E471: въздействие върху човешкото тяло и основните свойства на хранителния емулгатор. Полезни или вредни са хранителните добавки?

Поздрави, скъпи мои читатели! Хранителни добавки Д - знаете ли какви са те? Знам за това от най-общо казано, но днес реших да се справя с това по-подробно. И това накара пътуването ми до магазина днес.

Днес отидох в магазина, когато имаше малко хора, и това ми позволи да изуча по-отблизо етикетите на консервите. Въпреки че знаех, че много неща се добавят към съвременната храна. И всеки път, изучавайки етикета със състава, вие сте все по-изненадани от това, с което ни хранят. И хранят много неща „интересни“. Но знаейки описанието на продукта и включено в него хранителни добавки, можем да направим избор: купете продукта или го поставете обратно на рафта. Ние се грижим за здравето на себе си и на семействата си, нали?

Самите добавки са естествени, идентични с естествени или изкуствени вещества, които в чиста форма не се използват за храна. Това са вещества, които се добавят към храната по време на производствения етап. Производителите умишлено ги добавят към храната по технологични причини, за да подобрят външния вид и вкуса на продукта, да увеличат срока на годност и да променят органолептичните свойства.

Според Федерален закон, който регламентира изискванията за производство хранителни продукти, той описва класификацията на хранителните добавки. Списъкът включва 5 групи.

1. хранителни добавки, които подобряват цвета на продуктите;
2. хранителни добавки, които подобряват вкуса и аромата;
3. хранителни добавки, които регулират консистенцията;
4. хранителни добавки, които увеличават срока на годност;
5. хранителни добавки, които улесняват технологичния процес.

Според системата Codex Alimentarius класификацията на хранителните добавки се прави според тяхното предназначение и изглежда така:

- E100-E 182 - багрила;

- Е700-Е800 - резервни индекси за друга възможна информация;

В момента в производството на храни се използват около 2000 добавки. Разбира се, има полезни добавки и има такива, които в никакъв случай не трябва да се използват за хранене, особено за деца. И така, нека да анализираме всяка от групите по-подробно и да разберем кои от тях са вредни и опасни и кои полезни. В тази таблица можете да видите какъв ефект имат хранителните добавки върху тялото.

Вещества, които подобряват цвета на продуктите

Преминавайки край плота в магазина, ние винаги спираме погледа си върху продукти, които изглеждат по-привлекателни и апетитни. И понякога не подозираме, че за да се направи атрактивен продукт, той е боядисан. Съгласете се, че вареното месо никога не е розово, а сиренето, ако е без оцветители, също няма да е жълто. Приближавайки се до касата без колебание, вземаме чупа-чупс за децата. Забелязали ли сте какъв цвят става езикът им веднага щом започнат да ближат близалката? ..

Веществата, които подобряват цвета на продукта, включват оцветители, избелващи средства, фиксатори и стабилизатори на цвета. Те могат да бъдат естествени, т.е. естествен произход, и изкуствено създаден. Производителите в повечето случаи, разбира се, използват синтетични багрила, тъй като те са много по-евтини.

Но сега интересът към естествените багрила се е увеличил значително. Понастоящем са разработени багрила от трапезно цвекло, от жълтата част на дървото на маклура, черница, скумпия, плодове от нар, които вече могат да се използват в сладкарската индустрия и при производството на безалкохолни напитки. Още едно естествена боя - бета-каротин, който произвежда привлекателен жълт до ярко оранжев цвят.

В групата на багрилата се използват добавки E100-E199. Много от тях са опасни, защото причиняват растеж. ракови клетки, причиняват алергични състояния, фетални малформации, нарушения на работата стомашно-чревния тракт.

Подобрители на вкуса и аромата

Те се добавят, за да подобрят гастрономичния вкус и аромат, загубени по време на технологичната обработка на продукта. Аромати се добавят към почти всички храни.

Всеки знае мононатриев глутамат. В големи дози солите на глутаминовата киселина са токсични: безопасното ниво на консумация е не повече от 0,5 грама на ден за възрастни и юноши.

За ароматизантите се използват хранителни добавки E 600 - E699.

Консерванти

Като консерванти се използват хранителни добавки E 200 - E 299. Тяхната употреба е насочена към инхибиране на растежа на микроорганизми, които причиняват разваляне на продукта. Тях основната цел - увеличен срок на годност поради антимикробно действие, но в същото време те не трябва да предоставят отрицателно влияние върху здравето на потребителя и върху качеството на продукта.

В тази роля най-често се използват серни съединения. Те се разтварят във вода и отделят сярен анхидрид, който инхибира растежа на патогенни микроорганизми, плесени и дрожди. Най-често използвани:

• Сорбиновата киселина е ниско токсична, лесно се метаболизира и екскретира от тялото. Притежава фунгистатичен ефект, което води до забавяне и спиране на растежа на гъбичките. Най-често се използва при консервиране на плодове и зеленчуци, а също така се добавя при производството на риба и консерви от месо, яйце и брашни продукти, маргарин, сирена и вино. можете да разберете за етикетирането на консервирани храни.
• Бензоената киселина също инхибира и забавя растежа на дрождите и бактериите. Той не се натрупва в тялото, но при прекомерна доза се появяват неговите токсични свойства.
• Пропионовата киселина също инхибира растежа на плесенясали гъби, има малка токсичност за организма, но кога дългосрочна употреба Храните с този консервант могат да допринесат за образуването на язви в хранопровода и стомаха поради корозивни свойства. Проучванията са установили, че той е мутагенен, канцерогенен и влияе негативно на репродуктивната система.

Салициловата киселина и нейните соли се използват като консерванти и са токсични в големи дози. Вкъщи те често се използват ацетилсалицилова киселина със запазване на дома. Напоследък като хранителна добавка е забранена за употреба поради своята токсичност. Особено бременните жени трябва да вземат това предвид и да не се увличат с консервирани храни, които включват салицилова киселина, тъй като може да се развие синдром на Reye (това е остра чернодробна енцефалопатия).

Антиоксидантите или антиоксидантите забавят процеса на окисляване на мазнините и съдържащите мазнини храни от гранясване, плодовете и зеленчуците от потъмняване, забавят ензимното окисляване на безалкохолните напитки, бирата и виното. Процесът на забавяне на окисляването протича чрез окисляване с кислород, докато окисляването на самия продукт не се случва. Тогава повече доза антиоксидант, толкова по-дълъг е срокът на годност на продукта. Естествените антиоксиданти включват аскорбинова киселина E 300, той помага за повишаване на имунитета, а E 306 - E 309 са токофероли - те забавят процеса на стареене. Както можете да видите, тези антиоксиданти са дори полезни. И окислители като E 310-E312 могат да причинят алергична реакция и появата на обрив, а Е320 - Е321 може да предизвика негативни прояви от страна на бъбреците или черния дроб.

Витамин К или нафтохиноните в ниски концентрации могат да инхибират растежа на дрождите, което е най-честата причина за разваляне на напитките. Те не променят органолептичните свойства на напитките, но подобряват цвета им. Витамин К в организма регулира процеса на съсирване на кръвта, участва в метаболизма на костите и съединителната тъканнеобходим за нормална работа бъбреците.

Вещества, които ускоряват и улесняват протичането на технологичните процеси

Тази група хранителни добавки включва сгъстители, емулгатори, пеногасители, дезинтегранти, регулатори на киселинността, разтворители, разредители и др. Всички тези компоненти, в една или друга степен, допринасят не само за облекчение технологичен процесно и подобрение външен вид продукт.

Заключение

Разбира се, не всички хранителни добавки са вредни. Както можете да си представите, естествените хранителни добавки са дори полезни. Но общо няма много от тях. Дадох ви описание на някои "ешек", вие трябва да направите избора сами, продуктът, който сте закупили, ще донесе полза или вреда.

И все пак, вземете моя съвет: когато купувате продукти, прочетете етикетите и състава на продукта, който ще купите. Може би, за да отидете в магазина, има смисъл да вземете лупа: понякога съставът се отпечатва фино.

Днес няма човек, който да не е чувал за опасностите от „E-shek“ за тялото. Почти всеки втори продукт на щанда на магазина съдържа хранителни добавки, които започват с буквата "Е", а какво се крие зад тази буква и следващите цифри, като правило е неизвестно. Тази статия ще ви помогне да разберете как точно действа добавка като E471 върху тялото.

Класификация на хранителните добавки

В момента има около 500 хранителни добавки, които обикновено се обозначават с буквата "Е", последвана от код с цифри. Първо трябва да разберете как точно се класифицират основните хранителни добавки:

1. багрилата започват с E100;
2. консервантите започват с E200;
3. антиоксидантите започват с E300;
4. с емулгатори E400 започват сгъстители и стабилизатори;
5. регулаторите на киселинността и набухвателите започват с E500;
6. подобрителите на аромата и аромата започват с E620;
7. E700 - E800 са резервни индекси:
8. с добавките за хляб E900 започват;
9. с E1000 започват различни добавки за брашно, нишестени продукти и подсладители.

Очевидно е, че добавката E471 принадлежи към категорията емулгатори и стабилизатори, което означава, че когато се изследва ефекта на E471 върху тялото, на първо място е необходимо да се разбере как тези добавки действат върху него. Въпреки широко разпространения стереотип, че всички E-shki са нездравословни, не можете да кажете това без подкрепа. Преди да направите заключения, трябва да се запознаете с всеки вид хранителна добавка. Тъй като E471 принадлежи към категорията стабилизатори и емулгатори, именно за тях ще се говори.

Ефект върху тялото на стабилизатори и емулгатори

Стабилизаторите и емулгаторите позволяват на производителите да смесват несмесващи се материали (например вода и фиксирани масла) и след това поддържа еднаква консистенция на полученото вещество. Те са естествени и синтетични, като първите включват пилешки яйца и лецитин, който може да се получи от пшеница, царевица и дори растително масло, но последните са много популярни поради техния опростен метод на производство. За щастие E471 има абсолютно естествен произход... Сред всички емулгатори и стабилизатори, които се използват в хранително-вкусовата промишленост, E471 се използва в 50% от случаите.

Емулгатор и стабилизатор E471:състои се от растителни мазнини и глицерин, не променя вкуса на продукта, счита се за безопасен, когато се консумира умерено

Как се получава E471?

Разбира се, много E-shki се считат за опасни за здравето и могат да провокират алергии и дори рак. Но влиянието на E471 върху организма се счита за не толкова опасно, дори безобидно. Този стабилизатор е напълно одобрен за използване в хранително-вкусовата промишленост на територията Руска федерация и в страните от Европейския съюз. E471 е направен от мазнини растителен произход и глицерин. Резултатът е безцветна и безвкусна доста вискозна маса, която се използва широко и се добавя при приготвянето на кремове, майонезни сосове, маргарин и масло. В допълнение, E471 е хранителна добавка, която лесно се абсорбира в тялото поради наличието на мазнини. Много изследвания казват, че E471 практически не вреди на организма, така че не трябва да се страхувате да купувате продукти, ако съдържат E471. Но не прекалявайте и не се увличайте твърде много с храна, която съдържа хранителни добавки, защото по един или друг начин те не могат да бъдат наречени полезни.

Защо E471 е вреден за здравето?

E471 не влияе по никакъв начин на вкуса на храната, подобрява консистенцията на веществата и увеличава продължителността на живота на много продукти. Ето защо при приготвянето на различни индустриални сладки животинските мазнини и растителното масло се заменят с E471. Може да се нарече много полезен и алтернативен заместител. Въпреки това, вредата от E471 до човешкото тяло не. Потвърждение за това е фактът, че дори няма ясни цифри за нормата и безопасна дозировка E471. В това отношение всеки човек трябва да може да се ограничи, за да избегне негативни последици след ядене на храни, които съдържат E471. Особено внимание трябва да се обърне на хора с нарушено функциониране на вътрешните органи, като черния дроб, панкреаса, жлъчен мехур и бъбреците. Наличието на моно- и диглицериди мастни киселини влияят негативно на различни метаболитни процеси в тялото.

На хора, които имат наднормено тегло, струва си да се избягват продукти с E471, тъй като мазнините, съдържащи се в хранителната добавка, правят продуктите още по-калорични, а метаболизмът и метаболизмът се забавят, което води до повишено отлагане на мазнини. Но ако погледнете списъка с продукти, в които можете да намерите E471, става ясно, че тези продукти във всеки случай трябва да бъдат изключени от диетата в случай на наднормено тегло.

Какви продукти съдържат E471?

Добавката E471 може да бъде намерена в следните продукти:

1. Желе;
2. Кисели млека;
3. Сладкарски изделия;
4. Бисквити;
5. Крем за торти;
6. Майонеза;
7. Маргарин;
8. Мармалад;
9. Сладолед;
10. Някои месни продукти;
11. Определени видове бисквитки;
12. Торти с масло;
13. Сосове;
14. Бисквити;
15. Шоколад.

E471 може да се намери дори като част от бебешка храна... Такова хранене е напълно хипоалергенно и ускорява наддаването на тегло, най-важното е да не пропускате момента, в който здравословен растеж може да се превърне в нездравословен проблем на детското затлъстяване.

По този начин можем да заключим, че E471 е абсолютно безвредна хранителна добавка, но поради факта, че тя пълен аналог мазнини, не се увличайте с храни, които съдържат E471, за да не спечелите проблеми с вътрешни органи или затлъстяване.

Витамин Е е един от най-много основни витамини за човешкото тяло. Помага за предпазване и справяне с много заболявания.

Описание на витамин Е:
Витамин Е (токоферол) е разработен през 1922 г., за първи път изолиран през 1936 г. и за първи път получен през 1938 г. химически... Витамин Е е мастноразтворим витамин. Името токоферол е предложено през 1936 г. и се превежда от гръцки като: tokos - потомство, phero - нося. По този начин името на този витамин отразява основното му свойство за организма - осигуряване правилна работа репродуктивна система... Токоферолът навлиза в човешкото тяло с храна или чрез прием на препарати, съдържащи този витамин. Трябва да се отбележи, че сред учените все още се водят спорове за ползите и вредите от химически синтезирания витамин Е. Поради тази причина, за да може тялото да получи достатъчно токоферол, е необходимо човекът да бъде балансиран и да включва богатите на този витамин. А препаратите с витамин Е могат да се приемат само според указанията на лекар.

Защо тялото се нуждае от витамин Е:

• Витамин Е е от съществено значение за укрепване на имунната система.

• Има отлични антиоксидантни свойства, помага в борбата свободни радикаликоито водят до преждевременно стареене на тялото.

• Токоферолът е от съществено значение за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, помага за намаляване на нивото на лош холестерол в кръвта, за предпазване от съдови и сърдечни заболявания.

• Адекватният прием на витамин Е намалява вероятността от рак.

• Витамин Е помага да се противопоставим на стреса и депресията.

• Има положителен ефект върху функционирането на мозъка.

• Адекватният прием на този витамин е изключително важен за правилното функциониране на репродуктивната система, както при жените, така и при мъжете.

• Витамин Е е от съществено значение за добър поток бременност.

• Токоферолът е от съществено значение за укрепване на мускулите, включително сърдечните и очните мускули.

• Състоянието зависи от витамин Е кожата, нокти и коса, не напразно го наричат \u200b\u200bвитамин на младостта. Той насърчава бързо излекуване рани и регенерация на кожата.

Взаимодействие на витамин Е с други вещества:
Витамин Е помага за усвояването на и. На свой ред, за усвояването на токоферол е необходимо достатъчно количество витамин и.

Ежедневната нужда на организма от витамин Е:
Ежедневните нужди на човешкото тяло от витамин Е се различават в зависимост от възрастта, пола, общо състояние човек, физическа активност, условия на околната среда и други фактори. Средно аритметично дневно изискване човек е 10-20 mg. IN детство тези цифри са по-ниски. Нуждата от витамин Е се увеличава по време на бременност и кърмене, след хирургични операции, по време на някои заболявания, при високо физическа дейност, по време на стрес и така нататък.

Храни, съдържащи витамин Е:
Витамин Е се съдържа в следните храни:
и масло от пшенични зародиши;
и;
и;
;
Ядки, особено както и други;
;
Ечемик (и);
Зелени листни зеленчуци
;
Трици;
;
;
И други продукти.
Повечето витамин Е се съдържат в нерафинирани растителни масла... Също така си струва да се отбележи, че значителна част от този витамин се губи при термична обработка.

Липса на витамин Е в организма:
Постоянната липса на витамин Е в организма може да причини сериозно заболяване... Липсата на токоферол може да се прояви като летаргия, нервност, нарушено внимание, главоболие, намалена сексуална активност, влошаване на косата, ноктите и кожата и други симптоми.

Излишък на витамин Е в организма:
Излишъкът от витамин Е е много вреден за човешкото тяло, докато доставянето му чрез храната е доста трудно. Като правило излишъкът се получава при прием на лекарства, съдържащи този витамин. Ето защо приемете витаминни препарати и добавките могат да се предписват само от лекар. Излишъкът от витамин Е може да се прояви следните симптоми: гадене, стомашно-чревни нарушения, повишена умора други.

ГРИЖЕТЕ СЕБЕ СИ И БЪДЕТЕ ЗДРАВИ!

Според експертни оценки над 50% от човешкото здраве зависи от начина на живот, където храненето е един от основните компоненти. Правилното хранене е нормалното развитие и способността на организма да се съпротивлява вредни условия околен свят... Нуждите на хората от храна непрекъснато се увеличават, а възможностите на природата да ги задоволи са ограничени.

Ето защо, още през 19-ти век, химиците са занимавали създаването на продукти от ерзац и различни хранителни добавки. Какво въздействие оказват те върху нашето здраве? Темата на нашия разговор е E471: ефектът върху човешкото тяло.

E471 - какво е това?

Целта на хранителните добавки е да придадат определени качества на храната, като:

• мирис (овкусители);
• вкус, цвят (багрила);
• последователност;
• увеличен срок на годност (консерванти) и др.

Около половин хиляда хранителни добавки се използват в страните по света. Един от тях е емулгаторът и стабилизаторът E471.

Основни функции на E471

Тази хранителна добавка се характеризира със сложни технологични функции и действа като:

• регулатор на консистенцията на веществото - емулгатор;
• вещество стабилизатор;
• подобрител на хлебни изделия;
• пяна стабилизатор или пяна.

Емулгатор E471 е компонент на емулсията (дисперсионна система, образувана от несмесващи се течности), който подпомага нейното образуване. Например емулсии, състоящи се от вода и масло:

• майонеза (масло във вода);
• маргарин (вода в масло).

Стабилизаторът E471 е вещество, което влияе върху консистенцията на продуктите. Това е група вещества, които изпълняват следните функции:

• увеличаване на вискозитета - подобряване на външния вид на продуктите поради уплътняване на тъканите;
• насърчаване на образуването на гел (желе);
• течности, забавящи изпарението;
• фиксираща пяна;
• помътняване на течността.

Подобрител за печене E471 е агент за обработка на брашно, насочен към подобряване на свойствата на тестото, ускоряване на процеса на готвене, предотвратяване на разваляне и удължаване на срока на годност на продуктите.

Стабилизаторът на пяна E471 е вещество, което предотвратява утаяването на пяната. Antifoam E471 е продукт, който се бори срещу образуването на пяна на различни етапи от производството, като пълнене, филтриране, дозиране, изпомпване.

Как се прави E471?

Получавайте E471 през химическа реакциянаречена рандомизация (трансестерификация). Тя се основава на обмена на структурни елементи на мазнините в присъствието на глицерин.

E471 се произвежда под формата на топчета, таблетки, восък, люспи, вискозни течности, пластмасови изделия, смеси и дестилати с високо съдържание на моноглицериди.

Къде се използва E471?

Обхватът на използване на добавката E471 е доста широк:

• добавяне към тесто или печене - допринася за устойчивост на температурни влияния, намалява образуването на порьозност, увеличава насипно състояние, удължава свежестта на крайния продукт;
• използване при производството на маргарини, майонези, мазнини и кремове - поддържа стабилността на сместа в случай на отклонения в условията на съхранение за по-лошо, улеснява последващата обработка;
• добавя се към сладкарските изделия - спомага за намаляване на лепкавостта, забавя ексфолирането на мазнините;
• използване при производството на млечни продукти - предотвратява отделянето на мастния слой;
• моноглицеридите, добавяни към десертите, увеличават разбиването или действат като средство против разпенване.

В допълнение към горните области, E471 се използва широко в производството козметични продуктикакто и храна за животни.

Дестилираните моноглицериди на киселините в тяхното естествено състояние се образуват в процеса на храносмилането като междинен продукт в липидния метаболизъм. Процесите на тяхното храносмилане и усвояване не се различават от тези на мазнините.

Ограничения върху допустима ставка консумация на ден и максималната концентрация на E471 не са установени. Тази добавка се счита за неопасна по отношение на токсичността.

Според приетото санитарни стандарти E471 не го прави вредни ефекти върху човешкото здраве, когато се използва за приготвяне на храна.

Но това е мнението на производителите. E471 е вреден или не, всеки човек все още трябва да определи сам. За да направите това, просто прочетете етикета на продукта с информация за състава на съставките. Трябва да се има предвид, че употребата на моно- и диглицериди на мастни киселини води до значително увеличаване на калоричността на храната.

Днес в супермаркетите можете да намерите страхотна сума разнообразие от продукти, в които е лесно да се объркате. Ярки опаковки, съблазнителни снимки, лъскави етикети, плюс всичко това се допълва от промоционални ценови етикети и ние правим покупка. Спри, първо трябва внимателно да разгледате опаковката, а именно състава от този продукт... Колкото по-малко различни неразбираеми думи в него, толкова по-добре. Например, кондензираното мляко по ГОСТ съдържа само естествено мляко и захар, но един и същ продукт, но произведен съгласно TU, има съвсем различен състав. Съдържа стабилизатори и емулгатори, както и различни вещества, обозначени с E. Днес ще говорим за тях: таблица с вредни хранителни добавки трябва да е под ръка, за да не ги яде всеки.

За какво се използват различни хранителни добавки?

Преди всичко трябва да бъдете предупредени с маркировката "Е" - те означават хранителни добавки, които се използват по целия свят като консерванти и стабилизатори, подобрители на вкуса и аромата, сгъстители и набухватели. Всичко това е необходимо за подобряване на хранителните свойства на продукта, както и за увеличаване на срока му на годност.

Защо има таблица на вредните хранителни добавки и всички вещества с етикет "E" са вредни? Не, има неутрални, вредни и дори опасни и затова е важно всеки от нас да ги познава и да може да ги различава. В крайна сметка качеството и продължителността на живота ни силно зависят от това, което ядем. Колкото повече витамини и минерали в диетата и по-малко "химия", толкова по-добре.

Естествени или изкуствени

Въпреки уверенията на производителите, почти всички добавки са изкуствени и следователно потенциално опасни. то химични вещества синтетичен произход. Като се има предвид, че дори и най-безопасните от тях понякога предизвикват реакция при особено чувствителни хора, е ясно, че таблицата на вредните хранителни добавки трябва да бъде известна на всички. Има обаче и друга тънкост: не всички производители ви предупреждават, че техният продукт съдържа добавки с индекс "E". Често се избягват често срещани фрази като „не съдържа изкуствени оцветители или аромати“. Други отбелязват наличието на стабилизатори и сгъстители, но не посочват кои добавки са били използвани. В този случай има само един изход: откажете да купувате и изберете по-честен производител. Това е особено важно, ако продуктът се внася, защото никой няма да даде гаранция, че в състава му няма забранени продукти. Може би това ще ви позволи да гледате по различен начин на стоките в супермаркетите, защото, въпреки атрактивния им външен вид, почти всички те съдържат консерванти.

Какво означава цифров код до буквата "Е"?

По-долу ще разгледаме какво включва таблицата на вредните хранителни добавки, но засега нека разгледаме какво означават тези мистериозни числа. Ако кодът започва с такъв, значи имате боя. Всички консерванти започват с 2, а 3 означава антиоксиданти - те се използват за забавяне или предотвратяване на разваляне на продукта. Всичките 4 са стабилизатори, вещества, които помагат да се поддържа консистенцията на продукта в необходимата форма. Цифрата 5 обозначава емулгатори, те работят в тандем със стабилизатори и запазват структурата на продукта. Подобрителите на вкуса и аромата, които създават нотките и нюансите, които толкова обичаме, започват от 6. Някои продукти съдържат специални антипенни агенти, те са обозначени с цифрата 9. Ако пред вас има четирицифрен индекс, това показва наличието на подсладители. Реалностите на живота показват, че трябва да знаете вредните хранителни добавки („E“). Таблицата ще ви помогне да идентифицирате храни, които не трябва да се консумират навреме.

Такива различни хранителни добавки "Е"

Зад тази маркировка може да се скрие напълно безвредно и равномерно полезен материалнапример растителни екстракти. Това е добре известно оцетна киселина (E260). Сравнително безопасни добавки E включват сода за хляб (E500) или обикновена креда (E170) и много други.

въпреки това вредни вещества много повече от полезно. Заблуждавате се, ако смятате, че те включват само изкуствени добавки, естествените също грешат с отрицателен ефект върху тялото. Освен това, колкото по-често се използват, толкова по-силен и изразен ще бъде ефектът им.

Полезни добавки

Не трябва веднага да връщате продукта на рафта, само защото съдържа Е. Необходимо е да се погледне и анализира какво вещество се крие зад него. Следващата таблица на вредните и полезни хранителни добавки ще ви помогне правилен избор... Например, най-често срещаната ябълка съдържа пектин, аскорбинова киселина и рибофлавин, тоест Е300, Е440, Е101, но не може да се нарече вредна.

Най-често полезни добавки са куркумин или E100 - тези вещества спомагат за контролиране на теглото и се използват активно при производството на фитнес продукти. E101 е често срещан, който е известен със синтезирането на хемоглобин и участието в метаболизма. E160d - Помага за укрепване на имунната система. E270 е мощен антиоксидант, който се използва широко във фармакологията. За обогатяване на продукти с йод се използва добавката Е916, т.е. калциев йодат. Не трябва да забравяме и за лецитин Е322 - тази добавка поддържа имунитета и подобрява кръвообразуването.

Относително безвредни добавки

Днес темата на нашия разговор е "Таблица с хранителни добавки" Д. Полезни и вредни, те са повсеместни в най-често срещаната храна. В тази група е необходимо да се споменат багрилата, които се използват от най-известните сладкарски компании, за да придадат привлекателен външен вид на кремовете и сладкишите. Това е хлорофирол. или E140, зелена боя... Също така е известен бетанинът, т.е. червената боя. Извлича се от най-често срещаното цвекло, със сок от което те могат перфектно да оцветяват кремовете у дома.

Тази група включва калциев карбонат (E170) и общ сода за хляб... Въпреки факта, че тези вещества не представляват заплаха за живота, в големи количества те могат да се счупят киселинно-алкален баланс в тялото. E290 е обикновен въглероден диоксид и всички газирани напитки се произвеждат с него. Всяка кухня трябва да има таблица с хранителни добавки Д. Полезни и вредни, те са представени днес в това голям бройче е много трудно да се запомни какво означава това или онова вещество.

Добавки, които трябва да се избягват

Днес таблицата съдържа 11 групи добавки, сред които има опасни, забранени, вредни за кожата и нарушаващи кръвно налягане вещества. Тъй като всеки трябва да избягва храни, които съдържат опасни „Е-снимки“, ще разгледаме всяка група поотделно. Не трябва да пренебрегвате здравето си и да разчитате на производителя. Много от тях се ръководят само от моментни ползи и не мислят за репутацията си. Освен това е много по-лесно периодично да се затваря производството и да се отваря под друго име, като се пускат продукти с нови етикети. Ето защо трябва да знаете вредните хранителни добавки "E". Таблицата ще ви помогне да се ориентирате и да не забравяте какво означава този или онзи код. Така че нека да започнем.

Опасни добавки

Тази група включва много багрила, така че ако видите боядисани сладкарски изделия, помислете дали да ги носите на децата си. Не забравяйте да проучите вредните хранителни добавки "E": таблицата периодично се коригира, така че трябва да актуализирате разпечатката, която е най-добре да се съхранява в близост до кухненската маса.

Това включва Е102, а именно тартразин. Той причинява астматични пристъпи и е забранен в няколко държави. E110 е жълто багрило, забранено в много страни, тъй като причинява алергична реакция и гадене. E120 - Карминова киселина (Докато изследванията не са доказали вреда, но лекарите настоятелно препоръчват да се избягва). Червените багрила E124, E127 и E129 са забранени в редица страни, тъй като са канцерогенни. Това включва също E155 (кафяво багрило) и E180 (рубинов ритол).

E220 - серен диоскид - трябва да се използва внимателно от хора с бъбречна недостатъчност... Чувствайте се свободни да оставите настрана храни, съдържащи E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Признати за опасни

Много опасен

Ако предишната група добавки е опасна или потенциално опасна, тогава представителите на тази категория трябва да бъдат третирани повече от внимателно. Факт е, че таблицата с добавките ви дава само кодовите обозначения, зад които стоят вещества, които стимулират растежа на раковите клетки. За да избегнете напълно контакта с тях, ще трябва да се откажете от повечето сладкарски изделия и сериозно да преразгледате възгледа си за диетата. Колкото по-просто, толкова по-добре, поради което бисквитите с зърнени култури и плодовете са най-безопасният избор.

Върнете се обаче към нашия разговор. Таблицата с най-опасните добавки "Е" включва оцветители като Е123 (амарант). Той е забранен в целия свят, тъй като причинява патологии в развитието на плода. В допълнение, тази група включва E510, E513E, E527.

Забранени вещества: таблица на най-вредните хранителни добавки "Е"

Трябва да се отбележи, че Русия има много меки правила за производствените компании. Само 5 добавки са официално забранени, въпреки че броят им е много по-голям в световен мащаб. Това е E952 - цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли. Това е това, което е свалено от производство, тъй като е установено, че това е силен канцероген. E-216 - пропил пара-хидроксибензоена киселина - е забранен и в Русия. Но това не е всичко от вредните хранителни добавки ("E"). Таблицата включва редица багрила към тази група - това са E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Вещества, които причиняват кожни обриви

Всеки си представя влиянието на канцерогените върху организма, така че трябва да направите всичко необходимо, за да изключите от менюто продукти, съдържащи най-вредните хранителни добавки. Маса под ръка ще ви помогне да спрете навреме и да не направите излишна покупка. Особено жените трябва да помислят за това, защото много условно безопасни добавки причиняват влошаване на кожата. Това е E151 (черен, лъскав BN) - в някои страни обикновено е забранен. На второ място в списъка е E231 (ортофенилфенол) и E232 (калциев ортофенилфенол). Аспартамът или E951, любим заместител на захарта от мнозина, също има редица странични ефекти и не се препоръчва за употреба без конкретни причини.

Нека обобщим

Можете да използвате тази таблица всеки ден. Хранителна добавка, чийто вреден ефект не е напълно изяснен, трябва да бъде изключена от диетата. Тази група включва доста различни „E“ - това са E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. За да оптимизирате диетата си и да ядете възможно най-малко синтетични добавки, прегледайте опаковката на продукта, преди да закупите. Колкото по-малко в състава на различни компоненти и неразбираеми термини, толкова по-добре. Не купувайте непознати продукти, както и такива, на чиято опаковка липсва съставът, и давайте предпочитание на известни производители.

Избягвайте храни с ярки, неестествени цветове. Те могат да съдържат твърде много багрила и консерванти. Дайте предпочитание натурални продукти, зърно, ферментирало мляко, както и зеленчуци и плодове. Именно такава диета гарантирано не съдържа вредни и опасни субстанции... За да останете здрави възможно най-дълго, опитайте се да избягвате храни, които използват вредни хранителни добавки („E“). Таблица, която включва основните, ще стане вашият надежден помощник.