Kako narediti gobovo omako iz suhih gob. Recept za pripravo gobove omake iz suhih gob

Gobova omaka iz suhih gob je lahko odličen dodatek k različnim jedem. Postrežemo ga lahko z zelenjavnimi prilogami, vsemi kosmiči in testenine, špageti, meso in ribje jedi, perutnina, kotleti itd. Postopek kuhanja ni zelo zapleten. Poleti in jeseni se lahko založite s temi darovi gozda, jih posušite in razveselite domače z različnimi originalne jedi s to omako.

Ta dodatek daje vsaki hrani izjemen pikanten in aromatičen okus ter jo spremeni v praznično jed.

Same gobe in jedi iz njih niso samo okusne, so hranljive in zdrave. Navsezadnje je odličen vir bioloških sestavin, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov (A, B, D, E, PP) in mikroelementov. Poleg tega so nizkokalorične in prehranske.

Upoštevati je treba, da so te jedi težko prebavljive, zato vse jedi, v katerih se uporabljajo, niso priporočljive za otroke, mlajše od 7 let, bolnike z odpovedjo jeter ali boleznimi prebavil.

Sestavine za kuhanje

Jed lahko pripravite z različnimi posušene gobe. Primerno za omako:

• bela;
• jurčki;
• jurčki;
• smrčki;
• jurčki;
• vztrajniki;
• medene gobe;
• Šampinjon;
• obešalniki itd.

Suha gobova omaka je pripravljena na osnovi:

• kisla smetana;
• juha;
• krivda;
• mleko;
• krema.

Občutki okusa bodo razredčeni in izboljšani, če v recept dodate:

• različne vrste sira;
• zelenje;
• paradižnikova mezga;
• kapre;
• hren;
• jabolka;
• paradižnik;
• jajca;
• česen.

Moko običajno uporabljamo kot zgoščevalec pri pripravi jedi.

Nazaj na vsebino

Več možnosti za gobove omake

Klasična gobova omaka.

Sestavine:

1. Vse posušene gobe - 100 gr.
2. Moka - 1 žlica. l.
3. Majhna čebula - 1 kos.
4. Sončnično olje - 2 tbsp. l.
5. Gobova juha - 2 skodelici.

Priprava:

Posušene gobe damo v ponev z vodo in pustimo približno 4 ure. V isti vodi jih kuhamo približno 1 uro. Juho precedimo v drugo ponev (prišla bo prav). Ko so gobe kuhane, jih narežemo na tanke trakove. V ponvi na maslu prepražimo moko, da svetlo rjavo zapeče. Nato moko zmešamo z juho, vse premešamo in dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Nato dodamo prepraženo drobno sesekljano čebulo in vse skupaj dušimo približno 15 minut. Nato ga preložimo v omako. Doda se sol. Takoj, ko vse zavre, lahko ugasnete ogenj. Nato pustijo, da jed nekaj časa vzhaja in je pripravljena za postrežbo.

"Gobova klasika" se bo odlično podala k različnim krompirjevim jedem (pire krompir, enolončnice, kotleti) itd.

Omaka "Gobe v smetani".

Sestavine:

1. Gobova omaka, pripravljena na klasičen način - 800 ml.
2. Krema 10% - 100 ml.
3. Maslo - 1,5 tsp.

Priprava:

Pripravite omako po klasični različici. Združimo s smetano in kuhamo 7-10 minut. Dodaj maslo.

Ta omaka je odličen dodatek k mesnim in zelenjavnim jedem.

Morel omaka.

Sestavine:

1. Posušeni smrčki - 400 gr.
2. Maslo - 2 žlici. l.
3. Goveja juha - 2 skodelici.
4. Smetana - 4 žlice. l.
5. 1 čebula.
6. Moka - 2 žlici. l.

Dodamo po okusu: sol, poper, muškatni orešček.

Priprava:

Smrčki se namakajo 3-4 ure. Brez odvajanja vode kuhajte 1 uro. Po tem filtrirajte in sperite s tekočo vodo. Kuhane smrčke drobno narežemo in damo v ponev. Nalito hladna voda, soljeno. Ko zavre, dodamo sesekljano čebulo in potresemo s poprom. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 40-50 minut. Moko zmeljemo v maslo, razredčeno v 400 g. juho, neprestano mešanje. Kuhamo dokler se ne zgosti. Ko se moka zgosti, dodamo popražene smrčke in smetano ter pustimo vreti 3-5 minut. Za dodajanje arome in nenavadnega okusa jedi dodamo nariban muškatni orešček in koper.

Najboljša priloga k tej omaki bi bili krompirjevi ali ribji kotleti.

Gobova in česnova omaka

Sestavine:

1. Vse posušene gobe - 400 gr.
2. Sončnično olje - ½ skodelice.
3. 1 glavica česna.
4. 5% kis.
5. Sol.

Priprava:

Pripravljene gobe operemo in namakamo približno 4 ure. Po namakanju kuhamo 1 uro. Nato se gobe sesekljajo. Česen olupimo, vsak strok zdrobimo s soljo, dodamo sončnično olje in dobro premešamo ter združimo z gobami. Začinimo s kisom.

Gobe ​​s česnom se odlično podajo k prilogi iz hladnega mesa ali zelenjavnih kotletov.

Sladko-kisla gobova omaka.

Sestavine:

1. Gobova omaka, pripravljena na klasičen način - 800 ml.
2. Rozine - 1 žlica. l.
3. Suhe slive - 2 žlici. l.
4. Sladkor - 1,5 tsp.
5. Vinski kis 9% - 1 žlica. l.
6. Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
7. Maslo - 1 žlica. l.

Priprava:

Pripravite gobovo omako po klasičen način, dodamo rozine, sesekljane suhe slive, sladkor, vinski kis in paradižnikovo mezgo, ki jo predhodno prepražimo. Vse premešamo in kuhamo 20 minut, začinimo z maslom.

Sladko-kisla omaka z nenavadno bogatim okusom se dobro poda k mesnim kroglicam, kotletom, enolončnicam, zvitkom in jedem iz žit.

Kako včasih želite nekaj nenavadnega, pikantnega, okusnega. Noge me nesejo v kuhinjo, v hladilnik, a tam ni nič nenavadnega: kaše, juhe, boršč, narezki - vse je narobe, moja duša ni mirna. Toda vsako sladko jed lahko popestrimo, dopolnimo, spremenimo z okusnimi začimbami, prelivi ali omako. Tukaj se bo vaš nemirni apetit takoj polegel, in če naredite gobovo omako iz suhih gob, bo ta preliv za vedno postal nesporen favorit v domači kuhinji.

Posušene gobe ... mnoge gospodinje imajo v shrambi kisle kumarice in konzerve, vendar tam ni takšne dobrote, vendar si res želim poskusiti nenavaden recept. Trgovinske police bodo pomagale pri reševanju te težave, na srečo je ponudba in cena to omogoča. Ljudje, ki nabirajo in hranijo gozdne pridelke, bodo v svojih shrambah nedvomno našli zaloge posušenih gob, saj je tak izdelek idealen za številne jedi.

jurčki upravičeno velja za najbolj okusno. Ustvarja prave kulinarične mojstrovine, aroma, ki jo izžareva, pa človeka takoj potopi v nepozabno vzdušje gozda. Ta gliva se bo spremenila boljša stran okus katere koli poslastice. Od antičnih časov v Rusiji je bila kaša z gobami značilna jed, zlasti v postnem času. Gobova omaka ali gobova omaka je bila vsakdanja hrana, sodobne gospodinje pa so se naučile pripravljati izboljšane različice teh jedi. Torej, pripravite omako iz suhih jurčkov:

1. Gobe ​​prelijemo s kuhano, prečiščeno, rahlo osoljeno vodo in pustimo nabrekati 3 ure.
2. Brez odvajanja tekočine kuhajte izdelek približno 1 uro.
3. V juho dodajte začimbe, sol, poper, muškatni orešček. Mnogi zanemarjajo to neverjetno začimbo in zaman: prav muškatni orešček pomaga ohranjati in krepiti aromo, okus in barvo gob.
4. Vse zmeljemo v blenderju do pireja.
5. V globoki ponvi prepražimo pol kozarca moke do zlato rjave barve, postopoma dodajamo kislo smetano, maslo in sol. Dobiti morate viskozno maso.
6. Dobljeno omako zmešamo in na majhnem ognju dušimo nekaj minut.
7. Postrezite omako s peteršiljem, koprom, baziliko.

Skoraj nemogoče je pokvariti jurčke med kuhanjem, seveda obstajajo izjeme v obliki močno zažganega preliva. Ta darila gozda lahko pripravite s kislo smetano omako ali smetano:

• gobe so namočene, kuhane, sesekljane;
• moko pražimo tudi do svetle barve, dodamo maslo in začimbe;
• v nastalo omako iz moke dajte nekaj žlic bogate kisle smetane, kuhajte, dokler se ne zgosti;
• zahtevan atribut – Lovorjev list, njegova aroma naj bo nevsiljivo prisotna v omaki, česnu, muškatnem oreščku, soli;
• Dobljene pečenke združimo in kuhamo 10 – 13 minut.

To je popolnoma enak recept za omako s smetano: namesto kisle smetane dodamo smetano in nekaj časa dušimo, pri tem pa omako mešamo z leseno kuhalnico.

Šampinjoni s sirom

Če še vedno ni mogoče najti jurčkov - obstajajo takšne situacije - lahko uporabite tisto, kar imate. Šampinjoni so odlične vsestransko uporabne gobe. Na trgovskih policah so vse leto, saj so vzgojene v rastlinjakih. V skladu s tem jih lahko tudi posušimo v pečici, mikrovalovni pečici, preprosto na nitki, obesimo dišečo girlando na okno ali balkon. , predvsem iz šampinjonov, zelo hitro skuhamo:

• gobe prelijemo z vrelo vodo, pustimo nekaj časa počivati ​​in pridobiti moč;
• popražimo nekaj glav čebula s posušenim koprom, soljo, poprom;
• Vok segrejemo, šampinjone zalijemo z vodo, nekaj časa odparimo (ne sme vsa tekočina izhlapeti), dodamo čebulo, pražimo nekaj minut;
• V nastali preliv dodamo moko, maslo, kislo smetano, vse hitro premešamo, nekaj časa dušimo, omaka naj postane viskozna;
• Pripravljeno maso zmeljemo z mešalnikom, damo nekaj žličk masla in postavimo na ogenj;
• pika na i je pest naribanega nizozemskega sira. Nujno se mora raztopiti v gosto gobovo peno, kar ji daje kremast, nežen okus.

Priprava te jedi bo vzela približno eno uro dragocenega časa, vendar bodo ta recept zagotovo cenili gostje, ljubljene in sorodniki. Gobova omaka iz suhih gob, postrežena z zelišči, česnom in kapljico limoninega soka.

Meso in vino

Recept za italijansko omako ali gobovo omako z vinom bo navdušil gurmane s svojim izvrstnim, edinstvenim okusom. Kuhanje korak za korakom:

• suhe gobe prelijemo zgoščeno piščančjo juho;
• po 2-3 urah jih kuhamo v tej tekočini, polovica vlage mora izhlapeti, v zameno pa dobimo čudovito piščančjo in gobovo juho;
• po želji prepražimo čebulo in jo dodamo glavnemu prelivu;
• Dobljeno zmes dušimo na ognju in prilijemo pol kozarca rdečega vina;
• skuhajte bešamel omako, združite z glavnim prelivom, dodajte malo masla, začimbe, kuhajte nekaj časa, dokler se ne zgosti;

Mesno omako je bolje postreči brez mletja mase v pire: v glavni jedi je treba čutiti koščke gob, okusi pa so različni. Vino v tem receptu doda majhno, a prijetno noto grenkobe in začimb. Piščančja juha bo prelivu dala nežnost. Z eno besedo, dobite nepozaben šopek okusov in arom.

Za pripravo preproste omake potrebujete osnovne sestavine in malo potrpljenja, saj prave mojstrovine zahtevajo delo, a rezultat bo presegel vsa pričakovanja.

Dišeča in zelo okusna gobova omaka lahko služi kot samostojna jed, kot nadev za pekovske izdelke ali postrežena z različnimi prilogami. Poleg tega je takšna univerzalna jed zdrava in nizkokalorična.

Slastna šampinjonova omaka

V zelenjavnem oddelku supermarketa je vedno paket šampinjonov, z nakupom katerega lahko enostavno pripravite zelo aromatično omako za katero koli prilogo.

Za dokončanje recepta boste potrebovali:

• 400 g šampinjonov;
• glava bele čebule;
• korenček;
• pastinak;
• 600 ml vode;
• 50 g moke;
• 50 ml kisle smetane;
• Malo sončnično olje, zelenje;
• sol in začimbe.

Način kuhanja:

1. Korenje in pastinak narežemo na kocke.
2. Ponev napolnimo s 300 ml vode, kamor po vrenju dodamo sol, korenasto zelenjavo in pastinak.
3. Čebulo nasekljamo in damo v ponev za praženje.
4. Ko čebula postane mehka, se koščki gob razporedijo v ponev.
5. Ko tekočina iz šampinjonov izhlapi, prepraženo in osoljeno mešanico dodamo v juho.
6. Moko, kislo smetano, začimbe in sesekljana zelišča razredčimo v preostali vodi, nakar vse stepemo in vlijemo v vrelo juho z gobami.
7. 3 minute po vrenju je omaka pripravljena. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Iz zamrznjenih gob

Da bi okusu gobove omake dodali bogastvo in pikantnost, je priporočljivo uporabiti:

• ½ kg gob;
• 2 pakiranja predelanega sira;
• 200 ml kisle smetane;
• korenje;
• čebula;
• ½ kozarca sončničnega olja;
• 2 stroka česna;
• sol in poper.

V pripravi:

1. Čebulo sesekljamo, korenje in sir pa naribamo.
2. Česen se pretlači.
3. Sirno maso in česnovo kašo zmešamo.
4. Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, h kateri po pridobitvi zlato obarvanih kosov čebule pošljemo predhodno odmrznjene in sesekljane gobe.
5. Ko vlaga iz gob izhlapi, vsebino ponve začinimo s sirno-česnovo mešanico in kislo smetano.
6. Omako solimo, popramo in dušimo 10 minut.

Z omako iz kisle smetane

Gobova omaka s kislo smetano je odlična jed za ljubitelje dietna prehrana, ki ne vsebuje mesnih sestavin, ima pa svetel okus.

Za pripravo potrebujete:

• 300 g gob;
• 2 jajci;
• 100 ml gobove juhe;
• 20 g moke;
• kos masla;
• 3 ml limoninega soka;
• sol in začimbe.

Faze ustvarjanja:

1. Gobe ​​narežemo na več delov, ki jih zlato rjavo prepražimo na maslu.
2. Moko prepražimo v suhi ponvi do karamelne barve, nato jo ob stalnem mešanju postopoma zalijemo z gobovo juho, ki izključuje možnost nastanka grudic.
3. Gobe ​​zalijemo z juho iz moke in dušimo 2-3 minute.
4. Rumenjake ločimo od beljakov in jih z mešalnikom zmešamo s kislo smetano in limoninim sokom.
5. Vsebino ponve napolnimo z omako in segrevamo 5 minut.

Kako narediti omako iz suhih gob

Omaka iz suhih gob je vedno izven sezone. In če se gozdne gobe posušijo, bo aroma takšne jedi resnično okusna.

Gosto in dišečo omako lahko pripravimo iz:

• 100 g posušenih gob;
• 2 čebuli;
• 15 g moke;
• kos masla;
• 50 ml kisle smetane;
• sol in poper.

Med izvedbo:

1. Posušene gobe damo v skledo, kjer jih zalijemo z vodo in namakamo približno 3 ure.
2. Namočene izdelke prenesemo v ponev, vlijemo ½ litra vode in kuhamo 25 minut, nato jih odstranimo iz juhe.
3. Ohlajene darove gozda narežemo na kocke.
4. Čebulo sesekljamo in jo s soljo in začimbami zlato rjavo prepražimo na maslu.
5. Vanjo se pošljejo gobe, po 5 minutah pa se vlije moka.
6. Po 2 minutah osnovo za omako prelijemo z juho, v kateri smo razredčili kislo smetano.
7. Po vrenju omako kuhajte 5 minut.

Korak za korakom recept za testenine

Univerzalna omaka iz gob in kisle smetane odlično dopolnjuje priloge k testeninam.

Da bi recept oživel, bi morali imeti pri roki:

• 100 g gob;
• čebula;
• 15 g moke;
• 250 ml kisle smetane;
• sončnično olje;
• sol in začimbe.

Omaka je pripravljena po naslednji shemi:

1. Iz opranih in posušenih gob pripravimo majhne rezine, ki jih prepražimo v ponvi.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke, ki jih pošljemo k gobam, ko izpustijo tekočino.
3. Ko čebula postane prosojna, v ponev dodamo sol, začimbe in moko.
4. Po 2 minutah gobovo maso prelijemo s kislo smetano in še naprej dušimo 5 minut pod pokrovom. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Nenavaden "bešamel" z gobami

Ljubitelji fine francoske kuhinje bodo cenili ta recept, ki zahteva:

• 300 g šampinjonov;
• kos masla;
• žarnica;
• 70 g moke;
• 500-600 ml mleka;
• sol, začimbe in zelišča.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Gobe ​​dobro operemo, narežemo na trakove in damo v ponev z maslom, kjer jih pražimo do mehkega.
2. Čebulo nasekljamo in jim dodamo 5 minut, preden so gobe pripravljene.
3. Čebulno-gobovo maso solimo in popramo.
4. Dodamo moko, nato pa vse dobro premešamo, da ne nastanejo grudice.
5. Po gnetenju vsebino ponve prelijemo z mlekom.
6. V omako po želji dodamo tudi sesekljan koper.
7. Omako dušimo do gostote, ki jo zahteva kuhar, približno 15 - 25 minut. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

S kremastim okusom

Smetana daje omaki nežnost in hranljivost.

Odlična različica gobove omake je narejena iz:

• 150 g svežih gob;
• 200 ml smetane;
• kos masla;
• žarnice;
• 20 g sira;
• glave česna;
• 15 ml limoninega soka;
• majhna količina soli, začimb in muškatnega oreščka.

Če želite pripraviti omako, sledite tem preprostim korakom:

1. Šampinjone operemo, obrišemo in narežemo na rezine.
2. Česen zdrobimo z nožem.
3. Čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu do prozornosti, nato pa ji dodamo rezine gob.
4. Takoj, ko vsebina ponve porjavi, mešanico čebule in gob prelijemo s smetano.
5. Po vrenju omako solimo, zdrobimo z muškatnim oreščkom in italijanskimi zelišči, ki dajejo sestavi bogato aromo.
6. Omako dušimo na majhnem ognju približno 15-20 minut, dokler se ne zgosti.
7. Na koncu naribamo sir in izdatno nadrobimo omako.
8. Omako na hitro premešamo in takoj odstranimo s štedilnika, še preden se sir popolnoma razprši. https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Postna gobova omaka

To je zanimiva različica omake, za pripravo katere potrebujete le:

• 350 g gob;
• 2 stroka česna;
• 20 g krompirjevega škroba;
• 20 ml sončničnega olja;
• korenje;
• čebula;
• sol in začimbe.

Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Gobe ​​razdelimo na dele, ki jih kuhamo 5 minut in nato poberemo iz vrele vode.
2. Škrob razredčimo v 150 ml juhe, potem ko se ohladi.
3. Čebulo in korenje sesekljamo in nato dušimo, dokler se ne zmehčata.
4. 5 minut pred koncem praženja zelenjave v ponev dodamo gobe.
5. Omako solimo, začinimo, začinimo s česnovo kašo in zalijemo z juho.
6. Po 5 minutah dušenja je omaka pripravljena. https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Gobova omaka je odličen dodatek k večini različne jedi. Slastno okusna sestava, ki vam omogoča popestritev jedilnika, daje tradicionalnim jedem bogat okus in neprekosljivo aromo.

Jurčki so verjetno najbolj aromatični, zato so juhe, omake in druge jedi z njimi preprosto čudovite, arome ni mogoče opisati z besedami. Nenavadno je, da je za juhe, omake in enolončnice bolje uporabiti posušene gobe. In če imate sveže ali zamrznjene, potem je bolje, da jih ocvrete - s krompirjem in čebulo bo zelo okusno. Ne pozabite, da pri uporabi gozdnih gob, tudi tistih, nabranih na ekološko čistih območjih, jih kuhajte v slani vodi 30 minut, nato pa jih lahko dušite ali cvrete.

Sestavine

• 1 pest suhih jurčkov
• 1 velika čebula
• 30 g masla
• 2 ščepca soli
• 100 ml kisle smetane
• 150 ml gobove juhe
• 1,5 žlice. l. moka
• 1/5 žličke mleti črni poper
• svež koper

Priprava

1. Suhe gobe prelijemo s toplo oz topla voda. Imeti morajo prijeten, a specifičen vonj, na površini pa ne sme biti gnilobe ali poškodb. Po 15 minutah gobe odcedimo, nato pa jih eno uro kuhamo v slanem kropu. Ne izlijte juhe.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

3. V ponvi raztopimo maslo in dodamo čebulo ter počakamo, da dobi karamelno barvo. Zelenjavo morate prepražiti na majhnem ognju in mešati.

4. Kuhane jurčke ohladimo in drobno sesekljamo.

5. Nasekljane gobe na čebulo preložimo v ponev in vse skupaj pražimo še nekaj minut.

6. Dodamo kislo smetano in premešamo, dušimo še nekaj minut na majhnem ognju.

7. V ponev prilijemo 100-150 ml gobove ali katere koli druge juhe ali celo navadne vode. Dodajte črno mleti poper, muškatni orešček (neobvezno) in med mešanjem dušimo 5 minut.

Največja priljubljenost gobove omake se pojavi med zimskimi počitnicami. Toda ta okusen dodatek k različni tipi Jedi navdušijo s svojim okusom ne glede na leto. V prisotnosti potrebne izdelke Po našem receptu se lahko pripravi precej hitro.

Izdelki za omako:

100 g posušenih gob (po možnosti belih), 2 čebuli

1 žlica moka, 3 žlice. l. rastlinsko olje ali maslo

3 žlice. kisla smetana, sol, poper.

Namočite gobe hladna voda 2-3 ure, operemo, dodamo svežo vodo in pustimo 25-30 minut, odcedimo (če je prevretek narejen iz gob, ga ne odlivamo) in narežemo na rezine.

Uporabite lahko različne gobe, vendar je priporočljivo, da ne kuhate tistih vrst, ki so vam malo znane. Na spletni strani grib-bludo.ru najdete opise gob s fotografijami, ki vam bodo pomagale bolje spoznati predmete "tihega lova".

Čebulo narežite na kocke in prepražite na rastlinskem olju ali maslu do zlato rjave barve, dodajte in nadaljujte 5-7 minut. Solimo, popramo, potresemo z moko, pražimo še 2-3 minute in dodamo kislo smetano. Dobro premešamo in zalijemo z gobovo juho (če juhe ne porabimo, zalijemo s hladno kuhana voda). Previdno vlijemo, temeljito premešamo. Če je juhe premalo, dodamo hladno vrelo vodo. (Na splošno morate uporabiti 500 ml tekočine). Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 3-4 minute.

Gobovo omako iz suhih gob postrežemo k mesnim, žitnim in krompirjevim jedem ter testeninam. Pripraviti ga ni težko. Če ste se jeseni založili s suhimi gobami, potem z različnimi okusne jedi To lahko pripravite z gobovo omako vsak dan. Gobe ​​so odličen vir beljakovin.

Ne pozabite le, da je to precej težka hrana. Nutricionisti ne priporočajo pogostega uživanja gobjih jedi za otroke, mlajše od 7 let, in ljudi z boleznimi jeter, želodca in trebušne slinavke.

Zahtevane sestavine: 50-100 g posušenih gob (bolje več kot manj), 300 g čebule (to so 3 srednje velike čebule), 2 žlici. moka (pšenična), 50-100 g masla, voda, sol, črni poper (neobvezno). Za Postni jedilnik– zamenjajte maslo z rastlinskim oljem. Pravilno pripravljene gobe so lažje prebavljive, zato se dosledno držimo recepta.

Suhe gobe oplaknite, dodajte hladno vodo (1-2 skodelici) in pustite 6 ur (možno tudi čez noč). Namočene gobe (skupaj z vodo) damo v ponev, prilijemo hladno vodo (do 1 liter) in kuhamo brez soli, dokler gobe niso pripravljene. Nato gobe odstranite iz juhe z žlico z režami in sesekljajte z nožem.

Čebulo je treba olupiti, drobno sesekljati in prepražiti na rastlinskem (ali maslenem) olju. Ko čebula postane prozorna, dodajte pripravljene gobe. Gobe ​​in čebulo prepražimo do kuhanja.

Na maslu prepražimo moko, da postane rjavkasta. Ne da bi pustili, da se soté ohladi, dodajte 3 skodelice vroče gobove juhe med stalnim mešanjem. Med mešanjem kuhajte približno 15 minut. Nato dodamo gobe s čebulo, kislo smetano (po želji), sol in poper (po želji), premešamo in takoj, ko začne vreti, odstavimo z ognja. Gobovo omako iz suhih gob pustimo, da malo pokuha in postrežemo.

Gobova omaka iz suhih gob - kulinarika na food.ua

Gobe ​​operemo, damo v skledo in prelijemo s hladno vodo. Namakamo 2-3 ure, operemo, dodamo svežo vodo in kuhamo približno 30 minut. Gobe ​​ohladimo, precedimo in narežemo na rezine. Juho prihranimo.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Polagamo v ponev na segreto maslo in pražimo do zlato rjave barve. Dodamo gobe in pražimo še 7 minut.

Začinimo s soljo in poprom. Potresemo z moko, pražimo približno 3 minute, dodamo kislo smetano. Premešamo, počasi prilivamo 500 ml gobove juhe, da dobimo želeno gostoto. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju približno 4 minute.

V to omako lahko dodate tudi sesekljan koper in peteršilj.

Gobova omaka iz suhih gob je pripravljena!

Omaka iz suhih gob - kulinarični recept. gobova omaka z gobovo omako za glavne jedi

100 g posušenih gob, 2 žlici. l. moka, 2 žlici. l. maslo, 3 majhne čebule, rastlinsko olje, sol, sveža zelišča, kisla smetana.

100 g posušenih gob 2 žlici. l. moka 2 žlici. l. maslo 3 majhne čebule rastlinsko olje sol, sveža zelišča kisla smetana Oprane gobe namočimo v hladni vodi za 6 ur, nato jih v isti vodi kuhamo, ne solimo. Na maslu popražimo moko in jo raztopimo v 3 skodelicah gobove juhe (vroče). Na šibkem ognju med mešanjem kuhamo 15 minut. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo, postopoma dodajamo sesekljane gobe. Vse skupaj dodamo k omaki in premešamo. Dodamo malo kisle smetane in drobno sesekljana zelišča, posolimo in zavremo.Omako postrežemo k mesu in testeninam.

Recept: omaka iz suhih gob in čebule - vsi ruski recepti

Obroki: 4

• 0,5 skodelice posušenih gob
• 2 kozarca vode
• 1 žlica žlico moke
• 2 čebuli
• 50 g masla
• sol in poper po okusu

Način kuhanja

Priprava: 10 min › Kuhanje: 45 min › +2 uri namakanja › Skupni čas: 2 h 55 min

1. Gobe ​​2-3 ure namočimo v 2 kozarca vode in kuhamo 30 minut. Juho precedite in gobe sesekljajte.
2. Gobe ​​in čebulo popražimo s koščkom masla.
3. V drugi suhi ponvi popražimo moko (brez olja), dodamo košček masla (1 žlico) in zmeljemo. Zalijemo z gobovo juho (po možnosti vročo), med mešanjem zavremo in posolimo. Juha se mora rahlo zgostiti. Dodamo gobe in čebulo, med mešanjem kuhamo na majhnem ognju še 5-10 minut.

Gobove omake se podajo k skoraj vsem jedem. Ali je mogoče zavrniti krompirjevi zrezki z gobovo omako gozdne gobe ali špageti z gobovo smetanovo omako?

Poleg odličnega okusa so gobove omake koristne za naše telo. Posušene gobe vsebujejo do 30 % beljakovin, vsebujejo pa tudi vlaknine, ki jih potrebujemo in številne druge. uporabne snovi in mikroelementov.

Gobovo omako lahko pripravimo iz različnih gob, posušenih, konzerviranih in celo vloženih.

Gobova omaka iz suhih gob

Sestavine:

• Suhe gobe - 100 g,
• Čebula (velika) - 2 kosi,
• Pšenična moka - 2 žlici. žlice,
• rastlinsko olje - 50-100 ml,
• Zelenjava kopra - 1 šopek,
• Kisla smetana - 100 g,
• sol,
• Poper.

Priprava:

Gobe sperite v tekoči vodi in namočite v enem litru vode 3 ure. Nato v isti vodi skuhamo gobe. Gobe ​​poberemo iz juhe in po želji nasekljamo.

Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo velike količine maslo do mehkega. Čebuli dodamo kuhane gobe.

V suhi ponvi rahlo prepražimo moko, da rjav, dodamo olje in dobro premešamo (moko lahko popražimo na olju), nato pa moko razredčimo z vročo gobovo juho (za to potrebujemo 2-4 skodelice juhe). Kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodamo čebulo in gobe, kislo smetano, sol, poper in drobno narezan koper.

Če želite pripraviti gobovo omako brez mlečnih izdelkov, vam ni treba dodati kisle smetane.

Kremna omaka iz gobovega pireja

Sestavine:

• Šampinjon – 500 g,
• težka smetana - 300-500 ml,
• Čebula - 1-2 kos.
• Peteršilj - 0,5 šopka,
• Ghee maslo - 2 žlici. žlice,
• sol,
• beli poper.

Priprava:

Nasekljano čebulo prepražimo do mehkega, dodamo narezane gobe, premešamo in kuhamo 10-15 minut, v tem času pa naj izhlapi vlaga iz gob. Gobe ​​in čebulo damo v posodo blenderja, dodamo sol, poper, smetano (300 ml) in vse dobro zmeljemo. Zmes vlijemo v lonec ali ponev. Na tej stopnji lahko dodate še sol, poper po okusu in smetano za konec omaka do želene konsistence. Zmes nekoliko segrejte, vendar ne kuhajte. Ob serviranju dodamo sesekljan peteršilj.

Gobova omaka s papriko

Sestavine:

• Šampinjoni - 500 g,
• šalotka - 2 kos.,
• Bolgarski poper - 2 kos.,
• Suho belo vino - 250 ml,
• Bazilika (sesekljana) - 2-3 žlice. žlice,
• sol,
• Mleta rdeča paprika,
• Riževo olje.

Priprava:

Šalotko nasekljamo in pražimo na malo riževega olja 3-5 minut, dodamo narezane gobe in bolgarski poper (najprej odstranite semena). Ko vlaga iz gob izhlapi, jih solimo, popramo in dodamo belo vino. Ko alkohol izhlapi in se količina tekočine nekoliko zmanjša, dodamo baziliko in ugasnemo ogenj.

Rdeča gobova omaka

Sestavine:

• jurčki (šampinjoni) - 250 g,
• Čebula - 1 kos,
• Paradižnikova pasta - 100 g,
• suho belo vino - 50-100 ml,
• Ghee maslo - 2 žlici. žlice,
• sol,
• Poper.

Priprava:

Čebulo olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo ghee, dodamo sesekljano čebulo, rahlo posolimo in dušimo do konca.

Gobe ​​narežemo na rezine in dodamo čebuli, dušimo 5-10 minut. Prilijemo vino in kuhamo na srednjem ognju, dokler tekočina ne reducira. Dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno v majhni količini vode, sol in poper ter rahlo zavrite.

Tatjana ČEKRIGINA

Strokovnjak za gobe: užitne proti neužitnim

ZAČNI TEST

Omaka iz suhih jurčkov - recepti. kulinarični recepti za jedi z - recepti za solate, prve in druge jedi, recepti za peko, sladice in prigrizke - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

• Recepti
• Koktajli
• Postrežba
• Mojstrski tečaji
• Opomba za hosteso
• Slovar hrane
• Blogi

Omaka z gobami. recepti gobova omaka. kako pravilno pripraviti gobovo omako - uporabni nasveti. gobje skrivnosti in recepti izkušenih kuharjev. /kuharski recepti s fotografijami: preprosto, okusno, domače, pusto. recepti iz mesa, perutnine, rib in gob. recepti za predjedi in solate. recepti za torte, pite in pite. /mnenje žensk

Gobe ​​so nasitne, bogate z minerali, vitamini in navsezadnje okusne! In kakšno aromo imajo, sploh posušeni? Zato se pogosto uporabljajo pri kuhanju - juhe kuhamo, cvremo, dodamo omakam. Gobove omake so zelo priljubljene. Njihova priljubljenost je posledica posebne, edinstvene arome, pikantnega okusa, dostopnosti in enostavnosti priprave. Zna oživiti in oplemenititi najbolj običajno in običajno jed. Testenine, krompir, riž z gobovo omako se spremenijo v praznično jed - svetlo, nepozabno in okusno, zelo okusno. Gobove omake pripravimo z dodatkom smetane, sira, kisle smetane in paradižnika. Najpogosteje se kot zgoščevalec uporablja moka. Postrežejo jih z ribami, mesom, zelenjavo, krompirjevimi zrezki in enolončnicami.

Gobova omaka - priprava hrane

Za zgostitev konsistence omaki dodamo moko. Da se dobro topi v tekočini, ga je treba najprej kalcinirati, t.j. prepražimo v suhi ponvi. Poleg tega pražena moka doda omaki prijeten okus po oreščkih, namesto želatinastega okusa surove moke.

Gobova omaka - najboljši recepti

Recept 1: omaka iz suhih gob

Zdaj in pozimi gobe v trgovini niso problem. Toda pravi gobarji vedo, da se nobena umetno vzgojena ali ostrigarska goba po aromi in okusu ne more primerjati s pravimi, gozdnimi. Zato imajo vedno na zalogi šopek ali dva dišečih gozdnih gob, kadarkoli pa zlahka pripravijo nasitno gosto omako z okusom gob s česnom in kislo smetano. Lahko ga zavijete z mesom in piščancem in celo preprostim kuhanim krompirjem.

Sestavine: 15-20 g posušenih gob, gobova juha (prevretek) - 0,2-0,4 l, peteršilj (zelenje), moka - 1 miza. l., sol, poper, kisla smetana - 100 g, 1-2 stroka česna.

Način kuhanja

Gobe ​​operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite čez noč. V ponev, kjer so se namakale gobe, dodamo še vodo in tam zavremo. Vodo precedite, vendar je ne izlijte, potrebovali jo boste kasneje.

Segrejemo suho ponev in dodamo moko, jo pražimo toliko časa, da začne spreminjati barvo, tj. bo postalo rahlo kremasto. Prilijemo preostalo vodo (gobovo juho), močno mešamo, sicer lahko grudice pokvarijo vso lepoto, to je homogeno konsistenco. Dodajte kozarec ali dva vode, dokler ne dosežete želene gostote. Ko se omaka zgosti, dodamo gobe, kislo smetano, sol in poper. Kuhajte štiri do pet minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo sesekljana zelišča in česen, pustimo stati nekaj minut in lahko postrežemo.

Recept 2: Gobova omaka s kremnim sirom

Ta omaka preprosto kar poka od okusov - sira, gob in celo nekaj žlic vina. Če nimate sherryja, bo zadostovalo katero koli belo alkoholizirano vino. No, ali sploh brez njega, čeprav je nezaželeno. Je malenkost, a prispeva k šopku. Za juho je bolje, če najdete topljeni sir, saj se hitreje raztopi in nikoli ne strdi. Na splošno lahko vzamete kateri koli sir.

Sestavine: gobe (šampinjoni) - 0,6 kg, topljeni sir - 1 kos. (200 g), mleko - 150 ml, 1 čebula, sol, poper, 2 žlici. žlice Sherry (vino).

Način kuhanja

Čebulo narežemo na pol obročke, gobe na poljubne srednje velike rezine, koščke ali rezine in vse skupaj prepražimo na olju. Prilijemo mleko, dodamo topljeni sir. Če je mehak, kot je jantar, ga dajajte z žlico, če je trd, ga morate na drobno naribati. Za lažje ribanje ga lahko rahlo zamrznete. Vreti približno pet minut. Sir naj se raztopi brez grudic. Dodamo sol, poper in vino. Premešamo, zavremo in ugasnemo. Vse je pripravljeno. Lahko potresemo z zeleno čebulo. Okusno z mesom, kosmiči in testeninami.

Primeri jedi z gobovo omako

Recept 1: mesne kroglice z gobovo omako

Zdi se preprosta jed, a okusna. Hitro se lahko pripravi za večerjo. Nežne mesne kroglice, pikantna gobova omaka in vsa družina je sita in zadovoljna. Če niste prijazni do začimb, se omejite na črni poper.

Sestavine: mleto meso - 0,6-0,7 kg, šampinjoni (ostrigarji) - 0,3 kg, smetana - 0,3 l, 3 čebule, moka - 1 žlica, ščepec majarona, cimet, beli poper.

Način kuhanja

Da ne bi izgubljali časa, vklopite in segrejte pečico (200C).

Mleto meso posolite, pomešajte z zelišči in začimbami, zvaljajte v mesne kroglice in jih na močnem ognju prepražite do hrustljavosti.

Čebulo in gobe drobno nasekljamo in prepražimo do mehkega. Solimo, pomokamo, rahlo prepražimo, zalijemo s smetano in dušimo, da se omaka zgosti.

Polpete položimo v poljubno ognjevarno posodo, prelijemo z omako in pečemo 15 minut. Postrezite s prilogo - pire krompir, testenine.

Recept 2: Meso z gobovo omako

Meso in celo z gobovo omako. To je že velika trditev za mojstrsko jed. Recept zahteva suhe gobe (za večji okus), če jih nimate, vzemite sveže, 300-400 gramov. Ta recept si zasluži, da ga skuhate vsaj enkrat, da okusite, kako neverjetno okusen je. Gobe ​​niso narezane na koščke, ampak zvite v mlinčku za meso. Če so gobe sveže, jih lahko tudi na grobo naribamo. Svinjino lahko nadomestimo piščančje prsi, vendar je boljši okus s svinjino.

Sestavine: (pulpa, pecivo) - 0,7-0,8 kg, 2 jajci, sol - žlička, poper - 0,5 žličke, drobtine. Omaka: posušene gobe - 20 g, kozarec vode, maslo - 20 g (1 žlica), moka (1 žlica).

Način kuhanja

Meso narežemo na dolge trakove, dolge približno 10-15 centimetrov, široke 4-5 centimetrov in debele 1,5 centimetra. Jasno je, da ni treba teči naokoli z ravnilom, to so le približne mere za referenco. Rahlo ga stepemo, ni ga treba preveč sploščiti. Če je meso mehko, ga ni treba pretolči.

V globoki skledi zmešajte s soljo, poprom in četrt kozarca vode (1/4). V to mešanico položimo meso, pri čemer pazimo, da je vsak kos prepojen z njo. Pustite marinirati 2 uri.

V ponev vlijemo olje, izdatno, brez varčevanja. Meso naj bo vanj potopljeno vsaj za tretjino. Vsak kos mesa povaljamo v krušnih drobtinah in pražimo do kuhanja. Da se zmehča, ga je treba dati v posodo, pokrito s krožnikom ali pokrovom.

Gobe ​​zmeljemo v mlinčku za meso, zalijemo s kozarcem vode in kuhamo deset minut. Prilijemo jajčno tekočino, kjer se je meso mariniralo.

V suhi ponvi segrejemo moko, da postane temno zlato rjava. Zmešajte z gobovo omako in ne pozabite močno mešati. Dodajte maslo, sol. Pustimo vreti minuto ali dve. Postrezite z mesom. Priloga - riž, krompir, testenine.

Da se kisla smetana v pekoči omaki ne strdi, ji dodajte malo mleka.

Pri pogrevanju omake izgubijo okus, zato jih je priporočljivo kuhati naenkrat.

Dodaj komentar

Volynska omaka iz suhih gob - recept

Suhe gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo čez noč.

Gobe ​​skuhamo v veliko vode. Pustite vodo za omako! Gobe ​​sesekljajte.

Med nenehnim mešanjem prepražimo moko.

Postopoma prilivamo gobovo vodo in močno mešamo omako.

Gostota omake bo odvisna od količine vode (po vašem okusu), zato dajem to "vrzel" 200-400 ml.

V omako dodamo kislo smetano in gobe, solimo in popramo. Kuhajte 3-5 minut na majhnem ognju.

Dodamo zelišča in strt česen. Pustite vreti 1-2 minuti.

Lahko postrežete!

Za krompir, na primer: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/