Zelené paradajky v paradajke pre zimné recepty. Recepty na šaláty zo zelených paradajok na zimu: chutné prípravky

Asi neexistuje nič nepríjemnejšie, no zároveň príjemná skúsenosť, ako pripraviť kyslé uhorky na zimu. Každý produkt musí byť dobre vybraný. Koniec koncov, nie všetka zelenina je vhodná na solenie, ale iba tá najchutnejšia, úhľadná, krásna, bez poškodenia.

Práve v tomto prípade môžeme dosiahnuť dokonalú rovnováhu chuti a vizuálneho potešenia. Osobne mám v tomto smere rada zelené paradajky. Sú to len moje obľúbené. A recepty, podľa ktorých budeme variť zelené paradajky na zimu, sa ukážu ako LÍZAJTE SI PRSTY! A to nielen pre jeho zaujímavú chuť, ale aj pre jednoduchú prípravu. Keďže ich plody sú takmer vždy čisté, rovnomerné a pomerne husté, čo zabraňuje ich skazeniu vzhľad pri príprave na solenie.

Všeobecne platí, že v tomto jedle sú najzákladnejšie, samozrejme, nepočítajúc samotné paradajky, dobre zvolené korenie. Veď len vďaka nim bude zdôraznené nezvyčajná chuť túto pochúťku, ktorú si môže dovoliť ochutnať každý.

A najlepšie na tom je, že sa používajú bežné komponenty, ktoré poznáme všetci a nie sú vôbec drahé. A áno, sú veľmi jednoduché na prípravu.

Než začnete variť, poviem vám trochu o tom, ako si vybrať správne paradajky. Paradajky, musíte si vybrať strednú veľkosť alebo trochu viac. V žiadnom prípade však neberte malé, ešte sa úplne nevytvorili a je vysoká pravdepodobnosť, že obsahujú toxickú látku - hovädzie mäso.

Okrem toho takéto paradajky absolútne nie sú chutné a nemajú z nich žiadny úžitok, iba škodu. Ale plody, ktoré sú už v štádiu dozrievania, to znamená, že ešte nezhnednú, ale čoskoro sa stanú, sú ideálne na morenie. Toxické látky takmer neexistujú. Hneď poznamenávam, že obsah konzervovaného hovädzieho mäsa v niektorých exemplároch je možný, ale je taký skromný a taký vzácny, že nám neublíži. Chuť jedla bude jednoducho úžasná a má veľa výhod.

Ak však stále pochybujete a obávate sa, môžete jednoducho použiť hnedé ovocie, ale hneď poviem, že ich chuť sa bude mierne líšiť.

A predsa môžete použiť jeden veľmi dobrý, osvedčený spôsob, ako úplne odstrániť nakukované hovädzie mäso z paradajok. Je to jednoduché, naplňte ich vodou s takým dobrým obsahom soli a držte 2 hodiny.

Ako si vybrať veľkosť nádob na morenie paradajok

Aká nádoba bude teda najvhodnejšia na nakladanie zelených paradajok? Vo všeobecnosti na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Pretože existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú jeho veľkosť. Napríklad každá hosteska si vyberá iný počet produktov, ktoré potrebuje, a podľa toho to ovplyvňuje veľkosť nádoby. Zvážte tiež, ako dlho chcete, aby vám uhorky vydržali. Po tretie, čo tiež nie je nepodstatné, musíte zvážiť, pri akej teplote budú vaše paradajky skladované.

Nuž, pozrime sa na pár príkladov nádob, ktoré sú vhodné na uhorky.

1. Hlaveň. Teraz je ich obrovské množstvo. Od najväčších po najmenšie sudy. Je však potrebné pripomenúť, že tento typ nádoby je vhodný iba pre tých, ktorí aktívne konzumujú uhorky. A je to pre nich dobré studený spôsob solenie.

Mimochodom, táto metóda je vhodná aj pre sklenené nádoby.

Sudy sa okrem veľkosti líšia aj materiálom, z ktorého sú vyrobené. Teraz je všetko, čo je vyrobené z plastu, veľmi obľúbené a nie sú výnimkou. A takáto popularita je spôsobená tým, že je ľahká, lacnejšia, pohodlná a hromadí menej mikróbov. Ale, samozrejme, existujú aj nevýhody, najdôležitejší je obsah škodlivé látky v plastoch, aj keď vo veľmi malých množstvách.

Podľa mňa by bolo nepochybne lepšie použiť starú dobrú osvedčenú metódu a nakladať paradajky v drevenom sude. Najprv sa však musí dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou na dezinfekciu.

2. Ak však nemáte sudy, ale je tam kovová nádoba a rozhodnete sa ju použiť, myslite na to, že takýto riad je možné len smaltovať.

3. A samozrejme, ak nič z vyššie uvedeného chýba, postačí obyčajná sklenená nádoba.

Studené kysnuté cesto: ako si zachovať bohatú chuť

Nezrelé paradajky osolíme takmer rovnako ako uhorky. A korenie pre tento proces sa používa najbežnejšie, najjednoduchšie.

A tak potrebujeme:

• feferónka - 2-3 struky;
• listy čiernych ríbezlí - 10 kusov;
• kôpor - zväzok (200 gramov);
• petržlen - 40 gramov.

Vyššie uvedené množstvo produktov sa použije pri solení 10 kilogramov paradajok.

Majte na pamäti, že soľanka by mala byť dosť slaná, najmenej 7%. Ak chcete získať túto konzistenciu, musíte zriediť 70 gramov soli v jednom litri vody. Použite tento pomer na množstvo soľanky.

Čo sa týka korenia, tu sa absolútne v ničom neobmedzujte. Dajte všetko, po čom vaše srdce túži. Či už sú to klinčeky, koriander, škorica, alebo vaše obľúbené korenie.

Vyššie som spomenul, že existuje taký spôsob solenia ako studený. Chcem sa tomu teda venovať trochu viac pozornosti a opísať celý proces. Na dno vybranej nádoby najskôr položte vrstvu paradajok, potom vrstvu korenia zmiešaného so soľou. A tak, kým nie je sud plný. Potom všetko naplníme studená voda, najlepšie tvrdo. Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché a jednoduché.

Samozrejme, nie každý má veľkosť domu alebo bytu, najmä ak nie je špajza a pivnica, umožňujú skladovať sudy s kyslou uhorkou. V tomto prípade môžete osoliť zeleninu v sklenených nádobách. Môžu byť umiestnené kdekoľvek a produkt v takejto nádobe bude uložený pomerne dlho.

Popri všetkých vymoženostiach sa pri použití tejto metódy dá zelenina navzájom kombinovať. Môžu byť nielen celé, ale aj nakrájané na plátky, plnené rôznymi koreninami a pod.

Chcem vám ponúknuť niekoľko úžasných receptov. Som si istý, že aspoň jeden z nich, ale určite sa vám bude páčiť a stane sa vaším obľúbeným.

Nezrelé paradajky s bylinkami

Budeme potrebovať:

• zelené paradajky;
• zrnká korenia;
• bobkový list;
• kôpor, petržlen (čerstvý alebo sušený) - podľa chuti;
• cesnak - 3 hlavy na nádobu (1 liter);
• feferónka - 2 kusy na litrová nádoba.

Na prípravu soľanky potrebujete:

• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• suchá horčica - štipka (ak ju nemáte radi, nemusíte ju pridávať).

Spôsob varenia:

1. Na začiatok treba zaváracie poháre, ktoré budeme používať, sterilizovať.

2. Potom pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, môžete naliať aj štipku suchej horčice. Priveďte soľanku do varu, vypnite oheň a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Majte na pamäti, že množstvo ingrediencií uvedené v recepte sa vzťahuje na 1 liter vody.

Teraz, na spodok, na prvom mieste, položte strúčiky cesnaku. Potom nasleduje vrstva paradajok, druhá vrstva - zelenina a korenie (korenie, horká, bobkový list). A takto striedame vrstvy paradajok a byliniek s korením, kým sa nádoba nenaplní až po vrch.

3. Hneď ako nálev vychladne, nasypeme doň paradajky s cesnakom a korením a dózu uzavrieme nylonovým viečkom.

Nižšie je uvedený ďalší veľmi chutný spôsob nakladania paradajok, kde je potrebné ich naplniť bylinkami.

Paradajky po tatarsky

Budeme potrebovať:

• zelené alebo hnedé paradajky - 6 kilogramov;
• paprika - 0,5 kilogramu (najlepšie rôzne farby);
• mrkva - 6 kusov (stredná veľkosť);
• cesnak - 1 hlava;
• zelenina - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Na prípravu soľanky:

• voda - 1 liter;
• soľ 2 - polievkové lyžice;
• cukor 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Najprv si pripravíme plnku do paradajok. Za týmto účelom nakrájajte papriku na malé prúžky, nastrúhajte mrkvu na stredne veľkom strúhadle a nakrájajte cesnak. Všetko dôkladne premiešame.

3. Do tohto zárezu dáme plnku. Iba trochu!

4. Na dno sterilizovanej nádoby dáme olúpané strúčiky cesnaku, potom plnené paradajky. Na vrch posypte korenie a ako ozdobu použite zeleň.

5. Teraz pripravte soľanku: do vriacej vody pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu.

6. A s touto, len varenou soľankou, nalejte paradajky a zatvorte veko. Poháre nezabudnite zabaliť do prikrývky a nechať vychladnúť.

Lahodné nakladané paradajky s cesnakom a bylinkami na zimu

Čo by sme robili bez voňavého a neskutočne zdravého cesnaku? Veď bez nej sa nezaobíde ani jedna kyslá uhorka. Má tak atraktívnu arómu, že akonáhle k nemu privoniate, okamžite chcete ochutnať pokrm, do ktorého bol pridaný.

Cesnak je navyše jednou z mála zeleniny, ktorá pri konzervovaní nestráca svoje liečivé vlastnosti.

A tak prejdime k vareniu lahodných zelených paradajok s cesnakom.

Chcem tiež dodať, že v tomto recepte môžete použiť studenú aj horúcu soľanku. Vyberte si podľa svojho vkusu.

Ingrediencie:

• zelené alebo hnedé paradajky (stredná veľkosť);
• kôpor s petržlenom - podľa chuti;
• cesnak;
• chren.

• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Mimochodom, ak budete používať studenú soľanku, nemusíte dávať cukor.

Spôsob varenia:

1. Paradajky sa umyjú. A každé ovocie je opatrne odrezané zhora.

2. Cesnak nakrájame na plátky a vložíme ich do tohto zárezu.

3. Zeleninu dávame do zaváracieho pohára po vrstvách, striedame s korením. Teda vrstva paradajok, vrstva korenia. A tak, kým sa nádoba úplne nenaplní.

Okrem plechoviek môžete použiť aj smaltovanú panvicu. Bude to ešte lepšie. Po prvé, je priestranný. Po druhé, je vhodné z neho dostať paradajky. Čo sa týka doby skladovania, bankám prakticky nepripúšťa. Napríklad paradajky nasolené skladujeme v kastróliku až do jari, ale to sa stáva veľmi zriedka, len keby ich bolo nasolených veľa.

Ďalší jednoduchý recept na zelené paradajky vo vlastnej šťave

Na varenie potrebujeme:

• paradajky;
• listy čiernych ríbezlí;
• chrenové listy.
• čerešňové listy;
• soľ - 2 polievkové lyžice na pohár (3 litre);
• cesnak;
• mäkké listy kapusty;
• cukor - 30 gramov na nádobu (3 litre).

Spôsob varenia:

1. Moje paradajky a prepichnite v blízkosti stonky. Vložíme ich do nádoby, ktorú sme si vybrali na solenie. Ďalej do zeleniny pridajte listy ríbezlí, chrenu, čerešní a zeleniny. Všetko dôkladne premiešame. Rozložte cesnak medzi ovocie, pridajte soľ a cukor.

2. Na vrch položte zeleň a listy kapusty.

3. To je všetko, zatvorte zeleninu so zeleňou s vekom a nechajte 24 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa mala objaviť šťava. Ak je to málo, musíte pridať soľanku. Za týmto účelom pridajte 60 gramov soli do jedného litra vody.

Nakoniec

Pamätajte, že zelené paradajky sa dlhšie nezhoršujú a lepšie sa skladujú, musia sa uchovávať v chlade.

Mimochodom, je tu jeden veľmi dobrá rada, aby sa solené paradajky skladovali ešte dlhšie. Jednoducho, musíte do ich nádoby vložiť malú vetvičku vtáčej čerešne. Najprv ho však trochu namočte do vriacej vody.

Navyše zo zelených paradajok si môžete pripraviť veľmi chutné občerstvenie. Vezmite napríklad mrkvu, papriku alebo cuketu a nakladajte ich spolu s paradajkami.

Dobrú chuť!

"Tupý čas, oči kúzla ..." A pre záhradníkov - sklamanie a bolesť hlavy. Koniec koncov, recepty sú už dávno overené, sklenených nádob je málo a trpezlivosť žiadna. A paradajky tam nekončia! Pripravte zelené paradajky na zimu bez toho, aby ste čakali, kým dozrejú.

V mrazivom počasí vás pikantný alebo pikantný snack vráti do fádneho, no očarujúceho času jesenných príprav. Pripomína mi, že jar je hneď za rohom.

Zasaďte paradajky! Uisťujem vás, že budúcu jeseň budete opäť chcieť vyrábať polotovary podľa týchto receptov. Do práce, dámy!

Zelené paradajky na zimu - jednoduchý recept

Už vás nebaví čakať na dozretie zelených paradajok? Použite recept s cesnakom a korením - budete si olizovať prsty, v ktorých je hnedá zelenina harmonicky vnímaná. Čisté litrové poháre sterilizujte.

Pre každý z nich budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. hore bez;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.

Okrem toho recept používa:

• nezrelé paradajky;
• mrkva;
• repa cibuľa;
• strúčiky cesnaku;
• pálivá a voňavá paprika;
• sušené vavrínové listy.

Proces varenia:

1. Na dno nádoby položte pár cibuľových koliesok, 5-6 plátkov mrkvy.
2. Pridajte korenie: horkú a voňavú papriku, bobkový list.
3. Nakrájajte paradajky. Do každého z nich vložte dva strúčiky cesnaku.
4. Vložte plnené paradajky do sklenenej nádoby a zhutnite vrstvy.
5. Medzi ne položte niekoľko plátkov cesnaku a mrkvy. Naplnenú nádobu prikryjeme kruhom cibule.
6. Naplňte vriacou vodou. Zatvorte železným vekom. Nechajte 10 minút rovnomerne zohriať.
7. Vypustite vriacu vodu do samostatnej misky. Nalejte do nej cukor a soľ.
8. Miešajte soľanku, kým sa pevné látky úplne nerozpustia.
9. Dajte na sporák a varte.
10. Do každej nádoby nalejte ocot a potom vriacu soľanku.
11. Rolovať pod železnými krytmi. Otočte hore dnom a zabaľte, aby postupne vychladlo.

Nakladané zelené paradajky: chutia ako kedysi v obchode

Ste nostalgickí za starými časmi? Jedlo bývalo chutnejšie, slnko jasnejšie a vlasy hustejšie! Aspoň jeden problém s vami teraz vyriešime.

Na to budete potrebovať:

• nezrelé paradajky;
• voda - 2 l;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• kryštálový cukor- 4 polievkové lyžice. l.;
• octová kyselina;
• repa cibuľa;
• cesnak;
• chrenové listy.

varenie:

Čisté litrové poháre obarte vriacou vodou. Na dne každej nádoby položte listy chrenu, strúčiky cesnaku. Zelené paradajky pevne zložte a posúvajte vetvičkami kôpru.

Na vrch položte koliesko cibule a hrsť čierneho korenia. Prikryjeme plátom chrenu. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Varte soľanku, nalejte do pohárov so zeleninou.

Zakryte varenými kovovými viečkami. Nechajte 20 min. Mierne vychladnutý nálev sceďte z pohárov. Opäť priveďte do varu. Naplňte nádoby paradajkami vriacim roztokom. Do každého pridajte jednu polievkovú lyžicu. octová kyselina.

Rolovať pod železnými krytmi. Otočte a nechajte na teplom mieste pomaly vychladnúť.

Plnené cesnakom, feferónkou, chrenom, bylinkami

Považujte sa za amatéra vzrušenie? Potom na vás toto jedlo zapôsobí. Vezmite akékoľvek nezrelé zelené alebo hnedé paradajky na prípravu občerstvenia.

Okrem nich sa zásobte:

• pikantná paprika;
• strúčiky cesnaku;
• vetvičky petržlenu;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu;
• hrášok čierneho korenia.

Na prípravu jedného litra marinády budete potrebovať:

• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• kyselina octová 70% - 1 lyžička.

Ľahšia verzia pikantného snacku - paradajky plnené strúčikmi cesnaku. Pre brutalistov a milovníkov "pálivého" použite ako náplň feferónku.

Proces varenia:

1. Do pripravenej trojlitrovej nádoby vložte petržlenovú vňať, kôprový dáždnik, chrenový list a hrsť korenia.
2. Nakrájajte každú paradajku. Vložte prsteň dovnútra feferónka. Chcete odpúšťajúcu možnosť predjedla? Nahraďte feferónky dvoma plátkami cesnaku.
3. Naplňte nádobu plnenými paradajkami a zhutnite každú vrstvu.
   Naplňte až po vrch vriacou vodou. Zakryte varenými železnými viečkami. Nechajte 10-15 minút zahriať.
4. Nalejte vodu z nádoby do inej misky. Použite ho ako základ pre soľanku pridaním kryštálového cukru a soli.
5. Nalejte ocot do misky s paradajkami.
6. Plnené paradajky zalejeme nálevom privedeným do varu.
7. Utesnite železnými viečkami. Otočte hore dnom, aby postupne vychladlo.

Pikantné zelené a hnedé paradajky so zelerom v gruzínskom štýle: recept na nylonový obal

Nechce sa vám motať sa so seamerom? Nezrelé paradajky pripravte pod nylonové kryty. Predjedlo je stredne pikantné a veľmi chutné.

Obsahuje:

• paradajky;
• cesnak;
• petržlen a zeler;
• sladká a horúca paprika;
• soľ - 2 lyžice. l. na 1 liter vody.

varenie:

Nasekajte strúčiky cesnaku. Petržlenovú vňať a zelerovú vňať nasekáme nadrobno. Lusky sladkej a štipľavej papriky nakrájame na malé kocky.

Pripojte komponenty na náplň. Dobre premiešajte.

variť požadované množstvo soľankou. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Pripravte si paradajky na plnenie: veľké nakrájajte krížom, na malé stačí jeden rez.

Paradajky naplníme pikantnou plnkou.

Ako nádobu na kváskové plnené paradajky použite sklenené nádoby alebo akýkoľvek smaltovaný riad. Umiestnite do nej plnené paradajky tak, aby najzelenšie z nich boli dole.

Zalejeme vriacou soľankou. Sklenenú nádobu uzavrite vekom s otvormi. Vyrábate polotovar v smaltovanej miske? Dajte útlak tak, aby boli všetky paradajky pokryté soľankou. Hrniec alebo vedro prikryte gázou, aby vzduch mohol cirkulovať.

Po asi 5 dňoch, hnedé paradajky dovnútra Horná vrstva prírezy vhodné na konzumáciu. Menej zrelé paradajky potrebujú dlhšie kvasenie.

Po týždni odstráňte z povrchu soľanky biely povlak. Vložte občerstvenie do chladničky na uskladnenie. použiť pri príprave veľké ovocie? Predĺžte toto obdobie na dva týždne.

Sochor v kórejskom štýle - lahodný rýchly recept

Čím nižšia je teplota mimo okna, tým väčšia je požiadavka. Ich horiace zložky rozptyľujú krv a zahrievajú v zlom počasí. Pripravte si predjedlo podľa expresného receptu. Výsledok vás poteší.

Budete potrebovať:

• nezrelé paradajky - 2 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• feferónka - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 3,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 2/3 lyžice.

varenie:

1. Paradajky nakrájajte na približne rovnaké časti: malé - na polovicu, väčšie - na štyri alebo viac častí.
2. Nasekajte petržlen a kôpor.
3. Mrkvu, cesnak, sladkú a štipľavú papriku prejdite cez mlynček na mäso.
4. Skombinujte nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky v jednej miske.
5. Pridajte soľ a cukor. Nalejte ocot. Dobre premiešajte.

Paradajkový dresing v kórejskom štýle je pripravený!

Nalejte na plátky paradajok. Počas dňa uchovávajte v chladničke.

Chrumkavý šalát s nezrelými paradajkami, cibuľou, mrkvou, paprikou bez sterilizácie

Chcete sa zbaviť usadenín zeleniny, ktoré zostali na konci sezóny? Tento recept pomôže premeniť zvyšky nenárokovanej úrody na lahodné jedlo, ktoré sa môže stať charakteristickým znakom každej ženy v domácnosti.

Obsahuje:

• nezrelé paradajky - 5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľová repa - 0,5 kg;
• ošúpaný cesnak - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej- 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 100 g.

varenie:

1. Paradajky nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
2. Mrkvu nakrájajte na krúžky, cibuľu na pol krúžky, papriku na veľké kocky.
3. Cesnak a bylinky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Spojte ingrediencie.
5. Pridajte soľ, cukor, rastlinný tuk. Dobre premiešajte.
6. Položte na oheň. Po varení a na miernom ohni dusíme 30 minút.
7. Päť minút pred koncom varenia pridajte stolový ocot. Jemne premiešame.
8. Rozšírený horúci šalát v sterilizovaných pohároch. Vyhrnúť.

Recept na lahodný šalát z plátkov paradajok so sterilizáciou

Zbierajte zvyšky plodín zo svojej záhrady a recyklujte nekvalitnú zeleninu na úžasné predjedlo, ktoré chutí ako maďarské šaláty zo sovietskej éry.

Tento recept je dobrý v tom, že umožňuje akúkoľvek variáciu v zložení a prispôsobenie intenzity marinády chuti hostesky.

Vo svojom zložení:

• zelená nezrelá zelenina;
• mrkva;
• jablko;
• cesnak;
• paprika;
• koriandr;
• Mleté čierne korenie;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 50 ml.

varenie:

1. Pomelieme všetky ingrediencie okrem zelených. Na veľkosti a tvare plátkov nezáleží a závisí od vašej chuti a túžby.
2. Zmes zeleniny osolíme. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte päť hodín odstáť, aby vytiekla šťava.
3. Dajte na oheň a priveďte do varu. Trochu spomaľte.
4. Nalejte cukor. Nalejte ocot. Ochutnaj to. Ak si myslíte, že je to potrebné, šalát osoľte.
5. Pridajte nakrájanú zeleninu.
6. Horúci šalát umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolovať a vychladnúť.

Nakladané zelené paradajky studeného morenia v plastovom vedierku - chutné, ako sud

Tradičný ruský recept na zber zeleniny pomocou fermentačného procesu, ktorý poskytuje baktérie mliečneho kvasenia, sa teší stálej obľube.

Nevyžaduje Vysoké číslo prísad, má nízku pracnosť a poskytuje trvalo vynikajúci výsledok!

Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• zelená zelenina;
• vetvy kôpru a zeleru;
• listy chrenu, čerešne a estragónu;
• strúčiky cesnaku;
• horčičné a koriandrové semená;
• Bobkový list;
• nové korenie;
• kamenná soľ - 3,5 lyžice. l. na 1 liter vody.

varenie:

1. Na dno kvasnej nádoby položte niekoľko vetvičiek korenia: kôpor, zeler, estragón, chren. Pridajte čerešňu a bobkové listy.
2. Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky. Vložte ich do misky na kysnuté cesto priamo v šupke.
3. Pridajte jednu polievkovú lyžicu horčičných semienok a koriandrových semienok. Navrch dáme feferónku.
4. Pevne zabaľte zelené paradajky, posúvajúc ich kôprom dáždnikom, chrenom a zelerovými listami. Väčšie ovocie položte na spodok misky, menšie ovocie na vrch.
5. Pripravte potrebné množstvo soľanky. Zriediť v studená voda kamenná soľ. Miešajte, kým sa zrnká nerozpustia.
6. Nalejte na paradajky soľankou. Dajte dole jarmo. Nechať v teplá miestnosť dva týždne na fermentáciu.
7. Skladujte v miestnosti s nízkou teplotou.

Recept na šalát z nezrelých paradajok s prídavkom kapusty, feferónky, cesnaku

Toto originálny šalát nepotrebuje tepelné spracovanie. Pridajte kapustu k nezrelým paradajkám a získajte neočakávaný výsledok!

Potrebuješ:

• zelené paradajky - 2 kg;
• kapusta - 1 kg;
• feferónka - 3-4 ks.;
• kôprová zelenina - 1 zväzok;
• hlava cesnaku;
• soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Nezrelé paradajky nakrájajte na tenké plátky.
2. Pridáme nakrájanú kapustu, nasekanú feferónku, kôpor a cesnak.
3. Soľ tvrdo. Dôkladne premiešame.
4. Dajte na deň do miestnosti s nízkou teplotou. Počas tejto doby zeleninovú zmes niekoľkokrát premiešajte.
5. Vyskúšajte úroveň slanosti šalátu.
6. Nakrájanú zeleninu so šťavou, ktorá vyteká, naaranžujte do pripravených pohárov a pravidelne utláčajte.
7. Zakryte nylonovými viečkami obarenými vriacou vodou.

Uchovávajte v chlade.

Kaviár zo zelených paradajok - zimný zber doma bez octu

Zvláštnosťou tohto polotovaru je absencia kyseliny octovej v jeho zložení. Pre mnohých spotrebiteľov je táto kvalita kritická.

Nezrelé paradajky sa nemôžu pochváliť chutnosť. Ale ak varíte z konzervy zelené paradajky na zimu, podľa osvedčených receptov - je to chutné a voňavé občerstvenie v zime. Zelené paradajky sú skvelým doplnkom. denné jedlá, a pikantné predjedlo na slávnostnom stole.

Predstavujeme vám 5 osvedčených receptov na varenie zelených paradajok na zimu: plnené zelené paradajky, recept na nakladané zelené paradajky, šalát zo zelených paradajok na zimu, zelené paradajky s paprikou, recept na konzervované zelené paradajky s mrkvou.

Plnené zelené paradajky

Varenie paradajok pre tento recept si vyžaduje čas, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Ingrediencie: zelené paradajky - 1 kg, feferónka - 2 struky (podľa chuti), petržlen, kôpor, zeler, koriander - 200 g, soľ - 1 polievková lyžica. l., cesnak - 50 g, sušený kôpor - 50 g.

Recept

Paradajky umyte pod tečúcou vodou, trochu osušte. Paradajky narežte krížom zo strany, kde má ovocie pečať, ale neprerežte ich úplne. Druhá strana musí zostať neporušená, aby ste mohli dať náplň.

Príprava náplne: jemne nakrájajte zeleninu, nastrúhajte cesnak, rozdrvte horúcu papriku v mixéri. Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ.

Teraz môžeš naplňte zelené paradajky(jedna paradajka zaberie približne 1 polievkovú lyžicu plnky). Aby sa paradajky nerozpadli, môžete ich zviazať niťou.

Plnené paradajky poukladajte natesno v radoch do pohára. Na vrch položte sušený kôpor.

Zatlačte paradajky dreveným alebo plastovým kruhom s útlakom na 5 dní. Potom sú zelené paradajky pripravené na konzumáciu. Poháre uzavrite viečkami a skladujte na chladnom a suchom mieste.

Ak chcete na zimu zavrieť, naplňte paradajky soľankou, pozostávajúcou z 2 polievkových lyžíc. l soľ a 30 ml. ocot na 1 liter vody.

Zelené paradajky nakladané na zimu

Ak máte v záhrade ešte zelené paradajky, určite si na zimu uvarte chutné občerstvenie – nakladané zelené paradajky v oleji.

Ingrediencie: zelené cherry paradajky - 1,5 kg., veľké morská soľ 300 g, Víno 6% príp Jablčný ocot- 700 ml., Olivový olej - 500 ml., Sušená feferónka, oregano.

Recept

Moje paradajky, odstráňte stopky. Na tento recept môžete použiť akúkoľvek paradajku, nielen cherry paradajky.

Paradajky prekrojíme na polovicu a posypeme soľou, premiešame. V tomto stave necháme 6 hodín.

Po uplynutí času vzniknutú tekutinu scedíme, paradajky necháme ešte 2 hodiny odstáť.

Paradajky preložíme do hrnca a zalejeme octom, necháme 12 hodín.

Šťavu opäť sceďte a paradajky položte na papierový obrúsok, aby ste ich vysušili.

Pripravte sklenené nádoby: umyte, sterilizujte. Zelené paradajky dáme do pohárov, posypeme feferónkou a oreganom. Nalejte banky olivový olej aby nezostal žiadny vzduch.

Uzavrite sterilnými kovovými uzávermi. O mesiac neskôr sú nakladané zelené paradajky pripravené na konzumáciu.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Lahodná príprava – šalát zo zelených paradajok, spestrí váš jedálniček v zime. Šalát je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný.

Ingrediencie: zelené paradajky - 700 g, cibuľa - 350 g, mrkva - 350 g, ocot 9% - 75 ml, rastlinný olej - 75 ml, soľ - 25 g, cukor - 75 g, bobkový list - 1 ks, čierne korenie - 5 -7 ks.

Recept

Zelené paradajky umyte a osušte. Paradajky nakrájame na štyri až šesť častí, všetko závisí od veľkosti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky alebo krúžky. Pridajte cibuľu k paradajkám.

Ošúpte a umyte mrkvu. Nastrúhajte na strednom strúhadle alebo na strúhadle na kórejské šaláty. Pridajte mrkvu do zeleniny.

Nalejte cukor, soľ, premiešajte. Zeleninu nechajte 2 hodiny.

Teraz k našej stojacej zelenine pridáme zvyšok produktov pre recept - olej, ocot, korenie, bobkový list.

Všetko preložíme do hrnca a šalát dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút.

Hotový šalát umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte viečkom. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Po dni odstráňte poháre šalátu zo zelených paradajok na trvalé miesto až do zimy.

Zelené paradajky s paprikou

Voňavé predjedlo zo zelených paradajok a papriky na zimu. Množstvo papriky a cesnaku je možné zmeniť podľa vašich predstáv.

Zelené paradajky - 600 g, červená paprika - 1 ks, Korenie - 3-4 ks, Klinčeky - 2 ks, Cesnak - 3-4 strúčiky, Bobkový list - 1 ks.

Marináda na 1 liter. voda: soľ - 3 lyžice. l., cukor - 4 lyžice. l., ocot 9% - 50 ml.

Recept

Poháre vopred sterilizujte. Do každej nádoby na dno vložte zrnká korenia, klinčeky, cesnak, bobkový list. Ak chcete, môžete pridať kôpor a petržlenovú vňať.

Zelenými paradajkami naplňte poháre malá veľkosť, s nakrájanou paprikou.

Poháre naplňte vriacou vodou až po vrch, prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť.

Opatrne vypustite vodu z plechoviek do panvice a zmerajte jej objem, aby ste pripravili marinádu.

Pridajte cukor a soľ do vody a priveďte do varu. Nakoniec nalejte ocot a odstráňte z tepla.

Poháre s paradajkami a paprikou nalejte hotovou marinádou. Zrolujte viečka. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Po dni vyberte paradajky na trvalé miesto.

Nakladané zelené paradajky s mrkvou a cesnakom

Niekedy zostáva veľa zelených paradajok a vy neviete, čo s nimi? Pripravte nakladané paradajky na zimu s mrkvou a cesnakom.

Ingrediencie na litrovú nádobu: zelené paradajky, cesnak, mrkva, zelený zeler, červená feferónka.

Marináda na 1 liter vody: cukor - 1 lyžička, soľ - 1 lyžička. l., ocot 9% - 1 polievková lyžica. l., čierne korenie - 2-3 ks, nové korenie - 2 ks, klinčeky - 2 ks, bobkový list, koriander - 2-3 ks.

Recept

Vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti. Pripravte si mrkvu a cesnak. Mrkvu nakrájame na plátky, cesnak na plátky. Paradajku prekrojíme na polovicu, nie však úplne, a do stredu vložíme koliesko mrkvy a plátok cesnaku.

Hotové paradajky vložíme do sterilných pohárov, pridáme vetvičku zeleru a kúsok feferónky (dĺžka 1 cm).

Marinádu pripravíme zmiešaním všetkých surovín okrem octu. Keď marináda vrie, prilejeme ocot. Nalejte poháre paradajok s hotovou marinádou, zakryte sterilnými viečkami.

Poháre dáme na 15 minút sterilizovať, vyberieme a hneď zrolujeme.

Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Video - Pikantné zelené paradajky plnené bylinkami a cesnakom

Dobrú chuť v zime!

Predslov

Existovať veľké množstvo recepty, ako uvariť pikantné zelené paradajky na zimu, ak rastú vo vašej oblasti, alebo jednoducho kvôli chladu obyčajné červené nedozreli.

Dnes na predmestských pozemkoch a chatách horliví majitelia pestujú rôzne odrody paradajok, ktoré sú často podobné iba v mäse a šťavnatosti. Inak nájdete množstvo rozdielov v chuti, vôni, tvare a farbe. Mimochodom, o tom poslednom. Už dlho sa zistilo, že u alergikov iba zelené paradajky, ktoré obsahujú zanedbateľné množstvo kyseliny šťaveľovej, jablčnej a citrónovej, dokonca nevyvolávajú žiadne reakcie..

A hoci vyzerajú ako nedozreté, môžete ich jesť nielen bez strachu, ale aj s radosťou, najmä odrody ako napr Močiar a nefritový drahokam, je tiež populárny smaragdové jablko. Ak však čerstvé zelené paradajky vyvolávajú obavy, nič vám nebráni v tom, aby ste ich v budúcnosti zozbierali, nakladané alebo solené budú oveľa chutnejšie, najmä na slávnostnom stole. Pozrime sa na recepty na varenie pikantné paradajky.

Na začiatok ponúkame recepty na tú najpálčivejšiu chuť obrobku, ktorá je ako predjedlo ideálna mäsové jedlá- pikantné plnené paradajky, ich konzervovanie na zimu nie je ťažké. V prvom rade umyte paradajky a po ceste odstráňte stopky. Plody vyberáme najsilnejšie a najväčšie, bez chýb. Na prvú možnosť budete potrebovať 0,2 kilogramu pálivej kapie a cesnaku na 1 vedro paradajok a tiež štvrť kila zelerových listov.

Všetky uvedené ingrediencie okrem paradajok a octu rolujeme na mäsovom mlynčeku, môžete použiť aj mixér, ale je tu šanca, že šťavy bude prebytok. Potom paradajky vyberieme, v mieste, kde bola stopka, vyrežeme malú okrúhlu plôšku a pomocou polievkovej lyžice alebo čajovej lyžičky (podľa veľkosti plodu) očistíme jadrovník. Môže sa rozdrviť a zmiešať s už skôr pripravenou horúcou plnkou alebo jednoducho vložiť do čerstvého šalátu. Potom sa zmes opatrne vloží do čiastočne zdevastovaných paradajok a na konci tejto procedúry sa plnené ovocie vloží do sterilizovaných 3-litrových valcov.

Teraz poďme k soľanke. Bude to vyžadovať 250 gramov soli, octu a cukru, na 5 litrov vody. Na začiatok zohrejeme vodu na sporáku vo veľkom hrnci a nasypeme do nej uvedené množstvo soli a cukru. Potom priveďte do varu a ihneď vypnite, po čom do nádoby pridáme ocot. A nakoniec samotná konzervácia. Nalejte soľanku do valcov, kde sú už pikantné plnené paradajky, do ktorých môžete pridať mrkvu nakrájanú na tenké kolieska a takmer akúkoľvek zeleninu. Poháre uzavrieme varenými viečkami a vložíme ich do špajze, alebo ich môžete jednoducho obviazať polyetylénom, ale nakladané paradajky bude potrebné skladovať v studenej pivnici.

V inej verzii sa plnené paradajky pripravujú s cesnakovou náplňou. Z väčšej časti, ak si spomínate na bežné recepty, pikantné paradajky na zimu sa pripravujú olúpaním dužiny, ale nie v tomto prípade. Potrebujeme urobiť len niekoľko hlbokých rezov, kde bude položený nasekaný cesnak. Ak sú plody iné veľké veľkosti, prekrojíme ich na polovicu a každý plátok z vonkajšej strany na niekoľkých miestach prepichneme nožom, kde pretlačíme cesnak.

Soľanku robíme takto: na 1 liter vody naliatej do hrnca a blízko varu dáme 1 hrnček cukru a 1 polievkovú lyžicu soli a po uvarení vypneme a pridáme pol hrnčeka 9 % octu (1 lyžica esencie na 6 lyžíc vody). Konzervovanie vám nezaberie veľa času. Nalejte soľanku do sterilizovaných fliaš, kde sú umiestnené plnené paradajky, a blanšírujte v hrnci s vriacou vodou až 15 minút. Nádobu uzavrieme sterilnými viečkami a medzi zásoby na zimu dostaneme chutné konzervované pikantné paradajky.

Získať zdravá strava, stolový ocot možno nahradiť prírodným jablčným octom v rovnakom množstve a pre najlepšie chuťové vlastnosti zelených paradajok ich vopred držte v slanej vode asi 2 hodiny.

Je ťažké nájsť veľkých milencov pálivé korenie, šaláty a občerstvenie ako ľudia v Kórei. Preto v kuchárskych knihách venovaných jedlám tejto krajiny budú vždy recepty, ktoré popisujú, ako pripraviť nakladané paradajky na zimu, aby ste si mohli zabezpečiť slávnostný stôl pikantné občerstvenie. Samozrejme, je nepravdepodobné, že by ste medzi kórejskými kulinárskymi receptami našli plnené paradajky, ale bežné nakladané prípravky „s trblietkami“ sú dosť. Takže sa uistite, že prísady zahŕňajú cesnak a korenie (červené a čierne mleté, pikantné, ako aj bulharské).

Pre prvú možnosť budete potrebovať na 2 litre produktu pár kilogramov paradajok, 3 až 5 kusov papriky a to isté Cibuľa, 15 stredných strúčikov cesnaku, 2 feferónky, bylinky. Soľanka bude vyžadovať 0,8 litra vody, 2-4 polievkové lyžice soli a cukru (podľa chuti), 30 mililitrov zeleninový olej a rovnaké množstvo octu. Paradajky sa môžu odobrať na polovicu na zber - červené a zelené. Marinádu urobíme tak, že vodu privedieme do varu a nasypeme do nej cukor a soľ (kým sa nerozpustí), vylejeme olej a po vypnutí ocot.

Poháre sterilizujeme po 1 až 2 litroch nad parou, prípadne v mikrovlnke. Ponorte viečka do hrnca s vriacou vodou. Do nádoby dáme najskôr zeleninu a cesnak, potom paradajky, po prepichnutí špáradlom na niekoľkých miestach, aby šupka nepraskla. Papriku nakrájame na 4 časti, cibuľku môžeme nakrájať na kolieska, to všetko spolu s feferónkou naložíme aj do pohárov medzi vrstvy paradajok. Naplňte soľankou, ktorá by mala do tohto bodu vrieť. Potom poháre vložíme do dvojitého kotla alebo na panvicu s malým množstvom vriacej vody a blanšírujeme 10 minút, potom zatvoríme viečkami a prevrátime, aby vychladli. Skladujte na chladnom mieste.

Druhá možnosť, ktorú nám kórejské recepty ponúkajú, je rýchlejšia, no líši sa tým, že takto nakladané paradajky je vhodné skladovať v chladničke. Na kilogram paradajok teda pripravíme tieto ingrediencie: pár stredne veľkých paprík, hlavička cesnaku, 1 mrkva, 50 mililitrov rastlinného oleja a octu, 50 gramov cukru a 1 polievková lyžica soli. Mleté čierne korenie, červená a čierna, zoberte podľa chuti.

Obraciame sa na to, ako môžete rýchlo a jednoducho uvariť pikantné paradajky na zimu. Ovocie umyte pod tečúcou vodou, ošúpte stonky a nakrájajte na dve časti. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ktoré zbavíme šupky, papriku vyberieme jadrovník so semienkami, pričom oddelíme stopku. Ďalej krútime korenie a cesnak na mlynčeku na mäso a nasekáme mrkvu na strúhadle, zeleninu nasekáme nožom. Do veľkej nádoby dáme do vrstiev zeleninu, cesnakovú hmotu, polovice paradajok a korenie. Varíme liter vody, dáme tam soľ, cukor a maslo, rozpustíme prvé dve zložky, vypneme a pridáme ocot, bez ktorého je konzervovanie nemožné. Nalejte paradajky s marinádou a zatvorte, potom otočíme nádobu, aby sa ochladila, čím získame pikantné paradajky na zimu.

Na začiatok sa v duchu prenesieme na Kaukaz, pripravíme a potom ochutnáme konzervované paradajky v gruzínskom štýle na zimu. Takéto recepty sú zriedkavé. Na 1 kilogram paradajok budete potrebovať: 50 gramov cesnaku, 100 kôpru, 150 petržlenu a 200 zeleru, 1 struk feferónky a jeden bobkový list na každý uzavretý pohár. Pre soľanku pre rovnaké množstvo paradajok: 3 šálky vody a lyžicu soli. Paradajky vyberáme malé, husté, bez defektov, plody predmyjeme a počkáme, kým voda odtečie.

Na sporák položíme panvicu s vyššie uvedeným množstvom vody, zapálime malý oheň. Takmer pri varení hodíme petržlen a zeler do budúcej soľanky a potom zeleninu varíme 5 minút, vyberieme a pridáme soľ do vody. Počas prípravy vývaru nakrájajte cesnak na plátky a papriku nakrájajte na krúžky, pričom z cesta očistite semená, potom každý krúžok rozdelíme na 2 časti. V sterilizovaných valcoch ukladáme paradajky do vrstiev, medzi ktoré položíme vrstvy zelene, kúskov cesnaku a korenia. Naplňte horúcou soľankou a zatvorte. Po pol mesiaci budú nakladané paradajky pripravené.

Ale nielen možnosti s marinádami sú vhodné na korenie paradajok. Náš ďalší recept odkazuje. Konzerváciu zelených ostrých paradajok na zimu začíname ako vždy prípravou produktov. Je ťažké vypočítať množstvo cesnaku a feferónky pre tento recept, takže máme viac zásob, zvyšok sa môže použiť na iné zvraty. Zeler bude niekde potrebovať pár zväzkov na kilogram paradajok. Pre soľanku - liter vody a 70 gramov hrubej soli.

Všetko umyjeme, plody očistíme od stopiek, cesnak - od šupky. Ďalej si nakrájame paradajky na 2/3 priemeru, papriku nakrájame na kolieska a veľké strúčiky cesnaku na taniere. Do každej paradajky vložíme stočený konár zeleru, pár plátov alebo malých strúčikov cesnaku a 1-2 kolieska feferónky podľa chuti (ovocie môžete pretiahnuť šnúrkami). To znamená, že sú to takmer plnené paradajky. Soľanku pripravíme prevarením vody, 1,5 litra na každý trojlitrový valec a do vriacej vody nasypeme soľ. Po jeho rozpustení začneme s konzervovaním.

Na spodok pohárov dáme zeler, potom vrstvu paradajok, opäť zelenú a tak ďalej na vrch a zakončíme zelerom. Nalejte soľanku a zakryte útlakom (malé zaťaženie). Počkáme, kým obrobok nevykvasí a kvapalina sa stane priehľadnou, scedíme, prevaríme, znova nalejeme do nádoby a zatvoríme viečkami.