Gobova omaka. Omaka iz suhih jurčkov s kislo smetano

Od posušenih gob odlično dopolnjuje in popestri mesne in krompirjeve jedi. Pripraviti ga je povsem enostavno. Najpomembneje je, da se od jeseni založite s suhimi gobami in svojo družino vsaj vsak dan razveselite z izvirnimi jedmi. Danes vam bomo povedali, kako narediti gobovo omako iz suhih gob.

omaka iz suhih gob

Sestavine:

• posušeni jurčki - 100 g;
• čebula - 2 kos .;
• moka najvišjega razreda - 2 žlici. žlice;
• maslo - 100 g;
• začimbe;
• filtrirana voda.

Kuhanje

Suhe gobe operemo, napolnimo s filtrirano vodo in pustimo stati čez noč. Nato jih preložimo v čisto ponev, dodamo še vodo in kuhamo do konca. Nato jih previdno odstranite z žlico z režami in jih sesekljajte z nožem. Čebulo očistimo, drobno sesekljamo in na segretem olju prepražimo do mehkega. Nato dodamo jurčke in med mešanjem vse pražimo do kuhanja. Posebej prepražimo moko maslo, postopoma prilijte nekaj kozarcev vroče gobove juhe in med mešanjem kuhajte približno 15 minut. Nato položimo zelenjavo, sol, poper in odstranimo z ognja. Omako iz suhih jurčkov pokrijemo s pokrovko in pustimo, da malo vzhaja.

Omaka iz suhih gob s kislo smetano

Sestavine:

• suhe gobe - 100 g;
• čebula - 2 kos .;
• moka - 2 žlici. žlice;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• maslo - 50 ml;
• začimbe;
• kisla smetana - 4 žlice. žlice;
• zelenjava kopra - 1 kup.

Kuhanje

Gobe ​​temeljito operemo in nekaj ur namočimo v enem litru filtrirane vode. Nato jih postavimo na srednji ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo do mehkega. Nato jih previdno poberemo ven z žlico z režami, nekoliko ohladimo in narežemo na poljubne kose. Čebulo očistimo, speremo, drobno sesekljamo z nožem in prepražimo na majhni količini olja, dokler ne dobi zlate barve. Po tem dodajte pripravljene gobe in premešajte. V suhi ponvi posebej rahlo zarumenimo moko, ki ji prilijemo stopljeno maslo in vse skupaj dobro premešamo. Postopoma prilivamo vročo gobovo juho in mešanico na nizkem vrenju kuhamo, dokler se ne zgosti. Zdaj dodajte zelenjavno cvrtje, vrzite sesekljana zelišča in začimbe. Čisto na koncu damo kislo smetano, vse premešamo z žlico, zavremo in omako odstavimo z ognja.

Smetanova omaka s suhimi gobami

Sestavine:

• šampinjoni - 500 g;
• maščobna smetana - 500 ml;
• čebula - 2 kos .;
• maslo - 2 žlici. žlice;
• peteršilj;
• začimbe.

Kuhanje

Olupljeno čebulo sesekljamo in prepražimo do mehkega. Nato dodamo narezane gobe, premešamo in kuhamo zelenjavo približno 10 minut, nato pa jo preložimo v skledo mešalnika, dodamo začimbe po okusu, dodamo smetano in vse skupaj dobro stepemo. Zdaj nastalo maso vlijemo v ponev, malo segrejemo in odstranimo z ognja. Ob serviranju omako okrasite s sesekljanimi svežimi zelišči.

Gobova omaka iz suhih gob s poprom

Sestavine:

Kuhanje

Šalotko obdelamo, sesekljamo in pražimo na majhni količini riževega olja približno 3 minute, nato dodamo na majhne rezine narezane gobe in bolgarski poper, ki smo ga predhodno olupili in oprali. Ko iz gob izhlapi vsa vlaga, zelenjavo posolimo in zalijemo z malo belega vina. Zatečemo približno 5 minut, in ko alkohol malo izgine, vanjo vržemo sesekljano baziliko in omako odstavimo z ognja. Pustimo, da se malo kuha, z zaprtim pokrovom in nato postrežemo k mizi!

Kako včasih želite nekaj nenavadnega, pikantnega, okusnega. Nosijo noge v kuhinjo, v hladilnik, a tam ni nič nenavadnega: kosmiči, juhe, boršč, narezki - vse ni v redu, duša se ni umirila. Toda vsako okusno jed je mogoče spremeniti, dopolniti, spremeniti z okusno začimbo, prelivom ali omako. Tu se bo nezadržni apetit takoj umiril in če naredite gobovo omako iz suhih gob, bo ta preliv za vedno postal nesporen favorit domače kuhinje.

Posušene gobe ... kumarice in marmelade so shranjene v shrambi mnogih gospodinj, vendar tam ni takšne dobrote, vendar si resnično želim poskusiti. nenavaden recept. Trgovske police bodo pomagale pri reševanju te težave, saj je izbor na voljo in cena omogoča. Ljudje, ki nabirajo in hranijo darove gozda, bodo v skladiščih nedvomno našli posušene gobe, saj je tak izdelek idealen za številne jedi.

jurčki upravičeno velja za najbolj okusno. Iz njega se pridobivajo prave kulinarične mojstrovine, aroma, ki jo izžareva, pa človeka takoj potopi v nepozabno vzdušje gozda. Ta gliva se bo spremenila v boljša stran okus katerega koli obroka. Od antičnih časov je bila v Rusiji kaša z gobami kronska jed, zlasti v času posta. Gobova omaka ali gobova omaka je bila vsakdanji obrok, sodobne gospodinje pa so se naučile pripravljati izboljšane različice teh jedi. Torej, pripravimo omako iz suhih jurčkov:

1. Gobe ​​prelijemo s kuhano, prečiščeno, rahlo osoljeno vodo, pustimo nabrekniti 3 ure.
2. Brez odvajanja tekočine kuhajte izdelek približno 1 uro.
3. V juho dodajte začimbe, sol, poper, muškatni orešček. Mnogi zanemarjajo to neverjetno začimbo in zaman: muškatni orešček pomaga ohraniti in izboljšati aromo, okus, barvo gob.
4. Vse zmešajte v blenderju v pire.
5. V globoki ponvi prepražimo pol kozarca moke do zlato rjave barve, postopoma dodamo kislo smetano, maslo, sol. Dobiti morate viskozno maso.
6. Združite nastale omake, kuhajte na majhnem ognju nekaj minut.
7. Postrezite omako s peteršiljem, koprom, baziliko.

Jurčke je skoraj nemogoče pokvariti med kuhanjem, seveda obstajajo izjeme v obliki tesno zažganega preliva. Ta darila gozda lahko kuhamo s kislo smetano omako ali smetano:

• gobe so namočene, kuhane, zdrobljene;
• pražena je tudi moka svetle barve, dodamo maslo, začimbe;
• v nastalo omako iz moke dajte nekaj žlic maščobne kisle smetane, kuhajte, dokler se ne zgosti;
• zahtevan atribut - Lovorjev list, njegova aroma naj bo nevsiljivo prisotna v omaki, česnu, muškatnem oreščku, soli;
• združite nastalo cvrtje, kuhajte 10 - 13 minut.

Povsem enak recept za omako s smetano: namesto kisle smetane dodajte smetano, prav tako nekaj časa dušite, omako pazite, da mešate z leseno kuhalnico.

Šampinjoni s sirom

Če jurčkov še vedno ni mogoče najti - obstajajo takšne situacije - lahko uporabite tisto, kar imate. Šampinjoni so odlične vsestransko uporabne gobe. Vse leto so na trgovskih policah, saj jih gojijo v rastlinjakih. Temu primerno jih lahko sušimo tudi v pečici, mikrovalovni pečici, kar na nitki tako, da dišečo girlando obesimo na okno ali balkon. , predvsem iz šampinjonov, zelo hitro skuhamo:

• nalijte kuhana voda gobe, pustite jih nekaj časa počivati, pridobiti moč;
• popražimo nekaj glav čebula s posušenim koprom, soljo, poprom;
• segrejte vok, vlijte šampinjone z nekaj vode, nekaj časa odparite (tekočina ne sme izhlapeti), dodajte čebulo, pražite nekaj minut;
• dobljenemu prelivu dodamo moko, maslo, kislo smetano, vse hitro premešamo, nekaj časa dušimo, omaka naj postane viskozna;
• pripravljeno maso zmeljemo z mešalnikom, damo nekaj žličk masla in jo pošljemo na ogenj;
• zadnji akord je peščica naribanega nizozemskega sira. Nujno se mora raztopiti v gosto gobovo peno, kar ji daje kremasto nežen okus.

Priprava te jedi bo vzela približno eno uro dragocenega časa, vendar bodo gostje, sorodniki in sorodniki zagotovo cenili ta recept. Gobovo omako iz suhih gob postrežemo z zelišči, česnom, kapljico limoninega soka.

Meso in vino

Recept za italijansko omako ali gobovo omako z vinom bo navdušil gurmane s svojim izvrstnim, edinstvenim okusom. Kuhanje korak za korakom:

• prelijemo suhe gobe s koncentrirano piščančjo juho;
• po preživetju 2-3 ure jih kuhamo v tej tekočini, polovica vlage naj se pari, v zameno dobimo odlično piščančjo in gobovo juho;
• po želji prepražimo čebulo in jo dodamo glavnemu prelivu;
• nastalo mešanico zavrite na ognju in prilijte pol kozarca rdečega vina;
• skuhajte bešamel omako, združite z glavnim prelivom, dodajte malo masla, začimbe, kuhajte nekaj časa, dokler se ne zgosti;

Mesno omako je najbolje postreči brez mletja mase v stanje pireja: v glavni jedi je treba čutiti koščke gob, vendar so okusi različni. Vino v tem receptu daje majhno, a prijetno noto grenkobe, začimb. Piščančja juha bo dala bencinski črpalki nežnost. Z eno besedo, dobite nepozaben šopek okusov in arom.

Za pripravo preproste omake potrebujete osnovne izdelke in malo potrpljenja, saj morate trdo delati na pravih mojstrovinah, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja.

Izvirna omaka bo vsako jed naredila okusnejšo - tudi prilogo, celo meso, tudi solato. Hkrati bo za njegovo pripravo potrebno zelo malo časa. Prav tako bo zelo hitro in preprosto mogoče zamesiti gobovo omako, za osnovo katere so primerni tako šampinjoni kot poljubne gozdne gobe.

Klasična gobova omaka iz šampinjonov

Sestavine: 170 g svežih šampinjonov, čebula, 70 g masla, 1 velika žlica moke, kozarec zelo goste smetane, sol, mleti muškatni orešček.

1. Gobe ​​in čebulo po čiščenju narežemo na miniaturne kocke. Nato jih skupaj pražimo v ponvi, namazani z oljem, dokler iz nje ne izhlapi vsa tekočina, ki jo izpustijo gobe.
2. Vsebino ponve preložimo na krožnik, na preostalo maščobo pa dodamo maslo. Ko se stopi, vlijemo moko, prilijemo smetano in vse skupaj dobro segrejemo. Ne morem prinesti mlečni izdelek do vrenja!
3. Gobe ​​s čebulo, soljo in muškatnim oreščkom se pošljejo v smetano.
4. Omako ob pogostem mešanju segrevamo, dokler se ne zgosti.

Če je gostiteljica šla predaleč z gostoto jedi, bo enako smetana ali celo navadno mleko pomagalo popraviti situacijo.

Kremni okus

Sestavine: 180 g belih gob, 260 g smetane (35% maščobe), 3-4 stroki česna, 55 g masla, ščepec mletega črnega popra in mletega muškatnega oreščka, sol.

1. Maslo stopimo v ponvi. Vanjo položimo sesekljan česen in nekaj minut segrevamo na majhnem ognju. Izdelek nenehno mešajte, da se ne zažge.
2. Nato v ponev stresemo drobno sesekljane jurčke. Takoj jih solimo, začinimo z začimbami in pustimo na ognju 8-9 minut.
3. Prilijemo gosto mastno smetano in dobljeno maso ob pogostem mešanju dušimo 7-8 minut. V tem času se bo omaka zgostila in zmanjšala prostornino.

Da bi se gobova omaka iz šampinjonov s smetano izkazala za homogeno, jo lahko premagate s potopnim mešalnikom.

Gobova omaka za meso - korak za korakom

Sestavine: 110 g šampinjonov, velika čebula (bela), 60 g masla in 1,5 skodelice smetane (oba mlečna izdelka naj bosta čim bolj mastna), ščepec soli, 1 velika žlica pšeničnega zdroba.

1. Majhne koščke čebule prepražimo v dobro segretem rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nato v ponev stresemo sesekljane gobe in celotno maso kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi iz posode.
2. V ločeni ponvi stopimo maslo in ga zmešamo z moko. Tukaj nastopi krema. Masa duši na počasnem ognju.
3. Cvrtje iz prvega koraka prestavimo na kremasto osnovo za omako, maso solimo in ob pogostem mešanju kuhamo še 4-6 minut.

Gobovo omako postrežemo vročo k mesu. velika količina sesekljana sveža zelišča.

Recept za špagete

Sestavine: pol kilograma svežih šampinjonov, 25 g masla in visokokakovostne moke, poln kozarec ne preveč mastne kisle smetane, čebula, mešanica obarvanih mlete paprike, sol.

1. Najprej se čebula prepraži v katerem koli rastlinskem olju, dokler ni prozorna. Nanj položimo zdrobljene sveže gobe in maso pustimo na ognju, dokler vsa vlaga iz ponve ne izhlapi.
2. V drugi posodi razpustimo maslo in na njem nekaj minut pražimo moko. Slednje ne sme spremeniti barve in še bolj zagoreti.
3. Gosto mešanico moke in masla prelijemo k gobam, vse sestavine solimo, popramo po okusu in dušimo nekaj minut. Prihodnji omaki ne smete dodati začimb z zelo svetlim okusom, sicer bodo "zasenčile" gobe.
4. Kislo smetano pošljemo v ponev zadnjo. Ko masa zavre, lahko ogenj pod njo ugasnete.

To omako za špagete postrežemo vročo.

Iz posušenih gob

Sestavine: 15-20 g poljubnih suhih gob (po možnosti jurčkov), 1-3 stroki česna, 1 žlica. žlica moke, 350-450 ml gobove juhe, začimbe po okusu, 90 ml srednje mastne kisle smetane, sol.

1. Najprej se morate ukvarjati s posušenimi gobami. Dobro jih operemo in prelijemo z vrelo vodo vsaj 3 ure, lahko pa jih pustimo celo noč. Za to omako so idealni jurčki, saj ji dajo neverjeten okus.
2. Pripravljene gobe kuhamo v vreli vodi 20-25 minut. Juha, ki ostane po njih, se ne izlije - uporabljena bo tudi v prihodnosti v procesu kuhanja.
3. Pripravljene gobe so drobno narezane.
4. Moko prepražimo v ponvi na majhni količini poljubnega olja. Postopoma prilivamo gobovo juho in celotno maso intenzivno mešamo.
5. Vnesemo kislo smetano, začimbe in sol. Dovolj je, da maso dušimo še 3-4 minute, dokler se ne zgosti.

Pripravljena omaka iz suhih gob je dobra tako topla kot hladna.

Gobova omaka na osnovi kisle smetane

Sestava izdelka: 90 ml maščobno mleko, 380 g svežih šampinjonov, cel kozarec domače kisle smetane, 3 velike žlice presejane moke, 60 g najbolj mastnega masla, glavica čebule, sol, mleti črni poper.

1. Čebulo olupimo, narežemo na manjše kose in podušimo na maslu. Ko zelenjava pridobi zlat odtenek, ji pošljemo majhne koščke gob. Izdelke skupaj dušimo na srednjem ognju 3-4 minute.
2. Osnovo za omako potresemo z moko, soljo in poprom.
3. Vse je temeljito premešano. Ne da bi prekinili ta postopek, v ponev vlijemo mleko in dušimo omako, dokler gobe niso popolnoma kuhane.
4. Ostaja še dodati kislo smetano in kuhati poslastico, dokler se ne zgosti. V tem primeru naj bo ogenj minimalen, da se masa ne zažge.

Pripravljeno kremno gobovo omako lahko postrežemo z rezinami ali sesekljamo v mešalniku. Če bo jed dopolnjevala krompirjeve palačinke, palačinke ali samo postregla s slanimi krekerji, jo je treba najprej temeljito ohladiti.

Bešamel z gobami

Sestavine: 290 g svežih gob (najbolje šampinjonov), 730 ml domačega mleka, 80 g masla, 60 g presejane moke, pol šopka svežega kopra, groba sol, mleti muškatni orešček.

1. Gobe ​​temeljito operemo, rahlo osušimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi razpustimo maslo in na njem pražimo rezine šampinjonov, dokler niso popolnoma kuhani. To bo trajalo 12-15 minut. Vsebino ponve občasno premešamo s široko lopatico.
2. Čebulo olupimo, zelo drobno narežemo in dodamo skoraj pripravljenim gobam. Po mešanju sestavine skupaj kuhamo 3-4 minute. Maso posolimo in potresemo z začimbami.
3. Moko dodamo preostalim sestavinam skozi sito. Po dodajanju se komponente posode hitro in aktivno premešajo.
4. Mleko dobro segrejemo v kozicah. V osnovo za omako ga vnesemo v tankem curku, ko je moka popolnoma raztopljena. V tem primeru je treba maso nenehno mešati.
5. Jed kuhamo še 5-6 minut z rahlim vrenjem.
6. Čisto na koncu omaki dodamo sesekljan koper.

Omaka iz suhih gob je odličen dodatek kateri koli glavni jedi ali prilogi, le izbrati morate prave sestavine zanjo. Bogat aromatični preliv odlično dopolnjuje testenine, meso in ribje jedi ali enolončnico. Druga prednost tega preliva, poleg okusa, je enostavnost priprave, zato je vredno poznati več možnosti receptov.

Recept za krepko omako iz suhih gob vključuje uporabo takšnih komponent:

• 50 g posušenih šampinjonov.
• 1 kozarec mleka.
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja.
• 20 g masla.
• 25 g česna.
• 1 st. žlico moke
• 1 PC. čebula.
• 2 kozarca vode.
• 1 ščepec soli.
• 20 g peteršilja ali kopra.

To gobovo omako lahko pripravimo iz suhih mletih gob ali samo narezanih suhih gob.

Gobe ​​prelijemo z vodo in pustimo 2 uri.

Ko se zmehčajo, jih morate v isti tekočini kuhati 40 minut.Končane šampinjone prestavite v drugo posodo.

Čebulo narežite na majhne kocke in jo v rastlinskem olju zlate barve, to bo trajalo 10 minut.

Nato dodamo sesekljane šampinjone in dušimo še 15 minut.

Moko zmeljemo s stopljenim maslom in pražimo na majhnem ognju 4-5 minut, nato pa vanj previdno vlijemo končano tekočino.

Gobe ​​​​nalijemo v ponev, jih napolnimo z juho.

Zadnji dotik na tej stopnji bo dodajanje soli.

Nato morate počasi vliti segreto mleko v posodo, nenehno mešati maso.Čas kuhanja bo trajal 15 minut.

Česen zdrobimo z zelišči in dodamo v omako, kar bo jedi dodalo piko na i.

Na majhnem ognju dušimo še 3-5 minut. in končano omako lahko postrežete na mizo.

Ta možnost se dobro poda tako k zelenjavnim kot k mesnim jedem.

Gobova omaka iz narezanih suhih gob s smetano

Gobovo omako iz sesekljanih suhih gob s smetano pripravimo iz naslednjih sestavin:

• 2 žlici. žlice moke.
• 200 g posušenih gob ali lisičk.
• 1 majhna čebula.
• 30 g masla.
• 1 skodelica smetane.
• 3 kozarci vode.
• 1 ščepec soli.

Preden začnete pripravljati omako, morate gobe ali lisičke čez noč namočiti v 2 kozarcih vode (7-8 ur), zjutraj pa lahko uporabite končno sestavino.

Bolje je, da napolnjene gobe temeljito speremo, nato pa maso prestavimo v ponev. Domača suha gobova omaka po tem receptu bo delovala bolje, če juho filtriramo skozi sito in jo očistimo morebitnih nečistoč. Čas toplotne obdelave gob bo 35 minut. Ko je izdelek pripravljen, ga je treba sesekljati ročno ali sesekljati z mešalnikom. Stopite maslo in vanj vlijte rastlinsko olje. Dodamo moko in sesekljano čebulo, vse skupaj dušimo 5-7 minut. Zalijemo z 1 skodelico segrete vode in toplo smetano. Kuhani masi dodamo gobe, solimo in popramo. Dobljeno omako zmešamo v homogeno maso, jo zavremo in pustimo vreti še 10 minut. na počasnem ognju. Nastalo dišečo omako lahko odstavimo s štedilnika in takoj postrežemo k jedem.

Kako narediti gobovo omako iz suhih jurčkov

Še en recept gobova omaka doma iz suhih gob je preprosta in ne zahteva posebnih materialnih stroškov. Potrebuje naslednje sestavine:

• 150 g posušenih jurčkov.
• 1 kozarec vode.
• 1 kozarec mleka.
• 30 g moke.
• 30 g masla.
• 1/3 čajne žličke soli.
• 1 ščepec mletega črnega popra.
• 1 ščepec muškatnega oreščka.

Namesto jurčkov lahko uporabite katero koli drugo, vendar bo z jurčki preliv bolj zadovoljiv, njegov okus pa bo bolj izrazit. Za kuhanje je pomembno, da jih najprej namočite 1 uro. Nato kuhajte v ponvi v 1 kozarcu vode 15 minut. na počasnem ognju. Bolje je, da ne odstranite pokrova s ​​ponve, da voda ne izhlapi popolnoma. Kako narediti svojo gobovo omako iz suhih gob, je preprosto opravilo, če so dovolj zmehčane. Po tem jih je treba s tekočino dati v mešalnik in sesekljati v homogeni pire. V kozici raztopimo maslo, dodamo moko in na majhnem ognju mešamo, dokler zmes ne nastane grudic. Pire prestavimo v ponev in ga zdrobimo z moko in maslom. Počasi vlijemo pripravljeno vroče mleko, nenehno mešamo maso 3 minute. Ko zmes postane homogena, morate okus dopolniti z začimbami in ščepcem soli.

Bogata kremasta omaka iz suhih gob

Pripravite lahko tudi drugo možnost, v kateri se bo glavna sestavina namakala dlje.

Za pripravo kremne omake iz sesekljanih suhih gob morate vzeti naslednje izdelke:

• 100 g suhih belih gob.
• 1 skodelica smetane.
• 60 g masla.
• 1 st. žlico moke
• 1 kozarec vode.
• 0,5 čajne žličke soli.

Konzistenca omake bo določila, kako jo najbolje postreči. Če se izkaže, da je gosto, ga je bolje prenesti v čoln za omako in uporabiti za mesne jedi. Če je omaka tekoča, jo lahko prelijete na glavno jed. Lahko so testenine, pire krompir ali enolončnica. Če želite narediti omako, morate izvesti naslednje korake.

Posušene jurčke oplaknemo, prilijemo vodo in pustimo nabrekati 7 ur. Bolje je, da to storite ponoči. Ko glavna sestavina za kremno gobovo omako iz suhih gob nabrekne, jo morate prevreti. Toplotna obdelava naj poteka na majhnem ognju in traja 20-30 minut.

V ponvi stopimo maslo in ga zmešamo z moko. Ko dobimo homogeno maso, je treba vanjo počasi vnesti smetano in dodati sol. Gobe ​​narežemo na kocke ali manjše podolgovate koščke in jih dodamo v ponev. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju omako dušimo 3 minute, odstavimo in pustimo, da se jed malo pokuha.

Da se izognete manjšim težavam med kuhanjem, je bolje, da v suhi ponvi brez olja najprej prepražite moko in segrejete smetano. To bo pomagalo preprečiti nastanek strdkov in grudic.

Recept za klasično gobovo omako iz suhih gob

Druga možnost je pripravljena z dodatkom čebule.

Recept za klasično gobovo omako iz suhih gob zahteva naslednje sestavine:

• 40 g suhih šampinjonov.
• 1,5 st. žlice moke.
• 1 majhna čebula.
• 90 g masla.
• 2,5 skodelice vode.
• 1 ščepec soli.
• 1 ščepec mletega črnega popra.

Za kuhanje morate gobe namočiti v vodi 3 ure. Bolje jih je kuhati v isti vodi, da ne odtečejo nasičene tekočine. Postopek kuhanja bo trajal 1 uro na majhnem ognju. Juho nalijte v ločeno posodo in nasekljajte gobe. V ponvi zmešajte 60 g masla z moko, kuhajte mešanico in nenehno mešajte 3-4 minute. V posodo dodamo juho in kuhamo še 15 minut. Na tretjini masla zlato prepražimo sesekljano čebulo, dodamo gobe in po dušenju zmes prestavimo v ponev. Sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, na koncu dodamo sol in poper. Končano jed kuhamo še 5 minut. na majhnem ognju in pustite, da se malo pokuha.

Različica gobove omake iz suhih mletih gob s kislo smetano

Za naslednjo možnost, kako kuhati okusno gobovo omako iz suhih gob v vodi, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 50 g suhih jurčkov.
• 3 kozarci vode.
• 1 srednje velika čebula.
• 2 žlici. žlice oljčnega olja.
• 1 ščepec soli.
• 2 žlici. žlice moke.
• 25 g masla.
• 1 kozarec mleka ali 30 g kisle smetane.
• 20 g peteršilja ali kopra.

Za recept za omako iz posušenih sesekljanih ali zmletih gob jih ni treba namakati.

Gobe ​​stresemo v ponev in nalijemo 2 skodelici vode. Čas kuhanja je 30-35 minut. Čebulo narežemo na kocke in jo prepražimo olivno olje 7 minut, nato dodamo 1 kozarec vode in pustimo vreti še 15 minut. Ko so gobe pripravljene, jih je treba ujeti in prenesti na čebulo, sol. Ko čebulne kocke dobijo zlato barvo, jih morate po vrhu posuti z moko. Dodamo 25 g masla in maso premešamo, ko se raztopi. V ponev vlijemo juho in pustimo vreti 10 minut. Dodate lahko mleko ali kislo smetano, vendar bo omaka okusna tudi brez te komponente. Končano jed potresemo z zelišči in na majhnem ognju mešamo še 3 minute.

Kako narediti domačo omako iz suhih gob

Obstajajo tudi drugi načini, kako narediti omako na vodi iz suhih gob.

Za enega od njih morate uporabiti naslednje sestavine:

• 100 g suhih šampinjonov ali ostrig.
• 2 kozarca vode.
• 1 st. žlico moke
• 2 majhni čebuli.
• 50 g masla.
• 1 ščepec soli

Prejeti dober rezultat je treba slediti zaporedju dejanj.

Gobe ​​ali ostrigarje namočite v 2 različnih kozarcih vode za 2,5 ure. Ko postanejo mehki, jih morate kuhati 30 minut. v isti vodi, nato pa tekočino filtriramo v ločeno posodo. Po receptu, kako narediti domačo gobovo omako iz suhih gob, morate sesekljati gozdne darove, drobno sesekljati čebulo in prepražiti na 35 g olja. Moko najprej prepražimo v suhi ponvi, nato pa ji dodamo preostalo olje. Po tem zgnetite maso, jo dajte v ponev in, ne da bi pustili, da mešanica zgori, ji dodajte vročo juho. Bolje je, da obdelovanec solite in poprate, ko se začne zgostiti, morate dodati gobe in čebulo. V končni fazi je treba omako kuhati na majhnem ognju še 5 minut, občasno premešati.

Ta omaka se dobro poda k mesnim kroglicam. Omeniti velja tudi, da se bo, ko se ohladi, zgostilo, če je zelo gosta konsistenca nezaželena, lahko začetni fazi dodajte malo vode (poleg navedene količine).

Recept za gobovo omako iz sesekljanih suhih gob s kislo smetano

Za recept za omako iz suhih sesekljanih gob s kislo smetano boste potrebovali naslednje sestavine:

• 100 g posušenih gob v prahu.
• 1 PC. čebula.
• 30 g masla.
• 50 g trdega sira.
• 1 strok česna.
• 1 čajna žlička moke.
• 20 g peteršilja.
• 1 ščepec soli.
• 1 čajna žlička sladkorja.
• 1-2 žlici. žlice rastlinskega olja.
• 3 kozarci vode.
• 80 g kisle smetane.

Pred kuhanjem prašek prelijemo z 1 kozarcem vode in pustimo 1-2 uri.

V ponvi ali ponvi rastlinsko olje dodamo sesekljano čebulo in pražimo 5-7 minut. Česen drobno sesekljamo in sir naribamo, v drugo posodo stresemo sesekljan peteršilj. V posodo s čebulo vlijemo pripravek za gobovo omako iz prahu posušenih gob, natopljenega v vodi, solimo in potresemo s sladkorjem. Mešajte in pokrito s pokrovom dušite na majhnem ognju 15-20 minut. Mešanici dodamo košček zmehčanega masla in česen, premešamo.

Ko se maslo stopi, dodajte moko, premešajte maso in potresite z naribanim sirom. V ponev vlijemo preostalo vodo in vse temeljito premešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. Dodajte kislo smetano v homogeno omako in občasno mešajte 10-15 minut, dokler se ne zgosti.

Kako narediti dišečo omako iz suhih gob

Za pripravo gobove omake iz tanko narezanih suhih gob s kislo smetano so potrebni naslednji izdelki:

• 400 g posušenih jurčkov.
• 3,5 skodelice vode.
• 1 ščepec soli.
• 2 žlici. žlice moke.
• 250 g kisle smetane.
• 1 srednje velik korenček.
• 20-30 g peteršilja.
• 1 PC. čebula.
• 1 lovorjev list.
• 2-3 žlice oljčnega olja.
• 5 zrn črnega popra.
• 1 strok česna.

Ko gobe napolnimo z 1,5 kozarca vode in infundiramo 2 uri, lahko nadaljujemo z glavnim delom kuhanja.

Čebulo je treba drobno sesekljati, korenček je bolje naribati. Obdelance stresemo v ponev, prepražimo na olju in solimo. Ne pripeljite jih k Rjave barve dovolj 5 minut. Po receptu, kako narediti dišečo omako iz suhih gob, jih morate dobiti z žlico z režami in ponev prenesti na zelenjavo. Mešajte in toplotno obdelajte 5-7 minut. Zalijemo z juho in dodamo cel strok česna. Po 3 min. zalijemo še z 2 kozarcema vode, popramo, solimo in dodamo lovorjev list.

Dobljeno zmes premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti še 15 minut. Moko zmešajte s kislo smetano do enotne mase brez grudic. V juho med nenehnim mešanjem počasi vlijemo kislo smetano z moko. Vreti 10 min. na počasnem ognju. Dodamo sesekljan peteršilj in pustimo vreti 3-5 minut.

Ta omaka se odlično poda k pire krompirju.

Omaka iz mletih suhih gob, mleka in kisle smetane

Gobova omaka s kislo smetano iz suhih gob je odličen dodatek k perutninski jedi. Še posebej se odlično poda k piščancu ali puranu.

Za to morate pripraviti naslednje komponente:

• 300 g suhih šampinjonov.
• 300 ml mleka.
• 2 kozarca vode.
• 100 ml olivnega olja.
• 100 g kisle smetane.
• 3 kos. čebula.
• 1 ščepec mletega črnega popra.
• 1 ščepec soli.

Za pripravo sledite navodilom.

Čebulo drobno nasekljamo in jo na olju prepražimo do mehkega. Čebuli dodamo sesekljane šampinjone, ki smo jih predhodno 3 ure namakali v vodi in med občasnim mešanjem pražimo 20 minut. Tekočine iz poparka šampinjonov ni treba vliti v skupno maso, lahko pa jo uporabimo za nadzor gostote. Pomembno je zagotoviti, da mešanica ne gori. Ko se šampinjoni in čebula ohladijo, jih je treba dati v mešalnik, dodati kislo smetano, sol, poper in preliti s 150 ml mleka. Maso zmeljemo do homogenega pireja. Omako, dobljeno iz mletih suhih gob, je treba prenesti v ponev in dodati preostalo smetano, premešati. Maso zavremo na majhnem ognju, odstavimo s štedilnika in pustimo vreti 15-20 minut.

Kako drugače lahko naredite omako iz suhih gob v prahu

Okusno omako lahko naredite ne samo iz sesekljanih gob, ampak tudi iz različice v prahu. Za to morate vzeti naslednje sestavine:

• 1 čajna žlička gob v prahu.
• 3-4 kozarce vode.
• 1 st. žlico pšeničnega zdroba.
• 1 st. žlica kisle smetane.
• 1 majhna čebula.
• 30 g masla.
• 20-30 g kopra.
• 1 ščepec mletega črnega popra.

Uporabite lahko svež in posušen koper. Ko so sestavine pripravljene, se lahko lotite priprave omake iz zmletega prahu suhih gob.

Prašek je namočen v 2-3 žlici. žlice vode. Bolje je vzeti toplo vodo. Mešanico pustite stati 30 minut. Čebulo je treba narezati na kocke in prepražiti na olju. Ko je čebula porjavela, jo potresemo z moko in dobro premešamo. Ko se čebula in moka dovolj prepražita (vendar ne porjavita), v ponev prilijemo preostalo vodo in zmes popopramo.

Infundirani prašek z vodo vlijemo v skupno maso in premešamo. Nastala omaka naj vre 5 minut. Ko je pripravljeno, dodamo kislo smetano in sesekljan koper. Po mešanju s kislo smetano je treba omako vreti še 3 minute. in odstavite s štedilnika.

Ni nujno, da uporabite prah iz ene vrste gob. Da bo omaka iz suhih mletih gob bolj zanimiva in nenavaden okus, lahko mešate različne variante. Na primer, jurčki, jurčki in ostrigarji bodo dobro združeni. Lahko jih kombinirate po svojih željah.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Dišeča in zelo okusna gobova omaka je lahko samostojna jed, sestavni del pekovskih nadevov ali postrežena z različnimi prilogami. Poleg tega je tako vsestranska jed zdrava in nizkokalorična.

Okusna šampinjonova pomaka

V zelenjavnem oddelku supermarketa je vedno paket šampinjonov, ko ga kupite, lahko preprosto pripravite zelo dišečo omako za katero koli prilogo.

Za dokončanje recepta boste potrebovali:

• 400 g šampinjonov;
• glava bele čebule;
• korenček;
• pastinak;
• 600 ml vode;
• 50 g moke;
• 50 ml kisle smetane;
• malo sončnično olje, zelenje;
• sol in začimbe.

Način kuhanja:

1. Korenje in pastinak narežemo na kocke.
2. Ponev napolnimo z vodo s prostornino 300 ml, kamor po vrenju dodamo sol, korenovke in pastinak.
3. Čebulo zdrobimo in damo v ponev.
4. Ko se čebula zmehča, se v ponev razporedijo koščki gob.
5. Ko tekočina iz gob izhlapi, se ocvrta in soljena mešanica pošlje v juho.
6. Moko, kislo smetano, začimbe in sesekljano zelenjavo razredčimo v preostali vodi, nato pa vse stepemo in vlijemo v vrelo juho z gobami.
7. 3 minute po vrenju je omaka pripravljena. https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Iz zamrznjenih gob

Da bi okusu gobove omake dali bogastvo in pikantnost, je priporočljivo uporabiti:

• ½ kg gob;
• 2 pakiranja predelanega sira;
• 200 ml kisle smetane;
• korenček;
• žarnica;
• ½ skodelice sončničnega olja;
• 2 stroka česna;
• sol in poper.

V pripravi:

1. Čebulo nasekljamo, korenje in skuto pa naribamo na strgalo.
2. Česen se zdrobi.
3. Zmešamo sirno maso in česnovo kašo.
4. Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, h kateri po pridobitvi zlatih rezin čebule pošljemo predhodno odmrznjene in sesekljane gobe.
5. Ko vlaga iz gob izhlapi, vsebino ponve začinimo s sirno-česnovo mešanico in kislo smetano.
6. Omako solimo, popramo in dušimo 10 minut.

Z omako iz kisle smetane

Gobova omaka s kislo smetano omako je odlična jed za ljubitelje dietna hrana, ki ne vsebuje mesnih sestavin, ima pa svetel okus.

Za kuhanje potrebujete:

• 300 g gob;
• 2 jajci;
• 100 ml gobove juhe;
• 20 g moke;
• kos masla;
• 3 ml limoninega soka;
• sol in začimbe.

Faze ustvarjanja:

1. Gobe ​​narežemo na več kosov, ki jih zlato rjavo prepražimo na maslu.
2. Moko prepražimo v suhi ponvi do karamelne barve, nato pa ji ob stalnem mešanju postopoma dodajamo gobji var, ki izključuje možnost nastanka grudic.
3. Gobe ​​prelijemo z juho iz moke in dušimo 2-3 minute.
4. Rumenjake ločimo od beljakovin in z mešalnikom zmešamo s kislo smetano in limoninim sokom.
5. Vsebino ponve prelijemo z omako in segrevamo 5 minut.

Kako narediti omako iz suhih gob

Omaka iz suhih gob je vedno izven sezone. Kaj pa če je suha Gozdne gobe, potem bo aroma takšne jedi resnično okusna.

Gosto in dišečo omako lahko pripravimo iz:

• 100 g posušenih gob;
• 2 žarnici;
• 15 g moke;
• kos masla;
• 50 ml kisle smetane;
• sol in poper.

V teku:

1. Posušene gobe položimo v skledo, kjer jih napolnimo z vodo in namakamo približno 3 ure.
2. Namočene izdelke prenesemo v ponev, nalijemo ½ litra vode in kuhamo 25 minut, nato jih odstranimo iz juhe.
3. Ohlajene darove gozda narežemo na kocke.
4. Čebulo sesekljamo in jo s soljo in začimbami zlato rjavo prepražimo na maslu.
5. Vanjo se pošljejo gobe, po 5 minutah pa se vlije moka.
6. Po 2 minutah osnovo omake prelijemo z juho s kislo smetano, razredčeno v njej.
7. Omako dušimo po vrenju 5 minut.

Korak za korakom recept za testenine

Vsestranska omaka iz gob in kisle smetane je odlična dopolnitev k testeninam.

Da bi recept oživel, bi morali imeti pri roki:

• 100 g gob;
• žarnica;
• 15 g moke;
• 250 ml kisle smetane;
• sončnično olje;
• sol in začimbe.

Omaka je pripravljena po naslednji shemi:

1. Iz opranih in posušenih gob pripravimo majhne rezine, ki jih prepražimo v ponvi.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke, ki jih pošljemo k gobam, ko izpustijo tekočino.
3. Ko čebula postane prosojna, v ponev vlijemo sol, začimbe in moko.
4. Po 2 minutah gobovo maso prelijemo s kislo smetano in še naprej dušimo 5 minut pod pokrovom. https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Nenavaden "Bešamel" z gobami

Ljubitelji gurmanske francoske kuhinje bodo cenili ta recept, za izvedbo katerega potrebujete:

• 300 g šampinjonov;
• kos masla;
• žarnica;
• 70 g moke;
• 500-600 ml mleka;
• sol, začimbe in zelišča.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Gobe ​​dobro operemo, narežemo na trakove in damo v ponev z maslom, kjer jih pražimo, dokler se ne zmehčajo.
2. Čebulo nasekljamo in 5 minut preden so gobe pripravljene, jim dodamo.
3. Čebulno-gobovo maso solimo in popramo.
4. Vlijemo moko, nato vse temeljito premešamo, da ne nastanejo grudice.
5. Po gnetenju vsebino ponve prelijemo z mlekom.
6. V omako po želji dodamo tudi sesekljan koper.
7. Omaka se duši do gostote, ki je potrebna za kuhanje, približno 15 - 25 minut. https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Kremni okus

Smetana daje omaki nežnost in hranljivost.

Odlična različica gobove omake je pripravljena iz:

• 150 g svežih gob;
• 200 ml smetane;
• kos masla;
• žarnice;
• 20 g sira;
• glave česna;
• 15 ml limoninega soka;
• majhna količina soli, začimb in muškatnega oreščka.

Če želite pripraviti omako, sledite tem preprostim korakom:

1. Gobe ​​operemo, zdrgnemo in narežemo na rezine.
2. Česen zdrobimo z nožem.
3. Čebulo nasekljamo in prepražimo na maslu do prozornosti, nato pa ji dodamo gobove plošče.
4. Takoj, ko vsebina ponve porjavi, se čebulno-gobova masa prelije s smetano.
5. Po vrenju omako solimo, zdrobimo muškatni orešček in italijanska zelišča, ki dajejo sestavi bogato aromo.
6. Omako dušimo na majhnem ognju približno 15 - 20 minut, dokler se ne zgosti.
7. V finalu se podrgne sir, s katerim je omaka velikodušno zdrobljena.
8. Omako na hitro premešamo in takoj odstavimo s štedilnika, dokler se sir popolnoma ne razprši.https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Pusta gobova omaka

To je zanimiva različica omake, za pripravo katere je dovolj, da imate:

• 350 g gob;
• 2 stroka česna;
• 20 g krompirjevega škroba;
• 20 ml sončničnega olja;
• korenček;
• žarnica;
• sol in začimbe.

Metoda priprave je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Gobe ​​​​razdelimo na dele, ki jih kuhamo 5 minut, nato jih odstranimo iz vrele vode.
2. Škrob razredčimo v 150 ml juhe, potem ko se ohladi.
3. Čebulo in korenje sesekljamo in nato dušimo, dokler se ne zmehčata.
4. 5 minut pred koncem cvrtja zelenjave v ponev položimo gobe.
5. Omako solimo, začinimo, začinimo s česnovo kašo in zalijemo z juho.
6. Po 5 minutah dušenja je omaka pripravljena.https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Gobova omaka je odličen dodatek k večini različne jedi. Slastno okusna sestava, ki vam omogoča diverzifikacijo jedilnika, daje tradicionalnim jedem bogat okus in neprekosljivo aromo.