Kako narediti gorčico doma? Kako narediti gorčico iz prahu hitro in okusno. Recepti domače gorčice s fotografijami in videoposnetki

Gorčica je zelo priljubljena začimba za številne jedi: meso, ribe, različne solate. Zdi se, da ga je vedno mogoče kupiti v kateri koli trgovini z živili, kjer je predstavljen v širokem asortimanu. Toda domača gorčica je edinstvena kreacija, ki ji lahko vedno dodate svoj pridih. In to začimbo je zelo enostavno narediti.

Klasična gorčica v prahu

Pravzaprav obstaja ogromno receptov za pripravo gorčice. Vsaka država in celo vsaka regija ima svoje recepte z določenimi sestavinami. Toda glavni klasični recept, zelo enostaven za pripravo, bi morala vedeti vsaka gospodinja. Takšna gorčica se lahko izkaže celo cenejša od kupljene v trgovini (ali dražja, odvisno od cen uporabljenih izdelkov), a dejstvo, da bo okusnejša in bolj naravna, je dejstvo.

Če želite pripraviti gorčico za kakšno pojedino, začnite nekaj dni pred serviranjem: tako bo začimba imela čas, da se dobro kuha in doseže želeno zrelost.

Za pripravo gorčice boste potrebovali poceni izdelki, ki so vedno pri roki

Vzemite te sestavine:

• gorčica v prahu;
• topla voda;
• rastlinsko olje;
• sladkor;
• kis.

Gorčični prah mora biti kakovosten, fin in drobljiv, z značilno gorčično barvo. Bodite pozorni na datum izdelave: bolj ko je prah svež, bolj aromatična in močna bo začimba.

1. V skodelico stresite 1 žlico prahu. Dodajte 1 žlico vrele vode, temeljito premešajte, dokler ni gladka. V tem trenutku ne poskušajte posebej vdihniti arome: gorčica sprošča jedko esencialna olja.
2. V pretlačeno kašo dodajte še 1 žlico vrele vode, ponovno dobro premešajte. Dvojno parjenje odstrani grenkobo iz prahu in prepreči nastajanje grudic.
3. Po tem je treba izdelek infundirati 10-15 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela. Da ustavite proces izhlapevanja, gorčici dodajte 1 čajno žličko 9% kisa.
4. Če želite ublažiti okus začimbe, ji lahko dodate žličko sladkorja in rastlinskega olja. V tem primeru lahko kis v receptu nadomestite z limonin sok, in sladkor - za med.

Morda ste opazili, da je ta recept za majhno količino izdelka. Dejstvo je, da domača sveža gorčica ni dolgo obstojna. Postavite ga v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom in shranite v hladilniku približno 10 dni. Če pa načrtujete veliko slavje z bogato mizo, le preračunajte razmerje sestavin.

Nenavadni recepti: ne bojte se eksperimentirati

Dali vam bomo več receptov za gorčico z nestandardnimi sestavinami. Zagotovo radi poskusite nekaj novega in nenavadnega. Eden od teh receptov bo zagotovo postal vrhunec in skrivnost vaše kuhinje.

Med kuhanjem gorčične mase ne stepamo, temveč nežno vtremo z žlico.

Najprej bodite pozorni na nekaj nasvetov, kako klasični gorčici nekoliko spremeniti okus:

• gorčici dodajte malo ajdovega medu, da bo okus bogatejši;
• da bo okus gorčice pikanten, lahko dodate le malo suhega vina, naribanih nageljnovih žbic in cimeta;
• če želite gorčico ohraniti dlje in preprečiti, da bi se izsušila, jo razredčite z majhno količino mleka;
• Majhna količina ingverja ali muškatnega oreščka bo pomagala popestriti okus običajne klasične gorčice.

Opomba! Za gorčico, narejeno iz gorčica v prahu z lastnimi rokami, da bo čim dlje svež in vlažen, nanj položite rezino limone.

V receptih, ki vam jih ponujamo, bodite pozorni na to, kakšno gorčico uporabljate pri pripravi. Lahko je ne samo klasična, ampak tudi bela ali črna.

Namizna gorčica

Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g črne gorčice v prahu;
• 100 g pšenične moke;
• 12 g mletega pimenta;
• 2 g mletih nageljnovih žbic;
• 5 g mletega ingverja;
• 100 g sladkorja;
• 100 g kuhinjske soli;
• kis.

Vse sestavine temeljito premešamo in razredčimo v vinskem kisu, ki ga postopoma dodajamo do želene konsistence. Količina sestavin v receptu se lahko spremeni v uveljavljenem razmerju, odvisno od želene količine končne gorčice. Lahko celo spremenite deleže uporabljenih izdelkov po svojem okusu in na koncu izberete tisto, kar vam je všeč.

Klasična namizna gorčica

Boste potrebovali:

• gorčica v prahu - 100 g;
• kis - 4 žlice;
• sladkor v prahu - 2 žlici;
• pripravljena gorčica - ½ čajne žličke;
• mlete nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
• muškatni orešček– ¼ čajne žličke;
• sol - ½ čajne žličke.

1. Gorčični prah vlijemo v 2 skodelici vrele vode, premešamo in pustimo stati en dan.
2. Odstoječo vodo odlijemo, dodamo sol, sladkor, olje, kis in začimbe.
3. Mešajte do želene konsistence, tesno zaprite v kozarec in pustite 2-3 ure, dokler ni pripravljen.

Kislost v gorčici - to je naš način!

Izdelava izvirne gorčice, ki bo postala pravi vrhunec vaše kuhinje, je preprosta! Dovolj je, da okusu začimbe dodate nenavadno kislost in nihče ne bo uganil, zakaj so vaše jedi tako zanimive in nenavadne.

Gorčica v slanici

Bolje je uporabiti zeljno slanico, dobro pa se obnese kumarična ali paradižnikova slanica. Vzemite te izdelke:

• 1 skodelica suhe gorčice;
• slanica - kolikor je potrebno;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 čajna žlička soli;
• ½ čajne žličke kisa;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• začimbe - po okusu.

1. V primerno globoko lončeno posodo dodamo gorčico v prahu.
2. Slanico vlijemo v majhnih porcijah in nenehno mešamo, da se izognemo pojavu grudic.
3. Zmes pripeljemo do konsistence goste kisle smetane.
4. Dodajte kis, sladkor, rastlinsko olje, ponovno premešajte.
5. Gorčico postavite v kozarec s tesnim pokrovom in pustite čez noč na toplem.

Začimbe, kot so ingver, nageljnove žbice, cimet in muškatni orešček, bodo gorčici dale prijeten okus.

Za izviren, nenavaden okus gorčice uporabite različne začimbe.

Star recept za kislo gorčico

Boste potrebovali:

• rumena gorčica - 3 žlice;
• kuhana ali pretlačena kislica na sito - 4 žlice;
• pehtranov (pehtranov) kis;
• fin sladkor - 2 žlici;
• zdrobljene kapre - 1 žlica;
• sol - 2 žlički.

Zmešamo gorčico in naribano kislico, zmes razredčimo z močnim pehtranovim kisom, dobro mešamo do gostote, dodamo kapre, sol in sladkor. Gorčica je pripravljena. Hraniti ga morate na hladnem, potem bodo njegove lastnosti ostale do dva meseca.

Gorčica na jabolčni kaši

Boste potrebovali:

• 3 žlice. gorčica v prahu;
• 4 žlice. jabolčna omaka;
• ½ žlice. kristalni sladkor;
• 1 čajna žlička sol;
• 3% kis;
• začimbe - janež, zvezdasti janež, bazilika, nageljnove žbice.

1. Divja jabolka ali antonovke spečemo (sadeži naj bodo kisli), ohladimo, odstranimo lupino in pretlačimo v pire.
2. Zmešajte z gorčico v prahu in dodajte sladkor.
3. Vse temeljito premešajte do gladkega.
4. Dodamo kis, sol in pustimo nekaj dni stati v tesno zaprti posodi.

To gorčico lahko uporabite k mesu, ribam in kot preliv za številne solate.

Stara ruska ali čezmorska gorčica?

Znano je, da se je gorčica kot začimba pojavila v 14. stoletju, za primat v njenem izumu pa se lahko poteguje več držav. Gorčica je v Rusijo prišla v 18. stoletju in takoj pridobila na priljubljenosti. Ponujamo vam več stari recepti to omako.

Gorčica v starem ruskem slogu

Izdelki:

• gorčica v prahu - 3 žlice;
• zdrobljene nageljnove žbice - 6 g;
• sladkor - 3 žlice;
• kis.

1. V pripravljeno skledo dajte gorčico, sladkor in nageljnove žbice.
2. Vlijte kis, dokler ne nastane tekoča masa.
3. Mešanico nalijte v kozarce in pokrijte s tesnimi pokrovi.
4. Kozarce najprej za približno 40 minut postavimo v hladno pečico, nato jih pustimo na sobni temperaturi.

To gorčico lahko shranite približno eno leto. Če se zgosti, ga razredčimo s kisom.

Stari francoski recept za gorčico

Izdelki:

• 600 g rumene ali sive gorčice;
• 200 g sladkorja;
• 4 žlice. zdrobljeni rženi krekerji;
• 1 čajna žlička sol;
• ½ žličke mlet poper;
• majhen kozarec oliv;
• majhen kozarec kaper;
• 2 srednje velika sleda;
• 4 žlice. slanica sleda;
• 250 ml kisa.

1. Vse sestavine zmešamo, najprej nasekljamo sled, kapre in olive.
2. Prilijemo kis in celotno mešanico temeljito premešamo.
3. Pustite gorčico stati en dan in jo lahko uporabite kot začimbo.

Vsak kuhar bo imel pri roki kozarec gorčice. Z njegovo pomočjo je jed enostavno narediti bolj začinjeno in aromatično. Pekočo začimbo lahko kupite v trgovini z živili ali pripravite sami. Povedal vam bom, kako narediti gorčico iz prahu doma.

Recepti, ki jih bom delil, so zelo preprosti. Potrebovali boste nekaj zrn in iz njih naredili prah. Lahko se spraviš s pudrom iz trgovine, vendar si ga raje naredim sama.

Gorčica, pripravljena po klasičnem receptu, se izkaže za precej gosto. Če imate radi redkejšo različico, nekoliko povečajte količino vode. Z dodajanjem vaših najljubših začimb in zelišč boste naredili pikantno gorčico.

Gorčica v prahu - klasičen recept

Sestavine:

• Gorčični prah - 3 žlice. žlice.
• Vrela voda - 100 ml.
• Limonin sok - 2 žlici. žlice.
• Sladkor - 1 žlica. žlica.
• Sol - 0,5 žlice. žlice.

Priprava:

1. V majhno skledo vlijemo gorčico v prahu, dodamo sladkor in sol, vse premešamo. Suho zmes prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo.
2. Vlijemo rastlinsko olje in dodamo limonin sok, po temeljitem mešanju posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo nekaj ur, da se začimba napolni.
3. Gorčico damo v steklen kozarec, dobro zapremo in ohladimo.

Zdaj poznate klasičen recept za pripravo gorčice v prahu doma. Začimbe odlično izboljšajo okus mesa. Opažam, da za pripravo uporabite samo svež prah. Gorčica, narejena iz surovin s pretečenim rokom uporabe, se pri kuhanju ne bo izkazala za gosto.

Kako pripraviti rusko gorčico

Ljudje so se že dolgo naučili kuhati gorčico in do danes je bilo izumljenih veliko receptov za pripravo te čudovite začimbe. Povedal vam bom, kako narediti rusko gorčico. Bo mojster domačo tehnologijo tudi kuhar začetnik, saj je izjemno preprost.

Ko naredite čudovito začimbo, presenetite svojo družino in goste tako, da jo postrežete k mizi skupaj s pečenim zajcem ali drugo mesno poslastico.

Sestavine:

• Gorčični prah - 280 g.
• Kis - 200 ml.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sladkor - 125 g.
• Voda - 350 ml.
• Lovorjev list.

Priprava:

1. Najprej pripravite več majhnih kozarcev s pokrovi. Temeljito jih operemo in osušimo. Nato pripravite marinado.
2. V ponev nalijemo 175 mililitrov vode, začinimo z začimbami in zavremo. Juho ohladite po vrenju pet minut, precedite in zmešajte s kisom.
3. V drugi posodi zavremo preostalo vodo in ji dodamo skrbno presejano gorčico v prahu. Vse skupaj dobro premešamo. Masa mora biti homogena.
4. V posodo nalijemo vrelo vodo, da za nekaj centimetrov prekrije gorčično maso. Ko se voda ohladi, posodo postavite v hladilnik. Po dvanajstih urah vodo odlijemo in gorčici dodamo olje.
5. Vse, kar ostane, je mešanje mešanice s sladkorjem in marinado.
6. Po temeljitem mešanju nalijte v kozarce in zaprite s pokrovi.
7. Po enem dnevu je domača gorčica pripravljena za uporabo.

Video recept

Ruska gorčica se odlično poda k mesnim jedem, iz nje pripravimo odličen preliv ali dišečo omako. Na splošno sem delil recept, tako da vam izdelka ni več treba kupovati v trgovini in to je prvi korak k prihranku denarja.

Kako narediti gorčico z zrni

V nadaljevanju teme članka razmislite o receptu za gorčico z zrni - odlična začimba za mesne jedi. Nekateri kuharji uporabljajo gorčico z zrni za pripravo običajnih in novoletnih solat.

Okus te gorčice je zelo nežen. Varno ga lahko uživajo tudi ljudje, ki jim je začinjena hrana kontraindicirana. Udobno se namestite in skrbno preučite korak za korakom tehnologijo kuhanja doma.

Sestavine:

• Gorčični prah - 50 g.
• Gorčična semena - 50 g.
• Limonin sok - 4 žlice. žlice.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Kumarice, sol, nageljnove žbice, muškatni orešček in poper.

Priprava:

1. V globoko posodo stresite gorčico v prahu in prelijte z malo vrele vode. Temeljito premešati. Moral bi dobiti plastično maso. Če je zmes pregosta, lahko dodate malo vode.
2. Gorčično mešanico temeljito zgladite in na vrh prelijte vrelo vodo. Tekočina naj prekriva maso za dva prsta. Ko se voda ohladi, jo odlijemo.
3. Mešanici dodamo limonin sok, sol, semena, poper, maslo in sladkor. Po mešanju naložite v majhne kozarce, stisnite in zaprite s pokrovi.
4. Po 24 urah v vsak kozarec dodamo malo kumaric in začimb. Uporabljam nageljnove žbice in muškatni orešček. To je vse!

Obstaja na desetine receptov za gorčico z zrni, vendar mi je všeč tehnologija kuhanja, ki sem jo pravkar delil. Upam, da bo všeč tudi vam.

Gorčica v slanici - 2 recepta

Za mnoge gurmane je gorčica priljubljena začimba. Jedo ga z juhami, mesnimi jedmi in solatami ali pa ga preprosto namažejo na kruh. Trgovine z živili ponujajo že pripravljeno gorčico v široki paleti. Če pa želite izkusiti pravi okus domače začimbe, jo skuhajte sami. Vendar pa končni izdelek ne bo vključeval škodljivi dodatki in barvila, kar je dobro za zdravje.

Gorčico lahko pripravite na stotine načinov. Ogledal si bom pripravo gorčice s slanico iz kumar in zelja.

Kumarice

Sestavine:

• Kumarice - 200 ml.
• Gorčični prah - 1 skodelica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
• Kis, sladkor in začimbe.

Priprava:

1. V globoko posodo nalijte gorčico v prahu, dodajte slanico in vse premešajte.
2. V nastalo mešanico dodamo kis, olje in sladkor. Dobro premešaj. Dobiti morate homogeno maso.
3. Gorčico damo v tesno zaprt kozarec in pustimo na toplem do jutra. Zjutraj v kozarec dodamo začimbe. Uporabljam nageljnove žbice, ingver, poper in cimet.

Zeljna kisa

Sestavine:

• Zeljna slanica - 180 ml.
• Gorčični prah - 2 žlici. žlice
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Priprava:

1. V kozarec nalijte gorčico v prahu, prelijte zeljno slanico, premešajte, zaprite pokrov in pustite čez noč. Zjutraj dodajte rastlinsko olje v kozarec in ponovno premešajte.
2. Da bo gorčica zares dišeča, slanico pred mešanjem nekoliko segrejte. Dodate lahko tudi malo jabolčnega kisa, ki bo pomagal, da bo začimba dlje ohranila svoj okus.

Video recept

Naučili ste se pripraviti gorčico s slanico. Začimbe iz trgovine lahko zavrnete in jeste samo naravni izdelek, izdelan z lastnimi rokami.

Kuhanje gorčice z medom

Gorčica – univerzalni izdelek. Uporablja se za pripravo krutonov in sendvičev, za mariniranje mesa in številne druge namene. Kljub svoji preprostosti je na mizi nenadomestljiv. Zahvaljujoč receptu z medom pripravite okusno, pikantno in sladko začimbo, za katero je značilen okus po medu.

Za dobro gorčico uporabite semena, ne prahu. Precedite jih skozi mlinček za kavo, presejte in uporabite za pripravo začimb. Rezultat je sladko-kisla gorčica, katere okus je hkrati nežen in pikanten.

Sestavine:

• Gorčična semena - 70 g.
• Voda - 50 ml.
• Limonin sok - 1 žlica. žlica.
• Med - 5 ml.
• Sončnično olje - 20 ml.
• Sol.

Priprava:

1. Najprej naredimo gorčico v prahu. Gorčična semena pretlačimo skozi kavni mlinček in presejemo. Morali bi dobiti približno petdeset gramov visokokakovostnega prahu. Dodamo malo soli in premešamo.
2. V suho mešanico vlijemo vrelo vodo in temeljito zmeljemo. Če se zmes izkaže za zelo gosto, dodajte malo vrele vode.
3. V gorčično kašo dodajte med, limonin sok, rastlinsko olje in premešajte.
4. Vse kar ostane je, da ga prenesemo v tesno zaprto posodo in pustimo pet dni, da dozori. Nato ga lahko postrežete ali uporabite v kulinarične namene.

Upam, da bo recept zasedel pravo mesto v vaši kuharski knjigi. Tako pripravljena začimba se odlično poda k klobasam, pečenki in drugim dobrotam.

Kako narediti sadno gorčico

Oglejmo si podrobneje tehnologijo priprave sadne gorčice, ki odlično dopolnjuje okus mesnih jedi, na primer jagnjetine v pečici, in se odlično ujema s siri.

Zagotovo ste uganili, da temelji na sadju. Uporabljam grozdje, hruške ali jabolka. Nekateri kuharji uspejo narediti čudovito sadno gorčico celo iz limon.

Sestavine:

• Sladko jabolko - 1 kos.
• Suha gorčica - 1 žlica. žlica.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.
• Kis – 2 žlici.
• Sladkor - čajna žlička.
• Limonin sok - čajna žlička.
• Sol in cimet.

Priprava:

1. Jabolko spečemo v pečici, najprej ga zavijemo v folijo. Pri temperaturi 170 stopinj je dovolj petnajst minut.
2. Jabolka olupimo, odstranimo semena in pretlačimo skozi sito. Jabolčno mešanico združite z drugimi sestavinami razen kisa in mešajte do gladkega.
3. V zmes v curku vlijemo kis in premešamo. Okusite takoj. Če je začimba preveč kisla, lahko dodate malo sladkorja.
4. Po nakupu sadne gorčice nežen okus, dajte v kozarce in hranite v hladilniku dva dni. Večkrat na dan premešajte.

Končana sadna gorčica ima sladkast okus, vendar ne močan. S tem kulinaričnim čudežem lahko poljubno privoščite tudi otroke.

Video kuhanje

Gorčica je pikantno-aromatična rastlina, visoka približno petdeset centimetrov. Različic je veliko, v naših krajih pa so najpogostejše črne, rjave in bele.

Koristne informacije, koristi in škode gorčice

Težko je reči, kdaj so ljudje začeli uporabljati gorčico pri kuhanju. Znano je, da so bile prve omembe semen najdene v starodavnih rokopisih, starih več kot pet tisoč let. Po zgodovinskih podatkih so starogrški kuharji veliko uporabljali gorčična semena pri kuhanju. Gorčično pasto, ki jo uživamo danes, so izumili stari Rimljani.

Danes si je težko predstavljati mizo brez gorčice. Ta pikantna, kašasta začimba je odlično dopolnilo k mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Široko se uporablja za pripravo sendvičev, prigrizkov, kebabov in celo pice.

Koristne lastnosti

Gorčična semena vsebujejo veliko maščobnih in eteričnih olj. Zrna so surovina, iz katere se pridobiva jedilno olje. Pogače ali gorčični prah se uporablja za izdelavo gorčičnih obližev, antirevmatskih obližev in klasičnih začimb jedem.

Gorčica odlično spodbuja apetit, povečuje proizvodnjo sline, pospešuje prebavo hrane, ima protivnetne in odvajalne lastnosti.

Uživanje majhnih količin bo nevtraliziralo toksine in pomagalo ublažiti prebavne motnje. Prekomerno uživanje začimbe lahko povzroči draženje sluznice človeškega požiralnika.

Po mnenju znanstvenikov je gorčica začimba, ki zdravi telo. Izboljša prebavo in pospeši absorpcijo mastne hrane. Kot rezultat, tudi dostojna porcija okusne svinjine ne bo povzročila teže v želodcu.

Mnogi zdravniki priporočajo gorčico starejšim ljudem, saj začimba spodbuja prebavo in izboljšuje metabolizem. Vsak človek, ki se bori z revmo, prebavnimi motnjami, hipertenzijo ali srčno-žilnimi boleznimi, mora začimbo preprosto uživati.

Korak 1. Pripravite posodo za gorčico.

Za že pripravljeno gorčico so primerni majhni stekleni kozarci s pokrovi, na primer iz otroške hrane. Kozarce temeljito operemo z milom in vodo, splaknemo in obrišemo z brisačo. Temeljito operemo in obrišemo tudi pokrove.

Korak 2. Razredčite gorčični prah.

Najprej morate zavreti nekaj vode. Nato vzemite skledo in vanjo stresite gorčico v prahu. Prepričajte se, da ni grudic. Dodajte malo - 2 žlici kuhana, topla voda. Vse skupaj dobro premešamo. Ne sme biti grudic. Če naletite na grudice, jih zdrgnite z žlico. Gorčico je najbolje mešati z vodo z metlico. Nato dodajte preostalo količino tople vode - 4 žlice. Konzistenca razredčene gorčice mora biti kot gosta kaša.

Korak 3. Nalijte gorčico.

Gorčico prelijemo z vrelo vodo. Previdno vlijemo, ne mešamo. Naša gorčica mora biti pod plastjo vrele vode. In pustimo vztrajati za 5-10 minut. Nato previdno odcedite vodo.

Korak 4. Zmešajte sestavine.

V skledo z gorčico dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Temeljito premešajte. Dodate lahko svoje najljubše začimbe – po želji.

Korak 5. Gorčico položite v kozarce.

Gorčico preložimo v steklene kozarce in tesno zapremo pokrove. Nato ga za en dan postavimo v temen prostor. Biti mora pri sobni temperaturi. Če naredite gorčico zvečer, za kosilo naslednji dan pikantna gorčica v prahu je pripravljena. V prihodnosti shranjujte gorčico z zaprtim pokrovom v hladilniku.

Korak 6. Postrezite vročo gorčico.

Gorčico postrežemo kot začimbo za mesni izdelki ali ribe. Dober tek!

Ni priporočljivo narediti veliko gorčice. Sčasoma izgubi ostrino in aromo.

Če niste zadovoljni z okusom pripravljene gorčice. Vedno ga lahko prilagodite z dodajanjem soli ali sladkorja. Če se gorčica izkaže za prevročo, lahko dodate več rastlinskega olja.

Če se gorčica izkaže za tekočo, ni pomembno, že naslednji dan bo postala gostejša.

Ne pozabite, da se pekoča gorčica, tako kot hren, vedno začne zelo začinjeno. Da bi to naredili, mora nekaj časa stati 2-3 tedne, da se njegova ostrina zmanjša. Nikoli ga ne poskusite takoj po kuhanju!

Jokal boš ogromne krokodilje solze in me potem preklinjal. Pikantno gorčico je najbolje uživati ​​po 2 - 3 tednih, ko bo okus zmerno pikanten, kot naše dobre gorčice iz trgovine, kozaške gorčice itd., le okus bo veliko bolj prefinjen in zelo zanimiv.

Ne glede na to, koliko kozarcev kupite, ne glede na to, kolikokrat poskusite, še vedno ne boste našli tiste ognjevite začimbe, ki so jo izdelovali pred 30 leti pod Sovjeti. Ni takšne pikantnosti okusa in ostrine vonja, ki bi "zadela" nos, in nimamo druge izbire, kot da naredimo začinjeno gorčico iz prahu z lastnimi rokami.

Za pojav gorčice se moramo zahvaliti Francozom, ki so prvi zmešali pikantno pekočo omako iz »trganih« zrn. Vsem prebivalcem Evrope je bila ta poslastica tako všeč, da ni bilo več mogoče ustaviti razmaha gorčice. Tako se je slava te začimbe razširila v Mati Rusijo, kjer so jo leta 1765 posadili priseljenci iz Nemčije pod novim imenom - Sarepta, zdaj pa preprosto ruska gorčica.

Gorčica se nikoli ne more primerjati z vsem tem industrijskim asortimanom domače, katere recepte so skozi leta sestavljali naši predniki in jih skrbno posredovali nam, tako da lahko danes z velikim užitkom okušamo to neprekosljivo pekočo pasto.

Najpreprostejši klasični recept

Hitro in zanesljiv način Za pripravo gorčice zmešajte prašek s sladkorjem, soljo in dodajte rastlinsko olje. Zahtevana razmerja:

Sestavine:

• Gorčični prah 7 žličk
• Sladkor 1,5 čajne žličke
• Ščepec soli
• Rastlinsko olje - čajna žlička
• Voda, kuhana topla po potrebi

Način kuhanja:

1. Zmešajte gorčico v prahu s soljo in sladkorjem, vso zmes prelijte v suh kozarec in ponovno pretresite.
2. Nato v majhnih porcijah dodajte kuhano toplo vodo.
3. Voda mora biti 38-40 stopinj, da se gorčični prah popari, vendar ne kuha in ne izgubi svojih lastnosti.
4. Takoj, ko bodoča omaka doseže želeno konsistenco, jo zapremo v kozarec in pustimo na toplem 5 ur.
5. Ko se čas zadrževanja izteče, dodajte 1 žličko. rastlinsko olje.
6. Potrebno je za začimbo začimbe.
7. V kombinaciji z rastlinskim oljem postane gorčica pikantna in ohrani svoj okus.

Klasična francoska gorčica

Okusno in nepričakovano pikantno gorčico so prvi razvili Francozi v 17. stoletju. Pripravljen pa je bil izključno iz zrn. Prijetnega okusa, ki ne draži brbončic, obožujejo ga monarhi in preprosti ljudje. Francozi so uvedli novost: vse začinjeno naredijo pikantno z dodajanjem sladkorja in kisa.

Sestavine:

• Gorčični prah 30 gramov
• Gorčična semena 70 gramov
• Jabolčni kis 20-25 gramov
• Sladkor 2-3 žlice
• Pol čajne žličke soli
• Voda 70-80 mililitrov
• Žlička sončničnega olja

Način kuhanja:

1. V prostorno posodo nalijte gorčico v prahu, sladkor in sol. Vse skupaj dobro premešamo, nato postopoma dodajamo toplo vodo na približno 40 stopinj.
2. Konzistenca mora biti nekoliko gostejša od običajnih začimb. Vse dobro premešamo in pustimo stati 30 minut.
3. Ko je prašek namočen in infundiran, dodajte zrna in prelijte s kisom. Tisti, ki imate radi običajni otset, ga lahko dodate, vendar bo okus ostrejši. Ko je vse dobro premešano, dodajte olje in celotno mešanico prenesite v kozarec.
4. Omaka mora stati 12 ur, preden jo lahko postrežemo. Domačo francosko gorčico hranite v hladilniku.

Francoska gorčica z medom

Sestavine:

• Gorčična semena - 100 gramov
• Jabolčni kis - 50 mililitrov
• Sadni sok - 50 mililitrov (na primer jabolko)
• Med - 3 žlice. žlice
• Sol - 1 ščepec

Način kuhanja:

1. Za pripravo francoske gorčice potrebujemo gorčična semena. Lahko so svetli ali temni.
2. Lahko uporabite obe možnosti, še lepše je.
3. Na koncu sem dobil lahka zrna. Treba jih je oprati in namočiti v kisu. Tako semena pustimo nekaj dni v hladilniku.
4. Po dveh dneh zrna vzamemo iz hladilnika.
5. Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo. Tja položite semena, tako da jih voda popolnoma pokrije.
6. Po želji lahko dodate piment ali črni poper v zrnu. Zavremo in čez minuto odstavimo z ognja.
7. Ohladite semena. Vzemite mešalnik in zmeljemo 3 žlice. žlice kuhanih semen skupaj z medom, soljo in sadni sok. To tekočo mešanico dodajte preostalim kuhanim semenom.
8. Odvarka semen ne odlijemo, ampak pustimo, kot je.
9. Vse premešamo in postavimo v hladilnik za en dan.
10. Zdaj lahko ta preliv uporabite za vse slane jedi. Francoska gorčica ima zelo prefinjen okus.

Francoska gorčica s čilijem

Sestavine:

• gorčica v prahu - 50 g;
• suho belo vino - 200 ml;
• česen - 2-3 stroka;
• čebula (srednja) - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• sol - 0,5 tsp. ali po okusu;
• oljčno olje (ali drugo rastlinsko olje) - 1 žlica. l.;
• tekoči med - 1 žlica. l.;
• mlet čili poper (ali omaka Tabasco) - 0,5 žličke.

Način kuhanja:

1. V ponev ali ponev vlijemo suho vino, dodamo grobo sesekljano čebulo in česen, zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 7 minut.
2. Vino precedite v skledo, zavrzite čebulo in česen. V vroče vino dodamo suho gorčico v prahu in sol, dobro premešamo. Če je vina premalo (nekaj povre), dolijemo topla voda do želene konsistence.
3. Dodajte gorčici paradižnikova mezga in čili poper.
4. Dodajte tudi mešanici gorčice olivno olje.
5. In dodajte tekoči med. Gorčico ponovno temeljito premešajte, dokler ni gladka.
6. Gorčico damo v čist, suh 250-gramski kozarec in privijemo pokrov.
7. Pustite, da se gorčica popolnoma ohladi na sobni temperaturi, nato pa naj odleži v hladilniku 2-3 dni.
8. Nato lahko pripravljeno okusno in občutljivo dijonsko gorčico uporabite za predvideni namen.
9. Seveda je v dijonski gorčici nekaj pikantnosti, a je nekako blaga in ni tako opazna kot pri navadni gorčici.

Recept za domačo sladko gorčico

Sestavine:

• 200 g gorčice v prahu;
• 2 srednji jabolki;
• 10 g navadne grobe soli;
• 60 ml jabolčnega kisa;
• 125 g cvetličnega medu;
• 100 ml vode;
• ščepec cimetovega prahu;
• ščepec muškatnega oreščka.

Način kuhanja:

1. Gorčični prah presejte skozi fino cedilo. Zavremo vodo.
2. Prašek vlijemo v kozarec ali katero koli drugo emajlirano ali stekleno posodo in prelijemo z vrelo vodo.
3. Kozarec zapremo in pustimo na toplem, da se naravno ohladi. Bolje je nekje na zgornji polici kuhinje, zgoraj je vedno topleje.
4. Torej, priprava za omako se je ohladila, minilo je približno 11-12 ur.
5. Pripravite jabolka. Operite, olupite, odstranite sredico in narežite na velike kose. Kose položite v folijo in zaprite vrh.
6. Pošljite, da se peče v pečici pri standardni temperaturi 220 ° C približno 20-25 minut. Čas peke je odvisen od velikosti jabolčnih kosov.
7. Po tem odstranite in razgrnite folijo. Pečena jabolka zmeljemo v pire, lahko jih preprosto pretlačimo skozi kovinsko sito.
8. Zdaj morate odpreti kozarec in odstraniti odvečno tekočino, ki se je pojavila na površini omake.
9. V kozarec s pripravkom za omako dodamo cvetlični med, kis, cimet, muškatni orešček in sol. V omako dodamo tudi jabolčni pire.
10. Omako temeljito premešamo do gladkega in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Po pol ure je gorčica pripravljena.

Domača pikantna gorčica

Sestavine:

• gorčica v prahu - 150 g;
• voda - 1,5 skodelice;
• oljčno olje - 1 žlica. žlica;
• med - 1 žlica. žlica;
• mleti cimet - 0,5 čajne žličke;
• mlete nageljnove žbice - tretjina čajne žličke;
• mleti črni poper - tretjina čajne žličke;
• sol - po okusu

Način kuhanja:

1. Vse začimbe vzamemo po želji in v želenih količinah, vzamemo nekaj takega. Če potrebujete manj gorčice, uporabite manj vode in manj začimb.
2. Zavrite vodo. Priporočljivo je, da v posodo s pokrovom (vzamemo kovinsko posodo) nalijemo kozarec vrele vode. Nato ob stalnem mešanju vode dodamo gorčico v prahu.
3. Morate ga vliti, dokler se ne zgosti. To pomeni, da morajo utori ostati na površini in ne biti izravnani (to je, kako jajčna krema ko to storijo).
4. Nato površino na sredini poravnamo, prinesemo žlico in jo prelijemo z vrelo vodo. Voda mora ležati nad gorčico v plasti približno 5-7 mm, ne da bi motila celotno maso.
5. Previdno zaprite posodo in jo zavijte za en dan ali več, vendar ne manj.
6. Po enem dnevu gorčici dodamo olje (uporabljamo olivno), med ali trsni sladkor.
7. Sol in poper enakomerno potresemo po celotni površini, vendar ne v neprekinjenem sloju. Drobno mleto sol vzamemo iz mlina, poper tudi iz mlina.
8. Po površini enakomerno raztresemo tudi nageljnove žbice. Bolje je, da ne pretiravate.
9. Po površini potresemo cimet. Zgladi oster vonj gorčice in ne vpliva posebej na okus, vendar morate biti tudi z njim previdni. Na splošno je bolje, da ne diši gorčice brez začimb)))
10. Vse temeljito premešajte. pripravljena Okusimo, če kaj manjka, dodamo še.
11. Gorčico hranite v hladilniku. Ta količina zadostuje za približno en mesec. Je dobro shranjen. Včasih priteče voda, potem jo morate le premešati.
12. Pri uporabi mora biti pokrit s pokrovom, da se prepreči erozija. Odprto, zajeto, zaprto. Ali pa ga dajte v majhne kozarce.

Francoska gorčična omaka

Sestavine:

• Vložene kumare 80 g
• Francoska gorčica 1-2 žlički. brez diapozitiva
• Rastlinsko olje 150 ml.
• Piščančje jajce 1 kos.
• Česen 1 strok
• Koper po okusu
• Sladkor 1-1,5 tsp. brez diapozitiva
• Ščepec soli
• Jabolčni kis 2-3 žličke.

Način kuhanja:

1. Dodajte v posodo mešalnika jajce sobne temperature, sol, sladkor, jabolčni kis (6%) po okusu. Stepajte s potopnim mešalnikom.
2. Dodajte minimalno količino sladkorja in kisa, na koncu kuhanja lahko omako vedno prilagodite sladkosti in kislosti.
3. Posoda blenderja naj bo visoka in ozka, jaz sem vzela posodo posebej za fotografijo, da se bolje vidi.
4. Po okusu dodamo sesekljan svež koper in stisnjen česen.
5. V tankem curku vlijemo rastlinsko olje, medtem ko nenehno mešamo s potopnim mešalnikom.
6. Stepajte, dokler zmes ne postane gosta.
7. Vloženo kumaro narežemo na majhne kocke.
8. Lahko ga nastrgate, če le lahko, na drobno strgalo, vendar pazite, da iztisnete odvečno tekočino, preden ga dodate v omako.
9. Če je vaša kumara kisla, dodajte manj.
10. V omako dodamo vloženo kumaro in francosko gorčico ter premešamo. Okusite omako in prilagodite sladkost in kislost.

Domača gorčica v prahu

Sestavine:

• 2 žlici. žlice gorčice v prahu
• 2–3 žlice. žlice katere koli slanice
• ½ žlice. žlice kisa
• 1 ½ čajne žličke sladkorja
• 1 žlica žlico rastlinskega olja
• sol, poper, začimbe - po okusu

Način kuhanja:

1. Nalijte 1 žlico gorčice v prahu. žlico poljubne slanice in s hitrimi krožnimi gibi meljite gorčico in tekočino, dokler ne dobite homogene mase brez grudic.
2. Dodajte še 1 žlico. žlico slanice in nadaljujte z mletjem mase. Ko dobimo homogeno zmes, vlijemo še 1 žlico. žlico slanice in ponovno premešamo. Kot rezultat teh manipulacij dobimo gosto sestavo, podobno pireju.
3. V mešanico gorčice vlijemo vrelo vodo in pustimo 10 minut, pokrijemo s pokrovom: to bo pomagalo odstraniti trdost in grenkobo začimbe. Na pokrovu bo neizogibno ostala tekočina, ki jo je treba izsušiti.
4. V nastalo mešanico dodamo le malo soli (ker smo uporabili slanico), kis, sladkor, rastlinsko olje.
5. Po želji lahko domači gorčici dodate različne začimbe.
6. To omako je najbolje shraniti v steklenih posodah, zato je treba nastalo maso prenesti v kozarec, zapreti s pokrovom in shraniti na hladnem in temnem mestu 1 dan. Po tem se lahko domača gorčica uporablja za predvideni namen.

Francoska zrnata gorčica

Sestavine:

• Rumena gorčična zrna - 1/3 skodelice;
• Črna gorčica v zrnu - 2 žlici;
• Gorčica v prahu - 2 žlici;
• Voda - 125 ml;
• Jabolčni kis - ¼ skodelice;
• Limonina lupina - 1 čajna žlička;
• Pomarančni sok - ¼ skodelice;
• Posušen koper - 1 čajna žlička;
• Sol - ½ čajne žličke;
• Med - ¼ skodelice.

Način kuhanja:

1. Ker pripravljamo gorčično mešanico, bomo kuhanje začeli z njeno obdelavo. Zmešajte svetla in temna zrna in jih malo zmeljite v kavnem mlinčku.
2. V nastalo mešanico vlijemo gorčico v prahu, sol in začinimo s kisom, citrusovim sokom in vrelo vodo v navedenih količinah. Vse premešajte in pustite 5 minut.
3. Sedaj moramo gorčično maso prenesti v skledo mešalnika ali kuhinjskega robota, dodati lupinico in posušen koper ter stepati do kremastega stanja.
4. Tako je načeloma naša francoska gorčica pripravljena, a med vsemi sestavinami imamo še med. Lahko ga vmešamo splošna sestava ali pa ga preprosto ne dodamo. To je, kot pravijo, stvar okusa.
5. To pikantno mešanico shranjujte v hladilniku. In obseg njegove uporabe je resnično ogromen. To začimbo lahko dodate solatam, kot omako za zelenjavo, meso in ribje jedi, z njim pa tudi namažite sendviče. Verjemite, zadovoljni boste vi in ​​vaši gostje.

Dijonska gorčica (francosko)

Sestavine:

• Črna in bela gorčična semena,
• voda,
• Začimbna mešanica provansalskih zelišč
• tekoči med,
• cimet,
• nagelj,
• sol,
• pimentov grah,
• vinski kis ali belo vino (jaz sem uporabila kis),
• olivno olje.

Način kuhanja:

1. Kuham vse na oko, vsega sem vzela po malo, ker... To gorčico delam prvič sama. Na ogenj sem pristavila manjšo ponev, vanjo dala mešanico "provansalskih zelišč", 2 nageljnove žbice, nekaj grahov pimenta in ko je vse skupaj zavrelo, dodala sol, 1 žličko in kuhala par minut.
2. Medtem sem v posebni skledi poskušala z možnarjem stlačiti semena – to ni lahka naloga, pa tudi vseh semen nisem stlačila.
3. V kozarec sem stresla gorčična semena, prelila vrelo vodo z začimbami (skozi cedilo), dodala žličko medu in malo cimeta.
4. Tekočina naj prekrije semena, vendar je ne sme biti preveč, sicer bodo semena plavala kot ločena.
5. Nalijte kis (1 čajna žlička) in olivno olje. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik.
6. Če z drobljenjem semen niste ravno uspešni, lahko med kuhanjem dodate žlico gorčice v prahu ali pa že pripravljeni gorčici dodate gorčico, kar vam je najbolj všeč.
7. Osebno nisem dodal ničesar, vse mi je ustrezalo.

Francoska gorčica

Sestavine:

• Svetla gorčična semena - 150 g
• Sadni sok ali voda - 100-150 ml
• Sadni kis - 100 ml
• Sladkor in / ali med - 2-3 žlice.
• Sol - približno 0,5 tsp. ali po okusu

Način kuhanja:

1. Ko sem kupoval zrnato gorčico, ki jo včasih imenujejo "francoska" različnih proizvajalcev, sem vsakič pomislil, da bi to začimbo naredil sam.
2. Na mojem družinskem jedilniku je največkrat postrežena zrnata gorčica mesne jedi, do jajc in je vključen v solatne prelive na osnovi majoneze ali rastlinskega olja.
3. Pokazal vam bom različico srednje pekoče, pikantne, sladkaste zrnate gorčice, vendar lahko razmerje sladkorja in kisa prilagodite svojemu okusu.
4. Za pripravo francoske gorčice pripravimo sestavine po seznamu.
5. Zrnato gorčico splaknite v vodi, nato pa v primerno veliko posodo za živila, lonec ali lonec dodajte jabolčni (ali drug) kis in sadni (ali drug) sok brez kaše.
6. Postavite v hladilnik in pustite gorčična zrna nabrekniti 1-2 dni.
7. Nato mešanico na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte do vrenja. Menijo, da daljši čas kuhanja, manj pekoča bo gorčica, nisem pa primerjala, ampak kuham približno 1 minuto.
8. Odložite 2-3 žlice. žlice dobljenih zrn in jih pretlačite v pire z nastavkom mešalnika ali pretlačilko.
9. Preostali vroči zrnati masi dodajte sladkor (in/ali med) in sol ter nastalo kašo gorčičnih semen. Mešajte.
10. Okusi. V tem trenutku ni enako in ni enaka konsistenca, vendar že lahko razumete, ali je treba še kaj dodati. Lahko je sladkor, med, sol ali malo več kisa.
11. Dobljeno francosko gorčico naložimo v sterilne kozarce in pustimo zoreti še vsaj nekaj dni. Hraniti v hladilniku.

Domača gorčica v prahu

Sestavine:

• Gorčični prah - 150 g,
• Oljčno olje - 1 čajna žlička,
• Jabolčni kis - 1 žlica. žlica,
• Sol - 0,5 čajne žličke,
• Sladkor - 1 čajna žlička,
• Začimbe (kurkuma in paprika)

Način kuhanja:

1. Ko okusite gorčico v prahu, boste občutili grenkobo. Če gorčico pripravimo nepravilno, bo gotovo grenka in zato ne povsem užitna.
2. Da se to ne bi zgodilo, ga bomo pripravili po pravilih, in sicer z odparevanjem. V skledo dajte gorčico v prahu. Napolnite ga z majhno količino vroče vode. Mešajte.
3. Dodajte več vode, dokler ne postane redka pasta. Pustite posodo na toplem 10-12 ur.
4. V tem času se bo gorčični prah usedel na dno, voda z eteričnimi olji, ki vsebujejo grenčine, pa bo oblikovala zgornjo kroglo. Na vrhu vodnega filma lahko vidite maščobni film - to so eterična olja. Cedilo obložite z gazo. Precedite gorčično emulzijo.
5. Nastali gorčični pire pustite 4-5 ur, da izhlapi odvečna tekočina. Še enkrat, kako se odstrani odvečna grenkoba? Ko postane dovolj gosta, jo lahko nadaljujete s polnjenjem. Dodamo sol. Dodajte sladkor. Prilijemo jabolčni kis. Dodajte olivno oz sončnično olje.
6. Vmešajte gorčico. Dodajte začimbe. Dodala sem mešanico paprike in kurkume, ki bo dala rumeno barvo.
7. Po naslednjem mešanju boste videli, kako se je njegova barva spremenila. Če je gorčica zelo gosta, dodajte še vročo vodo. Na koncu kuhanja ga obvezno poskusite. Po potrebi dodajte sol, sladkor ali kis.
8. Domača gorčica je pripravljena.
9. Prenesite ga v čist kozarec in dobro zaprite pokrov. Shranjujte v hladilniku največ tri tedne.

Domača gorčica

Sestavine:

• gorčica v prahu - 50 gr. (3 žlice);
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 15 gr. (2 čajni žlički);
• limonin sok - 2 žlici;
• vrela voda - 100 ml;

Priprava:

1. V globoko skodelico stresemo 3 zvrhane žlice gorčice v prahu, dodamo sol, sladkor in premešamo. Preberi več:
2. 100 ml. Zavremo vodo in gorčico v prahu prelijemo z vrelo vodo, hitro in temeljito premešamo.
3. Dodajte rastlinsko olje in limonin sok, ponovno premešajte.
4. Pokrijte s pokrovom ali brisačo in pustite stati vsaj 1 uro.
5. Prestavimo v steklen kozarec, dobro zapremo in shranimo v hladilniku.
6. Gorčica za ta recept bo precej gosta.
7. Če potrebujete redkejše, dodajte še malo vode. Iz navedene količine sestavin boste dobili približno 160 gramov pripravljene gorčice.
8. To je najpreprostejši recept za gorčico, ki mu dodate svoja najljubša zelišča in začimbe, lahko naredite začinjeno gorčico.
9. Če vam uspe kupiti gorčična semena in jih zmeljite v prah, bo ta prah naredil gorčico še bolj pikantno in aromatično (odvisno od vrste gorčice)
10. Še ena zelo pomembna točka Pri nakupu gorčice v prahu in gorčičnih semen bodite posebno pozorni na rok uporabnosti, saj se gorčica v prahu pri kuhanju ne zgosti.

Okusi se spreminjajo, to zagotovo vem. Pred približno 5 leti me sploh ni zanimala tema, kako narediti gorčico iz prahu doma. Okus gorčice mi ni bil všeč niti vonj. Prepričan sem, da ima veliko ljudi vprašanje - kaj pa jelirano meso brez gorčice? - je tudi pikantna stvar in se odlično poda k želeju.

A kot sem že rekel, okusi se spreminjajo in zdaj je kozarec močne gorčice vedno v mojem hladilniku. Ni le okusen in pikanten dodatek k želenemu mesu, mesnim in ribjim jedem. Rad dodam gorčico v marinado za meso, lahko naredite solatne prelive. Kako vam je všeč ta sendvič - kos temnega kruha, tanka plast gorčice, rezine nasoljena mast na vrh pa še kolobarje vloženih kumaric. Pesem, ne sendvič.

Seveda lahko to začimbo kupite v trgovini, vendar verjamem, da dobra gorčica- to je domača gorčica, še posebej, ker je narejena enostavno in hitro. Toda vsaka jed, tudi najpreprostejša, ima svoje skrivnosti. Če nimate svojega recepta, potem lahko z nekaj nasveti enostavno ustvarite svojo ekskluzivno začimbo.

Domača gorčica - podrobnosti priprave

1. Za pripravo gorčice potrebujete suh prah in veliko je odvisno od njegove kakovosti. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti, stari izdelek izgubi svojo koristnost in aromatične lastnosti. Prah mora biti suh, drobljiv, fino mlet, brez primesi. Seveda je težko videti v zaprti embalaži, če pa po odprtju videzČe vam prašek ni všeč, ga lahko presejete s finim sitom.
2. Suh prah nima ostrega okusa, pojavi se zaradi interakcije z vodo. Srečati različne recepte- prašek prelijemo s hladno, toplo vodo in celo z vrelo vodo. Načeloma je možna katera koli možnost, le upoštevati morate, da bolj ko je voda vroča, manj močna bo gorčica. Optimalna temperatura je 60 stopinj, pri tej temperaturi suha gorčica daje vse od sebe koristne lastnosti in aromo.
3. Klasična različica gorčice je suh prah, voda, sol, sladkor, sončnično olje. Običajni recept lahko dopolnite različne sestavine in pridobite nov, ekskluziven okus začimb:

• vodo lahko nadomestimo s kumarično, paradižnikovo, zeljno slanico ali jo pripravimo s pivom, mlekom, suhim vinom.
• Sladkor lahko nadomestimo z medom, pravijo, da je gorčica dobra z ajdovim medom.
• Za posebno aromo so dodane različne začimbe, kot so cimet, kurkuma, mlete nageljnove žbice, koriander, ingver, muškatni orešček.
• Da gorčica ne bi dlje izgubila svoje arome in ostrine, ji dodajte limonin sok in kis.

Pravzaprav so to vse skrivnosti priprave aromatičnih in pikantnih začimb. Nato bom delil svoj recept.

Kako narediti gorčico v prahu doma iz slanice

Gorčico naredim iz slanice vloženih kumar ali paradižnika. Ta recept mi ​​je všeč, ker ni treba ničesar dodajati. Pri kisanju v kozarec dam različne začimbe in slanica se vedno izkaže za dišečo in okusno, poglejte moj recept za vložene kumare.

Sestavine:

• suha gorčica v prahu - 3 žlice. l. s toboganom
• slanica iz vloženih kumar ali paradižnika - 100 ml
• sol - 1 žlička.
• sladkor - 2-3 žličke.
• jabolčni kis - 2 žlici. l.
• gorčično olje - 1 žlica. l.

Recept po korakih s fotografijami:

Nasveti za recept:

• Če nimate gorčičnega olja, ga lahko nadomestite s sončničnim oljem.
• Uporabljam svoj domači jabolčni kis. Je šibkejši kot v trgovini, zato dodam 2 žlici. Če uporabljate kupljeno, jo najprej dodajte, da gorčica ne bo kisla.
• Količina kisa je odvisna tudi od tega, koliko ga je v slanici. Okus svojih izdelkov že poznam, zato uporabljam navedena razmerja in gorčica ne postane kisla. Prilagodite torej po svojem okusu, morda kisa sploh ne boste potrebovali, če ga je v slanici dovolj.
• Dodam tudi sladkor, odvisno od slanice, ki jo uporabljam. Če je iz kumar, potem dam tri žlice, in če je iz paradižnikove slanice, potem dve.
• "Zvrhana žlica" je ohlapen koncept. Zato, preden gorčico postavite v hladilnik, preverite, kako gosta je. Če se vam zdi pregosto, lahko dodate slanico in dosežete želeno konsistenco.

Načeloma je gorčica pripravljena, vendar bo v tej fazi bolj grenka, kot je potrebno, in še ne bo imela prijetne pikantnosti in pričakovanega okusa. Moramo ji dati čas, da se zvari. Kozarec gorčice čez noč postavite v hladilnik, naslednji dan pa postrezite močno začimbo, na primer k želeju.
Zahvaljujoč slanici in jabolčni kis gorčica, če je shranjena v zaprti posodi in v hladilniku, ne bo izgubila svoje kakovosti en mesec.

Ta začimba jedem ne doda le pikantnosti, ampak koristi tudi našemu telesu, saj izboljša apetit, prebavo in metabolizem ter olajša prebavo beljakovin. Obstajajo tudi kontraindikacije za to pikantno začimbo, a podrobneje o koristih in škodi gorčice bo članek, spremljajte novice bloga, medtem pa si oglejte video.

Koristi in uporaba gorčice - video

Prepričan sem, da boste z domačo pripravo gorčice v prahu po mojem receptu ali z igranjem z različnimi dodatki naredili nekaj svojega, nikakor pa je ne boste kupovali v trgovinah.

Vso srečo pri poskusih.

Elena Kasatova. Se vidimo ob kaminu.