Kokiuose maisto produktuose yra baltymų. Maisto produktai, kuriuose yra daug gyvulinių baltymų. Augalinių produktų sąrašas

Daugelis žmonių mano, kad baltymai reikalingi tik tiems sportininkams, kurie nori padidinti raumenų masę, tačiau tai nėra taip, kad baltymai būtų reikalingi visam organizmui, jie dalyvauja skrandžio, kepenų, plaukų stiprinimo, imuninės, endokrininės sistemos darbą.

Kas yra baltymai?

Baltymai yra medžiaga, susidedanti iš aminorūgščių, statybinė medžiaga, kuri dar vadinama baltymu. Didžioji mūsų kūno dalis yra sudaryta iš baltymų, juos perdirba į aminorūgštis, kurios veikia medžiagų apykaitą. Dėl normalus veikimas organizmui reikia dvidešimt dvi aminorūgštys, keturiolika iš jų gali būti susintetinti organizme, o aštuoni gaunami tik iš maisto.

Baltymų vertė organizmui

Baltymai yra labai svarbūs organizme mūsų kūno ir odos grožiui. Kiekvienas žmogus per dieną turėtų suvartoti po gramą baltymų vienam kilogramui svorio, jei sportuojate ar užsiimate dideliu fiziniu krūviu – du gramus kilogramui. Kad organizmas veiktų normaliai, žmogus su maistu neturėtų gauti mažiau nei keturiasdešimt gramų baltymų.

Baltyminio maisto perteklius ir trūkumas svorio netekimui

Baltymų trūkumas maiste lėtina vaikų augimą ir vystymąsi, o suaugusiems sukelia kepenų pakitimų, pablogėja širdies veikla, blogėja atmintis.

Trūkstant baltymų, sumažėja organizmo apsauga nuo infekcijų, nes mažėja antikūnų ir lizocimo, interferono kiekis. Tai veda prie ligų paūmėjimo. Blogai virškinamas dėl baltymų trūkumo maistinių medžiagų, dėl ko nepasisavinami mikroelementai ir vitaminai. Baltymų trūkumas sukels hormonų disbalansą.

Bet kokia fizinė veikla ardo raumenis, ir baltymai reikalingi atsigavimui.

Tuo pačiu metu baltymų perteklius fizinė veikla neduos jokios naudos, nes baltymai nesikaupia organizme, todėl perteklius kepenyse perdirbamas į gliukozę ir karbamidą, kuris išsiskiria per inkstus, todėl prarandamas kalcis. Nors laikantis įprastos mitybos, pertekliaus nėra.

Jei nesportuojate, baltymų kiekis neturi viršyti 1,7 gramo vienam svorio kilogramui. Todėl visame kame turi būti saikas.

Baltymų maisto produktų sąrašas

Pagal virškinamumą baltymai skirstomi į greitus (vištiena, kiaušinis, jūros gėrybės, žuvis ir kt.) ir lėtuosius (varškė – virškinami per šešias-aštuonias valandas). .

Įsisavino greičiausiai baltas kiaušinis, jis yra lengvas ir neturi riebalų, tačiau turi daug cholesterolio, todėl per dieną suvartokite ne daugiau kaip du gabalėlius. Antroje vietoje yra garuose virta vištiena ir jautiena. Iš javų avižiniuose dribsniuose yra daugiau baltymų ir mažai riebalų. Soją galima palyginti su raudona mėsa.

Geras produktas skrandžiui yra žuvis, ji virškinama greičiau nei mėsa ir turi naudingų mikroelementų- cinkas, jodas, fluoras ir kt. Žuvį geriau valgyti virtą, keptą. Mikroelementų kiekiu jūros gėrybės pranašesnės už mėsą. Grybai naudingi, nes juose yra vitaminų B1, B2, C, A, fosforo, kalio, cinko ir nikotino rūgštis, kurios jose tiek, kiekybe, kaip ir jautienos kepenyse.

Baltymai gali būti augaliniai ir gyvūniniai:

• Gyvūnai – šis maistas turi didžiausią baltymų kiekį (žuvis, jūros gėrybės, mėsa, kiaušiniai ir kt.).
• Daržovės (soja, grybai, žirniai, pupelės, lęšiai, riešutai.).

Baltymų mitybos santykis yra 70 procentų gyvulinės + 30 procentų augalinės.

100 gr. produktas:

• Jautiena ir veršiena, 20 gr. voverė;
• Rožinė lašiša, 21 gr.;
• sūris, varškė 14 gr.;
• Vištiena ir kalakutiena apie 25 gr.;
• Žuvis, tunas ir otas, 26 gr.;
• kiauliena, 25 gr.;
• Krevetės, 20 gr.;
• Sojos, 17 gr.;
• Kiaušiniai, 13 gr.;
• Jogurtas ir sojų pienas, 6 gr.;
• Kefyras (jogurtas) 0,1-1% 3g;

ARVE klaida:

Numesti svorio su baltymais

Labiausiai veiksminga dieta svorio metimui tai baltymai, kuriuose vyrauja baltyminis maistas ir skaidulos.

Jo efektyvumas yra tas, kad baltymai yra mažai kaloringi, atkuria raumenis ir palaiko sotumo jausmą. Kadangi baltymai virškinami ilgą laiką, jie palaiko gliukozės kiekį kraujyje, o tai padeda sumažinti alkio jausmą. Baltymingo maisto virškinimas padidina energijos sąnaudas.

Padidėjęs medžiagų apykaitos greitis užtikrina tris kartus per dieną baltymingą mitybą su dviem užkandžiais per dieną. Laikantis baltymų dietos, maistą reikia kaitalioti, kad nesukeltumėte alergijos, kuri gali išsivystyti, pavyzdžiui, dėl per didelio kiaušinių vartojimo. Rinkitės maistą, kuriame yra mažai riebalų ir daug baltymų.

Remiantis specialistų rekomendacijomis, per dieną suvartojamų kalorijų limitas neturėtų viršyti 1200-1700 kcal. Dietos principas – organizmas negauna angliavandenių, nors yra maitinamas baltymais, todėl pradeda naudoti vidines atsargas. Tada organizmas apdoroja baltymus iš raumenų, o tik tada riebalus. Todėl baltymai kompensuoja raumenų praradimą.

Baltyminės dietos gerbėjai per dvi savaites gali numesti nuo trijų iki aštuonių kilogramų. Todėl tai yra labiausiai lengvas metodas svorio metimas, dėl kurio nereikia badauti ir alinti treniruotėmis.

Šią kasdienę dietą turėtų sudaryti šie produktai:

• pieno arba rūgpienio 200g.
• liesos mėsos 100g.
• neriebi varškė 100g.
• kiaušinis 1vnt.
• kopūstai 200 gr.
• pomidorai, agurkai 200g.
• burokėliai, morkos 200g.
• paprika, 100 g.
• ir kitos daržovės bei vaisiai 200g.
• ankštiniai augalai 60-80 gr.

Jei svoris didelis, galite valgyti baltymus pasninko dienos du per savaitę:

• Mėsa: 300g. virtos mėsos be druskos per dieną.
• Varškė: 300-400 gr. ir 2-3 puodelius kefyro per dieną.

Baltymų kokybės matavimo lentelė

Produktai	kalorijų	baltymai (g)	riebalai (g)	angliavandeniai (g)
Liesa mėsa
jautiena	123	20,6	3,5	0,6
veršiena	102	21,7	3,1	0,5
jautienos gabalėliai
širdies	165	17,6	10,1	0,3
kepenys	129	19,9	3,7	3,3
plaučiai	86	15,2	2,5	0,6
inkstai	117	18,4	4,5	0,4
Paukštis
antis	127	20,8	4,6	0,4
vištiena	124	20	4,5
Turkija	177	23,7	8,5	0,5
Žuvis
kuoja	33	7,6	0,5
upėtakis	88-168	19-21	10
lydeka	81-98	17-19	1
silkė	119-258	17-19	5
menkė	80	18	1
jūros ešerys	115	17,6	5,1
žandikauliai	118	19,3	4
plekšnė	81	16,5	1,5
Moliuskai ir vėžiagyviai
krevetės	76	14,9	0,8	2,2
omaras	76	14,5	1,8	0,1
krabai	86	15,8	1,3	2,4
kiaušinis	86	7	6,1	0,3
baltymas	17	3,9	0,1	0,2
varškės 1%	88	17,6	0,1	4,1
mažai riebalų turintis jogurtas	50	3,4	1,7	5,2
sūris 45%	382	27,5	28,3	2,2
riešutai
žemės riešutų	563	30,6	46,1	18,2
lazdyno riešutas	668	12,7	60,9	18
migdolų	594	18,6	54,1	19,6
graikinis riešutas	652	15	64,4	15,6
Žalieji žirneliai	84	6,3	0,4	14,4
Brokoliai	32	3,6	0,3	5,9
baltos pupelės	340	22,3	1,6	61,3

ARVE klaida: id ir teikėjo trumpųjų kodų atributai yra privalomi seniems trumpiesiems kodams. Rekomenduojama pereiti prie naujų trumpųjų kodų, kuriems reikia tik url

Pavyzdinis meniu vienos dienos baltymų dietai

Prieš kiekvieną valgį išgerkite stiklinę kambario temperatūros vandens.

Pusryčiai:

• kavos.
• 2 neriebaus jogurto (arba varškės ir jogurto).
• kalakutų.
• 1 kiaušinis.

Kai yra alkio jausmas, išgerkite mėtų arbatos, galite išgerti dvi taures arba užkąsti su obuoliu.

Vakarienė:

• 2 kaušeliai sriubos.
• 100 gr. veršiena.

Valgykite po dviejų valandų daržovių salotos su vienu šaukštu alyvuogių aliejus arba obuolį, arba stiklinę jogurto.

Kai jaučiatės alkanas, išgerkite mėtų arbatos

Popietiniai užkandžiai:

• vištienos arba lašišos gabalas.

Vakarienė:

• 250 gr. Vištiena.
• greipfrutų.

Jei dietos pradžioje jums sunku be saldumynų ir neturite jėgų susilaikyti, paruoškite baltyminį desertą:

• sumalti riešutai 200g.
• 10 Stevijos tablečių (bet koks kitas saldiklis)
• tirpios kavos du arbatiniai šaukšteliai.
• trijų kiaušinių baltymų.

Baltymus išplakite į putas, suberkite visus kitus komponentus, uždėkite ant ugnies ir maišykite dvi-tris minutes, kol sutirštės, atvėsę suformuokite rutuliukus ir apvoliokite kakavoje.

Baltymų kliedesiai

Tarp žmonių yra nuomonė, kad kiekvienas gali numesti svorio, laikydamasis baltymų dietos, tačiau taip nėra. Kiekvienas, kuris sėdi ant baltymų, pirmiausia turi atsižvelgti į riebalų ir kalorijų kiekį tuose maisto produktuose, kuriuos valgote, nes galite ne tik nenumesti svorio, bet ir priaugti svorio. Tai ypač pasakytina apie dešrų mėgėjus, nes juose yra mažai baltymų ir didelis riebalų procentas.

Ir svarbiausia - vos tik pasibaigus dietai svoris gali priaugti daug greičiau nei numetėte. Padėtis geresnė tiems, kurie kartu su baltymais vartojo skaidulų, tai yra daržoves. Paprastai visi šie žmonės priauga lėčiau nei tie, kurie valgo tik baltymus.

Ilgalaikė mityba be angliavandenių sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, kenkia išvaizdai, aktyvumui ir protiniams gebėjimams. Dėl skaidulų trūkumo sutrinka žarnyno darbas, organizmas gauna mažiau mikroelementų bei vitaminų C ir B. Taip pat ši dieta gali blogai atsiliepti inkstams ir tulžies akmenligei, druskų nusėdimui sąnariuose.

Išvada: baltymų dieta tinka trumpam ir nereikėtų visiškai atsisakyti angliavandenių, geriau atsisakyti pyragų, pyragų ir cukraus.

Dabar aš neturiu jaudintis dėl antsvorio!

Tokį efektą galima pasiekti vos per kelis mėnesius, be dietų ir alinančių treniruočių, o svarbiausia – išsaugant efektą! Atėjo laikas tau viską pakeisti! Pats geriausias kompleksas Metų svorio metimas!

Ne visi žino, kad būtent baltymai yra laikomi pagrindiniais mūsų organizmo makroelementais. Jie yra aminorūgščių, atsakingų už visus organizme vykstančius procesus, šaltiniai. O daugumą jų galite gauti tik su maistu, todėl svarbu valgyti maistą, kuriame yra daug baltymų.

Baltymai yra lengvai virškinami ir sunkiai virškinami. Žmogaus organizmui gyvūninės kilmės produktai yra artimiausi, ir nors kai kurie augalai turi daugiausia baltymų, geriau teikti pirmenybę lengvai virškinamoms makroelementams. Be to, svarbus rodiklis yra baltymų santykis su, nes tai apsunkina aminorūgščių išskyrimo procesą. Dėl šios priežasties maistas, kuriame yra daug baltymų, turėtų būti dietinis.

Maistas, kuriame gausu gyvulinių baltymų

Gyvūninės kilmės produktai – tai maistas, kuriame yra daugiausia baltymų, lengvai atpažįstamas organizmo ir greitai paverčiamas aminorūgštimis. Paprastai tai yra mėsa ir pieno produktai, kiaušiniai, žuvis. Vertingiausi produktai pagal baltymų kiekį 100 g yra:

• eršketo ikrai - 29 g;
• nenugriebto pieno milteliai - 28,5 g;
• jautiena - 25 g;
• kietasis sūris - 23,5 g;
• tunas - 23 g;
• keta - 22 g;
• varškė - 22 g.

Daugiausia baltymų turintys mėsos gaminiai

Žinoma, kad geriausias baltymų šaltinis yra mėsa, tačiau ne visi jie turi vienodą poveikį. Pirmoje vietoje pagal svarbą yra paukštis, nes jis laikomas dietiniu, o pagal makroelementų kiekį 100 gramų svorio jis lenkia kitų rūšių produktus.

Jei nuspręsite, kurioje mėsoje daugiau baltymų, pirmenybę teikite jautienai ar veršienai, tik geriau atsisakyti neriebių nugarinių, kad išvengtumėte per didelio kiekio. kenksmingų medžiagų.

Didelę vertę turi triušiena, kurios 100 g porcijoje yra 21 g baltymų. Tačiau tai laikomas delikatesu, kurio nėra lengva rasti ir tikrai neįmanoma valgyti kasdien.

Kiauliena, žinoma, turi ir baltymų, ji gerai pasisavinama dėl mėsos struktūros, tačiau reikia saugotis riebalų sluoksnių. Naudingiausia yra nugarinė, kurioje yra tik nugarinė su pašalintais riebalais.

Kiti gyvūniniai produktai, kurių sudėtyje yra baltymų

Kiaušiniai yra unikalus baltymų šaltinis, juos rekomenduojama vartoti virtus. Nepaisant to, kad daugelis mokslininkų atmeta trynio naudingumą, jame yra lizino, kuris teigiamai veikia vidinių procesų aktyvavimą žmogaus organizme. Be to, trynyje yra vitaminų ir polinesočiųjų riebalų, kurios prisideda prie efektyvaus baltyminio maisto pasisavinimo. , kur daug baltymų, nėra per daug pranašesnės makroelementų kiekiu, todėl pokyčiams pirmenybę galite teikti pastariesiems.

Pienas ir jo pagrindu pagaminti produktai yra puikus baltymų šaltinis, tačiau patartina rinktis varškę ar sūrius. Juose makroelemento koncentracija 100 g produkto yra daug didesnė nei įprastoje stiklinėje pieno. Dėl šios priežasties pieno produktai, kuriuose yra daug baltymų, turi būti specialiai apdorojami, pavyzdžiui, spaudžiami į pieno miltelius arba patiekiami kaip kietas.

Žuvies, kaip maisto, vertė, kur yra daugiausia baltymų

Žuvis dėl savo struktūros įdomi baltymų praturtinimo prasme. Jungiamojo audinio skaidulos yra labai nestabilios, todėl produktas lengvai virškinamas. Be to, beveik visose žuvyse, ypač raudonosiose, yra puiki suma omega-3 rūgštys. Maistas, kuriame gausu baltymų, yra gerai virškinamas, kai derinamas su šiais polinesočiaisiais riebalais.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas ikrams. Būtent tai yra lengvai virškinamas produktas, kuriame yra daug baltymų. Geriau teikti pirmenybę eršketų ikrams dėl maksimalaus jų prieinamumo, tačiau kitos rūšys taip pat gali praturtinti kūną nemaža naudingų makroelementų dalimi.

Kuriame maiste daugiau augalinių baltymų

Iškilus klausimui, kuriuose maisto produktuose yra daug baltymų, mintyse visada iškyla augalinės kilmės ingredientai. Tarp jų yra ir jų čempionai, kurių 100 g svorio yra daug svarbių makroelementų:

• želatina - 87 g;
• garstyčios - 37 g;
• sojos - 35 g;
• moliūgų sėklos - 30 g;
• žemės riešutai - 26,5 g;
• kakava - 24 g;
• žirniai - 23 g;
• pupelės - 22 g.

Ir jei mažai žmonių gali valgyti pirmuosius du produktus dideliais kiekiais, vėlesni yra labai veiksmingi kaip šaltinis, kuriame yra daugiausia baltymų.

Kiti augalinės kilmės baltymų šaltiniai

Kokiuose produktuose daug baltymų, taigi ankštinėse daržovėse, būtent jų pagrindu ir ruošiama dauguma baltymų kokteiliai. Tačiau riešutai jiems ne ką prastesni, tuo tarpu pasižymi kur kas daugiau malonus skonis ir galite juos naudoti tiek pagrindiniame meniu, tiek užkandžiaujant. Ne mažiau naudingi migdolai, lazdyno ir graikiniai riešutai.

Nors retai auginami kaip pagrindinis baltymų šaltinis, vaisiai gali suteikti daug naudos. Pirma, ir, antra, dėka aminorūgščių skaidymo katalizatorių. Taigi, kas turi daug baltymų? Tai daugiausia kieti vaisiai, tokie kaip obuoliai, ananasai, kriaušės, mangai. Vaisiuose, kuriuose yra kauliukų, pavyzdžiui, abrikosuose ir vyšniose, taip pat gausu baltymų.

Na, ir pabaigai verta paminėti, kokiuose produktuose gausu žmogaus organizmui naudingų baltymų. Grūduose, tokiuose kaip avižiniai dribsniai ar ryžiai, yra apie 20 g makroelementų, tačiau 200 g jų svorio. Nepaisant to, tai gali būti reikšminga formuojant mitybą.

Kai žmogus žino, kuriame maiste daugiau baltymų, jam nesunku susikomponuoti subalansuotas meniu kuri suteiks teigiamą poveikį kūno vystymuisi. Ląstelių atsinaujinimas vyksta visą gyvenimą, todėl baltymai yra svarbiausias makroelementas sveikatai.

Ypač į šį faktą turėtų atkreipti dėmesį tie, kurie aktyviai sportuoja ar bando numesti svorio. Raumenys formuojasi tik esant visų rūšių amino rūgštims, o organizmas pats sugeba apsirūpinti tik keliomis iš jų.

Baltymai žmogui reikalingi sveikai mitybai. Baltyminiai produktai gali būti gyvulinės arba augalinės kilmės, tačiau baltymų santykis su likusiais maisto elementais pageidautina bent 25-30%.

baltyminio maisto sąrašas

5 populiariausi baltyminiai maisto produktai

Visi žinome, kad baltymai yra pagrindinė mūsų raumenų kūrimo medžiaga. Daugelyje maisto produktų yra baltymų, tačiau ne visi gali atskirti „tinkamus“ maisto produktus, kuriuose baltymai bus naudingiausi ir lengviau virškinami. Mes dažnai naudojame šiuos produktus, tačiau kartu su jais naudojame visiškai nereikalingus ir neveiksmingus produktus. Tai sumuštiniai su dešra ar kumpiu, bulvių troškinys, japoniški patiekalai ir kt. Sveikiausių baltymingų maisto produktų sąrašas yra toks:

1. Vištos krūtinėlė. Tai tikras „auksas“ kultūristui. 180 gramų produkto (vidutinė vištienos krūtinėlė) yra 200 kcal, 40 g baltymų ir tik 2 g riebalų. Vištienos krūtinėles geriausia virti arba kepti ant grotelių, kad nereikėtų naudoti kepimo aliejaus. Prie šios rūšies mėsos geriausiai tinka ryžiai arba virtas daržoves.

2. jautienos mėsainis. 200 g produkto yra 340 kcal, 40 g baltymų ir 15 g riebalų. Mums reikia panašaus tipo mėsos pokyčiams. Tik nedaugelis žmonių gali valgyti tik ilgą laiką vištos krūtinėlė. Jautienoje yra daug kalcio ir cinko, kurie taip reikalingi mūsų kaulams.

3. Vištienos kiaušiniai. Septyniuose vištienos kiaušiniuose yra 520 kcal, 40 g baltymų, 35 g riebalų. Reikėtų nepamiršti, kad baltymai yra vertingi. Tryniai padeda mums geriau virškinti baltymus. Todėl patarčiau vartoti 4 sveikus kiaušinius ir 3 baltymus. Pagrindinė jų vertybė – kiaušinius labai lengva virti. Pakanka tik įmesti juos į verdantį vandenį 5-10 minučių.

4. Lašišos filė. Dviejuose šimtuose gramų lašišos yra 368 kcal, 40 g baltymų ir 28 g riebalų. Be jokios abejonės, kultūristui reikia žuvies. Juk žuvis mums tokią duoda svarbūs riebalai Omega3. Patiekalas labai skanus ir sveikas, bet gana brangus. Prisiverskite valgyti žuvį vakarienei bent 2 kartus per savaitę.

5. Baltymų milteliai. 2 kaušeliai 170kcal, 40g baltymų ir 0 riebalų. Žinoma, tokio tipo baltymai suvirškinami akimirksniu, be visko, juose nėra riebalų. Daugelis sportininkų skeptiškai žiūri į šiuos baltus miltelius, manydami, kad mityba turi būti natūrali. Bet aš skubu išsklaidyti jų abejones. Baltymų milteliai yra toks pat patiekalas kaip ir vištienos kiaušiniai, tik susmulkinti. Nebijokite vartoti baltymų prieš ir po treniruotės. Tokios prieinamos baltymų rūšies nerasite.

Vidutinis baltymų kiekis dienos dieta suaugęs žmogus sveria 100-120 g.

Lentelėje nurodytas baltymų kiekis 100 gramų produkto.

Baltymų produktai	Baltymai, g		Baltymų produktai	Baltymai, g
Jautienos kepenys	17,4		saulėgražos sėkla	20,7
Ėriuko kepenys	18,7		Lazdyno riešutas	16,1
Kiaulienos kepenys	18,8		Migdolų	18,6
Širdis	15		Riešutas	13,8
Turkija	21,6		ruginė duona	4,7
vištos	18,7		Kvietinė duona iš 1 klasės miltų	7,7
vištos	20,8		Saldūs pyragaičiai	7,6
Triušis	20,7		Grikiai	12,6
Jautiena	18,9		Ryžiai	7
Liesa kiauliena	16,4		Soros	12,0
Kiaulienos riebalai	11,4		avižiniai dribsniai	11,9
Veršiena	19,7		Sveiki žirniai	23
diabetinė virta dešra	12,1		Sojos	34,9
Dietinė virta dešra	12,1		Pupelės	22,3
Daktaro virta dešra	13,7		Sojų mėsa	52
Krokuvos rūkyta dešra	16,2		Pienas	2,8
Minsko žaliai rūkyta dešra	23		Nugriebto pieno milteliai	25,6
Virtas-rūkomas servelatas	28,2		Natūralus jogurtas 1,5% riebumo	5
Tolimųjų Rytų krevetės	28,7		Kefyras mažai riebalų	3
Tunas	22,7		Mažo riebumo varškė	18
Keta	22		Sūris iš karvės pieno	17,9
Rožinė lašiša	21		Olandiškas sūris	26,8
Lašiša	20,8		Poshekhonskiy sūris	26,0
mažas saury	20,4		Žemės riešutas	26,3
Paltusas	18,9		Išmušti Pollock ikrai	28,4
Kalmarai	18		Eršketo ikrai granuliuoti	28,9
Silkė	17,7		Skumbrė	18
Pollockas	15,9

Jautiena yra išsamiausių baltymų, įskaitant beveik visus būtinas organizmui nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys.

Veršiena, švelnesnė nei jautiena, turi daugiau visaverčių baltymų ir lengviau pasisavinama organizme. 1 ir 2 kategorijos veršiena turi apie 20% baltymų ir 1-2% riebalų.

Kiauliena yra mažiau jungiamasis audinys nei jautiena, todėl ji minkštesnė ir subtilaus skonio. Pagal veisles kiauliena skirstoma į šoninę, mėsinę ir riebią; pastarajame yra iki 50% riebalų ir tik 12% baltymų. Sportininkų mityboje geriau naudoti kiaulienos mėsą, kurioje baltymų yra vidutiniškai 14%, o riebalų - 33%. Svarbu atsižvelgti į tai, kad kiaulienos nugarinėje yra 19% baltymų ir 7% riebalų, o krūtinėlėje – atitinkamai 8% ir 63%.

Aviena yra daugiau jungiamojo audinio, palyginti su jautiena, todėl ji yra kietesnė. Pagal cheminę sudėtį 2 kategorijos aviena maždaug atitinka tos pačios kategorijos jautieną. Tačiau avienoje yra šiek tiek mažiau kalio, fosforo ir geležies druskų.

arkliena 2 kategorijoje gausu visaverčių baltymų (21%), kalio ir geležies druskų, o riebalų yra palyginti nedaug (4%). Pagal biologinę vertę arklienos baltymai nenusileidžia jautienos baltymams.

Triušiena- puikus dietinis produktas, pasižymintis dideliu kiekiu baltymų (21%), geležies, vitaminų B. Jame yra pakankamai kalio, fosforo, magnio ir kitų mineralų.

šalutiniai produktai yra ypač vertingi sportininkų mitybai. Daugelis jų yra aukšto lygio mineralai, ypač geležies, vitaminų, todėl rekomenduojami žmonėms, kurių kūno svoris atsilieka, mažakraujystė. Kepenyse ypač daug geležies, A ir B grupės vitaminų; skirtingai nuo kitų mėsos gaminių, jame yra didelis kiekis askorbo rūgštis(vitamino C). Kalba yra dietinis produktas. Jame yra mažai jungiamojo audinio, kuris užtikrina aukštą virškinamumą. Širdis turtinga mineralinės druskos, įskaitant geležį, turi mažą riebalų procentą, pakankamą baltymų kiekį. Smegenyse yra mažiau baltymų (12%) ir gana daug riebalų (8,6%), tačiau jose yra vertingų junginių, kuriuose gausu fosforo ir nepakeičiamųjų nesočiųjų riebalų rūgščių, ir tai žymiai padidina jų biologinę vertę. Plaučiuose ypač daug geležies (10 proc.), bet šiaip maistinę vertęšis produktas yra mažas.

Dešrelės daugiausia gaminamas iš jautienos ir kiaulienos. Daugelis iš jų yra riebūs maisto produktai; riebalų kiekis juose svyruoja nuo 13,5% (dietinė dešra) iki 40% ir daugiau ( Skirtingos rūšys rūkytos ir pusiau rūkytos dešros). Pastarųjų, ypač turinčių daug riebalų, naudoti nerekomenduojama sportinė mityba. Dešros ir dešrelės nuo dešrų skiriasi subtilesne tekstūra ir bekono nebuvimu. Aukščiausios rūšies dešrelėms ir dešroms ruošti naudojama jaunų gyvulių mėsa (jautiena, kiauliena), kuri yra lengvai virškinama ir pasisavinama, todėl šios rūšies mėsos gaminiams labiau patinka dešrelės.

Be įvairių dešrų gaminių, pramonė gamina mėsos gaminiai iš kiaulienos (kumpio, krūtinėlės, nugarinės, kumpio ir kt.). Paprastai jie išsiskiria labai dideliu riebalų kiekiu (iki 50–60%), todėl nerekomenduojami sistemingai naudoti.

Konservuota mėsa, ypač kiauliena, taip pat pasižymi dideliu riebalų kiekiu. Jų maistinė ir biologinė vertė mažesnė nei patiekalų iš šviežia mėsa, kadangi konservų ruošimo procese naudojami tokie technologiniai metodai kaip ilgalaikis gaminimas prie aukštos temperatūros, autoklave ir kt. Daugelis konservuotų maisto produktų gaminami iš žemesnių rūšių mėsos, todėl dažnai juose yra nemažai jungiamojo audinio skaidulų. Mėsos konservuose yra mažiau vitaminų nei šviežiuose produktuose. Tačiau nesant natūralios mėsos, konservus galima naudoti mityboje, daugiausia ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Kai naudojamas mėsos konservai būtina atkreipti ypatingą dėmesį į jų pagaminimo terminus ir nenaudoti produktų, kurių tinkamumo vartoti terminas pasibaigęs.

Viščiukų ir viščiukų broilerių mėsa yra išsamesnių ir geriau virškinamų baltymų nei jautienoje. Vištienos baltymai turi optimalų nepakeičiamų aminorūgščių rinkinį. Riebalų kiekis viščiukų ir vištų mėsoje yra gana didelis (vidutiniškai – 16-18%), tačiau šiuos riebalus organizmas lengvai pasisavina, nes juose yra tam tikras kiekis nesočiųjų riebalų rūgščių. riebalų rūgštys ir turi palyginti žemą lydymosi temperatūrą. Vištienos mėsoje yra būtinas mineralų ir vitaminų rinkinys. Ekstraktinės medžiagos suteikia malonų kvapą ir skonį.

Žuvis kartu su mėsa yra vienas geriausių aukštos kokybės baltymų šaltinių. Žuvies baltymuose yra visų organizmui būtinų aminorūgščių. Skirtingai nuo mėsos, žuvies baltymų yra dideliais kiekiais tokia svarbi nepakeičiama aminorūgštis kaip metioninas. Žuvies baltymų pranašumas yra mažai priežiūros jungiamojo audinio dariniai. Be to, žuvų jungiamojo audinio baltymus daugiausia sudaro kolagenas, kuris lengviau paverčiamas tirpia forma - želatina (gliutinu). Dėl šios priežasties žuvis greitai išverdama minkšta, jos audiniai tampa laisvi, lengvai paklūsta virškinimo sulčių poveikiui, o tai užtikrina pilnesnį asimiliaciją. maistinių medžiagų. Žuvies baltymai virškinami 93-98%, o mėsos baltymai - 87-89%.

Žuvies taukai joje yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių bendras kiekis daugumoje žuvų rūšių svyruoja nuo 1 iki 5%, o jautienoje ir ėrienoje šių rūgščių yra nedideliais kiekiais - nuo 0,2 iki 0,5%. Dėl didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio žuvų taukus organizmas lengvai pasisavina. Riebalų sudėtyje taip pat yra įvairių į riebalus panašių medžiagų (fosfolipidų, lecitino), kurios pasižymi dideliu fiziologiniu aktyvumu. Žuvų riebalai daugiausia yra kepenyse (menkių rūšiai priklausančiose žuvyse) ir kepenyse poodinis audinys(silkėje ir lašišoje). Svarbu tai žinoti žuvies riebalai greitai oksiduojasi, sumažėja jo maistinė vertė.

Beveik visų rūšių žuvų mėsoje gausu mineralinių elementų: kalio, magnio ir ypač fosforo, kurių kiekis siekia 400 mg 100 g (plekšnės). Kai kuriose rūšyse yra pakankamai kalcio ir geležies. Žuvis yra svarbus B grupės vitaminų šaltinis, daugelio žuvų kepenyse yra daug vitaminų A, D, E. Jūros žuvis gausu tokių retų elementų kaip jodas ir fluoras.

Žuvies ikrai yra vertingas maisto produktas daug baltymų (iki 30% ir daugiau) ir riebalų (apie 15%). Ikruose gausu fosforo ir kalio, vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų. Žuvies piene gausu nepakeičiamų amino rūgščių ir mažai riebalų.

Sūdyti ir rūkyti žuvies gaminiai- mažiau vertingi produktai. Paprastai šiuose produktuose esantys baltymai dėl jų perdirbimo ypatumų yra daug blogiau virškinami ir pasisavinami. Daugelyje rūkytų ir sūdytų žuvų yra daug riebalų, natrio perteklius, jose stinga vitaminų. Silkės ir kiti žuvies gastronominiai produktai gali būti naudojami kaip užkandžiai apetitui žadinti. Jų reikia duoti prieš pagrindinį valgį ir nedideliais kiekiais.

Žuvies konservai nerekomenduojama plačiai naudoti mityboje. Konservų ruošimo procese daugelis vertingų savybiųžuvys yra prarastos. Tai veda prie to paties ilgalaikis saugojimas produktas. Kai kurios žuvies konservų rūšys, pavyzdžiui, žuvies gastronomija, gali būti naudojamos kaip užkandžiai ir skanėstai (silkė, šprotai, šprotai, ikrai).

kiaušinių produktai yra visaverčiai visų pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui, šaltiniai. Maiste leidžiama naudoti tik vištų kiaušinius, nes vandens paukščių (žąsų, ančių) kiaušiniai dažnai yra užkrėsti sunkių ligų sukėlėjais. žarnyno infekcijos(salmoneliozė ir kt.).

Kiaušinis Palyginti su kitais gyvūninės kilmės produktais, jame yra visaverčiausių baltymų, kuriuos organizmas beveik visiškai pasisavina. Kiaušinių baltymuose optimaliausiu santykiu yra visos nepakeičiamos aminorūgštys. Kiaušinių riebalai susideda iš riebalų rūgščių, daugiausia polinesočiųjų, ir fosfolipidų, daugiausiai lecitino (1/3 viso riebalų), kuris teigiamai veikia cholesterolio apykaitą. Kiaušiniuose gausu mineralinių medžiagų, ypač fosforo, sieros, geležies, cinko. Juose yra pakankamai riebaluose tirpių vitaminų (vitamino A yra tiek, kiek sviesto, o vitamino D – 3,5 karto daugiau). Be to, kiaušinyje gana daug B grupės vitaminų.

Baltymų kliedesiai

Tipiškas pavyzdys yra dešra. Be mėsos, dešroje yra riebalų, pieno, sojos ir vandens. Norint gauti 20 gramų grynų baltymų, teks suvalgyti 200 gramų rūkytos arba pusę kilogramo virtos dešros, o riebalų kiekis bus kritiškai didelis ar net pavojingas kraujagyslių ir širdies sveikatai. Tas pats pasakytina ir apie pakaitalus. Tai gali būti pieno gėrimai, varškė, saldūs jogurtai, majonezai ir padažai, kurie nėra tiesiogiai susiję su jų imituojamais produktais. Atitinkamai, baltymų juose yra labai mažai arba jų visai nėra.

Baltyminių produktų pasirinkimas didelis, o jo įvairovė leis pasimėgauti gera mityba. Didelis kiekis baltymų šaltiniai apsaugos nuo trūkumo svarbius elementus kurių yra įvairiuose maisto produktuose, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, žuvis, pienas, grūdai ar pupelės. Valgykite kokybiškai šviežią baltyminiai produktai ir būk sveikas!

Rezultatas neprivers jūsų laukti, ypač jei dietą derinsite su mankšta, tad idealiai tiks ne tik moterims, bet ir vyrams...

O šiandien kalbėsime degančia tema: kokiuose maisto produktuose yra daug baltymų ir kiek reikėtų suvalgyti per dieną.

Turbūt bent kartą savęs paklausėte (ypač jei mokykloje nesimokote gamtos mokslų): kam iš viso reikia baltymų, kas yra baltymų ir ar normalu su savimi kalbėtis? Baltymai yra medžiaga, atsakinga už statybinius procesus organizme, medžiagų apykaitą. Tai padeda organizmui pasisavinti vitaminus ir mineralus. Valgydami maistą, kuriame yra baltymų, gauname dienpinigių aminorūgštys, atsakingos už ląstelių regeneraciją, raumenų masė, išvaizda, nagų, plaukų ir veido odos stiprumas. Be to, svarbu atsiminti, kad maždaug pusė aminorūgščių organizme nesintetinamos. Todėl jie turi būti aprūpinti maistu.

Jei baltymų turintys maisto produktai nepatenka į organizmą reikiamus kiekius, jis pradeda kompensuoti savo išteklių trūkumą. Ir pirmiausia nukenčia raumenų audinys. Ypač užleistais atvejais gali išsivystyti anemija (mažakraujystė), sumažėti imunitetas, emocinis tonusas.

Kokiuose maisto produktuose yra baltymų?

Baltymų yra tiek gyvulinės, tiek augalinės kilmės produktuose, todėl tarp ir paprastų žmonių kyla nesibaigiančių holivarų.

Pavyzdžiui, lęšiai ir pupelės giriasi, kad yra daug baltymų turintis maistas, toks pat, kaip kai kuri jautiena ar kiauliena, tačiau ji daug mažiau virškinama. Apskritai, pieno produktai ir kiaušiniai šiose varžybose užtikrintai išlaiko čempionatą. Iš jų baltymus organizmas pasisavina 100 proc. Tačiau į kiaušinių tryniai gana didelis cholesterolio kiekis, todėl nereikėtų suvalgyti daugiau nei 1-2 kiaušinių per dieną.

Antrąją vietą tarp baltymų turinčių produktų užima paukštiena ir žinduoliai. 100 g filė yra 28-30 g grynų baltymų. Toliau seka žuvis ir sojos pupelės, po to ankštiniai augalai ir riešutai (pupelės, žirniai, lęšiai, sojos pupelės, lazdyno riešutai, žemės riešutai, anakardžiai, migdolai, pušies riešutai, moliūgų, saulėgrąžų ir kanapių sėklos).

Maisto produktai, kuriuose yra daug baltymų, yra grūdai. Pavyzdžiui, grikiai yra karalienė pagal baltymų kiekį. Tiesa, jie įsisavinami daug prasčiau nei suvalgius didžiulį kepsnį. Vis dėlto yra aukščiausias teisingumas pasaulyje!

Iš daržovių daugiausia baltymų yra šparaguose, agurkuose, cukinijose, cukinijose, bulvėse, Briuselio kopūstuose, figose, avokaduose ir kt.

Paukštiena - nuo 17 iki 22 g (100 g produkto)

Mėsa - 15-20 g

Žuvis - 14-20 g

Jūros gėrybės - 15-18 g

Kiaušiniai - 12 g

Kietasis sūris - nuo 25 iki 27 g

Varškės sūris - nuo 14 iki 18 g

Ankštiniai augalai – 20–25 g

Grūdai - nuo 8 iki 12 g

Riešutai - nuo 15 iki 30 g

Taip pat svarbu žinoti, kad baltymai yra „greitai“ ir „lėti“. „Lėti“ organizmas pasisavinami ilgiau, tačiau būtent jie leidžia pasiekti norimų rezultatų tiek metant svorį, tiek auginant raumenų masę. Žinoma, jūs negalite priaugti didžiulės raumenų masės tik naudodami produktus, kuriuose yra tokių baltymų, tačiau jūs negalite išsiversti be jų kaip pagalbinio produkto. Visų pirma, į baltymų turinčių produktų sąrašą (turime omenyje „lėtą“) yra varškė.

Sveikas subalansuota mityba padeda susidoroti su įvairiomis ligomis, šalinti kūno riebalus, auginti raumenų masę. Baltymų turinčių produktų naudojimas yra būtinas naujų kūno ląstelių susidarymui, hormonų, fermentų sintezei ir raumenų skaidulų. Baltymų mityba ypač svarbus paauglystė kai organizmas intensyviai auga ir vystosi.

Baltymų suvartojimas

Baltymų molekulę sudaro pusė anglies, deguonies ir vandenilio. Be to, jame yra sieros, fosforo,. Sudaro aminorūgštis, būtinas organizmo gyvybei.

Maždaug pusės aminorūgščių organizmas nesintetina, todėl jos turi būti gaunamos su maistu.

Priklausomai nuo produkto sudėties, visų žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių buvimo jame, yra vadinamieji pilnieji ir nepilnieji baltymai.

Autorius suteikta savybė maisto produktai, kuriuose yra gyvulinių baltymų, laikomi visaverčiais.

Dar visai neseniai buvo manoma, kad augaliniuose produktuose baltymai nėra visaverčiai, nes juose trūksta kai kurių nepakeičiamų aminorūgščių. Šią nuomonę paneigia šiuolaikiniai tyrimai.

Daržovėse, vaisiuose, riešutuose, sėklose, grūduose yra visaverčių augalinių baltymų. Be to, jie pasisavinami lengviau ir greičiau nei gyvulinės kilmės.

Manoma, kad dienos poreikis Suaugęs žmogus turi 90–120 g baltymų. Vaiko ar paauglio norma aktyvaus augimo laikotarpiu padidėja 2-3 kartus.

Trūkstant baltymų turinčių produktų, išsivysto anemija (mažakraujystė), mažėja ir emocinis tonusas.

Per didelis baltyminio maisto vartojimas sutrikdo virškinimo sistemos veiklą. Storojoje žarnoje maistas lieka pūti ir fermentuotis, todėl padidintas kiekis šlapimo rūgštis išsivysto podagra ir urolitiazė.

Be to, per didelis baltyminio maisto vartojimas prisideda prie riebalų sankaupų susidarymo.

Baltymų suvartojimo normos laikui bėgant keičiasi.

Kai kurie šiuolaikiniai mokslininkai, atlikę eksperimentus su savanoriais – sportininkais, kariškiais, studentais, priėjo prie išvados, kad pakanka 25 g baltymų per dieną. Kiti mokslininkai įsitikinę, kad suaugusiam darbingo amžiaus žmogui per dieną pakanka 60 g baltyminio maisto.

Akademikas N.M.Amosovas nesilaikė griežtai nustatytos normos, kasdien suvartodavo apie 50 g mėsos, šiek tiek pieno, kad į organizmą patektų nepakeičiamos aminorūgštys.

Ar turėčiau visiškai atsisakyti gyvulinių baltymų?

Iki šiol mokslo bendruomenėje nėra bendro sutarimo, ar verta jį naudoti baltyminis maistas gyvulinės kilmės.

Augalinis maistas, suskaidytas gyvūno virškinimo sistemoje, ilgainiui suformuoja ląstelių protoplazmą. Pagal daugiametį laboratoriniai tyrimai, protoplazmoje nėra komponentų, kurie sukelia jo senėjimą.

Todėl kai kurie mokslininkai įsitikinę, kad pagrindinė įvairių ligų, senėjimo priežastis – organizmo ląstelinės protoplazmos užsikimšimas, natūralios jos sandaros pažeidimas.

Naudojant gyvulinius baltymus, liga pasireiškia nedideliu užsikimšimu. Augant protoplazmos užterštumui, organizmas intensyviai sensta, jame sutrinka ląstelių procesai.

Be to, gyvūninės kilmės baltyminio maisto virškinimas reikalauja didelių energijos sąnaudų – maždaug 60–70 % mėsos, gaunamos iš porcijos. Šios energijos sąnaudos ypač nepageidautinos sunkios ligos atveju.

Kol mokslininkai ginčijasi, belieka individualiai nuspręsti, ar visiškai atsisakyti mėsos. Kai kurie derina produktus, kuriuose yra gyvulinių ir augalinių baltymų. Be to, grynai baltyminio maisto gamtoje nėra.

Kokia mėsos žala

Prieš sudarydami maisto prekių sąrašą dienos dieta iš gyvulinių ir augalinių baltymų, norint numesti svorio ar auginti raumenis, verta pasimokyti galima žala valgyti mėsą.

Nemažai mokslininkų mano, kad daugelį amžių žmogus valgė vaisius, gumbus, riešutus. Tik įvaldę ugnį, žmonės pradėjo termiškai apdoroti ir valgyti įvairius mėsos gaminius, kuriuose yra gyvulinių baltymų.

Plėšrūnas, skirtingai nei žmonės, valgo žalią mėsą, jo burnoje vyksta rūgštinė, o ne šarminė reakcija. Žmogaus kūnas vis dar neprisitaiko greitai suvirškinti ir pašalinti negyvą masę, kuri yra terminio mėsos apdorojimo rezultatas.

Apdorojant mėsą Virškinimo sistema veikia per savo galimybių ribas, todėl greičiau susidėvi. Be to, mėsa virškinama iki 8 valandų, augalinis maistas dvigubai greičiau.

Jei inkstai ir kepenys nebesugeba pašalinti šlapimo rūgšties pertekliaus, atsirandančio dėl gyvulinių baltymų skilimo, jis lieka organizme, o tai sukelia įvairių ligų: podagra, reumatas, be priežasties galvos skausmo priepuoliai.

Pasak legendos, senovės Kinijoje egzekucijos metodas buvo naudojamas, kai nusikaltėlis buvo maitinamas išimtinai virtos mėsos. Po mėnesio ar dviejų inkstai nustojo susidoroti su baltymų skilimo produktų išsiskyrimu, dėl kurio organizmas buvo apsinuodijęs.

Norint parodyti gyvūninės kilmės baltyminio maisto skilimo rezultatus, vienam gramui reikia apie 40 g vandens, o tai žymiai padidina inkstų apkrovą.

Įrodyta, kad maistas, kuriame yra gyvulinių baltymų, suyra dvigubai greičiau nei augalinis maistas.

Be to, prieš mirtį gyvūnas patiria, todėl mėsoje yra daug kenksmingų medžiagų, kurių padaugėja po valgio. kraujo spaudimas, kraujagyslių spazmai ir aterosklerozė.

Remiantis šiuolaikiniais tyrimais, piktnaudžiavimas maistu, kurio sudėtyje yra daugiausia baltymų, sukelia inkstų akmenų susidarymą.

Šie junginiai jaudina nervų sistema, sukelia virškinimo fermentų, skrandžio sulčių išsiskyrimą. Dėl to labiau dirginama skrandžio gleivinė, padidėja inkstų apkrova. Sutrinka atmintis, dėmesys, atsiranda dirglumas, nemiga.

Augalinis maistas, kuriame yra baltymų

Bet koks augalas, veikiamas saulės cheminiai elementai gaunamas per dirvą, sintetina aminorūgštis, gamina, cukrų,. Suvirškinę augalai organizmo neapnuodija kenksmingų junginių, aprūpinti jį.

Daugiausia augalinių baltymų yra šiuose maisto produktuose:

• ankštiniai augalai (sojos pupelės, žirniai);
• grūdai (miežiai, ryžiai);
• riešutai ir sėklos.

Į racioną naudinga įtraukti kopūstus, morkas, baklažanus, bulves, žalumynus.

Naudojant įvairų baltyminį augalinį maistą galima pasiekti, kad organizmas būtų pristatytas visas nepakeičiamų aminorūgščių rinkinys.

Kitas būdas: norint tiekti nepakeičiamas aminorūgštis, verta valgyti vaistažolių produktaiį racioną įtraukiant nedidelį kiekį mėsos.

Pavyzdžiui, virkite pupeles, ryžius, makaronus su veršiena, paukštiena ar žuvimi. Galimybės:

• vištiena su ryžiais;
• virtos pupelės su veršiena;
• ryžiai su rožine lašiša;
• spagečiai su mėsos padažu.

Gyvūninės kilmės baltymų produktų sąrašas

Daugiausia baltymų jautienoje, kiaulienoje, triušienoje, paukštienoje.

Iš visų jautienos veislių veršiena yra mažiausiai riebi, ją gerai pasisavina organizmas, todėl dažnai naudojama lieknėjimo programose. Mažiausiai riebalų kiaulienos veislėse. Jautieną arba kiaulieną geriausia virti dvigubame katile arba orkaitėje.

Triušiena – produktas, kuriame gausu baltymų, jo kiekis – iki 20 proc.

Daug baltymų subproduktuose – liežuvyje, kepenyse, inkstuose, smegenyse, tešmenyje, blužnyje. Be to, šalutiniuose produktuose yra daug mineralinių medžiagų, pirmiausia geležies, taip pat vitaminų A, B, C.

Verta atsisakyti dešrelių, kumpio, kumpio, nugarinės naudojimo dėl didelis kiekis riebalų.

Žuvies baltymai, skirtingai nei mėsos baltymai, pasisavinami beveik visiškai, 92-98 proc. Daugiausia jo yra tunuose, iki 24 proc. Taip pat didelis kiekis kitoje naudingas produktas- žuvies ikrai.

Beveik visiškai ir daug greičiau nei iš jautienos, baltymus organizmas pasisavina vištienos kiaušinis, nors kiaušinyje yra daug kalorijų.

Su kuo derinti produktus, kuriuose yra baltymų

Kad mėsa pasisavintų, organizmui reikia daugiausia skrandžio sulčių. Be to, baltyminio maisto pasisavinimui įtakos turi riebalai, cukrus, rūgštys, todėl kai kurių derinių reikėtų išbraukti iš dietos.

Riebus maistas blogai derinamas su baltyminiu maistu, nes riebus maistas padidina virškinimo laiką ir sulėtina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Gyvūninės kilmės baltyminį maistą leidžiama derinti su gyvuliniais riebalais, augalinės kilmės – su augaliniais.

Skrandžio sekreciją galima pagreitinti įtraukiant į racioną šviežių žolelių ir daržovių.

Skrandžio sulčių sekrecija ir maisto virškinimas sulėtėja veikiant cukrui, todėl šio maisto nederėtų derinti su baltyminiu maistu.

Skrandžio sulčių išsiskyrimą lėtina rūgštus maistas, kuris taip pat trukdo virškinti baltymus.

Geriausia, kad baltymų turintis maistas derinamas su nekrakmolingu maistu ir sultingomis daržovėmis: kopūstais, cukinijomis, agurkais, ridikėliais, petražolėmis. Toks meniu prisideda prie maisto virškinimo, įvairių kenksmingų junginių pašalinimo.

Vienu metu į racioną neturėtumėte įtraukti baltyminio maisto ir ropių, moliūgų, morkų, pupelių, žirnių, bulvių.

Pieną geriausia vartoti atskirai, vieną. Šiltas nevirtas pienas geriau įsisavinamas.

Gyvas maistas, kuris nebuvo termiškai apdorotas, padeda pasisavinti baltymus.

Vienu metu nevalgykite dviejų ar daugiau baltymų turinčių maisto produktų rūšių. Paprastai jie turi skirtingus cheminė sudėtis, reikalaujantys atitinkamų fermentų skaidymo. Pavyzdžiui, neturėtumėte derinti mėsos ir žuvies, sūrio ir riešutų, mėsos ir kiaušinių, mėsos ir pieno, mėsos ir sūrio.

1 lentelė. Baltymų kiekis maisto produktuose

Produktas	Baltymų kiekis 100 g produkto, g
Grūdai, ankštiniai augalai
Žirniai	20,5
Lazdyno riešutas	16,1
Grikiai	13
Mielės	12,7
Soros	12
Avižiniai dribsniai "Hercules"	11
avižiniai dribsniai	11
Kukurūzų kruopos	11
Makaronai	10,4
Miežinės kruopos	10
Miltai	10
Batonas	8
kvietinė duona	7,6
Ryžių kruopos	7
Juoda duona	6,5
Pieno
Pieno milteliai	26
Olandiškas sūris	26
Rusiškas sūris	23
Mažo riebumo varškė	18
Brynza	17,9
Riebus varškės sūris	14
lydytas sūris	8,4
Kondensuotas pienas su cukrumi	7,2
karvės pienas	3,2
Grietinė 10% riebumo	3
Riebus kefyras	2,8
Kremas	2,8
Sviestas	1,3
Riebus maistas
Majonezas "Provanso"	2,8
Kreminis margarinas	0,3
Augalinis maistas
Česnakai	6,5
Žalieji žirneliai	5
Švieži kiaulienos grybai	3,7
Petražolės	3,7
kaliaropės kopūstai	2,8
Krapai	2,5
Bulvė	2
ridikėliai	1,9
Razinos	1,8
Baltasis kopūstas	1,8
Svogūnai	1,7
Bananai	1,5
Ropė	1,5
Runkeliai	1,5
Žalias svogūnas	1,3
Morkos	1,3
Saldzioji paprika	1,3
Baklažanas	1,2
Ridikėlis	1,2
Pomidorai	1,1
Juodieji serbentai	1
abrikosai	0,9
apelsinai	0,9
vyšnia	0,8
agurkai	0,8
Arbūzas	0,7
Spanguolė	0,5
Obuoliai	0,4
Vynuogė	0,4
Mėsa ir žuvis
Tunas	24
Triušiena	21
Jautiena	19
Paprastoji stauridė	18,5
Vištiena	18,2
Kalmarai	18
jautienos kepenys	17,9
Jautienos inkstai	17,9
Virta dešra	17
Aviena	16
Karpis	16
konservuotų sardinių aliejuje	16
jautienos širdis	16
menkė	16
jautienos plaučiai	15,2
Kiaulienos troškinys	14,9
Virta dešra "Daktaras"	12,8
Vištienos kiaušinis	12,7
menkės kepenėlės	4,2
Kiti produktai
Kavos pupelės	13,9
kakavos milteliai	12,9
Šokoladas	5,4
kreminis pyragas	5
Ledai	3,3

Pakeistas: 2019-02-16