Paradajková omáčka na zimu doma, recepty na paradajkovú omáčku. Recepty na prípravu paradajkovej omáčky na zimu

Jedným z populárnych druhov konzervácie je tesnenie adjiky, paradajok a paradajkovej omáčky na zimu. O recept na ten druhý sa s vami dnes podelím. Domáca omáčka sa chuťou nevyrovná tej z obchodu, výrobok bude vyrobený výlučne z prírodných surovín doma. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom ju porovnajte s vašou. Na recept budete potrebovať domácu zeleninu.

Nie je nutné použiť len tie suroviny, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, pridajte do omáčky korenie podľa svojho vkusu. Môžem povedať len jedno, že môj prípravok bude uskladnený až do zimy, nepripravujem ho prvýkrát, takže za svoj recept môžem len ručiť. Zmena receptúry môže viesť k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Prečítajte si viac o recepte nižšie. Účel pre neho vyberte sami, pretože každý má svoj vlastný vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Urobte si chutnú pizzu, poduste mäso v omáčke alebo uvarte prílohu.

Ingrediencie:

• paradajky 6 kg.
• cibuľa 0,6 kg.
• cukor 2 lyžice.
• bobkový list 3 ks.
• stolová soľ 1,5 lyžičky.
• klinčeky 3 ks.
• stolový ocot 9% 1 polievková lyžica.
• nové korenie 8 ks.

Príprava jedla vám zaberie asi 4 hodiny.

Začneme pripravovať paradajkovú omáčku

1.Ako vidíte, náš zoznam zložiek obsahuje iba prírodné produkty. Niektoré komponenty si budeme musieť kúpiť v supermarketoch a zelenina bude odoberaná z našej vlastnej záhrady alebo chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nevyžadujú prílišnú starostlivosť.

2.Tí, čo varili rajčinová pasta doma vedia, že zeleninu treba najskôr dusiť. Tento postup nie je potrebný na omáčku, paradajky prejdeme cez mlynček na mäso. Ak na zelenine spozorujeme pokazené miesta, musíme ich odstrániť.

3. Cibuľu tiež nakrájame pomocou mlynčeka na mäso.

4. Paradajkovú pastu vložte do hrnca. Vyberte si riad väčšia veľkosť, keďže máme dosť veľké množstvo paradajok.

5.Pridajte cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení uvoľnili všetky svoje arómy.

6. Zapnite mierny oheň a varte paradajkovú hmotu asi 60 minút, občas premiešajte, aby neprihorela.

7. Tento čas bude stačiť na úplné zmäknutie zeleniny. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.

8. Pokúste sa to urobiť efektívne, aby nezostal prakticky žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Sem bol zaradený aj bobkový list a korenie, keďže tie už v omáčke nie sú potrebné - pri dusení sa vzdali všetkých vôní.

9. Už máme tekutú hmotu, ktorá mierne pripomína omáčku, no má od nej ešte ďaleko. Hmota by sa mala odparovať, aby nevyzerala ako šťava. Mala by byť hustejšia.

10. Panvicu s paradajkovou hmotou položte na sporák a varte aspoň 2 hodiny. Po chvíli pridajte kryštálový cukor.

11.Pokrm tiež dosoľte, aby bola chuť vyvážená.

12.Počkáme, kým hmota zhustne, potom pridáme ocot a dôkladne premiešame. Je lepšie vziať 9% ocot, ale nie je vždy po ruke. Vymeňte ho za slabší analóg, ale pridajte väčšie množstvo. Potom môžete odobrať vzorku a pridať soľ alebo cukor podľa chuti.

13. Je čas naliať horúcu omáčku do pohárov. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom. V poslednej dobe na tento účel používam mikrovlnku. Najprv každý umyjem sódou bikarbónou, potom zalejem vodou a dám na 5 minút do mikrovlnky, výkon nastavím na maximum.

14. Prejdime k procesu utesňovania plechoviek. Potom každú otočíme hore dnom a prikryjeme. Akonáhle sa omáčka ochladí, mala by byť umiestnená na tmavom, chladnom mieste - suteréne. Naše množstvo paradajok vynieslo asi 4 litre. Ak ho varíte dlhšie, vyjde ho okolo 3 litrov.

Určite vyskúšajte pripraviť lahodnú prírodnú omáčku podľa môjho receptu. Miska nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám bude ďakovať celú zimu.

Dobrú chuť!

Paradajková omáčka s čili

Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude pikantnejšie. Všetko je tu pre každého. Ak chcete cítiť trochu kyslosti, mali by ste trochu pridať jablčného octu. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Vyberte si vlastné korenie, rozmarín sa hodí do omáčky.

Ingrediencie:

• paradajka 5 ks.
• olivový olej 3 lyžice.
• čili paprička 1 ks.
• paprika 2 ks.
• oregano a bazalka podľa chuti.
• pár strúčikov cesnaku.
• zeler 1 stonka.
• soľ podľa vašej chuti.

Príprava:

1.Umyjeme čili papričku a zeler. Očistite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na väčšie časti.

3. Panvicu vymastíme olivovým olejom a zeleninu na nej chvíľu orestujeme, aby zmäkla.

4. Paradajky a papriku umyte.

5. Paradajky môžeme ponechať so šupkou, z paprík treba odstrániť semienka. Všetko nakrájajte na veľké kocky.

6.Do panvice vložte papriku a zmes smažte ďalších 5 minút.

7.Pridáme paradajky a panvicu zatvoríme. Jedlo osolíme a pridáme korenie.

8. Oheň stiahneme na minimum a hmotu podusíme.

Po dokončení bude oveľa menej omáčky. Ak sa ukáže, že je veľmi hustý, môže sa zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka používanie jabĺk – celkom chutné jedlo. Bude to skvelá omáčka pre akékoľvek mäsové jedlo. Všetky ingrediencie sú celkom jednoduché, ktoré si môžete kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete vypestovať sami. náš recept krok za krokom výrazne zjednoduší proces varenia.

Ingrediencie:

• paradajky 10 kg.
• sladké jablká veľká veľkosť 4 veci.
• Paprika.
• mletá škorica pol lyžičky
• Mleté čierne korenie.
• muškátový oriešok 1 lyžička.
• 9% ocot 1,5 lyžice.
• cesnak 5 strúčikov.

Príprava:

1. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.

2. Vložte do hrnca a položte na mierny oheň.

3. Paradajky pomelieme cez sitko.

4. Opakujte podobné kroky s jablkami, potom zmiešajte s paradajkami.

5.Pridáme korenie a paradajkovú hmotu varíme 10 minút.

6.Pridáme cesnak a ocot a omáčku varíme ďalších 5 minút.

7. Dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu

Ingrediencie:

• paradajky 1 kg.
• paprika 1 kg.
• cesnak 1 hlava.
• soľ a korenie podľa vášho vkusu.

Príprava:

1.Najskôr umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na 4 časti. Z papriky vyberieme semienka a nasekáme.

2. Zmes vtiahnite do mixéra a potom prepasírujte cez sitko.

3. Omáčku dáme do hrnca, pridáme soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

4. Cesnak nasekáme a dusíme ďalších 5 minút.

5. Omáčku ihneď zrolujte, kým je horúca.

A predsa nie nadarmo sú v našich záhradách najobľúbenejšie paradajky. Ktorá žena v domácnosti nepripravuje paradajkovú omáčku na zimu? Najlepšie chutí doma. S prírodnými produktmi, vyrobené s ohľadom na chuť všetkých členov rodiny a ochutené s láskou a starostlivosťou.

Domácu paradajkovú omáčku môžete podávať pri slávnostnej grilovačke na dači, môžete ju pridať k zelenine a získate veľmi chutnú prílohu. Milujem pridávať paradajkové omáčky do boršču a polievok. Veľa ľudí si doma robí šproty v paradajkovej omáčke alebo šproty. Vo všeobecnosti ho používame veľmi široko a všetci ho zbožňujeme, rovnako ako on.

Každý chce, aby paradajková omáčka pripravená doma bola obzvlášť chutná. Existuje teda niekoľko tajomstiev, s vedomím, ktoré budete mať v kuchyni vždy pohár svojej domácej, skutočnej a lahodnej omáčky.

1. Paradajky by sa mali vyberať z mäsitých odrôd, ako je volské srdce alebo volské ucho. Potom bude omáčka hustejšia, bude ju treba menej odparovať a tieto odrody väčšinou chutia lepšie.
2. Všetky paradajky musia byť zrelé, žiadne ružové sudy alebo pokazené. Prítomnosť chorôb na ovocí tiež nie je vítaná. Samozrejme, poviete si, môžete to orezať, ale chuť chorého ovocia sa mení a to ovplyvňuje aj dobu skladovania.
3. Do omáčok si môžete vybrať akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Dnes dám veľa chutné recepty, ktorý sám zbožňujem. Ale moja rada je robiť omáčky bez semienok a šupiek, bude to oveľa chutnejšie. Za týmto účelom môžete paradajky buď dusiť a pretrieť cez jemné sitko, alebo ich nasekať v mixéri a pretrieť cez sitko. Niektoré odšťavovače uchovávajú aj semená.

Domáca paradajková omáčka na zimu, recepty

Recept na paradajkovú omáčku na zimu, klasika

Pre tento recept vezmeme nasledujúce produkty:

• Kilo zrelých paradajok
• Stredne veľká cibuľa
• Cukor a soľ podľa chuti
• Zeleninový olej

Ako pripraviť klasickú paradajkovú omáčku:

Paradajky nakrájame na štyri alebo šesť kusov podľa veľkosti a trochu podusíme, aby zmäkli. Prejdite cez sito, odstráňte šupku a semená. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a trochu opečte v hlbokej panvici na oleji, potom pridajte paradajkovú zmes, cukor a soľ. Potom to prejdeme ponorným mixérom, aby sa hmota stala homogénnejšou a ľahšou. Omáčku balíme do malých téglikov, pohodlne na detské pyré. Stačí ich sterilizovať a omáčku skladovať v chladničke.

Domáca talianska paradajková omáčka

Berieme nasledujúce produkty:

• Štyri a pol kila najzrelších a najmäsitejších paradajok
• Hlava cesnaku
• Jedna cibuľa
• Niekoľko stoniek bazalky
• Listy bazalky, zväzok
• Dve stredné mrkvy
• Dve polievkové lyžice olivového oleja
• Polievková lyžica soli

Ako pripraviť taliansku paradajkovú omáčku:

V prvom kroku musíme umyť a nakrájať na kocky nasledujúcu zeleninu: stonkový zeler, cibuľu, cesnak a mrkvu. Zahrejte olej v hrnci a smažte ho päť minút pomocou drevenej špachtle.

Paradajky, vopred umyté a nakrájané na plátky, sa nalejú do vyprážanej zeleniny a dusia sa hodinu, nezabudnite pridať soľ. Potom odstráňte z tepla a pretrite cez sito v malých, zvládnuteľných častiach.

Opäť položte našu už homogénnu hmotu na mierny oheň a dusíme asi pár hodín. Na samom konci pripravíme sterilné poháre, pričom na spodok každého z nich položíme čisté lístky bazalky. Nalejte omáčku a už len zrolujte.

Paradajková omáčka s cesnakom a bazalkou

• Jeden a pol kila tých najzrelších najmäsitejších paradajok
• Pol hlavy cesnaku
• Veľký zväzok čerstvej bazalky
• Tretina polievkovej lyžice soli
• Tretina pohára cukru
• Lyžička stolového octu

Ako pripraviť túto omáčku:

Tu to robíme veľmi jednoducho: umyté paradajky nakrájame a roztočíme v mixéri a potom všetku túto hmotu odstránime zo semien a šupiek pomocou sita a necháme dusiť. Nezabudnite ihneď pridať cukor a soľ, začnite odparovať, aby bola dobrá hustota.

Kým sa paradajky vyparujú (mimochodom, nie je nutné, aby sa rozvarili), ošúpeme a umyjeme cesnak a bazalku, necháme oschnúť a tiež preložíme mixérom. Desať minút pred koncom dusenia pridáme do omáčky a premiešame. Pripravenú omáčku vložte do malých sterilných pohárov a zrolujte.

Paradajková omáčka Kuban na zimu

Na recept si vezmeme:

• Dve kilá paradajok
• Stredná cibuľa
• Tri strúčiky cesnaku
• Pol pohára cukru
• Polievková lyžica soli
• Polievková lyžica octu
• Tretina čajovej lyžičky škorice
• Tri karafiáty
• Dva hrášky z nového korenia

Ako pripraviť omáčku Kuban doma:

Umyte zrelé paradajky a nakrájajte ich na kúsky, rýchlo ich nasekajte v mixéri a pretrite cez sito. Na miernom ohni necháme dusiť paradajkový pretlak, pričom čo najviac očistíme a nakrájame menšie cibule a dáme do hrnca s paradajkami.

Keď zbadáme, že zeleninová zmes zmenšila objem na polovicu, tak môžeme vyliať pretlačený cesnak, pridať ocot a všetky koreniny. Ostáva už len povariť desať minút a omáčku zabaliť do pohárov.

Krasnodarská omáčka na zimu doma

Čo si vezmeme na prípravu:

• Kilo zrelých paradajok
• Pár jabĺk, lepšie ako Antonovka
• Dve polievkové lyžice octu 9%
• Lyžička cukru
• Pol lyžičky soli
• Muškátový oriešok, drvený, na špičke lyžice
• Paprikový prášok podľa chuti
• Pol lyžičky škorice
• Štipka sušeného cesnaku a petržlenovej vňate
• Koriandrové korenie na špičke noža

Ako variť:

Paradajky umyjeme, nakrájame na štvrtiny a necháme dusiť. To isté robíme s jablkami. Dusíme do zmäknutia a potom jednoducho pretrieme cez jedno sitko do jedného kastróla, pričom zostanú všetky šupky, kosti a semienka.

Omáčku začneme pomaly dusiť, kým sa jej objem nezačne zmenšovať, trvá to asi dvadsať minút. Potom pridáme korenie, cukor a soľ a prevaríme rovnaké množstvo. Potom pridáme ocot s prelisovaným cesnakom a varíme desať minút. Horúci Krasnodar ihneď vložte do pohárov s viečkami.

Paradajková omáčka s cibuľou na zimu

Na prípravu budeme potrebovať:

• Po dve kilá paradajok a cibule
• Čiastočný sklenený (rezaný) jablčný ocot
• 8 súkvetí klinčekov
• Lyžička škoricového prášku
• Pohár cukru
• Dve a pol lyžice soli

Ako pripraviť túto omáčku:

Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky, ošúpeme a nakrájame cibuľu. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, zanechá viac semien a šupiek, aby sa nezomleli cez sito.

Celú zmes dáme podusiť na sporák, necháme zovrieť, znížime teplotu a vsypeme koreniny. V tejto forme dusíme hodinu, až potom pridáme ocot, dusíme ďalších päť minút a balíme do vopred vysterilizovaných pohárov.

Salsa omáčka na zimu doma

Na prípravu musíme vziať:

• Kilo mäsitých paradajok
• Chilli pod
• Sladká odrodová cibuľa
• Pol lyžičky sušenej bazalky
• Tri strúčiky cesnaku
• Tri vetvičky čerstvého tymiánu
• Dve polievkové lyžice cukru
• Soľ a korenie podľa chuti
• ocot 6%

Ako pripraviť omáčku Salsa:

Umyte naše paradajky a nakrájajte ich na štvrtiny, ošúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte ich. Všetko rozdrvte pomocou mixéra a ihneď pridajte olivový olej a všetky koreniny okrem cesnaku a octu.

Všetko prelejeme do spoločnej nádoby, kde sa bude pripravovať naša omáčka. Varíme ju pol hodiny, potom ju premelieme cez sitko, aby sme nenarazili na šupky a semienka.

Potom povarte len ďalších 20 minút a nabaľte do pohárov, ktoré ste predtým sterilizovali a pridali lyžičku octu. Poháre zrolujte a otočte, aby vychladli.

Paradajková omáčka s cesnakom bez octu na zimu

Čo musíme vziať:

• Po jednom kilograme paradajok a papriky
• Hlava cesnaku
• Soľ a korenie podľa chuti

Ako budeme variť:

všetku zeleninu umyte, paradajky nakrájajte na štvrtiny, papriku zbavte semienok a tiež nakrájajte. Všetko vložte do mixéra a odstreďte, potom prepasírujte cez jemné sito. Nalejte do hrnca, pridajte cukor, soľ a nechajte pomaly dusiť desať minút. Potom rozdrvte cesnak a dusíme ďalších päť minút. Horúce ihneď zabaľte do suchých sterilných pohárov.

Paradajková omáčka na zimu, video

Lahodné domáce omáčky na zimu z rôznych druhov zeleniny a ovocia pripravuje snáď každá gazdinka. Domáca omáčka dokáže premeniť každé jedlo natoľko, že obyčajné jedlo bude pôsobiť ako kulinárske majstrovské dielo. Doma sa takéto slané omáčky vyrábajú z toho najviac rôzne prísady. V letnej sezóne sa môžu pripraviť bezprostredne pred podávaním, ale na zimu sa musíte naučiť, ako pripraviť budúce použitie a otvoriť poháre omáčky v správnom čase. Na našej webovej stránke nájdete najobľúbenejšie recepty krok za krokom. Táto časť bude užitočná pre začínajúcich kuchárov aj pre kulinárskych profesionálov. Fotografie krok za krokom robia recept jednoduchým a jasným. Dozviete sa, ako pripraviť pikantnú alebo korenistú omáčku na mäso, ryby a zeleninu, čo najvýhodnejšie zdôrazní chuťové tóny konkrétneho produktu.

Najlepšie recepty na omáčku s fotografiami

Posledné poznámky

Adjika je horúce korenisté korenie, ktoré dáva jedlám osobitnú chuť a vôňu. Hlavnou zložkou tradičnej adjiky sú rôzne druhy korenia. Každý vie o takej príprave, ako sú baklažány s adjikou, ale len málo ľudí vie, že zo samotných baklažánov sa dá pripraviť lahodné korenie.

Počas procesu varenia môžete improvizovať a pridať svoje obľúbené korenie. Výsledkom bude váš špeciálny a jedinečný recept, len si zapíšte ingrediencie a vymyslite si vlastný recept na lahodnú omáčku.

Pri sporáku sa budete musieť trochu pohrabať, ale stojí to za to, táto adžika sa zje ako prvá, hodí sa ku všetkým jedlám a jednoducho sa natrie na chlieb.

• 2 kg paradajok
• 1 kg sladkej papriky
• 1 struk feferónky
• 0,5 kg mrkvy
• 0,5 kg jabĺk
• 300 g cesnaku
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 200 g rastlinného oleja
• 100 ml octu 9%
• 200 g cukru
• 2 lyžice soli

Všetku zeleninu okrem cesnaku prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme maslo, soľ, cukor a varíme 1 hodinu. Pridáme mletú papriku, nasekaný cesnak a varíme ešte 10 minút, pred koncom varenia pridáme ocot, necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka. Nalejte do čistých pohárov a fliaš a zaskrutkujte. Dali sme to pod kožuch.
Neodporúčam ho odstraňovať príliš ďaleko, aj tak ho rýchlo zjete.

Pikantný recept na adjiku

Zrelé paradajky a papriku oparte vriacou vodou a odstráňte šupku, nemusíte ju odstraňovať. Prejdite 2 krát v mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
Pridáme korenie, olej, soľ, cukor, nakrájanú feferónku. Položte na sporák a varte, miešajte 40 minút od okamihu varu.
Cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkou mriežkou. Ak cesnak pretlačíte lisom na cesnak, nedosiahnete požadovanú chuť.
do vriacej hmoty 10 minút pred koncom varenia pridáme 1 minútu pred koncom lyžicu octu.
Odstráňte z tepla a vložte do sterilizovaných pohárov, otočte a vložte pod kožuch.
Lahodná pikantná paradajková adjika je pripravená. Tento typ adjika milujú najmä muži, pravdepodobne pre jeho pikantnosť.

Recept na paradajkovú omáčku

• 2 kg paradajok
• 3 veľké cibule
• 150 g cukru
• 50 g soli
• 1 lyžička horčičného prášku
• 15 hrášok z nového korenia a 15 zrniek čierneho korenia
• 3 strúčiky cesnaku
• Škorica na špičke lyžice
• 1 polievková lyžica 70% octu

Zrelé paradajky zalejeme vriacou vodou na 1 minútu, scedíme a zlejeme studená voda, odstráňte kožu. Rozdrvte mixérom alebo cez mlynček na mäso a dajte na mierny oheň, pridajte soľ, cukor a škoricovú horčicu. Varíme 1 hodinu a pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, varíme 20 minút.

Korenie zviažeme sterilným obväzom, necháme na jednej strane dlhý chvost, pustíme do vriacej omáčky a varíme asi 10 minút.Pri tomto spôsobe pridávania korenín sú zrejmé výhody - koreniny vydávajú chuť a vôňu počas varenia, ale neskončia v omáčke.

Pred koncom varenia pridáme ocot, vyberieme korenie a odstavíme z ohňa. Nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zrolujte a vložte pod kožuch na 4 hodiny.

Táto lahodná paradajková omáčka sa dá použiť na prípravu pizze, polievok, prívarkov, mäsa a rýb.

Recept na paradajkový crooner

Na prípravu chrenodera berieme produkty náhodne, ako sa vám páči.
Na 1 kg paradajok beriem 3 veľké strúčiky cesnaku a jeden koreň chrenu, dlhý 15 cm. Soľ nie je príliš slaná ako bežné jedlá.
Umyté paradajky, cesnak a dôkladne očistený chren prejdeme cez mlynček na mäso a posolíme.
Hrenoder je pripravený. Ako píšem, slzia mi ústa. Tento výrobok by sa mal skladovať v chladničke pod nylonovými krytmi, ak ho plánujete skladovať dlhší čas, pridajte viac soli.
Podľa mojich skúseností je lepšie ho dlho neskladovať, mizne aj ostrosť a prospešné vlastnosti. Mrazničku robím 1-2 týždne a potom je lepšie ju uvariť čerstvú.

Poviem vám trochu o prospešných vlastnostiach chenoderu, ukázalo sa, že ide o liečivý produkt.

Keď sa skombinuje, chren s paradajkami a cesnakom sa ukáže ako „vitamínová, antibakteriálna bomba“.

Jesť čerstvý chren má úžasné výhody pre telo.

• Posilňuje imunitný systém.
• Zvyšuje mužskú silu.
• Pôsobí ako antimikrobiálne činidlo, chráni pred prechladnutím.
• Chráni pred gastrointestinálnymi infekciami.
• Zlepšuje chuť do jedla.
• Stimuluje funkciu obličiek.
• Znižuje hladinu cukru v krvi.
• Čistí krv.

Pripravte a zjedzte chren a vaše telo sa vám poďakuje.

Existujú aj kontraindikácie

Ľudia s gastritídou alebo vredmi by nemali jesť korenené jedlá.
Ak konzumujete chrenoder vo veľkom množstve, môžete si popáliť sliznicu. Všetko je dobré s mierou.

Ďalší malý tip: na jeseň vykopte chren alebo ho kúpte na trhu a uložte do nádoby zasypanej pieskom, akonáhle ho budete potrebovať, vyberte ho a na niekoľko hodín namočte. Chren je pripravený na konzumáciu, očistený a nakrájaný na riad.

Dnes som sa s vami podelil o moje obľúbené zimné paradajkové prípravky: omáčky, adjika a chren. Myslím, že sa vám budú páčiť.

Prajem vám dobré zdravie a dobrú chuť!

Vážení priatelia, ak bol pre vás článok užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, stlačte tlačidlá sociálnych sietí.

Chcel by som vás pozvať, aby ste si pozreli videorecept na výrobu adjiky zo zelených paradajok.

Veľmi populárny na celom svete: ani jeden hamburger alebo kebab sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a postavu a rozhodne by ste ho nemali dávať deťom.

"Čo mám robiť, keď moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Produkt, ktorý ste si osobne vyrobili, totiž určite žiadny obsahovať nebude škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky.

Tento doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si aj paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budete potrebovať?

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkovú omáčku, poďme sa rozprávať o tom, aké produkty a poháre by ste si mali vybrať na zvraty.

• Najdôležitejšou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké, mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, potom bude stačiť akékoľvek iné. Hlavnou výhodou korenia je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale môžete si ich kúpiť za viac nízka cena pomliaždené, prasknuté resp nepravidelný tvar(stále ich musíte rozmixovať). Dôležité je len to, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
• Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa chuti: ak máte radi pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
• Ak zatvárate domácu paradajkovú omáčku na zimu, potom dôkladne sterilizujte poháre a varte viečka. Produkt môžete stočiť aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v tomto prípade ich skladujte na chladnom mieste.

Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej bez vône - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste si vzali „neštandardné“ paradajky, vyrežte všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ je potrebné odobrať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Dostatočne opečte veľké množstvá maslo do zlatista. K opraženej cibuľke pridáme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, kým sa dôkladne nerozvaria a nevyparí sa prebytočná tekutina.

Zmes rozšľaháme mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúcu balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Zaváracie poháre položíme na zem prikryté utierkou viečkom dole, zabalíme do deky a necháme tak cez noc. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú

Toto dochucovadlo je vhodné pre vášnivé a náruživé povahy – milovníkov vzrušenie. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinou.

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
• Nové korenie - 10 hrách.
• Karafiát - 10 kvetenstvo.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Horúca paprika - 2 struky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť horúcu omáčku

Paradajky umyte, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájajte ich na veľké kusy. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky a feferónky dusíme ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Omáčku stiahneme z ohňa a pretrieme cez sitko. Vráťte zmes na panvicu a priveďte do varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich. Položte poháre na podlahu prikryté uterákom, viečkom dole a prikryte ich teplou prikrývkou. Takto ich necháme 12 hodín. Potom poháre odložíme na chladné a tmavé miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali mať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete variť túto domácu paradajkovú omáčku v viac, potom užite 2-3 krát viac všetkých produktov.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete pripraviť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• Škorica - na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• Med - 1 lyžička.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička. žiadna šmykľavka.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava vynikajúceho korenia

Pripravíme si paradajky – umyjeme a očistíme od pokazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok a tiež nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Položte ich na strednú teplotu na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a vráťte do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridáme soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a horúcu červenú papriku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Položte poháre viečkom nadol na podlahu, prikryte uterákom a všetko na vrchu prikryte prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho dáme do špajze alebo pivnice.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept opíšeme v tomto článku, je obľúbená pre každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v r Severná Amerika, a jeho recept sa rozšíril do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik v Spojených štátoch sa nezaobíde bez jeho účasti.

Paradajková barbecue omáčka je obľúbená nielen kvôli svojej nezvyčajnej a žiarivej chuti, ale aj kvôli svojej všestrannosti: môže sa použiť ako prísada do hlavného jedla a ako marináda na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ho zmeniť podľa vlastnej chuti a ingrediencií, ktoré máte po ruke.

Ingrediencie:

• Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
• Worcestershire omáčka - 30 ml.
• Jablčný ocot - 100 g.
• Nové korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Varte to paradajkový pretlak(bez semienok a šupiek), aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ich na rastlinnom oleji v hlbokej panvici, kým nebude priehľadná. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pridáme horčicu, čierne korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešame.

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Opäť dôkladne premiešame a 5 minút podusíme. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou hore dnom. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.

Ak radi podávate jedlá s rôznymi omáčkami, kečupmi a majonézami, odporúčame vám pripraviť si na zimu veľmi chutnú a prírodnú paradajkovú omáčku. Zvýrazní a odhalí chuť vášho jedla a dodá mu sofistikovanosť.

Recept na lahodnú paradajkovú omáčku na zimu

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 3 kg;
• cukor - 135 g;
• morská soľ - 25 g;
• ocot 6% – 80 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• súkvetia klinčekov – 7 ks;
• čierne korenie - 25 g.

Príprava

Paradajky umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom vložte paradajky do hrnca a položte riad na sporák a zapnite stredný oheň. Varte ich 20 minút, kým mierne neznížia svoj objem. Ďalej pridáme cukor, podľa chuti dosolíme a zmes ešte pár minút zohrievame. Pridáme všetky koreniny a odstavíme zo sporáka. Po vychladnutí premelieme cez jemné sitko, preložíme do hrnca a opäť privedieme do varu. Horúcu omáčku rozdeľte do pohárov a na zimu ich uzavrite viečkami.

Lahodná zimná omáčka z paradajok a jabĺk

Ingrediencie:

• zrelé paradajky - 10 kg;
• veľké jablká - 4 ks;
• mleté ​​čierne korenie - 5 g;
• mletá škorica - 0,25 lyžičky;
• muškátový oriešok - 5 g;
• - 5 ml;
• mletá červená paprika - 5 g;
• domáci cesnak - 5 strúčikov;
• ocot 9% - 20 ml.

Príprava

Paradajky umyte, opatrne odstráňte šupku a nakrájajte na plátky. Paradajky preložíme do hrnca a za stáleho miešania udusíme do mäkka. Potom obrobok prebrúste cez sitko. Jablká nakrájajte čo najjemnejšie, poduste a roztlačte mačkadlom na kašu, potom spojte s paradajkami a varte 10 minút. Pridajte med, všetky bylinky, koreniny, premiešajte a odstavte ešte 10 minút. Nakoniec pridajte ocot, vhoďte cesnak a obsah zohrievajte ďalších 5 minút.. Horúcu omáčku nalejte do suchých pohárov a ihneď uzavrite viečkom.

Najchutnejšia paradajková omáčka na zimu

Ingrediencie:

• stredné paradajky - 3 kg;
• cesnak - 8 strúčikov;
• biela cibuľa - 145 g;
• suché klinčeky - 8 ks;
• korenie - 15 ks;
• mletá suchá škorica - 0,5 lyžičky;
• jablčný ocot 9% – 20 ml;
• stolová soľ - 15 g;
• kryštálový cukor - 30 g.

Príprava

Umyté paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky a vložíme do kotlíka. Položte misku na oheň, prikryte pokrievkou a varte 15 minút.

Čierne korenie, nové korenie a klinčeky zmiešame v miske, nalejeme do gázy a zabalíme do vrecka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno. Keď paradajky zmäknú, pridáme cibuľu, premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez zatvorenia veka varte na miernom ohni ďalšie 3 minúty. Horúcu omáčku nalejte do misky mixéra a premeňte ju na homogénne husté pyré. Teraz vložte výslednú zmes späť do panvice, vložte vrecko s korením a dusíme na miernom ohni do zhustnutia. Paradajkový pretlak ochutíme cukrom, soľou a mletá škorica. Všetko dôkladne premiešajte, povarte 5 minút a opatrne vložte. Vriacu omáčku nalejte do horúcich pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Prípravky otočíme hore dnom, zabalíme do deky a lahodnú paradajkovú omáčku necháme deň vychladnúť a potom odložíme na zimu do pivnice.

Paradajková omáčka na zimu- to je vynikajúci domáci prípravok z paradajok, ktorý svojim spôsobom prospešné vlastnosti nie horšie čerstvá zelenina. Príprava podľa tohto receptu nie je vôbec náročná a dokonca veľmi rýchla. Nepotrebné paradajky tak môžete spracovať na telu prospešný doplnok, ktorý podporí imunitný systém v chladnom období.

Okrem toho, prečo kupovať v obchode produkt, ktorý je plný chemikálií a prídavné látky v potravinách keď si môžete doma vyrobiť vlastné korenie. Omáčka z obchodu stratí všetko svoje užitočné vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo látok, ktoré kečupu umožňujú dlhšiu trvanlivosť, a kečup pripravený vlastnými rukami doma je možné skladovať maximálne niekoľko rokov.

Výhoda domácej paradajkovej omáčky spočíva v obsahu veľkého množstva vitamínov vrátane A, B, C, E, PP. Paradajková omáčka obsahuje látku zvanú serotonín, ktorá pomáha pri obnove nervový systém a vrátiť telo do normálu po strese. Omáčka tiež pôsobí ako antimikrobiálne činidlo ktorý pomáha prečistiť organizmus. Tento prípravok je jednoducho nenahraditeľný pri zápche, plynatosti a hnačke. Vďaka každodennej konzumácii paradajkovej omáčky z konzervy bude vaše telo neustále dopĺňané vitamínmi a posilní sa imunita.

Pripraviť takúto úžasnú prípravu na zimu vám a celej vašej rodine zaručí dobré zdravie. Náš podrobný recept s fotografiami vám pomôže pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.

Paradajková omáčka na zimu - recept s fotografiou prípravy doma

Paradajková omáčka na zimu je zdravá a chutná domáca paradajková príprava, ktorú podľa tohto receptu nie je vôbec náročné pripraviť.

Domáca paradajková omáčka na zimu

Medzi receptami na prípravu zeleniny na zimu mám aj domácu paradajkovú omáčku. Bohatá farba, dokonale vyvážená chuť, aromatická a 100% prírodný produkt, varené doma. Takúto paradajkovú omáčku na pultoch obchodov pravdepodobne nenájdete, pretože obsahuje vybrané paradajky, domácu cibuľu a aromatické korenie. Rozprávka, nie omáčka!

Okrem uvedených ingrediencií máte nepochybne právo pridať svoje vlastné: cesnak, iné koreniny a koreniny... Ale! Paradajkovú omáčku na zimu pripravujem presne takto, presne s touto sadou produktov, presne v týchto pomeroch. Preto môžem s istotou povedať, že toto príprava zeleniny na zimu bol niekoľkokrát testovaný a výsledok nesklame.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku sa dočítate nižšie, no sami sa presvedčte, do akých jedál ju pridať a ako ju použiť. Vlastne tak, ako ste zvyknutí používať omáčku z obchodu: môžete s ňou variť pizzu, pridať ju do hotových cestovín, ochutiť ňou ryby alebo mäso, dusiť v omáčke kura... Let kulinárskej fantázie je takmer neobmedzená!

Paradajková omáčka na zimu: najlepšie recepty

Dóza svetlej, aromatickej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najpochmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Schopnosť pripraviť paradajkovú omáčku je pre dobrú gazdinku vecou cti. Každá rodina, ktorá miluje paradajky, má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je chuť domácich paradajkových prípravkov jedinečná.

Recepty na paradajkovú omáčku nájdete takmer v každom národná kuchyňa mier. Toto obľúbené „korenie“ sa používa aj na morenie. rôzne produkty a na podávanie hotových jedál.

Takéto obľúbené jedlá ako boršč, mäsové guľky, zeleninový guláš, pizza s paradajkami a bazalkou, plnená paprika bez paradajkovej omáčky stratí šmrnc.

Domáce paradajkové prípravky majú mnoho výhod. Po prvé, hodia sa ku každému jedlu. Po druhé, pridaním rôznych druhov zeleniny, korenín a byliniek, úpravou množstva soli a cukru môžete dosiahnuť mimoriadnu rozmanitosť chutí.

Pikantná paradajková omáčka je skvelým doplnkom k mäsu a rybám. Sladká príprava zvýrazní chuť pečených zemiakov. Cestoviny s kyslosťou dodajú pikantnosť prvým chodom a zeleninovým prílohám. A k cestovinám a cereálnym prílohám je ideálna sladkokyslá paradajková pochúťka.

Náš výber obsahuje recepty na tie najchutnejšie paradajkové omáčky na zimu.

7 receptov na paradajkovú omáčku na zimu

Recept 1. Klasická paradajková omáčka

Suroviny na 2-litrové poháre: 3 kg paradajok, 140 g cukru, 25 g morská soľ, 80 g 6% octu, 1 strúčik cesnaku, 20 strúčikov, 25 zrniek čierneho korenia, červená paprika.

1. Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa paradajky nezredukujú o jednu tretinu. V tomto prípade by ste nemali zakrývať riad pokrievkou.
2. Ďalej pridajte cukor, a keď sa rozpustí, paradajky osoľte a panvicu nechajte na ohni o niečo dlhšie. Potom do paradajkovej hmoty pridajte korenie a varte nie dlhšie ako 10 minút.
3. Keď omáčka vychladne, pretrieme ju cez jemné sitko – odstránime tak veľké koreniny.
4. Potom vložte paradajkovú pastu späť do hrnca, priveďte do varu, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 2. Paradajková omáčka s jablkami

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 4 veľké sladké jablká, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička muškátového orieška, 1 lyžička medu, 0,5 lyžičky mletej červenej papriky, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 2 lyžice 9% octu.

1. Paradajky, olúpané a nakrájané na malé plátky, vložte do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nezmäknú, a potom obrobok pretrite cez sito.
2. Nakrájajte jablká čo najjemnejšie, poduste a rozdrvte, potom spojte s paradajkami a dusíme 10 minút.
3. Do paradajkového pretlaku pridáme med a korenie a varíme 10 minút. Do panvice pridajte ocot a cesnak ako posledný, potom ho nechajte na ohni ďalších 5 minút.
4. Horúcu paradajkovú omáčku rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Táto sladkokyslá paradajková pochúťka sa k nej dokonale hodí zeleninové jedlá, zemiakové kastróly a kapustové rezne.

Recept 3. Kubansky paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 8 strúčikov cesnaku, 3 cibule, 8-10 púčikov klinčekov, 14 hrášok z nového korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 10 zrniek čierneho korenia, 2 polievkové lyžice 6% jablčného octu , soľ a cukor podľa chuti (asi 3 lyžičky soli a 3 lyžice cukru).

1. Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do kotla alebo hrnca s hrubým dnom a položíme na stredný oheň. Je lepšie brať paradajky, ktoré sú mäsité, s minimálnym obsahom šťavy a semien. Varte prikryté 10-12 minút do mäkka.
2. Kým sa paradajky varia, pripravte si sadu korenín na omáčku. Zmiešajte čierne korenie, nové korenie a klinčeky, zabaľte do vrecka do gázy alebo tenkej bielej bavlnenej látky.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Keď paradajky zmäknú, pridáme cibuľu, premiešame a prikryté varíme 6-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Omáčka by sa mala zredukovať a trochu zhustnúť. Potom pridajte cesnak, premiešajte a odokryté varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
4. Omáčku premiestnite do misky mixéra a premeňte na husté, hladké pyré. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez malých čiastočiek semienok, pretrite pyré cez jemné sitko.
5. Omáčku preložíme do kotla s hrubým dnom, vložíme do nej vrecko korenia a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Potom paradajkový pretlak ochutíme soľou, cukrom a mletou škoricou, povaríme 5 minút a zalejeme octom.
6. Nalejte vriacu omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich na jeden deň do deky, deky alebo teplej bundy.

Recept 4. Mexická paradajková salsa omáčka

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, 2 cibule, 200 g zelených čili, 2 papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 5 lyžíc 9% octu, 1 lyžica cukru, 0,5 lyžičky soli, 5 lyžíc zeleniny olej, rasca voliteľné.

1. Chilli papričku umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, odstránime stopku a všetky semienka. Ak chcete pripraviť nie veľmi pikantné korenie, pečte ovocie v rúre 10 minút a ošúpte šupku - odtiaľ pochádza všetko korenie.
2. Chilli papričku nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme od stonky a semien a nasekáme bez odstránenia šupky.
3. Odstráňte šupku z paradajok a odrežte aj tvrdé miesto, kde sa paradajky prichytávajú na konáre. Nakrájajte na kocky do 2-3 cm, pridajte k paradajkám cesnak, ocot, soľ a korenie, premiešajte, vložte do veľkého hrnca a udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozvaria.
4. Potom oheň znížime a na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Hotovú salsu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi, ktoré sa varili 5 minút.
5. Poháre otočte a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné prikrývať sa dekou. Milovníci štipľavosti si túto pikantnú omáčku zamilujú. Podáva sa s vajíčkami, rybami, mäsom, fazuľou a karfiolom.

Recept 5. Voňavá paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 11 kg paradajok, 750 g cukru, 4,5 kg cibule, 350 ml octu, 180 g kuchynskej soli, 60 g cesnaku, 0,5 lyžičky škorice, 2 lyžice horčice, 10 kvietky klinčeky, 10 hrášok nového korenia.

1. Ošúpané paradajky blanšírujeme, prekrojíme na polovice a vložíme do veľkého hlbokého kotla.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme do misky s paradajkami, pridáme koreniny (ich množstvo môžeme upraviť podľa chuti) a polovicu cukru.
3. Budúcu omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu.
4. Potom do kotlíka nasypeme soľ a druhú polovicu cukru. Varte, kým sa objemová zmes úplne nerozpustí. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte ocot.
5. Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
6. Po uplynutí stanoveného času zrolujte poháre, otočte ich, zabaľte ich do teplej veci a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept 6. Paradajková omáčka s mrkvou na zimu

Suroviny na 6 pollitrových pohárov: 3 kg paradajok, 1,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 kg mrkvy, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 kg sladkej papriky, 1 zväzok petržlenu, 2 polievkové lyžice soli, 1 šálka cukor, 2 lyžice octu.

1. Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Cesnak pretlačíme lisom. Paprika nakrájame na kocky.
2. Pripravenú papriku, paradajky a mrkvu pomelieme v mixéri. Zeleninové pyré nalejte do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Omáčku varíme 25-30 minút.
3. Pridajte nakrájaný cesnak, rastlinný olej, jemne nasekanú petržlenovú vňať, cukor a soľ.
4. Omáčku priveďte do varu a nechajte na sporáku ďalšie 3-4 minúty.
5. Nalejte ocot, nechajte znova zovrieť, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Recept 7. Pikantná paradajková omáčka s chrenom

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 1 kg chrenu, 800 g cesnaku, soľ podľa chuti.

1. Chren a cesnak ošúpeme. Odstráňte šupku z paradajky.
2. Všetku zeleninu pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku.
3. Paradajky povaríme 20 minút, pridáme chren a dusíme ďalších 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak.
4. Omáčku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Paradajková omáčka s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá: v zime poslúži ako dobrá prevencia prechladnutia.

Recept 8. Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, pol strúčika cesnaku, 1 zväzok zelenej bazalky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, 2 – 3 čajové lyžičky soli, podľa potreby petržlen.

1. Petržlenovú vňať a bazalku dôkladne opláchnite a osušte obrúskami a potom zeleninu jemne nasekajte.
2. Paradajky zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme a povaríme 30 minút. Potom paradajky rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
3. Do pyré pretlačíme nasekaný cesnak, bazalku a petržlenovú vňať. Za stáleho miešania omáčky postupne nalejte rastlinný olej. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Nakoniec pridáme cukor a soľ.
4. Aby omáčka mala hodvábnu konzistenciu, pretrieme ju cez sitko. A ak chcete, aby to lepšie zhustlo, ešte chvíľu ho odparte alebo pridajte trochu zriedeného škrobu.
5. Pripravenú bazalkovú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a opatrne utiahnite viečka. Táto omáčka je ideálna na pizzu a špagety.

Tipy, ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu

1. Na prípravu paradajkovej omáčky je vhodná akákoľvek odroda paradajok. Hlavná vec je vybrať zrelé, šťavnaté ovocie bez známok kazenia alebo hniloby.

2. Aby ste uľahčili odstránenie šupky, musíte na spodnej časti paradajok urobiť krížové rezy, naliať ich vriacou vodou a okamžite ponoriť do ľadovej vody.

3. Paradajkovú omáčku je najlepšie pripraviť v nerezovej alebo smaltovanej panvici. Počas varenia paradajok nezabudnite neustále odstraňovať penu dierovanou lyžicou.

4. Cukor, soľ a korenie pridáme, keď sa prebytočná tekutina odparí (zelenina by mala zredukovať objem asi na polovicu). Ak robíte paradajkovú omáčku prvýkrát, pridajte soľ, cukor a korenie postupne a zakaždým ju ochutnajte.

5. Ocot sa pridáva na samom konci varenia, 1-2 minúty pred koncom varenia.

6. Ak chcete odstrániť semená z paradajkového pretlaku, musíte ho pretrieť cez jemné sitko.

7. Na prípravu je lepšie brať malé poháre s objemom 0,3 - 0,5 litra.

8. Cesnak dodá omáčke pikantnú štipľavosť, jablkový, hroznový alebo akýkoľvek iný ovocný ocot zase príjemnú sladkosť.

Regály obchodov sú plné téglikov so všetkými druhmi kečupov a omáčok. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi, s láskou pripravovanými, z vybraných paradajok, podľa špeciálnych osvedčených receptúr?

Domáca paradajková omáčka- Veľmi užitočná príprava. Hodí sa takmer ku všetkému. Ak si na jeseň nakúpite túto omáčku na budúce použitie, v zime bude príjemné otvoriť pohár tejto slnečnej pochúťky, sviežej a chutnej, pripomínajúcej farebné, teplé leto.

"Veľa šťastia s vašimi kuchynskými experimentmi a príjemnú zimu!"

Paradajková omáčka na zimu: 7 receptov, ako si ju pripraviť doma

Dóza svetlej, aromatickej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najpochmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Paradajková omáčka na zimu: štyri spôsoby, ako si spestriť zimné menu

Čerstvé paradajky v zime nenájdete. Ale môžete sa pripraviť na jeseň - a potom v zime budú paradajkové omáčky. Existuje veľa možností pre paradajkovú omáčku - jej chuť závisí od súboru korenín, ktoré sú zahrnuté v kompozícii. Táto omáčka môže byť ľahko doplnkom k hlavnému jedlu, ako aj nezávislým občerstvením.

Paradajková omáčka sa môže použiť na spestrenie mnohých jedál, ktoré zvyčajne používajú paradajkovú pastu: dodá im bohatšiu chuť. Domáca paradajková omáčka je vždy chutnejšia a nepochybne zdravšia ako tá z obchodu. Pripravuje sa v mnohých krajinách sveta a aj u nás. Skúsené gazdinky majú desiatky receptov, ktoré im pomáhajú spestrovať zimné zásoby.

Paradajky sú univerzálnym produktom. Hodia sa takmer ku všetkému. Preto je paradajková omáčka na zimu skutočne užitočnou prípravou.

Adjika pikantná

Jednou z variácií paradajkovej omáčky je adjika. Toto orientálne jedlo pevne vstúpilo do našej každodennej stravy a podľa tohto receptu je vždy aromatické a pikantné. Súbor korenín je tu veľmi dôležitý - sú to tie, ktoré vytvárajú túto jedinečnú chuť.

Najprv by ste si mali pripraviť malú testovaciu časť. Po ochutnaní môžete začať vo väčšom meradle. Bez ohľadu na to, koľko tejto adjiky pripravíte, je vždy jedna z prvých. Adjika majú radi najmä muži.

Na prípravu tejto paradajkovej omáčky na zimu je lepšie vziať veľké paradajky. Ošúpeme ich a pomelieme v mixéri. Nestojí to za to, aby ste ho priviedli do kašovitého stavu - je lepšie, ak sú kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme, tiež nasekáme v mixéri alebo ručne - ostrým nožom nakrájame na malé kúsky.

Poradte! Ľahšie je ošúpať paradajky, ak najprv na základni urobíte krížový rez a zalejete ich vriacou vodou: odrezané okraje šupky sa skrútia a bude sa dať ľahko odstrániť.

Potom zmes paradajok a cibule dusíme na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o tri - tým sa odparí prebytočná tekutina, čo bude vyžadovať menej pohárov na naliatie omáčky. Po dosiahnutí požadovaného objemu pridajte korenie, varte ďalších 10 minút, potom pridajte ocot, vypnite oheň, nalejte horúcu červenú omáčku do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a otočte hore dnom na teplé miesto. Poháre môžete vrátiť do obvyklej polohy až na druhý deň – keď úplne vychladnú.

Adjika je ideálna na kaše, cestoviny, zemiaky. Môže sa pridať do prvých jedál a pečienok a tiež podávať v samostatnej miske s mäsom a rybami.

Dnes táto omáčka pravdepodobne nie je menej populárna ako paradajková pasta. Naozaj, nie je čas originálny recept Použitie paradajok si rýchlo získalo popularitu a dnes sa kečup podáva s absolútne akýmkoľvek jedlom.

Nie je to vôbec náročné na prípravu. Je pravda, že potrebujete čas, priestranný riad a veľa paradajok. Spotreba paradajok v tomto recepte je vysoká a možno domáci kečup nie je lacnejší ako kečup vyrobený v továrni. Ale zloženie je výlučne prírodné. Dá sa skladovať v dózach na chladnom mieste veľmi dlho – a vždy budete mať doma zdravú a chutnú omáčku.

Na prípravu kečupu potrebujete:

Paradajky je možné ošúpať a nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo bez olúpania nasekať v mixéri. Ostré nože nastrúhajú šupku tak, aby nenarúšala hladkú textúru omáčky.

Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca s ťažkým dnom (je to dôležité, aby sa obsah nepripálil), pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni. Niektoré recepty odporúčajú varenie, kým sa takmer všetka tekutina neodparí. Ale v tomto prípade objem hotovej omáčky sotva dosiahne 1/6 pôvodného objemu ingrediencií.

Existuje ďalšia, praktickejšia možnosť: nechajte paradajkovú hmotu s korením pol hodiny dusiť a potom za rovnomerného miešania pridajte škrob. Treba ju liať tenkým prúdom a bližšie k okraju panvice – ak ju nalejete do stredu, kde je zmes neaktívna, vytvorí sa zrazenina, ktorá tu vôbec nie je potrebná.

Zemiakový škrob zohráva úlohu zahusťovadla - paradajkovú omáčku so škrobom nechajte ešte pár minút podusiť a pokojne ju môžete vypnúť. Na samom konci sa do omáčky pridá ocot a naleje sa do pohárov. Môžete ho jednoducho prikryť viečkom a skladovať tento kečup v chladničke, alebo môžete nádobu hermeticky uzavrieť a uložiť do špajze.

Poradte! Chuť kečupu sa dá zmeniť: ak odstránite papriku, získate klasickú barbecue omáčku; ak pridáte cesnak, bude pikantný; Ak štipľavú papriku nasekáte nadrobno, vznikne vám chilli kečup.

Ogonyok omáčka

Rovnako hodnotná alternatíva ku kečupu. Je však mimoriadne jednoduchý na prípravu a rovnako rýchlo aj na jedenie.

Na Ogonyok omáčku potrebujete:

Nie je potrebná žiadna soľ ani iné korenie - napriek veľmi skromnej sade ingrediencií úplne postačujú na prípravu skutočne chutnej omáčky. Paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Chren a cesnak môžeme tiež pretlačiť jemným mlynčekom na mäso alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom varte paradajkovú hmotu na prudkom ohni 20 minút, pridajte chren a po ďalších 5 minútach pridajte cesnak. Všetko varte ďalších 10 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a pevne ich uzavrite.

Pikantná paradajková omáčka

Paradajková omáčka s aromatickými bylinkami je príjemnou spomienkou na leto.

Na jeho prípravu potrebujete:

Paradajky pomelieme v mixéri (výborný je aj mlynček na mäso), zohrievame na prudkom ohni až do varu, potom dusíme 20 minút na miernom plameni. Pridajte všetky koreniny a varte ďalšiu pol hodinu, občas premiešajte a odokryte. Keď zmes trochu zhustne ako tekutá kyslá smotana, vypnite ju, pridajte ocot, dôkladne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov, ktoré nedosahujú 1 cm od hrdla, a pevne priskrutkujte viečka.

Táto omáčka sa skladuje v chladničke aj na medziposchodiach alebo v komorách.

Poradte! Táto omáčka sa najlepšie hodí k mäsu, a to k akémukoľvek mäsu: mleté ​​mäso a kúsky, vyprážané, varené a pečené, k diétnemu a úplne opačnému jedlu.

Každý z vyššie uvedených receptov je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Nesnažte sa zastaviť len pri jednej možnosti: vyskúšajte všetky! Snáď bude každý z nich podľa vášho vkusu - a potom bude sortiment paradajkových omáčok na zimu dostatočne rozmanitý, aby pokojne čakal na novú sezónu paradajok.

Paradajková omáčka na zimu: recept

Zimný čas je najťažším obdobím na tvorbu jedálnička, no všetko sa zmení, ak si na zimu pripravíte paradajkovú omáčku. V závislosti od zloženia môže byť omáčka jemná,

Paradajková omáčka na zimu

Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy. Kvalitná omáčka z prírodných produktov však nie je lacná. Každá žena v domácnosti môže situáciu napraviť prípravou paradajkovej omáčky na zimu počas obdobia zberu. Stačí si naštudovať zásady varenia a nájsť dobrý recept.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Dobrá omáčka pochádza len z dobré produkty- Toto hlavné tajomstvo lahodná paradajková omáčka. Treba ho pripraviť zo zrelých, vyberaných paradajok, a nie z produktov, ktoré je jednoducho škoda vyhodiť, hoci sú nanič. Nie sú vhodné najmä do omáčky.

Okrem tohto tajomstva existujú aj iné.

• Pri priemyselnej výrobe sa pridáva škrob, aby bola omáčka hustejšia. Pri domácej príprave omáčky môžete ísť aj touto cestou – aby ste ušetrili. Ale v skutočnosti môžete získať hustú paradajkovú omáčku bez škrobu. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky variť dlhšie, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade bude paradajkovej omáčky menej, ale bude mať bohatšiu chuť a vôňu.
• Aby sa získala homogénna hmota, paradajky budú musieť nielen prejsť cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, ale aj pretrieť cez sito. Šupky, ktoré sa dostanú do omáčky, pokazia jej chuť. Kúsky dužiny však omáčke nepoškodia, ale dodajú jej ďalšie čaro.
• Chuť a vôňa paradajkovej omáčky do značnej miery závisí od ďalších prísad a kytice korenín. Preto, aby ste získali harmonickú chuť, ak vám chýba kulinársky zážitok, je lepšie neodchýliť sa od receptúry, ale skúsené gazdinky môžu experimentovať, zvyšovať alebo znižovať množstvo korenia, cukru a soli podľa chuti.

Pikantná paradajková omáčka s bazalkou

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• bazalka (čerstvá) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• cukor - 80 g;
• soľ - 80 g.

• Pripravte si poháre s celkovým objemom 2 litre - približne toto množstvo omáčky vyjde z množstva surovín uvedených v recepte.
• Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a na každej urobíme zárez v tvare kríža a vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody.
• Paradajky vložíme do studenej vody, potom ich ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme pol hodiny.
• Paradajky pomelte pretretím cez sito alebo pomocou mixéra.
• Bazalku umyte, osušte, nasekajte nadrobno. Vložíme do paradajkového pretlaku.
• Privedieme do varu a za stáleho miešania, aby sa paradajky nepripálili, varíme 20 minút.
• Za stáleho miešania tenkým pramienkom prilievame olej, pretlačíme cesnak a 10 minút opekáme.
• Pridajte soľ a cukor, potom po pár minútach varenia nalejte omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite.

Omáčku je možné nechať vychladnúť pri izbovej teplote, potom by sa mala skladovať v chladnej komore alebo suteréne. Paradajkovo bazalková omáčka sa skvele hodí k cestovinám.

Pikantná paradajková omáčka

• paradajky - 5 kg;
• pálenie Paprika- 0,25 kg;
• chmeľ-suneli – 20 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• koriander (mletý) – 10 g;
• soľ - 120 g;
• cukor - 180 g.

• Umyté paradajky ponorte do vriacej vody, pár minút v nej povarte, opláchnite studená voda a odstráňte z nich kožu.
• Paradajky nakrájajte na plátky a vložte do hrnca, nechajte cez noc v chladničke.
• Na druhý deň šťavu uvoľnenú z plátkov paradajok scedíme, ale nevylievame.
• Plátky paradajok vložte do hrnca na pol hodiny, potom ich ochlaďte a pretrite cez sito.
• Vráťte paradajkovú hmotu do panvice, nalejte predtým vypustenú šťavu, pridajte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a koriander. Varte spolu, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
• Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak a pridáme k paradajkovej hmote. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

K tomu sa hodí pikantná paradajková omáčka mäsové jedlá. Napriek absencii octu je možné omáčku v zime skladovať pri izbovej teplote za predpokladu, že sú poháre zapečatené.

Sladkokyslá paradajková omáčka s jablkami

• paradajky - 2 kg;
• sladké jablká – 0,25 kg;
• mletá červená paprika - 1 g;
• mletá škorica - 1 g;
• muškátový oriešok - 1 g;
• med - 5 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• stolový ocot (9%) - 10 ml.

• Umyté paradajky zalejeme vriacou vodou a odstránime šupku.
• Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a na miernom ohni varte pol hodiny.
• Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a upečieme alebo uvaríme do mäkka.
• Paradajky ochlaďte a rozdrvte cez sito.
• Jablká pomelieme oddelene.
• Jablká zmiešame s paradajkovou zmesou a spolu podusíme 10 minút.
• Pridajte med, pridajte korenie, varte, miešajte, kým omáčka nezhustne.
• Do omáčky pretlačíme cesnak, zalejeme octom, povaríme ešte 5 minút a vložíme do čistých a suchých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Sladkokyslá omáčka sa hodí k zeleninovým kastrólom a zeleninovým rezňom. Môžete s ním dusiť kapustu namiesto paradajkového pretlaku. Takáto príprava na zimu je potrebná v každom dome.

Kubánska paradajková omáčka

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 8 strúčikov;
• cibuľa - 0,25 kg;
• klinčeky - 8 ks;
• hrášok z nového korenia – 14 ks.;
• čierne korenie - 10 ks;
• mletá škorica - 3 g;
• jablčný ocot (6%) – 40 ml;
• soľ - 15 g;
• cukor - 60 g.

• Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé plátky a vložíme do hrnca s hrubým dnom.
• Položte na oheň a varte, nezabudnite miešať, 15 minút.
• Kým sa paradajky dusia, pripravte si cibuľu nakrájaním na polkolieska.
• Pridajte cibuľu k paradajkám a varte s nimi ďalších 10 minút.
• Nasekajte cesnak pretlačením cez lis. Pridajte k paradajkám, varte ďalšie 2 minúty.
• Odstráňte paradajkovú hmotu z ohňa a ochlaďte. Po častiach ho premiestnite do misky mixéra, rozdrvte na pyré a preneste na rovnakú panvicu, v ktorej bol pripravený ako prvý.
• Dáme späť na oheň a dusíme, kým nezhustne. Celú tú dobu treba pastu miešať, aby neprihorela.
• Vložte korenie do tenkého látkového vrecka a položte ich na dno panvice s paradajkovou pastou. Nalejte do nej soľ a cukor.
• Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
• Nalejte ocot a po varení ešte niekoľko minút vložte do sterilizovaných pohárov.
• Poháre zrolujte a položte viečkom nadol. Na jeden deň prikryte prikrývkou. Po dni ho môžete uložiť do špajze na zimné uskladnenie.

Paradajkovú omáčku pripravenú podľa tohto receptu možno považovať za univerzálnu: hodí sa ku všetkým jedlám.

Mexická paradajková omáčka

• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• čili paprička - 0,2 kg;
• sladká paprika - 0,4 kg;
• oregano - 5 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• stolový ocot (9%) - 50 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

• Chilli papričky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok, pečieme 10 minút, ochladíme a ošúpeme.
• Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky.
• Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
• Papriku, cibuľu a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso.
• Paradajky umyte a blanšírujte tri minúty, ochlaďte ich a odstráňte šupku. Odstráňte nožom tvrdú časť v blízkosti stonky.
• Dužinu paradajok nakrájajte na kúsky veľké asi dva centimetre.
• Zmiešajte s ostatnou zeleninou a vložte do hrnca s hrubým dnom na oheň.
• Varte na miernom ohni, kým omáčka nedosiahne hladkú konzistenciu. Prilejeme olej a ocot, pridáme cukor, soľ a oregano. Po varení po dobu 5 minút ho môžete vložiť do pohárov. Najprv ich treba sterilizovať.
• Zaváracie poháre zrolujte a po vychladnutí odložte na zimu do špajze.

Omáčka sa hodí k mäsu a rybie pokrmy, k fazuli a hrachu.

Paradajková omáčka s mrkvou

• paradajky - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen (čerstvý) - 100 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot - 40 ml;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - 40 g.

• Umyte, olúpte semená zo zeleniny, rozdrvte ich cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
• Umytú a osušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
• Zeleninu vložte do hrnca a po varení varte na miernom ohni 25 minút.
• Do zeleniny nalejeme olej, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pridáme cukor a soľ a varíme ďalších päť minút.
• Prilejeme ocot, povaríme 2 minúty a omáčku nalejeme do pohárov. Poháre musia byť pred tým sterilizované.
• Poháre uzatvorte vyvarenými kovovými viečkami a odložte ich na zimu.

Omáčka je pekná jemná chuť. Môže sa podávať ako omáčka k zemiakom alebo ryži a dá sa použiť na prípravu iných jedál ako dresing.

Paradajková omáčka s chrenom

• Ošúpte zeleninu a nakrájajte ju jednotlivo, otočte ju cez mlynček na mäso.
• Spojte paradajky a chren, vložte do hrnca a varte 25 minút. Po celú dobu musí byť hmota dobre premiešaná.
• Pridajte cesnak a soľ, varte ďalších 5 minút.
• Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Omáčka osloví milovníkov pikantného občerstvenia.

Paradajková omáčka so slivkami

• paradajky - 2 kg;
• slivky – 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 20 g;
• mletá červená paprika - 5 g;
• stolový ocot - 100 ml.

• Paradajky ošúpeme tak, že ich zalejeme vriacou vodou alebo ich celé uvaríme horúca voda do 5 minút.
• Slivky umyte a odstráňte kôstky.
• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.
• Paradajky, cibuľu a slivky pomelieme na mlynčeku na mäso.
• Vložte do hrnca a varte hodinu, občas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.
• Pridajte soľ, cukor, korenie, ocot a varte ďalších 5 minút.
• Vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
• Poháre zrolujte. Po vychladnutí ho odložte na zimu do špajze.

Omáčka má štipľavú, sladkokyslú chuť a hodí sa k smaženým zemiakom.

Po príprave paradajkovej omáčky na zimu rôzne recepty, vždy nájdete, čo podávať k tomu či onému jedlu. Paradajkovú omáčku možno navyše použiť ako dresing na prípravu polievok, dusená zelenina, mäso, ryby.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu doma: 8 receptov

Paradajková omáčka na zimu Aká môže byť paradajková omáčka: sladkokyslá, ideálna k mäsu a hydine, sladká k zemiakom, pikantná a kyslá na cestoviny a iné prílohy.

Tento rok som sa rozhodol uskutočniť kulinársky experiment, a to pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Poviem vám úprimne, experiment bol úspešný! omáčka, domáce, ukázalo sa sýte farby a vyvážené v chuti, stredne pikantné a veľmi aromatické. Ide o 100% prírodný produkt, ktorý v obchode nekúpite, no vyrobiť ho nie je vôbec zložité!

Keďže som takúto konzervu pripravoval prvýkrát, použil som malé množstvo ingrediencií, ale paradajková omáčka chutila tak dobre, že nabudúce z nej urobím viac!

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 1,5 kg
• cibuľa - 2 ks.
• soľ – 1 lyžička. (bez sklíčka)
• ocot 9% - 1 lyžička.
• bobkový list - 2 ks.
• púčik klinčeka - 2-3 ks.
• nové korenie - 2-3 ks.

Spôsob varenia

Do omáčky vyberieme zrelé paradajky, možno aj mierne pokrčené, ale nie hnilé paradajky. Dôkladne ich umyte a nakrájajte na polovicu.

Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso. Mám špeciálnu prílohu pre paradajkový džús, tak z paradajok zostáva minimálne množstvo odpadu (koláča).

Nakrájajte cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájaná.

Teraz skombinujte paradajky a cibuľu vo veľkom hrnci. Pridajte aromatické korenie a na miernom ohni varte 1 hodinu. Nezabudnite občas premiešať, aby sa omáčka nepripálila.

Uvarené paradajky s cibuľou opatrne rozmixujeme mixérom, pričom vyberieme bobkový list, ktorý dodá omáčke potrebnú arómu a môžeme nasekať aj klinčeky a papriku, takže chuť bude pikantnejšia. Samozrejme, môžete ich pretrieť cez sito, ale je to prácnejší proces a najmä preto, že uprednostňujem skôr hustú paradajkovú pastu ako tekutú hmotu.

Teraz do omáčky pridajte soľ a cukor, premiešajte a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút. Potom nalejte lyžičku octu, povarte 1-2 minúty a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov.

Nádobu prikryte horúcim vekom (5 minút povareným vo vode) a priskrutkujte. Pre dodatočnú sterilizáciu otočte poháre hore dnom a zakryte teplým „kožušinou“, kým úplne nevychladnú.

Je vhodné skladovať takúto prírodnú paradajkovú omáčku, rovnako ako všetky konzervy, na chladnom a tmavom mieste.

Veľmi populárny na celom svete: ani jeden hamburger alebo kebab sa nezaobíde bez tejto aromatickej prísady.

Bohužiaľ, kečup z obchodu negatívne ovplyvňuje vaše zdravie a postavu a rozhodne by ste ho nemali dávať deťom.

"Čo mám robiť, keď moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtaš sa. Odpoveď je jednoduchá – pripravte si vlastnú paradajkovú omáčku. Produkt, ktorý ste si osobne vyrobili, totiž určite nebude obsahovať žiadne škodlivé prísady, farbivá či konzervanty.

Tento doplnok k hlavnému jedlu môžete urobiť nielen raz, ale pripraviť si aj paradajkovú omáčku na zimu.

Aké produkty budete potrebovať?

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkovú omáčku, poďme sa rozprávať o tom, aké produkty a poháre by ste si mali vybrať na zvraty.

• Najdôležitejšou zložkou tohto receptu sú paradajky. Je vhodné zvoliť veľké, mäsité ovocie, ale ak nie sú žiadne, potom bude stačiť akékoľvek iné. Hlavnou výhodou korenia je, že môžete použiť nielen celé a dokonca aj paradajky, ale lacnejšie si môžete kúpiť aj otlačené, prasknuté alebo nepravidelne tvarované (musíte ich ešte prelisovať). Dôležité je len to, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, potom nie je potrebné odstraňovať semená z paradajok, ale v ostatných prípadoch dbajte na to, aby sa semená nedostali do omáčky.
• Korenie vo všetkých nižšie uvedených receptoch je voliteľná prísada. Pridajte ich podľa chuti: ak máte radi pikantné - viac korenia, voňavé - viac byliniek atď.
• Ak zatvárate domácu paradajkovú omáčku na zimu, potom dôkladne sterilizujte poháre a varte viečka. Produkt môžete stočiť aj do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, ale v tomto prípade ich skladujte na chladnom mieste.

Omáčka "klasická"

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Veľa ľudí ho má rádo.

Ingrediencie:

• Paradajky - 1 kg.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej bez vône - 50 ml.

Spôsob varenia

Ak ste si vzali „neštandardné“ paradajky, vyrežte všetky pokazené a zhnité miesta (všimnite si, že „neštandardné“ je potrebné odobrať 1,5-krát viac ako celé paradajky bez chýb).

Paradajky nakrájajte na veľké kúsky. Pretrieme ich cez sitko, šupky a semienka vyhodíme.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Vyprážame ho na pomerne veľkom množstve oleja do zlatista. K opraženej cibuľke pridáme paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, kým sa dôkladne nerozvaria a nevyparí sa prebytočná tekutina.

Zmes rozšľaháme mixérom. Necháme znova prevrieť. Horúcu balíme do vopred vysterilizovaných pollitrových pohárov a zrolujeme. Zaváracie poháre položíme na zem prikryté utierkou viečkom dole, zabalíme do deky a necháme tak cez noc. Ráno dáme poháre na tmavé miesto.

Recept na paradajkovú omáčku pre tých, ktorí ju majú radi pikantnú

Toto korenie je vhodné pre vášnivých a temperamentných ľudí - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Túto omáčku podávajte s mäsom alebo cestovinou.

Ingrediencie:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredné.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
• Nové korenie - 10 hrách.
• Karafiát - 10 kvetenstvo.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Horúca paprika - 2 struky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť horúcu omáčku

Paradajky umyte, odstráňte všetky zhnité a pomliaždené miesta. Nakrájajte ich na veľké kusy. Vložte do hlbokého hrnca a priveďte do varu.

Po varení znížte oheň pod panvicou a budúcu paradajkovú omáčku dusíme pol hodiny.

Papriku nakrájajte na krúžky a pošlite ju na paradajky. Paradajky dusíme s feferónkaďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené koreniny a omáčku varte ďalších 15 minút.

Kým sa omáčka varí, ošúpeme a pretlačíme všetok cesnak cez lis na cesnak. Pridáme k paradajkovej zmesi a dusíme ďalších 10 minút. Omáčku stiahneme z ohňa a pretrieme cez sitko. Vráťte zmes na panvicu a priveďte do varu. Pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich. Položte poháre na podlahu prikryté uterákom, viečkom dole a prikryte ich teplou prikrývkou. Takto ich necháme 12 hodín. Potom poháre odložíme na chladné a tmavé miesto.

Z daného množstva surovín by ste mali mať asi tri pollitrové tégliky kečupu. Ak chcete variť túto domácu paradajkovú omáčku vo väčšom množstve, vezmite 2-3 krát viac všetkých ingrediencií.

Sladkokyslá omáčka

Na zimu si môžete pripraviť nezvyčajnú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Ingrediencie:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napríklad Antonovka) - 2 ks.
• Hrubo mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• Škorica - na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
• Med - 1 lyžička.
• Horúca červená paprika - 1 lyžička. žiadna šmykľavka.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Príprava vynikajúceho korenia

Pripravíme si paradajky – umyjeme a očistíme od pokazených miest. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Jablká zbavíme jadrovníkov a jadierok a tiež nakrájame na kocky. V hrnci zmiešame jablká a paradajky. Položte ich na strednú teplotu na 30 minút (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výslednú zmes rozdrvte cez sito a vráťte do panvice. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Do záparu pridajte soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a feferónku. Dôkladne premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Rozdeľte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujeme ich. Položte poháre viečkom nadol na podlahu, prikryte uterákom a všetko na vrchu prikryte prikrývkou. Necháme ich tak cez noc. Ráno ho dáme do špajze alebo pivnice.

Barbecue omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej recept opíšeme v tomto článku, je obľúbená pre každého

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho recept sa rozšíril do celého sveta. Ani jeden vonkajší piknik v Spojených štátoch sa nezaobíde bez jeho účasti.

Paradajková barbecue omáčka je obľúbená nielen kvôli svojej nezvyčajnej a žiarivej chuti, ale aj kvôli svojej všestrannosti: môže sa použiť ako prísada do hlavného jedla a ako marináda na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept tejto omáčky, ale môžete ju obmieňať podľa vlastnej chuti a ingrediencií, ktoré máte po ruke.

Ingrediencie:

• Čerstvý paradajkový pretlak - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
• Mletá chilli paprička - 1 lyžička. so šmýkačkou.
• Worcestershire omáčka - 30 ml.
• Jablčný ocot - 100 g.
• a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

Paradajkový pretlak (bez semienok a šupiek) uvaríme, aby sa odparila všetka prebytočná vlhkosť. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme zeleninový olej v hlbokom hrnci, kým nebude priehľadný. Rozdrviť v mažiari. K cibuli pridáme korenie, cukor a čili. Zmes dôkladne premiešame.

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Opäť dôkladne premiešame a 5 minút podusíme. Do zmesi pridáme odparený paradajkový pretlak a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Omáčku varte ďalších 20 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod prikrývkou hore dnom. Po dni vložte poháre do pivnice (ak je chladné obdobie) alebo do chladničky.