स्प्रूस शूट से जाम। स्प्रूस शूट से जाम: सर्दियों के लिए "स्प्रूस शहद" की कटाई - एक असामान्य नुस्खा

हम सर्दियों के लिए जामुन और फलों से सामान्य जाम की कटाई के आदी हैं, कभी-कभी प्रयोग करते हैं और हमारे क्षेत्र के सामान्य फलों में विदेशी और विभिन्न योजक जोड़ते हैं। जाम और असामान्य लोगों के लिए व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, नट, तोरी से, स्प्रूस शूट... स्प्रूस जैम क्या है और इसे कैसे तैयार करें?

स्प्रूस शूट के लक्षण और गुण

इस जैम को तैयार करने के लिए कच्चे माल के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि इस उत्पाद का उपयोग इसके बजाय किया जाता है चिकित्सीय उद्देश्यबजाय एक इलाज के रूप में। स्प्रूस के युवा अंकुर पूर्ण रूप से खिलने वाली स्प्रूस कलियाँ हैं। मई के दूसरे या तीसरे दशक में दिखाई देता है। वे हल्के हरे रंग की सुइयों की तरह दिखते हैं। वे बहुत जल्दी बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए मई-जून की तुलना में बाद में काटा जाना चाहिए। पार्श्व शाखाओं पर शूट काट दिया जाना चाहिए - "स्प्रूस पंजे"।

स्प्रूस सुइयों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है निदान... सबसे अधिक बार, पाइन सुइयों का उपयोग एक expectorant, मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। यह सूजन से राहत दिलाता है पित्त पथ... विटामिन सी सबसे बड़ी संख्यादो या तीन साल पुरानी सुइयों में निहित है सर्दियों की अवधिऔर शुरुआती वसंत। कई स्प्रूस सुई हैं खनिज लवणचयापचय में भाग लेना।

चीड़ की सुइयों के जैम का उपयोग सर्दी, तपेदिक, खांसी के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए किया जाता है। लेकिन इस उत्पाद का दुरुपयोग करना असंभव है, क्योंकि सुई लेते समय मतभेद होते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए इस तरह के जाम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, हेपेटाइटिस के साथ, तीव्र चरण में गैस्ट्र्रिटिस, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस।

युवा शूटिंग से जाम खा लिया

ऐसे जैम को बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आप बहुत छोटे शूट का उपयोग करते हैं, 2 सेंटीमीटर से अधिक लंबे नहीं, तो आप उनके साथ जाम पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 कप कच्चा माल और डेढ़ कप चीनी लें, अंकुरों को परतों में डालें। रचना को 0.5 लीटर पानी के साथ डालें और तुरंत कम गर्मी पर उबालना शुरू करें। इसे पकने में करीब 20 मिनट का समय लगता है।

इस हीलिंग जैम को तैयार करने का सबसे आम तरीका अंकुरों के काढ़े का उपयोग करना है। इस पद्धति के साथ, एक निश्चित मात्रा में युवा स्प्रूस विकास की भर्ती की जाती है। जब तक वे पूरी तरह से तरल से ढक न जाएं तब तक शूट को धोया, काटा और पानी से ढक दिया जाना चाहिए। 2 घंटे तक पकाएं, ठंडा करें, फिर शोरबा को छान लें। अगला, परिणामस्वरूप शोरबा में एक किलोग्राम प्रति लीटर तरल की दर से चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक, लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। जार में डालो, सील करें।

शायद हर कोई पहले से ही जानता है उपयोगी गुणऔर मानव शरीर के लिए पाइन के लाभ। यह कोई संयोग नहीं है कि कई स्वास्थ्य संस्थान ऐसे हैं जहां इस सुखद गंध से वातावरण संतृप्त प्रतीत होता है। और हर चीज का कारण आवश्यक तेल हैं, जिनका कई अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पाइन शूट से जाम या उनके आधार पर शहद कोई अपवाद नहीं है। सब कुछ उन्हें स्थानांतरित कर दिया जाता है हीलिंग पदार्थपेड़ में निहित। हम आपको अपने लेख में पाइन शूट के बारे में बताएंगे। और यह नियमित रूप से उपयोग करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा यह उत्पादजो लोग पीड़ित हैं जीर्ण रोग श्वसन अंग... प्रोफिलैक्सिस के रूप में, पाइन शहद और जैम का उपयोग इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन संक्रमण, गले में खराश और सर्दी के लिए भी किया जा सकता है।

पाइन शूट जाम

ये शूट क्या हैं? वे वसंत में पेड़ की केंद्रीय कलियों से उगते हैं और मोमबत्तियों से चिपके हुए दिखते हैं। एक नियम के रूप में, अंकुर एक पेड़ के सभी युवा बलों, उसके अंकुरों का ध्यान केंद्रित करते हैं। और वे, किसी भी स्प्राउट्स की तरह, होते हैं ऊर्जा बलविटामिन, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड और ईथर के तेल... यह स्वास्थ्य कॉकटेल एक पेड़ के रस को केंद्रित करता है जो सर्दियों के बाद जाग गया है। युवा शंकु की तरह, यह मनुष्यों के लिए देवदार के पेड़ के सबसे उपयोगी भागों में से एक है। इसलिए, शायद, डॉक्टरों द्वारा पाइन शूट जैम की सिफारिश की जाती है। और यह सिर्फ स्वादिष्ट है, आखिरकार: चाय और बन के साथ, यह बहुत स्वादिष्ट है!

प्रक्रिया की तैयारी

इस व्यंजन को बनाने से पहले (और भी अधिक संभावना है कि पकवान नहीं, बल्कि एक दवा है, क्योंकि इसका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंरोकथाम), आपको कुछ विशेषताओं को जानना होगा जो इसे यथासंभव उपयोगी बनाने में मदद करेंगी। सबसे पहले, इन अंकुरों को औद्योगिक क्षेत्रों, सड़कों, महानगरों से दूर काटा जाना चाहिए। मशरूम के साथ भी यही नियम लागू होता है: पेड़ विभिन्न अस्वास्थ्यकर पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कारखानों से नियमित उत्सर्जन के रूप में। और तदनुसार, ऐसा जाम शरीर को अपूरणीय क्षति भी पहुंचा सकता है। दूसरे, पाइन शूट तैयार करने के बाद, आपको उन्हें थोड़ा बैठने देना होगा। और फिर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। तीसरा, अगर अंकुरित भूसी से ढके हुए हैं हल्का भूरा, तो आपको इसे साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह आपके जाम को कड़वाहट दे सकता है (नहीं, यह ज्यादा नुकसान नहीं करता है, निश्चित रूप से - हर कोई कड़वा जाम पसंद नहीं करता है)।

पाइन शूट जाम। विधि

हीलिंग शहद

कोमल और ताज़े चीड़ की टहनियों से हीलिंग शहद तैयार करना भी अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, पहले काढ़ा तैयार करें: अंकुर और पानी - 1x2। धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए पकाएं। फिर - एक दिन के लिए अलग रख दें। बाद - तनाव, पारदर्शिता प्राप्त करना। चीनी (काढ़ा और चीनी - 1x2) डालें। इसे पूरी तरह से शोरबा में घोलें और उबालने के बाद - 20 मिनट और पकाएं, जब तक कि हमारी चाशनी गाढ़ी न हो जाए। उसके बाद, तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

अपने स्वयं के स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए, देवदार के जंगल में चलना पर्याप्त नहीं है। आपको उसके उपहारों का उपयोग करने की भी आवश्यकता है: देवदारू शंकुऔर कलियाँ, राल और सुइयाँ। यह वे हैं जो अपने आप में ढोते हैं चिकित्सा गुणों, जिसके बारे में सभी लंबे समय से जानते हैं। निस्संदेह, पाइन का व्यापक रूप से इत्र और आवश्यक तेलों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। लेकिन इससे (या बल्कि इसके अंकुर-शंकु से) वे उत्कृष्ट जाम, सिरप और शहद तैयार करते हैं, जो सर्दी की अवधि के दौरान अपरिहार्य हैं।

पाइन शूट जैम बनाने का तरीकाताकि वह बचाव में आए और उसका उपचार प्रभाव हो? आपको इसके बारे में पता चल जाएगा। लेकिन सबसे पहले, आपको सर्दियों की कटाई के लिए कच्चे माल को सही ढंग से इकट्ठा करने की आवश्यकता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ पाइन जाम के लिए, वुडी, पुराने शंकु और अंकुर उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, आपको उनके पकने के क्षण को याद नहीं करना चाहिए, जबकि वे हरे, मध्यम नरम और युवा होते हैं, यानी उन्हें आसानी से एक नाखून से भी छेदा जा सकता है। आकार में, शंकु की लंबाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इकट्ठा करते समय आपको पेड़ पर ही ध्यान देना चाहिए। यह बीमारियों और कीड़ों से प्रभावित नहीं होना चाहिए, और आपको केवल स्वस्थ पेड़ों से शंकु लेने की जरूरत है। अन्यथा, कोई भी खराब हो जाएगा।

हम जाम पकाना शुरू करते हैं। पर "पाइन शूट जैम" रेसिपीआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

5 किलो युवा हरे पाइन शंकु,

5 किलो चीनी

5 लीटर पानी,

- ½ बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड.

शूट-शंकु खत्म हो जाते हैं। खराब हुए, साथ ही मलबे और टहनियों को भी उनसे हटा दिया जाता है। फिर धक्कों को धारा के नीचे से धोना चाहिए ठंडा पानीएक तामचीनी खाना पकाने के बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। शंकु को लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और 8 घंटे के लिए डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। संकेतित समय के बाद, जाम के साथ सॉस पैन को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, इसे 1 घंटे के लिए पकाया जाता है और फिर से 8 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। और इसी तरह, प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है जब तक कि धक्कों पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

जब शंकु तैयार हो जाते हैं, तो धुंध की कई परतों के माध्यम से उनमें से आसव निकाला जाता है। 1 लीटर जलसेक में 1 किलो चीनी मिलाया जाता है, और इसे 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार हीलिंग पाइन शहद में ½ बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड ताकि यह शक्करयुक्त न हो जाए, और इसे निष्फल कांच के जार में डालकर लुढ़काया जाता है। पाइन जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है और इसका उपयोग उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है ब्रोन्कोपल्मोनरी रोग... इसमें बहुत सुखद स्वाद, और आप डर नहीं सकते कि बच्चा इसे खाने से इंकार कर देगा।

या आप कर सकते हो पाइन शूट जामदूसरे तरीके से पकाएं। उसके लिए, 1 किलो युवा पाइन शूट को तीन गिलास ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर शोरबा के साथ व्यंजन स्टोव से हटा दिए जाते हैं और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक दिन के बाद, शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, जिससे शूट को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। शोरबा को अलग से (बिना अंकुर के) उबाला जाता है और इसमें 4 गिलास चीनी डाली जाती है। जैम को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। तैयार जाम को जार में डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

युवा पाइन शूट से जैम कैसे बनाएं। पाइन जाम। युवा पाइन शूट से जाम। पाइन जाम। पाइन स्त्रीकेसर जाम। युवा पाइन शाखाओं से जाम।

पाइन के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं, और इसकी राल और आवश्यक तेलों की गंध से भरी हवा पूरे जीव के लिए उपचार कर रही है। पाइन शूट बस शानदार हैं औषधीय गुण... युवा टहनियों और नवगठित चीड़ की सुइयों में औषधीय राल वाले पदार्थ होते हैं। वे अमीर हैं एस्कॉर्बिक एसिड... पाइन शूट से सिरप और जाम पाइन के उपचार गुणों को बरकरार रखते हैं, और पुरानी या से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं बार-बार होने वाली बीमारियाँश्वसन अंग, साथ ही फ्लू, गले में खराश और अन्य सर्दी के साथ मदद करते हैं।

अप्रैल और मई के अंत में अंकुर एकत्र करने की सलाह दी जाती है। वे भूरे, चिपचिपे तराजू के साथ चमकीले हरे रंग के होने चाहिए। जाम के लिए सबसे रसदार और उपयुक्त शूट 12 सेंटीमीटर से कम लंबे होते हैं। अंकुर चिपचिपे होते हैं, इसलिए उन्हें दस्ताने के साथ उठाएं, और एक पेड़ से नहीं, बल्कि कई और सड़कों से दूर।

युवा पाइन शूट से जैम बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा पाइन शूट - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा

युवा पाइन शूट से जाम बनाना।

• हम पाइन शूट इकट्ठा करते हैं। हम उन्हें मलबे और सुइयों के अवशेषों से बाहर निकालते हैं, उन्हें ऊपरी भूरे रंग की भूसी से साफ करते हैं, जो जाम को कड़वा स्वाद दे सकता है। हम बहते पानी के नीचे सब कुछ धोते हैं।

• यदि अंकुर लंबे होते हैं, तो हम उन्हें कई भागों में काटते हैं (या इससे भी बेहतर, उन्हें तोड़ते हैं) या, अपने स्वाद के अनुसार, हम उन्हें बरकरार रखते हैं।
• हम कम से कम 8 घंटे चीनी के साथ सोते हैं (आप सिर्फ रात भर कर सकते हैं) 1.5 किलो चीनी प्रति 1 किलो पाइन शूट के अनुपात में।
• समय बीत जाने के बाद, 1 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। इसे उबलने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर जाम के साथ कंटेनर (बेसिन) को हटा दें और इसे 5-8 घंटे के लिए पकने दें। हम इस प्रक्रिया को पांच मिनट के लिए तीन बार करते हैं, हर बार इसे ठंडा होने देते हैं और काढ़ा करते हैं।
• - जैम को तीसरी बार उबालने के बाद बंद करने से पहले इसमें नींबू का रस या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं. आप नींबू को स्लाइस में या अलग से पल्प और लेमन जेस्ट - जैसे चाहें मिला सकते हैं। नींबू खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाता है और जाम को लंबा रखता है।
• हम जाम को आग से हटाते हैं, इसे तैयार निष्फल जार पर डालते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद या मोड़ते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

युवा पाइन शूट से जाम तैयार है! यह मत भूलो कि यह जाम सबसे पहले एक दवा है और इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। बॉन एपेतीतऔर स्वस्थ रहो!

मैं आपके ध्यान में लाता हूं गंभीर खांसी, गले में खराश, सर्दी और ब्रोंकाइटिस। हम वसंत ऋतु में पाइन हिमशैल मोमबत्तियों की कटाई करते हैं। उन्हें इकट्ठा करने के बाद, आप बस सूख सकते हैं और फिर एक जलसेक बना सकते हैं और पी सकते हैं, या आप एक स्वादिष्ट राल बना सकते हैं। इनका उपयोग स्वस्थ कैंडीड फल बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

पाइन कलियों, मोमबत्तियों या पाइन टहनियों से स्वस्थ जाम के लिए, लगभग: 1 लीटर कलियों के लिए -0.7 लीटर दानेदार चीनी... सबसे पहले, हम चीनी की चाशनी को तब तक पकाते हैं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, और उसमें बर्फीले टुकड़े डालें, जिन्हें हम धोते नहीं हैं, लेकिन उन्हें उन पर लगे पराग के साथ भेजते हैं (और यह महत्वपूर्ण है)। हिलाओ, उबाल न आने दो और ठंडा करो। ऐसे जैम को शाम के समय पकाना बेहतर होता है ताकि यह रात भर ठंडा हो जाए और चीड़ की शाखाएं चाशनी में भीग जाएं।

सुबह हम आग लगाते हैं, थोड़ा वेनिला, 2-3 लौंग के कुछ टुकड़े डालते हैं, आधा नींबू का रस निचोड़ते हैं, इस पूरे मिश्रण को लगभग 70 डिग्री पर लाते हैं और सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। पहले से ही लगभग ठंडे जैम में, आप एलोवेरा के रस की 0.25 बूंदों को निचोड़ सकते हैं। बस इतना ही जैम तैयार है!

आप इन मोमबत्तियों को निकाल भी सकते हैं, एक कोलंडर में रख सकते हैं और उनसे कैंडीड फल बना सकते हैं। जिससे बहुत मदद मिलती है भड़काऊ प्रक्रियाएंमुंह में, गले में खराश, गले में खराश, विभिन्न स्टामाटाइटिस के साथ। जैम को हरी ताज़ी मोमबत्तियों और थोड़ी सूखी दोनों मोमबत्तियों से पकाया जा सकता है। केवल पके हुए जैम के रंग में अंतर होगा। या हरा-भरा, या शहद से भरपूर। बस इतना ही। बीमार मत बनो। सब कुछ हाथ में है।