Daugelio lieknėjimo kliedesiai yra įsitikinimas, kad kūnui nereikia riebalų. Tai toli gražu nėra tiesa. Riebalai žmogaus organizme atlieka labai svarbų vaidmenį. Be jų normalus organų ir sistemų funkcionavimas visiškai neįmanomas. Pažiūrėkime, kokias funkcijas jie atlieka organizme.
Taigi, apie riebalus, kuriuos vartojame
Riebalai suteikia mums energijos. Tokio energijos lygio nepavyks pasiekti valgant vien tik baltymus ir angliavandenius. Vienas gramas riebalų suteikia mums devynias kalorijas. O baltymai ir angliavandeniai suteikia tik keturias kalorijas. Kai suvartojame visus angliavandenius, organizmas pradeda naudoti anksčiau susikaupusius riebalus. Negaudamas riebalų, kūnas tiesiogine prasme pradeda valgyti save, degindamas mūsų kūno audinius ir raumenis. Taigi riebalai yra būtini tam, kad gautume ilgalaikį energijos antplūdį.
Yra keletas būtinų vitaminų, kurių pasisavinimo procesas bus neįmanomas be riebalų organizme. Tokių vitaminų kaip A, C, E, K turime gauti kiekvieną dieną. Šie vitaminai yra tirpūs riebaluose, pasisavinami ir pasisavinami organizme tik esant riebalams.
Riebalai padeda pažaboti per didelį apetitą. Žinoma, tai taikoma tik sveikiesiems riebalams, o ne riebalams, dėl kurių mes priaugame svorio. antsvorio. Riebalai ilgai išlieka mūsų skrandyje, todėl ilgiau išliksime sotūs. Visiškai bet kurioje dietoje turėtų būti riebalų, kad būtų galima kontroliuoti apetitą.
Dabar pakalbėkime apie mūsų kūno sukauptus riebalus
Riebalai padeda mums sušilti ir palaiko šilumą. Dabar, žinoma, turime šiltus namus ir šiltus drabužius, ir atrodytų, kad ši funkcija yra nenaudinga. Bet taip jokiu būdu nėra, mums to visada reikia. Be to, riebalai apsaugo organus ir kaulus nuo šoko. Didelis riebalų procentas organizme nėra norma ir jokiu būdu nėra naudingas organizmui, jį reikia sunaikinti. Optimalus riebalų kiekis žmogaus organizme neturėtų viršyti 15%.
Jei neturėtume kūno riebalų, negalėtume judėti. Riebalai veikia kaip laidininkas per kūno nervines skaidulas, daugiau izoliuoja šias skaidulas greitas kelias nerviniai impulsai kurie ateina iš smegenų.
Riebalai yra būtini efektyviam maistinių medžiagų transportavimui organizme. Taip pat riebalai reikalingi tam, kad organizme susidarytų būtini elementai. Jis padeda gaminti daug gyvybiškai svarbių žmogaus hormonų, tokių kaip testosteronas. Riebalai palaiko organizmo imunines funkcijas. Visi šie procesai vyksta mikroskopiniame lygmenyje, o mes jų visiškai nejaučiame, tačiau riebalai vaidina labai svarbų vaidmenį sveiko žmogaus gyvenime.
Bet koks mūsų vartojamas maistas yra energijos esmė. Riebalai yra ilgos žmogaus evoliucijos rezultatas. Taip gamta apdovanojo žmogų, jei ilgai trūksta maisto. Riebalai yra sukaupta energija. Kažkas paskaičiavo, kad badaujant 70 kilogramų sveriantį žmogų jo organizme riebalų užteks 40 gyvenimo dienų. Taigi riebalai yra mūsų draugai. Bet yra ir angliavandenių! Angliavandeniai taip pat yra energija, bet greitesnė energija. Greitai, nes oksiduojasi daug greičiau nei riebalai ir virsta gryna energija. Tam pačiam žmogui nevalgius angliavandenių užtektų tik 20 dienų, kai sveria 70 kg.
Esmė ta, kad riebalai turi didelis kalorijų kiekis lyginant su angliavandeniais (9 kcal 1 grame riebalų ir 4 kcal 1 grame angliavandenių). Leiskite jums priminti, kad kalorijos yra energija. Aplink raumenis angliavandeniai kaupiami vadinamuosiuose energijos sandėliuose. Energija iš čia perduodama tiesiai į raumenis, kai šis raumuo gauna fizinį aktyvumą.
Kita vertus, riebalai yra ilgalaikės energijos atsargos, kurios pradedamos naudoti tik tada, kai angliavandenių raumenų energijos sandėliuose katastrofiškai sumažėja ir organizmas pradeda griebtis riebalų atsargų, kad aprūpintų raumenį energija.
Riebalai organizme kaupiami atskirose ląstelėse, vadinamose adipocitais. Jie perdirba į riebalus viską, ko į organizmą patenka didesniais kiekiais, nei organizmui reikia: pirmiausia angliavandenių ir kitų medžiagų perteklių. Antroji adipocitų funkcija – užtikrinti, kad riebalų kiekis kraujyje visada atitiktų paties organizmo poreikius bet kuriuo metu. Persivalgius, kraujyje susikaupia daugiau riebalų, adipocitai iškart pradeda juos kaupti energijai ateičiai. Tačiau kai riebalų kiekis kraujyje sumažėja, jie taip pat siunčia riebalų energiją iš energijos saugyklų, kad papildytų pusiausvyrą.
Taigi, galime apibendrinti, riebalai ir angliavandeniai yra energijos atsargas organizmas. Angliavandeniai yra greita energija, kuri glaudžiai liečiasi su raumenimis. Riebalai yra lėta energija, kurią organizmas imasi naudoti tik tada, kai angliavandenių energijos atsargos yra artimos nuliui. Todėl lieknėjimui, riebalų energijos švaistymui labai svarbios ilgos treniruotės: pirmiausia sudeginame angliavandenius ir tik tada pradedame eikvoti riebalų atsargas. Taip pat paskaičiuota, kad riebalai energija pradeda virsti tik po 20 minučių vidutinio intensyvumo treniruotės. Jei norite numesti svorio, pavyzdžiui, bėgiodami, jūsų bėgimo trukmė turi būti bent 30-40 minučių.
Tai ne visos riebalų funkcijos organizme, tačiau mes esame teisingų ir sveika mityba, šių funkcijų pakanka.
Riebalai – priklauso didelei kompleksinių organinių junginių grupei, turinčiai vieną Dažnas vardas- lipidai. Šiai grupei priskiriamos ir į riebalus panašios medžiagos – lipoidai. Riebalai yra sudėtingas organinis riebalų rūgščių ir glicerolio junginys.
Su maistu į organizmą patenkančių riebalų funkcijos ir vertė tiesiogiai priklauso nuo juos sudarančių riebalų rūgščių. Riebalai, kaip ir angliavandeniai bei baltymai, yra būtini maisto komponentai. Jie reikalingi tam normalus veikimas viso organizmo.
Kokį vaidmenį žmogaus organizme atlieka riebalai, kodėl riebalai reikalingi žmogaus mityboje, kur jų randama? Kurie iš jų yra labai naudingi, o kurie yra gana žalingi? Pakalbėkime apie tai šiandien:
Kodėl žmogaus mityboje reikalingi riebalai?
Riebalai - esminis elementas maistas yra pagrindinis energijos šaltinis. Veikdami su maistu jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesai. Be to, šios medžiagos veikia labai svarbias savybes:
Energija: sukurti riebalų sankaupas, kurios yra organizmo atsarginės energijos atsargos,
šilumą izoliuojantis: apsaugo kūną nuo hipotermijos,
Apsauginė: apgaubia Vidaus organai plonas sluoksnis.
Be to, jie būtini gyvo organizmo ląstelėms, nes ląstelių membranų apvalkale yra beveik 30% riebalų. Be jų daugelio hormonų gamyba neįmanoma. Jie reikalingi normaliam darbui. Imuninė sistema nuo kurių priklauso organizmo apsauga nuo įvairių infekcijų. Be to, be jų neįmanoma pasisavinti vitaminų A, D, E, K, kurie, kaip žinia, yra riebaluose tirpios medžiagos.
Kaip matote, riebalai yra nepaprastai reikalingi normaliam organizmo funkcionavimui, sveikatos palaikymui tinkamu lygiu. Štai kodėl visos dietos su griežtu apribojimu kenkia sveikatai.
Riebalai smegenyse
Gydytojų atliktais tyrimais nustatyta, kad žmogaus smegenų audiniuose yra beveik 60% riebalų. Todėl normaliam jo funkcionavimui labai svarbus šių medžiagų suvartojimas su maistu. Tačiau ne visi jie yra naudingi smegenims.
Visų pirma, nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių suvartojimas laikui bėgant gali sukelti įvairių problemų su savo darbu. Tačiau nesočiosios riebalų rūgštys jam tiesiog būtinos.
Mokslininkų teigimu, smegenų sveikatai, aktyvus intelektinė veikla, organizmas turėtų reguliariai gauti lygiomis dalimis riebalų rūgščių Omega - 3 ir Omega - 6. Vyraujant vienai iš jų, tai neigiamai veikia sveikatą, jau nekalbant apie abiejų trūkumą.
Ilgai trūkstant šių maistinių medžiagų, rizika susirgti Parkinsono liga yra didelė, išsėtinė sklerozė, migrena, tinklainės ligos. Vaikų protinis ir fizinis vystymasis gali sulėtėti.
Riebalai ir antsvorio
Daugelis žmonių puikiai žino, kad organizmas jas kaupia iš maisto, kad sukauptų maistinių medžiagų lietingą dieną. Tai tiesa, bet tik iš dalies.
Kūnui gyventi reikia energijos. Jis jį gauna iš gaunamo maisto.
Pagrindinis jo šaltinis yra angliavandeniai, kurie labai greitai suskaidomi, išmesdami didelis skaičius energijos. Kai angliavandenių mažai, organizmas trūkstamą energiją pradeda imti iš lipidų – riebalų komponento. Tokiu atveju riebalai nesikaupia.
Todėl sveikiems žmonėms, kurie maitinasi tinkamai, subalansuotai, antsvoris pastebimas retai ir jį galima nesunkiai ištaisyti. Jei šios taisyklės pažeidžiamos, ypač nuolatinis dietų laikymasis, yra visokių medžiagų apykaitos sutrikimai. Jie yra kaupimosi priežastis poodiniai riebalai, kurio tiek daug amžinai lieknėjančių moterų taip nekenčia.
Kaip jau minėjome, gaminiuose gali būti naudingų – nesočiųjų ir polinesočiųjų, arba nelabai naudingų, bet su dideli kiekiai, net kenksmingų – sočiųjų riebalų rūgščių. Pakalbėkime apie juos išsamiau:
Nesočiosios ir polinesočiosios yra labai naudingos. Jų turi būti kiekvieno žmogaus racione, ypač vaikų, pagyvenusių žmonių.
Polinesočiųjų riebalų rūgščių galima rasti nerafinuotose daržovių aliejus: alyvuogių, saulėgrąžų, sojų, o ypač: lino, rapsų, medvilnės. Jų taip pat yra migdoluose, graikiniai riešutai ir sėklos. Daug polinesočiosios rūgštys yra žuvies riebalai.
Nesotieji – randami žemės riešutuose, anakardžiuose, alyvuogėse, taip pat alyvuogėse, žemės riešutų svieste. Juose yra naminių, laukinių paukščių mėsos. Avokaduose yra daug šių naudingų medžiagų.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų rūgščių
Šios medžiagos yra kietos, blogai virškinamos ir įsisavinamos. Todėl jie nėra labai naudingi organizmui, dideli kiekiai gali pakenkti sveikatai. Jų yra tokiuose maisto produktuose kaip ėriena, riebi jautiena, taukai ir palmių aliejus. Tokių produktų naudojimas turėtų būti ribojamas.
Tokių riebalų yra sūriuose, kiaušinių tryniuose, piene, pieno produktuose. Sotieji riebalai yra produktų, tokių kaip: šokoladas, sviestas, Kokosų aliejus taip pat krevetės ir omarai.
Apibendrinant, reikia pažymėti, kad naudojant produktus, kurių sudėtyje yra sveikieji riebalai, žmogui rūpi visų organų, organizmo sistemų sveikata. Subalansuota mityba užtikrina visavertį smegenų funkcionavimą, sumažina riziką susirgti daugeliui pavojingi negalavimai, apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo. Būk sveikas!
Dar visai neseniai buvo manoma, kad riebalai kenkia sveikatai ir ypač figūrai. Daugelis atsisakiusių vartoti riebalus laikui bėgant pastebėjo pablogėjimą gyvybingumas, išvaizda ir svoris ne tik nedingo, bet ir padidėjo. Laikui bėgant mokslininkai įrodė, kad riebalai yra skirtingi. Yra riebalų, kurie reikalingi, svarbūs ir netgi būtini, jie taip pat prisideda prie svorio metimo.
Riebalai yra:
Nesočiosios, savo ruožtu, skirstomos į polinesočiąsias ir mononesočiąsias.
Sotieji (kieti) riebalai organizme prastai pasisavinami ir virškinami. Gyvūninių riebalų perteklius sukelia „blogojo“ cholesterolio susidarymą, sukelia aterosklerozės riziką, širdies ir kraujagyslių ligų ir nutukimas. Tačiau visiškai atsisakyti sočiųjų riebalų nereikėtų, nes jie dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
Nesotieji riebalai nenusėda poodiniuose riebaluose, jie prisideda prie riebalų skaidymo ir svorio mažėjimo. sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią jo oksidacijai, užkirsti kelią jo atsiradimui aterosklerozinės plokštelės ant laivų.
Polinesočiosios riebalų rūgštys, randamos jūros žuvis, saulėgrąžų ir linų sėmenų aliejus, graikiniai riešutai. Maistas, kuriame yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, apsaugo ląstelių membranos nuo sunaikinimo ir oksidacijos, gerina kraujo rodiklius, reguliuoja riebalų apykaitą, normalizuoja, reguliuoja serotonino (džiaugsmo hormono) gamybą.
mononesočiųjų riebalų ( alyvuogių aliejus, žemės riešutai, avokadai, migdolai) prisideda prie svorio metimo, nepaisant gana didelio kalorijų kiekio. Svarbu laikytis leistinų paros porcijų: aliejai - 2 šaukštai, riešutai - 30-40 gramų, avokadai - 1 vaisius per dieną. Avokaduose yra L-karnitino, kuris yra riebalų degiklis ir gerai žinomas dėl svorio metimo. Reikėtų nepamiršti, kad jis veikia esant fiziniam krūviui.
Norėdami išlaikyti tobulą figūrą, turite atidžiai stebėti savo mitybą. Kiekviename valgyje turi būti žmogaus organizmui reikalingas baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Prieš atsisakydami tam tikro maisto, pagalvokite, kodėl mūsų organizmui reikia tam tikrų medžiagų. Šiandien kalbėsime apie tai, kam reikalingi riebalai, koks jų naudojimas ir kokia žala, kokių maisto produktų yra, o kurių reikėtų atsisakyti.
Bet kuriam organizmui šios medžiagos yra energijos tiekėjai. Energiją gamina ir angliavandeniai bei baltymai, tačiau būtent riebalai pagamina dvigubai daugiau energijos. Viename grame riebalų yra apie devynias kilokalorijas. Kiekvienoje mūsų kūno ląstelėje yra šios medžiagos.
Kam skirti riebalai? Jis yra būtinas medžiagų apykaitai, taip pat veikia apsaugines funkcijas mūsų kūnui. Medžiagos ypatumas yra tas, kad ji yra saugoma rezerve, tačiau tuo pačiu aprūpina organizmą būtinomis medžiagomis. maistinių medžiagų, prisotina žmogų energija ir gelbsti nuo hipotermijos, nes atlieka termoreguliacijos funkciją.
Išskiriamos šios riebalų rūgštys:
Pirmasis gyvūninės kilmės. Jie kieti. Tai stearino, sviesto, palmitino rūgštys.
Antroji daržovė. Jie turi skysta forma(aliejai). Tai arachidono, linolo, oleino, linoleno rūgštys. Jie būtini, kad žmogaus organizmas tinkamai veiktų.
Kodėl dietoje reikalingi riebalai? Šios riebalų rūgštys reikalingos kiekvienam žmogui, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties. Jie padeda kūnui augti ir vystytis teisingas darbas vidaus organai, teigiamai veikia raumenis, kraują, dalyvauja fermentų darbe.
Tokių rūgščių trūkumas veda prie organizmo išsekimo. Žmogaus kūnas trūksta energijos, formų pepsinė opa virškinimo trakto.
Tačiau nemanykite, kad daug reiškia gerai. Polinesočiųjų riebalų rūgščių perteklius gali sukelti vainikinių arterijų trombozę, kuri gali kelti grėsmę žmogaus gyvybei. Tokių riebalų organizmas per dieną turėtų suvartoti apie 15 gramų (apie 1,5 šaukšto augalinio aliejaus).
Daugumoje šių rūgščių yra saulėgrąžų aliejus(apie 60 proc.). Nemažą jų dalį galima rasti sojų, medvilnės sėklų ir kukurūzų aliejuose (apie 50%). Gerai žinomame alyvuogių aliejuje yra tik 14% polinesočiųjų riebalų rūgščių. Gyvuliniuose riebaluose yra tik nedidelė linolo rūgšties dalis, pavyzdžiui, svieste apie 4 proc.
Ši rūgštis gali gaminti didžiausias skaičius energija žmogui. Produktų, kurių sudėtyje yra jo, sąrašas yra nedidelis, tačiau organizmas reikalauja iki penkių gramų per dieną. Jo randama gyvuliniuose riebaluose, bet nedidelis kiekis. Svieste ar lašiniuose jo dalis yra ne didesnė kaip 0,2–2%.
Pakankamas arachidono rūgšties kiekis žuvų taukuose (apie 30%), taip pat jūrinėse žuvyse. Augaliniai riebalaišios rūgšties nėra, bet Žmogaus kūnas galintis apdoroti linolo rūgštis ir taip patenkinti jų poreikius.
Taip! Tai į riebalus panašios medžiagos. Vienam žmogui yra nuo 50 iki 90 gramų sterolių (organinių medžiagų riebalų metabolizmas) ir apie 97% yra cholesterolis. Tuo pačiu metu ši medžiaga visame kūne pasiskirsto netolygiai. Nedidelis kiekis yra kepenyse - 1%, šiek tiek kraujyje - 6%, bet daugiausia cholesterolio yra nervinis audinys. Medžiagos perteklius sukelia aterosklerozę, kurią daugiausia sukelia sėdimu būdu gyvenimas ir persivalgymas. Taip, ir mūsų maisto produktuose, kuriuos taip mėgstame, yra puiki sumašios medžiagos. Tai įvairūs lydyti sūriai, kiaušinio trynys, žuvų taukai, jautienos kepenėlės, sviesto. Kraujo tyrimas padės nustatyti cholesterolio buvimą, o jei rodikliai yra per aukšti, minėtą maistą reikia išmesti. Augaliniai steroliai, kurių yra augaliniame aliejuje, sėlenose ir grūduose, padės sumažinti cholesterolio kiekį.
Riebalai yra po viršutiniu odos sluoksniu. Kam skirti riebalai? Juk daugelis bando atsikratyti riebalinio audinio pertekliaus ir suglebusio pilvo. Dietos dabar daugumai gražuolių yra pirmoje vietoje. Celiulitas atrodo negražiai, tačiau organizme yra daug riebalų funkcijų. Pirmasis ir pagrindinis yra psichikos ir fizinė veikla. Trūkstant energijos, organizmas pradeda aktyviai deginti riebalų ląsteles ir taip gauti reikiamos veiklos. Riebalai visada kaupiami rezerve bado streiko ar intensyvaus fizinio krūvio atveju.
Kam skirti kūno riebalai? Po oda esantys riebalai apsaugo vidaus organus nuo išorinių poveikių. Sušvelnina smūgio jėgą kritimo metu, uždeda bloką nuo smūgio aukšta temperatūra ir šildo šaltu oru. Šiaurinėse platumose gyvenantys gyvūnai turi storą riebalinis sluoksnis. Riebalai daro epidermį elastingą ir apsaugo nuo plyšimo. Poodiniai riebalai padeda išlaikyti šilumą organizme. nutukusių žmonių sunkus darbas karštu oru. Jie gausiai prakaituoja, jaučiasi nesaugūs ir nepatogiai.
Kam dar skirti riebalai? Jis kaupia naudinga medžiaga. Visų pirma, tai yra vitaminai A, E ir D – jie tirpūs riebaluose. Taip pat kaupiasi riebaliniame audinyje moteriški hormonai, todėl vyrai, turintys jo perteklių, turi moteriškus kontūrus.
Moterims idealus kiekis yra nuo 15 iki 30%, vyrams jis yra šiek tiek mažesnis - nuo 14 iki 25%. Yra keletas būdų, kaip išmatuoti poodinius riebalus:
Sužinojome riebalų svarbą organizmui, o jeigu jų yra daugiau nei reikia? Riebalų perteklius ne tik gadina vizualiai, bet ir kelia grėsmę sveikatai. sutrikęs hormoninis fonas vyrams tai sukelia seksualinės funkcijos sutrikimus. Testosterono lygis mažėja, o vyras tampa panašus į moterį.
Perteklinį svorį lydi tokios ligos kaip diabetas, aterosklerozė, hipertenzija ir osteoartritas. Riebalai pažeidžia motorinė veikla, nes stuburas ir sąnariai patiria didelį spaudimą.
biologinė reikšmėžmogaus organizme esantys riebalai turi juos apsaugoti. Moterims riebalų trūkumas yra mirtinas, nes taip yra moteriškas kūnas sintetina ir kaupia hormoną estrogeną. Esant nepakankamam riebalų kiekiui, mėnesinių ciklas kuri moteriai gresia nevaisingumu. Per mažo svorio moterys ir merginos nuolat jaučiasi pavargusios, mieguistos, šalta, oda pablogėti.
Visapusiškai pasižiūrėjome, kam žmogui reikalingi riebalai, tačiau jei norite jų kiekį šiek tiek sumažinti, tai prieš pradėdami lieknėjimo kursą prisiminkite, kad riebalai organizme pasiskirsto skirtingai. Didelį vaidmenį vaidina genai ir kūno tipas. Moterims riebalai vyrauja pilvo, sėdmenų ir šlaunų srityse. Vyrams tai yra pilvas ir šonkaulių narvas. Norėdami sudeginti riebalus, turite naudoti šiuos patarimus:
Kaip sužinojome, riebalai organizme atlieka daugybę funkcijų ir visos jos atlieka svarbų vaidmenį žmogaus gyvenime. Svarbiausia atsiminti, kad tiek riebalų perteklius, tiek trūkumas neigiamai veikia organizmą. Taigi mylėkite save, išlaikykite formą, nepasiduokite – ir tada turėsite tobulas kūnas o kartu ir sveikata. Nebadinkite savęs, per šį laikotarpį riebalai tikrai išnyks, tačiau paliks puokštę ligų, problemų su oda, kaulais, dantimis ir plaukais. Negadinkite savęs, meskite svorį teisingai ir naudingai!