Детски месни консерви на руския пазар. Месни консерви за най-малките

Храненето на бебета през първата им година от живота е много дълга и сериозна тема за разговор. На този въпрос са посветени множество изследвания на учени и експериментални разработки на педиатри. Обаче вечният въпрос на всички последните поколения: кое е по-добро за новородени - храна от домашната маса или готова храна от буркани - все още е отворена.

Нашата тема е допълващи храни с месо. Така че на въпроса - кое месо е по-добро за новородени - ще се спрем по-подробно.

Като начало, нека си припомним основните правила на всякакви ястия за деца от първата година от живота. Това:
- хомогенна консистенция, способност за преглъщане с минимално дъвчене;
- естествеността на всички компоненти, които съставляват състава, свежестта и най-високото качество на продуктите;
- спазване на температурния режим при готвене с цел консервиране най-голямото число хранителни веществаи витамини.

В домашно готвене месни ястиянай-важното е да сте сто процента сигурни, че закупеното за храненето на бебето месо е преминало всички задължителни проверки, прясно е и не е добре замразено. Важно е да знаете със сигурност качеството на закупеното месо (в в такъв случайклас).
по-далече. Ако всички горепосочени критерии са изпълнени, когато приготвяте домашно приготвена месна храна, си струва да запомните, че месото трябва да се готви във вече вряща вода (или да се готви в двоен котел, което е дори за предпочитане). И последният, но много важен момент е месото за бебешка хранаизисква се да се подложи на смилане. Какво ще бъде - месомелачка, кухненски робот или блендер - зависи от вас. Най-важното е бебето да се получи с пюреобразен продукт с еднаква консистенция.
И още един важен въпрос- колкомесен фуражотнема едно половингодишно бебе... И това е буквално микроскопична доза - първата месна допълваща храна ще се побере на върха на чаена лъжичка, защото детето все още не може да бъде предложено голямо количествонепознат продукт. И като резултат - сравнете количеството месо, което детето ви е изяло с количеството енергия, време и нерви, които сте изразходвали.

Но бихте могли да избегнете всички тези досадни пътувания до магазина, планини от мръсни чинии и в резултат на това да спестите собственото си време и да го похарчите за собственото си бебе. И за това просто трябва да изберете и закупите висококачествена готова месна храна.

За противниците на готовите месни консерви за деца, ето няколко убедителни аргумента. Абсолютно всички марки, които произвеждат храни за деца, преминават строг контрол на качеството. При най-малкото отклонение от установените норми стоките се изтеглят от продажба и на производителя се налага огромна глоба - наистина ли си струва да измамите купувача? Дори свободната конкуренция между производителите на бебешки храни работи за нас, потребителите. В крайна сметка, нито една голяма компания или концерн умишлено няма да развали собствената си репутация!

Как да не сгрешите, когато правите избормесни консервиот огромно разнообразие от имена, марки и производители? Нека започнем с факта, че трябва да решите - ще закупите месни консерви от местно производство или ще бъдат стоки на вносен производител. Принципът е същият като при избора на плодове и зеленчуци - нашите руски деца са много по-предпочитани пред месните допълващи храни от отглеждани тук животни. Освен това това значително намалява риска от всякакви неразбираеми и екзотични заболявания ( свински грипи подобни „внесени“ инфекции).

Видове месни бебешки храни.

Следващата стъпка е да изберете категорията допълващи храни за месо. Тук всичко е доста лесно – зависи изцяло от възрастта на вашето дете. руски компанииПроизвеждат се три вида месни консерви:

1. Хомогенизиран (с размер на частиците на крайния продукт 0,3 mm). Предназначен за деца от 6-7 месеца.

2. Пюре (размер на частиците 1,5 мм), възраст - 7-8 месеца.

3. Грубо смлян (размер на частиците до 3 mm). За категория деца от 9-12 месеца.

Месните консерви за най-малките деца могат да бъдат чисто месни или приготвени на зеленчукова основа.

Напълно консервирано месо.
Произвежда се от първокласно месо - агнешко, свинско, говеждо, заешко и пуешко. За постигане на еднородна консистенция, нишесте, месен бульон и масло.

Месни консерви на зеленчукова основа.
Те съдържат само около 10% месо, всичко останало е нишесте, зеленчуци, растителни маслаи зърнени храни. Такива консерви са един вид „наборно хранене“ – и гарнитура, и месо едновременно. Това е същото добър изборза нашите малки гастрономи.

Оказва се, че висококачествени месни консерви- необичайно удобен вариант за майки и техните бебета. Ние по никакъв начин не ви призоваваме напълно да изоставите домашно приготвените месни ястия. Освен това, според нас, те са дори малко по-здравословни от най-качествените и най-скъпи месни консерви. Но в периода, когато се въвежда първата месна допълваща храна, когато бебето се нуждае само от минимална порция от този продукт, месните консерви могат да решат няколко проблема наведнъж, да направят запознаването на детето ви с нов продукт много по-бързо и лесно.

Понякога се допуска по-ранно въвеждане - на 5,5–6 месеца). Само месото е пълноценен източник на животински протеини и мазнини, незаменими аминокиселини, фосфор,. И най-важното е, че съдържа. За целта се препоръчва използването на еднокомпонентни месни пюрета от заешко, пуешко, пилешко, телешко, телешко, но не и агнешко. Ако сте алергични към протеини краве млякотогава с говеждо и телешко си струва чакането.

При приготвянето се използва само хипоалергенно месо от млади животни с висококачествен протеин. Разработването на продукта се извършва в специализирана научен център, апробацията се извършва от известни научни медицински лаборатории.

Предимства: няма нищо излишно в състава - можете лесно да го използвате за първото хранене с месо.

Недостатък: метална опаковка за консервиране неудобна за използване.

Цена: 40-60 рубли.

По мнението на родителите: децата се хранят добре, което е най-важно, не всеки харесва консервирана опаковка, висока цена и течна консистенция.

"Бабушкино Лукошко" (Русия)

Продуктите многократно са награждавани с главната награда "Най-добро за деца", победител в конкурса за деца месни продукти"Месна индустрия" през 2011 г., Гран При през 2012 г. на международно състезание "Млечна и месна индустрия". Съставът съдържа оризова крупа, растителни масла, мляко на прах, сол,.

Предимство: единственото пюре, което съдържа не нишесте като сгъстител, а ориз, който е по-добре смилаем.

Недостатъци: употребата е разрешена от 8 месеца.

Цена: 45-65 рубли.

Според отзивите на родителите: картофено пюре е добро, нежно, децата ядат, без да отказват.

Забележка! Според резултатите от изследванията на програмата Test Purchase това пюре от месо стана победител.

Гербер (Западна Европа, по-често Швейцария)

"Гербер" отдавна се утвърди като пюре Високо качествонаправено от най-новата технологияи рецепта, която ви позволява да запазите максимума полезни свойствапродукт. В допълнение към месото, съставът съдържа сгъстител - нишесте, вода и растителни масла.

Предимства: Идеален за първото хранене за деня.

Цена: 57-75 рубли.

Според отзивите на родителите: "Gerber" и в Африка "Gerber" е едно от най-добрите картофено пюре, приятна и деликатна консистенция, децата не отказват да го ядат, оплакванията на родителите касаят само цената и малките пакет.

Интересно е да се знае! Роспотребнадзор през 2010 г. отказа да доставя бебешка хранаот пилешко и пуешко "Gerber", произведено в САЩ.

Причина: обработка на трупове на домашни птици с хлорирана вода, в резултат на което в месото се образуват хлорни съединения, които са опасни за човешкото здраве. А през 2004 г. в агнешкото пюре (САЩ) е открита кокова флора. Спряна е и доставката на пюрета от Финландия.

Semper (Испания)

Произведено от постно месо, добавено с оризово нишесте, оризово брашно, вода и растително масло.

предимства: ниско съдържание, има различни видове месни пюрета за бебета 6, 7 и 8 месеца.

Недостатъци: цена.

Цена: от 52 рубли.

Според отзивите на родителите: добро пюре, някои го използват до 1,5 години, но го откриха в състава чужди телапод формата на пластмаса, дървени стърготини, коса (данните са ненадеждни, събрани във форуми за родители).

"Тьома" (Русия)

В допълнение към месото, съставът съдържа пилешка мазнина, вода, сухо мляко, зърнени храни за вискозитет, сол и магданоз. От недостатъците може да се различи наличието на сол, следователно, като педиатър, препоръчвам да използвате това пюре не по-рано от 9,5 месеца, до тази възраст детето не се нуждае от солена храна. Също така, значителни недостатъци са по-малкият относителен дял на месото в сравнение с други марки и консервирани опаковки.

Цена: около 40 рубли.

По мнението на родителите: децата ядат охотно, вкусът на пюрето е много приятен. Подходящо за малки деца, които отказват да ядат месо. Удобно, лесно и бързо можете да приготвите от него супа, идеална за разнообразни месни пюрета на други марки.

"Frutonyanya" (Русия)

Детските продукти на Frutonyanya вече два пъти са носители на "Марка № 1 в Русия", те са носители на различни награди и награди, което доказва, че продуктите са създадени с грижа за най-малките жители на страната.

Съставът съдържа царевично нишесте, вода, растителни масла.

недостатък: увеличена суманишесте.

Цена: от 50 рубли.

Според родителите: картофеното пюре е добро и вкусно, когато децата отказват месни пюрета на по-евтини марки, "Frutonyanya" винаги спестява, но много плътна консистенция, очевидно поради наличието на нишесте.

Забележка! Въпреки че участниците в програмата Пробно закупуване, месни пюрета Гербер, Фрутоняня и Тема, не преминаха националната селекция, те отговарят на всички приети стандарти и могат да се използват съвсем безопасно в храненето на малки деца.

Хайнц (Италия)

Освен месо, съдържа вода, царевично/оризово брашно, растителни масла и понякога лимонов сок.

Предимства: най-деликатното пюре, идеално за първи фураж с месо, тъй като не съдържа сол, глутен, мляко, подправки и консерванти.

Цена: от 45-50 рубли.

По мнение на родителите: на картофено пюре има голямо доверие, ако откажат да го използват, то е само заради цената.

Hipp (Унгария/Германия)

Продуктите преминават през повече от 700 различни проверки, които са по-строги от признатите европейски. Хипоалергенно пюре без нишесте, глутен. Обогатен с органично рапично масло, което съдържа макс хранителни вещества... Съдържа само 40% месо, останалото е вода, лук, ориз, йодирана сол. Идеален за бебета над 8 месеца и тези, които не ядат месо.

Ползи: йодирана сол, намален натрий,.

Тегло: 80гр, 125гр.

Цена: 70 рубли.

Според прегледите на родителите: като всички европейски продукти, той има добро качество, майките са доволни от избора.

От 8 месеца се допуска използването на картофено пюре с добавка на лук и чесън, с 9 - подправки (бял и черен пипер, дафинов лист) и пикантни зеленчуци, хомогенизираните пюрета трябва да се заменят с картофено пюре до 9 месеца.

Почти всички тези производители произвеждат освен чисто месни, зеленчукови и месни пюрета. Много са удобни за използване, съдържат точното количество зеленчуци и месо, много са приятни и вкусни, децата ги ядат по-добре. Освен това е удобно да вземете пюре от месо и зеленчуци със себе си на път и на гости. Такава храна може да се използва, когато мама няма време за готвене или просто иска да си вземе почивен ден.

Консервите за бебешка храна се произвеждат от подбрани суровини от определени сортове под строг санитарно-хигиенен, химико-технологичен и микробиологичен контрол. Към технологичното оборудване се прилагат специални изисквания. Тя трябва да бъде изработена от некорозионни материали.

Консервираните храни за бебешка храна имат висока хранителна стойност, осигуряват целогодишно балансирано хранене на всички деца възрастови групи... Някои видове консерви са богати на протеини. Всички те съдържат голям бройвъглехидрати и малко количество фибри. Много консервирани храни са добри източници на витамин С и β-каротин. Освен това консервираната храна за бебешка храна съдържа достатъчно количество желязо, фосфор и калциеви соли. Асортимент от консерви за деца и диетична хрананавлизането на потребителския пазар е достатъчно широко и има повече от 200 артикула.

За храненето на децата се правят консерви от зеленчуци, плодове, плодове и зеленчуци, които трябва да имат отлични вкусови качества, необходимото калорично съдържание, съдържат витамини и пепелни елементи (по-специално желязо и фосфор). В допълнение към основните суровини от пресни плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни, месо, в състава им се въвежда комплекс от витамини (C, B 1, B 2, B 6, PP, E). Най-благоприятното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в храната за деца е 1: 1: 2. За деца на възраст от 2 до 5 месеца се препоръчват плодови или зеленчукови сокове или фино смляно пюре с финост 20-50 и не повече от 100 микрона. Съдържанието на фибри в продукта не трябва да надвишава 0,6%. Хранителните частици за деца от 8 месеца до 1 година могат да бъдат по-големи - до 2 mm, а над 1 година - от 2 до 10 mm.

Въпреки че консервираните храни за бебешка храна се произвеждат по обичайната технология, те контролират качеството на суровините по-внимателно, стриктно спазват технологичните стандарти, поддържайки високо санитарно ниво на производство. Произвеждат се в специализирани предприятия или цехове, отговарящи на специални изисквания за технология и оборудване.

Пюрета от консерви за деца

Тези консервирани храни се произвеждат в следния асортимент:

Натурално зеленчуково пюре от зелен грах, моркови или тиква, както и доматено пюре; натурални зеленчукови пюрета с добавка на други компоненти;

различни видовесупи-пюрета - зеленчукови, доматени, месни и зеленчукови, пилешко със зеленчуци, черен дроб с ориз или картофи. Суровините за тези консерви са карфиол, тиква, зелен грах, тиквички и домати. Комплектът зеленчуци и съставът се задават за всеки вид консерви поотделно. Същата група консерви включва картофено пюре от спанак, тиква, тиквички, моркови, зелен грах, зелен фасул, към които се добавя един от следните компоненти: ориз, грис, мляко;

Плодове и горски пюрета от ябълки, кайсии, касис, боровинки, пресни сливи, сини сливи със захар;

От смес от плодове и плодове и зеленчукови пюрета или сокове.

Пюреобразни консерви за деца се произвеждат на механизирани линии от неръждаема стомана. Суровините, използвани за производството на консерви, се натрошават на парчета с размери 3-5 мм. В процеса на обработка се вземат мерки за защита на полуфабриката от въздействието на атмосферния кислород. Продуктите са опаковани в стъклени или ламели лакирани съдове. По този начин се осигурява запазването на витамините по време на обработката на суровините и се изключва преминаването на тежки метали в консервирани храни.

Производството на консерви за бебешка храна се извършва от висококачествени специално подбрани сортове, абсолютно свежи зеленчуции плодове, бързо, за да се избегне замърсяване на продукта с микроорганизми. Оборудването и тръбопроводите, през които се изпомпва продуктът, се почистват старателно и се измиват след края на работата. топла вода... Преди зареждане оборудването се измива втори път.

Фактори, определящи качеството на консервираната бебешка храна

Формирането на качеството на консервите за бебешка храна се формира на всички етапи технологичен процес.

Пюреобразните консерви включват подготовка на суровините, варене и избърсване, хомогенизиране, обезвъздушаване, опаковане, затваряне и стерилизация.

Подготовка на суровини

Плодовете и зеленчуците се сортират, измиват, инспектират и изплакват под душа. Тези операции се извършват по същия начин, както при производството на други видове консерви, но се различават по своята цялост.

Картофите се обелват и нарязват на кръгчета или кубчета. Кореноплодните зеленчуци и лукът се обелват и нарязват на ситно. За първите ястия за обяд морковите се бланшират предварително на пара. При консервиране в сос от заквасена сметана, нарязаните моркови се задушават в разтопено краве масло, като се добавя захарен сироп.

Тиквичките се освобождават от дръжките и ципите и се нарязват. Тиквата се обелва от семките и вътрешното фолио и се нарязва на парчета. При карфиола се отстраняват дръжките и покривните листа, при зеления грах - капаците. Цвеклото се сварява 25-50 минути на 120°C, обелва се и се смилат отгоре.

Месните трупове се подлагат на тоалетна. След това месото се навива на руло, жили, нарязва се на парчета с тегло 50-100 г и се смилат отгоре.

Черният дроб се жили, накисва се за 2 часа в студена течаща вода, нарязва се на парчета по 150-200 г и труповете се бланшират.

Пилетата се изпичат, изкормяват се, измиват се, отделят се крилцата, бутчетата, главите и вратовете, след което нарязаните пилешки трупове се варят 30-60 минути. След това се отделя филето, което се смила отгоре, като се получава кайма. Към каймата се добавят сварените зеленчуци и сместа се разтрива.

През магнит се прекарват захар, сол, брашно, ориз. Оризът се почиства, преглежда, измива и сварява. Брашното се пресява и се изсушава. Захарта и солта се разтварят във вряща вода, разтворите се филтрират. Млякото се филтрира и загрява. Маслото се разтопява и се прецежда. Гриспресява се и се подлага на магнитна сепарация, доматената паста се прекарва през финишер и се разрежда с вода до концентрация 12% сухо вещество. Подготвените суровини се поднасят за варене и избърсване.

Храносмилане и смесване на компонентите

За да се улесни търкането на плодове, зеленчуци, месо, те се сваряват предварително с бълбукаща пара. При нагряване протопектинът на растителните материали се превръща в пектин и тъканта омекотява. Смилането се извършва в херметически затворен апарат, оборудван с винтова бъркалка.

При стартиране в апарата се създава парна завеса за изместване на въздуха. Това гарантира запазването на витамините в плодовете и зеленчуците по време на обработката, а също така предпазва продукта от покафеняване. След като въздухът бъде изместен през люка, разположен на капака на апарата, подготвената суровина се зарежда, след което люкът се затваря херметически. За да се избегне деформацията му, бъркалката не се включва веднага, а 5-10 минути след началото на процеса, когато тъканта на суровината има време да омекне.

Температурата на готвене се задава, като се вземе предвид плътността на тъканта на суровината и киселинността. Киселината насърчава хидролизата на протопектина, ускорявайки храносмилането. Плодове, плодове, домати, тиквички, спанак, киселец, както и смес от зеленчуци с течни компоненти и кайма с бульон се варят при температура 100 ° C, тиква, зелен грах, карфиол- при 105 ° С, нарязани моркови и смес от зеленчуци - при 110 ° С, цвекло, картофи, смес от зеленчуци с месо - при 120 ° С.

Продължителността на процеса на готвене за различни видовеизходните материали са различни и варират от 5 до 50 минути. По време на готвене продуктът се разрежда с кондензат. Количеството на кондензата зависи от вида на суровината и продължителността на процеса на попарване и варира от 16 до 25% тегловни. Храносмилането е продължителен периодичен процес.

Кондензацията, образувана при обработката на плодове, зеленчуци, месо с жива пара, разрежда продукта, който трябва да се свари. Продължителното нагряване на продукта влошава качеството му, поради което вместо варене се използват и смачкване и нагряване при температура 90-100 ° C за зеленчуци и 70-80 ° C за плодове. Течните компоненти (мляко, бульон, саламура, захарен сироп, доматено пюре, мляко с пюре от грис, брашно, ориз) се добавят към основния продукт с помощта на дозиращи помпи и се избърсват след смесване. Избърсаната маса се изпомпва в херметически затворен колекторен нагревател, който е оборудван с миксер за смесване на консервирани хранителни компоненти.

Масова хомогенизация

Полученото след машината за избърсване пюре е с грубо-влакнеста структура. Размерите на частиците плат зависят от вида на продукта и от диаметъра на отворите в ситата на чистачките и са след първото избърсване 150-550, а след финишера - 50-250 микрона.

За да се получи по-фино смилане на продукта, което подобрява вкуса, пасираната маса се хомогенизира, като дисперсията на продукта се довежда до 20-30 микрона. Такъв продукт се усвоява добре от тялото на детето, има хомогенна кремообразна консистенция и не се разслоява при съхранение на консерви.

Обезвъздушаване

Пюреобразните консерви за деца се обезвъздушават, като масата се държи във вакуумна апаратура за 10-20 минути. В същото време парата се подава в нагревателната камера на вакуумния апарат. В този случай продуктът кипи, заедно с водна пара, отстранява се от 65 до 93% от съдържащия се в него въздух. След обезвъздушаване вакуумът се нарушава поради отделянето на сокови пари, температурата на масата се довежда до 80 ° C. В така обработения продукт остава не повече от 1% обемен въздух.

Пълнене, затваряне и стерилизация

Преди опаковане продуктът се загрява до температура от 70 ° C в непрекъснато работещи топлообменници или в периодични нагреватели.

Опаковането се извършва от затворен колекторен нагревател, оборудван с бъркалка. Температурата, необходима за пълнене на продукта (70°C), се поддържа в колекцията. Пюрето се опакова в стъклени или тенекиени лакирани кутии (0,1-0,2 l) или туби с автоматични пълнители.

Напълненият контейнер веднага се навива и след това се стерилизира: пюре от плодове или плодове при 100 ° C (от касис - при 85 ° C), същото пюре с добавка на зърнени храни и мляко - при 110-120 ° C, плодове и зеленчуково, зеленчуково, месно и зеленчуково пюре - при 120°С. Продължителността на самата стерилизация в зависимост от вида на продукта и контейнера е от 10 до 60 минути. След стерилизация консервата се охлажда.

Консервирани едри зеленчуци

Производството на консерви от едро смлени зеленчуци за бебешка храна е подобно на производството на пюрирани продукти, но се различава по големината на парчетата зеленчуци (5-10 мм). Освен това за деца над 1,5 години се приготвят консерви от вида на обедните ястия - първият (зеленчукови супи, супа от зелено зеле) и вторият (зеленчукова яхния, месо със зеленчуци и др.).

За деца над 1,5 години храната се препоръчва в кашаво състояние, съдържаща парчета от 2-4 мм (от 1,5 до 4 години) и 5-10 мм (от 4 до 7 години). Технологията на такива консерви е разработена от определени видове зеленчуци (зелен грах, моркови или смес от тези зеленчуци в сос от заквасена сметана) и горски плодове (ягоди в сос от заквасена сметана, червена боровинка или захарен сироп).

Зеленият грах, приготвен по обичайната схема, се опакова в буркани, залива се със сос, навива се и се стерилизира. За приготвяне на сос от заквасена сметана, сотирано брашно се смесва със заквасена сметана, добавя се вода, сместа се добавя към кипящ захарно-солен разтвор, добавя се маслото, кипва се и след това готовият сос се филтрира.

Морковите се обелват, измиват, попарват се, нарязват се на кубчета и след това се задушават, след добавяне на масло и захарно-солен разтвор. Продуктът се опакова в буркани, залива се с доматен сос и се консервира.

Ягодите се измиват, почистват, поставят се в буркани, заливат се със сироп и се подлагат на обичайната обработка. Поради високата си киселинност, сиропът от червена боровинка допринася за запазването на интензивния цвят на консервите. Когато използвате захарен сироп, към него се добавя лимонена киселина.

Изисквания за качеството на консервите за бебешка храна

По органолептични характеристики зеленчуковите, зеленчуковите и плодовите консерви, зеленчуците и месото за бебешка храна трябва да отговарят на следните изисквания.

Външен види консистенция за зеленчукови, зеленчукови и плодови пюрета, зеленчукови пюрета с добавка на други компоненти, хомогенизирани зеленчукови и месни пюрета - хомогенна фино смляна пюреобразна маса, пюрирана - хомогенна пюреобразна маса.

При разстилане на пюрето върху равна повърхност се образува хълмиста или разстилаща се маса.

При съхранение на консерви се допуска обелване на течности и мазнини.

За зеленчукови и зеленчуково-плодови сокове - хомогенна, непрозрачна течна маса с равномерно разпределена хомогенизирана каша.

Ексфолирането на течността е разрешено при съхранение на консерви.

За всички видове консерви са разрешени единични точки с тъмен цвят, по време на съхранение - утаяване светъл цвят.

Вкусът и мирисът са естествени, добре изразени, характерни за този вид продукти. Не се допуска чужда миризма и вкус. Естествената горчивина е разрешена за консервирани моркови и черен дроб.

Цветът е еднакъв в цялата маса, характерен за зеленчукови консерви или смес от зеленчуци, плодове и горски плодове.

За консерви с добавка на млечни продукти - по-леки.

За консерви "Пюре от тиквички и ябълки" Рассвет "розов цвят е разрешено. Допуска се леко потъмняване на повърхностния слой или страничната повърхност на съдържанието на консервите.

Характеристиките на някои видове консерви по органолептични показатели са дадени в табл.

Характеристики на консервирана храна

Индикатор	Консервирани храни
	Спанак с месо и картофи	Зелен грах с ориз и моркови	Зеленчуков сос от тиквички	Тиква с ориз	Моркови с ябълков сос		Моркови с кайсиево пюре		Моркови в сос от заквасена сметана		Месо със зеленчуци
Външен вид		Смес от нарязани моркови и картофи с грах и ориз	Нарязан зеленчуков микс	Тиквено пюре с оризови зърна	Сместа от нарязани моркови и плодово пюре			Смесете нарязан грах със сос	Нарязани моркови смес със сос	Смесете нарязани моркови и грах със сос	Смес от нарязани зеленчуци и месо
			При съхранение на консерви се допуска обелване на течности и мазнини
		При съхранение на консерви се допускат леки валежи
Вкус и мирис
Цвят
Последователност	Месото и зеленчуците са меки			Пюре с меки оризови зърна		Меки зеленчуци		Месото и зеленчуците са меки

Характеристики на консервирана храна

Индикатор	Консервирани храни
	Зеленчукова супа с зелен грах	Зеленчукова супа с карфиол	Супа от зелено зеле	Спанак с месо	Зеленчукова супа с месо и картофи	Зеленчукова супа с месо
Външен вид	Смесете парчета зеленчуци в пълнеж		Нарязан зеленчуков микс с картофени хапки	Смес от нарязани зеленчуци и месо	Смесете парчета зеленчуци и кайма в бульон
Вкус и мирис	Натурален, характерен за едноименните кулинарни ястия. Не се допускат чужд вкус и мирис
Цвят	Натурален, характерен за едноименните кулинарни ястия. Допуска се леко потъмняване на повърхностния слой или страничната повърхност на съдържанието на кутиите
Последователност	Месото и зеленчуците са меки. Разрешени са единични парчета варени зеленчуци

Характеристики на консервирана храна

Индикатор	Консервирани храни
	Зелен грах в сос от заквасена сметана	Моркови в сос от заквасена сметана	Моркови със зелен грах в сос от заквасена сметана	Месо със зеленчуци	Зеленчукова яхния доматен сос	Зеленчуково рагу с месо в бял сос	Дроб със зеленчуци в сос от заквасена сметана
Външен вид	Грах в сос от заквасена сметана	Нарязани моркови в сос от заквасена сметана	Смес от грах с парченца моркови в сос от заквасена сметана	Смес от зърнени храни, кайма и парчета зеленчуци	Смесете парчета зеленчуци в доматен сос	Смесете парчета зеленчуци и кайма в бял сос	Смес от зеленчукови парчета и нарязан черен дроб в сос от заквасена сметана
	Нарязани зеленчуци на едро под формата на парчета
Вкус и мирис	Натурален, характерен за едноименните кулинарни ястия. Не се допускат чужд вкус и мирис
Цвят	Натурален, характерен за едноименните кулинарни ястия. Допуска се леко потъмняване на повърхностния слой на съдържанието на кутиите
Последователност	Зеленчуци, месо, черен дроб, зърнени храни са меки. Разрешени са единични парчета варени зеленчуци

В консервите за деца, в сравнение с други видове консерви, най-високи показатели за безопасност.

По физико-химични показатели консервите трябва да отговарят на следните стандарти в зависимост от вида на продукта.

Масова част на сухото вещество от 5% в зеленчукова супа "Есен" до 23% в пюре от черен дроб с картофи.

В зеленчуковите и плодовите сокове от 5% в доматите и ябълките до 17% в морковите и червените боровинки. В зеленчуковите сокове от 5% в доматеното "Слънце" до 14% в тиквен сок.

В зеленчукови консерви и зеленчуково месо от 10% в зеленчуков сос от тиквички до 17% в зелен грах с ориз и моркови. В консервирани зеленчуци и плодове от 10% в моркови с ябълково пюре до 11% в моркови с кайсиево пюре. В първите обедни ястия от 14% в зеленчукова супа с карфиол до 17% в спанак с месо, зеленчукова супа с месо и картофи. Във втория обяд ястия от 16% в моркови в сос от заквасена сметана до 22 в зеленчукова яхния с месо в доматен сос.

В консерви с добавени витамини от 5% в доматен сок "Слънце" с витамин С, пюре от тиквички с витамин С до 2D% в пюре от моркови или тиква и морски зърнастец с витамин С.

Масовата част на хлоридите в пасираните супи и пюрета е от 0,3% до 0,6%.

В зеленчукови консерви и зеленчуково-месни продукти от 0,5% в спанак с месо и картофи, зелен грах с ориз и моркови до

0,8% в зеленчуков сос от тиквички. В първите обедни курсове от 0,8 до 1,2%. Във втория обяд ястия от 0,4 до 0,7%.

В консерви с добавени витамини от 0,4 до 0,6% в хайвер от тиква с витамин С.

Масова част на мазнините от 1% в зеленчукова супа "Есен" до 6% в пюре от черен дроб с моркови "Аленка".

В зеленчукови консерви и зеленчуково-месни продукти от 2,0% в спанак с месо и картофи, зелен грах с ориз и моркови до 3,5% в зеленчуков сос от тиквички. В първите обедни курсове от 3 до 5%. Във втория обяд ястия от 3 до 4%.

В консерви с добавени витамини най-малко 4% в хайвер от тиква с витамин С.

Масова част каротин от 0,0005% в пюре от тиквички с моркови, месо и зеленчуково пюре с домати, месо и зеленчуково пюре с тиквички, пюре от черен дроб, пилешка супа със зеленчуци до 0,005% в пюре от моркови.

В зеленчукови и плодови сокове от 0,0015% в моркови-мандарини до 0,0025% в моркови-ябълка, моркови-гроздови, моркови-плодови сокове. V зеленчукови соковеот 0,002% в тиква до 0,0025% в сок от моркови.

В зеленчукови и зеленчукови и месни консерви не по-малко от 0,0010% в зелен грах с ориз и моркови и зеленчуков сос от тиквички. В зеленчукови и плодови консерви от 0,0020% в моркови с ябълково пюре до 0,0030% в моркови с кайсиево пюре. При първите обедни курсове не по-малко от 0,0005%. Във втория обед ястия от 0,0005% в зеленчукова яхния с месо в доматен сос, зеленчукова яхния с месо в бял сос, черен дроб със зеленчуци в заквасена сметана, месо със зеленчуци до 0,0030% в моркови в сос от заквасена сметана.

В консерви с добавени витамини от 0,0007% в пюре от моркови или тиква и морски зърнастец с витамин С до 0,0025% в морковено-ябълкови сокове с витамин С, сок от моркови и грозде с витамин С, морков-плодов сок с витамин С, моркови с витамин Ц.

Масова част на захарите не по-малко от 7% in сок от цвекло.

Масовата част на пулпа в зеленчуковите и плодовите сокове е от 20% в морков-мандарини до 35% в морков-ябълка, морков-грозде, морков-червена боровинка, морков-червена боровинка, морков-плод, тиква-кайсия. В зеленчуковите сокове от 30% в тиквените до 35% в сока от моркови.

В консервирани храни с добавка на витамини от 30% в тиквен сок с витамин С до 35% в сокове от моркови и ябълки с витамин С, сок от моркови и грозде с витамин С, сок от моркови с витамин С, морков с витамин С.

Масова част на титруемите киселини в зеленчуково-плодовите сокове от 0,8% в морков-мандарина до 0,4% в морков-ябълка, морков-грозде. В зеленчуковите сокове от 0,3 до 0,6% в доматите "Слънце".

В първите обедни ястия от 0,15% в зеленчукова супа със зелен грах, в зеленчукова супа с карфиол до 0,4% в зелена супа от зеле. Във втория обяд ястия от 0,1% в зелен грах в заквасена сметана до 0,30% в зеленчукова яхния с месо в доматен сос, в черен дроб със зеленчуци в доматен сос, в месо със зеленчуци.

В консерви с добавени витамини от 0,3% в доматен сок "Слънце" с витамин С до 0,7% в морков-плодов сок с витамин С, пюре от моркови или тиква и морски зърнастец с витамин С.

Масова част на витамин С в консерви с добавени витамини от 0,020% в сокове от моркови и ябълки с витамин С, сок от моркови и грозде с витамин С, сок от моркови и плодове с витамин С, моркови с витамин С, моркови или тиква и морски зърнастец пюре с витамин С до 0,050% в тиквен сок с витамин С.

Масовата част на протеина в зеленчуковите и месните пюрета е от 3,0% в пюре от черен дроб до 7,0% в пюре от дроб с ориз, пюре от дроб с картофи.

В зеленчукови консерви и зеленчуково-месни продукти в спанак с месо и картофи, не по-малко от 3,0%. В първите обедни ястия от 3,0% в зеленчукова супа с месо и картофи, зеленчукова супа с месо до 4,0% в спанак с месо. Във втория обяд ястия от 3,0% в зеленчукова яхния с месо в доматен сос, зеленчукова яхния с месо в бял сос, черен дроб със зеленчуци в заквасена сметана до 4,0% в месо със зеленчуци.

Съхранение

Срок на годност на консервите: 2 години - в стъклени съдове и 1 година - в метални съдове от датата на производство. Срокът на годност на консервирани храни, направени с добавка на витамини, мляко, сметана, заквасена сметана е 1 година от датата на производство.

Индикатори за безопасност на зеленчукови консерви и плодове и зеленчуци за бебешка храна

В съответствие със SanPiN 2.3.2.1078-01, за зеленчукови консерви и плодове и зеленчуци (плодови, зеленчукови и плодови и зеленчукови сокове, нектари, напитки; пюрета; плодово-млечни и плодово-зърнени пюрета) за бебешка храна, следната безопасност и изисквания за хранителна стойност (таблица).

Хранителната стойност(в 100 г продукт)

Критерии и показатели	Единици	Приемливи нива		Забележка
		стандартизиран	маркирани
Масова част на сухите вещества
	r, не по-малко			За сокове и пюрета
Обща киселинност	%, няма повече
Въглехидрати
включително моно- и дизахариди
	r, не по-малко			За плодово-млечни и плодово-зърнени пюрета
Масова фракция на етилов алкохол	%, няма повече			За плодови сокове и пюрета
минерали:
	mg, не повече
				За обогатени храни

Според показателите за безопасност, токсични елементи, mg / kg, не повече: олово - 0,3, арсен - 0,2, кадмий - 0,02, живак - 0,01.

Микотоксини, mg / kg, не повече: патулин не е разрешен (< 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху), дезоксиниваленол не допускается (< 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку), зеараленон не допускается (< 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку), афлатоксин не допускается (< 0,00002 для фруктово-молочных пюре), афлатоксин В 1 не допускается (< 0,00015 для фруктово-зерновых пюре).

Пестициди, mg / kg, не повече: хексахлорциклохексан (α, β, γ -изомери) - 0,01, DDT и неговите метаболити - 0,005, нитрати - 50 на плодова основа, 200 - на зеленчукова и плодово-зеленчукова основа, както и за тези, които съдържат банани.

Радионуклиди, Bq / kg: цезий-137 - 60, стронций-90 - 25.

Микробиологичните показатели трябва да отговарят на изискванията за промишлена стерилност за съответните групи консервирани храни в съответствие със SanPiN.

Колко струва консервираната храна за бебета (средна цена за 1 забрана)?

Москва и Московска област

Разгорещените спорове за полезните и вредните аспекти на консервите за деца не стихват и до днес. Както често се случва, обществеността беше разделена на два противоположни лагера. Противниците на консервите за деца твърдят това този продукте не само безполезен, но и вреди на крехкото тяло на бебето. По правило хората от по-старото поколение се придържат към такова радикално мнение, мотивирайки своята праведност с железни аргументи, които преди са правили без консерви в бебешка храна.

Освен това противниците на консервираните храни за деца обръщат внимание на факта, че в процеса на консервиране и термична обработка витаминният и минерален състав на продуктите се променя. Това означава, че повечето от витамините и други полезни за човешкото тялоестествените съединения изчезват, когато са изложени на високи температури.

Интересно е, че специализираните диетолози, както и педиатрите, са на диаметрално противоположно мнение и смятат, че консервираната храна за деца е не просто полезна, но дори жизненоважна за бебе на възраст под една година. Консервираните храни за бебешка храна се произвеждат изключително от висококачествени естествени суровини, без добавяне на различни Хранителни добавкикакто и сол, захар, подправки и билки.

Трябва да се отбележи, че производителите на консерви за бебешка храна са длъжни да спазват стриктно санитарните и епидемиологичните стандарти в производствения процес. Заслужава да се отбележи също, че се налагат специални изисквания не само към качеството на оригиналните естествени суровини, които се използват при производството на консерви за деца, но и към технологичното оборудване, което трябва да бъде направено изключително от некорозионни материали.

Консервираната храна за бебешка храна е силно питателна и е в състояние да осигури целогодишно балансирано храненеза деца от различни възрасти. V химичен съставКонсервираната храна за деца съдържа доста голямо количество въглехидрати, както и витамини, бета-каротин, желязо, калций и фосфорни соли. В момента производителите на консерви за деца могат да предложат огромна гама от продукти, която включва над 200 вида консерви за бебешка храна.

Като правило всички консервирани храни за деца са разделени на няколко основни групи:

• Консервирани плодове за деца;
• Консервирани плодове и зеленчуци за деца;
• зеленчукови консерви за деца;
• месни консерви за деца;
• Консервирани плодове и горски плодове за деца;
• месни консерви за деца.

В допълнение към горните видове консерви за деца, отделно се разграничават натурални плодови, плодови и ягодоплодни и зеленчукови пюрета, както и пюрирани супи. Трябва да се отбележи, че педиатрите съветват да се използват изключително промишлени консерви в диетата на бебета до една година. Работата е там, че настоящите производители на бебешки храни вземат предвид всички характеристики на развитието на съвременните деца, за да изключат алергични реакциии появата на други заболявания.

Калорично съдържание на консервирана бебешка храна 0,1 kcal

Енергийната стойност на консервираните храни за деца (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bzhu).