Izdelava krhkih piškotov doma. Slastni piškoti iz krhkega peciva: recept s fotografijami

Drobtini piškoti - popolna poslastica za čaj, ki se kar stopi v ustih. Privoščite si enega od 10 receptov.

• 150 g zmehčanega maslo(sobna temperatura)
• 80 g sladkorja v prahu
• 3 žlice. žlice škroba
• 50 ml rastlinskega olja brez vonja
• 300-350 g pšeničnega zdroba (oz. kolikor vzame testo)

Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu in rastlinskim oljem.

Dodamo škrob in ponovno stepamo z mešalnikom do gladkega.

Zdaj dodajte približno kozarec moke, premešajte, nato postopoma drugi kozarec - ponovno premešajte in po potrebi dodajte še moko. Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate, testo mora biti mehko in drobljivo, vendar mora oblikovati kepo.

Razrežemo ga na tri dele in vsakega zvaljamo v klobaso. Vsako klobaso narežemo na 1,5 cm debele kolute.

Plošče položimo na pekač.

Krhke piškote pečemo pri 160 stopinjah v predhodno ogreti pečici 30-40 minut, dokler ne porjavijo.

Ko se piškoti malo ohladijo jih potresemo s sladkorjem v prahu, saj... ne izpade zelo sladko.

Recept 2: drobni piškoti (fotografije po korakih)

• pšenična moka - 200 g;
• maslo - 100 g;
• kristalni sladkor– 100 g;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor v prahu za posipanje;
• vanilija po okusu.

Odprite eno trdo kuhano jajce; to naredite tako, da jajce položite v zajemalko z hladna voda, postavite na ogenj in ko zavre, jajce kuhajte vsaj 10 minut.

Ohladimo s prelivanjem s hladno vodo. Jajce olupimo, rumenjaka ločimo in beljaka odstranimo, za pripravo piškotov ga ne bomo potrebovali.

Rumenjak damo v globoko skodelico, ga pretlačimo z vilicami, dodamo še dva surova rumenjaka.

Zmehčano maslo dodamo jajcem, sladkorju, premešamo.

V to mešanico presejemo moko.

Zamesimo testo, mora biti gosto in mehko, ne sme se lepiti na roke.

Testo razdelite na enake kose in jih razvaljajte v kroglice.

V skledi stepemo beljake. Na ravno ploščo položite sladkor v prahu ali sladkor. Vsako kroglico testa najprej pomočimo v beljak in nato povaljamo v sladkorju v prahu (sladkorju).

Piškote polagamo na pekač obložen s papirjem za peko. Pečico segrejemo na 180°C. Pustite, da se piškoti pečejo približno 20-30 minut. Vse je odvisno od vaše pečice.

Pripravljene drobtine iz krhkega peciva je bolje shraniti v plastični vrečki, saj ostanejo dlje časa drobljivi.

Recept 3: drobtinasti piškoti z majonezo

• margarina - 90 gr
• majoneza - 90 gr
• sladkor - 100 gr
• pšenična moka - 1,5 skodelice
• vanilijev sladkor, sol
• pecilni prašek - ½ žličke.

Testo gnetemo po naslednjem zaporedju, za pripravo krhkega testa je bolje uporabiti posodo mešalnika. Kremno margarino narežite na koščke, preden jo dodate v skledo. Margarini takoj dodajte granulirani sladkor. Vklopite mešalnik, da zmešate te izdelke. Nato dodajte ščepec soli in vanilijev sladkor. Ponovno premešajte. Nato v skledo damo majonezo in ponovno vključimo mešalnik. Ostane le še po delih dodajati pecilni prašek in moko. Ko gnetete testo, ga morate prenesti v folijo za živila in 30 minut pustiti na hladnem.

Testo razvaljamo v plast.

Za rezanje piškotov uporabite modelčke za piškote ali navaden kozarec.

Piškote položimo na pekač, da se pečejo na 190 stopinj v pečici.

Piškote pečemo 15-17 minut. Vnaprej vklopite pečico. Slastni drobljivi majonezni piškoti so pripravljeni.

Recept 4: krhki mehki piškoti na kefirju

• 2 skodelici pšenične moke;
• 120 gr. Kefir (1% maščobe);
• 2 piščančja jajca;
• 130 gr. Stopljeno maslo ali margarina;
• 1 skodelica sladkorja;
• 0,5 žličke sol;
• 1 čajna žlička pecilni prašek (pecilni prašek);
• Po želji dodamo: vanilin, cimet in prelive.

V globoko veliko skledo razbijemo kokošja jajca, odmerimo sladkor in pecilni prašek, dodali smo tudi 1 žličko za okus. cimet in paket vanilina.

Sestavine je treba rahlo stepati, dokler ne nastane lahka pena, nato pa vlijemo kefir pri sobni temperaturi. Pomembno: sladkor mora biti popolnoma raztopljen.

Maslo stopimo in ga vlijemo v našo zmes. Ne pregrevajte olja: ne želite, da začne vreti. V nasprotnem primeru piškotki ne bodo uspeli.

Da bi bili piškoti bolj zračni, je treba moko presejati s sitom.

Presejano moko previdno dodajajte v testo, kos za kosom: pazite, da ni grudic in gnetite testo.

Ker naše testo vsebuje stopljeno maslo, ga je treba dati v vrečko in v hladilnik. Na tej stopnji mora biti testo rahlo viskozno, vendar ne lepljivo.

Testo naj leži na hladnem približno 15-20 minut. Nato ga vzamemo ven in razvaljamo v plasti. Da bi dobili hrustljave, a mehke piškote iz krhkega peciva na kefirju, naredite piškote debeline približno 1 cm.

Piškote polagamo na pekač, namaščen in potresen s pšeničnim zdrobom. Zgoraj nismo objavili veliko število sončnična semena za dodaten okus domačim piškotom.

Piškote postavimo v ogreto pečico (180 stopinj C) in pečemo do zlato rjave barve.

Mehki piškoti iz krhkega peciva na kefirju so pripravljeni. Izkazalo se je odlično: piškoti so bili mehki in drobljivi.

Recept 5: nadrobljeni piškoti z margarino

• Margarina za peko - 150 gramov;
• Granulirani sladkor - 150 gramov;
• Pšenična moka - 350 gramov;
• 1 jajce;
• Čajna žlička sode.

Margarino stopite v vodni kopeli, v mikrovalovni pečici ali na zelo majhnem ognju. Da bo to hitreje, vzemite mehko margarino in jo narežite na kocke.

Ko je margarina želene konsistence, ji dodajte celotno navedeno količino granuliranega sladkorja. Vnesene sestavine temeljito premešajte. To storite z navadnimi vilicami ali ročno metlico.

Nastala je mastno sladka masa. Vanj razbijte eno kokošje jajce. Sestavine v skledi še enkrat dobro premešamo.

V nastalo zmes začnemo presejati pšenično moko. Ne prezrite postopka presejanja, to bo moko nasičilo s kisikom, kar bo samo izboljšalo okus piškotov iz krhkega peciva. Po delih dodajte moko in takoj premešajte.

Ugasnite sodo ocetna kislina in dodamo k testu skupaj z moko.

Ko zgnetemo testo, ga zvaljamo v kroglo, zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 20 minut.

Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo v približno centimeter debelo plast. S posebnimi rezalniki ali kozarcem izrežemo piškote.

Pekač obložite s peki papirjem. Položite testo za piškote. Pergamenta ni treba mazati z ničemer, piškotki na osnovi margarine se ne bodo prijeli.

Krhke piškote pečemo največ 15 minut pri temperaturi pečica pri 180 stopinjah.

Domači krhki piškoti z margarino so pripravljeni! Uživajte v čaju!

Recept 6: nežni drobljivi piškoti (korak za korakom s fotografijo)

• 180 g masla
• 330 g moke
• 1 jajce + 1 rumenjak za ščetkanje
• 60 ml pomarančnega soka
• 115 g sladkorja
• 1 čajna žlička s kupčkom pecilnega praška
• ½ žličke soda

Mehko maslo stepemo s sladkorjem.

Dodamo jajce, sodo in pecilni prašek. Stepajte.

Odlijte sok.

In prelijte preostalo moko. Vse temeljito premešajte.

Testo se izkaže za gosto, homogeno, vendar ne trdo. Na prvi pogled se zdi, da je lepljiva in je nemogoče iz nje kaj oblikovati.

Lotimo se oblikovanja piškotov. Če želite to narediti, odščipnite majhen košček velikosti oreha.

Delovno površino potresemo z moko. Testo razvaljamo v približno 15 cm dolgo in 1 cm debelo “klobaso”.

Razvaljajte v krog, stisnite konce in položite na pekač, obložen s pergamentom ali silikonsko podlogo. Zame je bolj priročno, da "klobaso" položim na pekač in ji nato dam obliko.

Lahko naredite "bagels" in "srca".

Namažite jih z rumenjakom, pomešanim z dvema žličkama. vodo.

Piškote pečemo do zlato rjave barve. Odvisno od tega, koliko časa pustite v pečici, bodo piškoti ali mehki in drobljivi ali pa bodo postali krhki in hrustljavi. Obe možnosti sta dobri na svoj način. Dober tek!

Recept 7: Slastni krhki ovseni piškoti

• temne rozine - 150 gr
• margarina - 225 gr
• ovseni kosmiči - 300 gr
• vanilijev sladkor - 1 žlička.
• soda - 1 žlička.
• jajca - 2 kos
• mleti cimet - 1 žlička.
• pšenična moka - 210 gr
• sladkor - 150 gr
• rjavi sladkor - 190 gr
• sol - 5 g

Recept 8: pusto krhki piškoti (korak za korakom s fotografijo)

• Moka - 1 skodelica
• Sladkor - 50 gramov (+ nekaj žličk rjavi sladkor, če obstaja)
• Rastlinska maščoba - 150 gramov (lahko uporabite rastlinsko olje)
• Sol - 1 ščepec
• Pecilni prašek - 1 ščepec
• Melasa - 2 žlici. žlice
• Začimbe - 1 čajna žlička (kardamom, vanilija, klinčki, cimet, ingver itd.)

Marsikdo že od otroštva pozna te nežne, dišeče in drobljive piškote. Ta vrsta peke je še danes priljubljena. Priprava jedi zahteva minimalno količino prostega časa in kulinaričnih spretnosti, rezultat pa je preprosto »za prste oblizniti«. Spodaj so opisani preprosti recepti piškoti iz krhkega peciva.

Izdelava krhkih piškotov

Peka iz krhkega testa je okusna poslastica, enostavna za pripravo, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci. Ta sladica zahteva malo finančnih in časovnih naložb, zaradi česar je zelo priljubljena že vrsto let. Krhki piškoti se lahko hranijo dlje kot druge možnosti peke, ko se malo posušijo, postanejo okusnejši. Veliko jih je različne poti kreacije sladic, najbolj znane predstavljamo v nadaljevanju.

Glavni proizvodi za drobljivo nežno jed so: moka, sladkor, jajca, margarina, soda. Obstaja veliko interpretacij klasičnega recepta: sladica s skuto ali marmelado (marmelado), z oreščki, kakavom. V testo lahko dodate maslo, kislo smetano itd Postni recept brez jajc in z rastlinskim oljem. Ta hrana je zagotovo okusnejša od slaščic v trgovini. Kako narediti piškote iz krhkega peciva?

Recept za domače pecivo

Še posebej za tiste, ki šele začenjajo razumeti kulinarični posel, obstaja preprosta in hiter recept slastni krhki piškoti. Podlage za to sladico ni treba hraniti na hladnem, lahko jo takoj razvaljate in spečete.

• moka - 400 gramov;
• kefir - 100 ml;
• sladkor - pol kozarca;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• soda bikarbona - ½ čajne žličke;
• sol - na konici noža.

1. V globoki posodi zmešajte moko, maslo in sol.
2. Maso zmeljemo v drobtine.
3. Nato dodajte jajce (beljak in rumenjak), kefir, granulirani sladkor in sodo. Strmo testo se gnete.
4. Na mizi, posuti z moko, se razvalja velika plast, iz katere se izrežejo različne oblike (kot na fotografiji).
5. Pripravke zložimo na pekač in potresemo z malo sladkorja.
6. Sladice za čaj pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.

Domači piškoti iz krhkega testa - recept z margarino

Klasična metoda izdelave piškotov z margarino omogoča peko kar v ustih topljivih, okusna sladica. Jed lahko okrasite s čokolado, sladkorjem v prahu, glazuro ali marmelado.

• moka - 600 g;
• margarina - 180 g;
• sladkor - 1 žlica;
• jajca - 2 kos .;
• pecilni prašek - na konici čajne žličke;
• vanilin - ½ čajne žličke.

1. V skledi ali manjši kozici zmešamo na kocke narezano margarino in kristalni sladkor.
2. Dobljeno maso položimo na vodna kopel, se topi. Dodamo mu pecilni prašek, vse premešamo in nekoliko ohladimo.
3. Dodamo jajca in stepamo testo do gladkega.
4. Preostalim izdelkom postopoma dodajamo moko in vanilin.
5. Maso gnetemo toliko časa, da postane mehka in drobljiva.
6. Nato ga razvaljamo in iz njega (s kozarcem, skodelico ali modelčki) izrežemo bodočo sladico.
7. Številke so položene na pekač ali v globoko ponev. Dno modela obložimo s papirjem za peko.
8. Posoda po tradicionalni recept gre v pečico ali električno pečico za 20 minut (temperatura pečenja 160-180 stopinj).

Krhki piškoti z marmelado

Domače slaščice je zelo enostavno pripraviti, če jih imate pri roki korak za korakom recept krhki piškoti z marmelado. Ta vrsta sladice nikogar ne bo pustila ravnodušnega. V tem primeru je marelična ali češnjeva marmelada idealna.

• margarina - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• moka - 3 žlice;
• jajca - 2 kos .;
• sol - nekaj ščepcev;
• škrob - žlica. l.;
• gosta marmelada ali marmelada - po okusu;
• soda - ½ čajne žličke.

1. Z metlico, blenderjem ali mešalnikom naredimo homogeno maso iz sladkorja, koščkov margarine, jajc, sode in soli.
2. Po tem se doda moka. Bolje je, da ga dodate po delih, postopoma mešate sestavine.
3. Zamesimo mehko, masleno testo, ki ga razdelimo na dva dela (večjega in manjšega).
4. Manjši del zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalnik.
5. Preostanek testa razvaljamo na pergamentu (izrežemo po dimenzijah pekača).
6. Nastala plast je položena na pekač skupaj s papirjem. Na vrhu je namazan z marmelado, pomešano s škrobom.
7. Zamrznjen del testa naribamo na grobo ribežen čez nadev. Lepo se porazdeli po površini (kot na sliki).
8. Pito damo v pečico, ogreto na 180°C. Čas kuhanja: 25 minut.
9. Torto razrežemo na kose. Priboljšek je pripravljen.

Krhki piškoti s kislo smetano

Druga dobra možnost za pripravo poslastice za čaj je recept za okusne piškote iz krhkega peciva s kislo smetano. Ta jed se izkaže za zelo nežno, aromatično in drobljivo. Za pripravo sladice se morate založiti z majhno količino razpoložljivih izdelkov.

• moka - 300 g;
• sladkor - 180 g;
• kisla smetana - 100 g;
• soda - 0,5 žličke;
• jajce;
• maslo - 1 čajna žlička.

1. Moka se vlije v globoko skledo. Zmešamo s sladkorjem in dobro premešamo.
2. Dodamo ji maslo in kislo smetano.
3. Zamesimo mehko testo iz katerega naredimo žemljo.
4. Zmes pokrijemo s prtičkom ali brisačo in za pol ure postavimo v hladilnik.
5. Nato ga razvaljamo na debelino približno 2 cm, na njegovi površini pa izrežemo praznine.
6. Premažemo jih s stepenim rumenjakom in pečemo 15 minut na 180 stopinjah.

Krhki piškoti z maslom

Če pripravite piškote iz krhkega peciva z maslom, se ne bodo izkazali za nič manj okusne kot sladkarije klasični recept. Glavna stvar je, da se držite razmerij in dejanj, ki so opisana v diagramu kuhanja.

• kisla smetana - pol kozarca;
• maslo - 100 g;
• moka - pol kilograma;
• sladkor - 100 g;
• jajca - 2 kos .;
• pecilni prašek - 1 žlica. žlica.

1. V globoki posodi dobro premešamo maslo, kislo smetano in jajca.
2. Posebej zmešajte pecilni prašek in presejano moko.
3. Nato se vsi izdelki zmešajo. Naredijo se v drobtine, nežno testo, ki ga za dve uri postavimo na hladno mesto.
4. Po tem se testo razvalja v pravokotno plast. Na njej so izrezani figurirani piškoti (fotografija).
5. Pekač je pokrit s posebnim papirjem, na katerega je razložena bodoča sladkarija.
6. Pečenje traja 15-20 minut (temperatura pečice 180°C).

Krhki piškoti iz rastlinskega olja brez jajc

Naslednji način priprave sladkarij ne zahteva uporabe živalskih maščob in jajc. Piškoti iz rastlinskega olja Minutka so pusti, nizkokalorični, a zelo okusni. Ta hitra sladica je priporočljiva na jedilniku Dukanove diete, tako da vam ni treba skrbeti za odvečne kilograme.

• rafinirano rastlinsko olje - 220 ml;
• sladkor - 150 g;
• hladna (po možnosti ledena) voda - 220 ml;
• moka - 500 g;
• sol - ščepec;
• cimet - po okusu.

1. Olje vlijemo v zelo hladno vodo in dodamo sol.
2. Te izdelke stepamo z mešalnikom ali mešalnikom, dokler masa ne postane svetle barve.
3. V nastalo mešanico vlijemo moko in zamesimo nelepljivo, plastično testo.
4. Iz razvaljanega testa izrežemo piškote.
5. Pečico segrejemo na 200°C.
6. Sladica se peče 15 minut.

Krhki piškoti s skuto

Dober način za pripravo poslastice za goste so piškoti s skuto. Ta vrsta pečenja se izkaže za bolj okusno, sočno in drobljivo. Poleg tega, mlečni izdelki zelo koristno.

• domača maščobna skuta - 300 g;
• moka - 350 g;
• kisla smetana - 1 kozarec;
• mehka margarina - 250 g;
• sladkor - 60 g;
• oreški - po okusu.

1. Presejano moko vlijemo v skledo. Dodamo ji na velike kocke narezano margarino. Izdelke sesekljamo z nožem, dokler ne dobimo drobtine.
2. Skuta preide skozi mlin za meso. Vlijemo v moko in margarino. Tam se položi kisla smetana in doda sladkor.
3. Sestavine dobro premešamo, damo v vrečko in pustimo v hladilniku 30 minut.
4. Testo razvaljamo, zložimo v list, ponovno razvaljamo in prepognemo. Te korake ponovite 4-krat.
5. Piškote izrežemo in položimo na pekač. Potresemo s sesekljanimi orehi.
6. Sladko pečemo 40 minut.

Kako narediti testo za piškote iz krhkega peciva - kuharske skrivnosti

Preden naredite piškote iz krhkega testa, je vredno spoznati več zanimivih skrivnosti, znanih pri kuhanju:

1. Vse sestavine za testo morajo biti tople, saj pecilni prašek ne bo "reagiral" s hladnimi sestavinami.
2. Margarina in maslo morata biti mehka, vendar ne tekoča. V nasprotnem primeru bo sladka jed preveč trda.
3. Da bodo piškoti iz krhkega peciva drobljivi in ​​okusni, je treba zmes za peko hitro pregnesti, sicer bo pecilni prašek izgubil svoje funkcije.
4. Za testo je bolje kupiti polnomastno kislo smetano (vsaj 20 odstotkov).
5. Pecilni prašek zmešamo z moko, ne pa vlijemo v tekoče sestavine.
6. Uporabiti morate samo kakovostno margarino. Če je težko najti, je bolje, da to sestavino nadomestite z rafinirano. sončnično olje, katerega znesek je treba zmanjšati za četrtino.

Namesto dolgega uvoda vam raje povem o osnovnih pravilih pri peki krhkega peciva.

1. Tovrstno testo, za razliko od kvašenega testa, ne mara toplote vaših rok. Zato ga morate gnetiti čim hitreje, po možnosti z uporabo kuhinjskih aparatov.
2. Da se izdelki med peko ne razlezejo, jih vsaj za pol ure postavimo v hladilnik.
3. Jajčni beljak naredi te pekovske izdelke bolj grobe in trde. Dodajte ga le, ko potrebujete dodatno "moč" (na primer, ko pripravljate "ribane" piškote, ki so že narezani). V drugih primerih se poskusite omejiti na dodajanje rumenjakov ali ledene vode.
4. Nekaj ​​mešanice moke nadomestite s krompirjevim ali koruznim škrobom. Končni izdelki vas bodo presenetili s svojo drobljivo, krhko teksturo.

Druge bom delil spodaj. uporabni nasveti in podrobno vam bom povedal, kako speči najbolj okusne piškote iz krhkega peciva. Recept s fotografijami vas bo korak za korakom naučil kuhati nekaj preprostega v pečici, a ... najljubša poslastica, dobesedno v hipu. Izbral sem najbolj priljubljene in zanesljive metode, ki vas zagotovo ne bodo pustile na cedilu.

Dišeči masleni piškoti z arašidi

Če želite izvedeti, kako pripraviti popolno krhko pecivo, si zapomnite preprosto mnemonično formulo: 3-2-1. To je osnova. To pomeni, da morate za zagotovitev okusnega rezultata vzeti 3 dele moke, 2 maščobe in 1 sladkor. Seveda lahko ta seznam dopolnite z začimbami ali aromami. A če poznate ta delež, ne boste nikoli zgrešili.

Sestavine (za 20-25 kosov):

Kako speči domače piškote iz krhkega testa (recept z maslom):

Priporočljivo je, da uporabite fini sladkor. Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika (20 minut pred kuhanjem). Pustimo, da se zmehča. Če je bil izdelek že zmehčan in ponovno zamrznjen, ga uporaba ni priporočljiva. Ne boste mogli dobiti gladke, a drobljive teksture. V skledo damo mehko maslo. Dodajte sladkor. Dodajte majhen ščepec soli. Pekovske izdelke lahko aromatizirate z vanilijo (naravno, izvleček, vanilin), začimbami - cimetom, ingverjem, kardamomom ali drobno naribano lupinico citrusov. Stepajte na srednji moči 4-6 minut. Nastala bo homogena puhasta masa.
Moko obvezno presejte. Po porcijah ga vlijemo v skledo. Morda boste v vašem primeru potrebovali malo manj ali več izdelka. Da bo vaše pecivo bolj mehko in drobljivo, približno 1/4 moke nadomestite s krompirjevim škrobom.
Oblikovati. Če se izkaže prehladno, zalijemo z eno ali dvema žlicama zelo hladne vode ali dodamo 1 rumenjak.
Nato običajno sledi nasvet, da testo oblikujemo v nekaj podobnega kepi, jo zavijemo v plastiko in za pol ure do eno uro skrijemo na hladno. Vendar to ni povsem pravilno. Dobro ohlajeno testo bo precej težko spremeniti v tanko plast. Zato vam svetujem, da ga najprej razvaljate in šele nato postavite v hladilnik (v skupni predel) za 30-60 minut. Sesekljajte orehe.
Vklopi pečico. Medtem ko se segreva, izrežite surovce s posebnimi kalupi ali navadnim kozarcem.
Potresemo z oreščki. Piškote postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Peče se hitro - približno 15-20 minut.
Končano poslastico ohladite na rešetki.

Hitra in enostavna priprava krhkega peciva (recept s kremasto margarino)

Za to peko je idealna mešanica rastlinskih in živalskih maščob. Donosna in okusna rešitev za pripravo domačih čajnih dobrot.

Zahtevano:

Kako speči okusne piškote iz krhkega peciva v pečici (preprost recept s fotografijami po korakih):

Bolje je uporabiti mehko margarino. Da se hitreje zmehča, ga narežemo na majhne kocke in pustimo na mizi. Jajca zmešamo s sladkorjem in vanilijevo aromo.
Stepajte, dokler ni puhasto in svetlo. Odvisno od moči mešalnika bo to trajalo 5-8 minut.
Dodajte margarino.
Ponovno premagajte.
Zmešajte moko s pecilnim praškom. Presejte, da odstranite grudice in majhne madeže. Dodajte po delih, da ne boste izgubili konsistence.
Upoštevajte, da sem navedel 2 standarda moke - za ročno oblikovanje surovcev in za slaščičarsko stiskalnico. V prvem primeru mora biti masa bolj nežna, rahlo tekoča in lepljiva. V drugem pazite, da dosežete elastično, gladko, mehko teksturo, sicer ne boste mogli razvaljati podlage in izrezati piškotov. Ne pozabite tudi: količina te sestavine se lahko razlikuje od navedene zaradi različne lastnosti izdelkov različnih proizvajalcev. Masa za brizgalko je predhodno ohlajena, sicer odlaganje figur ne bo možno. Testo lahko takoj narežete ročno. Medtem ko se pečica segreva, je priporočljivo, da jo postavite v hladilnik. Med toplotno obdelavo se bo bolje strdil in obdržal svojo obliko.
Iz brizgalke iztisnite figure na namaščen pekač. Ali pa oblikujte tanko plast z valjarjem. Izrežite kroge ali surovce drugih oblik. Na opombo: Da bi preprečili deformacijo piškotkov, je bolje, da testo takoj razvaljate na pekač, obložen s peki papirjem.
Pečemo v pečici, ogreti na 180-190 stopinj, dokler ne zlato porumenijo. Približen čas- 12-16 minut.

Domače pecivo z marmelado in drobtinami

Pripravite največji pekač! Takšnih dobrot bi moralo biti veliko! Lahka, drobljiva osnova in sladek, gost nadev... Ena porcija ni dovolj.

Seznam živil:

Kako narediti "naribane" piškote iz krhkega peciva doma (navodila po korakih):

Zelo priročno in hitro se pripravi v blenderju z nastavkom za nože. Lahko pa gnetete tudi ročno. Ohlajeno maslo narežemo na majhne koščke poljubne oblike. Postavite v skledo ali mešalnik. Dodajte granulirani sladkor. Moko presejemo s sitom. Vmešamo pecilni prašek. Preostalim sestavinam dodajte približno polovico celotne količine. Vse sestavine s pripomočkom ali rokami zmeljemo v drobtine. Dodajte jajce. Mešajte. V več obrokih dodajte preostalo moko. Testo mora biti mehko, gladko, masleno in se ne sme oprijemati delovne površine ali rok. Razdelite na 2 neenaka dela (v razmerju 3 proti 4). Zavijte manjšo "polovico" folija. Postavite v zamrzovalnik.
Preostali del razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Z vilicami naredite pogoste luknje, da okusite površino. Postavite v glavni predel hladilnika za 20-30 minut.
Kot polnilo za naribane piškote je priporočljivo uporabiti gosto marmelado, marmelado ali konzerve. Imate samo tekoče dobrote? Ne bodite razburjeni! Da nadev ne bi iztekel, mu dodajte 1-2 žlici. l. škrob. Pekač s podlago vzamemo iz hladilnika. Marmelado razporedite po peščeni plasti.
Prej odloženo testo vzamemo iz zamrzovalnika. Na hitro nastrgamo na grobo strgalo, da nastanejo drobtine. Vtrite neposredno na marmelado. Obdelovanec postavimo za peko v pečico, segreto na 180-190 stopinj. Kuhajte 20-25 minut na srednji rešetki.
Končano zapečeno pecivo vzemite iz pečice. Nekoliko ohladimo, dokler se nadev ne zgosti. Narežemo na kvadratke. Dobili boste takšne piškote – okusne in drobljive.

Čudoviti piškoti, polnjeni z marmelado in drobtinami na vrhu

Seznam potrebnega:

Podroben recept po korakih s fotografijami po korakih:

V skledo mešalnika dajte mehko maslo ali dobro pekovsko margarino. Dodajte sladkor. Stepite v jajce. Za okus dodajte malo vanilije.
Stepajte 3-5 minut. Ni treba doseči homogenosti, masleno-jajčna mešanica se bo nekoliko ločila.
V posebno posodo presejemo moko, pomešano s pecilnim praškom. Nato dodajte ostalim sestavinam.
Dodamo presejan kakav v prahu.
Mešanico temeljito premešajte. Izkazalo se bo precej gosto, a lepljivo. Piškotov ne boste mogli oblikovati takoj. Zato pokrijte s filmom in ohladite 50-60 minut.
Iz zmrznjene mase naredimo kroglice. Položite jih na pekač, obložen s pergamentom. Pri peki se koščki malo razlezejo in dobili boste okrogel, "debel" piškot. Alternativni način oblikovanja je stiskalnica za pecivo s poljubnim nastavkom. Peščeno podlago položimo na podlago brez maščobe, da dobimo oblikovano poslastico, kot je na sliki.
Počakajte, da se piškoti nekoliko ohladijo in jih uživajte v poskusu!

Peka iz krhkega testa je zelo okusna, zračna, kar se topi v ustih. Piškoti postanejo drobljivi zaradi velike količine maščobe v receptu. Jed ima visoko vsebnost kalorij, toda za tiste, ki niso navajeni štetja kalorij, so izdelki iz krhkega peciva pravi užitek.

Kako narediti krhko testo

Okusne drobtine domača peka lahko sprejme različne oblike in ga dopolnite s kakršnimi koli dodatki - čokolado, rozinami, suhim sadjem, oreščki - odvisno od osebnih želja kuharja. Trgovinske police so polne različne možnosti piškotki, ampak celo najbolj slasten razgled Tovarniško pripravljeno pecivo se po okusu ne more primerjati z domačo jedjo. Recept je zelo preprost, vendar bodo neizkušene gospodinje morda imele težave z mešanjem piškotne osnove. Kako narediti okusno krhko testo? Če želite to narediti, morate poznati nekatere kuharske trike.

Kako zamesiti krhko testo

1. Vse uporabljene komponente morajo biti ohlajene. Obenem tudi kuhinja ne sme biti predgreta (pečice ne vklopite vnaprej).
2. Več maščobe (margarine ali masla) v sestavi, bolj drobljivi bodo piškoti. V olju bo jed bolj okusna, a ne tako krhka, zato izkušeni kuharji svetujejo mešanje obeh komponent v razmerju 1:1. Pomembno je uporabljati izključno kakovostne izdelke, saj vplivajo lastnosti okusa končan izdelek. Če dodamo malo maščobe, bo jed trda in gosta.
3. Piškotki bodo mehkejši, če sladkor nadomestimo s sladkorjem v prahu.
4. Piškotom lahko dodajate poljubne začimbe – jed se odlično navzame okusov.
5. Če recept zahteva jajca, je bolje, da se omejite le na rumenjake, saj beljaki lahko naredijo pecivo trše.
6. Pomembno je, da testo gnetemo hitro, da se maslo/margarina nima časa stopiti.
7. Priporočljivo je, da za mešanje uporabite zelo hladno vodo.
8. Idealna moka za krhke piškote ima nizko vsebnost glutena. Če tega indikatorja ne morete preveriti, mu dodajte malo škroba - tako bodo izdelki čim bolj drobljivi.
9. Testa ni treba gnetiti dlje časa, sicer bo izgubilo svojo plastičnost.
10. Končana podlaga za peko naj stoji v hladilniku pol ure, takrat piškoti med peko ne bodo razpokali.

Recept za klasično krhko pecivo

Tradicionalna peščena podlaga je izdelana iz minimalni nabor izdelkov in brez piščančja jajca. Z njim lahko pripravite ne samo piškote, ampak tudi torte, pite, tortne plasti itd. Po želji lahko maslo nadomestite s kakovostno margarino. Klasično krhko testo lahko kombiniramo s poljubnim nadevom – skuto, jagodami, smetano. Spodaj podrobno in s fotografijami opisujemo tehnologijo priprave pekovske osnove.

Sestavine:

• mehko maslo - 200 g;
• moka 1. razreda - 3 žlice;
• sol - ¼ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• kisla smetana - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Zmehčano maslo damo v stekleno posodo in dobro pregnetemo z vilicami.
2. Maslu dodamo sladkor, sestavine zmeljemo in odstranimo velike grudice.
3. Dodamo moko in sol. Z rokami gnetite sestavine, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
4. Nato morate počasi dodajati kislo smetano in mešati maso. Ko piškotna podlaga postane gladka in elastična, jo pokrijemo s folijo in za 40 minut postavimo v hladilnik.
5. Nato se lahko lotite izdelave oblikovanih piškotov.

Nežno s kislo smetano

Recept za domače krhko pecivo za piškote se lahko razlikuje, vendar ga je po mnenju izkušenih kuharjev lažje in hitreje pripraviti iz kisle smetane, medtem ko je bolje uporabiti bogatejši izdelek. Glavne prednosti peke iz peščene podlage so: nežen okus, mehkoba in enostavnost priprave. Vendar pa bodo piškotki uspešni le, če boste zanje izbrali kakovostne izdelke. Kako narediti krhko testo s kislo smetano?

Sestavine:

• jajce;
• margarina - 70 g;
• moka - 150 g;
• pecilni prašek - ½ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• mastna kisla smetana - 50 g;
• vanilin - 1 paket.

Način kuhanja:

1. Stepajte sladkor, margarino, sol do penastega.
2. Sem dodajte jajce, nato pa mešalnik zaženite še 30 sekund.
3. Moki dodamo pecilni prašek in začnemo suho mešanico vlivati ​​v pripravljeno tekočo osnovo.
4. Ko masa postane homogena, skledo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.
5. Po vsaj pol ure lahko testo razvaljamo in s posebnimi modelčki izrežemo piškote ali pa maso precedimo skozi mlinček za meso.

Na margarino

Priprava teh piškotov je zelo preprosta: ničesar vam ni treba najprej zamrzniti ali pogreti. Krhko testo z margarino se bo izkazalo za okusno, nežno in drobljivo, pod pogojem, da so vse uporabljene sestavine visoke kakovosti, zato ne smete varčevati z izdelki. Jed lahko postrežete z domačo marmelado ali marmelado in toplim čajem. Kako narediti krhko testo za domače piškote?

Sestavine:

• soda - ½ čajne žličke;
• sladkor - ½ žličke;
• moka - 2 žlici;
• jajce;
• margarina - 120 g.

Način kuhanja:

1. Jajce zmešajte z granuliranim sladkorjem. Zmes stepamo.
2. Margarino vzamemo iz hladilnika in z nožem narežemo na majhne koščke.
3. Sestavine združite tako, da jih temeljito pretlačite z vilicami.
4. V testo dodamo sodo in moko. Z rokami, predhodno namazanimi z rastlinskim oljem, gnetite osnovo. Oblikujemo kroglo, ki naj na hladnem stoji pol ure.
5. Nato razvaljajte plast, ki ni debelejša od 1 cm, iz nje z rezalniki izrežite piškote, izdelke položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite 10-15 minut pri 180 stopinjah.

Brez masla in margarine

Krhko testo za piškote je najpogostejše in priljubljeno po vsem svetu, kar pojasnjuje raznolikost receptov za njegovo pripravo pri kuhanju. Kljub vsesplošni ljubezni do takšnega peciva ga lahko otrokom dajemo v zelo omejenih količinah, saj piškoti vsebujejo veliko maščobe. Spodaj je predlagano dietni recept jed, ki jo lahko jedo tudi majhni otroci. Kako narediti krhko testo brez masla in margarine?

Sestavine:

• kisla smetana 20% - 100 ml;
• jajca - 2 kos .;
• gašena soda - ½ čajne žličke;
• sladkor - 1 žlica;
• moka - 3 žlice;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Najprej morate združiti sol, moko, rastlinsko olje.
2. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem, nato dodamo gašeno sodo in kislo smetano.
3. Vse sestavine združite in počasi dodajte moko ter gnetite testo, dokler ni elastično.
4. Nato mizo potresemo z moko, na pripravljeni površini razvaljamo plast in iz nje z modelčki izrežemo oblikovane piškote.
5. Izdelke zložimo na naoljen pekač in pečemo pri 180 stopinjah. Po 10 minutah piškote postrežemo s čajem, najprej posute s sladkorjem v prahu (to ni potrebno).

Preprost recept za krhko pecivo

To osnovo za peko je zelo enostavno pripraviti: ne zahteva dodajanja pecilnega praška in drugih sestavin, ki dajejo izdelkom ohlapno strukturo, mehkobo in drobljivost. Tudi brez posebnih dodatkov se preprosto testo za piškote iz krhkega peciva izkaže za zračno, okusno in se topi v ustih. Uporablja se lahko tudi za peko odprtih pit, nadevov za torte, tartletov in drugih izdelkov. Spodaj podrobno in s fotografijami opisujemo, kako speči piškote iz krhkega testa.

Sestavine:

• moka - 2 žlici;
• kis - 1 žlica. l.;
• sladkor 1. stopnje - 2 žlici. l.;
• maslo - 250 g;
• soda - 2/3 žličke.

Način kuhanja:

1. V moko dodamo koščke masla in začnemo gnetiti zmes. To lahko storite v veliki skledi ali na mizi.
2. Ko vidite peščene drobtine, jim dodajte sodo in sladkor, gašen s kisom. Po potrebi dodamo še malo moke.
3. Končana osnova naj se zlepi v eno kepo, ki jo pustimo 20 minut v hladilniku.
4. Nato plast razvaljamo 1 cm debelo, iz nje s kozarcem ali posebnimi modelčki izrežemo piškote, jih položimo na pekač in pečemo do zlato rjave barve.

S kefirjem

Mnogim je ta vrsta pekovske osnove všeč zaradi vsestranskosti: kombiniramo jo lahko s skoraj vsemi nadevi in ​​dodatki. Kefirno pecivo za piškote je zelo plastično, zato je izdelava izdelkov iz njega zelo enostavna. Končana jed se izkaže za hrustljavo, zelo okusno, nežno, drobljivo. Naj vas ne bo strah dodati oreščkov, kandiranega sadja ali vaših najljubših začimb pekovskim izdelkom. Spodaj je podroben recept s fotografijo osnove iz krhkega peciva na kefirju.

Sestavine:

• jajce;
• margarina - 100 g;
• moka - 0,7 kg;
• soda - ½ čajne žličke;
• kefir - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Najprej na majhnem ognju stopimo margarino. V tekočino dodajte kefir, sodo in jajce.
2. Vse izdelke temeljito premešajte (bolje je uporabiti mešalnik).
3. Mešanici dodamo moko, zgnetemo plastično gosto podlago. Hkrati se mora prenehati lepiti na roke.
4. Testo postavimo za pol ure v hladilnik. Nato oblikujemo piškote in jih pečemo na 180 stopinjah.

Na majonezi

Po klasičnem receptu testo za pecivo z majonezo ne zahteva dodajanja začimb. Da bi dosegli pikanten okus, lahko pecivo začinimo z majhno količino kurkume, paprike, vanilije, cimeta ali drugih začimb. Glede na želje vašega gospodinjstva lahko jedi dodate orehe, rozine, kandirano sadje, sezamovo seme in druge izdelke. Kako pripraviti krhko pecivo okusno testo za piškotke?

Sestavine:

• jajce;
• limonin sok - ½ žličke;
• srednje maščobna majoneza - 200 ml;
• moka 1. razreda - 3 žlice;
• soda - ½ čajne žličke;
• vanilin;
• maslo - 0,2 kg;
• sladkor - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Združite sladkor, jajce, majonezo. Izdelke mešajte do popolne homogenosti.
2. Mešanici dodajte gašeno vodo limonin sok soda, vanilin.
3. Začnite dodajati moko v majhnih porcijah, nenehno gnetite podlago za peko.
4. Dodamo na koščke narezano zmehčano maslo.
5. Nastala masa ne sme biti preveč strma ali tesna.
6. Iz nje oblikujemo majhne kroglice in jih polagamo na naoljen pekač. Vsak krog pritisnite z vilicami, da izdelek okrasite z vzorcem.
7. Pekač postavimo v pečico za 15 minut na 200 stopinj. Končane piškote lahko potresemo s sladkim prahom ali kakavom v prahu.

Sladko krhko testo

Po želji lahko jedi dodamo sesekljano limonino lupinico, koščke čokolade, orehe, vanilin in kakav. Izkušeni kuharji svetujejo ločeno mešanje suhih in tekočih sestavin, da bi piškoti postali drobljivi. Hkrati je bolje, da moki dodate malo škroba, potem bodo izdelki postali hrustljavi in ​​nežni. Končane piškote lahko okrasimo z masleno kremo. Kako pripraviti sladko peščeno-kvašeno testo?

Sestavine:

• hladna voda– 4 žlice. l.;
• moka 1. razreda - 150 g;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol;
• sladko maslo - 75 g;
• rumenjak.

Način kuhanja:

1. Združite olje in sol, mletite izdelke.
2. Rumenjak stepemo s sladkorjem, dodamo vodo.
3. V jajčno mešanico začnite dodajati moko in sestavine mešajte z nožem z okroglo konico.
4. Mešanico moke zmešajte z masleno mešanico. Po temeljitem pregnetenju osnovo razvaljamo na pomokanem pultu.
5. Oblikujte piškote poljubnih oblik, velikosti. Po tem jih lahko pošljete, da se pečejo 10-15 minut pri 220 stopinjah.

Skuta in pecivo

Domači piškoti iz skute so čudovita sladica za čaj. To poslastico enako uživajo odrasli in otroci. Dobra stran spodnjega recepta je, da vam po želji sploh ni treba uporabiti granuliranega sladkorja. Med bo služil kot njegova zamenjava in v tem primeru piškotki bodo postali bolj uporabni. Kako pripraviti skutino krhko testo?

Sestavine:

• skuta - 250 g;
• pecilni prašek - 15 g;
• maslo - 200 g;
• granulirani sladkor - 50 g;
• moka - 0,5 kg;
• limonina lupina - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Skuto zmešamo z zmehčanim maslom in limonino lupinico.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, soljo, nato presejemo.
3. Mešanico moke postopoma dodajamo skutini, tako da gnetemo testo brez grudic.
4. Dobljeno piškotno osnovo razdelite na 3 enake dele.
5. Plasti eno za drugo razvaljamo na mizi, iz njih izrežemo oblikovane kose in jih položimo na pripravljen pekač.
6. Piškote pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.

Video

To je ena najbolj priljubljenih vrst piškotkov, ki se je zaradi enostavnosti zapletenosti zelo razširila. Verjetno vsak, ki se želi naučiti peke, najprej začne s pripravo krhkih piškotov. Seveda je prva pot vedno težka in polna neznank, zato je bolje začeti s preprosto in brez napak, da ne bi bili na začetku razočarani...

Sestavine za sladko krhko testo:
• 2-2,5 skodelice moke
• 0,5 skodelice sladkorja
• 1 jajce
• Naribana limonina lupina ali vanilin

Mehko sladko krhko testo:
• 2-2,5 skodelice moke
• 250 g masla ali margarine
• 0,5 skodelice sladkorja
• 2 rumenjaka

Krhko testo s kislo smetano:
• 2-2,5 skodelice moke
• 150 g masla ali margarine
• 1 jajce
• Ščepec sode bikarbone
• 1-2 žlici. žlice sladkorja
• Ščepec soli
• 100 g kisle smetane

Krhko testo s skuto:
• 2-2,5 skodelice moke
• 200 g masla ali margarine
• 200 g skute
• Ščepec soli
• 1-2 žlici. žlice sladkorja

Kvašeno krhko testo:
• 2 skodelici moke
• 150-175 g margarine
• 2 žlici. žlice sladkorja
• Ščepec soli
• 30-40 g kvasa
• 2/3 skodelice mleka

Kako narediti piškote iz krhkega peciva

Za pripravo piškotov iz krhkega peciva morate pripraviti posebno testo, imenovano "Krhko pecivo". Glavna sestava testa za krhke piškote vključuje najprej naravno visokokakovostno pšenično moko ali vsaj 1. stopnjo, sledi maslo, ki ga lahko nadomestimo z margarino, nato jajca ali njihove rumenjake, na koncu pa pecilni prašek, Pogosteje se uporablja soda bikarbona.

Ogledali smo si osnovno sestavo in tudi zgornji seznam sestavin je osnovni. Prav tako lahko majhen del moke nadomestimo s škrobom in fino mletimi oreščki. Včasih, odvisno od vrste, v testo dodamo kislo smetano, mleko ali vodo in dodamo določeno količino sladkorja.

Domači piškoti

2,5 skodelice moke, 1 skodelica sladkorja, 100 g masla, 100 g margarine, 2 jajci, ščepec soli in prav toliko sode bikarbone.

Najprej morate pripraviti krhko testo: V globoki posodi temeljito stepemo jajca s sladkorjem, zmehčamo maslo, margarino in dodamo jajca stepenemu sladkorju. Nato dodamo sol in sodo, vse dobro premešamo, dodamo moko in na hitro zgnetemo mehko testo.

Končano testo razvaljamo v kepo in pustimo v hladilniku 30-40 minut. Nato v hladnem prostoru testo razvaljamo v plast debeline 4-5 mm in s posebnimi kalupi izrežemo figure. Položimo na pekač in spečemo v pečici. Pečemo pri 180 stopinjah 20-30 minut.

Recept za piškote z limono

1 cela in 1/4 skodelice moke, 1/3 skodelice sladkorja v prahu, 80 g masla, 1 rumenjak, ščepec sode, vanilin, 3 žlice. žlice kisle smetane, naribana lupinica ene limone

Moko zmešamo s sladkorjem v prahu, vanilijo in sodo. Precedimo skozi sito, dodamo olje, rumenjak, prilijemo kislo smetano, dodamo limonino lupinico in zamesimo krhko testo.

Testo postavimo v hladilnik za 1 uro, oblikujemo srednje velike kroge, jih položimo na pekač, pekača ni potrebno namastiti in pečemo v predhodno ogreti pečici do svetlo rjave barve, pri temperaturi 180- 200 stopinj.

makaroni

1,5 skodelice moke, 2 žlici sladkorja, 100 g masla ali margarine, 2 jajci (eno za oblaganje), 0,5 skodelice sladkih mandljev, pol skodelice sladkorja v prahu

Eno jajce in maslo s sladkorjem penasto stepemo, dodamo presejano moko in zgnetemo mehko in srednje tekoče testo. Testo v tankem sloju položimo na pomaščen pekač.

Mandlje podrgnemo z vafeljsko brisačo, da se ločijo od lupine in jih sesekljamo. Zmešamo z jajcem in sladkorjem ter položimo na testo. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 5 minut. Nato odstranite in z nožem narežite na poljubno velike diamante ali kvadrate. Ponovno kuhajte 15-20 minut, dokler ni končano.