Ako sa vyrába chobotnica. Ako variť chobotnice na šaláty a iné jedlá? Ako dlho by ste mali chobotnice variť, aby boli mäkké a lahodnej chuti?

Každý počul o chobotnici. Ale nie každá gazdinka ich vie variť. V našom článku chceme poskytnúť recepty na varenie chobotnice. Mäkkýše sú bohaté na bielkoviny, ktoré naše telo dokonale absorbuje a rýchlo spracuje. Ich mäso navyše neobsahuje tuk. Preto možno chobotnice považovať za diétny výrobok. Môžu byť varené, dusené, vyprážané a konzervované.

Šalát s chobotnicou a mušľami

Je ťažké rozhodnúť o recepte na prípravu najchutnejšej chobotnice, pretože každé jedlo má svojich obdivovateľov a odporcov. Náš výber vám však pomôže orientovať sa v rozmanitosti jedál, ktoré sa dajú pripraviť z mäkkýšov. Možno vás osloví niektorý z chobotnicových receptov.

Veľmi často sa používajú na výrobu šalátov. Morské plody sú vo všeobecnosti veľmi chutné v kombinácii so syrom a vajíčkami.

Ingrediencie:

• filé z chobotnice - 2 ks.,
• päť vajec,
• pohár olív,
• tvrdý syr (120 g),
• hrsť mušlí,
• a ako dresing - kyslá smotana alebo majonéza.

Tento recept na chobotnice je jednoduchý. Šalát môžu používať tie ženy v domácnosti, ktoré dodržiavajú bielkovinovú diétu. Ako dresing na jedlo môžete použiť nielen majonézu, ale aj kyslú smotanu. Ak držíte diétu, môžete tiež prijať nízkotučný jogurt ako omáčka.

Rozmrazte morské plody a uvarte ich. Filety z chobotnice sa ponoria do už vriacej vody doslova na desať sekúnd. Vajíčka uvaríme na tvrdo a potom ich vložíme do studenej vody. Syr pomelieme, mušle necháme vcelku a chobotnice nasekáme. Vajcia by mali byť tiež nakrájané. Otvorte nádobu s olivami. Je lepšie brať semená bez semien, potom ich nebudete musieť odstraňovať. Olivy prekrojíme na dve polovice. Všetky ingrediencie zmiešame v šalátovej miske a dochutíme majonézou.

Varenie v cestíčku

Recept na varenie chobotnice v cestíčku je jednoduchý. Jedlo sa ukáže veľmi chutné.

Ingrediencie:

• chobotnice (580 g),
• múka (0,5 šálky),
• škrob (jedna tretina pohára),
• dve vajíčka,
• soľ,
• korenie,
• pohár mlieka.

Kalamáre je potrebné dôkladne umyť a následne odstrániť vnútornosti a strunu. Odstránime aj tmavý film. A potom vložte chobotnicu na pár minút do vriacej vody so soľou. Potom ich dáme do cedníka a necháme odkvapkať.

Teraz potrebujeme cesto. Na jeho prípravu zmiešame mixérom škrob a múku. Vo výslednej suchej hmote urobte jamku a nalejte do nej mlieko. Zmiešajte ingrediencie. Zvlášť vyšľaháme bielky do peny a opatrne ich prenesieme do cesta. Všetko znova premiešajte. A nezabudnite pridať korenie a soľ.

Na ďalšiu prípravu tohto lahodného jedla budeme potrebovať panvicu alebo kastról s hrubým dnom. Do nádoby nalejte olej a zohrejte ho. Ponorte každý krúžok chobotnice do cesta a potom smažte do zlatista. Hotové kúsky vyberieme štrbinovou lyžicou a poukladáme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Ako vidíte, recept na výrobu chobotnice je jednoduchý.

Chobotnicový šalát s kukuricou

Ak hľadáte recept na najchutnejšiu chobotnicu, potom vás možno zaujme morské plody a kukuričný šalát. Toto jedlo môže byť slávnostnou možnosťou.

Ingrediencie:

• tri vajíčka,
• dve uhorky,
• cibuľa - 1 ks,
• ryža (60 g),
• chobotnice (480 g),
• konzerva kukurice,
• kôpor,
• majonéza zelené cibule,
• soľ,
• maslo (35 g),
• citrónová šťava.

Spracovaním kalamára začneme pripravovať lahodný šalát. Oparíme ich vriacou vodou, odstránime tmavý film a potom dôkladne opláchneme. Ďalej je potrebné uvariť morské plody. Položte panvicu na oheň, priveďte vodu do varu a pridajte soľ. Chobotnice vhoďte do vriacej hmoty a po zovretí vody ich varte maximálne päť minút. Prepečené morské plody sa stanú gumovými, preto je dôležité nepreháňať dobu varenia.

Cibuľu nakrájajte na polkolieska a vychladenú chobotnicu na pásiky. Na panvici opečte cibuľu na masle do priehľadnosti a potom pridajte morské plody. Suroviny spolu smažte dve až tri minúty. Potom vypnite oheň.

Najprv si uvarte vajcia natvrdo, nakrájajte ich a pridajte k cibuli a kalamáre. Pridáme nakrájané uhorky, uvarenú ryžu a konzervovaná kukurica. Do šalátu môžete pridať aj nasekané bylinky a nakrájanú zelenú cibuľku. Posypte misku citrónová šťava a dochutíme majonézou. Lahodný šalát pripravený.

Veľmi chutné jednoduché jedlá. Takéto jedlo možno považovať za diétnu možnosť. Príprave nemusíte venovať veľa času. Ale dostanete chutné a zdravá strava. Hlavnou črtou prípravy jedál z chobotníc je, že musíte vedieť, ako ich správne variť alebo vyprážať.

Ingrediencie:

• chobotnice (štyri kusy),
• cesnak,
• konzervovaný cícer (140 g),
• rozmarín,
• olivový olej,
• korenie,
• soľ,
• kyslá smotana (štyri polievkové lyžice),
• paradajky.

Odstráňte kožu z chobotnice. Čerstvé morské plody sa veľmi ľahko čistia. Ďalej si umyjeme korpusy a priečne prekrojíme. Rozohrejte panvicu a nalejte trochu oleja. Pridajte chobotnicu a smažte tri minúty. Ďalej ich preložíme na tanier.

V hrnci na oleji zľahka opražíme nasekaný strúčik cesnaku. Pridajte tam vetvičku rozmarínu. Tým sa olej naplní chuťami. Potom do panvice vložte cícer a zohrievajte ho asi päť minút. Potom pridáme soľ, kyslú smotanu a dusíme na miernom ohni. Ďalej zmes rozšľaháme mixérom. Na tanier položíme kúsok chobotnice a dochutíme omáčkou. Miska môže byť ozdobená plátkami paradajok a bylinkami.

Mnohí z nás milujú pikantné, slané pochutiny. Presne tak sa dajú zaradiť chobotnice na kórejský spôsob. Existujú rôzne recepty na prípravu jedla. Ponúkame len jednu z možností. Pikantnú chobotnicu môžete použiť ako šalát na obed alebo večeru. Môžete požiadať o slávnostný stôl ako slané občerstvenie.

Ingrediencie:

• chobotnice (1,4 kg),
• zeleninový olej,
• ocot (lyžička),
• rovnaké množstvo sójovej omáčky a sezamových semienok,
• štipka cukru a soli,
• cesnak,
• mletá červená paprika.

Kalamáre zalejte vriacou vodou, potom odstráňte fóliu a odstráňte vnútro. Varte morské plody v osolenej vode nie dlhšie ako minútu. Po vychladnutí kalamáre nakrájame na pásiky.

Na suchej panvici opečte sezamové semienka a potom nalejte do rastlinného oleja a sójovej omáčky. Pridáme aj ocot, cesnak, korenie, soľ, cukor. Zmes trochu zahrejte a odstráňte z tepla. Chobotnicu nalejte horúcou marinádou. Po vychladnutí hmoty vložte do chladničky. Po troch až štyroch hodinách to môžete skúsiť. Je však lepšie, ak sa jedlo marinuje cez noc.

Chobotnica s cibuľou

Recept je neuveriteľne jednoduchý.

Ingrediencie:

• dve cibule,
• soľ,
• cesnak,
• zeleninový olej,
• chobotnice (1,4 kg).

Existuje veľa receptov na výrobu vyprážaných chobotníc. Ak pri vyprážaní morských plodov nepoužívate olej, môžete získať úplne diétne jedlo. Kalmáre pustia veľa tekutiny, takže sa môžu dusiť prikryté.

Pokrm upečieme na oleji. Kalamáre očistíme a opláchneme v tečúcej vode. Ďalej ich nakrájajte na pásiky. Nakrájame aj cibuľu.

Rozohrejte panvicu a nalejte len trochu oleja. Opečte na ňom cibuľu, potom pridajte kalamáre, soľ a korenie. A počas varenia nezabudnite obsah panvice premiešať. Varenie kalamárov trvá v priemere 5-7 minút. Všetka tekutina z nich by sa mala odpariť.

Chobotnice sú perfektný produkt, ako stvorený, aby sa dal napchať. Ako náplň môžete použiť akékoľvek jedlo - ryžu, zemiakovú kašu, mleté ​​mäso alebo ryby, zeleninu, huby atď.

Ponúkame recept (s fotografiami) na chobotnice, plnené hubami a zeleninou.

Ingrediencie:

• hliva ustricová (240 g),
• cuketa,
• mrkva,
• Sladká paprika,
• citrón,
• soľ,
• olivový olej,
• korenie,
• mletý koriander.

Na omáčku:

• suché biele víno (90 ml),
• rovnaké množstvo sójovej omáčky
• čerstvý zázvor(3 cm koreňa),
• hnedý cukor(tsp.),
• škrob (ČL),
• cesnak.

Stojí za zmienku, že množstvo a zloženie zeleniny sa dá vždy zmeniť. Nikto nezakazuje experimentovať. Všetku zeleninu nakrájajte na prúžky a potom asi päť minút smažte na olivovom oleji. Potom pridajte huby a varte rovnaké množstvo. Potom panvicu odstavte z ohňa a pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a cesnak.

Kým bude mleté ​​mäso chladnúť, môžete pracovať na chobotnici, pretože je potrebné ich ešte vyčistiť. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa neporušila integrita. Na prípravu jedla je veľmi dôležité, aby korpusy zostali celé, keďže ich budeme plniť. Umyte chobotnicu a osušte ju uterákmi. A potom korpusy naplníme zmesou zeleniny a húb. Otvorený okraj korpusu odrežeme špáradlami. Smažte každý kúsok tridsať sekúnd na každej strane.

Omáčku na jedlo pripravíme na čistej panvici. Zázvor nakrájame na plátky a cesnak nasekáme. Nalejte víno do panvice a potom ho priveďte do varu. Pridáme aj sójovú omáčku, cesnak a zázvor. Omáčku varte asi tri minúty. Potom ho stiahnite z ohňa a pridajte cukor a potom škrob zriedený lyžicou vody. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Potom pridajte chobotnice do omáčky a opekajte minútu z každej strany. Jedlo sa môže podávať na stole spolu so zeleňou.

Chobotnica so syrom

Ďalší recept plnené chobotnice umožňuje pripraviť chutné jedlo. Morské plody sa hodia k syru. Toto je kombinácia použitá v recepte.

Ingrediencie:

• dve cibule,
• štyri vajcia,
• štyri chobotnice,
• šampiňóny (750 g),
• syr (180 g),
• olivový olej,
• zeleň,
• soľ,
• majonéza.

Recept na varenie chobotnice s fotografiou vám pomôže pochopiť nuansy.

Vajíčka uvaríme natvrdo, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cibuľu. Potom pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a opečte do mäkka.

Nakrájajte vajcia a nastrúhajte syr. Kalmáre očistíme od filmu a vnútorností, umyjeme a osušíme. Všetky pripravené ingrediencie na náplň zmiešame v jednej šalátovej mise. Zmes ochutíme majonézou, soľou a korením. Plnku vložíme do korpusov a okraje zaistíme drevenými špáradlami. Ďalej preneste chobotnice na fóliu. Korpusy vymastíme olejom a posypeme nasekanými bylinkami. Okraje fólie pevne pripevníme a misku pošleme na pečenie v rúre. Príprava trvá približne dvadsať minút.

V dôsledku toho získame veľmi chutné chobotnice, ktorých recept sme práve preskúmali, s náplňou.

Kalmáre v jemnej omáčke

Recept na varenie chobotnice v kyslej smotane (s fotografiou) vám umožňuje pripraviť veľmi jemné a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• kyslá smotana (dve polievkové lyžice),
• štyri chobotnice,
• maslo (dve polievkové lyžice),
• čl. l. múka,
• soľ,
• čierne korenie (mleté).

Varenie musí začať čistením chobotnice. Korpusy umyjeme a zbavíme vnútorností. Potom ho vhoďte do vriacej osolenej vody. Varte nie dlhšie ako dve až tri minúty, kým šupka nezbelie. Kalamáre vyberieme a necháme vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na pásiky.

Rozpálime panvicu a dáme na ňu maslo. Po roztopení pridajte chobotnicu. Smažte ich niekoľko minút na vysokej teplote, nezabudnite miešať. Chobotnica by sa mala skrútiť a všetka tekutina by sa mala odpariť. Všetko posypeme múkou a zľahka opražíme. Potom pridáme kyslú smotanu a zalejeme trochou vriacej vody, aby bola chobotnica zaliata tekutinou. Znížte teplotu a prikryté dusíme niekoľko minút, pridáme soľ a korenie.

So sladkokyslou omáčkou

Nezvyčajná kombinácia chuti chobotnice a sladkokyslej omáčky robí toto jedlo jedinečným.

Ingrediencie:

• chobotnice (280 g),
• stonkový zeler,
• cesnak,
• bulharské korenie,
• cukor (35 g),
• paradajkový pretlak (35 g),
• sójová omáčka (35 ml),
• ocot (30 ml),
• ananás (70 g),
• škrob,
• štipľavé papriky(dva struky),
• koreň zázvoru.

Kalamáre umyjeme a očistíme. A potom ho nakrájame na kúsky. Zeleninu tiež nakrájame a pridáme k nej nastrúhaný zázvor, feferónku a cesnak. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte paradajkovú pastu. Výslednú hmotu preneste na panvicu. Nalejte trochu vody a pridajte cukor, ocot, škrob a sójovú omáčku. Zeleninu dusíme päť minút na miernom ohni. Potom pridajte chobotnicu a varte ďalších päť minút. Toto jedlo môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Namiesto doslovu

Ako vidíte, výber jedál s chobotnicou je pomerne veľký. Dajú sa použiť na prípravu šalátov, predjedál, plnených, vyprážaných, varených a pod. Pri kúpe jatočných tiel mäkkýšov je potrebné venovať pozornosť ich vzhľad. Úspech jedla do značnej miery závisí od kvality a čerstvosti chobotnice. Hlavným pravidlom, ktoré si treba pamätať pri príprave mäkkýšov, je nepreháňať to s tepelnou úpravou. Mäso sa rýchlo upečie a prílišné varenie alebo vyprážanie môže spôsobiť, že bude tvrdé. Recepty, ktoré sme uviedli, sú pomerne jednoduché, takže každá gazdinka si môže vyskúšať pripraviť úplne nové jedlo.

Môže sa to zdať zvláštne, ale také chutné a jemné morské plody, ako sú chobotnice, sú na našich stoloch vzácnymi hosťami. Zdá sa, že ich neuveriteľne nízke náklady a jednoduchosť prípravy by mali urobiť z chobotníc jeden z najobľúbenejších produktov pri príprave jedál z morských plodov. Neúplný popis spôsobu varenia chobotnice vo väčšine receptov však často vedie k nesprávny výsledok. S naším dnešným príbehom sa pokúsime napraviť súčasnú situáciu, pretože správne a zručne pripravené jedlá z chobotníc sa vyznačujú nielen neuveriteľnou jemnosťou a vysokou chuťové vlastnosti, ale aj mimoriadne nutričná hodnota a dokonca aj liečivé vlastnosti.

Mäso chobotnice je bohaté na esenciálne aminokyseliny a je doslova zásobárňou bielkovín. Čo sa týka obsahu ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov B, kalamáre sú niekoľkonásobne vyššie ako také známe produkty, ako sú ryby alebo zvieracie mäso. Okrem toho sú chobotnice bohaté polynenasýtené tuky hrá významnú úlohu v správne vyvážená strava. A, samozrejme, ako mnoho iných morských plodov, chobotnice sú mimoriadne bohaté na takéto cenné minerály, ako železo, fosfor, jód, meď. Ešte jeden charakteristický znak chobotnica je vysoký obsah ich mäso obsahuje extraktívne látky, ktoré podporujú vylučovanie tráviacich štiav, vďaka čomu sú chobotnice dôležité a užitočný produkt pre všetkých, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu.

Mimoriadne jemná chuť a aróma chobotnice je úplne zbavená výraznej rybacej chuti a skôr pripomína chuť homárieho mäsa. Kalmáre sú skvelé nielen na prípravu šalátov, ale aj na vyprážanie, dusenie a prípravu polievok. Mäso chobotnice sa najviac používa v stredomorskej a ázijskej kuchyni. Špecifiká varenia chobotnicového mäsa si vyžadujú znalosť niektorých jednoduchých tajomstiev a tipov, tajomstiev, ktoré pre vás dnes „Culinary Eden“ starostlivo zhromaždil a pripravil. Ako teda uvariť chobotnicu?

1. Pri výbere chobotnice venujte veľkú pozornosť tomu, aby sa jatočné telá mrazených kalamárov nezlepili a dali sa od seba ľahko oddeliť. Kalmáre zlepené do jednej hrudky vám povedia, že už boli rozmrazené. Mäso takejto chobotnice môže pri varení chutiť trpko a roztečie sa. Farba filmu pokrývajúceho telo chobotnice môže byť sivá, jemne ružová až fialová, ale farba samotného mäsa musí byť biela. Ak je farba mäsa chobotnice iná ako biela, znamená to, že chobotnica už bola rozmrazená a jej mäso absorbovalo farbu škrupiny. Chuť takéhoto mäsa môže byť nenávratne poškodená.

2. Mnoho ľudí považuje čistenie chobotníc za problematickú a nepríjemnú úlohu, nie je to však vôbec tak. Ak chcete rýchlo a ľahko odstrániť fóliu zakrývajúcu chobotnice, vložte mrazenú chobotnicu do hlbokej misky a zalejte ju vriacou vodou. Takmer celá koža chobotnice sa okamžite stočí a odíde z mäsa. Okamžite vypustite vriacu vodu a očistite chobotnicu od zvyšného filmu pod tečúcou vodou, potom opatrne odstráňte vnútro a priehľadnú strunu (chrbticu) prstami. Vaše chobotnice sú úplne pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie!

3. Najviac jednoduchým spôsobom varenie chobotnice sa varí. Veľmi často sa odporúča variť chobotnicu 3 - 5 minút. A v tom je osudová chyba! Takto pripravené kalamáre sú tvrdé a bez chuti. Tajomstvo je jednoduché. Mäso chobotnice by sa malo variť menej ako tri minúty alebo viac ako 30. Po 30 minútach varenia bude mäso chobotnice opäť mäkké a jemné, ale výrazne stratí na hmotnosti a objeme. Aby sa kalamáre poriadne uvarili, uvarte v hrnci dva litre vody, pridajte soľ podľa chuti, bobkový list a zrnká korenia. Vodu s korením necháme ešte 5 minút podusiť. Potom vložte rozmrazené a očistené chobotnice jednu po druhej do vriacej vody. Jemne spustite jednu chobotnicu do vody, rýchlo napočítajte do desať a vyberte chobotnicu štrbinovou lyžicou. Nechajte vodu znova zovrieť a spustite ďalšiu chobotnicu. Takto uvarená chobotnica je neuveriteľne jemná, mäkká a chutná.

4. Uvarené kalamáre môžeme konzumovať ako hlavné jedlo, pokvapkané akoukoľvek bielou omáčkou, alebo sa dajú použiť na prípravu šalátov. Vyskúšajte tento osviežujúco jemný stredomorský šalát z chobotnice. Polovicu zväzku šalátových listov nakrájajte nie príliš jemne, vložte do hlbokej šalátovej misy, pokvapkajte citrónovou šťavou a premiešajte. 150 gr. Syr Feta (alebo syr Adyghe) nakrájaný na kocky. Jednu uvarenú chobotnicu nakrájame na tenké prúžky. 100 gr. Oddeľte zelené hrozno bez semien od konárov a každé bobule nakrájajte na polovicu. Vložte syr, chobotnicu a hrozno do šalátovej misy so šalátom, osoľte, okoreňte 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivový olej a jemne premiešame.

5. Neobvykle chutné občerstvenie sa získa hlbokým vyprážaním chobotnicových krúžkov. Rozmrazte a ošúpte 1 kg. chobotnice Nakrájajte ich na tenké krúžky. Na prípravu cesta dôkladne premiešajte ½ kg. pšeničná múka, ½ litra svetlého slabého piva, 2 vajcia a 1 lyžička soli. Hotové cesto by malo svojou hrúbkou pripomínať kyslú smotanu. V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte 1 liter rastlinného oleja. Každý krúžok chobotnice opečte v múke, namočte do cesta a opečte vo vriacom oleji do zlatista. Smažte nie viac ako 2 - 3 minúty! Hotové krúžky vyberte z oleja dierovanou lyžicou a vložte do cedníka alebo na papierovú utierku, aby ste sa zbavili zvyšného oleja. Podávajte s dvoma alebo tromi rôzne druhy omáčky.

6. Vyprážané chobotnice ako hlavné teplé jedlo? Jednoducho! Ľahké a veľmi jednoduché. Nakrájajte dve malé chobotnice na krúžky. Dve hlavy cibule nakrájame na polovičné krúžky a dva strúčiky cesnaku na tenké plátky. V hlbokej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a opečte na ňom cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridajte chobotnicu, 1 polievkovú lyžičku. lyžička rajčinová pasta, soľ, čierne a červené korenie podľa chuti. Všetko premiešajte a smažte na strednom ohni 2 minúty. Ihneď odstavíme z ohňa a podávame s prílohou z varených zemiakov alebo ryže.

7. Kotlety z chobotnicového mäsa sú nezvyčajne chutné, jemné a aromatické. Uvarené obvyklým spôsobom, potešia vás jemnou chuťou a jemnou vôňou, pri varení v pare poslúžia takéto kotlety ako vynikajúce diétne jedlo. Opláchnite a ošúpte ½ kg. chobotnice Raz ich prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Potom mletú chobotnicu pretlačte cez mlynček na mäso druhýkrát spolu s 2 krajcami bieleho chleba namočeného v smotane, jedným vajcom uvareným natvrdo, jednou cibuľou a 1 - 2 strúčikmi cesnaku. Do hotového mletého mäsa podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie a mletý rozmarín. Všetko dôkladne premiešame a zľahka prešľaháme metličkou alebo mixérom. Z výsledného mletého mäsa vytvorte malé kotlety, ktoré vložte do zmesi strúhanky a sezamových semienok a potom ich opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Podávame so šalátom čerstvá zelenina a smotanovou omáčkou.

8. Skutočne lahodným jedlom je pyré z karfiolu a kalamára. Svojou jemnou kombináciou ľahkej textúry a očarujúcej vône dokáže táto polievka uchvátiť každého. Vložte 500 g do malého hrnca. karfiol, rozobratý na súkvetia. Pridajte jednu mrkvu nakrájanú na veľké kúsky a jednu cibuľu nakrájanú na štvrtiny. Zeleninu zalejeme vodou tak, aby ju len mierne trhala, osolíme a na miernom ohni varíme 30 - 35 minút. Vypustite vývar do samostatnej misky a uvarenú zeleninu rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zeleninové pyré premiestnite späť do panvice, pridajte 100 g. hustú smotanu a rozriedime zeleninovým vývarom na požadovanú hustotu. Pripravený zeleninová polievka pridajte dve malé chobotnice nakrájané na krúžky. Hrniec s polievkou položte na oheň, priveďte do varu a varte 2 minúty. Ihneď podávajte.

9. Samozrejme, keď hovoríme o morských plodoch, je ťažké ignorovať také obľúbené stredomorské jedlo, akým je rizoto na celom svete. Skúsime urobiť rizoto s chobotnicou? Ošúpeme a nakrájame na dlhé tenké prúžky 430 g. chobotnice V malej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja, pridajte k nemu po jednej čajovej lyžičke oregana a lístkov rozmarínu (čerstvé alebo suché), trochu vločiek červenej papriky a 1 čajovú lyžičku nadrobno nasekaného cesnaku. Smažte 30 sekúnd a potom pridajte chobotnice. Varte ešte 1 minútu. Odstráňte z tepla a odstráňte všetku šťavu uvoľnenú chobotnicou. Skombinujte šťavu z chobotnice s 5 šálkami rybieho vývaru v samostatnom hrnci a priveďte do varu. V hlbokej panvici na vysokej teplote zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte 3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a za stáleho miešania ich opečte do zlatista 2 minúty. Potom pridajte 1 ¼ šálky dlhozrnnej ryže a za stáleho miešania varte ďalších 4 až 5 minút. Do ryže nalejte 1 šálku suchého bieleho vína a varte, kým sa úplne nevstrebe. Nezabudnite miešať! Ďalej začnite pridávať zmes rybieho vývaru a šťavy z chobotnice. Pridajte ½ šálky naraz. Každú ďalšiu porciu pridajte až vtedy, keď ryža úplne absorbuje predchádzajúcu. Nezabudnite ryžu poriadne premiešať a neznižujte oheň! Ryžu varte tak, aby bola takmer mäkká, len mierne chrumkavá (al dente). Zaberie vám to 18 - 20 minút. Pridajte chobotnicu do hotovej ryže, 3 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, všetko dôkladne premiešajte a zahrievajte na miernom ohni 1 minútu. Pred podávaním pridáme soľ, čierne korenie a trochu citrónovej šťavy.

10. Ak sa vám predchádzajúci recept zdal príliš komplikovaný, nebojte sa, ale skúste uvariť iné stredomorské jedlo. Kalmáre s hrozienkami a píniovými orieškami pripravujú v Taliansku na Štedrý večer. 700 gr. Chobotnicu nakrájajte na malé kúsky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a opečte do zlatista. Potom pridáme kalamáre, 2 šálky nadrobno nakrájanej konzervy resp čerstvé paradajky, ½ šálky vody, soľ a korenie podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 10 minút. Pridajte ½ šálky čiernych olív, ¼ šálky hrozienok a 2 polievkové lyžice. lyžice píniových orieškov. Všetko dôkladne premiešame a pod pokrievkou dusíme ešte 10 - 15 minút. Podávame s chrumkavým chlebom alebo krutónmi.

Samozrejme, nie je fyzicky možné opísať celú tú nekonečnú škálu jedál z chobotníc, najmä v rámci krátkeho článku, ale znalosť základných tajomstiev prípravy týchto lahodných morských plodov vám určite pomôže pri výbere a povie vám, ako variť chobotnice. A „Culinary Eden“ na svojich stránkach je vždy pripravený potešiť vás stále novými a novými receptami na prípravu jedál z chobotníc.

Kto povedal, že chobotnicu je potrebné variť vo vriacej vode 15 minút? Zabudni na to! Počas takého časového obdobia dostanete gumený kus nepožívateľného mäsa, ktorý nemožno použiť na určený účel. Aby ste morské plody nepokazili, musíte mať základné zručnosti pri príprave chobotnice. Hovorme o všetkom v poriadku.

Ako si vybrať chobotnicu

Existujú spoločné aspekty, ktoré vám umožnia získať dobrý produktžiadne známky poškodenia.

1. Dávajte si preto pozor na farbu mäsa. Kvalitný výrobok svetlé, takmer belavé, ale v žiadnom prípade nie žlté. Tento odtieň poukazuje na nízku kvalitu suroviny a jej zmrazovanie a rozmrazovanie niekoľkokrát za sebou.
2. Ak kupujete jatočné telá chobotnice v jednom balení, zhodnoťte štruktúru samotného produktu. Kalmáre by sa nemali prilepiť k bloku ľadu. To znamená, že kompozícia bola rozmrazená. Kvalitné suroviny znamenajú, že jatočné telá sa budú od seba ľahko oddeľovať. Táto funkcia sa dosiahne, keď výrobcovia zmrazia tovar jednotlivo a potom ho vložia do jedného balenia.
3. Mali by ste venovať pozornosť povlaku - ľadovej glazúre. Ak je na povrchu kôrka stuhnutej vody, je pravdepodobné, že za nepotrebnú tekutinu preplatíte 1/3 celkovej sumy.
4. Nezabudnite skontrolovať podmienky skladovania a dátum exspirácie. Navyše sa nepozerajte na nálepku, ktorá bola nalepená priamo v obchode, ale na samotný priehľadný obal. Sú na ňom známky od okamihu balenia. Dátumy na dvoch položkách sú často odlišné.
5. Ak je to možné, kupujte jatočné telá chobotníc relatívne rovnakých a malá veľkosť. Po varení je mäso z takýchto morských plodov šťavnaté a jemné, čím sa eliminuje možnosť získať gumový kúsok.

Príprava chobotnice

1. Než začnete variť morské plody, musíte odstrániť kožu. Pokazí to nielen chuť hotového jedla, ale aj estetický vzhľad. Ak to neurobíte, skončíte pri konzumácii chobotnice s horkou alebo kyslou chuťou.
2. Aby sa šupka ľahko odlepila, vložte jatočné telá do nádoby s vriacou vodou (teplota asi 70 stupňov), nechajte 1 minútu. Potom nalejte studená voda, koža sa rýchlo stiahne.
3. Telo chobotnice má chrbtovú kosť alebo notochord, ktorý sa musí odstrániť. Je ľahké odstrániť chrupavku z mäsovej dutiny, stačí potiahnuť voľný okraj.
4. Po všetkých manipuláciách sa morské plody opláchnu vodou pri izbovej teplote a sušia sa na uterákoch. Potom môžete začať variť podľa zvolenej metódy.

Varenie chobotnice v dvojitom kotli

• korenie - 3 ks.
• vavrín - 2-4 ks.
• jatočné telá chobotnice (malé) - 2-3 ks.

1. Po príprave vložte morské plody do parnej misky. Nalejte vodu do špeciálnej priehradky, naplňte ju korením a vavrínom (nemusíte ju pridávať).
2. Nastavte časovač zariadenia na 9 minút, počkajte na dokončenie programu. Neotvárajte veko, parný hrniec sa varí v uzavretej nádobe. Po dokončení procesu odstráňte mäkké morské plody a ochutnajte.
3. Ak nemáte parný hrniec, použite parný kúpeľ. Pripravte zariadenie: vezmite si panvicu a sito/cedník, položte druhé zariadenie na boky žiaruvzdornej nádoby. Nalejte vodu do panvice a nalejte chobotnicu do sitka. Po varení vody varte 6 minút.

Varenie chobotnice v mikrovlnnej rúre

• voda - 80-90 ml.
• soľ - podľa vášho vkusu
• chobotnice (jatočné telo) - 2 ks.
• čerstvá citrónová šťava - 20-25 ml.

1. Najprv pripravte jatočné telá (okrem chrbtice, odstránenie kože). Potom produkt opláchnite a nechajte uschnúť. Chobotnicu vložte do nádoby vhodnej na varenie v mikrovlnnej rúre.
2. Zmiešajte čerstvú limetku s pitná voda podľa receptu pridajte soľ a premiešajte. Touto zmesou nalejte morské plody a prikryte tesným vekom, ktorý umožní únik pary.
3. Vložte riad do mikrovlnnej rúry, nastavte výkon na zariadení na 700 wattov. Pokiaľ ide o čas varenia, stačí 2,5-3 minúty. Ak je výkon vyšší ako špecifikovaný, čas sa primerane skráti.

Varenie chobotnice na sporáku

• soľ - 25 gr.
• pitná voda - 1,9-2 l.
• chobotnice (jatočné telá) - 900 gr.

1. Nalejte vodu do ohňovzdornej nádoby na varenie, pridajte soľ a dajte na oheň. Dusíme, kým sa zrnká nerozpustia. V tomto čase začnite s prípravou chobotnice.
2. Ponorte ich do vriacej vody a potom ich ihneď položte pod prúd studená voda. Odstráňte kožu. Vložte morské plody do vriacej vody so soľou a varte 1,5-2 minúty.

Varenie mrazených chobotníc (s rozmrazovaním)

• mrazené chobotnice - 700 gr.
• korenie (akékoľvek) - podľa vlastného uváženia
• stolová voda - 1,8 l.

1. Vyberte jatočné telá chobotníc z mrazničky, vyberte ich z obalu a vložte do misky, aby sa rozmrazili. Nechajte pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky 10-12 hodín.
2. Po rozmrazení sceďte tekutinu, opláchnite chobotnice studenou vodou a nechajte odtiecť. Plody mora oparíme vriacou vodou a vložíme ľadová voda, odstráňte kožu.
3. Pripravte si panvicu na varenie, nalejte do nej vodu a pridajte korenie. Počkajte, kým sa uvarí, a potom pridajte chobotnicu do bublajúcej tekutiny. Varte ich 2 minúty, potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Varenie mrazených chobotníc (bez rozmrazovania)

• filtrovaná voda - 2 l.
• soľ - 20 gr.
• mrazené chobotnice - 900-1000 gr.
• korenie - voliteľné

1. Vyberte jatočné telá z mrazničky a umiestnite ich vedľa seba do umývadla. Varte kanvicu, nalejte horúca voda morské plody na oboch stranách. Potom jatočné telá ihneď opláchnite pod kohútikom a odstráňte kožu.
2. Pripravenú chobotnicu vložte do panvice s prevarenou osolenou vodou. Varte na strednom ohni 2-3 minúty. Po dátume spotreby vyberte a nechajte vychladnúť.

Kalmáre uvarte do mäkka za 10 sekúnd

• pitná voda - 1,7 l.
• chobotnice - 800 gr.
• soľ - 15 gr.

1. Pripravte morské plody na ďalšiu manipuláciu. Chobotnice sa musia zbaviť kože a chrbtice. Po očistení korpusy opláchnite a nechajte vyschnúť.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a varte, kým sa kryštály nerozpustia. Keď roztok začne silno bublať, začnite doň namáčať jednu chobotnicu.
3. Počítajte do 10, potom vyberte a ochlaďte. Opakujte manipuláciu s každým jatočným telom samostatne. Na konci vychladnúť, nakrájať na krúžky a pridať do šalátu.

• jatočné telá chobotnice - 3-4 ks.
• stolová voda - 2 l.
• soľ - 30 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.
• zelenina (akákoľvek) - 20 gr.

1. Kalmáre ošúpeme z kože a akordov, potom ich opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Vodu prevaríme podľa receptu, pridáme citrónovú šťavu, soľ a nasekané bylinky.
2. Do bublajúcej vody začnite sypať krúžky kalamárov, neznižujte teplo. Varte 1-1,5 minúty, potom vyberte a ochlaďte.
3. Ak sú morské plody nakrájané na menšie kúsky, potom sa čas varenia skráti na 45-60 sekúnd. Po všetkých manipuláciách vypustite morské plody cez cedník.

Aby ste nakoniec získali šťavnaté a zdravé morské plody, musíte dodržiavať základné princípy varenia. Kalmáre je možné variť na sporáku, v dvojitom kotli alebo v mikrovlnnej rúre.

Video: ako variť chobotnice

Ak sa považujete za jedného z veľkých priaznivcov morských plodov, potom pravdepodobne veľmi dobre poznáte mnohé lahodné jedlá z chobotníc, ktoré sa dajú pripraviť veľmi rýchlo a jednoducho. Ale mnohé začínajúce ženy v domácnosti, ktoré chcú variť chobotnice, sú často sklamané svojimi kulinárskymi vlastnosťami. A tu nejde ani tak o samotné chobotnice, ale o nedostatok skúseností s prípravou týchto nežných, ale rozmarných predstaviteľov morského kráľovstva. Dobre uvarené chobotnice sú vždy veľmi jemné, ich chuť je jemná a jemná a ich vôňa je ľahká a nevtieravá. Ale akonáhle urobíte chybu, namiesto jemného, ​​chutného a zdravé jedlo dostanete niečo tvrdé, gumené, odstrašujúce svojím zvláštnym zápachom. Takéto zlyhanie môže nielen rozčúliť začínajúceho kuchára, ale tiež ho prinútiť úplne vylúčiť chobotnicu z denného menu. Aby sme vám pomohli vyhnúť sa takýmto chybám, dnes vás chceme pozvať, aby ste s nami prišli na to, ako uvariť chobotnice chutné a jednoduché.

Historicky sa vzhľad jedál z chobotníc spája so stredomorskými krajinami. Je spoľahlivo známe, že už v Staroveké Grécko chobotnice sa chytali a používali na jedlo, pravdepodobne to však bolo jedlo pre chudobných, ale v Rímskej ríši, s úžasnou vášňou Rimanov pre bohaté hostiny, sa už chobotnice podávali na stoloch aristokracie. Dnes sú chobotnice obľúbené takmer v každom kúte nášho sveta. A to nielen v tých krajinách, kde je láska k morským plodom spôsobená blízkosťou morí, ako napríklad v ázijských krajinách, ale aj v krajinách, z ktorých väčšina sa nachádza vo vnútrozemí. Chobotnica sa v Rusku teší značnej láske a popularite. V nedávnej dobe sme si mohli vychutnať túto lahodnú lastúru iba tým, že sme dostali pohár konzervovanej chobotnice, ale dnes si túto pochúťku môžeme ľahko kúpiť takmer v každom blízkom supermarkete. Na prípravu jedál z chobotnice sa zvyčajne používa kostra a chápadlá. Chobotnicové chápadlá však nie sú v domácej kuchyni obzvlášť obľúbené, najčastejšie sa z nich vyrábajú sušené krúžky alebo sa marinujú v morských kokteiloch. Ale jatočné telo chobotnice je ideálne pre domáce menu.

Aké jedlá sa nepripravujú z chobotnice! Od najjednoduchších známych šalátov a predjedál až po nepredstaviteľne zložité jedlá vrátane vyprážania, dusenia či dlhého pečenia so zeleninou, bylinkami a aromatickým korením. Celá táto obrovská škála spôsobov varenia sa však dá ľahko zredukovať na hlavné tajomstvo úspešného jedla z chobotnice: chobotnicu musíte variť buď veľmi rýchlo (nie viac ako tri až päť minút), alebo pomerne dlho (viac ako 40 minút). minúty). Práve tento čas varenia vám umožní urobiť mäso týchto mäkkýšov jemné, šťavnaté a mäkké. A jemná chuť a aróma chobotnice, vďaka ktorej je ľahké ich kombinovať s takmer akýmkoľvek iným produktom, môže prebudiť vašu fantáziu a túžbu pripravovať z týchto lahodných mäkkýšov stále nové a nové jedlá, ktoré spestrí váš domáci jedálny lístok.

Dnes pre vás stránka pripravila výber najdôležitejších tipov a malých kulinárskych trikov, ktoré určite pomôžu aj úplne neskúseným gazdinkám a ľahko vám povedia, ako uvariť chobotnicu chutne a jednoducho.

1. Pri nákupe chobotnice v obchode pamätajte na to, že čerstvé chladené chobotnice si môžu vychutnať iba obyvatelia Ďaleký východ. V kontinentálnom Rusku sa chobotnice dodávajú iba zmrazené. A ak žijete ďaleko od Tichého oceánu alebo Beringovho mora a ponúknu vám, aby ste si kúpili vychladené telo chobotnice, mali by ste sa mať na pozore, pretože vás s najväčšou pravdepodobnosťou klamú a vydávajú rozmrazenú (možno aj viackrát) chobotnicu za chladený.

2. Mrazené chobotnice sa predávajú balené alebo podľa hmotnosti. Kúpa už zabalených chobotníc je, samozrejme, bezpečnejšia. Veď na obale hneď vidíte dátum a miesto, kde boli kôrovce ulovené a ľahko zhodnotíte ich čerstvosť. Len sa uistite, že vám ponúkaná chobotnica nebola rozmrazená alebo znovu zmrazená. Je to veľmi jednoduché. Starostlivo skontrolujte vrecko s chobotnicou: mäkkýše by nemali byť zlepené, každá chobotnica by mala byť pokrytá tenkou priehľadnou kôrou ľadu. Ak sa chobotnica vo vrecku zlepila a ľad sa zmenil na nejaký sneh, boli porušené podmienky skladovania, chobotnica už bola rozmrazená a mohla sa pokaziť.

3. Pri nákupe mrazených chobotníc na váhu dávajte pozor aj na hrúbku a priehľadnosť vrstvy ľadu pokrývajúcej kostru. Pamätajte, že ľad musí byť tenký a priehľadný! Okrem toho nezabudnite skontrolovať samotné telo chobotnice a venovať veľkú pozornosť jej farbe. Dobrá čerstvá chobotnica by mala mať ružovú farbu kože s jemným fialovým odtieňom a mäso by malo byť úplne biele. Ak vám ponúkané mäkkýše majú žlté, sivé alebo dokonca fialové mäso, odmietnite nákup: tieto chobotnice už boli rozmrazené a zmrazené viac ako raz, už stratili väčšinu svojich chuťových a kulinárskych vlastností. Chutné jedlo Z takejto chobotnice nie je možné variť.

4. Keď si prinesiete mrazenú chobotnicu domov, ihneď ju vložte do mrazničky vašej chladničky a nechajte ju tam až do doby varenia. Kalmáre nie je potrebné najskôr rozmrazovať, to len skomplikuje ich čistenie. Ale lúpanie mrazených chobotníc je veľmi, veľmi jednoduché! Jednoducho ponorte každý trup do vriacej vody na jednu až dve sekundy a koža sa okamžite zvlní a odtiahne od mäsa. Kalamáre stačí opláchnuť pod tečúcou vodou a zľahka oškrabať ostrým nožom tie miesta, kde sa šupka úplne neoddelila. Taktiež pod tečúcou vodou prstami opatrne odstráňte vnútornú priehľadnú strunu, ktorá pripomína kúsok tenkého plastu. Opláchnite chobotnicu a prejdite na ďalší krok prípravy.

5. Nie je žiadnym tajomstvom, že jatočné telá veľkých chobotníc počas dlhšieho varenia, najmä dusenia, môžu získať nepríjemný zápach čpavku, a ak sa tento problém už vyskytol, nie je možné ho napraviť, jedlo sa bude musieť vyhodiť. Existujú dva spôsoby, ako sa vyhnúť hanbe:

• Kupujte len malé chobotnice na dlhodobé varenie. Takéto chobotnice nikdy nepokazia vaše jedlo nepríjemným zápachom. Náklady na takéto mäkkýše však nie sú dostupné pre každého.
• Nepríjemnému zápachu veľkých chobotníc sa vyhnete jednoduchým namáčaním. Predtým, ako začnete variť už očistené chobotnice, naplňte ich studenou vodou a nechajte jednu až dve hodiny. Potom vodu scedíme a mäkkýše dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Pripravený! Takto pripravené kalamáre vám pokrm nikdy nepokazia a nepriberú nepríjemný zápach aj pri dlhšom varení.

6. Teraz, keď sú vaše chobotnice úplne pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie, je čas uvariť z nich niečo chutné. Vyskúšali ste krúžky chobotnice v cesnakovej omáčke? Je veľmi jednoduché ich pripraviť! Začnite prípravou jednoduchej cesnakovej omáčky. Pomocou lisu pretlačte päť strúčikov cesnaku do malej misky, pridajte štipku soli a jednu polievkovú lyžicu olivového oleja. Všetko zalejte tromi polievkovými lyžicami vriaceho kuracieho vývaru alebo vody, dôkladne premiešajte a nechajte 10 - 15 minút postáť. Medzitým nakrájajte dve telá chobotnice na krúžky, jednu minútu ich povarte vo vriacej vode a sceďte v cedníku. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice bravčového mäsa alebo interiéru kurací tuk a smažte krúžky chobotnice jednu minútu na vysokej teplote. Panvicu stiahneme z ohňa, chobotnicu čo najrýchlejšie preložíme do cedníka a zvyšný tuk necháme odtiecť. V samostatnom hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja, pridajte štipku čiernej a horkej červenej papriky, rýchlo premiešajte a odstavte z ohňa. Chobotnicu vložte do hrnca s horúcim olejom, zalejte cesnakovou omáčkou a dôkladne premiešajte. Chutné občerstvenie je pripravené!

7. Vyprážané chobotnice s pikantnou majonézovou omáčkou sa ukáže veľmi chutné. V prvom rade si pripravte omáčku. Zmiešajte 100 gr. majonéza, štyri drvené alebo lisované strúčiky cesnaku a 1 polievková lyžica. lyžicu vašich obľúbených byliniek, nasekaných nadrobno. Necháme pol hodiny vylúhovať na chladnom mieste. Teraz uvarte chobotnicu. Tri očistené a dobre umyté jatočné telá nakrájajte na veľké krúžky. Vložte 2 polievkové lyžice do plastového vrecka. lyžice škrobu, 4 lyžice. lyžice múky, 1 lyžička papriky a 1 lyžička soli. Potom do nej vložte krúžky kalamárov, stlačte hornú časť vrecka a silno pretrepte, aby boli všetky krúžky kalamárov rovnomerne potiahnuté zmesou. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej tak, aby boli v ňom ponorené krúžky chobotnice úplne pokryté olejom. Vyberte krúžky chobotnice z vrecka, vytraste prebytočný obal a po malých častiach ich ponorte do rozohriateho oleja na jednu až dve minúty do zlatista. Hotovú chobotnicu položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávajte na teplom tanieri s omáčkou na boku.

8. Ešte jednoduchšie a rýchlejšie je pripraviť pikantné vyprážané chobotnice. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte na nie príliš hrubé polkrúžky 500 g. chobotnice Chobotnicu vložíme do hlbokej misy, pridáme šťavu z jedného citróna, tri pretlačené strúčiky cesnaku a jednu malú nadrobno nakrájanú čili papričku bez jadierok (v zime ju môžeme nahradiť štipkou mletej červenej papriky). Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice maslo, pridajte chobotnice a smažte na strednom ohni za stáleho miešania tri minúty, kým sa neuvaria. Odstráňte z tepla a ihneď podávajte s prílohou z varenej ryže a čerstvej alebo nakladanej zeleniny.

9. Nie tak rýchlo, ale celkom jednoducho pripraviť originálne grécke dusené kalamáre. Očistite, opláchnite a nakrájajte jeden kilogram chobotnice na malé kúsky. Chobotnicu vložte do hlbokej panvice, pridajte dve nakrájané červené cibule, polovicu škorice, tri klinčeky a dva bobkové listy. Panvicu prikryte pokrievkou a na 10 minút položte na strednú teplotu. Počas tejto doby chobotnice a cibuľa pustia šťavu. Potom odstráňte veko a nechajte takmer všetku tekutinu odpariť. Odstráňte celé korenie. Nalejte dve poháre suchého červeného vína, 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 lyžice. lyžice červeného vínneho octu, pridajte štipku čierneho korenia a soľ podľa chuti. Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania chobotnicu dusíme jednu hodinu. Odstráňte pokrievku a nechajte omáčku 10 minút zhustnúť. Podávame na dusenej ryži.

10. Je veľmi jednoduché a rýchle pripraviť lahodnú chobotnicu v provensálskom štýle. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte na 500 g krúžky široké pol centimetra. chobotnice Vopred pripravte citrónový dresing: zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, kôru a šťavu z jedného citróna, štipku soli a korenia. V hlbokej panvici zohrejte 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte štyri nasekané strúčiky cesnaku a smažte do priehľadnosti. Potom pridajte 200 gr. celé cherry paradajky, ¼ lyžičky červenej papriky, po jednej štipke soli a čiernej mleté ​​čierne korenie. Na miernom ohni za častého miešania varte tri minúty. Zvýšte teplotu na vysokú, pridajte chobotnicu a ešte trochu soli a korenia. Varte za stáleho miešania tri až päť minút, kým nebude chobotnica priehľadná. Akonáhle je chobotnica hotová, sceďte takmer všetku výslednú tekutinu, zalejte citrónovým dresingom, pridajte po jednej polievkovej lyžici nasekanej petržlenovej vňate a mäty, premiešajte a ihneď podávajte. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky a čerstvú zeleninu.

A web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte viac zaujímavé nápady: čo variť a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť chobotnice chutné a jednoduché.

Čo môžete variť z chobotnice? Áno, vlastne všetko, počnúc prvými chodmi a končiac plnenými alebo dusenými jatočnými telami tohto morského tvora. Hlavná vec je pripraviť ho správne, pretože zlé jedlo nebudete chcieť ani jesť!

Jedlá z chobotníc (recepty)

Napríklad jatočné telá môžu byť vyprážané. Vo woku zohrejte olej, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nasekaný strúčik cesnaku. Počkáme, kým prvá surovina zozlatne a na panvicu pridáme nasekané suroviny, pridáme koreniny a tiež lyžicu pretlaku (paradajka). Pár minút povarte a výrobok môžete podávať s ryžou alebo varenými zemiakmi.

Čo môžete variť z chobotnice?

Dosť nezvyčajné jedlo- to sú kotlety vyrobené z morských živočíchov. Pol kilogramu jatočných tiel dobre umyte a prejdite cez jemnozrnný mlynček na mäso. Niekoľko plátkov bieleho chleba namočíme do smotany, ošúpeme cibuľu a pár strúčikov cesnaku a uvaríme vajíčko. Všetky ingrediencie, vrátane už existujúceho mletého mäsa, opäť prejdite cez mlecie zariadenie. Pridajte korenie a tiež (voliteľné) vaše obľúbené bylinky (vhodný je rozmarín). Ďalej je potrebné zmiešať trochu drvenej strúhanky a pár polievkových lyžíc sezamových semienok, vytvarovať do nich mokrými rukami vytvorené rezne a potom ich vložiť na rozpálenú panvicu. Keď sú kotlety vyprážané, môžu sa dusiť s akoukoľvek omáčkou. Podávame s uvarenými cereáliami alebo cestovinami.

Plnenie jatočných tiel

Pre skúsené ženy v domácnosti sú jedlá z chobotníc skutočným nálezom. Recepty s fotografiami nájdete všade. Odporúčame pripraviť plnené morských obyvateľov. Vezmite teda potrebný počet jatočných tiel, dôkladne ich umyte a očistite, potrite soľou a nechajte pár minút odležať. Medzitým si nakrájame kapustu, mrkvu a cibuľu. Umyte a nakrájajte huby. Smažte potraviny s paradajkovou pastou. Potom okraje prišpendlíme, aby plnka nevypadla. Položte výrobok na vymastený plech, na každý korpus pridajte trochu majonézy a nechajte piecť 15 minút. Nezabudnite na plech pridať trochu vody (inak bude jedlo veľmi suché).

Čo môžete na začiatok uvariť s chobotnicou?

Nádherné teplé jedlo na obed je krémová polievka. Je veľmi prospešný pre žalúdok vďaka svojej konzistencii a rovnako dôležitý je aj pre telo ako celok (kvôli bohatosti rôznych vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v zložkách). Umyte malú vidličku karfiolu a rozdeľte ho na ružičky. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, obe zložky nakrájame na 4 časti. Všetko vložte do hrnca a pridajte vodu tak, aby pokrývala zeleninu. Prísady varte 35-40 minút, nalejte vývar do inej nádoby. Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Pridajte pol pohára smotany a pridajte odvar zo zeleniny (na požadovanú hrúbku misky). Chobotnice sa musia umyť a nakrájať (ak je to potrebné, môžu sa predpražiť) a potom pridať do polievky. Musia byť varené len niekoľko minút. Prvé jedlo môžete ozdobiť bylinkami a dobre opečenými cibuľovými krúžkami.

Záver

Okrem týchto receptov môžete korpusy vyrábať aj v cestíčku alebo grilovať, prípadne krúžky vyprážať. V každom prípade sa našla odpoveď na otázku, čo sa dá variť z chobotnice.