Плодове с високо съдържание на захар. Определяне на съдържанието на захар в плодовете и зеленчуците

Плодовете са важна част Здравословна диета. Те са богати на фибри, антиоксиданти и други фитохимикали, които са полезни за тялото.

За разлика от много други храни, плодовете са богати не само на захар, но и на хранителни вещества, които карат тялото да се чувства сити и спомагат за бавното усвояване на захарта.

Така енергията се натрупва в тялото за дълго време. Въпреки това, голям проблем за съвременен човеке, че консумира твърде много захар, включително и с плодове.

Защо захарта е лоша?

Стресът кара много хора да се обръщат към яденето на сладко. различни видовес които искат да успокоят разбитите нервна система. Но яденето на твърде много захар причинява затлъстяване, диабет тип 1 и тип 2 и много други заболявания. Захарта често се нарича "бялата смърт". Захарта уврежда сърдечно-съдовата система. Допринася ли за нарушения на кръвообращението и води ли до инфаркти и инсулти? Учените дори смятат, че хората, които прекомерно обичат сладкото, могат бързо да се пристрастят към наркотиците. Така здравословно храненевключва минимален прием на захар (научете повече за опасностите от бялата захар).

Хора, страдащи от диабет алергични реакции, а тези, които решат да се отърват от излишните телесни мазнини, трябва да знаят кои плодове съдържат по-малко захар.

плодове: Къде има най-много захар?

Що се отнася до плодовете, някои от тях се считат за по-полезни от други, поради намалено нивозахар в тях. Както сушени плодове, така и концентрирани плодови соковесъдържат голям бройзахар, така че е добре за ядене пресни плодове.

Ако обичате да ядете плодове с ниско съдържание на захароза, това ще ви помогне да намалите общия прием на захар. Не забравяйте, че също така е необходимо да се ограничи консумацията на бял хляб, тъй като съдържа захар.

Плодовете с ниско съдържание на захар (до 3,99 g на 100 g плод) включват:

Авокадо – 0,66 г. Един суров плод съдържа до 1 г захар.
Лайм - 1,69 гр. Средният лайм тежи около 100 грама, така че съдържанието на захар в него е 1,69 гр.
Лимон - 2,5 г. Един малък лимон съдържа само 1,5-2 г захар.
Морски зърнастец – 3,2 гр. Пълна чаша от 5,12 гр. Лимони – един средно голям лимон съдържа само 2 грама сладко вещество. Лимонът е много богат на витамин С. Лаймите, малините и боровинките съдържат малко захар.

Плодове, съдържащи захар в малки количества (4–7,99 g на 100 g плодове):

Черешова слива - 4,5 г. Средният плод съдържа около 1 г захар.
Диня - 6,2 гр. Една чаша пулп от диня съдържа 9,2 гр.
Грейпфрут - 6,89 г. Един цитрус без кора съдържа 25,5 г захар.
Къпини - 4,9 г. Пълна чаша съдържа 9,31 г захар.
Ягоди - 6,2 гр. В пълна чаша пресни плодове 12,4 г захар.
Ягоди - 4,66 г. Чаша от ароматните му пресни плодове съдържа 7-8 г захар, а замразените - 10.
Червени боровинки - 4,04 гр. Една чаша пресни боровинки има малко по-малко от 5 г захар, а чаша сушени боровинки вече има повече от 70.
Малини - 5,7 г. Чаша средно големи плодове съдържа 10,26 г захар.
Нектарини – 7,89 гр. Една средно голяма нектарина съдържа 11,83 гр. захар.
Папая - 5,9 г. Чаша нарязани на кубчета плодове съдържа само 8 г захар, а вече в чаша плодово пюре 14 г сладка субстанция.
Офика горска дива - 5,5 гр. В пълна чаша 8,8 гр.
Бяло и червено касис - 7,37 г. В чаша пресни плодове, 12,9 г захар.
Боровинки - 4,88 г. Пълна чаша горски плодове съдържа 8,8 г захар.

Те включват също пъпеш и праскови, нектарини, ябълки, гуава, кайсия и грейпфрут.

Плодове със средно съдържание на захар (8-11,99 g на 100 g плодове):

Кайсия - 9,24 г. Една малка кайсия съдържа 2,3 г захар.
Дюля 8,9 г. Един малък сочен плод съдържа 22,25 г захар.
Ананас - 9,26 г. Ананасът съдържа доста естествена захар - до 16 г на чаша.
Портокали – 9,35 гр. Без кората средно голям портокал съдържа 14 гр. захар.
Черни боровинки - 8 гр. В чаша пълна до ръба 11,2 гр.
Боровинки - 9,96 г. В чаша 19 г захар.
Круши - 9,8 гр. 13,23 гр съдържа един узрял плод.
Гуава - 8,9 гр. В един среден плод 25,8 гр.
Пъпеш - 8,12 гр. Един средно голям пъпеш без кора има около 80 гр. захар.
Киви - 8,99 г. Средният плод съдържа 5,4 г захар.
Клементин – 9,2 г. Един малък плод без кора съдържа 4,14 г захар.
Цариградско грозде - 8,1 г. Пълна чаша съдържа 19,11 г захар.
Кумкуат - 9,36 гр. Един средно голям плод съдържа около 5 г захар.
Мандарини - 10,58 гр. Средната мандарина без кора е 10,5 гр.
Маракуя - 11,2 г. Средният плод има 7,8 г захар.
Праскови - 8,39 г. Една малка праскова съдържа 7,5 г захар.
Арония - 8,5 гр. В чаша 13,6 гр
Сливи - 9,92 г. Едно зрънце съдържа 2,9-3,4 г захар.
Касис - 8 гр. В пълна чаша 12,4 гр.
Ябълки - 10,39 г. Средната ябълка съдържа 19 г сладко вещество, а чаша нарязани на кубчета плодове 11-13. Зелените сортове имат по-малко захар от червените.

Плодовете с високо съдържание на захар (от 12 g на 100 g плод) са:

Банани - 12,23 гр. зрели плодовебананът съдържа 12 г захар.
Гроздето - 16,25 гр. Съдържанието на захар в чаша грозде е 29 грама.
Череши, череши - 11,5 г. Една чаша череши съдържа средно 18–29 г сладко вещество, а киселите сортове 9–12 г.
Нар - 16,57 гр. Семената на нара съдържат 41,4 гр захар.
Стафиди - 65,8 г. Една пълна чаша съдържа 125 г сладко вещество.
Смокини – 16 г. Една чаша сурови смокини съдържа 20 г захар, докато сушени смокини съдържат много повече.
Райска ябълка - 12,53 гр. 28,8 гр захар в една Райска ябълка.
Манго - 14,8 гр. Целите плодове съдържат 35 гр захар, а една чаша счукани 28.
Личи -15 гр. Една малка чаша горски плодове съдържа около 20 грама захар.
Фурми – 69,2 гр. Една малка фурма без костилка съдържа 10,38 гр. захар.

Въпреки полезността на пресните плодове и горски плодове, тяхната консумация трябва да бъде разумна. Здравите хора могат да ядат 2-3 плода на ден, чаша и половина горски плодове, но само ако нивото на захарта в тях е ниско. Много сладките дарове на природата трябва да се консумират в по-малко ограничени количества. Обикновено плодовете съдържат по-малко захар от плодовете, а плодовете от своя страна нямат толкова захар, колкото сушените плодове и концентрирания сок. Ако има някакви заболявания, например диабет, тогава трябва да се консултирате с лекар за броя и видовете плодове. Също така, не забравяйте да разделите дневна дозана порция. По-добре е да ядете на части през деня по 100-150 г, а не да се накланяте на едно заседание. Можете да ги използвате преди основното хранене, след него и по време на почивките като лека закуска. Така или иначе полезни характеристикиплодовете и горските плодове няма да останат празни в тялото и ще се възползват, но само ако спазвате мярката.

Тези плодове не напразно се смятат за най-„нашите“. Те растат навсякъде в Русия и страни бивш СССР. И те са най-полезни за жителите на тези територии. Ябълките са много ценен продукт, необходим за нормалното функциониране на организма. Важно е да ги включите в диетата здрави хора, както и пациенти с ендокринни нарушения. Тези плодове са отличен естествен абсорбент и помагат за изхвърляне на токсините. Но предвид тяхната сладост, диабетиците трябва да са наясно колко захар съдържат ябълките и да ги консумират с повишено внимание.

Съединение

Тези вкусни, сочни плодове са богати на полезни вещества. Те имат:

• витамини (А, РР, Н, С, Е, К, В1, В2, В3, В6, В9);
• желязо;
• калций;
• магнезий;
• цинк;
• флуор;
• калий;
• фосфор;
• каротин;
• пектин.

Основата на плода е вода (до 85%), допълнена е с протеини, въглехидрати, карбоксилни киселини, фибри, нишесте и пепел (15%). Това е нискокалоричен продукт. Има 45 kcal. Въпреки това, има много глюкоза. Съдържание на въглехидрати - 11. В същото време гликемичен индекс(GI) е 30. Диабетиците могат да ядат тези сочни и вкусни дарове на природата, но в умерени количества.

Ниското калорично съдържание на ябълките не е равно на ниското количество захар, което съдържат. Ако ядете тези плодове повече от 1 - 2 на ден, можете да провокирате хипергликемия.

Трябва да се има предвид, че сортовете на тези плодове са много различни. Те се различават по размер, форма и вкусови качества, което следователно се отразява на техния състав. Например, кисела зелена ябълка ще има по-малко въглехидрати от сладка червена. Следователно, когато висока захарв кръвта е желателно да се ограничи използването на кисели сортове: Semerenko, бял пълнеж, Antonovka, без семена, розова дама, баба смит.

Както вече беше отбелязано, ябълките са отличен абсорбент, те са в състояние да спрат и отстраняват натрупаните вредни веществаот тялото. Чрез пречистване на кръвта и благотворително влияние стомашно-чревния тракт, плодовете ще станат много важен продуктв диетата на хора с нарушен въглехидратен метаболизъм.

Възможно ли е наистина при диабет

Пациентите с нарушен метаболизъм, когато обсъждат диетата си с лекаря си, често питат дали наистина е възможно да се ядат ябълки, докато " захарна болест". Сладкият вкус на плодовете предизвиква у тях разумна тревога и съмнение. Припомнете си, че ако имате диабет, определено трябва да се придържате към строга диета. Това пряко засяга благосъстоянието и вероятността от последствията от заболяването. Въпросът е наистина важен. Голям бройизядените плодове ще повишат кръвната захар. Но ако се придържате към установената норма и ядете парчета от един плод няколко пъти на ден, тогава няма да има вреда за тялото. Напротив, този продукт ще помогне за подобряване на здравето. Основното нещо е да знаете сортовете, които можете да ядете, в каква форма (пресни или печени, накиснати и т.н.) и колко конкретно.

Допустима норма за диабет

За осигуряване на тялото основни витаминии елементи, е възможно и необходимо да се ядат ябълки за всички хора - здрави и не много здрави. Но как и колко при заболяване тип 2? Прочетете по-долу и следвайте тези правила:

• Необходимо е да изберете кисели сортове.
• Яжте само една четвърт плод наведнъж. Резултатът трябва да бъде не повече от една ябълка на ден.
• Понякога можете да замените тези плодове с кисели плодове - касис, череши, сливи.
• По-добре е да ги ядете печени, отколкото пресни.
• Следете нивата на кръвната си глюкоза преди и след ядене на ябълка.

Не разчитайте на факта, че средно голям плод съдържа по-малко захар от голям. Това не е истина. Ползите и вредите от малка и голяма ябълка са еднакви. Всичко се решава от общото изядено количество.

Пресни плодове и как да ги подготвим за диабет

Печените ябълки са най-полезни при всякакви заболявания, особено при метаболитни нарушения. Топлинната обработка помага да се остави максимално количество витамини, но намалява съдържанието на вода и, което е важно, захарта. Печените плодове са разрешени в почти всички диети, тъй като носят максимална полза и не вредят. Бял пълнеж, антоновка или семеренко, приготвени във фурната, ще бъдат отлична алтернатива на торти и сладкиши за хора с нарушен метаболизъм.

Но сушени плодове за хора с инсулинов дефицит не се допускат. Те имат малко влага, а концентрацията на глюкоза е повишена. Яденето им може да доведе до хипергликемия. Ето защо яденето на сушени плодове за тези, които страдат от диабет, е крайно нежелателно. Последствията могат да бъдат тъжни.

Допустимо е и лек узвар (компот от сушени плодове), но без добавяне на захар към водата. В същото време сладките консерви, конфитюри и компоти са забранени.

За да разнообразят по някакъв начин диетата, пациентите могат да ядат накиснати ябълки. Те имат приемливо количество глюкоза в пулпата, така че включването им в менюто е оправдано. Разрешени са и неподсладени сокове - половин чаша до два пъти на ден. Те имат същото количество захар като пресните плодове.

Отличен вариант за диабет ще бъдат леките салати. Например от настъргани моркови и ябълки с добавка на нарязани орехи- добро допълнение към диетата. Цялата тази маса се подправя със заквасена сметана и лимонов сок, може да се добави сол на вкус. Такова ястие съдържа много витамини и няма да навреди на пациента.

И все пак не експериментирайте с храната сами. сериозни заболявания. Всеки организъм е индивидуален. По-добре е да обсъдите употребата на каквито и да е продукти с Вашия лекар, за да разберете със сигурност дали повишават кръвната захар и колко можете да ядете на ден.

Правилното хранене е в основата уелнесс ендокринни заболявания.

Защо трябва да ядете ябълки

Те са много полезни, така че включването им в менюто дори при диети е оправдано. Като пълноценен източник на желязо, те ще помогнат при анемия. Съдържанието на груби фибри, витамини и минерали в тези плодове помага да се отървете от много проблеми, а именно:

• наличието на холестерол и плаки в съдовете;
• хипертония;
• неизправности на стомашно-чревния тракт;
• натрупване на токсини в вътрешни органии кръв;
• съдови нарушения;
• наднормено тегло;
• слаб имунитет;
• умора и преждевременно стареене.

Освен това свежите дарове на природата, при редовна употреба, развиват устойчивост към настинки и вирусни заболявания, предотвратяват появата на проблеми с кръвта и инхибират деленето на раковите клетки.

Следователно, умерено количество ябълки в менюто не само не вреди, когато диабетно също така ще ви помогне да се почувствате по-добре.

Хората, които са запознати с диабета от първа ръка, с цел предотвратяване по-нататъчно развитиезаболяване, трябва постоянно да следите съдържанието на захар в храните. Същото важи и за тези, които са на диети. Дори някои пресни плодове са противопоказани за тях, което може да бъде много полезно за други.

Защо захарта е лоша?

Захарта е бърз въглехидрат. от този продукт е 70 бр. Тоест, когато се яде захар, нивото на глюкозата в кръвта се повишава много бързо. не са от полза за тялото. Всички хора трябва да ограничат консумацията си, а някои трябва напълно да премахнат захарта от диетата. Малко количество от бързи въглехидратиразрешено само за хора, изпитващи интензивно физически упражнениятъй като те допринасят за максимално изгаряне мастни киселинии ефективна загуба на тегло.

„Бяла смърт“ – така лекарите и диетолозите наричат ​​захарта. Води до развитие на затлъстяване, причинява редица заболявания. Захарта влияе негативно върху работата на сърцето, нарушава кръвообращението. Ето защо хората, които са изложени на риск, трябва да ядат само неподсладени плодове. Какво е в техния списък?

Ами неподсладените плодове? Списък на Г. Шелтън

Особено внимание беше обърнато на разделянето на плодовете на сладки и неподсладени от основателя на теорията за разделното хранене, американец.Той препоръча на всеки да започне деня си с порция пресни плодове, и то цели, а не под формата на сокове . Наведнъж е позволено да се ядат 2-3 от вида им.

В своята теория Г. Шелтън отделя неподсладените плодове като отделна група. Списъкът на диетолога предполага, че включва кисели и полукисели плодове. Освен това има и друга група, състояща се от сладки плодове.

Киселите плодове включват портокали и ананаси, неподсладени ябълки, праскови, грейпфрути, лимон, кисели, червени боровинки. Съдържанието на захар в тях е минимално, което означава, че са сред най-полезните плодове.

Групата на полукиселите плодове включва пресни смокини, сладки череши и ябълки, сливи, манго, круши, сладки праскови, кайсии, боровинки. Според теорията на Г. Шелтън се препоръчва да се комбинират кисели и полукисели плодове помежду си.

Сладките плодове включват банани, фурми, стафиди, сини сливи, райска ябълка. Консумацията на такива плодове в храната трябва да бъде сведена до минимум.

Днес много диетолози не са съгласни с Г. Шелтън и смятат, че групата, която включва неподсладени плодове, трябва да бъде още по-малка. Тя трябва да включва само плодове с максимум ниско нивоСахара.

Количествено съдържание на захар в плодовете: табл

В зависимост от количественото съдържание на захар в плодовете, техният списък може да бъде представен под формата на следната таблица.

Съдържание на захар в плодовете

име на плода	Съдържание на захар в 100 грама, g
авокадо	0,66
лайм	1,69
Лимон	2,5
	4,5
Грейпфрут	5,89
Нектарин	7,89
папая	5,9
кайсия	9,24
дюля	8,9
Ананас	9,26
оранжево	9,35
круша	9,8
гуава	8,9
киви	8,99
Клементина	9,2
Кумкуат	9,36
мандарина	10,58
маракуя	11,2
Праскова	8,39
слива	9,92
Apple	10,39
Банани	12,23
Гроздов	16,25
череша	11,5
Гранат	16,57
смокини	16,0
Райска ябълка	16,53
манго	14,8

Всички плодове, представени в тази таблица, могат да бъдат разделени на 4 групи според количеството захар в тях.

• Ниска захар - до 3,99 g на 100 грама плод. "Рекордьорът" в тази група е авокадото - не сладки плодове, който според вкуса понякога се нарича зеленчук.
• С малко количество захар - от 4 до 7,99 g на 100 грама. В тази група победител е череша. Средният плод на този плод съдържа до 1 грам захар.
• Със средно съдържание на захар - от 8 до 11,99 на 100 грама. Най-полезната в тази група е прасковата.
• Високо съдържание на захар. Консумацията на тези плодове трябва да бъде ограничена за хора с диабет.

Най-здравословните неподсладени плодове

Всички плодове с ниско съдържание на захар вече са полезни за тялото. Но трябва да се има предвид, че само при условие на умерената им употреба. Какви плодове са неподсладени и какви са ползите от тях? Така например лимонът е шампионът по съдържание на витамин С, който е толкова необходим. имунна системаорганизъм, особено през периода на нарастване на броя вирусни заболявания. Но има противопоказания за употребата му: язва на стомаха, гастрит, хипертония.

Не по-малко полезно е авокадото. Редовна употребаот тези плодове (половин ден) подобрява паметта, помага за нормализиране на работата на червата, премахване на запек и намалява налягането.

По съдържание на захар авокадото заслужено оглавява списъка с неподсладени плодове. Но не бива да се злоупотребява с тях, тъй като плодовете са много висококалорични, поради по-голямото количество растителни мазнини в тях.

По този начин абсолютно всички неподсладени плодове са полезни. Препоръчва се да се консумират преди или след хранене, като е по-добре да се използват като лека закуска. единична дозаплодове е 100-150 грама или 2-3 плода.

Списък на неподсладени плодове за диабет

Пациентите с диабет трябва внимателно да планират диетата си. Могат да ядат само неподсладени плодове, като портокал, лимон, грейпфрут, помело, слива, вишна, праскови. Плодове като малини, ягоди, касис, боровинки, боровинки ще бъдат полезни за диабетици.

Строго е забранено да се ядат всякакви сладки плодове. Те включват банани, пъпеши, райска ябълка, сладки череши.

Какви плодове са подходящи за диета?

Хората, които са на диета, трябва да ядат по-малко калорични храни с ниско съдържание на захар. Полезни за тях ще бъдат такива неподсладени плодове като грейпфрут, киви, ананас, ябълки. Те ускоряват метаболизма, насърчават разграждането на телесните мазнини и насищат тялото с основни витамини и минерали.

Много хора задават въпроса: "Как да измерим съдържанието на захар в конкретен плод или зрънце?" Тези мисли се посещават по време на посещение на хранителни магазини, когато сте на изложба с плодове. Хората, които отглеждат грозде, дини, ябълки, както и други плодове и горски плодове, мислят за това. Често този въпрос се задава от служители на големи складове с плодови бази, преди да приемат партида плодове за съхранение. Изглежда, че отговорът е прост, достатъчно е да опитате плода или зрънцето. Но това е погрешно или по-скоро непрофесионално. За да получите пълния резултат, тестовият обект (в нашия случай сокът от плод или зрънце) трябва да бъде преведен на езика на числата, тоест да се получи цифрова стойност на зрелостта на плода, като по този начин отдалечаване от мощното влияние на човешкия фактор.

Използва се основно за определяне на най-доброто време за прибиране на реколтата. С узряването на плодовете процентът на захарта се увеличава и съдържанието на киселина намалява. Знаейки колко захар трябва да има зрели плодовеили зеленчук, с помощта на рефрактометър, можете лесно да определите пика на тяхното узряване. Този метод на измерване може лесно да бъде стандартизиран във фермите, за разлика от остарелия метод за определяне от външен видплодове или дегустация.

Незаменимо ще бъде използването на рефрактометър при получаване на плодове и зеленчуци от доставчици. Зрелостта и свежестта на стоките са неразделна част от продажбата и покупката на селскостопански продукти. Поради компактния размер и лекотата на използване, проверката на пробата ще бъде възможна навсякъде.

В магазините, специализирани в продажбата на зеленчуци и плодове, посочването на дневните стойности на Brix за продукти определено ще бъде предимство. В крайна сметка хората са много придирчиви при избора на храна и потвърждението на свежест и зрялост, обозначено с езика на числата, несъмнено ще привлече и задържи редовни клиенти, които в крайна сметка ще установят справедлива концепция „по-висок Брикс – по-добър продукт“.

Има много методи за определяне на зрелостта или съдържанието на захар в плодовете, горските плодове и зеленчуците. Но най-простият, най-бързият и надежден начин- Това е измерване на плодов сок чрез рефрактометричен метод с помощта на рефрактометър. Рефрактометри от серията Master, като Master-alpha, са подходящи за тези задачи. Цифровите рефрактометри от серията PAL, като PAL-1, са много удобни. Безспорното удобство при използването на тези устройства е техният размер, тегло и лекота на използване. Можете да бъдете навсякъде, като в същото време няма да ви е трудно да направите експресен анализ на определена проба.

Как протича процесът на измерване?

Самите проби от плодове и зеленчуци могат да се вземат чрез изстискване или смилане на ренде. В зависимост от плода или зеленчука и от коя част е взета пробата, стойностите може да са различни. По-добре е да вземете сока от различни части и след това да разбъркате добре. Тогава показанията на измерването ще ви дадат най-пълната картина на пробата.

Важно условие при измерване на нещо по рефрактометричен метод е спазването на температура на околната среда 20°C. Само при тази температура може да се разчита на получените резултати. Въпреки това, много съвременни, дори най-простите, рефрактометри са оборудвани с автоматична температурна компенсация (ATC). Сред ръчните инструменти ATAGO, цялата серия PAL има функцията ATK, серия Palette, както и рефрактометри от серията alpha и T тип Master. Въпреки това, дори и без тази функция, можете лесно да „навигирате“ между резултатите от измерването, като използвате корекционен фактордо температурата. Можете да определите необходимия коефициент за Brix захароза скала, като използвате следната таблица.

След като получихме готов масив от данни за измерените плодове, е необходимо да знаем какви стойности съответстват на качеството на продуктите. Съдържанието на сухо вещество в пробата, изразено в Brix, показва колко концентрирани са плодът, зрънцето или зеленчукът. Конкретна стойност Brix съответства на определен етап на зрялост и съответно на качеството на продукта. По-долу предоставяме таблица с ориентировъчни стойности за качеството на плодовете и зеленчуците.

Плодове и горски плодове	Качество
	Ниска	Средното	Високо	По-висок
кайсии	6	12	16	20
авокадо	4	8	16	22
Ананас	12	14	20	22
оранжево	6	10	16	20
Диня	8	12	16	18
банан	8	10	12	16
Гроздов	8	12	18	22
череша	6	8	14	16
Грейпфрут	6	10	14	16
круша	6	10	14	16
Зимен пъпеш	6	8	14	16
пъпеш	8	12	14	18
ягоди	8	12	16	18
Стафиди	65	75	78	85
пъпеш	8	12	14	16
киви	8	10	12	18
Кокосов орех	4	12	14	16
Кумкуат	4	6	10	12
лайм	4	6	10	12
Лимон	4	6	10	14
малини	6	8	12	14
манго	4	6	10	16
Нектарини	6	12	16	20
папая	6	12	18	24
Праскова	8	10	16	20
Боровинка	6	8	12	14
ябълки	6	10	14	18

Зеленчуци	Качество
	Ниска	Средното	Високо	По-висок
Фъстък	4	6	8	10
Броколи	6	8	10	12
зелен боб	4	8	10	12
швед	4	8	10	12
Зелен грах	8	10	12	14
Бяло зеле	6	10	12	14
карфиол	4	6	8	10
картофи	3	5	7	10
сладки картофи	6	8	12	14
Колраби	6	8	10	12
сладка царевица	6	10	18	24
Лук	4	8	10	12
морков	4	8	14	18
люта чушка	4	6	8	10
Пипер зеленчук	4	6	8	12
Магданоз	4	6	8	10
ряпа	4	6	8	10
маруля	4	6	8	10
цвекло	6	8	12	14
Целина	4	6	10	12
Аспержи	4	6	8	10
домати	4	6	10	14
Чери домати	10	14	16	22
тиква	6	8	12	14

Вторият показател за качество е съотношението захар/киселина. Този коефициент е пряко свързан с вкуса на плодовете и зеленчуците: в началото на зреенето коефициентът на захарна киселина е нисък ( ниска поддръжказахари и високи киселини) и към края се увеличава значително. Очевидно при ниско съотношение на захарна киселина плодовете и зеленчуците ще имат кисел вкус, а при високо – сладък.

Например, помислете за цитрусовите плодове. Киселинността на цитрусовите плодове почти напълно се определя от концентрацията лимонена киселина, така че стойността на коефициента на захар-киселина се изчислява, както следва:

ATAGO разполага със специални ръчни устройства, които ви позволяват да определите както съдържанието на Brix захари, така и концентрацията на определена киселина.

Например, за цитрусови плодове можете да използвате : има малък размер, което ви позволява да провеждате тестови анализи директно върху плантацията.

Като последна бележка, плодовете и зеленчуците с висок Brix не само имат по-добър вкус, но и се съхраняват много по-дълго и са по-малко податливи на увреждане. различни заболявания! За производителите високият Brix означава и по-устойчиви на замръзване зеленчуци или плодове, които могат да удължат сезона на прибиране на реколтата.

Някои плодове са скрити захарни бомби. Използвайки ги, ние сме сигурни, че се храним правилно, но в действителност храним тялото си с порции фруктоза и захароза. Въпреки това, не бързайте да изтриете завинаги пътя към щанда за плодове от паметта си: само някои плодове са с висок гликемичен процент. Кои от тях трябва да се третират с повишено внимание?

„Ябълка за вечеря и нямате нужда от лекар“, гласи старата поговорка, но за добро здравеВажно е да включите разнообразие от плодове и зеленчуци в диетата си. В някои плодове освен полезните вещества се повишава и захарността. Наричат ​​се високогликемични – бързо се усвояват от организма, повишавайки нивото на захарта и инсулина в кръвта. Последиците от прекаляването с тези плодове могат да варират от влошаване на инсулиновата резистентност и неконтролируемо желание за захар до силно наддаване на тегло и затлъстяване. Но не трябва напълно да изключвате тези плодове от храната: важно е да запомните мярката. Ето списък с 8 плода, които трябва да се ядат разумно.

Гроздов

Сладкото грозде може да бъде отличен заместител на мазни десерти и сладкиши. Едно зрънце от този продукт съдържа толкова много захар, че напълно ще задоволи нуждите на сладкото. Една чаша грозде (а това е около 150 грама) включва 23 грама захар, а голяма чепка - около 40 грама. И червено, и зелено грозде хранителен продукткоито трябва да са част от диетата. 150 грама от този продукт осигуряват на тялото 27% дневна надбавкавитамин С и 28% от дневната нужда от витамин К. Освен това гроздето съдържа ресвератрол, фитонутриент, който предпазва телесните клетки от влиянието свободни радикали, понижаване кръвно наляганеи стимулира сърцето.

манго

От сладкия вкус на мангото веднага става очевидно, че този плод има много захар. Разбира се, има и манго. различни размери, но средният плод съдържа 46 грама захар. Мангото има достатъчно глюкоза, фруктоза и захароза и колкото по-добре узряват плодовете, толкова повече от тези вещества съдържат. В същото време, освен захар, мангото съдържа фибри, редица минерали и витамини, основният от които е витамин А (съдържа се и в други портокалови плодове, като моркови и папая), който подпомага функционирането на органите на зрението и имунната система.

смокини

Смокините са родом от Азия и Близкия изток, но сега се отглеждат почти по целия свят. Смокините могат да се консумират както сурови, така и сушени (последните съдържат повече калории и захар). Подобно на много други плодове, смокините са богати на мощни антиоксиданти, които помагат да се противопоставят на появата и развитието на заболявания, включително рак. В същото време в един средно голям плод съдържанието на захар е около 8 грама, така че смокините не трябва да се злоупотребяват.

гранати

Нарът има високо съдържание на захар: около 24 грама от това вещество се падат на една чаша рафинирани зърна. В същото време гранатите съдържат уникално съединение, което ги прави най-много здрави плодовена планетата. Това съединение се нарича пуникалагин. Едно от основните му свойства е мощният противовъзпалителен ефект. Намаляването на възпалителните процеси в организма намалява риска от онкологични заболяванияпредимно рак на простатата и рак на гърдата. В допълнение, нарът помага за победа на артрита, подобряване на паметта и преодоляване на сърдечно-съдови заболявания.

Банани

С узряването на бананите цветът им се променя от зелен на жълт, а съдържанието на захар се увеличава няколко пъти - това ясно се забелязва от промяната на вкуса. Един узрял, средно голям банан съдържа около 14 грама захар. Бананите са отличен източник на много хранителни веществавключително витамин С, витамин В6, калий и фибри. Използването им насърчава заздравяването храносмилателната система, на сърдечно-съдовата системаи бъбреците. Безспорното предимство на бананите се дължи на меката им текстура, благодарение на която могат да се използват за приготвяне на смутита и сладолед без да се използва захар.

Личи

Не може да се каже, че личи са чести гости на нашата маса, но тези Екзотични плодове- редовни тайландска храна. Малките плодове с тръпчив вкус съдържат само 2,5 грама фибри, докато захарите надхвърлят границата от 20 грама – почти същото количество подсладител в 0,25-литрова кутия Red Bull. В същото време чаша личи осигурява на тялото 100% от дневната стойност на витамин С и калий, което помага да се противопостави на развитието. сърдечно-съдови заболяванияборейки се с повишено нивохолестерол и анемия.

ябълки

Каква изненада: съдържанието на захар в една средна ябълка достига 19 грама! Но това не му пречи да бъде сред най-популярните плодове на планетата. Ябълките са богати на фибри и вода, благодарение на които всеки изяден плод буквално изпълва стомаха, давайки усещане за ситост и помага за отслабване. Освен това ябълките са полезни за червата, сърцето и костите. Важно правило: яжте сезонни ябълки - от тях повече ползаотколкото в миналогодишните застояли плодове - и помнете захарта в състава им.

ананаси

Ананасът е друг сладък плод, който дойде на трапезите ни от горещите тропици. И подобно на брат си - мангото - необичаен завоевател се отличава с впечатляващо съдържание на захар. Една чаша обелени резени ананас съдържа 16 грама захар. Междувременно ананасите са единственият известен източник на бромелаин, ензим, който се бори възпалителни процеси, което намалява риска от развитие на рак и подобрява храносмилането. Освен това ананасите са сред първите 10 храни, които изпълват тялото с витамин С. Тези плодове съдържат още витамини от група В, магнезий и калий. Следователно захарта не е причина да откажете ананаси.