Aké potraviny obsahujú bielkoviny. Potraviny, ktoré sú bohaté na živočíšne bielkoviny. Zoznam rastlinných produktov

Mnoho ľudí si myslí, že bielkoviny sú potrebné len pre športovcov, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu, ale nie je to tak, že bielkoviny sú potrebné na to, aby celé telo fungovalo, sú zapojené do práca žalúdka, pečene, posilnenie vlasov, imunitný, endokrinný systém.

Čo sú to proteíny?

Proteín je látka zložená z aminokyselín, stavebný materiál nazývaný aj proteín. Väčšina nášho tela je postavená z bielkovín, telo ich spracuje na aminokyseliny, ktoré ovplyvňujú metabolizmus. Pre normálna práca telo potrebuje dvadsaťdva aminokyselínštrnásť z nich si telo dokáže syntetizovať a osem pochádza výlučne z potravy.

Hodnota bielkovín pre telo

Proteín v tele je veľmi dôležitý pre krásu nášho tela a pokožky. Každý človek by mal prijať jeden gram bielkovín na kilogram hmotnosti denne, ak sa venujete športu alebo intenzívnej fyzickej aktivite, potom dva gramy na kilogram. Aby telo normálne fungovalo, človek s jedlom by nemal prijímať menej ako štyridsať gramov bielkovín.

Nadbytok a nedostatok bielkovinových potravín na chudnutie

Nedostatok bielkovín v strave spomaľuje rast a vývoj u detí a u dospelých spôsobuje zmeny v pečeni, zhoršuje činnosť srdca, zhoršuje pamäť.

Nedostatok bielkovín znižuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám, keďže sa znižuje množstvo protilátok a lyzozýmu, interferónu. To vedie k exacerbácii ochorenia. Kvôli nedostatku bielkovín sa zle vstrebávajú živiny, čo vedie k neasimilácii stopových prvkov a vitamínov. Nedostatok bielkovín povedie k hormonálnemu narušeniu.

Akákoľvek fyzická aktivita ničí svaly, a proteín potrebný na zotavenie.

V rovnakej dobe, prebytok bielkovín bez fyzická aktivita nebude to prospešné, keďže bielkoviny sa v tele nehromadia a preto ich pečeň spracuje na glukózu a močovinu, ktoré sa vylučujú obličkami, čo vedie k strate vápnika. Aj keď pri bežnej strave nie je nadbytok.

Ak nešportujete, množstvo bielkovín by nemalo presiahnuť 1,7 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Preto by mala byť vo všetkom miera.

Zoznam bielkovinových potravín

Podľa stráviteľnosti sa bielkoviny delia na rýchle (kuracie mäso, vajcia, morské plody, ryby atď.) a pomalé (tvaroh sa vstrebáva za šesť až osem hodín.), Vstrebávajú sa pomaly a telo na ne minie viac kalórií. spracovanie.

Najrýchlejšie sa vstrebáva bielok, je ľahký a neobsahuje tuk, ale obsahuje veľa cholesterolu, preto ho konzumujte maximálne dva denne. Na druhom mieste je dusené kuracie a hovädzie mäso. Z obilnín ovsené vločky obsahujú viac bielkovín a majú nízky obsah tuku. Sóju možno prirovnať k červenému mäsu.

Dobrou potravou pre žalúdok sú ryby, trávi sa rýchlejšie ako mäso a obsahuje užitočné stopové prvky- zinok, jód, fluór atď. Je lepšie jesť varené alebo pečené ryby. Z hľadiska obsahu stopových prvkov sú morské plody lepšie ako mäso. Huby sú užitočné pre obsah vitamínov B1, B2, C, A, fosforu, draslíka, zinku a kyselina nikotínová, ktorý je v nich rovnaký, čo do množstva, ako v hovädzej pečeni.

Bielkoviny môžu byť rastlinné a živočíšne:

• Zvieratá – tieto produkty majú najvyšší obsah bielkovín (ryby, morské plody, mäso, vajcia atď.).
• Zelenina (sója, huby, hrach, fazuľa, šošovica, orechy.).

Pomer bielkovín v strave je 70 percent živočíšnych + 30 percent rastlinných.

V 100 gr. produkt:

• Hovädzie a teľacie mäso, 20 gr. veverička;
• Ružový losos, 21 g;
• syr, tvaroh 14 gr.;
• Kuracie a morčacie asi 25 g;
• Ryby, tuniak a halibut, 26 g;
• bravčové mäso, 25 g;
• Krevety, 20 g;
• Sója, 17 g;
• Vajcia, 13 g;
• Jogurt a sójové mlieko, 6 g;
• Kefír (jogurt) 0,1-1% 3gr;

Chyba ARVE:

Chudnutie s bielkovinovými potravinami

Najviac efektívna diéta na chudnutie je to bielkovina, v ktorej prevládajú bielkovinové potraviny a vláknina.

Jeho účinnosť spočíva v tom, že proteín je nízkokalorický, obnovuje svaly a udržuje pocit sýtosti. Keďže sa bielkoviny absorbujú po dlhú dobu, udržiavajú hladinu glukózy v krvi, čo pomáha znižovať pocit hladu. Trávenie bielkovinových potravín zvyšuje výdaj energie.

Zvýšená rýchlosť metabolizmu poskytuje tri bielkovinové jedlá denne s dvoma občerstvením počas dňa. Pri bielkovinovej diéte treba potraviny striedať, aby ste si nevyvolali alergie, ktoré môžete získať napríklad nadmernou konzumáciou vajec. Musíte si vybrať potraviny s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín.

Podľa odporúčaní odborníkov by hranica spotrebovaných kalórií za deň nemala presiahnuť 1200-1700 kcal. Princíp diéty spočíva v tom, že telo neprijíma sacharidy, hoci je kŕmené bielkovinami, a preto začína využívať vnútorné zásoby. Potom telo spracuje bielkoviny zo svalov a až potom tuk. Preto proteín kompenzuje stratu svalovej hmoty.

Priaznivci proteínovej diéty môžu za dva týždne schudnúť od troch do ôsmich kilogramov. Preto je toto najviac ľahká metóda chudnutie, ktoré si nevyžaduje hladovanie a vyčerpávanie tréningom.

Táto denná strava by mala pozostávať z nasledujúcich potravín:

• mlieko alebo kyslé mlieko 200 g.
• chudé mäso 100 g.
• nízkotučný tvaroh 100 g.
• vajce 1ks.
• kapusta 200 gr.
• paradajky, uhorky 200 g.
• repa, mrkva 200 g.
• paprika, 100 g.
• a ostatná zelenina a ovocie 200gr.
• strukoviny 60-80 gr.

Ak je hmotnosť veľká, môžete si vyrobiť bielkoviny pôstne dni dva za týždeň:

• Mäso: 300 g. varené mäso bez soli za deň.
• Tvaroh: 300-400 g. a 2 - 3 poháre kefíru denne.

Tabuľka merania kvality bielkovín

Produkty	kalórií	proteín (g)	tuk (g)	sacharidy (g)
Chudé mäso
hovädzie mäso	123	20,6	3,5	0,6
teľacie mäso	102	21,7	3,1	0,5
Hovädzie droby
Srdce	165	17,6	10,1	0,3
pečeň	129	19,9	3,7	3,3
pľúca	86	15,2	2,5	0,6
obličky	117	18,4	4,5	0,4
Vták
kačica	127	20,8	4,6	0,4
sliepka	124	20	4,5
Turecko	177	23,7	8,5	0,5
Ryba
plotica	33	7,6	0,5
pstruh	88-168	19-21	10
Pike	81-98	17-19	1
Sleď	119-258	17-19	5
treska	80	18	1
morský vlk	115	17,6	5,1
zubáč	118	19,3	4
platýz	81	16,5	1,5
Mäkkýše a kôrovce
krevety	76	14,9	0,8	2,2
homár	76	14,5	1,8	0,1
kraby	86	15,8	1,3	2,4
vajce	86	7	6,1	0,3
proteín	17	3,9	0,1	0,2
tvaroh 1%	88	17,6	0,1	4,1
nízkotučný jogurt	50	3,4	1,7	5,2
syr 45%	382	27,5	28,3	2,2
Orechy
arašidy	563	30,6	46,1	18,2
lieskový orech	668	12,7	60,9	18
mandľový	594	18,6	54,1	19,6
vlašské orechy	652	15	64,4	15,6
zelený hrášok	84	6,3	0,4	14,4
brokolica	32	3,6	0,3	5,9
biele fazule	340	22,3	1,6	61,3

Chyba ARVE: Atribúty id a provider shortcodes sú povinné pre staré shortcodes. Odporúča sa prejsť na nové krátke kódy, ktoré potrebujú iba url

Vzorové menu na jeden deň proteínovej diéty

Pred každým jedlom vypite pohár vody izbovej teploty.

Raňajky:

• kávu.
• 2 nízkotučné jogurty (alebo tvaroh a jogurt)
• morky.
• 1 vajce.

Keď pocítite hlad, vypite mätový čaj, môžete si dať dva poháre alebo si dať desiatu s jablkom.

večera:

• 2 polievkové naberačky.
• 100 gr. teľacie mäso.

Jedzte za dve hodiny zeleninový šalát s jednou lyžicou olivový olej alebo jablko, alebo pohár kefíru.

Keď pocítite hlad, vypite mätový čaj

Olovrant:

• plátok kuracieho mäsa alebo lososa.

večera:

• 250 gr. kuracie mäso.
• grapefruit.

Ak je vám na začiatku diéty bez sladkostí ťažko a nemáte silu sa uskromniť, pripravte si proteínový dezert:

• mleté ​​orechy 200 g.
• 10 tabliet stévie (akékoľvek iné sladidlo).
• instantná káva dve lyžičky.
• tri vaječné bielka.

Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme všetky ostatné suroviny, preložíme na oheň a miešame dve až tri minúty, kým nezhustne, po vychladnutí robíme guľky a obaľujeme v kakau.

Proteínové bludy

Medzi ľuďmi existuje názor, že každý môže schudnúť na bielkovinovej diéte, ale nie je to tak. Každý, kto sedí na nejakých bielkovinách, musí v prvom rade spočítať množstvo tuku a kalórií v tých potravinách, ktoré konzumujete, pretože môžete nielen schudnúť, ale aj pribrať. To platí najmä pre milovníkov klobás, pretože obsahujú málo bielkovín a vysoké percento tuku.

A najdôležitejšia vec - akonáhle diéta skončí, môžete pribrať oveľa rýchlejšie, ako ste ju schudli... Lepšia situácia je pre tých, ktorí spolu s bielkovinami konzumovali vlákninu, teda zeleninu. Všetci títo ľudia spravidla priberajú pomalšie ako tí, ktorí jedia len bielkoviny.

Dlhodobá strava bez sacharidov vedie k poruchám látkovej výmeny a má zlý vplyv na vzhľad, aktivitu a duševné schopnosti. Práca čriev je narušená, kvôli nedostatku vlákniny, a telo nedostáva dostatok stopových prvkov a vitamínov C a B. Taktiež táto strava môže zle vplývať na obličky a žlčové kamene, ukladanie solí v kĺboch.

záver: proteínová diéta dobré na krátku dobu a nemali by ste sa úplne vzdať sacharidov, je lepšie sa vzdať pečiva, koláčov a cukru.

Teraz sa nebojím nadváhy!

Tento efekt sa dá dosiahnuť už za pár mesiacov, bez diét a vyčerpávajúcich tréningov, a čo je najdôležitejšie – so zachovaním efektu! Nastal čas, aby ste všetko zmenili!!! Najlepší komplex pre chudnutie roka!

Nie každý vie, že práve bielkoviny sú považované za hlavné makroživiny v našom tele. Sú zdrojom aminokyselín, ktoré sú zodpovedné za všetky procesy prebiehajúce v tele. A väčšinu z nich môžete získať iba s jedlom, takže je dôležité jesť potraviny s vysokým obsahom bielkovín.

Bielkoviny sú ľahko stráviteľné a ťažko stráviteľné. Pre ľudský organizmus sú živočíšne produkty najbližšie a hoci niektoré rastliny majú najviac bielkovín, je lepšie dať prednosť ľahko stráviteľným makroživinám. Okrem toho je dôležitým ukazovateľom pomer bielkovín k, pretože to komplikuje proces izolácie aminokyselín. Z tohto dôvodu by potraviny s vysokým obsahom bielkovín mali byť diétne.

Potraviny s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín

Živočíšne produkty patria medzi potraviny, kde najviac bielkovín telo ľahko rozpozná a rýchlo sa premieňajú na aminokyseliny. Spravidla ide o mäso a mliečne výrobky, vajcia, ryby. Najhodnotnejšie produkty z hľadiska obsahu bielkovín na 100 g sú:

• kaviár z jesetera - 29 g;
• sušené plnotučné mlieko - 28,5 g;
• hovädzie mäso - 25 g;
• tvrdý syr - 23,5 g;
• tuniak - 23 g;
• chum losos - 22 g;
• tvaroh - 22 g.

Mäsové výrobky s najväčším množstvom bielkovín

Je známe, že mäso je najlepším zdrojom bielkovín, no nie všetky majú rovnaký účinok. Hydina je z hľadiska dôležitosti na prvom mieste, keďže je považovaná za diétnu a z hľadiska obsahu makroživín prevyšuje ostatné druhy výrobkov o 100 gramov hmotnosti.

Ak sa rozhodnete pre otázku, ktoré mäso má viac bielkovín, potom by ste mali uprednostniť hovädzie alebo teľacie mäso, len je lepšie prestať s nízkym obsahom tuku, aby ste sa vyhli nadmernému množstvu škodlivé látky.

Veľkú hodnotu má králičie mäso, ktoré obsahuje 21 g bielkovín na 100 g porcie. Ale považuje sa za pochúťku, ktorú nie je ľahké nájsť a určite nie je možné jesť každý deň.

Bravčové mäso samozrejme obsahuje aj bielkoviny, tie sa vďaka štruktúre mäsa dobre vstrebávajú, treba si však dávať pozor na vrstvy tuku. Najužitočnejšia je sviečková, ktorá obsahuje len sviečkovicu zbavenú tuku.

Ostatné živočíšne produkty s obsahom bielkovín

Vajcia sú jedinečným zdrojom bielkovín a odporúčajú sa konzumovať varené. Napriek tomu, že mnohí vedci odmietajú užitočnosť žĺtka, práve ten obsahuje lyzín, ktorý priaznivo pôsobí na aktiváciu vnútorných procesov v ľudskom tele. Okrem toho žĺtok obsahuje vitamíny a polynenasýtené tuky, ktoré prispievajú k efektívnej asimilácii bielkovinových potravín. , kde je veľa bielkovín, nie sú z hľadiska obsahu makroživín príliš nadradené, takže pre zmenu môžete dať prednosť tým druhým.

Mlieko a výrobky na báze mlieka sú výborným zdrojom bielkovín, je však vhodné zvoliť si tvaroh alebo syry. Koncentrácia makroživiny na 100 g produktu je v nich oveľa vyššia ako v bežnom pohári mlieka. Z tohto dôvodu musia mliečne výrobky s vysokým obsahom bielkovín prejsť špeciálnym spracovaním, napríklad lisovaním na sušené mlieko alebo podávané v pevnej forme.

Hodnota rýb ako potraviny s najväčším množstvom bielkovín

Ryby sú zaujímavé z hľadiska obohatenia bielkovín vďaka svojej štruktúre. Vlákna spojivového tkaniva sú veľmi nestabilné, takže produkt sa ľahko vstrebáva. Okrem toho obsahuje takmer každá ryba, najmä červené plemená veľké množstvo omega-3 kyseliny. Potraviny bohaté na bielkoviny fungujú dobre v kombinácii s týmito polynenasýtenými tukmi.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať kaviáru. To je presne ten ľahko stráviteľný produkt, ktorý obsahuje veľa bielkovín. Kvôli maximálnej dostupnosti je lepšie dať prednosť jeseterovému kaviáru, ale iné druhy môžu obohatiť telo o poriadnu porciu užitočnej makroživiny.

Ktoré jedlo obsahuje viac rastlinných bielkovín?

Keď vyvstane otázka, ktoré potraviny obsahujú veľa bielkovín, vždy prídu na myseľ rastlinné zložky. Medzi nimi sú šampióni, ktorí na 100 g hmotnosti obsahujú veľké množstvo dôležitej makroživiny:

• želatína - 87 g;
• horčica - 37 g;
• sójové bôby - 35 g;
• tekvicové semená - 30 g;
• arašidy - 26,5 g;
• kakao - 24 g;
• hrášok - 23 g;
• fazuľa - 22 g.

A ak len málokto môže jesť prvé dva produkty vo veľkom množstve, ďalšie sú veľmi účinné ako zdroje, kde je najviac bielkovín.

Ďalšie zdroje bielkovín na rastlinnej báze

V akých potravinách je veľa bielkovín, je to v strukovinách, na ich základe sa väčšina pripravuje proteínové koktaily... Ale orechy nie sú od nich oveľa horšie, pričom sa vyznačujú oveľa viac príjemná chuť a môžete ich použiť ako v hlavnom menu, tak aj počas občerstvenia. Mandle, lieskové orechy a vlašské orechy sú rovnako užitočné.

Ovocie, aj keď sa zriedka uvádza ako hlavný zdroj bielkovín, môže poskytnúť mnoho výhod. Po prvé, a po druhé, vďaka katalyzátorom na štiepenie aminokyselín. Čo má teda vysoký obsah bielkovín? Väčšinou ide o tvrdé ovocie ako jablká, ananás, hrušky, mango. Na bielkoviny je bohaté aj ovocie bez kôstok, ako sú marhule a čerešne.

No a nakoniec stojí za zmienku, ktoré potraviny obsahujú veľa bielkovín, ktoré sú pre ľudské telo užitočné. Obilniny ako ovsené vločky alebo ryža obsahujú asi 20 g makroživiny, avšak 200 g ich hmotnosti. Napriek tomu môže byť dôležitý pri zostavovaní stravy.

Keď človek vie, ktorá potravina obsahuje viac bielkovín, je pre neho jednoduchá príprava vyvážené menu ktorý bude mať pozitívny vplyv na vývoji tela. K obnove buniek dochádza počas celého života, a preto sú bielkoviny najdôležitejšou makroživinou pre zdravie.

Túto skutočnosť by si mali všimnúť najmä tí, ktorí sa aktívne venujú športu alebo sa snažia schudnúť. K tvorbe svalov dochádza len za prítomnosti aminokyselín všetkých typov a len málo z nich si telo dokáže zabezpečiť samo.

Pre dobrú výživu človek potrebuje bielkoviny. Proteínové potraviny môžu byť živočíšne resp rastlinného pôvodu, ale pomer bielkovín k ostatným potravinovým prvkom je žiaduci aspoň 25-30%.

zoznam bielkovinových potravín

Top 5 bielkovinových potravín

Všetci vieme, že bielkoviny sú hlavným stavebným kameňom našich svalov. Mnoho potravín obsahuje bielkoviny, ale nie každý dokáže rozlíšiť medzi „správnymi“ potravinami, v ktorých budú bielkoviny najužitočnejšie a ľahko stráviteľné. Tieto produkty používame často, no spolu s nimi používame absolútne zbytočné a neúčinné produkty. Patria sem sendviče s klobásou alebo šunkou, zemiakový kastról, japonská kuchyňa atď. Zoznam najzdravších bielkovinových potravín je nasledujúci:

1. Kuracie prsia... To je pre kulturistu skutočné „zlato“. 180 gramov produktu (stredné kuracie prsia) obsahuje 200 kcal, 40 g bielkovín a len 2 g tuku. Kuracie prsia sú najlepšie varené alebo grilované, aby ste sa vyhli použitiu oleja na vyprážanie. K tomuto druhu mäsa sa najlepšie kombinuje ryža alebo varená zelenina.

2. Hovädzí burger... 200 g produktu predstavuje 340 kcal, 40 g bielkovín a 15 g tuku. Pre zmenu potrebujeme tento druh mäsa. Len málokto dokáže dlhodobo jesť kuracie prsia... Hovädzie mäso obsahuje veľa vápnika a zinku, ktoré sú nevyhnutné pre naše kosti.

3. Kuracie vajcia... Sedem kuracích vajec obsahuje 520 kcal, 40 g bielkovín, 35 g tuku. Treba mať na pamäti, že hodnotné sú práve bielkoviny. Žĺtky nám pomáhajú lepšie absorbovať bielkoviny. Preto by som vám odporučil vziať 4 celé vajcia a 3 bielkoviny. Ich hlavnou hodnotou je, že vajcia sa veľmi ľahko pripravujú. Stačí ich vložiť do vriacej vody na 5-10 minút.

4. Filety z lososa... Dvesto gramov lososa obsahuje 368 kcal, 40 g bielkovín a 28 g tuku. Bezpochyby potrebuje kulturista ryby. Takú nám predsa ryba dáva dôležité tuky Omega 3. Jedlo je veľmi chutné a zdravé, ale dosť drahé. Prinúťte sa jesť ryby na večeru aspoň 2-krát týždenne.

5. Proteínový prášok... V 2 odmerkách 170 kcal, 40 g bielkovín a 0 tukov. Samozrejme, tento typ proteínu sa vstrebáva okamžite, okrem toho všetkého neobsahuje tuky. Mnohí športovci sú skeptickí voči tomuto bielemu prášku a veria, že výživa by mala byť prirodzená. Ale ponáhľam sa rozptýliť ich pochybnosti. Proteínový prášok je rovnaké jedlo ako kuracie vajcia, iba v drvenej forme. Nebojte sa prijať proteín pred a po tréningu. Takýto cenovo dostupný druh proteínu nenájdete.

Priemerný príjem bielkovín denná strava dospelý má 100-120 g.

V tabuľke je uvedený obsah bielkovín na 100 gramov produktu.

Proteínové jedlá	Proteíny, g		Proteínové jedlá	Proteíny, g
Hovädzia pečeň	17,4		Slnečnicové semienko	20,7
Jahňacia pečeň	18,7		Lieskový orech	16,1
Bravčová pečeň	18,8		Mandľový	18,6
Srdce	15		Orech	13,8
Turecko	21,6		ražný chlieb	4,7
Kurčatá	18,7		Pšeničný chlieb z múky 1 triedy	7,7
Kurčatá	20,8		Maslové pečivo	7,6
Králik	20,7		Pohánka nemletá	12,6
Hovädzie mäso	18,9		Ryža	7
Chudé bravčové mäso	16,4		Proso	12,0
Mastné bravčové mäso	11,4		Ovsené vločky	11,9
Teľacie mäso	19,7		Celý hrášok	23
Diabetická varená klobása	12,1		Sója	34,9
Diétne varená klobása	12,1		Fazuľa	22,3
Doktorova varená klobása	13,7		Sójové mäso	52
Krakovská údená klobása	16,2		Mlieko	2,8
Minská surová údená klobása	23		Sušené plnotučné mlieko	25,6
Varený-údený Cervelat	28,2		Prírodný jogurt 1,5% tuku	5
Krevety z ďalekého východu	28,7		Nízkotučný kefír	3
Tuniak	22,7		Nízkotučný tvaroh	18
Chum	22		Syr vyrobený z kravského mlieka	17,9
Ružový losos	21		holandský syr	26,8
Losos	20,8		Poshekhonsky syr	26,0
Saury malý	20,4		Arašidový	26,3
Halibut	18,9		Pollock kaviár	28,4
Squid	18		Granulovaný kaviár z jesetera	28,9
Sleď	17,7		Makrela	18
Pollock	15,9

Hovädzie mäso obsahuje najkompletnejšie bielkoviny, ktoré zahŕňajú takmer všetky potrebné pre telo neesenciálne a esenciálne aminokyseliny.

Teľacie mäso, ktoré je jemnejšie ako hovädzie mäso, obsahuje plnohodnotnejšie bielkoviny a telo ho ľahšie vstrebáva. Teľacie mäso 1. a 2. kategórie obsahuje cca 20% bielkovín a 1-2% tuku.

Bravčové mäso obsahuje menej spojivové tkanivo ako hovädzie mäso, vďaka čomu je jemnejšie a jemná chuť... Podľa odrôd sa bravčové mäso delí na slaninu, mäso a mastné; posledný obsahuje až 50 % tuku a iba 12 % bielkovín. V strave športovcov je lepšie používať mäso z bravčového mäsa, ktoré obsahuje v priemere 14% bielkovín a 33% tuku. Je dôležité vziať do úvahy, že bravčová panenka obsahuje 19% bielkovín a 7% tuku a hruď - 8% a 63%.

Baranie mäso v porovnaní s hovädzím mäsom obsahuje viac spojivového tkaniva, preto je húževnatejšie. Jahňacina 2. kategórie z hľadiska chemického zloženia približne zodpovedá hovädziemu mäsu rovnakej kategórie. O niečo menej solí draslíka, fosforu a železa však obsahuje baranie mäso.

konské mäso Druhá kategória je bohatá na kompletné bielkoviny (21 %), draselné a železité soli, pričom obsahuje relatívne málo tuku (4 %). Z hľadiska biologickej hodnoty nie sú bielkoviny z konského mäsa horšie ako bielkoviny z hovädzieho mäsa.

Králičie mäso- výborný dietetický výrobok, vyznačujúci sa vysokým obsahom bielkovín (21%), železa, vitamínov skupiny B. Obsahuje dostatočné množstvo draslíka, fosforu, horčíka a ďalších minerálov.

Droby majú osobitný význam pre výživu športovcov. Mnohé z nich sa vyznačujú vysokým obsahom minerálne látky, najmä železo, vitamíny, a preto sa odporúčajú osobám s podváhou, anémiou. Pečeň je obzvlášť bohatá na železo, vitamíny A a B; na rozdiel od iných mäsových výrobkov obsahuje veľké množstvo kyselina askorbová(vitamín C). Jazyk je diétny výrobok... Obsahuje málo spojivového tkaniva, vďaka čomu je vysoko stráviteľné. Srdce je bohaté minerálne soli, vrátane železa, má nízke percento tuku, dostatočné množstvo bielkovín. Mozgy obsahujú menej bielkovín (12 %) a pomerne veľa tukov (8,6 %), ale obsahujú cenné zlúčeniny bohaté na fosfor a esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, čo výrazne zvyšuje ich biologickú hodnotu. Pľúca sú bohaté najmä na železo (10%), ale inak nutričnú hodnotu tento produkt je malý.

Klobásy varené hlavne s hovädzím a bravčovým mäsom. Mnohé z nich sú potraviny s vysokým obsahom tuku; množstvo tuku v nich sa pohybuje od 13,5% (diétna klobása) do 40% alebo viac ( rôzne druhyúdené a poloúdené klobásy). Posledne menované, najmä tie s vysokým obsahom tuku, sa neodporúčajú používať v športová výživa... Klobásy a malé klobásy sa líšia od klobás jemnejšou konzistenciou a absenciou slaniny. Na prípravu klobás a klobás najvyššej kvality sa používa mäso (hovädzie, bravčové) mladých zvierat, ktoré je ľahko stráviteľné a asimilované, preto je tento druh mäsového výrobku vhodnejší ako klobásy.

Spolu so širokou škálou údenín priemysel vyrába mäsové výrobky z bravčového mäsa (šunka, hruď, karé, šunka atď.). Vyznačujú sa spravidla veľmi vysokým obsahom tuku (až 50 – 60 %), a preto sa neodporúčajú na systematickú konzumáciu.

Mäsové konzervy, najmä bravčové, majú tiež vysoký obsah tuku. Ich nutričná a biologická hodnota je nižšia ako u jedál z čerstvé mäso, keďže v procese prípravy konzervovaných potravín sa používajú také technologické metódy, ako je dlhodobé varenie s vysoká teplota, autoklávovanie atď. Mnohé konzervy sa pripravujú z mäsa nižšej kvality, a preto často obsahujú značné množstvo vlákien spojivového tkaniva. V mäsových konzervách je menej vitamínov ako v čerstvých výrobkoch. Pri absencii prirodzeného mäsa sa však konzervy môžu použiť vo výžive, najmä na prípravu prvého a druhého jedla. Pri konzumácii mäsová konzerva je potrebné venovať osobitnú pozornosť načasovaniu ich výroby a nepoužívať výrobky s prešlou trvanlivosťou.

Kuracie mäso a brojlerové kurčatá obsahuje plnohodnotnejšie a lepšie stráviteľné bielkoviny ako hovädzie mäso. Kuracie bielkoviny majú optimálny súbor esenciálnych aminokyselín. Množstvo tuku v mäse kurčiat a kurčiat je pomerne veľké (v priemere - 16-18%), ale tento tuk je ľahko absorbovaný telom, pretože obsahuje určité množstvo nenasýtených mastné kyseliny a má relatívne nízku teplotu topenia. Kuracie mäso obsahuje potrebnú sadu minerálov a vitamínov. Výťažkové látky mu dodávajú príjemnú vôňu a chuť.

Ryba spolu s mäsom je to jeden z najlepších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín. Rybie bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre telo. Rybie bielkoviny na rozdiel od mäsa obsahujú v Vysoké číslo taká dôležitá esenciálna aminokyselina ako metionín. Výhodou rybích bielkovín je nízky obsah formácie spojivového tkaniva. Okrem toho sú bielkoviny spojivového tkaniva rýb zastúpené najmä kolagénom, ktorý sa ľahšie premieňa na rozpustnú formu – želatínu (glutín). Vďaka tomu sa ryba rýchlo uvarí, jej tkanivá sa uvoľnia, ľahko podliehajú pôsobeniu tráviacich štiav, čo zaisťuje úplnejšiu asimiláciu živiny... Rybie bielkoviny sú asimilované o 93-98%, zatiaľ čo mäsové bielkoviny - o 87-89%.

Rybí olej sa líši významným obsahom polynenasýtených mastných kyselín, ktorých celkové množstvo sa u väčšiny druhov rýb pohybuje od 1 do 5 %, kým hovädzie a jahňacie mäso má tieto kyseliny v nepatrnom množstve – od 0,2 do 0,5 %. Vďaka vysokému obsahu polynenasýtených mastných kyselín je rybí tuk telom ľahko absorbovaný. Zloženie tuku zahŕňa aj rôzne tukom podobné látky (fosfolipidy, lecitín) s vysokou fyziologickou aktivitou. Rybí tuk sa nachádza najmä v pečeni (v rybách patriacich k druhu tresky) a v podkožného tkaniva(v sleďoch a lososoch). Je dôležité to vedieť rybí tuk rýchlo oxiduje a jeho nutričná hodnota klesá.

Mäso takmer všetkých druhov rýb je bohaté na minerály: draslík, horčík a najmä fosfor, ktorého množstvo dosahuje 400 mg na 100 g (platýs). Niektoré druhy obsahujú dostatočné množstvo vápnika a železa. Ryby sú významným zdrojom vitamínov B, pečeň mnohých rýb má vysoký obsah vitamínov A, D, E. Morské ryby bohaté na vzácne prvky ako jód a fluór.

Rybie ikry je cenný potravinársky výrobok vysoký obsah bielkovín (až 30 % alebo viac) a tukov (asi 15 %). Kaviár je bohatý na fosfor a draslík, vitamíny rozpustné vo vode a v tukoch. Rybie mlieko je bohaté na esenciálne aminokyseliny a má nízky obsah tuku.

Solené a údené rybie výrobky- menej hodnotné produkty. Spravidla sú bielkoviny v týchto produktoch kvôli zvláštnosti ich spracovania oveľa horšie stráviteľné a absorbované. Mnohé údené a solené ryby majú vysoký obsah tuku, prebytok sodíka a chudobné na vitamíny. Sleď a iné rybie pochúťky môžu byť použité ako občerstvenie na povzbudenie chuti do jedla. Mali by sa podávať pred hlavným jedlom a v malých množstvách.

Rybie konzervy neodporúča sa na široké použitie vo výžive. V procese prípravy konzervovaných potravín, veľa cenné vlastnosti ryby sa strácajú. To vedie k tomu istému dlhodobé skladovanie produkt. Niektoré druhy rybích konzerv sa dajú použiť, ako aj rybia gastronómia, ako občerstvenie a lahôdky (sleď, šproty, šproty, kaviár).

Výrobky z vajec sú plnohodnotnými zdrojmi všetkých základných živín potrebných pre normálne fungovanie ľudského organizmu. V strave je povolené používať iba kuracie vajcia, pretože vajcia vodného vtáctva (husi, kačice) sú často infikované závažnými patogénmi črevné infekcie(salmonelóza atď.).

Vajcia v porovnaní s inými živočíšnymi produktmi obsahuje najkompletnejšie bielkoviny, ktoré telo takmer úplne absorbuje. Vaječný bielok obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v najoptimálnejších pomeroch. Vaječný tuk sa skladá z mastných kyselín, najmä polynenasýtených, a fosfolipidov, najmä lecitínu (1/3 celkového tuku), ktorý priaznivo pôsobí na metabolizmus cholesterolu. Vajcia sú bohaté na minerály, najmä fosfor, síru, železo, zinok. Majú dostatočné množstvo vitamínov rozpustných v tukoch (vitamín A je rovnaký ako v maslo a vitamín D - 3,5-krát viac). Okrem toho má vajíčko dosť vysoký obsah vitamínov B.

Proteínové bludy

Typickým príkladom je klobása. Okrem mäsa obsahuje klobása tuk, mlieko, sóju a vodu. Aby ste získali 20 gramov čistého proteínu, budete musieť zjesť 200 gramov údeného alebo pol kila varenej klobásy, pričom množstvo tuku bude kriticky vysoké alebo dokonca nebezpečné pre zdravie ciev a srdca. Rovnako je to aj s náhradnými produktmi. Môžu to byť mliečne nápoje, „tvarohy“, sladké jogurty, majonézy a omáčky, ktoré priamo nesúvisia s výrobkami, ktoré napodobňujú. V súlade s tým je v nich kriticky málo alebo vôbec žiadny proteín.

Výber proteínových produktov je veľký a jeho rozmanitosť vám umožní dopriať si ho dobrá výživa. Veľká kvantita Zdroje bielkovín vás zachránia pred nedostatkom dôležité prvky obsiahnuté v rôznych potravinách, či už ide o mäso, ryby, mlieko, obilniny alebo fazuľu. Jedzte kvalitné čerstvé bielkovinové jedlá a buďte zdraví!

Výsledok na seba nenechá dlho čakať, najmä ak skombinujete stravu s cvičením, takže je ideálny nielen pre ženy, ale aj pre mužov...

A dnes budeme hovoriť o pálčivej téme: ktoré potraviny obsahujú veľa bielkovín a koľko ich musíte denne zjesť.

Pravdepodobne ste sa aspoň raz sami seba spýtali (najmä ak ste v škole neviedli dobre vo vede): na čo sú bielkoviny, na čo sú bielkoviny a je v poriadku rozprávať sa sám so sebou? Proteín je látka zodpovedná za stavebné procesy v tele, metabolizmus. Pomáha telu vstrebávať vitamíny a minerály. Konzumáciou potravín, ktoré obsahujú bielkoviny, dostaneme denná sadzba aminokyseliny, ktoré sú zodpovedné za regeneráciu buniek, svalová hmota, vzhľad, pevnosť nechtov, vlasov a pokožky tváre. Okrem toho je dôležité si uvedomiť, že asi polovica aminokyselín sa v tele nesyntetizuje. Preto musia pochádzať z potravy.

Ak sa do tela nedostanú potraviny obsahujúce bielkoviny požadované množstvá, začne kompenzovať nedostatok vlastných zdrojov. A svalové tkanivo je zasiahnuté ako prvé. V obzvlášť pokročilých prípadoch sa môže vyvinúť anémia (anémia), môže sa znížiť imunita a emocionálny tonus.

Aké potraviny obsahujú bielkoviny?

Proteín sa nachádza v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu, čo je dôvodom nekonečných holivarov medzi bežnými ľuďmi.

Napríklad šošovica a fazuľa sa chvália tým, že majú vysoký obsah bielkovín, ako každé hovädzie či bravčové, no sú oveľa horšie stráviteľné. Vo všeobecnosti prvenstvo v tejto súťaži s istotou držia mliečne výrobky a vajcia. Proteín z nich je absorbovaný telom o 100%. Avšak v žĺtky pomerne vysoký obsah cholesterolu, preto by ste nemali zjesť viac ako 1-2 vajcia denne.

Druhé miesto medzi výrobkami s obsahom bielkovín patrí hydine a cicavcom. 100 g filé obsahuje 28-30 g čistých bielkovín. Ďalej nasledujú ryby a sójové bôby, po nich strukoviny a orechy (fazuľa, hrach, šošovica, sója, lieskové oriešky, arašidy, kešu oriešky, mandle, píniové oriešky, tekvicové semienka, slnečnicové semienka a konopné semienka).

Medzi potraviny, ktoré obsahujú veľa bielkovín, patria obilniny. Kráľovnou z hľadiska obsahu bielkovín je napríklad pohánka. Pravda, trávia sa oveľa horšie, ako keby ste zjedli obrovský steak. Napriek tomu existuje najvyššia spravodlivosť na svete!

Zo zeleniny najviac bielkovín obsahuje špargľa, uhorky, cuketa, cuketa, zemiaky, ružičkový kel, figy, avokádo atď.

Hydina - od 17 do 22 g (na 100 g výrobku)

Mäso - 15 až 20 g

Ryby - od 14 do 20 g

Morské plody - 15 až 18 g

Vajcia - 12 g

Tvrdý syr - od 25 do 27 g

Tvaroh - od 14 do 18 g

Strukoviny - 20 až 25 g

Obilniny - od 8 do 12 g

Orechy - 15 až 30 g

Je tiež dôležité vedieť, že proteíny sú „rýchle“ a „pomalé“. „Pomalé“ telo absorbuje dlhšie, no práve ony vám umožňujú dosiahnuť požadované výsledky ako pri chudnutí, tak aj pri budovaní svalovej hmoty. Obrovskú svalovú hmotu samozrejme nenaberiete len na produktoch s obsahom takýchto bielkovín, ale ako pomocný produkt sa bez nich nezaobídete. Po prvé, zoznam produktov obsahujúcich bielkoviny (máme na mysli „pomalé“) zahŕňa tvaroh.

Zdravý vyvážená strava pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami, odstraňovať telesný tuk, budovať svalovú hmotu. Používanie potravín s obsahom bielkovín je nevyhnutné pre tvorbu nových buniek v tele, syntézu hormónov, enzýmov, tvorbu svalové vlákna. Proteínové jedlo obzvlášť dôležité v dospievania keď telo intenzívne rastie a vyvíja sa.

Príjem bielkovín

Molekula proteínu pozostáva z polovice z uhlíka, kyslíka, vodíka. Ďalej obsahuje síru, fosfor,. Tvorí aminokyseliny potrebné pre život tela.

Asi polovicu aminokyselín si telo nesyntetizuje, preto musia pochádzať z potravy.

V závislosti od zloženia produktu sa rozlišuje prítomnosť všetkých esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudské telo, takzvaný kompletný a defektný proteín.

Autor: túto funkciu produkty, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny, sa považujú za kompletné.

Až donedávna sa verilo, že bielkoviny v rastlinných produktoch nie sú kompletné, pretože im chýbajú niektoré z esenciálnych aminokyselín. Tento názor vyvracajú moderné výskumy.

Zelenina, ovocie, orechy, semená, obilniny obsahujú kompletné rastlinné bielkoviny. Navyše sa vstrebávajú ľahšie a rýchlejšie ako živočíšneho pôvodu.

Za to sa považuje denná požiadavka dospelý človek má 90-120 g bielkovín. Norma dieťaťa alebo dospievajúceho počas obdobia aktívneho rastu sa zvyšuje 2-3 krát.

Pri nedostatku potravy s obsahom bielkovín vzniká anémia (chudokrvnosť), znižuje sa emocionálny tonus.

Nadmerný príjem bielkovinovej potravy narúša činnosť tráviaceho systému. V hrubom čreve zvyšky potravy hnijú a kvasia, preto zvýšené množstvo kyselina močová, vzniká dna a urolitiáza.

Okrem toho nadmerná konzumácia bielkovinových potravín prispieva k tvorbe tukových zásob.

Rýchlosť príjmu bielkovín sa časom mení.

Niektorí moderní vedci po vykonaní experimentov na dobrovoľníkoch - atlétoch, vojenskom personále, študentoch - dospeli k záveru, že 25 g bielkovín denne je celkom dosť. Iní vedci sú presvedčení, že dospelému v produktívnom veku stačí 60 g bielkovinovej potravy denne.

Akademik N.M.Amosov nedodržiaval striktne stanovenú normu, každý deň skonzumoval asi 50 g mäsa, trochu mlieka na dodanie esenciálnych aminokyselín do tela.

Oplatí sa úplne vynechať živočíšne bielkoviny?

Doteraz vo vedeckej komunite nepanuje zhoda v tom, či sa ho oplatí používať proteínové jedloživočíšneho pôvodu.

Rastlinná potrava po rozklade v tráviacom systéme zvieraťa v konečnom dôsledku vytvára bunkovú protoplazmu. Podľa dlhodobého laboratórny výskum, protoplazma neobsahuje zložky, ktoré spôsobujú jej starnutie.

Preto sú niektorí vedci presvedčení, že hlavným dôvodom rôznych chorôb, starnutia, je upchávanie bunkovej protoplazmy tela, porušenie jej prirodzenej štruktúry.

Pri konzumácii živočíšnych bielkovín sa malá blokáda prejaví ako choroba. So zvyšujúcou sa kontamináciou protoplazmy telo intenzívne starne, bunkové procesy sú v ňom narušené.

Okrem toho trávenie bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu vyžaduje značný výdaj energie, rádovo 60 – 70 % energie získanej z porcie mäsa. Tento výdaj energie je nežiaduci najmä v prípade vážneho ochorenia.

Zatiaľ čo vedci argumentujú, zostáva individuálne rozhodnúť, či stojí za to úplne opustiť mäso. Niektorí ľudia kombinujú potraviny, ktoré obsahujú živočíšne a rastlinné bielkoviny. Navyše čisto bielkovinové potraviny v prírode neexistujú.

Aká je škoda mäsa

Pred vytvorením zoznamu potravín denná strava zo živočíšnych a rastlinných bielkovín, na chudnutie alebo budovanie svalov, stojí za to sa o tom dozvedieť možné poškodenie jesť mäso.

Mnohí vedci sa domnievajú, že po mnoho storočí ľudia jedia ovocie, hľuzy, orechy. Až po zvládnutí ohňa začali ľudia tepelne upravovať a jesť rôzne mäsové výrobky, ktoré obsahujú živočíšne bielkoviny.

Predátor na rozdiel od ľudí konzumuje surové mäso, v ústach má kyslú, nie zásaditú reakciu. Ľudské telo stále sa neprispôsobil na rýchle strávenie a odstránenie neživej hmoty, ktorá je výsledkom tepelnej úpravy mäsa.

Pri spracovaní mäsitých potravín zažívacie ústrojenstvo funguje na hranici možností, preto sa skôr opotrebováva. Okrem toho sa mäso trávi až 8 hodín, rastlinná potrava dvakrát rýchlejšie.

Ak obličky a pečeň prestanú zvládať vylučovanie prebytočnej kyseliny močovej, ktorá je výsledkom rozkladu živočíšnych bielkovín, táto sa zadržiava v tele, preto rôzne choroby: dna, reuma, mučivé záchvaty bezpríčinnej bolesti hlavy.

Podľa legendy sa v starovekej Číne používal spôsob popravy, keď bol zločinec kŕmený výlučne varené mäso... Po mesiaci alebo dvoch sa obličky prestali vyrovnávať s vylučovaním produktov rozkladu bielkovín, čo viedlo k otrave tela.

Na odvodenie výsledkov rozkladu bielkovinovej potravy živočíšneho pôvodu je potrebných asi 40 g vody na každý gram, čo výrazne zvyšuje zaťaženie obličiek.

Je dokázané, že potraviny s obsahom živočíšnych bielkovín sa rozkladajú dvakrát rýchlejšie ako rastlinné.

Okrem toho zviera pred smrťou zažije, prečo je v mäse množstvo škodlivých látok, ktoré spôsobujú zvýšenie krvný tlak vazospazmus a ateroskleróza.

Podľa moderného výskumu spôsobuje zneužívanie stravy obsahujúcej prevažne bielkoviny vývoj obličkových kameňov.

Tieto spojenia vzrušujú nervový systém, spôsobujú sekréciu tráviacich enzýmov, žalúdočnej šťavy. V dôsledku toho sa žalúdočná sliznica viac podráždi, zvyšuje sa zaťaženie obličiek. Zhoršuje sa pamäť, pozornosť, objavuje sa podráždenosť a nespavosť.

Rastlinné potraviny obsahujúce bielkoviny

Akákoľvek rastlina pod vplyvom Slnka z chemické prvky získava sa cez pôdu, syntetizuje aminokyseliny, produkuje cukry,. Rastliny po strávení telo neotrávia škodlivé zlúčeniny dodať to.

Nasledujúce potraviny obsahujú najviac rastlinných bielkovín:

• strukoviny (sójové bôby, hrach);
• obilniny (jačmeň, ryža);
• orechy a semienka.

Je užitočné zahrnúť do stravy kapustu, mrkvu, baklažány, zemiaky, zeleninu.

Dodanie kompletnej sady esenciálnych aminokyselín do tela je možné dosiahnuť konzumáciou rôznych bielkovinových rastlinných potravín.

Ďalší spôsob: Dodanie esenciálnych aminokyselín, ktoré sa oplatí jesť bylinné produkty so zaradením malého množstva mäsa do stravy.

Uvarte si napríklad fazuľu, ryžu, cestoviny s teľacím mäsom, hydinu alebo ryby. Možnosti sú:

• kuracie mäso s ryžou;
• varená fazuľa s teľacím mäsom;
• ryža s ružovým lososom;
• špagety s mäsovou omáčkou.

Zoznam bielkovinových produktov zo živočíšneho mäsa

Najviac bielkovín v hovädzom, bravčovom, králičom mäse, hydine.

Zo všetkých odrôd hovädzieho mäsa je teľacie najmenej tučné, telo ho dobre vstrebáva, preto sa často používa v programoch na chudnutie. Najmenej zo všetkého tuku v bravčovom mäse. Hovädzie alebo bravčové mäso je najlepšie varené v dvojitom kotli alebo rúre.

Králičie mäso je produkt bohatý na bielkoviny, jeho obsah je až 20%.

Vo vedľajších produktoch je veľa bielkovín – jazyk, pečeň, obličky, mozog, vemeno, slezina. Okrem toho vedľajšie produkty obsahujú množstvo minerálov, predovšetkým železo, ako aj vitamíny A, B, C.

Stojí za to vzdať sa používania klobás, šunky, šunky, karé vysoký obsah tuku.

Rybie bielkoviny, na rozdiel od mäsových bielkovín, sa absorbujú takmer úplne, o 92-98%. Najviac je ho v tuniakoch, až 24 %. Tiež vysoký obsah v iných užitočný produkt- rybí kaviár.

Proteín sa v tele vstrebáva takmer úplne a oveľa rýchlejšie ako z hovädzieho mäsa kuracie vajcia, hoci vajce má vysoký obsah kalórií.

Čo kombinovať s potravinami s obsahom bielkovín

Na asimiláciu mäsa potrebuje telo maximum žalúdočnej šťavy. Tuky, cukry, kyseliny navyše ovplyvňujú vstrebávanie bielkovinových produktov, preto niektoré kombinácie treba zo stravy vylúčiť.

Tučné jedlá sa zle kombinujú s bielkovinami, pretože mastné jedlá predlžujú čas trávenia, spomaľujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Je povolené kombinovať bielkovinové potraviny živočíšneho pôvodu so živočíšnymi tukmi, rastlinné potraviny - s rastlinnými tukmi.

Zaradením čerstvých byliniek a zeleniny do stravy je možné urýchliť sekréciu žalúdka.

Vylučovanie žalúdočnej šťavy a trávenie potravy sa pôsobením cukrov spomaľuje, preto by ste túto potravinu nemali kombinovať s bielkovinovými produktmi.

Kyslé jedlo spomaľuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čo narúša aj trávenie bielkovín.

Najlepšie zo všetkého je, že potraviny obsahujúce bielkoviny sa kombinujú s neškrobovými potravinami a šťavnatou zeleninou: kapusta, cuketa, uhorky, reďkovky, petržlen. Takéto menu podporuje trávenie potravy, odstraňovanie rôznych škodlivých zlúčenín.

Do stravy by ste zároveň nemali zaraďovať bielkovinové produkty a repu, tekvicu, mrkvu, fazuľu, hrášok, zemiaky.

Mlieko je najlepšie konzumovať samotné. Teplé, neprevarené mlieko sa lepšie vstrebáva.

Živé potraviny, ktoré neprešli tepelnou úpravou, pomáhajú asimilovať bielkoviny.

Nekonzumujte súčasne dva alebo viac druhov potravín, ktoré obsahujú bielkoviny. Spravidla majú rôzne chemické zloženie, ktorý na rozklad vyžaduje príslušné enzýmy. Napríklad by ste nemali kombinovať mäso a ryby, syry a orechy, mäso a vajcia, mäso a mlieko, mäso a syr.

Tabuľka 1. Obsah bielkovín v potravinách

Produkt	Obsah bielkovín v 100 g výrobku, g
Obilniny, strukoviny
Hrach	20,5
Lieskový orech	16,1
Pohánka	13
Kvasnice	12,7
Proso	12
Ovsené vločky "Hercules"	11
Ovsené krúpy	11
Kukuričné ​​krúpy	11
Cestoviny	10,4
Jačmenné krúpy	10
Múka	10
Obušok	8
Pšeničný chlieb	7,6
Ryžové krúpy	7
Čierny chlieb	6,5
Mliečne výrobky
Sušené mlieko	26
holandský syr	26
ruský syr	23
Nízkotučný tvaroh	18
Syr	17,9
Tučný tvaroh	14
Tavený syr	8,4
Kondenzované mlieko s cukrom	7,2
Kravské mlieko	3,2
Kyslá smotana 10% tuku	3
Mastný kefír	2,8
Krém	2,8
Maslo	1,3
Tučné jedlo
Majonéza "Provensálska"	2,8
Krémový margarín	0,3
Rastlinná potrava
Cesnak	6,5
Zelený hrášok	5
Čerstvé hríby	3,7
Petržlen	3,7
Kalerábová kapusta	2,8
Kôpor	2,5
Zemiak	2
Reďkovka	1,9
Hrozienka	1,8
Biela kapusta	1,8
Cibuľa	1,7
Banány	1,5
repa	1,5
Repa	1,5
Zelená Cibuľa	1,3
Mrkva	1,3
Sladká paprika	1,3
Baklažán	1,2
Reďkovka	1,2
Paradajky	1,1
Čierna ríbezľa	1
Marhule	0,9
Pomaranče	0,9
čerešňa	0,8
Uhorky	0,8
Vodný melón	0,7
Brusnica	0,5
jablká	0,4
Hrozno	0,4
Mäso a ryby
Tuniak	24
Králičie mäso	21
Hovädzie mäso	19
Stavridy	18,5
Kura	18,2
Squid	18
Hovädzia pečeň	17,9
Hovädzie obličky	17,9
Varená klobása	17
Baranie mäso	16
Kapor	16
Konzervované sardinky v oleji	16
Hovädzie srdce	16
treska	16
Hovädzie pľúca	15,2
Bravčový guláš	14,9
Varená klobása "Doktor"	12,8
Kuracie vajce	12,7
treščia pečeň	4,2
Iné produkty
Káva z celých zŕn	13,9
Kakaový prášok	12,9
Čokoláda	5,4
Krémová torta	5
Zmrzlina	3,3

Zmenené: 16.02.2019