Vištienos širdys be riebalų ir cholesterolio. Maisto produktai, didinantys cholesterolio kiekį

Cholesterolis yra natūralus riebalinis (lipofilinis) alkoholis, esantis ląstelių membranos ah visi gyvūniniai organizmai (išskyrus nebranduolinius organizmus). Cholesterolis yra vertingas ląstelių membranų elementas, be jo ląstelės negali egzistuoti, todėl žmogaus organizme cholesterolio yra gana daug.

Gerasis ir blogasis cholesterolis

Yra dviejų tipų cholesterolis – „gerasis“ ir „blogasis“. MTL arba mažo tankio lipoproteinai vadinami „bloguoju“ cholesteroliu. Didelio tankio lipoproteinai arba DTL vadinami „geruoju“ cholesteroliu.

Bendras cholesterolio kiekis kraujyje apskaičiuojamas remiantis kraujo tyrimu. Jei kraujyje yra daug „blogojo“ cholesterolio, jis lėtai kaupsis vidinės sienos arterijų. Kartu su kitomis medžiagomis bus sukurtos vadinamosios plokštelės, kurios susiaurins arterijas ir padarys jas mažiau lankstus. Ši liga vadinama ateroskleroze.

Arterijų užsikimšimas apnašomis gali sukelti insultą arba širdies priepuolį. Vidutiniškai 25–33% cholesterolio perneša DTL arba „gerieji“ lipoproteinai. Aukštas DTL lygis apsaugo nuo širdies priepuolių. Žemas lygis DTL (mažiau 40 mg/dL) padidina širdies ligų riziką.

Lentelė. Cholesterolio kiekisProduktai

Produktas, 100 g	Cholesterolis, mg
Virta aviena
Ėriena be matomų riebalų
Liesa jautiena (veršiena)
Virta jautiena be riebalų
Žąsis su oda
Vieno kiaušinio trynys
Vištienos skrandis
Ėrienos riebalai 1 arb.
Ėrienos taukai 100 g
Jautienos riebalai
Jautienos riebalai 1 arb
Kiaulienos riebalai 1 arb.
Kiaulienos riebalai 100 g
Virta dešra
Virta riebi dešra
Žalia rūkyta dešra
Balta vištienos mėsa be odos
Tamsi vištienos mėsa be odos
Majonezas 1 arb. 4 g
Margarinas
Pienas 2% riebumo
Ledai
Ledai
Ledų kremas
Veršienos kepenys
Kreminis pyragas
Žuvis mažai riebalų turinčios veislės(apie 2% riebalų)
Vidutinio riebumo žuvis (apie 12% riebumo)
Kiaulienos kepsnys
Kiauliena apipjaustyta
Grietinėlė 20% riebumo, 1 arb. - 5 g
Sviestas
Sviestas, ghi
Sviestas 1 arb.
grietinė 10%
Grietinė 30% 1 arb. - 11 g
Paprastoji stauridė
Lydytas sūris
Marinuotas sūris (Adyghe, feta sūris), 100 g
Marinuotas sūris (Adyghe, feta sūris), 25 g
Kietasis sūris
Kietasis sūris (30% riebumo), 100 g
Kietasis sūris (30 % riebumo), 25 g
Varškės sūris 18%
Riebus varškės sūris
Mažo riebumo varškė
Veršiena
Menkė, navaga, jūrų lydeka, lydeka
Antis su oda
viščiukas
Baltas kiaušinis

Optimalus cholesterolio kiekis kraujyje: mažesnis nei 5 mmol/l

Lengvai aukštas lygis cholesterolio kiekis kraujyje: nuo 5 iki 6,4 mmol/l

Vidutiniškai didelis cholesterolio kiekis kraujyje: nuo 6,5 iki 7,8 mmol/l

Labai didelis cholesterolio kiekis kraujyje: virš 7,8 mmol/l

Tarp galimos pasekmės per didelis cholesterolio vartojimas, kurio yra daugumoje gyvūninės kilmės produktų, - aterosklerozė, apnašų susidarymas kraujagyslėse, insultas, nutukimas. Norėdami išvengti šių ligų, turėtumėte atidžiai stebėti savo mitybą ir laikytis rekomendacijų bei apribojimų. Yra visas sąrašas maisto produktų, kurių neturėtumėte valgyti dažnai.

SVARBU ŽINOTI! Būrėja Baba Nina:"Pinigų visada bus daug, jei juos pasidėsite po pagalve..." Skaityti daugiau >>

Kas yra cholesterolis

Cholesterolis (arba cholesterolis) yra alkoholis, kuris daugeliu atžvilgių yra naudingas organizmui. Jis dalyvauja hormonų gamyboje, nervų ir imuninės sistemos, padeda gaminti vitaminą D. Apie 80 proc. reikalaujama norma Gamina pats organizmas (žarnynas, inkstai ir kiti organai), o dar 20% turi būti suvartota su maistu.

Kai kuriuose maisto produktuose yra tiek daug cholesterolio, kad žmogus jo gauna per daug, todėl gali išsivystyti įvairios ligos.

Ypatingas dėmesys mitybai turėtų būti skiriamas žmonėms, turintiems rizikos veiksnių: padidėjusio svorio, širdies ligų.

Rūšys

Ne visas cholesterolis kenkia organizmui. Yra 2 rūšių medžiagos: didelio tankio lipoproteinai (DTL) ir mažo tankio lipoproteinai (MTL). Jie turi priešingą poveikį. MTL kenkia žmogui (užkemša kraujagysles, todėl susidaro apnašos), o DTL padeda išvalyti kraujotaką.

Norint apsisaugoti nuo daugelio ligų, svarbu valgyti kuo mažiau „blogojo“ ir daugiau „gerojo“ cholesterolio.

Maisto produktų, kuriuose yra daug blogojo cholesterolio, sąrašas

Produktų vartojimas su didelis kiekis Toks cholesterolis turėtų būti apribotas arba visiškai pašalintas. Sąraše yra šie maisto produktai:

1. 1. Kiaušinių tryniai. Vos viename trynyje yra 210–280 mg cholesterolio, o paros norma – apie 400 mg. Mitybos specialistai nerekomenduoja suvartoti daugiau nei vieno trynio per savaitę. Baltymai nekenksmingi – jų galite valgyti bet kokiu kiekiu.
2. 2. Dešra. Priklausomai nuo veislės, 100 g šio produkto yra nuo 40 mg ("daktarinė" dešra) iki 200 mg (kepenų) cholesterolio. Tai aukšti rodikliai, todėl reikėtų vengti valgyti dešrą.
3. 3. Margarinas.Šiame produkte yra transriebalų, kurie kenkia širdies sveikatai ir didina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Net suvartojus 35 g margarino per dieną, infarkto rizika padidėja 45%, todėl geriau jo visiškai vengti.
4. 4. Sūris. Ne visų rūšių produktai yra vienodai kenksmingi. Norint sumažinti didelio cholesterolio kiekio riziką, reikia rinktis neriebias ir kietas veisles.
5. 5. Greitas maistas. Greitas maistas yra žalingas dėl to, kad jis gaminamas didžiulis skaičius alyva, kuri retai keičiasi, todėl turi laiko susikaupti pavojingos medžiagos. Jame yra daug sočiųjų riebalų, kurie neigiamai veikia žmogaus organizmą.
6. 6. Žuvies konservai.Žuvyje, iš kurios gaminami tokie produktai, yra daug riebalų. Taip pat dažnai konservavimui naudojamas aliejus, kuriame gausu MTL.

Pilnas stalas nepageidaujami produktai:

Produktas	Cholesterolio kiekis (mg 100 g produkto)
Smegenys	800-2300
Inkstai	300-800
Putpelių kiaušinis	600
Vištienos kiaušinis	570
Vištienos kepenėlės	492
Kiauliena, nugarinė	380
Kiauliena, snukis	360
Skumbrė	360
Žvaigždė eršketas	300
Jautienos kepenys	260-400
Sviestas (ghee)	280
Karpis	270
Sviestas (šviežias)	240
Aknė	160-190
Krevetės	144
Kiaulienos kepenys	130
Sūris "Gouda", 45% riebumo	114
Kreminis sūris, 60% riebumo	105
Kiauliena	110
Dešrelės	100
Grietinė, 30% riebumo	90-100
Silkė	97

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra „gerojo“ cholesterolio

Maistas, pagamintas iš tokių produktų, turi būti vartojamas siekiant išvengti aterosklerozės ir kitų su cholesteroliu susijusių ligų:

1. 1. Vaisiai ir daržovės sumažina medžiagos kiekį dėl savo skaidulų kiekio.
2. 2. Jūros žuvyje yra nesočiųjų riebalų kurie padeda kovoti su ateroskleroze.
3. 3. Izoflavonai, esantys sojoje, gali sumažinti MTL lygį.
4. 4. Tirpios skaidulos padeda išlaikyti sveikatą. Jo yra avižose, ryžiuose, sėlenose ir miežiuose.

Kaip sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį maiste

Kiekis blogas cholesterolis gaminiuose, kuriuose jo yra dideliais kiekiais, jį galima sumažinti naudojant keletą gudrybių:

1. 1. Prieš kepdami mėsą, nuimkite odą ir nupjaukite matomus riebalus.
2. 2. Pirmenybę teikite liesai vištienos krūtinėlei, o ne riebiai mėsai (pavyzdžiui, kiaulienai) ir subproduktams.
3. 3. Koncentruotą kaulų sultinį galima pakeisti daržovių ar grybų sultiniu.
4. 4. Nereikėtų maisto kepti augaliniame aliejuje ar svieste, geriau kepti, virti, garuose. Taip patiekalas bus kuo sveikesnis.
5. 5. Nebūtina atsisakyti pieno produktų, pakanka įprastą maistą pakeisti mažiau riebiu maistu.

Kodėl cholesterolis maiste yra pavojingas? Šią riebią, į vašką panašią medžiagą gamina kepenys, kuri padeda formuoti ląstelių membranas ir padeda organizmui gaminti tulžį, reikalingą virškinimui, ir hormonus.

Jūsų kepenys gamina pakankamai cholesterolio tinkamas veikimas kūnas. Tačiau cholesterolio perteklius į organizmą patenka su maistu. Riebalų perteklius nusėda ant arterijų sienelių apnašų pavidalu, todėl jos susiaurėja. Vietose, kur susiaurėja kraujagyslės, susidaro kraujo krešuliai, kurie gali visiškai netekti tam tikro organo aprūpinimo krauju.

Kai susiaurėja arterijų, aprūpinančių širdies raumenį deguonimi, spindis, išsivysto koronarinė širdies liga. Jei kraujo krešulys visiškai blokuoja deguonies tiekimą į širdies raumenį, miršta dalis raumenų audinio, o gydytojai kalba apie miokardo infarktą. Kai krešulys blokuoja kraujo tekėjimą į smegenis, įvyksta insultas, kuris yra dalinė arba visiška mirtis. nervų ląstelės smegenys

Širdies priepuolis ir insultas yra labai pavojingomis sąlygomis. Jeigu sveikatos apsauga pasirodo ne iš karto, dažnai ištinka mirtis. Širdies priepuolis kaip komplikacija koronarinė ligaširdies ligos, yra pirmoje vietoje tarp mirties priežasčių išsivysčiusiose šalyse, insultas yra antra pagal dažnumą mirties priežastis.

Norint suprasti, kaip mityba veikia jūsų sveikatą, svarbu žinoti, kaip cholesterolis veikia organizme.

Cholesterolis netirpsta skystyje. Riebalų molekulės pernešamos visame kūne kartu su kraujotaka, surištos su baltymais. Šis baltymų ir riebalų derinys vadinamas lipoproteinais.

Yra keletas pagrindinių lipoproteinų kategorijų:

• Didelio tankio lipoproteinai (DTL) laikomi „gerais“. DTL perneša cholesterolio perteklių atgal į kepenis, kurios pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo.
• Mažo tankio lipoproteinai (MTL) vadinami „blogaisiais“ baltymais. Šie molekulių kompleksai perneša cholesterolį iš kepenų į įvairūs kūnai kūnai. Kai MTL tampa per didelis, cholesterolio perteklius nusėda ant sienelių kraujagyslės tankių apnašų pavidalu, sutrinka kraujotaka. Nuosėdos ant kraujagyslių sienelių sukelia ligą aterosklerozei ir galiausiai gali baigtis mirtimi.
• Labai mažo tankio lipoproteinai (VLDL) pirmiausia yra trigliceridų, kitos kūno riebalų formos, nešiklis. Didelis skaičius VLDL taip pat yra susijęs su aterosklerozės rizika.

Cholesterolio kiekis įvairiuose maisto produktuose

Šiame skyriuje pateikiama cholesterolio kiekio maisto produktuose lentelė. Naudokite jį norėdami kontroliuoti šio tipo riebalų kiekį, kuris kasdien patenka su maistu. Dėl sveikų žmonių Gydytojai rekomenduoja apriboti cholesterolio suvartojimą iki 300 miligramų per dieną.

Jei yra rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligų, arba tais atvejais, kai kraujyje yra padidėjęs kenksmingų riebalų kiekis, reikėtų sumažinti paros suvartojamo cholesterolio kiekį iki 200 miligramų.

Kokiuose maisto produktuose yra cholesterolio? Šioje medžiagoje yra visų gyvulinės kilmės maisto produktų, ypač gyvulinių riebalų. Pirmąją vietą šios rūšies riebalų turinyje užima delikatesas – jautienos smegenys. Cholesterolio kiekis 100 gramų smegenų gali viršyti tris tūkstančius miligramų – dešimt kartų daugiau nei paros vertė. Tai nenuostabu, nes žmonių ir gyvūnų smegenys daugiausia susideda iš vandens ir riebalų mišinio. Žuvų taukai užima antrąją vietą – apie 760 miligramų 100 gramų. Tačiau kadangi žuvų taukai retai vartojami dideliais kiekiais, cholesterolio sveikatai rimto poveikio nėra žuvies taukai paprastai ne.

Tarp dažniausiai valgomų maisto produktų, kiaušinio trynys turi didžiausią cholesterolio koncentraciją.

Produktas	Cholesterolio kiekis, mg. už 100 gramų
Kiaušinio trynys	1085
Vištienos kepenėlės	550 — 750
Ikrai	480 — 580
Inkstai, jautiena arba kiauliena	410
Kepenys, jautiena arba kiauliena	300
Kalmarai	267
Sviestas	225
Krevetės	150
Širdis, jautiena ar kiauliena	150
Dešrelės ir dešrelės	150
Šoninė	111
Geltonasis sūris	105
Salo	95
Kiauliena	88
Jautiena	70-90
Vištiena	60-70
grietinė 20%	52
Ledai	50
Tunas	60
Triušis	50
Pieniškas šokoladas	17
Varškė	15
pienas 3,5%	13

Ar yra produktų, kurių sudėtyje yra gero cholesterolio? Riebus maisto vartojimas dideliais kiekiais bet kokiu atveju kenkia jūsų sveikatai. Bet jei laikysitės gydytojų rekomendacijų, to nedarykite didelis skaičius mūsų racione turi būti gyvulinių riebalų. Jei tilps į kadrą dienos normos cholesterolio suvartojimą, turėtumėte rinktis įprasto riebumo maistą, o ne neriebų maistą ir maistą, kuriame yra transriebalų.

Kokias išvadas galima padaryti iš pateiktų duomenų?

• Jei nerimaujate dėl cholesterolio kiekio, nustokite valgyti kiaušinius. Gydytojai rekomenduoja nevalgyti daugiau nei septynių sveikų kiaušinių per savaitę arba išmesti dalį trynių. Baltymuose vištienos kiaušinis beveik nėra cholesterolio.
• Besijaudinantys dėl širdies ligų taip pat turėtų vengti subproduktų ir iš jų pagamintų patiekalų.
• Apribokite greito maisto vartojimą. Viename „Big Mac“ yra apie 85 mg. cholesterolio. Ypač žalinga vištiena arba kiauliena, apkepta vištienos tryniuose – šiame derinyje yra apie 225 miligramus cholesterolio.
• Daugumą mėsos produktų galima pakeisti žuvies patiekalai. Žuvyje yra omega-3 rūgščių, kurios naudingos širdžiai. Mėsos suvartojimą rekomenduojama sumažinti iki 140 gramų per dieną. Mėsos gabalas porcijoje neturi viršyti žaidimų kortų kaladės dydžio.
• Sviestą ir margariną reikėtų keisti augaliniu aliejumi, geriausia alyvuogių ar rapsų sėklomis. Naudingas šaltinis riebalai - riešutai ( Riešutas, migdolai).
• Vištieną ir kalakutieną reikia valgyti be odos. Didžiausias kiekis riebalai – poodiniame riebalų sluoksnyje.
• Sumažinkite į maistą dedamos druskos kiekį.
• Sumažinkite suvartojamo cukraus kiekį. Saldainius pakeiskite vaisiais.
• Valgykite daugiau daržovių ir pilno grūdo produktų.
• Apribokite alkoholio vartojimą. Alkoholiniai gėrimai sumažinti blogųjų lipoproteinų kiekį, tačiau alkoholio žala nusveria jo naudingas savybes. Jei jau vartojate alkoholį, turėtumėte sumažinti jo vartojimą iki saikingo.

Transriebalai

Augaliniuose aliejuose nėra cholesterolio. Bet kai augalinis aliejus yra toliau rafinuojamas gaminant trapumą ar margariną, susidaro transriebalai. Transriebalai nuo įprastų riebalų skiriasi savo molekulių konfigūracija. Mokslininkai atrado, kad hidrintas augaliniai aliejai o margarinai gali padidinti cholesterolio gamybos lygį organizme. Be to, toks aliejus, skirtingai nei gyvuliniai riebalai, sumažina „gerųjų“ lipoproteinų kiekį kraujyje, pagreitindamas nuosėdų susidarymą ant kraujagyslių sienelių.

Maisto gamintojai taupo pinigus – gamyboje transriebalai yra pigesni nei gyvuliniai. Dabar tokių riebalų yra bet kuriuose kepiniuose, greitame maiste, naudojami užkandžių gamyboje: traškučiai, spragėsiai. Augaliniai aliejai pakeičia pieną gaminant ledus. Daugelyje šalių transriebalų naudojimas maiste pradedamas riboti arba uždrausti.

palmių aliejus nėra transriebalai, tačiau, kai kuriais duomenimis, gali sumažinti ir cholesterolio koncentraciją organizme. Mokslininkų nuomonės šiuo klausimu skiriasi. Palmių aliejus yra saugesnė margarino ir hidrinto augalinio aliejaus alternatyva, tačiau kepiniuose ir saldumynuose paprastai yra ir transriebalų, ir palmių aliejaus.

Maisto produktai, mažinantys cholesterolio kiekį

Ar yra kokių nors produktų nuo cholesterolio? Padidėjus cholesterolio kiekiui, gydytojai skiria vaistus, kurie blokuoja šios medžiagos gamybą kepenyse. Bet keli maisto produktai taip pat gali sumažinti kraujo riebalų arba kenksmingų MTL lipoproteinų kiekį.

Visų pirma, tai maistas, kuriame gausu skaidulų, kurios nėra virškinamos skrandyje ir žarnyne. Cholesterolis yra naudojamas kepenyse gaminti tulžį, o jo perteklius absorbuojamas žarnyne ir naudojamas naujai tulžiai gaminti. Tirpus vandenyje augalinis pluoštas turi savybę sugerti tulžį ir taip sumažinti cholesterolio gamybą.

Maisto produktai, turintys daug vandenyje tirpių skaidulų:

• Avižos, avižiniai dribsniai
• Miežiai
• Pupelės, žirniai, lęšiai
• rudieji ryžiai
• Baklažanas
• Morkos
• Linų sėklos
• Obuoliai
• Vynuogė
• Citrusiniai

Be to, galite vartoti vaistus maisto papildai kurių sudėtyje yra vandenyje tirpių skaidulų.

Natūralūs cholesterolio blokatoriai:

• Raudonasis svogūnas ir česnakas
• Imbieras
• Ridikėlis
• Žalioji arbata
• Kakava ir juodasis šokoladas

Širdies ligų prevencija

Tu gali:

• Valgykite mažai druskos ir cukraus turinčią dietą, kurioje yra daug vaisių, daržovių ir nesmulkintų grūdų
• Savo racione venkite gyvulinių riebalų, augalinį aliejų vartokite saikingai
• Nustatyti iš naujo antsvorio ir išlaikyti sveiką svorį
• Mesti rūkyti
• Studijuoti fiziniai pratimai bent pusvalandį per dieną
• Saikingai gerkite alkoholį arba nustokite gerti

Kai po kraujo tyrimų atskleidžiamas padidėjęs cholesterolio kiekis, kyla klausimas dėl mitybos keitimo ir perėjimo prie naujos dietos. Juk cholesterolis kelia potencialų pavojų: jo perteklius sukelia kraujo krešulių susidarymą ir aterosklerozinės plokštelės ant laivų.

Prieš mažindami cholesterolio kiekį vaistai, pabandykite pakeisti savo gyvenimo būdą ir mitybą. Šių priemonių visiškai pakanka, kad kraujo kiekis sugrąžintų į normalų.

Kokį cholesterolio kiekį maiste, galite sužinoti žemiau esančioje lentelėje. Taip pat atsakysime į klausimą: „Ar visi gaminiai su didelė suma Ar lipoproteinai kenkia sveikatai?

Dar kartą apie cholesterolį

Padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje pats savaime nieko nereiškia. Prisiminkime, kad žodis „cholesterolis“ slepia dvi jo rūšis, kurios paprastai vadinamos „bloguoju“ ir „geruoju“:

• Blogasis cholesterolis yra mažo tankio lipoproteinai (MTL). Tai jis užkemša indus, gamina tirštas kraujas ir kelia grėsmę kraujo krešulių susidarymui;
• Gerasis cholesterolis yra didelio tankio lipoproteinai (DTL). Priešingai, jis gali išvalyti kraujagysles nuo MTL.

Kai valgoma tinkamus produktus o maisto produktų deriniai blogąjį cholesterolį gali „paversti“ geruoju. Svarbu atsiminti cholesterolio suvartojimo su maistu normą – ne daugiau kaip 400 mg per dieną. Tai gana lengva apskaičiuoti, jei žinote maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio.

Lentelė su reikšmėmis pateikta žemiau, bet bendras kontūras Paveikslėlis atrodo taip: daugiausia šio komponento yra riebiuose pieno produktuose, mėsos šalutiniuose produktuose, kai kuriose mėsos rūšyse (pavyzdžiui, kiaulienoje) ir svieste.

Cholesterolio kiekio rekordininkas yra smegenys.

Kokiuose maisto produktuose yra cholesterolio ir iš kur atsiranda cholesterolio perteklius?

Jį iš dalies gamina mūsų organizmas (apie 80 % suvartojamo kiekio) ir gaunamas su maistu (apie 20 %). Todėl net jei visiškai atsisakysime jo turinčių produktų, nieko blogo mums nenutiks.

Kaip taisyklė, jei žmogaus mityboje dominuoja riebus maistas gyvūninės kilmės, dėl to gali padidėti MTL kiekis kraujyje. Tai taip pat sukelia piktnaudžiavimas greitu maistu, rafinuotu maistu ir cukrumi.

Kuriuose maisto produktuose ypač daug cholesterolio?

Dauguma cholesterolio patenka į mūsų organizmą iš mėsos gaminiai, sūriai ir gyvuliniai riebalai. Tačiau neturėtumėte viso to atsisakyti iš karto.

Produkto pavadinimas	Cholesterolio kiekis (mg/100 g)
Smegenys	Nuo 800 iki 2300
Inkstai	Nuo 300 iki 800
Kiaušinis	Nuo 570 iki 600
Vištienos kepenėlės	490
Kiauliena	Nuo 110 iki 380
Jautienos kepenys	Nuo 250 iki 400
	350
	300
Karpis	280
Ghi sviestas
Sviestas	240
Kepeninė dešra	170
Vištienos širdis
Austrės
Aknė	Nuo 160 iki 190
Kepenų paštetas	150
Jautienos liežuvis
	145
Kiaulienos kepenys	130
Sardinės aliejuje	Nuo 120 iki 140
Gouda sūris	115
Rūkyta dešra	112
grietinėlė 30%	110
Jautienos riebalai
Pollockas
Kiauliena, ėriena, žąsų taukai	100
Česterio sūris
Dešrelės, baltos miuncheno dešrelės
Aviena
grietinė 30%	Nuo 90 iki 100
Veršiena
Silkė	95
Ementalio sūris	95
Camembert sūris	Nuo 38 iki 95
Triušiena	90
Vištiena, tamsi mėsa be odos
Kiaulienos lašiniai
Žąsis	85
Saliamis, cervelat, Vienos dešrelės
Grietinėlė ir grietinė 20%	80
Vištiena, balta mėsa be odos
Lydytas sūris	Nuo 25 iki 80
Jautiena	Nuo 65 iki 90
Antis
Virta dešra	Nuo 40 iki 60
Turkija
Sūris Tilsiter	Nuo 35 iki 60
Rusiškas sūris	65
Midijos
Edamo sūris	60
Kostromskaya sūris, dešros sūris	57
Tunas, upėtakis, vėžiagyviai	55
Liežuvis liežuvis, lydeka	50
Vėžiai	45
Paprastoji stauridė	40
Naminis varškės sūris
grietinėlė 10%	35
grietinė 10%
menkė	30
Ožkos pienas
Varškės sūris 9%	17
Avies sūris	12
Pienas	Nuo 3 iki 15, priklausomai nuo riebalų kiekio
Jogurtas	Nuo 1 iki 8, priklausomai nuo riebalų kiekio
Kefyras	Nuo 3 iki 10, priklausomai nuo riebalų kiekio

Pasirodo, vien žinoti, kuriuose maisto produktuose yra daug cholesterolio, neužtenka. Svarbus ir gaminimo būdas. Pavyzdžiui, mėsą ir žuvį reikia ne kepti, o troškinti, virti ar troškinti garuose. Tada net kiauliena taps mažiau kenksminga.

Atminkite: gaminiuose augalinės kilmės, kad ir kokie riebūs jie būtų, MTL iš esmės negali būti. Kai kurie gamintojai naudojasi tuo, kad žmonės nežino, kur randamas cholesterolis, ir etiketėse užrašo: „Mūsų saulėgrąžų aliejus yra be cholesterolio“. Bet į saulėgrąžų aliejus ji niekada neegzistavo ir negali egzistuoti.

Kita vertus, tam tikro augalinio maisto vartojimas gali paskatinti organizmą per daug gaminti savo cholesterolį. Šie produktai yra margarinas, pramoniniai kepiniai ir keptas maistas.

Tai yra, jei atsisakote mėsos, sviesto, riebių pieno produktų, tačiau jei valgysite gruzdintas bulvytes, mėsainius ir saldumynus, cholesterolio kiekis kraujyje nesumažės.

Tačiau tarp gyvūninės kilmės produktų yra tokių, kurie padeda surišti ir pašalinti iš organizmo MTL. Pažiūrėkime atidžiau, ar cholesterolio turintys maisto produktai tikrai kenksmingi.

Pienas ir pieno produktai

Gyvūniniai riebalai yra pagrindinis cholesterolio šaltinis ir neatsiejama pieno sudedamoji dalis. Labiausiai riebaus pieno- ožka. Tačiau nepaisant to, jis nėra draudžiamas žmonėms, kurių kraujyje yra padidėjęs cholesterolio kiekis.

Jo sudėtyje esantys fosfolipidai neleidžia kenksmingiems lipoproteinams prisitvirtinti prie kraujagyslių sienelių.

Kalbant apie produktus iš karvės pienas, kurių parduotuvių lentynose yra gana daug, iš jų reikėtų rinktis tuos, kuriuose yra sumažintas kiekis riebalų

Pavyzdžiui, pirkite ne 25% grietinės, o 10% (tai jau laikoma dietine).

Jo sudėtyje dominuoja baltymai (apie 30%) ir riebalai (apie 18%), angliavandeniai yra tik 4%. Visoje cholesterolio kiekio maiste lentelėje nurodyta, kad MTL ikre yra 300 mg 100 gramų, o tai yra daug. Bet, kita vertus, raudonieji ikrai - natūralus pavasaris naudingos rūgštys Omega-3 ir Omega-6, kurios neutralizuoja blogojo cholesterolio poveikį.

Be rūgščių, lašišos ikrai taip pat turi daug maistinių medžiagų ir naudingų medžiagų ir vitaminai. Jie aktyvina smegenis.

Vis dėlto neturėtumėte per daug vartoti ikrų. Pakanka vieno valgomojo šaukšto per dieną.

Ir svarbiausia: jūs visiškai negalite valgyti ikrų kaip įprastų sumuštinių su sviestu dalies! Tai trukdo rūgščių pasisavinimui ir visiškai neutralizuoja teigiamą ikrų poveikį organizmui.

Mėsa

Aviena yra bene sveikiausia mėsa pagal maistinių medžiagų kiekį joje. Tačiau jame taip pat yra daugiau nei pakankamai cholesterolio: apie 100 mg 100 gramų. Jei visiškai negalite apsieiti be ėrienos, rinkitės tą skerdenos dalį, kuri padarys mažiau žalos; išmeskite šonkaulius ir krūtinėlę.

Kiauliena ir jautiena turi mažiau cholesterolio. Labiausiai mažas turinys lipoproteinai veršienos.

Žuvis ir jūros gėrybės

Kaip matyti iš lentelės, kai kurios jūros ir upių žuvų rūšys yra tarp maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio: skumbrės, karpiai, austrės, unguriai, krevetės, silkės, midijos, tunai, upėtakiai, moliuskai, jūrų liežuviai, lydekos. , vėžiai , skumbrės ir net dietinė menkė.

Tiesą sakant, visos jūros gėrybės mums atvežamos daugiau naudos, nei kenkia, nes juose yra vertingų Omega-3 ir Omega-6 rūgščių, kurios neutralizuoja mažo tankio lipoproteinus, be to, juose yra vertingo jodo. Todėl būtina ir netgi privaloma į savo racioną įtraukti žuvį ir jūros gėrybes.

Cholesterolio kiekis maisto produktuose pagal pavojingumo laipsnį ir naudingumą žmonėms

Kokių maisto produktų geriausia vengti, jei norite sumažinti cholesterolio kiekį?	Šalutiniai produktai, kiauliena, jautiena, veršiena, tamsi vištiena, vištienos šalutiniai produktai, antiena, žąsis, rūkyta ir virta dešra, dešrelės ir dešrelės, riebi grietinėlė (30%), varškė, pienas (daugiau kaip 3%), dauguma kietųjų ir minkštųjų sūrių, lydyti ir dešrų sūriai, jautiena, žąsų taukai, sviestas.
Vartoti šiuos produktus yra gana saugu	Elniena, arkliena, stirniena, triušiena, balta vištiena be odos, vištiena, kalakutiena, vištienos ir putpelių kiaušiniai, ožkos pienas, grietinėlė 20% ir 10%, pienas, kurio riebumas mažesnis nei 2,5%, riebus kefyras, riebus ir neriebus jogurtas, varškė 20%, Limburg ir Romadur sūriai (20%), kiaulienos ir ėrienos riebalai.
MTL prisotinimo požiūriu visiškai nekenksmingi maisto produktai	Liesos avienos ir vasaros avienos, jūros ir Upės žuvys ir jūros gėrybės, kefyras 1%, lieso sūrio, išrūgų, avies sūris 20%, naminiai sūriai, kurių riebumas ne didesnis kaip 4%.

Atkreipkite dėmesį, kad čia įtraukti tik gyvūninės kilmės produktai. IN augaliniai produktai negali būti cholesterolio.

Norint tai padaryti greičiau ir efektyviau, reikia ne tik persvarstyti savo mitybą, bet ir mesti rūkyti, padidinti motorinė veikla per dieną. Dieta taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Pirmiausia reikia sumažinti maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio, kiekį savo racione: riebią mėsą, kiaušinius, dešras, riebius pieno produktus ir kt.

Antra, įtraukite į savo racioną maisto produktų, kurie suriša MTL ir padeda pašalinti jį iš organizmo:

1. Šakninės daržovės (išskyrus bulves, nes jose daug krakmolo): morkos, burokėliai, žalieji ir juodieji ridikai ir kt. Dvi sveikos žalios morkos per dieną gali padėti sumažinti blogojo cholesterolio kiekį 15 % per du mėnesius nuolat vartojant;
2. Pomidorai. Išgerti dvi stiklines per dieną pomidorų sultys, galite sumažinti cholesterolio kiekį 10%. Gerkite pomidorų sultis kursais, kasdien du mėnesius, du kartus per metus. Pusvalandį prieš valgį išgerkite stiklinę sulčių, kad iš viso išgertumėte bent pusę litro per dieną. Jei sergate skrandžio opa, cholecistitu, gastritu, geriau susilaikyti nuo pomidorų sulčių vartojimo tuščiu skrandžiu;
3. Česnakai. Kasdien naudojant puikiai išvalo kraujagysles net nuo esamų cholesterolio apnašų;
4. Sėklos ir riešutai. Maždaug 50-60 gramų riešutų kasdien padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį;
5. Ankštiniai augalai (žirniai, lęšiai, pupelės). Maždaug 300 gramų kasdien suvalgytų ankštinių augalų sumažina blogojo cholesterolio kiekį beveik 20% greičiau nei per mėnesį;
6. Šviežios daržovės, vaisiai, uogos ir džiovinti vaisiai. Skaidulos, kurių jose gausu, suriša MTL ir pašalina jį iš organizmo, neleidžiant jam įsisavinti į kraują;
7. Nerafinuoti augaliniai aliejai. Nesotus turinys riebalų rūgštys juose yra labai didelis. Jie tiesiogine prasme ištirpdo cholesterolį ir žymiai sumažina jo kiekį kraujyje;
8. Viso grūdo grūdai. Daug skaidulų, kurios padeda pašalinti lipoproteinus.

Cholesterolio kiekį mažinantys gėrimai

Sausas raudonasis vynas. Pats alkoholis kenkia organizmui, ypač jei nežinai, kaip jį vartoti. Tačiau sauso raudonojo vyno nauda pagrįstais kiekiais įrodyta.

Vynuogių sėklose ir žievelėse yra bioflavonoidų ir chromo, kurie gerina kraujo sudėtį ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistema, netgi padeda sulėtinti senėjimą. Sveikatos sumetimais gerkite tik sausą vyną ir ne daugiau kaip 100 gramų per dieną, pavyzdžiui, per vakarienę.

Žalioji arbata. Fermentai, aminorūgštys ir mineralinės druskos, kurie yra jo dalis, stiprina imuninę sistemą ir turi stiprų antioksidacinį poveikį. Reguliarus geros žaliosios arbatos vartojimas mažina cholesterolio kiekį.

Kasdien išgerkite ne daugiau kaip 2–3 puodelius žaliosios arbatos be cukraus ir pieno. Geriausias laikasšiam tikslui – pirma dienos pusė, nes tonizuoja. Pirkite kokybišką birių lapų arbatą, o ne arbatos maišelius. Prieš ruošdami virdulį, užpilkite verdančiu vandeniu.

Kakava. Jame yra antioksidanto flavanolio. At reguliarus naudojimas mažina MTL kiekį kraujyje. Tačiau reikia būti atsargiems, kad nesuvartotumėte per daug kakavos. Pakaks vieno puodelio per dieną ryte tuščiu skrandžiu. Tie, kurie turi padidintą skrandžio sulčių sekreciją, neturėtų gerti kakavos.

Naujas žvilgsnis į cholesterolį

Prieš kelerius metus atsirado nauja nuomonė apie žalą, kurią mūsų organizmui daro daug cholesterolio turintys maisto produktai. Remiantis šia hipoteze, su maistu gaunamas cholesterolis nėra toks kenksmingas, kaip tas, kurį sintetina mūsų organizmas valgydami greitą maistą, saldumynus ir kitą nenaudingą rafinuotą maistą.

Todėl jei esate įpratę pusryčiams valgyti kiaušinienę, drąsiai valgykite ją, tačiau būtinai valgykite su daržovėmis ir žolelėmis. Ar nori kiaulienos? Jokių problemų, bet visada su garnyru iš daržovių arba pilno grūdo dribsnių su nerafinuotu augaliniu aliejumi.

Norint organizuoti tinkama mityba Norėdami normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, atminkite: nėra pakankamai informacijos apie tai, kas yra cholesterolio sudėtyje.

Jūs vis tiek turite žinoti apie naudingų savybių tam tikri produktai, jų suderinamumas su kitais maisto produktais, kaip tinkamai paruošti maistą. Tada jūsų mityba taps subalansuota, teisinga, įvairi ir sveika.