कास्ट आयरन पैन ग्रिल की मेरी समीक्षा और उस पर क्या पकाना है

हर गृहिणी अपने घर को कुछ स्वादिष्ट और साथ ही उपयोगी, शायद आहार के साथ लाड़ प्यार करना चाहती है। क्या तला हुआ चिकन पैर या सूअर का मांस पेट की परेशानी का कारण बनता है? और खाना पकाने के बाद, पैन से वसा और तेल धोने में समस्या होती है? अब आप इसके बारे में भूल सकते हैं। किसी भी रसोइए के लिए एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। मांस जलेगा नहीं और रसदार रहेगा। सब्जियां अपनी रखेंगी लाभकारी गुण, मछली ज्यादा नहीं पकेगी और अलग नहीं होगी।

हम एक चमत्कारी पैन की मदद से खाना पकाने की तकनीक के बारे में बात करेंगे, सलाह देंगे कि किसे चुनना है, लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करें और उन लोगों की समीक्षाओं का अध्ययन करें जिन्होंने पहले से ही इस तरह के सहायक को खरीदा है।

स्वस्थ और पौष्टिक भोजन

खाना पकाने की प्रक्रिया में तेल की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। कोयले का उपयोग करके बारबेक्यू या ग्रिल पर पारंपरिक खाना पकाने के समान उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरते हैं। मांस, सब्जियां, मछली हीटिंग सतह के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे जलेंगे नहीं। पैन के ढक्कन के नीचे गर्म हवा के संचलन के कारण खाना पकाना होता है। तेल की अनुपस्थिति व्यंजन को स्वस्थ, आहार बनाती है। उत्पाद कार्सिनोजेनिक पदार्थ जमा नहीं करते हैं जो पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। भोजन के प्राकृतिक स्वाद और गंध को संरक्षित करते हुए रस को मांस या मछली के अंदर पकाया जाता है।

यदि आप एक प्रशंसक हैं रसदार मांसया लेकिन अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, आपको केवल "ग्रिल-गैस" फ्राइंग पैन चाहिए। आपको यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की रेसिपी मिलेंगी और आप दुनिया के सबसे महंगे रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन अपनी रसोई में ही बना सकेंगे।

संचालन का सिद्धांत

फ्राइंग पैन "मिरेकल-ग्रिल-गैस" में एक ग्रिड, एक ट्रे, एक ढक्कन और एक हटाने योग्य हैंडल होता है।

तो, फूस को स्टोव पर, मध्यम या छोटे बर्नर पर स्थापित किया जाना चाहिए। आग चालू कर दें ताकि यह पैन को न छुए।

पैन में थोड़ा सा पानी डालें ताकि मांस से निकलने वाली चर्बी जले नहीं। ग्रिल को थोडा़ सा प्रीहीट कर लीजिए और ग्रेट को पैन में रख दीजिए. मांस या सब्जियां डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

पकाने के दौरान, कोशिश करें कि ग्रिल का ढक्कन न उठाएं। थोड़ी देर बाद, मांस या सब्जियों को दूसरी तरफ पलट दें।

फ्राइंग पैन "गैस-ग्रिल" एक डबल बॉयलर के रूप में काम कर सकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में छेद पन्नी के साथ बंद होना चाहिए, अवकाश में अधिक पानी डालें। खाना पकाने का यह सिद्धांत छोटे बच्चों वाले परिवारों या उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यदि आप मछली, मांस या सब्जियों को पन्नी में सेंकना चाहते हैं, तो गैस-ग्रिल पैन काम करेगा। बस उत्पाद को पन्नी में लपेटें और बेक करें जैसा कि आप एक नियमित ग्रिल पर करेंगे।

सैकड़ों गृहिणियों के पास रसोई में एक सहायक है - वंडर-ग्रिल-गैस फ्राइंग पैन। उपयोगकर्ता प्रतिक्रिया से पता चलता है कि जो लोग आहार पर हैं या खुद को तले हुए या उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों तक सीमित रखते हैं, वे अब आराम कर सकते हैं और बिना तेल के तैयार भोजन का आनंद ले सकते हैं।

विशेषता

फ्राइंग पैन ट्रे डबल रिफ्रेक्ट्री इनेमल के साथ लेपित स्टेनलेस कार्बन स्टील से बना है।

अगस्त 2015 से, उत्पाद की बढ़ती जालसाजी और नकल के कारण निर्माता ने पैकेजिंग को बदल दिया है। अब बॉक्स के सामने शिलालेख के साथ एक फ्राइंग पैन है: "होम बीबीक्यू"।

एक विशेष निर्माण तकनीक +900 डिग्री के तापमान पर तामचीनी को जलाने के लिए प्रदान करती है। यह आग रोक और यांत्रिक क्षति-प्रतिरोधी कोटिंग है जो "ग्रिल-गैस" फ्राइंग पैन में है। कीमत उत्पाद की मौलिकता पर निर्भर करती है और 1050 से 2500 रूबल तक होती है। यदि आपको कम कीमत पर फ्राइंग पैन खरीदने की पेशकश की जाती है, तो पैकेजिंग पर ध्यान दें: यह चीनी नकली हो सकता है।

चमत्कारी पान की लोकप्रियता का कारण

उन फायदों पर विचार करें जिनकी तुलना में "गैस-ग्रिल" पैन है पारंपरिक तरीकेमांस और सब्जियां तलना:

• उपयोग में सरल और आसान। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है।
• परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता नहीं होती है।
• पैन में पके उत्पादों का सेवन डाइटिंग के दौरान किया जा सकता है, क्योंकि इनमें कैलोरी कम होती है।
• संवहन सिद्धांत खाना पकाने के समय को आधा कर देता है। पोर्क और वील को 30-35 मिनट, चिकन - 20-25 मिनट, सब्जियों - 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

• विशाल ट्रे आपको एक समय में चार के लिए रात का खाना पकाने की अनुमति देती है।
• एयर ग्रिल की तुलना में यह किफायती है: ग्रिल-गैस फ्राइंग पैन को बिजली की आवश्यकता नहीं होती है।
• कीमत इतनी वाजिब है कि हर गृहिणी इसे खरीद सकती है।
• पानी के फूस की उपस्थिति आपको धुएं और धुएं से बचने की अनुमति देती है।
• गार्निश के लिए मांस या मछली और सब्जियों को अलग से भूनने की जरूरत नहीं है। यह सब एक ही समय में जोड़ा और पकाया जा सकता है।
• टिकाऊ। दो-परत कोटिंग के इनेमल को +900 डिग्री पर जलाया जाता है, जो पैन के जीवन को बढ़ाता है।
• छुट्टी, सालगिरह या गृहप्रवेश के लिए महान उपहारएक "ग्रिल-गैस" फ्राइंग पैन होगा।

ग्राहक समीक्षा

मूल बातें उचित पोषणप्रतिबंध शामिल करें या पुर्ण खराबीतले से। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है यदि आपके पास गैस ग्रिल पैन है। समीक्षा पुष्टि करती है कि यह आपको तेल और मार्जरीन के उपयोग के बिना भोजन तलने की अनुमति देता है। स्टीमर का कार्य इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य साथी बनाता है।

खाना पकाते समय केवल यह देखना होता है कि कड़ाही में कितना वसा और तेल निकलेगा। लेकिन अगर आप पारंपरिक तरीके से मांस पकाते हैं तो वे शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।

कई गृहिणियों को एक अच्छा विकल्प मिल गया है तंदूर- यह पैन "मिरेकल-ग्रिल-गैस" है। समीक्षाओं से पता चलता है कि इसकी मदद से आप पाईज़ भी सेंक सकते हैं और सूफले भी बना सकते हैं।

सरल व्यंजनों

यहां तक ​​कि अगर आप किचन में शुरुआत कर रहे हैं, तो ग्रिल-गैस पैन आपको पाक मास्टरपीस बनाने में मदद करेगा. अभी तक सरल और सीधी।

सब्जी व्यंजन

बैंगन मछली के अंडे

आवश्यक उत्पाद:

• 4 नीले बैंगन;
• 2 पीली और 2 लाल मीठी मिर्च;
• 3 छोटे टमाटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक।

1. सब्जियों को ग्रिल पर रखें, ढक दें, टेंडर होने तक उबालें।
2. पकी हुई सब्जियों को साफ कर लें।
3. उन्हें चाकू से बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च, नमक स्वादानुसार, तेल डालकर बनावट में सुधार करें।
4. आलू की गार्निशिंग के साथ सर्व करें।

मांस के व्यंजन

सूअर का मांस कटार

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाले;
• 2 बड़े प्याज;
• मेयोनेज़।

1. सूअर का मांस धोएं, एक तौलिया के साथ सूखा पॅट करें।
2. 2.5-3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
4. एक कटोरी में सूअर का मांस, प्याज, मसाले, मेयोनेज़ मिलाएं।
5. एक दिन के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।
6. पैन को स्टोव पर सेट करें, पैन में पानी डालें, ग्रेट स्थापित करें।
7. बारबेक्यू को ग्रिल पर रखें। "गैस-ग्रिल" पैन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। मांस के टुकड़ों के आकार (लगभग 30-35 मिनट) के आधार पर पकने तक ढककर बेक करें।
8. साग और आलू के साथ परोसें।

भरवां मिर्च

आवश्यक उत्पाद:

• 4 शिमला मिर्च;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• नमक, मसाले।

1. प्याज और गाजर को बारीक काट लें।
2. एक कड़ाही में प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भूनें।
3. चावल को आधा पकने तक उबालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, तली हुई सब्जियां, नमक, मसाले मिलाएं।
5. शिमला मिर्च को धोइये, लम्बाई में काटिये, बीज निकाल दीजिये.
6. काली मिर्च के प्रत्येक आधे हिस्से में कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
7. पैन को स्टोव पर सेट करें, पैन में पानी डालें, ग्रेट स्थापित करें।
8. भरवां मिर्च को ग्रिल पर रखें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने तक बेक करें।
9. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ आमलेट

आवश्यक उत्पाद:

• 8 छोटे सॉसेज;
• चार अंडे;
• दूध;
• सख्त पनीर का एक टुकड़ा;
• नमक, सोडा, सिरका, मसाले।

1. सॉसेज काट लें।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. चिकने होने तक अंडे को कांटे से फेंटें।
4. दूध, एक चुटकी नमक, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का आधा चम्मच, यदि वांछित हो तो मसाले डालें।
5. 4 मफिन मोल्ड्स को पानी या तेल से गीला करें, ऑमलेट को मोल्ड्स में डालें।
6. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर छिड़कें।
7. पैन को स्टोव पर सेट करें, पैन में पानी डालें, ग्रेट स्थापित करें।
8. ऑमलेट मोल्ड्स और सॉसेज को वायर रैक पर रखें। ढककर ऑमलेट बनने तक बेक करें।
9. साग के साथ परोसें।

बेकरी

जाम के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• तैयार पफ पेस्ट्री की 1 शीट;
• सेब जाम;
• पिसी चीनी।

1. डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री, एक सर्कल में रोल करें।
2. आटे की लोई को चाकू से 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये. आपको लम्बे त्रिकोण मिलेंगे।
3. त्रिकोण के बाहरी किनारे पर 1 चम्मच जैम फैलाएं और एक ट्यूब में रोल करें।
4. पैन को स्टोव पर सेट करें, पैन में पानी डालें, ग्रेट स्थापित करें।
5. बैगल्स को रैक पर रखें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तैयार होने तक बेक करें।
6. कूल, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

शेफ की तरह महसूस करने में क्या लगता है? अधिकांश सरल उत्पाद, जो आपकी रसोई में उपलब्ध हैं, और "ग्रिल-गैस" (फ्राइंग पैन)। आप स्वयं व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं, बदल सकते हैं, पूरक कर सकते हैं और हर दिन एक नया व्यंजन बना सकते हैं। पैन के साथ प्रयोग करें, अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें, आसानी से और खुशी से पकाएं.

ग्रिल पैन बहुत पहले नहीं दिखाई दिए और सबसे पहले पेशेवर शेफ द्वारा मुख्य रूप से उपयोग किए गए। आज, इस अन्याय को समाप्त कर दिया गया है: अब कोई भी परिचारिका मेहमानों को पाक अर्थों में आश्चर्यचकित और भ्रमित कर सकती है। ग्रिल पैन अपने क्लासिक समकक्षों (600 रूबल से) की कीमत में बहुत भिन्न नहीं होते हैं और हर जगह बेचे जाते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि उनकी अभी भी आवश्यकता क्यों है और उनके साथ क्या करना है।

सामग्री प्रश्न

ग्रिल पैन सबसे ज्यादा हैं अलग - अलग रूप- गोल, अंडाकार, चौकोर या आयताकार। कुछ और जटिल इकाइयां डिजाइन में वफ़ल लोहा जैसी दिखती हैं: वे एक विशेष ढक्कन के साथ बंद होते हैं, जैसा कि नीचे के रूप में उभरा होता है। दरअसल, पैन के तल पर प्रसिद्ध उत्तल धारियां इस डिश को खास बनाती हैं। रिब्ड सतह, जो एक खुली आग पर एक असली ग्रिल की जाली की नकल करती है, समान रूप से गर्मी वितरित करती है और आपको बिना तेल के मांस, सब्जियां और मछली तलने की अनुमति देती है। और खांचे में जमा होने वाले मांस या मुर्गे का रस व्यंजन को रसदार और कोमल बनाता है, लेकिन एक ही समय में खस्ता क्रस्ट के साथ।

एक अंडाकार पैन में मछली तलना सुविधाजनक है

आदर्श ग्रिल पैन कच्चा लोहा से बना होना चाहिए, आप इसे प्रारंभिक निरीक्षण के दौरान आसानी से निर्धारित कर सकते हैं, बस इसे उठाकर। कच्चा लोहा अच्छी तरह से और समान रूप से गर्म करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रिल प्रभाव बनाना संभव है। ऐसे पैन के उत्पादन के लिए दूसरी सबसे लोकप्रिय सामग्री नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कास्ट एल्यूमीनियम है। यह माना जाता है कि इसके गुणों के संदर्भ में यह कच्चा लोहा से नीच नहीं है और गर्मी के सबसे अच्छे संवाहकों में से एक है, इसके अलावा, इसका एक महत्वपूर्ण लाभ है - हल्का वजन, जो निस्संदेह नाजुक गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा।

"टोंटी" की मदद से तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे निकालना सुविधाजनक होता है अतिरिक्त वसा

फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए पैन में एक विशेष "टोंटी" हो तो अच्छा है। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि गोल पैन उपयोग करने के लिए अधिक परिचित हैं और बर्नर के आकार के अनुरूप हैं। लेकिन आयताकार में पूरी मछली आसानी से रखी जाती है। हैंडल पर ध्यान दें: फोल्डिंग वाले बर्तन को स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।

पहले उपयोग से पहले, कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को नमक के साथ कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए (धुआँ रॉकर होगा, इसलिए प्रक्रिया शुरू करते समय खिड़कियां खोलना न भूलें), फिर नमक को धीरे से हिलाएं और पैन को तेल लगे कपड़े से पोंछ दें . उसके बाद, पैन को धोया नहीं जाता है, अन्यथा पूरा प्रभाव गायब हो जाएगा।

किसी भी चीज़ के लिए तैयार!

एक ग्रिल पैन पर, आप लगभग सब कुछ तल सकते हैं - मांस, मछली, व्यंग्य, सब्जियां, फल, पनीर और टोस्ट। साथ ही, पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में इस पर खाना तेजी से पकाया जाता है, लगभग जला नहीं जाता है, और यह स्वस्थ हो जाता है। आप शायद तेल के बिना बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन तलने से पहले, सतह पर तेल को स्प्रे या धीरे से फैलाना पर्याप्त है (उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला या ग्रिल ब्रश के साथ) - खाना पकाने के समान सिद्धांत के अनुसार।

सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए नमकीन और मसाला के बाद दोनों तरफ से तला जाना चाहिए। आप चाहें तो पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। आपको मछली से सावधान रहना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह अलग न हो जाए। ग्रिलिंग के लिए कॉड को भी आदर्श माना जाता है।

तला हुआ पनीर।सुलुगुनी चीज़ को 5x5 सें.मी. या अधिक के चौकोर टुकड़ों में काटें। उन्हें एक गर्म ग्रिल पैन पर रखें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि विशिष्ट धारियाँ दिखाई न दें। टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है या बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काटो तला हुआ पनीरक्यूब्स और ग्रीक सलाद की भिन्नता बनाएं, या बस अरुगुला के ऊपर डालें, पाइन नट्स के साथ छिड़के और जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ बूंदा बांदी करें।

. सामन स्टेक को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। एक गर्म तवे पर रखें - ताकि स्ट्रिप्स तिरछे स्टेक पर अंकित हो जाएं। प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए पहले भूनें, फिर पलट दें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। चेरी टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मुर्गे की जांघ का मास. चिकन ब्रेस्टलंबाई में 2 भागों में काटें, एक बोर्ड पर फैलाएं, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर थोड़ा पीछे मारो। मैरिनेड तैयार करें: एक ब्लेंडर में अजमोद, सीताफल, लहसुन, मसाले काट लें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। चिकन को एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, फिर एक अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पैन में प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए या स्पष्ट सुर्ख धारियां दिखाई देने तक भूनें।

सूअर का मांस कटार।पोर्क को क्यूब्स में काटें, छिलके वाले बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नींबू का रस और मसालों के साथ सीजन करें, कटार पर डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पैन में भूनें।

ग्रील्ड मार्गरीटा पिज्जा।एक क्लासिक पिज्जा के लिए सामग्री तैयार करें: आटा, डिब्बाबंद टमाटर सॉस, कसा हुआ मोज़ेरेला और परमेसन, कटा हुआ तुलसी और अजमोद। आटे को बेल लें और ग्रिल पर 30 सेकेंड्स के लिए फ्राई करें। ग्रीज़ टमाटर सॉस, अजमोद और तुलसी के साथ छिड़के, फिर मोज़ेरेला और परमेसन। कड़ाही को पन्नी से ढक दें और लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

फोटो: Photocuisine/Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

ग्रिल पैन- हर आधुनिक गृहिणी के पास होना चाहिए। इस अद्भुत डिवाइस की मदद से आप किचन में चमत्कार कर सकते हैं। बहुत पहले नहीं, एक ग्रिल पैन एक अद्भुत उपकरण था जो केवल पेशेवर रसोइये ही घमंड कर सकते थे। बेशक, आज आप ऐसे रसोई के बर्तनों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन स्टोर में ग्रिल पैन को देखकर कई गृहिणियां समझ नहीं पाती हैं कि उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों हो सकती है।

हम आपको बताएंगे कि ग्रिल पैन का उपयोग कैसे करें और सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आपके साथ सफल व्यंजनों को साझा करें। उनमें से कम से कम एक तैयार करने के बाद, आपको आश्चर्य होगा कि सबसे साधारण उत्पाद कितने सुंदर और स्वादिष्ट हो सकते हैं। लेकिन सामग्री और तैयारी के चरणों को आपके साथ साझा करने से पहले, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे। सबसे अच्छा फ्राइंग पैन चुनें.

ग्रिल पैन कैसे चुनें

ग्रील्ड तोरी और बैंगन

तोरी और बैंगन लीजिए, धो लीजिए, डंठल हटा दीजिए. सब्जियों को पतले हलकों में काटें, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रखें। कटी हुई सब्जियों को बिना तेल की एक बूंद डाले पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन पर रखें और नरम होने तक भूनें। इस प्रकार, आप मीठी बेल मिर्च, टमाटर, मशरूम पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला निकला।

ग्रील्ड स्टेक

गोमांस टेंडरलॉइन को धो लें, इसे बड़े टुकड़ों (लगभग 2 सेमी मोटी) में काट लें, मांस को कागज़ के तौलिये से लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बेशक, बीफ़ को तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे आराम करते हैं, तो स्टेक अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा। मीट को पकाने से 3-4 घंटे पहले फ्रिज से निकाल लें।

नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल के साथ मांस की सतह को अच्छी तरह से ब्रश करें। स्टेक को एक अच्छी तरह से गरम पैन में डालें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

ग्रील्ड गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मछली स्टेक रात के खाने की सजावट और बहुत कुछ है! तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में मदद करेंगी।

• मांस अच्छा गोमांस है,
• कुछ नमक
• मिर्च

गार्निश के लिए:

• कोई भी ताजी सब्जियां
• वनस्पति तेल,
• नींबू का रस,
• लहसुन,
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी

हम एक अच्छे बीफ़ टेंडरलॉइन को बड़े टुकड़ों में 2 सेंटीमीटर मोटे (या इसे एक वैक्यूम पैकेज से बाहर निकालते हैं) में काटते हैं, इसे एक कैनवास नैपकिन में लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। बेशक, आप ताजा खुले या ताजे मांस से पका सकते हैं, लेकिन स्टेक में बदलने से पहले इसे आराम देना बेहतर है। तलने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान को गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसमें तीन से चार घंटे और लगेंगे।

हम ग्रिल पर पकाएंगे, उसी सफलता के साथ आप एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन में एक नालीदार तल के साथ एक उत्कृष्ट स्टेक पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मांस धोया नहीं जाता है और हम गीला नहीं करते हैं!

ग्रिल को अधिकतम गरम करें। नमक के साथ मांस को थोड़ा छिड़कें (और अच्छा मांस बिल्कुल भी नमकीन नहीं हो सकता है) और इसे ग्रिल ग्रेट पर रख दें। हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें। पलटने के बाद, आप ताजी पिसी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

ग्रिल करने के बाद, स्टीक्स को एक लकड़ी के बोर्ड पर स्थानांतरित करें और एक पेपर टॉवल और पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें। 10-15 मिनट बाद आप खा सकते हैं।

साइड व्यंजन युक्त एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट जैसे रोटी, चावल या आलू। ग्रिल्ड सब्जियों को पहले से तैयार करना बेहतर होता है।

बेल मिर्च को हल्का सा भूनें, हर तरफ से लीक करें।

हम बैंगन भूनते हैं।

आप साइड डिश में मशरूम डाल सकते हैं।

हम पके हुए सब्जियों को एक गहरे पकवान में डालते हैं और जैतून का तेल का मिश्रण डालते हैं, नींबू का रस, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन। आप थोड़ा बाल्समिक सिरका, शहद और सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

रेसिपी 2, स्टेप बाय स्टेप: ग्रिल पैन में पोर्क स्टेक

इस नुस्खा के अनुसार, एक अच्छा भून प्राप्त होता है - मध्यम रसदार, लेकिन मध्यम नहीं और निश्चित रूप से दुर्लभ नहीं। इस तरह के भूनने को अच्छी तरह से किया जाता है, यानी बिना खून और कच्ची परतों के पूरी तरह से पका हुआ मांस। एक अच्छा विकल्पउन लोगों के लिए जो बहुत रुचि नहीं रखते हैं उच्च पाक कलाऔर जो अच्छा खाना पसंद करते हैं।

• लगभग 400-500 ग्राम पोर्क (लेकिन जांघ से नहीं, किनारों के चारों ओर वसा के साथ पट्टिका लेना बेहतर है),
• नमक,
• काली मिर्च,
• कुछ वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है। स्टेक की मोटाई टुकड़े पर हाथ रखकर मापी जाती है। आदर्श मोटाई 2 से 3 अंगुल है।

नमक और काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें। बेशक, यह सबसे अच्छा है अगर आपकी रसोई में चक्की है, और आप काली मिर्च को सीधे स्टेक पर पीसेंगे। नहीं? काली मिर्च का प्रयोग करें। वैसे, काली मिर्च के अलावा (या इसके बजाय) आप अपने स्वाद के लिए लाल या अन्य मसाले ले सकते हैं।

अब मांस को तेल से चिकना करना चाहिए। बेशक, कोई भी आपको पहले इसे पैन में डालने से मना नहीं करता है, और उसके बाद ही स्टेक डालें - लेकिन हमारे मामले में, आपको एक अधिक सुंदर जाली पैटर्न मिलता है।

अब आपको पैन को ठीक से गर्म करने की जरूरत है। पानी की एक बूंद जो उस पर होगी उसे वाष्पित नहीं होना चाहिए, लेकिन सतह पर "नृत्य", "कूदना" शुरू करना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से, आपको बर्तन को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि वह धुआँ और जलना शुरू न करे। हम स्टीक्स डालते हैं और तलना शुरू करते हैं।

तलने की अवस्था में, आपको स्टॉपवॉच या टाइमर की आवश्यकता हो सकती है - हालाँकि, आप अपने लिए सेकंड गिन सकते हैं। तथ्य यह है कि पहले दो (अधिकतम तीन) मिनट हमें मांस को ग्रिल स्ट्रिप्स के साथ रखने की जरूरत है, दूसरे दो मिनट - भर में। फिर मांस को पलट दिया जाता है, और फिर से: दो मिनट साथ, दो - भर में। यदि यह लुढ़कने के लिए "नहीं चाहता" है, तो इसे थोड़ी देर पकड़ें - इसका मतलब है कि यह अभी तक पकड़ा नहीं गया है।

जबकि पैन स्टोव पर है, ओवन को पहले से गरम करें - लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, 70-90 डिग्री तक। हम 10-15 मिनट के लिए तले हुए स्टेक के साथ पैन डालते हैं (भूनने की डिग्री के आधार पर जो आप प्राप्त करने जा रहे हैं)। यदि हैंडल पैन में नहीं आता है, तो मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

ओवन के तुरंत बाद मांस न परोसें। इसे ढक्कन से ढककर लगभग 10 मिनट के लिए ऐसे ही रख दें। सबसे पहले, स्टेक के अंदर का रस उबलना बंद कर देगा, और जब काटा जाएगा, तो वे खाने वाले पर नहीं छींटे मारेंगे। और दूसरी बात, ढक्कन के नीचे "आराम" करते समय, मांस पकाना जारी रहेगा, क्योंकि इसकी पपड़ी से गर्मी गहरी परतों में स्थानांतरित हो जाएगी।

पकाने की विधि 3: ग्रील्ड बीफ़ Ribeye स्टेक

• गाय की जाँघ का मांसल भाग

यदि आपने स्टेक पकाने के लिए जमे हुए मांस को लिया है, तो इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि यह खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण मांस के रस को खो न दे। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को एक बैग में लपेटकर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक बार स्टेक को पिघला लेने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें और थपथपा कर सुखा लें।

अब आपको काली मिर्च लेकर उसे खुद ही पीस लेना है। जानकार लोगरेडी-मेड का उपयोग करने की अनुशंसा न करें पीसी हुई काली मिर्चक्योंकि यह मनचाहा स्वाद नहीं देगा।

एक स्टेक लें, इसे अच्छी तरह से नमक करें और पतले किनारों को पिसी हुई काली मिर्च में डुबोएं।

और अब हमें ग्रिल पैन चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो चिंता न करें। ग्रिल से स्ट्रिप्स की नकल करने के लिए ही इसकी जरूरत होती है। कोई भी भारी तले वाला पैन काम करेगा। तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें मांस रखें।

एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मांस को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। अनुमानित समयहर तरफ भूनें - दो मिनट।

यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

पके हुए स्टेक को आँच से उतारें और एक प्लेट पर रखें। उसे आग्रह करने के लिए कुछ मिनट चाहिए . उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, आप मेज पर मांस परोस सकते हैं।

रेसिपी 4: पोर्क स्टेक को कैसे ग्रिल करें

घर पर ग्रील्ड पोर्क स्टेक से आसान क्या हो सकता है? अच्छा अचारऔर सही दृष्टिकोणपूरी प्रक्रिया की सफलता की कुंजी है। मांस की गुणवत्ता भी मायने रखती है।

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• थाइम - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - स्वाद के लिए

मैं आमतौर पर तथाकथित अचार के लिए नींबू के रस का उपयोग करता हूं। लेकिन, यह वैकल्पिक है। ज्यादातर, स्टेक इसके बिना पकाया जाता है - वे नमकीन होते हैं और स्वाद के लिए अनुभवी होते हैं।

मांस को ऐसे टुकड़ों में काटें और नींबू के रस (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

आप थाइम और जड़ी बूटियों को मैरिनेड में मिला सकते हैं और थोड़ी देर (लगभग 30 मिनट) के लिए छोड़ सकते हैं, और इस बीच आप ग्रिल को हल्का कर सकते हैं।

यदि आपकी एक बड़ी कंपनी है, तो आपको 3-5 गुना अधिक मांस की आवश्यकता होगी। हम पूरी तरह से पकने तक घर पर ग्रिल पर पोर्क स्टेक को भूनते हैं। हम खुद को भूनने की डिग्री को समायोजित करते हैं - जैसा आप चाहते हैं।

यह इतना सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट और रसदार मांस है। क्या आसान हो सकता है? धुएं के साथ, सूअर का मांस एक अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

पकाने की विधि 5: ग्रील्ड सामन स्टेक (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सामन स्टेक - 3 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक।

शुरू करने के लिए, हम एक पैन में ग्रील्ड सैल्मन रेसिपी के अनुसार आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करेंगे, ताकि बाद में पकवान पकाने की सीधी प्रक्रिया से हमें कोई विचलित न करे। मछली, अगर यह ताजा जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। सामन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसे माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं दी जाती है। नमकीन ठंडे पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की भी सिफारिश की जाती है।

हम पिघली हुई मछली को तराजू से साफ करते हैं, पंखों को काटते हैं और स्टेक में काटते हैं। स्वाभाविक रूप से, पूरी मछली खरीदना बेहतर है, लेकिन हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता वित्तीय योजना, और दुकानों में इस तरह के प्रस्तावों की कमी के संदर्भ में। इसलिए, आप पहले से कटे हुए जमे हुए टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अनावश्यक तराजू और पंखों से छुटकारा पाने की भी आवश्यकता होगी।

जब फिश पूरी तरह से पक जाए तो उसे एक बड़े बर्तन में निकाल लें और उस पर आधे नींबू का रस निचोड़ लें।

फिर थोड़ा नमक और ताज़ी कुटी काली मिर्च डालें (मेरे पास मिर्च का मिश्रण है)। आप चाहें तो मछली में अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। लेकिन, मेरे लिए, ग्रिल्ड सामन का स्वाद जितना संभव हो उतना प्राकृतिक होना चाहिए, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक मछली है। साथ ही एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल भी मिलाएं। मैरिनेड को स्टेक्स पर समान रूप से फैलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ग्रिल पैन को गर्म करें और मैरिनेटेड सैल्मन स्टीक्स बिछाएं। पैन को लुब्रिकेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही वनस्पति तेल होता है, इसके अलावा, सामन काफी होता है तेल वाली मछलीतो यह पक्का नहीं जलेगा।

लगभग 2-4 मिनट के लिए मछली को मध्यम आँच पर भूनें (स्टेक की मोटाई के आधार पर), फिर पलट दें और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

बस इतना ही, एक पैन में ग्रील्ड सामन तैयार है! आप सुंदर सुनहरी धारियों से ढके स्वादिष्ट टुकड़ों को परोस सकते हैं। अब आप जानते हैं कि फिश स्टेक को कैसे ग्रिल किया जाता है।

पकाने की विधि 6: अदरक के साथ मछली के स्टेक को कैसे ग्रिल करें

• सामन स्टेक 2 पीसी
• नींबू 0.5 पीसी
• उत्तेजकता
• स्वाद के लिए लाल मिर्च काली मिर्च
• अदरक 0.5 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल 1 गुच्छा

आवश्यक सामग्री तैयार करें।

अदरक को छील लें, इसे बारीक कद्दूकस (आधा चम्मच) पर कद्दूकस कर लें।

स्वाद के लिए आधा नींबू, नमक और काली मिर्च के ज़ेस्ट को पीस लें।

डिल को बारीक काट लें, लाल मिर्च से बीज हटा दें और बारीक काट लें (स्वाद के लिए लाल मिर्च की मात्रा समायोजित करें)। स्टेक्स को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक ग्रिल पैन में हर तरफ 4 मिनट के लिए भूनें।

ग्रिल्ड को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हरी सेमउबले हुए चावल के साथ मिलाकर। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम के साथ बीफ़ स्टेक कैसे पकाने के लिए

• कमर से 2 बीफ स्टेक
• 30 मिली जैतून का तेल
• 200 मिली खट्टा क्रीम
• 1 नींबू
• 20 ग्राम छिलके वाला लहसुन
• 1 बड़ा लहसुन लौंग
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 बड़ी चुटकी पपरिका
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले

ग्रिल पैन को तेज आंच पर रखें। मिर्च और शिमला मिर्च को आधा कर लें, बीज हटा दें और प्रत्येक को फिर से आधा काट लें।

नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ मांस को उदारता से सीज करें। सीज़निंग को और टाइट चिपकाने के लिए दोनों तरफ जैतून का तेल रगड़ें।

मिर्च और घंटी मिर्च के साथ स्टीक्स को गर्म ग्रिल पैन में रखें। लहसुन की कली के ऊपर से काट लें। बीफ 5 से 8 मिनट के लिए भुना जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप गुलाबी या अच्छी तरह से तैयार मांस पसंद करते हैं या नहीं। उन्हें हर मिनट पलट दें और भुने हुए हिस्से को लहसुन से रगड़ें।

मिर्च को भी पलटना न भूलें। मांस को प्लेट में स्थानांतरित करें और लगभग 5 मिनट तक बैठने दें। काली मिर्च को एक और मिनट के लिए भूनें जब तक कि यह काला न हो जाए, दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। एक नींबू को आधा काटें और आधे नींबू का रस स्टेक के ऊपर डालें।

स्टीक्स को पूरा छोड़ा जा सकता है, या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और शीर्ष पर टोस्टेड मिर्च के ढेर के साथ परोसा जाता है। इन्हें क्रीम फ्रेश या खट्टी मलाई के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. स्वादिष्ट रोस्ट जूस छिड़कें, एक चुटकी पेपरिका छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और बचे हुए आधे नींबू का रस डालें।

पकाने की विधि 8: ग्रील्ड मेम्ने स्टेक

• मेमने के स्टेक - 2 पीसी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेंहदी - स्वाद के लिए;
• थाइम - स्वाद के लिए;
• ज़िरा - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तो, हमें कम से कम 2 सेमी की मोटाई के साथ दो रसदार मेमने के स्टेक चाहिए।आप इसके लिए हड्डी के साथ कटलेट भी ले सकते हैं, लेकिन कटलेट को पकाने में अधिक समय लगता है। हालाँकि, मेरे लिए, हड्डी पर मांस थोड़ा अधिक असाधारण दिखता है, लेकिन यहाँ यह सभी के लिए नहीं है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नमक लेने की आवश्यकता है (ध्यान दें कि मेमने को आमतौर पर अन्य मांस में डालने की तुलना में थोड़ा अधिक नमक की आवश्यकता होती है), साथ ही साथ आपके पसंदीदा मसाले भी। मैंने परंपरागत रूप से जीरा का उपयोग किया, क्योंकि यह मेमने के स्वाद को बहुत अनुकूल रूप से पूरक करता है, साथ ही मेंहदी और अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ (तने से पत्तियों को निकालना बेहतर होता है), और काली मिर्च। सभी मसालों को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए:

मसाले में जैतून का तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेक्स को मैरिनेड में डुबोएं, सभी पक्षों पर अच्छी तरह से कोट करें, और मांस को सचमुच 5-10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

स्टेक को भारी तले की कड़ाही में या ग्रिल पैन में तलें जतुन तेलऔर हमेशा उच्च गर्मी पर, यह बाहर की तरफ एक खस्ता सुनहरी पपड़ी और अंदर रसदार मांस का रहस्य है। तलने के दौरान, पैन के लिए एंटी-स्प्लैश ग्रिड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि स्टोव को बाद में धोने से स्वादिष्ट पकवान के आनंद को कम न किया जा सके।

हर तरफ सचमुच तीन मिनट के लिए स्टीक्स फ्राइये। समय के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। मेमने तुरंत पक जाते हैं, इसलिए यदि एक सुनहरी परत बन गई है, तो इसे तुरंत पलट दें, यह निश्चित रूप से कच्चा नहीं होगा।

हम तैयार स्टीक्स निकालते हैं, उन्हें एक खूबसूरत प्लेट पर डालते हैं, हिरन जोड़ते हैं। अब आप जानते हैं कि मेमने के स्टेक को ग्रिल पैन पर पकाना कितना आसान है। बॉन एपेतीत!

एक ग्रिल पैन रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है और विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी बर्तन है जो अपने फिगर को देखते हैं, क्योंकि ऐसे व्यंजनों पर आप बिना तेल के भून सकते हैं।

अगर आप बिना किसी झंझट, चिपके, जलने और अन्य समस्याओं के स्वस्थ स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं - तो जानें कि पैन में सही तरीके से ग्रिल कैसे करें!

यह पैन नीचे के आकार में सामान्य से भिन्न होता है, लेकिन इसका मुख्य रहस्य क्या है और पेशेवर रसोई इसके बिना क्यों नहीं कर सकते, आप इस लेख में जानेंगे।

ग्रिल पैन के बारे में क्या खास है?

इस पोत की मुख्य "विशेषता" नालीदार तल है। यह पैन के तल पर यह रिबिंग है जो आपको ग्रिल ग्रेट की नकल करने की अनुमति देता है, जिसका उपयोग चारकोल पर मांस और सब्जियों को तलने के लिए किया जाता है।

लेकिन कोयले, जैसा कि आप जानते हैं, केवल प्रकृति में ही लागू होते हैं, लेकिन हर कोई अक्सर इसमें नहीं जा सकता। लेकिन हम में से प्रत्येक को शायद याद है कि इस तरह के ग्रिल पर स्मोकी स्वाद और सुनहरे क्रस्ट के साथ कितने अद्भुत व्यंजन तले जाते हैं।

ग्रिल पैन आपको सुर्ख मांस के स्वाद और थोड़े तले हुए, लेकिन बरकरार रस, सब्जियों की सुगंध को याद रखने की अनुमति देता है।

इस पैन का मुख्य रहस्य यह है कि उत्तल धारियों के कारण उत्पाद पूरी तरह से नीचे नहीं छूते हैं। उनमें से रस खांचे में एकत्र किया जाता है और, वाष्पित होकर, मांस और सब्जियों को स्मोक्ड मांस के संकेत के साथ एक विशेष सुगंध के साथ संतृप्त करता है। डिश को एक ही समय में स्टीम और फ्राई किया जाता है। सतह के साथ छोटे संपर्क क्षेत्र के कारण मांस व्यंजन से चिपकता नहीं है।

ग्रिल पैन पर पकाया गया मांस, पोल्ट्री, सीफूड विशेष रूप से रसदार होता है और इसमें धारीदार भूरे रंग की पपड़ी होती है जो हमारी भूख के लिए बहुत आकर्षक होती है! इस तरह के पैन का इस्तेमाल लगभग सभी कैफे और रेस्टोरेंट में किया जाता है।

यह जानने के लिए कि कड़ाही में ठीक से ग्रिल कैसे करें, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि ऐसे बर्तन किस सामग्री से बने हैं।

ग्रिल पैन क्या होते हैं

आज, बहुत सारी सामग्रियां हैं जिनसे पैन बनाए जाते हैं, आइए सबसे आम देखें।

एल्यूमीनियम ढालें

यह सबसे बजटीय और सामान्य सामग्री है जिससे रसोई के बर्तन बनाए जाते हैं। कास्ट एल्युमिनियम जल्दी गर्म होता है और हल्का और टिकाऊ होता है।

ऐसी सामग्री से डरने वाली एकमात्र चीज तेज वस्तुओं के साथ खरोंच है।

एक एल्यूमीनियम पैन में तलने के लिए लकड़ी या टेफ्लॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अधीन भी नहीं किया जा सकता है तेज बूंदेंतापमान (उदाहरण के लिए, तुरंत रेफ्रिजरेटर से आग लगा दें) और यह अक्सर समय के साथ चिपकना शुरू कर देता है।

कच्चा लोहा से

ग्रील्ड व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी सामग्री में से एक। कच्चा लोहा भारी, मजबूत, टिकाऊ, सस्ता होता है। यह अच्छी तरह से गर्म होता है और मांस को अच्छी तरह पकाता है। यदि कच्चा लोहा उच्च गुणवत्ता वाला और बारीक झरझरा है, तो यह व्यावहारिक रूप से चिपकता नहीं है। इसे हर कुछ महीनों में तेल से कोट करना और इसे प्रज्वलित करना पर्याप्त है ताकि चिपकने में कोई समस्या न हो।

लोहे की कड़ाही पर ग्रिलिंग अच्छी गुणवत्तालगभग बिना तेल के।

लेकिन अगर आप खराब ढलवां लोहे से बने फ्राइंग पैन में आते हैं, जिसमें चौड़े छिद्र होते हैं, तो आपको नीचे से अटके हुए खाद्य पदार्थों को फाड़ना होगा।

टेफ्लान

आधुनिक नॉन-स्टिक सामग्री उपयोग करने में बहुत आरामदायक है। खाना टेफ्लॉन से चिपकता नहीं है और उस पर खाना बनाना एक खुशी है! केवल कोटिंग स्थानांतरित नहीं होती है उच्च तापमान(200 डिग्री से ऊपर) और समय के साथ कम हो जाता है। ऐसे व्यंजनों का औसत सेवा जीवन 3-4 वर्ष है।

मिट्टी के पात्र से

पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग जिसमें कोई भी शामिल नहीं है रासायनिक पदार्थ. सिरेमिक गैर-चिपचिपा, साफ करने में आसान और सामान्य रूप से उपयोग करने में बहुत आसान है। लेकिन, टेफ्लॉन की तरह, यह उच्च तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है और अधिकतम 3 साल तक भी रहता है। इसके अलावा, प्रभाव पर, यह दरार और दरारें बना सकता है।

ग्रिल पैन पर कैसे तलें

अब जब हमने ग्रिल डिश के प्रकारों के बारे में जान लिया है, तो चलिए मुख्य प्रश्न पर चलते हैं: ऐसे पैन में मांस और सब्जियां कैसे तलें?

गोमांस और सूअर का मांस कैसे भूनें

मांस को स्लाइस (स्टेक) में काटें जो 2 सेमी से अधिक मोटा न हो। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें थोड़ा हरा दें और तलने से पहले मैरीनेट करें, खासकर बीफ।

1. पैन को तेल से चिकना करें, लेकिन पानी न डालें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका ब्रश है।
2. फिर, उच्च गर्मी पर, व्यंजन गरम करें और उस पर मांस फैलाएं। आग को तुरंत मध्यम कर दें।
3. स्टेक के तंतुओं को तोड़ने से बचने के लिए, चिमटे का प्रयोग करें, कांटा नहीं।
4. सबसे पहले, मांस को प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए भूरा करें। फिर एक और 5 मिनट, टुकड़ों को घुमाते हुए।

आप स्टेक को जितना कम पलटेंगे, धारियाँ उतनी ही स्पष्ट होंगी।

यदि आप डीप फ्राई करना पसंद करते हैं, तो मांस को धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट के लिए रखें।

पैन में चिकन कैसे ग्रिल करें

चिकन जल्दी पकने के लिए जाना जाता है। यह अचार नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप करते हैं, तो मांस रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा। तलने से पहले चिकन पट्टिका को भी थोड़ा सा पीटना चाहिए।

1. एक ग्रिल पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर, काट लें।
2. चिकन डालें और हर तरफ 1 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।
3. फिर गर्मी कम करें और फ़िललेट्स को हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

यदि आप पूरे पैर पकाते हैं, तो उन्हें तलने में अधिक समय लगेगा: प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट।

मछली को पैन में कैसे ग्रिल करें

मछली में बहुत कोमल मांस होता है, जो चिमटे और विशेष रूप से कांटे के साथ अनावश्यक स्पर्श से अलग हो सकता है। तलने से पहले मछली को मैरीनेट करने की भी सलाह दी जाती है।

1. कढ़ाई के तले में थोड़ा सा तेल लगाकर गरम करें।
2. पूरी मछली को पैन के स्ट्रिप्स पर तिरछे रखा जाता है, इसलिए संभावना कमकि मांस अलग हो जाएगा।
3. लगभग किसी भी मछली को हर तरफ 4-5 मिनट के लिए भूनें, केवल एक बार पलट दें।

मछली के स्टीक्स को फैलाया जा सकता है।

ग्रिल्ड सब्जियों को चौड़े, बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाता है। बल्गेरियाई मिर्च, बैंगन, टमाटर, खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें एक गर्म ग्रिल पैन पर भी रखा जाता है और तब तक रखा जाता है जब तक कि गहरे रंग की धारियां न बन जाएं, फिर पलट दें ताकि दूसरी तरफ वही धारियां दिखाई दें।

सब्जी के प्रकार के आधार पर इसमें 2-4 मिनट लग सकते हैं।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि बिना तेल के कड़ाही में ग्रिल कैसे तलें। यदि व्यंजन कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम है, तो आपको अभी भी इसे थोड़ा तेल से चिकना करना होगा, अन्यथा उत्पाद चिपक सकते हैं। लेकिन ग्रिल पैन के टेफ्लॉन या सिरेमिक तल पर, तेल के बिना बिल्कुल भी करना संभव है।

1. बस एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मांस या सब्जियां डाल दें।
2. उत्पाद निश्चित रूप से रस देंगे, जो नीचे की धारियों के बीच खांचे में बह जाएगा।
3. पकवान सुस्त हो जाएगा और साथ ही साथ अपने रस से भाप बन जाएगा।

आप बर्तन को वसा के टुकड़े से रगड़ सकते हैं या मक्खन, चिपके रहने से बचने के लिए, यह उत्पाद की कैलोरी सामग्री और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

पैन को उसके नॉन-स्टिक गुणों को खोने से बचाने के लिए, जिस सामग्री से इसे बनाया गया है, उसके अनुसार इसकी ठीक से देखभाल करें।

हमने ग्रिल पैन में कुछ खाद्य पदार्थों को तलने के बुनियादी नियमों की जांच की। यदि आपके पास अभी तक इस तरह के कुकवेयर नहीं हैं और आप केवल इसे खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो एक मोटी तल वाली ग्रिल चुनें और अधिमानतः एक ढाला हुआ हैंडल। कवर शायद ही कभी शामिल होते हैं, उन्हें अलग से खरीदा जा सकता है। ब्रांडेड निर्माता अपने व्यंजनों पर गारंटी देते हैं।

ग्रिल पैन से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं!