दो-अपने आप घर का बना सेब शराब। घर का बना सेब शराब: एक साधारण नुस्खा

जिस किसी ने भी एक बार साइडर की कोशिश की है, वह इस हल्के, हल्के खट्टे पेय के प्रति उदासीन नहीं रह पाएगा। और अगर आप घर का बना साइडर आज़माने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे, तो कोई और इसे नहीं खरीदेगा। आखिरकार, घर के बने सेब से अपने हाथों से तैयार किया गया यह पेय हमेशा के लिए एक शराबी पसंदीदा बना रहेगा।

घर की बनी शराब अच्छी है क्योंकि इसकी ताकत और मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इसे तैयार करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि सही नुस्खा चुनें और इसका सख्ती से पालन करें।

विनिर्माण बारीकियां

किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, सेब साइडर की अपनी विनिर्माण बारीकियां हैं। बेशक, ऐप्पल वाइन बनाना काफी सरल है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया के लिए पहले से तैयारी करनी चाहिए और इसके मुख्य चरणों और विशेषताओं को जानना चाहिए।

सेब से घर का बना शराब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (कच्चे माल को छोड़कर):

• जूसर या मांस की चक्की (अधिकांश के लिए सरल विकल्पग्रेटर);
• दो कंटेनर जहां शराब परिपक्व और किण्वित होगी;
• एयर आउटलेट ट्यूब।

वाइन बनाने की प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

1. कच्चे माल की तैयारी;
2. एक जूसर या मांस की चक्की का उपयोग करके कच्चे माल का प्रसंस्करण;
3. परिणामी रस को ढक्कन के बिना एक अलग कंटेनर में कई दिनों तक डालना;
4. रस से भूसी की सफाई;
5. चीनी जोड़ना;
6. बंद कंटेनरों में शराब का किण्वन और अतिरिक्त ऑक्सीजन को हटाना (45 दिनों तक);
7. शराब की परिपक्वता (2-4 महीने)।

इस प्रक्रिया में अधिक यांत्रिक कार्य नहीं होता है, अधिक समय वाइन की परिपक्वता और किण्वन पर खर्च होता है। लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा हल्का स्वादसुखद खटास के साथ। इस प्राकृतिक शराब में हानिकारक संरक्षक और अशुद्धियाँ नहीं होती हैं।

कच्चे माल का चयन और तैयारी

शराब का स्वाद हमेशा (!) कच्चे माल पर निर्भर करता है, इसलिए सेब के चयन और उनकी तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। फलों को परिपक्वता की डिग्री, पकने की अवधि, चीनी सामग्री और अम्लता के अनुसार विभाजित किया जाता है। सेब की प्रत्येक किस्म एक विशिष्ट प्रकार की शराब बनाने के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह याद रखने योग्य है कि:

• टेबल वाइन अम्लीय किस्मों से बनाई जाती हैं;
• मिठाई वाइन - मीठी गैर-खट्टी किस्मों, उच्च चीनी सामग्री से;
• सूखी मदिरा - कैरियन (अपरिपक्व गिरी हुई किस्में) से।

शरद ऋतु और सर्दियों के पहले महीने में पकने वाले सेब शराब के लिए आदर्श होंगे, क्योंकि वे गर्मियों के विपरीत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। एक विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए सेब की विभिन्न किस्मों से एक गुलदस्ता बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मीठे सेब के तीन भागों के लिए खट्टे सेब के 2 भाग लें या इसके विपरीत, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर। कच्चे माल के चयन के पहले चरण में इन सभी बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसे तैयारी के निम्नलिखित चरणों से गुजरना चाहिए:

1. सेब का चयन करें: कृमि रहित, सड़ांध और क्षति के बिना;
2. उन्हें धोओ मत! यह एक रुमाल से पोंछने या ब्रश से गंदगी हटाने के लिए पर्याप्त है;
3. चाकू से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और कोर को हटा दें;
4. सेब को उनकी उपलब्धता और रेसिपी के आधार पर मीट ग्राइंडर या जूसर से पीसें। यदि ये उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो आप बस सेब को कद्दूकस कर सकते हैं;
5. परिणामी दलिया को बोतल में रखें और शराब बनाना शुरू करें।

कच्चा माल तैयार करने की प्रक्रिया जटिल नहीं है। उत्तम सेब वाइन के साथ समाप्त करने के लिए केवल विविधता और अम्लता द्वारा सही सेब चुनना महत्वपूर्ण है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय और मानक घर की शराबसेब से कच्चे माल और चीनी के अलावा कुछ नहीं होता है। प्राप्त परिणाम को टेबल वाइन कहा जाता है (उनकी ताकत 10-12 डिग्री है)। इस तरह की शराब को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है (बशर्ते इसे शरद ऋतु की किस्म के मीठे और खट्टे सेब से तैयार किया गया हो)।

1. कच्चा माल तैयार करें: सेब चुनें और छांटें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और कोर को हटा दें। उन्हें मांस की चक्की या जूसर के माध्यम से पीस लें;
2. परिणामी प्यूरी को एक कंटेनर में डालें और इसे धुंध या पतले कपड़े से ढक दें जिससे हवा गुजर सके;
3. हर 8-12 घंटों में सामग्री को हिलाते हुए, 3 दिनों के लिए इन्फ़्यूज़ करें;
4. तीन दिनों के बाद भूसी (छिलका) को हटाना आवश्यक है;
5. पानी में डालें और आधा चीनी डालें;
6. किण्वन के लिए सभी तरल को एक अलग कंटेनर में डालें;
7. कंटेनर को पानी की सील के साथ होना चाहिए या उसकी गर्दन को दस्ताने से ढंकना चाहिए;
8. 4 दिनों के बाद, पानी की सील को खोलना और एक ट्यूब का उपयोग करके 200 मिलीलीटर पौधा निकालना आवश्यक है;
9. एक और 400 ग्राम चीनी को मस्ट में घोलें और मस्ट को वापस वाइन में मिला दें;
10. शटर बंद करें और एक और 4 दिन जोर दें;
11. प्रक्रिया को पौधा के साथ दोहराएं;
12. शराब को 20-22 डिग्री (18 से कम नहीं और 24 डिग्री से अधिक नहीं) के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें;
13. जैसे ही शराब किण्वन (40 दिनों के बाद) बंद हो जाती है, शटर गड़गड़ाहट बंद कर देगा (दस्ताने ख़राब हो जाएंगे);
14. शराब को एक नए कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और आग्रह करें;
15. प्रत्येक दो सप्ताह में, शराब को तलछट से अलग किया जाना चाहिए;
16. जैसे ही पेय पारदर्शी हो जाता है, इसे बोतल में डाल दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

घर का बना सेब साइडर: एक साधारण नुस्खा

साइडर शराब से कम ताकत में भिन्न होता है, लेकिन अधिक या कम चीनी मिलाकर इसकी मिठास को हमेशा नियंत्रित किया जा सकता है। ऐसा पेय ठंडे शीतकालीन रात्रिभोज या दोस्ताना सभाओं के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद:

• सेब - कम से कम 7 किलो;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम प्रति 1 किलो कच्चे माल की दर से।

समय व्यतीत: 7 दिन + किण्वन के 70 दिन।

कैलोरी: 105।

सेब के जैम से घर का बना वाइन बनाना

सेब के जैम को बर्बाद न होने देने के लिए जिसे सर्दियों में किसी ने नहीं खाया है, आप इससे वाइन बनाना शुरू कर सकते हैं। इस नुस्खा में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए खट्टेपन के साथ शराब प्राप्त की जाती है।

• शुद्ध पानी - 5 एल;
• किशमिश - 100 जीआर;
• सेब जाम - 3 एल।

आवश्यक समय: किण्वन के 2 घंटे + 1.5 महीने।

कैलोरी: 230 कैलोरी।

1. जार से जाम निकालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें;
2. पानी डालकर 10 मिनट तक उबालें। जाम को जलने से रोकने के लिए, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए;
3. आग पर से जाम हटाओ और निंदा करो;
4. शराब की बोतलें धोएं;
5. जैम को बोतल में इस तरह रखें कि कंटेनर का 1/5 हिस्सा खाली रहे;
6. किशमिश को बोतलों के बीच समान रूप से फैलाएं;
7. दस्ताने या धुंध के साथ कंटेनरों की गर्दन बंद करें;
8. जार को 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें;
9. किण्वन के अंत में दस्ताने गिर जाएंगे, और पेय पारदर्शी हो जाएगा;
10. शराब को बोतलों में डालें।

होममेड फोर्टिफाइड एप्पल वाइन कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार वाइन तैयार करके आप 14-15 डिग्री पर एक मजबूत पेय प्राप्त कर सकते हैं।

• सेब (मीठा और खट्टा) - 6 किलो;
• वोदका - ¾ सेंट।;
• किशमिश - 200 जीआर;
• चीनी - 2 किलो 200 जीआर।

समय व्यतीत: 2 घंटे + किण्वन के 3 सप्ताह।

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

1. तैयार सेब को प्यूरी में पीस लें;
2. किशमिश पर उबलते पानी डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. चीनी (2 किलो), प्यूरी और किशमिश मिलाएं;
4. प्यूरी को एक संकीर्ण गर्दन वाली बोतल में रखें और बोतल को रबर के दस्ताने से बंद कर दें;
5. दस्ताने की एक उंगली में छेद करें। दस्ताने के बजाय, आप वाटर सील का भी उपयोग कर सकते हैं;
6. 3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए शराब छोड़ दें;
7. 3 सप्ताह के बाद मस्ट को छान लें;
8. बची हुई चीनी को भंवर में डालें और एक अलग बंद बोतल में डालने के लिए छोड़ दें;
9. 10 दिनों के बाद, वोडका को वार्ट में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और बोतल दें;
10. शराब को कुछ महीनों के लिए पकने दें।

घर पर मिठाई शराब नुस्खा

शीतल मिठाई शराब (15 डिग्री) महिलाओं को बहुत पसंद आती है, और जब इसे पति के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार किया जाता है, तो यह दोगुना स्वादिष्ट लगता है। भंडारण के एक वर्ष के बाद, शराब पोर्ट वाइन के स्वाद के समान हो जाएगी।

• मीठे सेब - 11 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो 200 जीआर;
• किशमिश - 200 जीआर;
• चीनी - 1 किलो।

आवश्यक समय: 8 दिन + किण्वन समय।

कैलोरी: 240।

1. एक जूसर के माध्यम से सेब और नाशपाती पास करें;
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे भाप दें;
3. किशमिश को आधा काटें और रस में डालें;
4. प्यूरी को चौड़े मुंह वाले कंटेनर में रखें और उन्हें धुंध से बांध दें;
5. मैश किए हुए आलू को दिन में 4 बार हिलाएं;
6. 4 दिनों के बाद, द्रव्यमान को छान लें और इसे 500 ग्राम चीनी के साथ एक बोतल में डालें;
7. बोतल की गर्दन पर पानी की सील या दस्ताना लगाएं;
8. 4 दिनों के लिए छोड़ दें;
9. एक और 300 ग्राम चीनी डालें, पहले इसे पीसा हुआ पौधा (यह एक पुआल के साथ किया जा सकता है) के साथ मिलाएं;
10. एक और 3 दिन के लिए छोड़ दें;
11. शेष चीनी फेंक दें और किण्वन के अंत की प्रतीक्षा करें;
12. शराब को सावधानी से निकालें ताकि तलछट बोतल में बनी रहे;
13. पेय को छान लें;
14. इसे एक साफ बोतल में डालें और इसे कसकर सील कर दें;
15. प्रतीक्षा करें जब तक कि शराब हल्की न हो जाए, और फिर इसे लंबी अवधि के भंडारण की बोतलों में फिर से (तलछट छोड़कर) निकाल दें।

सूखी सेब की शराब की रेसिपी

इस शराब में थोड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए इसका स्वाद खट्टा लेकिन मसालेदार होता है।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• चीनी -100-150 जीआर प्रति 1 लीटर;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी का समय: 2 घंटे + किण्वन का महीना।

कैलोरी: 150।

1. सेब तैयार करें और उन्हें किसी भी उपयुक्त उपकरण के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लें;
2. परिणामी द्रव्यमान के साथ किण्वन टैंक को ⅔ से भरें;
3. कंटेनरों में समान रूप से चीनी वितरित करें;
4. धुंध के साथ कंटेनरों की गर्दन लपेटें;
5. द्रव्यमान को कम से कम चार दिनों तक किण्वित करना चाहिए;
6. द्रव्यमान को तनाव देने के बाद;
7. रस को नए साफ कंटेनरों में डालें;
8. किण्वन के लिए छोड़ दें, गर्दन को दस्ताने के साथ कवर करें;
9. तनाव और बोतल;
10. बोतलों में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

होममेड वाइन को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको पता होना चाहिए कि:

1. शराब बनाने से पहले सेब को धोना इसके लायक नहीं है, क्योंकि उनकी खाल पर जंगली खमीर जमा हो जाता है। लेकिन इन खमीर के लिए धन्यवाद और एक प्रक्रिया होती हैकिण्वन;
2. के लिये घर का पकवानवाइन सेब की सभी किस्मों के लिए उपयुक्त हैं (रंग या पकने का समय कोई फर्क नहीं पड़ता)। पके रसदार फलों का उपयोग करना ही महत्वपूर्ण है;
3. विभिन्न किस्मों को मिलाकर आप दिलचस्प मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। खट्टे और मीठे सेब का संयोजन विशेष रूप से अच्छा लगता है;
4. आप पानी तभी मिला सकते हैं जब कच्चे और खट्टे सेब का इस्तेमाल किया गया हो। फिर सेब की शराब को 100 मिली प्रति 1 लीटर के अनुपात में पतला किया जाता है।

यह तय करने के बाद कि आप अंत में किस प्रकार की शराब प्राप्त करना चाहते हैं, आपको विभिन्न प्रकार के सेबों का चयन करना चाहिए और नुस्खा का पालन करते हुए और उपयोगी युक्तियों को ध्यान में रखते हुए एक पेय तैयार करना शुरू करना चाहिए।

कई लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार अपने हाथों से शराब बनाने के बारे में सोचा। वास्तव में, कोई भी इसे स्वादिष्ट, स्वस्थ और बना सकता है स्फूर्तिदायक पेयघर पर।

शराब न केवल अंगूर से बनाई जाती है, बल्कि अन्य बेरीज और फलों से भी बनाई जाती है। इस लेख में विचार करें: कैसे घर का बना सेब शराब बनाने के लिए, सामान्य सिफारिशेंखाना पकाने और कई लोकप्रिय व्यंजनों के लिए।

घर पर सही तरीके से सेब की शराब बनाने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना होगा:

• एक विशिष्ट नुस्खा के पूरे अनुक्रम का अध्ययन करें जैसा कि उसे करना चाहिए, और उसके बाद ही क्रियाओं के लिए आगे बढ़ें.
• यदि आपके पास एक लक्ष्य है - कई व्यंजनों के अनुसार शराब बनाना सीखना, अधिक से शुरू करें सरल तरीके. वाइनमेकर मिठाई और फोर्टिफाइड सेब वाइन की तैयारी के साथ शुरुआत करने की सलाह देते हैं। पेय की इन किस्मों के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, गर्मियों की किस्मों को उसी तरह से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है जैसे शरद ऋतु और सर्दियों में।
• पेय बनाने के लिए कच्चे माल और उपकरणों का सावधानीपूर्वक चयन करें। उदाहरण के लिए, यदि प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खाद्य भंडारण के लिए उपयुक्त है। अन्यथा, इस बात की संभावना है कि शराब बाद में एक रासायनिक स्वाद के साथ निकलेगी।
• यदि आप पहली बार वॉटर सील या इसके एनालॉग्स का उपयोग कर रहे हैं: एक ट्यूब, एक दस्ताना, तो टैप बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानें। अगर यह डिवाइस गलत तरीके से इंस्टॉल किया गया है तो कंटेनर फट सकता है। उदाहरण के लिए, जार पर मेडिकल दस्ताने का उपयोग करते समय, उस पर उंगलियों के चरम फालेंजों में सुई के साथ छेद बनाना न भूलें। कंटेनर की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतने अधिक पंचर होंगे। आमतौर पर दस्ताने की प्रत्येक अंगुली पर 1-3 पंक्चर बनाए जाते हैं।
• औसत पर टिके रहें इष्टतम तापमानएक पेय तैयार करने के लिए। किण्वन के लिए - 22-25 डिग्री, पकने के लिए - 10-14, भंडारण के लिए - 10-15 बिना मजबूत तापमान परिवर्तन के।

कुछ प्रकार की शराब बनाने के लिए किस प्रकार के सेब का उपयोग किया जाना चाहिए?

टेबल वाइन या साइडर बनाने के लिए, इसे चुनने की सलाह दी जाती है शरद ऋतु की किस्मेंमीठे सेब के साथ खट्टा स्वाद. एंटोनोव्का फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए अच्छा है। पेय को तीखा बनाने के लिए, आपको जंगली सेब का उपयोग करने की आवश्यकता है। एक मीठी, अर्ध-मीठी शराब के लिए, शरद ऋतु और सर्दियों की किस्में उपयुक्त हैं।

शराब में खट्टेपन का स्वाद हमेशा अच्छा होता है, इसलिए यदि आप बहुत मीठे सेब का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो बेहतर है कि उनमें अन्य खट्टे फल, जामुन, सूखे मेवे मिलाएँ।

एक योजक के रूप में, बारी, नींबू, संतरे के छिलके, पहाड़ की राख, किशमिश और अन्य अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

होममेड सेब वाइन के फायदे

सेब से बना है अलग - अलग प्रकारवाइन: सूखी, गढ़वाली, मीठी, साइडर और अन्य। उनमें से प्रत्येक इस फल के विटामिन और खनिजों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। होममेड सेब वाइन, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो इसके निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव होते हैं:

• घबराहट और शारीरिक थकान से आराम मिलता है;
• उत्थान;
• पेट के कामकाज में सुधार करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• सामग्री में प्रसाधन सामग्रीएक कायाकल्प प्रभाव देता है;
• शैम्पू में मिलाने पर बालों की संरचना मजबूत होती है;
• हार्मोनल व्यवधान वाली महिलाओं की मदद करता है;
• वसा के चयापचय और प्रसंस्करण को तेज करता है, इसलिए यह कार्य करता है एक अच्छा उपायउन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं;
• कैंसर के विकास से बचाता है।

घर पर सेब की शराब - एक साधारण नुस्खा

सेब से शराब बनाने के लिए यह विधि सबसे आसान है। उचित निर्माण के साथ, क्रांतियों के संदर्भ में पेय 12 डिग्री से अधिक नहीं निकलता है।

सामग्री:

• 20 किलो सेब;
• 2-3 किलो चीनी।

अनुक्रमण:

1. सेब को साफ, सूखे तौलिये से पोंछ लें। उन्हें पानी में नहीं धोया जा सकता है, क्योंकि किण्वन के लिए आवश्यक खमीर खो जाएगा।
2. फलों से बीज निकाल दें। वे हानिकारक और खराब हैं स्वाद गुण.
3. फलों को जूसर में निचोड़ें या कद्दूकस पर काट लें। मुख्य बात यह है कि मसले हुए आलू को रस के साथ प्राप्त करें।
4. परिणामी रचना को जार में डालें। इसे कीट रोधी जाली से ढक दें। मिश्रण को 3 दिन के लिए रख दें। रस से अलग होकर गूदा ऊपर की ओर उठेगा।
5. रचना को लकड़ी के चम्मच से दिन में 4 बार हिलाएं। जब यह जम जाए तो तीसरे दिन चम्मच या छलनी से गूदा निकाल लें।
6. विविधता की मिठास के आधार पर, 1 लीटर पेय में 100-150 ग्राम चीनी मिलाएं। तदनुसार - सेब जितना मीठा होगा, उतनी ही कम चीनी की जरूरत होगी। ड्रिंक को अच्छी तरह मिलाएं।
7. 5 दिन प्रतीक्षा करें, फिर समान मात्रा में रेत डालें और मिलाएँ।
8. वाटर सील लगाएं।
9. हर 5 दिनों में उतनी ही मात्रा में चीनी डालें।
10. अच्छे किण्वन के लिए, रचना को एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जाना चाहिए और सूखा होना चाहिए। बोतलें अच्छी तरह से फिट होती हैं। उनमें रचना डालने के बाद, ट्यूब के लिए छेद बनाएं और उन्हें वहां डालें।
11. प्रत्येक बोतल के बगल में एक गिलास रखें और उनमें ट्यूब डालें। यह मिश्रण से कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई और ऑक्सीजन से बंद होने को बढ़ावा देता है, जो किण्वन को रोकता है।
12. किण्वन चरण के दौरान पेय को 23-26 डिग्री के तापमान वाले कमरे में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में एक से तीन माह का समय लगेगा।
13. जब यह अवस्था पूरी हो जाती है, तो तली में तलछट दिखाई देने लगती है। यह एक संकेत है कि शराब अच्छी तरह से किण्वित हो गई है।
14. पेय को बिना तलछट के दूसरे कंटेनर में डालें। इसे 15 डिग्री से अधिक तापमान वाले ठंडे कमरे में पकने के लिए रख दें। जलसेक के दूसरे चरण में 3-4 महीने लगेंगे।
15. तलछट के लिए देखें। जब यह दिखाई दे, तो पेय को दूसरे कंटेनर में डालें। यदि दो सप्ताह के भीतर तलछट दिखाई नहीं देती है, तो शराब तैयार है।

इसमें एक एम्बर रंग और एक सुखद सेब सुगंध है। शेल्फ लाइफ - 3 साल।

ऐप्पल फोर्टिफाइड वाइन

घर पर सेब की शराब के लिए यह नुस्खा एक मादक पेय के अतिरिक्त की आवश्यकता है। यहां हम वोडका की सामग्री के साथ विधि पर विचार करेंगे। शराब 12-16 डिग्री की ताकत के साथ निकलेगी।

सामग्री:

• 10 किलो सेब;
• 2 किलो चीनी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम वोदका।

निम्नलिखित क्रम में तैयार:

1. फलों को सूखे कपड़े से पोंछ लें।
2. बीज निकाल दें।
3. फलों को मांस की चक्की में या कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं।
4. रचना को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, पानी की सील स्थापित करें।
5. भविष्य के पेय को 3 सप्ताह के लिए 24-26 डिग्री के तापमान वाले गर्म कमरे में किण्वित करने के लिए रखें।
6. इस समय के बाद, तलछट कंटेनर के तल पर दिखाई देगी। इस मिश्रण को एक दूसरे बर्तन में डालें, इसमें 1 कप रेत डालें और चलाएं।
7. पेय को एक और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
8. फिर, फिर से दूसरे कंटेनर में डालें, तलछट से छुटकारा पाएं और वोदका डालें।
9. रचना को मिलाएं और कंटेनर को 3 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं।

इस शराब में एक सुनहरा रंग, मीठा और खट्टा स्वाद और ताजे फल की महक होती है।

अर्ध-मीठा घर का बना

इस प्रकार का पेय उसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है जैसा कि ऊपर बताया गया है। केवल इसमें अधिक चीनी मिलाने की आवश्यकता है - मिश्रण के 1 लीटर प्रति 250-300 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को गंदगी से साफ करें और चीर से सड़ाएं।
2. आपके लिए उपलब्ध तरीके से उन्हें पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, इसे धुंध से ढक दें।
4. जब लुगदी सतह पर दिखाई दे, तो इसे रचना में मिलाएं।
5. 5 दिनों के बाद, भविष्य के पेय से लुगदी को हटा दें। लुगदी की एक पतली परत छोड़ दें - लगभग आधा सेंटीमीटर।
6. चीनी को 10 बराबर भागों में बाँट लें। रचना में जोड़ें और एक को हिलाएं। फिर हर 5 दिन में इस मात्रा में चीनी डालें और हिलाएं।
7. वाटर सील लगाएं।
8. पेय को डेढ़ महीने के लिए 20-25 डिग्री के तापमान पर डालें।
9. इसके बाद, सेमी-स्वीट वाइन तैयार हो जाएगी। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, इसे 4-5 महीनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। इस मामले में, नियमित रूप से रचना को तलछट से मुक्त करना आवश्यक है।

किशमिश के साथ सेब की शराब कैसे बनायें

खास स्वाद वाली वाइन बनाने के लिए आपको इसमें दूसरे फल, सूखे मेवे, जामुन मिलाने चाहिए। किशमिश किण्वन के लिए एक अच्छे उत्प्रेरक के रूप में काम करती है। इसलिए, यदि आपका लक्ष्य वाइन को स्वादिष्ट और तेज़ बनाना है, तो यह विधि आपके अनुरूप होगी।

सामग्री:

• मीठे सेब - 10 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• बिना धुले किशमिश - 100 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेबों को छांटें, उन्हें गंदगी, सड़ांध और बीजों से साफ करें।
2. एक grater पर या एक मांस की चक्की में पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में 2 किलो चीनी और 100 ग्राम किशमिश डालें। सूखे फल को धोना जरूरी नहीं है ताकि शराब की तैयारी में इसकी मुख्य संपत्ति खो न जाए - किण्वन का त्वरण।
4. रचना को बोतल में स्थानांतरित करें और इसे छिद्रित रबर के दस्ताने से सील करें।
5. 21 दिनों के बाद, रचना को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और इसमें 200 ग्राम चीनी डालें। इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को कसकर बंद करें और एक अंधेरे कमरे में रख दें।
6. 2-3 महीनों के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आप 100 मिलीलीटर वोदका जोड़ सकते हैं।
7. परिणामी शराब को साफ कंटेनरों में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

काली चोकबेरी के साथ सेब की शराब की रेसिपी

चोकबेरी के साथ एप्पल वाइन में तीखा, कसैला, सुखद स्वाद. इसके अलावा, यह स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है: रक्तचाप को स्थिर करता है, पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, टोन और मूड में सुधार करता है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• चोकबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएं:

1. सेब को गंदगी, सड़ांध और बीज से छीलकर काट लें।
2. रोवन को काट लें।
3. फलों को चोकबेरी और 330 ग्राम के साथ मिलाएं दानेदार चीनी.
4. रचना को एक वायुरोधी कंटेनर में रखें, गर्म जोड़ें उबला हुआ पानी, कपड़े से ढँक दें और गर्म कमरे में रख दें।
5. वाटर सील लगाएं।
6. एक हफ्ते के बाद, 330 ग्राम रेत डालें और घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को हर दिन हिलाएं।
7. एक हफ्ते के बाद, चीनी का आखिरी हिस्सा डालें और द्रव्यमान को हिलाएं।
8. पेय को 14 दिनों तक हिलाएं। फिर इन्फ्यूज को एक महीने के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
9. जब तलछट दिखाई देती है, तो रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और अन्य कंटेनरों में डाला जाना चाहिए।

कॉम्पोट से पेय तैयार करना

घर में खराब हुए सेब के कंपोटे से शराब बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• कॉम्पोट - 3 लीटर;
• चीनी - 200-250 ग्राम;
• किशमिश - 50-100 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉम्पोट को दूसरे जार में डालें, चीनी और किशमिश डालें और सामग्री को मिलाएँ।
2. जार की गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो, और रचना को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में घूमने के लिए छोड़ दें।
3. इस समय के बाद, मिश्रण से गूदे को हटा दें और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
4. तलछट से छुटकारा पाने के लिए समय-समय पर शराब डालना, 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डालना छोड़ दें।

पेय पारदर्शी, मोनोफोनिक और स्वादिष्ट होना चाहिए।

इन व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, यह स्पष्ट हो जाता है कि वाइन बनाना इतना आसान नहीं है, लेकिन इतना मुश्किल भी नहीं है। किसी भी व्यक्ति के इरादे से गुणवत्तापूर्ण पेय बनाने में सक्षम है। व्यंजनों के अनुसार क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम का पालन करने के लिए मुख्य बात अनुभवी विजेताओं की सिफारिशों का पालन करना है। शराब उपयोगी और स्वाद गुणों को जोड़ती है। पेनिसिलिन के निर्माता के रूप में, अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने कहा: "एंटीबायोटिक्स लोगों को ठीक करते हैं, लेकिन केवल शराब ही उन्हें खुश कर सकती है।"

घर पर स्वादिष्ट सेब की शराब बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

2018-08-09 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

499

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

19 जीआर।

76 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. क्लासिक होममेड ऐप्पल वाइन रेसिपी

घर का बना सेब शराब, या जैसा कि इसे साइडर भी कहा जाता है, एक हल्का, सुखद कम शराब वाला पेय है। आप अपने स्वाद के लिए मिठास और ताकत को समायोजित कर सकते हैं। शराब मीठे और खट्टे सेब से बनाई जाती है, या मीठी और खट्टी किस्मों को 1: 2 के अनुपात में लिया जाता है।

सामग्री

• 15 किलो सेब के स्लाइस;
• 2 किलो 400 ग्राम - चुकंदर चीनी;
• तीन लीटर झरने का पानी।

घर का बना सेब शराब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सेब को तौलिए से पोंछ लें। प्रत्येक फल को स्लाइस में काटें और बीज निकाल दें। फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर या महीन पीस लें। सेबसॉस को एक तामचीनी सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे धुंध से ढक दें और कमरे में छोड़ दें। दिन में दो बार हिलाएं।

तीन दिनों के बाद, लगभग पाँच मिलीमीटर छोड़कर ऊपर से एकत्रित गूदे को हटा दें। सामग्री को पांच लीटर की कांच की बोतल में छान लें, मात्रा का पांचवां हिस्सा झाग के लिए खाली छोड़ दें।

सेब के तरल में पानी डालें और आधा दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ। कंटेनर को पानी की सील से बंद करें और चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक गिलास तरल को व्यक्त करें और उसमें तीन गिलास चीनी घोलें। एक ट्यूब का उपयोग करके परिणामी सिरप को तरल में डालें।

प्रक्रिया को ग्यारह दिनों के बाद दोहराएं। डेढ़ महीने तक घूमने के लिए छोड़ दें। फिर एक चौड़े मुंह वाले कंटेनर में पौधा डालें और अलग रख दें। सेब की शराब को हर 12 दिनों में एक बाँझ कंटेनर में डालें। जब पेय हल्का हो जाए, और नीचे कोई तलछट न रह जाए, तो इसे बोतलों में डालें और लकड़ी के कॉर्क के साथ कॉर्क करें।

यदि डेढ़ महीने के बाद किण्वन जारी रहता है, तो एक बाँझ कंटेनर में पौधा निकाल दें और इसे फिर से पानी की सील से बंद कर दें। वाइन के लिए सेब को न धोएं, क्योंकि छिलके पर सूक्ष्मजीव मौजूद होते हैं, जिससे किण्वन शुरू हो जाता है।

विकल्प 2। नींबू के साथ घर का बना सेब शराब के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह सर्वाधिक है तेज़ तरीकाघर का बना सेब शराब बनाओ। चक्र पूरा होने के तुरंत बाद, इसे मेज पर परोसा जा सकता है। नींबू पेय में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा, जिससे शराब और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

सामग्री

• दस लीटर झरने का पानी;
• दो किलोग्राम ठीक चीनी;
• दो नींबू;
• आठ किलो सेब।

कैसे जल्दी से घर का बना सेब शराब बनाने के लिए

शराब खट्टे, रसीले सेबों से सबसे अच्छी बनती है। हम फलों को नैपकिन से मिटा देते हैं, प्रत्येक को स्लाइस में काटते हैं और कोर को हटा देते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें। दो नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और सबसे छोटे grater की मदद से ज़ेस्ट को हटा दें। इसे चीनी के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

एक तामचीनी पैन में ज़ेस्ट को चीनी और सेब के स्लाइस के साथ रखें। झरने का पानी भरें और एक साफ सूती कपड़े से ढक दें। इसे एक हफ्ते के लिए फरमेंट होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

शराब के हल्के होने तक तरल को सावधानी से निकाला जाता है और धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। तैयार पेय को साफ बोतलों में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

होममेड वाइन बनाने के लिए सेब की विविधता कोई मायने नहीं रखती। मुख्य बात यह है कि फल रसदार हैं। सेब की विभिन्न किस्मों को मिलाकर आप शराब का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यदि फल खट्टे और अपंग हैं, तो पेय को अनुपात में पानी से पतला किया जाता है: प्रति लीटर वाइन में 100 मिली पानी।

विकल्प 3. सेब और नाशपाती से मिठाई घर का बना शराब

मिठाई की मदिरा नरम और स्वादिष्ट होती है। यह पेय निष्पक्ष सेक्स के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज एक प्राकृतिक, स्वादिष्ट शराब मिलना मुश्किल है, इसलिए इसे प्राकृतिक अवयवों से खुद पकाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

• किलोग्राम चुकंदर चीनी;
• 200 ग्राम हल्की किशमिश;
• पके नाशपाती - 1 किलो 200 ग्राम;
• 11 किलो मीठे सेब।

खाना कैसे बनाएं

नाशपाती और सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। फलों को टुकड़ों में काटें और जूसर से घुमाएँ। किशमिश को एक गहरी प्लेट में डालें, और उबलते पानी से भर दें। इसे भाप में रहने दें।

किशमिश से पानी निकाल दीजिये. सूखे मेवों को सुखा लें और प्रत्येक बेर को आधा काट लें। सेब-नाशपाती के रस में डालें और मिलाएँ। प्यूरी को चौड़े मुंह वाले बाउल में रखें और जाली से बांध दें। मिश्रण को दिन में चार बार हिलाएं।

चार दिनों के बाद, प्यूरी को छान लें और तरल को एक साफ, कीटाणुरहित बोतल में डालें। आधा किलो चीनी डालें। हलचल। एक उंगली चुभते हुए कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने से ढक दें। चार दिन के लिए छोड़ दें।

एक पतले भूसे के साथ एक गिलास वोर्ट के बारे में व्यक्त करें। इसमें 300 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं और उसी ट्यूब का उपयोग करके सामान्य कंटेनर में वापस आ जाएँ। तीन दिन रहो। बची हुई चीनी डालें और किण्वन समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें। शराब को सावधानी से निकालें ताकि तलछट कंटेनर में बनी रहे। पेय को छान लें। साफ बोतलों में डालें और कसकर सील कर दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शराब हल्की न हो जाए, और तलछट को छोड़कर इसे फिर से निकाल दें। बोतलबंद, कॉर्क किया गया और लंबी अवधि के भंडारण के लिए भेजा गया।

बीज, विभाजन और खराब जगहों को काटना सुनिश्चित करें। शराब बनाने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से छानना चाहिए और सूखना चाहिए। केवल इस मामले में आपको ड्रिंक मिलती है उज्ज्वल स्वादऔर पके सेब की महक।

विकल्प 4. फोर्टिफाइड होममेड एप्पल वाइन

इस तरह से तैयार वाइन में 13-15 डिग्री की ताकत होती है। प्रक्रिया इतनी सरल है कि नौसिखिए वाइनमेकर भी पेय को खराब नहीं कर पाएंगे। सेब की मीठी और खट्टी किस्में सबसे स्वादिष्ट वाइन बनाती हैं।

सामग्री

• 230 मिली वोदका;
• 300 ग्राम किशमिश;
• 3 किलो 300 ग्राम चुकंदर चीनी;
• नौ किलोग्राम सेब के स्लाइस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। स्लाइस में काटें और बीज और विभाजन हटा दें। मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके सेब को प्यूरी अवस्था में पीस लें।

कांच की बोतल को अच्छी तरह धो लें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और इसे सुखा लें। इसमें सेब की चटनी डालें। किशमिश को पांच मिनट तक उबलते पानी में उबाला जाता है। सूखे मेवे सुखाना। प्रत्येक किशमिश को आधा काट लें। हम सेब में भेजते हैं। तीन किलो चीनी डालें। हम हिलाते हैं।

हम बोतल को पानी की सील से बंद कर देते हैं और मिश्रण को 21 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। सामग्री को मिलाने के लिए समय-समय पर कंटेनर को घुमाएं। हम लुगदी को गूदे से अलग करते हैं और शेष चीनी डालते हैं। हिलाओ और एक साफ कांच के कंटेनर में रखो। हम एक ठंडे कमरे में दस दिन खड़े रहते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। तलछट छोड़कर सावधानी से नाली, वोदका, शेक और बोतल जोड़ें। हम लकड़ी के कॉर्क के साथ कसकर कॉर्क करते हैं और तहखाने में क्षैतिज रूप से स्टोर करते हैं।

पेय को सिरके में बदलने से रोकने के लिए, कंटेनर को पानी की सील या मेडिकल दस्ताने के साथ बंद करें, पहले एक उंगली को छेद कर। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, इसे फुलाया जाएगा, जैसे ही यह समाप्त हो जाएगा, इससे हवा निकल जाएगी।

विकल्प 5. मसालेदार घर का बना सेब शराब

सेब की शराब बनाने की कई रेसिपी हैं। एक विकल्प एक मसालेदार दालचीनी पेय है। यह मसाला सेब के साथ अच्छा लगता है। परिणाम एक कोमल, जैविक शराब है जो महिलाओं को पसंद आएगी।

सामग्री

• किलोग्राम ठीक चीनी;
• 40 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• चार लीटर झरने का पानी;
• चार किलो सेब के टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं

प्रत्येक सेब को किचन टॉवल से पोंछ लें। कोर हटा दें। फलों को एक बड़े कटोरे में रखें, पानी डालें और दालचीनी के साथ सीजन करें। धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक सेब के स्लाइस नरम न हो जाएं।

फलों को ठंडा करें और छलनी से छान लें। सेब को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें और तीन दिनों के लिए ढक कर छोड़ दें साफ कपड़े. दिन में दो बार हिलाएं।

तीन दिनों के बाद, एक पतली परत छोड़कर गूदे को हटा दें। चीनी के साथ पौधा मिलाएं, मिलाएं और किण्वन के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालें। शीर्ष को पानी की सील से बंद करें। एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को रोजाना पलटें। आठवें दिन, पानी की सील को प्लास्टिक की टोपी से बदल दें और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें, पलटना जारी रखें। अवशेषों को छोड़कर, सावधानी से नाली। साफ बोतलों, कॉर्क में पैक करें और तहखाने में स्टोर करें।

शराब को क्षैतिज रूप से बिछाकर बोतलों में स्टोर करें। उस कमरे में जहां पेय संग्रहीत किया जाता है, तापमान 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए और कम से कम 16 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। शराब को सीधे धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

कैनिंग, जैम, अचार के साथ-साथ स्टॉक की तैयारी में होम वाइनमेकिंग ने लंबे समय से एक अच्छी तरह से योग्य स्थान पर कब्जा कर लिया है। मेहनती मालिकों के नोट्स के साथ कुकबुक और नोटबुक में विभिन्न प्रकार के, कभी-कभी अप्रत्याशित फलों, फलों से सभी प्रकार के पेय के लिए व्यंजनों। कई लोगों के लिए, शौक से शराब बनाना आत्मा और जीवन के लिए एक व्यवसाय बन जाता है। पेय बनाने के लिए सेब एक विदेशी कच्चा माल नहीं है, हालाँकि, घर की बनी सेब की शराब को तैयारी के सभी नियमों का पालन करने के लिए बहुत अधिक ध्यान, धैर्य और सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन परिणाम एक उत्कृष्ट सेब शराब है जो शराब पीने के सबसे भयानक पारखी को खुश करेगा।

स्वर्ग फल

आप सुदूर उत्तर को छोड़कर लगभग हर जगह एक सेब का पेड़ उगा सकते हैं। इस फल की कई किस्में होती हैं। प्रत्येक क्षेत्र के लिए, आप सेब के पेड़ों की सर्वोत्तम किस्म चुन सकते हैं। सेब रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करते हैं, कैलोरी में कम होते हैं, पेक्टिन से भरपूर होते हैं। उच्च सामग्रीपेक्टिन ने उन्हें आहार और के लिए पसंदीदा में से एक बना दिया है चिकित्सा पोषण. यह पेक्टिन है जो शरीर से लुगदी के साथ भारी धातुओं (स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट, सीज़ियम), विभिन्न विषाक्त पदार्थों, जहर, सेब के रस के लवण को बांधता है और हटाता है - खतरनाक उद्योगों में कार्यरत लोगों के आहार में एक अभिन्न अंग। सेब और की उपस्थिति के कारण साइट्रिक एसिडवे सुधारने में मदद करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंपीड़ित लोगों में मधुमेह. मेनू में सेब शामिल करने से समस्याओं से लड़ने में मदद मिलती है जठरांत्र पथ(कब्ज, अनियमित मल)। पोटेशियम की उच्च सामग्री हृदय की मांसपेशियों के विद्युत आवेगों के प्रवाहकत्त्व पर लाभकारी प्रभाव डालती है, अतालता की घटना को रोकती है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने के सामान्यीकरण में पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालने की क्षमता भी प्रकट होती है। यह संपत्ति हृदय और हृदय से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है गुर्दे की बीमारी, प्रेग्नेंट औरत। फाइबर, फलों के एसिड की समृद्ध सामग्री का मसूड़ों, दांतों, माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है मुंहप्राकृतिक सफाई प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना। यहां तक ​​​​कि सेब के बीज भी आयोडीन, विटामिन के की सामग्री के लिए मूल्यवान हैं, जो सामान्य रक्त जमावट की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आवश्यक है।

सेब से शराब बनाने की सुविधाएँ

सेब की शराब बनाने के लिए सभी किस्में उपयुक्त नहीं हैं।

आपको केवल दबाया हुआ जीवित खमीर लेना चाहिए, सूखे इस उद्देश्य के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। सेब से बनी शराब खट्टी हो सकती है।

अंतिम समापन कार्य

सेब की शराब बनाने के लिए कच्चे माल को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल लेना आवश्यक है, बिना टूटे, बिना दोषों के, क्योंकि सेब में दोषों की उपस्थिति सेब की शराब को एक अप्रिय स्वाद और गंध दे सकती है। जितना हो सके सावधानी से सेब को कोर से छीलें। लिए गए कच्चे माल को सावधानीपूर्वक पीसना भी महत्वपूर्ण है। यह मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है। यदि शराब रस पर आधारित होगी, तो इसे जूसर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। वाइन बनाने की प्रक्रिया पर थोड़ी मात्रा में गूदे का भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। किण्वन प्रतिक्रियाएं तेजी से और बेहतर होंगी। सेब की शराब स्वाद में नरम होगी।

पकाने की विधि 4d6

सामग्री:

• हम विभिन्न किस्मों के सेब लेते हैं: खट्टा 4 भाग, मीठा 6 भाग।
• दानेदार चीनी - सेब का अनुपात 1:4, यानी। 10 किलो फल के लिए 2.5 किलो चीनी।
• तैयार पानी - सेब के रस के बराबर मात्रा।

शराब की तैयारी:

ऐसी सेब शराब के लिए नुस्खा रचना में सरल है, लेकिन इसके लिए सावधानी और अनुपालन की सटीकता की आवश्यकता होती है। परिणाम एक काफी मजबूत मादक पेय है, थोड़ा ओपलेसेंट, पीले से हल्के भूरे रंग का। स्वाद और सुगंध - पके, मीठे सेब।

शहद के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• मीठे सेब, 15 किलो तैयार।
• दानेदार चीनी 4 किग्रा।
• तैयार पानी - 7 लीटर।
• शहद - 2 किग्रा.

हनी एप्पल वाइन कैसे बनाएं:

इस रेसिपी के अनुसार ऐप्पल वाइन अपारदर्शी है, जिसमें भरपूर शहद स्वाद और सुगंध है। सेब और शहद के स्वाद का मेल एक अनोखा एहसास देता है।

खमीर के साथ पकाने की विधि

इस बार हम आपके ध्यान में खमीर के साथ सेब की शराब के लिए एक नुस्खा लाए हैं।

क्या लें:

• सेब 15 किग्रा.
• पानी 8 लीटर।
• चीनी-रेत 6 कि.ग्रा.
• खमीर - 150 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

खमीर से बनी शराब तेजी से किण्वित होगी और इसलिए ताजा सेब की तरह अधिक स्वाद लेती है। इस नुस्खा के अनुसार शराब तैयार होने पर सुगंध अधिक संतृप्त, अधिक स्पष्ट होती है।

खमीर और साइट्रस के साथ पकाने की विधि

सेब-साइट्रस वाइन। यहाँ यह आरक्षण करना आवश्यक है कि खट्टे फलों को वाइन पेय में शामिल करना एक शौकिया है। लेकिन विभिन्न प्रकार के फलों के स्वाद के साथ अच्छी तरह से बनाई गई वाइन निस्संदेह हमारी मेज पर पसंदीदा में से एक है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब 10 किग्रा.
• पानी 5 लीटर।
• चीनी-रेत 5 किग्रा.
• नींबू या संतरे, आप मिला सकते हैं - 1 किलो।
• खमीर - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

मुझे कहना होगा कि सेब और खट्टे या खट्टे-मीठे खट्टे फलों का मिश्रण हमेशा फायदेमंद होता है।

स्वाद के ऐसे गुलदस्ते के साथ एक शराब, निश्चित रूप से प्रशंसकों को आश्चर्यचकित नहीं कर सकती है। मादक पेयसेब से। सेब से शराब बनाने की कोशिश करने के बाद, इस नुस्खे का पालन करते हुए, आप इसे हमेशा के लिए अपने पाक गुल्लक में छोड़ देंगे।

निष्कर्ष

सेब सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का एक अटूट भंडार है, न केवल पाक स्वामी के लिए, बल्कि घरेलू वाइनमेकिंग के प्रेमियों के लिए भी। आप होममेड सेब वाइन के लिए व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं बड़ी रकमसामग्री। शायद ही कभी सेब के स्वाद और सुगंध के साथ गठबंधन नहीं होता है। सेब से शराब बनाते समय, आप न केवल शहद, नींबू, बल्कि दालचीनी, वेनिला, रसभरी, नाशपाती भी मिला सकते हैं।असीमित सूची है। इसकी सभी सरलता के लिए, सेब सिर्फ उन लोगों के लिए एक सोने की खान है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, अद्भुत व्यंजनों के साथ परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हैं।

घर पर सेब की शराब बनाना काफी सरल है। होममेड ऐप्पल वाइन के लिए कई रेसिपी हैं, यह सुखद पेय गर्मियों की याद दिलाता है।

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कल्पना कीजिए: खिड़की के बाहर एक बर्फ़ीला तूफ़ान है, ठंढ कांच पर बर्फ के पैटर्न खींचती है, और आप सेब की तरह महकते हैं। घर का बना साइडर आपकी लंबी सर्दियों की शाम को चमका देगा।

एक गिलास में सेब का रस

हालांकि, आप सिर्फ सर्दियों में ही नहीं, होममेड एप्पल वाइन भी पी सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुनें।

एक अच्छे वर्ष में, बाग में सेबों की संख्या अक्सर उन्हें जैम या जैम में संसाधित करने की क्षमता से अधिक हो जाती है। आप जूस या कॉम्पोट बना सकते हैं। लेकिन जूस की तुलना में सेब की शराब को स्टोर करना आसान है। और यह भरपूर फसल नहीं खोने देगा।

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भविष्य की वाइन का स्वाद सेब की किस्म पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि शराब खट्टा न हो, तो आपको देर से पकने वाली किस्मों को चुनना होगा और पहले से पके सेबों को चुनना होगा। कुछ माली, इसके विपरीत, सेब की खट्टी किस्में पसंद करते हैं। बेशक, वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप विभिन्न अनुपातों में किस्मों को मिला सकते हैं।

पेय तैयार करने के लिए बिना धुले फलों का उपयोग किया जाता है। अत्यधिक मामलों में, आप उन्हें नम तौलिये से पोंछ सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया के लिए त्वचा पर प्राकृतिक खमीर की आवश्यकता होगी।

सेब के छिलके

सेब को पत्थरों, आंतरिक तराजू और पोनीटेल से साफ करना चाहिए। फिर आपको सेब की चटनी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप मांस ग्राइंडर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। समय-समय पर हिलाते हुए प्यूरी को एक खुले कंटेनर में एक दिन के लिए छोड़ दें। सबसे ऊपर का हिस्साप्यूरी एक घने पपड़ी में बदल जाएगी, जिसे हटाया जाना चाहिए। उसके बाद, प्यूरी को फिर से एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर प्यूरी के नरम हिस्से को निचोड़ा जाना चाहिए, प्रत्येक 1 लीटर के लिए 150 ग्राम पानी, साथ ही 250 ग्राम दानेदार चीनी को परिणामी रस में जोड़ा जाना चाहिए। इन अनुपातों के साथ आपको सूखी शराब मिलती है। यदि आप चाहते हैं कि शराब मजबूत और मीठी हो, तो चीनी की मात्रा बढ़ाकर 300-400 ग्राम प्रति लीटर कर दी जानी चाहिए। रस को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पिघल जाए और फिर इसे कांच की बोतल में डाल दें। कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए कॉर्क में आवश्यक रूप से एक छेद होना चाहिए, और पानी के माध्यम से गैस के बाहर निकलने के लिए आवश्यक है, क्योंकि जब किण्वन रस हवा के संपर्क में आता है, तो यह शराब नहीं, बल्कि सेब साइडर निकलेगा सिरका।

बोतल को कमरे के तापमान पर लगभग डेढ़ महीने तक अंधेरे में रखा जाना चाहिए। जब कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाता है, तो इसका मतलब होगा कि वाइन तैयार है। यदि आप बोतल को दस्ताने से ढक देते हैं, तो यह "मतदान" करना बंद कर देगी और गिर जाएगी।

अब सबसे कठिन और जिम्मेदार ऑपरेशन की बारी आती है: तलछट से छुटकारा पाने के लिए शराब को दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। यह शराब वाले बर्तन के नीचे एक दूसरा बर्तन रखकर एक नली से किया जा सकता है। सब कुछ, सिद्धांत रूप में, आप शराब पी सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे कुछ और महीनों के लिए खड़े रहने दें, और फिर इसे बिना तलछट के एक साफ डिश में डालें, तो इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

जार में सेब का रस

यह नुस्खा जिस शराब का सुझाव देता है वह असली साइडर है। यह प्राचीन पेय फ्रांस से आता है। सच है, क्लासिक साइडर तैयार करते समय, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, यह शुद्ध सेब के रस को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। साइडर न केवल फ्रांस में बल्कि स्पेन, जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी बहुत लोकप्रिय है।

हमारे देश में, साइडर 19 वीं शताब्दी के अंत में और तुरंत शाही मेज पर दिखाई दिया। क्लासिक साइडर का रंग सुनहरा होता है, इसके निर्माण के लिए सेब की विभिन्न किस्मों को मिलाया जाता है, जिनमें से 1/4 भाग से अधिक खट्टा नहीं होना चाहिए। साइडर ओक बैरल में किण्वित होता है, लेकिन हमारे ग्लास जार में परिणाम काफी अच्छा होगा। वाइन का स्वाद सेब की किस्मों पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए आप विभिन्न किस्मों से वाइन बनाकर प्रयोग कर सकते हैं।

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आप एक ऐसी रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं जिसमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता न हो। तब शराब 7 ° से अधिक मजबूत नहीं होगी, लेकिन आपकी प्यास बुझाना अच्छा होगा, खासकर यदि आप इसे ठंडा पीते हैं।

शास्त्रीय तकनीक के अनुसार साइडर बनाने के लिए, आपको निचोड़ने की जरूरत है सेब का रसऔर इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर अंधेरे में जमने के लिए छोड़ दें। फिर आपको सावधानी से रस को एक जार में डालना चाहिए जिसमें यह किण्वित होगा। इस मामले में, मुख्य बात तलछट को परेशान नहीं करना है। मेडिकल दस्ताने के साथ जार को कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में एक महीने के लिए छोड़ दें। एक महीने के बाद, किण्वित रस को फिर से एक साफ जार में डालें और कसकर बंद कर दें। अब इसे ठंडे कमरे में 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी अंधेरे में, 3-4 महीने के लिए। थोड़ी देर के बाद, पेय को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

सेब साइडर दालचीनी के साथ

घर पर फ्रूट वाइन बनाना लगभग उतनी ही पुरानी परंपरा है जितनी कि बागवानी। स्वादिष्ट चेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, अंगूर की मदिरा, अपने स्वयं के फलों से अपने हाथों से बनाई जाती है, कई परिवारों में तैयार की जाती है, और व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। और निश्चित रूप से, सेब से घर का बना शराब उनके बीच जगह लेता है। सेब एक बहुत ही सामान्य फल है, इसकी कई किस्में होती हैं। घर का बना सेब शराब की एक संख्या है उपयोगी गुण. इसमें बहुत अधिक आयोडीन और पेक्टिन होता है, शरीर से नमक निकालता है और पाचन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

साइडर के अलावा, होममेड सेब वाइन की अन्य किस्में भी हैं।

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कृमि और खरोंच के बिना 5 किलो अच्छे पके सेब का चयन करें, उन्हें धो लें, कटिंग और कोर को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामी प्यूरी में, हरी अंगूर से 1 किलो दानेदार चीनी और 50 ग्राम अच्छी तरह से धोए हुए सूखे किशमिश डालें। यदि आवश्यक हो, यदि सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो आप प्यूरी में 500 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं। मिश्रण के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह के लिए मेडिकल दस्ताने से ढक कर रखा जाना चाहिए।

फिर किण्वित रस को सूखा जाना चाहिए, धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। बची हुई लोई को मोटे सूती कपड़े पर रखकर निचोड़ लें। परिणामस्वरूप तरल को किण्वित रस में जोड़ें, एक और आधा गिलास दानेदार चीनी में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। जार को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए - पकने के लिए। उसके बाद, शराब में 75 मिलीलीटर वोडका डालें, अच्छी तरह हिलाएं और पेय को बोतल में डालें।

सेब और शराब की एक बोतल

पर विभिन्न देशसाइडर पीने को अलग-अलग तरीकों से स्वीकार किया जाता है। इंग्लैंड में, नुस्खा समान है, लेकिन इसे बर्फ के साथ पिया जाता है, लंबे गिलास में डाला जाता है। फ्रांस में वे इसे शैम्पेन की तरह पीते हैं। लेकिन हर जगह नहीं। घर में, नॉरमैंडी में, साइडर के लिए सिरेमिक कटोरे का उपयोग किया जाता है।

स्पेनियों का मानना ​​​​है कि इसे 60-100 सेंटीमीटर की ऊंचाई से एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए। फिर पेय को ऑक्सीजन और फोम से संतृप्त किया जाता है, जिससे सेब के स्वाद के रंग प्रकट होते हैं।

सेब से आप वाइन और मजबूत बना सकते हैं। यहाँ एक सरल और त्वरित नुस्खा है।

बिना किसी दोष के 2 किलो पके मीठे सेब लेना, उन्हें धोना, छीलना और जूसर से गुजारना आवश्यक है। रस में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल यीस्ट। पिछले मामलों की तरह, मिश्रण को किण्वित होने दें। जब कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन बंद हो जाता है, तो शराब को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए। सेब जितने मीठे होंगे, शराब उतनी ही तीखी होगी। इसे लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है, इसलिए आपको इसे बिना देर किए पीना होगा।

शराब में चीनी को शहद से बदला जा सकता है, और खरीदे गए खमीर के बजाय घर का बना शराब खमीर इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे खमीर प्राप्त करने के लिए आप किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। 200 ग्राम किशमिश डालना चाहिए उबला हुआ पानीऔर चार दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, खमीर का उपयोग किया जा सकता है।

पके रसभरी से एक अच्छा खट्टा निकलेगा। 2 बड़ी चम्मच। बिना धुले जामुन को 0.5 बड़े चम्मच से गूंधना चाहिए। दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, और एक सप्ताह के भीतर इसका इस्तेमाल करें। तब यह खराब हो जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।

आप सेब से सेब शैम्पेन भी बना सकते हैं। शायद किसी को यह रेसिपी पसंद आएगी। 7 लीटर पानी के लिए 2.4 लीटर रस और 1.5 बड़ा चम्मच लें। दानेदार चीनी, साथ ही 0.75 लीटर वोदका।

शैम्पेन तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर की जरूरत है। इसमें रस डालना जरूरी है, और चीनी के साथ पानी मिलाकर सिरप उबाल लें। इसे धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। फिर सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए और रस के साथ एक कंटेनर में गर्म किया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर कंटेनर में वोडका डालें, इसे सावधानी से कॉर्क करें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में, 3-4 महीने के लिए। आप निश्चित रूप से सुगंधित शैम्पेन के हल्के, थोड़े मीठे स्वाद की सराहना करेंगे।

जब सेब पक जाए, तो संकोच न करें - आप सफल होंगे! स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनें - और व्यवसाय के लिए। हर घर, हर परिवार के लिए कुछ न कुछ है। साइडर को नीचे तक पीने का रिवाज नहीं है। आपको थोड़ा छोड़ने की जरूरत है, क्योंकि तल पर तलछट जमा हो जाती है। शायद यह नियम अन्य सेब वाइन के लिए बढ़ाया जा सकता है।

और कुछ राज...

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