Živila, bogata s fosforjem. Fosfor (P) in fosfati v hrani – bo pomagal pri športu

Malo ljudi misli, da je fosfor vitalna snov za človeka, ki je vključena v številne procese v telesu in vpliva ne le na zdravje, ampak tudi na lepoto. Zato je treba izdelke, ki vsebujejo fosfor, nujno zaužiti.

Zakaj potrebujemo izdelke s fosforjem

Skoraj vsi človeški življenjski procesi so povezani z vsebnostjo fosforja v telesu:

• Fosfor sodeluje pri presnovni procesi, ki pomaga pri sproščanju energije iz hrane (to je še posebej pomembno za tiste, ki sledijo svoji postavi).
• Fosfor je nujen za rast in tvorbo celic skeletni sistem oseba.
• Fosfor je potreben za normalno delovanje in delovanje ledvic in srčno-žilnega sistema;
• Fosfor pozitivno vpliva na delo centralne živčni sistem, saj so procesi njegovega preoblikovanja v telesu neposredno povezani z absorpcijo maščob in beljakovin.

Fosfor je še posebej potreben za otroško telo, saj sodeluje pri razvoju živčnega, krvnega in drugih pomembnih sistemov telesa ter za možganske celice.

Razen vseh navedene lastnosti, veliko vitaminov brez fosforja telo preprosto ne absorbira. Zato je tako pomembno jesti živila, bogata s fosforjem.

Kje se nahaja fosfor

Fosfor je precej pogost element v hrani. Skoraj vsaka porcija beljakovinske hrane vodi do polnjenja njenih zalog. In ker je fosfor precej aktivno vključen v presnovne procese, bi morala biti njegova dnevna norma spodobna - od 1500 do 1800 mg na dan (odvisno od starosti, dejavnosti in poklica osebe).

Izdelki, ki vsebujejo fosfor:

• Morski sadeži - s pomočjo rib lahko človek najbolje napolni fosfor;
• Meso in perutnina;
• Mleko, mlečni izdelki in zlasti sir;
• Stročnice (še posebej veliko fosforja je v zelenem grahu);
• Oreščki (največ fosforja v indijskih oreščkih in orehi);
• bučna semena (dovolj je, da dvakrat na teden pojeste pest semen, da ohranite potrebno raven fosforja);
• Zelenjava in sadje: kumare, zelje, hruške, jabolka
• Žitarice;
• Suho sadje;
• Kvas;
• Otrobi;
• rumenjak;
• česen.

Najvišja vsebnost fosforja: v goveja jetra, jesetrijev kaviar, fižol, orehi, v prosu, ovseni kaši in ajdi.

Kot lahko vidite s seznama, so živila, bogata s fosforjem, na voljo vsem. Osebi, ki se ne drži surove prehrane ali vegetarijanskih pogledov, običajno ni treba namerno prejemati fosforja - dovolj ga je v dnevnih porcijah rib ali mesa. Toda tisti, ki ne jedo mesa, se je treba spomniti vsakodnevna uporabaživila, kot so sir, oreščki, stročnice, suho sadje in otrobi.

Kako jesti živila s fosforjem

Poznavanje in uživanje hrane, bogate s fosforjem, ni dovolj. Te izdelke morate znati pravilno kombinirati z drugimi. pomembnih elementov in prepreči presežek ali pomanjkanje fosforja v telesu.

Upoštevajte to fosfor se absorbira le v pravilnem razmerju s kalcijem, to pomeni, da morate izbrati izdelke v samo takšni kombinaciji in jih znati pravilno kombinirati:

• Najbolj optimalno razmerje med fosforjem in kalcijem v lešnikih in mastnem siru;
• Sprejemljivo razmerje - v zelju, pesi in korenju;
• Najmanjše razmerje: proso, ajda, krompir, svinjina, jabolka in paradižnik.

Pomanjkanje fosforja v telesu povzroči opazno zmanjšanje intelektualnih in telesnih sposobnosti, apatijo, zaspanost, glavobole, razdražljivost in tesnobo. Pojavijo se lahko prekinitve dihanja, otrplost in tresenje okončin. Če opazite katerega od teh simptomov, takoj povečajte vnos hrane, bogate s fosforjem.

Preveč fosforja v telesu vodi do motenj v delovanju ledvic, kosti in živčnega sistema. Da bi to preprečili, ga obvezno vključite v svojo prehrano več izdelkov z vsebnostjo kalcija - to bo pomagalo preprečiti kopičenje fosforja v tkivih in celicah.

Z uravnoteženo in pravilna prehrana v telesu običajno ne primanjkuje fosforja. Potreba po dodatni količini fosforja se lahko pojavi pri redni telesni aktivnosti, med nosečnostjo in dojenjem.

Fosfor je najpogostejši element zemeljsko skorjo, je 0,08 - 0,09 % njegove mase. Zaradi povečane kemične aktivnosti se ne pojavlja v prostem stanju. Tvori okoli 200 mineralov, med katerimi sta najpomembnejša apatit in fosforit.

• Sodeluje pri uravnavanju živčnega sistema;
• Krepi kostno tkivo, dlesni, zobe;
• Zmanjša občutek bolečine pri artritisu;
• Aktivira delovanje vitaminov;
• Uravnava kislinsko-bazično ravnovesje;
• Spodbuja delitev celic;
• Je vir energije;
• Pomemben za normalno delovanje srca;
• Normalizira presnovo;
• Spodbuja obnovo in rast telesa;
• Sodeluje pri delovanju ledvic.

Fosfor v človeškem telesu je del vseh tkiv, zlasti možganov in mišic, sodeluje pri presnovi vseh vrst, prispeva k normalnemu delovanju srčne mišice in živčnega sistema.

Fosfor krepi kosti in zobe

Njegova glavna masa v obliki kalcijevega fosfata je v kostno tkivo, ostalo v tekočinah in mehka tkiva. V mišicah poteka intenzivnejša izmenjava fosforjevih spojin.

Fosfor se nahaja v človeških tkivih in živilih v obliki organskih spojin in fosforne kisline. Najdemo ga v vseh delih zelenih rastlin, največ pa v semenih in plodovih. Živila, ki vsebujejo fosfor, so bistvenega pomena v prehrani ljudi.

Katera živila vsebujejo fosfor

Oseba prejme celotno normo fosforja iz svoje prehrane, zato mora nadzorovati porabo tega elementa v sledovih. Ta element ima lastnost kopičenja, njegova povprečna teža v telesu je približno 600 g. Popolna prehrana prispeva k izpolnitvi svoje norme. Zato morate vedeti, katera živila vsebujejo fosfor.

Rastlinski viri fosforja

• Žita - riž, proso, ovsena kaša, oves, Ržena moka, zelena ajda, rž, kokice, sirek;
• Stročnice - soja, fižol vseh vrst, leča, fižol, grah;
• Zelenjava - paradižnik, česen, artičoka, artičoka, pastinak, pečen krompir, brokoli, kislica, brstični ohrovt, špinača, šalotka in batun, pečen sladki krompir, beluši, komarček, blitva;
• Sadje - avokado, kivi, granatno jabolko, pasijonka, kiwano;
• Jagode - črni ribez, murva, malina, bezeg;
• Oreščki - brazilski, bor, pistacije, mandlji, arašidi, orehi, gozd, kokos;
• Semena - bučna, sončnična, mak, sezamova, lanena, indijska semena;
• Suho sadje - rozine, jabolka, banane, hruške, marelice, suhe slive, fige, datlji;
• Zelišča in začimbe - zmleta gorčična semena, kumina, zelena, komarček, koriander, posušen koper, peteršilj, paprika, pehtran, majaron;
• Gobe ​​- smrček, šitake, šampinjoni, ostrige, medene gobe, lisičke, jastreb;
• Alge - wakame, spirulina, irski mah.

Živalski viri fosforja

• Mesni izdelki - piščanec, goveje meso;
• Drobovina - goveja jetra;
• Ribe - iverka, sardela, tuna, skuša, jeseter, šur, kapelin, pollock, šur;
• Morski sadeži - rakovice, lignji, kozice;
• Mlečni izdelki - skuta, sir, topljeni sir, mleko;
• Rumenjak.

100 g rib vsebuje več kot 200 mg. fosfor

Otroško telo iz mleka ga absorbira do 90%. Iz mesa, morskih sadežev in rib se absorbira 70%. Telo ne absorbira več kot 20% tega elementa iz rastlinske hrane.

Dnevni vnos fosforja

Za odraslo osebo je dnevna norma fosforja približno 1000-1500 mg, ki prihaja skupaj z izdelki, ki ga vsebujejo. Za ljudi, ki imajo osteoporozo, ki trpijo za parodontalno boleznijo, zobnim kariesom in so tudi zaposleni s težkimi fizično delo, se potreba po fosforju nekoliko poveča. V tem primeru ga je treba jemati v zdravilih. Tik pred tem morate opraviti teste in se posvetovati z zdravnikom.

Dnevni vnos fosforja za otroke

• 0-1 mesec - 120 mg;
• 1-6 mesecev - 400 mg;
• 7-12 mesecev - 500 mg;
• 1-3 leta - 800 mg;
• 4-7 let - 1450 mg.

Pri dojenje potreba otrokovega telesa po fosforju je v celoti zadovoljena na račun materinega mleka.

Dnevna količina fosforja za ženske

• Za odrasle - 1-2 g;
• Za nosečnice in doječe ženske - 3-3,8 g.

Dnevna količina fosforja za moške

• Za odrasle - 1-2 g.

Pri težkih fizičnih naporih se potreba po elementu poveča za 1,5-2 krat.

Video z interneta

Pomanjkanje fosforja v telesu

Zaradi dolgotrajne uporabe antacidov lahko pride do pomanjkanja fosforja v telesu. zdravila zmanjšanje kislosti. Drugi razlogi so lahko:

• Pitje gaziranih pijač v velikih količinah;
• kronična ledvična bolezen;
• Bolezni endokrinega sistema;
• Alkoholizem;
• Prekomerni vnos kalcija, aluminija, barija, magnezija, železa;
• Dieta s nizka vsebnost veverica.

Za nedonošenčke in dojenčke na umetno hranjenje, pomanjkanje fosforja se kaže s hipofosfatemičnim rahitisom.

Posledice pomanjkanja mikrohranil so:

• karies;
• parodontalna bolezen;
• Slabost;
• Bolečine v kosteh in mišicah;
• Živčna izčrpanost;
• stanje depresije;
• Artritis.

Pomanjkanje fosforja je redko in povezane težave so lahko posledica uživanja hrane z nizko vsebnostjo fosforja.

Presežek fosforja v telesu

Presežek fosforja se lahko pokaže pri zaužitju velikih količin mesa, rib, žitnih izdelkov. To zmanjša gostoto kosti, zaradi česar postanejo krhke. Če telo vsebuje presežek fosforja, se kalcij slabše absorbira v črevesju, vitamin D pa se aktivira počasneje.

Posledice presežka fosforja:

• Kršitev živčnega sistema;
• Urolitiaza ledvic;
• žilne bolezni;
• Motnje kosti.

Da bi se izognili pomanjkanju fosforja, mora biti prehrana uravnotežena v pravilnih razmerjih.

Pripravki, ki vsebujejo fosfor

• Glicerofosfat - obnavlja raven kalcija, spodbuja anabolične procese;
• Lipocerebrin - tonik za vaskularno hipotenzijo, nevrozo, živčno izčrpanost;
• Fitin - pospešuje razvoj kostnega tkiva, spodbuja hematopoezo, izboljšuje delovanje živčnega sistema.

Pripravke fosforja je treba jemati po navodilih zdravnika.

Katera živila vsebujejo fosfor? Kako je zgodba o njegovem odkritju povezana z mitskim filozofskim kamnom? Koliko mg je dnevna potreba? Kakšne funkcije opravlja v telesu? Simptomi pomanjkanja in presežka.

Fosforja ni v čista oblika, ker je zanj značilna visoka kemična aktivnost, zaradi katere hitro sodeluje z drugimi elementi. Leta 1669 ga je identificiral alkimist Hennig Brand, ki je sanjal o odkritju mitičnega filozofskega kamna, ki je sposoben čudežno spremeniti kovine v zlato. Brand je v svojih poskusih uporabil metodo usedanja in izhlapevanja urina, zaradi česar so se v usedlini pojavili rumenkasti kristali, ki so žareli v temi - fosfor. In šele konec 19. stoletja so znanstveniki ugotovili, da fosfor ni izjemen le kot neverjeten svetleč kristal, ampak je tudi kemični element, uporaben za ljudi.

Kakšne so funkcije fosforja v človeškem telesu?

1. Skupaj s kalcijem tvori glavno mineralni kompleks kostno tkivo - oksiapatit.
2. Je del fosfolipidov, ki jih najdemo v lipoproteinskih celičnih membranah in podceličnih organelah.
3. Je del nukleinskih kislin in nukleotidov (DNK in RNA).
4. Zagotavlja številne encimske procese, ki sodelujejo pri večini koencimov.
5. Pomaga telesu pri sprejemanju energije zahvaljujoč visokoenergetskim spojinam - ATP in kreatin fosfatu (akumulirata energijo, ki se sprosti med oksidativno fosforilacijo in glikolizo).
6. Podpira kislinsko-bazično ravnovesje.

Raven vsebnosti tega mikroelementa v telesu uravnavajo vitamin, paratiroidni hormon in kalcitonin. Pri jemanju zdravil, ki vsebujejo fosfor, se morate zavedati, da lahko velika količina le-tega v hrani znatno ovira absorpcijo magnezija. "Pomočniki" fosforja pri absorpciji so vitamini A (retinol), D (kalciferol) in F (linolenska, linolna in).

Stročnice (fižol, grah), kvas, koruza, sir, mleko in mlečni izdelki, otrobi, jajčni rumenjak, suho sadje, česen, sončnična semena, ribe, perutnina, meso.

Dnevna potreba po fosforju

Za odrasle je 1600 mg. Ženske potrebujejo povečano potrebo med nosečnostjo in dojenjem (1800-2000 mg), kot tudi športniki med intenzivnim telesna aktivnost. Vedeti morate, da mora biti razmerje med vnosom fosforja in kalcija v telo 1:2 (t.j. Ca je 2-krat večji od P).

Pomanjkanje fosforja v človeškem telesu

Vzrok za pomanjkanje fosforja je lahko dolgotrajna uporaba antacidi zdravila(zmanjšanje kislosti). Zaradi takšnega pomanjkanja se pri človeku pojavijo bolečine v kosteh in mišicah, šibkost, parodontalna bolezen in karies. Drugi razlogi so lahko:

• dietna hrana z nizko vsebnostjo beljakovin;
• povečan vnos železa, magnezija, barija, aluminija, kalcija;
• alkoholizem;
• endokrine bolezni;
• kronična ledvična bolezen;
• uporaba limonade v velikih količinah.

Pri nedonošenčkih in tistih, ki so hranjeni po steklenički, se nezadostna absorpcija fosforja kaže v obliki D-neodvisnega hipofosfatemičnega rahitisa.

Presežek

Preobilje je značilno, če v prehrani prevladujejo ribe, meso in žitni izdelki. Vse to vodi do zmanjšanja kostne gostote (osteoporoze), zaradi česar se zlomi pojavijo tudi ob rahlem fizičnem udarcu. Če je v telesu veliko fosforja, se kalcij začne slabše absorbirati v črevesju, vitamin D pa se počasneje pretvarja v aktivna oblika. Posledično pride do intenzivnega izpiranja kalcija iz telesa (kostnega in zobnega tkiva).

Danes vse več slišimo o fosfatih. O samih fosfatih, ki se pogosto uporabljajo v kmetijski industriji kot gnojila, pa tudi v kemični industriji za proizvodnjo pralnih praškov. Presenečeni boste, a danes se fosfati ali, znanstveno povedano, soli fosfornih kislin pogosto uporabljajo v živilski industriji, kar povzroči več kot 80% živilskih izdelkov ki padejo na našo mizo, vsebujejo te spojine, o škodi in koristih katerih znanstveniki po vsem svetu trdijo že več kot 50 let!

Zakaj se tako dvomljive spojine uporabljajo pri proizvodnji hrane, kako vplivajo na naše telo in kako zmanjšati količino fosfatov v hrani? Na vsa ta vprašanja bomo odgovorili v tem članku.

Kaj so fosfati

Kot smo že povedali, so fosfati soli fosfornih kislin. To pomeni, da je osnova fosforja - enega ključnih makrohranil, brez katerega je človeško življenje preprosto nemogoče. Makrohranila so kemični elementi zahtevano dnevni odmerek poraba katerih je več kot 200 mg, elementov v sledovih - manj kot 200 mg.

Tej snovi je dodeljena ključna vloga presnovni procesi, ohranjanje delovanja živčnega sistema in ustvarjanje energije. Zadostna količina fosforja omogoča pravočasno obnovo in obnovo mišičnega in kostnega tkiva ter ledvičnih in jetrnih celic. Poleg tega pod vplivom soli fosforne kisline, hormonskih spojin in encimov, pomembnih za želodec, nastajajo nukleinske kisline in vitamini B. Končno je zadostna količina fosforja v telesu izjemno pomembna za dobro dednost, kar pomeni, da če ste če želite imeti zdrave potomce, morajo biti v vaši prehrani prisotni izdelki, ki vsebujejo fosfate.

Mimogrede, narava je poskrbela za oskrbo našega telesa s solmi fosforne kisline. Za to je potrebno dovolj redno uporabljati različne vrste meso, ribe in perutnina, žita in stročnice(zlasti grah in leča), pa tudi vse vrste zelenja. Hkrati pa po mnenju znanstvenikov žita in stročnice telesu dajejo največ fosforja (pustijo 90% prvotne vsebnosti fosforja), pa tudi živalski proizvodi (70%), vendar rastlinska hrana, bogat z vlakninami, zapusti telo z zelo malo fosforja (40 %).

Fosfati v kmetijski industriji

O koristih, ki jih lahko pridobijo fosfati, so najprej pomislili znanstveniki, ki se ukvarjajo z razvojem na področju nacionalnega gospodarstva. Glede na to, da ima fosfor skupaj s kalijem in dušikom temeljno vlogo pri razvoju živih organizmov, ni dvoma, da je sposoben zagotavljati vitalne funkcije ne le Človeško telo ampak tudi rastline. To se je v praksi potrdilo. Izkazalo se je, da pod vplivom gnojil, ki so se začela proizvajati na osnovi fosfatov, rastline veliko bolje obrodijo in tvorijo zdrava semena.

Danes si brez uporabe fosfatov preprosto nemogoče predstavljati gojenje pridelkov. Pomanjkanje fosforjevih soli vpliva na stanje rastlin in njihovo produktivnost. In na splošno pomanjkanje fosfatov vodi v izumrtje polj, gozdov in podeželja. Brez tega makrohranila postane zemlja neuporabna trava!

Fosfati v kemični industriji

Tudi kemična industrija ni zaobšla fosfatov. Te snovi so postale ena ključnih sestavin pralnih praškov, tekočih mil in šamponov, vse po zaslugi njihove sposobnosti mehčanja vode in s tem podaljšanja življenjske dobe gospodinjskih aparatov. Poleg tega so fosfati našli svojo uporabo v sestavi zobnih past, saj je ta komponenta znatno povečala kakovost čiščenja in beljenja zob.

Res je, z uporabo fosfatov pri proizvodnji pralnih praškov in drugih gospodinjskih kemikalij so se med znanstveniki začela nesoglasja glede vpliva teh snovi na človeško telo. V 60. letih prejšnjega stoletja so znanstveniki iz ZSSR in njihovi zahodni kolegi izvedli obsežne študije in rezultati študij so natančno sovpadali. Posledično je Zahod bodisi omejil uporabo fosfatov v gospodinjskih kemikalijah bodisi v celoti prepovedal uporabo teh snovi (kot na primer v prahu). In v ZSSR so bila ta zaskrbljujoča dejstva skrita tako pred družbo kot pred strokovnjaki.

Omeniti velja, da je po mnenju zahodnih raziskovalcev razlog škodljiv vplivčistila na zdravje ljudi je ravno v prisotnosti fosfatov, ki povzročajo dermatološke bolezni, spremenijo odstotek hemoglobina v krvi, zmanjšajo kostno gostoto in tudi motijo ​​delovanje jeter, ledvic (vključno s tvorbo ledvičnih kamnov in žolčnika), delo prebavila in skeletne mišice!

Fosfati v živilski industriji

Nazadnje so fosfati pritegnili pozornost strokovnjakov, ki sodelujejo pri razvoju Prehrambena industrija. In tukaj je ta makroelement prejel najširšo razširjenost in vse zahvaljujoč svojim edinstvenim lastnostim.

Danes se fosfati uporabljajo pri izdelavi skoraj vseh izdelkov. Presodite sami:

• pri proizvodnji kruha - uporabljajo se kot zgoščevalci in stabilizatorji;
• pri proizvodnji sladkorja - uporablja se za bistrenje;
• v maslu in margarini - povečati rok uporabnosti izdelkov;
• v topljenem siru - zagotavljajo mehko teksturo;
• pri zamrzovanju zelenjave - po odmrzovanju ohranijo svetlo barvo zelenjave;
• pri ohranjanju zelenjave in sadja - ohranijo njihovo gostoto in videz izdelek;
• v gaziranih pijačah in pijačah z nizko vsebnostjo alkohola - se uporabljajo kot sredstva za zakisanje;
• v kondenziranem mleku - prepreči kristalizacijo;
• v klobasah in hrenovkah - zagotovite enotnost strukture, preprečite izgubo vlage in sušenje;
• v mesu in ribji izdelki- ohranijo potrebno vlago, teksturo in volumen (meso s fosfati po odmrzovanju da 200 g več teže na kilogram, zaradi zadrževanja vlage).

Zakaj so fosfati škodljivi za ljudi?

Kot smo že ugotovili, je človeško življenje na našem planetu nemogoče brez fosfatov. To je vsekakor res, vendar obstaja en "ampak"! Sodobna industrija uporablja soli fosforne kisline dobesedno povsod, kar na koncu vodi v presežek teh minerali v človeškem telesu. Analiza prehrane sodobnega človeka pokazala, da danes vsak od nas prejme odmerek fosfatov, ki presega dovoljena stopnja 7-10 krat!

Takšen presežek fosfatov neizogibno vodi v premik v ravnovesju fosforja in kalcija v telesu, ki naj bi bilo idealno v razmerju 1:1. Za ponovno vzpostavitev razmerja telo začne jemati manjkajoči kalcij iz bližnjih virov, zlasti iz kosti in zob. Vse to povzroča oslabitev kostnega tkiva in razvoj resne bolezni(pri otrocih - rahitis, pri odraslih - osteoporoza). Prav zaradi presežne količine fosfatov postanejo kosti človeka krhke in vse bolj podvržen zlomom. To je potrjeno in Znanstvena raziskava, kar kaže, da ima več kot 60 % mladostnikov, mlajših od 14 let, nizko kostno gostoto.

Sčasoma težava vpliva na živčni sistem. To še posebej velja za mladostnike, ki v ozadju presežka teh snovi razvijejo impulzivnost, motorični nemir, hiperaktivnost, agresivnost in oslabljeno koncentracijo. Drug simptom neravnovesja kalcija in fosforja je motnja spanja, zlasti težave z zaspanjem pri mladostnikih. Starši takšne spremembe v otrokovi psihi običajno obravnavajo kot začetek "prehodne starosti", medtem ko je dovolj, da spremenite prehrano, da najstnik postane enak kot prej!

Kot rezultat nedavnih študij se je izkazalo, da več kot je fosfatov v krvi, večje je tveganje za srčni infarkt in večjo umrljivost zaradi bolezni srca. Pod vplivom presežka fosforja se razvije kalcifikacija - odlaganje gostih kalcijevih plakov na stenah krvnih žil. Poskusi na živalih so pokazali, da presežek teh snovi v hrani negativno vpliva na razvoj ploda in vodi do patologije pljuč in jeter.

Presežek fosforja iz telesa izločajo ledvice, z razvojem ledvične bolezni pa se ta proces kopičenja presežka fosforja v telesu pospeši.

Vzroki za presežek fosforja v telesu

Kot smo že ugotovili, presežek fosfatov v telesu povzroča številne težave pri delovanju ledvic in jeter, stanju skeletnega sistema, motnjah v delovanju prebavil, živčnega sistema itd. Vzroki za presežek fosforja so:

• prekomerna poraba beljakovinske hrane;
• uporaba veliko število konzervirana hrana, gazirane sladke pijače, limonade;
• kršitev presnove fosforja;
• dolgotrajen stik z organofosfornimi spojinami.

Kako ravnati s presežkom fosfata v telesu

Prehranske tradicije ljudi, ki živijo v postsovjetskem prostoru, so takšne, da jemo več mesa kot mlečnih izdelkov, kar pomeni, da v naše telo vstopa več fosforja, kalcija pa je vedno premalo. Toda proizvajalci težave ne rešujejo, ampak le še poslabšajo. Na primer, 100 g kosa govejega mesa vsebuje približno 200 mg fosforja, v resnici pa 100 g porcija mesa, obdelanega s fosfati, vsebuje 100 mg fosfatov naenkrat! In to samo poveča ravnovesje fosforja in kalcija. In kaj se bo zgodilo, če tak mesni zrezek popijete s steklenico Coca-Cole, ki daje telesu 40-50% dnevnice fosforja na dan

Če pa pogledate, GOST, ki bi urejal količino fosfatov v živilih, danes ne obstaja. To pomeni, da bodo proizvajalci hrano še naprej »polnili« s temi snovmi, pri čemer bodo vodili zgolj povečevanje dobička!

Glavni način za zmanjšanje količine soli fosforne kisline, ki vstopajo v telo, je zavrnitev ali vsaj zmanjšanje uživanja živil, bogatih s temi snovmi. V zvezi s tem vedno poglejte sestavo izdelka in če se izkaže, da vsebuje več kot 0,25 mg fosforja, ne oklevajte, fosfati so mu dodali od zunaj.

Živila, bogata z magnezijem, bodo pomagala zmanjšati količino presežka fosforjevih spojin. Bogata s tem elementom: temna čokolada, otrobi, kakav, ajda, ovsena kaša, suho sadje (slive, datlji in rozine), soja in fižol itd.

Pomagajo lahko tudi živila, bogata s hem železom. Ti izdelki vključujejo pusto rdeče meso - teletina, jezik, telečja jetra. Samo ne uporabljajte jih rženi kruh, saj vsebuje snovi, ki preprečujejo absorpcijo železa.

Za nevtralizacijo negativni vpliv na ravnovesje kalcija v telesu je koristno zaužiti več mlečnih in kislo-mlečnih izdelkov.

Škodo zaradi prenajedanja beljakovinske hrane lahko zmanjšate z uživanjem dovolj zelenjave in sledenjem režim pitja(vsaj 2 litra čista voda v enem dnevu).

Mimogrede, obstaja še en namig. Vsi fosfati imajo posebne kode, s katerimi je mogoče izračunati, katero oznako ima določen fosfat. S tem znanjem boste veliko lažje prepoznali prisotnost soli fosforne kisline v hrani.

1. Dodatek E339 (natrijev fosfat)- uporablja se kot stabilizator, regulator kislosti, antioksidant in pecilni prašek. Najdemo ga v kruhu in vseh vrstah sladkarij, mesu, sirih, mleku v prahu in instant izdelkih.

2. Dodatek E340 (kalijev fosfat)– uporablja se kot sredstvo za zadrževanje vlage, emulgator, regulator kislosti in fiksator barve. Zaradi svojih lastnosti je aditiv našel široko uporabo pri izdelavi klobas, klobas in šunke ter pri predelavi piščančjih nog. Poleg tega se uporablja za izdelavo čipov, instant kava in slaščic, kot tudi za proizvodnjo zobnih past.

3. Dodatek E341 (kalcijev ortofosfat) Uporablja se kot pecilni prašek, stabilizator, fiksir barve in regulator kislosti. Dodatek lahko najdete v športnih in energijskih pijačah, konzervirani zelenjavi in ​​sadju, topljenem siru, mleku v prahu in smetani.

4. Dodatek E342 (amonijev fosfat)- je regulator kislosti, zaradi česar se uporablja pri proizvodnji kvasa.

5. Dodatek E343 (magnezijev fosfat)- velja za odličen zgoščevalec, stabilizator konsistence in vezivo. Najpogosteje se dodatek uporablja za proizvodnjo smetane in mleka v prahu.

6. Dodatek E450 (pirofosfati)- se je izkazalo kot sredstvo za povečanje mišična masa. Zaradi te lastnosti se aditiv široko uporablja v proizvodnji mesnih izdelkov in topljeni siri.

7. Dodatek E451 (trifosfati)- se najpogosteje uporablja kot maščobni emulgator, zaradi česar ga najdemo v sestavi testenin in suhih žit, pasteriziranega mleka, peciva in tort, pa tudi v mletih ribah in pri predelavi svežih rib.

8. Dodatek E452 (kalcijev, kalijev in natrijev polifosfat)- Snovi, ki se uporabljajo kot stabilizatorji in zaviralci kemične reakcije. Sodelujte pri proizvodnji čipsa, pakirane kave, klobas, klobas, krakov in šunke.

Kot lahko vidite, je seznam živil, ki obilujejo soli fosforne kisline, preprosto ogromen. Če redno uporabljate te izdelke, se boste neizogibno srečali živčne motnje in oslabitev kosti. Da bi se temu izognili, se poskusite izogniti škodljivi izdelki iz prehrane, poleg tega pa pijte več mleka in mlečnih izdelkov.

Dobro zdravje za vas!

Zadostna vsebnost fosforja v človeškem telesu je ena izmed bistvenih pogojev njegovo zdravje: fosfor določa pravočasen, kakovosten razvoj in dobro stanje kost in mišične celice kot tudi možgansko tkivo.

Nepogrešljivo makrohranilo je vključeno v vsak presnovni proces, njegovo pomanjkanje lahko povzroči zobno gnilobo, sklepne vezi, bolečine v mišicah, nevrološke in srčne bolezni.

Pri popolni pestri prehrani s svežo naravno zelenjavo in živaljo ter morskimi sadeži ne more priti do pomanjkanja ali pomanjkanja fosforja.

Toda za tiste, ki nenehno uživajo veliko gaziranih pijač, klobas, različnih prekajenih visoka vsebnost fosfatov, obstaja nevarnost prekomerne količine minerala, kar neizogibno vodi do bolezni skeletnega sistema - osteoporoze, tvorbe žilne kalcifikacije -, bolezni srčne mišice - srčnega infarkta.

Kako se izogniti pomanjkanju fosforja

Vsaka oseba potrebuje približno 1100 - 1300 mg makrohranila na dan. Otrokov je nekoliko manj, pri ženskah, ki nosijo, dojijo otroka, športnikih in ljudeh, ki se ukvarjajo s trdim delom, pa se količinska potreba podvoji.

Če koristnega fosforja ni dovolj, človek izgubi apetit, pojavijo se šibkost, bolečine v mišicah, otrplost, predvsem pa trpijo jetra. Ko se pojavijo takšne manifestacije, je treba nujno zapolniti pomanjkanje makrohranila, pod pogojem, da je harmonično združeno s kalcijem, magnezijem, drugimi minerali in vitamini.

Naslednji izdelki vsebujejo veliko količino naravnega fosforja:

• gobe - gobe (bele);
• žita,
• fižol, grah;
• otrobi;
• zelenjava: bučna semena in njeno sadje, pesa, česen, krompir, korenje, zelje;
• kvas, žitni kruh;
• začinjena zelišča: špinača, zelena, peteršilj;
• suho sadje: suhe slive, rozine, suhe marelice;
• semena rastlin in oreščki.

Številni kulinarični izdelki so bogati s fosforjem, ki jih odlikuje optimalna kombinacija fosforja in kalcija:

• morske ribe, njen kaviar in drugi prebivalci;
• dovolj fosforja v mlečnih izdelkih: sir, skuta, mleko;
• klavnični proizvodi krav, bikov, kunčje meso;
• piščančji trupi, jajca.

Skoraj vsi sveži izdelki, ki vsebujejo fosfor, so vključeni v človeško prehrano s polno racionalno prehrano.

Če v industrijskih razmerah ne zlorabljate hitre hrane, pripravljene hrane, konzervirane zelenjave, mesnih izdelkov, prekajenih in kuhanih rib, bo vsebnost fosforja v telesu vedno zadostna.

Kaj so škodljivi umetni dodatki - fosfati

V živilski industriji za proizvodnjo topljenega sira, masla, maščob, mleka v prahu, konzerv, slaščic in gaziranih pijač se kot stabilizator dodaja ortofosforna (fosforna) kislina.

Presežek fosfata - fosfor v izdelkih izboljša videz, vendar se prebavljivost hrane in vrednost izdelka skoraj popolnoma izgubita. Kljub trditvam proizvajalcev o varnosti aditivov E 338 - E 342, ki vsebujejo fosfate, število obolenj zaradi motene presnove izjemno hitro narašča.

Preseganje količine vnosa fosforja nad številom absorpcije kalcija vodi do motenj pri normalnem delovanju, obščitnična žleza, krhkost kosti, ohlapnost mišic, poslabšanje delovanja možganov. Kar je še posebej nevarno za mlad rastoči organizem.

Zato je pomembno, da svojo prehrano omejite na naslednjo nezdravo hrano:

• klobase,
• polizdelki
• prekajene ribe, meso,
• soda,
• slaščičarski izdelki iz kondenziranega mleka in mleka v prahu, smetana.

Kako se znebiti odvečnega fosforja

Da bi ga hitro odstranili iz telesa, morate jesti več ovsene kaše, bisernega ječmena, ajdove kaše in jedi z velik znesek magnezij:

• otrobi in;
• mesni izdelki lastne priprave iz mesa in drobovine ptic, telet, kuncev;
• Čebelji med;
• suho sadje.

Izjemno pomaga obnoviti metabolizem, nevtralizira škodljive snovi, bogate s kalcijem:

• skuta;
• kefir;
• kislo mleko.

Če je glavna sestavina v jedilniku osebe sveža ekološki izdelki, nikoli ne bo pomanjkanja mineralov, vitaminov ali njihovega presežka.

Ravnovesje in harmonija na vaši mizi sta ključ do dobrega zdravja v današnjem industrializiranem svetu.

Tujec škodljive snovi vsak človek prejme preveč iz zraka, ki ga diha, zakaj bi si torej dodajali bolezni, povezane s podhranjenostjo.