Najchutnejší recept, ako uvariť šťavnatý kebab z kuracích pŕs na grile. Ako dlho vyprážať šišský kebab z kuracieho prsníka

Čo môže byť lepšie ako tráviť čas v prírode s blízkymi priateľmi a rodinou a dokonca aj grilovať, nič lepšie si nevymyslíte. Recepty na marinovanie kuracieho kebabu veľké množstvo. A ako chutné to dopadne, závisí priamo od správnej marinády. Môžete použiť ocot, majonézu, kečup, kefír, sójovú omáčku, med atď. A samozrejme rôzne koreniny a bylinky.

Výber receptu na marinádu je výlučne na jedlíkovi. Kurací kebab je možné pripraviť z akejkoľvek časti kurčaťa: na grile môžete piecť paličky, stehná, krídla, filé a všetko bude veľmi chutné. Kurací kebab má oproti iným druhom kebabu nesporné výhody - kuracie mäso je pre telo ľahšie stráviteľné, keďže jedlá nie sú také ťažké ako tie z bravčového alebo jahňacieho mäsa, miluje ho takmer každý.

Kuracie mäso sa marinuje rýchlejšie a varí sa rýchlejšie ako napríklad bravčové. Ale pri varení je dôležitý iba jeden bod: je dôležité, aby ste kurča nevysušili, inak všetko pôjde dole vodou. Len správne marinujte kurča a neprepečte ho na uhlí - to je všetko!

Predstavujem vám najlepšie a najobľúbenejšie marinády na kurací kebab. Tieto recepty sa dajú použiť nielen na varenie kebabov, ale aj na varenie mäsové jedlá Domy.

Recept č.1. Marináda na kebab s kefírom

Príprava marinády na kuracie mäso z kefíru je veľmi jednoduchá a čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Kefír je skvelý na marinovanie mäsa a dodáva mu mimoriadnu jemnosť a jemnosť.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso (stehná, stehná, krídelká, paličky alebo prsné filé) – 1,5 – 2 kg.

kefír - 0,5 l.

cibuľa - 2-3 ks.

cesnak – 2 strúčiky

korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

Obsah tuku v kefíre, ktorý si vyberiete, závisí od toho, aké mäso sa na kebab použije. Ak je to filé, vyberte si mastnejší kefír a pre šťavnaté stehná môžete zvoliť nízkotučný fermentovaný mliečny výrobok. Čo sa týka korenia, cesnaku, červeného Paprika, tymián alebo petržlen.

Kurča umyjeme, osušíme a rozdelíme na porcie. Osolíme, pridáme obľúbené koreniny, nasekaný cesnak a na kolieska nakrájanú cibuľu. Hotové kuracie mäso zalejeme kefírom, premiešame, prikryjeme plastovou fóliou a necháme 3 hodiny na chladnom mieste, alebo ak máte čas, odložíme na noc do chladničky.

Potom varte na grile alebo grile 15-20 minút a vychutnajte si jemnú chuť.

Recept č.2. Marináda na kurací kebab s octom - klasika žánru

Vhodné ku každému druhu mäsa! Pokiaľ ide o kurča, aby ste zabránili tomu, aby bolo suché a tvrdé, nezabudnite dodržať pomer vody a octu.

Ingrediencie:

~1,5 kg. Kura

4 polievkové lyžice. lyžice octu (9%)

8 lyžíc vody

2-3 cibule

1 lyžica cukru

soľ korenie

Príprava:

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na požadované kúsky. Každý kus kurčaťa rovnomerne osolíme a okoreníme a vložíme do hlbokej misy. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, môžeme pridať aj pár strúčikov cesnaku. Cibuľa v tejto forme dodá kurčaťu potrebnú šťavnatosť. Zmiešajte ocot s vychladnutým prevarená voda. Bežný stolový ocot je možné nahradiť jablčným alebo balzamikovým octom. Pridajte tam cukor a premiešajte. Nalejte do kurčaťa, premiešajte a nechajte marinovať asi 10-12 hodín. Aby sa kurča nevysušilo a nespálilo, nezabudnite ho počas vyprážania pravidelne podlievať vodou, vínom alebo pivom a špajle včas otáčať. Kuracie kosti sa pečú najdlhšie, pripravenosť kebabu môžete skontrolovať narezaním, šťava by mala byť číra.

Recept č.3. Marináda na kurací kebab s majonézou

Marináda založená na najbežnejšej stolovej majonéze je ideálna na ražniči nielen z jemných kúskov kuracích pŕs, ale aj z iných častí - napríklad pomocou takejto marinády si môžete pripraviť lahodný kebab z kuracích stehienok. Marinovať kurací kebab Majonéza je veľmi jednoduchá. Najprv rozložte kúsky kuracie mäso(môžete si vziať šunky, paličky, krídla - vo všeobecnosti akékoľvek časti) v akejkoľvek hlbokej nádobe, posypte soľou, korením a korením podľa vášho vkusu.

Môžeš použiť a zvyčajná „kúpená“ zmes bylín a korenín. Mäso zmiešame s korením, pridáme nakrájané na krúžky Cibuľa a nechajte pôsobiť 10-15 minút. K mäsu pridajte majonézu - omáčkou nešetrite, potrebujete, aby majonéza rovnomerne pokryla všetky kúsky kurčaťa (potom uvidíte, ako si mäso všetku majonézu vezme do seba). Dôkladne premiešajte a nádobu prikryte vekom. Kuracie mäso môžete marinovať v majonéze pri izbovej teplote alebo v chladničke dve hodiny. Ak to čas dovolí, je lepšie nechať kebab v chladničke desať až dvanásť hodín. A v miestnosti bude kebab s majonézou marinovať za tri až štyri hodiny.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1 kg.

cibuľa - 2 ks.

majonéza - 200 g.

soľ a korenie - podľa chuti

Do kebabu môžete pridať aj rôzne druhy zeleniny:

1. Tsukin
2. Baklažán
3. paprika
4. Paradajky

Kuracie mäso necháme v marináde s majonézou 1 hodinu v chladničke a kebab už môžete vyprážať buď na špíz alebo na grile. Hoci môžete kurča nechať vo výslednej marináde 6 hodín alebo celú noc, nebude to horšie. Majonéza dodá hydinovému mäsu bohatú vôňu a jemnú, veľmi šťavnatú, drobivú textúru. Do marinády môžete použiť ďalšie koreniny a bylinky – papriku, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, majoránku, citrónovú trávu, všetky druhy paprík alebo slnečnicový chmeľ.

Recept č. 4. Marináda na kurací kebab s minerálnou vodou

Tento recept na marinádu s minerálnou vodou už nemôže byť jednoduchší! Ak je to žiaduce, môžete pridať do marinády kurčaťa citrónová šťava.

Budeme potrebovať:

2 kg. Kura

Minerálna voda (sýtená oxidom uhličitým) - 1 liter

3 cibule

zeleninový olej- 1 polievková lyžica

Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Na prípravu šišského kebabu môžete použiť nielen kuracie, ale aj bravčové alebo hovädzie mäso. Nalejte nakrájané kuracie mäso minerálka a maslo tak, aby zakrylo mäso a posypeme korením. Umiestnite pod tlakom na chladné miesto na 3-5 hodín. Mäso sa ukáže ako jemné a veľmi chutné. K mäsu nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu.

Kuracie mäso namočené v marináde napichnite na špízy a opečte na uhlí do zlatista.

č 5. Recept na marinádu so sójovou omáčkou

Na marinovanie v sójovej omáčke môžete použiť akúkoľvek časť kurčaťa – krídelká, stehná alebo prsia. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné, chutné, so zaujímavými tónmi. Na prípravu sójovej marinády na kuracie mäso potrebujete:

Na 1 kg. Kura:

Príprava:

Kurací rezeň umyte, trochu osušte a nakrájajte na veľké kúsky aspoň 3 x 3 cm.Cesnak pretlačte lisom, cibuľu nakrájajte na kolieska. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu na kuracie prsia v samostatnej hlbokej miske. Prsia by mali zostať v marináde 2-3 hodiny na chladnom mieste alebo v chladničke, alebo ešte lepšie cez noc.

Po uplynutí stanoveného času vyberte kurča, odstráňte prebytočnú marinádu na kuracie prsia a smažte kura na uhlí, kým sa neuvarí. Do marinády by ste nemali použiť viac. tri typy koreniny a koreniny, inak si môžu navzájom prerušiť chuť. Kto má rád pikantnejšie, môže pridať papriku, horčicu atď.

č. 6. Hydinový ražniči s citrónom

Kurací kebab je marinovaný doslova za pár hodín a je veľmi jemný a veľmi chutný. Samozrejme, chuť kuracieho kebabu bude do značnej miery závisieť od samotného mäsa a času marinovania. Ak je kurča mladé, potom strávite minimálny čas na marinovanie.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg.

cibuľa - 2 ks.

citrón - 1 ks.

korenie (paprika, rozmarín, mleté ​​čierne korenie)

olivový olej - 3 polievkové lyžice

soľ - podľa chuti

Tento kebab je vyrobený z citrónovej šťavy a korenia. Ražniči s citrónom je klasický recept a mnohí ľudia radšej varia šašlik nie s octom, ale s citrónom. Rýchle a veľmi chutné!

Vložte kuracie kúsky a cibuľové krúžky do panvice a premiešajte. Posypeme korením a soľou a navrch polejeme citrónovou šťavou. Polovica cibule sa nakrája na tenké krúžky a druhá polovica sa nastrúha na jemnom strúhadle.

Marinujte kurča asi 1 hodinu. Po hodine mäso napichneme na špízy, kebab bude oveľa chutnejší, ak budete striedať kúsky mäsa a kolieska cibule.

Druhá možnosť prípravy šišského kebabu v citrónovej marináde:

Ingrediencie:

2 kg. Kura

2 cibule

6 lyžíc olivového oleja

4 strúčiky cesnaku

mletá paprika

rozmarín

čerstvý koriandr

soľ, mleté ​​čierne korenie, mletá červená paprika

Príprava:

Ražniči sa dá pripraviť z rôzne časti kuracie mäso, ale kuracie filety sú najvhodnejšie pre tých, ktorí sa obávajú zničenia postavy. Dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájajte na nie veľmi malé kúsky a vložte do misy. Vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna. Pridajte tri polievkové lyžice olivového oleja, pol polievkovej lyžice soli a rovnaké množstvo mletej škorice, mletého čierneho korenia a rasce. Potom dve polievkové lyžice talianskych byliniek a polievkovú lyžicu papriky. Nakrájajte štyri až päť strúčikov cesnaku. Tri červené cibule nakrájame na kolieska. Celú hmotu premiešame a necháme 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote. Mäso striedavo s cibuľovými krúžkami napichajte na špízy alebo špízy v závislosti od zvoleného miesta pečenia. Môžete použiť gril. Kurací kebab opekáme asi 5 - 10 minút, podľa teploty grilu.

Recept č.7. Ražný kebab marinovaný vo vlastnej šťave

Toto je najhospodárnejší recept na marinádu. Pretože okrem cibule, soli a korenia nič iné netreba. Jediné negatívum je, že mäso treba marinovať aspoň 8 hodín, najlepšie denne.

Dve cibule nastrúhame na hrubom strúhadle a jednu na kolieska, cesnak na jemnom strúhadle. Pridajte všetku cibuľu, cesnak a soľ na nakrájané kuracie mäso. Pridanie čiernej mleté ​​čierne korenie a obľúbené korenie.

Mali by ste tiež pamätať na to, že rôzne časti kurčaťa by sa mali marinovať rôzne dlho. Napríklad kebab z kuracích pŕs by sa mal nechať v marináde 30 minút a kuracie stehná by mali byť marinované asi 6 - 8 hodín.

Pokračujeme v téme „kebabovej“ sezóny, poďme sa rozprávať o tom, čo je počas májových sviatkov nemenej populárne - kurací kebab.

Kuracie mäso, najmä jeho prsné filé, patrí diétne produkty, bohatý na bielkoviny. Kuracie obsahuje polynenasýtené kyseliny, užitočné pre kardiovaskulárneho systému osoba. A vitamíny B pomáhajú posilňovať vlasy a nechty.

Navyše, kuracie mäso nie je len... hodnotné diétne mäso, ale aj výnosný a cenovo dostupný produkt – nízka cena produktu (bude mať pozitívny vplyv na váš rozpočet). A kurací kebab je skvelá voľba pre pikniky a len priateľské stretnutia. Nie je ťažké si ho pripraviť doma, vyprážanie na uhlí alebo v rúre je celkom jednoduché. Potrebujete len vedieť niekoľko jemností, ako marinovať kurča na grilovanie.

Je to kurací kebab, ktorý je vždy neuveriteľne jemný, ale pri nesprávnom varení môže byť trochu suchý. Preto skôr, ako sa pustíte do prípravy kuracieho kebabu, mali by ste si vybrať správne kura.

Milí čitatelia, najprv by som vás chcel poprosiť, aby ste venovali pozornosť a trochu sa vzdialili od hlavnej témy. Pretože vám chcem pripomenúť, že už čoskoro, 14. júna, vyjde kniha o tom, ako si založiť a udržiavať vlastný blog, podobne ako ten môj. Vďaka blogu môžete podnikať bez toho, aby ste opustili svoj domov, s počítačom a prístupom na internet. Všetko ostatné nájdete v tej istej knihe, ktorú pripravil Denis Povaga. Už sme o tom hovorili a na tomto blogu bol samostatný príspevok ().

Dnes, 14. júna, na Deň blogerov, dostanete odkaz na špeciálnu stránku, odkiaľ si môžete na obmedzený čas stiahnuť bezplatnú knihu. Do určitého času bude kniha dostupná, toto si nenechajte ujsť dôležitý bod, Stiahni teraz. Tento odkaz je už aktívny na bezplatné stiahnutie knihy. Teraz sa vráťme k našim receptom na prípravu lahodného kuracieho kebabu.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby sa jedlo ukázalo ako aromatické, šťavnaté a jemné

Najlepšou možnosťou by boli vtáky vo veku od 10 týždňov do 1 roka s hmotnosťou od 900 gramov do 1,5 kg.
Rovnako ako u iných druhov mäsa, snažte sa vyhnúť mrazenému mäsu a rozhodnite sa predovšetkým pre chladené možnosti. Ak nemôžete nájsť chladené kura, rozmrazte kurča v chladničke. Mäso nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote, pretože kura môže stratiť všetku svoju jemnosť a mäso bude drsnejšie a suchšie.
Čerstvé kuracie mäso sa vyznačuje arómou a jemnou šupkou, ktorá bude mať ružovkastý odtieň. Čerstvé kura bude príjemne voňať a bude mať jemne sladkastú vôňu.

Ideálnou časťou na prípravu kuracieho kebabu je stehno. Kuracie filé je samozrejme skvelé aj na varenie, ale bude citeľne suchšie. Kuracie filé by sa preto malo najskôr marinovať v šťavnatej marináde, ktorú nájdete o niečo nižšie. Nevyhadzujte krídla - sú chrumkavé a sú milenci, ktorí sú pripravení uprednostniť ich pred všetkými ostatnými „mäsovými“ časťami vtáka.
Pokiaľ ide o pokožku, všetko závisí výlučne od chuťových preferencií osoby, ktorá bude tento kebab pripravovať. Mäso s kožou bude citeľne šťavnatejšie, ale pri pečení na drevenom uhlí sa zvyšuje riziko spálenia kože.

Krok 2. Príprava a marinovanie kúskov kurčiat na grilovanie

Kurča umyjeme, nakrájame na porcie (najlepšie bez kostí a šliach), osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, nasekaný (rozdrvený) cesnak. Všetko premiešame rukami a necháme marinovať. Kurča bude namočené v omáčke a bude hotové za pol hodiny. Ďalej, v závislosti od receptúry marinády, pridajte omáčku - kefír (jogurt, jogurt).

Kuracie mäso je namočené v marinádovej omáčke takmer okamžite. Stačí jej polhodinka, aby vstrebala všetko najlepšie. Je nasiaknutá korením a koreninami len preto, aby získala vynikajúcu chuť, a nie na zmäkčenie vlákien. Jediná vec, ktorú by som chcel objasniť, je, že sa neodporúča variť marinádu na kurací kebab v červenom víne, ale používať iba biele víno. Vo zvyšku by sme sa mali spoliehať na vlastný vkus a preferencie.

Ak plánujete variť ražniči z krídel, potom je lepšie použiť grilovací rošt, ak je to filé, potom sú vhodnejšie špízy. Priemerný odhadovaný čas na vyprážanie kebabu na špízoch je 10 - 15 minút, na mriežke - gril 15 - 20 minút.

Výber lahodných marinád pre šťavnatý kurací kebab

1. Citrónová marináda na kurací kebab

zlúčenina:
1 zub cesnak
kopa zelene
2 ks. citrón
7-8 lyžíc. olivový olej
soľ korenie
Príprava:
Zeleninu nasekajte, cesnak nasekajte čo najjemnejšie a z dvoch citrónov vytlačte čo najviac šťavy. Zmiešajte cesnak, bylinky, citrónovú šťavu, mletú čiernu a červenú papriku, 7 - 8 lyžíc olivového oleja a trochu soli a počkajte, kým sa všetka soľ rozpustí.
Vložte kurča do marinády a nechajte 1,5 - 2 hodiny.

Dobrú chuť!

2. Marináda na kuracie mäso s jogurtom

zlúčenina:
2 cibule
2 zuby cesnak
0,5 l jogurtu, soľ,
rasca, kardamón, zázvor,
mletá červená paprika

Príprava:

Dosť príjemná chuť bude mať kuracie špízy v bielom jogurte (nesladené). Na pol litra tohto jemného fermentovaného mliečneho výrobku musíte vziať dve cibule, dva strúčiky cesnaku a prejsť cez mlynček na mäso. Samozrejme, nie je zakázané používať mixér - výsledok bude úplne rovnaký. Zeleninovú hmotu zmiešame s jogurtom, pridáme po lyžičke rasce, zázvor, soľ, papriku, pridáme štipku kardamónu a horúcu červenú papriku. Mäso stačí v tejto zmesi marinovať len pár hodín. Zostáva už len napichnúť na špíz, vyprážať – a dobrú chuť!

3. Teriyaki marináda na kurací kebab

zlúčenina:
½ lyžice. sójová omáčka
½ lyžice. zázvorový prášok
4 polievkové lyžice. citrónová šťava
2 polievkové lyžice. med
3 zuby cesnak
Príprava:
Cesnak pretlačíme a spojíme so zvyšnými ingredienciami. Výslednú marinádu miešajte do hladka.
Polejeme ňou mäso, pričom každý kúsok dobre utlačíme, aby mäso nasiaklo čo najviac šťavy a vložíme na 3 hodiny do chladničky.
Tento typ marinády je ideálny pre hydinu.

4. Kurací kebab v citrusovej marináde

zlúčenina:
1/2 lyžice. citrónová šťava
1/2 lyžice. limetkový džús
1/2 lyžice. med
1 zub cesnak

Príprava:

Zmiešajte pol pohára citrónovej šťavy, rovnaké množstvo limetkovej šťavy, pridajte pol pohára medu a nasekaný strúčik cesnaku. ¼ výslednej marinády nalejte do uzavretého vrecka, vložte do neho všetko pripravené kurča a odložte ho na pol hodiny na chladné miesto.
Zvyšná marináda sa bude musieť počas procesu varenia naliať na mäso. Kurací kebab s citrónom, limetkou a medom má veľmi jemnú, jemnú chuť. Vyskúšajte to – zamilujete si to!

5. Marináda na kurací kebab v minerálnej vode

Zloženie: kuracie stehná - 2 kg, minerálna voda - 750 ml, citrón - 1 kus, cesnak - 1 hlava, cibuľa - 3 kusy, mleté ​​čierne korenie, soľ, škorica - podľa chuti.

Príprava:

Kuracie stehná rozdelíme na stehno a stehno a umyjeme. Cesnak nasekáme nahrubo a vložíme do každého kúska mäsa. Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 7 mm. Paprika, nohy potrieme škoricou (2x viac ako mletá paprika). Pridajte k mäsu minerálka, citrónová šťava. Kurací kebab vložte do smaltovanej panvice striedavo s vrstvami cibuľových krúžkov. Kurací kebab namočte na štyri hodiny, alebo ešte lepšie, na 10-12 hodín.Smažte na špízoch alebo na grile.

6. Recept na marinádu na kura s limetkou a chilli

zlúčenina:
4 zuby cesnak
2 ks. vápno
4 polievkové lyžice. arašidové maslo
2 ks. bobkový list
1 polievková lyžica. tymián
1 polievková lyžica. sušené čerešne
petržlenová vňať
karafiát
soľ korenie
Príprava:
Pomocou mixéra roztlačte 4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Do zmesi pridáme šťavu z dvoch limetiek a dôkladne premiešame, kým sa soľ nerozpustí.
Marinádu dáme na 2 hodiny do chladničky, potom pridáme klinčeky, 4 lyžice arašidového masla, 2 bobkové listy, zväzok petržlenovej vňate, lyžicu suchého tymiánu a lyžicu suchých mletých čerešní alebo ríbezlí.
Táto marináda sa zvyčajne používa na kuracie mäso - vták by mal byť v nej marinovaný 4 až 6 hodín.

7. Marináda na kurací kebab s horčicou

Zloženie: 1 polievková lyžica. l. horčičný prášok, 2 lyžice. majonéza, 1 lyžička. med, 1 lyžička. kari, šťava z 1 citróna, 2 - 3 cibule, soľ

Príprava:

Vtáčí ražniči, pripravený podľa nasledujúceho receptu, má nezvyčajnú chuť: zmiešajte lyžicu horčičného prášku a dve polievkové lyžice majonézy, pridajte k nim lyžičku medu a kari korenia, šťavu z jedného citróna, cibuľu posekanú na mlynčeku na mäso (dve až tri cibule), soľ. Touto zmesou natrieme každý kúsok a zvyšok nalejeme na vrch. Pikantné a kyslé zároveň. Nie je možné sa odtrhnúť!

8. Kurací kebab v pomarančovej marináde

zlúčenina:
100 g medu
3 ks. oranžová
2 lyžičky. kari
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
mletá červená paprika podľa chuti
soľ podľa chuti

Príprava:
Z dvoch pomarančov vytlačíme šťavu, tretí nakrájame na tenké plátky.
Pokvapkajte nohy, stehná, krídla alebo prsia (alebo môžete urobiť všetko naraz) pomarančový džús a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
Skombinujte med, maslo, kari, korenie. Vymiešame do homogénnej hmoty.
Kuracie mäso marinujte 2-4 hodiny.
Hotového vtáčika vložte do formy, navrch položte plátky pomaranča, opäť potrite marinádou a pečte, kým nebude hotový. Soľ pridajte bezprostredne pred použitím.
Recept na túto marinádu je skvelý na varenie kuracieho mäsa v rúre alebo na drevenom uhlí. Príjemná ľahká korenitosť sa najharmonickejším spôsobom spája s pomarančovými tónmi a kari korením. Ruddy, zlaté, luxusné kura!

9. Orechová marináda na kuracie mäso

zlúčenina:
1 polievková lyžica. vlašské orechy
3 zuby cesnak, 1 ks. Cibuľa,
200 ml. zeleninový olej
1 lyžička Mleté čierne korenie
Príprava:
Smažte pohár olúpaného vlašské orechy na suchej panvici. Nakrájajte 3 strúčiky cesnaku.
Všetky ingrediencie (orechy, cibuľa, cesnak, 200 ml rastlinného oleja a čierne korenie) zmiešame s mäsom a dáme na hodinu do chladničky. Toto je jedna z najchutnejších možností marinády pre kuracie mäso.

10. Kurací kebab na pive

1 pohár svetlého piva, 1 pohár kefíru, koreň zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, soľ.

Príprava:

Kurací kebab v pive je šťavnatý a jemný. Recept je celkom jednoduchý: zmiešajte pohár svetlého piva a kefíru, rozotrite do nich koreň zázvoru, vytlačte pár strúčikov cesnaku a podľa chuti pridajte soľ. Touto tekutinou nalejte kuracie kúsky, nechajte niekoľko hodín a varte. Mimochodom, napriek prítomnosti penivého nápoja v zložení je jedlo vhodné aj pre deti – nakoniec sa predsa len ukáže, že je nealkoholické.

Potom sa marinované kúsky mäsa navlečú na špíz preložený cibuľou nakrájanou na kolieska. Tiež umiestnené na špíz spolu s obvyklými prísadami čerstvé paradajky, baklažány a iná zelenina v závislosti od receptúry kebabu.

Ak plánujete variť ražniči z krídel, potom je lepšie použiť grilovací rošt, ak je to filé, potom sú vhodnejšie špízy. Priemerný odhadovaný čas na vyprážanie kebabu na špízoch je 10 - 15 minút, na mriežke - gril 15 - 20 minút. Najúspešnejšie špízy na vyprážanie sú tie, ktorých hrúbka je asi 2 mm a šírka je asi 7 mm. Je ľahké z nich vybrať porciované kúsky, nebudú sa ohýbať pod váhou mäsa.

Jednoduchá marináda na kurací kebab v majonéze na grile

Kuracie stehná (stehná, stehná) - 1 kg
Majonéza - 100 - 150 g
Maslo - 50 g
Cesnak - 3 strúčiky
Soľ - 0,5-1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Petržlen na ozdobu - 1-2 vetvičky

Príprava:

Pripravte si jedlo.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Nohy nakrájajte na porcie. Za týmto účelom oddeľte paličky, stehná rozrežte na dve časti pozdĺž kosti.

Pripravené stehná potrieme nadrobno nakrájaným cesnakom, posypeme soľou a korením.

Rozpustite maslo. Urobte niekoľko rezov a namažte ich olejom a majonézou.
Miešajte a nechajte 1-2 hodiny.

Napichnite kuracie kúsky na špízy. Navlečte kúsky kosti pozdĺž kosti. Smažte na špajle, kým nie sú hotové, nezabudnite ich včas obrátiť.
Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť!

Niekedy nemáme možnosť vyjsť do prírody, pretože nám prekáža dážď alebo sneh. A naozaj chcem lahodný, lahodný kebab. Niekedy zasahujú zdravotné problémy a mäso z ohňa je kontraindikované. Potom príde na záchranu kurací kebab v rúre alebo na panvici. Doma sa takýto kebab ukáže rovnako dobre a dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú kuracie mäso, na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového kebabu.

Máš rád kurča? Potom je tu pre vás ďalší recept na kuracie mäso. Kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke môžeme vyprážať na panvici, upiecť v rúre alebo grilovať.

Ako variť kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke na panvici

zlúčenina:
Kuracie stehná - 1 kg
Sójová omáčka - 100 ml
Med - 2-3 lyžičky
Cesnak - 2 strúčiky
Cibuľa - 1 ks.
Zelení - 1 zväzok
Rastlinný olej - 30 g
Príprava:

Kuracie stehná umyte a osušte, nakrájajte na porcie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo roztlačíme v lise na cesnak.

Medovo-sójovú marinádu pripravíme zmiešaním medu so sójovou omáčkou. Pridajte cibuľu, cesnak a bylinky. Všetko dobre premiešame.

Vložte kurča do marinády. Nechajte marinovať v chladničke 2-4 hodiny alebo cez noc.
Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Kuracie kúsky v medovo-sójovej omáčke vložíme do rozpáleného oleja (cibuľu a bylinky dôkladne očistíme).

Kura opečieme v medovo-sójovej omáčke do zlatista na prudkom ohni (5-7 minút). Potom otočte a rovnakým spôsobom opečte z druhej strany. Potom pridajte cibuľu a bylinky, pridajte trochu marinády, premiešajte a prikryte pokrievkou. Na miernom ohni za občasného miešania dusíme 15-20 minút.
Kuracie mäso v medovo-sójovej omáčke je hotové. Podávajte s obľúbenou prílohou, bylinkami.

Dobrú chuť!

Kurací kebab v rúre - rýchly a chutný

Kuracie mäso (stehná, paličky, krídla, prsia) - 1 kg
Cibuľa - 5-7 ks.
Soľ - podľa chuti
Paprika - podľa chuti
Adjika - 100 g
Majonéza - 100 g
Príprava:
Pripravte si ingrediencie na varenie kuracieho kebabu v rúre.
Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte na polovičné krúžky.

Mäso umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky. Soľ a korenie. Nechajte 20-30 minút pri izbovej teplote.

Medzitým si pripravte marinádu na kurací kebab. Vložte cibuľu do misky a jemne ju rozdrvte rukami. Pridajte majonézu a adjiku. Soľ a korenie.
Všetko dobre premiešame.
Namažte mäso majonézou. Nechajte 10 minút odstáť.

Potom vložte mäso do marinády, dobre premiešajte. Na zakrytie pokrievkou. Marinujte pri izbovej teplote 4 hodiny, v chladničke 10 hodín.
Zapnite rúru. Položte kurča na stojan. Položte cibuľu na plech na pečenie. Položte plech na strednú policu a vyššie na ďalšej poličke je stojan s kuracím mäsom.
Kurací kebab smažte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 25 minút na jednej strane, potom otočte a smažte na druhej strane, kým sa neuvarí.

Kurací kebab v rúre je pripravený. Tento kebab sa nelíši od kebabu vareného na uhlí.

Dobrú chuť!

Ako inak môžete marinovať kurací kebab? Recept na kurací kebab v kefíre

Existujú gurmáni, pre ktorých je obľúbenou metódou „kefír“.

Proces prípravy tohto jedla doma je jednoduchý, ale musíte poznať niektoré jemnosti, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám. Napríklad kuraciu marinádu na grilovanie je možné pripraviť nielen pomocou kefíru, ale aj prírodného (bez cukru alebo prísad) jogurtu, matsoni a jogurtu.
Majte však na pamäti, že tieto produkty majú rôzny obsah tuku a čím dlhšie sú skladované, tým sú kyslejšie. Na tuhé mäso teda zvoľte kyslejší kefír. Úlohou kyseliny je predsa urobiť štruktúru mäsa jemnejšou a zároveň zachovať šťavu.
Druhým bodom je obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku. Ak ste si na grilovanie vybrali diétne, ale mierne suché filé z pŕs, základ pre omáčku by mal byť mastný. Ak máte radšej šťavnaté stehná, použite „nulový“ kefír.
Do marinády na kurací kebab v kefíre sa pridávajú tradičné korenie: mletá paprika (čierna a červená), tymián. Ale môžete a dokonca musíte ukázať svoju fantáziu pridaním všetkých bylín a korenín, ktoré máte radi. Napríklad tymián, bazalka, oregano, suchá petržlenová vňať atď.

Ak vezmeme jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kilogramy, potom budeme potrebovať 4 stredne veľké cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti a pol litra kefíru.

Príprava:

Kurča umyjeme, nakrájame na porcie (najlepšie bez kostí a šliach), osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky, nasekaný (rozdrvený) cesnak. Všetko premiešajte rukami a potom nalejte omáčku - kefír (jogurt, jogurt). Kurča bude namočené v omáčke a bude hotové za pol hodiny. Ak ste však urobili prípravu vopred, uložte marinované kurča na chladnom mieste alebo v chladničke, nie dlhšie ako 3-4 hodiny. Ak necháte mäso v marináde dlhšie, mäso bude príliš mäkké, čo nemá veľa ľudí rád.

Smažte kurací kebab na grile alebo bežných špízoch, nezabudnite ho z času na čas obrátiť. Toto univerzálny recept, možno pripraviť doma v rúre alebo na panvici. Aby ste to urobili, namiesto špíz navlečte nakrájané kuracie prsia na drevené špajle. Stehná alebo stehná opečieme na plechu alebo na panvici. Dobrú chuť!

Ako uvariť jednoduchý kurací kebab v zhone. Kuracie filé je marinované v olivovom oleji a korení.

Kuracie filety - 4 ks.
Korenie na kuracie mäso - 1-2 lyžičky.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - podľa chuti

Príprava:

Kuracie filé umyte a nakrájajte na kocky.

Mäso osolíme podľa chuti. Pridajte olivový olej a korenie, dobre premiešajte.

Na špízy poukladáme kúsky mäsa a zabalíme Potravinová fólia a marinujte kurací kebab 30 minút. Kuracie filé smažte na mriežke nad horúcim uhlím 10-15 minút.

Akékoľvek kulinárske majstrovské dielo potrebuje dôstojný sprievod, alebo skôr prílohu a vhodné nápoje. V našom prípade bude obojstranne výhodnou možnosťou takmer vždy množstvo čerstvých bylín, listové šaláty, paradajky, paprika. Vhodné sú skoré mladé zemiaky, varené v plášti, alebo dlhozrnná ryža s korením.

Doplňte si jedlo pohárom suchého, polosuchého, červeného, ​​alebo ešte lepšie bieleho vína. Nepreháňajte to, je lepšie si vybrať nápoj, ktorý stojí viac, ale je kvalitnejší. Dobrú chuť!

V predvečer našich milovaných zaslúžených a dlho očakávaných májových sviatkov som sa v tomto článku pokúsil dať mnohé z naj rôzne recepty kebab. Experimentujte s nimi, zdieľajte svoje obľúbené možnosti so svojimi priateľmi. Aký je váš obľúbený osvedčený recept? Napíšte do komentárov!

Kuracie prsia sú zdravé diétne mäso, ktoré sa odporúča tým, ktorí o to usilujú zdravý imidžživot, a tí, ktorí dúfajú, že sa zbavia pár kíl navyše.

Často sa však prsia ukážu ako príliš suché a tvrdé. Ako sa tomu vyhnúť? Väčšina kuchárov odporúča dodržiavať niekoľko pravidiel, z ktorých prvým je použiť správnu marinádu Kuracie prsia.

Všeobecné zásady príprava marinády na kuracie prsia

Nie je vhodné do nej pridávať majonézu a iné zmesi obsahujúce ocot. Ak marináda na grilované kuracie prsia obsahuje veľa kyselín, mäso získa výraznú chuť a bude tvrdé. Vo všeobecnosti nie je potrebné, aby bola zmes príliš kyslá, bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete pridať: ocot, citrusovú šťavu alebo kefír.

Ani na kuracie prsia v rúre by ste marinádu nemali príliš veľkoryso soliť. Soľ spôsobuje, že mäso rýchlo stráca šťavu a stáva sa gumovým. Soľ je lepšie pridávať na konci procesu marinovania, 10 - 15 minút pred pečením.

Ak chcete získať šťavnaté a mäkké jedlo, kúpte si chladené, nie mrazené kura a žiadna marináda na kebab z kuracích pŕs nezachráni to, čo bolo niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené! Nehovoriac o tom, že takéto mäso sa dá ľahko otráviť. Preto kupujte produkt iba v dôveryhodnom obchode.

Pomocou marinády na kuracie prsia môžete v rúre upiecť celé kura, ale musíte ho marinovať oveľa dlhšie, najlepšie je nechať ho cez noc. Ale je lepšie piecť kurča tak, aby nebolo suché, ale šťavnaté. Ak máte radi kôrku, potom môžete rukáv odrezať (opatrne, aby ste sa nepopálili!) a zvýšiť teplotu.

Do marinády na kuracie prsia sa pridávajú rôzne koreniny. To, samozrejme, závisí od chuti, ale všeobecne akceptované možnosti korenia zahŕňajú:

• koriander;

Môžete použiť hotové zmesi alebo si vyrobiť vlastné. Alebo si môžete pripraviť marinádu na ražniči z kuracích pŕs alebo zapekané jedlo, pričom sa obmedzíte len na jednu vec. Napríklad tymián dodáva jedlu zaujímavú chuť a karí sa často objavuje „sólo“ (hoci v tomto prípade môže byť nesprávne hovoriť o sóle, pretože karí je zmesou korenín). Je však dôležité, aby ste to nepreháňali s korením, inak marináda na kuracie prsia v rúre prekoná chuť samotného vtáka!

Prsia musíte marinovať hodinu až dve, nemá zmysel držať ho dlhšie.

Pri izbovej teplote bude marinovať rýchlejšie, ale ak je táto „izbová teplota“ príliš vysoká, je lepšie umiestniť misku s kuracím mäsom do chladničky.

Uistite sa, že marináda na kuracie prsia úplne pokrýva mäso. Ak tomu tak nie je, musíte misku pravidelne odoberať a obsah premiešať, aby ste sa uistili, že kura je úplne potiahnuté marinádou.

Recept 1. Marináda na kebab z kuracích pŕs „Kefír“

Ingrediencie

Cesnak - 2 strúčiky (3 ak sú malé)

Citrón - asi tretina malého citrusu

Kefír 1% tuku - štvrť litra

Tymián, mäta, trochu čierneho korenia

Horčica - polievková lyžica

Soľ - podľa chuti; pridajte hodinu po tom, ako začnete kurča marinovať

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno, z tretiny citróna vytlačíme šťavu. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Metličkou zmiešame kefír s cesnakom a cibuľou, potom opatrne vmiešame citrónovú šťavu, následne horčicu a čierne korenie. Ak používate čerstvé bylinky, nasekajte ich čo najjemnejšie, môžete ich nasekať aj v mixéri. Ak je suchý, rozotrite ho medzi prstami. Potom do marinády pridajte nasekané bylinky.

Kuracie prsia vložte do marinády a nechajte v nej asi hodinu, pričom ju občas otočte. Potom pridajte soľ, znova premiešajte a kurča marinujte ďalších 15 minút.

Pečieme v rukáve alebo varíme ražniči.

Recept 2. Marináda na kuracie prsia v rúre s medom

Ingrediencie

Med - 4 polievkové lyžice

Suché korenené bylinky (tymián, bazalka, rozmarín atď.) – 1 polievková lyžica

Sójová omáčka - 2 lyžice

Olivový alebo kukuričný olej - 5-6 polievkových lyžíc

Čierne korenie - podľa chuti

Do tejto marinády na kuracie prsia nie je potrebné pridávať soľ - sójová omáčka dodá slanosť.

Spôsob varenia

Med roztopíme vo vodnom kúpeli (nádobu s medom vložíme do hrnca s vodou a postavíme na plyn; zohrievame za stáleho miešania medu).

Zmiešajte tekutý med so sójovou omáčkou, potom pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Pridajte suché bylinky a korenie.

V tejto zmesi marinujte prsia asi hodinu a potom pečte v rukáve. Je dobré pridať nové zemiaky a všetko zaliať zvyškom marinády - získate vynikajúce jedlo v trochu orientálnom štýle.

Recept 3. Marináda na kuracie prsia „Suché“

Táto verzia marinády na kuracie prsia je vhodná najmä pre tých, ktorí milujú chuť samotného kurčaťa a nie korenie.

Ingrediencie

Soľ - lyžica

Cukor - lyžica

Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Soľ a cukor zmiešame s maslom a zmesou natrieme kuracie prsia. Umiestnite pod malú váhu a držte to tak asi hodinu a potom pečte v rukáve.

Recept 4. Marináda na ražniči z kuracích pŕs “Spicy”

Ingrediencie

Rastlinný olej (je lepšie vziať olivový olej) - 2 polievkové lyžice

Citrón - 1/2 malé

Kryštálový cukor– 2 veľké lyžice

Cesnak - 4-6 stredných strúčikov

Zázvor - kúsok dlhý asi tri cm

Sójová omáčka - 2-3 lyžice

Limetka – klin (môžete použiť limetkovú šťavu – plná lyžička)

Čierne korenie

Ak sa vám zdá omáčka málo slaná, pridajte trochu soli.

Spôsob varenia

Kôru z polovice citróna, potom vytlačte šťavu. Cesnak pretlačíme lisom. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno (ale je lepšie ho nestrúhať).

Zmiešajte citrónovú a limetkovú šťavu so sójovou omáčkou a rastlinným olejom, pridajte zázvor a cesnak, premiešajte, pridajte korenie a podľa potreby soľ. Pridajte trochu citrónovej kôry, jemne nasekanej nožnicami.

Kuracie prsia vložte do marinády na hodinu a pol a potom ich varte ľubovoľným spôsobom.

Recept 5. Marináda na kuracie prsia v rúre s kyslou smotanou

Ingrediencie

Kyslá smotana - pol pohára (je lepšie vziať 20% tuku)

Horčica (môžete si vziať bežnú, ruskú, alebo môžete uprednostniť nejakú rafinovanú, jemnejšiu) - čajová lyžička s vrchom

Suchá paprika - lyžička

Cesnak - 3-4 strúčiky

Kari - približne jeden a pol čajovej lyžičky

Limetková alebo citrónová šťava - asi čajová lyžička

Akékoľvek korenisté bylinky, podľa vášho vkusu, môžete použiť taliansku alebo provensálsku zmes - pol čajovej lyžičky

Spôsob varenia

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.

Do kyslej smotany pridávajte po kvapkách všetku citrusovú šťavu, potom za stáleho miešania metličkou pridajte cesnak, kari a papriku, pridajte bylinky, zľahka pošúchajte medzi prstami.

Touto marinádou natrieme prsia alebo kúsky kuracích pŕs a takto necháme asi hodinu a pol, pričom dbáme na to, aby bolo kura pokryté omáčkou zo všetkých strán, v prípade potreby ho otočíme nabok.

Recept 6. Ananásová marináda na kuracie prsia

Ingrediencie

Obilná horčica - 1 lyžica

Bežná horčica - 1 lyžica

Polovica plechovky (400 gramov) konzervovaného ananásu

Kyslá smotana 15 – 20 % – 3 lyžice

Zmes papriky - pol lyžičky

Cibuľa - polovica cibule veľká veľkosť

Soľ - od polovice do celej čajovej lyžičky

Jablčný ocot - 1 lyžica

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme a celkom jemne nasekáme nožom; Cibuľu môžete nakrájať aj pomocou strúhadla alebo kuchynského robota, mixéra alebo podobného zariadenia.

Vložte ananás a sirup do misky mixéra a potom rozdrvte na tekuté pyré. Môžete však nechať aj väčšie kúsky ako čisté pyré.

V miske mixérom alebo metličkou zmiešame kyslú smotanu s ananásovým pyré a horčicou. Potom pridajte zmes cibule a papriky, znova dobre premiešajte. A až na konci pridajte soľ a ocot (môžete to urobiť bez toho).

Má zmysel pokračovať vo varení kuracích pŕs marinovaných v ananásovej marináde s ananásom, napríklad prsia môžete piecť s kúskami ananásu a syrom.

Recept 7. Marináda na kuracie prsia v rúre “Hrenovy”

Toto je vlastne vtipný názov. Marináda je veľmi chutná, akurát obsahuje chren. Je lepšie vziať kúsok koreňa chrenu, ale ak to nie je možné, postačí obyčajný chren v tégliku, najlepšie ten najjednoduchší, bez cvikly a smotany. Môžete ich však použiť aj vy.

Ingrediencie

Chren - 3-4 centimetrový kúsok koreňa (alebo 2-3 polievkové lyžice hotového chrenu z pohára)

Kyslá smotana 20% - pol pohára

Rajčinová pasta– 1 lyžica

Petržlen (čerstvý, ak nie, môžete použiť sušený)

Soľ - lyžička

Spôsob varenia

Ak používate čerstvý koreň chrenu, mal by sa umyť a olúpať, potom jemne nastrúhať alebo rozdrviť pomocou akéhokoľvek vhodného kuchynského zariadenia.

Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, sušenú rozdrvíme prstami, prípadne rozdrvíme v mažiari.

Kyslú smotanu (môžete použiť aj mastnejšiu, ale menej tučná sa už neodporúča) zmiešame s chrenom, čerstvo nastrúhaným alebo z téglika, pridáme petržlenovú vňať a paradajku a potom osolíme.

V tejto zmesi marinujte kuracie prsia asi dve hodiny.

Recept 8. Marináda na kebab z kuracieho prsníka s bielym vínom

Jedna z najkrajších a najchutnejších marinád na kuracie mäso.

Ingrediencie

Oranžová - 1 kus

Citrón - polovica stredného citróna

Med - 2-3 polievkové lyžice

Zázvor - kúsok asi 3 cm

Biele stolové víno – ¾ pohára

Zelení (kôpor, tymian, bazalka a podobné čerstvé) - malý zväzok

Spôsob varenia

Pomaranč veľmi opatrne umyte kefkou. Odstráňte z neho kôru a pomocou kuchynských nožníc ho nakrájajte na niekoľko milimetrové prúžky.

Citrón nakrájame na tenké plátky.

Roztopte med vo vodnom kúpeli, kým sa nestane úplne tekutým.

Zázvor umyte pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.

Vytlačte šťavu z pomaranča.

Zeleninu dôkladne opláchnite, najskôr ju ponorte do vody a potom pod tečúcu vodu. Nasekajte čo najjemnejšie.

Vložte med do pomarančovej šťavy a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte biele víno. Všetko opäť dobre premiešame a aj trochu prešľaháme.

Teraz môžete pridať pevné prísady - kúsky kôry a citróna, bylinky.

Marinádu opäť premiešame a ponoríme do nej kuracie prsia. Nechajte marinovať aspoň hodinu a pol.

• Niekedy môže byť ťažké nasekať cesnak dostatočne jemne, najmä mladý cesnak. Aby ste si to uľahčili, rozdrvte klinček tak, že ho naplocho zatlačíte nožom.
• Do akejkoľvek marinády je vhodné pridať tuk. Najlepší je kukuričný olej, ale môže sa použiť akýkoľvek iný olej alebo kyslá smotana, hustá smotana atď.

Ak nemáte rukáv, môžete kuracie prsia upiecť v omáčke alebo na panvici prikrytej alobalom.

Kuracie filé je produkt, ktorý možno kombinovať so všetkými ingredienciami, takéto mäso je chutné, jemné a mäkké, ak je správne marinované a uvarené.

A môže sa stať lacným stredobodom piknikového stola.

Vďaka rôznym marinádam, ktoré sa pripravujú prekvapivo ľahko a jednoducho z najdostupnejších produktov, si môžete oddýchnuť a jesť šťavnatý a skutočne chutný lacný kebab.

Kuracie filé ražniči - tajomstvá správnej marinády

1. Marináda na kura sa líši od marinád na iné druhy mäsa tým, že jej hlavnou úlohou je nasýtiť mäso rôznymi chuťami a vôňami. V prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa funguje marináda ako zmäkčovač vlákniny, ale v prípade filé to nie je potrebné, pretože sa už rýchlo uvarí a je mäkké. Preto sa s pridávaním octu neponáhľajte, nebojte sa experimentovať s marinádami na báze medu, omáčok a dokonca aj ovocia. Bez ohľadu na to, ako marinujete filé, bude jemné a chutné.

2. Výhodou kebabu z kuracieho filé je, že mäso sa veľmi rýchlo marinuje. Niekedy stačia dve hodiny na to, aby bola nasýtená všetkými potrebnými ingredienciami. To znamená, že kurča nemusíte marinovať v predvečer pikniku, môžete to urobiť tesne pred výletom do prírody.

3. Vyhnite sa používaniu stolového octu, mäso nezmäkne a určite ho neurobí jemným a šťavnatým, táto prísada obopína vlákna a robí ich tvrdšími. Ak máte radi špecifickú kyslosť tohto produktu, vyberte si na marinovanie balzamikový alebo vínny ocot.

4. Na prípravu filetovej marinády nepoužívajte majonézu. Možno je tento spôsob morenia najrýchlejší a najjednoduchší, ale je škodlivý pre telo aj pre postavu. Počas tepelnej úpravy majonéza uvoľňuje všetky svoje zložky. škodlivé látky. Ak si nemôžete odoprieť potešenie z jedenia kuracieho mäsa vo vašej obľúbenej marináde, pripravte si vlastnú majonézu z horčice, žĺtkov a olivového oleja. Chuť je rovnaká, ale výhody sú zrejmé.

5. Na prípravu kuracieho kebabu použite nielen filé, stehná alebo krídla, ale aj droby, ako sú srdce alebo pečeň. Marinujú sa ešte rýchlejšie ako mäso a sú rovnako zaujímavé a chutné.

6. Kurací ražniči podávajte s ľahkým občerstvením, ktoré nezaťaží váš žalúdok: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.

Recept 1. Kuracie šišské kebab v kefíre

Ingrediencie:

2 kg kuracieho filé;

Liter kefíru;

50 gramov petržlenu;

Dve veľké cibule;

Soľ korenie;

5-6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Filet umyjeme, zľahka osušíme a nakrájame na stredne veľké porcie.

2. Soľ a nasekaný cesnak pomelieme na pastu, vzniknutú zmes potrieme na pripravené mäso.

3. Vložte kurča do misy, posypte korením a premiešajte s kolieskami cibule.

4. Nalejte kefír do mäsa s korením a uistite sa, že úplne pokrýva všetky kusy.

5. Vložte kebab z kuracieho filé do chladničky na 2-3 hodiny, pričom na vrch umiestnite tlak.

6. Kuracie mäso uvarte na otvorenom ohni alebo v rúre.

Recept 2. Kuracie šišské kebab v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu kuracieho filé;

120 ml sójovej omáčky;

1,5 lyžice. l. med;

3 lyžičky. strúhaný zázvor;

4 strúčiky cesnaku;

70 ml sezamového oleja.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso osolíme a odstavíme na 15-20 minút.

2. Kým sa mäso namáča, pripravíme si marinádu. Roztopte med pomocou akéhokoľvek pohodlným spôsobom do tekutého stavu, vychladnúť.

3. Zmiešajte sójovú omáčku s medom a sezamový olej.

4. Koreň zázvoru ošúpeme nožom a nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, pridáme do medovej zmesi.

5. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a tiež pridáme do marinády.

6. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte v hlbokej miske.

7. Do pripravenej sójovej marinády pridajte osolené mäso, dôkladne premiešajte a zmes votrite do každého kúska.

8. Umiestnite na chladné miesto na 2-4 hodiny.

9. Ražný kebab varte na žeravom uhlí, občas obracajte, asi 20 minút.

Recept 3. Kuracie šišské kebab v pive

Ingrediencie:

Dva kilogramy kuracích pŕs;

0,75 litra piva;

Dve cibule;

Soľ, oregano, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchneme, zbavíme kože a kostí, filé nakrájame na malé kúsky, nie však príliš malé. Robíme to tak, aby sa mäso dalo napichnúť na špíz.

2. Obe cibule ošúpeme a nakrájame na hrubé kolieska.

3. Kúsky mäsa potrieme zmesou oregana, soli a korenia.

4. Vložte kurča do misy, posypte cibuľou. Doplňte pivom.

5. Marinujte aspoň 2 hodiny.

6. Pripravte si ražniči z filé marinovaného v pive, tradičným spôsobom: na grile na drevené uhlie alebo na otvorenom ohni pri táboráku.

Recept 4. Kurací šašlik v minerálnej vode

Ingrediencie:

Dve kuracie prsia (asi 1 kg);

Veľká cibuľa;

60 ml rastlinného oleja;

liter minerálnej vody;

Korenie, soľ;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Petržlen.

Spôsob varenia:

1. Pripravené, umyté a vysušené filé nakrájajte na stredné porcie.

2. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme množstvo šťavy, ktoré potrebujeme.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

4. Na dno misy položíme prsia a navrch položíme cibuľu.

5. Mäso posypeme korením, soľou, polejeme citrónovou šťavou. Zmiešať.

6. Naplňte rastlinným olejom a minerálnou vodou, marinujte 4 hodiny.

7. Marinovaný kurací kebab položte na špízy, mäso striedajte s cibuľovými krúžkami, smažte zo všetkých strán 5 minút.

8. Grilovanie si môžete pripraviť aj doma. Mäso naukladáme na navlhčené drevené špajle a pečieme 15-20 minút v rúre vyhriatej na 210 stupňov.

9. Podávame s čerstvými bylinkami. Ak je to potrebné, už pripravené mäso môže byť posypané citrónovou šťavou, čo dodá kurčaťu jemnú kyslosť a ďalšiu vôňu a chuť.

Recept 5. Kuracie šišské kebab v jablkovo-citrónovej marináde

Ingrediencie:

800 gramov kuracieho filé;

Dve polievkové lyžice jablkového brandy;

Dve sladké a kyslé jablká;

100 ml rastlinného oleja;

Jeden citrón;

Polievková lyžica cukru;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Citrón umyte, šupku opatrne nastrúhajte a snažte sa nedotýkať bielej časti. Potrebujeme len chuť.

2. Zo zvyšnej citrónovej dužiny vytlačte šťavu.

3. Kôru zmiešame s citrónovou šťavou, pridáme jablkovú pálenku, pridáme korenie, soľ, cukor a pridáme rastlinný olej. Zmiešať.

4. Filet nakrájaný na porcie vložíme do aromatickej marinády a premiešame. Umiestnite na chladné miesto na 3-5 hodín.

5. Dve jablká umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, podľa veľkosti ovocia, odrežeme jadrovník, pokvapkáme citrónovou šťavou.

6. Jablká a kuracie mäso napichnite na špajle alebo tenké špajle.

7. Namažte navlečené výrobky marinádou, pečte v rúre alebo na grile 15 minút.

Recept 6. Diétne kuracie ražniči s provensálskymi bylinkami

Ingrediencie:

Kilogram kuracích pŕs;

Tri cibule;

Polovica citróna;

Dva poháre klasického jogurtu;

Lyžica sušených provensálskych byliniek.

Spôsob varenia:

1. Prsia rozrežeme, odrežeme kosti a kožu, necháme len filé. Umyte, osušte, nakrájajte na veľké kocky.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, dáme do misy a rozdrvíme rukami.

3. Navrch položíme kura, všetko posypeme korením, soľou a provensálskymi bylinkami.

4. Kebab potrieme citrónovou kôrou. Všetko dobre premiešame.

5. Filet polejeme jogurtom. Mäso necháme 3 hodiny na chladnom mieste.

6. Hotový ražniči z kuracieho filé opečte na horúcich uhlíkoch zo všetkých strán, kým sa neuvarí.

Recept 7. Kuracie šišské kebab s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracieho filé;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Jeden citrón;

Lyžička papriky;

Dve polievkové lyžice vínneho octu;

Štipka sušenej cibule;

Korenie, soľ;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice majonézy.

Spôsob varenia:

1. Do misky vhodnej veľkosti nalejte vínny ocot, olivový olej a šťavu z jedného citróna. Zmiešať.

2. Do marinády pridajte papriku, ktorá dodá kurčaťu jasnú, sýtu farbu a príjemnú chuť.

3. Sem položte nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak.

4. Pridajte sušenú cibuľu a majonézu.

5. Soľ a korenie podľa chuti.

6. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády, premiešajte rukami a zmes votrite do každého kúska kurčaťa.

7. Umiestnite útlak na vrch, vložte kurča do chladničky na hodinu.

8. Kebab položíme na kovové špajle alebo drevené špajle a pečieme na žeravom uhlí alebo v rúre predhriatej na 200 stupňov.

Recept 8. Kurací šašlik s cuketou a syrom

Ingrediencie:

Jedno kuracie prsia na 550-600 gramov;

Dve cukety;

Zelené cibule;

Soľ korenie;

100 gramov syra feta.

Spôsob varenia:

1. Mladú cuketu s drobnými semienkami a tenkou šupkou umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kolieska široké maximálne jeden centimeter.

2. Kuracie filé stiahnuté z pŕs nakrájame na približne rovnaké kúsky ako cuketu.

3. Mäso osolíme, okoreníme, odstavíme na 10 minút.

4. Cuketové kolieska a kúsky mäsa pevne navlečte na špajle, medzi ne vložte malý kúsok syra.

5. Posypte kebab zvyšným syrom a nastrúhajte ho. Časť špízy, kde sa nachádza jedlo, opatrne zabaľte do fólie.

6. Varte na žeravom uhlí pol hodiny, nezabudnite obrátiť.

7. Hotový kebab z kuracieho filé ochlaďte, odstráňte fóliu a opečte zo všetkých strán na rovnakých uhlíkoch.

Kurací šašlik - triky

Vďaka týmto malým trikom sa budete môcť vyhnúť bežným chybám pri príprave kuracieho kebabu:

Na grilovanie nepoužívajte celé telo kurčaťa, použite len rovnaké časti: filé, paličky, stehienka, krídelká. Takto sa mäso marinuje a rovnomerne sa upečie. A neukáže sa, že napríklad nohy ešte nie sú pripravené a krvácajú a filé je už suché. Ak stále chcete použiť celé kura alebo kura na varenie mäsa na ohni alebo v rúre, marinujte celého vtáka a uvarte ho bez rezu.

Na marinovanie filé určite použite olej (rastlinný, olivový). mliečne výrobky(kefír, jogurt), citrón. Vďaka týmto produktom mäso počas marinovania zvonku stuhne a zostane vo vnútri všetka šťava. Kuracie filé tak zostane mäkké a šťavnaté.

Za žiadnych okolností by ste nemali marinovať mrazené filety; ak naozaj nemáte dosť času, môžete ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie to urobiť deň pred piknikom. Mrazené kura jednoducho neabsorbuje vône a chute korenín a iných prísad, výsledkom čoho je mäso bez chuti.

Jarné májové prázdniny sú už za dverami. A podľa tradície ich vždy spájame s otvorením letnej sezóny a prípravou grilovačky. Z čoho sa dá pripraviť – bravčové, jahňacie, ryby a samozrejme kuracie.

Výhodou kuracieho mäsa je, že je mäkšie a jemnejšie. Taktiež sa rýchlejšie nakladá a varí. Považuje sa aj za diétnejšie, najmä ak je vyrobené z filé.

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso a nevyžaduje prakticky žiadnu predbežnú úpravu, najmä kvôli dodatočnému zmäkčeniu dužiny. A v podstate sa marinády používajú na pridanie ďalších chutí, ako aj na zachovanie všetkých užitočné vlastnosti a šťavnatosť pri vyprážaní.

Aby sa to podarilo, úplne jednoduché ingrediencie, ako je soľ, korenie, cibuľa a napríklad minerálna voda. Existujú však aj zložitejšie variácie, vrátane mnohých rôznych korenín, citrónovej kôry, šafranu, rôznych omáčok a fermentovaných mliečnych výrobkov, ako je kyslá smotana, kefír, ayran.

V súčasnosti sa už hotové mäso na grilovanie dá kúpiť v obchode, no domáce mäso sa nedá porovnať so žiadnym ekvivalentom z obchodu. Koniec koncov, môžete do nej pridať všetko, čo máte radi – rôzne obľúbené koreniny, dochucovadlá. A určite budete vedieť, čo je v zložení a aká je kvalita. Preto sa každý snaží pripraviť si vlastnú marinádu na mäso.

Môžete ho vyprážať buď na drevenom uhlí na grile alebo v rúre.

Toto je možno najobľúbenejšia metóda, akú poznám. V každom prípade väčšina mojich priateľov túto možnosť využíva.

A to nie je náhoda, kefír má mierne kyslú chuť, ktorá prispieva k miernemu zmäknutiu mäsa. A skutočnosť, že kefír je mastný a dosť hustý, dobre obaľuje každý kus mäsa a nekvapká, umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, rýchlo ju vyprážať a získať krásnu zlatohnedú kôrku.

Teda len ideálna marináda.

Na varenie môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa, ale my použijeme kuracie stehná. Ich mäso nie je suché a je tiež pokryté kožou. Tým sa zachová šťava vo vnútri kúska a mäso získa krásnu chrumkavú zlatohnedú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kuracie stehná - 2 kg
• kefír 3,2% tuku - 500 ml
• cibuľa - 1 kg
• petržlen - zväzok
• korenie - akékoľvek na grilovanie alebo kuracie mäso - 1,5 - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Pokúste sa ho nakrájať čo najtenšie, aby šťavou hlbšie nasýtil každý kus mäsa.

3. Kurča vložte do veľkej nádoby a posypte jemne podrvenou cibuľou v rukách. Premiešajte a trochu extra podrvte cibuľu.

4. Nalejte kefír. V zásade sa dá použiť v akomkoľvek obsahu tuku. Ale zvyčajne kupujem 3,2% tuku. Tento kefír chutí lepšie sám o sebe, čo znamená, že marináda z neho je najchutnejšia.

5. Pridajte korenie. Môžete pridať aj akékoľvek korenie, vrátane hotového grilovacieho korenia. No ak obsahujú tymian, alebo rozmarín, alebo slaný, dajú príjemná vôňa riad. Môžete pridať mletý koriander, spolu s rascou je to obľúbené ázijské korenie.

Tiež vždy pridám aspoň štipku mletého zázvoru, milujem tú pikantnú chuť. Navyše, mäso, ktoré ho používa, je vždy mäkšie a chutnejšie.

Ak chcete získať krásnu zlatohnedú kôrku, môžete pridať trochu kurkumy alebo papriky. Ale to je len tak užitočné tipy, pridajte korenie, ktoré máte najradšej. Budú potrebovať celkový objem približne 2 - 2,5 lyžice.

6. Pridajte lyžičku soli a korenia podľa chuti.

7. Nasekajte a pridajte petržlenovú vňať. Nie je potrebné ho krájať veľmi jemne, neskôr ho budete musieť vybrať, aby sa pri vyprážaní mäsa nepripálil. Premiešajte a dobre zatlačte rukou. Vrch prikryjeme plochým tanierom a zľahka pritlačíme tak, aby marináda pokryla každý kúsok nášho kurčaťa.

8. Kúsky sú veľké, preto ich necháme 3 - 4 hodiny marinovať. Je vhodné nenechávať ich na slnku, nádobu s mäsom je najlepšie umiestniť na chladné miesto.

9. Kusy navlečte na špajle alebo položte na mriežku. Môžete variť akýmkoľvek navrhovaným spôsobom. Z mäsa opatrne odstráňte kúsky cibule a byliniek.

10. Smažte, kým sa neuvarí a neobjaví sa krásna zlatohnedá kôra, asi 25-30 minút. Dávajte pozor, aby plamene nevyšľahali a nespálili jemné šťavnaté mäso.

11. Hotový kebab podávajte s nakrájanou cibuľou, môžete ho predmarinovať. Môžete tiež posypať čerstvými bylinkami.

Pomocou rovnakého receptu môžete variť ražniči pomocou minerálnej vody. Jedinou zmenou je, že namiesto kefíru používame akúkoľvek sýtenú minerálku.

Zvyšok receptu zostáva nezmenený.

S majonézou a cesnakom

Toto je ďalšia z najpopulárnejších možností marinády. A s najväčšou pravdepodobnosťou každý vie, ako to variť. V podstate je veľmi podobný predchádzajúcemu receptu. Dalo by sa dokonca povedať, že všetko v nej môžete nechať nezmenené, len namiesto kefíru pridať majonézu a je to, dostaneme úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 1 kus
• cesnak - 1 hlava
• majonéza - 100 ml
• soľ, korenie - podľa chuti
• korenie - na kuracie mäso

Príprava:

Podľa tohto receptu uvaríme šašlik na grile vo veľkých kusoch.

1. Kurča umyjeme a nakrájame na 6 - 8 kúskov.

2. Cesnak ošúpeme a nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zmiešajte korenie so soľou, korením a majonézou. Môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.

3. Plátky cesnaku vložíme pod kožu kurčaťa.

4. Potom kúsky natrite majonézovou zmesou.

5. Vložte kúsky do vhodnej nádoby a nechajte hodinu a pol.

6. Potom položte mäso na gril a opečte na žeravom uhlí, kým sa neuvarí. Hotový kebab bude červený, aromatický a veľmi chutný.

Podávajte a jedzte s radosťou.

Stretol som sa s názorom, že kurací kebab nie je vhodné variť s majonézou, pretože obsahuje veľa tuku. A pri silnom zahrievaní sa uvoľňuje veľa škodlivých látok.

Či je to pravda alebo nie, sa dá len hádať. Ale recept na takúto marinádu existuje a ja ho popisujem. Preto, či variť šišský kebab v tejto verzii alebo nie, každý sa rozhodne sám.

Marináda s octom a cibuľou

Táto možnosť prípravy mäsa na vyprážanie je v súčasnosti veľmi kontroverzná. Existuje názor, že použitie octu robí mäso tvrdým a bez chuti. Preto bola táto možnosť nahradená šetrnejšími metódami s použitím kyslej smotany, majonézy, kefíru a iných, menej agresívnych prísad.

Ale v zásade, ak nie ste príliš horliví s množstvom a percentami octu, môžete získať celkom chutný, jemný a šťavnatý kebab.

Preto túto metódu nebudeme ignorovať a pripravíme si kura pomocou nej. Odporúčal by som ho na väčšie kusy kuraťa, ako sú stehná, alebo paličky. Teda keď je mäso na veľkej kosti a dostatočne veľkej veľkosti. Túto možnosť spravidla nepoužívam pre prsia a filety.

Tento recept môžete použiť aj vtedy, ak je vonku príliš teplo a potrebujete preniesť mäso do dačo v teple. Aj keď podľa mňa je lepšie previezť celé kura a marinovať ho na mieste.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• soľ - 1,5 lyžičky
• bobkový list - 1-2 ks
• korenie - podľa chuti
• jablkový alebo vínny ocot - 100 ml

Príprava:

Na grilovanie môžete použiť celé kura a nakrájať ho na kúsky. Alebo si kúpte stehná či holene a používajte ich.

Môžete vyprážať na grile alebo na ražni, čo chcete.

1. Ak použijete kuracie mäso, umyte ho a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Upravte ich veľkosť v závislosti od zvoleného spôsobu vyprážania.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska. Vložíme do misy, v ktorej budeme marinovať. Posypte soľou a stlačte, kým sa neobjaví šťava.

3. Navrch položte kuracie kúsky a premiešajte.

4. Pridajte korenie, približne 2 - 2,5 lyžičky. Môžete ich použiť podľa chuti, vhodné sú hotové, ktoré sa dajú kúpiť v každom obchode. Pridajte aj bobkový list a korenie. Všetko premiešame.

5. Nalejte jablčný ocot. Môžete použiť aj bežný ocot 6 alebo 9%, ale v tomto prípade je lepšie ho zriediť malým množstvom vody. Mäso dôkladne premiešame s marinádou, zatlačíme rukami a prikryjeme pokrievkou.

6. Nechajte vylúhovať. Bude stačiť ležať 1 hodinu, výnimočné prípady dve hodiny. Už to nestojí za to.

7. Mäso smažte ako obvykle, kým nebude varené a zlatohnedé.

Marináda so sójovou omáčkou

K tomuto kebabu sa hodí aj akákoľvek časť kuracieho mäsa. Výber preto nechávam na vás.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 2 kg
• cibuľa - 700 gr
• sójová omáčka - 4 - 5 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
• cesnak - 2 strúčiky
• korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kurča umyjeme a ak je celé, nakrájame na kúsky. Skúste to nastrihať tak, aby boli všetky približne rovnako veľké. To je potrebné pre rovnomerné marinovanie a vyprážanie kusov.

A ak je možné variť napríklad zo stehien alebo paličiek, tak toto bude dokonalé. Tu sú všetky diely už rovnakej veľkosti.

Ak chcete, aby bol kebab diétnejší, môžete z každého kúska odstrániť šupku. Mimochodom, v tomto prípade marináda lepšie nasýti všetky kúsky.

2. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Nakrájajte cesnak.

3. Sójovú omáčku zmiešame s citrónovou šťavou a korením. V recepte som nenaznačil, že musíte použiť korenie a soľ. Sójová omáčka je totiž už dosť slaná, takže ju netreba pridávať.

Korenie tu podľa môjho názoru tiež nie je potrebné, všetky ingrediencie majú svoju vlastnú chuť a vôňu a budú stačiť na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.

Aj keď, ak chcete, môžete pridať korenie podľa svojho vkusu.

4. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso piecť. Uložíme do nej kúsky kurčaťa a polejeme olejom. Ak nemáte olivový olej, môžete použiť bežný rastlinný olej bez zápachu.

Mäso premiešame tak, aby bol každý kúsok natretý olejom.

5. Cibuľu nasekajte rukami, zatlačte na ňu, aby pustila šťavu. Cibuľu môžete rozdrviť v samostatnej miske a potom ju zmiešať s mäsom a premiešať.

6. A posledným krokom je vyliať pripravenú marinádu. Všetko premiešame a necháme 2 - 3 hodiny na chladnom mieste.

Počas tejto doby môžete obsah niekoľkokrát premiešať, aby bol každý kúsok lepšie nasýtený šťavou.

7. Mäso napichnite na špízy alebo položte na gril. Kúsky cibule dôkladne ošúpeme.

8. Smažte na rozpálenom uhlí 20 - 25 minút, pričom mäso pravidelne obraciame a nedovoľte, aby sa plamene rozhoreli.

Hotový kebab bude pokrytý krásnou zlatohnedou kôrkou, bude mäkký, šťavnatý a chutný.

So sójovou omáčkou a medom

Podľa tohto receptu pripravíme kurací kebab aj zo sójovej omáčky, no pridáme nové medové tóny, vďaka ktorým mäso získa úplne inú chuť.

Budeme potrebovať:

• kuracie mäso - 700 gr
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžička
• svetlý med - 1 polievková lyžica. lyžička
• citrónová šťava - 1 lyžička
• kôra z polovice citróna
• paprika, kurkuma - každá 0,5 lyžičky
• korenie na kuracie mäso - voliteľné

Príprava:

1. Mäso opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie.

2. Na prípravu zmiešame sójovú omáčku, med a citrónovú šťavu. Odstráňte kôru z polovice citróna a pridajte ju do tekutej zmesi. Stačí odstrániť žltú časť kôry. Biela časť je horká a mäso môže chutiť horko.

3. Pridajte kurkumu a papriku, tieto koreniny pridajú krásna farba hotové mäso.

Môžete pridať korenie podľa želania. Ale nepridávam to, pretože všetky ingrediencie sú už dosť silné v chuti a vôni.

4. Vzniknutou marinádou polejeme mäso a votrieme do dužiny. Nechajte 30 minút lúhovať.

5. Potom navlečte na špízy a smažte na horúcich uhlíkoch, kým sa neuvaria a nevytvorí sa krásna zlatohnedá kôrka.

Sladká marináda veľmi dobre prenikne do štruktúry mäsa a chutí úplne úžasne a nezvyčajne.

Tieto možnosti varenia sa nepoužívajú tak často ako kyslé, ale ak chcete experimentovať, potom to uvarte, bude to nezvyčajné a chutné!

A ak do podobného receptu pridáte červenú papriku a horčicu, môžete uvariť pikantné kuracie krídelká. Takýto recept už mám v jednom z mojich článkov. A ak vás takýto recept zaujal, tak tam nájdete aj jeho popis.

Ako uvariť chutné kuracie mäso s kečupom a olivovým olejom

Ďalší chutná možnosť, čo vám umožní získať nielen mäkké mäso, ale aj krásnu chrumkavú kôrku.

Budeme potrebovať:

• kuracie filety - 1000 g
• kečup - 12 lyžíc. lyžice
• olivový olej - 8 lyžíc. lyžice
• korenie - paprika, tymián, sušený zázvor
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Táto metóda môže byť použitá pre akúkoľvek časť kurčaťa. Ale dnes použijeme kuracie filé.

1. Filet umyte a osušte papierovými utierkami, potom nakrájajte na pomerne veľké kusy. Pridajte olej a premiešajte.

Olej vytvorí na povrchu kúska ľahký film a nedovolí, aby šťava vytiekla. Navyše, vďaka nemu bude kebab vyzerať s krásnou zlatohnedou kôrkou.

2. Mäso okoreníme podľa chuti. Pridajte korenie. Môžete použiť tie, ktoré bežne používate. To nie je zvlášť dôležité. Môžete pridať hotovú zmes na kurací kebab, alebo len tak na kura.

Jediné korenie, ktoré vždy okrem iného pridávam, je sušený mletý zázvor. Rada ho pridávam do marinád na bravčové grilovanie a akékoľvek iné. Dáva mierne korenie, pikantnosť a umožňuje dosiahnuť mäkkosť mäsa.

Ak máte radi cesnakovú chuť, môžete nasekať pár strúčikov cesnaku a pridať aj ten.

3. Pridáme kečup a všetko premiešame. Môžete použiť aj akýkoľvek kečup. Niekto to má rád pikantné, tak pridajte pikantnú odrodu. No, alebo ten, čo je v chladničke. Mäso zmiešame so všetkými ingredienciami.

4. Nechajte pôsobiť 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby bol každý kúsok nasýtený šťavou a chuťou.

5. Po uplynutí stanoveného času pridajte soľ. Ale nie veľmi, kečup už obsahuje soľ. Znova premiešame a navlečieme na špajle.

6. Vyprážame nad uhlím na grile. Najlepšie je použiť uhlie z akýchkoľvek ovocných stromov, prípadne poslúži aj brezové uhlie.

Smažte asi 15 minút, mäso je mäkké a uvarí sa pomerne rýchlo. Počas vyprážania párkrát pokvapkáme trochou oleja. Kuracie filé samo o sebe je trochu suché a aby ste si zachovali šťavu vo vnútri a dosiahli zlatohnedú kôrku, musíte to urobiť.

7. Podávame s nakrájanou a nakladanou cibuľou, čerstvou zeleninou a kečupom. Jedzte s radosťou.

Kurací kebab s limetkou a bylinkovou marinádou

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - 2 ks.
• veľká červená cibuľa - 1 ks.
• zelená alebo červená paprika - 2 ks.
• vápno - 1 kus
• mäta - 0,5 ks
• koriandr - 0,5 ks
• zelená cibuľa - 4 perá
• cesnak - 2 strúčiky
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• chilli omáčka - 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, v prípade potreby odstráňte kožu a nakrájajte na veľké kocky približne rovnakej veľkosti.

2. Papriku ošúpeme od semienok a zbavíme stopky. Nakrájajte na veľké štvorce, veľké asi ako kuracie mäso.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.

4. Vložte mäso a zeleninu do misy a premiešajte.

5. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom opláchnite koriandr a mätu a vložte do misky mixéra. Pridáme nasekané zelené cibule a cesnak.

Vytlačte šťavu z limetky do misky mixéra, pridajte sójovú omáčku, čili omáčku, olivový olej, soľ a korenie.

6. Všetky ingrediencie zmiešame do homogénnej hmoty a pridáme k mäsu a zelenine. Miešajte do hladka. Nechajte marinovať na chladnom mieste 1 hodinu alebo až dve hodiny.

7. Potom navlečte na špízy, striedavo kúsky kuracieho mäsa, papriky a červenej cibule.

8. Smažíme na rozpálenom uhlí asi 30 minút. Dbajte na to, aby plameň neušiel z uhlíkov a nespálil jemné mäso.

Môžete tiež vyprážať v rúre.

Podávame s čerstvou nakrájanou cibuľou a čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Ako ste si mohli všimnúť, recept používa koriandr. Viem, že nie každý má rád tú vôňu. To ale nemôže byť prekážkou a odmietnutím predpisu. Namiesto koriandra môžete použiť petržlen. A bude to tiež veľmi chutné!

Pikantná marináda na grilované kuracie krídelká

Budeme potrebovať:

• kuracie krídla - 1 kg
• citrón - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• olivový olej - 100 ml
• chilli paprička - 2 ks
• rasca - 1 polievková lyžica. lyžička
• kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžička
• mletý koriander - 1 polievková lyžica. lyžička
• kari korenie - 2 lyžičky
• soľ - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Kuracie krídelká očistite od zvyšného peria, dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravíme si marinádu. Aby ste to urobili, olúpte cesnak a nakrájajte ho, prejdite cez lis. Chilli papričku ošúpeme, zbavíme stopky a nakrájame nadrobno.

Papriky sa líšia horkosťou, takže sa presvedčte, či pridať jednu alebo dve papriky.

3. Citrón dôkladne opláchneme, osušíme a nastrúhame kôru, iba žltú časť.

4. Zmiešame olivový olej, cesnak, čili papričku, kôru, všetky koreniny a soľ.

5. Krídla potrieme výslednou zmesou, vložíme do vhodnej nádoby a na vrch položíme zvyšnú marinádu. Zatlačte rukou.

Nechajte na chladnom mieste 3-4 hodiny.

6. Gril vymastíme olejom a položíme naň krídelká.

7. Smažíme nad žeravým uhlím asi 20 minút. 10 minút na každej strane.

Hotové krídelká zhnednú a budú pekne chrumkavé.

Kurací šašlik s kyslou smotanovou marinádou od Stalika Khankishieva,

Túto zaujímavú možnosť však ponúka známy kulinársky špecialista Stalik Khankishiev. Recept používa pomarančovú kôru, rôzne koreniny a dokonca aj šafran. A to nie je náhoda, pretože recept je iránsky.

Preto nie je vôbec jednoduchý, ale s tajomnou orientálnou arómou a jemnou rafinovanosťou.

Pozrite sa rýchlo, toto je skutočné kulinárske umenie!

Tak čo, páčil sa vám recept? Potom to rýchlo zoberte na vedomie a pripravte si takýto kebab, aby ste prekvapili každého, kto má to šťastie, že ho zje.

Ako marinovať kurča na grilovanie, aby bolo mäso mäkké

A tak si zhrňme našu dnešnú recenziu. Skontrolovali sme rôznymi spôsobmi marináda na grilovanie.

Ako ste si možno všimli, všetky sú rozdelené do 4 hlavných metód:

• kyslé
• sladké
• pikantné
• neutrálny

"Kyslá" metóda

Kuracie mäso má mäkké a jemné mäso, ktoré nevyžaduje dlhé vyzrievanie v marináde.

Takže napríklad, ak potrebujete rýchlo uvariť mäso, potom je to presne to, čo potrebujete v kyslom prostredí, ktoré ho robí mäkkým. Môžu to byť rôzne fermentované mliečne výrobky - kefír, kyslá smotana, ayran, jogurt alebo kyslé šťavy - granátové jablko, ananás, jablko a iné. Do tejto kategórie patrí aj kečup alebo čerstvé paradajky a kebab je vždy jemný s pridaním kiwi, citrónu, limetky alebo ananásu.

Medzi kyslé zložky patrí aj obyčajná, vínna resp Jablčný ocot. Treba si na ne dávať pozor, pretože mäso výrazne zmäknú. Mäso by ste mali nechať v tejto marináde len krátko, najlepšie nie viac ako hodinu.

Korenie sa široko používa ako ďalšie prísady. Typicky toto je rôzne bylinky s vôňami ako saturejka, tymián, rozmarín, majorán, bobkový list a tiež koreniny ako koriander, zázvor a zmes papriky. Pre farbu sa pridáva paprika a kurkuma, pre farbu a vôňu šafran.

Cibuľa sa pridáva takmer do všetkých marinád, pustí šťavu a namočí každý kúsok, takže je šťavnatý.

Aby si mäso lepšie zachovalo šťavu a vyzeralo po tepelnej úprave krásne, pridáva sa olivový alebo iný rastlinný olej, ale bez zápachu.

Do kompozície môžete pridať horčicu, med a trochu cukru.

"Sladký" spôsob

Ak sa prvý spôsob používa pri príprave grilovania pomerne často, potom sa sladký používa oveľa menej.

Spravidla, keď chcete niečo „také“, niečo iné, môžete to použiť.

Prísadami pre takéto možnosti sú sójová omáčka alebo sójová omáčka s medom alebo horčicou. Pre pikantnosť sa pridáva cesnak a bylinky.

Pre lepšiu chuť a farbu sa používa paprika a kurkuma. A pre vôňu citrónová alebo pomarančová kôra, prípadne citrusová šťava.

Táto marináda veľmi dobre preniká do štruktúry mäsa, nasýti ho novou chuťou a po dokončení získava úplne nové chuťové vlastnosti. Ak teda „fantazírujete“ s ingredienciami, možno ani nerozumiete, aké mäso jeme. Ale ukáže sa to chutné! Nevšednosť a pikantnosť uchvátia a nútia vás vracať sa k takýmto receptom znova a znova.

"Ostrým" spôsobom

Takéto možnosti sa spravidla používajú, ak je mäso dosť tvrdé alebo je na kosti. Preto sa takéto marinády často používajú na prípravu pikantných krídel.

Ako prísada sa používa aj sójová omáčka, ale treba pridať čili papričku, cesnak, horčicu, náš ruský, či francúzsky Dijon.

No pre vyváženú chuť možno použiť med alebo cukor. Aby mäso nebolo tvrdé, pridajte rastlinný olej. A pre lepšiu vôňu pridajte citrónovú šťavu alebo kôru.

"Neutrálnym" spôsobom

Popravde, neviem, či takáto kategória existuje. Existujú však spôsoby marinády, ktoré nespadajú pod predchádzajúce popisy.

Takže môžete napríklad variť lahodný kebab pomocou minerálnej vody, cibule, korenia, soli a korenia. . V dnešnom článku som tento recept neopakoval, ak máte záujem, môžete kliknúť na odkaz a prečítať si, ako sa to robí a prečo je v tomto prípade mäso mäkké a šťavnaté.

Môžete tiež marinovať bez minerálnej vody, jednoducho pomocou korenia, soli, korenia a cibule. Toto je najjednoduchšia zo všetkých metód.

• Aby bolo mäso šťavnaté a chutné, skúste použiť čerstvé alebo chladené kuracie mäso
• Ak je vaše mäso zmrazené, za žiadnych okolností ho nerozmrazujte vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Silná zmena teploty roztrhne vlákna mäsa a naruší ich štruktúru. Kebab sa ukáže ako vatový a nie chutný. Kuracie mäso rozmrazujte iba pri izbovej teplote
• Mäso na šišský kebab musíte nakrájať na rovnaké kúsky, aby bolo rovnomerne marinované a vyprážané.
• Kuracie mäso nemarinujte dlho, najmä v kyslých marinádach. Toto je k ničomu. Zvyčajne stačí 30 minút až 2 hodiny.
• Nie som fanúšikom marinovania kurčaťa v majonéze. Je dosť mastný a pri zahriatí sa z neho uvoľňujú karcinogénne látky, ktoré vôbec neprospievajú zdraviu.
• Keď mäso napichnete na špízy alebo ho položíte na gril, nezabudnite odstrániť cibuľu a bylinky. Zahrievanie spôsobí ich spálenie a to poškodí. vzhľad mäso, bude to škaredé. Ich pripálením navyše kebab zhorkne, čo pokazí chuť.
• Na uhlie použite vetvy ovocných stromov alebo brezy. Ich dym má príjemnú vôňu. Nepoužívajte vianočný stromček alebo borovicu, pri spálení majú živicový zápach a horkú chuť.
• Mäso musíte vyprážať na žeravom uhlí. Teplo by malo byť dostatočné na rýchle vyprážanie. Ak kebab dlho sedí na uhlí, mäso sa vysuší. Ak na uhlíkoch každú chvíľu vypukne oheň, mäso zhora spáli a vnútri zostane surové.
• Pri vyprážaní mäsa neopúšťajte gril. Každú chvíľu vyšľahnú zákerné plamene a spália mäso. Na ich uhasenie si vopred pripravte fľašu s vodou
• Ak uhlíky sotva tlejú a nie je dostatok tepla, mávajte nad nimi špeciálne „swingery“ pre takéto prípady, aby bolo teplo uhlíkov dostatočné. V tejto chvíli je lepšie vybrať mäso z grilu.
• Ražný kebab musíte smažiť spravidla 15 až 30 minút, v závislosti od nakrájaných kusov
• robte všetko s radosťou a dobrou náladou!

A aby to bolo vždy chutné, mäkké a jemné pre každého, pomôže vám dnešný článok.

Dobrú chuť!