Jedlo a mozog: ktoré potraviny vyvolávajú rozvoj demencie, zhoršujú pamäť a spôsobujú priberanie. Prečítajte si knihu „Jedlo a mozog. Čo robia sacharidy zdraviu, mysleniu a pamäti“ online v plnom znení – David Perlmutter – MyBook

Mnohí z nás už počuli o nebezpečenstve mastných či vyprážaných jedál, o nebezpečenstve mäsa či mliečnych výrobkov, ale to, že sacharidy (cukor, chlieb, cereálie, cestoviny, ryža) ničia mozog, je nečakaná správa. Autor knihy, známy neurológ a odborník na výživu David Perlmutter, rokmi praxe vytvoril súvislosť medzi tým, čo jeme, a fungovaním nášho mozgu. Na základe skúseností a Klinické štúdie dokázal, že zdravie mozgu je v našich rukách: správna strava môže pomôcť zachrániť wellness a duševná bystrosť a problémy s pamäťou, stres, nespavosť a zlá nálada sa liečia vyhýbaním sa niektorým potravinám.

Táto kniha nie je o diéte ani o chudnutí. Zmení to váš pohľad na jedlo a jedlo. Budete zdravší, pravdepodobne schudnete a budete si oveľa viac všímať, čo máte na tanieri. Táto kniha je pre tých, ktorí chcú žiť dlho, aktívne, plný život.

Iba v našej knižnici si môžete prečítať knihu Davida Perlmuttera Jedlo a mozog online!

Recenzie na knihu „Jedlo a mozog. Čo robia sacharidy so zdravím, myslením a pamäťou“:

Kniha je výborná, ľahko sa číta, mimoriadne jednoduchým a prehľadným spôsobom popisuje mechanizmus pôsobenia potravy na mozog a celkovo celé telo. Význam veľmi pripomína knihy „Paleo diéta“ od Cordaina a „Zdravie začína správnym stravovaním“ od Hartwigsa. Jediný rozdiel je v tom, že v týchto publikáciách autori prísne zakazujú určité skupiny produktov (obilniny, mliečne výrobky, strukoviny atď.), opäť s odvolaním sa na najnovšie vedecké výskumy, ale tu sú tieto produkty povolené - len opatrne. Párkrát do týždňa, trochu.

Jedinou obrovskou nevýhodou knihy je, že autor dôrazne odporúča použiť dodatočných sedem “aditív”, t.j. vitamíny, minerály, aminokyseliny atď. To všetko každý deň 2-3 krát. Je to ako celá lekáreň, človek sa neubráni nevoľnosti. Čo to je vyvážená strava, v ktorej človek nemôže dostať z produktov všetko, čo potrebuje zdravý imidžživot? Autori ostatných vyššie spomínaných kníh tvrdia opak, že „aditíva“ telo nedokáže vstrebať tak dobre ako prirodzené, nespracované potraviny (zelenina, ovocie, mäso a pod.). Koniec koncov, všetko by malo byť prirodzené.

Záver: kniha je veľmi zaujímavá a všetko je celkom použiteľné v praxi, len kapitoly o „tabletkách a prísadách“ pokazili celkový dojem.

Kniha je výborná. Trochu to mení názor na výživu vo všeobecnosti. Dokonale popisuje metabolizmus sacharidov v tele. Po prečítaní som si prečítal ešte niekoľko kníh na túto tému. Momentálne tento výživový systém dodržiavam už 2 roky. Výsledky sú úžasné. Vysoko odporucany.

Jedinou nevýhodou, ktorú môžem poznamenať, je, že nie všetky štúdie sú v súčasnosti relevantné. Problém napríklad nie je so samotným lepkom, ale so sacharidmi fodmap, ktoré sú s ním spojené. Ale to sú skôr jemnosti.

A áno, diéta je vhodná úplne pre každého, pretože... ľudia sú jediný biologický druh, ale u ľudí, ktorí zneužívali sacharidy a u ktorých sa už začali objavovať ochorenia, ako sú žlčníkové kamene alebo prediabetes, sa môžu problémy zhoršiť, ktoré z dlhodobého hľadiska úplne vymiznú. Odporcovia takejto stravy často uvádzajú príklad Japoncov, ktorí jedia „zdravú“ ryžu. Pozrite sa na štatistiku cukrovky v Japonsku – hovorí sama za seba.

Na základe najnovších vedeckých výskumov nás Perlmutter presviedča, že hlavnými nepriateľmi nášho mozgu sú sacharidy a bielkovinový lepok, ktoré sú bohaté na pečivo, cestoviny a cereálie*. Poškodzujú mozgové cievy, oslabujú pamäť, zabraňujú spaľovaniu tela prebytočný tuk a starnú nás predčasne. Autor uvádza dlhý zoznam chorôb, za ktoré môže podľa neho nadbytok lepku a sacharidov. Na vrchole rebríčka je Alzheimerova choroba a iné formy demencie (toto je pre Perlmuttera osobná téma – knihu venoval svojmu otcovi, tiež lekárovi, ktorý trpí Alzheimerovou chorobou).

Naša potreba sacharidov je podľa Perlmuttera prakticky nulová – stačí 50-80 g denne, teda jedna porcia (napríklad 1 jablko alebo 1 tanier ryže). Ale bez tuku nemôžeme žiť.

Perlmutter vyvracia zaužívaný mýtus, že mozog sa radšej živí glukózou: „Nič také! Mozog môže byť dokonale napájaný tukom, v skutočnosti sa považuje za superpalivo pre mozog. Náš mozog obsahuje 70 % tuku." Na nasýtené tuky robí celú ódu. Z nich tvorí 54 %. materské mlieko A bunkové membrány. Nasýtené tuky napomáhajú fungovaniu pľúc, slúžia ako výživa pre svalové bunky srdcia a sú nevyhnutné na to, aby kosti absorbovali vápnik. Pečeň ich používa na ochranu pred alkoholovými toxínmi a vedľajší účinok lieky. Vďaka tukom v masle a kokosový olej leukocyty rozpoznávajú a ničia mikróby a bojujú proti nádorom.

Ale čo už cholesterolové plaky? „Štúdia na 22 000 telách zosnulých ľudí zo 14 krajín ukázala, že prevalencia aterosklerotických plátov nezávisí od stravy alebo časti sveta a bola rovnaká pre krajiny vysoký stupeň srdcovo-cievne ochorenia a pre tie, kde nimi ľudia takmer netrpia. To znamená, že zhrubnutie stien tepien môže byť nevyhnutným znakom procesu starnutia."

Ak chcete mať čistú pamäť a bystrú myseľ, je lepšie sa v jedle obmedziť. „Čím väčšie je brucho, tým menšie je pamäťové centrum mozgu, hipokampus,“ vysvetľuje autor. "Keď sa zníži, pamäť sa zníži." Striedmosť v jedle (2000 kcal denne pre ženy a 2550 kcal pre mužov), naopak, predlžuje život a posilňuje pamäť, zvyšuje inteligenciu. Poskytuje rovnaký účinok cvičiť stres, predovšetkým aeróbne.

To najcennejšie v knihe „Jedlo a mozog“ je chutné, vyvážené a jednoduché menu na 7 dní s receptami. Výdatné pyré, vyprážaná a pečená sezónna zelenina, šaláty s orechmi a olivami... Dr. Perlmutter neklame, keď hovorí, že na bezlepkovej diéte si bez problémov môžete dovoliť obľúbenú kašu, granolu, kuskus, čokoládové hľuzovky či penu ako dezert .

Ďalšou výhodou knihy je zoznam testov s normálnymi ukazovateľmi, o ktorých je užitočné vedieť, aby ste mohli sledovať svoje zdravie (na glukózu, inzulín, hemoglobín a iné), a krok za krokom, ako sa zbaviť bolesti hlavy.

TU JE NIEKOĽKO ĎALŠÍCH ZAUJÍMAVÝCH FAKTOV Z KNIHY:

Pšenica zvyšuje hladinu glukózy v krvi viac ako cukor. Celozrnný chlieb zvyšuje hladinu glukózy viac ako Snickers.

Moderná produkcia potravín nám umožnila pestovať obilniny obsahujúce 40-krát viac lepku ako tie, ktoré sa pestovali len pred niekoľkými desaťročiami.

Gény, ktoré zvyšujú produkciu antioxidantov v tele aktivuje brokolica, kurkuma, rybieho tuku, olivový, olej z ľanových semienok, olej orech a... pár dúškov kávy.

Nedostatok spánku počas jedného týždňa zmení fungovanie 711 génov, vrátane tých, ktoré sú zodpovedné za stres, zápaly, imunitu a metabolizmus.

Je lepšie prestať konzumovať sacharidy náhle, preto sa maximálne snažte obmedziť sacharidy vo vašej strave (až 1 porciu denne) a úplne vylúčiť všetky zdroje lepku (vrátane zmrzliny, priemyselných omáčok ako kečup a majonéza, spracované mäso, tavený syr a dokonca šampón a kozmetika).

Klasická pšenica resp ražná múka možno nahradiť pohánkou, kokosom, mandľou, ľanovým semienkom.

Ak máte pocit, že ste sa príliš odklonili správna cesta, „reštartujte“ sa – jeden deň sa postite a potom opäť obmedzte sacharidy na 40 – 60 g denne.

Kniha „Jedlo a mozog“ má medzi bežnými čitateľmi veľa fanúšikov, no mnohí lekári boli voči nej skeptickí. Podstatou ich sťažností je autorov jednostranný prístup. Žongluje vedecký výskum aby dokázal svoj názor a ignoruje vedecké dôkazy proti jeho teórii. Áno, lepok spôsobuje u niektorých ľudí alergie, ale to neznamená, že by sa mal považovať za jed, ako to vyzýva Perlmutter. Arašidy tiež spôsobujú alergie, ale nie u každého. Zdravé stravovanie- pre mozog aj pre postavu - stále zahŕňa konzumáciu celozrnných obilnín a 5 porcií ovocia denne. Prebytok zlý cholesterol v potravinách je škodlivý pre cievy. Globálna lekárska komunita zatiaľ nevidí dôvod na revíziu týchto odporúčaní.

Môj názor sa nemusí zhodovať s názorom autora, ale sú tam zaujímavé body. Príjemné čítanie a pevné zdravie všetkým!

5 (100 %) 2 hlasy

Na strane 83 tejto knihy vás autor žiada, aby ste sa pripútali. O to prvé sa však oplatilo pýtať, pretože odtiaľ exploduje mozog a začína pád do intelektuálneho „vývrtky“. Táto kniha je nemilosrdná, nekompromisná, dobre zdôvodnená a presvedčivá a nedovolí vám zmeniť názor a polemizovať. Potom naozaj chcem začať nový život s novou stravou, ktorá je dobrá pre zdravie mozgu. Vďaka Bohu, už som na tom, mierne to zmiernilo úder doktora Perlmuttera na môj nežný mozog.
Ale aj tak sa pripútajte!

Problémy a riešenia: ako jedlo ovplyvňuje náš mozog

Aké problémy si vytvárame obvyklou sacharidovou stravou: problémy s pamäťou a koncentráciou, depresie, úzkosť, chronický stres, zmeny nálad, epilepsia, nespavosť, bolesti hlavy, migrény, zápalové procesy, artritída, syndróm dráždivého čreva, cukrovka, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, obezita.
Sú vaše diagnózy na zozname?

Z komentárov k príspevku o knihe „Jedlo a mozog“:

— Som za zdravý životný štýl, ale tento chlapík je vo vedeckej komunite považovaný za alternanta a pokiaľ ide o lepok, ani jedna štúdia zatiaľ nepreukázala, že existuje nejaká škodlivosť (okrem pacientov s celiakiou), a stále pokračuje vo svojom mantra o bezlepkovom 🤦‍♀️

— Som za zdravý život a málo sacharidov a Perlmutter je tiež proti obiliu a vysokým uhlím, v bibliografii svojej knihy uvádza aj odkazy na štúdie o nebezpečenstve lepku. Nejde o celiakiu, ale o to, že u každého preniká cez črevné steny a môže spôsobiť akékoľvek zápaly a poruchy.

Kniha „Jedlo a mozog. Čo robia sacharidy so zdravím, myslením a pamäťou“ David Perlmutter, Christine Loberg – kúpte si knihu Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar – your Brain`s Silent Killers na OZON.ru s rýchlym doručením | 978-5-00100-215-4

David Perlmutter
Vydavateľstvo: Mann, Ivanov a Ferber
ISBN: 978-5-00057-208-5
Priemysel (žáner): Lekárska literatúra
Formát: FB2
Kvalita: Pôvodne elektronická (elektronická kniha)
Ilustrácie: Žiadne ilustrácie

Popis:
Mnohí z nás už počuli o nebezpečenstve mastných či vyprážaných jedál, o nebezpečenstve mäsa či mliečnych výrobkov. Ale to, že sacharidy (cukor, chlieb, cereálie, cestoviny, ryža) ničia náš mozog, je nečakaná správa. Autorom knihy je známy neurológ a odborník na výživu David Perlmutter, rokmi praxe vytvoril súvislosť medzi tým, čo jeme, a fungovaním nášho mozgu. Dokázal, že problémy s pamäťou, stres, nespavosť a zlá nálada sa dajú liečiť vyhýbaním sa niektorým jedlám. Tým, ktorí takýmito problémami netrpia, pomôže správna strava udržať si dobré zdravie a duševnú bystrosť. Pomocou najnovších výskumov neurovedy a prípadov z vlastnej praxe autor dokazuje, že zdravie mozgu je v našich rukách.

Snímky obrazovky:

Ďalšie informácie:

Pre koho je táto kniha určená?
Pre tých, ktorí dbajú na svoje zdravie a chceli by žiť dlhý, aktívny a plnohodnotný život.
Pre tých, ktorí sa zamýšľajú nad súvislosťou výživy a kvality života.
Pre tých, ktorí by chceli zabudnúť na to, čo to je bolesť hlavy, mať dobrá pamäť a bystrá myseľ.
Citáty z knihy
Váš mozog je:
Približne 1,4 kg hmoty. Viac ako 160 km cievy. Viac neurónov ako hviezd mliečna dráha. Najtučnejší orgán vo vašom tele, viac ako 60 % hmoty mozgu tvorí tuk. Ale práve teraz môže trpieť a ty o tom nič nevieš...
Múdrosť
Múdrosť hovorí, že je oveľa jednoduchšie udržiavať poriadok ako naprávať neporiadok. Liečiť chorobu po tom, čo ste chorí, je ako kopať studňu, keď ste smädní, alebo kovať zbrane, keď vojna už začala.
Psychosomatika
Sme zvyknutí považovať psychiku za odpojenú od tela a prekvapuje nás súvislosť medzi cukrovkou a demenciou či citlivosťou na lepok s depresiou. Ale toto spojenie existuje a ukážem, ako blízko je každý z nich možné porušenia funkcia mozgu je spojená s somatické choroby.
Nečakaná hrozba
Keď ľuďom poviem, že citlivosť na bielkoviny nachádzajúce sa v pšenici, raži a jačmeni predstavuje najväčšiu a najmenej uznávanú hrozbu pre ľudské zdravie, takmer vždy počujem odpoveď: "V žiadnom prípade. Nie každý je citlivý na lepok."
Veda o tuku
Za posledné 2 milióny rokov sme konzumovali prevažne tuky, a to bolo len asi pred 10 000 rokmi, s príchodom poľnohospodárstvo V našej strave je veľa sacharidov. Stále máme genóm lovca a zberača a sme naprogramovaní na ukladanie tuku v čase hojnosti.
Športovať
Podľa najnovších poznatkov vedy, fyzické cvičenie schopný vytvoriť mozog, ktorý je odolný voči atrofii a náchylný na kognitívnu flexibilitu. A toto, priatelia, môže znamenať len jednu vec: najviac mocná zbraň v našom arzenáli nie je nič iné ako fyzické cvičenie.

Podrobnosti o torrente:

Názov:	David Perlmutter | Jedlo a mozog. Čo robia sacharidy zdraviu, mysleniu a pamäti (2014)
Dátum pridania:	15. októbra 2014 00:32:05
Veľkosť:	869 kB
Distribuované:	22
Stiahnuť ▼:	0

Aktuálna strana: 1 (kniha má celkovo 15 strán) [dostupná pasáž na čítanie: 3 strany]

David Perlmutter, Kristin Loberg
Jedlo a mozog. Čo robia sacharidy so zdravím, myslením a pamäťou

DAVID PERLMUTTER, MUDr

S KRISTIN LOBERGOVOU

PREkvapivá PRAVDA O PŠENICE, SACHARIDOCH A CUKRE – TICHÉ ZABIJACI VÁŠHO MOZGU

Vedecká redaktorka Nadezhda Nikolskaya

Publikované so súhlasom Hachette Book Group, Inc. a literárna agentúra Andrew Nurnberg

Táto kniha je informačnou publikáciou, nie návodom na samoliečbu. Prezentuje informácie, ktoré boli výsledkom mnohých rokov praktická práca a klinické štúdie uskutočnené autorom. Informácie v ňom obsiahnuté majú všeobecný charakter a nie sú náhradou za vyšetrenie alebo liečbu kvalifikovaným lekárom. Preto pred použitím akýchkoľvek rád z knihy sa musíte poradiť s odborníkom.

© David Perlmutter, M.D., 2013 Toto vydanie vyšlo po dohode s Little, Brown, and Company, New York, USA. Všetky práva vyhradené.

© Preklad do ruštiny, publikácia v ruštine, dizajn. Mann, Ivanov a Ferber LLC, 2014

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť elektronickej verzie tejto knihy nesmie byť reprodukovaná v žiadnej forme alebo akýmikoľvek prostriedkami, vrátane zverejňovania na internete alebo v podnikových sieťach, na súkromné ​​alebo verejné použitie bez písomného súhlasu vlastníka autorských práv.

Právnu podporu vydavateľstvu poskytuje advokátska kancelária Vegas-Lex.

© Elektronickú verziu knihy pripravila spoločnosť liter (www.litres.ru)

* * *

Túto knihu dobre dopĺňa:

100 najužitočnejších produktov

Alexandra Kardash

Zdravie začína správnym stravovaním

Čo, ako a kedy jesť, aby ste sa cítili a vyzerali čo najlepšie

Dallas a Melissa Hartwigová

Paleo diéta

Jedzte to, čo vám príroda chcela pomôcť schudnúť a zlepšiť vaše zdravie.

Lauren Cordain

Predslov

Poznám problém nadmernej konzumácie lepku a intolerancie. Tento na prvý pohľad úplne neškodný proteín môže spôsobiť celý rad vážnych ochorení. V čase písania tohto predslovu archív Národnej lekárska knižnica USA obsahovalo 10 884 článkov venovaných výskumu účinkov lepku na ľudské zdravie. Našla sa súvislosť s viac ako 200 ochoreniami vrátane cukrovky, rakoviny, kardiovaskulárnych ochorení a dokonca aj bronchiálnej astmy.

Väčšina z nás si neuvedomuje, že sa blížime k útesu, kým nie je veľmi blízko, a máme tendenciu nebrať informácie o nebezpečenstvách lepku, potravinárskych prídavných látok a GMO vážne. Dúfam, že vy, čitatelia, ste výnimkou.

V našej dobe všeobecnej chemizácie a farmakológie dostávame každý deň mikroskopické porcie jedov, ktoré síce zdanlivo nespôsobujú okamžitú škodu, no narúšajú rovnováhu v tele a postupne ju ničia. Nedostatok čistého jedla, vody a vzduchu je jednou z hlavných príčin degeneratívnych ochorení. Ale to nie je všetko. Naše jedlo tiež obsahuje veľké množstvo prirodzených „nepriateľov“, o ktorých ani netušíme. Sú to lektíny, špeciálne proteínové zlúčeniny; sú obsiahnuté v semenách rastlín a chránia ich pred baktériami a hubami, inhibujú kritických procesovživotne dôležitá aktivita týchto škodlivých mikroorganizmov. Lektíny majú negatívny vplyv aj na naše črevné bunky.

Najbežnejšími lektínmi sú pšeničný, ražný a jačmenný lepok. Keď sa dostanú do nášho tela ako súčasť potravín, majú deštruktívny účinok, často nenapraviteľný...

Hlavnou potravou našich predkov lovcov a zberačov boli korienky, zelenina, drobné živočíchy a hmyz. Rastlinné zrná sa jedli len v prípadoch extrémneho hladu a silné, trénované telo prvých ľudí sa s účinkami lepku ľahko vyrovnalo. To isté sa o nás povedať nedá.

S príchodom poľnohospodárstva sa postupne menili potravinové preferencie a obilniny sa čoraz častejšie stávali súčasťou každodennej stravy. Moderné výskumy dokazujú, že ľudstvo už dlho trpí neznášanlivosťou lepku. A tu nejde o genetiku, ale o neschopnosť nášho tela dlhodobo využívať tú istú škodlivú látku.

Dnes už proces „zbierania“ neprebieha v lesoch a na poliach, ale v regáloch supermarketov. A vybrať si správne produkty a žiť dlho a aktívny život, je veľmi dôležité mať vedomosti.

V knihe, ktorú práve držíte v rukách, hovorí renomovaný neurológ David Perlmutter o tom, ako lepok spôsobuje zmätok v mozgu a tele. Upriamuje pozornosť čitateľov na škodlivý vplyv na telo prebytočných sacharidov v strave a odporúča zmeniť preferencie potravín.

Poznám veľa ľudí, ktorí zistili, že vynechanie potravín obsahujúcich lepok pomohlo zmierniť ich príznaky. chronických ochorení. Autorove zdanlivo bezvýznamné objasnenia sú veľmi dôležité: musíte jesť organicky čistú zeleninu, vajcia od kurčiat z „prirodzeného chovu“ a mlieko od kráv, ktoré boli kŕmené trávou a senom, nie obilím!

Absenciu biozeleniny na regáloch v chladnom období môžeme nahradiť ryžou, pohánkou, kukuricou a inými obilninami, bezlepkový. Spoločnosť Garnets ako jediná v Rusku vyrába zmesi na pečenie chleba bez lepku, gumy a akýchkoľvek iných chemických prísad. Okrem toho sme vytvorili online publikáciu glutenlife.ru, kde zverejňujeme postrehy a novinky súvisiace s výživou, kde môžeme diskutovať o problémoch, ktoré sa vás týkajú.

S pozdravom Viktor Timofeev,

riaditeľ spoločnosti "Garnets"

Môjmu otcovi, ktorý sa vo veku 96 rokov každé ráno pripravuje na návštevu svojich pacientov, hoci odišiel do dôchodku pred viac ako štvrťstoročím

VÁŠ MOZOR JE:

Hmotnosť cca 1,4 kg,

Viac ako 160 km krvných ciev,

Viac neurónov ako hviezd v Mliečnej dráhe

Najtučnejší orgán vo vašom tele, viac ako 60 % hmoty mozgu tvorí tuk.

Ale práve teraz môže trpieť a ty o tom nič nevieš...

Úvod

Múdrosť hovorí, že je oveľa jednoduchšie udržiavať poriadok ako naprávať neporiadok. Liečiť chorobu po tom, čo ste chorí, je ako kopať studňu, keď ste smädní, alebo kovať zbrane, keď vojna už začala.

Nei jing, 2. storočie pred Kristom. e. 1
Najstaršie lekárske pojednanie, ktoré sa zachovalo dodnes. Poznámka vyd.

Ak by ste sa mohli opýtať svojich starých mám a prababičiek, na čo zomierali ľudia, keď boli mladí, s najväčšou pravdepodobnosťou by povedali „zo staroby“. Alebo hovorili o tých, ktorí ochoreli na tuberkulózu, choleru či úplavicu a náhle zomreli. Dnes sú najčastejšou príčinou úmrtia starších ľudí chronické degeneratívne ochorenia. Vyvíjajú sa pomaly, ich príznaky sa hromadia a vedú k vážnym komplikáciám. To je dôvod, prečo ľudia vo veku osemdesiat a deväťdesiat rokov zvyčajne zomierajú na viac ako jednu konkrétnu chorobu. Ľudské telo V priebehu života sa opotrebuje, ako stará budova, ktorej sa už opravami nepomôže. Telo ochabuje, tento stav postupuje pomaly a bolestivo, až telo napokon skolabuje.

Lekárska nočná mora modernom svete- ochorenia mozgu. Ak existuje jeden strach, ktorý prevyšuje všetky ostatné, je to strach z toho, že sa stanete obeťou Alzheimerovej choroby alebo inej formy demencie v starobe, ktorá vás oberá o schopnosť myslieť, uvažovať a pamätať si. A tento strach sa týka nielen starších ľudí 1, 2
Tu a nižšie čísla poskytujú odkazy na zdroje uverejnené v bibliografii na webovej stránke vydavateľa: http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/eda_i_mozg/. Poznámka vyd.

Existuje veľa informácií o degeneratívnych poruchách mozgu, vrátane Alzheimerovej choroby. mýtov, napríklad, že ak k nim máte genetickú predispozíciu, tak v Staroba Demencia na vás určite čaká. Osud vášho mozgu však závisí nielen od vašich génov. A ak trpíte chronickými bolesťami hlavy, depresiami, epilepsiou alebo sklonom k ​​extrémnym zmenám nálad, DNA s tým nemá vôbec nič spoločné. Môže za to jedlo, ktoré jete. A v prvom rade kukurica.

Áno, čítate správne: poruchy mozgu začínajú každodenné použitie chlieb, a idem to dokázať. Zdá sa to absurdné, ale je to tak: moderné obilie potichu ničí mozog. „Moderné“ neznamená len rafinovanú pšeničnú múku, cestoviny a ryžu, ktoré už ľudia, ktorí bojujú s obezitou, uznali za nepriateľov. To znamená aj obilie, ktoré väčšina z nás považuje za zváženie zdravá strava, - celozrnná pšenica, viaczrnné produkty, mlynská múka, naklíčené zrná... Ale to nie je všetko, verím, že fruktóza ( prírodný cukor, nachádzajúce sa v ovocí) a iné sacharidy predstavujú hrozbu pre naše zdravie. Škodia nielen mozgu, ale urýchľujú aj starnutie organizmu. A to nie je sci-fi, ale zdokumentovaný fakt. Najnovšie výsledky zdravotný výskum Prelomiť konvenčné dogmy, poskytnúť úplne nový pohľad na hlavnú príčinu mozgových chorôb a inšpirovať nádej, že väčšine z nich dokážeme zabrániť správne návyky.

Často nám ani nenapadne, že medzi nimi a zdravím mozgu je taká priama súvislosť ako medzi fajčením a rakovinou pľúc či hranolkami a obezitou. Zmena nášho stravovania za posledných sto rokov, z nízkosacharidovej stravy na vysoký obsah tukov na vysoký obsah sacharidov nízky obsah tuk je príčinou mnohých moderné choroby poruchy mozgu, vrátane chronických bolestí hlavy, nespavosti, úzkosti, depresie, epilepsie, pohybových porúch, schizofrénie, poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) a nezvratných a nevyliečiteľných ochorení mozgu.

Náš mozog je citlivý na to, čo jeme. Tento fakt v poslednej dobe neustále koluje v lekárskej literatúre. Dnes si mnohí odborníci kladú nasledujúce otázky:

Aké potraviny prispievajú k rozvoju kardiovaskulárnych ochorení, obezity a demencie?

Je strava s vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu skutočne dobrá pre srdce a mozog?

Dokážeme zmeniť svoju DNA prostredníctvom jedla napriek našim zdedeným génom?

Je známe, že existuje malé percento ľudí s zažívacie ústrojenstvo, citlivý na lepok (lepok) – skupina zásobných bielkovín, ktoré sa nachádzajú v pšenici, jačmeni a raži, ale je možné, že lepok negatívne ovplyvňuje mozog všetkých ľudí?

Podobné otázky ma začali trápiť už pred niekoľkými rokmi, keď sa objavili výsledky nového výskumu. Som praktizujúci neurológ a každý deň pátram po príčinách chorôb, ktoré ničia mozog mojich pacientov. Téma výživy je mi blízka, pretože som nielen neurológ najvyššej kategórie, ale aj člen American College of Nutrition. Okrem toho som jedným zo zakladateľov a členom Americkej rady na celostnej medicíny 3
Alternatívny smer, ktorý zvažuje telo ako celok a v liečbe spája vedecké a nevedecké metódy terapie. Poznámka vyd.

Poznatky a skúsenosti mi umožnili sformulovať svoje vlastné chápanie súvislosti medzi tým, čo jeme, a fungovaním nášho mozgu.

Začnime tým, že cukrovke a mozgovým ochoreniam (najzávažnejšie a najdrahšie na liečbu) sa dá predchádzať a jednoznačne spolu súvisia: cukrovka zdvojnásobuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby. Ale hlavným cieľom tejto knihy je ukázať, že väčšina mozgových chorôb má spoločnú príčinu.

Sme zvyknutí považovať psychiku za odpojenú od tela a prekvapuje nás súvislosť medzi cukrovkou a demenciou či citlivosťou na lepok s depresiou. Ale toto spojenie existuje a ja ukážem, ako úzko súvisí každá z možných porúch mozgu s fyzickými chorobami 4
Choroby spôsobené poruchou vnútorné orgány a systémy s nimi nesúvisiace duševnej činnosti. Poznámka preklad

Okrem toho chcem hovoriť o spojení medzi zdanlivo úplne odlišnými poruchy mozgu, ako je Parkinsonova choroba a sklon k agresívnemu správaniu.

Je známe, že spracované potraviny a rafinované sacharidy zohrávajú veľkú úlohu pri vzniku obezity a tzv potravinové alergie, ale nikto predtým nevedel, že ovplyvňujú zdravie mozgu aj DNA širšie. Je to jednoduché: naše gény určujú nielen to, ako trávime jedlo, ale čo je dôležitejšie, aj to, ako reagovať na jedlách, ktoré jeme. Teraz už niet pochýb o tom, že jednou z najdôležitejších a najvýznamnejších udalostí, ktoré v konečnom dôsledku viedli k zhoršeniu zdravia mozgu dnes, bolo zavedenie zrná pšenice do ľudskej stravy. Naši neolitickí predkovia ho skutočne konzumovali v malom množstve. Moderná pšenica sa však len málo podobá na divokú jednozrnku, ktorú ľudia tej doby príležitostne jedli. Vďaka modernej hybridizácii a technológii genetických modifikácií táto obilná plodina, ktorej ľudia ročne zjedia asi 65 kilogramov, nemá takmer žiadnu genetickú, štrukturálnu ani chemickú podobnosť s pravekou pšenicou. Toto je problém: stále viac a viac sťažujeme život nášmu telu produktmi, ktoré nie sú geneticky určené pre ľudí.

Okrem toho, že naše jedlo obsahuje kalórie, tuky, bielkoviny a mikroelementy, je to silný epigenetický modulátor: dokáže zmeniť spôsob fungovania našej DNA k lepšiemu aj k horšiemu. Ponúkam vám komplexný plán obnovy kognitívneho zdravia, ktorý vám pomôže pridať do vášho života niekoľko svetlých rokov navyše. Tento program pomôže nielen udržať zdravie mozgu, ale aj zbaviť sa aspoň jedného z nasledujúcich problémov:

Problémy s pamäťou a mierne kognitívne poruchy, ktoré sú často prekurzormi Alzheimerovej choroby.

Poruchy pozornosti a koncentrácie.

Depresia.

Úzkosť a chronický stres.

Poruchy nálady.

Epilepsia.

Nespavosť.

Chronické bolesti hlavy a migrény.

Zápalové ochorenia vrátane artritídy.

Tourettov syndróm 5
Typ tikovej poruchy charakterizovaný náhlymi, opakujúcimi sa, nepravidelnými pohybmi (motorické tiky) a hlasovými tikmi, ktoré sú charakterizované postihnutím vokálne svaly a nekontrolované vydávanie zvukov. Poznámka vyd.

Črevné problémy vrátane celiakie, citlivosti na lepok a syndrómu dráždivého čreva.

Nadváha a obezita.

Aj keď netrpíte žiadnou z týchto chorôb, odporúčania, ktoré uvádzam, vám pomôžu udržať si dobré zdravie a duševnú bystrosť. Kniha bude užitočná pre všetkých – mladých aj starších ľudí.

Lepok nazývam „tajný škodca“: napadne vás, spôsobí značné škody a vy o tom ani neviete. Bezlepková diéta vedie k dramatickému zlepšeniu zdravotného stavu, mnohí pacienti, ktorí „vyskúšali všetko“, podstúpili všetky dostupné neurologické vyšetrenia a skeny v nádeji, že nájdu liek na svoju chorobu, dokázali znovu získať svoje zdravie zmenou svojho denného režimu. príjem potravy. návyky.

* * *

Táto kniha sa skladá z troch častí. Časť I„Celá pravda o obilí“ je príbeh o priateľoch a nepriateľoch mozgu, najmä o nepriateľoch, ktorí narúšajú jeho fungovanie a robia ho náchylným na choroby. Postavím klasickú potravinovú pyramídu na hlavu a vysvetlím, ako potraviny ako pšenica, fruktóza a niektoré tuky ovplyvňujú mozog. Na základe vedeckých faktov Dokážu, že ideálna strava je extrémne nízky obsah sacharidov a vysoký obsah tukov (hovoríme o maximálne 60 gramoch sacharidov denne – množstvo, ktoré sa nachádza v porcii ovocia 6
Ide o množstvo jedla, ktoré sa zmestí do hrsti, približná hmotnosť jednej porcie sa pohybuje od 80 do 200 gramov. Poznámka vyd.

). Možno sa vám to zdá absurdné, ale dennú porciu chleba odporúčam nahradiť maslom a vajíčkami. Každému, kto užíva lieky na zníženie hladiny cholesterolu, vysvetlím, čo sa skutočne deje, a poviem vám, ako situáciu napraviť jednoduchým, chutným a bez drog.

Táto kniha načrtáva Nový vzhľad na výskyt a rozvoj zápalu. Kontrolovať túto potenciálne smrteľnú biochemickú reakciu, ktorá je základom mozgových chorôb (nehovoriac o všetkých ostatných) degeneratívne ochorenia), budete musieť zmeniť stravu. Antioxidanty nemá zmysel brať. Namiesto toho musíte jesť niečo, čo zahŕňa telu vlastnú produkciu silných antioxidantov a detoxikačné metódy.

V časti II, "Recovery", predstavím vedecký základ návyky, ktoré udržujú váš mozog zdravý. Sú rozdelené do troch hlavných oblastí:

Výživa a doplnky;

Fyzické cvičenie;

Lekcie získané v tejto časti vám pomôžu dokončiť mesačný program, popísané v časti III"Zbohom závislosti na obilí." Zahŕňa jedálne lístky, recepty a týždenné ciele.

Najprv však navrhujem, aby ste si urobili test, aby ste pochopili, ako vaše každodenné návyky ovplyvňujú funkciu mozgu a dlhodobé zdravie.

Čo je teda „závislosť na obilí“? Keď jete sacharidy, váš mozog je ako vajce na panvici. Pssst - a koniec...

Dovoľte mi to dokázať. A potom sa rozhodnite, či budete postupovať podľa mojich rád.

Test rizikového faktora

Máme tendenciu si myslieť, že choroby mozgu sú ranou, ktorá nás môže zasiahnuť kedykoľvek a bez iného dôvodu, ako je genetická predispozícia. Zdá sa nám, že tieto ochorenia sa vyvíjajú náhodne, na rozdiel od srdcovo-cievnych ochorení, ktoré progredujú v dôsledku kombinácie dedičných faktorov a životného štýlu. Toto je chybný úsudok. Podľa moderná veda, mnohé ochorenia mozgu – od depresie až po demenciu – úzko súvisia so stravovaním a životným štýlom. Len jeden človek zo sto prežije život bez mentálne poruchy, nehovoriac o bolesti hlavy.

Začnime s jednoduchý test, ktorá vám ukáže, ktoré návyky vám práve teraz škodia. Účelom dotazníka je posúdiť aktuálne rizikové faktory pre rozvoj o neurologické problémy, ktoré sa zajtra môžu prejaviť ako migrény, epilepsia, poruchy nálady, pohybové poruchy, sexuálne dysfunkcie a zhoršenie kognitívnych funkcií: pamäť, pozornosť, reč, myslenie a iné.

Odpovedzte čo najúprimnejšie. Nemyslite na súvislosť medzi otázkami a chorobami mozgu, odpovedzte pravdivo „áno“ alebo „nie“. V nasledujúcich kapitolách pochopíte, prečo som položil tieto otázky. Ak váhate medzi „áno“ a „nie“, odpovedzte „niekedy“ a potom zmeňte na „áno“.

Jete chlieb (akýkoľvek druh)?

piješ ovocný džús(akýkoľvek)?

Cítite sa zadýchaný pri normálnej chôdzi?

Máte hladinu cholesterolu pod 150?

Máte cukrovku?

Máte nadváhu?

Jedzte ryžu cestoviny, obilniny (akékoľvek)?

Pijete mlieko?

Nešportujete/nemáte pravidelnú fyzickú aktivitu?

Majú členovia vašej rodiny neurologické ochorenia?

Neužívate doplnky vitamínu D?

Držíte nízkotučnú diétu?

Berieš statíny? 7
Doteraz najúčinnejšie lieky, ktoré sa používajú na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Poznámka vyd.

Vyhýbate sa potravinám s vysokým obsahom cholesterolu?

Pijete sýtené nápoje?

Nepiješ víno?

Pijete pivo?

Jedávate kašu?

Za každú kladnú odpoveď získate jeden bod. Väčšina najlepší výsledok Tento test má nula bodov. Čím viac „áno“, tým vyššie je riziko neurologických porúch a ochorení mozgu. Ak získate viac ako 10 bodov, ste v nebezpečnej zóne pre rozvoj chorôb, ktorým sa dá predchádzať, no nie vždy sa dajú vyliečiť.

Poďme do laboratória!

"Som v ohrození?"

Túto otázku dostávam každý deň nespočetne veľakrát. Odpoveď na to môže poskytnúť nasledovné: laboratórny výskum. V nasledujúcich kapitolách sa dozviete viac o tom, čo sú tieto testy a zoznámite sa s mojimi myšlienkami, ako zlepšiť ich výsledky (vaše „čísla“). Uvádzam ich tu, pretože mnohí z vás budú okamžite chcieť vedieť, aké testy môže váš lekár nariadiť, aby ste získali predstavu o vašich rizikových faktoroch pre rozvoj mozgových ochorení. Neváhajte a prineste tento zoznam na ďalšiu návštevu svojho lekára a požiadajte ho, aby vám objednal tieto testy:

Hladina glukózy v krvi nalačno: Bežný diagnostický test na kontrolu prediabetes a cukrovky, tento test meria množstvo cukru (glukózy) v krvi po hladovaní najmenej 8 hodín. Hladina 70 až 100 miligramov na deciliter (mg/dl) alebo 3,9 až 5,5 mmol/l sa považuje za normálnu; ak je vyššia, máte príznaky inzulínovej rezistencie, cukrovky a zvýšené riziko vzniku ochorení mozgu.

Glykovaný hemoglobín: tento test ukazuje priemerná úroveň hladiny cukru v krvi za 90 dní predtým a poskytuje oveľa lepšiu predstavu o hladinách glukózy v krvi. Tento test dokáže odhaliť poškodenie mozgových proteínov a predpovedať atrofiu mozgu.

Fruktozamín: Test je podobný glykovanému hemoglobínu a používa sa na meranie priemernej hladiny cukru v krvi, avšak za kratšiu dobu, posledné 2-3 týždne.

Inzulín nalačno: Jeho hladina začína stúpať dávno pred hladinami glukózy a rozvojom cukrovky a naznačuje, že pankreas je pod nadmerným stresom a snaží sa vyrovnať s nadbytkom sacharidov v strave. Toto je veľmi efektívna metóda včasné varovanie a prevencia cukrovky, preto má veľký význam pre prevenciu ochorení mozgu.

Homocysteín: zvýšenie hladiny tejto aminokyseliny sprevádza mnohé patologické stavy vrátane aterosklerózy (zúženie a kôrnatenie tepien), srdcových chorôb, mŕtvice a demencie; často sa dá ľahko znížiť vitamínmi B.

Vitamín D v krvi: Teraz považovaný za nevyhnutný mozgový hormón (v skutočnosti to nie je vitamín).

CRP (C-reaktívny proteín): je markerom akútneho zápalu.

CYREX Array 3: Toto je najkomplexnejší a najdostupnejší marker citlivosti na lepok.

CYREX Array 4 (voliteľné): Meria citlivosť na 24 potravín, na ktoré môžu ľudia citliví na lepok reagovať.

Aj keď dnes nechcete robiť tieto testy, Všeobecná myšlienkačo znamenajú, vám pomôže držať sa zdravého stravovania.