Morské ryby: výhody a pozitívne účinky na organizmus. Kedy sú morské ryby zdraviu škodlivé? Výhody riečnych rýb pre ľudské telo

Každý potrebuje bielkovinové jedlo, ale mnohí radšej naplnia svoju stravu rôznymi druhmi rýb namiesto mäsa. Pre tých, ktorí sú blízko k takémuto jedlu, ako sú ryby, by mali byť známe jeho výhody a škody.

Zdravé ryby

Aké sú konkrétne výhody rýb?

Špecialisti na diétu a odborníci na mechanizmy účinku na telo rôzne produkty výživa vždy zameraná na povinné používanie na konzumáciu rýb a všetkých druhov morských plodov. Vďaka rybám v našej strave získava telo možnosť byť zdravšie, a to zlepšením prirodzenej regulácie hladiny tuku v krvi, ako aj efektívnou kontrolou krvného tlaku. Ak konzumujete dostatočné množstvo rybích pokrmov, potom sa realizuje prevencia cukrovky, znižuje sa pravdepodobnosť bolesti hlavy, kĺby sú zdravšie a procesy artritídy sú uľahčené. Vysoká koncentrácia mastné kyseliny, nazývaný omega-3, umožňuje správnym spôsobom riediť zloženie krvi, čo je prirodzenou prekážkou tvorby krvných zrazenín. Ryby vo všeobecnosti nemožno nazvať mastný výrobok, keďže je známe, že jeho najtucnejšie druhy obsahujú okolo 25-30% tuku a je ľahko stráviteľný. Každý musí pochopiť, že ryby, ktoré jeme, alebo skôr bielkoviny z tohto produktu, sú spracované a úplne absorbované len za jeden a pol, maximálne dve hodiny. Ak budete jesť hovädzie mäso, telo bude asi päť hodín zapojené do jeho asimilácie. Nezaškodí vedieť niekoľko zaujímavých údajov: v sto gramoch hovädzieho mäsa je bielkovina (19 %), tuky (9,5 %), sacharidy (0,4 %), kalorická hodnota je tu 166 jednotiek. Pre porovnanie uvádzame podobné charakteristiky 100-gramovej porcie. riečna ryba, ktorý obsahuje bielkoviny (15,9%), tuky (2,5%), malé percento sacharidov (0,1%), tu sa obsah kalórií rovná 91 jednotkám.

Výhody morských rýb

Znalci jedál z morských rýb dostanú veľa živiny... Ide o lyzín, aminokyselinu taurín, mastné kyseliny s polynenasýteným zložením – to je omega-3. Zahŕňa tiež metionín, tryptofán, množstvo vitamínov ako A, D, F, E. A treba tiež poznamenať, že tieto diétne ryby obsahujú veľa minerálov, vrátane horčíka, mangánu, fluóru, zinku, lítia, bóru, vápnika. bróm, jód, fosfor, železo, meď. Pre ľudí, ktorí denne zaraďujú do stravy 100-gramovú porciu morských rýb, je riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií oveľa nižšie. Vo všeobecnosti všetko, čo prináša zdravie morská ryba- úžitok a škoda je tu prakticky vylúčená, môže k tomu dôjsť iba v dôsledku nízkej kvality produktu.

Výhody riečnych rýb

Čerstvé riečne ryby, ktoré máme k dispozícii, sú oveľa lacnejšie ako morské. Spolu s týmto produktom je telo nasýtené mnohými užitočné mikroelementy, zásoby bielkovín sa dopĺňajú a sú ľahko stráviteľné.

Losos

Rodina lososov zahŕňa druhy rýb: pstruh, losos, chum losos, ružový losos. Predpokladá sa, že pri častej konzumácii týchto druhov rýb sa spomaľuje proces starnutia, dosahuje sa prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému a zvyšuje sa zraková ostrosť. Starší ľudia potrebujú látky obsiahnuté v dužine červeného lososa.

Ryba: môže byť prospešné aj škodlivé

treska

Do rodiny tresky patrí burbot, treska, treska jednoškvrnná, treska, merlúza. Práve treska je známa svojimi najlepšími diétnymi vlastnosťami. Tehotné ženy by mali jesť tieto druhy rýb. Z pečene tresky má úžitok každý. Ryby z tejto rodiny sú nasýtené bielkovinami, fosforom, vitamínmi, vápnikom.

Ostriež

Nízkotučným produktom vhodným na diétne účely sú ryby z čeľade ostriežovité, kam patria: ostriež, zubáč. Táto ryba je bohatá na stopové prvky, bielkoviny. Morský vlk je zdravý na konzumáciu vďaka vysoký obsah aminokyseliny taurín, veľké množstvo minerálov, prítomnosť vitamínu B.

Kapor

Do rodiny kaprov patrí samotný kapor, ale aj obľúbený rybí karas. Tieto druhy rýb sa berú na zmiernenie chorôb. štítna žľaza... Látky obsiahnuté v rybách majú pozitívny vplyv na pohybového aparátu, sliznice a koža.

Sleď

Ryby: sleď, sardinka, patriace do čeľade sleďovitých, sú z 33 % nasýtené ľahko stráviteľným tukom. Z tohto potravinového produktu môžete získať značné dávky vitamínov A, D, E a mnohých stopových prvkov.

Pike

Keď sa zje šťuka, telo dostane dávky prírodného antiseptika. Pravidelná konzumácia rýb šťuky pomáha odolávať infekciám a vírusom. Nízkokalorická šťuka sa predáva ako diétny výrobok obsahuje iba 3% tuku.

V akých prípadoch sú ryby nezdravé?

Pokiaľ ide o morské ryby, treba povedať, že bežný spotrebiteľ má nízku šancu nájsť medzi mrazenými výrobkami skutočne kvalitný produkt. Opakované zmrazovanie a rozmrazovanie spôsobuje úplnú stratu živín.

Milovníci riečnych rýb by s ním mali byť mimoriadne opatrní, pretože je považovaný za menej čistý ako morské ryby. Toto tvrdenie sa zrodilo zo zvláštností jeho biotopu, ktorý je náchylný na znečistenie, poškodenie ťažkými kovmi, nasýtenie rádionuklidmi, pesticídmi, čo sa prirodzene týka miestnych živých bytostí.

Zistilo sa, že medzi rybami predávanými v moderných maloobchodných predajniach sa značné percento tovaru pestuje za účasti hormonálne lieky... Chované ryby majú často neprirodzený bledý odtieň, a preto sa v predaji nachádzajú umelo tónované ryby. Je jasné, že tieto opatrenia nepridávajú produktu užitočnosť.

Stáva sa, že sa nachádza v morských a sladkovodných rybách nebezpečná ortuť, rôzne rádioaktívne látky, škodlivé kovy, organické zlúčeniny chlóru. Karcinogénny účinok týchto látok na telo nemôže znamenať prínos.

Žiaľ, vodná časť planéty je nasýtená značným podielom znečistenia, a preto môže byť ťažké určiť bezpečnosť alebo zdravotnú nezávadnosť rýb. Vlastnosti rýb ako potravinársky výrobok, úplne závisia od podmienok jeho údržby a čistoty tohto prostredia.

Ak sa konzumuje ryba, možno z nej dobre získať výhody a škody. Preto nezaškodí začať s cenným zvykom – s každým druhom rýb zaobchádzať mimoriadne opatrne a kupovať tieto produkty tam, kde je väčšia pravdepodobnosť ich čerstvosti a kvality.

Mnoho ľudí je zvyknutých myslieť na ryby ako dôležitý produkt výživa. Široká škála rýb a rybích produktov je pravidelne zaraďovaná do nášho jedálnička. Vieme s istotou, že ryby sú zdraviu prospešné, ale môžu Ublížiťtelo za určitých podmienok? Téma dnešného článku na stránke „Krásna a úspešná“ - toto je ryba, výhody a škody spojené s jej používaním.

Začnime s výhodami rýb

Takmer každá ryba, riečna aj morská, obsahuje veľa prvkov. Napríklad aj zo školy si to pamätáme ryby sú bohaté na fosfor.

Aj v rybách je toho veľa jód, vápnik, zinok, selén, vitamíny a ďalšie prvky, ktoré potrebujeme.

Pravdepodobne ste už počuli o Omega-3 a Omega-6- mastné kyseliny obsiahnuté v tučných rybách, napríklad pstruh, losos, makrela.

Každý z týchto prvkov je nepochybne dôležitý pre naše telo a zdravý život.

Bohaté zloženie určuje početné prospešné vlastnosti rýb... napr. pravidelné používanie tohto produktu:

• Znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi;
• Posilňuje srdcový sval, cievy a mozog;
• Umožňuje mozgu pracovať oveľa efektívnejšie;
• Zlepšuje všeobecný stav organizmus;
• Zlepšuje kvalitu krvi;
• Normalizuje metabolizmus tukov;
• Udržuje telo dlhšie mladé a silné;
• Slúži ako výborná prevencia vážnych chorôb napr. angina pectoris, cukrovka.

Poznámka! Pravidelná konzumácia rýb - je výbornou prevenciou mozgových príhod, infarktov a iných nebezpečných stavov.

Priaznivo pôsobia na niektoré druhy rýb (napr. jeseter, sleď). imunitný systém, zdravie očí, stav pokožky, nechtov a vlasov.

Nie je možné nevšimnúť si „rally“ vlastnosť rýb. Koniec koncov, okolo rýb (najčastejšie sušených, údených alebo sušených) sa zhromažďujú spoločnosti, ktorých komunikácia vám môže poskytnúť potešenie.

To jest výhody rýb sú nepopierateľné.

Ale! Popísané užitočné vlastnosti ryba má iba vtedy, ak žije v prírodné podmienky, spawnuje sa v čase stanovenom prírodou a nepodlieha pravidelným „útokom“ ľudí.

Prečo môžu byť ryby škodlivé?

Výhody a poškodenia rýb sú určené podobnou charakteristikou - jej bohaté zloženie... Rôzne prírodné zložky rybieho tela poskytujú zdravotné výhody. A škoda sa vysvetľuje schopnosťou rýb absorbovať všetky jedy a škodlivé látky, ktoré sú obsiahnuté vo vode.

Predstavte si, koľko z nich sa môže nahromadiť, ak odpad sa pravidelne vypúšťa do vodných útvarov!

Navyše u rýb žijúcich v škod špinavá voda, hromadia soli ťažkých kovov... Napríklad tuniak a losos často obsahujú soli kadmia, chrómu, olova, arzénu a iné. rádioaktívne látky(napríklad stroncium-90). A práve soli týchto prvkov môžu mať neblahý vplyv na ľudské zdravie.

Výhody a poškodenia rýb sa tiež „kombinujú“ vek rýb... Čím je ryba staršia, tým viac rôznych prvkov sa v nej hromadí.

Vekom sa živiny oslabujú. A škodlivé látky v rybách sa môže nahromadiť pomerne veľa. V súlade s tým a poškodenie z používania stará ryba môže byť dosť silný.

Okrem stavu vody na škodlivé vlastnosti ryby sú ovplyvnené podmienkami, v ktorých sa ryby chovajú.

Okrem riek, jazier, morí veľký počet ryba vstupuje na pult z tzv „rybie farmy“.

Vedeli ste, že ryba cíti bolesť? A aké to je pre ňu, chúďatko, byť v takýchto biotopoch? navyše infekcie a choroby- u takýchto "rybích fariem" celkom bežný jav.

Nepochybne z takýchto rýb je oveľa menší úžitok ako škoda.

Akú škodu môže spôsobiť chorá ryba?

Konzumácia chorých rýb môže mať veľmi negatívne účinky na zdravie. Napríklad:

• Stroncium-90, kadmium a iné ťažké kovy môže ublížiť funkcie obličiek, nadobličky a, čo je najsmutnejšie, vaječníky;
• Veľké množstvo škodlivých látok môže vyvolať neplodnosť u mužov;
• Silne infikované ryby môžu vyvolať rakovinu rôznych orgánov;
• Staré choré ryby môžu pokaziť krv, narušiť metabolizmus a vyvolať hormonálne poruchy;
• Pre infikované ryby je to veľmi jednoduché otravovať a dráždiť gastrointestinálny trakt. Najmä ak kupujete hotové ryby.

Predovšetkým choré ryby sú nebezpečné pre tehotné ženy... Takéto ryby nielenže neprinášajú výhody, sú škodlivé pre zdravie nenarodeného dieťaťa, negatívne ovplyvňujú jeho vývoj, môžu vyvolať telesné postihnutie a mentálnym postihnutím.

A dokonca aj tzv "Fosfor z rýb" nemusí mať požadovaný účinok na telo ak je v rybách veľa iných škodlivých a ťažko stráviteľných látok.

Je smutné, že výhody aj škody z rýb môžu byť dosť veľké. A stránka odporúča, aby ste sa vážne zamysleli nad takouto dôležitou otázkou.

Ryby - prospievajú a poškodzujú telo. Jesť či nejesť?

Otázka je, samozrejme, zaujímavá. A iba vy môžete dať odpoveď. Ale ak naozaj milujete ryby a nechystáte sa ich vylúčiť zo svojho jedálnička, tak potom venujte pozornosť nasledujúcim pokynom.

Aký druh rýb môžete jesť?

Aby boli ryby prospešné a nepoškodzovali, musíte dodržiavať základné pravidlá:

• Po prvé, správne pri nákupe si vyberte ryby... - naša stránka už povedala. Venujte zvláštnu pozornosť veľkosti rýb... Čím je dlhší a hrubší, tým viac môže obsahovať užitočné aj škodlivé prvky.
• po druhé, radšej si rybu uvarte sami. V súčasnosti si vďaka množstvu domácich kuchynských spotrebičov môžete pripraviť skutočné rybie majstrovské diela. Hlavná vec je dôkladne opláchnuť a vyčistiť ryby.
• po tretie, nezabudnite kontrolovať proces varenia... Udržujte napríklad jasnú teplotu a čas vyprážania. Alebo pri varení v pare sledujte, ako ryba mení farbu alebo tvar. Opatrnosť pri varení je zárukou, že ryby budú mať prospech, nie škody.

Nakoniec, ak sa po rybej múčke cítite nevoľnosť alebo iné nepohodlie potom návštevu lekára neodkladajte... Je možné, že príčinou choroby je "nesprávna" ryba.

Ako vidíte, výhody a škody rýb sú ťažká a dosť bolestivá otázka... A je nepríjemné si uvedomiť, že v priebehu času sa úroveň znečistenia vodných plôch zvyšuje a následne sa zvyšuje aj nebezpečenstvo pre naše zdravie.

Prajeme krásnym a úspešným čitateľom stránky, aby starostlivo a starostlivo ošetrovali svoje zdravie a zdravie svojich blízkych a nakupovali iba čerstvá kvalita Produkty.

Kopírovanie tohto článku je zakázané!

Prečo milujeme ryby?

Ryby sú jednou z najžiadanejších potravín. Používa sa varené, vyprážané, solené, nakladané, dusené, pečené. A čerstvo ulovené – aj surové. Množstvo receptov umožňuje kuchárom pripraviť chutné rybie pokrmy, schopný dodať skutočný pôžitok aj gurmánom. Existuje zaužívaný názor, že mäso obyvateľov morí, riek a jazier blahodarne pôsobí na ľudský organizmus. Niektorí žieraví spotrebitelia sa snažia dôkladne zistiť, aké sú výhody a škody rýb?

Aký druh rýb je pre vás dobrý?

Všetko je užitočné: oceán, more, rieka, jazero; mastné a chudé; s bielym mäsom a červeným.
Jeho mäso obsahuje vitamíny A, D, E.
Makro a mikroprvky: vápnik, jód, železo, horčík, fosfor, selén, zinok, aminokyseliny.
Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva.

Nasýti telo vysoko kvalitnými bielkovinami. Posilňuje kardiovaskulárny systém, prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu.
Zlepšuje funkciu zrážania krvi.
Zlepšuje videnie.
Posilňuje nervový systém.
Zlepšuje pamäť.
Znižuje úroveň podráždenosti človeka.
Zlepšuje stav vlasov, nechtov, pokožky, zubov, kostí.
Normalizácia metabolického procesu.
Podľa vedcov konzumácia rybích pokrmov 3-krát týždenne zvyšuje dĺžku života o 5%.

Vplyv mastná ryba na ľudskom tele

Vedci z Harvardskej univerzity dospeli k záveru, že milovníci mastných rýb žijú v priemere oveľa dlhšie ako tí, ktorí morské plody prakticky vylúčili zo svojho jedálnička. Pravidelná konzumácia halibuta, makrely, lososa, tuniaka a sleďa predlžuje život v priemere o 2 roky.
Závery sú založené na rozsiahlej štúdii, ktorá sa vykonáva počas 16 rokov.
Subjekty – tritisíc ľudí starších ako 65 rokov – rozdelili do dvoch skupín. Jeden z nich pravidelne jedol tučné ryby, druhý zriedka. Lekári sledovali zdravotný stav pacientov, pravidelne odoberali krv na testy, merali arteriálny tlak... Bol sledovaný stav kardiovaskulárneho systému.
Pacienti z prvej skupiny mali o 30 % menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovo-cievne ochorenie... Ich dĺžka života bola v priemere o 2,2 roka dlhšia.

Je možné jesť ryby pre tých, ktorí chcú schudnúť

Ryby sú diétny produkt. Pre tých, ktorí si kontrolujú váhu, je nenahraditeľná. Napĺňa telo vitamínmi, makro a mikroelementmi, normalizuje životné funkcie. Dokonca aj tučné ryby v dôsledku nenasýtenia mastnými kyselinami nevyvolávajú prírastok hmotnosti. Odborníci na výživu však upozorňujú, že je lepšie ho použiť pečený, varený alebo dusený. Vyprážané je zakázané. Zeleninový olej zvýši obsah kalórií v miske.

Ryby škodia

Ak vás tézy odporcov rybieho menu nepresvedčili a ich varovania sa nechystáte brať na vedomie, je načase vymyslieť, ako určiť čerstvosť vášho obľúbeného produktu.

Ako si vybrať rybu?

Ryba je produkt podliehajúci skaze, ktorý vyžaduje špeciálne podmienky skladovanie. Preto pred nákupom v obchode alebo na trhu starostlivo preskúmajte vybranú kópiu. Skontrolujte jeho kvalitu.
Ak zvolíte chladené, rybie oká vám povedia o čerstvosti produktu. Pozri sa na nich. Čistý vzhľad je potvrdením sviežosti. Muddy by vás mal upozorniť na trvanlivosť.
Farba mäsa by nemala mať zelený alebo žltý odtieň.
Buničina musí byť pevná.
Na tele by nemali byť žiadne škvrny, neprirodzené záhyby. V opačnom prípade sa dá predpokladať, že tento jedinec bol niekoľkokrát zmrazený.

Čerstvé ryby (najmä riečne ryby) môžu mať zlý zápach... Nemalo by to byť spojené s kvalitou produktu. S najväčšou pravdepodobnosťou označuje biotop vybraného exemplára. Problém sa dá vyriešiť jednoducho – rybu držte niekoľko minút v slanej vode, potom ju dôkladne umyte. Zápach zmizne.
Na otázku o výhodách a nebezpečenstvách rýb neexistuje jednoznačná odpoveď. Počúvajte svoje telo, napovie vám, či by ste mali do jedálnička zaradiť mäso obyvateľov vodných plôch.
Buďte šťastní a zdraví.

Správna výživa je základ dobré zdravie na roky dopredu. Je ťažké si predstaviť dobre zostavené týždenné menu bez rýb. Výhody rýb boli zaznamenané pred mnohými storočiami, takže k nám prišla tradícia - jeden deň v týždni je povinné jesť ryby (známy „deň rýb“).

Rybie filé je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, mikroprvkov, vitamínov, ale najcennejší v rybách je tuk, ktorý pozostáva z polynenasýtených mastných kyselín (omega 3 a omega 6) a je telom úplne absorbovaný.

Keď už hovoríme o výhodách rýb, stojí za to zamerať sa na to, ktoré ryby sú zdravšie: riečne alebo morské. V riečnych rybách alebo rybách zo sladkovodných nádrží je obsah bielkovín a tukov nižší, neobsahuje jód a bróm, ktoré sú vždy prítomné v zložení morských a oceánskych rýb.

Výhody rýb získaných z hlboké more nepochybne viac ako výhody rýb ulovených z neďalekej rieky. Morské ryby, okrem toho, že sú bohaté na jód a bróm, nasýtia naše telo fosforom, draslíkom, horčíkom, sodíkom, sírou, fluórom, meďou, železom, zinkom, mangánom, kobaltom, molybdénom. Spektrum vitamínov obsiahnutých vo filetách z morských rýb je významné, sú to vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B12), v malom množstve vitamín PP, H, ako aj vitamíny A a D rozpustné v tukoch.

Prečo je dobré jesť ryby?

Ryby (nielen filé, ale aj pečeň) nasýtia telo najcennejšími mastnými kyselinami linolovou a archidonovou (známa a omega 6), sú súčasťou mozgových buniek a sú stavebnými materiálmi pre bunkové membrány... Tiež omega 6 znižuje hladinu zlý cholesterol v krvi, minimalizuje riziko vzniku aterosklerózy, čo má priaznivý vplyv na prácu obehového a kardiovaskulárneho systému.

Pre endokrinný systém, najmä pre úspešné fungovanie štítnej žľazy, je mimoriadne užitočná, ktorá je bohatá na morské ryby. Pre vašu informáciu, 200 g makrely obsahuje denná sadzba jód vo forme, ktorú telo úplne absorbuje.

Ryby sú od svojho počiatku jednou z najdôležitejších potravín v ľudskej strave. ľudský rod... Dnes naše výklady zapĺňajú mnohé druhy riečnych a morských rýb. Predáva sa čerstvá aj mrazená, solená, údená, sušená, vyrábajú sa z nej rôzne konzervy a dokonca aj klobása. Aké sú zdravotné výhody konzumácie rýb?

Výhody morských a riečnych rýb

Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín v ľudskom tele sú ryby. Jesť ryby je pre nás oveľa výhodnejšie ako mäso.

Jeho bielkoviny obsahujú všetky aminokyseliny, ktoré potrebujeme, a ryby ich majú na rozdiel od mäsa veľké množstvo esenciálna aminokyselina ako metionín.

Rybie bielkoviny majú nízky obsah spojivového tkaniva a tuku (len asi 30 % v najtučnejších typoch), takže sa vstrebávajú rýchlejšie a ľahšie. Ryby sa v žalúdku strávia za 1,5 – 2 hodiny a napríklad hovädzie mäso za 5 hodín. Percento stráviteľnosti rýb pre naše telo je 94–98 %, zatiaľ čo mäso je stráviteľné len na 85–89 %.

Obsah kalórií v rybách je tiež nižší ako v mäse. V 100 g hovädzieho mäsa nájdete viac ako 160 kcal a v riečnych rybách nie viac ako 90.

Okrem toho sú ryby veľmi cenným potravinovým produktom aj preto, že obsahujú pomerne veľké množstvo omega-6 a omega-3 polynenasýtených mastných kyselín a betakaroténu. Tieto látky sa podieľajú na medzibunkových procesoch a pre telo sú jednoducho nenahraditeľné.

Vedci si už dlho všimli, že v krajinách, kde sú ryby hlavným a každodenným jedlom na jedálenskom stole, ľudia oveľa menej trpia kardiovaskulárnymi chorobami, takmer nikdy nemajú srdcové arytmie, dýchavičnosť, sú aktívnejší a menej unavení. ako "mäsožrúti"...

Je dokázané, že ak budete jesť morské ryby aspoň raz za 7 dní, riziko srdcového infarktu sa zníži viac ako 2-krát a mozgovej príhody o 22 %! Každodenná konzumácia morských rýb v jedle ešte viac znižuje pravdepodobnosť týchto ochorení!

Pravidelná konzumácia rýb navyše predchádza vzniku onkologické ochorenia.

Tento účinok je však vlastný iba tučným morským rybám: makrela, tuniak, sleď, losos, sardinky a dokonca aj šproty a riečne ryby ho takmer nemajú.

Každá ryba obsahuje veľa stopových prvkov - horčík, zinok, draslík, vápnik a najmä fosfor. Morské ryby obsahujú veľa brómu, fluóru a jódu. Ryby tiež obsahujú železo, meď, mangán, síru, sodík, selén a dokonca aj zlato. Všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B, D, E a rybia pečeň má vysoký obsah vitamínu A.

V ľudová medicína ryby sa už dlho používajú ako liek. Rybie lepidlo pomohlo pri krvácaní, rybí tuk hojili rany, pečeň z mastných rýb sa zbavovala bolestí očí a mäso z lieňa sa používalo na liečbu dny a horúčky.

V súčasnosti sa ryby používajú na výrobu liekov, ako je kompolon, pankreatín, inzulín a mnohé ďalšie.

Morské ryby sú užitočné:

Zredukovať nadváhu(obsahuje pomerne málo kalórií);

o rôzne choroby gastrointestinálny trakt (ľahko absorbovaný žalúdkom);

S ochoreniami štítnej žľazy (obsahuje veľa jódu);

Pôsobí protinádorovo (pre vysoký obsah vitamínov B a E, nenasýtené kyseliny);

Má protizápalový účinok (opäť jód!);

Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, čím znižuje riziko mŕtvice a infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasýtené kyseliny);

Zlepšuje videnie (ryby obsahujú veľa vitamínov A a B2);

Znižuje hladinu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu nenasýtených kyselín omega-6, omega-9, vitamínov B3 a B12);

Podporuje normalizáciu vyššej nervovej činnosti (obsahuje jód, vápnik, železo, horčík, vitamíny B, omega-3);

Zvyšuje dĺžku života.

Riečne ryby sú menej zdravé ako morské, ale stále sú vhodnejšie ako akékoľvek mäso. Medzi riečnymi rybami sa za najchutnejšie a najzdravšie považujú zubáč, šťuka, pleskáč a burbot.

Množstvo bielkovín a tukov v odlišné typy riečna ryba je iná. Ostriež, zubáč a šťuka majú len 1% tuku, kým pleskáč, kapor a sumec majú 2,5% tuku.

Zaujímavý fakt- v množstve obsiahnutých bielkovín je ostriež pred kuracím a kapor nad hovädzím!

Čerstvé ryby sú pre vaše zdravie najprospešnejšie, preto sa ich snažte jesť vždy, keď je to možné. Mrazené ryby už nie sú také zdravé a údené môžu byť už vôbec škodlivé.

Počas obdobia neresenia je ryba najužitočnejšia a najvýživnejšia a počas obdobia neresu je najviac vyčerpaná.

Denná spotreba rýb je 150-200 g pre dospelého človeka.

Ryby škodia

Ako každý iný potravinový výrobok, aj ryba môže spolu s výhodami spôsobiť značné poškodenie nášho zdravia.

Asi pred 70-100 rokmi bola environmentálna situácia na našej planéte úplne iná. A za posledné desaťročia sa ľuďom podarilo pokaziť vzduch, vodu a zem natoľko, že, žiaľ, mnohé potravinárske výrobky prešli z kategórie užitočných do kategórie nezdravých. Bohužiaľ, túto okolnosť možno plne pripísať rybám. Preto je pri konzumácii určitého druhu rýb v prvom rade žiaduce vedieť, kde bol ulovený. Ryby z ekologicky znečistených oblastí sú tiež kontaminované najrôznejšími toxínmi a troskou, ktoré sa ľahko dostávajú do ľudského tela, ktoré takéto ryby požiera. Nikdy by nás nenapadlo piť vodu z takejto špinavej nádrže, no často sa nezamýšľame nad tým, akú škodu môžu nášmu telu napáchať ryby v nej ulovené!

Podľa štatistík amerického ministerstva zdravotníctva sú morské ryby a morské plody najčastejšími príčinami všetkých otráv jedlom a každoročne sú na prvom mieste tohto zoznamu!

Takáto otrava môže okrem nevoľnosti, hnačky, vracania a bolesti hlavy viesť k narušeniu funkcie obličiek, nervového systému človeka a ťažké prípady- do smrti.

Všetci vieme, aký hrozný dojem na nás niekedy urobia naše rieky a jazerá. Oceány a moria, žiaľ, nie sú výnimkou z tohto pravidla. Morská ryba ako špongia v priebehu svojho života hromadí v sebe soli ťažkých kovov a olova, ortuti, arzénu, rádioaktívneho cézia a iných zdraviu veľmi škodlivých chemických prvkov.

Ryby pestované v špeciálnych umelých nádržiach, napriek tomu, že v nich žijú čistá voda môže ohroziť aj naše zdravie. Je to spôsobené tým, že takéto ryby sa spravidla ošetrujú krmivom vyrobeným z odpadu rovnakej produkcie rýb, v ktorom je veľa škodlivých látok.

Čím väčšia a staršia ryba, tým viac škodlivých látok obsahuje, preto sú pre našu potravu vhodnejšie malé ryby ako veľké druhy rýb. Za najškodlivejšie mäso sa považuje žralok, mečiar, kráľovská makrela, obrovská makrela, lofolatilus a niektoré druhy tuniakov.

Najmenej zo všetkej ortuti a jej zlúčenín sa nachádza v lososoch, treskách, síhoch, sumcoch, svetlom tuniakovi (tento druh sa používa pri príprave rybích konzerv) a krevetách.

Ortuť a jej zlúčeniny sú najsilnejším jedom pre ľudské telo a navyše majú zvláštnosť v tom, že sa hromadia a spôsobujú nevyliečiteľné choroby vrátane rakoviny.

Príznaky otravy ortuťou sa môžu prejaviť ako depresia, zvýšená únava, neschopnosť sústrediť sa, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov.

Málokto vie, že ryby sú jediným zdrojom ortuti vstupujúcej do nášho tela a v iných potravinách sa ortuť nenachádza!

Tuniak môže obsahovať veľmi silný rybí jed nazývaný ciguatera, ktorý môže spôsobiť ťažkú ​​otravu.

V mnohých európskych krajinách je na oficiálnej štátnej úrovni tuniak a konzervy z neho počas tehotenstva zakázané!

V tomto období sa za zdravie nastávajúcej mamičky považujú aj losos ružový, nelma, beluga, losos chinook, navaga, treska a merlúza, ktorá je u nás tak rozšírená.

Údené ryby spôsobujú nášmu organizmu tiež veľa škody. Karcinogény, ktoré sa v ňom tvoria počas fajčenia, vyvolávajú rozvoj rôznych druhov onkologických ochorení. Najväčším nebezpečenstvom sú v tomto ohľade ryby varené horúcim údením, najmä vyrobené nie v priemyselnom prostredí, ale remeselným spôsobom na ohni.

Ryba údená za studena je menej nebezpečná, aj keď sa neodporúča jesť častejšie ako raz za 10 dní, o jej aspoň nejakom benefite sa však netreba vôbec baviť.

Dnes veľmi často bezohľadní výrobcovia vo všeobecnosti nahrádzajú proces údenia rýb ich namáčaním v takzvanom tekutom dyme, ktorý vo svojej podstate nie je nič iné ako decht. A hoci taká ryba svojim spôsobom vonkajší vzhľad a chuť prakticky sa nelíši od údenej ryby, škoda z jej jedenia sa desaťnásobne zvyšuje!

Potenciálne poškodenie spôsobené rybami

Mať zdravé ženy nadmerná vášeň pre ryby a morské plody môže viesť k neplodnosti a problémom s počatím.

Predovšetkým veľká škoda toxíny, ktoré môžu ryby obsahovať, môžu byť škodlivé pre tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti. Veľké množstvo konzumovaných morských rýb u tejto kategórie ľudí môže viesť k rakovine prsníka, malformáciám plodu a v dôsledku toho k nedostatočnému rozvoju a demencii dieťaťa. Odporúčaná dávka morských rýb pre takýchto ľudí by preto nemala presiahnuť 350 g týždenne.

Ryby môžu spôsobiť silné alergie, takže ľudia náchylní na túto chorobu by mali byť pri jej konzumácii veľmi opatrní.

Mastným rybám sa treba vyhýbať v prípade problémov s nadváhou, chorobami gastrointestinálny trakt a pečeň, obezita a cukrovka.

So zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi a dvanástnik a iné choroby súvisiace s vysoká kyslosťžalúdočnej šťavy, musíte úplne prestať piť Vyprážané ryby... Ak trpíte týmito chorobami, dajte prednosť jedlám na pare, prípadne jedzte varené ryby.