Didelė nasturtė – savybės ir panaudojimas. Nasturtė – gydomosios savybės ir naudojimas liaudies medicinoje

Kur rasti nasturtų žiedų, kalorijų kiekį ir sudėtį. Naudingos savybės ir žala vartojant. Maisto ir gėrimų receptai. Įdomūs faktai ir galimybė augti skirtinguose klimatuose.

Straipsnio turinys:

Nasturtės žiedai yra valgomos žolinio augalo, kurio botaninis pavadinimas Tropaeolum, dalys, auginamos dekoratyviniams, valgomiesiems ir terapinis tikslas. Šiai genčiai priklauso apie 80 rūšių, iš kurių populiariausios yra didžioji nasturtė arba krūmą formuojantis kapucinas ir šliaužiantys. Stiebas gali būti vertikalus, stačias, siekiantis 1,5 m aukščio ir einantis palei žemę – šiuo atveju gali užaugti iki 3 m. Žiedai pavieniai, su 5 pagrindiniais žiedlapiais ir daugybe papildomų (priklausomai nuo veislės) . Trijų kamerų kiaušidės forma yra piltuvo formos vamzdelis, spalva gali būti geltona, oranžinė ir raudona, įvairaus sodrumo. Skonis aštrus, aitrus, šiek tiek rūgštokas, bet malonus. Sėklos yra inksto formos, valgomos. Laukinėje gamtoje augalas randamas ir šiandien Pietų Amerika, iš kur paplito visoje Europoje ir Azijoje.

Nasturčių žiedų sudėtis ir kalorijų kiekis

Kulinarijos specialistai nasturtą vadina indiškomis arba kapucinų kresomis, spalvotomis salotomis. Maistinė vertė- 32 kcal, apskaičiuota pagal biomasę, tai yra, palyginti su visomis augalo dalimis - atvirais pumpurais, lapais, sėklomis ir stiebais. Skaičiuojant gėlių kalorijų kiekį, rekomenduojama sutelkti dėmesį į šią vertę, nes piltuvo formos vamzdyje yra daug nektaro.

Nasturčių žiedlapių kalorijų kiekis yra 19-22 kcal, iš kurių:

Baltymai - 2,6 g;
Riebalai - 0,6-0,7 g;
Angliavandeniai - 5,5 g;
maistinės skaidulos - 1,1 g;
Vanduo - 89,4 g;
Pelenai - 1,8 g.

Nasturčių gėlių pranašumai paaiškinami turtinga jų chemine sudėtimi:

Vitamino C- 130 mg/100 g - dalyvauja visuose redokso procesuose, kvėpavime ir hematopoezėje, padeda pasisavinti geležį, saugo sieneles kraujagyslės nuo cholesterolio nuosėdų. Netgi oranžinės spalvos askorbo rūgštis mažiau.
Beta karotinas- 4,15 mg/100 g - esant jo trūkumui, lupasi nagai ir slenka plaukai, pleiskanoja oda, atsiranda spuogų, silpsta regėjimas. Liuteino (dažančio pigmento) yra daugiau nei bet kuriame valgomame augale.
Vitaminas A- jei šios medžiagos nepakanka, išsivysto „naktinis aklumas“ ir greitas senėjimas.
Cholinas– be jo sutrinka smegenų veikla, prastėja atmintis, išsivysto demencija.
Folio rūgštis- trūkumas sukelia depresiją, moterų vaisingumo ir vyrų spermos kokybės pablogėjimą, virškinimo sutrikimus.
Vitaminas PP (B3)- skatina hormonų gamybą ir kompleksinių baltymų junginių skilimą.
Kalis- reikalingas darbui nervinių skaidulų ir stabilizavimas širdies ritmas, reguliuoja vandens ir elektrolitų balansą.
Kalcis- dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir neleidžia vystytis nutukimui, yra kaulų, dantų, nagų ir plaukų statybinė medžiaga.
Magnis- jei to nepakanka, dažnai skauda galvą, atsiranda raumenų ir žarnyno spazmai.
Fosforas- jei trūksta, pablogėja nuotaika, sutrinka funkcija endokrininė sistema, inkstų funkcija, neįsisavinami mikroelementai.
Geležis- šio mikroelemento dėka gaminamas hemoglobinas ir deguonis pasiskirsto po visą organizmą.
Varis- jei jo trūksta, jie vystosi diabetas Ir išeminė liga, odos vėžys.
Linolo rūgštis arba omega-6- didina B grupės vitaminų pasisavinimą, normalizuoja lytinių hormonų gamybą ir endokrininės sistemos veiklą.
Linoleno rūgštis- stimuliuoja regeneracines epitelio savybes.
Oleino rūgštis arba omega-9- normalizuoja kraujo krešėjimą, didina organizmo apsaugą.
Palmitino rūgštis- energijos šaltinis, didina ląstelių membranų stiprumą.
Stearino rūgštis– būtinas smegenų ląstelėms formuotis ir impulsų laidumo stabilizavimui.

Nasturčių žieduose taip pat yra alkaloidų ir natūralūs antibiotikai- saloninas ir gliukonasturinas.

Nasturčių žiedų naudingosios savybės

Tradiciniai gydytojai pirmieji pastebėjo nasturtų žiedų gydomąjį poveikį.

Augalo nauda organizmui:

Didina imunitetą, apsaugo nuo peršalimo ir stabdo virusus, turi baktericidinį poveikį.
Pagerina našumą hematopoetinė sistema, neleidžia vystytis anemijai ir venų varikozei.
Ištirpsta blogas cholesterolis o lipidų nuosėdos pašalinamos iš organizmo natūraliai.
Padidina virškinimo fermentų gamybą, skatina skrandžio, kasos ir tulžies pūslės veiklą.
Turi tonizuojantį poveikį.
Palaiko funkcijas Kvėpavimo sistema, skatina regeneracines burnos gleivinės savybes.
Normalizuoja miokardo veiklą ir impulsų laidumą, gerina informacijos ir atminties įsisavinimo funkciją.
Stiprina regos nervas, gerina regėjimą prieblandoje.
Tai padeda moterims lengviau ištverti menopauzę ir pašalina skausmingus simptomus – pykinimą, galvos svaigimą, karščio bangas.
Turi silpną diuretikų ir choleretinį poveikį.
Užkerta kelią su amžiumi susijusiems pokyčiams, atitolina raukšlių susidarymą, gerina odos ir plaukų kokybę.
Pašalina simptomus odos ligos išoriniam naudojimui. Kompresai iš žiedynų pašalina papilomas ir sustabdo pūlingus-uždegiminius procesus esant spuogams.

Nasturtės gėlės palaiko gerą nuotaiką ne tik dėl originalaus pikantiško skonio, kuris džiugina liežuvio receptorius, bet ir dėl gydomųjų savybių. Įvadas į dienos meniu normalizuoja darbą nervų sistema kuri neleidžia išsivystyti depresijai. Be to, moterys, kurios įveda žiedynus į kosmetikos priemonės- kaukės yra švelnios sveika oda.

Kontraindikacijos ir žala nasturtų žiedams

Nasturčių žiedai yra sulčių produktai: skatina skrandžio, tulžies pūslės ir kasos fermentų veiklą, didina apkrovą Virškinimo traktas. Nenaudokite šio produkto, jei sergate pankreatitu, skrandžio opa, erozinis gastritas, lėtinis viduriavimas.

Nasturčių žiedų žalą širdims sukelia eruko rūgštis, kuri taip pat yra kompozicijoje. Tai sutrikdo širdies raumens veiklą, padidina širdies priepuolio ir insulto tikimybę.

Į receptus neturėtumėte įtraukti ryškių žiedlapių:

Su stomatitu - gleivinės sudirginimas burnos ertmė dideja;
At tulžies akmenligė- kad neišprovokuotų akmenų išsiskyrimo į tulžies latakus;
Esant dažnam rėmeniui, gali išsivystyti refliukso liga;
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu - kad nebūtų provokuojamas vystymasis alerginė reakcija. Pirmuoju atveju moterims dėl hipertrofinės organizmo reakcijos ypatinga sąlyga, antroje - kūdikiams.

Nereikia mažų vaikų supažindinti su nauju skoniu. Vaikų iki 3 metų žarnynas dar nėra pasiruošęs susipažinti su nauju produktu, jiems nepakanka naudingų mikroorganizmų taip kad viskas maistinių medžiagų visiškai asimiliuotas. Per daug didelė rizika- gali atsirasti viduriavimas, kurio bus sunku atsikratyti.

Kaip nasturčių žiedai naudojami kulinarijoje

Šviesius žiedynus virėjai deda žalias į salotas, įdaro įvairiais įdarais, užpila įvairiais gėrimais, pagardina padažais. Jais galite paįvairinti mitybą, pagerinti sveikatą ir mėgautis maistu – sodrios žiedlapių spalvos naudojamos kaip patiekalų puošmena. Žolelių produktas dedama į maltą mėsą ir desertus.

Nereikia stebėtis, kaip valgomos nasturtų žiedai. Žiedynai klasikiniams patiekalams – vinegretui, makaronams ar vasarinėms salotoms – suteiks naują skonį.

IN dietinė mityba toks priedas yra neįkainojamas: jo dėka jie greitėja medžiagų apykaitos procesai, tirpsta riebalinis sluoksnis.

Gėrimai su žiedlapiais didina kūno tonusą, padeda susidoroti su peršalimo ligomis epidemijos sezono metu ir numalšina troškulį.

Patiekalų su nasturtų žiedais receptai

Žiedynus galima dėti ne tik prie vasariškų receptų, bet ir ištisus metus mėgautis mėgstamu pikantiškai kartokiu-rūgštu skoniu. Geriausia žalumynus šaldyti – tiek naudingų savybių bus išsaugotas, o žiedlapiai išliks tokie pat ryškūs.

Receptai su nasturčių gėlėmis:

Aštrus aliejus. Žiedynus smulkiai supjaustykite, sumaišykite su sviestu ir suberkite citrinos sulčių. Gėlių ir aliejų proporcijos neturi reikšmės. Svarbiausia išgauti konsistenciją, panašią į tirštos, vienalytės tešlos struktūrą. Tada suformuojamos mažos tabletės ir užšaldomos šaldiklyje. Ateityje galite tepti ant duonos, dėti į bulvių košę ar košę.
Vasaros salotos . 200 g ridikėlių, 80 g nasturtų žiedų, keli žali svogūnai. Aptepti majonezu arba alyvuogių aliejus Su garstyčių milteliai. Kitas variantas: vietoj ridikėlių naudokite šviežius agurkus ir dar 1-2 kietai virtus kiaušinius.
Riešutų salotos. Du mėsingi pomidorai, sutarkuoti ir smulkiai pjaustyti šviežias agurkas. Salotų užpilas: 2 valgomuosius šaukštus riešutų - graikinių riešutų ir anakardžių arba pušies ir lazdyno riešutų mišinio sumalkite, sumaišykite su medumi ir augaliniu aliejumi iki tyrės.
Aštrus prieskonis. IN lygiomis dalimis Sumaišykite pumpurus, išspaustą česnaką ir raudonųjų serbentų tyrę. Laikyti šaldytuve ir naudoti kaip padažą prie žuvies ir mėsos.
Marinuoti pumpurai. Pasirinkite dar žalius neatskleistus pumpurus. Jie nuplaunami ir išdėliojami vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų drėgmės perteklių. Išvirkite marinatą: 1 litrui vandens, šaukštą druskos ir cukraus, 2 žirnelius kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių, 1 Lauro lapas. Kai marinatas užvirs, supilkite į jį 3 šaukštus 9% vyno acto. Pumpurai sandariai supilami į stiklainius (iš anksto sterilizuoti nereikia), užpilkite karštu marinatu ir iškart užsukite dangteliu. Marinuotų nasturčių žiedų dedama į žuvies ir mėsos patiekalus.
Įdaryti pomidorai. Švieži mėsingi pomidorai perpjaunami per pusę, o vidurys pašalinamas. Į maišytuvo dubenį vienodais kiekiais suberkite: virtus burokėlius, pomidorų šerdis, marinuotus pumpurus, žaliuosius žirnelius – galite šviežius (cukrinius) arba konservuotus. Viską išmaišykite ir šiek tiek įpilkite sviesto. Užpildykite pomidorus įdaru, o viršų aptepkite majonezu.

Gėrimų iš nasturtų žiedų receptai

Remiantis žiedynais, galite paruošti ne tik patiekalus, bet ir gėrimus.

Populiariausi receptai:

Arbata. Pumpurai skinami prieš atsiskleidę, džiovinami kambario temperatūroje vėdinamoje vietoje, išskleidžiami 1 sluoksniu. Jums nereikia jo apversti. Tada užplikykite verdančiu vandeniu.
Pilant. Išdžiovinti pumpurai sumalami į miltelius ir dedami į naminius uogų likeris 3-4 dienas prieš galimą ragavimą santykiu 1 valgomasis šaukštas 1 litrui.
Gėlių actas. Naudojami švieži žiedynai. 100 g žydinčių pumpurų užpilama 0,5 l 9% saldymedžio acto, į butelį supilami 2 kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirneliai, 1 skiltelė, 1 sutrinta česnako skiltelė ir pusė šalotinio česnako. Infuzuokite 12 dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje, tada nupilkite skystį. Naudojamas kaip priedas prie riebios mėsos ir žuvies patiekalai.
Tonizuojantis kokteilis. 40 g krienų šaknų sutarkuojama, įberiama 100 g susmulkintų neatskleistų pumpurų, išmaišoma. Į indą, kuris gali būti sandariai uždaromas dangteliu, supilkite 2 litrus virinto vėsaus vandens, įpilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės cukraus. Po 12 valandų nukoškite. Laikyti šaldytuve.

Nasturtė vienuolių garbei gavo kapucino pavadinimą. Portugalijos mieste Sintro buvo įkurtas Kapucinų ordino vienuolynas, kurio nariai dėvėjo nasturtų žiedus primenančius gobtuvus.

Tačiau augalas „nusipelnė“ savo botaninio pavadinimo dėl sodrios, ryškios žiedlapių spalvos. Karlas Linnaeusas pavadino Tropaeolum, pagerbdamas triumfo kolonas, ant kurių Romos kareiviai pakabino priešų šalmus, suteptus krauju.

Ryškių gėlių sėklas iš Amerikos pasiėmė ne konkistadorai, kaip ir dauguma prieskonių, o pirkliai. Todėl augalas į Europą atkeliavo iš Indijos. Ten jis sulaukė didžiulio populiarumo. Ryškias gėles vargšus pakeitė šafranas – būtinas nacionalinės virtuvės ingredientas.

Stambius nasturčių žiedus, žydinčius ant augalų tropinėse šalyse, apdulkina ne vabzdžiai, o kolibriai. Jų nektaras yra maistas šiems spalvingiems mažiems paukščiams.

Nasturčių žydėjimo metu bet kokie šalia gėlyno pasodinti augalai yra apsaugoti nuo kopūstinių piktžolių, amarų, baltasparnių ir net kolorado vabalų. Juos atbaido stiprus kvapas. Taip pat tokia kaimynystė apsaugo nuo daugelio ligų.

Pirmenybę teikė prancūzų menininkas Claude'as Monet ryskios spalvos– beveik visas jo sodo sklypas buvo apsodintas nasturtomis.

Žydėjimas prasideda gegužės mėnesį ir baigiasi vėlyvą rudenį. Galite pasirinkti veisles, kad gėlynas visą laiką džiugintų akį. Populiariausios nasturtės:

Skydo guolis- su keturių metrų ūgliais, su raudonais ir geltonos gėlės, "Liuciferis";
Mažas- trumpais stiebais, ne ilgesniais kaip 35 cm, raudona, oranžinė, geltona, su paryškinimais ir juostelėmis ant žiedlapių, „Juodas velvetas“, „Cherry rose“;
Skydliaukė- dideli tankūs lapai ir stiebas iki 2,5 m, “ Boružė“, „Karalius Teodoras“;
Liana (Kanarų)- liana su mažomis įvairiaspalvėmis gėlėmis.

Naujų veislių kūrimo darbai tebevyksta. Galite auginti savo sode, vejoje, žiemos sode ir ant savo palangės. Augalas yra toks nepretenzingas, kad augimui ir žydėjimui pakanka užtikrinti stabilų laistymą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie nasturtų gėles:

Tiems, kurie nori nustebinti svečius skanus patiekalas, pirmiausia rekomenduojama sėklas sodinti į durpių puodelius, o tik po to perkelti į nuolatinę augimo vietą – į gėlyną ar vazoną. Tai padės išvengti žalos šaknų sistemai persodinimo metu ir greitai užaugins gražias ir skanias gėles.

Daugelis žmonių augina nasturtes, tačiau ne visi ją naudoja savo mityboje. Bet tai yra populiarus produktas dietologijoje, terapinė mityba. Specialistai teigia, kad nasturtės skatina atjaunėjimą, normalizuoja svorį ir lėtina senėjimo procesus. Iš šio augalo gaminamus patiekalus itin vertina gurmanai. Papasakosime daugiau apie savybes, sudėtį ir populiariausius receptus.

Naudingos nasturtų savybės

Stiebai, pumpurai ir lapai yra prisotinti alkaloidų, fitoncidų ir vitaminų, tarp kurių karotinas yra lyderis. Vitamino C koncentracija yra didesnė už lapų salotos 10 kartų Juodieji serbentai c 2. Yra spektras naudingos rūgštys: linolo, eruko, linoleno, palmitino, oleino, steoro. Taip pat natūralūs antibiotikai, gliukonasturinas, saloninas. Sėklose yra 23-25% eterinių aliejų. Lieknėjantiems pravartu žinoti kaloringumą: 100 g lapų – 12 kcal, šviežių sėklų – 22 kcal.

Į savo racioną įtraukę nasturčių, galite pagerinti savo kraujo sudėtį, sustiprinti imunitetą ir sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistema, neutralizuoti patogeninė flora ir patogenų progresavimą. Nasturčių sėklų valgymas padeda įveikti menopauzės simptomus ir pašalinti uždegimą limfmazgiai, padidinti veninė kraujotaka, gauti tulžį ir diuretikų poveikį.

Tyrimai rodo, kad reguliarus naudojimas Nasturtė neleidžia vystytis aterosklerozei, didina kraujotaką ir tonizuoja vainikines arterijas. Norintiems sulieknėti, nasturtė naudinga kaip medžiagų apykaitą normalizuojantis produktas ir kaip virškinimą pagreitinanti priemonė.

Nasturtė mitybai

Kulinarijos specialistai nasturtą vadina žiediniu kopūstu, kapucinu arba indiškomis salotomis. Pumpurai ir sultingi lapai savo skoniu primena rėžiukus, turi pikantišką aromatą ir suteikia patiekalams išskirtinio pikantiškumo. Džiovintos sėklos turi tam tikrą aštrumą, jos sumalamos ir naudojamos kaip juodieji pipirai.

Maisto ruošimui riešutų sėklos naudojamos šviežios, geriausios savybėsžalios, paimtos iš karto nuvytus žiedlapiams. Rudos ir pageltusios tinka džiovinti, induose išdžiūsta ir kietėja. Lapų lapkočiai ypač vertinami.

Stiebus, žiedus ir lapų dalis galima rinkti visą vegetacijos laikotarpį (gegužės-spalio mėn.). Sėklos – kai sunoksta (liepos-rugsėjo mėn.).

Kaip paruošti nasturtą

Čia gausu patiekalų su vaisiais ir lapais. Tai padažai, prieskoniai, padažai, naudojami žuviai ir mėsai. Sėklos ir augalų dalys dedamos į šaltus užkandžius, marinatus, garnyrus, solyankas, sriubas, daržovių troškinys. Geriausi deriniai su kardamonu, kalendromis, raudonėliais, bergamote, kvapiaisiais pipirais. Marinuoti vaisiai laikomi išskirtiniu delikatesu.

Dietinėje mityboje nasturtė vartojama termiškai neapdorota arba lengvai virinama. Sumaišykite su agurkais, žaliais žirneliais, česnakais, kiaušiniais, ridikėliais, Žalieji svogūnai, aštrių žolelių. Padažui naudojamas balzamiko actas. daržovių aliejus, citrinos sultys, garstyčios.

Receptai su nasturta

Kaparėliai iš nasturčių sėklų

Šviežiai nuskinti žali vaisiai blanširuojami pasūdytame vandenyje (geltonieji ir baltieji nenaudojami). Tada dedami į stiklainius ir užpilami marinatu: 0,5 vandens + 2 valg. l. actas + a.š. l. druskos. Į įdaro sūrymą būtinai įpilkite dar vieną šaukštą. šaukštas cukraus. Prieskoniai marinate: gvazdikėliai, lauro lapai, kvapieji pipirai – viskas įprastomis proporcijomis. Jūs neturite jo sterilizuoti, bet apvyniokite, kol jis visiškai atvės. Naudojamas kaip savarankiškas užkandis, dedamas į salotas su mėsa, grybais ir daržovėmis. Idealus produktasžuvies sriubai.

Salotos iš nasturčių lapų ir žiedų

1. Ridikėliai, supjaustyti apskritimais arba griežinėliais, sumaišyti su grūstomis gėlėmis ir ūgliais (70:20 g), pagardinti augaliniu aliejumi su garstyčiomis arba majonezu.
2. Dviem vidutiniams agurkams reikės 10 nasturčių lapelių, virto kiaušinio, plunksnų Žalieji svogūnai. Viskas susmulkinama ir paskaninama majonezu.
3. Jums reikės 2 valg. l. susmulkintų arba maltų riešutų (lazdyno, graikinių, anakardžių), vieno pomidoro, saujos smulkintų stiebų ir žiedynų. Nasturčių žalumynai sumaišomi su riešutų mase ir pagardinami trintų pomidorų, medaus ir augalinio aliejaus mišiniu. Proporcijos priklauso nuo skonio.

Česnakiniai prieskoniai

Raudonieji serbentai, nasturtų žalumynai ir česnakai perpilami per mėsmalę / maišytuvą. Į gautą masę įpilkite augalinio aliejaus, įberkite druskos ir padėkite į šaldytuvą.

Gėrimas krienų ir nasturtų pagrindu

Krienai (20 g) sumalami mėsmale/trintuve, dedami susmulkinti nasturtės lapai (50 g). Ši masė praskiedžiama litru vandens + cukrus (80 g) ir paliekama 12 valandų. Tada filtruokite per marlę / sietelį. Gėrimas yra geras tonikas ir vartojamas atšaldytas.

Kiaušiniai, įdaryti nasturtų sėklomis

Įdarui reikia 60 g virtų burokėlių, tiek pat kaparėlių (marinuotų vaisių), 20 g sviesto, 80 g žaliųjų žirnelių (konservuotų). Visi ingredientai sumalami trintuve, o gautu mišiniu supilama į kiaušinių puseles.

Esame pripratę prie nasturtės kaip dekoratyvinio augalo, todėl sunku ją įsivaizduoti kaip maisto prieskonį. Reikia ilgai derintis ir prie to priprasti. Nors visi gėlių mylėtojai žino, kad iš neprinokusių nasturčių sėklų galima pagaminti patiekalą, kurio skonis panašus į kaparėlius (tai specialiai apdoroti nedidelio krūmo žiedpumpuriai).

Praėjusią vasarą prie manęs pribėgo išsigandusi kaimynė ir pasakė, kad ką tik skaniai pavakarieniavo, į patiekalą pridėjo nasturtų pumpurų, tai jei kas atsitiks... Nieko neatsitiko, kaimynė gyva ir sveika, kitais metais visi kaimynai rajone gastronominiais tikslais sėjo įvairių nasturtų veislių sėklas. Vasarą visi ne tik valgydavome nasturtę, bet ir ruošdavomės iš jos, kad žiemą pasijustume gurmanais. Taip gimsta naujų maisto patiekalų iš sodo ar gėlyno gerbėjai. Tačiau užsienyje nasturtė nuo seno vertinama kaip aštrus augalas. Pavyzdžiui, Anglijoje lapai naudojami salotoms ir sumuštiniams, o visos namų šeimininkės iš jų žiedų ruošia pikantiško skonio actą. Ir tai ne dėl tautinio bado. Nasturtė – jau paruoštas vasaros prieskonis.

Visoms nasturčių dalims būdingas ypatingas pikantiškas kvapas ir skonis, miglotai primenantis rėžiukus. Ji šiek tiek gelia. Jei nesate įpratę, specifinis skonis gali pasirodyti nemalonus. Savo tėvynėje nasturtė yra svarbus maistinis augalas. Ten jie valgo ūglių viršūnes, lapus, vaisius, gėles ir sėklas. Gurmanai sako, kad skaniausi žiedai ir lapai skinami anksti ryte, kai juose yra daugiausia drėgmės. Gėlės gali būti laikomos šaldytuve plastikiniame maišelyje dvi dienas. Lapai nelaikomi ir pagelsta, todėl juos reikia valgyti iškart, kai tik nuskinta.

Įžymūs "kapariai" paruoštas iš nasturčių sėklų taip. Jaunos žalios sėklos apibarstomos druska ir paliekamos parai emaliuotame dubenyje. Per tą laiką keletą kartų pamaišykite, kad visi būtų tolygiai pasūdyti. Tada sėklos supilamos į mažus stiklainius, užpilamos 6% actu ir paliekamos dvi savaites. Tada actas nupilamas, o sėklos užpilamos šviežiu marinatu su prieskoniais, kaip ir agurkams. Vietoj acto naudoju raudonųjų serbentų uogų kekes - akimis, dviems majonezo indeliams apie trečdalį stiklinės.

Yra ir kitas kaparėlių receptas: 200 g žiedpumpurių (arba pumpurų, žiedų) užpilkite marinatu. Jo sudėtis: 1 litrui vandens paimkite 1 valg. šaukštas 6% acto, 50 g cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, pipirų ir lauro lapų. Viską užvirinkite ir atvėsinkite. Jais pagardinami keksai, marinuoti agurkai, sriubos, o jų marinatas – barščiams.

Galima virti salotos su nasturta. 200 g bulvių imti 100 g nasturčių lapų (arba 50 g žiedų), 2 kiaušinius, 2 valg. šaukštai grietinės, krapų ir druskos. Bulves išvirkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite žalumynus, įberkite druskos ir viską išmaišykite. Ant viršaus uždėkite virto kiaušinio griežinėlius ir pagardinkite grietine. Tiesą sakant, visas nasturtų dalis, išskyrus šaknis, galima dėti į bet kurias mūsų salotas.

Gydome nasturtėmis

Pastaruoju metu medicina susidomėjo nasturta. Pasirodo, nasturčių augalų eteriniai aliejai gerai veikia ligonius, sergančius aterosklerozės sukeltu širdies nepakankamumu. Sumažėja krūtinės anginos priepuoliai.

Nasturtijoje yra fitoncidų ir karotino. Dėl sieros turi bendrų stiprinamųjų ir tonizuojančių savybių. Lapų antpilas naudojamas kaip kraują valanti ir atsikosėjimą skatinanti priemonė sergant bronchitu, vidurius laisvinanti ir esant limfmazgių uždegimams.

Medicinoje naudojamos beveik visos augalo dalys: stiebai, lapai, žiedai ir vaisiai. Juose yra daug mineralinės druskos geležies, baltymų, vitaminų, ypač vitamino C.

IN liaudies medicina Nasturtė – visos jos dalys – naudojama kaip priemonė nuo šlapimo pūslės akmenligės. Švieži lapai tepami ant įpjovimų, abscesų ir sumušimų, jei po ranka neturite gysločio lapų. Padeda – pati išbandžiau. Vaistinei žaliavai gauti žydėjimo metu surinkti lapai džiovinami.

Infuzija Paruoškite taip: džiovintas nasturtes užpilkite verdančiu vandeniu (20 g stiklinei vandens), palikite 30 min. Išgerti 3 valg. šaukštai 3-4 kartus per dieną. Kitas antpilo variantas: 10 g lapų užpilti 1 litru verdančio vandens ir palikti 30 min. Gerti po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Nuoviras lapai ir žiedai ruošiami santykiu 1:10. Išgerti 2-3 valg. šaukštai 3-4 kartus per dieną. Kitas nuoviro variantas: 30 g nasturčių žaliosios masės užpilama 1 litru verdančio vandens ir 15 minučių pastatoma į vandens vonią. Atvėsinkite, filtruokite, papildykite virintas vanduo iki pradinio tūrio. Gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną – tai nuo urolitiazė, sergant bronchitu - 1 valg. šaukštą tris kartus per dieną. Jei lapų nuoviru įtrinamas galvos oda, plaukai mažiau slenka ir auga aktyviau.

Plaukų šaknims stiprinti speciali losjonas: 100 g nasturčių žiedų, lapų ar sėklų, 100 g šviežių dilgėlių ir 100 g buksmedžio lapų (jei pavyks, kitaip apsieisime be jo) užpilti puse litro spirito, palikti 15 dienų. Infuzija filtruojama. Reguliariai įmasažuokite į galvos odą kietu šepetėliu. Procedūra atitolina plikų dėmių susidarymą.

Inna Emelyanova

Nuo seniausių laikų nasturtų žiedai buvo vertinami ne tik dėl natūralaus grožio, bet ir dėl naudingų savybių. Išsaugota daugybė šio augalo receptų, kurie šiandien naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.

Nasturčių žiedų aprašymas

Augalas yra daugiametis, galintis pasiekti iki 2 metrų aukščio. Oranžinės, geltonos ir lašišos spalvos gėlės išsidėsčiusios ant šliaužiančio šakoto stiebo. Jie gražūs didelis dydis- iki 5 cm skersmens.

Priklausomai nuo veislės, yra paprastos ir kilpinės. Netaisyklingos formos gėlės primena gobtuvą. Jie išsidėstę pavieniui ant ilgų stiebelių lapų pažastyse. Ryškios spalvos taurelė prie pagrindo turi atšaką. Laisvųjų žiedlapių vainiklapis susideda iš penkių ar daugiau žiedlapių. Nasturtė sodininkų vertinama dėl ilgo žydėjimo laikotarpio, kuris prasideda birželio mėnesį ir baigiasi vėlyvą rudenį, kai ištinka šalnos.

Vienas pastebėtas įdomi savybėšios gėlės: saulėlydžio metu, kai dangus tampa nasturtomis, jos tarsi užsiliepsnoja.

Naudingos savybės

Šis augalas garsėja ne tik dekoratyvinėmis, bet ir gydomosiomis savybėmis. Dėl daugybės organizmui naudingų medžiagų nasturtė naudojama kaip antiseptikas, diuretikas ir antiskorbutikas. Tai puikus vitaminų šaltinis. Nasturtėse ypač daug vitamino C. Ne veltui šios gėlės nuo seno naudojamos stiprinti apsauginės jėgos kūnas.

Su limfmazgių uždegimu ir hormoniniais pokyčiais menopauzės metu padeda produktai, kuriuose yra nasturtų žiedų. Jų naudingos savybės normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir gerina bendra būklė kūnas. Šiame augale yra antibiotikų, todėl geras rezultatas duoda naudoti nasturtą peršalimo susijusi su kvėpavimo sistema.

Naudoti liaudies medicinoje

Kuriant įvairius vaistai Naudojamos beveik visos augalo dalys. Iš pumpurų paruoštas nuoviras tinka inkstų ir šlapimo takų ligoms gydyti.

Degtinės tinktūra, pagaminta iš lapų, žiedų ir sėklų mišinio, yra labai veiksminga prieš lėtinis bronchitas. Dėl įvairių odos problemų (karpų, polipų, aknė, nudegimai) nasturtų sultys padės jo atsikratyti. Vartojamas į vidų sergant anemija, reumatu ir podagra, kepenų ir skydliaukės ligomis, po arbatinį šaukštelį per dieną. Nasturčių žiedai nuo seno naudojami plaukams, siekiant juos sustiprinti ir užkirsti kelią plaukų slinkimui. Tuo pačiu metu pridedamos išspaustos sultys, įtrinamos į plaukų šaknis arba naudojamos kaip skalavimas.

Nasturtė dažnai naudojama kosmetologijoje dėl savo priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Reguliarus nasturtų ekstrakto turinčių produktų naudojimas gali atjauninti odą, suteikti jai elastingumo ir išlyginti raukšles. Be to, augalas turi balinamąjį poveikį.

Nasturčių receptai

Iš džiovintų lapų ir žiedų ruošiamas nuoviras. Vienas valgomasis šaukštas užpilamas stikline vandens ir užvirinamas. Tada mišinys 15 minučių kaitinamas vandens vonioje ir, atvėsęs, yra paruoštas naudoti. Nukoškite ir išgerkite 2 valg. šaukštai 3-4 kartus per dieną.

Vyno užpilas gali pakelti gyvybingumas. Šviežius nasturčių lapus suberkite į stiklainį, užpilkite baltuoju vynu ir padėkite į tamsią vietą 14 dienų. Gerti po arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną.

Iš augalo lapų, žiedų ir sėklų mišinio ruošiama nuo bronchito padedanti tinktūra. Jie užpilami degtine 2 savaites ir geriami tris kartus per dieną po 20 lašų.

Naudoti gaminant maistą

Tai retas sodininkas, neauginantis nasturtų. Tačiau ne visi žino, kad nasturtų žiedus galima naudoti maistui. Šis augalas kulinarijoje naudojamas labai ilgą laiką. Visos jo dalys tarnauja kaip maisto ingredientai. Prancūzijoje nasturčių žiedai papildo salotas, kurios suteikia patiekalui pikantiškumo, puošia sumuštinius. Dėl ypatingo kvapo ir šiek tiek aitraus skonio šis augalas dedamas į daugelį patiekalų kaip prieskonis ir apetito stiprintuvas. Įvairios kolekcijos kulinariniai receptai Nasturčių žiedai dažnai minimi produktų, reikalingų ruošiant salotas, prieskonius ir marinatus, sąraše. Nasturčių žiedai netgi buvo naudojami kai kuriuose gėrimuose.

Nasturčių patiekalai

Senais laikais „kardinolu“ vadinamų salotų receptas, kuriame buvo ir nasturtų, buvo laikomas labai paslaptyje. Šis patiekalas buvo laikomas sveikatos ir jaunystės šaltiniu. Šiuolaikiniai mitybos specialistai patvirtina faktą, kad nasturtų pridėjimas į įvairius patiekalus suteikia jiems dietinių ir gydomųjų savybių. Tai naudingas ir labai originalus komponentas.

Nasturčių žiedai naudojami ne tik kaip dekoracija ir prieskonis. Jie taip pat įdaryti mėsa, žuvimi, grybais ar varške. Už tai jie imasi didelės gėlės, iki 5 cm dydžio.

Be to, iš jų gaminama neįtikėtinai skani uogienė. O išdžiovinus žiedus dedama į arbatą ir Naminis vynas kaip kvapioji medžiaga.

Originali pasta sumuštiniams gaminama iš nasturčių žiedlapių, sumaltų su česnaku, jei į juos dedama majonezo.

Nasturčių žiedai ypač plačiai naudojami įvairiose salotose. Jie derinami su virtais kiaušiniais, bulvėmis, dilgėlių lapais, Žalieji žirneliai. Neatsiskleidusius pumpurus galima marinuoti su actu ir krapais, taip pat su bet kokiomis kitomis daržovėmis.

Kontraindikacijos nasturtų vartojimui

Sergant kai kuriomis ligomis, šio augalo vartoti nerekomenduojama. Prieš vartodami minėtus patiekalus, turėtumėte įsitikinti, ar galite valgyti nasturtų žiedus, jei turite sveikatos problemų ir ar tai nesukels alerginės reakcijos.

Vartojant vaistus, paruoštus naudojant nasturtą, negalima viršyti jų dozių, kad nebūtų pažeista skrandžio gleivinė. Norint išsaugoti visas naudingas savybes, šis augalas neturėtų būti termiškai apdorojamas.

Nasturčių auginimo ypatybės

Nasturtė populiari visoje Europos dalyje. Augalas sodinamas tiek pavieniais, tiek grupiniais želdiniais. Kad gėlė sėkmingai augtų, jai reikia gerai nusausintos, turtingos sudėties dirvožemio. Nereikėtų į dirvą pilti šviežio mėšlo, nes... Azoto perteklius gali pakenkti žydėjimui. Vasarą superfosfatu tręšiama pakartotinai.

Sodinimui reikia pasirinkti atvirą vietą, gerai apšviestą saulės. Prie augalų būtina įrengti atramas, kad žiedai neišplistų po visą plotą. Tam, kad dideli kiekiai Susiformavo nasturčių žiedai, kurių savybės tokios daugialypės, kad žydėjimo laikotarpiu reikia riboti laistymą.

Nasturtės dauginasi naudodamos sėklas. Sėjama dažniausiai pavasario pabaigoje, praėjus pirmųjų šalnų laikotarpiui.

Nasturtiją (Capucin) augina daugelis sodininkų. Šis dekoratyvinis augalas vilioja ryškiais pumpurais su spygliuočiais, smaragdo lapija ir pikantišku aromatu. Tačiau tik nedaugelis žino naudingąsias nasturtų savybes. Tiesą sakant, visos augalo dalys, išskyrus šaknį, plačiai naudojamos medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.

Kapucinai yra tikras vitaminų sandėlis:

Antioksidantas vitaminas C stimuliuoja Imuninė sistema. Be to, jo kiekis yra 10 kartų didesnis nei žaliose salotose.
Lapuose ir žieduose gausu karotino, kuris lėtina žmogaus senėjimą. Šis vitaminas yra vienas pagrindinių redokso reakcijų dalyvių.
B grupės vitaminų.

Nasturtijoje gausu šių mineralų:

kalio;
jodo;
fosforo;
magnio

Plačią naudojimą medicinoje palengvina buvimas augale dideli kiekiai tokie komponentai:

fitoncidai ir tropeolinas;
eterinis aliejus ir garstyčių glikozidai;
flavonoidų.

Visos nasturtės dalys – žiedai, stiebai, lapai ir sėklos – turi naudingų savybių. Kai kurie augalo naudojimo receptai bus pateikti žemiau.

Vaistinės savybės Kapucinai ir toliau tiriami iki šių dienų ir randama daug įdomių dalykų. Tačiau šiandien galime pasakyti, kad tai puikus antiseptikas, diuretikas, antiskorbutinis agentas. Arbatos su nasturtėmis nuo seno vartojamos bendram organizmo stiprinimui, juolab kad jose yra antibiotikų.

Nasturtė liaudies medicinoje

Mūsų protėviai visada atkreipė dėmesį gydomųjų savybių augalų ir naudojo juos gydymui įvairių ligų. Mūsų močiutės taip pat žinojo apie naudingas nasturtų savybes, bet šiuolaikiniai žmonės kažkodėl jie mieliau vartoja vaistus, o ne augalus. Gydymui tinka visos augalo dalys, iš jų galima paruošti nuovirų ir tinktūrų, pavyzdžiui:

Dėl inkstų ligų ir Šlapimo pūslė surenkami pumpurai ir ruošiamas nuoviras.
Lapai, žiedai ir sėklos, užplikytos degtine, padeda gydyti bronchitą.
Kai kurias odos ligas, tokias kaip karpos, polipai, spuogai ir nudegimus, galima pašalinti sulčių pagalba. Taip pat rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems mažakraujyste, reumatu, podagra, kepenų ligomis, turintiems problemų su Skydliaukė. Užtenka vieno arbatinio šaukštelio sulčių per dieną.
Nasturčių sultys, sumaišytos su kinų šaknų sultimis, stiprina plaukus. Mišinį reikia įspausti į galvos odą arba naudoti kaip skalavimo priemonę.

Liaudies receptai

Tonizuojančiam nuovirui paruošti

Jums reikės džiovintų nasturčių lapų ir žiedų. Vienas valgomasis šaukštas mišinio užpilamas stikline vandens ir dedamas į vandens vonią. Sultinys bus paruoštas per ketvirtį valandos. Jis atšaldomas ir filtruojamas. Vartoti po 2 valgomuosius šaukštus ne daugiau kaip keturis kartus per dieną.

Norėdami pagerinti gyvybingumą

rinkti švieži lapai nasturtų, nuplauti po tekančiu vandeniu. Stiklainis iki pusės pripildomas lapais ir užpilamas baltuoju vynu. Palikite dvi savaites tamsioje vietoje. Naudokite po arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną.

Bronchito gydymui

naudojami lapai, žiedai ir sėklos. Užpilą geriausia gaminti iš šviežių ingredientų, nors tinka ir džiovinti ingredientai. Mišinį užpilkite degtine ir palikite 14 dienų, indą pastatydami į tamsą. Rekomenduojama vartoti po 20 lašų tris kartus per dieną.

Maisto gaminimas

Kapucinai naudojami ne tik liaudies medicinoje. Gėlės ne mažiau patrauklios kulinarijos specialistams. skirtingos salys. Rusijoje dar mažai žinoma apie nasturtę kaip augalą, iš kurio galima gaminti įvairius patiekalus.

Norėčiau, kad rusų namų šeimininkės atkreiptų dėmesį į dekoratyvinę gėlę ir tinkamai įvertintų jos naudingas savybes, kaip, pavyzdžiui, Prancūzijoje.

Faktas yra tas, kad Europos žemyne prancūzai pirmieji įtraukė gėlę į savo mitybą. Žiedlapiais puošdavo salotas ir sumuštinius, o apetitui didinti į patiekalus dėdavo aštrių lapelių ir sėklų.

Jei pažvelgsite į senovinius receptų rinkinius, pamatysite, kad sėklos buvo dedamos marinuojant daržoves, virtas. įvairių gėrimų iš žiedų, lapų. Sveiki receptai o šiandien – gurmanų arsenale. Nasturčių naudojimas, pasak ekspertų ir kulinarijos specialistų, yra žingsnis atjauninimo ir sveikatos link.

Nasturtės naudojimo ypatybės

Mitybos ir kulinarijos specialistai visame pasaulyje labai vertina naudingas ir gydomąsias nasturtės savybes.

Yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis ingredientas:

Augalo žiedai yra puikus prieskonis ir suteikia patiekalui neįprastą skonį.
Jei turite nasturčių su dideliais pumpurais, bent 5 cm dydžio, tuomet jas galima įdaryti žuvimi, grybais, varške.
Kapucinų uogienė gali nustebinti pačius įmantriausius gurmanus.
Džiovintų nasturtų žiedų ar sėklų įdėjimas į arbatą ar vyną naminis, gaukite unikalių aštraus aromato gėrimų.
Jei žiedlapius sutrinsite česnaku ir pagardinsite majonezu, juo galite patepti sumuštinius. Ir originalu, ir skanu.
Pavasarinės salotos iš kiaušinių, bulvių, jaunų dilgėlių lapų ir žaliųjų žirnelių su kapucinų žiedais – ne tik originalus, bet ir sveikas patiekalas.
Marinuojant pomidorus ir agurkus, aromatizavimui ir pikantiškam skoniui dedami dar neatsegti pumpurai.

Kosmetologija ir kapucinai

Kadangi visos nasturtės dalys turi priešuždegiminių, antiseptinių ir antimikrobinis poveikis, kosmetologai negalėjo neatkreipti dėmesio į augalą.

Ačiū eterinis aliejus infekcija sunaikinama, oda greičiau gyja, pagreitėja regeneracija. Nasturtės augalas plačiai naudojamas sprendžiant problemas su su amžiumi susiję pokyčiai odai, kovojant su amžiaus dėmės ir raukšles.

Kosmetologijoje nuovirai, losjonai, žiedlapių, lapų, sėklų užpilai naudojami odos ir plaukų būklei pagerinti, nes juose yra sieros.

Kam nasturtė neindikuotina?

Jei nuspręsite pakeisti savo mitybą ir pristatyti naują produktą, verta pasitarti su gydytoju. Yra daugybė ligų, kuriomis sergant šio produkto vartoti ribotais kiekiais draudžiama arba rekomenduojama.

Kontraindikacijos taip pat gali būti susijusios su alergija. Ir po to, kai jums buvo suteiktas leidimas, nereikia piktnaudžiauti nauju produktu.

Visi vaistai, pagaminti iš nasturtų, turi būti vartojami griežtai laikantis dozavimo.