शाकाहारी या शाकाहारी। शाकाहारी शाकाहारियों से कैसे भिन्न हैं? और एक मांस खाने वाले को छह महीने में मांस की लत से कैसे छुटकारा मिला? सच्ची कहानी

निस्संदेह सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार शाकाहारियों के बारे में सुना होगा। और हाल ही में, "शाकाहारी" जैसे शब्द अधिक से अधिक दिखाई दिए हैं। और कई लोगों के लिए, यह सवाल बना रहता है कि "शाकाहारी" शब्द को "शाकाहारी" कर दिया गया है या "शाकाहारी" शाकाहारी के लिए एक नया पर्याय है, या यह कुछ पूरी तरह से अलग है?

शाकाहारी और शाकाहारी आहार संबंधी विचार

शाकाहारी और शाकाहारी के बीच का अंतर है कि शाकाहार सभी पशु उत्पादों को बाहर करता हैडेयरी उत्पादों सहित अपने आहार से। जो लोग शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं वे चमड़े के कपड़े बिल्कुल नहीं पहनते हैं और पशु उत्पादों जैसे ऊन, रेशम, शहद और जानवरों से प्राप्त किसी भी अन्य उत्पाद से बचते हैं। Vegans अपने जीवन को संरक्षित करते हुए, जानवरों के प्रति अपने अटूट मानवीय रवैये के साथ खुद को चिह्नित करते हैं।

शाकाहारियों

अधिकांश शाकाहारी मांस, मछली और मुर्गी नहीं खाते हैं, लेकिन वे पनीर, अंडे, दही या दूध जैसे डेयरी उत्पाद खाते हैं। शाकाहारियों का अपने विश्वासों में कम अनुमान लगाया जा सकता है, और वे परोपकारिता को अपने प्राथमिक उद्देश्य के रूप में शामिल नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, कई शाकाहारियों ने स्वास्थ्य कारणों से मांस काट दिया है। वास्तव में, कई हैं विभिन्न प्रकारबहुत सारे शाकाहारी और लोग हैं जो जीवन शैली के इन दर्शनों का पालन करते हैं।

• लैक्टो- शाकाहारी डेयरी उत्पाद खाते हैं, लेकिन अंडे नहीं खाते।
• ओवो- शाकाहारी अंडे खाते हैं, लेकिन डेयरी उत्पाद नहीं।
• लैक्टो - ovoशाकाहारी अंडे और डेयरी उत्पाद खाते हैं।
• मछली शाकाहारी, मछली के अपवाद के साथ मांस न खाएं, इस प्रकार के शाकाहार को व्यापक रूप से नहीं जाना जाता है, लेकिन अधिक से अधिक अधिक लोगइस प्रकार के आहार को प्राथमिकता दें
• अर्ध-शाकाहारी- ये वे लोग हैं जो मुख्य रूप से शाकाहारी खाना खाते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अभी भी मांस खाते हैं, लेकिन यह केवल मछली और चिकन है।

व्यक्तिगत मान्यताओं के आधार पर इस पसंद के कारण अलग-अलग हैं। कुछ मामलों में, वे नैतिक विकल्पों पर निर्भर करते हैं, और दूसरों में पोषण संबंधी आवश्यकताओं, या केवल वरीयताओं पर।

दूसरी ओर, वेगन, जहां जानवरों की बात आती है, एक व्यक्तिगत जीवन स्तर बनाए रखने का प्रयास करता है। शाकाहारी पशु अधिकार कार्यकर्ता होने के लिए मांस, डेयरी और पशु उत्पादों को बाहर करने के लिए खुद को सीमित करता है, और यह उनका है। जीवन की स्थिति... आमतौर पर, इस मुद्दे पर शाकाहारी दृष्टिकोण यह है कि ग्रह पर जानवरों को मनुष्यों द्वारा शोषण के लिए नहीं बनाया गया था, और यह कि जानवरों का व्यावसायीकरण एक अमानवीय अभिव्यक्ति है और जीवन के लिए सम्मान की कमी है।

दुर्भाग्य से, क्रूर तरीके अक्सर सबसे सस्ते तरीके होते हैं, मांस के लिए या व्यावसायिक पैमाने पर डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए जानवरों के लिए, उन्हें आमतौर पर कठोर परिस्थितियों में रखा जाता है और बाजार में प्रतिस्पर्धा के हितों में बेरहमी से मार दिया जाता है।

शाकाहारी, वस्तुतः कुछ भी खा सकते हैं जो पशु मूल का नहीं है; उनके आहार में फल, सब्जियां (दोनों पत्ते और जड़ें), साबुत अनाज जो कम हानिकारक होते हैं, और अन्य अनुमत खाद्य पदार्थ जैसे मेपल सिरप, उदाहरण के लिए शामिल हैं।

शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के साथ मानवीय चिंताएँ भी हैं। चूंकि यह सिद्ध हो चुका है कि यदि भूमि का उपयोग चराई के लिए किया जाता था और कटाई के लिए उपयोग नहीं किया जाता था, तो विश्व भूख की समस्या को आसानी से समाप्त किया जा सकता था। आखिर एक बड़ा पशुमांस की तुलना में अनाज में बहुत अधिक प्रोटीन की खपत करता है, जो उसी पशुधन से बाजारों में प्रवेश करेगा। इसके अलावा, तीसरी दुनिया के कई देश अमीर देशों को मांस निर्यात करने के लिए मवेशी पालते हैं, जबकि उनके अपने लोग भूख से मर रहे हैं और मांस का खर्च नहीं उठा सकते।

हालांकि, स्वास्थ्य की स्थिति सबसे ज्यादा हो सकती है सामान्य कारणशाकाहारी या शाकाहारी चुनना। अधिकांश विकसित देशों में, लोग आसानी से व्यक्तिगत लाभ के विचार का जवाब देते हैं, केवल अंतर दुनिया में जानवरों और भूख के बारे में विश्वासों में है।

80 के दशक की शुरुआत और 90 के दशक के अंत तक, अध्ययनों से पता चला कि शाकाहारी भोजन उन सभी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है जिनमें मांस उत्पाद शामिल होते हैं। यह निष्कर्ष मापने योग्य सांख्यिकीय परिणामों पर आधारित है। ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन, चीनी शोधकर्ताओं, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ), ऑक्सफोर्ड के शोधकर्ताओं और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन जैसे संगठनों ने पुष्टि की है कि मांस से परहेज करने से कई प्रकार की बीमारियों के होने की संभावना कम हो जाती है। जीर्ण रोगऔर कुछ प्रकार के कैंसर। और यह साबित हो गया है कि शाकाहारी भोजन को लंबे समय से माना जाता है सबसे स्वस्थ आहारके सभी, और यह एक शाकाहारी आहार के जितना करीब आता है, उतना ही अधिक लाभ मिलता है। कई पश्चिमी कंपनियां के साथ काम कर रही हैं स्वास्थ्य बीमाशाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए छूट की पेशकश करने वाली आबादी।

सामान्य समस्याएं शाकाहारी और शाकाहारी - विटामिन बी12 की कमी

इन दो प्रकार के भोजन में आम समस्या है कुछ विटामिन की कमी... मानव आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक विटामिन बी 12 है, जो पशु खाद्य पदार्थों से आता है। इस कारण से, अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी और शाकाहारियों में विटामिन बी 12 की कमी के जोखिम की प्रवृत्ति अधिक होती है। यह विटामिन कोशिकाओं में ऊर्जा चयापचय, उचित मस्तिष्क कार्य, लाल रंग के निर्माण के लिए आवश्यक है रक्त कोशिका, मानव शरीर की कई अन्य प्रक्रियाओं के बीच। बी 12 की कमी से एनीमिया, अवसाद, थकान और बहुत कुछ हो सकता है।

कई बार शाकाहार की शुरुआत करने वाले लोग शाकाहारी हो जाते हैं। लेकिन इस विभिन्न प्रणालियाँपोषण, और उनके अनुकूलकों को दोनों से गुजरना नहीं पड़ता है। शाकाहारी और शाकाहारी के बीच का अंतर यह है कि वे पशु मूल के खाद्य पदार्थों से समृद्ध हो सकते हैं, और शाकाहारी खुद को इससे इनकार करते हैं, विशेष रूप से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

शाकाहारी और शाकाहारी

बदलने का फैसला खाने.की. आदतदोनों ही मामलों में यह प्रकृति के प्रति प्रेम और जीवित प्राणियों को कष्ट देने की अनिच्छा पर आधारित है। इक्कीसवीं सदी में, मानवता जानवरों को मारे बिना खुद को भोजन उपलब्ध कराने में सक्षम है। अन्य सम्मोहक कारण हैं:

• शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के साथ अव्यवस्थित किए बिना लंबे समय तक जीने की इच्छा;
• स्वस्थ जीवन शैली, शरीर में हल्कापन और विचारों में स्पष्टता के लिए प्रयास करना।

शाकाहारी, अंडे और शहद खाने के अधिकार के साथ-साथ दूध, केफिर और डेयरी मूल के अन्य पेय पीने के अधिकार को सुरक्षित रखते हुए, जीवन की गुणवत्ता में अधिक रुचि रखते हैं। शाकाहारी मानवता का विरोध करते हैं और खाद्य उद्योगजानवरों के शोषण में लगे थे। कुछ सामान्य उत्पादों की अस्वीकृति उनके विरोध के रूपों में से एक है और यह दिखाने का एक तरीका है कि आप वन्यजीवों के साथ सद्भाव में कैसे रह सकते हैं। यह शाकाहारी से अलग है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने आहार के लिए कम सख्त दृष्टिकोण के साथ जीवन और पोषण का दर्शन चुना है, मेनू की योजना बनाना आसान है। कमी को पूरा करने के लिए शाकाहारी पोषक तत्त्वमांस और डेयरी उत्पादों की अस्वीकृति के कारण, हर्बल अवयवों को कुशलतापूर्वक संयोजित करना चाहिए और संतुलित आहार बनाना चाहिए।

विकास का एक संक्षिप्त इतिहास

शाकाहार और शाकाहार के लाभों का औचित्य एक ही है। दोनों धाराओं के अनुयायियों का मानना ​​है कि मानव ऐतिहासिक रूप से पादप खाद्य पदार्थ खाने के लिए बनाया गया है। आहार में पशु वसा और प्रोटीन जोड़ने के लिए आदिम मनुष्य के लिए जानवर को पकड़ना इतना आसान नहीं था। इसलिए, हमारे पूर्वजों ने सुदूर अतीत में वही खाया जो आज प्राइमेट खाते हैं: फल, मेवे, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, सब्जियाँ और जड़ें।

पुरातत्वविदों ने प्राचीन घरेलू वस्तुओं और औजारों की खोज करने के साथ-साथ उस समय के जीवन के चित्रों को फिर से बनाने के लिए पाया कि प्रागैतिहासिक मनुष्य इतना बड़ा शिकारी नहीं था। हमारे पूर्वजों के आधे से अधिक आहार वनस्पति मूल के थे।

कई सहस्राब्दियों के बाद ही मनुष्य ने जंगली जानवरों को पकड़ना सीखा, और फिर वह उन्हें अपने दम पर पालतू बनाने और प्रजनन करने में सक्षम हुआ। फिर पशु वसा और प्रोटीन में प्रवेश किया और इसे और अधिक विविध, संतोषजनक और पौष्टिक बना दिया।

लेकिन शाकाहारी अधिवक्ताओं ने चेतावनी दी: भौतिक संरचनावाहिकाओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग सहित शरीर, उसके पास जो कुछ भी है उससे बहुत कम भिन्न होता है प्राचीन... लेकिन खाने की आदतों में काफी बदलाव आया है। यह हमारे समय में पेट, हृदय, अग्न्याशय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की व्यापकता की व्याख्या करता है।

मांस उत्पादों को अस्वीकार करने वाले धार्मिक आंदोलन: बौद्ध धर्म, हिंदू धर्म और जैन धर्म ने पौधों के खाद्य पदार्थ खाने की संस्कृति में योगदान दिया। लंबे समय तकशब्द "शाकाहार" मौजूद नहीं था। इस घटना को "पायथागॉरियन खाद्य प्रणाली" कहा जाता था क्योंकि इसका पालन पाइथागोरसवाद के अनुयायियों द्वारा किया जाता था।

वी आधुनिक दुनियाअधिक से अधिक लोग पशु उत्पादों को बाहर करने को प्राथमिकता दे रहे हैं। अमेरिका और यूरोप में शाकाहार और शाकाहार के कई समर्थक हैं। भारत की आधी से ज्यादा आबादी इस खाद्य प्रणाली का पालन करती है।

परिभाषा और मुख्य अंतर

दोनों धाराएं बहुत करीब हैं। लेकिन शाकाहार एक व्यापक अवधारणा है, और फलवाद के साथ-साथ शाकाहार भी इसकी दिशाओं में से एक है।

शाकाहारी वे लोग होते हैं जो स्वेच्छा से मांस और मछली का त्याग करते हैं। उनके आहार में पशु उत्पाद शामिल हैं जो हिंसा से प्राप्त नहीं हुए हैं। शहद, अंडे और दूध इस प्रणाली के समर्थकों के आहार का एक अभिन्न अंग हैं। ऐसे भी शाकाहारी हैं जो मेन्यू में दूध नहीं डालते, बल्कि अंडे खाते हैं। दूसरी ओर, लैक्टो-शाकाहारी, अंडे को पहचाने बिना डेयरी उत्पाद खाते हैं। पेसेटेरियन मछली, समुद्री भोजन और कैवियार नहीं छोड़ते हैं।

शाकाहारी "शुद्ध" या "पूर्ण" शाकाहारी होते हैं। वे मेनू से सख्ती से संपर्क करते हैं, इससे जानवरों की दुनिया से संबंधित सभी उत्पादों को हटा दिया जाता है। वे अंडे, मछली, दूध या पनीर नहीं खाते हैं। उनके दर्शन के अनुसार, जानवर मनुष्य की सेवा के लिए नहीं बने हैं, वे स्वतंत्र और खुश रहने के लिए पैदा हुए हैं।

शाकाहारी लोग जिलेटिन का सेवन भी नहीं करते हैं क्योंकि इसे बनाने के लिए जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, वे हैं - संयोजी ऊतकऔर जानवरों की हड्डियाँ।

तालिका शाकाहारी और शाकाहारी के आहार की तुलना करती है

अंतर यह है कि शाकाहारियों की तुलना में शाकाहारी लोगों के लिए सख्त भोजन वर्जित है। इसलिए जो इंसान दूसरों को दिखाकर दुनिया बदलना चाहता है सही उदाहरणजीवन और पोषण, पहले स्वास्थ्य की स्थिति का आकलन करना चाहिए। उन लोगों के लिए जिनके पास जीर्ण रोग जठरांत्र पथ, शाकाहार को contraindicated किया जा सकता है।

शाकाहार की दिशा

शाकाहार की कई दिशाएँ हैं, जो अनुमत उत्पादों में एक दूसरे से भिन्न हैं। अक्सर, प्रत्येक दिशा के भीतर, अनुयायियों के स्वीकारोक्ति, परंपराओं और व्यक्तिगत विचारों के आधार पर अलग-अलग रुझान होते हैं।

शाकाहारियों को तीन मुख्य समूहों में बांटा गया है:

1. आहार में अंडे, डेयरी उत्पाद और मछली की अनुमति देना;
2. अंडे को छोड़कर सभी पशु उत्पादों से इनकार कर दिया;
3. डेयरी उत्पादों को छोड़कर सभी पशु उत्पादों से इनकार कर दिया।

शाकाहारी भी अपने पसंदीदा भोजन में भिन्न होते हैं:

1. आम तौर पर स्वीकृत शाकाहार के अनुयायी, अर्थात्, पशु मूल के भोजन से इनकार करते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो तो भोजन को थर्मल रूप से संसाधित करना जारी रखते हैं;
2. कच्चे खाद्य पदार्थ - वे जो खाद्य पदार्थों को थर्मल रूप से संसाधित करना बंद कर देते हैं और उस भोजन पर चले जाते हैं वनस्पति मूलजिसे कच्चा खाया जा सकता है;
3. फलवाद के समर्थक, अपने आहार में केवल पौधे फल रखते हैं।

"क्लासिक" शाकाहारी स्वेच्छा से स्वीकार किए जाने वाले प्रतिबंधों में प्रतिबंध हैं:

• मांस और ऑफल के लिए;
• समुद्री भोजन और मछली;
• दूध के उत्पाद;
• किसी भी मूल और कैवियार के अंडे;
• मधुमक्खियों से प्राप्त उत्पाद;
• जेलाटीन;
• प्राकृतिक मूल के स्वाद;
• कारमाइन, जिलेटिन और शेलैक युक्त कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• नूडल्स, नूडल्स, पास्ता, अगर आटा में अंडे होते हैं;
• के साथ पेय अंडे सा सफेद हिस्साऔर कैसिइन - शराब और बीयर।

शाकाहारी लोग भी चीनी युक्त भोजन से इनकार करते हैं: चिप्स, आइसक्रीम, खजूर, कुकीज़, मेपल सिरपआदि। शाकाहारियों के साथ यह एक और अंतर है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि शाकाहार अस्वस्थ है। आप बिना शर्त इस पर विश्वास नहीं कर सकते, क्योंकि इस विषय पर बहुत कम शोध किया गया है। लेकिन हार मान लेना जंक फूडऔर पोषण के व्यवस्थितकरण से सभी को लाभ होगा। और जीवों की हत्या में परोक्ष रूप से भाग न लेने के निर्णय से दुनिया को एक बेहतर जगह बनाने में मदद मिलेगी।

दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोग मांस नहीं खाते हैं। इसके कारण भिन्न हो सकते हैं, नैतिक, सामाजिक, नैतिक, भौतिक से लेकर आध्यात्मिक तक समाप्त हो सकते हैं। आमतौर पर ऐसे लोगों को शाकाहारी कहा जाता है। यद्यपि इस प्रवृत्ति का एक सख्त संस्करण है - शाकाहार। शाकाहारी कौन हैं, इसके बारे में और जानें।

शाकाहारी - यह क्या है

मशहूर हस्तियों के बीच पौधे आधारित खाद्य पदार्थ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन साधारण लोगएक विशेष पोषण प्रणाली के पालन के कारण मांस उत्पादों को न खाने का प्रयास करें। शाकाहार पशु मांस की स्वैच्छिक अस्वीकृति है। यह हो सकता है अलग - अलग रूप... शाकाहार है, जिसमें व्यक्ति अंडे नहीं खाता, बल्कि दूध भी पीता है। एक सख्त किस्म शाकाहार है, जो रोज़मर्रा के जीवन और आहार से पशु उत्पादों के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देता है, क्योंकि उन्हें जानवरों की हत्या या शोषण के बिना प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

शाकाहारी कौन है

बहुत से लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या शाकाहारी हैं वे कौन हैं, और वे अन्य पौधे-आधारित अधिवक्ताओं से कितने अलग हैं? Vegan एक शाकाहारी शाकाहारी है। शाकाहार सबसे सख्त नैतिक प्रकार का शाकाहार है, जिसमें जानवरों के शोषण के माध्यम से प्राप्त सभी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। शाकाहारी और शाकाहारी दोनों मांस नहीं खाते हैं, लेकिन साथ ही शाकाहारी भी मना करते हैं:

• प्रिये, क्योंकि यह उत्पाद मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया है, और एक व्यक्ति इसे अपनी जरूरतों के लिए लेता है;
• अंडे, दूध, पशु प्रोटीन;
• चमड़ा, फर, ऊन, रेशम;
• जेलाटीन;
• जिन उत्पादों के उत्पादन में पशु घटकों का उपयोग किया जाता है;
• सर्कस, चिड़ियाघर, बुलफाइट, ओशनारियम का दौरा;
• शाकाहारी पशु परीक्षण किए गए सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग नहीं करते हैं।

शाकाहारी अक्सर जोशीले पशु अधिकार कार्यकर्ता होते हैं। वे सर्कस पर प्रतिबंध लगाने और दुनिया भर में बुलफाइटिंग के उन्मूलन की वकालत करते हैं, क्योंकि ऐसे आयोजनों में जानवरों को जबरन रखा जाता है। चिड़ियाघरों में, शाकाहारी अक्सर अपने निवासियों के समर्थन में रैलियां करते हैं। इसके अलावा, नकारात्मक रवैयाशाकाहारी मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, पोल्ट्री फार्मों, मछली कारखानों, शिकारियों और मछुआरों के संपर्क में हैं।

शाकाहार के प्रकार

शाकाहार चुनने के कई कारण हो सकते हैं - व्यक्तिगत वरीयता, विश्वास, स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं (मधुमेह या मोटापे से छुटकारा)। बहुत से लोग पशु और स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण शाकाहारी हो जाते हैं और मांस उत्पादों को काट देते हैं वातावरण... कुछ के लिए, शाकाहार में संक्रमण अक्सर आर्थिक स्थिति से जुड़ा होता है, क्योंकि मांस उत्पादों की तुलना में अनाज और सब्जियां सस्ती हैं। शाकाहारी कई प्रकार के होते हैं:

• मांसाहार। आप अंडे खा सकते हैं, लेकिन आप दूध, पनीर, खट्टा क्रीम नहीं खा सकते।
• लैक्टो-शाकाहार। आप सभी डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन आप अंडे नहीं खा सकते।
• रेतीला शाकाहार। समुद्री भोजन और मछली का उपयोग संभव है।
• कच्चा भोजन आहार। शाकाहार का एक सख्त रूप। इसका मतलब है कि केवल कच्चा खाना, न कि थर्मली प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ।

शाकाहारी क्या खाते हैं

अक्सर जो लोग हार मान लेना चाहते हैं मांस उत्पादोंपता नहीं शाकाहारी क्या खा सकते हैं और शाकाहारी लोगों को क्या त्याग देना चाहिए। आमतौर पर, एक शाकाहारी सेम, सेम, सब्जियां, फल, जड़ी बूटी खाता है। शाकाहारी मांस, शहद, अंडे, डेयरी उत्पाद या मछली नहीं खाते हैं। शाकाहारी लोग ऐसे खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं जो पशु उत्पादों का उपयोग करते हैं, जैसे जिलेटिनस मिठाई (मार्शमॉलो, मार्शमॉलो), बीयर और लेसिथिन सॉस।

शाकाहारी व्यंजन

यदि आप शाकाहारी भोजन पर स्विच करने के बारे में गंभीर हैं, तो आपको धीरे-धीरे इस पर स्विच करना चाहिए, धीरे-धीरे मेनू में मांस-मुक्त व्यंजनों को शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, एक पूर्व मांस खाने वाले को निश्चित रूप से पशु उत्पादों का विकल्प खोजना चाहिए, अन्यथा शरीर में विटामिन की कमी हो सकती है। शाकाहारी मांस की जगह लेने की कोशिश कर रहे हैं हर्बल उत्पादऔर ऐसे एनालॉग बनाएं जो मांस "पूर्ववर्तियों" के स्वाद से नीच न हों। व्यंजनों में आप पा सकते हैं विभिन्न तरीकेशाकाहारी मेयोनेज़ बनाना। यहाँ कुछ खाद्य विकल्प दिए गए हैं जो शाकाहारी मेनू में शामिल हैं:

• एक प्रकार का अनाज और फलियां के साथ शाकाहारी पिलाफ;
• लहसुन और प्याज के साथ आलू;
• शाकाहारी रोल (मछली के बजाय, एवोकैडो, टोफू, मशरूम, खीरे, टमाटर का उपयोग किया जाता है, और पनीर के बजाय दुबला शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है);
• दूध और अंडे के बिना शाकाहारी पके हुए माल;
• सब्जी सलादजड़ी बूटियों और सोया मांस के साथ।

शाकाहारी क्या खाते हैं

शाकाहार शाकाहार का सबसे सख्त रूप है। Vegan अपने आहार से सभी पशु उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। साथ ही, शाकाहारी दवा कैबिनेट में ऐसी कोई दवाएं नहीं हैं जिनका जानवरों पर परीक्षण किया गया हो। मानक शाकाहारी आहार में केवल शामिल हैं सब्जी खाना, फल सब्जियां, फलियां... शाकाहारी लोगों के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं:

• एस्परैगस;
• वनस्पति तेल;
• सभी पागल (मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स);
• टोफू पनीर;
• फल;
• सब्जियां;
• हरियाली;
• सोया मांस;
• बेर या कोरियाई शतावरी;
• सोया सॉस।

शाकाहारियों द्वारा सेवन किए जा सकने वाले पेय में जामुन और फल शामिल हैं। शाकाहारी लोगों के लिए कॉम्पोट और फलों के पेय स्वस्थ और स्वादिष्ट माने जाते हैं। कैल्शियम को बाहर निकलने से रोकने के लिए, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शाकाहारी लोगों को कैफीन युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों जैसे कॉफी और पेय के सेवन से बचना चाहिए। कडक चाययदि संभव हो तो उनका उपयोग कम ही किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि दूध की अनुमति नहीं है, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध पीने से शाकाहारी स्वचालित रूप से प्रतिबंधित हैं। शाकाहार शराब पीने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। लेकिन शाकाहारी लोग कम मात्रा में शराब पीते हैं। उनमें से कई खेल के लिए जाते हैं।

शाकाहारी तगड़े लोग प्रशिक्षण से पहले फलों के रूप में तेज ईंधन का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, एक विशेष खेल पोषण है जिसमें हरी चाय, जिनसेंग, हल्दी, अदरक, नारियल का तेल... विटामिन (लौह, कैल्शियम, पोटेशियम, आदि) और परिष्कृत वनस्पति प्रोटीन से बने शाकाहारी "प्रोटीन" का एक प्रकार है, जो अक्सर पूर्ण भोजन प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है।

शाकाहारी लोगों को क्या नहीं खाना चाहिए

शाकाहारी उत्पादों में पशु वसा नहीं होता है। इस प्रवृत्ति के कई अनुयायी दूध, अंडे, शहद का उपयोग नहीं करते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी आहार में शामिल नहीं होंगे:

• मछली और समुद्री भोजन (मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस);
• संरक्षक;
• मशरूम;
• सहारा;
• उत्तेजक;
• रेनेट पनीर, क्योंकि यह युवा बछड़ों के पेट से प्राप्त होता है;
• चॉकलेट, क्योंकि इसमें पाउडर दूध होता है;
• मेयोनेज़ (लेकिन आप एक विशेष दुबला सॉस का उपयोग कर सकते हैं);
• मार्शमैलो, मार्शमैलो, क्योंकि वे जिलेटिन पर आधारित होते हैं, जो जानवरों की हड्डियों से बनाया जाता है (लेकिन अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है);
• बेकरी उत्पाद।

शाकाहार

कई महिलाएं इस उम्मीद में शाकाहारी होती हैं कि तेजी से वजन घटाना, क्योंकि ऐसी बिजली आपूर्ति प्रणाली का मेनू सीमित होगा, टीके। शाकाहारी लोगों के लिए प्रतिबंधित मानक खाद्य पदार्थों के अलावा, इसमें उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल नहीं हैं। वजन घटाने के लिए शाकाहारी आहार कई खाद्य पदार्थों के उपयोग को प्रतिबंधित करता है। यहां उनमें से कुछ की सूची दी गई है:

• कोई अंडे;
• सभी प्रकार के मांस, मछली, मुर्गी पालन;
• दूध;
• फास्ट फूड;
• पैकेज्ड जूस, सोडा;
• से मादक पेयशाकाहारी केवल कुछ गुणवत्ता वाली सूखी शराब प्राप्त कर सकते हैं।

समय के साथ, शाकाहारी का शरीर इस पोषण प्रणाली के अनुकूल हो जाता है। सैप्रोट्रॉफ़िक बैक्टीरिया एक शाकाहारी व्यक्ति की आंतों और पेट में विकसित होते हैं, जो भोजन के साथ आने वाले फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करते हैं। लेकिन हमें धीरे-धीरे कार्य करना चाहिए। तो, शाकाहारी आहार पर वजन घटाने के लिए, आपको आधार के रूप में असीमित मात्रा में फल और सब्जियां, साबुत अनाज व्यंजन (4 सर्विंग्स), शाकाहारी लोगों के लिए तीसरे स्थान पर लेना चाहिए - फलियां और नट्स, सोया मांस के विकल्प, यानी। प्राकृतिक प्रोटीन (प्रति दिन 2 सर्विंग्स)। यहाँ एक नमूना शाकाहारी आहार है जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है:

	दोपहर का भोजन
चाय, दलियाफलों के साथ वे जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए शाकाहारी बन जाते हैं, और वे उन सिद्धांतों से शाकाहारी बन जाते हैं जो जानवरों के प्रति सामान्य मानवतावाद पर आधारित होते हैं (वे सर्कस, चिड़ियाघर, जानवरों के साथ फोटो का विरोध भी नहीं करते हैं); फर, चमड़ा, सौंदर्य प्रसाधन और उत्पाद जो जानवरों पर परीक्षण किए गए हैं, एक शाकाहारी पहन सकता है, लेकिन एक शाकाहारी नहीं कर सकता। अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी दिवस आज दुनिया में एक अरब से अधिक लोग हैं जो शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। इस आंदोलन का सबसे सख्त रूप - शाकाहार, 1944 में उत्पन्न हुआ, यह शब्द डोनाल्ड वाटसन द्वारा गढ़ा गया था। अंतर्राष्ट्रीय शाकाहारी दिवस आधिकारिक तौर पर 1 नवंबर 1994 को मनाया जाता है। यह विश्व शाकाहारी दिवस - 1 अक्टूबर के ठीक एक महीने बाद मनाया जाता है। शाकाहारी दिवस पर सामाजिक कार्यक्रम बड़े पैमाने पर होते हैं और शाकाहार की मुख्यधारा को फैलाने के लिए समर्पित होते हैं आधुनिक समाज... ये गतिविधियाँ लोगों को नेतृत्व करने के लिए प्रोत्साहित करती हैं स्वस्थ तरीकाजीवन, जानवरों की सुरक्षा के लिए। इसके अलावा, शाकाहार के अनुयायी दिशा के समर्थन में रैलियों का आयोजन करते हैं, सभी को अपने व्यंजनों के व्यंजनों के साथ पेश करते हैं। वीडियो: शाकाहारी कैसे बनें

लेख शाकाहार के रूप में जानी जाने वाली पोषण प्रणाली पर करीब से नज़र डालेगा, संभव तरीकेइसके लिए संक्रमण, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और इसके नैतिक घटक।

शाकाहार: शब्द की उत्पत्ति

ऐसा माना जाता है कि 1944 में डोनाल्ड वाटसन (1910-2005) ने इंग्लैंड में पहली "शाकाहारी समाज" का आयोजन किया था, और फिर नए शब्द का अर्थ यह था: जो डेयरी नहीं खाता है। बाद में, जैसा कि आप जानते हैं, इस शब्द में अन्य अवधारणाएं शामिल हैं, और फिलहाल इसका मतलब उन खाद्य पदार्थों की खपत है जो केवल पौधे की उत्पत्ति के हैं।

दोनों शब्द "शाकाहारी" और "शाकाहारी / शाकाहारी" अंग्रेजी शब्द वेजिटेबल से आए हैं, जिसका अर्थ है "सब्जी", और सही उच्चारण के लिए "शाकाहारी" शब्द दूसरे शब्दांश पर जोर दिया गया है। यह जानना दिलचस्प होगा कि 19वीं शताब्दी के मध्य तक, सब्जी शब्द को अलग तरह से समझा जाता था: यह किसी भी प्रकार का पौधा था, जिसमें फल, नट और बीज शामिल थे।

समाज के विकास के साथ, वहाँ दिखाई दिया एक बड़ी संख्या कीभोजन की संस्कृति में विभिन्न दिशाएँ। शाकाहारी, शाकाहारी, फल खाने वाले और जो कुछ भी लोग सोच सकते हैं। आज हमारी सामग्री में - मूल दिशाओं के बीच का अंतर!

हम सभी निश्चित रूप से जानते हैं कि उपसर्ग "शाकाहारी"स्वचालित रूप से दर्शाता है मांस से इंकार... लेकिन शाकाहार की संस्कृति यहीं तक सीमित नहीं है, न केवल भोजन, बल्कि सामान्य जीवन शैली के संबंध में और भी कई नियम हैं। इसके अलावा, इस पूरे बड़े "वेगा" समूह को उनके अनुसार कई और उपसमूहों में बांटा गया है खाद्य वर्गीकरण... हम पता लगा लेंगे!

सभी शाकाहारी और शाकाहारी मांस, मछली और समुद्री भोजन न खाएं जो मारने से प्राप्त होता है(मांस प्रसंस्करण संयंत्र, शिकार, औद्योगिक पकड़, मछली पकड़ना, आदि)। यह बहुत ही महत्वपूर्ण पहलूक्योंकि बहुत से लोग सोचते हैं कि शाकाहार केवल मांस छोड़ने के बारे में है। यदि आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन साथ ही साथ बाकी सब कुछ खाते हैं, - आपको शाकाहारी नहीं माना जाता है.

लैक्टो-ओवो शाकाहारी- ऊपर वर्णित एक को छोड़कर, पशु मूल के सभी भोजन खाएं। उनके आहार में अंडे (औद्योगिक अंडों में मुर्गियां नहीं होती हैं), डेयरी उत्पाद और शहद शामिल हैं।

ओवो शाकाहारी- उनके पशु उत्पाद केवल अंडे खाते हैं।

लैक्टो शाकाहारी- पशुओं के भोजन से केवल दूध और डेयरी उत्पाद ही खाए जाते हैं।

शाकाहारीसख्त शाकाहारी हैं जो बहुत अधिक मात्रा में केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं दुर्लभ मामलेशहद।

यह भी याद रखना चाहिए कि जो लोग ऐसी जीवन शैली चुनते हैं, वे अक्सर न केवल पोषण द्वारा, बल्कि नैतिक सिद्धांतों द्वारा भी निर्देशित होते हैं। यानी जानवरों के प्रति रवैया.

इस स्थिति के आधार पर:

शाकाहारियों- चमड़े और फर से बने कपड़े न पहनें।

शाकाहारी- इसके अलावा, वे ऊनी कपड़े नहीं पहनते हैं, सर्कस और चिड़ियाघर नहीं जाते हैं, और अक्सर अपने अपार्टमेंट में पालतू जानवर रखने वाले लोगों के खिलाफ भी विरोध करते हैं (ये जानवरों के लिए अप्राकृतिक स्थितियां हैं)।

आज, दुनिया में एक अरब से अधिक लोगों ने पशु उत्पादों को के अनुसार छोड़ दिया है विभिन्न कारणों से: मानवता, फैशन, फिट रहने की इच्छा। यदि आप केवल इसके बारे में सोच रहे हैं, तो समय निकाल कर हर उस चीज़ का पता लगाएं जिसका इससे लेना-देना है। क्योंकि इस तरह का बदलाव न केवल पोषण संबंधी मुद्दा होगा, बल्कि यह आपकी जीवनशैली को भी गंभीर रूप से प्रभावित करेगा।

क्या आप मांस, मछली और समुद्री भोजन का त्याग कर पाएंगे?