Alergiile alimentare la un copil. Ciorba de lapte cu dovleac si gris. Ce medicamente poate prescrie medicul?

Cuprins

Alergii la mancare relevante în special pentru bebeluși - copiii din primul an de viață și copilăria timpurie. De obicei provoacă alergii Laptele vacii, ouă, cereale, soia (este conținută în unele formule pentru sugari), legume și fructe de culoare portocalie sau roșie, pește.
Dacă copil Dacă aveți o predispoziție la alergii, este indicat să evitați aceste produse, deoarece există un așa-numit efect cumulativ. Este posibil să nu existe o alergie la un singur consum al unui produs, dar va apărea o reacție dacă există o încălcare sistematică a dietei și abuz de alergeni cunoscuți. Tratamentul termic (gătit, fierbere) poate reduce proprietățile alergene ale ouălor, legumelor și fructelor.

ÎN vârstă fragedă alergie la mancare se manifestă de obicei prin modificări ale pielii - Dermatita atopica. Caracterizată prin roșeață, uscăciune și descuamare a pielii, însoțite de erupții cutanate pruriginoase și uneori apariția unor zone de plâns și zgârieturi ca răspuns la erorile din alimentația unei mame care alăptează sau în timpul introducerii alimentelor complementare. Simptomele tipice includ înroșirea pielii din jurul gurii și anusului bebelușului și erupții cutanate persistente, care este dificil de răspuns la terapia tradițională. Pe scalp pot apărea cruste seboreice. Schimbari in cavitatea bucală manifestată prin stomatită, modificări ale dinților (carii, pete și șanțuri pe dinți) și limbii („limba geografică”). Boala este adesea însoțită de întârzierea dezvoltării fizice și psihomotorii, rahitism, anemie, răceli frecvente și tulburări digestive (diaree sau constipație, regurgitare excesivă, colici).

Tabelul 7.2. Grupurile principale aditivi alimentariși scopul utilizării lor
	E-număr	Ţintă
Coloranți	E100-E180	face mâncarea să pară mai atractivă
Conservanți	E200-E297	previne creșterea bacteriilor și crește durata de valabilitate
Arome	Nu	conferă un miros care se pierde adesea în timpul procesării
Antioxidanți	EZOO-E321	previne oxidarea sub influența oxigenului, în special rumenirea fructelor
Emulgatori și stabilizatori	E322-E495	îmbunătăți textura alimentelor
Amplificatori de miros	E62O-E635	spori mirosul alimentelor

Prevenirea și tratament alergii la mancare în copilărie, este necesar să se excludă alimentele care provoacă alergii din dieta copilului și a mamei care alăptează și alăptarea pe termen lung până la 1-1,5 ani. Este important de știut că alergiile alimentare pot declanșa dezvoltarea hipersensibilității la alți alergeni (praf, polen) la o vârstă mai înaintată. Dacă nu ești atent la tratamentul și prevenirea alergiilor alimentare, boala trece „din exterior în interior”.

Tabelul 1. Cei mai frecventi alergeni alimentari

La copiii mai mari, manifestările alergice includ din ce în ce mai mult nu numai leziuni ale pielii, ci și ale tractului respirator, în special bronșita sau astmul bronșic.

Masa 2. Produse alimentare care provoacă alergii alimentare la copiii din primii ani de viață

Pentru a identifica produsele care cauzează alergii ale copilului, tine un jurnal alimentar. În ea, ține cont de tot ceea ce a mâncat copilul tău în timpul zilei și care a fost reacția la un anumit produs. O astfel de analiză pe parcursul mai multor săptămâni sau luni poate face viața mult mai ușoară atât copilului, cât și părinților săi.

Alergiile alimentare la copii apar adesea la o vârstă fragedă, aproximativ de la naștere până la 5 ani. Pe măsură ce copilul crește și se maturizează sistem digestiv se dezvoltă. Încep să fie produse enzime care ajută la absorbția nutrienților. Funcțiile ficatului și intestinelor sunt îmbunătățite, sistemul imunitar se dezvoltă și se întărește, ceea ce ne permite să sperăm la încetarea reacțiilor alergice la alimente precum ouă, lapte, fructe etc. Dacă părinții sunt responsabili cu alimentația unui copil sub un an, atunci riscul de dezvoltare manifestări alergice scade. În majoritatea cazurilor, mulți copii își dezvoltă imunitatea la alergii până la vârsta de trei ani, dar acest lucru nu scutește părinții de responsabilitatea de a preveni apariția alergiilor la copii.

Prevenirea alergiilor alimentare la copiii sub un an

Pentru a preveni alergiile la alimente la copii, pentru a evita provocarea din partea factorilor externi, chiar înainte de nașterea copilului, trebuie să respectați câteva reguli:

În timpul sarcinii, precum și în timpul alăptării, nu consumați produse alimentare care conțin coloranți, arome, conservanți, multe dulciuri, alimente condimentate etc. Cura de slabire viitoare mamă trebuie să fie echilibrat. În timpul sarcinii și ulterior nașterii unui copil, evitați fumatul pasiv și activ. După nașterea copilului, alăptarea trebuie să continue cel puțin patru luni. Dacă acest lucru nu este posibil, este necesar ca copilul să primească în această perioadă un amestec care conține o formulă hidrolizată. Alergiile la alimente la copiii cu vârsta sub un an pot fi cauzate de prezența animalelor în casă. Ecologie proastă- unul dintre factorii de risc pentru alergii. Chiar dacă orașul tău este considerat sigur pentru mediu, dar ferestrele dormitorului copilului sunt orientate spre o autostradă cu trafic intens, atunci este necesar să folosești purificatoare de aer. Păstrați-vă casa fără praf. Curățarea umedă trebuie efectuată zilnic, utilizare mai bună umidificator. Covoare! Iată sursele de reproducere a insectelor saprofite care provoacă alergii. Scapa de gunoaiele inutile. De asemenea, plantele dintr-un apartament nu sunt întotdeauna inofensive. Citiți informații despre plantele pe care le aveți pentru a vedea dacă există vreuna care poate provoca alergii.

Produse care provoacă alergii la copii

Alergiile la un copil pot apărea în primele zile sau luni. Reacțiile pot apărea din cauza alimentație proastă mame în timpul sarcinii sau în timpul alăptării (consum excesiv de citrice, lapte și produse lactate, dulciuri). Supraalimentarea unui copil poate provoca, de asemenea, alergii. Tract gastrointestinal bebelușii nu sunt capabili să descompună complet proteinele și trec cu ușurință în sânge prin pereții subțiri ai intestinelor, provocând astfel alergii alimentare la copii.

Orice produs poate provoca o reacție alergică. Produsele alimentare sunt împărțite în 3 categorii în funcție de capacitatea lor de a provoca aceste reacții.

Prima categorie de produse are grad înalt risc: ciocolata, cafea, miere, ciuperci, cacao, nuci, curki, rodii, pepene galben, ananas, kiwi, citrice, capsuni, capsuni, ardei, rosii, morcovi, caviar, fructe de mare, peste (rosu), oua.

A doua categorie sunt produsele care au un grad mediu de alergie. Acestea sunt lapte și produse lactate, carne, fasole, soia, cartofi, sfeclă, zahăr, caise, banane, piersici, măceșe, coacăz negru, cireș, merișor, lingonberry.

A treia categorie de produse care provoacă alergii la copii, cu un grad mai scăzut de alergie: produse din lapte fermentat, carne slabă de porc, carne de iepure, carne de cal, miel slabă, curcan, dovlecel, broccoli, conopidă și varză albă, dovleac, porumb, castraveți , orz perlat, mei, soiuri verzi de pere si mere, coacaze albe, marar, patrunjel, salata verde, ridichi, ceapa verde.

Principalul produs care provoacă alergii la copii este laptele de vacă. Conține compuși proteici precum lactoglobulina, albumina, lactoalbumina, cazeina. Toți acești compuși proteici sunt antigeni. Dezvoltarea alergiilor la copiii mici determină trecerea copiilor de la alăptare la hrănirea mixtă și artificială cu formule de lapte. Dacă copilul dumneavoastră este alergic la lapte integral, îl puteți folosi lapte de capra sau produse lactate. Conțin proteine ​​cu un grad scăzut de alergenitate.

Proteină ou de gaina- produs foarte alergen. Și iată gălbenuș de ou Nu există astfel de contraindicații; se administrează copiilor ca alimente complementare încă de la 6 luni. Este mai bine să începeți cu ouă de prepeliță.

Există o alergie încrucișată. În dezvoltarea alergiilor alimentare polivalente (multiple), reacțiile încrucișate între diferiți alergeni sunt de mare importanță. De exemplu, dacă sunteți alergic la chefir, este posibil să aveți și o reacție la aluatul de drojdie, băuturile carbogazoase sau kvass. Când reacționează la pere, mere, piersici, este posibilă o reacție la polenul de pelin, arin și mesteacăn. Când reacționează la struguri, există o reacție la polenul plantelor etc. Dacă există intoleranță la lapte, organismul reacționează la brânză de vaci, unt, smântână, smântână, cârnați, cârnați și carne de vită. Dacă corpul copilului este susceptibil la carne de pui, atunci trebuie să excludeți carnea de rață.

Ce alimente sunt ok pentru alergii la copii?

Mamele care alăptează sunt sfătuite să nu consume cantități mari de lapte de vacă - nu vă va îmbunătăți propriul lapte, dar poate provoca alergii alimentare la copii. Este mai bine să înlocuiți laptele de vacă cu produse lactate fermentate. Este mult mai util. Legumele, fructele și fructele de pădure se consumă cel mai bine proaspete. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, fructele și fructele de pădure pot fi congelate pentru iarnă. Este indicat să renunțați complet sau cel puțin parțial la zahăr.

Ce alimente sunt ok pentru alergii la copii? Chiar trebuie să renunți la tot? Nu, desigur, există o mulțime de produse gustoase și sănătoase:

Produse lactate fermentate: iaurturi fără aditivi de fructe, brânză de vaci, biokefir, bifidok, chefir, brânză slabă, smântână cu conținut scăzut de grăsimi etc.> Legume și fructe: verzi și albe (coacăze, banane, pere, prune, mere, cireșe, cireșe galbene, kiwi și caise). Cereale: orez, fulgi de ovaz, hrisca, porumb, etc. Carne: carne slaba de porc, vita, file de curcan, pui fiert, precum si cotlet la abur. Supe: legume și cereale. Soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi: biban, merluciu etc. Produse de panificație: pâine de secară. Ulei vegetal. Băuturi: apă minerală plată, compot de fructe verzi, suc de fructe, ceai.

O alergie alimentară este o reacție a sistemului imunitar la un produs alimentar. Acesta este unul dintre tipurile de intoleranță alimentară în care sistemul imunitar începe să producă anticorpi specifici pentru proteinele care alcătuiesc produsul (alergeni).

De fiecare dată când un copil sau un adult mănâncă alimente care conțin alergeni, sistemul imunitar intră în acțiune, ceea ce poate provoca diverse manifestări, de la indigestie la socul anafilactic.

Care sunt cauzele și simptomele alergiilor alimentare, diagnostic și tratament, cei mai des întâlniți alergeni la copii și adulți - medicul pediatru Anna Sheveleva răspunde la aceste și la alte întrebări.

Cauzele alergiilor alimentare

Teoretic, o reacție alergică poate fi cauzată de orice produs, dar cel mai adesea cauza alergiilor alimentare la copii sunt doar 8 produse - lapte de vacă, ouă, grâu, nuci de copac, alune, soia, pește și crustacee.

Pe măsură ce copilul crește, toleranța la anumite alimente (lapte, ouă, grâu și soia) sau, după cum se spune, copilul „depășește alergia”. Prin urmare, aceste produse sunt rareori alergeni la adulți.

Cele mai frecvente cauze ale alergiilor alimentare la adulti sunt nucile, arahidele, pestele si crustaceele. Indiferent de când a apărut prima reacție alergică la ele, în copilărie sau la vârsta adultă, ea rămâne pe viață.

Aditivii alimentari (arome, coloranti, conservanti) sunt rareori cauza alergiilor - doar 0,01-0,23% din cazuri.

Cât de des se dezvoltă alergiile alimentare?

O adevărată reacție alergică la alimente apare rar - la doar 3% dintre oameni. Dar un număr mult mai mare de oameni îl suspectează - 12-13% dintre oameni.

Simptomele alergiilor alimentare

O reacție alergică la alimente poate avea o varietate de manifestări:

• din piele (apar în 90% din cazuri) - roșeață, mâncărime, erupție cutanată, umflare
• din sistemul respirator (în 70% din cazuri) - strănut, tuse, secreții nazale, probleme de respirație
• din sistemul digestiv (în 30-45% din cazuri) - umflarea buzelor, limbii, greață, vărsături, colici intestinale, diaree, apariția sângelui în scaun, iritabilitate și refuz de a mânca, scădere în greutate la copii
• din sistemul cardiovascular (în 10-45% din cazuri) - scăderea tensiunii arteriale, amețeli, leșin.

Diagnosticul alergiilor alimentare

Pentru a diagnostica alergiile alimentare, sunt efectuate următoarele studii:

• determinați nivelul imunoglobulinei E - general și specific (pentru produse specifice)
• teste cutanate - teste prick (pentru diagnosticarea reacțiilor imediate) și teste cu plasture (pentru diagnosticarea reacțiilor întârziate)
• examen endoscopic (detectă modificări ale membranei mucoase a tractului digestiv, caracteristice alergiilor)
• teste provocatoare („produsul suspectat” este anulat timp de câteva săptămâni, apoi dat să mănânce și se observă reacția organismului).

Tratamentul alergiilor alimentare la un copil

Din păcate, în prezent nu există tratamente pentru alergiile alimentare. Trebuie doar să excludeți din dieta dumneavoastră produsul care provoacă o reacție alergică.

Cei mai frecventi doi alergeni

Intoleranță la proteinele din laptele de vacă

Deci, majoritatea cauza comuna Alergia la copiii primilor 3 ani de viață este o alergie la proteinele din laptele de vacă. Prin urmare, laptele integral de vacă nu este recomandat pentru includerea în dieta unui copil sub 1 an.

Acelor bebeluși care sunt hrăniți cu biberonul și au manifestări de alergie la proteinele din laptele de vacă li se prescriu amestecuri cu proteine ​​divizate (hidrolizate). După trecerea unei reacții alergice, acestor copii li se recomandă să fie pe formule hipoalergenice preventive și să evite produsele care conțin proteine ​​din lapte integral de vacă timp de până la 3 ani.

La 95% dintre copii, alergia la proteinele din lapte de vacă dispare până la vârsta de 3 ani, iar toleranța se dezvoltă.

Copiilor care la o vârstă mai înaintată rămân intoleranți la produsele lactate li se recomandă să ia suplimente suplimentare de calciu, deoarece Principala sursă de calciu sunt produsele lactate.

Alergie la pește și fructe de mare

Alergiile cauzate de pește și fructe de mare durează toată viața; dezvoltarea toleranței nu este tipică. O reacție alergică poate fi cauzată de oricare preparate din peste, indiferent de tipul preparatului, și chiar mirosul de pește fiert sau înăbușit. Prin urmare, peștele și crustaceele (creveți, midii etc.) sunt complet excluse din dieta unui copil sau adult cu alergie la acestea.

Dar peștele este o sursă de proteine ​​și de aminoacizi grași Omega 3 esențiali. Ca sursa de proteine, pestele este usor inlocuit de carne, pasare, oua si produse lactate (care sunt de fapt principalele surse de proteine ​​pentru copii si adulti).

Important pentru dezvoltarea creierului și a vederii copilului. În timpul sarcinii, trec de la mamă la făt prin placentă și sunt prezenți și în laptele matern, ceea ce explică importanța lor în dezvoltarea sistemului nervos și a intelectului copilului.

Omega 3 acid gras Ele sunt numite esențiale deoarece nu se formează în organism și trebuie furnizate prin alimente. Din păcate, acestea sunt conținute în doar câteva produse - pește, fructe de mare și unele uleiuri vegetale (semințe de in, cânepă, muștar), dar unii producători adaugă Omega 3 în formulele pentru sugari, lapte și produse lactate. Prin urmare, dacă unui copil nu poate mânca sau nu îi place peștele, poate primi Omega 3 cu iaurturile, cașul și deserturile sale preferate. Căutați doar astfel de produse și apoi intoleranța la pește nu va afecta sănătatea bebelușului.

Fie ca copiii tăi să fie sănătoși!

Anna Sheveleva- medic pediatru practicant,

Alergiile alimentare la copii apar cel mai adesea din alimente. Este procentul de reacție alergică la produse care este de 70 - 80%. Copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 13 ani sunt cei mai sensibili la boală. Au un sistem imunitar slab și, prin urmare, sunt cei mai sensibili la orice.

Alergiile pot apărea la copii, ca în pruncie maturizare și în perioada adolescenței. În acest articol, ne vom uita la ce alimente provoacă alergii la copii și ne vom da seama cum să recunoaștem alergiile și să începem tratamentul în timp util.

Cauzele alergiilor alimentare

În fiecare an rata de incidență este în creștere, medicii explică acest lucru prin faptul că tehnologia de fabricare a alimentelor și tipurile de alimente se schimbă. Toate acestea duc la o defecțiune a sistemului imunitar și o persoană devine susceptibilă la alergii. Se întâmplă adesea ca dacă un copil este copilărie ați fost bolnav de o infecție sau alta, procentul este că va apărea în mai multe vârsta târzie suficient de înalt.

Factorii de risc pot include predispoziția genetică, dacă unul dintre membrii familiei a suferit de o anumită infecție.

În primul rând, alergiile la un copil pot fi provocate de:

1. Produse care conțin cantități mari de alergen. Dacă la o vârstă fragedă un copil consumă un produs cu un conținut ridicat de alergen pentru o lungă perioadă de timp, atunci în timp apar primele simptome ale unei alergii.
2. Trebuie să fii vigilent atunci când consumi produse care conțin diverși aditivi și coloranți. Sunt deosebit de abundente în produsele alimentare pentru copiii sub un an. Prin urmare, acum trebuie să fii atent în alegerea alimentelor și să studiezi cu atenție compoziția produsului.
3. Consumul de băuturi carbogazoase tari provoacă, de asemenea, dezvoltarea alergiilor la copii, deoarece alergenii sunt absorbiți rapid în organism, provocând astfel o reacție în organism.
4. A suferit anterior boli gastrointestinale și a finalizat un curs de tratament cu antibiotice nu numai că implică un aport alimentar limitat, ci și perturbă microflora intestinală.
5. S-a cunoscut recent, datorită descoperirii alergologilor, că alergiile alimentare sunt direct legate de o tulburare a sistemului psihosomatic. Adică, cazul în care un copil are un apetit scăzut încă din copilărie, o antipatie pentru mâncare și are tulburări psihologice care afectează dezvoltarea unei reacții alergice.
6. Genetica - dacă o rudă sau un părinte a suferit de o boală asociată cu tractul gastrointestinal, atunci probabilitatea ca aceasta să apară la copil este destul de mare.

Simptomele alergiilor

A fi capabil recunosc în timp util și corect trasaturi caracteristice alergii, Trebuie să studiați cu atenție care apar primele simptome ale alergiilor.

Ce simptome caracteristice observat la copii?

• Reacția cutanată - primul lucru care vă va atrage atenția este o erupție pe anumite zone ale pielii, care va fi însoțită de mâncărime. Erupția începe curând să se dezlipească;
• Plângerile din tractul gastrointestinal pot include vărsături, greață și diaree. Copilul va fi letargic și slăbit și poate prezenta crampe abdominale și dureri;
• Este extrem de rar ca alergiile să poată provoca simptome respiratorii;
• Pot exista astfel de manifestări precum hipovitaminoza, aceasta este apatie față de orice și somnolență;

Prevenirea reacțiilor alergice la produsele alimentare

Reacția organismului poate fi ambiguă, deoarece organismul reacționează la unele alimente imediat și la altele după un anumit timp. În primul rând, Nu uitați să citiți ingredientele înainte de a consuma produse..

Pentru a fi atent și a nu trece cu vederea ce provoacă alergiile copilului dumneavoastră, ar trebui să țineți un jurnal alimentar. Vă va ajuta să vă dați seama la ce alimente este alergic copilul dumneavoastră, astfel încât să puteți lua măsuri de precauție în viitor.

Tratament pentru alergii

Dacă ești depășit de o alergie, prima ta acțiune va fi să mergi la medic pentru ajutor. Este imperativ să excludeți din alimentație alimentele care conțin mulți alergeni. Va trebui să vă schimbați dieta, să includeți alimente hipoalergenice în dietă și să vă saturati corpul cu vitamine.

Legumele și fructele naturale, carnea slabă, de preferință fileul fiert vor fi utile. Din cereale cea mai bună opțiune Va fi terci de orez și porumb. Desigur, nu te poți lipsi de produse lactate fermentate, cum ar fi brânza de vaci și laptele de casă fără aditivi.

După cum înțelegeți, trebuie să fiți foarte atenți înainte de a cumpăra alimente pentru copilul dumneavoastră. Deoarece au încă un sistem imunitar foarte slab, este necesar să se țină cont de faptul că nu toate produsele sunt acceptate în mod normal de organism. O dietă clară hipoalergenică este o necesitate pentru copilul dumneavoastră.

Alergiile alimentare la copii apar cel mai adesea din alimente. Este procentul de reacție alergică la produse care este de 70 - 80%. Copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 13 ani sunt cei mai sensibili la boală. Au un sistem imunitar slab și, prin urmare, sunt cei mai sensibili la orice. Alergiile pot apărea la copii, atât în ​​timpul copilăriei, cât și în perioada adolescenței. În acest articol, ne vom uita la ce alimente provoacă alergii la copii și ne vom da seama cum să recunoaștem alergiile și să începem tratamentul în timp util.

Conținut [Afișare]

Cauzele alergiilor

În fiecare an rata de incidență este în creștere, medicii explică acest lucru prin faptul că tehnologia de fabricare a alimentelor și tipurile de alimente se schimbă. Toate acestea duc la o defecțiune a sistemului imunitar și o persoană devine susceptibilă la alergii. Se întâmplă adesea ca, dacă un copil a suferit de o anumită infecție în copilărie, procentul în care aceasta va apărea la o vârstă mai ulterioară este destul de mare. Factorii de risc pot include predispoziția genetică, dacă unul dintre membrii familiei a suferit de o anumită infecție. În primul rând, alergiile la un copil pot fi provocate de:

1. Produse care conțin cantități mari de alergen. Dacă la o vârstă fragedă un copil consumă un produs cu un conținut ridicat de alergen pentru o lungă perioadă de timp, atunci în timp apar primele simptome ale unei alergii.
2. Trebuie să fii vigilent atunci când consumi produse care conțin diverși aditivi și coloranți. Sunt deosebit de abundente în produsele alimentare pentru copiii sub un an. Prin urmare, acum trebuie să fii atent în alegerea alimentelor și să studiezi cu atenție compoziția produsului.
3. Consumul de băuturi carbogazoase tari provoacă, de asemenea, dezvoltarea alergiilor la copii, deoarece alergenii sunt absorbiți rapid în organism, provocând astfel o reacție în organism.
4. A suferit anterior boli gastrointestinale și a finalizat un curs de tratament cu antibiotice nu numai că implică un aport alimentar limitat, ci și perturbă microflora intestinală.
5. S-a cunoscut recent, datorită descoperirii alergologilor, că alergiile alimentare sunt direct legate de o tulburare a sistemului psihosomatic. Adică, cazul în care un copil are un apetit scăzut încă din copilărie, o antipatie pentru mâncare și are tulburări psihologice care afectează dezvoltarea unei reacții alergice.
6. Genetica - dacă o rudă sau un părinte a suferit de o boală asociată cu tractul gastrointestinal, atunci probabilitatea ca aceasta să apară la copil este destul de mare.

Simptomele alergiilor

Pentru a putea recunoaște în timp util și corect caracteristica semne de alergie, trebuie să studiați cu atenție care apar primele simptome cu alergiile. Care sunt simptomele caracteristice observate la copii?

• Reacția cutanată - primul lucru care vă va atrage atenția este o erupție pe anumite zone ale pielii, care va fi însoțită de mâncărime. Erupția începe curând să se dezlipească;
• Plângerile din tractul gastrointestinal pot include vărsături, greață și diaree. Copilul va fi letargic și slăbit și poate prezenta crampe abdominale și dureri;
• Este extrem de rar ca alergiile să poată provoca simptome respiratorii;
• Pot exista astfel de manifestări precum hipovitaminoza, aceasta este apatie față de orice și somnolență;

Prevenirea

Reacția organismului poate fi ambiguă, deoarece organismul reacționează la unele alimente imediat și la altele după un anumit timp. În primul rând, nu uitați să citiți ingredientele lor înainte de a consuma produse. Pentru a fi atent și a nu trece cu vederea ce provoacă alergiile copilului dumneavoastră, ar trebui să țineți un jurnal alimentar. Vă va ajuta să vă dați seama la ce alimente este alergic copilul dumneavoastră, astfel încât să puteți lua măsuri de precauție în viitor.

Tratament

Dacă ești depășit de o alergie, prima ta acțiune va fi să consulți un medic pentru ajutor. Este imperativ să excludeți din alimentație alimentele care conțin mulți alergeni. Va trebui să vă schimbați dieta, să includeți alimente hipoalergenice în dietă și să vă saturati corpul cu vitamine. Legumele și fructele naturale, carnea slabă, de preferință fileul fiert vor fi utile. Cele mai bune opțiuni pentru cereale ar fi terciul de orez și porumb. Desigur, nu te poți lipsi de produse lactate fermentate, cum ar fi brânza de vaci și laptele de casă fără aditivi.

După cum înțelegeți, trebuie să fiți foarte atenți înainte de a cumpăra alimente pentru copilul dumneavoastră. Deoarece au încă un sistem imunitar foarte slab, este necesar să se țină cont de faptul că nu toate produsele sunt acceptate în mod normal de organism. O dietă clară hipoalergenică este o necesitate pentru copilul dumneavoastră. În același timp, nu numai că veți controla alimentația copilului, ci vă veți oferi și liniște sufletească pentru viitor. Sănătatea copilului dumneavoastră și sistemul dumneavoastră nervos vor fi sub control.

Selecția video:

fără alergie.com

ALERGIE LA MANCARE

Se numesc alergii alimentare reacție adversă pe un produs alimentar, care se bazează pe mecanisme imunitare. Printre multele persoane care au reacții neobișnuite la alimente, unele au adevărate alergii alimentare, în timp ce altele au modificări care nu au legătură cu o tulburare a sistemului imunitar, caz în care poate fi vorba de o intoleranță alimentară.

Sarcina alergologului este de a determina ce cauzează simptomele bolii într-o măsură mai mare: hipersensibilitate sau mecanisme nespecifice, deoarece tratamentul și prognosticul vor depinde de aceasta. Alergiile alimentare pot fi considerate o afecțiune care duce de la eczemă la rinită alergică și astm.

Un studiu realizat în Anglia pe 20.000 de pacienți a arătat că aproximativ 20% din populație credea că suferă de alergii alimentare, dar o examinare mai detaliată a acestei proporții de pacienți a relevat că doar 2-3% din acest număr au o alergie alimentară adevărată. Prevalența medie a alergiilor alimentare este de 10% la copii și de 2% la adulți. Barbatii se imbolnavesc de 2 ori mai des decat femeile. Prevalența alergiilor alimentare cauzate de reacții alergice imediate variază, conform diverșilor autori, de la 0,1 la 8%.Riscul de alergii alimentare crește dacă o rudă suferă de această boală. Hipersensibilitatea alergică la anumite tipuri de alimente este mai frecventă la copii. Alergia la laptele de vaca apare la 0,5-2% dintre sugari.

Incidenta mare a alergiilor alimentare in copilarie se datoreaza caracteristici funcționale tractul gastrointestinal - imaturitatea sistemului imunitar și a organelor digestive.

În ultimele decenii, frecvența reacțiilor alergice la alimente a crescut semnificativ. În prezent, există o creștere a sensibilității la produsele alergene nou apărute, de exemplu fructe exotice(kiwi, mango etc.).

Pot apărea alergii la orice produs alimentar.

Pentru copiii sub 1 an ca produse alergene cele mai semnificative sunt laptele, ouăle, soia, cerealele, în special cele care conțin proteină din gluten (grâu, secară, ovăz). Orezul, hrișca și porumbul nu conțin gluten, dar asta nu înseamnă că nu poate exista o alergie la ele. Printre alte alimente, reacțiile alergice la citrice sunt mai frecvente la copii, nuci, peste. Alergiile la lapte și ouă care încep înainte de vârsta de 1 an pot dura, în cele mai multe cazuri, timp de 1-3 ani. Cu toate acestea, aproximativ 15-25% dintre copiii alergici rămân alergici la lapte și ouăle de găină pentru mai mult timp. Pe de altă parte, alergiile la nuci și pește persistă mult timp.

Predominanța anumitor alimente ca cauze ale alergiilor alimentare depinde de locația geografică și de mediul cultural. De exemplu, în Japonia cele mai frecvente cauze ale alergiilor alimentare la copii sunt orezul și hrișca, în țările scandinave - peștele, în Spania - fructele. În SUA, la efectuarea unor teste provocatoare, s-a dezvăluit că 8 alimente au fost responsabile pentru 93% din cazurile de alergii alimentare: ouă, arahide, lapte, soia, alune de padure, pește, crustacee, grâu (în ordinea descrescătoare a semnificației alergenice). Niciunul dintre cei 710 pacienți nu a fost alergic la ciocolată.

La adulți, alergiile alimentare pot apărea la orice vârstă, adesea din cauza unei tulburări intestinale precum boala Crohn. Rezultatul alergiilor alimentare la adulți este aproape imprevizibil, dar există cazuri de rezolvare spontană a simptomelor. Reacțiile alergice se pot dezvolta la inhalarea aerosolilor alergenilor alimentari, cel mai adesea acest lucru are loc prin contact profesional. Grupul de risc include lucrătorii din alimente, lucrătorii de la mori de ulei, grânare, fermieri, morari, brutari, dockeri și recoltatori de ciuperci. La produse provocând boala căile respiratorii superioare includ: praf de cereale, făină de hrișcă, semințe de ricin, boabe de cafea, ouă, usturoi, ciuperci, papaină. Alergenii de pește pot fi transportați în aer în timpul gătitului, provocând simptome respiratorii, de la rinită la crize de astm. Sunt descrise observații ale reacțiilor alergice severe cu rezultate fatale la adulți și copii mai mari, care au apărut după consumul de arahide, crustacee, nuci și pește (în ordinea descrescătoare a importanței).

Reacțiile alergice sau similare pot fi cauzate de coloranții, aromele și conservanții alimentari. Acestea sunt cel mai adesea cauzate de tartrazină (un colorant galben), care se găsește în alimente și medicamente de culoare galbenă și portocalie. Glutamatul monosodic, nitriții, nitrații, benzoatul de sodiu, sulfiții, care sunt utilizați ca arome și conservanți, provoacă adesea reacții alergice.

Institutul pentru alergii UCB (organizație dedicată luptei împotriva bolilor alergice, cu sediul în Bruxelles, Belgia) nu recomandă pacienților alergici să consume produse care conțin aditivi alimentari E 220–227, 249–252, 210–219, 321, 102, 110 , 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

În timpul tratamentului termic, proprietățile alergene ale alimentelor pot scădea. Dar atunci când laptele este fiert, unele proteine ​​din zer se descompun și își pierd alergenitatea, în timp ce altele devin mai alergene. Proteinele din alune, soia, alune, pește și creveți sunt rezistente la căldură.

Proprietățile alergene ale produselor din pește pot scădea în timpul conservelor sau liofilizării (în vid, la temperatură scăzută). Unii pacienți cu hipersensibilitate la pește proaspăt sunt capabili să consume astfel de produse fără consecințe.

Reacții alergice încrucișate între diverse produse. Aceasta înseamnă că, dacă există o alergie la un produs, atunci aproape sigur se poate spune că se va manifesta și altora.

S-a dovedit o reactivitate încrucișată semnificativă între proteinele din laptele de vacă și capră, vițel, carne de vită, enzimele preparate din membrana mucoasă a stomacului și pancreasul mare. bovine, precum și între albușuri de diferite tipuri, carne de pui și bulion.

Chefirul are reacții încrucișate cu produsele care conțin mucegaiuri (kvas, aluat de drojdie, brânzeturi tari, peniciline).

Aproximativ 20% dintre pacienții cu alergie la latexul natural (alergie la cauciuc) vor reacționa simultan la anumiți alergeni alimentari: banane, avocado, kiwi, castane, cartofi, roșii, mere, caise, țelină, cireșe, smochine, pepeni, papaya, piersici. si nectarine .

Alergiile alimentare sunt adesea observate la pacienții care suferă de alergii la polen (febra fânului). Polenul de mesteacăn poate da o reacție încrucișată sub formă de sindrom alergic alimentar la mere, fructe cu sâmburi (caise, cireșe, prune etc.), nuci, morcovi; polen de cereale - pe cartofi, roșii, piersici; polen de pelin de ambrozie - pentru pepene galben, pepene verde, banane, castraveți; Polenul de la Cernobîl – pe țelină, morcovi, câteva ierburi picante și aromate.

Așa-numitul „sindrom de alergie alimentară” se manifestă printr-o reacție alergică imediată sub formă de mâncărime, iritație și ușoară umflare mucoasa dupa consumul de fructe si legume proaspete. Acest sindrom este considerat o formă de urticarie de contact. În același timp, determinarea anticorpilor alergici specifici (IgE) în sânge și testele cutanate cu alergeni standard de legume și fructe dau rezultate negative, deoarece extractele de fructe și legume sunt instabile. Dacă efectuați teste cutanate cu un ac care a fost injectat anterior legume proaspete sau fructe, testul va fi pozitiv. Acest test se numește „împușcare dublă”. Dar, pe de altă parte, atunci când se efectuează teste cu alergeni nestandardizați, riscul de reacții fals pozitive este mare și este dificil să se mențină condițiile de sterilitate.

O reacție alergică alimentară poate fi declanșată de stresul fizic. Această reacție se observă mai des la tinerii care suferă de alergii după ce au consumat pește, crustacee, alune, cereale, fructe, țelină, dacă la câteva ore a avut loc o activitate fizică semnificativă. În același timp, consumul acestor produse fără activitate fizică, precum și activitatea fizică fără consumul anterior al acestor produse, nu provoacă o reacție alergică.

Posibile plângeri și simptome clinice ale alergiilor alimentare

O examinare obiectivă oferă informații numai în perioada de exacerbare a bolilor, sindroamelor și simptomelor asociate consumului de alergeni alimentari.

Manifestările clinice ale alergiilor alimentare sunt variate și se pot manifesta ca leziuni izolate ale organelor individuale sau o reacție anafilactică generalizată severă.

Cel mai comun manifestări ale pielii alergii alimentare: erupții cutanate cu mâncărime, urticarie acută, edem alergic (angioneurotic), dermatită atopică.

Din tractul gastrointestinal, pot apărea greață, vărsături, crampe, dureri abdominale și tulburări ale intestinului (diaree). Pentru tulburări gastro-intestinale, dacă greutatea și înălțimea nu sunt normale, în ciuda alimentație adecvată, sindromul de malabsorbție trebuie exclus. Manifestarea clinică a acestui sindrom, în special la copii vârstă mai tânără, sunt un abdomen umflat, atrofie musculară și, eventual, o creștere a dimensiunii ficatului (hepatomegalie) cauzată de degenerarea ficatului gras. Se poate observa eozinofilie și infiltrare eozinofilă a mucoasei intestinale.

Gastroenterita alergică (sau gastroenteropatia alergică eozinofilă) în 50% din cazuri este asociată cu o alergie la laptele de vacă și soia. Această boală poate fi însoțită de întârziere de creștere, pierdere în greutate, edem periferic, anemie cu deficit de fier, număr crescut de eozinofile în sângele periferic, reacție pozitivă pentru sânge în scaun. Gastroenteropatia eozinofilă este destul de frecventă în copilărie. La 50% dintre pacienții adulți cu gastroenterită alergică (eozinofilă), boala este însoțită de astm bronșic, rinită alergică, niveluri crescute de anticorpi alergici (IgE totale), alergii alimentare la mai multe produse sunt determinate, confirmate. rezultate pozitive teste cutanate.

Pentru alergii alimentare, simptome a sistemului cardio-vascular se poate manifesta ca o senzație de amețeală, slăbiciune severă, leșin, valori scăzute tensiune arteriala(hipotensiune arterială), aritmie, bătăi rapide ale inimii (tahicardie).

Simptomele oculare se caracterizează prin mâncărime, lacrimare, umflături și conjunctivită.

Din tractul respirator superior, pot apărea mâncărimi ale nasului, gurii, gâtului, congestie nazală, secreții mucoase abundente (rinoree), șuierătoare zgomotoase (stridor) și răgușeală a vocii.

Simptomele caracteristice ale tractului respirator inferior sunt scurtarea respirației, respirația șuierătoare și obstrucția bronșică în timpul spirometriei.

Pot fi observate simptome clinice de la organele genitale - mâncărime în vagin, mâncărime a scrotului, contracție dureroasă a uterului.

Încălcarea statutului mental - frică, sentiment de moarte.

Anafilaxia (reacții alergice generalizate) poate începe cu edem laringian, angioedem al mucoasei bucale cu obstrucție a căilor respiratorii, bronhospasm (sufocare) și o scădere bruscă a tensiunii arteriale.

Tratamentul alergiilor alimentare

Principala metodă de tratament este excluderea din alimentație a alimentelor care provoacă alergii sau reacții încrucișate, dacă rolul lor semnificativ este clar dovedit.

Tratamentul alergiilor alimentare la sugari

Când apar alergii la un sugar, eliminarea potențialilor alergeni alimentari, cum ar fi laptele de vacă și ouăle de pui, ar trebui să fie primul pas în recomandările de tratament. O condiție necesară este aderare stricta dieta hipoalergenică pentru o mamă care alăptează. În același timp, mama nu ar trebui să anuleze alăptarea, având în vedere numeroasele sale avantaje (comparativ cu hrănirea artificială) pentru sănătatea copilului. Dacă un copil este alimentat mixt sau artificial și are o alergie la proteinele din lapte de vacă, atunci ar trebui să treacă la hrănirea cu amestecuri speciale, hidrolizate, create pe baza hidrolizei proteinelor din lapte - cazeină sau proteine ​​din zer din laptele de vacă.

Există două subgrupe de amestecuri: bazate pe hidroliza completă și parțială a proteinelor. Cu cât hidroliza proteinei este mai mare, cu atât efectul alergen al acesteia este mai puțin pronunțat. Amestecuri pe bază de proteine ​​parțial hidrolizate sunt recomandate în principal ca măsuri preventive. Pentru formele ușoare de alergie alimentară la proteinele din laptele de vacă care nu sunt dependente de IgE, puteți utiliza amestecuri terapeutice și profilactice cu un grad mai ridicat de hidroliză a proteinelor: „Nutrilak GA” (Rusia, Grupul Nutritek); "Hipp GA" 1 și 2 ("HiPP", Austria); „Humana GA” 1 și 2 (Humana, Germania). Dacă există o sensibilitate mai mare la proteinele din laptele de vacă, amestecurile terapeutice sunt prescrise pe baza hidrolizei complete a proteinei din laptele din zer (Alfare, Nestlé, Elveția; Nutrilak Peptidi TSC, grupul Nutritek, Rusia; Tutteli-Peptidi, compania „Valio”, Finlanda; „Frisopep”, „Friesland Nutrition”, Olanda; „Nutrilon Pepti TSC”, „Nutricia”, Olanda) sau pe bază de hidroliza completă a cazeinei („Nutramigen” și „Pregestimil”, „Mead Johnson” „, SUA; „ Frisopep AS", compania "Friesland Nutrition", Olanda). Aceste amestecuri medicinale pot fi prescrise din primele zile de viață ale unui copil până la remisiunea clinică, cu o durată de până la 3 luni sau mai mult. O schimbare a culorii și consistenței scaunului poate apărea în timpul administrării hidrolizatelor, ceea ce nu este un motiv pentru retragerea acestora.

Dacă sunteți alergic la proteinele din laptele de vacă, se poate dezvolta deficit secundar de lactază. manifestare clinică care sunt anxietatea copilului din cauza durerilor abdominale și a flatulenței, scaune apoase moale cu miros acru. În acest caz, este prescris un amestec medicinal cu conținut scăzut de lactoză sau fără lactoză. De la vârsta de 5 luni, puteți prescrie amestecuri pe bază de izolat proteic din soia, care nu conțin proteine ​​din lapte, lactoză, gluten (NAN soia, Nestlé, Elveția; Enfamil soia, Mead Johnson, SUA; Frisosoy", compania Friesland Nutrition, Olanda; soia Nutrilak, Rusia, grupul Nutritek; soia Nutrilon, compania Nutricia, Olanda). Efectul pozitiv apare nu mai devreme de 3-4 săptămâni, durata tratamentului trebuie să fie de cel puțin 3 ani. Condițiile obligatorii trebuie să fie: absența alergiilor la soia și leguminoase nu numai la copil, ci și la familia lui imediată, excluderea completă din alimentație a oricăror produse care conțin lapte. Toate amestecurile medicinale includ un complex de vitamine,

microelemente și minerale. În componenta grăsime a unui număr de amestecuri medicinale („Alfare”, „Nutrilak Peptidi TSC”, „Nutrilon Pepti TSC”, „Pregestimil”), 50% din cantitatea totală de proteine ​​constă din MCT (trigliceride cu lanț mediu), care sunt ușor defalcate, ceea ce este cel mai important pentru copiii cu manifestări gastrointestinale ale alergiilor.

Pentru copiii cu alergii, este recomandabil să introducă alimente complementare ulterior cu varietate limitată de meniu. Produsele alimentare noi ar trebui introduse în dieta copilului lent, treptat, câte un tip la fiecare 5-7 zile, crescându-le cantitatea sub controlul afecțiunii. Când apar reacții ( iritatii ale pielii, scaun supărat, tuse, dificultăți de respirație), este indicat să excludeți produsul nou introdus din alimentație până când este determinată cauza deteriorării stării copilului. Deteriorarea poate fi cauzată nu numai de un alergen alimentar, deci sunt excluse alte cauze, inclusiv adăugarea unei infecții virale sau bacteriene.

Copii cu alergii alimentare cu vârsta sub 1 an care sunt pe hrana naturala, se recomandă începerea hrănirii complementare la 5-6 luni:

Piure de legume (varză, dovlecel, dovleac);

Terci (hrișcă, porumb, orez) cu hidrolizat sau amestec de soia. Ulei vegetal;

Sucuri și piureuri de fructe (mere, pere verzi, coacăze albe și roșii, cireșe galbene, prune verzi și galbene);

Carne - de la 6 luni (macră de porc, iepure, curcan);

Produse din lapte fermentat - nu mai devreme de 8-9 luni („Agusha-2”, „Lapte fermentat cu NAN”, „Lactofidus”) în absența unei alergii la proteinele din laptele de vacă. Brânza de vaci este recomandată nu mai devreme de 5 luni dacă nu există alergie la laptele de vacă.

Pentru copiii cu alergii alimentare cu vârsta sub 1 an care sunt alimentați mixt, se recomandă hrănirea suplimentară:

Amestecuri pe bază de hidrolizate de proteine ​​din lapte cu hidroliză parțială (Frisopep) sau hidroliză completă (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil, Nutramigen);

Amestecuri de soia („Alsoy”, „Frisosoy”, „Nutrisoy”).

Pentru copiii cu alergii alimentare sub vârsta de 1 an care sunt hrăniți cu biberonul, se recomandă în prezența dermatitei atopice:

Dacă nu există simptome din tractul gastrointestinal: hidrolizate cu conținut scăzut de lactoză grăsimi vegetale(„Frisopep”, „Tutteli-Peptide”);

Dacă există simptome din tractul gastrointestinal și semne clinice de deficit de lactază: hidrolizate fără lactoză care conțin grăsimi vegetale („Nutramigen”);

Hidrolizate fără lactoză care conțin un amestec de MCT și grăsimi vegetale (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Lapte integral - până la 1 an;

Ouă (inclusiv prepeliță) - până la 2 ani;

Pește (râu și mare), nuci - până la 3 ani.

Dacă alergenul alimentar nu a fost încă identificat, atunci este indicat să urmați o dietă generală hipoalergenică.

Dieta generală nespecifică hipoalergenică Nr. 5GA

Alimente și feluri de mâncare excluse:

bulion de carne, pește și ciuperci;

Sos și ketchup;

Citrice, kiwi, caise, piersici, zmeura, capsuni, coacaze negre, banane;

Nuci, ciuperci;

Pește și produse din pește(proaspăt și pește sărat, conserve de pește, caviar);

Alimente prajite, grase si condimentate;

Produse de patiserie proaspete, clătite;

Ouă, găini;

Cafea, cacao, ciocolată, miere;

Produse afumate, condimente, cârnați, marinate;

Grăsimi animale refractare, margarine;

Legume: ridichi, nap, ridichi, ardei, ceapa, usturoi, rosii, spanac, macris, leguminoase, morcovi, sfecla, varza murata.

Carne slabă;

Lactate;

Legume verzi, patrunjel si marar;

Cartofi fierți;

Coacăze albe și roșii, soiuri ușoare de cireșe și prune, mere verzi și galbene, pere;

Sucuri diluate din fructele și fructele de pădure specificate;

Ghee, ulei vegetal rafinat deodorizat.

Pentru a reduce proprietățile alergene ale preparatelor, se folosesc următoarele:

Coacerea sau fierberea fructelor;

Înmuiați legumele timp de 2-3 ore;

Înmuierea cartofilor și cerealelor timp de 6 - 12 ore;

Limitați sarea la 1-2 grame pe zi;

Înlocuirea zahărului cu fructoză pentru a îndulci preparatele;

Folosind apă specială pentru copii.

Dacă nu se identifică un singur alergen alimentar, ci mai mulți, atunci este necesar să se dezvolte o dietă individuală cu ajutorul unui medic.

Nutriție pentru diferite tipuri de alergii la adulți

La adulți, atunci când se determină un alergen alimentar, acesta ar trebui exclus din dietă, precum și alimentele și substanțele care provoacă alergii încrucișate.

Dacă este detectată o alergie la polenul de plante, ar trebui să excludeți unele produse alimentare care au reacții încrucișate cu polenul din copaci, ierburi sau asteraceae.

Precauții similare sunt necesare dacă sunteți alergic la sporii fungici, latex sau alți alergeni care au reacții încrucișate cu alimente.

Este posibil să se utilizeze produse industriale fără alergeni.

Este important să acordați atenție compoziției produselor industriale, deoarece prezența unui alergen alimentar în acestea, chiar și în cantități mici, poate provoca o reacție alergică. De exemplu, unele tipuri de paste sunt făcute cu ouă, în timp ce spaghetele italiene nu conțin ouă. Din păcate, adesea nu avem informații despre ce produse conțin ouă, lapte, soia și alți aditivi. Dacă o persoană cu alergii alimentare mănâncă afară, trebuie să știe că procesul de preparare a alimentelor poate conține ingrediente alergene, cum ar fi uleiurile de semințe și nuci, soia și alimente modificate genetic. De exemplu, pentru a îmbunătăți calitatea nutrițională a boabelor de soia, acestora li s-au adăugat gene din nucile americane, iar persoanele care au avut o alergie la nuci o dobândesc din noile boabe de soia, în ciuda faptului că boabele de soia nu le-au provocat anterior o alergie.

Tratamentul medicamentos al alergiilor alimentare

De obicei, eliminarea alimentelor care provoacă alergia este suficientă pentru recuperarea completă. Cu toate acestea, uneori mai trebuie să utilizați medicamente. Indicațiile pentru tratamentul medicamentos al alergiilor alimentare sunt următoarele: incapacitatea de a determina cauza alergiilor alimentare; alergii la mai multe alimente (alergie polivalentă) în absența efectului unei diete hipoalergenice; probabilitate mare de a consuma alimente alergene în cazul meselor viitoare în afara casei.

Dacă, după consumarea accidentală a unui produs intolerabil anterior, apare o reacție generalizată, severă, atunci în caz de urgență, adrenalina se administrează intramuscular într-o doză adecvată vârstei prescrisă de medic. Pentru reacții mai ușoare, vă puteți limita la un antihistaminic.

Dintre antihistaminice, în prezent sunt utilizate pe scară largă medicamentele de a doua generație, care nu pătrund în bariera hemato-encefalică (și nu acționează asupra sistemului nervos central) și nu au efectele secundare caracteristice antihistaminicelor de prima generație (somnolență, uscăciunea gurii). , constipație, retenție urinară). De exemplu, cetirizina (Zirtec, Parlazine) este disponibilă în comprimate filmate de 10 mg și sub formă de soluție - picături pentru administrare orală de 10 mg per ml. Adulților și copiilor peste 6 ani li se prescrie 1 comprimat o dată pe zi sau 20 picături, copiilor 2-6 ani - 5 mg pe zi sau 10 picături, copiilor 1-2 ani - 2,5 mg (5 picături de soluție) de 2 ori o zi.zi. Zirtec - de la 6 luni, 2,5 mg de 2 ori pe zi. Acțiunea sa începe în 20 de minute. Concentrația maximă a medicamentului în plasmă este atinsă în decurs de 1 oră.

De asemenea, trebuie asigurată farmacoterapie preventivă, atunci când medicamentele luate împiedică dezvoltarea unei reacții alergice. În același timp, pacienții trebuie să fie conștienți de faptul că efectul acestuia se termină atunci când încetează să ia medicamentele.

Deoarece de-a lungul anilor se poate dezvolta o sensibilitate normală (și nu crescută) la un număr de alimente anterior intolerabile, după 1-2 ani puteți încerca să introduceți cu atenție un astfel de produs în dietă, crescând treptat cantitatea acestuia (cu excepția nucilor, peștelui, crustacee). Toleranța imunologică la nuci, pești și crustacee este rar dezvoltată, ca în

dacă o alergie alimentară s-a dezvoltat în copilărie mai în vârstă sau varsta matura, de aceea, reintroducerea alimentelor intolerante in alimentatie intr-o astfel de situatie nu este recomandata.

Prevenirea alergiilor alimentare

Există trei domenii cunoscute de prevenire:

Primar se efectuează în rândul pacienților cu risc care nu suferă de boală. Un istoric familial de boli atopice este un indicator al riscului probabil;

Secundar este pentru persoanele care au simptome sau manifestări precoce boli. Măsura principală este eliminarea influenței alimentelor și a altor alergeni, precum fumatul pasiv, acarienii de praf de casă etc.;

Tratamentul terțiar se adresează persoanelor cu un proces cronic dovedit. Are ca scop prevenirea dezvoltării exacerbărilor sau complicațiilor asociate cu această boală.

Prevenirea alergiilor la sugari

Dieta pentru mama unui copil cu risc de boli alergice în timpul sarcinii și alăptării ar trebui să aibă restricții asupra anumitor produse, dar în același timp să fie axată pe curs favorabil sarcina si asigurarea sanatatii copilului. O femeie însărcinată ar trebui să respecte dieta echilibratași nu te lăsa dus de niciun fel de mâncare. Dacă o femeie însăși suferă de alergii, ar trebui să excludă din dieta ei alimentele foarte alergene. Într-o astfel de situație, este indicat să se recomande ca mamele care alăptează și, uneori, mamele însărcinate să excludă din alimentație laptele, ouăle, peștele, proteinele din soia, nucile și creveții în ultimul trimestru. S-a remarcat că copiii cu alergie la laptele de vacă și-au îmbunătățit sănătatea atunci când mamele lor au eliminat acest produs din alimentație, deoarece proteinele din laptele de vacă pătrund în laptele matern și chiar și o doză mică de alergen din laptele matern este suficientă pentru a sensibiliza copilul. . Mai mult, aceste proteine ​​alergene pot pătrunde și în placentă.

Una dintre principalele măsuri preventive este controlul alimentației încă din primele luni de viață. Alăptarea este una dintre etapele prevenirii alergiilor, așa că cel mai bun lucru este să vă hrăniți copiii laptele matern timp de cel puțin 4-6 luni, în același timp, acest lucru va proteja copiii de riscul bolilor infecțioase. ÎN cercetare științifică Sa observat că copiii din familii cu antecedente familiale de boli alergice care au fost hrăniți cu lapte de vacă au dezvoltat eczeme de 7 ori mai des decât cei care au fost alăptați. La unii copii cu dermatită atopică care au fost alăptați exclusiv la sân, din anamneză s-a dezvăluit că au primit un biberon de formulă ca hrănire suplimentară în maternitate, deși nu toate mamele știau despre acest lucru. Astfel de suplimente nutritive trebuie administrate copiilor numai pentru indicații stricte. Este recomandabil să furnizați informații în maternitate despre prezența agravantelor istorie de familie mame postpartum și nou-născuți pentru boli alergice.

Studiile au confirmat că alăptarea exclusivă nu numai că reduce riscul de alergii la lapte și alte proteine, dar duce și la o reducere a dezvoltării astmului bronșic, febrei fânului, a bolilor tractului gastrointestinal și ale tractului respirator superior.

În caz de risc de formare boala alergica Pentru copiii cu hrănire artificială sau mixtă, este recomandabil să se prescrie amestecuri pe bază de proteine ​​parțial hidrolizate ca mijloc de prevenire: NAN GA 1 și 2 (Elveția, Nestlé), Nutrilon Omneo 1 și 2 (Olanda, Nutricia "). Hrănirea complementară nu se administrează până la 5-6 luni.

Prevenirea alergiilor la adulți

Dacă există o predispoziție a familiei la anumite manifestări alergice, atunci ar trebui să fii atent când introduci aceste alimente în alimentația ta. Dacă apare o reacție alergică, alimentele sunt excluse din dietă. De asemenea, ar trebui să fiți conștienți de reacțiile alergice încrucișate.

Toți pacienții cu alergii alimentare trebuie să țină un jurnal alimentar în fiecare zi timp de o lună, iar ulterior, dacă apar reacții alergice, să completeze jurnalul pentru ziua precedentă. Evidențiați produsele suspecte.

Jurnalul trebuie să reflecte o listă de produse care să indice cantitatea consumată, metoda de preparare și timpul de administrare a produsului, medicamente, băuturi, gumă de mestecat etc. Reacții neobișnuite, momentul apariției lor și modificări ale naturii scaunului. sunt notate în marginile jurnalului.

Exemplu de jurnal alimentar:

DIETE PENTRU INTOLERANȚA LA DIVERSE ALIMENTE

Dacă ai o alergie alimentară, dar nu se știe exact care este alergenul, va trebui să urmezi o dietă foarte strictă.

În niciun caz nu pot mânca: toate alimentele roșii, dulci, miere, ciocolată, nuci, citrice, căpșuni, struguri, roșii, morcovi, sfeclă, ciuperci, mâncăruri din pește și fructe de mare, ouă de pui și de pui, lapte integral de vacă.

Nu se recomandă de asemenea: banane, kiwi, avocado, curki, rodii, telina, patrunjel, bulion tari de carne, varza murata, condimente si chiar ceapa. Toate aceste produse nu numai că pot provoca o reacție alergică, ci și pot determina organismul să reacționeze la alte produse, complet inofensive și familiare.

Fara frica poți mânca: terci de apă (hrișcă, fulgi de ovăz, mei, orez, porumb, cu excepția grisului), legume (varză, cartofi, dovlecei, dovlecei, napi), carne (vită, curcan, iepure, porc slab), fructe - dulci și mere acre cu coaja verde, prune si pere. Este rar, dar se întâmplă ca un pacient să fie alergic la un produs care este „permis” tuturor. După examinare, medicii extind de obicei dieta. Dar acest lucru se poate face numai după ce anumiți alergeni au fost identificați. La urma urmei, adevărul este că organismul nu reacționează întotdeauna la un singur produs. Pot exista și așa-numitele „reacții încrucișate”, care sunt pur și simplu imposibil de înțeles fără ajutorul unui medic.

Fii atent dacă:

Dacă ești alergic la mesteacăn, este foarte posibil să reacționezi la mere;

Sunteți alergic la mucegai. Ciupercile sunt utilizate în producția de chefir, produse din aluat de drojdie și kvas, deci este mai bine să excludeți aceste produse din dietă;

Sunteți alergic la laptele de vacă și la ouăle de găină - tehnologiile de producție de astăzi sunt de așa natură încât aceste produse pot ajunge cu ușurință în cârnați și cârnați;

Sunteți alergic la antibiotice - nu este un secret că producătorii le adaugă uneori în carne pentru ca aceasta să dureze mai mult.

Se întâmplă adesea să apară o alergie nu la produsele în sine (lapte, sucuri sau cereale), ci la coloranți și conservanți, care sunt incluse în componența lor. În acest caz, pacientului și medicului poate fi dificil să identifice un anumit produs: indiferent de ce alimente consumă pacientul, acesta dezvoltă reacții alergice. Literal trebuie să stai pe varză și apă. Și motivul este că producătorii pot adăuga conservanți și coloranți la o varietate de produse.

Una dintre cele mai cunoscute și răspândite dintre ele este tartrazina. Tartrazina este adesea inclusă în: plăcinte gata preparate și amestecuri de aluat; produse finite de cofetărie - turtă dulce, turtă dulce; paste fără ouă; cereale; cartofi prajiti crocanti (cartofii care au culoarea galben-portocalie sunt deosebit de suspecti); caramel, drajeuri, bezele multicolore; cuburi de bulion; ciorbe gătit instant; budinci, șerbet, limonadă și băuturi din fructe fabricate în fabrică, brânză, muștar, dulciuri galbene și verzi, margarină, înghețată cu topping, produse afumate.

Tartarzina în colorant alimentar: metabisulfit, glutamat monosodic, acid benzoic.

Produse cu alergie încrucișată la latex: ananas, avocado, banane, curmale, alune, kiwi, mango, cireșe, pepene galben, boabe de soia, roșii, cartofi, ficus benjaminata (proteine ​​din suc), castane, smochine.

La identificarea produselor care sunt „de vină” pentru dezvoltarea bolii, numărul de produse „interzise” scade, iar numărul de produse „permise” crește. Devine mai ușor pentru pacient să trăiască, iar lumea nu mai pare atât de plină de restricții și tristă. Recomandat pentru diferite tipuri de alergii diverse opțiuni diete. Ne vom concentra doar pe unele dintre ele, cele mai comune.

Dieta pentru alergii la laptele de vaca

Alergia la laptele de vaca este una dintre cele mai frecvente, mai ales la copii. Dacă aveți o astfel de alergie, va trebui să excludeți din dietă toate produsele care conțin lapte sau sunt preparate pe baza acestuia.

Adesea, persoanele care sunt alergice la laptele de vacă tolerează în mod normal laptele de capră, ceea ce le permite să-și extindă ușor dieta.

Utilizare interzisă:

Orice supe preparate cu lapte;

Brânză (inclusiv de casă), cârnați care conțin lapte;

Piure de cartofi (fierți în lapte);

Paste cu branza;

Produse de panificație preparate cu adaos de lapte: gogoși, prăjituri, prăjituri, clătite, clătite, vafe, plăcinte, biscuiți;

Terci cu lapte, precum și cereale cu conținut ridicat de proteine;

Unt, smântână, smântână, brânză de vaci (unii pacienți tolerează brânza de vaci cu moderație);

Maioneza si margarina care contin lapte;

Iaurturi și caș;

Lapte condensat cu sau fara zahar, lapte praf, cacao cu lapte;

milkshake-uri, bauturi alcoolice cu smântână adăugată;

Ciocolata cu lapte;

Produse gatite cu unt;

Produse preparate in pane (in pesmet);

Pentru copii - formule artificiale preparate pe baza de lapte; Unii copii nu pot tolera chefirul și brânza de vaci; altora li se pot administra aceste produse, dar cu moderație.

Trebuie amintit că laptele conține: unt, margarină, brânză de vaci, brânză, smântână, lapte uscat și condensat, înghețată și multe produse de cofetărie gata preparate. Laptele mai include denumiri: zer, lactoză, cazeină, hidrolizat de cazeină, care pot fi citite în compoziția produselor.

Înainte de a cumpăra un produs, asigurați-vă că întrebați vânzătorul cum a fost preparat și ce este inclus în el sau citiți cu atenție eticheta. Dacă eticheta nu indică compoziția produsului, atunci este mai bine să nu-l luați.

Permis de utilizare:

Cioroane și decocturi asezonate cu alimente incluse în dietă;

Produse bogate in proteine ​​- carne de toate tipurile, peste, pasare, sunca, rinichi, ficat, carnati si conserve de carne, fără lapte și componente ale acestuia;

Ouă, nuci și leguminoase;

Orice legume și fructe;

Produse de panificație: chifle franțuzești, italiene și vieneze și alte tipuri de pâine din grâu care nu conțin lapte și componentele acestuia (majoritatea tipurilor de pâine conțin lapte), pâine de secară;

Mâncăruri din cereale: terci și caserole din cereale și Paste, care nu conțin unt, lapte și componentele acestuia;

Băuturi: apă, ceai slab, băuturi carbogazoase, orice sucuri de fructe și legume fără lapte sau smântână.

Salate și gustări

Salata de varza alba si prune uscate

400 g varză, 100 g prune uscate, 1 morcov, suc de 1 lămâie, zahăr.

Se toacă varza proaspătă, se stropește cu zahăr și se freacă cu mâinile până când apare sucul. Pune varza intr-o strecuratoare pentru a permite sucul sa se scurga. Se toarnă apă caldă peste prune și se lasă timp de 20-30 de minute. Curățați prunele umflate de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Curățați, spălați și radeți morcovii proaspeți. Se amestecă totul, se adaugă suc de lămâie.

Inainte de servire, orneaza salata cu jumatati de prune uscate si felii de morcov.

Aperitiv de varză albă și mazăre verde

400 g varză albă, 100 g mazăre verde, 1 morcov, 1 ou fiert tare, 100 g maioneză, 1 legătură de mărar, sare după gust.

Spălați varza, tocați-o, frecați-o cu sare. Curata morcovii si taiati fasii. Curățați oul și tăiați-l. Spălați verdețurile de mărar. Se amestecă varza cu morcovi, se adaugă Mazare verde, ou tocat, se aseaza intr-un vas, se toarna peste maioneza, se orneaza cu crengute de marar si se serveste.

Aperitiv de conopidă

400 g conopidă, 1 lingură. l. suc de lamaie, 3 linguri. l. ulei vegetal, 1 legatura patrunjel, sare dupa gust.

Spălați conopida, despărțiți-o în buchețele, scufundați-o în apă rece timp de 20-30 de minute, apoi spălați-o din nou, puneți-o într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece, adăugați sare și gătiți până se înmoaie. Se spala patrunjelul si se toaca marunt. Varza se scurge intr-o strecuratoare, se stropeste cu zeama de lamaie, se aseaza pe un vas, se condimenteaza cu ulei vegetal, se presara patrunjel si se serveste.

Prima masă

Bulion de carne cu crutoane

300 g oase tubulare, 150 g carne pentru tras, 30 g legume prefabricate, 1/2 albus de ou, 1,8 litri apa.

Tocați mărunt oasele, adăugați apă rece și aduceți repede la fiert; gătiți oasele la foc mic timp de 4-5 ore. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu albus de ou si 50 g apa rece, se adauga in bulion si se fierbe 1 ora. Tăiați legumele în felii subțiri, prăjiți (fără grăsime) până când Maroși puneți în bulion cu 40 de minute înainte de a fi gata.

Strecurați bulionul finit printr-un șervețel, îndepărtați grăsimea și serviți.

Supă de varză în stil Ural cu cereale

20 g cereale, 50 g pasta de rosii, 200 g varza murata, 40 g morcovi, 10 g patrunjel, 40 g ceapa, 850 g bulion sau apa, sare, condimente.

Tăiați varza murată și fierbeți. Sortați și clătiți cerealele (orez, orz perlat, mei). Tăiați rădăcinile și ceapa în cuburi mici și păstrați. La sfârșitul soterii, adăugați roșia. Se toarnă cerealele în bulionul clocotit, se aduce la fierbere, se adaugă varza calitași gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi coborâți legumele sotate și adăugați sare și condimente chiar la sfârșitul gătitului.

Serviți cu verdeață.

Sfeclă

Spălați bine sfecla, curățați-o, adăugați apă, adăugați puțin oțet și gătiți timp de 15-20 de minute după fierbere. Se răcește, se strecoară și se pune într-un loc răcoros. Adăugați castraveți proaspeți și ierburi la felul de mâncare finit.

Supa de cartofi-morcovi

100 g cartofi, 75 g morcovi, 30 g orez, 200 g supă de legume, 1/2 gălbenuș de ou.

Gătiți orezul cu 1 1/2 cană de apă până când se înmoaie, se face piure, se amestecă cu piure de cartofi și morcovi fierți, se diluează cu bulion clocotit, se condimentează cu gălbenuș. Se recomanda servirea unor crutoane mici de paine alba alaturi de supa piure.

Supa crema de pui

100 g carne de pui, 15 g ulei vegetal, 10 g ceapă, 10 g rădăcini albe, 10 g făină, 50 g supa de pui, 1/2 galbenus de ou, 750 g apa.

Fierbe puiul până este gata. Prăjiți ceapa și rădăcinile în ulei împreună cu făina până când se îngălbenește deschis, se diluează cu bulion și se fierbe 15–20 de minute, apoi se strecoară, se adaugă carnea de pui, tocată de două ori printr-o râșniță fină, se amestecă bine și se condimentează cu bulion, se adaugă gălbenușul.

Puteți servi supa cu crutoane de pâine albă sau plăcinte cu orice carne tocată.

Supa de orez

50 g orez, 150 g bulion de carne slabă, 0,5 l apă.

Clătiți orezul, adăugați-l în apă clocotită și gătiți timp de 1 oră; apoi se strecoară și se adaugă bulion. Puteti servi crutoane de paine alba cu supa.

Supa de mere cu infuzie de macese

150 g mere, 20 g măceșe uscate, 25 g zahăr, un praf de scorțișoară, 50 g pâine albă, 0,5 litri apă.

Peste măceșe se toarnă apă clocotită, se închide capacul și se fierbe 5 minute, apoi se lasă 3-5 ore, apoi se strecoară, se adaugă zahăr și scorțișoară, se fierb, se adaugă merele tocate mărunt sau rase și se răcesc.

Pâinea se taie cubulețe mici, se usucă la cuptor și se servește cu supă.

Cursuri secunde

Legume umplute înăbușite

Orez fiert, carne slabă, ulei vegetal, legume: dovlecei, vinete, ardei dulci, roșii, varză, ceapă.

Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se scoate miezul, se taie in cruce (3-4 cm grosime). Spălați vinetele, îndepărtați miezul, tăiați fiecare vinete în 3-4 părți. ardei gras turnați apă clocotită peste, îndepărtați semințele. Spălați roșiile, tăiați vârfurile, îndepărtați miezul și semințele. Spălați varza albă, împărțiți-o în frunze și turnați peste ea apă clocotită.

Se fierbe carnea slabă, se trece împreună cu ceapa Printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez și ierburi la carnea tocată.

Umpleți legumele cu carne tocată, înveliți o parte din carnea tocată în foi de varză, puneți totul pe rânduri într-o cratiță mare, turnați puțin ulei vegetal pe fund. Puneți roșiile deasupra. Se toarnă puțină apă în tigaie, se adaugă pulpa scoasă de pe roșii și vinete. Se fierbe la foc mic până când este gata.

Piure de cartofi și varză

1 ceapa, 500 g varza, 1 kg cartofi, 3 galbenusuri, sare dupa gust.

Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga varza proaspata maruntita, se adauga putina apa clocotita si se fierbe pana se inmoaie. Adăugați piureul de cartofi fierți și sare. Bate totul. Gustul amestecului se va îmbunătăți dacă adăugați gălbenușuri crude.

Serviți cu preparate din carne sau ca fel de mâncare separat.

Șnițel de varză

250 g varză, 1 ou, 20 g tărâțe de grâu.

Fierbeți frunzele de varză în apă cu sare, răciți și stoarceți ușor, apoi împărțiți-le în 2 părți, modelați-le în șnițel, scufundați-le în ou bătut, rulați în tărâțe și prăjiți.

Chifteluțe de orez în vin roșu

50 g orez, 40 g vin roșu, 10 g zahăr, 3 g făină de cartofi, 200 g apă.

Fierbeți orezul în 150 g apă, răciți puțin, apoi faceți 10-12 chifteluțe, puneți-le pe un platou și turnați peste jeleul făcut din vin roșu, făină de cartofi și restul de apă.

Zrazy de pui cu orez

120 g carne de pui, 15 g orez, 1/2 albus.

Treceți carnea de pui de două sau trei ori prin mașina de tocat carne împreună cu jumătate din terciul de orez (vâscos) fiert în apă sau bulion de carne, bateți-o bine cu mâinile umede, împărțiți-le în 2 părți și dați fiecăreia forma unei clătite. . Puneți în mijloc terciul de orez rămas amestecat cu albușuri tari tocate, aduceți marginile împreună, înfășurați-l ca pe o plăcintă și gătiți la abur până este gata.

Budinca de carne

120 g carne de vita, 10 g gris, 1/2 ou, DIN UN pahar cu apa.

Fierbeți carnea, curățată de grăsime și tendoane, treceți prin mașina de tocat carne de două-trei ori și amestecați cu terci de gris; apoi se adauga galbenusul crud, albusul batut spuma, se amesteca cu grija, se aseaza intr-o forma unsa cu ulei vegetal sau intr-o tigaie, se netezeste blatul si se pune la abur pana budinca este gata. Pune budinca finita pe o farfurie si serveste cu sos.

"orez" din cartofi

Curățați cartofii fierți sau copți în jachete sau frecați-i printr-o sită în recipientul în care vor fi serviți. Nu amestecați și nu zdrobiți cartofii, pentru a nu deranja consistența obținută prin frecarea prin sită. Ar trebui să obțineți o masă de cartofi sub formă de orez sau paste mici.

Roșii umplute cu vițel

150 g rosii, 100 g vitel, 1/2 ou, 15 g ulei vegetal, 10 g ceapa verde, 5 g marar, 10 g ardei capia, 5 g otet.

Se prepară sos de maioneză din jumătate din gălbenuș, ulei și oțet, apoi se toacă albușul fiert tare, iar ceapa și ardeiul se toacă mărunt. Tăiați vițelul fiert sau prăjit în cuburi mici și amestecați cu albușurile, ierburile și jumătate din sos. După aceasta, tăiați vârful a două roșii de pe partea tulpinii, îndepărtați miezul de roșie, tocați mărunt și adăugați în carnea tocată, care se folosește la umplerea roșiilor.

Inainte de servire se toarna sosul ramas peste rosii si se presara cu ierburi tocate.

Tocană de vită cu legume

150 g carne de vită, 20 g ceapă, 5 g roșii, 100 g vinete, 100 g ciuperci proaspete, 75 g roșii, 10 g capsicum, 5 g pătrunjel, 1 dafin.

Se prăjește carnea moale, slabă până se rumenește, se adaugă roșia, 1/2 cană de apă, frunza de dafin și, acoperită, la foc mic, se fierbe până când este gata; apoi taiem carnea in 3 felii si in acelasi castron adaugam ceapa tocata marunt si prajita, ciupercile, si ardeiul verde. După aceasta, fierbeți timp de 5-8 minute. Puneți carnea finită pe un vas, turnați sosul cu ciuperci și stropiți cu ierburi tocate.

Se taie vinetele si rosiile in cercuri, se prajesc in ulei vegetal si se aseaza alternativ langa carne ca garnitura.

Cotlet de morcov-mere

100 g morcovi, 100 g mere, 1 albus de ou, 10 g gris, 10 g biscuiti, 5 g zahar.

Se fierb morcovii și se dau prin răzătoare; apoi se pune intr-o tigaie, se adauga merele tocate si zaharul si se fierbe 5 minute, apoi se adauga grisul, se amesteca, se lasa sa stea 5 - 10 minute pe marginea aragazului sub capac, se combina cu albusul batut ou si se raceste; Împărțiți masa răcită în 3-4 părți, rulați în pesmet (sau făină), modelați în cotlet, puneți într-o tigaie, stropiți cu ulei și coaceți.

Terci de mei cu dovleac

1,5 linguri. mei, 750 g dovleac, apă, sare.

Dovleacul proaspăt se curăță de coajă și boabe, se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați meiul spălat, adăugați sare și, amestecând, gătiți încă 15-20 de minute. Acoperiți terciul îngroșat cu un capac și lăsați 30 de minute să se întărească.

Moliu simplu de hrișcă

6-8 linguri. apă, 1,5 linguri. hrișcă, sare, ulei vegetal.

Clătiți hrișca în apă și lăsați lichidul rămas să se scurgă. Puneți cerealele pregătite într-o cratiță, adăugați apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie, fără a lăsa să fiarbă prea mult. Terci gata se asezoneaza cu ulei vegetal si se serveste fierbinte.

Terci de hrișcă cu mere

5 mere, 0,5 linguri. hrișcă, 1,5 linguri. apă, 2 linguri. l. tocat nuci, 1 lingura. l. stafide, măcinate nucşoară(la vârful cuțitului).

Gătiți terci de hrișcă sfărâmicios. Tăiați merele în cuburi mici, amestecați cu terci de hrișcă, miez de nucă tocat, stafide, adăugați nucșoară. Se serveste fierbinte.

Terci de orez cu mere

5 mere, 1 lingura. orez, 2,5 linguri. apă, 4 linguri. l. ulei vegetal, scorțișoară (pe vârful unui cuțit), 2 linguri. l. stafide

Se toarnă apă fierbinte cu sare peste orezul înmuiat. Când cerealele absorb apă, adăugați stafide spălate, ulei vegetal, scorțișoară și mere feliate (fără coajă și semințe). Închideți ermetic tigaia cu un capac și fierbeți conținutul la foc mic timp de 10-12 minute.

Serviți terci de orez fierbinte.

Deserturi și băuturi

Masa de mere

Coaceți 3 mere, frecați printr-o sită, amestecați cu un sfert de cană de zahăr, fierbeți până când se îngroașă, se răcește.

Jeleu de prune

Spălați prunele uscate, îndepărtați semințele, turnați apă clocotită într-un vas emailat și lăsați peste noapte. Dimineata se scurge infuzia, se adauga gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj, se toarna intr-o forma si se pune la rece. Se pune jeleul finit pe farfurii de desert, se orneaza cu prune uscate, se taie felii cu lamaie si portocala.

Bulgări de zăpadă cu sos de fructe

1/2 albus de ou, 25 g zahar, 50 g capsuni, 5 g faina de cartofi, 100 g apa, vanilie sau vanilina dupa gust.

Bate albusurile spuma densa si treptat, continuand sa bata, adauga 15 g zahar si vanilie. Pune o lingura de albusuri batute spuma intr-un castron adanc cu apa abia clocotita. Dupa 2-3 minute intoarceti bulgarii de zapada si inchideti capacul; se lasa sa stea 5 minute, se scoate cu o lingura cu fanta la sita si, cand apa s-a scurs, se aseaza pe un vas bulgarii de zapada, se toarna cu jeleu de capsuni facut din capsuni, faina si 10 g zahar.

Piure de compot din fructe uscate

1,5 linguri. apă, 40 g fructe uscate, 20 g zahăr, anason sau anason stelat - după gust.

Sortați fructele uscate, clătiți în apă și gătiți timp de 15-20 de minute. Puneți fructele fierte într-o strecurătoare, treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți înapoi în bulion, adăugați zahăr și aduceți la fiert.

Jeleu de soc negru cu plăcinte

La 75 g fructe de padure uscate soc 120 g zahăr, 45 g amidon de cartofi, 1 g acid citric, 1 litru de apă.

Se toarnă fructele de soc apa fierbinteși gătiți timp de 10-15 minute. Scurgeți bulionul, zdrobiți fructele de pădure rămase, adăugați apă și gătiți încă 5 - 10 minute. Combinați ambele decocturi și adăugați zahar granulat, acid citric, amidon diluat în apă și gătiți până se înmoaie.

Dieta pentru intoleranta la carnea de pui si oua

Trebuie remarcat faptul că aceasta este o dietă destul de strictă, deoarece ouăle sunt incluse în cele mai multe prăjituri gata preparate, produse de patiserie și alte dulciuri, precum și în multe gata preparate. produse de patiserie, mai ales cei bogați. Cotleturile semifabricate din magazin, de asemenea, conțin, de regulă, ouă.

Ouăle se găsesc adesea în cremă, maioneză, aluat de plăcintă gata preparat, bezele, sorbet, gogoși, vafe, fursecuri și chiar paste! Prin urmare, înainte de a cumpăra un produs, studiază-i foarte atent compoziția!

Poate sa:

Supe - aproape orice fel (cu excepția puiului), doar nu prea bogate;

Carne de toate soiurile, peste, sunca, rinichi, ficat, ciuperci, carnati si conserve care nu contin oua sau componentele acestora;

Cartofi, orez, varză, paste fără ou (din păcate, se găsesc rar pe rafturi);

Legume și cereale - aproape orice;

Nuci și leguminoase;

Produse de panificație din grâu neîndulcit și pâine de secara, pâine crocantă de secară și grâu; copt de casă, care nu conține ouă sau pudră de ouă;

Fursecuri uscate (biscuiti, biscuiti);

maioneza de post care nu contine oua;

Grăsimi - unt, margarină, smântână, ulei vegetal, sosuri de salată din ulei și oțet vegetal, slănină, maioneză slabă care nu conține ouă sau componentele acestora;

Orice lapte și produse lactate;

Alte produse: sare, zahar, miere, melasa, dulceata, marmelada, marmelada, caramel tare, caramel sirop de porumb;

Băuturi: apă, ceai, cafea, băuturi carbogazoase, orice sucuri de fructe și legume.

Este interzis: ouă de păsări și produse care le conțin (pudră de ou, albumină de ouă), preparate din ouă, maioneză, brioșe gata preparate, clătite, pâine prăjită, pâine prăjită, prăjituri, gogoși și alte produse de cofetărie și produse de patiserie, cacao și milkshake-uri care conțin ouă, băuturi alcoolice și răcoritoare cu ouă adăugate.

În plus față de ouăle în sine, nu trebuie să mâncați praf de ou, masă de ouă uscate sau albumină de ouă. Adesea, intoleranța la ouăle de pui este combinată cu intoleranța la carnea de pui. În acest caz, puiul nu poate fi mâncat sub nicio formă: nici prăjit, nici copt, nici fiert, nici pui la grătar.

Salate și gustări

Salata dulce

50 g dovleac, 50 g pepene galben, 50 g mere, 1/4 lămâie, 20 g miere.

Dovleacul decojit se rade pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu miere. Tăiați pepenele galben, merele și o parte din lămâie în felii subțiri mici și puneți împreună cu dovleacul într-un bol de salată. Puneți felii subțiri de lămâie în jurul salatei.

Salata de morcovi si mere

75 g morcovi, 75 g mere, 25 g nuci, 25 g miere, 10 g patrunjel.

Se rade morcovii pe razatoarea grosiera si se toaca merele; se amesteca totul cu miere, se aseaza intr-un bol de salata, se orneaza cu frunze de patrunjel si se presara cu nuci tocate prajite.

Vinaigretă cu sardine

3 sardine proaspete, 2 cepe, 3 cartofi, 1-2 morcovi, 2 murături, 1 sfeclă, 2 linguri. l. varză murată, 4 linguri. l. ulei vegetal, patrunjel si marar, sare dupa gust.

Se spala pestele, se evisceaza, se indeparteaza coada si capul, se curata de coaja, se fierbe in apa cu sare, se raceste, se desparte carnea de oase si se taie in bucati mici. Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o rondele și turnați peste ea apă clocotită. Cartofii se spala, se fierb in coaja, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete. Spălați sfecla, fierbeți, răciți, curățați și dați pe răzătoare grosieră. Se spala morcovii, se fierbe, se racesc, se curata de coaja si se taie in cuburi mici sau fasii. Tăiați castraveții în fâșii subțiri sau felii. Clătiți ușor varza și scurgeți-o într-o strecurătoare. Se amestecă totul, se adaugă sare și se condimentează cu ulei vegetal.

Inainte de servire se presara vinegreta finita cu patrunjel si marar tocate marunt.

Prima masă

Supă de varză „leneșă”

1 litru de bulion, jumătate de cap de varză proaspătă, 3 cartofi, 1 lingură. l. făină de grâu, 1 linguriță. unt, 2-3 linguri. l. smantana, sare.

Puneți varza mărunțită mărunt și cartofii tăiați în bulionul care fierbe. Cand legumele sunt fierte se adauga faina prajita in unt si se condimenteaza cu smantana.

Supă leneșă de varză cu ciuperci

100 g ciuperci uscate, 250 g varză proaspătă, 300 g cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 morcov, 1 lingură. l. piure de roșii sau 4 roșii proaspete, 4 linguri. l. unt și smântână, sare, ierburi.

Se spală ciupercile porcini uscate, se înmoaie în apă și se fierb până se înmoaie. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se taie ciupercile fâșii. Pune morcovii, patrunjelul si ceapa taiate fasii intr-un bulion de ciuperci clocotit, lasam sa fiarba, adaugam varza proaspata tocata, cartofii tocati si fierbem 10-15 minute. Adaugam ciupercile fierte si tocate, faina de grau prajita si diluata cu apa, rosiile proaspete feliate in supa, adaugam sare, dafinul, mararul si patrunjelul si lasam sa fiarba 10-15 minute.

Inainte de servire adaugam in farfurii o lingura de smantana si patrunjel si marar.

Supă rece de sfeclă roșie

150 g sfeclă, 50 g smântână, 10 g zahăr, 75 g castraveți, 10 g salată verde, 15 g ceapă verde, câte 5 g pătrunjel și mărar, acid citric - după gust, 300 g bulion de sfeclă.

Spălați sfecla, fierbeți până se înmoaie în apă, adăugând acid citric, apoi răciți, curățați sfecla de coajă și strecurați bulionul. Se toaca sfecla si se amesteca cu bulionul, se adauga zaharul, salata verde si ceapa tocate, precum si castravetii tocati marunt si se condimenteaza cu smantana. Inainte de servire, presara supa de sfecla rosie cu ierburi tocate. Puteți pune și cartofi fierți, tăiați cubulețe și mere proaspete decojite în supa de sfeclă roșie.

Borș vegetarian piure

50 g morcovi, conopidă și varză albă, cartofi, 100 g sfeclă, 10 g smântână, 5 g unt, 1 lingură. l. suc de roșii.

Se spala morcovii curatati, patrunjelul, conopida si varza alba, cartofii in apa rece, se pun in apa clocotita si se calesc la foc mic pana se inmoaie, apoi se strecoara bulionul. Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o strecurătoare, adăugați la ele sfeclă fiartă separat. Puneți legumele în piure decoct gata preparat, se adauga sucul de rosii, se amesteca si se aduce la fierbere, se adauga untul. Inainte de servire adaugam smantana.

Supa taraneasca cu cereale

160 g varză proaspătă, 80 g cartofi, 40 g cereale (orz perlat, orez, fulgi de ovăz, orz, grâu) sau mei, 35 g fulgi de ovăz Hercules, 30 g napi, 20 g morcovi, 10 g pătrunjel (rădăcină), 40 g ceapa, 20 g pasta de rosii sau 40 g roșii proaspete, 750 - 800 g bulion sau apa, smantana.

Fierbeți orzul perlat bine spălat, orzul, fulgii de ovăz și boabele de grâu până când sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați-le în bulion sau apă clocotită, adăugați varza, tăiate în dame, cartofi și gătiți până se înmoaie. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați legume și roșii conservate sau pastă de roșii.

Crupele de orez și de mei sunt adăugate în supă împreună cu legumele, după ce au fost spălate în apă, cereale„Hercules” - cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătirii supei. Supa se poate prepara fara pasta de rosii si rosii.

Se serveste cu smantana.

Ciudra de guli-rabe

3 guli-rabe medii, 1 morcov, 1 ceapă, 1 litru de apă, 3 linguri. l. smantana, sare.

Curățați guli-rabe și morcovii, clătiți și dați pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Puneți legumele pregătite într-o cratiță, adăugați apă fierbinte, aduceți la fiert, gătiți timp de 5 minute și lăsați fără încălzire cu capacul închis timp de 10-12 minute.

Înainte de servire, acoperiți cu smântână.

Bulion de conopidă

2 linguri. conopida tocata, 1,5 litri de apa, 2 cartofi medii, 1 ceapa, 3 linguri. l. smantana, sare.

Tăiați mărunt inflorescențele de varză, tăiați frunzele fâșii și radeți tulpina pe răzătoarea grosieră. Curatam cartofii si taiem felii, ceapa jumatate rondele. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați apă fierbinte, aduceți la fiert, gătiți timp de 5-6 minute și lăsați 5-10 minute.

Adăugați smântână și sare la tocanita finită.

Ciorba de lapte cu dovleac si gris

350 g lapte, 100 g dovleac, 25 g gris, 15 g zahăr, 10 g unt, 100 g apă.

Curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți cu apă până se înmoaie, apoi frecați printr-o sită împreună cu lichidul. În același timp, fierbeți laptele, fierbeți gris în el, gătiți timp de 10 minute, combinați cu piure de dovleac și adăugați zahăr.

Serviți cu unt.

Supă de orez cu afine

40 g afine uscate, 30 g orez, 15 g zahăr, 1/10 lămâie, 50 g pâine albă, 750 g apă.

Spălați afinele, adăugați 350 g apă, fierbeți 10–15 minute și apoi lăsați pe marginea aragazului 30 de minute; apoi se strecoară, se adaugă zahăr și sucul de lămâie și se răcește. Fierbeți orezul în apa rămasă, frecați lichidul printr-o sită de două ori și amestecați cu infuzia de afine; Serviți la 1 masă cu crutoane de pâine albă, tăiate în felii subțiri și uscate la cuptor. Supa trebuie să fie la temperatura camerei.

Cursuri secunde

Dovleac copt

Se spala si se curata dovleacul, se taie felii, se coace la cuptor, apoi se pune intr-o tigaie pre-unsa cu margarina. Peste fiecare felie de dovleac se aseaza 2-3 felii de rosii, se presara branza rasa si se coace la cuptor.

Dovleac în suc propriu

Curățați feliile de dovleac și tăiați-le în cuburi de 1–1,5 cm, turnați totul într-o tigaie pentru tocănit, adăugați puțină apă (apa trebuie să acopere fundul tigaii cu 3–5 mm). Acoperiți strâns tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu. Când apa fierbe intens, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute, verificând periodic dacă este fiert. Dovleacul finit devine translucid și complet moale.

Puteți turna smântână peste el și adăugați pătrunjel și mărar și stropiți cu suc de lămâie.

Piure de conopidă

100 g conopida, DIN lingurita. unt sau ulei vegetal, 30 g lapte.

Se curăță conopida, se scot frunzele verzi, se taie în bucăți mici și se clătește bine. Apoi se toarnă o cantitate mică de apă clocotită, se închide capacul și se fierbe la foc mic până când se fierbe și apa s-a fiert complet. Cât este fierbinte, se freacă printr-o sită, se adaugă lapte fierbinte, sare și se fierbe din nou 1-2 minute.

Adăugați unt sau ulei vegetal în piureul finit.

Piure din legume prefabricate

60 g morcovi, 60 g conopidă, 30 g mazăre verde, 35 g fasole, 60 g lapte, 25 g unt, 5 g zahăr.

Tocăniți morcovi cu o cantitate mică de lapte; Se fierb legumele rămase, se combină cu morcovii, se trec printr-o râșniță fină și se diluează cu lapte fierbinte și 10 g unt topit; apoi bateti masa rezultata, adaugati zaharul si serviti cu unt (o bucata).

Cartofi fierti cu frisca

1 kg cartofi, sare, nucsoara, 120 g smantana, 80 g unt.

Tăiați cartofii curățați în sferturi, gătiți cu condimente în apă cu sare până aproape gata, scurgeți apa, turnați smântână peste cartofi, adăugați unt și mai fierbeți puțin.

Sarmale umplute cu legume

250 g varză, 100 g carne, 20 g orez, 30 g morcovi, 5 g pătrunjel, 30 g rutabaga, 5 g făină, 30 g smântână, 10 g unt, 75 g bulion de legume.

Se fierbe un cap de varza (fara tulpina) in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate, se desparte in frunze individuale si se taie tulpina de pe fiecare frunza. După aceasta, tăiați morcovii și rutabaga în cuburi mici și fierbeți cu unt într-o cantitate mică de apă. Fierbeți carnea, treceți printr-o mașină de tocat carne, combinați cu legume înăbușite, orez pufos fiert și ierburi tocate, amestecați bine și, împărțind-o în 2-3 părți, înfășurați în foi de varză, puneți într-o tigaie, turnați sos de smântână și coaceți. .

Pentru a pregăti sosul de smântână, amestecați făina cu smântâna și turnați acest amestec în bulion de legume care fierbe; se lasa sa fiarba 5 minute, se strecoara, se adauga 5 g de unt (pe bucata) si se amesteca bine.

mazare frantuzeasca

300 g mazăre verde, 8 cepe, 120 g unt, 8 g făină, sare, zahăr, pătrunjel.

Curatati prazul, tocati-l si caliti-l in jumatate de unt, adaugati putina apa si mazarea, fierbeti 10 minute, apoi adaugati faina si amestecati cu grija. La sfarsitul tocanei se adauga sare, zahar si se fierbe totul la foc mic. Se presara patrunjel tocat marunt si se adauga untul.

Se serveste fierbinte in acelasi bol.

Felii de muschiu cu legume

150 g muschiu, 15 g unt, 75 g rosii, 25 g ceapa verde, 25 g smantana, 200 g conopida, 5 g patrunjel.

Curățați carnea de grăsime și tendoane, tăiați boabele în 3 bucăți, bateți ușor cu o sapă și prăjiți în ulei foarte încins. In acelasi timp se fierbe varza, se prajesc rosiile, taiate felii, si ceapa tocata marunt in ulei, se adauga smantana si se fierbe 5 minute; apoi toarna acest sos peste carne si presara ierburi tocate.

Serviți carnea cu varză stropită cu ulei.

Friptură de vită fiartă

150 g carne (muschiu), 25 g unt, 50 g ceapa.

Curățați carnea de tendoane și parțial de grăsime, bateți-o ușor cu o sapă și modelați-o într-o clătită. Se unge cu ulei fundul tigaii, se pune carnea, se umple pe jumatate cu apa, se inchide capacul si se fierbe 5-7 minute, apoi se scoate carnea, se lasa sa se usuce putin si se prajeste in ulei pe ambele parti. Taiati ceapa curatata in felii, dezasamblati rondele, fierbeti in apa pana pe jumatate fiarta, puneti pe o sita si lasati sa se usuce, apoi caliti in ulei, acoperiti friptura cu ceapa prajita si serviti.

Ca garnitură, adăugați cartofi prăjiți sau dovlecei, dovleac, varză albă sau conopidă și salată.

Terci de mei cu fructe și miere

50 g mei, 30 g prune uscate, 20 g caise uscate, 20 g stafide, 100 g lapte, 20 g unt, 5 g zahăr, 30 g miere.

Se toarnă mei bine spălat în laptele clocotit, se adaugă zahăr și 10 g unt și se fierbe până se îngroașă; apoi adaugam fructele spalate, amestecam, inchidem bine capacul si punem la cuptorul racoros sau pe aragaz 2-3 ore. Serviți cu unt. Serviți mierea separat.

Terci de hrișcă cu conopidă și lapte

200 g conopidă, 1 lingură. hrișcă, 2 linguri. l. unt, 0,5 litri de lapte sau apă.

Se spală conopida, se toacă mărunt și se pune într-un strat pe fundul vasului. Se pune deasupra hrișcă spălată, se toarnă lapte, se adaugă sare, se aduce totul la fiert, se fierbe 5-6 minute, se închide tigaia cu un capac, se acoperă cu un prosop și se lasă fără încălzire 10-15 minute. Serviți cu unt.

Hrişcă

3 linguri. hrișcă măcinată, 2 linguri. apă, 3 lingurițe. drojdie uscată, ulei.

Hrișca este o clătită făcută din făină de hrișcă. Dacă nu aveți făină de hrișcă, o puteți obține, deși o măcinare mai grosieră, măcinând cerealele într-o moară de mână de cafea sau într-o râșniță de piper, sau înlocuiți-o cu un amestec de alimente pentru copii cu hrișcă.

Se ia hrisca macinata, lapte sau apa in care se dizolva drojdia uscata, si se framanta aluatul, se adauga o bucata de unt topit (dupa gust), se bate cu o lingura de lemn sau o spatula. Acum ar trebui să așteptați puțin ca aluatul să crească și apoi să coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită și unsă cu ulei.

Terci de gris cu mere

250 g mere, 0,5 linguri. gris, 1 litru de lapte și 3 lingurițe. unt, 0,5 linguriță. zahăr, 0,25 linguriță. sare, un praf de scortisoara macinata.

Se toarnă grisul, sarea în laptele clocotit și amestecând, se fierbe timp de 8 - 10 minute.

Se adauga apoi untul si merele tocate marunt. Serviți terciul presărat cu scorțișoară și zahăr.

Terci de porumb cu stafide

1 lingura. nisip de porumb, 1-1,5 linguri. apă, 1 lingură. lapte, 1 lingura. l. unt, 0,5 linguri. stafide, sare, zahar.

Clătiți nisipul de porumb în mai multe ape, turnați într-o cratiță, adăugați un amestec de apă și lapte și aduceți la fierbere. Sarați terciul, adăugați zahărul, stafidele și untul.

Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți terciul la foc mic până când este complet fiert.

Terci de fulgi de ovaz cu dulceata

75 g ovaz, 5 g zahăr, 150 g lapte, 5 g unt, 30 g gem, 100 g apă.

Se toarnă cerealele în lapte și apă clocotite, se adaugă zahăr și sare, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecând din când în când. Înainte de servire, adăugați unt în terci, amestecați și turnați gem deasupra.

Pilaf de orez cu fructe si legume

50 g orez, 15 g stafide, 25 g prune uscate, 30 g morcovi, 40 g conopidă, 15 g unt, 100 g apă.

Sortați orezul, clătiți și adăugați în apă clocotită; adăugând unt și zahăr, aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie într-o baie de apă. Se pune orezul finit într-o tigaie, se amestecă cu stafidele spălate, prunele uscate, morcovii înăbușiți și conopida fiartă, se pune totul într-o tigaie, se acoperă cu un capac și se fierbe cel puțin 1 oră.

Plăcinte cu smântână

2 cesti de smantana buna, nu foarte acra, 4 linguri. făină, sare.

Se toarnă două pahare de smântână proaspătă bună într-un castron larg și adânc, se adaugă patru pahare de făină puțin câte puțin, frecând bine, astfel încât făina să fie complet combinată cu smântâna și să se formeze un aluat. Adăugați sare, pisați din nou și apoi puneți aluatul pe masă, împărțiți-l în bucăți mici sub formă de chifle mici. Lăsați-le să stea timp de 5 minute, apoi treceți un sucitor peste fiecare chiflă și apăsați ușor. Se aseaza orice carne tocata, se inchide si se prinde blatul, se aseaza placintele pe o tava unsa cu unt si se da la cuptorul foarte incins pentru 15 minute.

Aceste plăcinte sunt servite cu supe, supă de varză și borș.

Sarmale cu fructe

150 g varză, 100 g mere, 50 g caise, 30 g stafide, 20 g spanac, 20 g unt, 30 g smântână.

Tăiați tulpina dintr-un cap dens de varză și gătiți capul până pe jumătate, puneți-l într-o sită, lăsați să se scurgă apa, apoi dezasamblați varza în foi separate. Tăiați tulpinile îngroșate de pe fiecare frunză și așezați foile pe o scândură. In acelasi timp se toaca spanacul, se pune intr-o cratita, se toarna putina apa, se adauga stafidele spalate si 5 g ulei si se fierbe 5 minute; apoi combinați toate acestea cu caise și mere tocate, puneți pe frunze de varza, inveliti-le sub forma de plic si prajiti pe ambele parti in ulei.

Serviți sarmale cu smântână.

www.baby.ru

Alergiile alimentare pot apărea la copiii de orice vârstă. Este o problemă gravă care este greu de tratat în forma sa avansată. Sarcina principală a părinților în caz de boală este identificarea și eliminarea alergenului.

Ce este alergia alimentară și cum se dezvoltă?

Alergia alimentară este o sensibilitate crescută a sistemului imunitar al organismului la anumite componente ale alimentelor. Când un alergen alimentar intră în organism, sistemul imunitar produce imunoglobulina E, care reacționează cu aceasta și provoacă simptome alergice.

Cauzele reacțiilor alergice la alimente

Tendința de intoleranță la anumite alimente este determinată deja din primele luni de viață. Principalele simptome ale alergiilor la sugari sunt erupțiile cutanate și mâncărimea. Poate fi cauzată de mai multe motive, iată principalele:

1. Dieta maternă necorespunzătoare. Adesea, o reacție alergică la un copil apare atunci când o femeie mănâncă citrice, căpșuni, pește, fructe de mare sau lapte de vacă. Dieta hipoalergenică are o mare importanță pentru dezvoltarea normală a fătului în ultimul trimestru de sarcină. Când o femeie însărcinată consumă alergeni, există riscul de alergii la nou-născut.
2. Introducerea timpurie a formulelor artificiale. O alergie la amestec se datorează conținutului de proteine ​​din lapte de vacă din acesta - cel mai puternic alergen. La unele amestecuri se adaugă zahăr, iar sugarii reacționează adesea la dulciuri cu reacții alergice.
3. Încălcări ale regulilor de introducere a alimentelor complementare. O alergie la un sugar poate apărea la orice tip de alimente complementare, la introducerea mai multor alimente deodată sau chiar la prea multe alimente consumate.
4. Sensibilitatea individuală la o anumită componentă nutrițională.

Adesea sugarii suferă de intoleranță la lactoză din cauza lipsei unei enzime care o descompune. Principalele simptome ale acestei boli sunt simptomele dispeptice. Această afecțiune este adesea numită alergie la lactoză, dar aceste concepte sunt fundamental diferite în ceea ce privește mecanismul de dezvoltare.

Cel mai adesea, copiii suferă de alergii la proteinele din lapte de vacă, pește, nuci, miere, ouă, căpșuni, ciuperci, căpșuni, zmeură, pepene galben, curmal, rodie, mure, ciocolată, coacăze negre, cacao, sfeclă, roșii, struguri, grâu terci, secară, țelină.

Mai rar, apare o reacție la piersici, merișoare, coacăze roșii, mazăre, morcovi, caise, măcese, ardei verzi, porumb, orez, fulgi de ovăz și terci de hrișcă, curcan, pui, carne de porc, iepure, produse din lapte fermentat (chefir, cabană). brânză).

Rareori, sugarii și copiii mai mari sunt diagnosticați cu reacții alergice la dovleac, dovleac, napi, dovlecei, banane, mere, coacăze albe, pere, agrișe, migdale, salată verde, pepene verde, cartofi, prune uscate, miel, carne de vită, pâine.

Alergiile la copii pot apărea nu numai atunci când se consumă un alergen formă pură, dar și acele preparate și produse în care este inclusă. De exemplu, dacă un copil este alergic la amidon sau drojdie, el va răspunde cu o reacție alergică la produse de copt, piure de cartofi, kvas sau jeleu. Dacă sunteți alergic la laptele de vacă, copilul dumneavoastră poate avea o erupție cutanată după ce a mâncat unt sau smântână.

Diversi aditivi alimentari (emulgatori, coloranti, conservanti) si anumite oligoelemente, intoleranta la care pana si apa poate deveni alergen, pot duce si ele la o reactie alergica.

La unii copii cu hipersensibilitate, alergiile pot fi cauzate chiar de ierburi vindecătoare(musetel, fenicul, sfoara) si bauturi pe baza acestora.

Simptomele și semnele alergiilor alimentare la un copil

Boala poate fi suspectată dacă, după administrarea unui anumit produs, copilul dezvoltă următoarele simptome:

1. Manifestări cutanate: erupții cutanate sub formă de vezicule, noduli, roșii sau pete roz marimi diferite. Erupția este însoțită de mâncărime, care se intensifică seara. Copilul devine capricios și somnul se deteriorează. Cel mai frecvent simptom al unei alergii alimentare este o erupție cutanată sub formă de pete solzoase.
2. Tulburări digestive: după administrarea unui alergen, copilul poate prezenta diaree, greață, colici, vărsături, flatulență, regurgitare și dureri abdominale.
3. Umflare: indică o formă severă de alergie. Ele pot apărea pe față, membre și organe genitale.
4. Simptome catarale: rinită, strănut, tuse.

Simptomele pot apărea pe rând sau ca un întreg sindrom, care depinde de cantitatea de alergen ingerată și de caracteristicile sistemului imunitar.

Complicațiile bolii

Dacă alergenul nu este eliminat imediat și nu se respectă dieta recomandată, copilul poate deveni alergic la toate alimentele. În plus, gama de alergeni se poate extinde. Bebelusul va incepe sa sufere de alergii la medicamente (Sumamed, alte antibiotice, siropuri de tuse), par de animale de companie (pisici, hamsteri, caini), polen sau mucegai.

La persoanele cu alergii, diferite boli sunt mai severe decât la persoanele alergice. bebelusi sanatosi. Acest lucru se datorează faptului că principalele simptome ale bolii sunt, de asemenea, însoțite de o alergie la agentul său cauzator (viruși, ciuperci).

Alergiile alimentare se pot dezvolta în astm bronșic sau dermatită atopică.

Diagnosticul patologiei

Semnele de alergie la copii ar trebui să determine o vizită la un pediatru sau un alergolog. Este important să-l distingem de o serie de alte patologii. De exemplu, o alergie la lapte, care apare adesea în copilărie, se manifestă în majoritatea cazurilor exclusiv erupții cutanate si tulburari digestive. După ce a băut lapte, copilul începe să aibă colici sau regurgitare. Intoleranța la lactoză are și simptome similare, așa că este aproape imposibil să distingem aceste afecțiuni acasă.

Pentru a simplifica diagnosticul, este indicat ca părinții să țină un jurnal alimentar, care să înregistreze toate alimentele noi introduse în dietă și reacția bebelușului la acestea. Metode suplimentare examene:

• test imunologic de sânge (determină imunoglobulina specifică în serul sanguin);
• Copiii peste 5 ani sunt supuși testelor de alergie cutanată.

Cum să vindeci alergiile alimentare

Cea mai bună modalitate de a trata alergiile alimentare la sugari și copiii mai mari este dieta. Presupune excluderea alergenilor, a produselor iritante chimic și mecanic, a aditivilor alimentari și a coloranților.

Dacă un sugar are alergii, este recomandabil să introduceți fructele, legumele și carnea conservate produse industrial, marcate hipoalergenic pe ambalaj, ca alimente complementare.

Dacă un sugar sau un copil de peste un an este alergic la laptele de vacă, preparatul pentru sugari trebuie înlocuit cu unul hipoalergenic specializat. Amestecuri hipoalergenice includ:

• amestecuri de lapte fermentat;
• amestecuri de soia (pentru alergii la proteinele din lapte, inclusiv cazeina);
• amestecuri pe bază de hidrolizat proteic (pentru alergii la proteinele din lapte și soia).

Aproape fiecare producător de alimente pentru copii are formule speciale. Ambalajul cu un amestec special pentru persoanele alergice trebuie să fie marcat N.A sau G.A.

Pentru a elimina simptomele, tratamentul medicamentos este prescris:

• probiotice – normalizează digestia și elimină simptomele dispeptice;
• enterosorbenti (Smecta, Enterosgel) – adsorb si elimina alergenul din organism in mod natural;
• antihistaminice (Fenistil, Zyrtec) – ameliorează manifestările externe;
• medicamentele hormonale sunt prescrise în cazuri severe intoleranță la mâncare.

Ce trebuie făcut dacă un copil are o alergie alimentară: măsuri de urgență

Dacă o reacție alergică la introducerea unui nou produs apare literalmente în fața ochilor tăi, trebuie să:

• dați bebelușului enterosorbent conform instrucțiunilor pentru medicament;
• dați o clisma de curățare dintr-o soluție de 1 lingură. sare, 1/3 linguriță. sifon la 1 litru de apă; volumul clismei este egal cu 0,5 litri de apă înmulțit cu numărul de kilograme din greutatea copilului;
• Dați copilului dumneavoastră medicamente pentru alergii.

Prevenirea reacțiilor alergice la alimente

Este imposibil să excludeți o reacție la orice produs, dar puteți reduce riscul apariției acesteia urmând câteva recomandări:

• monitorizează-ți dieta în timpul sarcinii și alăptării;
• respectați programul de hrănire complementar recomandat de medicul pediatru;
• produsele cu un nivel ridicat de alergenitate trebuie introduse după 2-3 ani;
• crește imunitatea copilului.

Doctorul este atent

1. Dacă tata sau mama are tendința să boli alergice, este indicat ca copilul tau sa fie examinat de catre un alergolog inainte de a-i introduce un nou aliment. Un copil ai cărui părinți suferă de boli alergice este în pericol.
2. Este important ca părinții să știe nu numai cu ce să-și hrănească copilul dacă sunt alergici la lapte sau alte alimente, ci și despre caracteristicile îngrijirii lui:

• Copiilor cu alergii nu trebuie să li se administreze anumite forme de dozare de medicamente, de exemplu, siropuri, deoarece conțin coloranți și arome;
• Pentru proceduri de igienă este necesar să se utilizeze exclusiv produse cosmetice hipoalergenice;
• Deoarece copiii cu alergii alimentare sunt, de asemenea, predispuși la alte tipuri de boli, este mai bine să evitați să aveți animale de companie.

Bolile alergice rămân o problemă presantă în practica pediatrică. Cel mai adesea, dezvoltarea lor este provocată de erori în introducerea alimentelor complementare și de ignorarea de către mama a dietei. Alergiile alimentare avansate pot provoca multe complicații și pot afecta calitatea vieții bebelușului în viitor.

Video pentru articol

Inca nu ti-a placut?

DoktorDetok.ru

Alergiile la alimente apar adesea la copiii mici, aproximativ de la naștere până la 5 ani. Pe măsură ce copilul crește și se maturizează, sistemul digestiv se dezvoltă. Încep să fie produse enzime care ajută la absorbția nutrienților. Funcțiile ficatului și intestinelor sunt îmbunătățite, sistemul imunitar se dezvoltă și se întărește, ceea ce ne permite să sperăm la încetarea reacțiilor alergice la alimente precum ouă, lapte, fructe etc. Dacă părinții sunt responsabili cu alimentația unui copil sub un an, atunci riscul de a dezvolta manifestări alergice este redus. În majoritatea cazurilor, mulți copii își dezvoltă imunitatea la alergii până la vârsta de trei ani, dar acest lucru nu scutește părinții de responsabilitatea de a preveni apariția alergiilor la copii.

Prevenirea alergiilor alimentare la copiii sub un an

Pentru a preveni apariția alergiilor alimentare chiar înainte de nașterea copilului, trebuie să urmați câteva reguli:

• În timpul sarcinii, precum și în timpul alăptării, nu consumați produse alimentare care conțin coloranți, arome, conservanți, multe dulciuri, alimente condimentate etc. Dieta viitoarei mame ar trebui să fie echilibrată.
• În timpul sarcinii și ulterior nașterii unui copil, evitați fumatul pasiv și activ.
• După ce se naște copilul, alăptarea trebuie să continue cel puțin patru luni. Dacă acest lucru nu este posibil, este necesar ca copilul să primească în această perioadă un amestec care conține o formulă hidrolizată.
• Alergiile pot fi cauzate de prezența animalelor în casă.
• Ecologia slabă este unul dintre factorii de risc pentru alergii. Chiar dacă orașul tău este considerat sigur pentru mediu, dar ferestrele dormitorului copilului sunt orientate spre o autostradă cu trafic intens, atunci este necesar să folosești purificatoare de aer.
• Păstrați-vă casa fără praf. Trebuie să faci curățare umedă în fiecare zi, sau chiar mai bine, să folosești un umidificator.
• Covoare! Iată sursele de reproducere a insectelor saprofite care provoacă alergii. Scapa de gunoaiele inutile.
• De asemenea, plantele dintr-un apartament nu sunt întotdeauna inofensive. Citiți informații despre plantele pe care le aveți pentru a vedea dacă există vreuna care poate provoca alergii.

Produse care provoacă alergii

Alergiile la un copil pot apărea în primele zile sau luni. Pot apărea reacții din cauza alimentației proaste a mamei în timpul sarcinii sau în timpul alăptării (consum excesiv de citrice, lapte și produse lactate, dulciuri). Supraalimentarea unui copil poate provoca, de asemenea, alergii. Tractul gastrointestinal al bebelușilor nu este capabil să descompună complet proteinele și trec cu ușurință în sânge prin pereții subțiri ai intestinelor, provocând astfel alergii.

Orice produs poate provoca o reacție alergică. Produsele alimentare sunt împărțite în 3 categorii în funcție de capacitatea lor de a provoca aceste reacții.

1. Prima categorie de produse prezinta un grad ridicat de risc: ciocolata, cafea, miere, ciuperci, cacao, nuci, curki, rodii, pepene galben, ananas, kiwi, citrice, capsuni, capsuni, ardei, rosii, morcovi, caviar, fructe de mare , peste (rosu) , oua.
2. A doua categorie sunt produsele care au un grad mediu de alergie. Acestea sunt lapte și produse lactate, carne, fasole, soia, cartofi, sfeclă, zahăr, caise, banane, piersici, măceșe, coacăze negre, cireșe, merișoare, lingonberries.
3. A treia categorie de produse cu un grad mai scăzut de alergie: produse din lapte fermentat, carne slabă de porc, carne de iepure, carne de cal, miel slab, curcan, dovlecel, broccoli, conopidă și varză albă, dovlecei, porumb, castraveți, orz perlat, mei, soiuri verzi de pere si mere, coacaze albe, marar, patrunjel, salata verde, ridichi, ceapa verde.

Principalul produs care provoacă alergii la copii este Laptele vacii. Conține compuși proteici precum lactoglobulina, albumina, lactoalbumina, cazeina. Toți acești compuși proteici sunt antigeni. Dezvoltarea alergiilor determină copiii să treacă de la alăptare la hrănirea mixtă și artificială cu formule de lapte. Dacă un copil este alergic la laptele integral, atunci se poate folosi lapte de capră sau produse din lapte fermentat. Conțin proteine ​​cu un grad scăzut de alergenitate.

Albuș de pui- produs foarte alergen. Dar nu există astfel de contraindicații pentru gălbenușul de ou; acesta este administrat copiilor ca alimente complementare încă de la 6 luni. Este mai bine să începeți cu ouă de prepeliță.

Există o alergie încrucișată. În dezvoltarea alergiilor alimentare polivalente (multiple), reacțiile încrucișate între diferiți alergeni sunt de mare importanță. De exemplu, dacă sunteți alergic la chefir, este posibil să aveți și o reacție la aluatul de drojdie, băuturile carbogazoase sau kvass. Când reacționează la pere, mere, piersici, este posibilă o reacție la polenul de pelin, arin și mesteacăn. Când reacționează la struguri, există o reacție la polenul plantelor etc. Dacă există intoleranță la lapte, organismul reacționează la brânză de vaci, unt, smântână, smântână, cârnați, cârnați și carne de vită. Dacă corpul copilului este susceptibil la carnea de pui, atunci carnea de rață ar trebui exclusă.

Ce alimente poți mânca dacă ai alergii?

Mamele care alăptează sunt sfătuite să nu consume cantități mari de lapte de vacă - nu vă va îmbunătăți propriul lapte, dar poate provoca alergii alimentare la copii. Este mai bine să înlocuiți laptele de vacă cu produse lactate fermentate. Este mult mai util. Legumele, fructele și fructele de pădure se consumă cel mai bine proaspete. Pentru a-și păstra proprietățile benefice, fructele și fructele de pădure pot fi congelate pentru iarnă. Este indicat să renunțați complet sau cel puțin parțial la zahăr.

Ce alimente pot mânca copiii cu alergii? Chiar trebuie să renunți la tot? Nu, desigur, există o mulțime de produse gustoase și sănătoase:

4,80 din 5 (5 voturi)