Терапевтично хранене при сърдечно-съдови заболявания. Основни принципи на диетичното хранене, хранене при различни заболявания

И способността на човек да работи.

Чрез промяна на естеството на храненето можете да регулирате метаболизма в тялото и по този начин активно да повлияете на хода на заболяването. Когато се предписва диетично хранене, отправната точка е рационално изградена диета здрав човек, който се променя качествено и количествено според заболяването на даден орган или цяла органна система.

Диетичните мерки или напълно елиминират определени хранителни вещества от храната, или ги приготвят технологично така, че да се компенсират нарушените функции. Например, когато захарен диабеткогато нарушението в усвояването на въглехидратите се промени, простите захари временно или напълно се елиминират от храната и се ограничава включването на храни, богати на нишесте. В някои случаи простите захари се заменят с подсладители. При гастрит с повишена секреция на стомашен сок от диетата се изключват хранителни вещества, които силно дразнят стомашно-чревната секреция.

Щадящи

Тези техники представляват принципите на диетичното (терапевтично) хранене, така нареченото „щадящо“. Съществуват три вида щадене: механично, химично, термично.

Механично щаденесе постига основно чрез смилане на храната, както и чрез подходящ метод на топлинна обработка - смилане на сготвена храна (на пара или във вода).

Химическо щаденепостигнато чрез елиминиране или ограничаване на тези хранителни вещества, което може допълнително да наруши функциите на болния орган, както и чрез смяна на начина на готвене.

Термично щадящо- изключване на силни термични дразнители от храната, т.е. много студена или много гореща храна. Температурата на първото и второто горещо ястие не трябва да бъде по-висока от 60 °, закуските и напитките не трябва да бъдат по-ниски от 15 °. Това трябва да се има предвид, тъй като горещите ястия имат сокоподобен ефект и отслабват стомашната подвижност, докато студените храни намаляват стомашната секреция и увеличават подвижността. Топлинното щадене се използва главно при стомашно-чревни заболявания.

При предписването на определена диета е необходимо да се вземе предвид цялостното въздействие на храните и ястията върху стомашно-чревния тракт. Например:

храни, които бързо напускат стомаха (млечни продукти, рохко сварени яйца, плодове и плодове);
бавно смилаеми храни ( пресен хляб, огнеупорни мазнини, пържено месо, бобови растения);
с подчертан сок ефект - азотни екстрактивни вещества (гъби (бульони от тях), сирене, подправки, зеле, краставици, пушени меса);
със слаб ефект на сок (мляко и млечни продукти, варени зеленчуци и плодове, варено месо, зелен грах, масло, прясна извара, рохко яйце);
има слабително действие (сини сливи, растително масло, ксилитол, сорбитол, студ зеленчукови ястия, студ зеленчукови сокове, сладки напитки, зеленчуци и плодове, еднодневен кефир, студ минерална вода, пълнозърнест хляб);
обратно действие (горещи ястия, желе, ориз и грис, ястия от брашно, какао, кафе, шоколад);
имат холеретичен ефект (растително масло, особено зехтин, богати на зеленчуци растителни фибри, домати, настъргана ряпа с растително масло, цвекло, сорбитол, ксилитол);
причиняват метеоризъм (бобови растения, пресен хляб, особено ръжен, бяло зеле, пълномаслено мляко);
стимулират централната нервна система (месни и рибни бульони, какао, силен чай, билки, подправки).

При някои заболявания (затлъстяване, атеросклероза, хипертонична болести т.н.) се използват диети на гладно, чиято цел е да осигури най-пълното щадене на засегнатите органи и системи, да спомогне за нормализирането на метаболизма и отстраняването от тялото на прекомерни количества неблагоприятни активни съставки. Това се постига чрез рязко намаляване на енергийната стойност на диетата и съдържанието на хранителни вещества, които натоварват функционирането на болните органи.

Много голямо значение V диетично храненеима режим на мощност. Броят на храненията на ден се увеличава до пет. Съответно се намаляват интервалите между храненията (до 3-4 часа). Поради намаляване на апетита при пациентите е необходимо стриктно да се спазва времето на хранене, с изключение на диета № 1 (за гастрит с повишена секрециястомашен сок) и диета No8 (затлъстяване). Някои диети препоръчват по-равномерно разпределение на калориите между храненията. Важен е асортиментът от ястия, както и кулинарната обработка на храната, която подобрява вкусови качества диетични ястияи осигурява всички видове ходене, запазва биологичната стойност на диетата и оптималната усвояемост на хранителните вещества.

Характеристики на основните диети

Диетичното хранене се използва както в болници (болници), така и в санаториуми. В нашата страна се използва групова номерна система за предписване на лечебно хранене. Основните диети са обозначени със съответните номера от № 1 до № 15. Най-често срещаните диети са № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Диета №1

Показания: възпалителни заболяваниястомах (гастрит) с нарушена секреторна и двигателна функция, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Причините за тези заболявания са системно нарушаване на диетата, консумация за дълъг периодмного гореща и пикантна храна, много гореща или студена храна, лошо дъвчене, суха храна, разстройство нервна система, тютюнопушене, злоупотреба с алкохол.

Цел на дестинацията.Нормализира секреторната и двигателната функция на стомаха, стимулира процеса на възстановяване на лигавицата и насърчава заздравяването на язви.

основни характеристики. Пълна диета. Използват се всички видове щадене.

Механично щадене. Всички ястия се приготвят варени (на вода или на пара), нарязани, пюрирани ястия, месото се консумира без сухожилия, хрущялите, рибата и птиците - без кожа.

Химическо щадене. Диетата изключва екстрактивни вещества (бульони от силно месо, риба, гъби и др кисели ястияи осолени, мариновани продукти, всички видове подправки, с изключение на копър и магданоз). Не се препоръчва употребата на силен чай, кафе и пържени храни.

Диетата е 5 хранения на ден, с кратки почивки и малки порции.

Диета №2

Показания: възпалителни процесистомашна лигавица, гастрит с намалена секреция на стомашен сок, хронични възпалителни заболявания на тънките (ентерити) и дебелите (колити) черва.

Цел на дестинацията.Стимулирайте секреторна функциястомаха, нормализира двигателната функция на стомаха и червата, намалява гнилостните и ферментационни процеси в стомашно-чревнитракт.

Причините за стомашни заболявания са подобни на тези, описани в диета № 1. Честа причина за чревни заболявания са чревни инфекции (хранително отравяне, дизентерия и др.), консумация на груба храна (неузрели зеленчуци и плодове), нередовно хранене, разстройства на нервната система и др.

Основни характеристики.Пълна диета. Използва се умерено механично, химично и термично щадене.

Химическото пестене включва елиминиране на излишната мазнина, която инхибира стомашната секреция.

Избягвайте храни, които са трудни за смилане, дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт и засилват ферментацията (пълномаслено мляко, бяло зеле, ръжен хляб, сладка плодови сокове, сладкиши и др.), гниене (пържени месни ястия в големи количества).

За стимулиране на стомашната секреция се използват екстрактни вещества от месни, рибни и гъбени бульони, но те трябва да са вторични, тъй като е необходимо да се намали съдържанието на мазнини в бульоните. Същата цел се преследва чрез поддържане на диета, особено стриктно спазване на времето на хранене, за да се развие условен хранителен рефлекс. Условията на хранене, сервирането на масата и органолептичните характеристики на храната също са важни. Важно е и правилното съставяне на менюто, особено за обяд – включващо лека закуска и горещо ястие.

Режим на хранене: 5 хранения на ден, разрешени 4 хранения. Диета №5

Показания:пикантен и хронични болестичерен дроб (хепатит), жлъчен мехур (холецистит), холелитиаза.

Цел на дестинацията.Спомагат за нормализиране дейността на черния дроб и жлъчния мехур и предотвратяват образуването на камъни.

Повечето често срещани причиниТези заболявания са инфекции на жлъчните пътища и нарушение на принципите рационално хранене: преяждане, особено храни, богати на животински мазнини, холестерол (ястия и гастрономически продукти от пържено месо, карантии, гъши, патешки, яйца); ограничаване на протеиновата диета, растителни масла, зеленчуци с холеретичен ефект, богат диетични фибризърнени продукти; злоупотреба със сол, кисели зеленчуци, зеленчуци, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак, ревен и др.), пържени храни; неспазване на диетата (приемането на храна е стимул за жлъчна секреция: колкото по-рядко човек яде, толкова по-дълго и повече жлъчката застоява в жлъчния мехур).

Основни характеристики.Пълна диета, но с ограничаване на огнеупорни мазнини, включване в диетата увеличено количестволипотропни вещества. Също така са изключени храни, богати на екстракти, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти на окисление на мазнини. За нормализиране на чернодробната функция, освен липотропни вещества, е необходимо да се включат фибри, пектинови вещества и много течност.

Диета - 5 пъти на ден, на малки порции по едно и също време.

Диета №7

Показания:пикантен и хронично възпалениебъбрек (нефрит).

Цел на дестинацията.Щадене на засегнатия орган и отстраняване на излишната течност и азотни отпадъци от тялото.

основни характеристики. Диетата е пълноценна, с някои ограничения на протеините. Съдържанието на течности в диетата се намалява, всички ястия се приготвят без сол, дават се 3-4 g сол на болния, изключват се ястия, богати на екстрактни вещества, храни, богати на оксалова киселина и етерични масла. Вашата диета трябва да включва храни, богати на калий.

Диета - 5 пъти, 4 пъти позволено.

Диета №8

Показания:затлъстяването като основно заболяване или съпътстващо други заболявания.

Основните причини за затлъстяването са липсата на физическа активност, прекомерното хранене, рядко но щедри приемиписане, злоупотреба с мазни гастрономически продукти и брашно, сладкарски изделия, сладкиши, подправки.

Цел на дестинацията.Нормализиране на телесното тегло, насърчаване на възстановяването на метаболизма.

Основни характеристики.Диетата е непълна. Ограничаване на калориите поради въглехидрати (смилаеми) и частично мазнини (животински). Изключване от диетата на стимулиращи апетита храни и ястия, сладкарски изделия и сладкиши, ограничаване на солените храни и течности.

Включване на увеличени количества морски дарове и богати на фибри храни в диетата.

Диета: 5-6 хранения на ден.

Диета №9

Показания:допринасят за нормализиране на въглехидратния метаболизъм, предотвратявайки нарушения на метаболизма на мазнините.

Основни характеристики.Диета с умерено намалена енергийна стойност поради изключване на лесно смилаеми въглехидрати и мазнини от животински произход. Ограничен сложни въглехидрати(скорбяла) и продукти, натоварващи черния дроб, съдържащи холестерол, екстрактивни вещества.

IN диетаувеличаване на съдържанието на липотропни вещества, витамини (особено витамин С и витамини от група В) и диетични фибри. Храната се приготвя варена и печена.

За сладки ястия се използват подсладители - ксилитол и сорбитол.

Диета: 5-4 хранения на ден.

Диета №10

Показания:за болести на сърдечно-съдовата система(хипертонична болест, исхемична болестсърце, миокарден инфаркт, атеросклероза).

Цел на дестинацията.Помагат за възстановяване на нарушеното кръвообращение, нормализират функцията на черния дроб и бъбреците и забавят прогресията на атеросклерозата.

Основни характеристики.Диетата изключва вещества, които стимулират централната нервна система и сърдечно-съдовата система, силен чай, кафе, какао, шоколад, месо, риба, гъбени бульони, пикантни ястия, пушени храни, храни, богати на холестерол. Ограничете зеленчуците причинявайки метеоризъм(репички, зеле, чесън, лук, бобови растения), газирани напитки. Препоръчват се продукти с преобладаваща алкална ориентация (съдържащи K, Mg, Ca соли).

Увеличава се делът на растителните мазнини (до 40%). Диетата е обогатена с диетични фибри, витамини С, Р, Е, каротини и йод.

Ограничаване на солта и водата.

Диета: 4-5 хранения на ден.

Диета №15

Показания:различни заболявания, които не изискват употреба специални диети, както и преходна диета по време на възстановителния период от специално лечебно хранене към рационално хранене.

Цел на дестинацията.Осигурете физиологични нуждив хранителни вещества и енергия.

Основни характеристики.Диетата е физиологично пълноценна, богата на биологично ценни вещества: есенциални аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини. Сол- 10-15 g, свободна течност 1,5-2 l. Избягвайте трудно смилаеми храни и ястия, пикантни храни и подправки и пушени храни.

Диета- 4 пъти.

Заповед № 330 на Министерството на здравеопазването на Руската федерация

Информационно писмо от Министерството на здравеопазването на Русия от 07.04.2004 г., което предоставя разяснения, допълнения и разяснения към посочения документ. В него се казва, че в здравните заведения се въвежда нова гама диети (система стандартни диети), които се различават един от друг по съдържанието на основните хранителни вещества и енергийната стойност, технологията на готвене и средния дневен набор от хранителни продукти.

Използваните преди това диети от числовата система (1-15) се комбинират или включват в системата от стандартни диети, които се предписват за различни заболяванияв зависимост от стадия и степента на тежест или усложнения от органи или телесни системи.

Таблица 1. Система от стандартни диети

Въвеждането на нова номенклатура на диети (система от стандартни диети) в работата на лечебните заведения дава възможност за използване в тези институции на индивидуален подход към диетична терапия за конкретен пациент с конкретно заболяване (Таблици 1, 2) .

Таблица 2. Химичен съставИ енергийна стойностстандартни диети

За много заболявания диетата е един от основните методи на лечение, а за някои - единственият, например затлъстяването и лекият диабет. IN терапевтично храненеВажно е не само да изберете правилните продукти, но и да ги подготвите правилно. Важна е и температурата на храната, времето и честотата на нейната консумация. Нарушенията в диетата могат да доведат до обостряне на заболяването. Например, при захарен диабет това може да доведе до повишена кръвна захар, повишена жажда, сухота в устата; при пациенти с хипертония яденето на солени храни може да доведе до повишаване на кръвното налягане.

В лечебните и санаториалните институции се използва номерирана система от диети, много от които съществуват в няколко версии. След преминаване на обострянето на заболяването пациентът трябва да продължи да следва общите указания. На първо място, това се отнася за храни, които трябва да бъдат изключени от диетата, но могат да се използват други методи за готвене. Всякакви, включително медицински диети № 1-15, напълно изключват алкохола. Ако един човек има комбинация от две заболявания, за които е необходимо специална храна, той трябва да спазва принципите и на двете диети.Диета № 1, 1а, 1б– язва на стомаха и дванадесетопръстника;
Диета №2– хроничен и остър гастрит, колит, ентерит, хроничен ентероколит;
Диета №3– запек;
Диета № 4, 4а, 4б, 4в– чревни заболявания с диария;
Диета № 5, 5а– заболявания на жлъчните пътища и черния дроб;
Диета №6– уролитиаза, подагра;
Диета № 7, 7а, 7б– хроничен и остър нефрит;
Диета №8– затлъстяване;
Диета №9- диабет;
Диета №10– заболявания на сърдечно-съдовата система;
Диета No11– туберкулоза;
Диета No12– заболявания на нервната система;
Диета No13– остри инфекциозни заболявания;
Диета No14– бъбречно заболяване с преминаване на оксалатни камъни;
Диета №15– заболявания, които не изискват специални диети.Таблица №1показан за гастрит с висока киселинност и язви на дванадесетопръстника и стомаха в продължение на шест месеца до една година след обостряне. Препоръчват се: пюрирани супи, варени пюрирани зеленчуци, пюрирани каши, варени постни риби и меса, котлети от риба и месо на пара, варено пиле без кожа, мляко, зеленчуци и масло, сметана, некисела заквасена сметана и изварено мляко, рохко сварени яйца, остарял бял хляб, сладки плодове и плодове, плодови и зеленчукови сокове. Храната трябва да се приема четири до пет пъти на ден, топла.Таблица № 1апоказан в периода на обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност, с обостряне на язви. Препоръчват се: лигави супи, мляко, течни каши, рохко сварени яйца, суфле от постна риба или месо, зехтин и масло, желе от горски плодове, сметана, плодови сокове, чай, отвара от шипка. Солта трябва да бъде ограничена, а течностите трябва да се пият не повече от един и половина литра на ден. Храната трябва да се приема топла на всеки два до три часа.Таблица № 1бпоказан за пациенти с отшумяване на хроничен гастрит и пептична язва. Препоръчително: в допълнение към изброените по-горе продукти можете да ядете рибни и месни ястия на пара, млечни пюрирани супи със зеленчуци, млечни пюрирани каши и пшенични крекери. Трябва да ядете шест пъти на ден и да ограничите приема на сол.Таблица № 2показан при хроничен колит и хроничен гастрит с ниска киселинност. Препоръчват се: зеленчукови и зърнени супи в рибни, гъбени и месни бульони, варено пиле, постно месо, котлети, постна варена риба, постна шунка, постна леко осолена херинга, масло, мляко и ферментирали млечни продукти, меко сирене, овесена каша, меко сварено яйца, стар бял хляб, плодове, зеленчуци, зеленчукови и плодови сокове, кафе, чай, какао, мармалад захар. Трябва да ядете пет пъти на ден, за предпочитане под формата на пюре.Таблица № 3показан при атоничен запек. Можете да ядете храни, съдържащи големи количества растителни фибри, смокини, сини сливи, компоти, плодови и зеленчукови сокове, пюрета от моркови, цвекло, сушени плодове, кефир, сметана, мляко, изварено мляко, черен хляб, перлен ечемик и елда, мед, пържено месо и риба, захар, зеленчуци и масло. Препоръчва се прием на много течности, включително газирана минерална вода. Не трябва да консумирате какао, силен чай, желе или мазни супи. Ако запекът е статичен, трябва да ограничите храните, богати на растителни фибри.Таблица № 4показан при обостряне на чревни заболявания. Можете да ядете какао, силно кафе и чай, застояли крекери от бял хляб, рохко сварени яйца, извара, грис и оризова каша с вода, варено месо и риба, тридневен кефир, желе, отвара от боровинки и касис. Солта трябва да се ограничи.Таблица № 4апоказан при колит. Трябва да ядете същото като в четвъртата диета, но трябва да ограничите богатите на въглехидрати храни и да увеличите съдържанието на протеини.Таблица № 4бпоказан за пациенти с хроничен колит, когато заболяването отшуми. Препоръчва се: престоял бял хляб, бульон с кюфтета, зърнени супи с месен или рибен бульон, зърнени пюрета, задушени и варени зеленчуци, меко сирене, кефир, заквасена сметана, сухи бисквити, меки бисквити, желе и компоти от неподсладени плодове и плодове, кафе с мляко, чай, масло. Трябва да ядете топла храна четири до шест пъти на ден.Таблица № 4бпоказан при хронични и остри чревни заболявания по време на възстановителния период. Тази диета се предписва за осигуряване на пълноценно хранене в случай на чревна дисфункция, за да се възстанови функцията на други храносмилателни органи. Диетата е физиологично пълноценна с ограничен прием на сол и леко увеличаване на количеството протеинови храни. Изключва храни, които засилват процесите на гниене и ферментация в червата, активира секрецията му, както и секрецията на панкреаса и стомаха. Трябва да приготвяте ястия на пара, натрошени или печене или варене. Трябва да ядете пет пъти на ден.Таблица № 5показан за хора със заболявания на жлъчните пътища, жлъчния мехур и черния дроб извън острия стадий. Трябва да ядете млечни и плодови супи без месо, зърнени супи със зеленчуков бульон, варена риба, птиче и постно месо, извара, кефир, мляко, брашно и зърнени храни, бял и черен остарял хляб, сладки горски плодове и плодове, билки и зеленчуци , мед, конфитюр, захар, плодови и зеленчукови сокове, слаб чай с мляко. Трябва да ограничите приема на мазнини и сол. Трябва да ядете пет пъти на ден. Не можете да консумирате алкохолни напитки, мозък, черен дроб, бобови растения, свинска мас, спанак, гъби, лук, киселец, тлъсто месо и риба, печени изделия, пушени, пикантни и мазни храни, оцет, подправки, консерви, какао, сладолед, кремове , шоколад, газирани напитки.Таблица № 5апрепоръчва се при хроничен панкреатит. Диетата е същата като при диета № 5, но трябва да ядете повече храни, съдържащи протеини, и да ограничите храните, съдържащи мазнини и въглехидрати. Всички храни трябва да бъдат приготвени на пара, нарязани и пюрирани.Таблица № 6показан при камъни в бъбреците и подагра. Препоръчва се консумацията на черен и бял хляб, мляко и млечни продукти, мед, захар, млечни и зеленчукови супи, зърнени продукти, сладки плодове, плодови сокове, сладко, краставици, маруля, моркови, дафинов лист, оцет, лимон, нетлъста риба. и месо, яйца. В този случай трябва да пиете поне два до три литра течност. Не можете да ядете месни супи, бъбреци, черен дроб, мозък, пушено и пържено месо, рибена супа, пържена риба, херинга, мас, сардини, цаца, гъби, пастети, спанак, киселец, бобови растения, какао, кафе, алкохол и силен чай.Таблица № 7показан за хора с хронично бъбречно заболяване при липса на бъбречна недостатъчност. Трябва да ядете вегетариански супи, постно птиче месо, месо, риба, сив и бял хляб с трици, тестени изделия, зърнени храни, ястия от брашно, мляко и млечни продукти, извара, зеленчуци, билки, плодове, плодове, конфитюр, мед, захар. Трябва да ограничите консумацията на заквасена сметана и сметана. Храната трябва да е шест пъти на ден. Не можете да пиете газирани напитки, да ядете кремове и торти, бобови растения, гъби, рибни и месни бульони, консерви, пушено месо и кисели краставички.Таблица № 7апоказан за остър и хроничен нефрит в острия стадий. Трябва да ядете варени зеленчуци, плодове, брашно и зърнени продукти, бял хляб без сол, чай с мляко, масло, захар. Храненето трябва да бъде частично, солта трябва да бъде напълно премахната. Ако се развие уремия, трябва да намалите дневния прием на протеини до двадесет грама на ден, особено растителни протеини.Таблица № 7бпоказан по време на възстановяване от остро възпаление на бъбреците. Тази диета е преходна от No7а към No7. Можете да ядете бял безсолен хляб, варени постни риба и месо и да намалите приема на сол.Таблица № 8показан при затлъстяване. Тази диета се характеризира с намаляване на енергийната стойност на диетата поради въглехидрати, отчасти мазнини, докато съдържанието на протеини трябва да бъде нормално. Освен това трябва да се консумират в ограничени количества сол, апетитовъзбуждащи храни и свободни течности.Трябва да консумирате сто грама протеин, осемдесет грама мазнини, сто и петдесет грама въглехидрати на ден. Препоръчителните продукти включват ръжен, протеиново-трицов и протеиново-пшеничен хляб, зеленчукови супи със зърнени храни, борш, зелева супа, супа от цвекло, окрошка, постна риба, птиче месо, задушено, печено или варено месо, желе, телешки колбаси, морски дарове, мляко, сирене, извара, ферментирали млечни продукти. Плодовете и зеленчуците могат да се консумират под всякаква форма. Продукти от маслено тесто и висококачествено брашно, тестени изделия, бобови растения, зърнени и картофени супи, тлъсти риби, птици и месо, пушени меса, колбаси, консерви, сладки горски плодове и плодове, бобови растения, тлъсто сирене, извара, сметана, тестените изделия трябва да бъдат изключени от диетата, овесени ядки и грис, пикантни и мазни закуски, майонеза, сосове, подправки и билки.Таблица № 9показан при лек до умерен захарен диабет. Енергийната стойност на диетата трябва да бъде намалена от животински мазнини и лесно смилаеми въглехидрати, а сладкишите трябва да бъдат изключени. Дневната диета трябва да съдържа около сто грама протеини, осемдесет грама мазнини и триста грама въглехидрати. Можете да ядете протеинови трици, пшеничен, ръжен хляб, зеленчукови супи, нискомаслени рибни и месни бульони, риба, птиче и постно месо, мляко, сирене, нискомаслено извара, ферментирали млечни продукти, зърнени храни, зеленчуци, картофи, сладки и кисели горски плодове и плодове. Не трябва да ядете мазни и силни бульони, богати брашнени продукти, солена риба, колбаси, грис, ориз, тестени изделия, мариновани и осолени зеленчуци, стафиди, грозде, конфитюр, захар, бонбони, лимонада и сладки сокове.Таблица № 10показан при заболявания на сърдечно-съдовата система. Трябва леко да намалите енергийната стойност поради въглехидратите и мазнините, да ограничите консумацията на сол и храни, които стимулират сърдечно-съдовата система. Трябва да консумирате деветдесет грама протеин на ден, малко повече от половината от които са животински, седемдесет грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Трябва да ядете стар хляб, бисквити, меки бисквити, вегетариански супи, мляко, извара, ферментирали млечни продукти, птици, риба и постно месо, зърнени и тестени ястия, печени и варени зеленчуци, зрели плодове, конфитюр, мед. Трябва да изключите от диетата си продукти от маслено тесто, пресен хляб, гъбени, рибни и месни бульони, супи от бобови растения, колбаси, пушено месо, бъбреци, мазни и солени сирена, осолена риба, бобови растения, мариновани, мариновани и осолени зеленчуци, плодове, съдържащи груби фибри, какао, силно кафе, чай, шоколад.Таблица № 11показан при туберкулоза на костите, белите дробове, ставите, лимфните възли по време на периоди на леко обостряне или възстановяване, в следоперативния период, след наранявания и по време на изтощение след инфекциозни заболявания. Диетата е с висока енергийна стойност с високо съдържание на протеини, минерали и витамини. Всеки ден трябва да консумирате сто и двадесет грама протеин, сто грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Можете да ядете почти всички ястия, с изключение на много мазни птичи и месни, кулинарни, телешки и агнешки мазнини, сладкиши и торти с много крем.Таблица № 12показан за хора с функционални заболявания на нервната система. Можете да ядете много храни, с изключение на силни супи, пикантни подправки, пушени храни, пържени и мазни храни, силно кафе, чай и алкохол. Трябва леко да ограничите солта и месото. Препоръчително е по-често да се консумират език, черен дроб, варива и млечни продукти.Таблица № 13препоръчва се на хора с остри инфекциозни заболявания. Енергийната стойност на тази диета е намалена главно от въглехидрати и мазнини, докато е богата на витамини. Трябва да консумирате осемдесет грама протеин, шестдесет грама мазнини, триста грама въглехидрати на ден. Диетата включва сушен пшеничен хляб, постна риба, птици и месо, нискомаслени месни и рибни бульони, слизести зърнени отвари, зеленчукови супи, извара, ферментирали млечни напитки, цвекло, моркови, картофи, домати, карфиол, настъргана елда, грис и ориз, зрели плодове и мармалад, конфитюри, мед, захар, отвара от шипки. Пресен хляб, печени продукти от брашно, мазна риба, птици, месо, мазни бульони, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, сирена, пълномаслена заквасена сметана, сметана, пълномаслено мляко, тестени изделия, ечемик и перлен ечемик, просо, лук трябва да бъдат изключени от диетата, чесън, репички, ряпа, бяло зеле, бобови растения, краставици, какао, сладкиши, шоколад, плодове с високо съдържание на фибри.Таблица № 14показан за уролитиаза. Представлява пълноценна диета с ограничение на богатите на калций и алкализиращи храни. на ден можете да консумирате деветдесет грама протеин, сто грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Можете да ядете хляб и брашно, бульони и супи, риба и месо, зърнени храни, тиква, зелен грах, кисели плодове и ябълки, гъби, мед, захар и сладкарски изделия. Трябва да се изключат плодови, зеленчукови и млечни супи, осолена риба, пушено месо, млечни продукти, зеленчуци извън разрешените, картофи, зеленчукови и горски сокове, готварски и месни мазнини.Таблица № 15показан при заболявания, при които не е необходима терапевтична диета. Тази диета е физиологично пълноценна, като се изключват пикантни и трудно смилаеми храни. Трябва да консумирате деветдесет грама протеин, сто грама мазнини и четиристотин грама въглехидрати на ден. Можете да ядете почти всички храни, с изключение на тлъсти птици и месо, горчица, черен пипер и огнеупорни мазнини от животински произход.

При заболявания на стомашно-чревния тракт лечебното хранене е на преден план. По този начин, за други заболявания, съветите за организиране на правилна диета имат предимно препоръчителен характер. Но при стомашни заболявания диетата е от първостепенно значение. В случай на обостряне на стомашно-чревни заболявания храната трябва да бъде по-оскъдна, винаги пюрирана, когато симптомите на тревожност се облекчават, допуска се известно отпускане, но все пак с доста ограничения.

Диета за стомашни заболявания: какво можете да ядете, ако имате заболяване на стомашно-чревния тракт?

При лечението на функционална диспепсия (ФД) диетотерапията е от спомагателно значение, което спомага за намаляване на проявите на отделните симптоми. Следователно в диетата на всеки пациент е необходимо да се вземат предвид характеристиките на симптомите и хода на FD.

Основните принципи на хранене при стомашни заболявания могат да бъдат формулирани, както следва:

по отношение на съдържанието на хранителни вещества и енергия, както и гамата от продукти, диетата трябва да съответства на диетата на здрав човек;
избягвайте преяждането поради повишената чувствителност на стомашната лигавица към разтягане;
Ако имате стомашно заболяване, избягвайте да ядете суха храна, тъй като твърдата храна остава по-дълго в стомаха;
чести, малки хранения с ограничаване или изключване на мазни и трудно смилаеми храни;
индивидуализация на храненето хранене при заболявания на червата и стомаха, като се вземе предвид влиянието на отделните храни и ястия върху симптомите на FD при конкретен човек.

Не е установена пряка връзка на FD с консумацията на алкохолни напитки или кафе, но избягването им може да изглади някои прояви на заболяването.

При остър гастрит е полезно да прекарате 1-1,5 дни на вода или слаби настойки от билки и трябва да пиете много и да пиете около 1 чаша на малки глътки на всеки час, бавно, за да премахнете токсините и да попълните изгубената по време повръщане. В случай на многократно повръщане се препоръчва специален прах, съдържащ калиеви и натриеви соли за попълване на загубата на минерали.

Ако нямате, можете да я замените с готварска сол (1 чаена лъжичка на чаша вода) и течност от компот от богати на калий сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи); в краен случай използвайте отвара от настъргани картофи или моркови.

Правилно хранене при стомашно-чревни заболявания: продукти за щадяща диета

След максимум 1,5 дни трябва да започнете да ядете малко по малко, дори ако няма апетит, течен ориз или овесена каша с вода и със сухи бисквити, сух хляб или просто пшеничен хляб, изсушен във фурната.

След това към диетата за стомашни заболявания трябва да добавите неподсладени ферментирали млечни продукти, варени зеленчуци под формата на пюре, варено и постно месо и риба, а от 3-ия ден - спазване на щадяща диета, използвана при обостряне на хроничен гастрит , който трябва да се спазва в продължение на 3 дни в зависимост от тежестта на симптомите на заболяването.

Какво можете да ядете, ако имате стомашно-чревни заболявания по време на острата фаза на заболяването? По време на обостряне на хроничен гастрит (ХГ) терапевтичното хранене, което зависи от вида на гастрита и стадия на заболяването, може значително да облекчи състоянието на пациента и да ускори възстановяването.

В случай на обостряне на хроничен хепатит с нормална или повишена стомашна секреция се използва диета с механично и химично (въглероден диоксид, органични киселини) щадяща. Диетичното хранене при стомашно-чревни заболявания изключва пържени, задушени и печени ястия, месни, рибни и гъбени бульони и сосове, силни отвари от зеленчуци, пикантни и солени закуски, мариновани и мариновани зеленчуци и плодове, пушено месо, храни, богати на диетични фибри и съединителна тъкан , подправки и пикантни зеленчуци, кисели плодове, газирани напитки, кафе, сладолед.

Какво друго можете да ядете, ако имате стомашен проблем, за да не навредите на здравето си? Препоръчително е да се използват храни и ястия, които слабо стимулират секрецията и сравнително бързо напускат стомаха - млечни продукти, пюрирани зеленчукови и месни ястия, омлети на пара, полувискозни каши, вчерашен пшеничен или сушен хляб. Ястията се сервират на пюре и каша 5-6 пъти на ден. Всички храни се варят във вода или на пара. След отзвучаване на острите прояви механичните и химичните ограничения постепенно се намаляват, а след възстановяване се преминава към здравословна диета.

Колкото по-скоро настъпи преходът към обикновена храна на буци, толкова по-добре.

Това се обяснява с факта, че при хроничен хепатит с повишена секреция на стомашен сок често се появява запек, което се улеснява именно от механично щадяща диета. Освен това, когато се използва прекомерно натрошена храна, първата фаза на храносмилането, свързана с дъвченето и обработката на храната от слюнчените ензими, се елиминира частично, което влошава по-нататъшното му храносмилане.

Терапевтично хранене при заболявания на стомаха и червата: диетична таблица

Правилното хранене при стомашно-чревни заболявания включва пюрирани и непюрирани варианти.

Примерно диетично меню за стомашно заболяване (вариант на пюре):

1. Първа закуска: рохко сварено яйце, вискозна млечна оризова каша, чай с мляко.

2. обяд: печена ябълка със захар.

3. Вечеря: овесена млечна супа, кюфтета на пара с пюре от моркови, плодов мус.

4. Следобедна закуска: отвара от шипка, бисквити.

5.Вечеря: варена риба, печена с млечен сос, картофено пюре, чай с мляко.

6. За нощта: мляко, сметана или некисело кисело мляко, ацидофилус.

Подобна таблица за заболявания на стомашно-чревния тракт, но без механично щадене, се препоръчва на последния етап от лечението на обостряне на заболяването или от първите дни на обостряне с неизразен, бавен ход. Храната е варена, но не пюрирана: месо и риба на парчета, ронлива каша, цели зеленчуци и плодове.

След възстановяване се прилага нормално хранене без механично или химично щадене на стомаха. Ограничават се само тлъсти меса и птици, месни и готварски мазнини, преварени храни, пушени меса, гъби, източници на груби фибри и други храни и ястия, които са трудно смилаеми и се задържат дълго време в стомаха.

В диетичната таблица за заболявания на стомашно-чревния тракт се изисква строга диета от 4-5 хранения на ден с изключение на големи хранения.

Примерно диетично меню за стомашно-чревни заболявания (непреработен вариант):

1. Първа закуска: рохко сварено яйце, ронлива каша от елда, чай с мляко.

2. обяд: прясна некисела извара, отвара от шипка.

3. Вечеря: вегетарианска картофена супа, варено месо, запечено със сос бешамел, варени моркови, компот от варени сушени плодове.

4. Следобедна закуска: отвара от пшенични трици със захар и бисквити.

5. Вечеря: варена риба, запечена с млечен сос, морковено-ябълково руло, чай с мляко.

6. За нощта: мляко, сметана или некисел кефир, ацидофилус, кисело мляко.

Хранене по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания: щадяща диета

За хранене по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания с намалена стомашна секреция се използва диета с механично щадене на стомаха, но с умерено химично стимулиране на стомашните жлези с хранителни дразнители. Условията за хранене са изключително важни: спокойна атмосфера, красиво подредена маса, приятни миризми - всичко това допринася за отделянето на така наречения възпалителен стомашен сок и подобрява смилането на храната.

По време на диетата за стомашно-чревни заболявания се допускат ястия с различна степен на смилане и топлинна обработка: варени, задушени, печени, пържени без образуване на груба коричка, пюрирани ястия, приготвени от храни, богати на съединителна тъкан и фибри.

Също така диетата за стомашно-чревни заболявания включва супи, приготвени от слаби, нискомаслени месни и рибни бульони, отвари от зеленчуци и гъби и, ако се понася, борш, зелева супа от прясно зеле, супа от цвекло със ситно нарязани зеленчуци и предястия направени от накисната херинга. Диетата при заболявания на стомаха и червата може да включва кайма, салата от пресни домати, желета, меко сирене, обезмаслена шунка, хайвер от есетра и сьомга, ситно нарязани, пикантни зеленчуци и в умерени количества.

По време на щадяща диета за стомашно-чревни заболявания от диетата се изключват:пресни и брашнени изделия от маслено и бутер тесто, млечни продукти, окрошка, тлъсти меса, патешки, гъши, тлъсти, осолени, пушени риби и рибни консерви, твърдо сварени яйца, репички, гъби, цариградско грозде и други груби зеленчуци и плодове, тлъсти и пикантни сосове и подправки, гроздов сок, газирани напитки.

Също забранени продукти при стомашно-чревни заболявания са сланина, говеждо, агнешко и готварски мазнини.

Примерно меню за стомашно-чревни заболявания, изчислено за деня:

1. Закуска: рохко сварено яйце, сирене, овесена каша, чай.

2. Вечеря: месен бульон с фиде, пържени месни котлети без панировка с пюре от моркови, желе.

3. Следобедна закуска: шипкова отвара с бисквити.

4. Вечеря: желирана риба, оризов пудинг с плодов сос, чай.

5. За нощта: кефир или други ферментирали млечни напитки.

Правилно хранене при язва на стомаха и дванадесетопръстника

Хранителната терапия, която отдавна е основно средство за лечение на пациенти с пептична язва, в момента се отдалечава на заден план. По-важно е да се предотвратят усложненията на лечението с лекарства чрез хранене.

Сега е признато, че при хранене при язва на стомаха и дванадесетопръстника е достатъчно да се изключат от диетата само онези храни, които причиняват дискомфорт на конкретен човек.

По време на диета за заболявания на стомаха и дванадесетопръстника не се препоръчва късна вечеря или хранене през нощта, включително мляко, тъй като те стимулират производството на солна киселина през нощта, когато пациентът спи и не може да приема неутрализиращи лекарства. Въпреки това, приемането на нови лекарства, които инхибират стомашната секреция за дълго време, може да смекчи това ограничение.

Трябва рязко да се ограничи консумацията на алкохол, който също може да стимулира секрецията на солна киселина.

Терапевтична диета при заболявания на стомаха и дванадесетопръстника

Използването на механично и химически щадящи диети се препоръчва само при тежки прояви на обостряне на пептична язва, тъй като те изчезват, е необходим преход към нормално хранене.

За подобряване на апетита, предотвратяване на запек, дисбактериоза и други странични ефекти от употребата на съвременни лекарства, препоръчително е възможно най-бързо да преминете от щадяща към нормална здравословна диета с повишено съдържание на слабителни храни и ястия (плодове, богати на фибри ) и ограничаване на храни и ястия, които забавят двигателната функция и изхождането (силен чай, отвари от боровинки и други ястия, съдържащи адстрингенти и танини, пасирани каши, лигави супи, желе).

По време на терапевтични диети за стомашно-чревни заболявания е необходимо да се допълни диетата с мултивитаминни препарати в дневната доза на всеки компонент.

Индийските лекари решиха да опровергаят хипотезата, че пикантната храна е противопоказана при пациенти с язва на дванадесетопръстника. Те добавят 3 грама лют червен пипер на прах към храната на 25 пациенти дневно. Останалите 25 пациенти са получавали диетична мека храна. Анализът на състоянието на пациентите месец по-късно показа, че лигавицата на любителите на чили не е увредена по никакъв начин и възстановяването им е не по-малко успешно от това на тези на диета.

При пептична язва, усложнена от кървене, на пациента не се дава храна в продължение на 1-3 дни. По това време се използва парентерално (интравенозно) хранене. След като кървенето спре или значително намалее, те започват да дават течна и полутечна охладена храна, супена лъжица на всеки 1,5-2 часа, в обем не повече от 1,5-2 чаши на ден (мляко, сметана, лигава супа, тънко желе). , шипкова отвара ). След това количеството храна постепенно се увеличава, като се добавят рохки яйца, суфле от месо и риба, масло, течен грис, внимателно пасирани плодове и зеленчуци.

Храненето при стомашно заболяване включва използването на специализирани диетични концентрати. Предназначени са за редовна консумация като напитки и за хранене със сонда. При тяхна липса можете да използвате концентрати за бебешка храна, обогатени с витамини, минерали, незаменими мастни киселини (сухи млечни смеси с елда, оризово брашно, овесени ядки, ацидофилни и ферментирали млечни смеси, соеви смеси).

След концентратите и заедно с тях може да се използва и консервирана детска храна, която е направена от висококачествени продукти под формата на добре пасирана маса: пюре от естествени зеленчуци, понякога с добавка на сметана, зърнени храни, месо, черен дроб , риба, комбинациите им със зеленчуци или зърнени храни. В бъдеще те постепенно преминават към нормално хранене.

Терапевтична диета за стомашно-чревни заболявания: стеноза на пилора

Въпреки че основният метод за лечение на стеноза на пилора е операцията, преди операцията, докато храната все още преминава сравнително свободно от стомаха в дванадесетопръстника, състоянието на пациента може да бъде облекчено с помощта на някои диетични препоръки.

В лечебната диета за това стомашно заболяване количеството на въглехидратите трябва да се ограничи до 200-250 g поради храни, съдържащи нишесте (хляб, зърнени храни, картофи) и да се увеличи съдържанието на протеини и мазнини, за да се осигури необходимото.

В началния период на остър гастрит е показано пълно гладуване. На пациента може да се дава само неподсладен чай или преварена вода в малки количества. Задачата се улеснява значително от факта, че пациентът обикновено няма апетит през този период. След като острите симптоми започнат да отшумяват, може да се предпише бульон с ниско съдържание на мазнини.

Хранене при хипертония

Основни принципи на терапевтичното хранене при хипертония: стриктно съответствие на енергийната стойност на диетата с енергийната консумация на тялото; антисклеротично хранене; рязко ограничаване на консумацията на готварска сол; изключване на храни, които стимулират сърдечно-съдовата система; обогатяване на диетата с калий, магнезий, витамини; ограничаване на консумацията на продукти, които причиняват повишено образуване на газ; ограничаване на месо, риба, гъби, етерични масла, оксалова киселина, подправки; умерено ограничаване на свободната течност; малки и чести хранения.

Хранене при инфаркт на миокарда

Терапевтичното хранене при инфаркт на миокарда насърчава възстановителните процеси в сърдечния мускул; подобрява кръвообращението и метаболизма; елиминира стреса върху сърдечно-съдовата система и централната нервна система; осигурява щадене на храносмилателните органи и нормализиране на двигателната функция на червата.

Хранене при колит

Хроничният колит е придружен от повтарящ се запек или диария. Затова при избора на диета в някои случаи са необходими храни, които имат слабително действие, а в други забавят изхождането.

Хранене при недостатъчност на кръвообращението

Храненето при циркулаторна недостатъчност е насочено към премахване на метаболитни нарушения, което се постига чрез подбор и използване на продукти. Количеството храна, която се приема наведнъж, е не по-малко важно. В случай на циркулаторна недостатъчност I-IIA етап с наднормено тегло е препоръчително да се използват дни на гладно 1-2 дни в седмицата. През първите 3-7 дни пациентите получават безсолна диета.

Хранене при панкреатит

Диетата при хроничен панкреатит се състои от храни, богати на протеини: говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко, постно свинско. Забранени: агнешко, тлъсто свинско, гъше, патешко, дивеч. Препоръчват се протеини от растителен произход: ориз, бял стар хляб, крекери, грис, овесени ядки, елда, дребни тестени изделия, фиде, юфка. Количеството мазнини се ограничава до 70 g/ден; въглехидрати - до 350 г/ден.

Хранене при чернодробни заболявания (хепатит)

Терапевтичното хранене при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища е насочено към създаване на възможно най-голяма почивка за този орган и в същото време осигуряване на тялото с всички необходими хранителни вещества. Изключете от диетата дразнещи храни. Храненето зависи от естеството на увреждането на черния дроб и в още по-голяма степен - от стадия на заболяването. Препоръчително е да се храните 4-5 пъти на ден в определени часове, за да може черният дроб да се справя по-добре с функциите си.

Хранене при хранителни алергии

При алергични реакции храненето трябва да е достатъчно физически, но не прекомерно: въглехидратите (захар, мед, конфитюр, шоколад, сладки напитки) са ограничени, захарта се заменя с ксилитол. Съдържанието на протеин не трябва да надвишава физиологичните норми. Намалете значително консумацията на готварска сол и солени храни. Ограничават се или се изключват пикантни храни, подправки, подправки, пушени продукти, месо, риба, гъбени бульони и сосове. Храната се приготвя варена, печена, задушена. Увеличете приема на витамини в диетата.

Хранене при пневмония

Храненето при пневмония зависи от общото състояние на пациента и от стадия на заболяването. По време на постелен режим и високи температури храненето е щадящо за сърдечно-съдовата, храносмилателната система и бъбречната функция. Основната цел на такова хранене е поддържане на общата сила на тялото, повишаване на неговата устойчивост и намаляване на интоксикацията. Храната се приготвя нарязана и пасирана, варена във вода и на пара. Количеството свободна течност трябва да бъде 1,5-2 l/ден.

Хранене при подагра

Подаграта е общо заболяване на организма с нарушение на белтъчната обмяна, повишаване на съдържанието на пикочна киселина в кръвта и урината и отлагане на соли на пикочната киселина в ставите. Целта на терапевтичното хранене е да помогне за нормализиране на пуриновия метаболизъм, да намали образуването на пикочна киселина и нейните соли и да измести реакцията на урината към алкалната страна.

Хранене при бъбречно заболяване

При бъбречни заболявания са полезни млякото, млечните продукти (кефир, кисело мляко, сметана, заквасена сметана, извара), сладките ястия и продукти (мед, захар, конфитюр, сладки). Несолено масло и растително масло се използват за подправяне на ястия. Храната се приема 4-5 пъти на ден.

Хранене при ревматизъм

Основни хранителни изисквания в острия период на заболяването: осигуряване на физиологичните нужди на организма от енергия; въвеждане на най-пълния протеин в диетата в количество, съответстващо на физиологичната норма; включване в диетата на 60g животински и 30g растителни мазнини; ограничаване на въглехидрати, готварска сол, течност; изключване на пикантни, солени храни, силни напитки; частични чести хранения.

Хранене при диабет

Храненето за захарен диабет трябва да помогне за нормализиране на въглехидратния метаболизъм и предотвратяване на нарушения на липидния метаболизъм, определяне на толерантността към въглехидратите. Диетата е разделна - 5-6 пъти на ден с равномерно разпределение на въглехидратите. Храната се приготвя варена и печена.

Хранене при заболявания на сърдечно-съдовата система

При атеросклероза силните бульони са противопоказани. Препоръчват се конфитюри, желета, плодове, сокове, мед, брашно и зърнени храни. Зеленчуците се препоръчват сурови или варени. При бронхиална астма се препоръчва хипоалергенна диета: изключват се храни с висока антигенна активност (яйца, цитрусови плодове, риба, раци, раци, ядки) и храни с неспецифични дразнещи свойства (пипер, горчица, пикантни и солени храни). Ограничават се силни месни и рибни бульони, готварска сол, подправки, подправки, захар, мед, шоколад. Диетата не трябва да съдържа много протеини, алкохолът е строго забранен.

Хранене при туберкулоза

Хранителният режим при туберкулоза зависи от естеството и степента на органно увреждане, общото състояние на организма и свързаните с него усложнения. При постелен режим в разгара на заболяването са достатъчни 2500-2600 kcal/ден; с полупостелен режим - 2700 ккал/ден; по време на възстановяване - 3000-3400 kcal/ден. При хронична белодробна туберкулоза се препоръчва висококалорична диета - до 3600 kcal/ден.

Хранене при цироза на черния дроб

Основната цел на диетата при цироза на черния дроб е химично, механично, термично щадене на всички храносмилателни органи, осигуряване на максимална почивка на черния дроб, насърчаване на нормализирането на функциите на черния дроб и дейността на жлъчните пътища и подобряване на жлъчната секреция. Храненето е частично - 5-6 пъти на ден на малки порции. Храната се приготвя варена, печена, а понякога и задушена.

Хранене при пептична язва

Основни принципи на терапевтичното хранене при язвена болест: осигуряване на пълно балансирано хранене; спазване на диета; осигуряване на механично, химично, термично щадене на стомаха и дванадесетопръстника. Най-важният момент в терапевтичното хранене за пептична язва е спазването на приема на храна (по-важен от състава на самата диета).

ВНИМАНИЕ!

Информацията, представена на този сайт, е само за справка. Не носим отговорност за възможни негативни последици от самолечение!

Здравите и болните хора се стремят да включват всичко „вкусно“ в ежедневната си диета: хайвер, осолена риба, маринати, пушени и тлъсти месни деликатеси, богати бульони, подправки на основата на оцет, сладки млечни продукти, торти, сладкиши, сокове, идентични с натуралните . Нашето тяло е готово да преработи всичко, за да получи жизненоважна енергия. Но на каква цена?

Пряката връзка между храненето и човешките заболявания е научно доказана. Диетолозите са разработили препоръки за лечение на заболявания и са разработили методи за терапевтично гладуване. Има 15 диетични таблици като основа за създаване на индивидуални диети.

Сърдечно-съдовите заболявания заемат първо място в света по смъртност. Повечето смъртни случаи настъпват извън болницата. Лекарите имат малка способност да предоставят ефективни и безопасни грижи. Артериалната хипертония, атеросклерозата, коронарната болест на сърцето и техните усложнения, инфаркт на миокарда, инсулти трябва да се лекуват комплексно и продължително. Правилното хранене при сърдечно-съдови заболявания засилва ефекта на лекарствата, повишава тяхната ефективност и увеличава продължителността на живота на пациентите. В допълнение, здравословното хранене помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания при наличие на рискови фактори и наследствена предразположеност.

Рискови фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания
Възраст. Хората над 40 години боледуват по-често.
Етаж. Мъжете боледуват по-често от жените.
Наследственост.
Пушенето.
Високо кръвно налягане.
Чести емоционални натоварвания, екстремни условия на живот.
Характеристики на човек. Агресивните, нетолерантни хора, както и тези, които приемат всичко „присърце“, по-често страдат от тези заболявания.
Заседнал начин на живот.
Прекомерна консумация на алкохол.

Разпространение на хипертония

Артериалната хипертония е заболяване, чийто основен симптом е високо кръвно налягане, което не е свързано със заболяване на вътрешните органи. Артериалната хипертония засяга 20-30% от възрастното население. С възрастта техният брой нараства и достига 50-60% при хората над 65 години. Продължителното повишаване на кръвното налягане допринася за увреждане на сърцето, мозъка, бъбреците и кръвоносните съдове.

Недохранване и хипертония

работа на сърдечно-съдовата систематясно свързани с хранителните процеси. Яденето на големи количества храна запълва стомаха, което може да измести диафрагмата и да затрудни работата на сърцето. Претоварването се създава и от пиенето на твърде много течности. Ако в храната има много сол, водата се задържа в тъканите на тялото, което допринася за повишаване на кръвното налягане и появата на отоци. Лечението и профилактиката на екзацербациите на артериалната хипертония се извършват под наблюдението на лекуващия лекар след задължителен преглед. Лекарствената терапия, терапевтичните упражнения и корекцията на храненето с диета № 10 се предписват индивидуално.

Принципи на диетата

Спазването на диета трябва да е съзнателен избор на пациента, лекарят не може да го принуди да спазва необходимите препоръки!

Как да се храним правилно с артериална хипертония? Целта на диета № 10 е да осигури благоприятни условия за функционирането на кръвоносната система, да предотврати високо кръвно налягане и да намали натоварването на храносмилателните органи и бъбреците.

Трапезната сол трябва да бъде ограничена; пресоляването на храната е недопустимо. Препоръчително е да готвите без сол и да добавяте малко сол към вече приготвените ястия. Вкусът на недосолена храна може да се подобри чрез добавяне на лимонена киселина, канела, магданоз, кориандър или копър към ястията. Постепенно безсолната храна става навик.
За да подобрите работата на сърдечния мускул и да премахнете излишната течност от тялото, са необходими храни, съдържащи калий. Има много калиеви соли в зеленчуците, плодовете, горските плодове и соковете. Особено богати на тях са зелето, тиквата, кайсиите, както и сините сливи, сушените кайсии, стафидите и шипките.
Магнезиевите соли са много важни; те имат съдоразширяващ ефект и помагат за предотвратяване на съдови спазми. Ръжен и пшеничен хляб с трици, овесени ядки, просо, ечемик, каша от елда (пудинги, гювечи) са източници на магнезий. Много Mg има в морковите, цвеклото, марулята, магданоза, касиса и ядките.
Трябва да се избягва консумацията на силно сварен чай и кафе, те имат стимулиращ ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система. Кофеинът и другите стимуланти в чая и кафето могат да причинят ускорен пулс, безсъние и високо кръвно налягане.
За да не претоварвате сърдечно-съдовата система, трябва да намалите общото количество течност до 1-1,2 литра. на ден, включително чай, компот, мляко, супа. Препоръчва се да се даде предпочитание на зеленчукови, плодови, зърнени и млечни супи.
Допустими са месни и рибни бульони, но не повече от два пъти седмично. По-добре е да сварите птиче и телешко месо, тогава то ще съдържа по-малко екстрактни вещества, които стимулират сърдечно-съдовата система.
Ограничете консумацията на храни с високо съдържание на животински мазнини. Животинските мазнини увеличават риска от развитие на атеросклероза и затлъстяване. Зеленчуковите салати са най-добре подправени с всяко растително масло.
Пациентите често са с наднормено тегло, така че е важно постепенно да отслабнете. Когато телесното тегло намалее с 10% от първоначалното, стойностите на кръвното налягане намаляват с 5-10 mmHg. Необходимо е да се намали съдържанието на калории в приема на храна, като се ограничи консумацията на захар, конфитюр, продукти от брашно, хляб и др. Дните на гладно в този случай са много ефективни (назначаването им е възможно само след препоръка на лекуващия лекар), те обикновено се организират веднъж седмично, за предпочитане в почивен ден. Например извара: 300-400 г нискомаслено извара за 5 дози, 2 чаши кефир, 1-2 чаши слаб и неподсладен чай или кафе. Ябълка: 1-1,5 кг ябълки за 5 дози.
През деня трябва да ядете малки порции приблизително на всеки 2,5-3 часа.

За да се осигури на тялото необходимото количество протеини, мазнини и въглехидрати, е важно да се спазва тяхното съдържание в храната.

За възрастен:

Белтъци - минимум 80 g, от които животински протеини - минимум 50 g.
Мазнини - 65-70 g, от които животински мазнини - 50 g.
Въглехидрати - 350-400гр.
Трапезна сол - 6 g.
Броят на калориите на ден е 2500-2800 kcal.
Общото количество изпита течност е 0,8 л.

Разпространение на атеросклерозата

Влошаването на паметта за скорошни събития, емоционалната нестабилност са първите прояви на склерозата.

Атеросклерозата на съдовете на сърцето, мозъка и долните крайници всъщност е много често срещана. Въпреки напредъка на медицината, първият инфаркт все още завършва със смърт при всеки трети пациент. Финансовите и човешки загуби, свързани с това заболяване, са много големи. Това е проблем на съвременното общество.

Развитие на атеросклероза

Атеросклерозата е хронично прогресиращо заболяване, което засяга артериите. През стените им проникват мастноподобни вещества, предимно холестерол. Постепенно се образува атеросклеротична плака, която, увеличавайки се, стеснява лумена на артерията, което усложнява кръвообращението.

Атеросклерозата е бавно развиващо се заболяване. Лошото хранене, тютюнопушенето, консумацията на алкохол, хипертонията, захарният диабет и високите нива на холестерол в кръвта допринасят за неговото развитие. Съдовата атеросклероза се появява при хора след 25-30 години и първоначално не се проявява по никакъв начин. Постепенно съдовете губят еластичност, луменът им се стеснява, органите и тъканите не получават кислород и хранителни вещества. Формират се зони на нарушение на кръвообращението. Могат да възникнат усложнения като коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт и мозъчен инсулт.

Повечето експерти понастоящем смятат, че повишените нива на холестерол в кръвта са една от основните причини за атеросклероза. Холестеролът се съдържа само в животинските мазнини. Холестеролът е необходим на тялото, за да синтезира жлъчката и половите хормони; всяка клетка го съдържа като част от мембраната. Според съвременните лекари нивото на холестерола в кръвната плазма не трябва да надвишава 5,2 mmol/l. Леката хиперхолестеролемия се диагностицира при ниво на холестерола от 5,2-6,5 mmol/l, умерена - при 6,5-7,8 mmol/l, тежка - при 7,8 и повече.

Предотвратяване на развитието на атеросклероза

За предотвратяване на коронарна болест на сърцето и атеросклероза е необходима постепенна, но устойчива промяна в храненето. Трябва да намалите консумацията на храни, съдържащи холестерол, животински мазнини, сол и алкохол.

Ако след преглед вашият лекуващ лекар ви диагностицира атеросклероза или повишен холестерол в кръвта, не се отчайвайте.

Правилното хранене ще ви помогне да нормализирате нивата на холестерола в кръвта при сърдечни заболявания, да забавите развитието на атеросклероза и значително да намалите вероятността от инфаркти и инсулти. Вашите кръвоносни съдове ще останат „чисти“ и здрави по-дълго. Това ще удължи младостта и живота. Ако е необходимо, вашият индивидуален лекуващ лекар ще избере лекарствена терапия за понижаване на холестерола.

Правила за хранене

12 основни правила за хранене за хора с висок холестерол в кръвта, атеросклероза и други сърдечни заболявания.

Храната трябва да е разнообразна. Опитайте се да използвате поне 20 вида продукти през деня. Ще осигурите на организма необходимите вещества.
Заменете месото с риба, птици, бобови растения (грах, боб, леща). Дайте предпочитание на постно месо; отстранете видимата мазнина от месото и кожата от пилето. Порциите месо, риба или птици трябва да са малки (90-100 г при готвене); червеното месо (телешко, агнешко) е най-добре да се готви по-малко от 2 пъти седмично. Трябва да се изключат колбаси, колбаси, пушени меса, хамбургери, хот-дог, мас, пастети, чипс.
При готвене използвайте растителни масла: зехтин, царевично, слънчогледово, соево до 2 супени лъжици на ден и „меки” маргарини.
Препоръчва се да се консумират не повече от 2-3 жълтъка на седмица.
Ограничете консумацията на вътрешности.
Опитайте се да включвате по-рядко в диетата си захарни изделия, сладолед и сладолед.
Дайте предпочитание на нискомаслени млечни продукти; неподсладени кисели млека, кефир до 1% масленост, извара 0-4%, бяло сирене.
Контролирайте теглото си.
Яжте повече плодове и зеленчуци (поне 400 г на ден), с изключение на картофите. Зеленчуците и плодовете съдържат витамини В и С, минерали: магнезий, калий, калций и фибри, които премахват холестерола. Пригответе салати с растителни масла (без майонеза и заквасена сметана).
Включете в ежедневната си диета каши и пълнозърнест хляб (но без масло). Към кашата можете да добавите орехи, бадеми и сушени плодове.
Морските дарове са богати на йод, включете ги в диетата си.
Парете, варете, печете храна. Когато приготвяте ястие, по-добре е да не добавяте сол, а да посолите малко по време на хранене.
От напитките предпочитайте зеления чай, натуралните сокове трябва да бъдат изключени.

Правилно хранене при коронарна болест на сърцето

Коронарната болест на сърцето включва ангина пекторис, миокарден инфаркт и сърдечна недостатъчност. Това заболяване се причинява от недостатъчно кръвоснабдяване на сърдечния мускул. В 96% от случаите причината за исхемичната болест на сърцето е атеросклерозата. Хранителната терапия е насочена към предотвратяване на развитието на атеросклероза.

Ако коронарната болест на сърцето е придружена от сърдечна недостатъчност (има задух, оток), храната се приготвя без сол и се добавя малко сол преди хранене. На пациентите се препоръчва терапевтично хранене, диета № 10 с ограничаване на течността до 800 ml на ден. Стриктното спазване на предписанията на лекаря и водно-солевия режим помага да се предотврати появата на отоци и да се намали натоварването на сърдечно-съдовата система.

Терапевтично хранене след инфаркт на миокарда

Инфарктът на миокарда е смъртта на част от мускулната стена на сърцето поради остро нарушение на кръвоснабдяването. Терапевтичното хранене при пациенти осигурява благоприятни условия за заздравяване на сърдечния мускул, възстановяване на сърдечната функция, предотвратява развитието на усложнения, като опасни ритъмни нарушения, увеличаване на зоната на некроза на сърдечния мускул и намалява натоварването върху сърдечно-съдовата система, свързана с функционирането на храносмилателната система. Терапевтичното хранене стабилизира чревната функция. Терапевтичното хранене също предотвратява образуването на кръвни съсиреци (тромби) и нормализира метаболизма.

Основните правила за хранене при инфаркт на миокарда са същите като при атеросклероза. Непосредствено след остър пристъп много пациенти са отслабени и апетитът им е намален. Лошото хранене през този период може драстично да влоши състоянието. Диетата за пациента се определя от лекуващия лекар. За да се предпише лечебно меню, се взема предвид периодът на заболяването:

Острият период на инфаркт на миокарда продължава първите 7-8 дни;
Подострия период на инфаркт на миокарда продължава 2-3 седмици;
Периодът на белези започва от 4-та седмица на заболяването.

При терапевтичното хранене е необходимо да се изключи солта, да се ограничат течностите и да се намали съдържанието на калории в диетата. Храната се приема приблизително 8 пъти на ден на малки порции. В началото на заболяването се предписва топла, течна, пасирана храна. Изключени са всички пържени, печени, печива, грахът и бобът също са изключени - поради факта, че предизвикват повишено образуване на газове.

Правилното хранене трябва да осигурява достатъчно количество витамини С, Р, калий, калций, магнезий и йодни йони в храната. На пациентите се предписва диета № 10, препоръчвана при сърдечно-съдови заболявания, с рязко намаляване на животинските мазнини в храната и увеличаване на консумацията на растителни масла до 25-30 g на ден.