Jačmenná kaša prospieva a škodí. Metóda naparovania. Energetická hodnota a obsah kalórií jačmeňa

Názov "perlový jačmeň" pochádza zo slova "perla", čo znamená perla. Keďže perličkový jačmeň nie je nič iné ako lúpaný jačmeň a vzhľadom pripomína riečne perly. Ak správne uvaríte jačmennú kašu, dostaneme nielen výživnú, chutná, ale aj veľmi zdravé jedlo, keďže obilniny obsahujú veľký počet užitočné látky.

Poďme sa dnes porozprávať o výhodách a škodách kaše z perličkového jačmeňa, zistíme obsah kalórií v tomto jedle. A, samozrejme, pripravíme chutné jedlo v mlieku na nezvyčajný recept.

Prečo je jačmeň užitočný?

Táto obilnina obsahuje veľa vitálneho dôležitý ľudia látok. Napríklad existujú bielkoviny, ktoré obsahujú cenné aminokyseliny. Obsahuje tuky, sacharidy, vlákninu a vitamíny. Ale perličkový jačmeň je obzvlášť cenený kvôli vysoký obsah mikroelementy. Najmä zrná obsahujú veľa vápnika, draslíka, železa, medi. Obsahujú mangán, molybdén, chróm, jód, bróm, fosfor atď.

Ak si jačmennú kašu uvaríte aspoň 2-krát týždenne, stav vlasov a nechtov sa zlepší. Pleť výrazne osvieži a omladí. Veľmi nápomocný perličkový jačmeň pre ľudí trpiacich hubovými chorobami.

Faktom je, že obilniny obsahujú hordecín. Táto látka má výrazné protiplesňové, antibakteriálne vlastnosti.

Ako to ovplyvňuje zdravie?

Pre deti je potrebná jačmenná kaša. Má všetko užitočné látky ktoré sú potrebné pre rastúci organizmus. Preto by perličkový jačmeň mal byť pravidelne zaradený do jedálneho lístka dieťaťa.

Jačmeň nie je menej užitočný pre ženy. Ako sme povedali, má najviac pozitívny vplyv na vlasy, nechty a pokožku. To všetko je spôsobené prítomnosťou prírodného kolagénu v obilninách. Varte si túto kašu 1-3 krát týždenne a budete ešte krajšia.

Keďže kaša obsahuje fosfor, je mimoriadne užitočné jesť ju pre silu kostí, pre normalizáciu metabolických procesov.

Kaša dodáva telu potrebnú prírodnú vlákninu, ktorá jemne, ale dôkladne čistí črevá od toxínov, toxínov a škodlivých usadenín. Toto jedlo je veľmi užitočné zahrnúť do stravy pre ľudí s alergiami.

Okrem ich antimykotík, antibakteriálne vlastnosti, ktorý sme už spomenuli, perličkový jačmeň má zmäkčovadlo, obklopujúca akcia na gastrointestinálny trakt, má diuretické, expektoračné vlastnosti. To platí ako pre cereálie samotnú, tak aj pre vývar (najmä), v ktorom sa varila. Pohár tohto vývaru v noci pomôže zbaviť sa zápchy, obezity. Vývar ale stačí piť pravidelne.

Obsah kalórií

Kašu z perličkového jačmeňa môžete jesť bez strachu z priberania. Koniec koncov, toto jedlo patrí k diétnym produktom. Preto sa okrem tých, ktorí trpia cukrovkou a obezitou, hodí variť kašu pre všetkých, ktorí chcú len trochu schudnúť a „udržať sa vo forme“. Hoci obsah kalórií jačmeňa je pomerne vysoký - 320 kcal na 100 g suchého produktu.

Recept na lahodnú, zdravú kašu

Uvaríme nasledujúcim spôsobom:

Vezmite 1 liter mlieka na 1 pohár cereálií. Podľa chuti budete potrebovať soľ a maslo.
Nebudeme variť vôbec obvyklým spôsobom, totiž bez namáčania. Samozrejme, zaberie to viac času, ale výsledok stojí za to. Kaša sa ukáže ako drobivá a vzdušná.

Uvarte si teda vodu, najlepšie v kanvici. Krúpy prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme vriacou vodou tak, aby voda zakrývala obilniny na 2-3 cm.Krchlík položíme na sporák, prevaríme, varíme 4-5 minút. Teraz vypustite vodu vhodením obilnín do cedníka. Vložte ho späť do hrnca, znova zalejte vriacou vodou. Varte 4-5 minút.

Tento postup je potrebné zopakovať ešte 5-6 krát. Len pri každom ďalšom zvýšte množstvo vody na pokrytie obilnín o 1 cm vyššie ako predchádzajúce. Naposledy kašu zalejeme už nie vodou, ale mliekom (vriacim). Teraz dusíme na miernom ohni do mäkka. Do hotového jedla vložte kúsok masla.

Jačmeň škodí

Pre kašu z perličkového jačmeňa nie je veľa kontraindikácií, ale sú. Napríklad tehotným ženám sa neodporúča jesť pre obsah lepku v obilninách. Pri častom používaní kaše sa môže zvýšiť tvorba plynu a môže sa objaviť zápcha. Nemali by ho jesť ľudia s vysoká kyslosť tráviace šťavy. Existujú tiež dôkazy, že príliš časté používanie jačmennej kaše môže u mužov vyvolať problémy s potenciou.

V tejto súvislosti je potrebné povedať, že ako každý iný výrobok, kaša by mala byť súčasťou stravy (ak neexistujú žiadne kontraindikácie) pravidelne - 1-2 krát týždenne. Potom vám to len prospeje. Byť zdravý!

Sotva existuje iná obilnina, okrem perličkového jačmeňa, ktorá by spájala množstvo užitočných vlastností a lacnosť. Nie je náhoda, že výrobok nesie tento názov, pochádza zo slova „perly“, čo znamená perly. Dokonca aj starí Rusi vedeli pomlieť celé zrná jačmeňa, ktoré sa stali perlami a boli tiež veľmi cenené. Dnes málokto vie o výhodách a škodách perličkového jačmeňa, bol nezaslúžene odstránený z podstavca a uprednostňoval iné produkty.

Druhy perličkového jačmeňa

Existujú tieto druhy perličkového jačmeňa: - obyčajný; - "holandský"; - jačmeň.

Obyčajný perličkový jačmeň je celý jačmeň s odstránenou škrupinou. „Hollanda“ je tiež celé zrno jačmeňa, ktoré však prešlo hlbším spracovaním. Jačmenné krúpy - ten istý obyčajný perličkový jačmeň, len silne nasekaný. Všetky druhy sa rovnako dobre hodia na prípravu lahodných cereálií, polievok a liečivých vývarov.

Najčastejšie sa kaša stále varí z perličkového jačmeňa, o výhodách ktorých argumentujú aj japonskí vedci, napriek kultu ryže, ktorý v krajine existuje. Japonci jačmeň jednoznačne uznávajú ako zásobáreň živín

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Tým, ktorí pravidelne konzumujú jedlá z jačmeňa, nedostatok vitamínov nehrozí, pretože v perličkovej kaši alebo v polievke ochutenej perličkovým jačmeňom sú takmer všetky. Takže vitamíny skupiny B zabezpečujú súdržnosť práce nervový systém, čistú pokožku a zdravé vlasy. Vitamín A sa stará dobrý zrak a chráni pred infekciami. Vitamín E výrazne spomaľuje proces vädnutia. Vitamín D posilňuje kosti a zuby.

Použitie perličkového jačmeňa je tiež v tom, že obsahuje mnoho makro- a mikroprvkov, ako sú: - vápnik; - horčík; - draslík; - fosfor; - sodík; - mangán; - železo; - selén; - zinok atď.

Napriek takej hojnosti užitočné prvky Hlavným bohatstvom perličkového jačmeňa je však fosfor. Svojím obsahom je perličkový jačmeň 2-krát vyšší ako ostatné obilniny. Ale fosfor je potrebný pre normálny metabolizmus a pre aktívna práca mozog. Pre športovcov je tiež dôležitým prvkom na zabezpečenie sily a rýchlosti svalových kontrakcií.

Z hľadiska zloženia bielkovín a aminokyselín je perličkový jačmeň lepší ako pšenica. Obsahuje veľké množstvo lyzínu, aminokyseliny, ktorá podporuje vitalita a udržuje srdce zdravé, pôsobí antivírusovo, najmä proti mikróbom, ktoré vyvolávajú akút prechladnutia a herpes.

Vývar z perál má obaľujúce a zjemňujúce účinky, preto sa odporúča ľuďom trpiacim poruchami tráviaceho systému. Vývar je známy aj ako výborný expektorans, diuretikum a tonikum. Jeho použitie zvyšuje laktáciu u dojčiacich matiek. Je to tiež výborný hepatoprotektor, ktorý čistí pečeň.

Voda, v ktorej bol perličkový jačmeň namočený, obsahuje veľké množstvo hordecínu, prírodného antibakteriálne činidlo ktorý sa úspešne používa pri liečbe plesňových kožných lézií

Vláknina zadržaná v jačmeni aj po uvarení znižuje hladinu cholesterolu a podporuje jemné vyprázdňovanie, čím predchádza zápche, znižuje riziko hemoroidov a rakoviny hrubého čreva a znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcovo-cievne ochorenie... Pacientom počas exacerbácie sa odporúča dobre varený mäkký perličkový jačmeň. peptický vredžalúdka a dvanástnik ako aj pri chronickej kolitíde a pankreatitíde.

Kašu vyrobenú z perličkového jačmeňa možno bez problémov považovať za kašu krásy č. 1 z toho dôvodu, že rovnaký lyzín (aminokyselina) sa aktívne podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý dodáva pokožke hladkosť a pružnosť a zabraňuje predčasným vráskam. Tí, ktorým záleží na postave, by mali pamätať aj na jačmennú kašu, pretože obsahuje vlákninu, ktorá účinne odvádza z tela produkty rozkladu a prebytočnú tekutinu, čo pomáha urýchliť metabolizmus. A vzhľadom na to, že jačmeň je bohatý na komplexné (dlho odbúrateľné) sacharidy, po jeho použití zostáva dlhodobo pocit sýtosti, čo znamená, že v období, keď sa do tela nedostávajú nové porcie jedla, úspešne spotrebuje uložený tuk.

Jačmenná diéta je jednou z najdostupnejších, lacných a účinných. Podľa recenzií tých, ktorí na ňom „sedeli“, môže byť strata hmotnosti za 1 deň 1 kg. Odporúčaná dĺžka diéty je 5 dní. V prvých 2 dňoch dôjde k prečisteniu organizmu (perlový jačmeň má silný močopudný a čistiaci účinok). Potom dôjde k aktivácii metabolizmu a spotrebe lipidov, telo sa začne zbavovať tukových zásob, pričom perličkový jačmeň ho obohatí o potrebné živiny, t.j. počas diéty telo stráca len nahromadený tuk a škodlivé látky a spolu s kašou do nej vstupujú vitamíny, bielkoviny, minerály.

Perlový jačmeň sa získava z jačmeňa. Ide o obilninu, ktorá rastie v rozľahlosti našej krajiny. Pri jeho spracovaní sa odstránia vrchné vrstvy (otruby), po ktorých sa zrno rozomelie a vyleští. Spracované krúpy pripomínajú malé perly, preto sa im hovorí „perla“. Ak je jačmeň varený správne, ukáže sa to veľmi chutné jedlo: dezerty, polievky, cereálie. Mnohé z nich sa používajú v diétna výživa, pretože jačmeň nie je veľmi kalorický. Pozrime sa podrobnejšie na to, čo je súčasťou jačmennej kaše, výhody a škody, obsah kalórií v tomto produkte.

Obsah kalórií

Jačmenná kaša je skvelé diétny výrobok , ktorý je na rovnakej úrovni ako ryža a pohánka. Koľko kalórií je v jačmeni? V suchej forme je jeho obsah kalórií na 100 gramov 310 kalórií. Ale v tejto forme sa dá použiť iba na kŕmenie veľkých dobytka... Kalorický obsah vareného jačmeňa je oveľa nižší: 100 gramov obsahuje 110 kalórií. Ale vďaka rôznym prísadám sa toto číslo niekoľkokrát zvyšuje. Napríklad cukor zvyšuje obsah kalórií v kaši vyrobenej z tejto obilniny 2-3 krát.

Zvážte detailne, čo je zahrnuté v jačmennej kaši, výhody a škody, obsah kalórií v tomto produkte. Obsah kalórií v perličkovej kaši je ovplyvnený typom prísad, ktoré sa používajú na prípravu misky:

• kaša v mlieku - 156 kcal;
• na vode - 104 kcal;
• v mäsovom vývare - 135 kcal;
• so zeleninou - 102 kcal;
• s hubami - 106,2 kcal;
• nálev s jačmeňom v mäsovom vývare - 44 kcal;
• jačmeň s kuracím mäsom - 150 kcal.

Hlavnou nevýhodou perličkového jačmeňa- dlhé varenie, preto perličky treba pred varením na chvíľu namočiť do vody. Najlepšie je to urobiť večer, aby ste ráno už mohli uvariť kašu. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že obilniny počas varenia niekoľkokrát zväčšia svoj objem.

Obsah kalórií v kaši z perličkového jačmeňa vo vode je malý, takže ju používajú na diétnu výživu tí, ktorí sa snažia schudnúť. Kaša z perličkového jačmeňa je zaradená do jedálneho lístka pre nízky obsah kalórií. rôzne diéty... Bola vyvinutá špeciálna diéta pre perličkový jačmeň, kedy potrebujete jesť iba jačmennú kašu uvarenú vo vode a čerstvá zelenina... Takáto strava trvá 5-7 dní, nie viac. Ak budete dlhodobo jesť iba toto jedlo, miesto použitia môže poškodiť telo.

Výhody jačmeňa

Hoci obsah kalórií jačmeňa uvareného vo vode nie je vysoký, obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín a minerálov:

• selén;
• mangán;
• železo;
• meď;
• vápnik;
• draslík a iné.

Fosfor obsiahnutý v jačmeni nevyhnutné pre metabolizmus a činnosť mozgu, ako aj pre stavbu svalová hmota... Vitamíny B zlepšujú krvotvorbu a zvyšujú hemoglobín. Veľkým prínosom pre telo je vitamín A, ktorý zlepšuje imunitu a zrak a vitamín PP znižuje hladinu cholesterolu a napomáha normálnej činnosti nervovej sústavy.

Jačmeň obsahuje veľa vlákniny a vitamínu E, ktoré pomáhajú čistiť ľudské telo od toxínov, toxínov, cholesterolové plaky, škodlivé usadeniny. Z hľadiska obsahu bielkovín a vlákniny je perličkový jačmeň lepší ako pšenica, takže je užitočný pre normálne fungovanie tráviaceho systému.

Perlový jačmeň obsahuje 20 aminokyselín, z ktorých 8 je pre človeka veľmi užitočných. Najmä veľa lyzínu v jačmeni, ktorý podporuje tvorbu kolagénu v tele - dôležitý prvok pomáha udržiavať pružnosť a mladistvosť pokožky. Okrem toho má lyzín antivírusový účinok a zvyšuje sa vitalita organizmu. Stačí skonzumovať jeden tanier jačmennej kaše denne, aby sa telu dodali všetky potrebné mikroelementy.

Užitočné vlastnosti pre mužov

Perlový jačmeň je veľmi užitočné pre mužov... Táto záď je zdrojom energie a naberania svalov. Varený jačmeň veľmi zasýti, takže aj jeden tanier vás zasýti na celý deň.

Zloženie obilnín zahŕňa vitamíny a minerálne komplexy potrebné udržiavať mužské zdravie. Pravidelné používanie kaša z perličkového jačmeňa je vynikajúcou prevenciou chorôb reprodukčného systému.

Užitočné vlastnosti pre ženy

Už dlho je známe, že používanie perličkového jačmeňa prináša veľký prínos ženské telo... Lyzín v ňom obsiahnutý zvyšuje tvorbu kolagénu, čo priaznivo pôsobí na mladistvosť pokožky, pevnosť nechtov, prameňov, zubov. Hordecín, ktorý je súčasťou obilnín, má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Vitamín E vyhladzuje jemné linky a omladzuje pokožku. Jačmenný vývarúčinný pri zápche a priaznivo pôsobí na zdravie prsníkov počas dojčenia.

Fosfor obsiahnutý v obilninách je veľkým prínosom pre ženy v období menopauzy. Prispieva k normálnemu fungovaniu endokrinný systém a zvyšuje metabolizmus, čo vám umožňuje vyhladiť takéto nepríjemné príznaky toto obdobie ako podráždenosť, nadmerné potenie, "Prílivy".

Dievčatá v Rusku dlho používali dusený a roztlačený jačmeň ochutený maslom, medom resp kyslé mlieko... Pokožka tváre bola naberaná dobrá výživa, a na lícach sa objavil zdravý rumenec.

Užitočné vlastnosti pre deti

Aké je využitie perličkového jačmeňa pre deti? Jedlá pripravené na jeho základe dobre zasýtia detský organizmus užitočné látky potrebné pre jeho plný rozvoj. V chladnom období perličková kaša s mliekom, vodou alebo mäsovým vývarom posilňuje imunitný systém a chráni pred častým prechladnutím.

Lyzín, obsiahnutý v obilninách, má protivírusový účinok na herpes. Vďaka selénu sa odstraňuje svalová slabosť a predchádza sa vzniku tonzilitídy a diatézy. Zinok pomáha pri budovaní svalového tkaniva a chráni telo dieťaťa pred infekciami, dobre odstraňuje toxíny. Vitamín A zlepšuje zrak a pamäť u detí a je tiež nevyhnutný pre tvorbu kostry. Malo by sa však pamätať na to, že jačmenná kaša by sa mala podávať deťom mladším ako tri roky až po konzultácii s pediatrom.

Jačmennú kašu by mali používať tí, ktorí sledujú svoju postavu. Poskytuje telu všetky užitočné zložky, pričom ho nepreťažuje kalóriami navyše. Za týždeň diéty s perličkovým jačmeňom môžete ľahko schudnúť 5-7 kg. Zároveň sa zlepšuje proces trávenia a telo sa čistí od toxínov a jedov. Človek bude dlho cítiť nával energie, keďže uhľohydráty sa trávia a vstrebávajú dlho.

Harm

Jačmeň môže byť škodlivý, ak sa konzumuje vo veľkom množstve veľké množstvá... Vysvetľuje to skutočnosť, že lepok obsiahnutý v obilninách v veľké dávky podporuje vyplavovanie vápnika z tela. Výsledkom je:

• k rozvoju krivice u malých detí;
• krehkosť a krehkosť kostí u starších ľudí.

Lekári odporúčajú používať jačmeň opatrne pre tých, ktorí sú náchylní na plynatosť a častá zápcha... Pri exacerbácii peptického vredu by sa mala časť znížiť, pretože hrubé vlákno má na žalúdku dodatočné zaťaženie... Perlový jačmeň je tiež škodlivý pre individuálnu neznášanlivosť zložiek obilnín.

Jačmeň je teda obilnina, prospešné vlastnosti ktoré sú známe už od staroveku. Pre zlepšenie zdravia musíte jačmennú kašu určite zaradiť do svojho jedálnička. Pomáha posilňovať imunitný systém, posilňuje nervový systém, aktivuje mozog, využíva sa aj na prevenciu rakovina... Ale perličkový jačmeň môže v niektorých prípadoch spôsobiť škodu, a to sa musí vziať do úvahy pri jeho príprave.

Výhody a poškodenia jačmeňa nie sú predmetom vášnivých diskusií. Väčšina z nás je o tomto produkte, mierne povedané, v pohode a vnímame ho skôr ako súčasť diéty. Málokto však vie, koľko hodnoty sa v skutočnosti skrýva v tejto obilnine.

Jačmeň: prospešné vlastnosti pre ženy

Správna výživa je kľúčom ku kráse a zdraviu. Na udržanie žiarivého vzhľadu: silné kosti a zuby, lesklé vlasy, napnutá koža a korenistý destilát sa musí konzumovať denne veľké množstvo užitočné prvky.

Perlový jačmeň je kompletný produkt obsahuje veľa látok potrebných pre ženské telo.

Uspokojuje časť potreby vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálnu krvotvorbu a pravidelnú obnovu epidermálnych buniek.

Stav pokožky, tráviacich orgánov a nervového systému závisí od včasného príjmu organizmu kyselina nikotínová... Iba 100 gramov perličkového jačmeňa poskytuje 18% tejto potreby.

Perlový jačmeň obsahuje potrebný fosfor, kobalt, meď, mangán, molybdén a chróm. Minerály posilňujú kosti a zuby. Ich prítomnosť zabezpečuje normálna práca nervový systém a srdce. Stopové prvky sú zodpovedné za fungovanie reprodukčného systému, tvorbu pohlavných hormónov a normálny metabolizmus tukov.

Perlový jačmeň obsahuje väčšinu potrebného mastné kyseliny... Je plnohodnotným zdrojom výživy, preto často slúži ako základ pre monodiétu. Pri diéte s perličkovým jačmeňom má telo najmenší nedostatok akýchkoľvek látok.

Pravidelná konzumácia perličkového jačmeňa pomáha čistiť. Medzi obilninami je perličkový jačmeň lídrom v obsahu vlákniny. Rastlinné vlákna nielen odstrániť všetok prebytok z čriev, ale tiež vytvoriť priaznivé podmienky pre vývoj prospešných baktérií.

V ľudová medicína nálev z jačmeňa sa používa ako liek proti hrudkám v hrudníku. Odvar zo samotnej obilniny sa považuje za silný prostriedok na produkciu mlieka. Je užitočné piť ho po pôrode na nastolenie laktácie.

Výhody a škody počas tehotenstva

Aké sú výhody jačmeňa pre tehotné ženy? Pre ženy v pozícii sa dá použiť ako vitamínový doplnok... Napriek tomu, že nie veľmi príjemná chuť Perlový jačmeň patrí k najbohatším z hľadiska obsahu mikroelementov a aminokyselín. Obsahuje všetky stopové prvky, vitamíny a mastné kyseliny potrebné pre normálny vývoj plodu.

Postoj k lepku vo svete v súčasnosti nie je jednoznačný. Niektorí vedci sa domnievajú, že použitie tohto rastlinný proteín zvyšuje pravdepodobnosť vzniku ochorení kĺbov a srdca v budúcnosti. Iní naopak poznamenávajú, že na pozadí vylúčenia lepku zo stravy sa imunita znižuje a rovnováha črevnej flóry je narušená.

Aplikácia na chudnutie

Perlový jačmeň - perfektný produkt na chudnutie. Obsahuje minimum tuku a ľahko stráviteľné cukry.

Na štiepenie jednej molekuly polysacharidu je potrebné viac energie, ako sa uvoľní po jej rozklade.

Diéta s perličkovým jačmeňom podporuje rýchle a efektívne zníženie hmotnosť. Jeho výhodou je, že neoberá telo o hlavné užitočné prvky. Na diéta z perličkového jačmeňaľahko sa zbavíte pár kíl bez toho, aby ste obetovali krásu pokožky a silu kostí.

Diéta z perličkového jačmeňa

Existujú dva spôsoby, ako schudnúť pomocou jačmeňa. Prvý je veľmi ťažký. Toto je mono diéta. Musí sa dodržať do 5-7 dní. Existuje len jačmenná kaša bez soli, oleja, cukru a akýchkoľvek dochucovadiel.

Varené cereálie by sa mali jesť na raňajky, obed a večeru. Večer to vsiaknu studená voda... Ráno sceďte, opäť pridajte vodu a varte pol hodiny.

Varený jačmeň nahrádza celú stravu. Okrem nej môžete piť slabé zelený čaj a čistá voda.

Bezpodmienečne treba dodržiavať pitný režim. Pite aspoň 2 litre vody denne. Tekutina spolu s vlákninou čistí črevá od nahromadených produktov rozkladu. Pomáha odstraňovať toxíny a normalizuje metabolizmus.

Nie je ľahké držať takúto diétu. Ale vynaložené úsilie sa určite vyplatí. dobré výsledky... Pomocou mono-diéty môžete opraviť svoju postavu, zbaviť sa brucha a "uší" na bokoch, rozlúčiť sa s opuchmi a utiahnuť ovál tváre.

Čo môže byť chutnejšie ako aromatická hubová polievka s perličkovým jačmeňom? Rôzne jedlá s prídavkom tejto nenáročnej obilniny na pestovanie pevne vstúpili do národnej kuchyne mnohých národov. Často sa pridáva do polievok, gulášov, pretože ich konzistencia je hustejšia a dodáva ďalšiu chuť. Namiesto obvyklej prílohy je možné použiť varené obilniny. Mimochodom, za starých čias sa jačmenná kaša podávala len pre šľachtické vrstvy. Postupom času však kultúra pevne vstúpila denná strava vojak. Má široké využitie aj v pivovarníctve: z naklíčených zŕn sa vyrába bohatý sladový extrakt na chmeľový nápoj.

Čo je perličkový jačmeň?

Okrúhle zrná perličkového jačmeňa nie sú nič iné ako priemyselne spracovaný jačmeň. Krúpy sa preosejú do piatich skupín (čím vyššie číslo, tým jemnejšie zrno) a potom sa jačmenné zrno podrobí lúpaniu v mlynčeku. Ďalšími výrobnými krokmi sú mletie a leštenie, po ktorých sa múka preosieva a zrná sa triedia.

Táto poľnohospodárska plodina je známa už od staroveku: historicky potvrdené fakty o konzumácii obilnín siahajú až do éry Staroveký Egypt... Zrná jačmeňa staré asi 11-tisíc rokov našli archeológovia pri vykopávkach v Jordánsku. Niekoľko národov používalo kultúru ako platidlo. V Rusku sa krúpy začali rozširovať vďaka Petrovi Veľkému.

Navonok lúpané a leštené zrná len málo pripomínajú perly alebo perly, odtiaľ názov odrody jačmennej krupice.

Okrúhle zrná jačmeňa obsahujú obrovské množstvo užitočných stopových prvkov:

	Reguluje činnosť mozgu a tiež zlepšuje metabolizmus v tele. Propaguje lepšia asimiláciaďalšie užitočné prvky
	Pri jeho nedostatku si ho telo vyrába z kostí, čo vedie k ich krehkosti. Perlový jačmeň obsahuje 11-krát viac tejto látky ako mlieko.
	Zodpovedá za fungovanie nervového systému ako celku.
Vitamín A	Zlepšenie zraku a posilnenie imunity vo všeobecnosti. Vitamíny skupiny A tiež dokonale vyživujú vlasy a celkovo zlepšujú stav pokožky.
vitamíny skupiny B	Pomáha predchádzať rozvoju anemických stavov. Napomáha k harmonickému fungovaniu nervového systému.
Vitamín C	Jeho koncentrácia v tejto jačmennej krupici je dvakrát vyššia ako v citrusových plodoch. Vďaka nemu ochranné vlastnosti telo, čím sa znižuje riziko ochorenia.
Vitamín E (v kombinácii s vitamínom C)	Prevencia chorôb dýchací systém... U detí sa pravdepodobnosť vzniku astmy zníži o 50%, keď sa tento produkt zavedie do stravy.
Aminokyseliny (lyzín)	Priaznivo pôsobí na činnosť srdca, slúži aj ako výborná prevencia prechladnutia. prírodný kolagén; vďaka tejto zložke sa extrakt z ľanových semien aktívne pridáva do rôznych kozmetika: toniká, pleťové vody, doplnky stravy.
	Silný antioxidant, vďaka nemu sa znižuje riziko vzniku rakoviny. Chráni kožné pokrytie pred škodlivým UV žiarením, žiarením.

Výhody a poškodenie jačmennej kaše

Užitočné vlastnosti obilnín

Perlový jačmeň aktívne znižuje hladinu cholesterolu, pomáha čistiť cievy, znižuje riziko ochorenia. Účinok čistenia ciev je dosiahnutý vďaka harmonickej kombinácii polysacharidu b-glukánu, nerozpustná vláknina a kyselina propiónová.

Konzumácia jačmenných obilnín pomáha predchádzať artróze a artritíde, ktorými trpí mnoho ľudí nad 45 rokov. Nízkokalorické cereálie obsahujú veľké množstvo vápnika: to súčasne zastavuje prirodzený proces deštrukcie kĺbov a nezaťažuje ich.

Pearl jačmeň je predpísaný súčasne s liekmi, ktoré podporujú deštrukciu žlčové kamene... Obilie znižuje produkciu žlčových kyselín a znižuje hladinu triglyceridov v tele. Aby sa zabránilo tvorbe kameňov, odporúča sa použiť odvar zo zŕn perličkového jačmeňa - to je skvelý spôsob znížiť hladinu škodlivých toxínov v tele.

Túto obilninu možno pokojne nazvať „ženská“: štúdie britských vedcov ukázali, že pri konzumácii v predklimatickom období kultúry bohaté na vlákninu znižujú riziko rakoviny prsníka o polovicu.

Perlový jačmeň obsahuje veľké množstvo vlákniny. Telo ho nevstrebáva, ale pomáha zlepšovať proces trávenia, preto sa odporúča pri problémoch s gastrointestinálnym traktom: pacienti so žalúdočnými vredmi, pankreatitídou a kolitídou musia tento hodnotný produkt určite jesť. Tiež vláknina obsiahnutá v kaši pomáha čistiť telo toxínov a toxínov. Po operácii sa ľuďom odporúča užívať odvar na báze mlieka alebo vody v pomere 250 g obilnín na 500 ml tekutiny trikrát denne.

Známym spôsobom zvýšenia hemoglobínu je použitie granátového jablka. Ale perličkový jačmeň sa tiež vyrovná s touto úlohou.

Kontraindikácie pre použitie perličkového jačmeňa

Tehotné a dojčiace matky by mali prestať konzumovať toto obilie, pretože gluteín môže spôsobiť črevné poruchy.

Z jedálnička by mali vylúčiť jačmenné kaše aj tí, ktorí trpia alergiou na zložky obilnín alebo precitlivenosťou.

Ťažká stráviteľnosť obilnín je hlavným dôvodom, prečo sa obilniny neodporúčajú zavádzať do stravy detí mladších ako 4 roky.

Aby neškodili reprodukčný systém, mužom sa odporúča konzumovať ho v obmedzenom množstve.

Pri zostavovaní diéty je dôležité zaradiť do denného minima tie potraviny, ktoré obsahujú komplexné sacharidy... Pomáhajú rýchlo vyrovnať sa s hladom a udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu. Použitie jačmeňa urýchľuje metabolické procesy a kultúra obsahuje látky, ktoré odolávajú usadzovaniu prebytočný tuk... Perlový jačmeň má tiež mierny močopudný účinok.

Vláknina dokonale prečisťuje organizmus, celkovo prispieva k fungovaniu tráviaceho systému. Aj v zrnách vedci objavili bielkoviny, ktoré zlepšujú stav svalového tkaniva. A to vďaka prírodnému kolagénu vzhľad pleť štíhlej krásky stratou vôbec trpieť nebude kilá navyše.

Pre tých, ktorí chudnú, odborníci vyvinuli monodiétu na 5 dní. Počas tohto obdobia sa odporúča skonzumovať 750 g kaše, pričom uvedené množstvo rozdelíte na niekoľko častí. Aby neškodili zažívacie ústrojenstvo, musíte vypiť aspoň 2 litre vody.

Jemnejšia diéta:

Ráno: časť kaše (200 g) a zelené jablko;

Popoludní: kaša (200 g) + varená repa (4 polievkové lyžice) + varené filé alebo ryba (100 g);

Večer: kaša (200 g), sušené slivky (4 ovocie) a kefír s nízkym obsahom tuku(1 pohár).

Tradičným spôsobom

Nebude fungovať varenie kaše zo suchých obilnín. Pred varením sa odporúča namočiť do studenej vody a napučané zrná opláchnuť: takto bude chuť hotového jedla lepšia.

Do pripravených zŕn sa pridá voda (nie viac ako tri poháre). Soľ sa pridáva až na konci varenia. Ak plánujete pridať mlieko, najlepšie je to urobiť uprostred varu. Maslo však dodá pokrmu ďalšiu chuť, ak ho vložíte do kaše v dvoch fázach: na začiatku varenia a v hotovej miske.

Na varenie budete potrebovať:

Krúpy - 1 sklo;

Voda - 5 pohárov;

Maslo - 30 g;

Soľ podľa chuti.

Po namáčaní sa obilniny nalejú vodou a varia sa asi hodinu na miernom ohni. Vodu scedíme, pridáme olej a necháme ešte 10 minút lúhovať.

Jačmenná kaša s mliekom

Pripravené umyté obilniny (1 polievková lyžica) sa zalejú vodou (2 polievkové lyžice), privedú do varu a varia, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom pridajte zohriate mlieko (2,5 lyžice) a priveďte do varu. Potom pridajte cukor, premiešajte a vložte do predhriatej rúry na pol hodiny.

Recept na chudnutie

Cukor, soľ, olej a ďalšie zložky, tradičné pre kašu z perličkového jačmeňa, nemožno použiť, ak chcete zhodiť pár kíl navyše. Musíte byť tiež trpezliví: čas varenia sa predĺži asi päťkrát.

Takže budete potrebovať:

Perlový jačmeň (200 g);

Krúpy zalejte litrom vody a nechajte aspoň 12 hodín, potom pridajte ďalších 600 ml vody a varte pol hodiny na miernom ohni. Varená kaša je pokrytá uterákom a ponechaná ďalšiu štvrtinu hodiny.

Jačmenná kaša je cenovo dostupná prírodná zásobáreň vitamínov, ktorú by ste nemali zanedbávať vo svojom každodennom jedálničku.