Samsa z hotového lístkového cesta s kuracím mäsom. Samsa z hotového lístkového cesta s kuracím mäsom a zemiakmi

Lahodné uzbecké lístkové cesto samsa je pre mnohých vrcholom kulinárskeho umenia. V skutočnosti však každá gazdinka dokáže uvariť pochúťku. Aby ste to dosiahli, musíte sa zoznámiť s jemnosťou technologický postup a uistite sa, že máte zásoby, ktoré potrebujete.

Ako uvariť samsu z lístkového cesta?

Aby domáce samsa z lístkového cesta potešilo vynikajúcou chuťou, ukázalo sa, že je červené a chutné, mali by ste dodržiavať stanovené pravidlá, ktoré sprevádzajú každý recept.

1. Lístkové cesto si môžete vyrobiť sami alebo si kúpiť hotové mrazené.
2. Základ z lístkového lístka by ste nemali vyvaľkať príliš na tenko – výrobky si musia zachovať celistvosť, aby sa vo vnútri zachovala šťava.
3. Náplň do lístkového cesta samsa môže byť vyrobená z mletého alebo skrúteného mäsa, zeleniny alebo syra.
4. Výrobky sa spravidla vyrábajú v trojuholníkovom alebo obdĺžnikovom tvare, pričom okraje sa pevne zovrú, povrch sa potrie vajíčkom a posypú sezamovými semienkami.

Recept samsa z lístkového cesta

Autentický recept na uzbeckú pochúťku zahŕňa dlhú a únavnú prípravu lístkového základu. V skutočnosti táto nuansa vystrašuje väčšinu žien v domácnosti z implementácie tradičnej technológie a úplne odmietajú variť samsu sami. Avšak z hotového lístkového cesta sa jedlo nepodarí horšie.

Ingrediencie:

• lístkového cesta- 700 g;
• mäso (buničina) - 500 g;
• cibuľa - 3 ks;
• vajcia - 1 ks;

Varenie

1. Lístkové cesto rozmrazte.
2. Mäso a cibuľu nakrájame nadrobno, premiešame, okoreníme.
3. Rozmrazené vrstvy sa rozvinú na stôl posypaný múkou, zrolujú, nakrájajú na porcie a znova sa rozvinú.
4. Výrezy naplníme plnkou, okraje pritlačíme, položíme na plech, potrieme vajíčkom a posypeme sezamom.
5. Po 25 minútach v rúre na 200 stupňov bude samsa z hotového lístkového cesta hotová.

Samsa s kuracím mäsom z lístkového cesta - recept

S balíčkom lístkového cesta a pár Kuracie prsia, môžete svojej rodine poskytnúť chutné občerstvenie za pár minút. Kým sa základ z lístkového lístka rozmrazí, bude možné kura najemno nakrájať a zmiešať s nakrájanou cibuľou. Zostáva len formovať a piecť výrobky.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 700 g;
• kurací rezeň- 2 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• vajcia - 1 ks;
• múka, soľ, korenie, sezam.

Varenie

1. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na porcie.
2. Výrezy naplníme ochutenou plnkou zo soli a korenia, okraje pritlačíme, potrieme vajíčkom a posypeme sezamom.
3. Po 25 minútach bude kuracie lístkové cesto samsa zhnednuté a pripravené na ochutnanie.

Samsa s mletým lístkovým cestom - recept

Lahodné lístkové cesto samsa sa zvyčajne vyrába z mletého mäsa. Nie vždy je však čas na dlhý strih výrobku. Je oveľa rýchlejšie jednoducho krútiť plátky mäsa cez mlynček na mäso alebo brúsiť mixérom. Takúto variáciu orientálnej pochúťky nemôžete nazvať autentickou, ale chutná je zaručená.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 700 g;
• mleté ​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 300 g;
• voda alebo vývar - ¼ šálky;
• vajcia - 1 ks;
• múka, soľ, korenie, zira, sezam.

Varenie

1. Cesto sa rozdelí na porcie.
2. Mleté mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením, pridáme rascu a vývar.
3. Prírezy naplníme plnkou, potrieme vajíčkom, posypeme sezamovými semienkami.
4. Hneď ako samsa z lístkového cesta s mletým mäsom vložená do horúcej rúry zhnedne, môžete ju vybrať do misky.

Samsa so syrom z lístkového cesta - recept

Obľúbenou odrodou orientálneho jedla je lístkové cesto. Múčny základ je možné zakúpiť hotový alebo si ho môžete vyrobiť sami pomocou pomerov ingrediencií z tohto receptu. Na plnenie sa často používa nakladaný syr: brynza, Adyghe, Suluguni, ktorý kombinuje produkt s bylinkami.

Ingrediencie:

• múka - 3 šálky;
• voda - 1 sklo;
• soľ - 1 lyžička;
• maslo - 150 g;
• syr - 350 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• vajcia - 1 ks.

Varenie

1. Múka sa zmieša so soľou, vodou a maslom (100 g), miesi sa, nechá sa stáť 40 minút a na tenko sa vyvaľká.
2. Vrstvu namažte rozpusteným maslom, preložte na polovicu, vyvaľkajte a znova namažte, postup opakujte 4 krát.
3. Po poslednom preložení sa cesto ochladí, potom sa znova vyvaľká, naolejuje, zroluje a nakrája na kúsky.
4. Každá porcia sa rozvaľká a naplní strúhaným a zmiešaným so zeleným syrom.
5. Namazaná vajíčkom a posypaná sezamom samsa so syrom z lístkového cesta sa pečie do zlatista.

Samsa z lístkového cesta s tekvicou - recept

Šťavnatá a originálna chuť sa získava z lístkového cesta. Rastlinná hmota na plnenie je často doplnená jemne nasekaným tukom z chvosta, vďaka čomu sú výrobky pikantnejšie, uspokojivejšie a šťavnatejšie. Základ z múčneho lístka si môžete vyrobiť vopred sami alebo kúpiť hotový mrazený.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 700 g;
• tekvicová buničina - 500 g;
• cibuľa - 250 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, čierny sezam.

Varenie

1. Dužinu tekvice pomelieme, cibuľu nakrájame, hmotu prehnetieme rukami, osolíme a okoreníme podľa chuti.
2. Časti cesta vyvaľkáme, naplníme plnkou.
3. Výrobky namažte vajcom, posypte sezamovými semienkami.
4. Po 25 minútach v rúre na 200 stupňov bude hotová samsa s tekvicou z lístkového cesta.

Samsa s bravčovým z lístkového cesta

Ako už bolo spomenuté vyššie, samsa vyrobená z lístkového cesta s mletým mäsom sa považuje za autentickú. AT tento prípad Na ozdobenie pochúťky sa používa bravčová dužina, ktorá sa najlepšie nakrája na malé kocky, napríklad cibuľa. Pre pohodlie mäsový výrobok Pre ľahšie krájanie ho môžete zmraziť.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 500 g;
• bravčové mäso - 500 g;
• cibuľa - 250 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, zira, sezam.

Varenie

1. Bravčové mäso je pripravené, zmiešané s cibuľou, korenené, zmiešané.
2. Vyvaľkané cesto rozdelíme na porcie, naplníme plnkou, okraje pritlačíme.
3. Soľ, korenie, muškátový oriešok, bylinky sa pridávajú, miešajú a ukladajú do pieskovej formy.
4. Koláč pečieme 30 minút.

Samsa s jahňacím lístkovým cestom

Vyrobené z lístkového cesta s jahňacinou. O všetkých nuansách takejto prípravy v tomto receptúre. Hlavné je vybrať si čerstvé, kvalitné mäso, ideálne rezeň alebo karé a doplniť ho efektnou porciou cibule. Komponenty náplne sa jemne narežú nožom bez použitia mlynčeka na mäso.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 700 g;
• jahňacie - 700 g;
• cibuľa - 400 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, zira, sezam.

Varenie

1. Plnku pripravíme rozomletím ingrediencií a okorenením podľa chuti.
2. Cesto rozvaľkáme, rozdelíme na porcie, ktoré naplníme plnkou a okraje pritlačíme.
3. Výrobky namažte vajcom, posypte sezamovými semienkami a položte na plech na pečenie.
4. Po 30 minútach bude samsa z lístkového cesta s mäsom hotová.

Samsa z lístkového cesta s hovädzím mäsom - recept

Samsa s hovädzím mäsom z lístkového cesta nie je taká tučná ako s jahňacím alebo bravčovým, ale o to nie je menej chutná. Pri dodržaní správneho pomeru mäsa a cibule sú výrobky šťavnaté, mierne pikantné a neuveriteľne chutné. Plnku môžeme doplniť koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo korením na mäso.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 700 g;
• hovädzie mäso - 600 g;
• cibuľa - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ, korenie, sezam.

Varenie

1. Hovädzia dužina je trochu zmrazená a nakrájaná na kocky čo najmenšie.
2. Mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou, okoreníme.
3. Cesto sa rozvaľká, rozdelí na časti, ktoré sa naplnia plnkou.
4. Výsledné polotovary sú namazané olejom, posypané sezamovými semienkami a opečené v rúre.

Samsa s tvarohovým lístkovým cestom

Samsa s tvarohom pripravená podľa tohto receptu vás prekvapí kontrastom chuti a originality. Je lepšie zvoliť tvaroh strednej hustoty zrnitý, ktorý sa predtým spracoval v mixéri alebo prešiel cez sito. Pikantnosť pochúťky sa dá upraviť znížením alebo zvýšením množstva papriky a cesnaku.

Veľa rôzne recepty samsa a každý má to svoje Chcem opísať môj recept na samsu z lístkového cesta, ten mám najradšej. Samsa je veľmi šťavnatá a cesto je chrumkavé. Cesto si pripravíme sami a pripravíme mleté ​​mäso z bravčového mäsa, s množstvom cibule.

Recept na domáce lístkové cesto samsa s fotografiami krok za krokom

Ingrediencie na cesto:

• 250 g margarínu
• 1 vajce
• 250 g kyslej smotany
• 4st. múky

Ingrediencie na náplň:

• 500 g mletého mäsa
• 1 vajce
• 500 g cibule
• voňavé čierne korenie
• korenie podľa chuti

Príprava cesta na samsu;

Rozbijeme jedno vajce, necháme malé množstvo žĺtka na mazanie produktov. Vajíčko zmiešame s kyslou smotanou, pridáme múku a vymiesime tuhé cesto.

Margarín necháme trochu zohriať pri izbovej teplote. Pri príprave lístkového cesta by sa nemalo nikdy roztopiť. Hotové cesto rozvaľkáme, margarín nakrájame na kúsky a rozotrieme na vrch vrstvy.

Cesto otočíme do obálky štyrikrát, olej by mal byť vo vnútri cesta a rovnomerne rozložený. Potom cesto znova rozvaľkajte. Vrch môžeme posypať múkou.

Opäť by nám mal vzniknúť štvorec, opäť ho preložíme obálkou a vyvaľkáme. Takže to musíte urobiť niekoľkokrát. Takto by sme mali dostať 12 vrstiev. Po vyvaľkaní necháme cesto dve hodiny odpočívať v mrazničke.

A v tejto dobe pripravujeme mleté ​​mäso. Jemne cibuľový režim, zmiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti. Cibuľu je potrebné nakrájať a nie brúsiť, aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie a samsa chutnejšia. Ku koncu vmiešame vajíčko.

Keď cesto odpočíva, rozvaľkajte ho a pokračujte v príprave samsy. Plátom vykrajujeme kruhy.

Do stredu kruhu vložte mleté ​​mäso a zabaľte ho do tvaru trojuholníka.

Samsa je jedným z chutné jedlá orientálna kuchyňa. Tradične sa na plnenie používa jahňacie mäso, nakrájané na kúsky a ochutené bylinkami a korením. V našej oblasti však jedlo hrá novými farbami - samsa je plnená na všetky spôsoby, rôzne druhy mäso a iné výrobky. Nižšie sú najzaujímavejšie a chutné možnosti tohto jedla.

Samsa z hotového lístkového cesta s mäsom

Hotové cesto, predvarené vlastnými rukami alebo zakúpené v obchode, výrazne urýchľuje proces varenia. A samsa s mäsom z hotové cesto Hotové za hodinu, aj s prihliadnutím na čas pečenia.

Ingrediencie na prípravu 6 lístkového cesta:

• 1 kg mrazeného lístkového cesta
• 0,4 kg akéhokoľvek druhu mäsa
• 0,3 kg cibule
• 40 g sezamových semienok
• 1 vajce
• 1 ČL soli a čierneho korenia.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Vyberte cesto z mrazničky, aby sa rozmrazilo. Kým sa rozmrazuje, pripravte si náplň: mäso opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Môžete si kúpiť hotové mleté ​​mäso alebo mäso preskočiť cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu. Do plnky pridajte aj korenie a dobre premiešajte.
3. Kým je plnka hotová, cesto sa už môže použiť. Je potrebné ho mierne rozvaľkať, nakrájať na štvorcové vrstvy s veľkosťou asi 10 x 10 centimetrov.
4. Do stredu každého štvorca položte asi polievkovú lyžicu plnky. Zaštipneme samsu tak, aby nám vznikol trojuholník. Aby ste sa uistili, že šev je pevný, môžete záhyby stlačiť vidličkou.
5. Plech pokryjeme pergamenom alebo špeciálnou silikónovou podložkou na pečenie. Vzniknuté pirohy rozotrieme a zapneme rúru, aby sa vyhriala.
6. V miske rozšľaháme vajíčko a potrieme ním pečivo. Vrch zľahka posypeme sezamovými semienkami.
7. Pošleme misku do rúry a varíme tretinu hodiny pri teplote 200 stupňov.

Ihneď po rúre sa hotová mäsová samsa z lístkového cesta prenesie do misky a prikryje sa uterákom na 10 minút a potom sa môže podávať pri stole.

Na poznámku. V žiadnom prípade netreba znižovať množstvo cibule – podľa tradície sa pridáva približne v rovnakom množstve ako mäso. Šťavnatosť misky závisí od množstva tejto zeleniny. ALE veľká kvantita prebije chuť mäsa.

Recept na cesto bez kvasníc

Jednoduché cesto bez droždia zvládne pripraviť aj nováčik v kuchárskych zručnostiach. Samsa, vyrobená z cesta podľa tohto receptu, je jemná a chrumkavá.

Na test si vezmite:

• 0,5 kg pšeničnej múky
• 0,4 kg masla
• 0,18 l studenej vody
• 1 lyžica octu
• 1 veľké vajce
• ½ lyžičky soli.

Na plnenie:

• 0,4 kg mletého mäsa
• 0,35 kg cibule
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej papriky
• 1 ČL zmesi korenia na mäso

Pre registráciu:

• 50 g čierneho alebo bieleho sezamu
• 1 vajce

Spôsob varenia:

1. Maslo musí byť vopred zmrazené. Produkt stačí ponechať v mrazničke asi pol hodiny. Potom nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s preosiatou múkou.
2. Vezmite samostatnú nádobu na miešanie a pomocou mixéra zmiešajte vodu, vajce, soľ a ocot. Po získaní homogénnej tekutiny ju skombinujte so zmesou múky. Cesto vymiesime rukou. Potom môžete okamžite začať variť pečenie alebo ho poslať do chladničky. Cesto môžete skladovať nie dlhšie ako dva mesiace.
3. Na prípravu samsa zostáva len pripraviť náplň. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú cibuľu a pridajte ju do hotového mletého mäsa. Nalejte tam soľ a dochuťte korením.
4. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3-4 mm, nakrájajte na malé štvorce. Vložte do nich náplň a pripevnite okraje.
5. Vajíčko rozšľaháme do hladka a potrieme ním povrch orientálnych pirohov. Posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry na 20-25 minút.

S kuracím mäsom v rúre

Získa sa jemná a šťavnatá samsa s kuracím mäsom. Ak nie každý má rád jahňacie alebo nechce jesť vysoko kalorické bravčové mäso, tento recept bude v poriadku!

Produkty pre samsa:

• 0,6 kg kuracieho filé bez kože a kostí
• 0,4 kg cibule
• 0,3 kg múky
• 80 g kyslej smotany
• 1/2 šálky vody
• 1-2 lyžice slnečnicového oleja
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé kuracie filé vložte do mrazničky na tretinu hodiny - mierne zmrazený výrobok sa bude ľahšie krájať na kúsky. Po opláchnutí a nasekajte nožom.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky a pridáme ku kuraciemu mäsu.
3. Aby bola plnka zaručene šťavnatá, nalejte do cibuľovo-kuracej zmesi pár polievkových lyžíc vody. Korenie a soľ, dobre premiešajte.
4. Zvyšnú vodu nalejeme do misky a preosejeme do nej múku, jemne osolíme. Najjednoduchšie cesto na samsu bude pozostávať z týchto troch zložiek. Zostáva dobre miesiť, v prípade potreby pridať múku - cesto by nemalo byť tesné, ale ani sa nelepiť na ruky.
5. Výsledné cesto rozdeľte na 10 kúskov a každý rozvaľkajte na koláč. Do stredu každého dajte plnku a zatvorte okraje koláča.
6. Všetky koláče rozložte na plech a vložte do rúry na tretinu hodiny pri maximálnej teplote. Kuracie mäso sa uvarí veľmi rýchlo, preto nemá zmysel dlhšie piecť.
7. Horúca samsa s kuracím mäsom sa podáva na veľkom tanieri. Na vrch každého koláča sa odporúča dať lyžičku kyslej smotany.

Na poznámku. Počas pečenia pečivo každých 10 minút pokropte studenou vodou, aby bola chrumkavá kôrka.

Lístkové cesto so syrom

Samsa so syrom sa len topí v ústach.

Ingrediencie:

• 1 štandardné balenie hotového lístkového cesta
• 400 gr čerstvý syr suluguni
• 2 stredné vajcia
• 2-3 strúčiky cesnaku
• soľ (podľa toho, aký slaný je syr)
• 1 ČL papriky
• 1 štipka tymiánu.

Príprava krok za krokom:

1. Nakrájajte čo najmenšie alebo nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, zmiešajte s korením a 1 vajcom.
2. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na plátky veľké asi 15 x 20 cm.
3. Plnku natrieme v rovnakých množstvách na taniere a cesto spojíme tak, aby vznikli obdĺžniky. Výslednú samsu poukladajte na vymastený plech.
4. Zvyšné vajce rozdelíme na žĺtka a bielok. Žĺtok rozrieďte pár lyžičkami vody a namažte ním pirohy.
5. Pokrm pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov pol hodiny.

Podávajte syr samsa so sladkým čiernym čajom.

Recept na kysnuté cesto s mletým mäsom

Samsa s mletým mäsom kysnuté cesto je výživný, jemný a mäkký.

Toto je rýchly recept:

• 300 g miešaného bravčového a kuracieho mletého mäsa
• 200 gr zemiakov
• 500 g hotového lístkového cesta
• 1 stredná cibuľa
• vajce a sezam na ozdobu
• sada korenín „na mäso“.

Príprava je nasledovná:

1. Kým sa cesto rozmrazuje pri izbovej teplote, pripravte si náplň. Najprv musíte olúpať zeleninu, nakrájať zemiaky na malé kocky a tiež jemne nakrájať cibuľu. Zeleninu zmiešame s mletým mäsom a korením.
2. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou misky nakrájame na kolieska. Do stredu dáme náplň a okraje pritlačíme tak, aby vznikli trojuholníky.
3. Vajíčko rozklepneme do pohára a namastíme ním samsu. Posypeme trochou sezamových semienok.
4. Koláče pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny, potom necháme ešte 10 minút v rúre a môžeme podávať.

Samsa s mletým mäsom a zemiakmi bude šťavnatejšia a uspokojivejšia. Vhodné ako snack na cesty, raňajky alebo ako snack na piknik.

Orientálna samsa so zeleňou

Samsa so zeleňou má zaujímavú korenistú chuť. Pripravuje sa však veľmi rýchlo, pretože sa jedáva s rodinou na večeru.

Na prípravu si vezmite:

• 3 šálky múky
• 200 ml kefíru
• 3 vajcia
• 300 g zeleniny (odporúčame vziať zelená Cibuľa, kôpor a špenát)
• 200 gr masla
• ⅕ muškátový oriešok, soľ a rovnaké množstvo mletého korenia.

Pripravte podľa nasledujúcej schémy:

1. Budete potrebovať malú misku. Do nej preosejeme múku a pridáme vychladnuté maslo. Maslo nakrájajte nožom, pridajte kefír a soľ. Dobre vymiešame do hladka. Cesto by malo byť mierne tesné.
2. Zelenú cibuľku a špenát nakrájame a orestujeme na oleji. Rozšľahajte vajcia a za stáleho miešania priveďte do varu. Kôpor nasekáme a zmiešame s vaječnou zmesou. Nechajte vychladnúť.
3. Cesto rozvaľkáme, pomocou pohára/misky nakrájame na štvorce alebo kruhy. Do stredu rozotrieme plnku a spojíme okraje.
4. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi tretinu hodiny. Podávajte pri stole, jemne posypané bylinkami.

Na poznámku. Domáce cesto chutí lepšie ako kupované v obchode. Preto sa odporúča pripraviť cesto vopred a skladovať v mrazničke v malých porciách, usporiadaných vo vreckách.

Varenie klasickej samsy s hovädzím mäsom

Samsa s hovädzím mäsom je veľmi uspokojivá. Stojí za zmienku, že pri tradičnej príprave samsa sa mäso nakrája na kúsky a použitie mletého mäsa je slovanským variantom.

Na prípravu si vezmite:

• 500 gr hovädzieho mäsa
• 300 gr cibule
• 1 ČL soli
• ½ lyžičky každej papriky, suchého cesnaku a tymiánu
• 1 veľké vajce
• 200 gr masla
• pohár vody
• 30 g škrobu
• 20 g sezamových semienok
• 2 žĺtky

Schéma varenia:

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky veľké asi 1 x 1 cm.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky o niečo menšie ako mäso. Zmiešajte kocky mäsa, cibuľu a korenie.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte 50 g oleja, vodu a vajíčko. V tomto prípade musí byť voda horúca. Zmiešame múku a tekutinu, vymiesime cesto. Konzistencia cesta by mala pripomínať plastelínu.
4. Zvyšný olej roztopte na miernom ohni a priveďte k oddeleniu tuku a srvátky. Odstráňte tuk v samostatnej miske - je potrebný na varenie.
5. Cesto nakrájajte na rovnaké časti a rozvaľkajte na tenko (nie viac ako 2 mm). Aby sa výrobok neprilepil na valček, použite škrob nastriekaním na povrch koláča. Navrch poukladáme uvarený tuk. Všetky tri vrstvy preložíme na seba, potrieme tukom, zvinieme a nakrájame na tyčinky. Pošlite do mrazničky na 15-20 minút.
6. Vyberte cesto z chladničky. Každý koláč rozvaľkajte a vložte náplň. Zlepíme a dáme piecť do rúry na 20 minút. Potom namažte žĺtkom, posypte sezamom a pečte ďalšiu pol hodinu.

Jahňacie mäso sa považuje za tradičnú náplň do orientálnej samsy.

Ak chcete pripraviť lahodnú tradičnú samsu, musíte si vziať:

• 1 kg jahňacieho mäsa
• 300 g hovädzieho tuku
• 10 g zira
• 20 gr soli
• 5 gr papriky
• 700 gr cibule
• 50 g slnečnicového oleja
• 20 g sezamu
• 1 kg hotového lístkového cesta.

Schéma varenia:

1. Jahňacie mäso očistite od žíl a vrstiev, nasekajte veľmi jemne alebo prejdite cez mlynček na mäso spolu s tukom.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešame s mletým mäsom, korením a maslom.

• 600 g tučného tvarohu
• 500 g hotového lístkového cesta
• 1 vrecúško vanilínového alebo vanilkového cukru
• ½ lyžičky cukru
• zásobník mlieka.

Schéma varenia:

1. Rozmrazené cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.
2. Vajíčko vymiešame s tvarohom, mliekom, cukrom a vanilkou.
3. Plnku dáme na cesto, zlepíme trojuholníkmi. Zahrejte olej vo fritéze a obálky spustite na 5-7 minút. Hotovú sladkú samsu nechajte na papierových utierkach pod vekom, aby sa prebytočný olej absorboval do papiera.

Sladká samsa sa podáva so zeleným príp bylinkový čaj s medom. Plnku môžeme doplniť jablkami, kandizovaným ovocím alebo hrozienkami.

Lístkové cesto samsa patrí do orientálnej kuchyne a je to koláč plnený mäsom a cibuľou. Existuje veľa variácií samsa, ale najčastejšie pôvodná verzia tohto jedla používa jahňacie mäso, tuk z chvosta, korenie a veľa cibule. Autor: klasický recept mäso je mleté, ale nie mleté, ale nakrájané. Samsa sa často pripravuje nielen z mäsových prísad, ako je hovädzie alebo kuracie mäso, ale používajú sa aj zeleninové náplne. V tomto smere sú obľúbené zemiaky, tekvica, šošovica, cícer. Korenie hrá dôležitú úlohu v špeciálnej orientálnej chuti samsa: je ťažké si predstaviť toto pečivo bez rasce a čierneho korenia.

Táto pochúťka je bežná v celej Ázii a samsu nájdete aj v Afrike a Stredomorí, kde sú žemle veľmi obľúbené.

Tradične sa samsa pečie na uhlí v špeciálnej peci - tandoor. Ale aj v moderných rúrach samsa dopadne skvele. Preto smelo pokračujeme v štúdiu receptov, ktoré sme vybrali a pečieme skvelú pochúťku pre celú rodinu.

Samsa z hotového lístkového cesta je pripravená v priebehu niekoľkých minút. Cesto rozmrazujeme, robíme plnku a formujeme koláče - všetko je jednoduché a rýchle a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné. Ako mleté ​​mäso si môžete vybrať nielen kuracie, sekané teľacie alebo bravčové mäso.

Ingrediencie:

• hotové lístkové cesto - 500 g (bez kvasníc);
• kuracie filety - 500 g;
• maslo - 30 g (voliteľné);
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 100 g;
• múka - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1/3 lyžičky;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Cesto vyberieme z obalu a necháme rozmraziť.
2. Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno. Maslo rozpustíme, ochladíme, pridáme k plnke (maslo dodá plnke jemnosť a jemnosť).
3. Všetky ingrediencie na náplň dáme do samostatnej nádoby, nalejeme do oleja, pridáme soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame.
4. Cesto rozvaľkáme na tenko (3 mm). Z cesta vykrajujeme pomocou vykrajovátka kolieska. Do ich stredu dáme plnku. Spájame okraje výrobkov a vytvárame trojuholníky.
5. Vajíčko rozšľaháme s prídavkom cukru. Touto zmesou potrieme povrch našich pirohov.
6. Pečieme v rúre (180°C) 30 minút.

Zaujímavé zo siete

Toto orientálne jedlo si ľahko pripravíme aj doma. Ak vás mätie, že príprava lístkového cesta bude trvať dlho, tak sa pripravte. S náplňou môžete experimentovať a použiť nakrájané bravčové alebo hovädzie mäso s pridaním napríklad zemiakov. Ak chcete deťom ponúknuť samsu, vymeňte korenie za nakrájanú zeleninu.

Ingrediencie:

Na test:

• múka - 3 lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica;
• maslo - 80 g;
• soľ.

Na plnenie:

• kuracie filety - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zira - ½ lyžičky;
• paprika - ½ lyžičky;
• mletý koriander - ½ lyžičky;
• soľ.

Ďalšie prísady:

• žĺtok - 1 ks;
• sezam - na posypanie;
• rastlinný olej - na mazanie.

Spôsob varenia:

1. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte vodu. Prísady dobre premiešajte, kým nevznikne plastické cesto, ktoré zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút pôsobiť.
2. Rozpustite maslo, odstavte.
3. Cesto rozdelíme na dve guľky, ktoré rozvaľkáme na tenké vrstvy.
4. Výsledné koláče sú veľkoryso namazané rozpusteným maslom.
5. Obe vrstvy spojíme naolejovanými stranami. Vrchný povrch je tiež namazaný olejom. Naolejované vrstvy zvinieme do rolky a pošleme do chladničky na 3 hodiny.
6. Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame. Suroviny spojíme, pridáme zira, papriku, koriander, soľ. Všetko dôkladne premiešame.
7. Valček cesta nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 3 cm.Z výsledných polotovarov vyvaľkajte kruhy. Do stredu dáme kuracie plnku. Cesto zvinieme na trojuholníky.
8. Plech vyložíme papierom na pečenie, vyložíme trojuholníkmi, ktorých povrch potrieme žĺtkom s pridaním malého množstva vody. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
9. Pečte v rúre (200 ° C) 40 minút.

Uzbecká samsa z lístkového cesta s mletým mäsom

Uzbecká samsa sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Ale keďže toto mäso má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád, na výrobu koláčov používame čerstvé hovädzie mäso. Ak je to žiaduce, môžete si vziať chudé bravčové alebo dokonca kuracie mäso. Arómu samsy dobre vystihujú čerstvé bylinky pridané do náplne.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• voda - 200 ml;
• maslo - 70 g;
• hovädzie mäso - 250 g (je lepšie vziať teľacie mäso);
• cibuľa - 200 g;
• vajcia - 1 ks;
• zira - 1 lyžička;
• zeleninový olej;
• čierne sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do samostatnej nádoby, pridajte soľ, vodu (kvapalinu pridávajte postupne, po malých častiach). Vymiesime elastické cesto. Nechajte pôsobiť 30 minút, zakryte potravinovou fóliou alebo handričkou.
2. Roztopte maslo. Cesto rozdelíme na dve časti, každú rozvaľkáme na maximálnu tenkosť. Povrchy oboch vrstiev bohato namažeme rozpusteným maslom a zvinieme do tesného kotúča, pričom sa snažíme nezanechať vzduchové medzery (to znamená, že by sa mali získať dva kotúče). Cesto zakryte potravinovou fóliou a dajte na 60 minút do chladničky.
3. Pripravíme si náplň. Hovädzie mäso umyjeme, očistíme od filmov, nakrájame na malé kúsky (alebo prejdeme cez mlynček na mäso). Cibuľu nakrájame. Suroviny spojíme, mleté ​​mäso ochutíme rascou, korením, soľou. Všetko dobre premiešame.
4. Každú rolku nakrájajte na 12 kusov. Vzniknuté miniroládky dáme zvislo (teda narežeme) a valčekom ich rozvaľkáme na tenké koláčiky. Do ich stredu dáme plnku. Výrobky zložíme vo forme trojuholníkov a pevne pritlačíme okraje.
5. Plech prikryjeme pergamenovým papierom, rozložíme výrobky. Povrch každého trojuholníka potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
6. Pečte v rúre (230 ° C) 15 minút.

Teraz viete, ako variť samsu z lístkového cesta podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Možno, že v kuchárskej knihe každej krajiny sú v tej či onej forme výrobky z cesta s náplňou. Máme všetkým obľúbené pirohy, ktoré sa pripravujú z rôznych múčnikov s všetky druhy plniek a samsa je považovaná za majstrovské dielo orientálnej kuchyne. Navrhované recepty sú jednoduché, aj keď si vyžadujú určitý čas a úsilie. Skúsení kuchári vám povedia, ako chutne uvariť samsu z lístkového cesta:

• Mäso na plnenie je vhodné neprechádzať cez mlynček na mäso, ale jemne nasekať nožom. Potom si dokonale zachová svoju chuť.
• Verí sa, že samsa by mala byť mastná. Za týmto účelom sa do plnky pridáva bravčová masť alebo tuk.
• Pevne pripevnite okraje výrobkov tak, aby šťava vytvorená vo vnútri koláča počas procesu pečenia nevytekala, ale zostala vo vnútri.
• Okrem mäsa môžete do plnky pridať rôzne prísady: syr, šunku, tekvicu, bylinky, zemiaky.
• Samsa sa dá variť nielen v rúre: takéto výrobky sú dokonale pečené na panvici aj v pomalom sporáku.
• Ako korenie je dobré použiť čierne korenie, papriku. Príjemná vôňa dáva produkty koriander. Zira dodáva špeciálnu orientálnu príchuť.
• Ak nemáte papier na pečenie, plech na pečenie vymastíme. zeleninový olej.

Samsa je druh koláča voľnej formy. Zvyčajne to robia trojuholníkové, štvorcové alebo okrúhle. Ako plnka sa používa mleté ​​mäso, zvyčajne hovädzie alebo jahňacie, a nakrájaná cibuľa. Pridá sa tuk z tukového chvosta, nakrája sa na kúsky a korenie. Takéto koláče sa vyrábajú aj z tekvice a zemiakov.

Toto múčne jedlo je veľmi obľúbené v Ázii, Stredomorí a dokonca aj v Afrike. Toto jedlo je veľmi obľúbené v Strednej Ázii. Jeho obľuba v týchto končinách je taká veľká, že ho môžete jesť úplne vo všetkých kaviarňach a reštauráciách. Navyše sa predáva priamo na uliciach v stánkoch, kioskoch a vo všetkých bazároch /

Pečie sa v tandooroch. Ide o špeciálne hlinené pece na pečenie chleba a pečiva. Ale môžete ho variť doma v rúre. Ak sa všetko urobí správne, nebude to o nič menej chutné.

Cesto sa používa najmä nekysnuté, ale pripravuje sa aj z lístkového cesta. Dnes vám ponúkam možnosť varenia práve z neho.

Samsa s mäsom z lístkového cesta

Na test potrebujeme:

• múka - 500 gr
• voda - 1 pohár
• vajcia - 1 ks.
• maslo - 80 gr.
• soľ - 1 lyžička

Na mleté ​​mäso:

• mäso ( jahňacina je lepšia) - 600 gr
• cibuľa - 600 gr.
• tuk z chvosta - 200 gr.
• korenie - koriander, rasca
• soľ, korenie - podľa chuti

Na ozdobu:

• žĺtok - 1 ks.
• biely alebo čierny sezam - 2 lyžice. lyžice

Miesenie cesta

1. Do misky nasypeme múku, v strede urobíme jamku. Nalejte trochu prevarená voda, pridáme vajce a soľ. Začnite miesiť cesto lyžičkou. Postupne nalejte všetku vodu a pokračujte v miesení. Cesto dáme na stôl a vymiesime pomerne tuhé cesto.

2. Cesto zabalíme Potravinová fólia a dáme na hodinu do chladničky.

3. Cesto vyberieme a rozdelíme na 3 časti. Rozvaľkajte jeden kus. Polovicu tejto časti natrieme tretinou oleja. Maslo by sa malo rozmraziť, malo by sa vopred vybrať z chladničky. Prikryjeme druhou polovicou. Roll. Potom zložte do obálky a znova vyvaľkajte. Cesto opäť preložíme, zabalíme a dáme na 1 hodinu do chladničky.

4. Urobte to isté s ostatnými časťami.

5. Po hodine môžete začať vytvárať produkty

Príprava mletého mäsa

1. Mäso a tuk z chvosta nakrájame ostrým nožom na 0,5 cm kocky.

2. Cibuľu nakrájame na kocky čo najmenšie, snažte sa ju krájať ešte tenšie, ako bolo mäso nakrájané.

3. Cibuľu zmiešame s mäsom, pridáme soľ, korenie a korenie. Opatrne premiešame.

4. Zakryte pokrievkou a nechajte mleté ​​mäso uvariť. Aby sa všetky ingrediencie spojili.

Varenie samsy

1. Získajte jednu časť cesta. Vyvaľkajte ho na hrúbku 0,3-0,4 cm, skúste ho vyvaľkať len jedným smerom. V tomto prípade sa cesto lepšie rozdelí. Cesto neprevracajte. Pre ľahšie vyvaľkanie môžete stôl natrieť olejom.

2. Cesto nakrájame na štvorce cca 12x12 cm, do stredu každého štvorca dáme plnku. Zložte do obálky.

3. Položte šev samsa na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

4. Povrch namažte žĺtkom. Na vrch posypte sezamové semienka.

5. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 30-35 minút.

6. Získajte, vložte do veľkej misky. Podávame s octom zriedeným vo vode. Na pol pohára vody - 1 lyžička octu. Lyžičkou pokvapkáme mäso.

V prípade, že nie je čas na prípravu cesta sami, je možné ho zakúpiť v obchode. Lepšie je použiť lístkové cesto bez droždia.

Musí sa rozmraziť pri izbovej teplote. Skúste sa tiež otáčať iba jedným smerom. Všetko ostatné, ako v recepte.

Cesto môže byť nielen lístkové, ale aj nekysnuté. Ako uvariť koláče z takéhoto cesta, pozrite si nasledujúce poznámky.

Forma na varenie môže byť ľubovoľná. Môžete to urobiť vo forme trojuholníkov. Pečie sa švom hore aj švom dole.

Veľmi podobné jedlo ako samsa – doslova trojuholník. Sú to veľmi chutné tatárske pirohy. národná kuchyňa z mäsa a zemiakov. Odporúčam vám variť - je to veľmi chutné!

Dobrú chuť!