Какво е диета 1. Лигава ечемична отвара с масло. Приблизително меню за един ден, в което всички продукти трябва да бъдат нарязани

Таблица 1 е медицинска диета, разработена от съветския диетолог M.I. Pevzner. За пълно възстановяване храносмилателната системапридържайте се към диетична хранатаблица 1 се препоръчва за шест месеца до една година.

Гастроентеролозите предписват тази терапевтична диета за следните патологии на храносмилателния тракт:

• стомашна язва в периода на ремисия и след обостряне;
• гастрит с хиперкиселинност(остро и хронично протичане);
• период на рехабилитация след операция на стомаха;
• изгаряния на хранопровода.

Основата на диетата за гастрит таблица 1 се основава на основните принципи на лечението на тази патология: осигуряване на добро хранене, балансирана диета, термично, химично и механично щадене на лигавицата на хранопровода и стомаха, отхвърляне на продукти, които причиняват повишено производство на солна киселина, тоест стомашен сок.

В болниците е въведена диета №1, която е предвидена и при санаторно лечение на пациенти с изброените проблеми. Богатата селекция от продукти и простите принципи на кулинарна обработка улесняват спазването на диета у дома за дълъг период от време.

Основните характеристики на диетичната маса номер 1

Количеството протеини - до 100 g, липиди - до 100 g, въглехидрати - до 400 g. Дневна ставкасвободна течност - 1,5-1,6 л, сол- до 12гр.

Общото съдържание на калории в дневното меню е до 3000 kcal. Хранене на малки порции - 5-6 пъти на ден, цялото количество храна се разпределя равномерно, така че общото тегло на едно хранене да не надвишава 350 грама.

Лечението на гастрит и пептична язва включва стриктно спазване на диетата. Преяждането е строго противопоказано, особено през нощта, тъй като по време на сън на органите на храносмилателния тракт трябва да се осигури подходяща почивка.

Последното хранене е не по-късно от 2,5 часа преди лягане.

Полезно след консултация с Вашия гастроентеролог ежедневна употребалечебни минерални води със следните показатели: ниво на минерализация от 2 до 6 грама на литър, високо съдържаниекарбонати и сулфати.

Приемът на минерални и лечебни трапезни води, особено в санаториум, където изворите се намират в непосредствена близост до територията на институцията, води до естествено намаляване на секрецията на стомашен сок.

Въз основа на тези показатели, както и като се вземат предвид разрешените продукти, опитни диетолози съставят приблизителна диета за деня, седмицата, месеца и т.н.

Диета 1 маса - хранителна маса

Какво можете да ядете	Какво да не се яде
Ястия от нискомаслени сортове месо и риба - настъргани, задушени или варени (котлети, кюфтета, кюфтета, кнедли, рулца, гювечи от кайма, картофено пюре, суфле).	1. Ястия от тлъсти, жилави меса и риба, пушени меса, консерви, кисели и сушени ястия. Кожа от птица и подкожни мазниниподлежат на задължително премахване.
Млечни супи със зърнени храни (овесена каша, грис, ориз, елда, ячка) или паста, включително домашно приготвена юфка.	2. Перлен ечемик, просо, бобови растения, цяла царевица, яйчена юфка. Тези храни се усвояват бавно и се усвояват слабо от тялото.
Слузни зърнени супи на вода.	3. Неварени зърнени храни.
Зеленчукови супи (без зеле) - пюре, с добавка на кореноплодни зеленчуци, подправени с масло или млечно-яйчена смес.
Омлети на пара - протеин, на вода, с добавка на мляко, рохко сварени яйца или "в плик".	4. Месо, риба, силни зеленчукови бульони и супи на тяхна основа. Всички топли ястия с добавка на немачкани плодове и зеле (щи, борш, окрошка).
Ястия от зеленчуци и плодове, печени, настъргани, пюрирани след термична обработка, с изключение на забранените. Особено полезни: тиква, цвекло, моркови, картофи, тиквички. Допустимо е използването на карфиол и броколи.	5. Пържени яйца, твърдо сварени яйца, всякакви пържени храни.
Млечни продукти: пълномаслено мляко, сметана, прясна или калцинирана извара, ястия от извара (гювеч, чийзкейк на пара, кнедли), некисела заквасена сметана, масло (до 10 г на ден).
От сосове е допустимо да се използва мляко (бешамел), кремообразно, плодово. Сол, канела и ванилин се допускат да се консумират в ограничени количества.	6. Зеле (всички видове с изключение на карфиол и броколи), киселец, спанак, лук, чесън, краставици, кисели неузрели плодове, кисели горски плодове и плодове. Копърът и магданозът трябва да се използват умерено. Гъбите са строго противопоказани. Недопустимо е да се въвеждат в диетата осолени, мариновани и консервирани зеленчуци и гъби.
Десерти: блат, мармалад, конфитюр, конфитюр, конфитюр, маршмелоу, мед, желе и мусове от сладки горски плодове и плодове.	7. Твърди сирена, ферментирали млечни напитки, маргарин.
напитки: минерална водабез газ, отвара от пшенични трици, желе от овесени ядки, запарка от шипка с мед, плодови компоти и желета, сладки плодови и ягодоплодни сокове, прясно изцедени зеленчукови сокове (с изключение на зеле), слаб чай със сметана или мляко, напитка на прах от корен от цикория, билкови чайове.
Крекери от бял хляб, ежедневен хляб или филийки, сушени в тостер, бисквити, постно тесто под формата на пайове, пайове (ограничено).	8. Сосове на бульон, всички люти подправки, кисели сосове.
	8. Сосове на бульон, всички люти подправки, кисели сосове.
	9. Какао, шоколад, сладолед, сладкиши и сладкиши със сметана, масло и бутер тесто, бисквити, бисквити на основата на маргарин.
	10. Лимонади и всякакви газирани напитки, кафе, силен чай, алкохол, енергийни напитки, кисели напитки, квас, саламура.
	11. Пресен хляб, черен хляб (ръжен).

Таблица за това, което можете и не можете да ядете с диетична маса 1, е удобна за отпечатване и окачване в кухнята, тогава списъкът с продукти винаги ще бъде под ръка. По-долу е меню за седмицата, което лесно можете да направите разнообразно благодарение на опциите за всеки ден.

Таблица 1 диета - меню за седмицата

(съставен от опциите по-долу за всяко хранене)

закуска:

• Омлет на пара на водата и овесена кашавърху обезмаслено мляко с една чаена лъжичка масло, чай мате (слаб).
• Каша от рохко сварено яйце и оризово мляко, претрита през сито, напитка от цикория.
• Пюре от извара и банан, салата от настъргано цвекло, подправена с царевично масло, филийка сушен бял хляб с масло, зелен чай.
• Каша от елда на водата протеинов омлет, напитка от цикория с мляко.
• Картофено-морковено пюре, бъркани яйца с мляко, чай от лайкас пчелен мед.

обяд:

• Ябълка, запечена с мед.
• Пюре от круши и манго.
• Банан се пасира с вилица и се полива с шипков сироп.
• Кремообразно желе в мляко.
• 150 г извара с настъргани със захар малини.

Вечеря:

първи курс:

• Картофена супа на пюре с настърган карфиол и тиквички.
• Паста от моркови и тиквички на вода с крутони от бял хляб.
• Лигава ечемична супа с бита сметана и яйчен дресинг.
• Супа от пюре овесена кашас картофи и сметана.
• Супа пюре от елда с пюре от моркови.

Втори курс:

• Тиквички-картофено пюре с варени кюфтета от щука.
• Течно картофено пюре със суфле от пуешко филе.
• Варена пшенична каша с растително масло, пилешки кнедли.
• Пюрирана оризова каша и постни телешки парни котлети.
• Настъргана с масло каша от елда и сварено филе от мерлуза с моркови.

напитки:

• Компот от сини сливи и стафиди.
• Компот от сушени ябълки и круши.
• Кисел малина.
• Отвара от шипка.
• Мелиса чай с мед.

Следобедна закуска:

• Чаша печено мляко.
• Плодов мус (праскови, сливи, кайсии, райска ябълка).
• Прясно изцеден сок от сладки ябълки и грозде.
• Бисквитени бисквитки със слаб сладък чай.
• Изварен крем с боровинки.

Вечеря:

• Гювеч от фиде, рибни кнедли.
• Паста с извара и масло, рибен гювеч с яйце.
• Задушен минтай с моркови и цвекло (смлени зеленчуци).
• Картофено пюре с кюфтета.
• Пиле зрази на пара с настъргана каша от елда.

Преди лягане:чаша пълномаслено или печено мляко.

Спазването на диетата от таблица 1 след операцията позволява на пациента да се възстанови възможно най-скорои нормализират работата на всички вътрешни органи.

Балансираната диета, разнообразна и вкусна, осигурява на тялото всички бионутриенти, необходими за поддържане здравето на всички системи. Спазването на тази диета не е трудно.

Основното нещо е да не бъдете мързеливи да използвате ежедневно разнообразие от продукти и техните комбинации. Така дори за деца таблица 1 няма да бъде тежест.

Бъдете здрави и се наслаждавайте на ястията си!

Но трябва да се наблюдава на етапа на възстановяване, а не в периода на обостряне на заболяването. Нека да поговорим за това как да се храним направо на маса номер 1, или по-скоро какви храни е разрешено да се яде и какви ястия могат да се приготвят от тях. Ще говорим и за списъка на забранените храни за тази терапевтична диета.

Изчисляване на калоричното съдържание на храните

Продукти по азбучен ред

Правило на диетата №1

Както при всички терапевтични диети, с тази таблица номер 1 трябва да ядете често, но малко по малко. Необходими са ви само натурални и пресни продукти, но можете да ги използвате не на пюре, а на бучки. Пюрирана храна трябва да се приема само когато язвата или гастритът ви са силно влошени и ги лекувате активно. Но храна на бучки може да се приема на етапа на възстановяване само на маса номер 1.

Последното хранене трябва да се приема не по-късно от два часа преди лягане.

И преди лягане се препоръчва да изпиете чаша мляко. Трябва да е удобно за хранопровода и стомашната температура. Между другото, температурният режим вече не може да се следи толкова внимателно. Ако не изпитвате дискомфорт, когато ядете топла или студена храна, тогава можете да си я позволите в малки количества.

Все още не можете да ядете пържени и печени храни с олио.

Диетична маса номер 1 Какво можете да направите? Какво е невъзможно?

EKMed - Лечебна диета (ТАБЛИЦА) № 1 (Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника)

Правилно хранене при гастрит

Трябва да бъде или сварено, или на пара, или изпечено във фолио. Все още не трябва да си спомняте за маринати и всякакви кисели краставички. Все още е много, много рано да мислим за домашна подготовка за зимата.

За целия ден можете да използвате:

1. около 400 грама въглехидрати;
2. около 100 грама протеини (60 грама от които са животински);
3. около 100 грама мазнини (30 грама от които растителни);
4. най-малко 1,5 литра течност (вода, билкови и плодови отвари);
5. не повече от 10 грама сол (по-добре, ако е йодирана).

Ако говорим за калоричното съдържание на храната, то трябва да бъде най-малко 2500-3000 kcal. Не трябва да се ограничавате до необходими продукти. Винаги се опитвайте да намерите време да седнете тихо и да се храните в спокойна атмосфера и далеч от телевизора и монитора. Тази диета 1 е терапевтична и е насочена основно към подобряване на вашето здраве, а не изгаряне на излишни килограми.

Какви храни можете да включите в менюто си диета номер 1?

За да ви улесним да спазвате диета, ви съветваме да изтеглите предоставения от нас списък с разрешени храни и да го разпечатате. И тогава този списък може да бъде окачен на най-видното място и винаги да се държи пред очите ви. Можете да го поставите в чантата си и да го носите със себе си, за да запомните какво точно можете да купите и какво не.

Ето някои храни и ястия, които може да са във вашия хладилник и на масата ви за хранене, ако лекарят ви е предписал маса номер 1:

1. супи върху отвара от картофи и моркови (зеленчуците в този случай трябва да бъдат пюре);
2. супи на основата на нискомаслено мляко (това може да бъде или супа от овесени ядки или с добавка на грис, ориз, малки фиде и т.н.);
3. супа от картофи и моркови с добавка на пилешко месо, сварено в друга тенджера (месото трябва да е без кожа);
4. десертни супи (грис с пюрирани плодове);
5. за подправка на супи можете да използвате сметана или яйчно-млечна смес;
6. бял хляб, леко подсушен или вчерашен;
7. бисквити от постно тесто като "Мария";
8. постни пайове на фурна, пълнени със сладки ябълки, постно месо, риба, извара или яйца (веднъж или два пъти седмично, но не по-често);
9. пиле без кожа, приготвено на пара или варено;
10. постно месо в същата форма като пилешкото;
11. варен език, пилешки дроб;
12. мляко и сметана с ниско съдържание на мазнини;
13. млечни продукти с ниска киселинност;
14. до 3 яйца на ден във варена форма или под формата на парен омлет;
15. от зърнени храни е позволено да се яде грис, ориз, елда, овесена каша;
16. малки сортове паста;
17. от зеленчуци, можете да си позволите да ядете картофи, моркови, цвекло, карфиол, зелен грах в малко количество;
18. зелени във всякаква форма;
19. масло и растително масло;
20. слабо сварен чай с мляко;
21. слабо какао;
22. кафе с мляко;
23. сокове от сладки сортове горски плодове и плодове, както и отвара на основата на шипка;
24. в допълнение към зелените от подправки, е позволено да се яде, може би, само ванилин и канела;
25. разнообразие от конфитюри и консерви от сладки плодове, както и маршмелоу, захар, мед и блат;
26. колбас варен тип "Доктор";
27. паста за черен дроб;
28. постна шунка;
29. хайвер от есетра.

Диета 1: какво е строго забранено да се яде?

Диета 1 забранява не толкова. Разбира се, ако сте свикнали да ядете бърза храна и да ядете неограничен брой сладкиши като торти, тогава ще ви е трудно, докато спазвате маса номер 1. Но ако винаги сте се опитвали да ядете само здравословна храна, тогава няма да има нищо трудно в тази терапевтична диета.

Нямате право да ядете на маса 1 по следния начин:

1. бяло зеле;
2. краставици;
3. пикантни, кисели и солени храни;
4. кисели зеленчуци, горски плодове, плодове и билки;
5. същото важи и за горчивите зеленчуци;
6. от зърнени храни вече не можете да си позволите нито перлен ечемик, нито просо, нито царевица, нито ечемичен шрот, нито тестени изделия от твърда пшеница;
7. бобови растения;
8. яйца, твърдо сварени и пържени в тиган;
9. силно киселинни млечни продукти;
10. солени и пикантни сирена;
11. мазни меса и риба;
12. сладкиши от богато или бутер тесто, както и от ръжено брашно;
13. не трябва да ядете и пресни сладкиши;
14. супа от зелено зеле;
15. гъби;
16. бульони на основата на месо, риба и гъби;
17. окрошка и борш;
18. пушена храна;
19. сушени плодове в нетъркана форма;
20. шоколад;
21. сладолед;
22. сосове на основата на гъби, месо и риба;
23. подправки, включително горчица и аджика;
24. напитки, съдържащи газове;
25. кафе без добавено мляко;
26. Сало.

Диета "Таблица 1": меню за всеки ден

Няма да пишем менюто за цялата седмица за маса номер 1, защото вие сами можете да го разнообразите, на базата на разрешения списък с продукти, както и на вашите гастрономически предпочитания. Можете да изтеглите и разпечатате предлаганото от нас меню по същия начин като списъка с разрешени продукти.

• Така че сутрин предлагаме да започнете хранене с чаша обикновена вода със стайна температура или малко по-висока. Водата ще почисти чревните стени от натрупаната за една нощ слуз и ще й позволи да работи гладко. След това можете да ядете овесена каша на основата на мляко и ориз, както и едно или две рохко сварени яйца. И можете да пиете чай с мляко и захар по време на закуска, като следвате диета 1.
• За втора закуска можете да си приготвите отвара от шипка. Можете да ядете некисела извара с някои сладки плодове. Може да бъде праскова или кайсия, нарязани на малки кубчета. Тези плодове са разрешени на Диета 1, тъй като съдържат много малко киселина.
• За обяд гответе супа без месо на базата на зеленчуков бульон. Може да е цвекло. За второто са идеални задушен телешки котлет и варени зеленчуци. Можете да вземете всякакви зеленчуци, които харесвате, стига да са в белия списък. Например, можете да сварите моркови, картофи или цвекло. Можете да пиете компот от сладки ябълки или круши с добавяне на малко количество захар или мед.
• Следобед си позволете да се насладите на компот от любимите си плодове или този вид желе с всякакви сухи бисквити.
• За вечеря можете да ядете варена нискомаслена риба, овкусена с сос на млечна основа, както и картофено пюре. Можете да пиете чай с добавка на мляко.
• Преди лягане не забравяйте да пиете топло мляко. В него можете здрав съни неразрушим имунитет добавете лъжица мед. Това лекарство е позволено да се пие по време на диетата "Таблица 1".

Лечебна маса номер 1: вкусни рецепти

1. банан;
2. круша;
3. праскова;
4. мляко или сметана.

Натрошете всички плодове в дълбока купа и пасирайте с блендер. След това добавете мляко или сметана в произволно количество към съдържанието на съда и разбъркайте всичко отново с блендер. Трябва да получите много вкусен и здравословен коктейл.

Втората рецепта се основава на извара и сладко от плодове. За да го приготвите, ви трябва и блендер. Този път разбийте с блендер в голяма чаша изварата и любимото си сладко или сладко от ягоди, малини или други сладки плодове и гарнирайте с парченца сладки горски плодове. Вкусът на този десерт е като райска наслада и е невъзможно да се предаде с думи.

Много е полезно за деца, тъй като изварата съдържа голямо количество калций, което е необходимо за костите на детето.

Това е всичко, което искахме да ви кажем за таблица за лечение номер 1. Надяваме се, че нашата статия е станала полезна за вас и ви е помогнала да се съобразите тази диета 1 в комфорт и добро настроение. Пожелаваме ти Оздравявай скорои всичко най-добро!

Няма свързани публикации.

Супа от млечен грис

4 ч.л грис, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1 чаша вода, 1/3 ч.л. селско масло, 1/4 яйце, 1/5 ч.ч. гранулирана захар, сол.

Смесете мляко (2/3) и вода, кипнете, подсладете и посолете на вкус. пресят грисизсипете, като бъркате, на тънка струя в млечната смес и варете до пълното сваряване на зърнените култури. Разбийте яйцето с останалото горещо мляко (не повече от 70°C). Добавете получената яйчно-млечна смес към супата, разбъркайте всичко старателно и кипете, без да довеждате до кипене. Преди сервиране добавете олио към супата.

Слузеста отвара от перлен ечемик

2 супени лъжици л. перлен ечемик, вода, сол на върха на ножа.

Сортирайте зърното, изплакнете и изсипете студена водав съотношение 1:10. Варете около 3 часа, като периодично допълвате количеството на изпаряващата се вода. Прецедете получения бульон или го претрийте през цедка (за предпочитане сито за коса), сол на вкус. В процеса на приготвяне трябва да се получи порция от бульона с обем около 2 чаши.

Лигава отвара от ечемичен шрот

2 1/2 с.л. л. ечемичен круп, вода, сол на върха на ножа.

Сортирайте ечемичен шрот, изплакнете и пригответе отвара по посочената по-горе рецепта. Сервирайте получения бульон на масата охладен.

Сладка лигава отвара от перлен ечемик

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от зърнени храни. След това добавете захар към намачкания бульон на вкус и разбъркайте. Сервирайте умерено горещо.

Слузеста ечемична отвара с масло

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 2/3 ч.ч. селско масло, вода, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от перлен ечемик (вижте рецептата по-горе). Претрийте го през цедка за коса, посолете и сварете на слаб огън. Преди сервиране се охлажда до оптимална температура и се добавя прясно масло.

Слузеста млечна супа от перлен ечемик

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 2/3 ч.ч. селско масло, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 350 грама вода, 1/4 яйце, 1/5 ч.л. кристална захар, сол на върха на ножа.

Сортирайте зърната, изплакнете и налейте гореща вода. Сварете до пълно омекване, след което сложете на цедка, без да търкате. В получения лигав бульон изсипете 1/4 от врящо мляко, оставете да заври. От останалото горещо мляко и яйца пригответе яйчно-млечната смес, подправете с нея супата. Добавете захар, сол на вкус, разбъркайте всичко и загрейте на слаб огън. Преди сервиране добавете масло към масата.

Слузеста отвара от перлен ечемик с масло и захар

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 2/3 ч.ч. селско масло, вода, захар, сол.

Готовата отвара от перлен ечемик (вижте подготовката по-горе) претрийте през цедка, след това добавете захар на вкус и разбъркайте. Варете на слаб огън. Преди сервиране охладете бульона до оптимална температура и сложете в него прясно масло.

Слузеста отвара от овесени ядки

2 супени лъжици л. овесени ядки, вода, сол, захар.

Изсипете овесените ядки със студена вода в съотношение 1:7, гответе до пълно завиране, допълвайки количеството изпаряваща се вода. Прецедете готовия бульон през сито за коса, добавете минимално количество сол и захар, доведете бульона до кипене, но не кипете. Сервирайте топло.

Млечна супа от овесени ядки

2 супени лъжици л. овесени ядки, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 чаши вода, 2/3 ч.л. селско масло, сол, 1/5 ч.ч. кристална захар, 1/4 яйце.

Изсипете овесените ядки топла вода, варете до пълно завиране и разтривайте заедно с течността. Добавете сол, захар, добавете горещо мляко към бульона, доведете бульона до кипене и гответе на много слаб огън. Подправете готовата супа с яйчно-млечна смес, приготвена на базата на горещо мляко (температура не по-висока от 65 ° C) с яйце. Преди сервиране добавете прясно масло към супата.

Слузеста супа от овесени ядки с мляко и растително масло

2 супени лъжици л. овесени ядки, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1/5 ч.ч. кристална захар, 1/4 яйце, 1/2 чаша вода, 2 ч.л. рафинирано растително масло, сол.

Изсипете овесените ядки във вряща вода, варете на слаб огън, докато омекнат (поне един час). Прецедете получения бульон (не бършете) и оставете да заври. Напълнете бульона със смес, приготвена от горещо мляко (температура не повече от 70 ° C) и яйца, добавете растително масло. Оставете супата да се охлади до подходящата температура, преди да сервирате.

Супа млечен лигав ориз

2 супени лъжици л. ориз, 1/4 яйце, 2/3 чаша пастьоризирано мляко, 2 ч.л. селско масло, 1/2 чаша вода, захар, сол.

Изплакнете ориза, налейте гореща вода и варете поне час. Когато оризът се свари напълно, прецедете бульона през цедка, без да търкате. Сварете получената течност, посолете леко, подсладете, добавете яйчено-млечния лезон. Преди сервиране добавете масло към супата. Приготвяне на лезона: разбъркайте яйцето, добавете горещо мляко при непрекъснато бъркане. Сместа се загрява на водна баня, докато се сгъсти, но не се вари.

Супа ечемичен лигаво мляко

2 супени лъжици л. ечемичен круп, 1/2 чаша пастьоризирано мляко, 1 1/2 чаши вода, 1/4 яйца, 1/5 ч.л. кристална захар, 2 ч.ч. селско масло, сол.

Изплакнете шротът с течаща вода и, налейте гореща вода, поставете на огън. Сварете до пълно омекване, сложете на сито, без да бършете. Добавете горещо мляко към получения лигав бульон и оставете да заври на слаб огън. След като подправите супата със смес от горещо мляко и яйца, варете малко на много слаб огън. В готовата супа разредете сол, захар, олио. На масата се сервира супа.

Слуз отвара от ориз

2 супени лъжици л. оризова каша, 1 чаша вода, сол на върха на ножа.

Изплакнете ориза, налейте студена вода. Варете зърнените култури на слаб огън поне 2 ч. Полученият оризов бульон прецедете през цедка, посолете.

Слузеста отвара от ориз в мляко

2 супени лъжици л. оризова каша, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. масло селско масло, 2/3 ч.ч. соево масло, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Изплакнете оризовите зърна с течаща вода, налейте студена вода. Сварете зърнените култури на слаб огън (поне 2 часа). Изсипете горещо мляко в оризов бульон, намачкан през сито за коса. Разбъркайте старателно маслото със соята и при непрекъснато бъркане добавете на малки порции гореща оризова вода към получената смес. Смесете добре. Бульонът е леко подсладен и посолен.

Слузеста отвара от перлен ечемик с мляко

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 1 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 чаша вода, сол на върха на ножа, захар.

Измийте перления ечемик, залейте със студена вода и варете около 3 часа, като периодично допълвате количеството вряща вода. Когато зърнената каша се свари, разтрийте я заедно с бульона през сито за коса, добавете горещо преварено мляко, сол и захар на вкус.

Слузеста отвара от перлен ечемик с мляко и хомогенизирана извара

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 2/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 с.л. л. нискомаслена хомогенизирана извара, 1 чаша вода, захар, сол на върха на ножа.

Измитият перлен ечемик се залива със студена вода и се вари около 3 ч. Като заври водата се добавя гореща вода към бульона. Претрийте получената ечемична смес през цедка, без да изхвърляте. Разредете хомогенизирана извара с охладено пастьоризирано мляко, комбинирайте с бульон от перлен ечемик, посолете и подсладете на вкус.

Слузеста отвара от перлен ечемик с мляко, жълтък и соево масло

2 супени лъжици л. перлен ечемик, 4/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 яйчен жълтък, 1 ч.л соево масло, вода, захар, сол на върха на ножа.

Пригответе отвара от перлен ечемик в мляко, както е описано по-горе. Разбийте жълтъка със соевото масло, постепенно и при непрекъснато бъркане добавете към него бульона и млякото, посолете и подсладете на вкус. Разбъркайте всичко старателно. Сервирайте топло.

Ястия с яйца

Рохко сварено яйце

1 яйце, сол.

Поставете измито яйце студена вода, малко сол. Сварете яйцето до готовност (от момента на завиране 3-3,5 минути), след като заври, поставете в студена вода (за да може лесно да се отстрани черупката). Може да се сервира с парченце прясно масло.

Омлет на пара

2 яйца, 1/2 чаша мляко, 1/5 ч.л. масло, сол на върха на ножа.

Задушете на пара разбитата яйчно-млечна смес в намазнена форма. Дебелината на омлета за по-добро изпичане на сместа не трябва да надвишава 4 см. При сервиране сложете омлета в чиния и полейте с разтопено масло.

Омлет на пара върху катерици

2 белтъка, 1/2 чаша мляко, 1/5 ч.л. масло, сол.

Разбийте внимателно измитите яйца, като внимателно отделите белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с бъркалка с малко количество сол, добавете мляко, като продължавате да разбивате. Изсипете получената смес в намаслени и набрашнени форми, гответе на парна баня.

Яйчена каша

1/2 чаша мляко, 2 яйца, 1 ч.л. селско масло, сол.

Смесете всички съставки без масло, изсипете в тенджера. Добавете олио и гответе при разбъркване 5-7 минути, докато се получи полутечна каша. Кашата може да се готви и на водна баня.

Основни ястия

Суфле от месо

100 грама сурово месо или 60 грама варено месо; за соса: 2 с.л. л. пастьоризирано мляко, 1/4 ч.ч. пшенично брашно, 1/4 яйце, 1 ч.л. растително масло, 1/3 ч.ч. селско масло, сол на върха на ножа.

Сварете месото, почистено от сухожилия, мазнина и филми, прекарайте няколко пъти през месомелачка, посолете, налейте растително масло, след това прясно приготвен сос и жълтък. Отделно разбийте белтъка на гъста, силна пяна, добавете последно към каймата и внимателно омесете всичко. Прехвърлете в намазнена тава и задушете. Приготвяне на соса: брашното се разбърква в тиган без олио при непрекъснато бъркане, налива се млякото на тънка струя и се загрява до сгъстяване. Поръсете с разтопено масло преди сервиране.

Кенели от риба треска

110 г изкормена треска, 1/4 яйце, 1/3 ч.л. масло селско масло; за соса: 1/2 ч.ч. пшенично брашно, 1 1/2 с.л. л. пастьоризирано мляко, сол.

Прекарайте почистеното филе от треска няколко пъти през месомелачка с фина решетка, залейте със соса, добавете разбитите на силна пяна жълтъка и белтъците, разбъркайте всичко внимателно. От получената маса оформете малки кенели, спуснете ги в тенджера с вряща вода и гответе на слаб огън до омекване. Приготвяне на соса: брашното се разбърква, на тънка струя се налива горещо мляко, кипва на слаб огън. Готовите кенели сложете в чиния и ги поръсете с олио.

Суфле от варена треска

125 г изкормена треска, 1/2 яйце, 1/3 ч.л. селско масло, сол; за соса: 1/2 ч.ч. пшенично брашно, 1/2 с.л. л. пастьоризирано мляко; селско масло за намазване на формата.

Измийте изкормена треска, нарежете я на филета без кожа и кости, сварете и охладете. Прекарайте сварената риба два пъти през месомелачка, добавете соса, приготвен от мляко и брашно (вижте предишната рецепта). Добавете сол, жълтък и разбит протеин към получената маса, разбийте всичко старателно. Прехвърлете суфлето в намазнена тенджера, задушете. Преди сервиране прехвърлете суфлето в чиния и го поръсете с олио.

Ястия със зърнени храни

Каша от млечен грис

2 супени лъжици л. грис, 2/5 чаша, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 с.л. л. селско масло, кристална захар.

Изсипете пресят грис във вряща вода. Варете при непрекъснато бъркане 10 минути. Добавете горещо мляко към сварените зърнени храни, добавете кристална захар, разбъркайте и гответе още около 5 минути. Преди сервиране гриспоръсете с разтопено масло.

Вискозна каша от грис с мляко

2 супени лъжици л. грис, 4 1/2 с.л. л. вода, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/3 ч.л. масло, 1/2 ч.ч. кристална захар, сол на върха на ножа.

Измерете определено количество зърнени храни и при непрекъснато бъркане изсипете в гореща вода, гответе до полуготовност, добавете сол, захар, налейте горещо мляко. Варете, докато зърнените култури се сварят напълно. Преди сервиране добавете прясно масло към кашата.

Каша от грис с плодов бульон

2 супени лъжици л. грис, 8 с.л. л. плодова отвара, 1/2 с.л. л. масло.

Пригответе отвара върху ябълковите остатъци: вземете кората и изрежете сърцевината, налейте вода, варете на слаб огън около 10 минути, прецедете. В получения врящ бульон постепенно сипете грис, като бъркате непрекъснато. Гответе, докато зърнените култури са напълно сварени. Преди сервиране сложете в кашата парче прясно масло, 1 ч.ч. пчелен мед.

Каша от грис с мляко и жълтък

2 супени лъжици л. грис, 1/2 чаша вода, 1 чаша мляко, 1/2 яйчен жълтък, 1/4 с.л. л. масло селско масло, 1 ч.л. пчелен мед.

Сварете смес от мляко и вода, взети в равни количества, изсипете грис на тънка струя и гответе, като бъркате, 20 минути. Сол преди края на готвенето. Смелете жълтъка с маслото и една супена лъжица мляко. Напълнете с тази смес готова каша. За да получите сладка каша, гответе всичко по същата рецепта, просто добавете лъжица мед към готовата каша, разбъркайте.

Кисели

Кисел от касис

1 1/2 с.л. л. плодове от касис, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, няколко листа касис, 1 чаша вода.

Киселът се приготвя само от узрели и сочни плодове. Сортирайте касис и изплакнете добре със студена вода. След това изстискайте сока, изсипете го в купа (може да бъде емайлирана) и оставете на студено. Междувременно сложете останалата маса в тенджера, залейте я с гореща вода и варете около 5 минути заедно с измитите листа от касис (по желание). Прецедете бульона през тензух или фино сито, изсипете захарта в него, кипнете, отстранете пяната от повърхността с решетъчна лъжица. Разреденото със студена вода нишесте се изсипва в горещия сироп и бързо се кипва при енергично разбъркване. След като варите нишестето в желето, веднага изсипете охладения сок. Готовото желе се разбърква добре и се разлива в чаши. За да не се образува филм върху повърхността на желето, поръсете желето с малко количество захар.

Кисел от ягоди

4 неща. ягоди, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте.

Сортирайте плодовете, отстранете дръжките, изплакнете с течаща вода и разтрийте през фино сито. Изсипете получения сок в купа (препоръчва се фаянс, може и емайлиран) и поставете на хладно място. Масата, останала след избърсване на плодовете, се поставя в тенджера и се налива гореща вода, добавя се захар, разбърква се добре, кипва, прецежда се през сито. Изсипете картофено нишесте, предварително разредено със студена преварена вода, в готовия сироп и оставете да заври. След като заври желето, спрете нагряването и бързо го смесете с готовия сок от горски плодове. Готовото желе се изсипва в порционни чинии и отгоре се поръсва със захар.

Кисел от тиква и ябълки

1/5 малка ябълка, 2 пъти повече тиква, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Измитите и обелени и обелени ябълки и тиква се нарязват на ситно, заливат се с вряла вода, варят се до пълно омекване, претриват се през цедка заедно с бульона и се разбърква. В полученото пюре се налива вода, добавя се захарта, всичко се разбърква и се вари. След това добавете нишесте, разредено със студена вода, и бързо оставете да заври. Готовото желе се изсипва в чаши, поръсва се със захар и се охлажда.

Кисел от ябълки

1/2 средна ябълка, 4/5 чаша вода, 2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте.

Измитите ябълки се обелват от кожата и кутията за семена, нарязват се на тънки филийки, слагат се в тенджера и като се налива гореща вода, варете до пълното сваряване на ябълките. Веднага след като плодовете се сварят, прецедете бульона, избършете ябълките през сито. Добавете захарта, картофено пюре към бульона, оставете да заври, изсипете нишесте (разредено със студена преварена вода), оставете да заври отново при бързо разбъркване (но не кипете, в противен случай желето ще стане течно). Веднага след готвене разсипете готовото желе в чаши или чаши, поръсете със захар и охладете.

Кисел от праскови

1-2 праскови, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Освободете прасковата от костилката, измийте добре в течаща вода. Пулпата се слага в тенджера, залива се с гореща вода и се готви до пълно омекване. След това избършете през цедка, добавете прецедения бульон, добавете захарта, кипнете и изсипете разтвореното нишесте. След това извършете всички операции според рецептата "Ябълков Кисел".

Кисел от сушени кайсии

4 неща. сушени кайсии, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте (непълно), 4/5 чаша вода.

Сложете измитите и разглобени сушени кайсии в тенджера, залейте с гореща вода и варете до пълно омекване. След това прецедете бульона и избършете плодовете през цедка. Смесете плодовото пюре с бульона, добавете захарта и заври. Внимателно изсипете разтвореното нишесте в горещото желе и повторете същите операции, както в рецептата "Ябълково желе".

Кисел от пресни кайсии

2 кайсии, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 8 с.л. л. вода.

Измитите кайсии, внимателно отстранете костилките. Сложете костите в тенджера, залейте с вряла вода и варете 5 минути. Залейте кайсиите с получения бульон и ги сварете до омекване. Готовите кайсии претрийте през цедка (заедно с бульона), добавете кристална захар, сварете и изсипете разтвореното нишесте. По-нататъшното приготвяне на желе е подобно на рецептата за "Ябълков Кисел".

Шипкова киселка

1/2 ст. л. сухи шипки, 2 ч.ч. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 4/5 чаша вода.

Подредете сушените шипки, изплакнете, пасирайте, след това залейте плодовете с гореща вода, затворете капака и оставете да набъбнат за 10 минути. След това сварете плодовете в същата вода, в която са набъбнали, докато омекнат напълно. Затворете тенджерата, в която се приготвят шипките, плътно затворете капака. Прецедете готовия бульон, а шипките изтрийте през цедка. Комбинирайте бульона с пюре от шипки, добавете захар, кипете и смесете с нишестето (разредено със студена преварена вода). Изсипете желето в чаши, охладете.

Кисел от боровинки

1 ст. л. (без пързалка) сухи боровинки, 1 с.л. л. кристална захар, 1 ч.л. картофено нишесте, 4/5 чаша вода.

сушени горски плодовеСортирайте боровинките и ги изплакнете с топла вода. Залейте подготвените плодове със студена вода и гответе, докато омекнат напълно (около 20 минути). Омекотените плодове се пасират старателно (без да се изваждат от водата), така че всички хранителни вещества да преминат в бульона. Прецедете получения бульон и изстискайте останалите плодове през марля, сгъната на няколко слоя. V готов бульонот боровинки (вече без плодове), изсипете захар, сварете и запарете с разредено нишесте.

Кисел мляко

8 чл. л. пастьоризирано мляко, 2 ч.ч. кристална захар, 1 1/2 ч.ч. царевично нишесте, ванилин.

Изсипете захарта в горещо мляко, кипете. Отстранете тенджерата с млякото от котлона и изсипете предварително разреденото със студено мляко нишесте. На слаб огън и при непрекъснато бъркане варете желето само за няколко минути и свалете от котлона. Добавете ванилин към готовото желе, изсипете в порционни чинии, навлажнени с вода, поръсете със захар и охладете. Преди сервиране охладеното желе може да се извади от формата в чиния.

Кисел мляко с моркови

1/2 морков, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1/2 ч.л. картофено нишесте, 1 ч.л. гранулирана захар, няколко кристала ванилин.

Измийте, обелете и настържете морковите. Получената маса се смесва с малко количество вода. Натрийте омекналите моркови, подсладете, разредете с горещо мляко и оставете да заври. Напълнете врящата течност с картофено нишесте, разредено със студено мляко. Киселът бързо заври, отстранете от котлона и изсипете в чаши. Охладете готовия десерт.

Кисел мляко с тиква

50 гр тиква, 1/2 ч.л. картофено нишесте, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 1 ч.л. гранулирана захар, няколко кристала ванилин.

Измита и обелена и обелена със семките, тиквата се нарязва на малки кубчета, слага се в купа и се задушава до омекване. Избършете готовата тиква, налейте горещо мляко и добавете захар. Доведете получената маса до кипене и гответе допълнително по същия начин като млечно желе с моркови (вижте предишния).

десерти

Желе от касис

1 ст. л. с пързалка от касис, 1 1/2 ч.л. кристална захар, 1/5 с.л. л. желатин.

Изцедете сока от разглобените и измити с течаща вода плодове, които трябва да приберете на студено в неокислителен съд (фаянс и др.). Останалите изцеждания (след изцеждане на сока) се заливат с гореща вода и се варят около 10 минути. Прецедете получения бульон, добавете захар, разбъркайте и отново загрейте до кипене (ако се появи йена, отстранете). В горещия сироп се слага предварително накиснат за 30 минути желатин и се разбърква добре, докато последният се разтвори напълно. Добавете охладения сок от горски плодове към готовия захарно-желатинов сироп, разбъркайте, изсипете във форма и оставете да изстине.

Млечно желе

1/2 чаша пастьоризирано мляко, 2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. желатин, 1 с.л. л. вода, ванилин.

Накиснете желатина в супена лъжица охладена преварена вода. Сварете млякото, добавете захарта, ванилина, добавете накиснатия желатин и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, така че желатинът да се разтвори напълно. Изплакнете формите със студена преварена вода и изсипете готовата смес върху тях, охладете, докато желето се втвърди напълно.

Малиново желе

2 1/2 с.л. л. с пързалка от малини, 1 1/2 с.л. л. кристална захар, 1/5 с.л. л. желатин, 1 чаша вода.

Сортирайте плодовете и изплакнете във вода. готвач захарен сироп, въведете набъбнал желатин в него, потопете приготвените малини в получената смес, оставете да заври и след това оставете да вари за 15 минути. Готовата смес се прецежда, изсипва се във форма и се охлажда.

Ягодов мус

1/2 чаша горски ягоди (градински), 1 1/2 ч.л. кристална захар, 1 ч.л. желатин, 1 чаша вода.

Вземете половин чаша обелени и измити ягоди, избършете през сито, сложете масата в чаша и я поставете на студено. Добавете захар към гореща вода, разтворете, добавете напоена сварена водажелатин и сварете бързо. Свържете готовия сироп с пасираните ягоди, разбъркайте и охладете до 30°C. Разбийте охладената пюреобразна маса върху лед до образуване на гъста хомогенна пяна, разпределете я във формички и я поставете на студено. Преди сервиране потопете формичките 2/3 в гореща вода и сложете муса в чиния. Може да полеете със сироп или да сервирате мляко с мус.

Снежни топки

2 яйца, 3/5 чаша пастьоризирано мляко, 3 ч.л. пудра захар, 1/5 ч.ч. пшенично брашно.

Внимателно разбийте добре измитите и охладени яйца, като отделите белтъците от жълтъците. Разбийте охладените белтъчини на устойчива пяна, като постепенно добавяте пудра захар (общо 1 ч.ч.). Изсипете млякото в тенджера, заври и като намалите котлона до минимум, спуснете в него с чаена лъжичка разбитите катерици. Гответе ги за не повече от 5 минути. Готовите снежни топки извадете с решетъчна лъжица и ги сложете в чиния. Брашното се смесва с жълтъците, останалата пудра захар, разрежда се с горещо мляко (от сварените снежни топки) и се вари на водна баня до сгъстяване. Снежните топки, поставени в чиния, се заливат с жълтъчния сос, охлаждат се и се сервират.

Лечението на всяка болест започва с храненето, а здравето ни като цяло зависи от доброто хранене, според СЗО. Понятията за здравословно хранене, здравословно хранене и диета са различни. здравословно храненеот съществено значение за всеки, който иска да остане здрав. Медицинското хранене се отнася до лечението на заболяване, а диетата е по-широк термин, който включва както медицинско, така и здравословно хранене.

Таблица No 1 се предписва за патологията на храносмилателната система, тоест се отнася до клиничното хранене.

Класификацията на таблиците според Певзнер в храненето вече е остаряла, от 2003 г. се използва в медицинската практика нова класификация- система стандартни диети. Включва 6 разновидности, от 2006 г. там е добавен още един, тоест сега има само 7 стандартни диети. Таблица номер 1 се отнася до основния вариант, както и до щадяща диета.

Ако говорим за старата класификация, тогава има няколко вида диета: таблица 1, 1a, 1b и техните хирургични възможности.

Таблица номер 1 е назначена за следните заболявания:

• остър гастрит или обостряне на хроничен (с различните му форми);
• пептична язва;
• заболявания на хранопровода;
• ГЕРБ (когато съдържанието на стомаха навлезе в хранопровода);
• дъмпинг синдром (развива се след отстраняване на част от стомаха);
• диафрагмална херния (придружена от излизане на част от стомаха в гръдния кош);
• синдром на раздразнените черва със запек;
• остър и хроничен ентерит;
• след хирургични интервенции.

Основната цел на диетата е да осигури на тялото правилния набор от хранителни веществапо време на заболяване, както и за „помощ“ на органите да възстановят своите нормална работа- подвижността, образуването на храносмилателни сокове, активират заздравяването на лигавицата на органа.

Основни принципи:

• диетата включва ограничаване на приема на храна, която може да увеличи увреждането на лигавицата горни дивизиихраносмилателна система (хранопровод, стомах, дванадесетопръстник);
• терапевтичното хранене е насочено към възстановяване на функционирането храносмилателен тракт;
• съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати е пълно;
• храненето често е на малки порции;
• на масата се сервират задушени или варени продукти;
• храната трябва да е топла;
• всичко, съдържащо несмилаеми компоненти, например растителни фибри, е изключено от набора от продукти;
• продуктите се сервират в лесно смилаема форма - пюрирана, в течна или полутечна форма.

Таблица за съотношение на BJU в различни видоведиети

	1	1а	1б
Протеини, g	100	80-90	90
Мазнини, g	100	80-90	90
Въглехидрати, g	400-500	200	300-350
Съдържание на калории, kcal	До 3000	до 2500	Преди 2000г
Сол, гр	12	8	10

Диетата се адаптира лесно към индивидуалните характеристики на организма, като се заменят няколко продукта. Може да бъде в изтрита и неизбърсана форма. Храненето осигурява „внимателно отношение“ към лигавицата на болния орган - механичното щадяване се постига чрез смилане на храни до пюре, термично - хранене в топла форма, химическо - изключване на дразнещи храни, които ще разгледаме по-подробно по-късно .

Таблица номер 1 за заболявания

Ще анализираме особеностите на диетата за някои заболявания.

За язва на стомаха

Таблица номер 1 е показана за обостряне на заболяването. Необходимостта от използване на разновидности на медицинската диета - 1a и 1b възниква само с изразено обостряне в първите дни на заболяването. След това храната се сервира във варена, ненамачкана форма. стомаха и дванадесетопръстника се увеличават до 6 пъти на ден, всичко пикантно, солено, пушено, консервирано се премахва от диетата.

Тъй като белези на язвата, симптомите отшумяват и здравословното състояние се подобрява, те преминават към общата маса. В същото време се препоръчват и чести хранения и оптимално количество протеин в диетата. Тъй като последният намалява активността на жлезистите клетки, което води до намаляване на производството на стомашен сок, а също така има неутрализиращ ефект върху него. А използването на соево брашно преди хранене за период от 4-6 седмици намалява производството на пепсин, нормализира перисталтичната функция на стомаха. Напоследък влиянието на диетотерапията върху времето за заздравяване на язвата беше поставено под въпрос.

С гастродуоденит

Гастродуоденитът е придружен от увреждане както на стомаха, така и на дванадесетопръстника. Ако патологията идва от самото черво, тоест има първичен дуоденит, който не е провокиран от патологията на панкреаса (панкреатит), жлъчния мехур (холецистит, холелитиаза) или жлъчни пътища, то в този случай се въвежда таблица No1.

Акцентът в храненето е върху ограничаване на мазнините и въглехидратите (захар, мед), дразнещи храни се изключват, диетата е бедна на сол – 5-6 г на ден. Изключват се ястия, които могат да предизвикат ферментация в червата - бобови растения, сладкиши, някои зеленчуци (зеле, репички, репички, ряпа), газирани и алкохолни напитки. Необходими са и често хранене, изключване на топли и студени ястия. Храната се приготвя на пара, вари се, разтрива се.

С гастрит

Възпалителните заболявания на стомаха се коригират чрез хранене, като се вземат предвид секреторна функциястомах. При намалено образуване на стомашен сок (автоимунна форма на хроничен гастрит), в острата фаза на заболяването се изключват всички продукти, които дразнят стомашната лигавица:

• силни бульони, богати супи;
• силен чай, кафе;
• солени ястия;
• пушени меса;
• груби растителни влакна;
• пикантни храни;
• продукти с подправки.

Храненето е на малки порции, с честота на всеки 2-3 ч. Количеството протеин се осигурява малко по-малко, отколкото при пептична язва - с около 15-20 г. Съотношението на BJU е 1: 1: 4.

След излизане от острата фаза целта на диетичното хранене е да стимулира работата на стомашните жлези, насочена към засилване образуването на солна киселина. Към диетата се добавят механични дразнители – остарял бял хляб, крекери, сухи бисквити, айран, кисело мляко, разредено мляко (ако се понася добре). Има и фрагментация в храненето, ограничаване на мазнините, пържени храни.

При инфекциозен гастрит се дава предпочитание на таблица 1b с диета 4-5 пъти на ден. Отстранете сока, дразнещите ястия. Храната е в полутечна форма, с ограничение на въглехидратите, тъй като последните повишават активността на стомашните жлези. Готвенето става без препичане.

Диетата включва слузести и млечни супи с елда, грис, овесени ядки, перлен ечемик, рохко сварени яйца, суфле, кнедли, месни котлети, риба. От втората седмица на заболяването диетата се разширява до маса номер 1 с постепенен преход към общата маса, докато се възстановите.

С ерозии в стомаха ( ерозивен гастрит) храненето се изгражда по същия начин, както при пептичната язва.

За ГЕРБ (гастроезофагеална рефлуксна болест)

При рефлукс храненето според Певзнер има редица характеристики.

1. Диетата осигурява високо съдържание на протеини, което спомага за повишаване на тонуса на долния езофагеален сфинктер. Именно поради неговата недостатъчност агресивният храносмилателен сок на стомаха навлиза в хранопровода, което нарушава функционирането на органа.
2. Изключват се храни, които повишават налягането в стомаха, газирани напитки.
3. Ограничете мазнините, тъй като те забавят евакуацията на стомаха.
4. Храни, които трябва да се избягват: свинско, телешко, студени разфасовки, морска риба, ориз, паста, пресен хляб, сметана, масла, сирена с масленост над 20%, подправки, кисели краставички, цитрусови плодове, ядки.

Списък с покупки

Нека да разгледаме какво могат и какво не могат да ядат на диета №1.

Одобрени продукти

брашнени продукти	Сушен хляб от първокласно брашно, бисквити, сушене.
зърнени храни	Грис, ориз, елда, овесени ядки, сварени във вода или половин мляко, пюрирани, полувискозни.
Супи	Зеленчуци с добре сварени зърнени храни или пюрирани, облечени с нискомаслена заквасена сметана, яйчно-млечна смес.
От месо и риба	Телешко или варено на пара, младо агнешко, пилешко, пуешко, заек. Постна риба(щука, мерлуза, треска, минтай) на парче, задушени без кожа, както и под формата на котлети, кнедли, гювечи.
зеленчукови ястия	Варени зеленчуци (картофи, моркови, карфиол, цвекло) или под формата на суфле, картофено пюре, пудинги. Позволени са също тиква, тиквички, броколи.
Млечни продукти	Мляко, сметана, извара под формата на кнедли, мързеливи кнедли, пудинги, ферментирали млечни продукти с ниска киселинност
Закуски	Заливка от риба на зеленчуков бульон, варена наденица, варен език, салати от варени зеленчуци.
Ястия с яйца	Омлет яйчен протеин на пара, рохко сварени яйца.
Сладка храна, плодове	Плодово пюре, печени ябълки, желе, пюрирани компоти.
напитки	Прясно изцедени разредени сокове от сладки плодове и плодове, желе, слаб чай, кафена напитка, кафе, бульон от шипка, негазирана минерална вода.
Масла	Кремообразен, белен слънчоглед, царевица, маслини - се добавят към ястията.

Забранени продукти

брашнени продукти	Ръжен хляб, пресен хляб, мъфини, бутерчета.
Супи	Богати месни, рибни бульони, стръмни зеленчукови супи, гъбени отвари, зелева чорба, борш, окрошка.
зърнени храни	Просо, царевица, ечемик, ечемик.
От месо и риба	Гъска, патица, свинско месо, полуфабрикати, жилесто месо, пушено месо и риба, месни консерви, риба, мазна риба.
Зеленчуци	Бяло зеле, ряпа, репички, репички, ряпа, осолени, кисели и кисели зеленчуци, бобови растения (грах, боб, леща), спанак, киселец. Копърът може да се добавя към салати, готови ястия.
Млечни продукти	Млечни продукти с висока киселинност.
напитки	Газиран, силен чай, кафе, алкохол, кисели сокове, прясно изцедени неразредени сокове, квас.
Захарни изделия	Сладолед, сладкиши, торти, сладкиши.
Друго	Пикантни предястия, подправки, кетчуп, майонеза, доматено пюре, горчица, люти сосове, чили, дресинг от хрян и др.

Често задавани въпроси относно храната

По-долу са някои често задавани въпроси.

Възможно ли е да се ядат плодове и какви?

Можете да ядете сладки плодове и плодове под формата на пюре, желе, печени, да пиете компоти от горски плодове, желе, разредени сокове. От сортове - банани, ябълки, праскови, круши, нектарини, кайсии, от горски плодове - ягоди, малини, череши.

Какви постни меса и риба са разрешени?
От месото на животни и птици се допускат пилешко, говеждо, заешко, пуешко, постно агнешко. От риба се допускат мерлуза, минтай, треска, сайра, путас, щука, костур.

Меню

За ваше удобство по-долу е меню за всеки ден и за цялата седмица.

Меню за всеки ден за 5 хранения на ден:

Меню за седмицата за 5 хранения на ден

понеделник
Закуска	2 рохко сварени яйца, млечно желе.
Вечеря	Зеленчукова супа, подправена с масло, задушени пилешки котлети, компот от сушени плодове без захар.
следобеден чай	Плодово пюре, разреден кайсиев сок.
Вечеря	Мързеливи кнедли със заквасена сметана, чай с мляко.
Преди лягане	Чаша мляко.
вторник
Закуска	Протеинов парен омлет, овесена каша, слаб чай.
Вечеря	Супа от елда, пуешки канели, бульон от шипки.
следобеден чай	Печена ябълка, компот от сушени плодове.
Вечеря	Рибни сладки на пара, печени зеленчуци, кафе напитка.
Преди лягане	Чаша мляко.
сряда
Закуска	Овесена каша с половин мляко е вискозна, извара с горски плодове, слаб чай.
Вечеря	Супа от тиквено пюре, месни запеканки, желе от овесени ядки.
следобеден чай	Чаша за сушене на мляко.
Вечеря	Заливка от риба на зеленчуков бульон, зеленчуково пюре от картофи, карфиол и тиквички, чай.
Преди лягане	Чаша кисело мляко.
четвъртък
Закуска	Млечна каша от елда, пюре, рохко сварено яйце, чай.
Вечеря	Супа с фиде, кюфтета от пилешки гърди, компот от ябълки.
следобеден чай	Плодово пюре, бисквити.
Вечеря	Пудинг от извара, бульон от шипки.
Преди лягане	Варено мляко.
петък
Закуска	Каша от грис, рохко сварено яйце, слаб чай с мляко.
Вечеря	Супа от елда със зеленчуци, варени пилешки гърди.
следобеден чай	Плодово желе, бисквити.
Вечеря	Рибни кнедли, задушено зеленчуково плато.
Преди лягане	Варено мляко.
събота
Закуска	Млечна супа с домашно приготвена юфка, бъркани яйца на пара, желе от овесени ядки.
Вечеря	Картофена супа, варена пуйка, сушен хляб, кафена напитка.
следобеден чай	Плодово пюре, подкислено мляко, сламки (несолено).
Вечеря	Тиквено-морковено пюре, рибни сладки, чай.
Преди лягане	Не кисел кефир.
неделя
Закуска	Протеинов парен омлет, овесена каша, кафена напитка с мляко.
Вечеря	Зеленчукова супа, подправена с масло, задушени пилешки котлети, бульон от шипки.
следобеден чай	Суфле от извара на пара, варено мляко.
Вечеря	Гювеч от риба и зеленчуци, картофено пюре.
Преди лягане	кисело мляко.

Характеристики на диетата за деца

За деца, както и за възрастни, таблицата за лечение се предписва според показанията. Ако детето е било на обща диета преди заболяването, тогава препоръките няма да се различават от тези за възрастни. Всички разрешени продукти в менюто са в съответствие с възрастовите хранителни стандарти. Ако някои продукти все още не са разрешени за детето поради възраст (например, ако са деца под една година) или поради индивидуална непоносимост, алергии, тогава те също се изключват от менюто.

Рецепти

Всички рецепти по-долу са подходящи за хора, които следват диетата Pevsner Table 1.

Първо хранене

Зеленчукова супа с цвекло

Вземете: 2 средни цвекло, 2 моркова, 2-3 картофа, лук 1 глава, заквасена сметана, копър, сол. Начин на приготвяне: Цвеклото се сварява цяло в люспите. Докато цвеклото се готви, обелете лука, картофите, морковите, нарежете ги. Настържете морковите. Изсипете вода в тенджера, спуснете там нарязаните зеленчуци, поставете на огъня. Охладете цвеклото, отстранете кората, настържете, сложете в тенджера. Преди да изключите супата, добавете сол, копър. Сервирайте със заквасена сметана.

Супа пюре от тиква с крутони

Вземете половин средна тиква (около 500 г), 1 глава лук, 1 морков, 50 г нискомаслена сметана, сол, бисквити. Приготвяне: Обелете лука, морковите. Нарежете на ситно лука, настържете морковите, загрейте зеленчуците в олио в тиган за 1 минута. Обелете тиквата, нарежете на малки парченца, за да се сготви по-бързо. Сложете го в тенджера и добавете малко вода и останалите зеленчуци. Докато зеленчуците се сварят, охладете малко и разбийте с блендер, посолете, добавете сметаната, оставете да заври. Сервирайте супа пюре с крутони.

Основни ястия

Вземете: пуешко филе 500 г, лук 2 глави, 1 голям морков, 1 средна тиквичка, заквасена сметана, копър, сол, растително масло. Приготвяне: Изплакнете и нарежете пуйката. Обелете и нарязани зеленчуците, лука и морковите могат да се задушат леко в тиган с малко вода. Смесете заквасената сметана със сол и изсипете зеленчуците с нея, разбъркайте. Сложете зеленчуците в ръкава за печене, след това пуйката, затегнете плика плътно от двете страни и поставете в предварително загрята фурна за 1 ч. Поднесете ястието със ситно нарязан копър. Вземете: 500 г рибно филе (или риба с малко кости), 2 глави лук, 100 г хляб, копър, сол, половин чаша сметана, едно яйце. Приготвяне: Изплакнете рибата, отстранете костите. нарязани на парчета малък размер. Обелете лука, нарежете на четвъртинки. Накиснете хляба в сметана. След това рибата, лукът и хлябът трябва да бъдат усукани в месомелачка. Ако решите да вземете костна риба, например щука, тогава тя ще трябва да бъде усукана 2 пъти, за да се смила добре малките кости.

Добавете сол, ситно нарязан копър, яйце към каймата, разбъркайте добре. Сложете тенджера с вода на газта. Докато водата се загрява, направете топчета от каймата. Веднага след като водата заври добре, спуснете леко топчетата във водата, като бъркате внимателно в продължение на 15 минути. След това сложете кнедлите в чиния, сервирайте със заквасена сметана и билки.

Салати

салата от цвекло и пилешки гърди

Вземете: 1 средно цвекло, 3 картофа, 150 г пилешки гърди, заквасена сметана, копър, лук. Начин на приготвяне: Сварете зеленчуците и месото. Натрийте цвеклото на ренде, нарежете картофите на кубчета, нарежете на ситно гърдите. Нарежете лука и залейте с вряла вода за 5 минути, за да премахнете горчивината. Смесете зеленчуците с гърдите, подправете със заквасена сметана, поръсете отгоре с копър.

Салата от моркови, ябълка, стафиди

Вземете: 2 моркова, 1 ябълка, половин чаша стафиди, заквасена сметана. Приготвяне: обелете морковите, настържете. Отстранете сърцевината на ябълката, нарежете кората, нарежете на кубчета. Изплакнете добре стафидите, накиснете във вряща вода за 10 минути. Смесете моркови, ябълка, стафиди със заквасена сметана. Готова салата.

Десерт

Вземете: 2 чаши брашно, половин чаша вода, половин чаша растително масло, яйце, 1 с.л. захар, 300 г извара, сода на върха на ножа. Приготвяне: смесете вода, масло, захар, яйце, добавете извара, след това брашно. Смесете добре. Тестото трябва да стане като гъста заквасена сметана. Намажете тава за печене с олио и изсипете тестото върху листа. Можете да използвате специална форма за бисквитки. Печете 30 минути.

Таблица No1 след операции

При предписване на терапевтично хранене според Pevzner след операцията се използва хирургична модификация на диетата 1a и 1b.

Характеристики на таблица 1а хирургична:

• назначен 2-3 дни след операцията;
• осигурява максимално разтоварване на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт);
• използват се лесно смилаеми форми на хранителни вещества;
• храната идва с максимално щадяща храносмилателния тракт - в натрошена форма;
• температурата на съдовете е под 45 градуса;
• съотношението на BJU е 1: 1: 5, 50 g протеин и мазнини, 250 g въглехидрати на ден;
• енергийна стойност до 1600 калории;
• допълнително обогатяване на храненето с витамини и микроелементи;
• рязко ограничаване на солта до 5 g на ден;
• допълнителна течност 1,5-1,8 л;
• чести хранения - до 6 пъти на ден, на порции не повече от 350 g наведнъж.

След това пациентите се прехвърлят в таблица 1b, тъй като храносмилането се възстановява. Ястията се пасират и пасират, температурата на горещите ястия е до 50 градуса, студените - повече от 20 градуса. Съотношението на BJU се променя леко 1:1:4 (4,5), калоричното съдържание на диетата се увеличава до средно 2500 калории, допълнителна течност до 2 литра, сол до 6 g.

Преходът от диета 1a към 1b става постепенно с разширяване първо на отделни продукти. С добра толерантност продължете да въвеждате нови продукти. Не забравяйте да наблюдавате явленията на храносмилателни разстройства (диария, метеоризъм, повишена перисталтика), появата на болка. Продуктите, които причиняват такива симптоми за дълго време (до няколко месеца), се изключват от диетата.

Назначаването на терапевтични диети се комбинира с приема на специални ентерални смеси - балансирани продуктис високо хранителна стойностобогатен с витамини и микроелементи. С разширяването на диетата количеството на хранителните смеси се намалява. Нека разгледаме по-подробно особеностите на храненето след операции на червата и жлъчния мехур.

След операция на червата

Диетата трябва да е насочена не само към осигуряване на възстановяването на веществата, загубени по време на интервенцията, които са важни за живота на организма (електролити, вода, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи и др.), но и най-рано възможно активиране на храносмилането.

Тъй като е „изключен“ по време на операцията, следователно, абсорбцията от храносмилателния тракт веднага след операцията е нарушена. И сега задачата е да „започнете“ отново храносмилането, усвояването, да възстановите нормалния състав на микрофлората и като цяло да нормализирате работата на храносмилателния тракт.

На 3-6-ия ден след операцията започват да въвеждат лечебно хранене, като началното време се определя в зависимост от състоянието на пациента. Твърде ранният преход към естествена диета след операция на червата значително влошава хода на възстановителния период.

Лечебното хранене се осъществява чрез назначаване на маса No 0а, 1, 1б хирургична. Хирургически диетиима като цяло ниска хранителна стойност и се комбинира с използването на специални хранителни смеси за перорално приложение. Няколко дни след операцията диетата на пациентите се разширява до хирургическа маса 1а, която се предписва до 4 дни.

След още 10 дни се извършва плавен преход към хирургическа диета 1b, а след това към хирургическа диета номер 1, докато разтритата версия ще трябва да се следва дълго време. И през първите 3-4 седмици след изписването от болницата на пациентите се назначава изтрита хирургична маса № 1. След това има преход към непюрената версия на диета 1.

Добрата поносимост на новото ястие показва, че възстановяването на храносмилателната система протича правилно, а именно: способността да произвежда храносмилателни сокове, да усвоява постъпващата храна и да отстранява ненужното съдържание от червата.

В случай на лоша поносимост на който и да е продукт, пациентите след чревна операция не трябва да тренират червата, тоест когато червата са специално натоварени с продукти, които са слабо възприемани от тях, така че то да „свикне“ с тях. Тези тренировки могат да влошат недостатъчността на чревните ензими и да провокират развитието на необратими явления.

С развитието на непоносимост към мляко и млечни продукти - това се проявява чрез невъзможност за усвояване на млечната захар лактозата, трябва да се дълъг периодизбягвайте пълномаслено мляко. ДА СЕ ферментирали млечни продукти(кефир, извара, подквасено мляко, заквасена сметана) това важи в по-малка степен. Млечните продукти могат да бъдат заменени със соеви продукти, те имат набор от аминокиселини, подобни на химичен съставмлечни протеини, но превъзхожда животинските млечни протеини поради уникални биологично активни вещества.

След операция на жлъчния мехур

Принципите на лечебното хранене при рехабилитацията на пациенти, претърпели отстраняване на жлъчния мехур, не са се променили значително през последното десетилетие. Обикновено се придържайте към следната схема:

1. През първия ден не можете да ядете и пиете.
2. На втория ден те започват да въвеждат малко течност, като постепенно я довеждат до 1 литър, можете да пиете на малки глътки. Разрешена е минерална негазирана вода, бульон от шипка с постепенно разширяване до отвари от сушени плодове, слаб чай, нискомаслен кефир. Всички напитки се предлагат без добавена захар. До 3-ия ден общият обем на течността се коригира до 1,5 литра.
3. След това въвеждат неподсладени зеленчукови и плодови сокове (от тиква, моркови, цвекло, шипки, ябълки), плодово желе, картофено пюре, чай със захар, пюрирани супи в месен бульон от второ или трето готвене. Храненето е на малки порции, такова хранене продължава до 5-ия ден след операцията.
4. Седмица по-късно менюто продължава да се разширява: крекери от бял хляб, бисквити без хляб, сушилни, пюрирани зърнени храни (елда, овесени ядки, пшеница) във вода или наполовина с мляко, извара, усукано месо (говеждо, телешко, пилешко, заешко месо) , варена риба, зеленчуково пюре, млечни продукти.
5. Започвайки от 1,5 седмици и до 1,5 месеца, щадяща диета (всички ястия са на пара или варени).

Смилането на храната от стомаха става с участието на солна киселина. При гастрит отделянето на слуз се забавя и солна киселинадейства разрушително върху мембраните на стомаха и дванадесетопръстника, което завършва с образуване на язви.

Болен хроничен гастритс повишена или намалена киселинност на стомашния сок, пептична язвана стомаха и дванадесетопръстника по време на възстановяване, както и по време на възстановителния период след операция на стомаха, лекарите предписват таблица за терапевтична диета номер 1. Днес ще обясним каква е същността на лечебното диетично хранене, ще дадем ориентировъчно диетично меню таблица 1 за една седмица.

Защо се предписва терапевтична диета таблица 1?

Диетична маса 1 е предназначена да осигури спокойствие на стомашната лигавица и възможност за нейното бързо възстановяване. Храната трябва да се приема само под формата на топлина и да се приготвя по определен начин, като се изключва прекомерното възбуждане на стомашната секреция и възможността от обостряне на заболяването.

Диетична таблица 1 ви позволява да осигурите на пациента всички протеини, въглехидрати, микроелементи и витамини, необходими за тялото, като в същото време се използва щадяща диета, която помага за по-бързото възстановяване след заболяване.

Диетична дажба: разрешени и забранени храни

Докато болестта навлезе в стадий на стабилна ремисия с намаляване на възпалението и заздравяване на язви, храната трябва да се консумира пюрирана. В бъдеще продуктите не могат да бъдат смлени.

В диетата таблица 1 меню се състои от разрешени продукти, като се посочват препоръчаните ястия.

• Първо хранене. Това са предимно супи, вегетариански или със смляно варено месо, зърнени пюре, пасирани зеленчуци, млечни супи с фиде, пюрирани супи от горски плодове с грис.
• Втори курсове. Ястия от варено, задушено или на фурна заешко месо, пилешко без кожа, телешко, варен език и черен дроб. За двойка можете да приготвите зрази, котлети, кюфтета. Риба с ниско съдържание на мазнини във варена форма или под формата на задушени котлети. Подходящи костур, треска, щука, мерлуза. От зеленчуците се допускат карфиол, моркови, картофи и цвекло - варени и пюре. На диетична маса 1 можете да използвате всякакви зърнени храни в добре сварена форма във вода или мляко. Яйца - 2-3 на ден, рохко сварени или бъркани на пара.
• Мляко и млечни продукти. Разрешени са сметана, заквасена сметана, нискомаслена извара, мляко, меко сирене и масло.
• Допуска се малко рафинирано Слънчогледово олиои масло за добавяне към ястия.
• Трети хранения. Пюрирани или варени плодове и горски плодове. Кисели, пюрета, компоти. Мед, блат, маршмелоу, захар и сладко. Печени ябълки. Крушите, черешите, бананите и ягодите са пресни. От напитките можете да пиете кафе и чай с мляко, бульон от шипка и сладки сокове.
• Продукти от брашно. Сухи бисквитки, бял стар хляб, печени пайове с извара, конфитюр, ябълки, риба и месо.

От диетата трябва да изключите 2 групи продукти:

• храни, които могат да причинят или увеличат дискомфорт (газирани напитки, домати, силно кафе, чай и други);
• храни, които възбуждат секрецията на червата и стомаха (концентрирани рибни и месни бульони, пържени храни, отвари от гъби, риба и месни консерви, мариновани плодове и зеленчуци, подправки и подправки);

Освен това, при терапевтична диета, таблица 1 трябва да бъде изключена от ръж и пресен хляб, перлен ечемик, царевица, просо и ечемичен каша. Бобови растения, репички, Бяло зеле, киселец, краставици, кисели, кисели и осолени зеленчуци. Но преди всичко трябва да се съсредоточите върху собствените си чувства. Ако ядете определен продукт и почувствате дискомфорт в епигастралната област и още повече повръщане и гадене, трябва да откажете този продукт.

Примерно диетично меню таблица 1 за една седмица

Сега ще предложим ориентировъчно диетично меню таблица 1 за една седмица.

понеделник

• 1-ва закуска: варено яйце, каша с оризово мляко, чай с мляко;
• обяд: супа от овесени ядки с мляко, задушени кюфтета, пюре от моркови, плодов мус;
• следобедна закуска: бисквити, бульон от шипки;
• вечеря: варена риба, варени картофи, чай с мляко.

• 1-ва закуска: парен омлет, каша от елданасипен, чай с мляко;
• 2-ра закуска: печена ябълка;
• обяд: млечна оризова супа, задушено месно суфле, ябълково желе;
• следобедна закуска: отвара от пшенични трици, бисквити;
• вечеря: суфле от извара на пара, плодово желе;

Изпийте чаша мляко преди лягане.

• 1-ва закуска: рохко сварено яйце, млечен грис, желе;
• 2-ра закуска: пудинг от извара;
• обяд: вегетарианска картофена супа, варено месо, варени моркови, компот от сушени плодове;
• следобедна закуска: постна кифла, бульон от шипки;
• вечеря: варена риба, запечена със сметанов сос, руло от моркови и ябълки, млечен чай.
• мляко през нощта.

• 1-ва закуска: мързеливи кнедли, овесена кашана мляко, компот;
• 2-ра закуска: некисела прясна извара, бульон от шипки;
• обяд: млечна супа от фиде, пуешки кюфтета, карфиол, чай с мляко;
• следобедна закуска: пшенични трици със суха бисквита;
• вечеря: салата от варени колбаси и варени зеленчуци, горски мус, желе;
• мляко през нощта.

• 1-ва закуска: рохко сварено яйце, каша с оризово мляко;
• 2-ра закуска: печена круша със захар, компот от сушени плодове;
• обяд: зеленчукова супа-пюре, варен костур, фиде, слаб чай;
• следобедна закуска: горски мус;
• вечеря: месно суфле, гювеч от извара, слаб чай;
• мляко през нощта.

• меню за околната среда.

неделя

• Четвъртък меню.