Sušenje šipkov doma na zraku. Obiranje šipka - čas. Ohranjanje hranil med sušenjem

Šipek je zdravo jagodičje, ki vsebuje veliko vitamina C. V hladni sezoni se uporablja za vzdrževanje imunitete. Ker ti plodovi v svežem stanju niso dolgo obstojni, je pomembno vedeti, kako pravilno posušiti šipek doma.

Priprava

• Med zbranimi ali kupljenimi jagodami izberite najbolj tesne svetlo oranžne ali rdeče.
• Nezreli šipek vsebuje veliko vitaminov in malo tekočine. To mu bo omogočilo, da traja dolgo časa.
• Uporabite jagode, ki so bile nabrane od konca avgusta do začetka decembra.
• Očistite jagode iz ostankov, vendar se ne znebite pecljev: vsebujejo tudi veliko število uporabne snovi.
• Šipeka pred sušenjem ne umivajte, če pa je na njem vidna umazanija, ga obrišite s suho krpo iz naravna tkanina.

Sušenje na svežem zraku

Ta metoda je najdaljša od vseh možnih. Vzelo vam bo od 2 do 4 tedne.

1. Pripravljene plodove s skrajšanimi peclji položite na list vezanega lesa ali debelega papirja v enem sloju. Ultravijolično sevanje škodljivo vpliva na koristne lastnosti šipka, zato ga poskusite postaviti v senco ali v temen in dobro prezračen prostor. Plodove sušimo toliko časa, da se ob stiskanju začnejo lomiti.
2. V naslednjem koraku jih dajte v kartonsko škatlo in pustite za svež zrak za 3-4 dni. V takih razmerah bo odvečna vlaga popolnoma zapustila jagode.

Za sušenje šipkov na svežem zraku lahko uporabite okensko polico, podstrešje, balkon ali verando. Priporočljivo je, da sadje ponoči odnesete v prostor, saj se lahko vreme vedno pokvari.

Sušenje v pečici

1. Pripravljen šipek v enakomerni plasti razporedimo po pekaču in postavimo v pečico, ogreto na +50 °C.
2. Jagode hranite v tem načinu 8 ur, postopoma povečajte temperaturo na +60 ° C. Temperatura sušenja v sušilniku ne sme preseči +60 °C. V nasprotnem primeru bodo jagode potemnile in izgubile okus.
3. Vrata pečice pustite priprta, da vlaga popolnoma izhlapi. Odstranite in posodo občasno pretresite.

Nova vrsta pečice ima "konvekcijski" način, ki je idealen za sušenje šipka. Če ste vse naredili pravilno, se bo lupina posušenih jagod nagubala, barva pa se ne bo spremenila.

Sušenje v električnem sušilniku

V električnem sušilniku lahko izbirate zahtevana temperatura in čas predelave jagod.

1. V enakomernem sloju jih položite na rešetko električnega sušilnika in vklopite napravo.
2. Pri temperaturi +60 °C bo trajalo do 6 ur, da se šipek popolnoma posuši.
3. Jagode odstranite, ko se skrčijo in se zmanjšajo.

Zdaj veste, kako pravilno posušiti šipek doma. Ne pozabite, da je treba to storiti pri temperaturi, ki ne presega +60 °C, in relativni vlažnosti do 75%. Najbolje je sušiti velike, čvrste jagode, ki niso bile nabrane ob cesti ali v mestu, temveč na vrtu ali v gozdu. Suhe plodove šipka shranjujte v steklenih ali plastičnih posodah z nepredušnim pokrovom ali v vrečkah iz blaga.

Za pripravo tinktur, decokcij in napitkov posušeni šipek. Da bi čim bolj ohranili vitamine in hranila v jagodah, jih morate pravilno posušiti. To se lahko naredi različne poti, in vsaka gospodinja bo iz predlaganih možnosti izbrala najbolj priročno zase.

Pokaži vse

Priprava jagod

Kupite lahko samo živo rdeče ali svetlo oranžne jagode - natanko takšne barve imajo rahlo nezreli šipek. sadje dobra kakovost morajo biti elastični, njihov okus pa mora biti sladek in trpek. Surovine za sušenje lahko pripravite sami, vendar jih je treba zbrati na okolju prijaznih območjih, ki se nahajajo stran od avtocest, industrijska podjetja in odlagališčih. Žetev lahko začnete od konca avgusta do začetka zmrzali. Z grmovja ne smete pobirati prezrelih jagod, saj se slabše skladiščijo in vsebujejo veliko manj vitaminov.

Pred sušenjem šipka morate:

• sortirajte surovine - odstranite tuje vejice in liste;
• zavrzite gnilo in zelo nezrelo sadje, saj od njih ne bo nobene koristi;
• Jagode operemo tako, da jih za 5-10 minut postavimo v posodo s toplo vodo.

Pomembno! Jagodam ne odtrgajte zelenega peclja. Ne bo dovolila zdravilni sok puščanje med sušenjem. Da bi pospešili postopek, plodov ne smete rezati na pol, sicer po sušenju v šipku ne bo več koristnih snovi.

Pečica

Doma je bolj priročno sušiti zdravilne plodove v pečici - plinski ali električni. Ta metoda je priljubljena, saj je potrebna naprava v skoraj vsakem domu. Postopek sušenja je naslednji:

• obložite pekač s pergamentnim papirjem;
• pripravljene jagode razporedite v eno plast;
• pekač postavite v pečico strogo na sredino;
• nastavite želeno temperaturo in vklopite napravo;
• Med delovanjem pečice naj bodo vrata rahlo odprta, da pride ven izparela vlaga iz jagod.

Temperatura segrevanja in čas sušenja sta odvisna od naprave pečica. Po izkušnjah gospodinj jagode v električni pečici dosežejo želeno stanje v več kot kratkoročno kot v plinski napravi. Toda zaradi hitrega sušenja lahko večina koristnih snovi izhlapi skupaj z vlago. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo upoštevati naslednje parametre.

Uporabite lahko bolj "nežen" način, v katerem so vse koristne snovi zagotovljeno ohranjene v sadju: temperaturo ogrevanja nastavite na 30 ° C in jagode kuhajte 9-12 ur. S to metodo, po mnenju izkušenih gospodinj, šipek ohrani svojo lastno aromo. Ko se jagode posušijo, jih je treba odstraniti iz pečice in ohladiti naravno, pekač postavite v temen suh prostor.

Pomembno! Ni priporočljivo uporabljati sveže posušenih plodov šipka. Temno rdeče jagode naj sedijo en teden, da se njihova zdravilna in okusna sestava popolnoma obnovi po izpostavljenosti visokim temperaturam.



Električni sušilnik

Lastniki električnih sušilnikov lahko napravo uporabite tudi za sušenje šipka. S to metodo je največje možno uporaben izdelek, v katerem sestava vitaminov in drugih komponent ostane skoraj nespremenjena.

Električni sušilnik je plastična posoda, v katero je vstavljenih več pladnjev z mrežastim dnom. Ko je sestavljen, je večstopenjska struktura, v katero se vroč zrak dovaja od spodaj. Ko prodre skozi vse nivoje, povzroči, da vlaga izhlapi in izstopi skozi luknjo v pokrovu.

Šipek je treba sušiti v električnem sušilniku pri temperaturi 50-70 ° C, v prvih 2 urah pa je priporočljivo nastaviti najvišjo dovoljeno vrednost, nato jo znižati na 50 ° C in približno 2 uri pred sušenjem. na koncu postopka temperaturo povečajte na 60°C. Predvideni čas, potreben za prejem kakovosten izdelek, je 9-12 ur.



Šipek v električnem sušilniku



Zračni cvrtnik

Načelo sušenja sadja v cvrtniku je skoraj enako:

• jagode razporedite na kovinsko mrežo v eni plasti;
• namestite največja hitrost pihanje, zaradi katerega bo vlaga iz sadja aktivno izhlapela;
• nastavite optimalno temperaturo na 55-65 °.

Postopek sušenja običajno traja 4-5 ur, vendar je treba občasno preveriti pripravljenost jagod, sicer jih lahko prekuhate in boki šipka bodo neprimerni za uživanje.

Tradicionalni način

Zagovorniki zelenega upravljanja domov lahko izkoristijo na klasičen način kar pomeni naravno sušenje:

• pripravljene jagode razporedite na vezan les ali pladenj v eni plasti;
• posode s šipkom postavite v suh in temen prostor z dobrim prezračevanjem ali vsaj v senci;
• sušite sadje 2-4 tedne, občasno preverite njihovo pripravljenost;
• ko se jagode zlahka zlomijo, jih dajte v kartonsko škatlo s pokrovom in držite še 5 dni, da preostala vlaga izhlapi;
• Po tem se lahko obdelovanec shrani.

Prepovedano je sušiti šipek na soncu, saj je izpostavljenost ultravijoličnemu sevanju škodljiva za vitamine, mikroelemente in druge koristne snovi, ki sestavljajo zdravilne jagode.

Rok uporabnosti

Posušeni šipek je treba shraniti v vrečke iz papirja ali zračne tkanine (bombaž, lan), povezane s pletenico ali čipko. Jagode lahko daste v steklene kozarce, vendar posode ne pokrivajte s pokrovi, temveč zategnite vrat z bombažno krpo ali gazo, zloženo v 2-3 plasti.

Rok uporabnosti pravilno posušenih jagod je 1-2 leti.

Šipek že dolgo slovi po svojih zdravilnih lastnostih. Čaj iz svetlo rdečih sadežev se uporablja ne samo v zdravilne namene– zaradi vsebnosti organskih kislin ima pijača prijeten kiselkast okus, ki z dodatkom medu pridobi posebne note.

Zaključek

Obstaja dovolj načinov za nabiranje šipkov za zimo: lahko jih posušite na naraven način, v pečici, električnem sušilniku ali cvrtniku. Toda mikrovalovna pečica v tej zadevi ni pomočnik, saj je jagode nemogoče spraviti v stanje, v katerem bodo dolgo shranjene. Zagovorniki shranjevanja jagodičja in zelenjave v zamrzovalniku lahko zamrznejo šipek tako, da ga dajo v posode ali trpežne vrečke.

Ko govorimo o šipku, najprej mislimo na njegove rdeče, sijoče plodove, ki so posuti s trnastimi grmi. Vendar zbrati več kilogramov teh stvari ne bo težko. Vendar ga morate nabirati stran od cest, nekje v gozdu ali parku.

Odlično pri šipku je to, da ga lahko uživate vse leto, zato naj bo v vaši zeliščni omari skupaj z olje rakitovca- vedno pri roki. Samo večina zeliščarjev ga nima dovolj za celo leto – premalo ga je posušila. Za pripravo potrebne količine surovin naj bi se dela začela septembra. Do oktobra bodo imeli plodovi optimalno količino vitaminov, ki bodo izginili s prvo zmrzaljo.

Za sušenje je priporočljivo vzeti rahlo nezrelo sadje, ki ima trdo, sijočo površino. Pri obiranju je pomembno, da ohranite pecelj in pecelj – tako zmanjšate izgubo vitamina C med sušenjem. Bodite pozorni na smer listov čaše: če so obrnjeni navzgor, je pred vami visokovitaminska vrsta, ki jo je treba nabrati. Toda nizkovitaminski šipek ima čašne liste, ki so upognjeni navzdol - koristi od takih plodov so minimalne.

Kako pravilno posušiti šipek - ohraniti vitamine

Priljubljenost šipka je posledica njegove sposobnosti ohranjanja vitaminov bolje kot drugi. Vendar je veliko odvisno od načina nabiranja. Nekateri ga sušijo na podstrešju, razgrnjenega v tankem sloju, drugi v pečici. Vendar imajo te metode pomanjkljivosti: surovine lahko gnijejo na podstrešju ali se izgubijo v pečici koristne lastnosti zaradi previsoke temperature.

Najbolj vsestranski in priročen način sušenje - v pečici. Pomembno je, da plodove posušimo takoj po obiranju in ne po dnevu ali dveh. Dlje ko čakate, da se posuši, tem manj vitaminov bo ostal v njih. Čim hitreje poteka proces sušenja, tem več vitaminov bo ohranjenih. Preden damo šipek v pečico, plodov ne smemo prati - potem ko jih položimo na kovinska sita, morate takoj začeti postopek.

Verjetno vas zanima vprašanje, kako posušiti šipek v pečici, da ne spečete plodov? Optimalna temperatura za začetek – 40 °C, postopoma jo dvigujemo še za 20 °C. Temperature ne morete več zvišati - lupina se bo strdila veliko hitreje kot sredica in v notranjost ujela vlago. In to je preobremenjeno s poškodbami izdelka v prihodnosti. Pomembno je, da so vrata pečice priprta, da preprečite opekline. Skupaj bo sušenje trajalo do 10 ur.

Šipek – kako shraniti vitamine?

Po tem dolgotrajnem postopku je treba sadje vliti v tesno škatlo ali škatlo, tako da pride do tako imenovanega "potenja" - preprosto povedano, izenačevanja vlažnosti. Ta postopek bo trajal do 3 dni.

Nadaljnje shranjevanje je v tesno zaprtih škatlah, kozarcih ali vrečah iz blaga. Posoda mora biti čista in brez tujih vonjav. Za vitaminski kompleks se med skladiščenjem ni zrušil, hranite škatle, škatle in vrečke stran od sončna svetloba. Šipek lahko v tako ohranjeni obliki hranimo do dve leti.

Za krepitev imunosti med zimskimi prehladi in gripo pijte prevretek šipka z dodatkom. Imenovan je tudi za tradicionalna medicina, na primer pri boleznih ledvic ali za krepitev krvne žile. Posušeno sadje se lahko uporablja kot del različnih zeliščne infuzije, in samostojno. Ne pozabite, da šipek vsebuje stokrat več vitamina S kot v jabolka!

Neverjeten izdelek, katerega zdravilne lastnosti so človeštvu znane že dolgo.

V dobi Ivana Groznega je obstajal ločen poklic - nabiralec šipkov. Posebej usposobljeni ljudje so bili poslani, da poberejo plodove divjih vrtnic in skrbno skrbijo, da se ne izgubi nobena jagoda. Zbrano sadje so hranili v kraljevi zakladnici. Iz njih so pripravljali »svoroborinovo melaso« - prevretek, ki so ga dajali vojakom za povečanje njihove bojne učinkovitosti. Cena infuzije je bila čudovita - zanjo so dali brokat, žamet in soboljeve kože.

Tudi danes, v dobi, ko medicina skokovito napreduje, se posušeni šipek še naprej uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.

Učinek posušenih šipkov na telo

Zahvale gredo visoka stopnja vitaminov in mineralov, posušeni plodovi divje vrtnice imajo celo vrsto koristi za Človeško telo lastnosti.

Prvič, njihova infuzija ima toničen, protivnetni in obnovitveni učinek, "stimulira" imunski sistem. Priporočljivo ga je uporabljati, ko nalezljive bolezni, fizična in čustvena preobremenitev. Poleg tega ima suho sadje choleretic učinek, spodbuja prebavni trakt in pomaga pospešiti presnovo. Infuzija jagod pospešuje regeneracijo celic, krepi stene krvnih žil in preprečuje razvoj ateroskleroze. Prav tako učinkovito odstranjuje srbeča koža pri pikih insektov, pospešuje celjenje ran in opeklin.

Koristne lastnosti

Dejstvo je, da je šipek edinstvena multivitaminska rastlina. Hkrati pa v posušeni obliki vsebnost koristnih snovi v plodovih divje vrtnice ostane nespremenjena. Poleg tega se po sušenju koncentracija vitaminov poveča!

Kemična sestava posušeni šipek (na 100 g)

	3,4 g
	48,5 g
	1,5 g
	23,2 g
in disaharidi	42,2 g
	6,3 g
	0,2 g
	4,7 g

Poleg tega posušeni plodovi divje vrtnice vsebujejo pigmente, tanine itd.

Kako izbrati pravi posušen šipek

Mnogi od nas smo prikrajšani za možnost, da sami naberemo in posušimo šipek ter ga kupimo na tržnici ali v trgovinah. V tem primeru obstaja nevarnost nakupa nepravilno posušenega izdelka, ki se je izgubil zdravilne lastnosti. Zato morate jagode izbrati zelo previdno.

Najprej preglejte površino sadja. Morali bi manjkati bel premaz. Šipek, posušen v skladu s tehnologijo, se ob stiskanju ne drobi. Koža naskoči s komaj slišnim škrtanjem. Plodovi so celi, nerazcepljeni in nezlomljeni, brez čašnih listov. Odstranimo tudi peclje. Seveda med jagodami ne sme biti ostankov ali tujih predmetov.

Pravilno sušenje šipkov

Sušenje je vodilni način za shranjevanje šipkov za zimo. To je posledica dejstva, da posušene jagode ohranijo vse koristne lastnosti, ki jih odlikujejo. sveže sadje- Samo upoštevati morate določena pravila.

Najprej upoštevajte, da je treba šipek nabrati pred prvo zmrzaljo. Zrele jagode, odvisno od sorte, pridobijo svetlo oranžno ali intenzivno škrlatno barvo. Če plodovi nimajo časa za zorenje ali so prezreli, je vsebnost vitaminov in mikroelementov v njih za red velikosti manjša.

Plodove za sušenje je treba rezati skupaj s čašnimi listi. Ne odlašajte s predelavo nabranih jagod - to je treba storiti takoj po obiranju, sicer se uničijo dragocene snovi, ki jih vsebuje šipek. Upoštevajte, da sadja pred sušenjem ne operemo.

Najboljša možnost je naravno sušenje šipkov. Vendar to ne pomeni, da je treba jagode položiti na sonce! Nasprotno, sušijo jih v prostorih z dobrim prezračevanjem, izven dosega sončne svetlobe. Dejstvo je, da vitamin C kategorično ne mara intenzivnega ultravijoličnega sevanja in se na soncu preprosto uniči.

Druga možnost je uporaba pečice. V tem primeru je treba zapomniti, da najvišja temperatura za sušenje šipkov ne sme biti višja od 90 ° C. Sadje je treba enakomerno razporediti na pekač v tanki plasti in hraniti v pečici četrt ure. . Po tem se temperatura zmanjša na 50-60 stopinj in jagode kuhamo sedem ali osem ur. Občasno jih je treba stresati in premešati. Upoštevajte, da morajo biti vrata pečice ves čas priprta – to je potrebno, da vlaga izhlapi. Končni plodovi pridobijo intenziven temno rumen ali rdečkasto rjav odtenek.

Nekateri za sušenje šipkov uporabljajo mikrovalovno pečico. Tega ne bi smeli storiti - obstaja velika nevarnost, da se bodo jagode v notranjosti zažgale, čeprav bodo zunaj videti popolne.

Po končanem sušenju šipek razvrstite, da »zadiha«. Jagode namočite dva do tri dni pri običajni sobni temperaturi. Šele po tem jih je treba shraniti.

Metode shranjevanja posušenih bokov šipka

Kakovostno posušene jagode ohranijo svoje blagodejne lastnosti dve do tri leta, vendar le ob pravilnem shranjevanju.

Najprej pozabite enkrat za vselej na plastične vrečke. Ta material popolnoma blokira dostop zraka, zaradi česar se jagode začnejo "zadušiti" in na njihovi površini se pojavi plesen.

Idealne posode za shranjevanje šipka so kartonske ali papirnate vrečke. Njihovo dno je treba najprej obložiti s parafinskim papirjem.

Druga možnost za pravilno shranjevanje šipkov je v vrečkah iz naravnega blaga. Najbolje je izbrati perilo - odlično "diha", zato plesen ne bo ogrozila vaših zalog.

Za shranjevanje so primerni tudi stekleni kozarci, vendar pod enim pogojem: ne smejo biti zaprti. Uporabite plastične pokrove, v katere morate najprej z vročim šilom preluknjati luknje. Če pri roki nimate pokrovov, pokrijte posode z gazo, zloženo v tri plasti.

Ne glede na to, kakšno posodo izberete za shranjevanje suhega sadja, jo postavite v temen prostor z dobrim prezračevanjem. Upoštevajte, da je šipek zelo dovzeten za tuje vonjave in jih zlahka absorbira. Zato posode s posušenimi jagodami ne postavljajte v bližino izdelkov z intenzivnimi aromami.

Posušeni šipek: skuhamo v termosu

Najboljša možnost za pripravo decokcije posušenih šipkov je, da jo skuhate v termosu. Izbrati morate termos s stekleno bučko - navadna kovinska ne bo delovala, ker jo uporabljate zaradi kemične reakcije koristne lastnosti pripravljena decokcija se zmanjšujejo.

Jagode temeljito sperite. Za en liter vrele vode boste potrebovali približno 100 g jagod. Položimo jih v termovko in prelijemo, segreto na temperaturo 60 stopinj Celzija. Termovke ne zaprite takoj - "dihati" mora 3-5 minut. Po tem posodo tesno zaprite. Odvar naj strmi 7-12 ur - zato je najbolje, da šipek kuhamo čez noč. Zjutraj pripravljen poparek odcedimo in precedimo, uporabljenim plodovom pa dodamo nekaj svežih in ponovno zalijemo z vodo (60° C). Iste jagode lahko ponovno uporabite 3-4 krat.

Prav tako lahko skuhate zdrobljeno sadje. Oplaknite jih, nato pa jih zmeljite v mešalniku ali kavnem mlinčku. Končni prašek dajte v termo in dodajte vodo (60 ° C). Pustiti ga je treba eno uro. Po tem precedite poparek. "Usedlino" zmešajte z vodo s hitrostjo 1 žličke. na 0,5 litra in kuhajte pol ure. Juho filtrirajte, ohladite in zmešajte z infuzijo.

Posušeni šipek: kuhajte brez termos

Če termovka ni na voljo, lahko šipek skuhate v kotličku. V tem primeru je treba spremeniti količino uporabljenih surovin. Dejstvo je, da pri kuhanju v termosu šipek bolj intenzivno "oddaja" hranila in vitamine.

Zato bi morali v čajnik dati več jagodičevja: 120 g na liter vode. Upoštevajte, da ne smete uporabljati vrele vode, temveč vodo s temperaturo približno 60 stopinj Celzija. Kotliček takoj pokrijte s pokrovom. Lahko ga zavijete v brisačo, da ustvarite "učinek termosa".

Pijačo je treba infundirati eno in pol do tri ure.

Kako dolgo hraniti poparek iz posušenega šipka

Ni skrivnost, da mnogi ljudje raje pripravijo veliko količino šipkovega poparka naenkrat, da se ne bi mučili s ponavljanjem postopka kuhanja. To je napačna praksa, saj tudi v hladilniku pijača iz posušenih plodov divje vrtnice izgubi svoje zdravilne lastnosti. Največji rok rok shranjevanja je 24 ur.

Infuzija posušenih bokov šipka - indikacije za uporabo

Kot smo že omenili, ima poparek posušenih plodov divje vrtnice imunostimulirajoče in protivnetno delovanje. Zato ga je treba jemati predvsem za bolezni organov ENT in zgornjih dihalni trakt. V tem primeru je priporočljivo piti 0,5 skodelice segrete infuzije z medom pol ure pred obroki. Kot tonik, diuretik in holeretsko sredstvo, poparek šipka se uživa dva do tri tedne, 0,3 skodelice pred obroki.

Infuzija posušenih bokov šipka - kontraindikacije

Kljub vsem koristnim lastnostim plodov divje vrtnice še vedno ni priporočljivo zlorabljati njihove infuzije. Ni ga vredno jemati brez premora dolgo časa. Poleg tega je ta pijača strogo kontraindicirana za ljudi z boleznimi prebavil (gastritis, povečana raven kislost, peptični ulkus, napenjanje, bolezni trebušne slinavke), tromboflebitis in povečano strjevanje krvi. Prav tako lahko šipkov poparek stanjša zobno sklenino, zato ga je treba uporabljati previdno pri kariesu.

Šipek (znan tudi kot nagubana vrtnica ali divja vrtnica) je dobro znan grm. Obstaja več kot 270 sort nagubane vrtnice, tako gojene kot divje. Plodove vsakega od njih je mogoče jesti, vendar so jagode rjavega šipka najbolj uporabne. Vsebujejo največje število vitamini, mikroelementi in druge biološko aktivne snovi.

Sveže jagodeŠipek zamrznemo in iz njega pripravimo sirupe, sokove, pireje, kompote in celo kandirano sadje. Vendar jih je lažje in bolj priročno posušiti

V srednjem pasu se plodovi divje vrtnice običajno začnejo nabirati avgusta. To je bolje storiti v jasnem vremenu: šipek, nabran po dežju, se lahko hitro pokvari. Žetev je na vejah dolgotrajna, zato jo lahko nabiramo do nastopa jesenskega mraza. Sveže jagode zamrznejo in iz njih pripravljajo sirupe, sokove, pireje, kompote in celo kandirano sadje. Vendar pa je lažje in bolj priročno sušiti šipek za zimo. Danes bomo govorili o tem, kako to storiti z minimalnim časom in trudom.

Šipek (ali nagubana vrtnica) je poznan grm s številnimi sortami. Rjavi šipek velja za najbolj zdravega

Izbira najprimernejših surovin

Barva jagod je odvisna od sorte šipkov: lahko imajo kateri koli odtenek od svetlo oranžne do svetlo rdeče in celo rjave, skoraj rjave. Znanstveno je dokazan naslednji vzorec: pri plodovih, ki so maksimalno nasičeni s koristnimi snovmi, se ostanki čašnih listov ne držijo površine, ampak močno štrlijo navzgor.

Barva jagod je odvisna od sorte šipkov: lahko imajo kateri koli odtenek od svetlo oranžne do svetlo rdeče in celo rjave.

Za spravilo za zimo je bolje zbrati šipek, ki še ni povsem dosegel biološke zrelosti. Strokovnjaki svetujejo, da daste prednost jagodam s svetlo, sijočo in gladko kožo ter precej trdo kašo. Ko plodovi dozorijo, postanejo mehki; povečajo koncentracijo naravnih sladkorjev in zmanjšajo količino vitamina C.

Zamrznjeni šipek ima manjšo gostoto kaše in spolzko površino. Iz takih sadežev je priročno pripraviti sok ali pire, niso pa primerni za sušenje.

Nekoliko zmrznjenih šipkov ni vredno sušiti, za to niso primerni.

Kako pravilno posušiti šipek: splošna pravila

Šipek lahko sušite naravno (na zraku) ali v plinski ali električni pečici, električnem sušilniku ali konvekcijski pečici. Specifičnost obdelave je predvsem posledica dveh okoliščin. Najprej se jagode cele posušijo. Imajo gosto meso in so lahko precej veliki (do 3,5-4 cm v premeru), zato traja precej dolgo, da se popolnoma posušijo. Za gospodinjo, ki poskuša prihraniti čas, je skušnjava zelo velika, da bi poskušala predelati surovine visoka temperatura. Na ta način ni priporočljivo kršiti tehnologije sušenja, saj to močno zmanjša kakovost končnega izdelka. Drugič, vitamini, s katerimi je šipek tako bogat, se uničijo zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi. Zato mora postopek potekati v temnem prostoru.

Pri kateri koli metodi sušenja šipkov je treba upoštevati naslednja pravila:

• zbranih jagod ni mogoče shraniti dlje kot tri dni;
• sadje je treba sortirati, vendar jih ni priporočljivo oprati, da ne absorbirajo odvečne tekočine;
• Čašnih listov in repkov šipku ne odstranjujemo. Menijo, da tako bolje ohranja svoje koristne lastnosti;
• Jagode so položene na ravno površino v eni plasti. Med sušenjem se redno obračajo, kar spodbuja enakomerno obdelavo;
• Po sušenju plodove nekaj dni hranimo v zaprti kartonski škatli, da odstranimo ostanke vlage.

Pri pripravi šipka za sušenje se čašnih listov in repkov jagod ne odstrani. Menijo, da se na ta način koristne lastnosti bolje ohranijo

Osnovni načini sušenja šipkov

Za pripravo šipkov za zimo se uporablja ena od naslednjih metod.

Naravno sušenje

Sadje položimo na dobro prezračevano mesto, pri čemer se izogibamo sončni svetlobi, in jih obrnemo vsaj enkrat na dva dni. Postopek traja od 2 do 4 tedne.

Sušenje v pečici

Naprava je lahko električna ali plinska. V prvem primeru se jagode predelajo pri 40 ℃ in hranijo 3-4 ure, pri čemer se temperatura postopoma poveča na 60 ℃.

Sušenje šipkov v pečici plinskega štedilnika traja dvakrat dlje (6-8 ur), temperaturni režim pa je popolnoma drugačen. Plodove najprej segrevamo 10 minut na 100 ℃, nato pa temperaturo v več fazah znižamo na 45 ℃. Možnost uporabe plinske pečice velja za uspešnejšo, saj s takšno predelavo v šipku ostane več vitaminov.

Možnost uporabe plinske pečice velja za uspešnejšo, saj s takšno predelavo v šipku ostane več vitaminov.

Sušenje v cvrtniku

Postopek traja 4 ure. Poteka pri maksimalnem pretoku zraka in temperaturi 55-60 ℃.

Obdelava v električnem sušilniku

Plodove sušimo približno 12 ur pri temperaturi 40-50 ℃ (čas obdelave in temperaturni pogoji so v veliki meri odvisni od velikosti jagod).

Ali je mogoče sušiti šipek v mikrovalovni pečici?

Določanje pripravljenosti posušenih bokov šipka

Pripravljenost posušenih šipkov je določena z videz in konsistenco sadja. Morajo se zlahka lomiti (vendar ne krušiti), imeti morajo naravno barvo in gladko kožo, skoraj brez gub.

Pravilno posušen šipek se zlahka zlomi (vendar se ne kruši), ima naravno enakomerno barvo in skoraj brez gub.

Shranjevanje in uporaba posušenih šipkov

Konzervirajte pravilno posušene jagode hranilna vrednost v treh letih. Najbolje jih je hraniti v steklenih posodah, prekritih s krpo ali vrečkami iz debelega papirja.

Vitaminski poparek je najpogosteje narejen iz posušenih plodov divje vrtnice. Je dobrega okusa in zelo zdrava pijača. Z rednim uživanjem lahko okrepite svoj imunski sistem, izboljšate srčno-žilni in živčni sistemi, optimizira metabolizem, izboljša sestavo krvi. Šipkov čaj lahko pije skoraj vsak. Previdni morajo biti le ljudje s hudo okvaro prebavnega sistema ali individualno nestrpnostjo.