Okrepljena hrana. Okrepljena hrana

Okrepljena hrana

Veliko lažje, ko za ravnotežje vsakodnevna prehrana posebna nega ni potrebna. Jodirana sol, kruh s vitaminski dodatki, musli, rastlinsko olje s karotenom, "biopopulacijo" mlečni izdelki, kalcinirano mleko, obogatene žitarice v vrečah, gazirane pijače z dodatki železa in številni drugi izdelki so postali precej znani elementi naše dnevne mize.

Živilska industrija zdaj ne skrbi samo za želodec potrošnikov, ampak tudi za splošno zdravje in telesno počutje. Številni strokovnjaki menijo, da je le s pomočjo hrane, obogatene z dragocenimi dodatki, mogoče premagati šibka imuniteta, pogosta depresija, kronična utrujenost, težave z luščenjem nohtov in nenehno padajočimi lasmi. Na splošno so vse te težave, ki pestijo skoraj vsakega sodobnega človeka.

Glavna eksplozija svetovne malikovanja do vseh vrst prehranskih dopolnil in multivitaminov je prišla konec 90. let, njen odmev pa je prizadel ozemlje naše Očetovine šele na začetku novega tisočletja. Do te "usodne" ure nihče v Rusiji ni tvegal, da bi obogatene izdelke uvedel v širšo javnost, saj so bili njihovi stroški visoki, kar ni ustrezalo ravni dohodka glavnine prebivalstva. Nekaj \u200b\u200binformacij je bilo tudi o bioaktivni dodatki in vitaminski kompleksi ...
Samo nekaj let je minilo in razmere so se do prepoznavnosti spremenile. Trg je prenasičen, potencialna stranka je precej plačilna, proizvajalec pa ves čas išče nov izdelek. Poleg tega se kupci vse pogosteje odločajo za utrjene mineralizirane izdelke. To še posebej velja za mlečni sektor. To je le en francoski Danone s svojimi nadvse priljubljenimi serijami "Rastishka", "Activia" in "Actimel". Še posebej znan in promoviran "Actimel" - kislo mlečni izdelek z živo bifidokulturo, ki normalizira mikrofloro prebavila (kot trdijo proizvajalci). Drugi obsežni proizvajalec obogatene hrane je švicarsko podjetje Nestle, ki izdeluje Nesquik kakav, obogaten z vitamini, minerali in žitaricami za otroke.
Domoljubno prehrambena industrija prav tako ne miruje. Skoraj vsak samospoštovalni ruski proizvajalec je obvladal proizvodnjo izdelkov s predpono "bio". Številke supermarketov so polne bio-kefirjev, bio-jogurtov in bio-mleka. V bistvu je polovica mlečnih izdelkov v trgovinah izboljšana koristni dodatki in vitamini. Sokovi, nektarji in gazirane pijače v tem pogledu ne zaostajajo. V zadnjem času peki obvladajo tudi proizvodnjo obogatenih izdelkov iz moke.
Kdo je najbolj vztrajen pristaš obogatene hrane?

Najprej so to tisti, ki so zaskrbljeni nad svojo postavo in so obsedeni z nizkokalorično prehrano. Jasno je, da z "brez krvi" prehranska prehrana bo potrebno zelo kmalu odmerki šoka vitamini in minerali. Vitamine najbolje absorbiramo v kombinaciji z določenimi živili. Na primer, mlečna osnova je idealna osnova za večino dodatkov. Poleg tega skoraj vsi obožujejo fermentirane mlečne izdelke, kar proizvajalcu precej olajša, da množično predstavi svoje obogatene "sorodnike".
Veliko oplemenitenih živil je tudi rafinirano. Dejstvo, da rafiniran izdelek, očiščen iz vseh obstoječih nečistoč, telo popolnoma absorbira, sploh ne kaže na njegovo biološko vrednost. Poleg tega obstajajo znanstveni dokazi, da hrana brez številnih naravnih sestavin izzove številne bolezni. Če puščajo izdelek brez številnih sestavin, proizvajalci poskušajo zapolniti vrzeli, ki so se pojavile z "obogatitvijo" z umetnimi dodatki. Koristno gradivo v prevelikih količinah postanejo škodljivi, hkrati pa motijo \u200b\u200bmetabolizem v telesu in uravnotežijo endokrino in imunski sistem človek.
Pogosto vsakega od nas premaga obsežno pomanjkanje vitaminov v telesu ali z drugimi besedami, hipovitaminoza. Boj proti tej sezonski nadlogi naj bi mnoge spodbudil k prehrani s hrano, ki vsebuje celotne uravnotežene »sestavine« mineralov in vitaminov, ki so namenjeni nadomeščanju pomanjkanja. Dodajanje nekaterih vitaminov živilom ni vedno koristno za določeno osebo. Lahko se zgodi, da tega vitamina ne potrebujemo in razen prevelikega odmerka ne bo privedlo do ničesar drugega. Na primer, visoki odmerki vitaminov A, B in D so strupeni. Vitamin C, ki ga uživamo v neomejenih količinah, lahko sproži diabetes in je odgovoren za izgubo kalcija v telesu.
Kar se tiče mlečnih izdelkov z bifidobakterijami, ki jih ljubi vsak proizvajalec. Vse vrste "bio-kefirčiki" naseljujejo črevesje z življenjem tujim za naše telo. Takšna umetna obogatitev mikroflore pogosto ovira razvoj "lokalnih" bakterij. Na srečo obstaja takšna snov kot laktuloza, ki za razliko od bifidobakterij ne nadomešča domače mikroflore, ampak jo raje razvije. Zato je najbolje, če mlečni izdelek vsebuje obe zgoraj navedeni komponenti. Izdelki, obogateni z laktulozo, so zelo koristni za otroke, stare ljudi in ljudi, ki delujejo v nevarnih industrijah. Laktuloza je na Japonskem zelo priljubljena, vlada države vzhajajočega sonca pa je prepoznana kot strateško pomemben dodatek hrani, ki prispeva k globalnemu zdravju naroda.
Umetno pridobljeni sevi bakterij, ki prispevajo k normalizaciji naravne prebave v človeškem telesu, se imenujejo probiotiki. Na primer, izdelki znamke Activia Danone vsebujejo probiotične bakterije. Njihova učinkovitost pozitiven vpliv na človeško telo in medicinska korist so dokazale številne klinične izkušnje
Okrepljena hrana je vedno boljša kot sploh nič, ampak slabša od naravnega izdelka. naravnega izvora s svojim kompleksom kompleksnih snovi, ki se organsko dopolnjujejo in učinkovito vplivajo na naše telo. Pomembno načelo pri uporabi obogatene hrane je njihovo odmerjanje. Če tega ne upoštevate, potem vsaj minimalno upoštevajte vsa priporočila, navedena na embalaži izdelka.
Nezlomljiva vera v oglaševanje je povsem osebna zadeva, vendar splošna pravila prehrana mora biti brez dvoma opravljena. Tako obogatena hrana morda ne bo slaba stvar, a rdeče-obraženo poskočno jabolko verjetno ne bo nikoli našlo vredne zamenjave!

Vsak od nas želi jesti zdrava hrana, samo v svoji kuhinji zdrava hrana... Vendar je v našem času zelo težko, saj je težko najti hrano, ki je ne bi dopolnili z različnimi sintetičnimi dodatki.

Trenutno večina živilskih izdelkov vsebuje umetne kemične snovi, - konzervansi, barvila, arome, sredstva za razkuževanje ali ojačevalci okusa, ki žal niso nevtralna za človeško telo.

Razlogi za obogatitev s hrano

Uživanje hrane je bilo nekoč ritual. Danes večno pomanjkanje časa, dela, utrujenost in stres vodijo k temu, da jemo nepravilno in da moramo. K temu dodajo kava, čaj, alkohol, ki se uporabljajo v velike količineprikrajšajo nas za vitamine in minerale.

Tudi kakovost hrane na policah ni zadovoljiva. Najpogosteje ga skladiščijo in prevažajo v slabe razmerekar vodi do izgube številnih dragocenih hranil, - vitamini in minerali in na žalost utrditev s konzervansi.

Vsi negativni vidiki, povezani s prehrano in vsakodnevno prehrano, so privedli do nastanka obogatene hrane. Okrepljena hrana je hrana, ki ji je sintetična kemične spojineki so in mineralne snovi... Vendar je takšna hrana lahko nevarna za zdravje in življenje ljudi.

Okrepljena hrana ima tako svoje podpornike kot nasprotnike. Nekateri trdijo, da je takšna hrana edina možnost, da nam zagotovijo ustrezen vnos vitaminov in mineralov. Nasprotniki trdijo, da tega ne more nadomestiti naravna prehranabogata s temi prehranskimi sestavinami.

In kako res?

Okrepljena hrana

Predpisi za obogateno hrano so zdaj manj strogi kot nekoč. Nanašajo se samo na nekatere sestavne dele, za vsebino, navedeno na embalaži, pa je odgovoren proizvajalec.

Lahko govorimo o več načinih utrjevanje hrane.

Dodajanje komponent, izgubljenih med proizvodnjo. Na primer, sokovi so obogateni z vitamini in betakarotenom, belo moko - folna kislina in vitamini skupine B, mleko - vitamina A in D.
Se dodajo hranilnih snovimanjka v naravni izdelki, npr. rastlinske maščobe obogatite z vitaminoma A in D, jajca pa - z omega-3 kislino.
Količina hranil, ki so že prisotne v izdelku, se poveča.

Okrepljena hrana vključuje:

sokovi;
nektarji;
sadne in zelenjavne pijače;
testenine;
kruh;
koruzne kosmiče;
müsli;
mleko.

Najpogosteje jih obogati s snovmi, kot so:

vlaknine - ima nalogo izboljšati delovanje črevesja, preprečuje zaprtje. Ščiti tudi pred rakom debelega črevesa in znižuje holesterol v krvi;
vitamini A, C, D, E, skupina B, beta-karoten vplivajo na intelektualne sposobnosti, koncentracijo, uničujejo prosti radikali, ščitijo pred številnimi boleznimi, povečajo imunost telesa;
minerali - kalcij, magnezij, železo, selen, jod, mangan, kalij - so potrebni za pravilno delovanje telesa, ščitijo pred slabokrvnostjo oz. bolezni srca in ožilja, osteoporoza;
lecitin - vpliva na delo možganov, preprečuje razvoj ateroskleroze;
polinenasičene maščobna kislina vplivati pravilen razvoj živčni sistem, preprečuje bolezni srčno-žilnega sistema;
aminokisline - izboljšajo metabolizem, izboljšajo absorpcijo mineralov, so odgovorne za pravilno gradnjo in regeneracijo tkiv;
kofein je odgovoren za delovanje možganov, stimulacijo centralnega živčnega sistema.

Okrepljena hrana ima svoje prednosti in slabosti. Lahko jih jeste, vendar s priporočeno količino ne smemo pretiravati. Ampak bolje je, da ga uporabite v svojem

Po čem se ti izdelki razlikujejo od običajnih izdelkov in ali so res boljši od njih? polnomastno mleko iz vrečke ali jajca brez napisa "selen + jod"?

Izdelki z znakom +

Zakaj nutricionisti in strokovnjaki v pravilna prehrana trkajo, da nam neprestano manjkajo potrebna hranila? Konec koncev, danes izbira zelenjave, sadja, žitaric in mesni izdelki veliko bolj raznolika kot pred 50 leti. Pa tudi pozimi lahko jemo kumare, paradižnik, pomaranče in celo sveže jagode... In naši stari starši so si lahko privoščili samo sezonski krompir, korenje, ja kislo zelje in počutil se je odlično. Ali sodobne tehnologije omogočajo, da se hrana shranjuje dlje, se prevaža na dolge razdalje in goji? eksotično sadje tudi pozimi niso dobri za nas? V resnici se tako izkaže. Po mnenju japonskega odbora za prehrano visokotehnološki paradižnik vsebuje karoten in askorbinska kislina 10-krat manj kot pri divjih sortah. Enako je z ostalo zelenjavo in sadjem. Poleg tega dnevna poraba energije sodobnega metropolitanskega prebivalca znaša približno 1800-2500 kcal. Pred približno 50-70 leti so naši stari starši porabili 2-krat več. Bolj aktivno smo se gibali, nismo sedeli tako kot pred televizorjem in računalnikom, hodili in nismo vozili avtomobilov. In seveda, zaužite 5000 kcal, lahko zapolnite pomanjkanje vitaminov in mineralov iz hrane. Zamislite si samo: če želite dobiti potreben dnevni vnos vitamina B1 (to je 1,4 mg), morate zaužiti 700-800 g moke groba ali 1 kg pustega mesa!

Primer uravnotežena prehrana za 2600 kcal.

Vsebuje 97,5 g beljakovin, 91,4 g maščob, 343,8 g ogljikovih hidratov.

Zajtrk: Umešana jajca (2 jajci, 10 g masla), 100 g skute

Kosilo: Sendvič (100 g otrobov kruh, 10 g) maslo), 20 g kave s sladkorjem

Kosilo: Solata (100 g kumare, 50 g paradižnika, 10 g rastlinskega olja)

Rezanci z rezanci (piščanec. Meso 30 g, vermike 30 g)

Govedina z okrasom (meso 100g, krompirjeva luknja 150g, rastlinsko olje 15g), jabolčni sok (200ml)

Popoldanska malica: Jogurt (125 g)

Večerja: Ajdova kaša (150 g), jabolko (150 g), čaj (sladkor 20 g).

B1-0,96 mg (65%)

B2-1,5 mg (88%)

B6-1,3 mg (65%)

Minerali

Železo - 9,7 mg (54%)

Baker 1,25 mg (84%)

Kot vidite, vitaminov in mineralov tu ni dovolj. In glede na to, da ženske pogosto hodijo na diete in vsebnost kalorij dnevni obrok zmanjša na 1500 kcal, potem pomanjkanje vitaminov postane kritično. Izkazalo se je, da je jemanje dodatnih vitaminov resnično potrebno in to morate storiti nenehno. Lahko pijete vitaminske in mineralne komplekse ali kupite hrano, obogateno s hranili.

Kaj izbrati?

Seveda je najbolje dobiti vitamine iz hrane in, če je mogoče, jesti zelenjavo z vrta, kuhati pecivo iz polnozrnate moke, jesti kmečko meso in jesti 5000-6000 kcal na dan - to je vaša možnost. Vitamini se manj absorbirajo iz obogatene hrane kot iz naravne. Je pa bolje kot iz sintetičnih tablet, saj s hrano vstopijo v telo in se predelajo postopoma.

Ali lahko živimo brez vitaminov?

Za polno življenje potrebujemo samo hranila. Zaradi pomanjkanja, fizične in miselna uspešnost, odpornost na različne bolezni, povečajo se nevro-čustveni stres in stres, poklicne poškodbe, poveča se občutljivost telesa na sevanje, zmanjša se imuniteta in tveganje za srčno-žilne oz. onkološke bolezni... Še posebej pomembno je spremljati otrokovo prehrano, vpliva pomanjkanje vitaminov in mineralov fizični razvoj, akademska uspešnost. Zato je danes v Rusiji otroška hrana v večini primerov obogatijo.

Vse je premišljeno

Okrepljena hrana gre skozi vrsto strogih varnostnih in zdravstvenih pregledov, preden stopijo na police. Veliko pozornosti je namenjeno zunanjim in okus... Fortifikacija ne sme bistveno spremeniti okusa in vonja hrane ali zmanjšati rok uporabnosti izdelkov. In, kar je najpomembneje, vitamini in elementi v sledovih v takšnih izdelkih ne bi smeli nevtralizirati koristne lastnosti drug drugega. In če upoštevate ta vidik v zvezi z enim izdelkom, jih lahko proizvajalec, kako bo mogoče kombinirati različne, je treba ugotoviti sam. Na primer, čeprav vitamin A spada v topno v maščobi, se slabo absorbira s presežkom margarine in maščob za kuhanje, zato je bolje uporabiti olivno olje in kremna.

Vem, kdaj se ustaviti

Preveliko odmerjanje vitaminov in mineralov je izjemno redko, vendar ne smete izgubiti pozornosti. In če imate v svoji prehrani veliko utrjene hrane, ne jemljite multivitaminov brez posvetovanja z zdravnikom.

Kje iskati

Najpogosteje so obogateni najbolj priljubljeni izdelki - kruh, moka (vitamini skupine B in PP, jod in železo), maslo in namazi (v maščobi topni vitamini A, D, K in E), mleko, skuto in jogurti (kalcij, vitamini, jod, železo ), sol (jod), sokovi (vitamina A in C), "hitra" žita (vitamini skupine B).

Če ima embalaža besedo "obogatena", potem je to original. Na etiketi izdelkov s hranili lahko vedno najdete ime vitaminov in / ali mineralov, dodanih sestavi, njihovo zajamčeno vsebnost v mg na 100 g (ali na 100 ml) ali povprečno dnevno porcijo izdelka. Dobro je, če obstajajo priporočila za uporabo.

Pozdravljeni sosedje!

Tehnologijo obogatitve izdelkov so v Rusiji izumili v daljnih 30-ih letih in se hitro razširili po vsem svetu. V večini razvitih držav (ZDA, Kanada, Avstralija) in v mnogih evropskih regijah je zakonsko urejeno obvezno obogatitev osnovnih živil z vitamini.

Moka, testenine in pekovski izdelki, riž so obogateni predvsem z vitamini B1, B2 in PP, pa tudi z železom. Mlečni izdelki in margarina - vitamina A in D, sadni sokovi in pijače, klobase in konzervirano meso - predvsem vitamin C. Poleg tega so dolgoletne izkušnje z okrepitvijo izdelkov pokazale, da to pomaga zmanjšati obolevnost in zmanjšati pojav številnih patologij, povezanih ravno s pomanjkanjem esencialnih snovi. Kot primer je mogoče navesti izkušnjo Perua. Obogatitev šolskih kosil za 500 tisoč otrok z bistvenimi vitamini in minerali je v samo 6 mesecih zmanjšala razširjenost anemije med šolarji s 66,32% na 14,1%. In po vsem svetu je veliko takih primerov. V ZDA od leta 1974, v Kanadi pa od leta 1978, se izvaja obvezno utrjevanje vse moke s folno kislino, kar je omogočilo znatno zmanjšanje pojava napake nevralna cev pri plodu.

Strokovnjak: Alla Kochetkova, doktorica tehničnih znanosti, profesorica,

vodja laboratorija za tehnologijo novih specialistov

izdelki preventivnega delovanja Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti

Trenutno strokovnjaki, izvršna oblast in javnost veliko pozornosti posvečajo vprašanjem državne politike na tem področju zdrava prehrana... S sklepom vlade Ruske federacije z dne 25. oktobra 2010 št. 1873-r je bilo odobreno "Osnove državne politike na področju zdrave prehrane prebivalstva za obdobje do leta 2020", ki pomeni razvoj proizvodnje prehrambeni izdelkiobogatena z biološko aktivnimi snovmi, makro- in mikrohranili, vitamini in minerali.

Ti izdelki naj bi imeli zdravilni učinek. Trenutno so v prodaji obogateni in funkcionalni prehrambeni proizvodi, obstajajo mednarodni in ruski pravni akti, ki določajo zahteve po teh izdelkih, strokovnjaki so razvili merila za sposobnost takšnih izdelkov, da imajo zdravju boljši učinek na človeško telo.

Seveda je ta vpliv povezan s sestavo teh izdelkov. Okrepljena in funkcionalna živila vsebujejo eno ali več sestavin, ki jih vsebujejo povečano število... Te sestavine so za človeško telo pomembne snovi - vitamini, minerali in druge biološko aktivne snovi (BAS), pa tudi posamezna makrohranila.

Pomembno je opozoriti, da so živilski proizvodi v regulativnih dokumentih razdeljeni na izdelke za množično potrošnjo in druge izdelke - prehrambene izdelke za majhne otroke (mlajše od 3 let), prehranski izdelki medicinsko in preventivne namene, specializirani prehrambeni izdelki. Ena od vrst slednjih so funkcionalni izdelki.

Izdelki za množično uživanje otrok, starejših od 3 let, in odraslih so obogateni z bistvenimi snovmi v skladu s SanPiN 2.3.2.2804-10, ki dopolnjujejo SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higienske varnostne zahteve in hranilna vrednost prehrambeni izdelki ". V skladu z navedenim dokumentom mora ena povprečna dnevna porcija (ali en paket izdelkov, če vsebuje eno dnevno porcijo) obogatenih živil vsebovati vsaj 15% in ne več kot 50% dnevna zahteva makro- ali makronutrienti, biološko aktivne snovi, vitamini, minerali, s katerimi je izdelek obogaten. Skladnost ta zahteva pri proizvodnji obogatene hrane zagotavlja, da pomagajo preprečiti pomanjkanje potrebno za telo snovi in \u200b\u200bhkrati bodo varne za zdravje ljudi. Okrepčenje hrane z bistvenimi snovmi (vitamini, biološko aktivne snovi itd.) V majhnih količinah (manj kot 15% dnevne potrebe za eno dnevno porcijo) je neučinkovito in ne prinaša koristi ob rednem uživanju. Zdravstveno-izboljševalni in preventivni učinek uživanja obogatene hrane je povezan z delovanjem nenadomestljivih snovi, ki jih vsebuje, katerih vpliv na zdravje je dokazan.

Fortifikacija izdelkov, ki ne spadajo v skupino proizvodov množične porabe, se izvede v skladu z zahtevami, določenimi za vsako od njihovih sort. Vsebnost nenadomestljivih snovi v njih lahko doseže 100-300% dnevne potrebe za eno dnevno porcijo.

V zvezi s funkcionalnimi živilskimi proizvodi GOST R 54059-2010 "Funkcionalni živilski proizvodi. Funkcionalne živilske sestavine. Razvrstitev in splošne zahteve" in GOST R 54060-2010 "Funkcionalni živilski proizvodi. Identifikacija. Splošne določbe", ki je začel veljati od začetka leta 2012, še zlasti ugotavljajo, da mora embalaža funkcionalnega izdelka vsebovati napise o vplivu na zdravje, ki ga je treba pričakovati pri uporabi izdelka, vendar ti dokumenti ne določajo odmerka bistvenih snovi, iz katerih pričakujte učinek.

S stališča specialistov je vsak obogateni prehrambeni izdelek, ki se je v raziskavah pokazal znanstveno dokazano pozitiven učinek o zdravju in z jasno določeno vsebnostjo esencialnih snovi je treba šteti za funkcionalni izdelek. Takšne zahteve za funkcionalne izdelke obstajajo v Evropski uniji. Ruski strokovnjaki za higieno hrane so razvili predloge za izboljšanje nacionalnega regulativnega okvira, da bi standardizirali in poenotili zahteve za obogateno in funkcionalno hrano ter jih uskladili z mednarodna pravila... Zdravilni učinek uporabe funkcionalnih izdelkov, čeprav je povezan z delovanjem esencialnih snovi, ki jih vsebuje, je dokazan za izdelek kot celoto in ne le za bistvene snovi v njem. To je po mnenju strokovnjakov glavna razlika med okrepljeno in funkcionalno hrano.

Tako so danes utrjeni izdelki množičnega uživanja sredstvo, ki se lahko upira razvoju pomanjkanja bistvenih snovi (vitaminov, biološko aktivnih snovi, elementov v sledovih) v človeškem telesu. Zahteve za obogateno hrano so dobro določene in potrjene. Zato je poraba obogatene hrane dostopna prebivalstvu in na varen način preprečevanje pomanjkanja tistih osnovnih snovi, s katerimi so ti izdelki obogateni. Funkcionalni izdelki so obogatena živila, katerih učinki so bili dokazani v zdravju ljudi znanstvena raziskava... Ugotovljene zahteve za te izdelke se še naprej izboljšujejo, saj so že razvili in odobrili strokovnjaki.

Kaj za? Pazniki teže morajo pogosto omejiti vnos hrane in trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov. Tisti, ki shujšajo na beljakovinski dieti, nimajo vitaminov C in skupine B. Za vegetarijance - vitamine A, D, E in K. Ljubitelji nizkokaloričnih jedilnikov imajo najtežji čas. Poskusite prilagoditi dnevno potrebo elementov v 1200 kcal! Navsezadnje samo za klicanje dnevna cena vitamin B2, morate pojesti opeko rjavega kruha!

Poleg tega v sadju in zelenjavi, gojeni v sodobne tehnologijemanj biološko zdravilne učinkovine... Na primer, toplogredni paradižnik vsebuje 10-krat manj karotena in vitamina C kot mleti paradižnik.

Mimogrede, ni mogoče razvrstiti vitaminov iz obogatene hrane. Številni vitamini in minerali so res lahko strupeni, vendar če ne pijete vitaminski pripravki v šok količinah se "prevelikega odmerjanja" ni mogoče bati. Vitamini se manj absorbirajo iz obogatene hrane kot iz naravne. Je pa bolje kot iz sintetičnih tablet, saj v telo vstopijo na običajen fiziološki način (skupaj s hrano) in se absorbirajo postopoma.

Kam dodati. Najpogosteje so najbolj priljubljeni izdelki, obogateni - kruh, moka (vitamini skupine B in PP, jod in železo), maslo in namazi (v maščobi topni vitamini A, D, K in E), mleko, skuto in jogurti (kalcij, vitamini, jod, železo ), sol (jod), sokovi (vitamina A in C), "hitra" žita (vitamini skupine B).

V skladu s pravili mora del obogatenega izdelka pokrivati \u200b\u200b30-50% dnevna cena poseben izdelek. Ostalo bomo dobili skupaj z običajnimi izdelki.

Mimogrede. Povečane obremenitve v fitnesu "odplavijo" vitamine iz telesa - ne bo škodilo, da izgubo nadoknadite po treningu. In dodaten vnos hrane z vitaminom C in E zmanjšuje mišične bolečine po intenzivni vadbi.

S probiotiki

Kaj za? Niti minerali niti vitamini se ne morejo normalno absorbirati v telesu, če črevesna mikroflora. Koristni mikroorganizmi opravite potrebno delo, vključno z bojem proti patogenim bakterijam, zvišanjem imunosti in normalizacijo presnove ogljikovih hidratov. Znanstveniki z Imperial College London so dokazali prednosti probiotikov v mišji koloniji. Tisti izmed njih, ki so jedli "žive jogurte", so pospešili absorpcijo žolčnih kislin, normalizirali razgradnjo maščob in izgubili kilograme.

Kam dodati. V kefirju, jogurtih, skuti - iz teh izdelkov se probiotiki odlično absorbirajo.

Mimogrede. V najbolj naprednih izdelkih so poleg probiotikov dodani tudi prebiotiki - inulin in laktuloza. Kot živilo za koristne bakterije.

Z vlakninami

Kaj za? Dnevna norma je 30 g rastlinskih vlaknin na dan. In ponavadi smo zadovoljni s hudomušnimi 10-15 g. In tako prostovoljno zavrnemo priložnost, da se marsikaterega rešimo morebitne težave z zdravjem: od ateroskleroze do raka danke. Tudi izguba teže iz vlaknin je nenehna korist. Rastlinska vlakna spodbujajo črevesje, odstranjujejo toksine iz telesa, upočasnjujejo absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov, zmanjšujejo proizvodnjo inzulina in v skladu s tem ne dovoljujejo pridobivanja odvečna teža... Poleg tega vlaknine ustvarjajo občutek polnega želodca, duši lakoto.

Kam dodati. V žitih, jogurtih, kefirju, müsliju, kruhu, sladkarijah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, hrustljavih piškotih in dietnih napitkih v prahu (jih je treba razredčiti z vodo).

Mimogrede. Uživanje odvečnih vlaknin ima svoje pomanjkljivosti - nadutost in črevesno obstrukcijo. Zato, več vlaknin pojeste, več vode morate spiti na dan - do 2,5 litra.

Osebno mnenje

Sergej Belogolovcev:

- Da se ne bi zredil, skušam jesti hrano z minimalno količino izdelki iz moke... V zadnjem času skušam meso nadomestiti z morsko hrano, kolikor mi dopuščajo moje finance.