Moja ocena litoželezne žar ponve in kaj kuhati z njo

Vsaka gospodinja želi svoje gospodinjstvo razvajati z nečim okusnim in hkrati zdravim, morda dietnim. Ali ocvrte piščančje noge ali svinjina povzročajo nelagodje v želodcu? In ali je po kuhanju problematično sprati maščobo in olje s ponve? Zdaj lahko pozabiš na to. bo postal nepogrešljiv pomočnik vsakega kuharja. Meso se ne bo zažgalo in bo ostalo sočno. Zelenjava bo ohranila svoje koristne lastnosti, riba ne bo prepečena in ne bo razpadla.

Govorili bomo o tehnologiji priprave jedi s pomočjo čudežne ponve, svetovali, katero izbrati, ponudili priljubljene recepte in preučili ocene tistih, ki so že kupili takšnega pomočnika.

Zdrava in polnovredna hrana

Med kuhanjem ne potrebuje olja. Izdelki so podvrženi toplotni obdelavi, podobni tradicionalni kuhanju na žaru ali žaru z uporabo premoga. Meso, zelenjava, ribe ne pridejo v neposreden stik z grelno površino, zato se ne zažgejo. Kuhanje poteka zaradi kroženja vročega zraka pod pokrovom ponve. Odsotnost olja naredi jedi zdrave in dietetične. Izdelki ne kopičijo rakotvornih snovi, ki škodujejo celotnemu telesu. Sok se zapeče v mesu ali ribi, pri čemer se ohrani naraven okus in vonj hrane.

Če ste oboževalec sočno meso ali če skrbite za svoje zdravje, potrebujete le ponev “Grill-Gas”. Tukaj boste našli recepte za najbolj priljubljene jedi in v svoji kuhinji boste lahko kuhali jedi, ki jih strežejo v najdražjih restavracijah na svetu.

Načelo delovanja

Ponev "Miracle Grill-Gas" je sestavljena iz rešetke, pladnja, pokrova in odstranljivega ročaja.

Torej, pladenj mora biti nameščen na štedilniku, na srednjem ali majhnem gorilniku. Ogenj prižgite tako, da se ne dotika posode.

V ponev nalijemo nekaj vode, da se maščoba, ki kaplja z mesa, ne zažge. Žar rahlo segrejte in v ponev položite rešetko. Dodamo meso ali zelenjavo in pokrijemo s pokrovko.

Med peko poskušajte ne dvigniti pokrova žara. Po določenem času meso ali zelenjavo obrnemo na drugo stran.

Ponev "Gas Grill" lahko deluje kot dvojni kotel. To naredite tako, da luknjo v pekaču pokrijete s folijo in v vdolbino nalijete več vode. To načelo kuhanja je še posebej pomembno za družine z majhnimi otroki ali za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo.

Če želite ribe, meso ali zelenjavo peči v foliji, bo posoda za plinski žar opravila svoje delo. Izdelek preprosto zavijte v folijo in pecite kot na navadnem žaru.

Na stotine gospodinj ima pomočnika v svoji kuhinji - ponev Miracle Grill-Gas. Ocene uporabnikov kažejo, da se lahko ljudje, ki so na dieti ali se omejujejo na ocvrto ali visokokalorično hrano, zdaj sprostijo in uživajo hrano, pripravljeno brez olja.

Značilno

Posoda je izdelana iz nerjavečega ogljikovega jekla, prevlečenega z dvojnim ognjeodpornim emajlom.

Zaradi vse pogostejših ponaredkov in kopiranja izdelka je proizvajalec od avgusta 2015 spremenil embalažo. Zdaj je na sprednji strani škatle slika ponve z napisom: “Home BBQ.”

Posebna tehnologija izdelave vključuje žganje emajla pri temperaturi +900 stopinj. Ponev “Grill-Gas” ima prav takšno ognjevarno in na mehanske poškodbe odporno prevleko. Cena je odvisna od izvirnosti izdelka in se giblje od 1050 do 2500 rubljev. Če vam ponujajo, da kupite ponev po znižani ceni, bodite pozorni na embalažo: morda je kitajski ponaredek.

Razlog za priljubljenost čudežne ponve

Poglejmo prednosti, ki jih ima Plinska žar ponev v primerjavi z tradicionalne metode cvrtje mesa in zelenjave:

• Preprost in enostaven za uporabo. Celo otrok ga obvlada.
• Končni rezultat je zdrava in okusna jed, saj postopek kuhanja ne zahteva masla ali margarine.
• Izdelke, kuhane v ponvi, lahko uživate med dieto, ker imajo nizko vsebnost kalorij.
• Konvekcijski princip skrajša čas kuhanja za polovico. Svinjina in teletina se pečeta 30-35 minut, piščanec - 20-25 minut, zelenjava - 10-15 minut.

• Prostoren pladenj vam omogoča kuhanje večerje za štiri naenkrat.
• V primerjavi s cvrtnikom je varčen: ponev Grill-Gas ne potrebuje električne energije.
• Cena je tako ugodna, da jo lahko kupi vsaka gospodinja.
• Prisotnost pladnja z vodo vam omogoča, da se izognete dimu in hlapom.
• Mesa ali rib in zelenjave ni treba peči posebej za prilogo. Vse to lahko kombiniramo in kuhamo hkrati.
• Vzdržljiv. Emajl dvoslojnega premaza je žgan pri +900 stopinjah, kar podaljša življenjsko dobo ponve.
• Za praznik, obletnico ali vselitev odlično darilo Na voljo bo ponev "Grill-Gas".

Mnenja strank

Osnove pravilna prehrana predvideti omejitve oz popoln neuspeh iz ocvrtega. Vendar to ni potrebno, če imate ponev za plinski žar. Ocene potrjujejo, da vam omogoča cvrtje hrane brez uporabe olja in margarine. Zaradi funkcije kuhanja na pari je nepogrešljiv spremljevalec ljudi s prebavnimi težavami.

Samo pogledati je treba, koliko maščobe in olja med kuhanjem odteče v ponev. Lahko pa pridejo v telo, če meso kuhate na tradicionalen način.

Številne gospodinje so našle dobro alternativo pečica- to je "Miracle Grill-Gas" ponev. Ocene kažejo, da lahko z njim celo pečete pite in pripravljate sufle.

Preprosti recepti

Tudi če ste začetnik v kuhinji, vam bo ponev Gas Grill pomagala ustvariti kulinarične mojstrovine. hkrati preprosto in nezapleteno.

Zelenjavne jedi

Kaviar iz jajčevcev

Zahtevani izdelki:

• 4 modri jajčevci;
• 2 rumeni in 2 rdeči sladki papriki;
• 3 majhni paradižniki;
• sončnično olje;
• sol.

1. Zelenjavo položite na žar, pokrijte s pokrovom in dušite do konca.
2. Pečeno zelenjavo olupimo.
3. Z nožem jih drobno sesekljajte ali zmeljemo v mešalniku. Popramo in solimo po okusu, izboljšamo teksturo z dodatkom olja.
4. Postrezite s prilogo iz krompirja.

Mesne jedi

Svinjski šiš kebab

Zahtevani izdelki:

• svinjina - 1 kg;
• začimbe za žar;
• 2 veliki čebuli;
• majoneza.

1. Svinjino sperite in osušite z brisačo.
2. Narežemo na kose velikosti 2,5-3 cm.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
4. V skledi zmešajte svinjino, čebulo, začimbe, majonezo.
5. Pustite marinirati en dan.
6. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero nalijemo vodo in namestimo rešetko.
7. Kebab položite na žar. Ponev za plinski žar mora biti že segreta. Pokrijte s pokrovom in pecite do pečenja, odvisno od velikosti kosov mesa (približno 30-35 minut).
8. Postrezite z zeleno in krompirjem.

Polnjena paprika

Zahtevani izdelki:

• 4 paprike;
• 300 g mletega mesa;
• 100 g riža;
• 1 srednja čebula;
• 1 majhen korenček;
• sol, začimbe.

1. Čebulo in korenje drobno sesekljamo.
2. V ponvi na majhni količini olja prepražimo čebulo in korenje.
3. Riž kuhamo do polovice.
4. Zmešajte mleto meso, riž, ocvrto zelenjavo, sol, začimbe.
5. Papriko operemo, prerežemo po dolžini, odstranimo semena.
6. V vsako polovico paprike položite mleto meso.
7. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero nalijemo vodo in namestimo rešetko.
8. Polnjene paprike položimo na žar. Pokrijte s pokrovko in pecite do konca.
9. Postrezite s kislo smetano ali majonezo.

Omleta s klobasami

Zahtevani izdelki:

• 8 majhnih klobas;
• 4 jajca;
• mleko;
• kos trdega sira;
• sol, soda, kis, začimbe.

1. Klobase narežemo.
2. Naribamo sir.
3. Jajca stepemo z vilicami do gladkega.
4. Dodamo mleko, ščepec soli, pol žličke sode, gašene s kisom, začimbe po želji.
5. 4 modelčke za mafine navlažimo z vodo ali namažemo z oljem, vlijemo omleto v modelčke.
6. Po vrhu potresemo nariban trdi sir.
7. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero nalijemo vodo in namestimo rešetko.
8. Na žar položite modelčke za omleto in klobase. Pokrijte s pokrovom in pecite, dokler omleta ni pripravljena.
9. Postrezite z zelenjem.

Pekarna

z marmelado

Zahtevani izdelki:

• 1 list pripravljenega listnatega testa;
• jabolčna marmelada;
• sladkor v prahu.

1. Listnato testo odmrznemo in razvaljamo v krog.
2. Krog testa z nožem razrežemo na 8 kosov. Dobili boste podolgovate trikotnike.
3. Na zunanji rob trikotnika položimo 1 žličko marmelade in zvijemo v cev.
4. Na kuhalnik pristavimo ponev, v katero nalijemo vodo in namestimo rešetko.
5. Bagele položite na žar. Pokrijte s pokrovko in pecite do konca.
6. Ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu.

Kaj je potrebno, da se počutiš kot kuhar? Večina enostavni izdelki, ki ga imate v kuhinji, in “Grill-Gas” (ponev). Recepte si lahko izmislite sami, vsak dan spremenite, dopolnite in pripravite novo jed. Eksperimentirajte s ponvo, presenetite svojo družino in prijatelje, kuhajte udobno in z užitkom.

Ponve za žar obstajajo že nekaj časa in so jih najprej uporabljali predvsem profesionalni kuharji. Danes je ta krivica odpravljena: zdaj lahko vsaka gostiteljica kulinarično preseneti in zavede goste. Pekači za žar se po ceni ne razlikujejo veliko od svojih klasičnih kolegov (od 600 rubljev) in se prodajajo povsod. Glavna stvar je razumeti, zakaj so potrebni in kaj storiti z njimi.

Materialno vprašanje

Najbolj pridejo na vrsto žar ponve različne oblike- okrogle, ovalne, kvadratne ali pravokotne. Nekatere bolj zapletene enote po zasnovi spominjajo na pekače za vaflje: zaprte so s posebnim pokrovom, enakega reliefa kot dno. Pravzaprav so znameniti konveksni trakovi na dnu posode tisto, zaradi česar je ta posoda posebna. Rebrasta površina, ki posnema rešetko pravega žara na odprtem ognju, enakomerno porazdeli toploto in omogoča cvrenje mesa, zelenjave in rib praktično brez olja. In sok mesa ali perutnine, ki se nabira v utorih, naredi jedi sočne in mehke, a hkrati s hrustljavo skorjo.

Ribe je priročno cvreti v ovalni ponvi

Idealna ponev za žar naj bo litoželezna, to zlahka ugotovite že ob prvem pregledu, tako da jo preprosto vzamete v roke. Lito železo se lahko dobro in enakomerno segreje, zaradi česar je mogoče ustvariti učinek žara. Drugi najbolj priljubljen material za izdelavo takšnih ponv je liti aluminij s prevleko proti prijemanju. Menijo, da njegove lastnosti niso slabše od litega železa in je eden najboljših prevodnikov toplote, poleg tega pa ima pomembno prednost - majhno težo, ki jo bodo krhke gospodinje nedvomno cenile.

S pomočjo "izlivov" je priročno odcejati med cvrtjem odvečne maščobe

Dobro bi bilo, če bi imela ponev poseben “izliv” za odvajanje odvečne maščobe med cvrtjem. Upoštevati je treba tudi, da so okrogle posode pogostejše za uporabo in ustrezajo obliki gorilnika. Toda pravokotne lahko zlahka sprejmejo celo ribo. Bodite pozorni na ročaj: posodo je bolj priročno shranjevati z zložljivo.

Pred prvo uporabo je treba litoželezno ponev segreti s soljo (kadilo se bo dvigovalo kot pri zibanju, zato ob začetku postopka ne pozabite odpreti oken), nato sol previdno otresite in ponev obrišite s naoljeno krpo. Po tem ponve ne pomivajte, sicer bo celoten učinek izginil.

Pripravljen na vse!

Na žar ponvi lahko popečete skoraj vse – meso, ribe, lignje, zelenjavo, sadje, sir in toast. Hkrati se hrana v njej kuha hitreje kot v običajni ponvi, skoraj ne zažge in je bolj zdrava. Verjetno brez olja sploh ne gre, a pred cvrenjem je dovolj, da olje poškropite ali nežno razporedite po površini (na primer s silikonsko lopatko ali čopičem za žar) – po enakem principu kot pri peki.

Zelenjavo je treba po soli in začimbah pražiti na obeh straneh 5-10 minut. Po želji lahko v ponev vlijemo malo vode. Z ribami morate biti previdni, da med cvrtjem ne razpadejo. Trska velja tudi za idealno za peko na žaru.

Ocvrt sir. Sir suluguni narežemo na kvadratke velikosti 5x5 cm ali več. Položimo jih na razgreto ponev in na obeh straneh popečemo, dokler se ne pojavijo značilne proge. Postrežemo ga lahko s toastom ali ga uporabimo kot osnovo. Na primer, cut ocvrt sir kocke in pripravite različico grške solate ali pa jo preprosto položite na rukolo, potresite s pinjolami in pokapajte z oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

. Zrezek lososa namažite z olivnim oljem, soljo in poprom. Položimo na vročo ponev, tako da se trakovi diagonalno vtisnejo na zrezek. Cvremo najprej 1,5 minute na vsaki strani, nato obrnemo in pečemo še približno 3 minute. Postrezite s češnjevimi paradižniki in zelišči.

Piščančji file. Piščančje prsi prerežemo po dolgem na 2 dela, položimo na desko, pokrijemo folija in rahlo stepemo. Pripravite marinado: peteršilj, cilantro, česen, začimbe zmeljemo v mešalniku, dodamo malo oljčnega olja. Piščanca pustimo v marinadi eno uro, nato pa ga na dobro segreti ponvi na žaru pečemo 2 minuti na vsaki strani oziroma toliko časa, da se pojavijo prozorni zlato rjavi trakovi.

Svinjska nabodala. Svinjino narežemo na kocke, enako naredimo z olupljenimi jajčevci. Vse premešamo, začinimo z olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami, nataknemo na nabodala in pečemo na dobro segreti ponvi na žaru 2-3 minute na vsaki strani.

Pica margerita na žaru. Pripravimo sestavine za klasično pico: testo, paradižnikovo omako iz konzerve, naribano mocarelo in parmezan, sesekljano baziliko in peteršilj. Testo razvaljamo in pečemo na žaru 30 sekund. Namažite paradižnikova omaka, potresemo s peteršiljem in baziliko, nato mocarelo in parmezanom. Pekač pokrijemo s folijo in kuhamo približno minuto, dokler se sir ne stopi.

Foto: Photocuisine/Fotolink, dutchovencookware.com, chow.com

Ponev za žar- pravi must have vsake sodobne gospodinje. S to čudovito napravo lahko ustvarjate čudeže v kuhinji. Ne tako dolgo nazaj je bila ponev za žar neverjetna naprava, s katero so se lahko pohvalili le profesionalni kuharji. Seveda danes nikogar ne boste presenetili s takšnimi kuhinjskimi pripomočki, a mnoge gospodinje ob pogledu na ponev za žar v trgovini ne razumejo, zakaj bi jo morda potrebovale.

Povedali vam bomo, kako uporabljati žar ponev in z vami delili uspešne recepte za preproste in okusne jedi. Ko boste pripravili vsaj enega od njih, boste presenečeni, kako lepi in okusni so lahko najbolj običajni izdelki. Toda preden z vami delimo sestavine in korake kuhanja, vam bomo povedali, kako izberite najboljšo ponev.

Kako izbrati ponev za žar

Bučke in jajčevci na žaru

Vzemite bučke in jajčevce, jih operite, odstranite peclje. Zelenjavo narežemo na tanke rezine, jajčevce za 10 minut položimo v slano vodo, da se znebijo grenkobe. Sesekljano zelenjavo brez kapljice olja položimo na segreto ponev za žar in pražimo do mehkega. Na ta način lahko kuhate sladko papriko, paradižnik in šampinjone. Izkazalo se je zelo okusno in nizkokalorično.

Zrezki na žaru

Goveji file operemo, narežemo na večje kose (približno 2 cm debele), meso zavijemo v papirnate brisače in za en dan postavimo v hladilnik. Seveda lahko goveje meso skuhate takoj, a če ga pustite počivati, bo zrezek neverjetno sočen. 3-4 ure pred kuhanjem meso vzamemo iz hladilnika.

Solimo, popramo in potresemo z najljubšimi začimbami. Nato s silikonsko krtačo površino mesa temeljito premažite z rastlinskim oljem. Zrezke položimo v dobro segreto ponev in jih z obeh strani popečemo do pečenja.

Goveji, svinjski, jagnječji ali ribji zrezek na žaru - okras za večerjo in še več! Naši recepti s fotografijami vam bodo pomagali pripraviti to okusno jed.

• meso - dobra govedina,
• malo soli
• poper

Za okras:

• poljubna sveža zelenjava,
• rastlinsko olje,
• limonin sok,
• česen,
• Provansalska zelišča

Dober goveji file narežemo na velike kose debeline 2 cm (ali vzamemo iz vakuumske embalaže), zavijemo v platneno servieto in postavimo za en dan v hladilnik. Seveda lahko kuhate iz sveže natisnjenega ali parjenega mesa, vendar je bolje pustiti počivati, preden ga spremenite v zrezke. Pred cvrtjem ga vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. To bo trajalo še tri do štiri ure.

Pekli bomo na žaru, prav tako lahko odličen steak spečete tudi v litoželezni ponvi z narezanim dnom.

Pomembno! Mesa ne umivajte in ne močite!

Žar segrejte do maksimuma. Meso malo potresemo s soljo (in dobrega mesa sploh ni treba soliti) in ga položimo na rešetko žara. Cvremo približno štiri minute na vsaki strani. Ko jih obrnete, jih lahko potresete s sveže mletim črnim poprom.

Po pečenju zrezke prestavimo na leseno desko in pokrijemo s papirnato brisačo in kosom folije. Po 10-15 minutah lahko jeste.

Priloge, ki vsebujejo veliko število ogljikovih hidratov, kot so kruh, riž ali krompir. Zelenjavo na žaru je bolje pripraviti vnaprej.

Na vsaki strani rahlo popecite papriko in por.

Jajčevce prepražimo.

V prilogo lahko dodate gobe.

Pečeno zelenjavo položimo v globoko posodo in prelijemo z mešanico oljčnega olja. limonin sok, sol in sesekljan česen. Dodate lahko malo balzamičnega kisa, medu in posušenih provansalskih zelišč.

Recept 2, korak za korakom: svinjski zrezek na žar ponvi

Po tem receptu dobite dobro pečeno pečenko – zmerno sočno, a ne srednje in zagotovo ne redko. Tovrstno pečenje imenujemo well done, to je popolnoma pečeno meso brez krvi ali surovih plasti. Dobra izbira za ljudi, ki niso zelo navdušeni visoka kuhinja in tiste, ki radi temeljito jeste.

• približno 400-500 g svinjine (vendar ne iz stegna, bolje je vzeti file z maščobo okoli robov),
• sol,
• Črni poper,
• malo rastlinskega olja.

Najprej morate meso prerezati čez zrno. Debelino zrezka izmerimo tako, da na kos položimo roko. Idealna debelina je 2 do 3 prste.

Meso potresemo s soljo in poprom. Seveda je najbolje, če imate v kuhinji mlinček, da lahko papriko zmeljete direktno na zrezek. ne? Uporabite poper. Mimogrede, poleg (ali namesto) črnega popra lahko uporabite rdečo papriko ali druge začimbe - po vašem okusu.

Zdaj je treba meso namastiti z oljem. Seveda vam nihče ne prepoveduje, da ga najprej vlijete v ponev in šele nato položite zrezke - toda v našem primeru boste dobili lepši mrežasti vzorec.

Zdaj morate temeljito segreti ponev. Kapljica vode, ki konča na njej, ne sme izhlapeti, ampak začeti "plesati", "skakati" po površini. Seveda pa posode ne smete pregrevati, da se ne začne kaditi in goreti. Dodamo zrezke in začnemo cvreti.

Med fazo cvrtja se vam lahko zdi uporabna štoparica ali časovnik - čeprav lahko tiho štejete sekunde. Dejstvo je, da moramo prvi dve (največ tri) minute držati meso vzdolž trakov žara, drugi dve minuti - čez. Nato meso obrnemo in spet: dve minuti vzdolž, dve čez. Če se "noče" obrniti, ga malo dlje zadržite - pomeni, da še ni strjen.

Medtem ko je ponev na štedilniku, segrejte pečico - vendar ne zelo, na 70-90 stopinj. Ponev z ocvrtimi zrezki postavimo tja za 10-15 minut (odvisno od stopnje cvrtja, ki jo nameravamo doseči). Če ročaja na ponvi ne moremo odstraniti, meso prestavimo v pekač.

Mesa ne postrezite takoj po pečici. Pokrijemo s pokrovom in pustimo tako približno 10 minut. Prvič, sok v notranjosti zrezka bo prenehal vreti in ne bo brizgal po jedcu, ko ga režete. In drugič, med "počivanjem" pod pokrovom se bo meso še naprej kuhalo, saj se bo toplota iz njegove skorje prenesla v globlje plasti.

Recept 3: Goveji rebulasti steak na žar ponvi

• goveji file

Če za kuhanje zrezka vzamete zamrznjeno meso, ga morate pravilno odmrzniti, da ne izgubi mesnih sokov, ki so pomembni za kuhanje. To naredite tako, da kos mesa za en dan postavite v hladilnik, zavit v vrečko.

Ko zrezek odmrznete, ga pustite nekaj časa stati na sobni temperaturi in ga posušite.

Zdaj morate vzeti črni poper in ga zmleti sami. Poznavalci Ni priporočljivo uporabljati že pripravljenega mleti poper, saj ne bo dal želene arome.

Vzamemo zrezek, ga dobro posolimo in tanke robove pomočimo v mleto papriko.

Zdaj potrebujemo ponev za žar. Če ga nimate, ne bodite žalostni. Potrebno je le posnemati trakove za žar. Primerna je katera koli ponev z debelim dnom. Ponev segrejte na močnem ognju in nanjo položite meso.

Počakamo, da se ena stran zapeče, nato pa meso obrnemo in spečemo še drugo stran. Približen čas vsako stran pražimo dve minuti.

Po potrebi ponovite postopek.

Pečen zrezek odstavimo z ognja in preložimo na krožnik. Sedeti mora nekaj minut . Po preteku zgornjega časa lahko meso postrežete k mizi.

Recept 4: Kako speči svinjski zrezek na žaru

Kaj je lahko lažjega od pečenja svinjskega zrezka doma? Dobra marinada in pravi pristop je ključ do uspeha celotnega procesa. Pomembna je tudi kakovost mesa.

• Svinjina - 1 kilogram
• Sol in začimbe - po okusu
• Timijan - po okusu
• Limonin sok - po okusu

Za tako imenovano marinado običajno uporabim limonin sok. Vendar to ni obvezno. Najpogosteje so zrezki pripravljeni brez njega - soljeni in začinjeni po okusu.

Meso narežemo na te kose in pokapamo z limoninim sokom (po želji).

V marinado lahko dodamo timijan in zelišča ter pustimo nekaj časa (približno 30 minut), medtem pa lahko prižgemo žar.

Če imate veliko podjetje, boste potrebovali 3-5 krat več mesa. Svinjski zrezek doma pecite na rešetki, dokler ni popolnoma pečen. Stopnjo praženosti prilagodimo sami - po želji.

Naše meso je tako lepo, predvsem pa okusno in sočno. Kaj bi lahko bilo bolj preprosto? Z dimom svinjina pridobi neverjetno aromo in neverjeten okus.

Recept 5: lososov zrezek na žaru (korak za korakom s fotografijo)

• zrezki lososa - 3 kosi;
• limona - 0,5 kos .;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• začimbe za ribe - neobvezno.

Najprej pripravimo vse, kar potrebujemo za recept za lososa na žaru, v ponvi, da nas nič ne bo odvrnilo od neposrednega procesa priprave jedi. Ribe, če so sveže zamrznjene, je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Lososovo meso je zelo mehko, zato ga ni priporočljivo odmrzovati v mikrovalovni pečici. Priporočljivo je tudi odmrzovanje rib v slani hladni vodi.

Odmrznjene ribe očistimo lusk, jim odrežemo plavuti in jih narežemo na zrezke. Seveda je bolje kupiti cele ribe, vendar si tega ne more privoščiti vsak finančno, in v smislu pomanjkanja podobne ponudbe v trgovinah. Zato lahko uporabite že sesekljane zamrznjene kose, ki jih boste morali odstraniti tudi iz nepotrebnih lusk in plavuti.

Ko je riba popolnoma pripravljena, jo damo v večjo skledo in nanjo iztisnemo sok polovice limone.

Nato dodamo malo soli in sveže mletega črnega popra (jaz uporabljam mešanico paprik). Po želji lahko ribi dodate tudi svoje najljubše začimbe. Ampak, kar se mene tiče, mora biti okus lososa na žaru čim bolj naraven, saj je zelo okusna, nežna in zadovoljiva riba. Tam dodajte žlico oljčnega olja. Marinado enakomerno porazdelite po zrezkih in pustite na sobni temperaturi približno 1 uro.

Po določenem času segrejte ponev za žar in nanjo položite marinirane zrezke lososa. Ponev ni treba z ničemer mazati, saj marinada že vsebuje rastlinsko olje, poleg tega pa je losos precej mastne ribe, tako da zagotovo ne bo gorelo.

Ribe cvremo na zmernem ognju približno 2-4 minute (odvisno od debeline zrezkov), nato jih obrnemo in pražimo še 2-3 minute.

To je vse, losos na žaru v ponvi je pripravljen! Lahko postrežete okusne kose, prekrite z ljubkimi zlatimi črtami. Zdaj veste, kako speči ribji zrezek.

Recept 6: Kako speči ribji zrezek z ingverjem

• lososov zrezek 2 kos
• limona 0,5 kos
• polet
• rdeča čili paprika po okusu
• ingver 0,5 žličke.
• sol in poper po okusu
• koper 1 kup

Pripravite potrebne sestavine.

Ingver olupimo in naribamo na drobno (pol žličke).

Nastrgamo lupinico polovice limone, solimo in popramo po okusu.

Koper drobno sesekljamo, rdeči papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo (količino rdeče paprike prilagodimo okusu). Zrezke pustimo 10 minut.

Pečemo na žar ponvi 4 minute na vsaki strani.

Kot prilogo lahko postrežete pečene na žaru. stročji fižol zmešan s kuhanim rižem. Dober tek!

Recept 7: kako kuhati goveji zrezek s kislo smetano

• 2 zrezka govejega hrbta
• 30 ml olivnega olja
• 200 ml kisle smetane
• 1 limona
• 20 g olupljenega česna
• 1 velik strok česna
• 1 rdeča paprika
• 1 velik ščepec paprike
• sol, poper, začimbe po okusu

Žar ponev postavimo na močan ogenj. Čili in papriko razpolovite, odstranite semena in vsako polovico še enkrat prepolovite.

Meso izdatno začinimo s soljo, poprom in papriko. Na obeh straneh namažite z olivnim oljem, da se začimbe bolje sprimejo.

Zrezke položimo v segreto žar ponev skupaj s čilijem in papriko. Odrežite vrh stroka česna. Govedina se peče 5 do 8 minut, odvisno od tega, ali imate raje rožnato ali odlično pečeno meso. Vsako minuto jih obrnite in popečeno stran natrite s česnom.

Ne pozabite obrniti tudi paprike. Meso preložite na krožnik in pustite stati približno 5 minut. Paprike pražimo še nekaj minut, da potemnijo, prestavimo na drug krožnik in pokapljamo z oljčnim oljem. Limono prerežemo na pol in zrezke prelijemo s sokom ene polovice limone.

Zrezke lahko pustimo cele, lahko pa jih narežemo na trakove in postrežemo s kupčkom pečene paprike na vrhu. Zelo okusne so za jesti s creme fraiche ali kislo smetano. Prelijemo s slastnim sokom pečenke, potresemo s ščepcem paprike, olivnim oljem in sokom preostale polovice limone.

Recept 8: Jagnječji zrezek, pečen v ponvi

• jagnječji zrezki - 2 kosi;
• oljčno olje - 4 žlice. l.;
• sol - po okusu;
• rožmarin - po okusu;
• timijan - po okusu;
• zira - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu

Potrebovali bomo torej dva sočna jagnječja zrezka, debela vsaj 2 cm, za to pa lahko uporabimo tudi kotlet s kostjo, vendar ta kotlet zahteva daljše kuhanje. Čeprav je po mojem mnenju meso s kostjo videti nekoliko bolj ekstravagantno, vendar to ni za vsakogar.

Zdaj pa pripravimo marinado. Če želite to narediti, morate vzeti sol (upoštevajte, da jagnjetina zahteva malo več soli, kot jo običajno daste drugemu mesu), pa tudi svoje najljubše začimbe. Tradicionalno sem uporabila kumino, saj zelo dobro dopolnjuje okus jagnjetine, pa tudi več vejic rožmarina in timijana (bolje je odstraniti liste s stebla) ter črni poper. Vse začimbe je treba zmešati v ločeni posodi:

Začimbam dodamo olivno olje in ponovno dobro premešamo.

Zrezke potopite v marinado, jih dobro premažite z vseh strani in pustite, da se meso marinira dobesedno 5-10 minut.

Zrezke popečemo v ponvi z debelim dnom ali na žar ponvi olivno olje in vedno na močnem ognju, to je skrivnost hrustljave zlato rjave skorjice zunaj in mehkega sočnega mesa znotraj. Pri cvrtju je priporočljivo uporabiti mrežo proti škropljenju ponve, da ne bi zasenčili užitka okusne jedi z naknadnim pomivanjem štedilnika.

Zrezke cvremo dobesedno tri minute na vsaki strani. Pomembno je, da sčasoma ne pretiravate, sicer bo meso postalo trdo. Jagnjetina se takoj skuha, tako da, če se naredi zlatorjava skorjica, jo takoj obrnite, zagotovo ne bo surova.

Končane zrezke vzamemo ven, jih položimo na lep krožnik, dodamo zelišča. Zdaj veste, kako enostavno je pripraviti jagnječji zrezek na žar ponvi. Dober tek!

Žar ponev je nepogrešljiv pripomoček v kuhinji in še posebej uporaben pripomoček za tiste, ki pazite na svojo postavo, saj lahko na takšni posodi cvrete brez olja.

Če se želite naučiti kuhati zdrave, okusne jedi brez težav, lepljenja, žganja in drugih težav - naučite se pravilno peči na žaru v ponvi!

Ta ponev se od običajne razlikuje po obliki dna, kaj pa je njena glavna skrivnost in zakaj profesionalne kuhinje ne morejo brez nje, boste izvedeli v tem članku.

Kakšna je posebnost žar ponve?

Glavna značilnost te posode je njeno valovito dno. Prav to rebro na dnu ponve omogoča posnemanje rešetke žara, ki se uporablja za cvrenje mesa in zelenjave na oglju.

Toda premog, kot veste, je uporaben le v naravi, vendar ne morejo vsi pogosto hoditi tja. Toda vsak od nas se verjetno spomni, kako čudovite so jedi, ocvrte na takšnem žaru z dimljeno aromo in zlato skorjo.

Žar ponev vam le omogoča, da si zapomnite okus zlato rjavega mesa in aromo rahlo prepražene zelenjave, ki je obdržala svoj sok.

Glavna skrivnost te ponve je, da zaradi konveksnih trakov izdelki ne pridejo popolnoma v stik z dnom. Sok iz njih se zbira v utorih in z izhlapevanjem nasiči meso in zelenjavo s posebno aromo z notami dimljenosti. Jed soparimo in hkrati pražimo. Zaradi majhne stične površine s površino se meso ne prijemlje posode.

Meso, perutnina in morski sadeži, pečeni na žaru, so še posebej sočni in imajo črtasto zapečeno skorjo, ki tako privlači naš apetit! Takšne ponve se uporabljajo v skoraj vseh kavarnah in restavracijah.

Če želite vedeti, kako pravilno peči na žaru v ponvi, morate najprej razumeti, iz katerih materialov so izdelani takšni pripomočki.

Katere vrste ponv za žar obstajajo?

Danes obstaja veliko materialov, iz katerih so izdelane ponve, poglejmo najpogostejše.

Tlačno lit aluminij

To je najbolj dostopen in pogost material, iz katerega so izdelani kuhinjski pripomočki. Liti aluminij se hitro segreje, je lahek in odporen proti obrabi.

Edina stvar, ki se je boji tega materiala, so praske ostrih predmetov.

Za cvrtje v aluminijasti ponvi je najbolje uporabiti lesene ali teflonske lopatke. Prav tako se ne sme izpostavljati nenadne spremembe temperaturo (na primer takoj prižgite iz hladilnika) in se čez čas pogosto začne lepiti.

Iz litega železa

Eden najboljših materialov za posodo za žar. Lito železo je težko, močno, vzdržljivo, poceni. Dobro segreje in odlično speče meso. Če je lito železo kakovostno in fino porozno, potem se praktično ne drži. Dovolj je, da ga enkrat na nekaj mesecev premažemo z oljem in segrejemo, da ne bo težav z oprijemom.

Pečemo na žaru na litoželezni ponvi dobra kakovost to lahko storite praktično brez olja.

Če pa naletite na ponev iz slabega litega železa s širokimi porami, boste morali potrpeti, občasno odluščiti zataknjeno hrano z dna.

Izdelano iz teflona

Sodoben material proti prijemanju je zelo udoben za uporabo. Hrana se ne lepi na teflon in kuhati na njem je užitek! Samo premaz ne prenaša visoke temperature(nad 200 stopinj) in se sčasoma tanjša. Povprečna življenjska doba takšnih jedi je 3-4 leta.

Iz keramike

Okolju prijazen premaz, ki ne vsebuje nobenih kemične snovi. Keramika se ne lepi, je enostavna za čiščenje in nasploh zelo enostavna za rokovanje. Toda, tako kot teflon, ne prenaša visokih temperatur in tudi traja največ 3 leta. Poleg tega se lahko ob udarcu razcepi in tvori razpoke.

Kako pečemo na žaru na ponvi

Zdaj, ko smo se seznanili z vrstami posod za žar, preidimo na glavno vprašanje: kako ocvreti meso in zelenjavo v takšnih ponvah?

Kako pravilno ocvreti govedino in svinjino

Meso narežemo na največ 2 cm debele kose (zrezke), ki jih pred cvrtjem priporočljivo malo potolčemo in mariniramo, še posebej govedino.

1. Pekač je treba namazati z oljem, vendar ne zalivati. Najprimernejši način za to je s čopičem.
2. Nato posodo segrejemo na močnem ognju in nanjo položimo meso. Takoj zmanjšajte ogenj na srednje.
3. Da bi preprečili lomljenje vlaken zrezkov, raje uporabljajte klešče kot vilice.
4. Najprej popečemo meso na vsaki strani 1 minuto. Nato še 5 minut in kose obrnite.

Manj ko zrezke obračate, bolj izrazite bodo proge.

Če imate radi globoko ocvrto, pustite meso na majhnem ognju še 3 minute na vsaki strani.

Kako pravilno popeči piščanca na žar ponvi

Znano je, da se piščanec hitro skuha. Ni vam treba marinirati, a če ga boste, bo meso sočnejše in bolj okusno. Piščančji file je treba pred cvrtjem tudi malo potolči.

1. Pekač za žar malo namastimo z oljem in prebodemo.
2. Dodamo piščanca in ga na močnem ognju pražimo 1 minuto na vsaki strani.
3. Nato zmanjšamo ogenj in fileje pečemo še 3 minute na vsaki strani.

Če pečete cele krače, jih boste cvreli dlje: 7-10 minut na vsaki strani.

Kako speči ribe na žar ponvi

Riba ima zelo mehko meso, ki lahko razpade zaradi nepotrebnih dotikov s kleščami in še posebej z vilicami. Pred cvrtjem je priporočljivo tudi marinirati ribe.

1. Dno ponve rahlo namastimo z oljem in segrejemo.
2. Cele ribe so položene na trakove ponve diagonalno, tako manj verjetno da bo meso razpadlo.
3. Pražite skoraj vse ribe 4-5 minut na vsaki strani in jih obrnite le enkrat.

Ribje zrezke lahko položimo križno.

Zelenjavo za žar narežemo na široke, ne predebele kose. Še posebej okusne so paprika, jajčevci, paradižniki in kumare.

Prav tako jih položimo na vročo žar ponev in držimo, dokler ne nastanejo potemneli trakovi, nato jih obrnemo, da se na drugi strani pokažejo enaki trakovi.

Odvisno od vrste zelenjave lahko to traja 2-4 minute.

Marsikoga zanima, kako pečemo na žaru v ponvi brez olja. Če je posoda litoželezna ali aluminijasta, jo boste vseeno morali malo namastiti z oljem, sicer se lahko hrana prime. A na teflonskem ali keramičnem dnu žar ponve lahko sploh brez olja.

1. Samo segrejte ponev in nanjo položite meso ali zelenjavo.
2. Izdelki bodo zagotovo dali sok, ki bo stekel v utore med spodnjimi trakovi.
3. Jed bo vrela in se hkrati kuhala iz lastnih sokov.

Pribor lahko zdrgnete s koščkom maščobe oz maslo da se prepreči lepljenje, to ne bo vplivalo na vsebnost kalorij ali okus izdelka.

Da ponev ne izgubi lastnosti proti prijemanju, jo pravilno negujte, v skladu z materialom, iz katerega je izdelana.

Ogledali smo si osnovna pravila pečenja določenih jedi v ponvi. Če takšne posode še nimate in jo šele nameravate kupiti, izberite žar z debelim dnom in po možnosti oblikovanim ročajem. Pokrovi so redko priloženi, kupiti jih je mogoče posebej. Proizvajalci z blagovno znamko zagotavljajo garancijo za svoje jedi.

Z žar ponvo lahko skuhate veliko zdravih in okusnih jedi zase in za svoje najdražje!