फैटी या नहीं - वजन कम करते समय किस तरह की मछली खानी चाहिए। मछली के साथ जापानी आहार। मछली वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है

वैज्ञानिकों ने शरीर को आकार देने और कई स्वास्थ्य संकेतकों में सुधार के दौरान मछली को खाद्य पदार्थों की सूची में जोड़ने की आवश्यकता को साबित किया है। लाभ प्राप्त करने के लिए सीफ़ूड की सबसे अधिक फिगर-फ्रेंडली किस्मों से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है। यह लेख आपको हल्का और पौष्टिक आहार बनाने और वजन कम करने के लिए सर्वोत्तम मछली प्रजातियों के बारे में बताएगा।

मछली के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी

वजन कम करने के लिए किसी एक में दो मुख्य नियम होते हैं - ये खेल और अन्य हैं, साथ ही अनुपालन उचित पोषण... मछली आहार का एक अभिन्न अंग है, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए कौन सी प्रजाति चुनना सबसे अच्छा है। प्रकार के बावजूद, मछली उत्पादों में उपयोगी घटक होते हैं जो शरीर को मजबूत करने, प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद करते हैं।

शरीर के लिए मछली के फायदे:

1. प्रोटीन स्रोत। उच्च गुणवत्ता वाले वजन समायोजन के लिए, वसा हानि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, न कि मांसपेशियों... शरीर में एक सामान्य प्रोटीन बनाए रखना प्रदान करेगा अच्छा चयापचय, हार्मोन संतुलन और सामान्य कामअन्य सभी कार्य।
2. ओमेगा -3 फैटी एसिड। ये पदार्थ ओमेगा -6 और ओमेगा -3 के बीच सही संतुलन हासिल करने में मदद करेंगे। इस प्रकार, शरीर में कम भड़काऊ प्रक्रियाएं होंगी जो तनाव और वजन बढ़ाती हैं।
3. रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की एक छोटी मात्रा। इस सूचक में कमी का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.
4. प्राकृतिक मूल के एंटीडिप्रेसेंट।
5. कम कैलोरी वाला उत्पाद। मछली के अतिरिक्त व्यंजन न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम हैं। खाना पकाने के कई विकल्प और व्यंजन हैं, हर कोई फिगर को नुकसान पहुँचाए बिना स्वाद के लिए एक डिश पा सकता है।

मछली स्वास्थ्य में सुधार करती है:

• एनजाइना पेक्टोरिस की रोकथाम;
• ट्यूमर संरचनाओं से बचाता है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।

किस तरह की मछली वजन कम करती है

सभी मछलियों को उनकी वसा सामग्री के संबंध में सशर्त रूप से कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। प्रत्येक की अपनी कैलोरी सीमा होती है और वह अपना तरीका तैयार करता है।

वसायुक्त विशेषताओं द्वारा मछली का समूहन:

1. मोटा। ये 8% से अधिक वसा वाले उत्पाद हैं। उसमे समाविष्ट हैं:

• सैल्मन;
• छोटी समुद्री मछली;
• हिलसा;
• हैलबट;
• मुंहासा।

1. कम मोटा। इन किस्मों की वसा सामग्री 4 से 8% तक भिन्न होती है:

1. • कार्प;

• ज़ेंडर;
• गेरुआ;
• कृसियन कार्प;
• कैटफ़िश;
• कार्प;
• ट्राउट;
• समुद्री पर्च;
• घोड़ा मैकेरल;
• टूना;
• दोस्त

1. बिना चिकनाहट। मछली की कुल वसा सामग्री अधिकतम 4% तक पहुँचती है:

• फ़्लॉन्डर;
• एन्कोवी;
• पोलक;
• कॉड;
• पाइक;
• नदी से पर्च।

अनुमत मछली, इसकी कम वसा सामग्री के अधीन, किसी भी मात्रा में सेवन करने की अनुमति है। उत्पाद के प्रसंस्करण और आत्मसात करने की प्रक्रिया होती है कम समय, परिपूर्णता की भावना जल्दी आती है।

विभिन्न खाना पकाने की तकनीक और स्लिमिंग लाभ

मछली पकाने के कई विकल्प हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसके प्रत्येक प्रकार के लिए एक विशिष्ट खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है।

नमकीन मछली

शरीर को आकार देने में उपयोग के लिए एक नमकीन उत्पाद प्रतिबंधित नहीं है। लेकिन इसकी मात्रा सीमित होनी चाहिए, और यह गैर-औद्योगिक नमकीन मछली होनी चाहिए। नमकीन के लिए मछली खरीदने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई मतभेद नहीं हैं।

नमकीन हेरिंग या रैंप को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। वे पर्याप्त नमक को अवशोषित करते हैं और बहुत सारे तरल को बरकरार रखते हैं। इस तरह के पकवान के बाद सूजन हो सकती है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देगी। दोपहर के भोजन से पहले नमकीन भोजन का सेवन करना चाहिए।

सूखी मछली

सूखे उत्पाद को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। सुखाने के दौरान, मछली बड़ी मात्रा में नमक को अवशोषित करती है। उदाहरण के लिए, नमकीन मेढ़े के बाद, पीने की तीव्र इच्छा होगी, अतिरिक्त तरल पदार्थ सूजन को जन्म देगा। सूखे उत्पाद के लाभ न्यूनतम होंगे।

तला हुआ और स्मोक्ड

इस तरह से तैयार की गई मछलियों को आहार से पूरी तरह समाप्त कर देना चाहिए। तले हुए खाद्य पदार्थ खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं। पकवान एक उच्च कैलोरी सामग्री प्राप्त करता है। इस बात का भी ध्यान रखना जरूरी है कि तले हुए खाद्य पदार्थ लीवर पर काफी दबाव डालते हैं। स्मोक्ड मीट सिर्फ डाइटिंग के दौरान ही नहीं, शरीर के लिए भी कम हानिकारक नहीं है।

तलने के सभी तरीकों में से, कभी-कभी ग्रिल पैन का उपयोग करने की अनुमति होती है। इस पद्धति के साथ, उत्पाद तेल और पैन की सतह के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है। ऐसी डिश आप हर 7 दिन में एक बार ही खा सकते हैं। परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए मछली के गूदे के एक टुकड़े को रुमाल से पोंछना चाहिए।

उबली हुई मछली

उबालने के बाद, मछली अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त नहीं करती है और मूल संकेतकों की तुलना में मोटी नहीं होती है। अनुशंसित किस्में:

• टूना;
• पोलक;
• हैडॉक;
• कॉड;
• पाइक;
• फ़्लॉन्डर।

खाना पकाने के समय का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। अधपका भोजन हानिकारक हो सकता है। अधिक पका हुआ उत्पाद अपना स्वाद और आकर्षण खो देगा। आपको नुस्खा में सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

लाल समुद्री भोजन की किस्मों में एक मजबूत स्वाद होता है। लेकिन इनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, ऐसी मछली को 7 दिन में 1 बार खाने की अनुमति है। सख्त आहार के साथ, उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

• सैल्मन;
• ट्राउट।

मैकेरल पकाना अवांछनीय है। उत्पाद वसायुक्त है, प्रति सेवारत कम से कम 200 कैलोरी हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि में अलग समयमैकेरल में वसा की मात्रा अलग होती है। शरद ऋतु में यह 30% तक पहुँच जाता है, वसंत में - केवल 4%। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो वसंत ऋतु में मैकेरल का उपयोग करना बेहतर होता है। सही खाना पकाने की विधि को चुना जाना चाहिए। ओवन या उबालने की मदद से बेक करने के बाद कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित और शुरुआती के बराबर होगी। सामग्री को डबल बॉयलर में पकाने में मदद मिलती है। विधि को अतिरिक्त वसा और कैलोरी के साथ पकवान पर बोझ नहीं डालना चाहिए।

मछली के व्यंजनों के साथ आहार विविध होना चाहिए। समुद्री भोजन बनाने वाले सभी उपयोगी घटकों का शरीर प्राप्त करने के लिए विभिन्न किस्मों और व्यंजनों को पकाने की सिफारिश की जाती है।

मछली आहार आहार का उदाहरण

वजन कम करने के उद्देश्य से एक मेनू में मछली के अलावा, कई अन्य उपयोगी और शामिल हो सकते हैं स्वादिष्ट सामग्री... समय आहार और कैलोरी सामग्री का अनुमानित पालन एक प्रभावी परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

दिन के लिए डाइट प्लान:

1. जागने के बाद (6:30) - 10 ग्राम मेथी, जो पहले रात भर कम वसा वाले केफिर से भरी हुई थी।
2. नाश्ता (7:20) - दूध में दलिया, ताजा निचोड़ा हुआ रस।
3. स्नैक (10:00) - बिना चीनी की ग्रीन टी 250 मिली, आप नींबू का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
4. दोपहर का भोजन (13:00) - टूना इन . के साथ सब्जी का सलाद खुद का रस, प्राकृतिक दही 150 जीआर।
5. नाश्ता (16:00) - सब्जी का रसहौसले से निचोड़ा हुआ 250 मिली।
6. रात का खाना (19:30) - सब्जियों के साथ ग्रील्ड सामन।
7. सोने से पहले हल्दी के साथ कम कैलोरी वाला एक गिलास पीने की अनुमति है।

आहार के परिणाम को खुश करने और लंबे समय तक बने रहने के लिए, कई युक्तियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. आहार के दौरान अन्य खाद्य पदार्थों जैसे चिकन ब्रेस्ट, टर्की मांस, मशरूम से प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
2. दिन के दौरान, आपको कई प्रकार की सब्जियां और फल खाने चाहिए, लेकिन केवल अनुमेय सूची से।
3. प्रति दिन कम से कम 5 भोजन होना चाहिए, प्रत्येक में छोटे हिस्से शामिल होने चाहिए।
4. वजन कम करने के दौरान और बाद में आपको ढेर सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए, आपको कम से कम 1.5 लीटर पानी जरूर पीना चाहिए।
5. आहार से परिणाम प्राप्त करने के लिए, आराम करना, घबराना नहीं और दिन में कम से कम 7 घंटे लगातार सोना महत्वपूर्ण है।
6. दौरान आहार खाद्यशारीरिक गतिविधि में संलग्न होना महत्वपूर्ण है, वे कोई भी हो सकते हैं, क्योंकि उनका मुख्य उद्देश्य कैलोरी बर्न करना है।
7. उपवास की अनुमति नहीं है।

मछली उत्पादों को केवल विश्वसनीय दुकानों में खरीदना महत्वपूर्ण है। उत्पाद की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन की निगरानी करना हमेशा आवश्यक होता है। डिब्बाबंद भोजन साफ-सुथरा होना चाहिए, डेंट से मुक्त होना चाहिए और पैकेजिंग को अन्य नुकसान नहीं होना चाहिए।

मछली को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। सही मछली खाने से न केवल वजन पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, बल्कि आपकी हड्डियां, त्वचा और बाल भी ठीक होंगे।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए दुबली मछली, जिसकी सूची मैं नीचे दूंगा, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री द्वारा विभाजित किया गया था। आइए उन लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें जो इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करती हैं। और उसने मछली को सर्वोत्तम तरीके से पकाने के टिप्स भी शामिल किए, ताकि वह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित कर ली जाती है। यदि मांस को पचाने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "विघटित" हो जाएगी। इसलिए, आहार भोजन में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" पक्षों या तल पर कुछ भी जमा नहीं करने के लिए।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने जापान के लोगों की लंबी उम्र के बारे में सुना है। उन्हें लगभग कभी भी थायरॉयड ग्रंथि की समस्या नहीं होती है। उत्कृष्ट दृष्टितथा चिकनी त्वचाबुढ़ापे तक बने रहना। जरा फोटो को देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण बड़ी मात्रा में समुद्री मछलियों का सेवन था। आपके पसंदीदा उत्पाद में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6;
• विटामिन, समूह बी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

नियमित रूप से समुद्री भोजन खाने से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर है। काम में सुधार प्रतिरक्षा तंत्रऔर मस्तिष्क। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी जलने और चयापचय पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है। और ओमेगा-3 फैटी एसिड बहुत ही सेहतमंद चीज है। इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह सामान्य परिस्थितियों में तंत्रिका तंतुओं की संवेदनशीलता को बनाए रखता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। लाभकारी ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति का बालों, त्वचा और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार में, वजन घटाने के लिए अक्सर मछली को मांस के स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्मों को समान नहीं बनाया जाता है। कैलोरी सामग्री के मामले में, वसायुक्त मैकेरल दुबले सूअर के मांस से कहीं आगे निकल गया है। गलत न होने के लिए, आइए मछली को वसा की मात्रा के अनुसार विभाजित करें।

समुद्री भोजन में वसा की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए, मांस के रंग को देखें। अगर यह हल्का है, तो आपके पास दुबली किस्म की मछलियाँ हैं। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सैल्मन या मैकेरल के बारे में सोचें।

बेशक, वैज्ञानिक कहते हैं कि वसायुक्त मछली सबसे स्वास्थ्यप्रद होती है। इसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थ होते हैं। लेकिन वजन कम करते समय आपको इसे भूल जाना चाहिए। या प्रति सप्ताह अपने सेवन को एक छोटे से काटने के लिए कम करें।

हम मछली की कम वसा वाली किस्मों को अलग से नोट करेंगे। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही कारण है कि वे कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के प्रशंसकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। चूंकि परहेज़ करते समय मछली पर स्विच करना आपके कार्बोहाइड्रेट सेवन को कम करने की आवश्यकता को स्थगित करने में मदद कर सकता है।

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी सामग्री
साथ कम सामग्रीवसा (2 से 5 ग्राम)
टूना	24,4	4,6	0	139
बसेरा	18,2	3,3	0	103
सुदूर पूर्वी फ़्लाउंडर	15,7	3	0	90
वोब्लास	18	2,8	0	95
ब्रीम	17,1	4,4	0	105
काप	18,2	2,7	0	97
सफेद पंखों वाला हलिबूट	18,9	3	0	103
हेक	16,6	2,2	0	86
समुद्री घोड़ा मैकेरल	18,5	4,5	0	114
बहुत कम वसा सामग्री (2 ग्राम से कम)
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0	72
ब्लू व्हाइटिंग	18,5	0,9	0	82
हेडेक	17,2	0,5	0	73
सीओडी	16	0,6	0	69
नदी पर्च	18,5	0,9	0	82
पाइक	18,4	1,1	0	84
ज़ैंडर	18,4	1,1	0	84
काप	17,7	1,8	0	87

लीन फिश में लीन मीट की तुलना में कम फैट होता है। आप सभी से समान मात्रा में प्रोटीन ले सकते हैं, लेकिन कम कैलोरी का सेवन करें। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट को खपत के अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा, और आप बहुत अधिक सूखा महसूस नहीं करेंगे। शाम को भी वजन कम करते हुए मछली खाने की अनुमति है। अतिश्योक्ति निश्चित रूप से जमा नहीं होगी

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। 100 ग्राम का एक भाग मानक माना जाता है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो अपने लिए कम से कम कभी-कभी "मछली के दिन" की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित बेक्ड स्लाइस किसी भी मेनू में विविधता लाएगी।

कौन सा बेहतर है और कैसे पकाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर, आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ. डुकन प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित करते हैं और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को प्रतिबंधित करते हैं। खाद्य प्रणाली में मछली अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप थोड़ा सा स्मोक्ड सैल्मन भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने डुकन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में एक लेख लिखा था। खाद्य पदार्थों को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। लेकिन न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ।

अब सबसे स्वादिष्ट पल पर चलते हैं। आहार के लिए मछली व्यंजनों एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। साथ ही गैस्ट्राइटिस या डायबिटीज के लिए इसका इस्तेमाल करना कितना सुरक्षित होगा।

रसोइया

मैं आपके आहार में शामिल करने की सलाह देता हूं निम्नलिखित प्रकारसमुद्री भोजन: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। निम्न और बहुत कम वसा के लिए ऊपर दी गई तालिका में अन्य प्रकार देखें। लेकिन ऐसे मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों को नींबू के रस के साथ छिड़कें और जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद) की एक टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला के साथ छिड़कें और पन्नी में लपेटें। यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार भोजन है। आप बिना कमर के प्रभाव के जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। अद्भुत स्वाद के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि सॉस कम इस्तेमाल करें। वे भूख को भड़काते हैं। यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो समुद्री भोजन को एक घंटे के लिए दूध में रखें। अप्रिय गंध गायब हो जाएगी।

मेरी कुछ लोगों की शिकायत है कि खाना पकाने के दौरान मछली अलग हो जाती है। कॉड पकाने की कोशिश करें। इसकी पट्टिका अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होती है। या आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका डालें और मछली को शांति से उबाल लें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

स्लिमिंग रेसिपी में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ओवन में सभी तरफ से उत्पाद को एक साथ पकाना शामिल है। इस मामले में, मछली केले को उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

बेकिंग के लिए, पन्नी या एक आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन से उत्पाद एक पैन में तला हुआ की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। मछली के टुकड़ों को पकाने से कुछ मिनट पहले "सुरक्षा से मुक्त" किया जा सकता है। फिर बिना तेल के एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। इसका स्वाद खट्टा क्रीम जैसा होता है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूं?

जठरशोथ और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं के लिए तला हुआ नहीं होना चाहिए... लेकिन खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बैटर या ब्रेडक्रंब में - बिल्कुल नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो not . में एक बड़ी संख्या मेंएक ग्रिल पैन में मक्खन परोसने के साथ लाड़ प्यार किया जा सकता है। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को एक नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल सोख लेना चाहिए। वैसे, मेरे लेख "एक पैन में मछली कैसे भूनें" में आप बहुत सारी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

लेकिन नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते... हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्का नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन की अपेक्षा करें और अधिक वजनतराजू पर। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

स्मोक्ड अंडर सख्त निषेध! इसके बारे में सोचो भी मत - निश्चित रूप से नहीं। स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में इतने लंबे समय से बात की जा रही है कि सभी ने पहले ही इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड उत्पादों का पेट और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, इन खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा बढ़ा दी जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने के कारण कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न करता हूं।

	ताजी मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
गर्म स्मोक्ड पर्च	0,9	8	166
तेशा कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन	10,9	25,7	302
कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन बालिक	10,9	12,5	194
कोल्ड स्मोक्ड वोब्ला	2,8	6,3	181
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
गर्म स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,5	172
कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,6	160
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल	13,2	15,5	221

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल का धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अलावा, आपको जहर भी मिल सकता है।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो आपको अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगा। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोज के इस्तेमाल केआपको न सिर्फ स्लिम बल्कि खूबसूरत भी बनाएगी।

मछली के लाभों के बारे में एक और छोटा वीडियो:

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इसमें मुख्य रूप से केवल अनाज, सब्जियां और दुबला मांस का उपयोग शामिल है। ऐसा नहीं है: कुछ पोषण प्रणाली, विशेष रूप से औषधीय, बिल्कुल सभी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल कम वसायुक्त और ठीक से तैयार किए जाते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि किस तरह की मछली खरीदनी है और इसे कैसे पकाना है ताकि व्यंजन न केवल आहार बल्कि बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट भी हों।

आहार पर मछली खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यह उत्पाद काफी अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन साथ ही, यह अतिरिक्त वसा के संचय में बिल्कुल योगदान नहीं देता है। समुद्री भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन, ट्रेस तत्व, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। पोषण विशेषज्ञ मछली मुख्य रूप से समुद्री भोजन खाने की सलाह देते हैं, जिसमें शामिल हैं फैटी एसिडओमेगा-3 और कोएंजाइम Q10. एक उत्पाद, मछली में उनका संयोजन अद्भुत काम कर सकता है:

• दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जाता है।
• दबाव सामान्यीकृत है।
• रक्त के थक्के घुल जाते हैं और अब नहीं बनते हैं।

आहार पर किस प्रकार की मछली है

किसी भी आहार (चिकित्सीय या वजन घटाने के लिए) को उचित पोषण की आवश्यकता होती है। मछली, अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, सबसे अच्छा उबला हुआ, भाप में पकाया जाता है, या, अत्यधिक मामलों में, पन्नी में पकाया जाता है। यह गर्मी उपचार उत्पाद को और भी स्वस्थ बना देगा, क्योंकि पट्टिका अतिरिक्त तेल को अवशोषित नहीं करेगी।

आहार के लिए दुबली मछली: एक सूची

किसी भी आहार के लिए, यह नदी या समुद्री मछली की किस्मों को चुनने के लायक है जिसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री हो। इसमे शामिल है:

• पोलक - 79 किलो कैलोरी;
• कॉड - 78 किलो कैलोरी;
• पाइक - 98 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हेक - 95 किलो कैलोरी;
• नदी पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हाइटिंग - 72 किलो कैलोरी।

इसी समय, इस सूची की किसी भी मछली में ट्रेस तत्वों और विटामिन का पूरा सेट होता है जो शरीर को आहार का पालन करते समय चाहिए। इतनी कम कैलोरी वाली मछली में भी आवश्यक राशिवसा और प्रोटीन।

डुकन आहार पर मछली

दुनिया भर में प्रसिद्ध आहार में मछली के उपयोग का स्वागत करते हैं। लेकिन अपने लेखों में, वह अक्सर लिखते हैं कि घने गूदे के साथ उत्पाद सबसे अच्छा खाया जाता है। वह इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि अधिक कोमल मछली संतृप्त करने में बहुत खराब होती है, क्योंकि यह पेट में जल्दी पच जाती है।

मछली की कई किस्में डुकन के आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से पट्टिका घनत्व काफी महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन में घने पट्टिका संरचना होती है:

• टूना। इसे ग्रिल किया जा सकता है या आस्तीन में बेक किया जा सकता है। आपको स्टोर से डिब्बाबंद भोजन "टूना अपने रस में" मना नहीं करना चाहिए। यह आहार अनाज की ब्रेड पर अद्भुत सलाद और सैंडविच बनाता है।
• मॉन्कफिश एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसमें बहुत घनी पट्टिका होती है जो बीफ की याद दिलाती है। स्टीम्ड मोनकफिश अच्छी है, लेकिन 40 मिनट से कम नहीं। इससे पहले, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों के साथ मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है।
• सी बास सूखी ग्रिलिंग या ओवन बेकिंग के लिए उपयुक्त है। दूसरे मामले में, मछली पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए नरम पनीर के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

आहार 5: मछली

आहार 5, चिकित्सीय पोषण प्रणाली को संदर्भित करता है, जो ऐसी बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• नव निदान कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस - वसूली का चरण;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस - छूट का चरण;
• पित्ताश्मरता- नहीं तीव्र अवस्था;
• बढ़े हुए जिगर सिरोसिस नहीं - जिगर की विफलता के बिना।

तालिका संख्या 5 काफी विविध है, इसके साथ मछली खाने की अनुमति है। इसे केवल उबालकर या भाप में पकाने की जरूरत है। साफ पट्टिकाओं के अलावा, आप भरवां मछली भी पका सकते हैं, लेकिन यह उसी कोमल गर्मी उपचार से गुजरा है। इस आहार पर सभी मछलियों को ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, यानी खाने के लिए आरामदायक तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसे कम वसा वाली मछली लेने की अनुमति है, और अगर यह हेरिंग है, तो दूध और पानी के मिश्रण में भिगो दें। मछली को कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगोना जरूरी है ताकि उसमें से सारा नमक निकल जाए।

बदलाव के लिए आप जेली फिश बना सकते हैं, जिसके लिए वेजिटेबल ब्रोथ पर जेली बनाई जाती है। इसे मछली शोरबा लेने की भी अनुमति है, लेकिन 1/1 के अनुपात में पानी से बहुत केंद्रित या पतला नहीं है।

जेली वाली मछली

आपको चाहिये होगा:

• गैर-वसायुक्त और गैर-बोनी मछली का पट्टिका - 240 ग्राम;
• प्लेटों में तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• आलू को छोड़कर कोई भी सब्जी - 500 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

1. पानी और सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, पार्सनिप, अजमोद) से शोरबा पकाएं, इसे थोड़ा नमक करें।
2. शोरबा को खड़ी होने दें और इसे एक छलनी या चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से तनाव दें।
3. फिश फिलेट्स को अलग से स्टीम करें।
4. मछली को ठंडा करें, टुकड़ों में तोड़ें और जेली डिश में रखें।
5. एक गिलास वेजिटेबल शोरबा लें और इसे एक करछुल में डालें। जिलेटिन को वहां रखें, मिश्रण को आग पर गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए - तरल को उबालें नहीं।
6. जिलेटिन के साथ शोरबा को बाकी शोरबा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
7. तरल और नमक के बारे में मत भूलना, लेकिन दूर मत जाओ।
8. इस घोल के साथ तैयार मछली डालें और पकवान को जमने के लिए ठंड में रख दें।

प्रोटीन आहार: मछली

काफी आम में पर्याप्त मछली खाना शामिल है, जो प्रोटीन का एक शक्तिशाली स्रोत है। सफेद मांस वाले आहार के लिए उत्पाद लेना बेहतर है। गुलाबी सामन, सामन और टूना भी अच्छे विकल्प हैं।

उबली हुई मछली: आहार

आहार के लिए मछली को भाप देना सबसे आसान है। ऐसा करने के लिए, आप एक स्थिर स्टीमर और उबलते पानी के बर्तन के ऊपर स्थापित एक साधारण रसोई कोलंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पकवान के लिए, कोई भी मछली पट्टिका लें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। इसे एक वायर रैक पर रखें, और किसी भी सब्ज़ियों को चारों ओर रखें, छोटे टुकड़ों में काट लें। न तो मछली और न ही सब्जियों को नमकीन बनाने की जरूरत है - यह उत्पादों से नमी खींचेगा और मछली सूख जाएगी। सब्जियों के साथ पकवान को 20-30 मिनट (सेवारत आकार के आधार पर) पकाएं। परोसते समय सोया सॉस डालें।

सोवियत काल में, सभी सार्वजनिक कैंटीनों में सप्ताह में दो बार मछली दिवस की घोषणा की जाती थी। आज कोई कैंटीन नहीं है, और यह उपयोगी परंपरा अपरिवर्तनीय रूप से खो गई है। और पूरी तरह से व्यर्थ। मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसमें कई अपूरणीय शामिल हैं पोषक तत्त्व... साथ ही, इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, जिससे इसे स्लिमिंग डाइट में सफलतापूर्वक उपयोग करना संभव हो जाता है।

सिद्धांत रूप में, मछली मांस की खपत को 100% से बदल सकती है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है, और इसके कुछ प्रकारों में पोर्क से भी अधिक कैलोरी होती है। फर्क सिर्फ इतना है कि मछली का तेल रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। यह मुख्य रूप से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड से बना है, जो शरीर को ठीक करता है, कार्डियोवैस्कुलर फ़ंक्शन में सुधार करता है, यकृत की रक्षा करता है और वसा जलने को उत्तेजित करता है।

वजन घटाने के लिए मछली सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है, इसके अन्य कारण भी हैं:

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन देशों में मछली और समुद्री भोजन आहार का आधार बनते हैं, उनमें हृदय रोगों से सबसे कम मृत्यु दर और उच्च जीवन प्रत्याशा होती है। वहां मोटे लोगों (शायद पर्यटकों!) से मिलना लगभग असंभव है।

सही चुनना

वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं, यह समझना बहुत जरूरी है। यदि स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए सबसे उपयोगी इसकी वसायुक्त किस्में हैं: ईल, हलिबूट, स्टर्जन परिवार, तो सिर्फ उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे लाल सूची में हैं। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री, खाना पकाने की विधि के आधार पर, 250 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, जबकि उबले हुए गोमांस में केवल 100-120 किलो कैलोरी होता है। तो सैल्मन और फैटी हेरिंग के प्रेमियों को अस्थायी रूप से उन्हें छोड़ना होगा।

मध्यम वसा वाली किस्मों जैसे हॉर्स मैकेरल, पाइक पर्च, पिंक सैल्मन, कैटफ़िश और कार्प में 4-8% वसा होती है। उनकी कैलोरी सामग्री लगभग मांस के बराबर होती है। तली हुई मछली की तुलना में उबली हुई मछली हमेशा कैलोरी में कम होती है।... इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, वसा का कुछ हिस्सा पानी में रहता है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। मछली को वेजिटेबल साइड डिश के साथ खाना बेहतर है। ऐसे व्यंजन पचने में आसान होते हैं और साथ ही लंबे समय तक भूख को दूर करते हैं।

लेकिन वजन कम करने के लिए सबसे प्रभावी दुबली मछली है, जिसमें वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है। ये अधिकांश नदी मछली प्रजातियां हैं। समुद्र से यह है: हेक, पोलक, कॉड, फ्लाउंडर और अन्य। उनकी कैलोरी सामग्री औसतन 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है - मांस में लगभग आधी।

दुबली मछली पर सिर्फ दो दिन उपवास और एक महीने में आप बिना किसी प्रयास के 3-4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

यदि वांछित हो, तो उनकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के संकेत के साथ सभी प्रकार की मछलियों की एक विस्तृत सूची आसानी से इंटरनेट पर पाई जा सकती है। यह आपको पहली बार में नेविगेट करने और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं, वित्तीय क्षमताओं और चुने गए आहार के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, अपने लिए सबसे उपयुक्त मछली चुनने में मदद करेगा।

साथ नदी मछलीआपको सावधान रहने की जरूरत है - इसमें अक्सर कृमि और उनके अंडे होते हैं। जितना हो सके अपने आप को बचाने के लिए, आपको इसे एक अलग कटिंग बोर्ड पर एक विशेष चाकू से काटने की जरूरत है और फिर अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं या भाप लें। और बड़े - 100 ग्राम से अधिक वजन वाले टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें। समुद्री मछली में कोई कृमि नहीं होते हैं।

सबसे अच्छी रेसिपी

मछली पकाने के हजारों तरीके हैं। लेकिन वजन कम करने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है कि इसे उबालकर ताजी या उबली सब्जियों के साथ खाएं। इस रूप में, यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है, और व्यंजन स्वयं कैलोरी में बहुत कम होते हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। वैसे, खाना पकाने के दौरान, कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं, जैसे कि पैन में तलते समय।

मेयोनेज़ के साथ अनुभवी सभी मछली व्यंजन, खट्टा क्रीम के साथ, और मछली और आलू के संयोजन को आहार से बाहर करना होगा। लेकिन सबसे हानिकारक और हाई कैलोरी वाली डिश है बैटर और ब्रेडिंग में तली हुई मछली। इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है और यह निश्चित रूप से ऐसे आहार पर वजन कम करने के लिए काम नहीं करेगा।

यहाँ सरल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले मछली के व्यंजन हैं जो घर पर बनाने में आसान हैं:

समुद्री भोजन के व्यंजन कम उपयोगी नहीं हैं: स्कैलप्स, श्रिम्प्स, मसल्स, ऑक्टोपस और रैपाना। बेशक, उन्हें आहार कहना मुश्किल है, और उनके लिए कीमत काफी अधिक है। लेकिन मेनू में विविधता लाने के लिए, समय-समय पर उन्हें आहार में शामिल करना काफी उचित है।

जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे बार-बार जमे हुए न हों, अन्यथा आप आसानी से जहर खा सकते हैं।

सिद्धांत रूप में, मछली मांस की खपत को 100% से बदल सकती है। यह एक संपूर्ण प्रोटीन उत्पाद है, और इसके कुछ प्रकारों में पोर्क से भी अधिक कैलोरी होती है।

फर्क सिर्फ इतना है कि मछली का तेल रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है। यह मुख्य रूप से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड से बना है, जो शरीर को ठीक करता है, कार्डियोवैस्कुलर फ़ंक्शन में सुधार करता है, यकृत की रक्षा करता है और वसा जलने को उत्तेजित करता है।

वजन घटाने के लिए मछली सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है, इसके अन्य कारण भी हैं:

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जिन देशों में मछली और समुद्री भोजन आहार का आधार बनते हैं, उनमें हृदय रोगों से सबसे कम मृत्यु दर और उच्च जीवन प्रत्याशा होती है। वहां मोटे लोगों (शायद पर्यटकों!) से मिलना लगभग असंभव है।

यह कहना सुरक्षित है कि सभी समुद्री भोजन (बशर्ते यह ताजा और ठीक से पकाया गया हो) मानव शरीर के लिए अच्छा है। कम वसा वाली मछली आहार के लिए आदर्श होती हैं और अपने पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

सबसे अच्छा आहार वह है जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है: प्रोटीन, वसा, काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, विटामिन और खनिज।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि जापान में कई शताब्दी हैं। इस देश में बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें थायरॉइड ग्रंथि की समस्या होती है। यहां तक ​​कि बूढ़े लोग भी चिकनी त्वचा का दावा करते हैं और गिद्ध की दृष्टि.

किए गए अध्ययनों के बाद, यह पाया गया कि बड़ी मात्रा में समुद्री मछली के निरंतर सेवन के कारण वे उत्कृष्ट स्वास्थ्य बनाए रखते हैं। कई जापानी लोगों द्वारा प्रिय, यह उत्पाद निम्नलिखित तत्वों में समृद्ध है:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3, ओमेगा -6।
• विटामिन ए, डी, समूह बी।
• फास्फोरस।
• जिंक।
• कैल्शियम।

अपने आहार में समुद्री भोजन रखने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी।

भी सकारात्म असरसमुद्री भोजन खाने से रक्तचाप को स्थिर करने, प्रतिरक्षा प्रणाली और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने में प्रकट होता है। इसलिए जो लोग बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं उन्हें कम उम्र में ही मछली खाना शुरू कर देना चाहिए।

उपयोगी तत्वआयोडीन है, जो प्रदान करता है आवश्यक पोषणथायरॉयड ग्रंथि, और यह सीधे कैलोरी जलाने और चयापचय की प्रक्रिया को प्रभावित करता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभों के बारे में और न केवल कई विशेषज्ञ जानते हैं। यह शरीर के लिए अनिवार्य है क्योंकि इसका उपयोग अन्य पदार्थों के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

अगर हो तो स्नायु तंत्रसंवेदनशीलता बनाए रखते हैं, और मांसपेशियां प्रभावी रूप से संकुचन का कार्य करती हैं। शरीर को पर्याप्त मात्रा में लाभकारी ओमेगा -3 एसिड प्रदान करने के बाद, एक व्यक्ति जल्द ही नोटिस करेगा कि उसके बाल, त्वचा और नाखून कैसे बदलते हैं।

आहार पर जाने वाले व्यक्ति को अपने आहार के लिए बहुत सावधानी से खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए मजबूर किया जाता है। भोजन की न्यूनतम मात्रा से, उसे अधिक से अधिक उपयोगी और पोषक तत्व प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जबकि आगे नहीं जाना दैनिक मूल्यकैलोरी।

यह इतना आसान नहीं है, यह देखते हुए कि हमारे कई सामान्य व्यंजनों और उत्पादों में या तो बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, या बहुत अधिक वसा होते हैं, या ऐसे पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित नहीं होते हैं।

आहार के दौरान, मानव मेनू सबसे अच्छा प्राकृतिक उत्पादों - सब्जियां, फल, जामुन, अनाज, फलियां, अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली आदि से बनाया गया है। आहार में मछली के उपयोग पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

यदि आप अपने साप्ताहिक आहार में इस उत्पाद का उपयोग करने की स्वीकार्यता के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि यह कैसे उपयोगी है। वजन घटाने के लिए मछली के मुख्य लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• उच्च प्रोटीन सामग्री;
• स्वस्थ वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड;
• सुंदरता और सद्भाव के लिए आवश्यक विटामिन ए और डी;
• अपूरणीय पदार्थ - फास्फोरस, आयोडीन और अन्य।

हम पहले ही चिकनी त्वचा, 2-3 घंटे के लिए भूख कम करने और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी अमीनो एसिड के महत्व के बारे में बता चुके हैं। डाइटिंग करते समय मछली के बारे में और क्या अच्छा है? यह युवाओं को लम्बा खींचता है, मस्तिष्क को सक्रिय करता है, शिक्षा को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेदीवारों पर रक्त वाहिकाएं.

प्लेट से समुद्री खनिज सीधे मजबूत, स्वस्थ नाखूनों और चमकदार बालों में जाएंगे। चयापचय "पाइक के इशारे पर" संतुलित है, और उच्च दबाववापस सामान्य हो जाएगा।

कैसे, आप अभी भी इस लेख को पढ़ रहे हैं? खरीदारी के लिए मछली की दुकान पर जाने का समय है, आहार पर मछली - आप कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए 1 किलो ताज़ी मछली और अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है:

• समुद्री नमक- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल;
• गाजर - 700 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस;
• तेज पत्ता और काली मिर्च।

मछली पकाने के हजारों तरीके हैं। लेकिन वजन कम करने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका है कि इसे उबालकर ताजी या उबली सब्जियों के साथ खाएं। इस रूप में, यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है, और व्यंजन स्वयं कैलोरी में बहुत कम होते हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। वैसे, खाना पकाने के दौरान, कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं, जैसे कि पैन में तलते समय।

मेयोनेज़ के साथ अनुभवी सभी मछली व्यंजन, खट्टा क्रीम के साथ, और मछली और आलू के संयोजन को आहार से बाहर करना होगा। लेकिन सबसे हानिकारक और हाई कैलोरी वाली डिश है बैटर और ब्रेडिंग में तली हुई मछली। इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है और यह निश्चित रूप से ऐसे आहार पर वजन कम करने के लिए काम नहीं करेगा।

यहाँ सरल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले मछली के व्यंजन हैं जो घर पर बनाने में आसान हैं:

समुद्री भोजन के व्यंजन कम उपयोगी नहीं हैं: स्कैलप्स, श्रिम्प्स, मसल्स, ऑक्टोपस और रैपाना। बेशक, उन्हें आहार कहना मुश्किल है, और उनके लिए कीमत काफी अधिक है। लेकिन मेनू में विविधता लाने के लिए, समय-समय पर उन्हें आहार में शामिल करना काफी उचित है।

जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि वे बार-बार जमे हुए न हों, अन्यथा आप आसानी से जहर खा सकते हैं।

इस आहार के नियम मछली को ठीक से पकाकर और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर सबसे अधिक लाभ प्राप्त करना है।

कभी-कभी लोग मछली पसंद नहीं करते हैं, या व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, पोषण विशेषज्ञ मछली के आहार पर लटका देने की सलाह नहीं देते हैं। जिन लोगों को किडनी में दर्द होता है, उनके लिए मछली के अधिक सेवन से बचना जरूरी है।

गर्भवती महिलाओं को आहार की संरचना के प्रति चौकस रहना चाहिए: अपनी स्थिति में वजन कम करने की इच्छा मूर्खतापूर्ण लगती है। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, गर्भवती महिलाओं की तरह, आपको एक व्यक्तिगत मेनू तैयार करने के लिए किसी विशेषज्ञ की मदद लेनी होगी।

गर्भवती महिलाओं के लिए मछली पर प्रतिबंध लगाने का कोई अनिवार्य कारण नहीं हो सकता है, लेकिन आपको माँ और बच्चे के लिए अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए पारंपरिक मेनू के हिस्से के रूप में इसका उपयोग करते समय, आपको निश्चित रूप से उच्च फाइबर सामग्री वाली सब्जियां शामिल करनी चाहिए।

यदि आप प्रति दिन 2.5-3 लीटर नहीं पीते हैं, तो आप यकृत या गुर्दे की समस्याओं को बढ़ा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए प्रत्येक मछली उपवास का दिन न केवल अतिरिक्त कैलोरी, बल्कि उपयोगी विटामिन और खनिजों के नुकसान से भरा होता है। आहार में प्रतिबंध से, दृष्टि प्रभावित होती है, त्वचा, जोड़ों, बालों और स्नायुबंधन की स्थिति खराब हो जाती है, इसलिए आपको अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को बदलने के बारे में स्मार्ट होने की आवश्यकता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञों की पसंद मछली के आहार पर गिर गई - यहां कुछ ट्रेस तत्वों और विटामिनों के नुकसान पर खाद्य प्रतिबंध का कम से कम प्रभाव पड़ता है।

1. मछली में होता है ओमेगा-3, 6, 9 असंतृप्त वसा अम्ल... यह वे हैं जो लसीका में ठहराव को संतुलित करते हैं, जिससे चयापचय में तेजी आती है और जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलता है।
2. उचित पोषण के लिए, मछली शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है, स्नायुबंधन और टेंडन की लोच बनाए रखने में मदद करती है, हृदय प्रणाली के काम को नियंत्रित करती है और नाखूनों, बालों और दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
3. मांस प्रोटीन की तुलना में मछली अच्छी तरह से और जल्दी पच जाती है। इसे संसाधित करने में शरीर कम ऊर्जा खर्च करता है।
4. मछली खाना बनाना आसान है: आज, स्टोर फ़िललेट्स बेचते हैं जिन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, और उबाल में खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल 15 मिनट लगते हैं, जबकि मछली के लाभ कम नहीं होते हैं।
5. वजन कम करते समय, हर कोई खेल या नृत्य के लिए जाता है, इसलिए मछली प्रोटीन अपरिहार्य है और ताकत बहाल करने के लिए उपयोगी है।

उबली हुई मछली:

• मछली को धोएं, साफ करें, भागों में विभाजित करें;
• एक डबल बॉयलर के तल पर रखें और नींबू के रस के साथ छिड़के;
• धनिया, काली मिर्च, नींबू उत्तेजकता के साथ छिड़के;
• ताजा जड़ी बूटी।

पन्नी में पकी हुई मछली:

• मैकेरल या लाल मछली धोएं, एक नैपकिन पर सुखाएं;
• पन्नी पर रखो और नींबू के रस के साथ छिड़के;
• मैकेरल को प्याज के छल्ले और कसा हुआ गाजर के साथ सीजन;
• धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और तिल के साथ छिड़के;
• अजमोद, डिल और टकसाल जोड़ें;
• थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें।

आहार मछली वह है जिसमें कुल वसा की मात्रा 5% से अधिक न हो। ऐसी किस्मों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी होती है। उचित पोषण और थोड़ी कैलोरी की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ दुबली मछली के नियमित उपयोग से आप एक महीने में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

जो लोग आहार पर हैं उन्हें अपने आहार को बेहद सोच समझकर करना चाहिए - आखिरकार, उनका काम पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करना है प्रतिबंधित आहार.

आहार की कैलोरी सामग्री को कम करके, हम जोखिम उठाते हैं, सबसे पहले, हमारे शरीर को पर्याप्त विटामिन और खनिज प्राप्त नहीं होते हैं, और दूसरी बात, प्रोटीन की कमी पैदा करते हैं, जिससे मांसपेशियों का नुकसान होगा। आहार को कम करने के इन और अन्य परिणामों को रोकने के लिए, हमें इसमें केवल उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जिनकी सबसे अधिक उपयोगिता है और उनमें से कई ऐसे पदार्थ हैं, जिनके बिना हमारा शरीर ठीक से काम नहीं कर सकता है।

विटामिन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट सब्जियों और फलों से प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन पशु प्रोटीन में पौधे भोजननिहित नहीं हैं। इसलिए, पशु उत्पादों को आहार में मौजूद होना चाहिए।

आहार सहित मानव पोषण में मछली के महत्व को बढ़ा-चढ़ाकर बताना मुश्किल है। मछली एक बहुत ही स्वस्थ पशु उत्पाद है।

इसमें न केवल आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन होते हैं, जो हमें मांसपेशियों को संरक्षित करने और शरीर के सभी कार्यों को पूरा करने के लिए आवश्यक होते हैं, बल्कि कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। शरीर को ये सभी पदार्थ प्रदान करने के लिए आहार के साथ मछली खाना आवश्यक है।

लेकिन डाइटिंग करते समय सभी मछलियों को डाइट में शामिल नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली आहार मछली व्यंजन की तैयारी में उपयोग के लिए अवांछनीय हैं (हालांकि मॉडरेशन में - प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं - समुद्री वसायुक्त मछली मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाएगी)।

अगली मछलीपरहेज़ करते समय, आहार से बाहर करना बेहतर होता है:

• हिलसा;
• छोटी समुद्री मछली;
• ट्राउट;
• टूना;
• सैल्मन;
• समुद्री बास;
• कार्प;

इस प्रकार की मछलियाँ बहुत वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होती हैं, इसलिए अपने आहार में ऐसी मछली खाने से इसकी प्रभावशीलता कम हो सकती है।

• पोलक;
• कॉड;
• नवागा;
• फ़्लॉन्डर;
• पाइक;
• नीला सफेदी;
• हाथ पर्च;

वजन कम करते समय, न केवल किसी विशेष उत्पाद की मात्रा को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी है खाद्य संरचना... न्यूनतम कैलोरी सेवन के साथ भी, यदि आप सही खाद्य पदार्थ चुनते हैं, तो आप विविध और संतोषजनक खाएंगे, लेकिन फिर भी आहार के ढांचे में फिट होंगे।

उदाहरण के लिए, प्रोटीन खाद्य पदार्थों में बहुत कम कैलोरी होती है, और उन्हें बड़ी मात्रा में बिना फिगर को नुकसान पहुंचाए खाया जा सकता है, जिसका मतलब उन खाद्य पदार्थों से नहीं है जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। मछली प्रोटीन उत्पादों से संबंधित है, लेकिन एक छोटे से प्रावधान के साथ।

इसमें प्रोटीन के अलावा फैट भी काफी मात्रा में होता है। वे स्वस्थ वसा के समूह से संबंधित हैं और किसी भी मामले में केवल आपके शरीर को लाभ पहुंचाएंगे, लेकिन जब आप अपना वजन कम करते हैं, तब भी आपको उन्हें सीमित करना होगा।

इसलिए, आहार के लिए मछली को एक विशेष किस्म में वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है। परंपरागत रूप से, सभी प्रकार की मछलियों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: वसायुक्त, मध्यम वसा और कम वसा (आहार या दुबला)।

वसायुक्त मछली में शामिल हैं: हेरिंग, मैकेरल, ईल, हलिबूट, कैटफ़िश, सेवरुगा, आदि। इनमें 8% से अधिक वसा होता है। मांस और अन्य प्रोटीन उत्पादों की तुलना में कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।

वजन कम करते समय, इस प्रकार की मछली न खाना ही सबसे अच्छा है। बुधवार तक दुबली मछलीशामिल हैं: चुम सामन, समुद्री ब्रीम, गुलाबी सामन, घोड़ा मैकेरल, क्रूसियन कार्प, ट्राउट, कार्प, आदि। उनमें, वसा पहले से ही 4-8% की सीमा में है, जो कि काफी अधिक है, इसलिए, आहार के साथ, ऐसी मछली को केवल दुर्लभ मामलों में ही अनुमति दी जाती है।

इसे हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए। कम वसा वाली मछलियाँ हैं: रोच, हेक, हैडॉक, पोलक, पाइक, फ्लाउंडर, कॉड, पाइक पर्च, मुलेट, आदि। उनमें वसा 4% से कम है, जो ऐसी मछली को एक आदर्श आहार उत्पाद बनाती है।

कई वजन घटाने प्रणालियों के साथ, दुबली मछली असीमित मात्रा में खाई जा सकती है।

डाइटिंग करते समय मछली को भी अच्छी तरह से पकाना चाहिए, नहीं तो डाइटरी डिश से कुछ भी उपयोगी नहीं बचेगा। इसलिए, मछली पकाते समय, कई अनिवार्य नियमों का पालन करना चाहिए: तेल में तलना सख्त वर्जित है।

खाना पकाने की यह विधि सबसे कम कैलोरी वाली मछली को भी एक अच्छे फिगर का सबसे बड़ा दुश्मन बना देगी। हालांकि, ऐसे लोग हैं जो केवल तली हुई मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, उनके लिए स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका भी है।

अपने आप को एक नॉन-स्टिक कुकवेयर खरीदने के लिए पर्याप्त है, आप उस पर बिना तेल डाले खाना बना सकते हैं। मछली को भाप देना या उबालना सबसे अच्छा है।

कभी-कभी आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की इस पद्धति के साथ आस्तीन या पन्नी का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर पकवान अपने रस में पक जाएगा। यह बिना तेल या सॉस डाले भी रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

आप मछली में नींबू का रस, कई मसाले, सब्जियां मिला सकते हैं, लेकिन आपको तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग नहीं करना चाहिए। उनमें कृत्रिम स्वाद और यहां तक ​​कि रंग भी मिलाए जाते हैं।

कई आहारों का लक्ष्य न केवल वजन कम करना है, बल्कि मानव स्वास्थ्य में सुधार करना भी है, इसलिए भोजन में विभिन्न रासायनिक योजकों से बचना बेहतर है। बेहतर होगा कि मछली के शोरबा का इस्तेमाल बिल्कुल न करें, या इसे आहार में शामिल करें।

ऐसा करने के लिए, पहले मछली को आधा पकने तक उबालें, शोरबा को छान लें और नया पानी डालें। सभी वसा और अतिरिक्त कैलोरी पहले शोरबा में रहेगी, और आपके पास एक अधिक आहार उत्पाद होगा जो मानक व्यंजनों से थोड़ा अलग स्वाद लेता है।

ऐसे शोरबा के आधार पर कोई भी मछली सूप तैयार किया जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश अनाज होगा, लेकिन इसके लिए उपयोग न करें सफ़ेद चावल.

कई उपचारों के परिणामस्वरूप, इसने अपने अधिकांश लाभों को खो दिया है, और इसमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसके अलावा, फास्ट वाले से, जो कई आहारों में contraindicated हैं। वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में उछाल आता है।

इस तरह के साइड डिश से प्राप्त अधिकांश ऊर्जा शरीर की चर्बी में जाएगी। धीमी कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में इतनी वृद्धि नहीं करते हैं, बल्कि वे शरीर को छोटे हिस्से में ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिनमें से प्रत्येक का पूरी तरह से सेवन किया जाता है।

वजन कम करते समय मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, आदि हैं। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वजन कम करते समय आप यह या वह अनाज खा सकते हैं, तो आपको इसे स्पष्ट करना चाहिए ग्लाइसेमिक सूची... यह जितना छोटा होता है, ऐसे उत्पाद में उतना ही अधिक फाइबर होता है और वजन कम करने के लिए यह उतना ही सुरक्षित होता है।

यदि आप रात के खाने के लिए मछली को साइड डिश के रूप में खाते हैं, तो सब्जियों को चुनना सबसे अच्छा है, अधिमानतः ताजा। शाम के समय, एक व्यक्ति का चयापचय बहुत धीमा हो जाता है और कोई भी कार्बोहाइड्रेट, यहां तक ​​कि धीमी गति से, वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।

यदि आप मछली को सही तरीके से चुनते और पकाते हैं, तो यह आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जो न केवल आपके फिगर को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा।

इससे पहले कि आप आहार मछली व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको कुछ किस्मों के उपयोग की ख़ासियत से परिचित होना चाहिए, क्योंकि मधुमेह या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए कुछ प्रतिबंध हैं। मछली को ओवन में तला, उबाला, स्टीम्ड या पन्नी में रखा जा सकता है। हालांकि, सभी व्यंजनों के लिए न्यूनतम वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए मछली कैसे पकाने के लिए

अग्नाशयशोथ के हमले के कुछ दिनों बाद, डॉक्टरों को आहार में मछली पट्टिका व्यंजन शामिल करने की अनुमति है। पुलाव, सूफले और कटलेट आदर्श हैं। मछली को एक बड़े टुकड़े में भी उबाला जा सकता है, उबला हुआ, दम किया हुआ या ओवन में बेक किया जा सकता है।

आहार के लिए मछली को ठीक से कैसे पकाएं

उबली हुई मछली। आहार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन आलू के बिना मछली का कान है, पाइक मांस से कम से कम उच्च कैलोरी और बहुत सुगंधित शोरबा प्राप्त किया जाएगा। अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, उबले हुए कॉड फ़िललेट्स उबलेंगे नहीं। टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए, आप उबलते पानी में थोड़ा सिरका मिला सकते हैं।

उबली हुई मछली। मछली के स्लाइस को नींबू के रस के साथ डालें, स्वाद के लिए डिल या अजमोद डालें, मछली के व्यंजनों के लिए मसाले डालें, डबल बॉयलर में डालें। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

किसी भी मछली की पट्टिका को नैपकिन या तौलिये में हल्का सूखा लें, फिर इसे सब्जियों के टुकड़ों के साथ वायर रैक पर रखें। खाना पकाने का समय 20 से 30 मिनट तक है। भोजन को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मछली सूख जाएगी। तैयार पकवान को स्वाद के लिए सोया सॉस से सीज करें।

मछली को भाप देने के लिए, आप न केवल एक डबल बॉयलर, बल्कि एक साधारण कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो उबलते पानी के बर्तन में स्थापित होता है।

पकाई मछली। ओवन में पकी हुई मछली का स्वाद उबली हुई मछली से बेहतर होता है।

ओवन में बेक करने के लिए, साधारण पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें जिसे खाना पकाने का समय बीतने से कुछ मिनट पहले खोला जा सकता है। इस मामले में, मछली के टुकड़ों में एक स्वादिष्ट क्रस्ट होगा।

क्या आप आहार के लिए मछली भून सकते हैं? यह निषिद्ध है! लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप नियमों से विचलित हो सकते हैं और अपने आप को ग्रील्ड मछली या साधारण मछली के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

मछली सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में से एक है और इसे किसी भी आहार में मौजूद होना चाहिए। मछली के व्यंजन उबले हुए या के साथ अच्छे लगते हैं कच्ची सब्जियांऔर सलाद के साथ भी प्राकृतिक तेल की एक छोटी मात्रा के साथ कपड़े पहने।

वजन घटाने के लिए या स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करने वालों के लिए, पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम तीन बार कम वसा वाली मछली खाने की सलाह देते हैं। नियमित मांस के विपरीत, ऐसे उत्पादों के लाभ कम पोषण मूल्य और आसान पाचन हैं।

कम से कम वसा वाली मछली (दुबली किस्मों) को लाभ के डर के बिना हर दिन खाया जा सकता है अधिक वज़न... इस श्रेणी के उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए वे उन लोगों के बीच विशेष रूप से मांग में हैं जो कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार या बूच आहार का पालन करते हैं।

लीन फिश में लीन मीट की तुलना में कम फैट होता है। साथ ही, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी प्राप्त होती है।

इस प्रकार, आप कार्बोहाइड्रेट के आवश्यक स्तर को बनाए रख सकते हैं और भूख नहीं लगती है।

class = "tieicon-boxicon"> मछली को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है, इसे उबालना, सेंकना या भाप देना सबसे अच्छा है। आहार मछली के व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। नींबू के रस की थोड़ी मात्रा मांस को अधिक रसदार और स्वाद को अधिक तीव्र और सुखद बना देगी।

आहार विशेषज्ञ मछली उत्पादों को सॉस के साथ मसाला देने की सलाह नहीं देते, क्योंकि वे भूख बढ़ाते हैं। गंध को खत्म करने के लिए आप मछली को लगभग एक घंटे के लिए दूध में डाल सकते हैं। मछली के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए, आप एक सेब जोड़ सकते हैं।

मछली आहार पोषण के लिए अत्यंत उपयोगी है क्योंकि यह शरीर को ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करती है। इसलिए, जो व्यक्ति कम कैलोरी वाले मछली उत्पादों का भी सेवन करता है, उसके पास हमेशा ऊर्जा और शक्ति की आपूर्ति होती है सक्रिय छविजीवन, खेल सहित।

मतभेदों की अनुपस्थिति में, मछली उत्पादों को दैनिक आहार में पेश किया जा सकता है। मध्यम वसा वाली किस्मों को सप्ताह में कई बार अनुमति दी जाती है, कभी-कभी आप वसायुक्त मछली खा सकते हैं।

मछली के व्यंजनों के नियमित उपयोग के साथ, आहार का पालन करना बहुत आसान हो जाएगा, क्योंकि विभिन्न प्रकार की मछली की किस्में और इससे बने व्यंजन आहार को यथासंभव स्वस्थ और समृद्ध बना देंगे। पके हुए मछली का एक टुकड़ा या सुगंधित मछली के सूप का एक हिस्सा किसी भी मेनू को सजाएगा, और मछली की पसंद और इसे कैसे तैयार करने की सिफारिशों का पालन करने से आप हमेशा शानदार आकार में रहेंगे।

यह याद रखना चाहिए कि मछली को एक खराब होने वाला उत्पाद माना जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह एक औद्योगिक वातावरण में काटा गया था, आपको इसे ताजा (एक घना शव, अपनी उंगली से दबाने के बाद, इसे तुरंत बहाल किया जाता है) या ताजा जमे हुए खरीदने की आवश्यकता है। .

अब मछली आहार व्यंजनों के बारे में बात करने का समय है। इसकी भी अपनी तरकीबें हैं। लेकिन, मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है एक विशेष प्रकार की मछली की उपयोगिता।

यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि यदि आप गैस्ट्राइटिस या मधुमेह से पीड़ित हैं तो यह उत्पाद आपके शरीर को कैसे प्रभावित करेगा।

सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछली जिन्हें आहार के दौरान सेवन करने की सलाह दी जाती है वे हैं:

• टूना;
• फ़्लॉन्डर;
• हैडॉक;
• पोलक;
• कॉड;
• झींगा और केकड़े।

पानी या भाप से पकाना

अगर आप चाहते हैं कि मछली खाते समय आपके शरीर को कम से कम कैलोरी मिले, तो इसे पानी या भाप में पकाएं। बाद वाला विकल्प चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि उबली हुई मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वस्थ भी होती है।

इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, मांस रसदार और कोमल होता है। खाना पकाने के लिए तैयार मछली के टुकड़ों को नींबू के रस और एक टहनी और जड़ी-बूटियों के साथ डालना चाहिए। मछली को सुगंधित मसालों के साथ छिड़कने से भी कोई दिक्कत नहीं होती है, जिसके बाद इसे पन्नी में लपेटना चाहिए। आधे घंटे में पकवान तैयार है.

यदि गैस्ट्रिटिस और अन्य गैस्ट्रिक समस्याएं आपकी बीमारियों की सूची में हैं, तो पैन में पकाई गई मछली आपके लिए contraindicated है। इसलिए इस बात पर ध्यान दें कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं।

आपको मछली को बैटर और ब्रेडक्रंब में पकाने के बारे में भूलना होगा। सबसे पहले तो ऐसे व्यंजन मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण ताजा भोजन खाने पर आधारित है। पोषण विशेषज्ञ नमकीन मछली को आहार में शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों में अपवाद केवल राम और फैटी हेरिंग हो सकता है, जो बहुत सारे नमक के साथ पकाया जाता है।

एक लोकप्रिय आहार प्रणाली भी है - नमकीन आहार। यह नमकीन खाद्य पदार्थों के उपयोग और उनके उपयोग के साथ उपवास के दिनों पर आधारित है। नमकीन मछली जोड़ने की मनाही नहीं है, लेकिन अनुशंसित सेवारत आकार (100 ग्राम) का पालन किया जाना चाहिए। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए केवल सुबह के समय ही स्वादिष्ट भोजन करने की अनुमति है।

स्मोक्ड मछली खाने के अपने नुकसान हैं:

1. किसी भी स्मोक्ड मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा अधिक होने से लीवर और पेट खराब होने लगता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन की तुलना में बहुत अधिक होती है। यह विशेष खाना पकाने की तकनीक के कारण है।

किए गए अध्ययनों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि स्मोक्ड मछली में वसा की मात्रा ताजे भोजन की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड फूड लवर्स को परेशान होने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद गर्म या ठंडा स्मोक्ड हो सकता है। तो, स्मोक्ड फिश, जिसका हीट ट्रीटमेंट किया गया है, निश्चित रूप से खरीदने और खाने लायक नहीं है। कोल्ड स्मोक्ड मछली में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह कभी-कभी आपकी टेबल पर दिखाई दे सकती है।

आहार के दौरान, शरीर अनुभव करता है गंभीर तनाव... जिसका कारण यह है कि शरीर को ग्रहण नहीं होता उपयोगी सामग्री... इससे बचा जा सकता है यदि आप सुनिश्चित करते हैं कि आहार संतुलित है।

आहार के दौरान मछली एक उपयोगी उत्पाद है। यह अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन से भरपूर है खनिज पदार्थऔर विटामिन जो शरीर को ठीक से काम करने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञ, जब यह वर्णन करते हैं कि आहार पर कौन सी मछली खाई जा सकती है, तो इस बात पर भरोसा करें कि उत्पाद में कितनी कैलोरी है और शरीर के लिए इसका क्या मूल्य है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सभी प्रकार की मछलियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी नहीं होंगी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। निम्नलिखित प्रकार की मछलियाँ बहुत तैलीय होती हैं, इसलिए आहार के दौरान उनका उपयोग करना अवांछनीय है:

• कार्प;
• सैल्मन;
• समुद्री बास;
• हिलसा;
• छोटी समुद्री मछली;
• टूना;
• ट्राउट।

जबकि इस प्रकार की मछलियाँ दूसरों की तरह ही स्वस्थ होती हैं, उच्च वसा और उच्च कैलोरी सामग्री आहार को कम प्रभावी बना सकती है।

नीचे सूचीबद्ध मछली के प्रकार आहार पर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं: उनमें बहुत कम वसा होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें कुछ कैलोरी होती है:

• फ़्लॉन्डर;
• पोलक;
• नवागा;
• नीला सफेदी;
• हाथ पर्च;
• कॉड;
• पाइक।

इन मछली प्रजातियों की कैलोरी सामग्री पहली सूची से मछली की कैलोरी सामग्री से 3 गुना कम है, जबकि उनमें पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की सामग्री कम नहीं है।

किसी भी आहार (चिकित्सीय या वजन घटाने के लिए) को उचित पोषण की आवश्यकता होती है। मछली, अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, सबसे अच्छा उबला हुआ, भाप में पकाया जाता है, या, अत्यधिक मामलों में, पन्नी में पकाया जाता है। यह गर्मी उपचार उत्पाद को और भी स्वस्थ बना देगा, क्योंकि पट्टिका अतिरिक्त तेल को अवशोषित नहीं करेगी।

किसी भी आहार के लिए, यह नदी या समुद्री मछली की किस्मों को चुनने के लायक है जिसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री हो। इसमे शामिल है:

• पोलक - 79 किलो कैलोरी;
• कॉड - 78 किलो कैलोरी;
• पाइक - 98 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हेक - 95 किलो कैलोरी;
• नदी पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हाइटिंग - 72 किलो कैलोरी।

इसी समय, इस सूची की किसी भी मछली में ट्रेस तत्वों और विटामिन का पूरा सेट होता है जो शरीर को आहार का पालन करते समय चाहिए। इतनी कम कैलोरी वाली मछली में भी आवश्यक मात्रा में वसा और प्रोटीन होता है।

विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ डुकन आहार में मछली के उपयोग का स्वागत करते हैं। लेकिन अपने लेखों में, वह अक्सर लिखते हैं कि घने गूदे के साथ उत्पाद सबसे अच्छा खाया जाता है। वह इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि अधिक कोमल मछली संतृप्त करने में बहुत खराब होती है, क्योंकि यह पेट में जल्दी पच जाती है।

मछली की कई किस्में डुकन के आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें से पट्टिका घनत्व काफी महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित प्रकार के समुद्री भोजन में घने पट्टिका संरचना होती है:

• टूना। इसे ग्रिल किया जा सकता है या आस्तीन में बेक किया जा सकता है। आपको स्टोर में डिब्बाबंद भोजन "टूना अपने रस में" नहीं छोड़ना चाहिए। यह आहार अनाज की ब्रेड पर अद्भुत सलाद और सैंडविच बनाता है।
• मॉन्कफिश एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है जिसमें बहुत घनी पट्टिका होती है जो बीफ की याद दिलाती है। स्टीम्ड मोनकफिश अच्छी है, लेकिन 40 मिनट से कम नहीं। इससे पहले, नींबू के रस में जड़ी-बूटियों के साथ मछली को मैरीनेट करना बेहतर होता है।
• सी बास सूखी ग्रिलिंग या ओवन बेकिंग के लिए उपयुक्त है। दूसरे मामले में, मछली पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए नरम पनीर के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

आहार 5, चिकित्सीय पोषण प्रणाली को संदर्भित करता है, जो ऐसी बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• नव निदान कोलेसिस्टिटिस या हेपेटाइटिस - वसूली का चरण;
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस - छूट का चरण;
• पित्त पथरी रोग - तीव्र चरण नहीं;
• बढ़े हुए जिगर सिरोसिस नहीं - जिगर की विफलता के बिना।

तालिका संख्या 5 काफी विविध है, इसके साथ मछली खाने की अनुमति है। इसे केवल उबालकर या भाप में पकाने की जरूरत है।

साफ पट्टिकाओं के अलावा, आप भरवां मछली भी पका सकते हैं, लेकिन यह उसी कोमल गर्मी उपचार से गुजरा है। इस आहार पर सभी मछलियों को ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, अर्थात। खाने के लिए आरामदायक तापमान तक ठंडा किया गया।

इसे कम वसा वाली मछली लेने की अनुमति है, और अगर यह हेरिंग है, तो दूध और पानी के मिश्रण में भिगो दें। मछली को कम से कम 3-4 घंटे के लिए भिगोना जरूरी है ताकि उसमें से सारा नमक निकल जाए।

बदलाव के लिए आप जेली फिश बना सकते हैं, जिसके लिए वेजिटेबल ब्रोथ पर जेली बनाई जाती है। इसे मछली शोरबा लेने की भी अनुमति है, लेकिन 1/1 के अनुपात में पानी से बहुत केंद्रित या पतला नहीं है।

जेली वाली मछली

आपको चाहिये होगा:

• गैर-वसायुक्त और गैर-बोनी मछली का पट्टिका - 240 ग्राम;
• प्लेटों में तत्काल जिलेटिन - 15 ग्राम;
• आलू को छोड़कर कोई भी सब्जी - 500 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - एक चुटकी।

1. पानी और सब्जियों (गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, पार्सनिप, अजमोद) से शोरबा पकाएं, इसे थोड़ा नमक करें।
2. शोरबा को खड़ी होने दें और इसे एक छलनी या चीज़क्लोथ की दो परतों के माध्यम से तनाव दें।
3. फिश फिलेट्स को अलग से स्टीम करें।
4. मछली को ठंडा करें, टुकड़ों में तोड़ें और जेली डिश में रखें।
5. एक गिलास वेजिटेबल शोरबा लें और इसे एक करछुल में डालें। जिलेटिन को वहां रखें, मिश्रण को आग पर गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए - तरल को उबालें नहीं।
6. जिलेटिन के साथ शोरबा को बाकी शोरबा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
7. तरल और नमक के बारे में मत भूलना, लेकिन दूर मत जाओ।
8. इस घोल के साथ तैयार मछली डालें और पकवान को जमने के लिए ठंड में रख दें।

आहार के लिए मछली को भाप देना सबसे आसान है। ऐसा करने के लिए, आप एक स्थिर स्टीमर और उबलते पानी के बर्तन के ऊपर स्थापित एक साधारण रसोई कोलंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

पकवान के लिए, कोई भी मछली पट्टिका लें और एक तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। इसे एक वायर रैक पर रखें, और किसी भी सब्ज़ियों को चारों ओर रखें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

न तो मछली और न ही सब्जियों को नमकीन बनाने की जरूरत है - यह उत्पादों से नमी खींचेगा और मछली सूख जाएगी। सब्जियों के साथ पकवान को 20-30 मिनट (सेवारत आकार के आधार पर) पकाएं।

परोसते समय सोया सॉस डालें।

जापान में रहने वाले लोगों की औसत जीवन प्रत्याशा अन्य देशों के नागरिकों की तुलना में 10-12 वर्ष अधिक होती है। यह किसी के स्वास्थ्य पर बढ़ते ध्यान द्वारा समझाया गया है, जो एक महत्वपूर्ण डिग्री पर, उचित पोषण पर निर्भर करता है। जापान में सबसे अधिक वे मछली और समुद्री भोजन पसंद करते हैं - वे सभी प्रकार के जापानी आहारों का आधार हैं।

वहीं, उगते सूरज की भूमि में रहने वाले लोग वसायुक्त मछली को ज्यादा पसंद करते हैं। ये हैं: हेरिंग, सार्डिन, मैकेरल, टूना और सैल्मन। उन सभी में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं, उन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका प्रणाली.

जापानी आहार के मूल सिद्धांत

• केवल ताजा समुद्री भोजन और मछली खाना।
• रोटी के स्थान पर चावल का प्रयोग किया जाता है।
• पेय पदार्थों में से, ग्रीन टी मुख्य रूप से पिया जाता है।
• मेज पर पर्याप्त सब्जियां और फल होने चाहिए।

  अनुमानित जापानी आहार दैनिक आहार:

  • चावल - 300 से 400 ग्राम तक;
  • मछली -120-130 ग्राम;
  • बीन्स - 60 ग्राम;
  • सब्जियां - 300 ग्राम तक;
  • फल - 250 ग्राम तक;
  • डेयरी उत्पाद - 100 ग्राम;
  • अंडा - 1 पीसी।

सभी व्यंजनों को बिना क्रस्ट के उबला हुआ, स्टीम्ड या बेक किया जाना चाहिए। बहुत गर्म और बहुत ठंडे व्यंजनों को आहार से बाहर रखा गया है।

नमक के अपने सेवन को सीमित करना महत्वपूर्ण है, जो शरीर में पानी बनाए रखता है और पेट की परत को परेशान करता है।

आहार में आंशिक भोजन शामिल है - आपको दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत है, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।

प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री 2800-3000 कैलोरी होनी चाहिए।

पांचवें आहार का उद्देश्य पूर्ण स्वस्थ पोषण और शरीर की पित्त प्रणाली (कोमल पोषण) के सामान्य कार्यों के तहत जिगर का रासायनिक बख्शना है।

वहां, ब्लेंडर बाउल में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को अलग से फेंटें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड अंडे की सफेदी को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता एक क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

जबकि ओवन 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। गठित सूफले को पन्नी के साथ लपेटें, ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।

आप उसी समय साइड डिश के लिए सब्जियां भी बेक कर सकते हैं। ओवन से एक रोल निकालकर, इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

सीओडी

कॉड एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार मछली है जिसमें वस्तुतः कोई अपशिष्ट नहीं होता है। इसका जिगर पोषण मूल्य के मामले में एक विशेष स्थान रखता है। कॉड - आयोडीन, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस में समृद्ध, कई बी विटामिन होते हैं कॉड का उपयोग भूख को कम करने में मदद करता है, दक्षता को सक्रिय करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

कम कैलोरी वाला पाइक मांस - नरम, रसदार और कम वसा वाला - प्राकृतिक एंटीसेप्टिक की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। मछली के मुख्य लाभ विटामिन ए और बी, कोलीन, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम जैसे तत्व हैं। इसे बनाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है स्टफिंग और इसके बाद फॉयल में बेक करना। पाइक से उत्तम सुगंधित आहार कर्ण प्राप्त होता है।

प्रसिद्ध हेक मछली आहार भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके उच्च कैलोरी वाले गूदे में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। धनी उपयोगी रचनादुबली मछली रक्त शर्करा और रक्तचाप को सामान्य करती है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भी सुधार करती है। हेक पट्टिका में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है, इसलिए यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

अपने आहार को उबली हुई मछली तक सीमित न रखें। आहार भोजन को भाप में, एयरफ्रायर में या मल्टी-कुकर में पकाया जा सकता है।

मछली को पन्नी में बेक किया जाता है, जड़ी-बूटियों में रोल किया जाता है, अपने रस में दम किया जाता है। खाना बनाते समय, यह पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य उच्च कैलोरी योजक को छोड़कर, मसालों की मात्रा को कम करने के लायक है।

कुछ प्रकार की दुबली मछलियों को भूनने का रिवाज है - उदाहरण के लिए, फ़्लॉन्डर और कार्प को आमतौर पर इस तरह पकाया जाता है। हालांकि, तले हुए खाद्य पदार्थ आहार तालिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

फ्लाउंडर को बेक किया जा सकता है, और कार्प को मीटबॉल या पुलाव में पकाया जा सकता है।

गैस्ट्रोनॉमिक रहस्य

आहार और मध्यम वसा नस्लों में शामिल हैं:

• 1% तक की वसा सामग्री के साथ - कॉड, नवागा, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, रिवर पर्च;
• 1-2% की वसा सामग्री के साथ - पाइक, मुलेट, ग्रास कार्प, पाइक पर्च, व्हाइट फिश, क्रूसियन कार्प, फ्लाउंडर, रोच, व्हाइटफिश, ग्रेलिंग;
• 2-4% की वसा सामग्री के साथ - समुद्री बास, मैकेरल, हलिबूट, हेरिंग, ट्राउट, हेक, एस्प;
• 4-8% की वसा सामग्री के साथ - कार्प, एंकोवी, चुम सामन, गुलाबी सामन, कार्प, केपेलिन, स्मेल्ट, कैटफ़िश, टूना, एकमात्र, आदि।

यदि रोगी अपने मछली मेनू के प्रति चौकस है, तो वह न केवल खुद को खतरनाक गलतियों से बचा सकता है, बल्कि अपनी तालिका को विविध और उपयोगी भी बना सकता है।

जापान शताब्दी का देश है। वास्तव में, वे अच्छा महसूस करते हैं, वे युवा दिखते हैं, वे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। कई विशेषज्ञ इस तथ्य का श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि देश के निवासी लगातार समुद्री भोजन का सेवन करते हैं। मछली, जब वजन कम होता है और न केवल आपको थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देता है, लंबे समय तक खुद को तेज दृष्टि प्रदान करता है, स्वस्थ त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बालों का दावा करता है।

समुद्री भोजन की अधिकांश किस्मों में निम्नलिखित मूल्यवान घटक होते हैं:

• फैटी एसिड;
• विटामिन;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फ्लोरीन।

वजन घटाने के लिए मछली का आहार, जिसका मेनू स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए, में समुद्री भोजन भी शामिल होना चाहिए। मसल्स, सीप, झींगा मछली, झींगा, क्रेफ़िश को आहार माना जाता है।

पोषण विशेषज्ञ रंग द्वारा वसा सामग्री की डिग्री से उत्पादों को अलग करने की सलाह देते हैं। पट्टिका जितनी हल्की होती है, उतनी ही हल्की होती है। रंग जितना गहरा और गहरा होगा, उत्पाद में उतना ही अधिक वसा होगा। उदाहरण के लिए, हेरिंग, मैकेरल और सैल्मन को एक विशेष महान रंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो वसायुक्त तत्वों की एक समृद्ध संरचना देता है।

यहां तक ​​​​कि सबसे कम कैलोरी और कम वसा वाली मछली, वजन कम करते समय, वह लाभकारी प्रभाव नहीं देगी जो कि गलत तरीके से पकाए जाने पर अपेक्षित था। यह संभावना नहीं है कि सबसे साधारण कॉड, स्वादिष्ट रूप से एक कड़ाही में तला हुआ, एक आहार व्यंजन के शीर्षक का दावा कर सकता है।

वसा की मात्रा के आधार पर, सभी मछलियों को वसायुक्त, मध्यम वसायुक्त और दुबली में विभाजित किया जाता है। वसायुक्त मछली में 9% से अधिक वसा, मध्यम वसा वाली मछली - 4-8% और दुबली मछली में 4% तक वसायुक्त पदार्थ होते हैं।

वसायुक्त किस्मों के लाभ मुख्य रूप से ओमेगा -3 की बड़ी मात्रा से निर्धारित होते हैं। लेकिन, फिर भी, आपको सख्त आहार पर हलिबूट, सामन, सामन, हेरिंग और मैकेरल के मांस से बचना चाहिए। वजन घटाने के लिए एक विशिष्ट आहार सप्ताह में एक बार ऐसी मछली के सेवन की अनुमति दे सकता है।

वसा सामग्री के मामले में इष्टतम मछली पाइक पर्च, ट्राउट, कार्प, हॉर्स मैकेरल, पिंक सैल्मन, सार्डिन, टूना और कैटफ़िश है। इस श्रेणी का उपयोग आहार मेनू में सप्ताह में 2-3 बार किया जा सकता है, लेकिन गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए कुछ प्रतिबंध हैं।

दुबली मछली, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, में कोई मतभेद नहीं है। इस समूह की सबसे उपयोगी मछली कॉड, हेक, फ्लाउंडर, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग हैं। इसे रोजाना मेडिकल मेन्यू में या वजन कम करने के लिए डाइटिंग के दौरान खाया जा सकता है।

उपयोगी किस्में

• पोलक;
• ज़ेंडर;
• पर्च;
• कृसियन कार्प।

समुद्री जीवन की उपरोक्त सभी प्रजातियों का उपयोग किसी भी प्रकार के मधुमेह मेलिटस के लिए किया जा सकता है। अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, रोगी को पहले अपने उपस्थित चिकित्सक से इस बारे में परामर्श करना चाहिए, और यह भी पता लगाना चाहिए कि क्या मधुमेह के साथ डिब्बाबंद मछली खाना संभव है। बाद के उत्पाद रोगी के आहार को अच्छी तरह से बना सकते हैं, लेकिन केवल वे जिनमें तेल नहीं है।

मधुमेह के रोगियों को ऐसे उत्पादों से मना किया जाता है, क्योंकि ये उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को भड़काते हैं। वसायुक्त डिब्बाबंद भोजन में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। इसी तरह के निदान के साथ, स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन से बने व्यंजन माने जा सकते हैं:

• गेरुआ;
• सौरी;
• टूना;
• स्प्रैट।

आप भी उपयोग कर सकते हैं:

• ओमेगा -3 अमीनो एसिड युक्त सामन, जो शरीर में हार्मोनल संतुलन बनाए रखने के लिए आवश्यक है;
• ट्राउट, जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, साथ ही इसमें प्रोटीन, फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण वजन को सामान्य करता है।

मछली को शामिल करने के साथ पोषण के बारे में सभी प्रश्न आहार तालिकाएंडोक्रिनोलॉजिस्ट से सहमत होना चाहिए। जमे हुए और ताजा समुद्री भोजन (सार्डिन, सैल्मन और डिब्बाबंद टूना) टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं। आप बिक्री पर कई प्रकार की मछलियाँ देख सकते हैं:

• गर्म मिर्च के साथ;
• सरसों;
• सौंफ के साथ।

डिब्बाबंद भोजन को सूप और स्टॉज में स्वाद के रूप में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। दही के साथ मिलाने पर वे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सैंडविच बनाते हैं।

मछली के आहार के लिए न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले व्यंजनों के सक्षम चयन की आवश्यकता होती है।

वसायुक्त किस्में	वसा का स्तर 7% से अधिक है। कुछ व्यंजन सूअर के मांस से भी अधिक मोटे होते हैं (हैलिबट, मैकेरल, ईल, हेरिंग की कुछ किस्में, स्टेलेट स्टर्जन, सार्डिन, स्टर्जन)।
मध्यम वसा वाली किस्में	आमतौर पर, वसा का स्तर 5 से 7% तक होता है। वजन घटाने के लिए ऐसी मछली का उपयोग सीमित मात्रा में ही किया जा सकता है (ट्राउट, टूना, पिंक सैल्मन, कुछ प्रकार की हेरिंग, कैटफ़िश, सी बास, ब्लूफ़िश, रेनबो ट्राउट, कैटफ़िश, कैपेलिन, कार्प, सैल्मन, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चिनूक) सामन, चुम सामन)।
कम वसा वाली किस्में	आमतौर पर ऐसी मछली को किसी भी डाइट पर खाया जा सकता है। सभी प्रजातियों में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है - 5% से अधिक नहीं (कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, नवागा, रिवर बास, पाइक, बरबोट, कार्प, एस्प, तिलापिया, हलिबूट, हेक, स्कैलप्स, फ्लाउंडर, हैडॉक)।

आहार के लिए दुबली मछली, जिसकी सूची अभी भी जारी रखी जा सकती है, विभिन्न तरीकों से खाना पकाने के लिए सुविधाजनक है। पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह कम से कम 3-4 मछली के व्यंजन के साथ एक मेनू बनाने की सलाह देते हैं। यदि आपको किसी विशेष किस्म के बारे में संदेह है, तो आप हमेशा किसी विशेषज्ञ से सलाह ले सकते हैं कि आपके आहार में किस प्रकार की मछली सबसे अच्छी है।

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजनोंकम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी के प्रतिनिधियों के बीच आसानी से मिल जाती हैं।

• मोटे। उत्पाद की संरचना में वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होता है, जो पोर्क की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। इन प्रकारों में हलिबूट, ईल, मैकेरल शामिल हैं।
• औसत वसा सामग्री... वसा की मात्रा 4-8% से होती है, और कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में - गुलाबी सामन, पर्च, ट्राउट।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जिससे उत्पाद को तथाकथित "पतला" किस्म के रूप में वर्गीकृत करना संभव हो जाता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हाइटिंग, रोच, कार्प, रड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा तालिका

अपने दैनिक मेनू में फिश स्टेक या स्टीम्ड कटलेट शामिल करना सुनिश्चित करें।

आप नीचे दी गई तालिका को देखकर पता लगा सकते हैं कि आपके आहार में कौन सी दुबली मछली सबसे अच्छी है।

लाल मछली की कुलीन किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और पिंक सैल्मन को अपनी तरह के सबसे अधिक आहार के रूप में पहचानते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन, विटामिन बी, फास्फोरस होता है। आहार की किस्मों की कैलोरी तालिका को सही संकलन के लिए सहायक मार्गदर्शिका के रूप में डिज़ाइन किया गया है आहार मेनू.

अपने आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें। उन्हें सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

सही चुनना

वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं, यह समझना बहुत जरूरी है। यदि स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए सबसे उपयोगी इसकी वसायुक्त किस्में हैं: ईल, हलिबूट, स्टर्जन परिवार, तो सिर्फ उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे लाल सूची में हैं।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री, खाना पकाने की विधि के आधार पर, 250 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, जबकि उबले हुए गोमांस में केवल 100-120 किलो कैलोरी होता है। तो सैल्मन और फैटी हेरिंग के प्रेमियों को अस्थायी रूप से उन्हें छोड़ना होगा।

मध्यम वसा वाली किस्मों जैसे हॉर्स मैकेरल, पाइक पर्च, पिंक सैल्मन, कैटफ़िश और कार्प में 4-8% वसा होती है। उनकी कैलोरी सामग्री लगभग मांस के बराबर होती है। तली हुई मछली की तुलना में उबली हुई मछली हमेशा कैलोरी में कम होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, वसा का कुछ हिस्सा पानी में रहता है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। मछली को वेजिटेबल साइड डिश के साथ खाना बेहतर है। ऐसे व्यंजन पचने में आसान होते हैं और साथ ही लंबे समय तक भूख को दूर करते हैं।

लेकिन वजन कम करने के लिए सबसे प्रभावी दुबली मछली है, जिसमें वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है। ये अधिकांश नदी मछली प्रजातियां हैं। समुद्र से यह है: हेक, पोलक, कॉड, फ्लाउंडर और अन्य। उनकी कैलोरी सामग्री औसतन 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है - मांस में लगभग आधी।

दुबली मछली पर सिर्फ दो दिन उपवास और एक महीने में आप बिना किसी प्रयास के 3-4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

यदि वांछित हो, तो उनकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के संकेत के साथ सभी प्रकार की मछलियों की एक विस्तृत सूची आसानी से इंटरनेट पर पाई जा सकती है। यह आपको पहली बार में नेविगेट करने और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं, वित्तीय क्षमताओं और चुने गए आहार के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, अपने लिए सबसे उपयुक्त मछली चुनने में मदद करेगा।

आपको नदी की मछलियों से सावधान रहने की जरूरत है - इसमें अक्सर हेलमिन्थ और उनके अंडे होते हैं। जितना हो सके अपने आप को बचाने के लिए, आपको इसे एक अलग कटिंग बोर्ड पर एक विशेष चाकू से काटने की जरूरत है और फिर अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें। कम से कम 20 मिनट तक पकाएं या भाप लें। और बड़े - 100 ग्राम से अधिक वजन वाले टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें। समुद्री मछली में कोई कृमि नहीं होते हैं।

1. जंगली मछली

जंगली सामन एक लाल वसायुक्त मछली है जो ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती है और इसलिए इसे इनमें से एक माना जाता है सबसे अच्छी मछलीस्लिमिंग 100 ग्राम सालमन से आपको 200 कैलोरी मिलती है।

यह विटामिन ए से भरपूर होता है, फोलिक एसिड, नियासिन, विटामिन बी 12, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और प्रोटीन। वास्तव में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि सामन खाने से मट्ठा प्रोटीन की तुलना में बीएमआई को 5.6 प्रतिशत तक कम करने में मदद मिलती है।

यदि मछली जमी हुई है, तो बैग में बर्फ नहीं होनी चाहिए: इसका मतलब यह हो सकता है कि उत्पाद कई बार जमी और पिघली हुई है। ऐसे में मछली के फायदे कम हो जाते हैं।

यदि मछली ताजा है, तो आपको अपनी उंगली से शव को दबाने की जरूरत है: यदि दबाव का निशान अवसाद के रूप में रहता है, तो मछली बासी है और इसे नहीं खरीदा जाना चाहिए। मछली का चयन कैसे करें, इस पर अंतिम सलाह यह प्रदान करती है कि पूरे शव का रंग एक ठोस हल्का भूरा रंग होना चाहिए।

यदि हरे या पीले धब्बे हों, तो मछली खराब हो जाती है।

उपवास के दिन- यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और सभी आंतरिक अंगों को आराम देने का अवसर है। उपवास के दिन, आपको ढेर सारा पानी या हर्बल काढ़ा पीने की ज़रूरत होती है।

मछली के आहार का समय बहुत सापेक्ष है। अपने आप से वादा करें - आखिरकार, तटीय क्षेत्रों के निवासी इसे लगातार खाते हैं और कम बीमार पड़ते हैं।

एक और बात यह है कि महाद्वीपीय जलवायु में, आपको अपने भोजन में विविधता लाने और अपने क्षेत्र में उगने वाले खाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। अगर मछली के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है सब्जी सलादहरी कॉकटेल या स्टीम्ड साइड डिश, इसे जीवन भर खाया जा सकता है।

मछली के मुख्य संकेतकों में से एक इसकी वसा सामग्री है, जो न केवल विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि मौसम पर भी निर्भर करती है - उदाहरण के लिए, सबसे अधिक वसायुक्त मछली स्पॉनिंग अवधि के दौरान बन जाती है। वसा की मात्रा के आधार पर मछली को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

1. वसायुक्त किस्में - उच्च वसा सामग्री के कारण, उत्पाद का पोषण मूल्य 230 से 260 किलो कैलोरी (8% वसा और अधिक से) तक होता है। इस श्रेणी में मैकेरल, हेरिंग, टूथफिश, हलिबूट, स्टर्जन, कैटफ़िश, सॉरी, ईल जैसे प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं।
2. मध्यम वसा वाली किस्मों में 4 से 8% वसा होती है। उत्पाद का पोषण मूल्य 120 से 140 कैलोरी तक है। मध्यम वसा वाली मछली में गुलाबी सामन, कैटफ़िश, ट्राउट, टूना, चुम सामन, हेरिंग, समुद्री बास और लीन हेरिंग शामिल हैं।
3. स्कीनी (कम वसा वाली) मछली की किस्में - पोलक, सिल्वर हेक, नवागा, ब्लू व्हाइटिंग, ब्रीम, पाइक पर्च, फ्लाउंडर, कॉड, पाइक, बरबोट। इन मछली किस्मों की संरचना में वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, और औसत पोषण मूल्य 80 से 90 कैलोरी तक होता है।

वजन घटाने की युक्तियों में अक्सर मांस को मछली उत्पादों से बदलने की सलाह शामिल होती है। लेकिन आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि वजन घटाने के लिए सभी तरह की मछलियों का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वसा सामग्री के संदर्भ में मछली के प्रकारों को उजागर करना आवश्यक है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	कैलोरी सामग्री	प्रोटीन	कार्बोहाइड्रेट	वसा
नीला सफेदी	82	18,5	0	0,9
एक प्रकार की समुद्री मछली	72	15,9	0	0,9
सीओडी	69	16	0	0,6
ज़ैंडर	84	18,4	0	1,1
कृसियन कार्प	87	17,7	0	1,8
पाइक	84	18,4	0	1,1
नदी बास	81	18,5	0	0,9

मछली की वसा सामग्री का अंदाजा लगाने के लिए, बस उसके रंग को देखना काफी है - मांस जितना गहरा होगा, उतना ही पौष्टिक होगा। लीन मीट का रंग हल्का होता है। वसायुक्त मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की योजना बनाते हैं, उन्हें अपने आहार में ऐसे उत्पाद की मात्रा को प्रति सप्ताह एक टुकड़ा तक कम करना चाहिए।

मेनू में फ्लाउंडर, टूना, कॉड, पोलक, केकड़े और झींगा को शामिल किया जाना चाहिए। ये खाद्य पदार्थ पोषण मूल्य में कम हैं लेकिन प्रोटीन में भी उच्च हैं।

वजन घटाने के उद्देश्य से पोषण प्रणालियों के अनुयायी पहले से जानते हैं कि वांछित प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें मछली की खपत भी शामिल है, जो मांस का सबसे अच्छा विकल्प है।

लेकिन मछली एक बहुत ही विविध उत्पाद है, और प्रत्येक किस्म शरीर के लिए अलग-अलग लाभ ला सकती है। वसा सामग्री में अग्रणी मैकेरल है, जो इस संबंध में दुबले पोर्क से भी आगे निकल जाता है। हालांकि, यह जानने के लिए कि आहार के दौरान किस तरह की मछली खाई जा सकती है, हम इसे वसा की मात्रा के आधार पर अलग-अलग समूहों के रूप में प्रस्तुत करते हैं।

मांस के रंग से आप समझ सकते हैं कि एक विशेष समुद्री भोजन कितना मोटा है। दुबली मछली आमतौर पर हल्के रंग की होती हैं। यदि आपके सामने एक गहरे रंग की पट्टिका वाली मछली है, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत वसायुक्त है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। हेरिंग, सैल्मन और मैकेरल इसके अच्छे उदाहरण हैं।

यदि हम वैज्ञानिकों की राय की ओर मुड़ें, तो उनके अनुसार, वसायुक्त मछली शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचा सकती है, क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हमारे मुख्य उद्देश्य- वजन कम करने के लिए। इसलिए यदि आप वसायुक्त मछली खाने के लिए सहमत हैं, तो इसे बहुत कम मात्रा में आहार में मौजूद होना चाहिए।

यह विशेष रूप से मछली की कम वसा वाली किस्मों पर रहने लायक है। उनमें कार्बोहाइड्रेट की कमी ने उन्हें कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय बना दिया है। इसलिए, यदि आप आहार के दौरान इस मछली को खाते हैं, तो आप वास्तव में खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी नहीं कर सकते हैं।

दुबली मछली की संरचना वसा में काफी कम है - इस सूचक के अनुसार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे दुबला मांस भी इससे आगे निकल जाता है। किसी भी प्रकार की दुबली मछली आपके शरीर को उतनी ही मात्रा में प्रोटीन प्रदान करेगी, जितनी आप खाने वाली कैलोरी की मात्रा को कम करते हुए। इस तरह, आप अत्यधिक थकान महसूस किए बिना अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित कर सकते हैं।

मछली भी एक लोकप्रिय उत्पाद है क्योंकि यह सभी लोगों को दिखाया जाता है। इसलिए, आप कम से कम हर दिन इससे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप प्रतिदिन 100 ग्राम मछली खाते हैं तो आमतौर पर इसके उपयोग का लाभकारी प्रभाव प्रकट होता है।

हालांकि, अगर मछली आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है, तो कम से कम कभी-कभी खुद को "मछली के दिन" मनाने के लिए मजबूर करें। निश्चित रूप से आप नीरस उत्पादों के बाद मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित पके हुए टुकड़े का स्वाद लेने में प्रसन्न होंगे।

इसमें प्रोटीन की प्रचुरता के बावजूद स्वादिष्ट उत्पादयदि आप दुबले-पतले बनना चाहते हैं, तो आपको मछली को आहार में शामिल करके वसायुक्त किस्मों का त्याग करना चाहिए। इनमें आठ प्रतिशत से अधिक वसा वाली कोई भी प्रजाति शामिल है - सैल्मन, सॉरी, मैकेरल और अन्य।

• पोलक;
• कॉड;
• पाइक;
• हेक और अन्य कम वसा वाली सफेद मछली।

एक महत्वपूर्ण तथ्य! उत्पाद की सूचीबद्ध किस्मों को अधिकांश आहारों के साथ बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है, क्योंकि यह आपको पूर्ण, खुश और दुबला बना देगा।

क्या आप मछली खाना चाहते हैं और एक पोशाक में फिट होना चाहते हैं? फिर तली हुई मछली के व्यंजनों के बारे में भूल जाओ। दुर्भाग्य से, तलने के दौरान तेल का उपयोग पूरे शरीर को और विशेष रूप से, वास्तव में, स्वाद की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचाता है। लेकिन वजन कम करते हुए आप किस तरह की मछली खा सकते हैं, अगर तली हुई नहीं?

वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। मुख्य शर्त यह है कि इसे 100 डिग्री के तापमान पर पर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

वजन घटाने के लिए पहला और सबसे उपयोगी विकल्प उबली हुई मछली है। यह 20 मिनट के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है, यदि वांछित हो तो पानी में मछली के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। एक हल्के सूप के लिए मछली शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।

मानव दांतों वाली मछली उत्परिवर्ती नहीं है, बल्कि वास्तव में पाकू नामक अमेज़ॅन की एक मौजूदा रचना है। मछली आक्रामक नहीं है, लेकिन सर्वाहारी है। वह नट और फल खाना पसंद करता है, इसलिए उसके पास चौकोर दांत और एक शक्तिशाली जबड़ा होता है, जो भयावह रूप से मानव की याद दिलाता है।

एक स्वस्थ मछली पकवान तैयार करने का एक अन्य विकल्प बेकिंग है। इस मामले में, अतिरिक्त वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, और मछली स्वयं निविदा और सुनहरी होती है। यदि आप इसमें अपनी इच्छानुसार (आलू के बिना) सब्जियां मिलाते हैं, तो आपको मिल जाएगी पूरा लंचया रात का खाना।

सूखे पैन या ग्रिल में तलें। यह साबित हो गया है कि बिना तेल के भोजन तलने पर व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो ततैया की कमर और मोहक कूल्हों को प्राप्त करने में मदद करेंगे।

उबली हुई मछली। एक बहुत ही लोकप्रिय आहार व्यंजन। इस तैयारी के साथ, मछली अतिरिक्त नमी खो देती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रहती है।

सूचीबद्ध में से अंतिम, लेकिन मछली पकाने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक स्टू है। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, उत्पाद सबसे नाजुक हो जाता है, स्टू के दौरान जोड़े गए सब्जियों के रस में भिगोया जाता है, यह प्याज, गाजर, लहसुन और अन्य हो सकता है।

अगर आप अपनी डाइट पर नजर रख रहे हैं तो आपको पता होना चाहिए कि वजन घटाने के लिए सिर्फ उबली हुई मछली ही नहीं फायदेमंद हो सकती है। अपने आहार में दुबली मछली शामिल करें और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मज़ा लें और अवांछित अतिरिक्त सेंटीमीटर को पिघलते हुए देखें।

पाइक पर्च वसा में बहुत कम और प्रोटीन में उच्च होता है, इसलिए इसका मांस खाने से आपका फिगर एकदम सही रहेगा। स्वादिष्ट पाइक पर्च व्यंजन शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करते हैं। यह मछली मधुमेह और एलर्जी वाले लोगों के लिए अच्छी है। मूल्यवान विटामिन कॉम्प्लेक्स तनाव को खत्म करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में सक्षम है।

ट्राउट

फिश कुकिंग के शौकीन इस पिंक फिश को खास जगह देते हैं। ट्राउट के मांस में कुछ हड्डियाँ होती हैं, इसके लगभग सभी भाग खाने योग्य होते हैं। मछली का मांस रसदार होता है और इसमें नाजुक स्वाद होता है, और कैवियार को एक विनम्रता के रूप में बेशकीमती माना जाता है। इसकी संरचना में आवश्यक ओमेगा -3 एसिड कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, और कैवियार डायथेसिस से छुटकारा पाने में सक्षम है। ट्राउट को स्वास्थ्यप्रद समुद्री मछली माना जाता है, जो एक उत्कृष्ट औषधीय और आहार उत्पाद है।

इसलिए, उन सभी के लिए मछली को स्वस्थ आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, या अपना सामान्य वजन बनाए रखने का प्रयास करते हैं। लेकिन क्यों? मछली के बारे में इतना खास क्या है?

वास्तव में, मछली में केवल दो तत्व होते हैं जो छुटकारा पाने में मदद करते हैं अधिक वजन... ये ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन डी हैं।

विटामिन डी

मछली वजन कम करने में मदद करती है। अब सवाल है - कौन सा?

यहां, वजन कम करने वाले कई लोग बड़ी गलती करते हैं, यह मानते हुए कि केवल दुबली मछली ही वजन कम करने में मदद करती है। सच इसके विपरीत है।

वजन घटाने के लिए आपको वसायुक्त मछली चाहिए। आखिरकार, मछली जितनी मोटी होती है, उतना ही अधिक ओमेगा -3 एसिड और विटामिन डी। यह ये पदार्थ हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। यदि, मछली आहार पर, आप केवल दुबली मछली खाते हैं, तो आप खाने के सभी लाभों को नकार देते हैं इस उत्पाद का... बेशक, दुबली मछली भी एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है। लेकिन वह वजन कम करने में मदद नहीं करती हैं।

बेशक, यदि आप दुबली मछली पर सख्त मोनो-आहार पर बैठते हैं, तो आप अपना वजन कम कर सकते हैं। एकमात्र सवाल यह है कि यह स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद होगा और इस तरह के अनुचित वजन घटाने का असर कब तक रहेगा?

आइए इस सवाल का जवाब दें कि क्या अधिक वजन से लड़ने वाले आहार में नमकीन मछली खाना संभव है। अधिकांश विशेषज्ञ (डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ) एकमत हैं: जो लोग स्लिमर बनने का सपना देखते हैं, उन्हें नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए।

यदि नमकीन विनम्रता का एक टुकड़ा छोड़ना काफी मुश्किल है, तो पोषण विशेषज्ञ सख्त नियमों से विचलन की अनुमति देते हैं। उनकी राय में, आहार में नमकीन मछली की थोड़ी मात्रा को आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन इसे दोपहर के भोजन से पहले खाना चाहिए। आदर्श अगर उच्च गुणवत्ता वाले ताजा या ताजा जमे हुए किस्मों से अपने हाथों से नमकीन नमकीन किया जाता है।

हेरिंग और वजन घटाने

लगभग एक आहार उत्पाद हल्का नमकीन हेरिंग होता है, जो अपने आप नमकीन होता है। यह वजन घटाने और शरीर की कमी दोनों के लिए कई आहारों में शामिल है। युक्त फैटी अमीनो एसिड, जो कई महंगे समुद्री भोजन की गुणवत्ता में नीच नहीं हैं, खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाउचित चयापचय और मानव स्वास्थ्य के लिए।

शरीर को कम नमक प्राप्त करने के लिए, नमकीन उत्पाद को उपयोग करने से पहले कुछ समय के लिए दूध, पानी या चाय में रखना चाहिए। स्थायी वजन घटाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ इसे आलू के साथ खाने की सलाह नहीं देते हैं।

हल्का नमकीन हेरिंग प्रोटीन गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होता है। इसलिए, यह त्वचा, बालों, नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। नमकीन मछलीडुकन आहार पर, जो सबसे प्रभावी है, हालांकि सख्त, उपयोग के लिए अनुमत है, लेकिन अनुमेय मानदंड की सीमा के भीतर है।

"क्या आप आहार में सूखी मछली खा सकते हैं?" - ठीक हो चुके रोच, तारंका, गोबी के प्रेमियों से सवाल पूछेंगे। ध्यान दें कि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है। यह सूजन का कारण बनता है, लेकिन सबसे बुरी बात यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

• यह न केवल शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, बल्कि वसा के टूटने में भी हस्तक्षेप करता है;
• उत्पाद का उपयोग आपको प्यासा बनाता है, और आपके द्वारा पीने वाले पानी की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। गुर्दे अतिरिक्त तनाव प्राप्त करते हैं।

इसलिए, गुर्दे, यकृत के रोगों में वृद्धि की प्रवृत्ति होती है रक्तचाप, फुफ्फुस, उच्च अम्लतापेट, नमकीन, सूखे, सूखे मछली उत्पादों के उपयोग की अनुमति नहीं है। वजन कम करना शुरू करने से पहले, ऐसे लोगों को डॉक्टर से परामर्श करने और उसकी सिफारिशों के अनुसार अपना आहार बनाने की आवश्यकता होती है।

यह पूछे जाने पर कि क्या आप खा सकते हैं सूखी मछलीवजन कम करते समय स्वस्थ लोग, उत्तर अस्पष्ट है।

वजन कम करने के लिए स्वतंत्र रूप से इसका उत्तर देना चाहिए, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि ऐसा पोषण वांछित आंकड़ा मापदंडों को प्राप्त करने के क्षण को स्थगित कर देता है।

यदि सूखी मछली खाने की इच्छा को दूर नहीं किया जा सकता है, तो सुबह थोड़ा सा काट लें, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

5 किलो - 2 दिन	25 किलो - 7 दिन
10 किलो - 3 दिन	30 किलो - 7 दिन
15 किलो - 4 दिन	40 किलो - 9 दिन
20 किलो - 5 दिन	50 किलो - 10 दिन

यहां तक ​​​​कि अगर अतिरिक्त वजन काफी हद तक अंतिम आंकड़े से अधिक है, तो इस स्तर पर 10 दिनों से अधिक समय तक बैठने की सख्त मनाही है। आप शायद न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य और आकर्षण को बनाए रखना चाहते हैं। है न?

"हमला" विशेष रूप से प्रोटीन उत्पादों का एक चरण है। थोड़ी देर के लिए आपको सब्जियों और फलों के बारे में भूलना होगा। सबसे पहले आपको खुद को थोड़ा सीमित करना होगा। लेकिन जो अनुमेय है उसकी एक विस्तृत सूची आपको भूख से मरने नहीं देगी। इसके अलावा, सभी अनुमत खाद्य पदार्थ किसी भी समय खाए जा सकते हैं। उनमें से ज्यादातर किसी भी मात्रा में हैं। अवलोकन सरल नियम, आप डेढ़ हफ्ते में 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

हां, अक्सर मुझसे पूछा जाता है कि क्या डुकन के आहार में मशरूम रखना संभव है? हां, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल अगले चरणों में

मूल रूप से, पहला कदम मांस, मछली, अंडे और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करना है। कार्बोहाइड्रेट से परहेज करने से आप पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा दिखावटऔर वजन।

सभी भोजन वसा का उपयोग किए बिना तैयार किया जाना चाहिए। संपूर्ण आहार के लिए एक शर्त नियमित सेवन है दलिया- 1.5 बड़े चम्मच। एल

एक दिन में। कई समीक्षाएं पुष्टि करती हैं कि चोकर पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

उन्हें किसी भी चीज़ से न बदलें या खुराक से अधिक न लें। असहिष्णुता के मामले में, आहार के निर्माता आपके विवेक पर तैयार 2 बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट

वसा का प्रतिशत जितना कम होगा, कार्बोहाइड्रेट का स्तर उतना ही कम होगा। यह चुनते समय कि कौन सी मछली खाना बनाना बेहतर है, यह इस सूचक पर ध्यान देने योग्य है।

सप्ताह के लिए मेनू

मधुमेह रोगियों के लिए मछली पकाने की कई रेसिपी हैं। आप पट्टिका स्टू के साथ तालिका में विविधता ला सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको किसी भी दुबली मछली के पट्टिका की आवश्यकता होगी। शव को धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटकर पैन में रखा जाना चाहिए, कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाना चाहिए।

पकवान में नमक और लीक, छल्ले में काट लें। फिर कटा हुआ लहसुन के साथ कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिलाएं और मछली के ऊपर डालें।

युवा मूली की चटनी के साथ पोलक पट्टिका, आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी। खाना बनाना आसान है:

• डायबेटिंटाई वाली मछली -1 किलो;
• मधुमेह युवा मूली वाली मछली - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• केफिर या खट्टा क्रीम (कम वसा वाला) - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक।

एक गहरे तल वाले कटोरे में, मूली (बारीक कटा हुआ), हरा प्याज, केफिर या खट्टा क्रीम और नींबू का रस मिलाएं। एक बहुत पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में बिना बैटर के पोलक पट्टिका को थोड़ा उबालना चाहिए। तैयार सॉस को डिश के ऊपर डालें और परोसें। आप इसे दोपहर के भोजन के लिए पका सकते हैं।

पकी हुई मछली रात के खाने के लिए अच्छी होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• इंद्रधनुष ट्राउट - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच एल।;
• अजमोद और तुलसी - एक छोटे से गुच्छा में;
• एक जोड़ी छोटी तोरी और उतनी ही मात्रा में मीठी मिर्च;
• 3 टमाटर;
• बल्ब;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल - दो चम्मच;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक का प्रयोग करना चाहिए।

मछली को धोएं, साफ करें और अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। इसके किनारों पर कटौती की जानी चाहिए। यह क्रिया आपको बिना किसी समस्या के मछली को भागों में काटने में मदद करेगी। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से टुकड़ों को कद्दूकस कर लें।

आप टेबल सॉल्ट को सूखे नमक से बदल सकते हैं। समुद्री सिवारपाउडर में जमीन। यह घटक भोजन को नमकीन स्वाद देगा।

यदि रोगी नमक का दुरुपयोग करता है, तो उसके शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ जमा हो जाता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, अंतर्निहित शोफ का गठन शुरू हो जाएगा, रोग के लक्षण काफी अधिक जटिल हो जाएंगे।

मछली के टुकड़ों को नींबू के रस के साथ डालें। इस हेरफेर को अंदर से और साथ ही बाहर से भी करें। मछली पट्टिका को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, इसे पहले पन्नी से ढक दें और वनस्पति तेल से चिकना करें। कटा हुआ तुलसी और अजमोद के साथ शीर्ष पर ट्राउट शव छिड़कें। बाकी साग को मछली के अंदर रखना चाहिए।

सब्जियां धोएं, छीलें और काट लें:

• लगभग 5 मिमी मोटी हलकों के रूप में तोरी;
• मिर्च - छल्ले में;
• दो भागों में टमाटर;
• प्याज - आधा छल्ले में।

सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में ट्राउट के बगल में एक बेकिंग डिश में रखें:

• 1 गेंद - नमक और काली मिर्च के साथ तोरी;
• 2 गेंद - टमाटर;
• 3 बॉल - काली मिर्च और प्याज।

लहसुन को काट लें और कुछ जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों पर छिड़कें। बचा हुआ तेल ट्राउट और सब्जियों के ऊपर डालें। बेकिंग शीट को ऊपर से पन्नी से ढक दें। मछली को 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में भेजें। 25 मिनट के बाद, पन्नी को डिश से हटा दें। इसे ओवन में एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ट्राउट को बाहर निकालो ओवनऔर एक और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

मछली मेनू में दो तरीकों में से एक में तैयार मुख्य पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के साइड डिश शामिल हो सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ रस और 2.5 लीटर पानी की न्यूनतम मात्रा अवश्य लें। प्रत्येक भोजन से पहले, आपको आधे घंटे या एक घंटे के लिए 500 मिलीलीटर पानी पीने की आवश्यकता है हर्बल काढ़ा(या हरी चाय)। खाने के बाद शराब पीना सख्त मना है।

• अंकुरित गेहूं का सलाद - 100 ग्राम
• शहद के साथ सेब - 1 पीसी।

दोपहर का भोजन

• उबली हुई लाल मछली - 200 ग्राम
• ताजा सब्जी का सलाद (कोई भी) - 1 पीसी।

• मसालों के साथ स्टीम फिश - 200 ग्राम
• जड़ी बूटियों के साथ सब्जी का सलाद - 200 ग्राम
• वसा रहित पनीर - 100 ग्राम

• धनिया और अजमोद के साथ मछली (प्याज और गाजर के साथ भरवां) - 200 ग्राम
• पनीर 0% वसा - 150 ग्राम
• तिल और नींबू के रस के साथ टमाटर और सलाद - 5 पीसी।

आहार नंबर 1 के हिस्से के रूप में, नूडल्स, चावल और विभिन्न सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा पर आधारित सूप का स्वागत है। आप सूप को क्रीम या उबले अंडे के साथ भी सीजन कर सकते हैं। मछली और गैर-मोटे मांस की अनुमति है।

छोड़ देना चाहिए राई की रोटी, लेकिन इसे सूखे ब्रेड या पटाखों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, आहार में पफ पेस्ट्री, फैटी मीट और डिब्बाबंद भोजन, नमकीन चीज, गर्म सॉस और मैरिनेड की पूरी अस्वीकृति शामिल है। विपरीत सफ़ेद पत्तागोभी, मशरूम, शर्बत, पालक, प्याज, खीरा, कार्बोनेटेड पेय, ब्लैक कॉफी।

सूप गाजर या आलू शोरबा में अनुमत शुद्ध सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। मैश किए हुए या अच्छी तरह से उबले हुए अनाज (दलिया, सूजी, चावल) से बने दूध के सूप में नूडल्स और कद्दूकस की हुई सब्जियां और पहले से पके हुए चिकन या मांस से प्यूरी सूप की अनुमति है।

मांस और मछली शोरबा, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

रोटी और आटा उत्पाद प्रतिबंधित हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। उच्चतम और पहली कक्षा के आटे से बनी गेहूं की रोटी खाने की अनुमति है, लेकिन केवल कल की बेकिंग या सूखी। मीठे आटे के उत्पादों से, आप बिस्किट, सूखी कुकीज़, अच्छी तरह से पके हुए बिना पके बन्स, पके हुए पाई (सेब, उबला हुआ मांस या मछली और अंडे, जैम के साथ) और पनीर के साथ चीज़केक सुखा सकते हैं।

राई और किसी भी ताजा ब्रेड, पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

मांस और मुर्गी केवल दुबले हो सकते हैं, बिना कण्डरा और त्वचा के। गोमांस के उबले हुए और उबले हुए व्यंजन, युवा दुबले भेड़ के बच्चे और धार वाले सूअर का मांस, चिकन, टर्की की अनुमति है। दुबला वील, चिकन और खरगोश खाया जा सकता है, लेकिन केवल उबला हुआ। स्टीम कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले, मसले हुए आलू, ज़राज़ी और उबले हुए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की भी अनुमति है।

मांस और कुक्कुट, डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मीट की वसायुक्त या रेशेदार किस्मों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

मछली - आप त्वचा के बिना, एक टुकड़े में या कटलेट द्रव्यमान के रूप में दुबला प्रकार कर सकते हैं। मछली को उबाला या स्टीम किया जा सकता है।

वसायुक्त और नमकीन प्रकार की मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

उदाहरण 1

नाश्ता: उबले हुए मीटबॉल, सूजी, चाय।

दूसरा नाश्ता: कई सूखे मेवे, एक सेब।

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, दुबला मांस, फलों का मिश्रण।

क्या यह फ़िललेट्स उबालने लायक है

शायद समुद्री भोजन को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका है, जो कि आहार के लिए स्वीकार्य है, फ़िललेट्स पकाना है। मछली आहार आपको मेनू में उबला हुआ टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, कॉड पेश करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, समय-समय पर, आप अपने आप को झींगा या केकड़ों के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। किसे बड़ी यात्रा करनी थी मछली बाजारजहां ताजा सामान पेश किया जाता है, वहां मेनू को स्वादिष्ट व्यंजनों से भरना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

फ़िललेट्स को पानी में उबाला जा सकता है या स्टीम्ड किया जा सकता है। उच्चतम गंभीरता के आहार के साथ, ऐसी मछली अपने स्वाद, लाभ और आहार गुणों को बरकरार रखेगी। उत्पादों को बेक किया जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और कभी-कभी ग्रील्ड किया जा सकता है। वनस्पति तेल में स्मोक्ड और तले हुए व्यंजन सख्त वर्जित हैं।

डुकन अटैक रेसिपी के अनुसार मछली को अक्सर ओवन में बेक किया जाता है। कॉड फ़िललेट्स इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। यह पचने में आसान है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह बहुत कोमल और सुगंधित होती है। इसके साथ, हमला सुखद और उपयोगी होगा।

हमले के चरण के लिए एक मूल पकवान तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 0.5 किलो कॉड पट्टिका;
• 0.25 किग्रा वसा रहित पनीर;
• 50 ग्राम सरसों;
• नींबू का रस;
• दो मध्यम प्याज;
• नमक और काली मिर्च।

1. एक प्याज को बारीक काट कर उसमें नींबू का रस मिलाएं। दूसरे को थोड़ा बड़ा करके मध्यम आँच पर पानी में भूनें।
2. पनीर को सरसों के साथ मिलाएं, और फिर नींबू के रस के साथ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
3. अब ओवन चालू करने का समय है ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए। और इस समय के दौरान हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे पन्नी से ढक देते हैं और समान रूप से कॉड पट्टिका फैलाते हैं।
4. फिर दही का मिश्रण डालें और ऊपर से भूने हुए प्याज़ छिड़कें। पन्नी के साथ सब कुछ एक साथ फाड़ें और 25 मिनट के लिए सेंकना करें।

कुछ व्यंजनों में अजमोद के अतिरिक्त शामिल हैं। यह पकवान की सुगंध और स्वाद को और अधिक परिष्कृत कर देगा।