Хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт. Какво е забранено при болен стомах? Протеинов парен омлет

Какво се случва с червата? Синдромът на раздразненото черво (СРК) е най-често срещаното заболяване на червата. Това е храносмилателно разстройство, което причинява силна болка, диария или запек и повишава метеоризма. Болка в различни областикоремът може внезапно да се появи и да изчезне. Обикновено спазмите се появяват след хранене, но след движение на червата те могат да изчезнат напълно. Симптомите са подобни на гастрит, като пациентите често изпитват императивен порив(желаят да отидат до тоалетната, но не могат да го направят). Ако в случай на гастрит диетотерапията основно помага за излекуване на пациента, тогава антибиотиците трябва да се инжектират с болка в червата. Особено ако естеството на заболяването е инфекциозно (бактериофаги черва).

Характеристики на храненето при болки в стомаха

При всички видове гастрит ястията се приготвят по един и същи начин. Променя се само съставът на ястието. Правилата за хранене при гастрит са както следва:

• Приемайте храна само на малки порции. Колкото по-голяма е порцията, толкова по-дълго се смила. И това е изпълнено с увеличаване на стомашната секреция (увеличава се производството на храносмилателни ензими, които допълнително разяждат лигавицата).
• Всички рецепти по време на обостряне включват използването на пюрирана храна. Колкото по-силни болка, толкова повече стомахът се нуждае от почивка. Но ако спрете да ядете напълно, пациентът няма да има сили (тялото вече получава недостатъчно количество хранителни вещества, тъй като стомаха не е в състояние да ги усвои нормално).
• Когато стомахът боли, храната трябва да го обвие. Стомахът е защитен от негативните ефекти на храносмилателните ензими от лигавицата. Когато се възпали или изтъни, защитата се осигурява изкуствено – благодарение на лигавата храна.
• Големи паузимежду храненията не трябва да бъде. Максимум три часа. През това време стомахът има време да усвои предишната порция. Ако не ядете, стомашният сок ще започне спонтанно да се отделя и стомахът се усвоява.
• Ястията могат да бъдат приготвени на пара или печени, сервирани топли. Много горещата храна дразни лигавиците, така че възпалението се изостря. Стомахът трябва да изразходва много енергия, за да смила много студена храна.
• На етапа на обостряне храната трябва да се нарязва колкото е възможно повече. През първите три дни е по-добре да се откажете дори от ситно нарязаната храна в полза на нискомаслени бульони и супи на пюре. По време на реконвалесценция храната трябва да стимулира производството на стомашна киселина, така че парчетата трябва да са големи.
• При повишена киселинност ястия с високо съдържание на витамин С се изключват от менюто, с намалена - могат да се консумират.

Характеристики на храненето при болки в червата

В много отношения правилното хранене при болки в стомаха и червата е идентично – същият препарат и подобен списък с разрешени и забранени храни. Калоричното съдържание на диетата трябва да бъде 2500-3000 kcal, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в диетата - 1: 1: 4 (половината протеини и мазнини - растителен произход).

Основната разлика в храненето при чревни разстройства е, че естеството на заболяването остава неясно. С други думи, проблем има, но причините не са ясни. Всеки от продуктите може да провокира появата неприятни симптоми... Затова пациентите се съветват да водят тетрадка, в която да записват всичко, което ядат. Това е единственият начин да се идентифицират продукти, които причиняват повишено образуване на газ (червата не могат да се справят с тяхната обработка).

Хранителната терапия при заболявания включва и разделното използване на определени храни, за да не се провокира повишено обгазяване... При лечение на синдром на раздразнените черва трябва да се избягва смесването на една доза:

• въглехидрати и кисели храни. Хляб, картофи, грах, боб, банани и фурми, които се консумират отделно от цитрусови плодове, ананаси, червени боровинки и домати;
• протеини и въглехидрати. Ядки, месо, яйца, сирене и други концентрирани протеинови хранине комбинирайте с хляб, зърнени храни и сладки плодове. Също така избягвайте да комбинирате кисели плодове и протеини. Не смесвайте цитрусови плодове, домати, ананаси, череши, кисели сливи, кисели ябълки с месо, ядки и яйца;
• протеини от животински и растителен произход. По-добре е да ядете риба и месо отделно, месо и ядки, месо и извара;
• мазнини и протеини. сметана, масло, заквасена сметана, растително маслоне се съчетава добре с месо, яйца, сирене и ядки;
• два вида нишесте. Картофите не вървят добре с каши и хляб.

Млякото е най-добре да се консумира отделно от всичко, включително сухи бисквити. Максимумът е да го добавите към слабо сварен чай. Това се дължи на ефекта на мазнините, съдържащи се в млякото, върху секрецията на стомашния сок. Веднъж попаднал в стомаха, млякото не се усвоява (разгражда се само в дванадесетопръстника), а продуктите, които влизат в стомаха заедно с него, също не се усвояват. Така ферментацията и повишеното обгазяване са гарантирани.

Терапевтичното хранене при стомашни заболявания се основава на принципа на въздействие:

1. клинични прояви на заболяването;
2. нарушен метаболизъм;
3. регулаторни системи на гастродуоденалната зона;
4. други органи на храносмилателната система, ако има нарушения в тях.

Диетата не включва:

• продукти, които дразнят механично стомашната лигавица, съдържащи груби клетъчни мембрани (репички, репички, ряпа, боб, грах);
• хляб от пълнозърнесто брашно;
• продукти, съдържащи груби съединителната тъкан(жиловидно месо, кожа от домашни птици и риба, хрущял);
• неузрели плодове и плодове с груба кора (касис, цариградско грозде, грозде, фурми).

В активната фаза на заболяването диетата включва хранителни вещества, леко стимулираща стомашната секреция и леко дразнеща стомашната лигавица. Те включват:

• млечни, зърнени или зеленчукови (картофени, моркови и цвекло) супи;
• полутечна млечна каша;
• мляко и млечни продукти;
• добре сварено месо и прясна варена риба;
• рохко сварени яйца или под формата на омлет;
• бял хляб от вчерашно печене;
• не силен чай, алкални води, които не съдържат въглеродна киселина.

Напротив, те силно възбуждат стомашната секреция:

• подправки (хрян, горчица, черен пипер, канела и др.);
• черен хляб;
• всички ястия, приготвени чрез пържене;
• консервирани храни;
• ястия, съдържащи екстрактивни вещества (концентрирани навари от месо, риба, зеленчуци, гъби);
• силен чай.

Правилната диета играе важна роля. Препоръчително е да се яде на всеки 3-4 часа, на малки порции. Диетата трябва да съдържа достатъчно количество витамини и минерални вещества... Ограничете готварската сол.

Диети за лечение на стомашни заболявания

За лечение на пациенти със стомашни заболявания се използват следните терапевтични диети.

Диета номер 1.Има няколко варианта на тази диета: 1а, 16 и 1 (пюриран и ненатриван вариант).

Диета номер 1а съдържа нормално количествопротеини (80 g), мазнини (80 g, от които 15-20 g са растителни) и намалени (200 g) въглехидрати, готварска сол - 6-8 g, свободна течност - 1,5 литра. Тегло дневна дажба- 2-2,5 кг, частична диета (6-7 пъти на ден). Енергийна стойност - 1800 kcal. Менюто на тази диета включва: лигави супи от зърнени храни (овес, грис, ориз) с добавка на яйчно-млечна смес, сметана, масло; суфлета на пара (веднъж на ден) от нискомаслени сортовемесо, птици, риба, течна каша (с изключение на просо) веднъж дневно с добавяне на мляко или сметана; пълномаслено мляко, сметана, парно суфле от извара, рохко сварени яйца, парни омлети (не повече от 3 яйца на ден). Маслото се добавя към готовите ястия. Диетата включва желе от сладки сортове плодове и плодове, захар, мед, сладки горски плодове и плодови сокове, които се размножават наполовина с вода, отвара от дива роза и пшенични трици. Изключва: хляб и хлебни изделия, ястия и гарнитури от зеленчуци, сосове и подправки, закуски.

Тази диета се предписва при остра проява на язвена болест и хроничен гастрит със запазена и повишена киселинна продукция (киселини, оригване, гадене, повръщане, тежко болков синдром). Диета 1а се предписва до 7 дни. Въпреки това, много по-често при тези заболявания се предписва диета номер 16 или пюрирана версия на диета номер 1.

Диета № 1б е енергийно пълноценна - 2600 kcal, но със значително ограничение на химичните и механични дразнители на лигавицата и рецепторите на стомашно-чревния тракт: протеини - 90 g, мазнини - 90 g (25 g от тях са растителни), въглехидрати - 300 g, сол- 6-8 g, безплатна течност - 1,5 литра, тегло на дневната дажба - 2,5-3 kg, фракционно хранене (5-6 пъти на ден). В допълнение към продуктите и ястията, които се препоръчват да бъдат включени в диета номер 1а, добавете 75-100 г първокласни сухари от бял хляб, месо и риба под формата на котлети, кюфтета, кнедли, зърнени и млечни супи. Всички ястия се приготвят пюрирани, варени във вода или на пара. Тази диета се предписва при обостряне на стомашна язва и дванадесетопръстникас повишена и запазена киселинна продукция, както и хроничен гастродуоденит за период до постигане на клинична ремисия, тоест средно в рамките на 7 дни.

Диета номер 1. Приготвя се в пюре, а не настърган вид. Тази диета има физиологично съдържание на протеини (100 g), мазнини (90 g, от които една трета са растителни), въглехидрати (400 g), свободна течност (1,5 l) и готварска сол (около 8 g). Масата на дневната дажба е 3 кг, а енергийната стойност е 2900 kcal. От диетичен приемизключва ястия, които стимулират стомашната секреция и химически дразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт; съдържанието на растителни влакна е ограничено. Ястията се приготвят варени, пасирани и приготвени на пара. Фракционната диета - 5-6 пъти на ден.

Диета номер 1 включва следните продуктии ястия: пшеничен хляб от вчерашно печене, суха бисквита, сухи бисквити, 1-2 пъти седмично неварени кифлички или печени баници с ябълки, конфитюр, варено месо; пълномаслено мляко, сметана, прясно приготвена безквасна извара в ястия (гювечи, суфлета, мързеливи кнедли), некисела заквасена сметана, калцинирана извара, млечни супи с добавка на зеленчуково пюре (зелето е изключено), млечна каша, с изключение на просо , зеленчукови супи на пюре, подправени с кремообразно или рафинирано растително масло; нискомаслени сортове месо и риба (говеждо, пилешко, заек, треска, щука, костур), нарязани на пара или сварени във вода (може на парче); рохко сварени яйца или омлети на пара; масло (добавено към готови ястия) и слънчоглед в в натура(с добра преносимост); млечни и плодови сосове, листа от копър и магданоз в малки количества; гарнитури от зърнени храни, макаронени изделия, картофи, цвекло, тиквички, тиква под формата на картофено пюре и пудинги на пара; плодове и горски плодове от сладки сортове в варена, пюре и печена форма, сладки горски сокове (малина, ягоди) наполовина с вода, мед, конфитюр, конфитюр от сладки сортове плодове и плодове, мармалад, маршмелоу, маршмелоу; слаб чай с мляко или сметана, сурови зеленчукови (моркови, цвекло) сокове, бульон от дива роза и пшенични трици.

При диетотерапия на активна фаза на пептична язва и хроничен гастрит, свързан с инфекция с Helicobacter pylori, важна роляиграйте мляко и млечни продукти. Те са слаб стимулант на стомашната секреция, лесно се абсорбират в стомашно-чревния тракт и намаляват възпалителния отговор. Особено полезна е прясната, некисела извара. Яйцата са ценен протеинов продукт. Мазнината, съдържаща се в жълтъка, стимулира отделянето на жлъчка, което спомага за алкализирането на киселинния химус, идващ от стомаха. Незаменими аминокиселини, необходими на пациенти с язвена болест за възстановяване на структурата на лигавицата, се съдържат в месото. Пациентите трябва да го използват след отстраняване на екстрактивните вещества, т.е. варени. Рибата също съдържа висококачествени протеини. За храненето на пациентите се използва главно речна риба от нискомаслени сортове. На начална фазалеченията ограничават въглехидратите и с подобряването на благосъстоянието приемът на въглехидрати се разширява до физиологична норма. След закриване на язвения дефект пациентите се прехвърлят на невтривания вариант на диета No 1 (хранене без механично щадящо). Тази диета е показана и при малосимптомно протичане на заболяването, както и в периода на ремисия на язвената болест с последващо преминаване към разнообразно хранене. Храната се приема варена, но не настъргана. В нетриваната версия, първата терапевтична диетаповече, в сравнение с пюрираната диета, съдържа мазнини (100 g). Наборът от продукти е същият като в пюрирания вариант на тази диета.

Ефективността на диетотерапията при язвена болест се повишава с включването на повишени количества протеини и мазнини. Най-препоръчително е да се предпише такава диета на пациенти с юноши и юношеска възраст... Диетичната терапия на язвена болест при хора в напреднала и старческа възраст се извършва, като се вземат предвид свързаните с възрастта промени и съществуващите заболявания. Поради намалената храносмилателна способност храносмилателната системав напреднала възраст се дава предпочитание на млечните и рибните протеини (те са по-лесни за усвояване и усвояване), ограничаване яйчен жълтък(до 2-3 яйца на седмица). Използвайте яйчен белтъкне можете да ограничите. Диетата включва морски дарове (треска, навага) и нискомаслени сортове речна риба(щука, косо).

За усложнени форми на язвена болест (кървене) здравословна хрананазначава след спиране и намаляване на кървенето: лигавични супи, мляко, желе, желе, отвара от шипка в малко количество (не повече от 200 мл). При спиране на кървенето диетата се разширява и количеството храна постепенно се увеличава. Добавят се рохко сварени яйца, месно суфле, последвано от преминаване на пациента към диета No la, а със спиране на кървенето - на диета No 16 и 1.

Диета номер 2.Показано е, че е болна хроничен гастритсъс секреторна недостатъчност. Тази диета се използва най-често в случаите, когато стомашната лигавица съдържа възпалителен процескоето води до потискане на стомашната секреция. Диетичната терапия се допълва с витаминна терапия (въвеждат се никотинова киселина, витамин С, В6 и В12), никотинова киселинаи пиридоксин увеличават производството на киселина.

Диета No2 е физиологично пълноценна. Стимулира секреторния апарат на стомаха и насърчава включването на компенсаторно-адаптивни реакции на храносмилателната система. Включва ястия с различна степен на механична и термична обработка. Химичен състав: протеини - 90-100 g, мазнини - 90-100 g, въглехидрати - 400-450 g, течност - 1,5 l, готварска сол - 8-15 g, енергийна стойност - 2800-3100 kcal, общо тегло на дневната дажба - 3 kg , 4-5 хранения на ден. Диетата включва следните продукти: бял и сив хляб от вчерашни тестени изделия, невкусни кифлички и бисквити; за студени закуски дават лекарска наденица, нискомаслена шунка, меко настъргано сирене, накисната херинга; супите се приготвят в обезмаслен месен и рибен бульон, в зеленчукови бульони с пасирани зеленчуции зърнени храни; котлети - от постно говеждо, телешко, птиче месо, мляни рибни продукти, варено пилешко месо, рохко сварени яйца, омлет; зеленчуково пюре, зеленчукови котлети, пудинги, зеленчуков карфиол с масло, задушени тиквички и тиква, доматена салата, ситно нарязани зеленчуци (добавени към ястия); овесена каша, печени пудинги, котлети от зърнени храни, ситно нарязани тестени изделия и варени юфка; масло и растително масло; желе, желе, мус от сладки сортове плодове и горски плодове, захар, мед; чай с мляко, какао и кафе с вода и мляко.

При хроничен автоимунен гастрит без обостряне се предписва диета номер 15,който стимулира дейността на панкреаса и червата, подобрява храносмилането. Диетата е пълноценна, без механични и химически щадящи. Протеините, мазнините, въглехидратите и енергийната стойност в него отговарят на хранителните стандарти здрав човекне се занимава с ръчен труд. От тази диета се изключват тлъстите меса, телешкото, агнешкото и свинската мас, маслено тесто... Готвенето е нормално. Позволява се в умерено количество подправки. Храната се приема 4-5 пъти на ден.

При лечение на пациенти със заболявания на оперирания стомах, периодът след операцията, тежестта на заболяванията (в частност дъмпингов синдром), естеството на съпътстващи заболяванияи последствията от операцията. Основният принцип на диетата е да се предписва високопротеиново (до 2-2,2 g на 1 kg телесно тегло) хранене на частични порции. Съдържанието на мазнини и въглехидрати остава на нивото на физиологичната норма (количеството на лесно смилаеми въглехидрати е само значително ограничено). През първите 2-4 месеца. след операцията, поради наличието на възпалителен процес, се препоръчва да се спазва принципът на механично щадящо действие. Този принцип се спазва в повече късни датисамо при наличие на пептични язви, анастомоза, панкреатит, ентерит. Във всички останали случаи трябва да се дава обикновена храна, тъй като тя се понася по-добре от пациенти с дъмпинг синдром. Ограничете течността. При дефицит на телесно тегло се предвижда увеличение енергийна стойностхранене. Диетата е разработена, като се вземе предвид поносимостта на отделните ястия и храна.

Изд. проф. И.Н. Броновец

Диета за стомаха е система от хранителни правила, препоръчвани за патологията на този храносмилателен орган.

Кога е необходима диета за стомаха?

Най-често около правилно храненеи диета за стомаха, хората започват да мислят, когато възникнат проблеми. Първите признаци на неприятности обикновено са: тежест в корема, киселини, болка или кисело оригване. По-болезнена болка след кисели, пикантни, твърде солени и мазни храни. В такъв случай идваза гастрит с висока киселинност- хронично възпаление на стомашната лигавица, при което храносмилателните жлези произвеждат излишък от солна киселина.

Такива симптоми не трябва да се пренебрегват, тъй като напредналото заболяване преминава в по-тежка фаза или дори в пептична язвастомах. Лекарят може да предпише допълнителен преглед и лекарстваза лечение на гастрит, но диетата за стомаха играе може би най-важната роля за възстановяването. Без диета за стомаха гастритът постоянно ще се влошава, което рано или късно ще доведе до усложнения.

Общи принципи на диета с висока киселинност

С повишена киселинност на стомашния сок трябва много внимателно и внимателно да изберете ястия за диетата. Те не трябва да стимулират прекомерно храносмилателните жлези. По време на обостряне се препоръчва редовно да се приготвят супи на пюре, както и слузести супи.

Диета за стомаха изключва ястия като:

• Силни богати месни бульони;
• Бульон от гъби;
• Пържено месо, зеленчуци;
• Кисели краставички;
• Маринати;
• Горещи и пикантни подправки.

Не можете да солите храната твърде много, в същото време захарта не причинява особена вреда за стомаха.

Диетата за стомаха трябва да включва предимно зеленчуци с ниско съдържание на фибри, тъй като те изискват по-малко храносмилателни сокове за усвояване. При обостряне се допускат зеленчуци като:

• картофи;
• швед;
• моркови;
• карфиол.

По-добре е да използвате варени или задушени зеленчуци, ситно настъргани. Киселец, зеле, репички, цвекло не се препоръчват.

От плодовете на диета с киселинност е по-добре да изберете некисели видове, както и тези, които се усвояват лесно и бързо. По-лесно се усвояват, ако се сервират печени или варени (картофено пюре, мус).

Диетата за киселинност може да включва различни зърнени храни, сварени във вода или мляко. В периода на обостряне на гастрит е по-добре да ги разтривате. Консистенцията на лигавицата на кашата има омекотяващ и обвиващ ефект върху възпалената стомашна лигавица. Полезно е да се включат извара, яйца, мляко в диетата за стомаха.

Когато избирате месо или риба за диета с висока киселинност, трябва да се съсредоточите върху нискомаслените сортове. Въпреки че мазнините не оказват пряко влияние върху производството на солна киселина, продукти с високо съдържаниемазнините остават в стомаха по-дълго, забавяйки храносмилането и причинявайки свръхактивност на храносмилателните жлези. По-добре е напълно да се изключат животинските мазнини от диетата за стомаха, но към храната могат да се добавят 2-3 супени лъжици растително масло на ден.

Най-подходящите напитки при диета с киселинност ще бъдат компоти от сушени или некисели пресни плодове, слаб чай и обикновена вода. Особено от напитките заслужава да се отбележи желето - то обгръща добре стомашната лигавица и намалява коремната болка. Алкалните минерални води без газ също могат да имат лечебен ефект. Забранено е да се пие кафе и всякакви газирани напитки с повишена киселинност. По-добре е да не пиете веднага след хранене и особено по време на него, а да го правите 1-1,5 часа след хранене.

Диета за стомаха също регулира честотата на приема на храна. По-добре е да ядете частично и често - 5-6 пъти на ден и пропорционално да намалите размера на порциите. Никога не трябва да пропускате закуската, тъй като тя е много важна за здравето на стомаха ви. Протеинова хранапо-добре е да не се яде едновременно с храна, богата на въглехидрати.

Пример за диета с висока киселинност за една седмица

Този пример ясно показва, че диетата за стомаха може да бъде едновременно вкусна, разнообразна и здравословна.

Първи ден:

• Закуска - млечна каша от елда (пюре), суфле от извара, слаб чай със захар;
• Втора закуска - твърдо сварено яйце;
• Обяд - супа с овесени ядки, задушени кнедли с месо, пюре от карфиол, компот от сушени плодове;
• Вечеря - паста, рибни сладки на пара;
• Втората вечеря е чаша мляко или сметана.

Втори ден:

• Закуска - млечни продукти овесена каша, кюфтета на пара, моркови и картофено пюре, чаша чай с мляко;
• Втора закуска - палачинки с извара и цвекло;
• Обяд - супа от тиква с крутони, филия варено месо, фиде, кайсии;
• Вечеря - кнедли с извара, сладък чай;
• Втора вечеря - чаша мляко, крекер.

Трети ден от стомашната диета:

• Закуска - рохко сварено яйце, парче препечен хляб;
• Втора закуска - суфле от моркови и ябълка, чаша компот от сушени плодове;
• Обяд - супа с ориз и мляко, пилешки котлетиварени на пара, бъркани яйца, сладък чай;
• Вечеря - пюре от месо, картофено пюре, чаша негазирана алкална минерална вода;
• Втора вечеря - гювеч от извара.

Четвърти ден:

• Закуска - пюре от мляко оризова каша, компот;
• Втора закуска - сандвич с масло и сирене, чай с мляко;
• Обяд - зеленчукова супа пюре, смес от ориз и зеленчуци с парче варено месо, ябълков мус;
• Вечеря - риба, печена във фолио, варени картофи, бульон от шипки;
• Втора вечеря - сметана, бисквити.

Пети ден:

• Закуска - гювеч от извара, чай с мляко;
• Втора закуска - желе от горски плодове и плодове с крутони;
• Обяд - настъргана пилешка супа, варен ориз с печено пиле, салата от моркови и ябълки;
• Вечеря - кюфтета с фиде, компот;
• Втора вечеря - мляко, крекер.

Шести ден от диетата за стомаха:

• Закуска - яйчен суфле, слаб чай;
• Втора закуска - млечно желе;
• Обяд - супа пюре от моркови, картофено пюре, задушени рибни кюфтета, бульон от шипки;
• Вечеря - телешки шницел, варени картофи, чай с мляко;
• Втора вечеря - сметана и крутони.

седми ден:

• Закуска - млечни продукти грисс месно суфле;
• Втора закуска - плодово суфле, сладък чай;
• Обяд - зеленчукова супа пюре, печена ябълка със сладко;
• Вечеря - нарязано месос варени зеленчуци, извара, компот;
• Втората вечеря е мляко.

Когато коремът започне да боли, това най-често се възприема като временно неудобство - взех хапче за упойка, изчаках и можете отново да развалите здравето си с бързо хранене, силен алкохол и други не много полезни продукти... Въпреки това, вече на този етап си струва да помислите за правилността на вашата диета, за да не се налага да отидете на лекар с тежки симптоми по-късно и да получите ужасна диагноза, обричаща месеци и години диети.

В силна болкав стомаха, гастроентеролозите препоръчват избягване на храна в продължение на 24 часа, докато болката отшуми или до медицински съвет. По това време можете да пиете топла вода, слаб чай без захар, неподвижно минерална вода... В края на деня тялото се нуждае от пълноценно, нежно хранене, което може да му помогне да се справи с болестта. Най-добрият помощник за пациента е да знае диагнозата му, така че само лекарят ще посочи конкретно какво можете да ядете, когато ви боли корем, и какво определено трябва да откажете.

Диета

Най-важната част от диетата е спазването на хранителната култура. Това изисква:

1. Задайте фиксирано време за хранене.

2. Увеличете приема на храна и намалете единичните порции. За профилактика на стомашни заболявания са необходими три хранения на ден, в диетата за хронични заболявания се използват четири хранения, шест месеца след обостряне - пет хранения на ден, след 3 седмици - шест хранения на ден.

3. Отделете пиенето на охладени течности или храна (мляко, сок, напитки, вода, сладолед) от приема на твърда храна с изобилие от протеини и груби въглехидрати за 2-3 часа почивка. При наличие на установени заболявания на стомаха е по-добре да ги изоставите напълно. По време на обострянията не трябва да ядете храна по-студена от 15 ° C.

4. Избягвайте горещи храни или напитки. Максимално допустимата температура, като се вземе предвид охлаждането в устата, е 65 ° C.

5. Дъвчете храната старателно, не я поглъщайте рязко. В диетата на пациентите се използва нарязана храна, след обостряне - настъргана или дори през сито.

При болки в стомаха можете да ядете:

• каша, сварена в полутечно състояние и претрита през сито - грис, ориз, елда, овесени ядки. По-добре е да готвите каша в мляко, без да добавяте сол и масло;
• фиде, паста;
• супи - зърнени, лигави, зеленчукови бульони;
• хляб - бял, вчерашен, изсушен във фурната или бели неудобни крекери;
• рохко сварено яйце или омлет на пара;
• зеленчуци, сварени и пюрирани до състояние на пюре - картофи, моркови, цвекло, тиква, тиквички, карфиол;
• варено месо и риба от нискомаслени сортове - нарязани под формата на котлети, картофено пюре и други ястия;
• бульон от шипка и слаб чай.

• тлъсто месо и риба;
• пикантни, солени ястия, сосове и подправки;
• панирани пържени храни;
• зеленчуци с изобилие от груби фибри - бяло зеле, репички, репички, лук и така нататък, особено сурови;
• твърдо сварени или пържени яйца за образуване на груба, изгоряла коричка;
• всички животински мазнини и маргарини, с изключение на маслото Високо качество(включително гхи);
• пушени продукти и консерви, приготвени чрез пушене или пържене, тоест всичко, освен диетично;
• неизсушен черен хляб и печени изделия;
• алкохол под всякаква форма.

1. Водниста диарияи болки в стомаха и червата, кипене в корема, повръщане са признаци хранително отравянеили бактериално замърсяване.

2. Болка в корема над пъпа, гадене, киселини, оригване, диария – гастрит с повишена киселинност.

3. Ако болката е придружена от постоянна тежест в стомаха, гнило оригване и лош дъх, диария или запек – това е признак на гастрит с ниска киселинност.

4. Когато стомахът боли силно след хранене или сутрин на празен стомах, преследва повръщане, запек, има кръв в секрета - спешна нужда от консултация с лекар. V най-добрият случайтова са симптоми на хеморагичен или ерозивен гастрит, но най-вероятно - язва на стомаха или дванадесетопръстника.

5. Ако се почувствате зле, страдате от силна болка в панкреаса (боли в областта точно отляво на стомаха, отдава я в гърба), диария с очевидни остатъци несмляна хранав изпражненията има горчивина и белезникаво покритие в устата - трябва да предизвикате линейка... Панкреатитът по време на обостряне е фатално заболяване, освен това бързо води до усложнения.

Как да се храним при различни заболявания?

Когато боли стомаха, се предписва една от трите диети:

• За хора с увреждане на стомаха или дванадесетопръстника от ерозивен, механичен и язвен характер, както и възпаление на фона на повишена и нормална киселинност.
• Храна за пациенти с ниска стомашна киселинност.
• За лечение на панкреатит, холецистит, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

1. Диета с повишена стомашна киселинност.

Използва се при лечение на язви, храна и бактериално отравяне, гастрити от всякакъв вид, с изключение на анацидни и хипоацидни, както и като щадяща храна при всякакви механични или химични увреждания на стомашно-чревния тракт. Целта му е да гарантира липсата на механични и химични дразнители за лигавицата. Препоръчва се да се яде:

• ястия на млечна основа, варено мляко, слабо кисели ферментирали млечни продукти, извара, сирене - естествени антиациди. Освен в случаите на бактериално отравяне и непоносимост към лактоза (за мляко);
• масло, рафинирано растително масло (най-добре е зехтин);
• не кисели плодове и зеленчукови сокове, желе, силен чай, негазирана минерална вода;
• сладки плодове без кори;
• варен черен дроб;
• хайвер от есетра (в разумни количества).

Изключени от диетата:

• зърнени храни и ястия от царевица, просо, ечемик и бобови растения;
• ръжен и трици хляб във всякакво състояние;
• кисели, ферментирали храни и напитки, гъби;
• гъбени, месни, рибни бульони и ястия на тяхна основа;
• напитки с висока киселинност, кисели плодове, зеленчуци, оцет;
• газирана вода, квас, кафе без мляко, шоколад.

Изключете солта и мазните препоръчани храни - яйца, заквасена сметана. Ако ви прилошава от излишната киселина, можете да пиете ментов чай ​​извън периода на обостряне. Ако има значителна загуба на електролити поради повръщане и диария след хранително отравяне (без повишена киселинност), ограниченията за туршии, маринати и ферментирали млечни продукти временно не се прилагат за пациента.

2. Хранене с ниска стомашна киселинност.

Предписва се за корекция на храносмилането при пациенти с анациден или хипоациден гастрит. Предназначен е за нежно стимулиране на секрецията на стомашните жлези в комбинация с липсата на силни механични стимули. Препоръчва се за консумация:

• всички меки ферментирали млечни ястия, кумис;
• растителни масла, масло;
• крехко месо или риба, пържени без панировка, задушени, печени;
• нискомаслени месни и рибни бульони и ястия на тяхна основа;
• зрели меки плодове без груба кожа или семена;
• пюре, печени, варени зеленчуци;
• зеленчуци, плодове, горски сокове, кафе, какао, лимонов чай, газирана минерална вода (след консултация с лекар).

Не можете да ядете:

• бобови растения;
• пълномаслено неразредено мляко, млечни супи;
• сурови, немити зеленчуци (с изключение на домати);
• сладкиши, които са тежки за стомаха - фурми, смокини, шоколад.

3. За лечение на панкреатит и холецистит.

Използва се специална диета, която е възможно най-щадяща за черния дроб, панкреаса и жлъчните пътища. Неговата особеност е забележимо преобладаване на протеиновия компонент над мазнините и въглехидратите, максималното изключване на простите въглехидрати. Основата на диетата е нискомаслено варено мляно месо или риба, пюре от течна каша в мляко, в противен случай се състои от непрекъснати забрани. Можете да ядете ферментирали млечни продукти, пълномаслено мляко(след тест за алергии), печени ябълки, неподсладено желе и компоти.

• просо, ечемичена каша, всички ронливи зърнени храни, бобови растения, царевица;
• всякакви сурови зеленчуци и плодове, гъби;
• месни бульони и ястия на тяхна основа;
• маринати, ферментирали храни, подправки;
• черен дроб, бъбреци, мозък, сърце;
• кафе, какао, газирани напитки;
• всички сладкиши.

Ограничение: краставици, билки, сладки печени плодове, мазнини, яйчни жълтъци (1 на ден), пшенична каша.

Първите 2-3 седмици след обостряне на болката е необходимо стриктно да спазвате правилата за хранене и готвене, постепенно можете да направите някои угощения - преминете от настъргана храна към нарязана, от бисквити до леко изсушен хляб, въведете по-груби храни в диетата. След шест месеца или година (с язва, понякога по-дълго) те преминават към по-малко строга диета, като избягват да ядат само храна, която може да причини болка.

Диета при гастрит на стомаха дава резултати не по-лоши от съвременните лекарства средства за защита... В същото време не оказва отрицателно въздействие върху други органи и системи. Терапевтичното меню за стомаха ви позволява да се храните разнообразно и здравословно за дълъг период от време. Заболяването по време на обостряне изисква специална диета и хранителен режим. Понякога, по препоръка на лекар, пациентът с гастрит трябва да лежи.

Храненето при гастрит или стомашна язва зависи от киселинността, степента на увреждане на лигавицата и наличието на съпътстващи заболявания. Ето защо, преди да изберете диета и да решите кои сокове да използвате, се прави гастроскопия на горния храносмилателен тракт.

Какво може и не може да се яде при гастрит?

Остър гастрит или язва на стомаха изисква специална терапевтична диета. След установяване на диагнозата пациентите задават въпроса какво може да се яде при гастрит на стомаха, което не може да се яде при гастрит на стомаха. Таблиците ще ви помогнат да решите какви храни да ядете за вашата диета за здравето на стомаха.

При гастрит с ниска киселинност на стомаха:

продукти	Може да се консумира	Не може да се консумира
Хлебни изделия	Сухари или сушен хляб, питка	Пресни топли печени изделия, бутерчета, топли продукти с мая
Зърнени храни	Ориз, овесена каша, елда, юфка	Просо, ечемик, пшеничен шрот, бобови растения
Първо хранене	Лигави зеленчуци, рибни супи	Окрошка, кисела зелева чорба, кисели краставички, кисел борш, супи с просо или доматен сок
Гарнитури	Варени, печени зеленчуци всички освен забранените	Краставици, репички, лук, чушки, чесън, гъби, мариновани зеленчуци
Яйца	Омлети, рохки	Твърдо сварено
Плодове и сладкиши	Без кори, само узрели или печени	Неузрели, малки горски плодове, смокини, сини сливи
напитки	Билкови слаби чайове некисели сокове плодови напитки	Квас, гроздов и червен сок

При гастрит с повишена киселинност на стомаха:

продукти	Може да се консумира	Не може да се консумира
Хлебни изделия	Крекери или сушени хлябове	Пресни топли печени изделия, бутерчета, топли дрожди, ръжени печени изделия
Зърнени храни	Юфка, спагети, ориз, елда, овесени ядки, грис	Просо, бобови растения, царевица, пшеница, перлен ечемик, ечемичен шрот
Зеленчуци	Тиква, моркови, грах, тиквички, карфиол	зеле, спанак, кисели закуски, лук, чесън, люти чушки
Месо и риба	Диетични сортове: телешко, пуешко	Мазни сортове, пържени или печени с кора (свинско, пилешко), осолена риба
десерти	Кисели, плодови напитки, отвари, желета, мармалади, маршмелоу, не кисели плодове	Шоколад, сладолед, сушени плодове
Млечни продукти	Ферментирала млечна извара, нискомаслено сър, мляко, кефир	Кисела извара, мазно сирене, кисел кефир, заквасена сметана

Таблицата ще ви помогне да се ориентирате, да укротите стомашния сок, да намалите или увеличите pH. Опасно е да изберете менюто сами, без точна диагноза (а именно киселинност и стадий на възпаление).

Диета с обостряне на гастрит

При повърхностен гастрит във фаза на обостряне или ремисия пациентът се храни само лечебна маса No1 или други лечебни диети. В случай на силни пристъпи на стомашна болка, гадене, гладни дни се уреждат: само пиене на негазирана вода със специален състав или слаб чай.

След премахване остро състояниегастритът се прехвърля на лигавични бульони, желе, супи. Основният принцип е щадящ метод на топлинна обработка, липса на люти подправки и мазнини. Зеленчуците и плодовете не трябва да се консумират кисели, без кора, а домашно приготвените напитки и компоти е по-добре да не се газират по време на гастрит.

Принципи на дизайна на менюто

Когато съставяте хранително меню за гастрит на стомаха за всеки ден, трябва да се придържате към основните хранителни препоръки:

1. Яжте частично 5-6 пъти по време на гастрит на стомаха;
2. Спазвайте диета. При обостряне на стомаха не трябва да ядете храна и напитки, замразени или много студени. Те ядат само топла храна. Така тялото го смила по-добре, храната няма да дразни лигавицата;
3. За да изключите механичен дразнител на стомаха по време на гастрит, е необходимо да задушите добре храната, да я смилате в месомелачка или блендер. Груб продукт (гъба, месо с кори, влакнести зеленчуци) се усвоява лошо и започва влошаване, поради което е нежелателно в диетата;
4. Не разреждайте стомашния сок с пиене. Въздържайте се от вода и други напитки с медицинска диета поне час преди хранене.

Можете да използвате готови менюта или сами да съставите диета за гастрит. Но не забравяйте за забранените и разрешените храни за диета с различна киселинност на гастрит.

Примерно меню за една седмица

За да добиете представа от диетата, можете да разгледате приблизително диетичното меню при гастрит на стомаха за една седмица с рецепти. Има ясна схема на дробна диета: хранене няколко пъти на ден. Такава храна за една седмица изглежда привлекателна и задоволява енергийните нужди благодарение на добре обмислено съдържание на калории.

понеделник:

• Закуска – варено яйце, сушен хляб, варени овесени ядки, отвара от ябълка и шипка.
• Втора закуска - компот от сварени сушени плодове (1 чаша) и суха бисквита.
• Обяд - супа от елда, тиквено пюре, пилешки зрази, чай с мляко (може да се добави захар).
• Следобедна закуска - 1 чаша мляко, кисело мляко, кефир и препечен хляб (пържен хляб е неприемлив).
• Вечеря - юфка с задушени телешки топчета, зеленчукова салата от заквасена сметана, какао. Преди лягане: 250 грама нискомаслено ферментирало печено мляко.

вторник:

• Закуска - елда, млечно суфле, чай.
• Обяд - лигава оризова супа, спагети с телешко зрази, варени моркови и грах, какао с мляко.
• Вечеря - зеленчукова гювеч, кюфтета на пара, леко билкова отварас мед.
• Преди лягане - 1 чаша плодово желе.

сряда:

• Закуска - ферментирала млечна извара с мед, препечен хляб, компот от сушени плодове.
• Втора закуска - айран или 1 чаша мляко.
• Обяд - картофено пюре, гювеч със зеленчуци и заек, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска - мус или млечно суфле с пресни плодове.
• Вечеря - оризова каша с варен заек, варени моркови и грах, чай с мляко.
• Преди лягане - какао с мляко и 2 парчета овесени ядки.

четвъртък:

• Закуска - овесена каша, варена риба, чай с мляко;
• Втора закуска - млечно желе.
• Следобедна закуска - ферментирала млечна извара.
• Вечеря - кюфте с варен грах, препечен хляб, компот от сушени плодове.
• Преди лягане - кефир или мляко.

петък:

• Закуска - варено яйце, сушен хляб, варени овесени ядки, какао с мляко.
• Втора закуска - 1 чаша сладък овесен бульон.
• Обяд - грахова супа, риба на пара, печена тиква.
• Следобедна закуска - млечно желе.
• Вечеря - зеленчукова гювеч, риба на пара, бульон от шипки.
• Преди лягане - 1 чаша кефир и овесени ядки.

събота:

• Закуска - печени ябълки с пълнеж от извара и стафиди, препечен хляб, сок.
• Втора закуска - кефир или мляко.
• Вечеря - зеленчукова супас пиле, картофено пюре и моркови, задушен котлет, какао с мляко.
• Следобедна закуска - ферментирала млечна извара с мед.
• Вечеря - юфка с варено пиле, печена тиква, какао с мляко.
• Преди лягане - 1 чаша плодово желе.

Възкресение:

• Закуска - елда, млечно суфле, чай.
• Втора закуска - печени плодове и чаша мляко.
• Обяд - супа с карфиол, зрази с ориз, какао с мляко.
• Следобедна закуска - зеленчукова гювеч и чай.
• Вечеря - риба на пара с моркови и грах, салата със зеленчуци и заквасена сметана, отвара от шипка.

Острият стадий на заболяването с такава диета бързо ще премине в стадия на ремисия на гастрит.

Диетични рецепти

Диететиката предлага различни рецепти за разнообразяване на диетата при гастрит при възрастни и деца. Имат деликатни режими на термична обработка, не използват подправки и мазнини. Основното правило за хранене при болен стомах: храната трябва да бъде със средна температура. Яденето на топла или студена храна ще влоши ситуацията. улцерозен гастрит... По-долу ще опишем някои рецепти за домашно хранене при стомашни заболявания.

Слузест бульон е популярен при гастрит на стомаха. Такъв продукт успокоява стомашната лигавица, облекчава хроничните заболявания и повишава смилаемостта.

Лигава оризова супа с магданоз

Съставки:

• 1 корен от магданоз;
• 1 морков;
• 200 мл нискомаслен бульон;
• ориз или финозърнест ориз;
• масло на върха на ножа.

Подготовка:

1. Сложете ориза в бульона.
2. На етапа на частична готовност нарязаните моркови и корен от магданоз се изсипват в бульона.
3. Когато всички съставки се сварят, ги смелете през цедка, блендер.
4. Добавете маслото на порции в чинията.

Рибена чорба с яйце

Съставните части:

Подготовка:

1. В бульона нарежете морковите на ситно.
2. Варете до омекване.
3. Добавете нискомаслена варена риба в чиния и нарежете на яйце.

Говеждо зрази

продукти:

• 200 г постно телешко или телешко;
• 20 г варен ориз;
• 30 г бисквити;
• половин чаена лъжичка масло.

Подготовка:

1. Смелете месото в блендер или месомелачка.
2. Добавете бисквити.
3. Оформете торта.
4. Поставете ориза и олиото в центъра на всяко. Ще добави кремообразен вкус.
5. Оформете зраз и изпратете в двоен котел или мултикукър за 15 минути.

Диета номер 1 при гастрит и язва на стомаха

Такава диета има добре подбрано съдържание на калории от 2900-3100 kcal, което позволява на пациентите да поддържат активно изображениеживот и да не изпитват недостиг на енергия. Богат избор от разрешени храни при гастрит на стомаха създава меню, което няма да омръзне. Това е важно, тъй като човек се придържа към такава диета и диета в продължение на няколко месеца, за да възстанови киселинността на храносмилателните сокове. Първите резултати при гастрит на стомаха могат да бъдат намерени след 2 седмици диета номер 1.

Таблицата за лечение напълно изключва :

• Всякакви бульони (включително гъбен, бобен бульон), кисели първи ястия: кисели краставички, окрошка, студени супи с добавка на квас;
• Пушени и солени месни деликатеси: мазни риби, осолени меса, колбаси и колбаси не трябва да се използват в диетата при гастрит;
• Кисел плодов или зеленчуков сок;
• Пресни печени изделия;
• Мастни и пикантни сортове твърдо сирене, ферментирала млечна извара;
• Продукти с високо съдържание на диетични фибри (фибри): просо, ечемик, пшеничен шрот, зеле от всякакъв вид, репички, ерусалимски артишок, спанак;
• Всякакви пикантни, пикантни сосове и подправки;
• Мазнини вкл. и олио в чиста форманевъзможно е за стомашни заболявания;
• Кафето и силно сварен чай увреждат лигавицата на стомаха;
• Алкохолни напитки. Дори в малки количества в диетата, те влошават гастрита.

Всички продукти, които са разрешени за употреба при гастрит, се приготвят чрез печене, задушаване, задушаване, печене (но без коричка), груби храни - избърсване.

Диета за стомаха включва :

• Суха бисквита без слой, бисквити без сметана, захар, млечни суфле или от некисели плодове. Те ще служат като източник на енергия в диетата за гастрит;
• Бял хляб под формата на препечени тостове или крутони;
• Супи (зеленчукови, месни, рибни). Предпоставка за диетата: използвайте ниско съдържание на мазнини, диетични разновидностисурови материали. Идеален вариант за стомаха е топла супа от картофено пюре, зеленчуков бульон с овесени ядки, яйчена супа;
• Нискомаслено заешко месо, домашни птици: пуешко филе, пилешки гърди без кожа. Просто сваряват цяло парче за двойка, приготвят парен котлет, кюфтета, месни пудинги за гастрит;
• Ястие с риба на пара или печена;
• Некисели зеленчуци под формата на картофено пюре: моркови, картофи, тиква, тиквички. Плодове: прясна ябълка, праскова без кора или желе за варене, желе от компот, печене. В противен случай можете да нараните стомашната лигавица;
• Нискомаслено мляко, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (кефир). Те ще възстановят микрофлората и ще нормализират дейността на стомаха по време на гастрит;
• Вермицели, макаронени изделия, елда или варени овесени ядки (възможно е да се използват натрошени зърнени храни). Когато приготвяте гарнитура, можете да добавите зеленчуков бульон или мляко;
• Лек чай с голямо количествомляко, какао на млечна основа, диетична напитка от шипка. В зависимост от киселинността на стомаха можете да пиете негазирана лечебна минерална вода.

Хранителна терапия за атрофичен гастрит

Атрофичният повърхностен гастрит е възпалителен процес с образуване на локални или обширни области на увреждане на стомашната лигавица. В огнища на възпаление се появява атрофия на тъканите (некроза). При напреднал или сериозен стадий на заболяването, дълбоките топки на стомаха също отмират. Такова състояние с гастрит се проявява главно с неприятно злово оригване начални етапи... В по-късните етапи на стомашно заболяване се появява дълбоко храносмилане, интоксикация, анемия, повишена умора, влошаване общо състояниекожата на цялото тяло.

Диетата за атрофичен гастрит в стомаха поставя цели:

1. Възстановяване на нормалната активност горна секцияхраносмилателна система (стомах);
2. Регенерация на засегнатите области на лигавицата на атрофичен гастрит на стомаха;
3. Предотвратяване на разпространението на огнища на възпаление на стомаха;
4. Нормализиране на киселинността и активността на храносмилателните ензими.

При диета за стомаха от диетата се изключват същите храни, които влияят негативно на храносмилането. Препоръчва се въвеждането на морска сол в диетата за атрофичен гастрит.

Храна за гастрит на стомаха включва:

• Омлет и рохко сварени яйца, сурови по желание (от частно домакинство);
• Зеленчукови супи;
• Бульони от овес и елда и течни зърнени храни;
• Кисел, желе;
• Парни котлети и ястия от кайма.

Диетично меню при ерозивен гастрит на стомаха

Гастроентеролог избира диета за ерозивен гастрит. Лечението зависи от стадия на заболяването, степента на увреждане на стомашната лигавица, състоянието на ремисия или обостряне, активността на храносмилателните ензими и pH. Като се вслушате в препоръките на специалист, можете бързо да постигнете положителни резултатис гастрит на стомаха.

При диети с ерозивен гастрит на стомаха е необходимо да се изключат:

1. Продукти със силни екстрактивни характеристики: зеле под всякаква форма, различни консерви и мазни пастети, пушени меса, кисели краставички, шоколад, кафе и напитки, съдържащи кофеин, са нежелателни за стомаха;
2. Ястия с критична или ниска температура: сладолед, сорбе, фламбирани деликатеси;
3. Ястия, пържени или мариновани, причиняват стомашен дискомфорт;
4. Люти и горчиви подправки;
5. Кисело мляко, подсирено мляко и плодове.

Храненето при това стомашно заболяване е необходимо на малки порции, на равни интервали. Понякога, с лезии на определени области на лигавицата, се препоръчва да се яде в легнало положение. По принцип храненето за болки в стомаха включва храни, препоръчани за всяка терапевтична диета за гастрит.

Във фазите на обостряне на ерозивен гастрит стомахът се нуждае от почивка. Поради това те периодично прекарват дни без да ядат. През този период само негазирана вода или специална лечебна билкови препарати... С такава диета стомашната лигавица има време да се възстанови и процесът на смилане на храната ще върви по-добре.