अंकुरित गेहूं क्यों उपयोगी है? शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में प्रतिरक्षा। क्या पकाएं और क्या मिलाएं

आज यह कोई रहस्य नहीं है कि अंकुरित गेहूं मनुष्य के लिए प्रकृति की अनूठी और उपयोगी रचना है। अंकुरित गेहूँ को कच्चे खाद्य-पदार्थियों द्वारा सार्वभौमिक आहार भी कहा जाता है। शरीर द्वारा अंकुरित गेहूं की उच्च पाचनशक्ति, इसके उत्कृष्ट के साथ संयुक्त औषधीय गुण- उत्तम प्राकृतिक दवाऊतकों और अशांत शरीर प्रणालियों की बहाली के लिए।

सभी अनाज के बीजों में, गेहूं के दानों में सबसे स्पष्ट उपचार गुण होते हैं।

गेहूं के रोगाणु की उपचार शक्ति का रहस्य सरल है

इसके दानों में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी यौगिकऔर उनमें से:

• कैल्शियम;
• क्रोमियम;
• तांबा;
• सेलेनियम;
• सिलिकॉन;
• जस्ता;
• लोहा;
• विभिन्न विटामिन और फोलिक एसिड।

अंकुरण के दौरानगेहूं, इसमें उपरोक्त सभी घटकों की सामग्री कई गुना बढ़ जाती है। वे और अधिक में चले जाते हैं सक्रिय रूपअंकुर की आपूर्ति करने के लिए प्राण... इसके अलावा, एक सहक्रियात्मक उत्पन्न होता है, जो एक दूसरे पर लाभकारी यौगिकों के प्रभाव में प्रकट होता है। नतीजतन अंकुरित गेहूं की गतिविधि और ताकत बढ़ जाती है।

इसकी वजह अंकुरित गेहूं को एक मजबूत, पुनर्स्थापना और उपचार एजेंट के रूप में अत्यधिक माना जाता है।

गेहूं के दाने:

• चयापचय असंतुलन को सामान्य करें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद;
• सभी शरीर प्रणालियों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• ट्यूमर और अन्य नियोप्लाज्म के पुनर्जीवन को बढ़ावा देना;
• खंड मैथा भड़काऊ प्रक्रियाएंजीव में;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य और शुद्ध करें;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
• विकास बहाल करना, बालों और नाखूनों की मजबूती, आदि।

यदि आप नियमित रूप से दो सप्ताह तक गेहूँ के कीटाणु का सेवन करते हैं, तो आप तुरंत महसूस करेंगे सामान्य सुधारस्वास्थ्य की स्थिति।

अंकुरित गेहूं का मुख्य प्लस है विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने की क्षमताशरीर से। क्षार और अम्ल के प्रभाव में पाचन तंत्रअनाज सूजन और सब कुछ अवशोषित करने में सक्षम है हानिकारक पदार्थ, जो तब शरीर से आसानी से निकल जाते हैं।

के लिये सर्वोत्तम परिणाम हर दिन आधा गिलास स्प्राउट्स खाने की सलाह दी जाती हैगेहूं।इसे में खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में जोड़ें। अनाज को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन करना मना है, क्योंकि वे अपने उपयोगी गुणों को खो देंगे। अनाज को असीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति है, लेकिन इससे पहले उन्हें अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाया जाना चाहिए। सबसे अच्छी बातगेहूं के बीज सुबह नाश्ते से पहले खाएं।अंकुरित गेहूं आपके लिए एक संपूर्ण नाश्ता बनाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक होता है।

अंकुरित गेहूं घर पर खरीदा या तैयार किया जा सकता है।

जब आप अंकुरण के लिए अनाज खरीदें,तो पलटना जरूरी है इसकी गुणवत्ता पर ध्यान... अनाज गंदा, क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ या नम नहीं होना चाहिए। एक साल के भंडारण के अनाज अच्छी तरह से अंकुरित होते हैं, और दो साल या उससे अधिक भंडारण धीरे-धीरे बढ़ते हैं।

अनाज को अंकुरित करना शुरू करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। भिगोने के बाद जो गेहूं के दाने निकले हैं उन्हें अंकुरित नहीं होना चाहिए। ये अनाज अब सक्रिय और दोषपूर्ण नहीं हैं, उन्हें पानी के साथ सूखा जाना चाहिए।

फिर आपको चाहिए एक विशेष कंटेनर तैयार करें(ट्रे या प्लेट) जिसमें गेहूं अंकुरित होगा... इसके लिए सबसे उपयुक्त चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बरतन, कांच या तामचीनी व्यंजन... गर्म का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है उबला हुआ पानीकंटेनर और गेहूं धोने के लिए।

गेहूं अनाज अंकुरण विधि

1. अपने कंटेनर के नीचे, आपको कई परतों में एक नम धुंध या कपड़ा डालना होगा।
2. इस सब्सट्रेट पर गेहूं के दानों की एक पतली, समान परत रखी जाती है और धुंध या कपड़े की दूसरी परत से ढक दी जाती है। इस प्रक्रिया के बाद फिर से गेहूं के साथ बर्तन में पानी डालें।
3. गेहूँ के सक्रिय अंकुरण के लिए कमरा हल्का और गर्म होना चाहिए।
4. भविष्य के गेहूं के रोगाणु को दिन में कई बार धोना चाहिए। उबला हुआ पानीरोगजनक कवक के साथ अम्लीकरण और संक्रमण से बचने के लिए।

ध्यान!

पहले धोने के बाद पानी का प्रयोग न करें।... इसमें सभी हानिकारक पदार्थ और कीटनाशक शामिल हैं जो अनाज में थे। इसलिए, इस पानी को निकाल देना चाहिए, और अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। पानी में अनाज को फिर से धोने के बाद,अधिकतम संख्या है पोषक तत्व... दिया जा सकता है घोल पिएं,सब्जी या फलों के रस के साथ।

बहुत ज़रूरी!

लगभग एक या दो दिनों में, पहले अंकुरित गेहूं दिखना शुरू हो जाएंगे। यह चालू है इस अवस्था में अंकुरित अनाज का सर्वाधिक लाभ होता है।बाद का ऊंचाई गेहूं के दाने (2 मिमी . सेऔर अधिक)उन्हें कोई नहीं देंगे चिकित्सा गुणों, लेकिन इसके विपरीत वे जहरीला हो जाना... अंकुरित गेहूं का सेवन तुरंत करना चाहिए। अगर आपने तुरंत गेहूं के कीटाणु का सेवन नहीं किया है, तो इसे फ्रिज में जरूर रखें। इसे वहां एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

याद रखना! गेहूं के दाने जो अंकुरित नहीं हुए हैं उन्हें खाने की सख्त मनाही है - वे जहरीले और बीमार होते हैं।

गेहूं के रोगाणु को आहार में शामिल करने का पहला दिन कमजोरी, चक्कर आना और के साथ हो सकता है ढीली मल... ये लक्षण समय के साथ पूरी तरह से गायब हो जाएंगे।

अंकुरित गेहूं के दानों के उपयोग के नियम:

• यह निषिद्ध हैगेहूं के कीटाणु एक साथ खाएं डेयरी उत्पादों के साथ... इस संयोजन का परिणाम होगा मजबूत गैसिंग;
• असंगतअंकुरित गेहूं के साथ- शहद, ममी, प्रोपोलिस, सुनहरी जड़ और पराग;
• निषिद्धमेनू में अंकुरित अनाज शामिल करें पर पेप्टिक छालापेट।

अंकुरित गेहूं के अंकुर से शरीर को विशेष लाभ मिलता है, लेकिन अन्य फसलें भी अंकुरित की जा सकती हैं: राई, जई, दाल, मटर, सोयाबीन, तिल, सूरजमुखी।

राई के अंकुरमस्तिष्क, हृदय और विभागों के काम को सामान्य करें तंत्रिका प्रणालीबालों और त्वचा की स्थिति में सुधार, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकना।

एक प्रकार का अनाज अंकुरितरक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करना, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करना। एक प्रकार का अनाज अंकुरित यहां दिखाया गया है मधुमेह, गले में खराश, ब्रोंकाइटिस, विभिन्न रोगदिल, उच्च रक्तचाप, एनीमिया।

कद्दू की पौध मेंइसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, वसा, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। कद्दू के स्प्राउट्स विशेष रूप से जिंक से भरपूर होते हैं, जो मस्तिष्क की सामान्य गतिविधि के लिए आवश्यक है।

अंकुरित सूरजमुखी के बीजसामान्य करने में सक्षम अम्ल क्षारशरीर में संतुलन, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बहाल करना, दृष्टि बनाए रखना और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

अंकुरित तिलकैल्शियम से भरपूर होते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और कंकाल, दांतों और नाखूनों को मजबूत करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

तिल के अंकुर विशेष रूप से सक्रिय विकास और दांत परिवर्तन की अवधि के दौरान बच्चों के लिए और साथ ही 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं।

अंकुरित दालेंउपचार प्रक्रिया में तेजी लाने में सक्षम हैं, अक्सर बीमार बच्चों और वयस्कों के साथ-साथ श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए अनुशंसित हैं।

सोया स्प्राउट्स मेंमनुष्य के लिए आवश्यक सभी अमीनो अम्ल पाए जाते हैं। अंकुरित सोया चयापचय और यकृत समारोह को पुनर्स्थापित करता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है, चिड़चिड़ापन कम करता है और अग्न्याशय की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है।

अंकुरित अनाज हमारे शरीर पर व्यापक प्रभाव डालते हैं, इसे कई बीमारियों से ठीक करते हैं और दीर्घायु में योगदान करते हैं।

व्हीटग्रास विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9, विटामिन ई, एफ, साथ ही ट्रेस तत्वों - फास्फोरस, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, आयरन से भरपूर होता है। और उनमें निहित फाइबर पूरी तरह से पचता नहीं है और, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से गुजरते हुए, स्पंज की तरह, सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, अंकुरित गेहूं के दाने शरीर को शुद्ध करने और इसे फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं।

गेहूं के अंकुर भूख को जल्दी से संतुष्ट करने में सक्षम हैं, लेकिन साथ ही उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। इसलिए, वे उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं जो अधिक वजन वाले हैं और जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। गेहूं के बीज चयापचय में सुधार करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, श्वसन, हृदय, पाचन, प्रजनन और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करते हैं।

गेहूं के दाने लगभग सभी बीमारियों के इलाज में योगदान करते हैं। विषाणु-निष्प्रभावी गुणों को धारण करें, शरीर से निकालें खराब कोलेस्ट्रॉलऔर विषाक्त पदार्थों से दवाओंपुनर्जीवन का कारण विभिन्न ट्यूमर, फाइब्रॉएड और पॉलीप्स।

आप बिना ज्यादा परेशानी के घर पर ही गेहूं के दाने अंकुरित कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात सही बीज चुनना है। आप स्टोर में अनाज की तैयार पैकेजिंग खरीद सकते हैं पौष्टिक भोजन... सामान्य तौर पर, कोई भी बीज जो स्थानीय बाजार में खरीदा जा सकता है, वह करेगा।

गेहूं को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। गर्म पानी डालें ताकि दाने गायब हो जाएं। कंटेनर को साफ से ढक दें कोमल कपड़ाऔर कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दिन अनाज को पानी से धोना चाहिए, एक गहरी प्लेट में एक नम कपड़े को फैलाना चाहिए और उसके ऊपर एक पतली परत के साथ गेहूं फैला देना चाहिए। गीले कपड़े से ढक दें।

कुछ घंटों के बाद, दाने अंकुरित होने लगेंगे और बीज पर सफेद अंकुर दिखाई देने लगेंगे। 1‒2 मिमी लंबे स्प्राउट्स के साथ अंकुरित गेहूं का उपयोग करना बेहतर होता है, इस समय उनमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। अनाज के अंकुरित होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है, इसे 5-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अंकुरित गेहूं का कोई मतभेद नहीं है, इसलिए इनका सेवन किसी भी उम्र में और किसी भी बीमारी में किया जा सकता है। उन्हें बच्चों, लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है परिपक्व उम्र, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं। अंकुरित गेहूं को पानी से धोकर दिन में 2-3 बार एक चम्मच में कच्चा खाया जाता है। शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, छोटी खुराक से शुरू करना आवश्यक है। सबसे पहले, सूजन, चक्कर आना, मतली का गठन संभव है, लेकिन यह जल्द ही गुजर जाएगा।

गेंहू के स्प्राउट्स को इसमें मिला सकते हैं सब्जी सलादजैसे कि vinaigrette, arugula सलाद या गाजर का सलाद। आप व्हीटग्रास पैटी, ड्राई फ्रूट केक, रोल और ब्रेड बना सकते हैं. अनाज को कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है और परिणामी आटे को दलिया या जेली पकाने के लिए सूप, मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जा सकता है।

गेहूं के रोगाणु के लाभों पर पहले से ही कई अध्ययन हो चुके हैं, जिनके बारे में पढ़ा जा सकता है विभिन्न स्रोतों... यहाँ मैं इस सब का मुख्य सार लिखूंगा।

शुरू करने के लिए, अंकुरित गेहूं का उच्च जैविक मूल्य क्या है।

गेहूँ के दाने में अपने आप में बहुत बड़ा होता है पोषण का महत्वक्योंकि यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, फाइबर, खनिज, विटामिन और एंजाइम से भरपूर होता है।

विटामिन ई, बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति के लिए गेहूं विशेष रूप से मूल्यवान है। प्रतिरक्षा और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद। आयरन की कमी वाले एनीमिया के साथ समस्याओं को हल करने में मदद करता है।

अंकुरित अनाज में, ये सभी पदार्थ इस तथ्य के कारण काफी बढ़ जाते हैं कि अंकुरण के दौरान एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया होती है - इसकी संरचना बनाने वाले एंजाइम काम में शामिल होते हैं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को तोड़ना शुरू करते हैं। नतीजतन, स्टार्च माल्टोज में परिवर्तित हो जाता है, प्रोटीन - अमीनो एसिड में, वसा - में वसा अम्ल... ये प्रक्रियाएं शरीर में भोजन के पाचन के समान हैं, जो भोजन को और अधिक आत्मसात करने की सुविधा प्रदान करती हैं।

हमारा शरीर पूरी तरह से अंकुर के फाइबर को आत्मसात नहीं करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन है, यह विषाक्त पदार्थों को खींचता है और उन्हें हटा देता है, गतिशीलता और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है।

इन स्प्राउट्स में एक विशाल आकार होता है ऊर्जा क्षमताइसलिए, उन्हें खाने से मानव शरीर को एक अविश्वसनीय शक्ति मिलती है।

आवेदन में सावधानी

किसी भी उत्पाद की तरह, सिक्के का एक पहलू है, और गेहूं कोई अपवाद नहीं है। जिन लोगों के लिए गेहूं की सिफारिश नहीं की जाती है जीर्ण रोग जठरांत्र पथ, पेट के अल्सर के साथ और जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है। इसके अलावा, सिद्धांत रूप में, गेहूं का बड़ी मात्रा में दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी सामग्री में लेक्टिन होता है।

लेक्टिन प्रोटीन होते हैं जो एक लंबी संख्यावे, कोशिकाओं की सतह पर चीनी अणुओं के साथ बातचीत करते समय, उन्हें एक साथ चिपका सकते हैं। ऐसे में यह शरीर के काम करने की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। इसलिए, माप का पालन करें और याद रखें कि एक निश्चित मात्रा तक कोई भी भोजन एक दवा है, और माप से ऊपर जहर है। क्या है यह मानदंड, नीचे पढ़ें।

सही अनाज का चुनाव कैसे करें

यह स्वस्थ गेहूं को अंकुरित करने के लायक है जिसे किसी भी रसायन से उपचारित नहीं किया गया है। आप रसायनों की उपस्थिति की जांच कर सकते हैं जब आप बीज को पानी से भरते हैं और उस पर एक इंद्रधनुषी फिल्म दिखाई देती है, तो ऐसे गेहूं को तुरंत फेंक देना चाहिए। साथ ही, रसायनों से उपचारित अनाज प्राकृतिक की तुलना में अधिक समय तक अंकुरित होगा। इस मामले में, केवल विशेष दुकानों में गेहूं खरीदना बेहतर है। होने के अलावा रासायनिक पदार्थ, आपको अनाज और उनके खोल पर ध्यान देने की आवश्यकता है। रंग में सामान्य और ठोस होना उनके लिए आदर्श है। विदेशी मलबे और काले अनाज की उपस्थिति भी एक नकारात्मक भूमिका निभाती है। यदि उनमें से कई हैं, तो ऐसा गेहूं खराब है। अंकुरण से पहले, गेहूं की अच्छी तरह से जांच की जानी चाहिए, खराब अनाज और अतिरिक्त मलबे को हटा दिया जाना चाहिए और पानी से भर देना चाहिए। जो बीज ऊपर तैरते हैं वे अंकुरण के लिए अनुपयुक्त होते हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। अगर इस तरह के बहुत सारे बीज हैं, तो इस गेहूं को फेंक दें और नया खरीद लें।

गेहूं को सही तरीके से कैसे अंकुरित करें

अनाज को अच्छी तरह से धो लें। भरना स्वच्छ जलकमरे का तापमान (या शुद्ध पानीबिना गैस के) ताकि गेहूं के ऊपर पानी लगभग 1 सेमी हो। एक मुलायम सूती कपड़े या चीज़क्लोथ की तीन परतों के साथ कवर करें। से निजी अनुभव- धुंध में व्हीटग्रास उलझ जाता है और उसे निकालना मुश्किल हो जाता है। रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सुबह फलियों को धोकर एक पतली परत में एक नम कपड़े से ढकी एक गहरी प्लेट पर रखें। इन्हें पूरी तरह कपड़े से ढक दें। गेहूं के कीटाणु को हमेशा नम और गर्म रखना चाहिए। कुछ ही घंटों में छोटे-छोटे अंकुर निकल आएंगे, सबसे अच्छी स्थितिउपयोग के लिए, जो 1-2 मिमी सफेद अंकुरित होते हैं। गेहूं के दाने असमान रूप से फूटते हैं, भोजन में अंकुरित नहीं होना चाहिए। थोड़ा और समय प्रतीक्षा करें, अधिकांश निश्चित रूप से अंकुरित होंगे।

अक्सर, रासायनिक उर्वरकों से बीज कीटाणुरहित करने के लिए, थोड़ा पोटेशियम परमैंगनेट जोड़ने या शुंगाइट और सिलिकॉन से भरे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसका भी समान प्रभाव पड़ता है। यदि आप इस तरह के कीटाणुनाशक पानी का उपयोग करते हैं, तो जो बीज लंबे समय तक अंकुरित होने चाहिए, उनमें फफूंदी या बदबू नहीं आने लगेगी, और ऐसा कभी-कभी होता है। चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में गेहूं डालना बेहतर है।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंकुर लगभग डेढ़ से दो मिलीमीटर लंबाई के हों। यदि उनकी ऊंचाई इस मानदंड से अधिक है, और वे अधिक हरे रंग के हो जाते हैं, तो अनाज पहले से ही अनुपयोगी हैं, इसके विपरीत, वे जहर की उपस्थिति के कारण आपके स्वास्थ्य के लिए सीधा खतरा पैदा करते हैं। कमरा पर्याप्त नमी और गर्मी (कम से कम 25 डिग्री) और अप्रत्यक्ष प्रकाश के विकिरण के साथ होना चाहिए।

खाना बनाना इसके लायक नहीं है, यह 1-2 दिनों के लिए अंकुरित होने के लिए पर्याप्त है। फ़्रिज में रखे रहें।

गेहूं रोगाणु खपत उपाय

अंकुरित गेहूं के दाने या उनसे बने व्यंजन पकाने के तुरंत बाद, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के 2 दिनों के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वर्तमान दिन के दौरान बेहतर।

शरीर के लिए एक आरामदायक खुराक, जब अंकुर अच्छे के लिए होते हैं - प्रति दिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं, आपको इस उपाय से अधिक नहीं होना चाहिए।

पहले कुछ दिनों के लिए, कम स्प्राउट्स खाएं, यह देखने के लिए कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। ऐसा होता है कि गेहूं की पौध खाने के बाद गैसों के एक बड़े संचय के कारण पेट में दर्द होता है, शरीर की सफाई होती है। फिर सब बीत जाएगा।

अंकुरित गेहूं खाने के तरीके

अंकुरित गेहूं के दानों को कच्चा या विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।

1. 2 घंटे के लिए। प्रत्येक भोजन से पहले (दिन में 3 बार से अधिक नहीं) 1 चम्मच खाएं। जमीन अंकुरित गेहूं, 250 मिलीलीटर पानी से धो लें। इस तरह के एक केंद्रित रूप में आवेदन का कोर्स 1-3 सप्ताह है, फिर 1-2 सप्ताह के लिए ब्रेक और आप जारी रख सकते हैं।

2. सलाद, अनाज, सूप, सब्जी कटलेट, पेस्ट्री (टोर्टिला), कॉकटेल, स्मूदी में जोड़ें।

3. जब जमीन पर, इसे मसालों, स्प्रेड, सॉस या आटा के लिए एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गेहूं के अंकुरित अनाज को "जीवित भोजन" कहा जाता है। व्हीट स्प्राउट्स एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ सबसे मजबूत बायोस्टिमुलेंट हैं। आइए इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों पर करीब से नज़र डालें मानव शरीर.

यह क्या है

भोजन का पूरक थोड़ा सूजे हुए दाने जैसा दिखता है, जिसमें युवा सफेद अंकुर फूटते हैं, 3-5 मिमी लंबे होते हैं। स्प्राउट्स में एक स्पष्ट स्टार्च स्वाद के साथ एक विशिष्ट गेहूं का स्वाद होता है।

हम रचना का अध्ययन करते हैं

उत्पाद की संरचना संतुलित है और इसमें निहित सभी पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करता है। शरीर को खनिज, प्रोटीन और वसा को तोड़ने के लिए ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है। अनाज के अंकुरण के दौरान, इसके प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, और फिर न्यूक्लियोटाइड में।

स्टार्च माल्टोज में परिवर्तित होता है, वसा अम्ल में। अनाज पदार्थ, जो शरीर द्वारा तुरंत आत्मसात नहीं किए जाते हैं, उन तत्वों में टूट जाते हैं जो न्यूक्लिक एसिड के निर्माण के लिए घटक होते हैं - हमारे शरीर की आनुवंशिक सामग्री। इस अवधि के दौरान, विटामिन और एंजाइम बड़ी मात्रा में बनते हैं।

जरूरी! 5 मिमी से अधिक लंबाई के अंकुर को अंकुरित न करें। स्प्राउट्स को फ्रिज में 24 घंटे से ज्यादा न रखें। प्रत्येक उपयोग से पहले, कवक रोगों के विकास से बचने के लिए अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

विटामिन

अंकुरित गेहूं के दाने भरपूर होते हैं विटामिन संरचना(100 ग्राम में):

• टोकोफेरोल (ई) - 21.0 मिलीग्राम;
• नियासिन (बी 3) - 3.087 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 3.0 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 2.6 मिलीग्राम;
• थायमिन (बी 1) - 2.0 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.947 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.7 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड (बी 9) - 0.038 मिलीग्राम।

खनिज पदार्थ

गेहूं की पौध समृद्ध होती है और खनिज पदार्थ(100 ग्राम में सामग्री):

• फास्फोरस - 197 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 170 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 79 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 68 मिलीग्राम;
• सोडियम -17 मिलीग्राम;
• तांबा - 259 मिलीग्राम;
• लोहा - 2.16 मिलीग्राम;
• मैंगनीज -1.86 मिलीग्राम;
• जस्ता - 1.7 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 430 एमसीजी।

कैलोरी सामग्री

अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम छोड़ देती है।

क्या तुम्हें पता था? गेहूँ का आटा, जैसे आग, पानी, दूध, कपड़े और लोहा, बाइबिल में जीवन के लिए एक आवश्यक उत्पाद के रूप में उल्लेख किया गया है (सिराच 39:32)।

BZHU अनुपात

अनाज के अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान, इसका पोषण मूल्य बढ़ जाता है:

• वसा - सामग्री 2% से 10% तक बढ़ जाती है;
• प्रोटीन - 20% से 25% तक;
• फाइबर - 10% से 18% तक;
• लेकिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है (और यह अच्छा है) - 65% से 35% तक।

अंकुरित गेहूं के फायदे

इसमें कोई शक नहीं है कि गेहूं के बीज मानव शरीर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं।

यह उत्पाद निम्नलिखित के लिए उपयोगी है:

क्या तुम्हें पता था?किवन रस में, अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग क्रिसमस के लिए स्मारक "कुटिया" और "सुखदायक" बनाने के लिए किया जाता था। इस परंपरा को आज तक संरक्षित रखा गया है।

संभावित नुकसान और मतभेद

इसकी सभी उपयोगिता के लिए, अंकुरित गेहूं के कीटाणुओं में भी contraindications हैं:

• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ अल्सर वाले लोगों के लिए उनका उपयोग न करें ग्रहणीऔर जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है;
• के साथ साझा करना किण्वित दूध उत्पादबढ़ी हुई गैसिंग का कारण हो सकता है;
• जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है, उन्हें इस उत्पाद का सावधानी से उपयोग करना चाहिए;
• पाठ्यक्रम की शुरुआत में चक्कर आना, दस्त और कमजोरी हो सकती है।

क्या अनाज का उपयोग किया जा सकता है

जीवन के कुछ निश्चित अवधियों में, आपको उन खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो आप खाते हैं, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान, स्तनपानऔर में बच्चों का खानापोषण। यह उस उत्पाद पर भी लागू होता है जिस पर हम विचार कर रहे हैं।

जरूरी! अंकुरित गेहूं का दैनिक मान 100 ग्राम से अधिक नहीं है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली

विटामिन और खनिज परिसरोंउत्पाद में निहित प्राकृतिक मूल के हैं, इसलिए, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान स्प्राउट्स के सेवन की सिफारिश की जाती है। अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी नहीं है तो स्प्राउट्स लेना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

उपरोक्त सभी के अलावा उपयोगी गुण, स्प्राउट्स में एक बड़ी मात्रा होती है फोलिक एसिडके लिए आवश्यक सही गठनभ्रूण का तंत्रिका तंत्र। भोजन के पूरक एक युवा मां को बच्चे के जन्म के बाद ताकत बहाल करने में मदद करेंगे, स्तन के दूध की पोषण गुणवत्ता में सुधार करेंगे।

शिशु और बड़े बच्चे

12 साल से कम उम्र के बच्चों को अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बच्चे का जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी तक इस तरह के भोजन को सही तरीके से आत्मसात करने के लिए तैयार नहीं होता है। इस कारण से, बच्चे को संकेतित उम्र के बाद केवल थोड़ी मात्रा में अंकुरित अनाज दिया जा सकता है।

गेहूं पर वजन कैसे कम करें

यदि आप तय करते हैं कि आपको कई रीसेट करने की आवश्यकता है अतिरिक्त पाउंड, कुछ पकाने की कोशिश करें साधारण व्यंजनरोपण के साथ:

• नाश्ते के लिए, निम्नलिखित सामग्री का कॉकटेल खाएं: हरा सेब - 2 पीसी।, अंकुरित गेहूं - 2 बड़े चम्मच। एल घटकों को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए। ऐसे में स्वस्थ नाश्ता उच्च सामग्रीलोहा और फाइबर, और इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 240 किलो कैलोरी है। अगला भोजन (चाय, कॉफी और सहित) विभिन्न पेय) 4 घंटे से पहले नहीं किया जाना चाहिए, भोजन आंशिक होना चाहिए;
• अंकुर लें - 3 बड़े चम्मच। एल और शहद - 2 चम्मच। एक मांस की चक्की के माध्यम से स्प्राउट्स पास करें, शहद के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को धोया नहीं जाना चाहिए, अगला भोजन तीन घंटे से पहले नहीं होना चाहिए;
• मिक्स १०० ग्राम ( दैनिक दर) दो कटे हुए खीरे के साथ अंकुरित गेहूं। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच जैतून का तेल डालें;
• 3 बड़े चम्मच ब्लेंडर में मिलाएं। एल एक चम्मच नट्स के साथ अंकुरित। 1 चम्मच डालें। शहद;
• रात भर 8 टुकड़े भिगो दें। छँटाई प्रातः काल में पानी निथार लें, कद्दूकस किया हुआ सेब और 0.5 कप गेहूं के कीटाणु प्रून्स में मिला दें।

आप निम्न आहार मिठाई बना सकते हैं:

• कम वसा वाला पनीर - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• आलूबुखारा - 4 पीसी ।;
• अंकुर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• दही या केफिर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ताजे फल (कटे हुए) - 1 गिलास।

Prunes को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए। नींबू का रस डालकर खाएं।

अंकुरण नियम

1. हम गेहूं को छांटते हैं, इसे पानी से धोते हैं, सूखे बीज और कूड़े को हटाते हैं।
2. पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। 12 घंटे बाद पानी बदल दें।
3. एक दिन के बाद, पानी निकाल दें, गेहूं को एक साफ सतह पर एक पतली परत में फैलाएं और एक नम तौलिये से ढक दें।
4. तौलिये को लगातार गीला रखने के लिए उसे समय-समय पर गीला करें।
5. 2-3 दिनों के बाद, बीज तैयार हो जाते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में जमा करने की आवश्यकता होती है।

जरूरी! आप जिस भी तरीके से स्प्राउट्स (जमीन या साबुत) खाते हैं, आपको उन्हें बहुत सावधानी से रगड़ना या चबाना चाहिए। कण जितने महीन होंगे, वे उतने ही बेहतर और तेज़ अवशोषित होंगे।

गेहूं के कीटाणु कैसे लें

अंकुरित अनाज हमारे शरीर द्वारा लंबे समय तक पचते हैं। यह गुण तृप्ति की भावना के दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देता है। इस की दैनिक दर खाने के शौकीन 60 से 100 ग्राम तक होता है।

बांटा जा सकता है दैनिक दरदो भागों में, एक नाश्ते के लिए खाने के लिए, दूसरा दोपहर के भोजन के लिए। शाम के समय आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, ताकि रात में शरीर पर काम का बोझ न पड़े। ऐसा माना जाता है कि स्प्राउट्स को सलाद, सूखे मेवे, शहद और के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है विभिन्न प्रकारपागल

कम गुणवत्ता वाले उत्पादों और रासायनिक रूप से संसाधित भोजन के हमारे समय में, उचित पोषण का मुद्दा विशेष रूप से प्रासंगिक है।

कुछ उत्कृष्ट प्रतिरक्षा का दावा कर सकते हैं। आमतौर पर लोग फार्मेसी जाना पसंद करते हैं, विटामिन खरीदते हैं और सोचते हैं कि यही रास्ता है। लेकिन फिर भी, इससे ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है प्राकृतिक उत्पादविटामिन युक्त।

कल्पना कीजिए कि कोई ऐसा उत्पाद है जो साल के किसी भी समय उपलब्ध है और बेहद उपयोगी है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, कई बीमारियों का प्रतिरोध करता है और काफी सस्ता है। इस अद्भुत उत्पाद को अंकुरित रूप में खाया जाता है। इसमें विटामिन ई और बी होते हैं। पूर्व का तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और प्रजनन प्रणालीमानव शरीर, और बाद वाले काम के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं थाइरॉयड ग्रंथिऔर बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।

बहुत से लोग सवाल पूछते हैं: "गेहूं के रोगाणु का उपयोग कैसे करें?" और "यह कैसे उपयोगी है?" गेहूं सभी हानिकारक को दूर करता है जहरीला पदार्थ, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है। आंतों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य होने पर सामान्य हो जाता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनका पोषण असंतुलित है।

अंकुरित गेहूँ घर पर बनायें

सबसे पहले आपको किसी दुकान या बाजार में जाकर अंकुरण के लिए अनाज खरीदना होगा।

यह कच्चा होना चाहिए, पूरा, सड़ा हुआ नहीं। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पूरी तरह से फ़िल्टर किए गए पानी से भरना चाहिए और धुंध से ढकना चाहिए। एक दिन के बाद देखें कि कहीं कोई दाना तो नहीं निकला है। अगर ऐसा है तो उन्हें फेंक देना चाहिए। इसका मतलब है कि वे "खाली" हैं और उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। हर दिन आपको गेहूं को कुल्ला और पानी बदलने की जरूरत है। आपको यह भी देखना होगा कि धुंध सूख न जाए और नम रहे। थोड़ी देर बाद अगर ऐसा नहीं होता है तो लंबे समय तक, तो आपके द्वारा खरीदा गया उत्पाद खराब गुणवत्ता का है और अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको यह भी जानना होगा कि गेहूं के कीटाणु का सेवन कैसे किया जाता है।

गेहूं के कीटाणु खा रहे हैं

लगभग कोई नहीं जानता कि गेहूं के कीटाणु का सही तरीके से सेवन कैसे किया जाए। यहां मुख्य बात मूल नियम को याद रखना है: उत्पाद केवल अपने कच्चे, असंसाधित रूप में उपयोगी है।

तब विटामिन का बड़ा हिस्सा बरकरार रहता है। सलाद, अनाज में गेहूं जोड़ें, साइड डिश के रूप में उपयोग करें मांस के व्यंजन... बहुत से रास्ते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अंकुरित उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। पहले दिनों में इसे खाना सबसे अच्छा है। भंडारण के लिए कांच के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है और एल्यूमीनियम का नहीं। गर्मी उपचार के दौरान, यह अपना अधिकांश खो देता है उपयोगी गुण... यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, दिखावट, भावनात्मक स्थिति... प्रति दिन इसके उपयोग की दर लगभग एक सौ ग्राम है। चूंकि गेहूं के बीज का सेवन न केवल स्वस्थ बल्कि आनंददायक भी होता है, इसलिए इसे अपनी अच्छी आदत बनाएं। और फिर शरीर आपको धन्यवाद देगा अच्छी प्रतिरक्षा, स्लिम फिगर, चमकदार और स्वस्थ त्वचा।