Čo robia tuky pre telo? Funkcie bielkovín: prečo ich potrebujeme. Vyvážená strava: ako a čo jesť

Aby ste si udržali postavu v perfektnom stave, musíte starostlivo sledovať stravu. Každé jedlo by malo obsahovať množstvo bielkovín, tukov a sacharidov potrebných pre ľudské telo. Predtým, ako si odopriete určité jedlo, zamyslite sa nad tým, prečo naše telo potrebuje určité látky. Dnes si povieme, na čo je tuk potrebný, aký je jeho prínos a čo škodí, aké potraviny ho obsahujú a ktorým sa treba vyhýbať.

Tuky sú predovšetkým energia!

Pre každý organizmus sú tieto látky dodávateľmi energie. Sacharidy a bielkoviny tiež produkujú energiu, ale práve tuky produkujú dvakrát toľko energie. Jeden gram tuku poskytuje asi deväť kilokalórií energie. Každá bunka nášho tela obsahuje túto látku.

Na čo je tuk? Je nepostrádateľný pri metabolizme a tiež účinkuje ochranné funkcie pre naše telo. Zvláštnosťou látky je, že je uložená v rezerve, ale zároveň dodáva telu potrebné živiny, nasýti človeka energiou a šetrí pred podchladením, pretože plní funkciu termoregulácie.

Na aké druhy tukov sa delia?

Rozlišujú sa tieto mastné kyseliny:

Nasýtené alebo extrémne.
Nenasýtené, respektíve nenasýtené.

Prvé sú živočíšneho pôvodu. Sú ťažké. Patria sem kyseliny stearová, maslová a palmitová.

Druhé sú zeleninové. Oni majú tekutá forma(oleje). Sú to kyseliny arachidónové, linolová, olejová, linolénová. Sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela.

Polynenasýtené tuky

Prečo sú tuky potrebné v strave? Tieto mastné kyseliny sú potrebné pre každého človeka bez ohľadu na vek a pohlavie. Pomáhajú telu rásť a rozvíjať sa, ovplyvňovať správna práca vnútorné orgány, majú pozitívny vplyv na svaly, krv a podieľajú sa na práci enzýmov.

Nedostatok takýchto kyselín vedie k vyčerpaniu organizmu. Ľudské telo chýba energia, formy peptické vredy gastrointestinálny trakt.

Ale nemyslite si, že veľa znamená dobré. Nadbytok polynenasýtených mastných kyselín môže viesť ku koronárnej trombóze, ktorá môže ohroziť ľudský život. Telo by malo denne prijať asi 15 gramov takýchto tukov (asi 1,5 lyžice rastlinného oleja).

Potraviny bohaté na kyselinu linolovú a linolovú

Najviac takýchto kyselín obsahuje slnečnicový olej (asi 60 %). Dobrý podiel z nich možno nájsť v sójových, bavlníkových a kukuričných olejoch (asi 50 %). Všetkým dobre známe olivový olej obsahuje iba 14% polynenasýtených mastných kyselín. Živočíšne tuky obsahujú len malý podiel kyseliny linolovej, napr. maslo asi 4 %.

Kde nájdete mastnú kyselinu arachidónovú?

Táto kyselina je schopná produkovať najväčší počet energie pre ľudí. Zoznam produktov, ktoré ho obsahujú, je malý, no telo si vyžaduje až päť gramov jeho spotreby denne. Nachádza sa v živočíšnych tukoch, ale v minimálnom množstve. V masle alebo masti jeho podiel nie je väčší ako 0,2-2%.

Dostatočné množstvo kyseliny arachidónovej v rybom tuku (asi 30%), ako aj v morská ryba. Rastlinné tuky túto kyselinu neobsahujú, ale Ľudské telo schopný do neho spracovať kyselina linolová a tým pokryť vaše potreby.

Sú v tele škodlivé tuky?

Áno! Ide o látky podobné tuku. Na osobu pripadá 50 až 90 gramov sterolov (organické látky, ktoré sú súčasťou metabolizmus tukov) a asi 97 % tvorí cholesterol. Zároveň je táto látka rozložená nerovnomerne po celom tele. Nevýznamné množstvo obsahuje pečeň - 1%, málo krvi - 6%, ale najväčšie množstvo cholesterolu obsahuje nervové tkanivo. Nadbytok látky vedie k ateroskleróze, ktorá je spôsobená najmä sedavým spôsobomživot a prejedanie sa. A naše potravinárske výrobky, ktoré tak milujeme, obsahujú obrovské množstvo tejto látky. Ide o rôzne tavené syry, vaječný žĺtok, rybieho tuku, hovädzia pečeň, maslo. Krvný test pomôže určiť prítomnosť cholesterolu a ak sú hladiny príliš vysoké, potom by ste sa mali vyhýbať vyššie uvedeným potravinám. Rastlinné steroly, ktoré sa nachádzajú v rastlinnom oleji, otrubách a obilninách, pomôžu znížiť hladinu cholesterolu.

Podkožný tuk: na čo slúži?

Tuk sa nachádza pod Horná vrstva koža. Na čo je tuk? Veľa ľudí sa totiž snaží zbaviť prebytočného tukového tkaniva a ochabnutého brucha. Diéty sú teraz u väčšiny krások na prvom mieste. Celulitída vyzerá nevzhľadne, no tuky majú v tele veľa funkcií. Prvou a hlavnou vecou je zachovanie duševných a fyzická aktivita. Pri nedostatku energie telo začne aktívne spaľovať tukové bunky, čím získava aktivitu, ktorú potrebuje. Tuky sa vždy ukladajú do rezervy pre prípad hladovky alebo intenzívnej fyzickej aktivity.

Na čo je potrebný tuk v tele? Tuk pod kožou chráni vnútorné orgány pred vonkajšími vplyvmi. Zjemňuje silu nárazu pri páde, blokuje účinky vysokých teplôt a zahreje v chladnom počasí. Zvieratá žijúce v severných zemepisných šírkach majú tl tukovú vrstvu. Tuky robia epidermis elastickou a chránia ju pred slzami. Podkožný tuk pomáha udržiavať teplo v tele. Obézni ľudia to majú v horúcom počasí ťažké. Veľmi sa potia, cítia sa neisto a nepríjemne.

Na čo sa ešte tuk používa? Hromadí sa v sebe užitočný materiál. V prvom rade sú to vitamíny A, E a D – sú rozpustné v tukoch. Tiež sa hromadia v tukovom tkanive ženské hormóny, preto majú muži s jeho prebytkom ženské obrysy.

Koľko tuku by malo obsahovať ľudské telo?

Pre ženy je ideálny obsah od 15 do 30 %, pre mužov je to o niečo menej – od 14 do 25 %. Zmerajte obsah podkožného tuku možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

Najjednoduchšou, no nie najpresnejšou metódou sú obyčajné digitálne podlahové váhy. Stačí sa na ne postaviť a pozrieť sa na výsledok zobrazený na obrazovke.
Použitie nástroja na meranie telesného tuku. Volá sa to strmeň. Výsledné údaje sa porovnávajú so špeciálnou tabuľkou. Oblasť merania je oblasť pupka (10 cm v jednom alebo druhom smere). Tukový záhyb je fixovaný a meraný posuvným meradlom. Získaný výsledok je uvedený v tabuľke.
Ponorte sa do vodného kúpeľa. Vytlačený objem vody sa porovná s hmotnosťou a vypočíta sa percento tuku. Metóda je najpresnejšia, ale je problematické ju vykonávať doma, takže budete potrebovať pomoc špecialistov.

Aké sú riziká nadváhy?

Zistili sme dôležitosť tukov v tele, ale čo ak je ich viac, ako je potrebné? Prebytočný tuk vás kazí nielen vizuálne, ale ohrozuje aj vaše zdravie. Vyrušený hormonálne pozadie u mužov vedie k sexuálnej dysfunkcii. Hladina testosterónu klesá a muž sa stáva viac ženou.

Nadváhu sprevádzajú choroby ako napr cukrovka, ateroskleróza, hypertenzia a osteoartritída. Tukové prestávky motorická aktivita, keďže veľmi zaťažuje chrbticu a kĺby.

Prečo je nedostatok tukového tkaniva nebezpečný?

Biologický význam tuk v ľudskom tele ho má chrániť. Pre ženy je nedostatok tuku škodlivý, pretože je ženské telo syntetizuje a ukladá hormón estrogén. Ak je množstvo tukovej vrstvy nedostatočné, menštruačný cyklus, ktorý ohrozuje dámu neplodnosťou. Ženy a dievčatá s podváhou sa neustále cítia unavené, ospalé, chladné, koža sa zhoršujú.

Pozreli sme sa komplexne na to, prečo človek potrebuje tuky, no ak chcete ich množstvo trochu zredukovať, tak predtým, než začnete s kurzom chudnutia, nezabudnite, že tukové zásoby sú v tele rozložené inak. Veľkú úlohu zohrávajú gény a typ postavy. U žien prevláda tuk v oblasti brucha, zadku a stehien. U mužov je to brucho a hrudný kôš. Aby sa tuk spálil, musíte použiť nasledujúce tipy:

Znížte alebo úplne odstráňte zo stravy potraviny, ktoré stimulujú tvorbu tuku. Patrí sem tučné mäso, pekárenské výrobky, sladkosti, nápoje obsahujúce plyny.
Budujte svoju výživu okolo komplexné sacharidy A dobrý proteín. Patria sem kuracie, morčacie, cestoviny z tvrdej pšenice, ryža, pohánka a samozrejme zelenina.
Jesť by ste mali až šesťkrát denne, v pravidelných intervaloch, v malých porciách. Pri malom príjme kalórií telo potravu okamžite spracuje, namiesto toho, aby si ju ukladalo do tukových zásob.
Viesť aktívny obrázokživot, pohybovať sa viac. Tuk sa hromadí postupne, preto by ste si tiež mali dať na čas, aby ste sa ho zbavovali. Ak dodržiavate diétu a cvičenie fyzická aktivita, potom vás výsledok určite poteší. Najlepšie spaľovače tukov sú plávanie, bicyklovanie a beh.
Venujte pozornosť svojmu vzhľadu - masáž, studená a horúca sprcha, kúpeľný dom
Nevzdávajte sa toho, čo ste začali; niekedy ani mesiac nestačí na to, aby sa váha posunula dole. Myslite na to, veď roky priberáte, ani štíhlosť nepríde hneď.
Buďte si vedomí problémov s nedostatkom tuku. Poponáhľajte sa zastaviť včas, nenechajte sa uniesť diétami.
Nezabúdajte na oddych. Musíte spať aspoň 7 hodín, pretože spánok obnovuje silu a zlepšuje sa metabolické procesy.

Ako sme sa dozvedeli, tuky majú v tele veľa funkcií a všetky zohrávajú v živote človeka dôležitú úlohu. Hlavná vec je mať na pamäti, že prebytok aj nedostatok tuku negatívne ovplyvňujú telo. Preto sa milujte, udržujte sa vo forme, nevzdávajte sa - a potom budete mať perfektné telo a s ním aj zdravie. Nehladujte, v tomto období tuk naozaj odíde, no zanechá za sebou kopu chorôb, problémy s pokožkou, kosťami, zubami a vlasmi. Nezničte sa, chudnite správne a zdravo!

Základ správna strava je pochopenie rozdielu medzi nezdravými a zdravými tukmi ako pôsobia na ľudské telo, ako zvieratá rastlinné tuky sú skutočne zdraviu škodlivé.

Minimalizácia alebo odstránenie tuku je hlavnou chybou mnohých ľudí, keď začínajú jesť diétna výživa. Maslo je nahradené margarínom, plnotučné mlieko- nízkotučný. Namiesto vyprážaného jedla začnú jesť jedlo na pare. Môže za to súvislosť, ktorú človek sám nájde medzi tým, čo zje, a tukom, ktorý má na tele.

Takáto taktika je nesprávna. Nízkotučné výrobky sú často škodlivejšie ako ich náprotivky. Sú bez tuku, ale obsahujú jednoduché sacharidy. Vyvážené a zdravá diéta znamená povinnú prítomnosť tukov, ale len tých správnych. vylúčiť toto dôležitý prvok zo stravy sa to nedá.

Nenasýtené a nasýtené tuky

Mastné kyseliny, čo sú tuky, sa líšia počtom atómov uhlíka. Každý tuk rastlinného alebo živočíšneho pôvodu je zmesou desiatok mastných kyselín, z ktorých najbežnejších je päť až sedem v rôznej miere.

Klasifikácia tukov spravidla nesúvisí s počtom atómov uhlíka. Najčastejšie je to spôsobené „saturáciou“ atómov vodíka, teda absenciou alebo prítomnosťou voľných väzieb. Trans-tuky zahŕňajú mastné kyseliny s chemicky identickým, ale geometricky odlišným vzorcom.

Hodnotu mastných kyselín určuje spôsob ich vstrebávania a trávenia. Tuky, ktorých počet atómov uhlíka nepresahuje 15, telo absorbuje z čriev a vynakladá sa na metabolické procesy. Tvoria štvrtú časť kravské mlieko, osemdesiat percent kokosového oleja.

Kokosový tuk sa považuje za diétny, pretože je ťažké ho premeniť na telesný tuk. Táto kvalita robí rafinovaný palmový olej, z ktorého sa vyrába margarín, dosť nebezpečný. Ide o transmastný tuk, ktorý má nízke množstvo uhlíkových olejov a okamžite sa dostáva do krvného obehu, čím je zdraviu škodlivý.

Omega-3, -6 a -9

Sú to mastné kyseliny s 18 atómami uhlíka, prítomné v akomkoľvek druhu oleja a tuku, prevažujú nad ostatnými látkami. V závislosti od polohy dvojitého reťazca v štruktúre sú Omega-3, -6 alebo -9.

Posledne menované sú považované za neutrálne a zaberajú druhé miesto v tele po Omega-6. Sú prítomné v olivovom, kukuričnom a avokádovom oleji, žĺtkoch a hovädzom tuku.

Pomer omega-3 k omega-6

Rovnováha týchto dvoch mastných kyselín je nanajvýš dôležitá. Omega-3 sa v tele nesyntetizujú, ale sú nevyhnutné pre udržanie imunitný systém, práca mozgovej kôry, cvičenie metabolické procesy. Tieto mastné kyseliny sa považujú za najprospešnejšie. ich pozitívny vplyv na tele je znížená na minimum v prítomnosti Omega-6.

Situáciu zhoršuje skutočnosť, že koncentrácia Omega-3 v potravinách je minimálna. Polovicu a niekedy aj trochu viac zloženia kukurica a rastlinné oleje padá na Omega-6. Následne sa v dôsledku varenia ich pomer posúva, čo vedie k poruchám metabolizmu.

Živočíšny tuk – prínos alebo škoda?

Zloženie živočíšneho tuku je kombináciou rôznych mastných kyselín, ktorých koncentrácia závisí od stravy zvieraťa. Kravy chované v priemyselných podmienkach dostávajú kukuricu. To zvyšuje percento Omega-6 vo výslednom produkte. Skutočný stav sa preto môže líšiť od tabuľkových údajov.

Nasýtený živočíšny tuk sa nazýva kyselina palmitová. Obsahuje 16 atómov uhlíka. Jeho prebytok v strave vyvoláva rozvoj mnohých patologických stavov. Kyselina palmitová tvorí 25-30%. všeobecné zloženie tuk v masle, asi 20-25% žĺtok a hovädzí tuk.

Škodlivé a zdravé tuky

Zdraviu nebezpečné sú kukurica a slnečnicový olej, ktorého tukový profil je 50-60 percent Omega-6. V závislosti od toho, čím je zviera kŕmené v priemyselných podmienkach, môžu byť tieto mastné kyseliny prítomné v kuracom a hovädzom mäse.

Olivové a avokádové oleje sú zdravšie ako ich slnečnicové a kukuričné oleje, pretože obsahujú Omega-9. Najlepšie je jedlo vyprážať kokosový olej ktorý je dobre znášaný vysoké teploty. Skutočne nebezpečné zvieratá nasýtené tuky v dôsledku zneužívania a nerovnováhy výživy.

Záver

Oleje a tuky sú dôležité pre metabolické procesy a zdravie. A aby ste sa vyhli mnohým problémom, musíte udržiavať rovnováhu vo svojej strave a byť schopní rozpoznať tukový profil zdroja tuku.

Video recenzia

Mylnou predstavou mnohých chudnúcich je presvedčenie, že telo tuk nepotrebuje. To ani zďaleka nie je pravda. Tuky hrajú v ľudskom tele veľmi dôležitú úlohu. Bez nich je normálne fungovanie orgánov a systémov úplne nemožné. Pozrime sa bod po bode presne na to, aké funkcie vykonávajú v tele.

Takže o tukoch, ktoré konzumujeme

Tuky sú zdrojom energie

Tuk nám dodáva energiu. Túto energetickú hladinu nie je možné dosiahnuť len konzumáciou bielkovín a sacharidov. Jeden gram tuku nám poskytuje deväť kalórií. A bielkoviny a sacharidy poskytujú iba štyri kalórie. Keď spotrebujeme všetky sacharidy, telo začne plytvať predtým nahromadeným tukom. Bez prísunu tuku začne telo doslova požierať samo seba, čím sa spaľujú tkanivá a svaly nášho tela. Tuky teda potrebujeme na získanie dlhodobého prísunu energie.

Tuky pomáhajú lepšie vstrebávať vitamíny

Existuje niekoľko základných vitamínov, ktorých proces absorpcie nebude možný bez prítomnosti tukov v tele. Vitamíny ako A, C, E, K by sme mali prijímať každý deň. Tieto vitamíny sú rozpustné v tukoch a telo ich trávi a absorbuje iba vtedy, keď je prítomný tuk.

Tuky kontrolujú chuť do jedla

Tuky pomáhajú obmedziť nadmernú chuť do jedla. Samozrejme, platí to len pre zdravé tuky, nie tie, po ktorých priberáme. nadváhu. Tuky zostávajú v našom žalúdku dlhú dobu, čo nám umožňuje zostať dlhšie sýtymi. Absolútne každá strava by mala obsahovať tuky na kontrolu chuti do jedla.

Teraz si povedzme niečo o tukoch nahromadených v našom tele

Tuky majú otepľujúci účinok

Tuk nám pomáha udržiavať sa v teple a chráni pred mrazom. Teraz, samozrejme, máme teplé domy a teplé oblečenie a zdalo by sa, túto funkciu zbytočné. Ale to v žiadnom prípade nie je pravda, vždy to potrebujeme. Okrem toho tuk chráni orgány a kosti pred nárazmi. Veľké percento telesného tuku nie je normálne a nie je pre telo žiadnym spôsobom prospešné, mali by ste sa ho zbaviť. Optimálny obsah tuku v ľudskom tele by nemal presiahnuť 15%.

Tuky – nevyhnutné pre pohyb

Keby sme nemali telesný tuk, nemohli by sme sa hýbať. Tuk pôsobí ako vodič cez nervové vlákna telo, poskytuje izoláciu týchto vlákien pre viac rýchly prechod nervové impulzy ktoré pochádzajú z mozgu.

Tuk – zabezpečuje transport látok

Tuk je nevyhnutný pre efektívnu prepravu živiny v organizme. Tuk je potrebný aj na stavbu potrebných prvkov v tele. Pomáha vytvárať veľa životne dôležitých hormónov pre ľudí, ako je testosterón. Tuk zabezpečuje udržanie imunitných funkcií organizmu. Všetky tieto procesy prebiehajú na mikroskopickej úrovni a my ich nijako nepociťujeme, no tuk hrá v zdravom živote človeka veľmi dôležitú úlohu.

Na čo slúži (a slúži) tuk? Je tuk vždy zlý? Mali by ste sa snažiť o minimálne percento telesného tuku?

Tuk je oveľa viac ako len pasívne ukladanie prebytočnej energie. Tukové bunky sú na túto úlohu prekvapivo dobre prispôsobené, no okrem toho je tuk aj aktívnym tkanivom, ktoré ovplyvňuje metabolizmus.

Tuk sa nachádza v bunkách nazývaných adipocyty. V ľudskom tele môže byť od XXX do YYY miliárd tukových buniek, ktorých priemer je od 70 do 120 mikrónov (mikrón je jedna milióntina metra).

Tuk v ľudskom tele pozostáva z 80-95% triglyceridov (molekula glycerolu naviazaná na tri reťazce voľných mastných kyselín). Zvyšok bunky tvorí voda, ako aj rôzne bunkové „vybavenie“ potrebné na produkciu enzýmov, bielkovín a iných produktov, ktoré tukové bunky potrebujú na fungovanie.

Tuk je miesto, kde sa ukladá energia

Okrem toho, že tuk nás robí málo atraktívnymi, hrá rôzne roly v organizme.

Hlavnou úlohou je skladovanie energie. A až do roku 1994 sa verilo, že je to jediná funkcia tukových buniek – pasívny sklad pre prebytočnú energiu pochádzajúcu z potravy. To sa ukázalo ako úplne nesprávne, ale predtým, ako pôjdeme ďalej, pozrime sa na túto funkciu tukových buniek.

Z hľadiska ukladania energie sú tukové bunky jednoducho ideálne. Jedna libra tuku (450 g) obsahuje 3 500 kalórií uloženej energie. Za predpokladu, že by ste mohli použiť 100% tuk ako palivo (ale reálny svet nemôžete z dôvodov, na ktorých teraz nezáleží), potom by 70 kg človeku toto množstvo energie stačilo na prejdenie 35 míľ. To je to, čo dokáže len kilo tuku.

Úplne štíhly muž s hmotnosťou 72 kg a s 15 % telesného tuku má 11 kg tuku, t.j. asi 84 000 kalórií uloženej energie. Táto osoba má rýchlosť metabolizmu 2400 kalórií/deň. Aj pri úplnom hladovaní spotrebuje svoje tukové zásoby za 35 dní (za predpokladu opäť, že palivo je 100% z tukového tkaniva). A tukové zásoby obéznych ľudí im pomôže prežiť niekoľko mesiacov bez jedla.

Pre porovnanie, ďalšie miesto na ukladanie energie, svalový a pečeňový glykogén (sacharidy), má len asi 500 gramov a každý jeho gram dodá vášmu telu 4 kalórie energie, čo je celkovo 2 000 kalórií. Niektorým to nestačí ani na pokrytie energetických potrieb tela na jeden deň. Vo všeobecnosti, ako vidíte, tuk je ideálnou zásobárňou energie.

Tuk a evolúcia

Modernému človeku sa často zdá, že ho telo nenávidí: neradno sa vzdať tuku, radšej sa zbaví svalov, prispôsobí sa akémukoľvek obmedzeniu kalórií, zníženiu metabolizmu, akémukoľvek najlepšie tréningy, pevne zadržiava tuk problémové oblasti. Naše telo nevie, že žijeme v 21. storočí. Hamburgery a sedavý spôsob života sa ešte nezapísali do evolúcie: 50 rokov technologického pokroku a potravinových výhod verzus desaťtisíce rokov prežitia v ťažkých podmienkach.

A z hľadiska prežitia je tuk ideálnou zásobárňou energie. Ľahko sa hromadí, jeho zásoby sa dajú veľmi, veľmi dlho dopĺňať a ak sa bunka nafúkne až na hranicu svojich možností, telo si vytvorí nové (viac o tom nižšie). Tuk na rozdiel od svalov nepotrebuje na existenciu takmer žiadnu energiu. Preto tí naši predkovia, ktorí dokázali nahromadiť veľa tuku, prežili a odovzdali svoje gény ďalej. Dnes je to len ďalší evolučný relikt, ktorým moderný človek toľko trpí.

Takže z evolučného hľadiska je schopnosť uchovávať obrovské množstvo energie na veľmi malom priestore vynikajúcou evolučnou výhodou, ktorá pomohla našim predkom prežiť v obdobiach, keď jedlo nebolo dostupné. To znamená, že väčšina z nás je naprogramovaná na „nadváhu“ (podľa moderných štandardov krásy tu nehovoríme o klinickej obezite).

Tuk u mužov a žien

Muži a ženy sa výrazne líšia v rozložení telesného tuku.

Aby som bol úprimný, nevidel som žiadne dobré vysvetlenie pre tendenciu mužov hromadiť tuk okolo brucha. Je možné, že tento tuk bol účinnejší pri rýchlej mobilizácii paliva počas lovu. Možno potrebujú viac brušného tuku na ochranu svojich orgánov, keď bojujú o kamarátov.

Ukladanie tuku u žien prevažne v oblasti stehien je na druhej strane ľahšie vysvetliteľné. Ukázalo sa, že stehenný tuk je navrhnutý tak, aby poskytoval energiu dojčenie po tehotenstve. To je presne ten tvrdohlavý tuk, ktorý často nezmizne, aj keď dievča dosiahne nízke percento tuku v celom tele. A počas laktácie sa tento tvrdohlavý tuk spravidla ľahšie mobilizuje.

Okrem toho výskum jasne ukázal, že muži uprednostňujú určitý pomer pás/boky, čo naznačuje plodnosť a zdravie žien (úzky pás a zakrivené boky sa vyberajú mnohokrát častejšie ako úzke boky a prebytočný tuk na bruchu). V skutočnosti niektoré z dôvodov, ktoré spôsobujú ukladanie tuku okolo brucha a orgánov ( viscerálny tuk), sú spojené s neplodnosťou – napríklad syndrómom polycystických ovárií.

Rast tukových buniek

Existuje zastaraná teória, že nové tukové bunky dospelým nerastú. To znamená, že s ich určitým množstvom sa človek narodí a môže sa zvýšiť iba počas puberty alebo počas tehotenstva, v iných prípadoch sa to nestane. Všetko je tu pravda, až na to posledné: telo dospelého človeka môže počas života vytvárať nové tukové bunky.

Keď existujúce tukové bunky dosiahnu svoju maximálnu veľkosť a už nemôžu rásť, ich natiahnutie stimuluje uvoľňovanie rôznych signálnych látok, ktoré telu povedia, aby z preadipocytov vytvorilo nové tukové bunky, t.j. „spiace“ tukové bunky, ktoré čakajú na signály, aby sa zmenili na plnohodnotnú bunku. A ak sa tieto bunky príliš zväčšia, vaše telo bude naďalej vytvárať nové. Bohužiaľ, zbaviť sa novovytvorených tukových buniek je takmer nemožné.

Mimochodom, nová trieda Lieky na diabetes (TZD) fungujú presne takto – stimuláciou tvorby nových tukových buniek, čo umožňuje presun glukózy a tukov z krvného obehu na bezpečnejšie miesto. Tuk je spolu so svalovým tkanivom a pečeňou jedným z miest, kde telo ukladá glukózu, čo je pre ľudí s cukrovkou mimoriadne dôležité. Svalové tkanivo môže na rozdiel od tukového tkaniva uchovávať obmedzené množstvo glukózy.

Tuk a zdravie

Opýtajte sa kohokoľvek a s najväčšou pravdepodobnosťou budete počuť, že tuk je zlý a musíte sa ho všetkými prostriedkami zbaviť. Dnes sa pozornosť ľudí sústreďuje na negatívny vplyv prebytočný tuk na zdravie, a to je, samozrejme, správne. Obezita má na človeka zlý vplyv: spôsobuje, že telo odoláva inzulínu a cukrovku v dôsledku toho udržiava chronický zápal, metabolický syndróm súvisí aj s obezitou atď.

Ale názor, že tuk len škodí, je zjednodušený a nesprávny. Tuk hrá dôležitú úlohu v ľudskom zdraví, nepočítajúc jeho čisto energetickú hodnotu, aj keď je to jedna z jeho hlavných úloh. Zatiaľ čo príliš veľa tuku prináša zdravotné riziká, príliš málo tuku môže tiež spôsobiť problémy.

Jednou z funkcií tuku je mechanická ochrana vnútorných orgánov. Fyzická povaha tuk umožňuje, aby sa sily rozptýlili účinnejšie ako svaly, čím chránia orgány pred nárazom alebo prolapsom (napríklad prolaps obličiek je niekedy spojený s nedostatočným telesným tukom).

Tukové bunky fungujú aj ako izolácia, udržujú telo v teple.

Tukové bunky hrajú kľúčovú úlohu v imunitných a zápalových reakciách. Vyššie opísané preadipocyty pôsobia ako makrofágy – bunky, ktoré zohrávajú veľkú úlohu pri správnej odpovedi imunitného systému. To samozrejme nie je ospravedlnenie nadváhu, ale ľudia, ktorí dosiahli minimálne percento tuční pacienti uvádzajú, že často ochorejú častejšie, hoci to je, samozrejme, len časť problému.

4

Pred rokom 1994 bola tuková bunka jednoducho považovaná za pasívne miesto na ukladanie energie. Ukázalo sa však, že tukové bunky dokážu oveľa viac a sú schopné ovplyvňovať celkový metabolizmus uvoľňovaním mnohých účinných látok. Takže tukové tkanivo sa v skutočnosti stala žľazou s vnútornou sekréciou. Čiastočný zoznam zlúčenín produkovaných tukovými bunkami:

Leptín je hormón, ktorý sa podieľa na regulácii chuti do jedla, hormonálnych hladín, hospodárení s tukovými zásobami a svalovou hmotou.

Angiotenzín II je hormón, ktorý sa podieľa na regulácii krvný tlak a riadi prietok krvi do samotnej tukovej bunky.

Zápalové cytokíny, ako je IL-6, sa podieľajú na imunitnej funkcii.

Metabolizmus hormónov. Tukové bunky sú tiež jedným z hlavných miest metabolizmu hormónov. Testosterón sa premieňa na estrogén (prostredníctvom enzýmu aromatáza) v tukových bunkách u mužov aj žien. Metabolizmus iných hormónov, ako je DHEA a androstendión, sa tiež vyskytuje v tukových bunkách. Kortizol je tiež metabolizovaný v tukových bunkách pomocou enzýmu 11-beta-steroid dehydrogenázy (11-beta-HSD).

A to je len rýchly pohľad na niektoré z vecí, ktoré tukové bunky robia v tele. Zistenie, že tukové bunky sú viac než len pasívne úložiská energie, spôsobilo revolúciu v štúdiu obezity. Takže namiesto výskumu, ktorý by zistil, prečo je vláknina dôležitá pri chudnutí, teraz existujú stovky/tisíce štúdií, ktoré sa zaoberajú všetkým. obrovské číslo hormóny a zlúčeniny, ktoré sú vylučované tukovými bunkami a ich vplyv na metabolizmus človeka.

Na základe článku Lyle McDonalda,bodyrecomposition.com

Donedávna sa verilo, že tuky škodia zdraviu a najmä postave. Mnoho ľudí, ktorí sa vzdali konzumácie tukov, si časom všimlo zhoršenie. vitalita, vzhľad a váha nielenže neodišla, ale sa aj zvýšila. V priebehu času vedci dokázali, že existujú rôzne druhy tukov. Sú tuky, ktoré sú potrebné, dôležité a dokonca potrebné, prispievajú aj k chudnutiu.

Funkcie tukov

Tuky sa podieľajú na stavbe bunkových membrán, keďže bunková membrána pozostáva z takmer 30% lipidov
Mozgové tkanivo obsahuje 60% tuku. Pre správne fungovanie mozgu a tela
Tuky sa podieľajú na tvorbe niektorých hormónov. S nedostatkom tuku trpí hormonálny a reprodukčný systém
Tuky sú potrebné na vstrebávanie vitamínov A a E rozpustných v tukoch. Tieto vitamíny sa považujú za dôležité pre udržanie ženská krása a príťažlivosti, nazývajú sa „vitamíny mladosti“, bez tukov sa tieto vitamíny nevstrebávajú, pokožka, nechty a vlasy trpia.

Aké druhy tukov existujú?

Tuky sú:

nasýtené (tuhé: živočíšne a hydinové tuky);
nenasýtené (tekuté: tuky rastlinné produkty ryby, oleje).

Nenasýtené sa zase delia na polynenasýtené a mononenasýtené.

Nasýtené (tuhé) tuky sa v tele zle vstrebávajú a trávia. Nadbytok živočíšneho tuku vedie k tvorbe „zlého“ cholesterolu, čo spôsobuje riziko rozvoja aterosklerózy, srdcovo-cievne ochorenia a obezitou. Nemali by ste sa však úplne vzdať nasýtených tukov, pretože sa podieľajú na metabolických procesoch.

Nenasýtené tuky sa neukladajú v podkožnom tuku, podporujú odbúravanie tukov a chudnutie. znížiť hladinu cholesterolu v krvi, zabrániť jeho oxidácii a zabrániť vzniku aterosklerotické plaky na plavidlách.

Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v morských rybách, slnečnici a olej z ľanových semienok, vlašské orechy. Výrobky s polynenasýtenými mastné kyseliny chrániť bunkové membrány pred deštrukciou a oxidáciou, zlepšujú krvný obraz, regulujú metabolizmus tukov, normalizujú, regulujú tvorbu serotonínu (hormónu radosti).

Mononenasýtené tuky (olivový olej, arašidy, avokádo, mandle) podporujú chudnutie, napriek ich pomerne vysokému obsahu kalórií. Je dôležité dodržiavať prípustné denné dávky: olej - 2 polievkové lyžice, orechy - 30-40 gramov, avokádo - 1 ovocie denne. Avokádo obsahuje L-karnitín, ktorý je spaľovač tukov a je dobre známy pri chudnutí. Malo by sa vziať do úvahy, že funguje pod podmienkou fyzickej aktivity.