Храни, богати на фосфор. Фосфор (P) и фосфати в храната - ще помогне ли при спорт

Малко хора смятат, че фосфорът е жизненоважно вещество за човек, което участва в много процеси в тялото и влияе не само на здравето, но и на красотата. Ето защо продуктите, съдържащи фосфор, трябва да се консумират задължително.

Защо се нуждаем от продукти с фосфор

Почти всички жизнени процеси на човека са свързани със съдържанието на фосфор в организма:

• Фосфорът участва в метаболитни процеси, помагайки за освобождаване на енергия от храната (това е особено важно за тези, които следват фигурата си).
• Фосфорът е от съществено значение за растежа и формирането на клетките скелетна системачовек.
• Фосфорът е необходим за нормалното функциониране и функциониране на бъбреците и сърдечно-съдовата система;
• Фосфорът има положителен ефект върху работата на централната нервна система, тъй като процесите на неговата трансформация в тялото са пряко свързани с усвояването на мазнини и протеини.

Фосфорът е особено необходим за тялото на детето, тъй като участва в развитието на нервната, кръвоносната и други важни системи на тялото, както и за мозъчните клетки.

Освен всички изброени имоти, много витамини без фосфор просто не се усвояват от тялото. Ето защо е толкова важно да ядете храни, богати на фосфор.

Къде се намира фосфор

Фосфорът е доста често срещан елемент в храната. Почти всяка порция протеинова храна води до попълване на нейните запаси. И тъй като фосфорът участва доста активно в метаболитните процеси, тогава дневната му норма трябва да бъде прилична - от 1500 до 1800 mg на ден (в зависимост от възрастта, активността и професията на човека).

Продукти, съдържащи фосфор:

• Морски дарове - именно с помощта на риба човек може най-добре да попълни фосфора;
• Месо и птици;
• Мляко, млечни продукти и особено сирене;
• Бобови растения (особено много фосфор се намира в зеления грах);
• Ядки (най-много фосфор в кашу и орехи);
• Тиквени семки (достатъчно е да ядете шепа семки два пъти седмично, за да поддържате необходимото ниво на фосфор);
• Зеленчуци и плодове: краставици, зеле, круши, ябълки
• Зърнени храни;
• Сушени плодове;
• мая;
• Трици;
• яйчен жълтък;
• Чесън.

Най-високо съдържание на фосфор: в телешки черен дроб, хайвер от есетра, боб, орехи, в просо, овесени ядки и елда.

Както можете да видите от списъка, богатите на фосфор храни са достъпни за всеки. Човек, който не се придържа към диета със сурова храна или вегетариански възгледи, обикновено не трябва целенасочено да получава фосфор - достатъчно е в ежедневните порции риба или месо. Но за тези, които не ядат месо, е необходимо да се помни ежедневна употребахрани като сирене, ядки, бобови растения, сушени плодове и трици.

Как да консумираме храни с фосфор

Не е достатъчно да знаете и да ядете храни, богати на фосфор. Трябва да можете правилно да комбинирате тези продукти с други. важни елементии предотвратяване на излишък или липса на фосфор в организма.

Вземете предвид това фосфорът се абсорбира само в правилното съотношение с калций,това означава, че трябва да изберете продукти точно в такава комбинация и да можете да ги комбинирате правилно:

• Най-оптималното съотношение на фосфор и калций в лешниците и мазното сирене;
• Допустимо съотношение - в зеле, цвекло и моркови;
• Най-малко съотношение: просо, елда, картофи, свинско месо, ябълки и домати.

Недостиг на фосфор в организмаводи до забележимо намаляване на интелектуалните и физически способности, апатия, сънливост, главоболие, раздразнителност и тревожност. Може да има прекъсвания на дишането, изтръпване и треперене на крайниците. Ако забележите някой от тези симптоми, незабавно увеличете приема на богати на фосфор храни.

Твърде много фосфор в тялотоводи до нарушаване на бъбреците, костите и нервната система. За да предотвратите това, не забравяйте да включите в диетата си повече продуктисъс съдържание на калций - това ще помогне да се избегне натрупването на фосфор в тъканите и клетките.

С балансиран и правилното храненеобикновено няма липса на фосфор в тялото. Необходимостта от допълнително количество фосфор може да възникне при редовна физическа активност, по време на бременност и кърмене.

Фосфорът е най-често срещаният елемент земната кора, то е 0,08 - 0,09% от масата му. Поради повишената химична активност не се среща в свободно състояние. Образува около 200 минерала, най-важните от които са апатит и фосфорит.

• Участва в регулацията на нервната система;
• Укрепва костната тъкан, венците, зъбите;
• Намалява усещането за болка при артрит;
• Активира действието на витамините;
• Регулира киселинно-алкалния баланс;
• Насърчава деленето на клетките;
• Е източник на енергия;
• Важен за нормалното функциониране на сърцето;
• Нормализира метаболизма;
• Насърчава възстановяването и растежа на тялото;
• Участва във функционирането на бъбреците.

Фосфорът в човешкото тяло е част от всички тъкани, особено на мозъка и мускулите, участва във всички видове метаболизъм, допринася за нормалното функциониране на сърдечния мускул и нервната система.

Фосфорът укрепва костите и зъбите

Основната му маса под формата на калциев фосфат се намира в костна тъкан, останалите в течности и меки тъкани. В мускулите се извършва по-интензивен обмен на фосфорни съединения.

Фосфорът се намира в човешките тъкани и хранителни продукти под формата на органични съединения и фосфорна киселина. Съдържа се във всички части на зелените растения, но най-вече в семената и плодовете. Храните, съдържащи фосфор, са от съществено значение в диетата на човека.

Какви храни съдържат фосфор

Човек получава цялата норма на фосфор от диетата си, така че трябва да контролира консумацията на този микроелемент. Този елемент има свойството да се натрупва, средното му тегло в тялото е около 600 g. Пълноценно храненедопринася за завършване на неговата норма. Ето защо трябва да знаете какви храни съдържат фосфор.

Растителни източници на фосфор

• Зърнени култури - ориз, просо, овесени ядки, овесени ядки, ръжено брашно, зелена елда, ръж, пуканки, сорго;
• Бобови култури - соя, боб от всякакъв вид, леща, градински боб, грах;
• Зеленчуци - домати, чесън, артишок, ерусалимски артишок, пащърнак, печени картофи, броколи, киселец, брюкселско зеле, спанак, шалот и батун, печен сладък картоф, аспержи, копър, манголд;
• Плодове - авокадо, киви, нар, маракуя, кивано;
• Горски плодове - касис, черница, малина, бъз;
• Ядки - бразилски, борови, шамфъстък, бадеми, фъстъци, орехи, горски, кокос;
• Семена - тиквени, слънчогледови, макови, сусамови, ленени, кашу;
• Сушени плодове - стафиди, ябълка, банан, круша, кайсия, сини сливи, смокини, фурми;
• Билки и подправки - смляно синапено семе, кимион, целина, копър, кориандър, сушен копър, магданоз, червен пипер, естрагон, майорана;
• Гъби - смръчкула, шийтаке, шампиньони, стриди, медени гъби, лисички, лешояд;
• Водорасли - уакаме, спирулина, ирландски мъх.

Животински източници на фосфор

• Месни продукти - пилешко, телешко;
• Карантии - телешки черен дроб;
• Риба - писия, сардина, риба тон, скумрия, есетра, сафрид, мойва, минтай, корюха;
• Морски дарове - раци, калмари, скариди;
• Млечни продукти – извара, сирене, топено сирене, мляко;
• Яйчен жълтък.

В 100 г риба се съдържат над 200 мг. фосфор

Тялото на детето от млякото го усвоява до 90%. От месо, морски дарове и риба се усвояват 70%. От растителната храна тялото усвоява не повече от 20% от този елемент.

Дневна доза фосфор

За възрастен човек дневната норма на фосфор е около 1000-1500 mg, която идва заедно с продуктите, които го съдържат. За хора, които развиват остеопороза, които страдат от пародонтоза, зъбен кариес, както и заети с тежки физически труд, необходимостта от фосфор се увеличава леко. В този случай трябва да се приема в лекарства. Точно преди това трябва да вземете тестове и да се консултирате с лекар.

Дневен прием на фосфор за деца

• 0-1 месеца - 120 mg;
• 1-6 месеца - 400 mg;
• 7-12 месеца - 500 mg;
• 1-3 години - 800 mg;
• 4-7 години - 1450 mg.

В кърмененуждата на детския организъм от фосфор се задоволява напълно за сметка на майчиното мляко.

Дневната норма на фосфор за жени

• За възрастни - 1-2 g;
• За бременни и кърмещи жени - 3-3,8 g.

Дневната норма на фосфор за мъже

• За възрастни - 1-2 g.

При тежки физически натоварвания нуждата от даден елемент се увеличава 1,5-2 пъти.

Видео от интернет

Недостиг на фосфор в организма

Липсата на фосфор в организма може да възникне поради продължителна употреба на антиациди. лекарстванамаляване на киселинността. Други причини могат да бъдат:

• Пиене на газирани напитки в големи количества;
• хронично бъбречно заболяване;
• Заболявания на ендокринната система;
• Алкохолизъм;
• Прекомерен прием на калций, алуминий, барий, магнезий, желязо;
• Диета с ниско съдържаниекатерица.

За недоносени бебета и бебета на изкуствено хранене, липсата на фосфор се проявява с хипофосфатемичен рахит.

Последствията от недостиг на микроелементи са:

• кариес;
• пародонтоза;
• Слабост;
• Болки в костите и мускулите;
• Нервно изтощение;
• състояние на депресия;
• Артрит.

Дефицитът на фосфор е рядък и свързаните с него проблеми могат да възникнат от консумацията на храни с ниско съдържание на фосфор.

Излишък на фосфор в организма

Излишъкът от фосфор може да се прояви, когато се консумират големи количества месо, риба, зърнени продукти. Това намалява плътността на костите, което ги кара да станат крехки. Ако тялото съдържа излишък от фосфор, калцият се абсорбира по-слабо от червата и витамин D се активира по-бавно.

Последици от излишък на фосфор:

• Нарушение на нервната система;
• Уролитиаза на бъбреците;
• Съдови заболявания;
• Разрушаване на костите.

За да се избегне недостиг на фосфор, храненето трябва да бъде балансирано в правилните пропорции.

Препарати, съдържащи фосфор

• Глицерофосфат - възстановява нивата на калций, стимулира анаболните процеси;
• Lipocerebrin - тонизиращо средство при съдова хипотония, неврози, нервно изтощение;
• Фитин - засилва развитието на костната тъкан, стимулира хемопоезата, подобрява функцията на нервната система.

Фосфорните препарати трябва да се приемат по лекарско предписание.

Какви храни съдържат фосфор? Как историята за откриването му е свързана с митичния Философски камък? Колко mg е дневната нужда? Какви функции изпълнява в тялото? Симптоми на дефицит и излишък.

Фосфорът не се намира в чиста форма, защото се характеризира с висока химическа активност, поради което бързо взаимодейства с други елементи. Идентифициран е през 1669 г. от алхимика Хениг Бранд, който мечтаел да открие митичен философски камък, способен по чудотворен начин да превръща металите в злато. В експериментите си Бранд използва метода на утаяване и изпаряване на урината, в резултат на което в утайката се появяват жълтеникави кристали, светещи в тъмното - фосфор. И едва в края на 19 век учените установяват, че фосфорът е забележителен не само като удивителен светещ кристал, но и полезен за хората химичен елемент.

Какви са функциите на фосфора в човешкото тяло?

1. Заедно с калция, той образува основния минерален комплекскостна тъкан - оксиапатит.
2. Той е част от фосфолипидите, които се намират в липопротеиновите клетъчни мембрани и субклетъчните органели.
3. Влиза в състава на нуклеиновите киселини и нуклеотидите (ДНК и РНК).
4. Осигурява редица ензимни процеси, участвайки в повечето коензими.
5. Помага на тялото да получава енергия благодарение на своите макроергични съединения - АТФ и креатин фосфат (те акумулират енергия, освободена при окислителното фосфорилиране и гликолиза).
6. Подпомага киселинно-алкалния баланс.

Нивото на съдържание в организма на този микроелемент се регулира от витамин, паратироиден хормон и калцитонин. Когато приемате лекарства, съдържащи фосфор, трябва да знаете, че голямото количество от него в храната може значително да попречи на усвояването на магнезий. "Помощници" на фосфора за усвояването са витамините А (ретинол), D (калциферол) и F (линолеинов, линолов и).

Бобови растения (боб, грах), мая, царевица, сирене, мляко и млечни продукти, трици, яйчен жълтък, сушени плодове, чесън, слънчогледови семки, риба, птици, месо.

Дневна нужда от фосфор

За възрастен е 1600 мг. Жените се нуждаят от повишена нужда по време на бременност и кърмене (1800-2000 mg), както и спортистите по време на интензивно физическа дейност. Трябва да знаете, че съотношението на фосфор и калций, влизащи в тялото, трябва да бъде 1: 2 (т.е. Ca е 2 пъти повече от P).

Дефицит на фосфор в човешкото тяло

Причината за дефицит на фосфор може да бъде продължителна употребаантиациди лекарства(намаляване на киселинността). В резултат на такъв дефицит човек развива болки в костите и мускулите, слабост, пародонтоза и кариес. Други причини могат да бъдат:

• диетична храна с ниско съдържание на протеини;
• повишен прием на желязо, магнезий, барий, алуминий, калций;
• алкохолизъм;
• ендокринни заболявания;
• хронично бъбречно заболяване;
• използването на лимонада в големи количества.

При недоносените бебета и тези, които се хранят с бутилка, неадекватното усвояване на фосфора се проявява под формата на D-независим хипофосфатемичен рахит.

Излишък

Излишъкът е типичен, ако диетата е доминирана от риба, месо и зърнени продукти. Всичко това води до намаляване на костната плътност (остеопороза), поради което се появяват фрактури дори при леко физическо въздействие. Ако в тялото има много фосфор, тогава калцият започва да се абсорбира по-лошо от червата, а витамин D се превръща по-бавно в активна форма. В резултат на това има интензивно измиване на калций от тялото (костни и зъбни тъкани).

Днес чуваме все повече и повече за фосфатите. Приблизително същите фосфати, които се използват широко в селскостопанската индустрия като торове, както и в химическата промишленост за производство на прахове за пране. Ще се изненадате, но днес фосфатите или, казано научен термин, соли на фосфорната киселина, се използват широко в хранително-вкусовата промишленост, което води до над 80% хранителни продуктикоито попадат на масата ни, съдържат тези съединения, за чиято вреда и полза учените по света спорят повече от 50 години!

Защо се използват такива съмнителни съединения в производството на храни, как влияят на тялото ни и как да намалим количеството на фосфатите в храната си? Ще отговорим на всички тези въпроси в тази статия.

Какво представляват фосфатите

Както вече казахме, фосфатите са соли на фосфорните киселини. Тоест, това е основата на фосфора - един от ключовите макроелементи, без които човешкият живот е просто невъзможен. Макронутриентите са химически елементиизисква се дневна дозаконсумацията на които е повече от 200 mg, съответно, микроелементи - по-малко от 200 mg.

На това вещество се отрежда ключова роля метаболитни процеси, поддържане на функцията на нервната система и генериране на енергия. Достатъчното количество фосфор позволява своевременно възстановяване и обновяване на мускулната и костната тъкан, както и на бъбречните и чернодробните клетки. Освен това под въздействието на солите на фосфорната киселина се образуват важни за стомаха хормонални съединения и ензими, нуклеинови киселини и витамини от група В. И накрая, достатъчното количество фосфор в организма е изключително важно за добрата наследственост, което означава, че ако искате да имате здраво потомство, във вашата диета трябва да присъстват продукти, съдържащи фосфати.

Между другото, природата се погрижи да осигури на тялото ни соли на фосфорната киселина. За да направите това, е необходимо да използвате достатъчно редовно различни видовемесо, риба и птици, зърнени храни и варива(особено грах и леща), както и всички видове зеленолистни. В същото време, според учените, зърнените и бобовите култури дават на тялото най-много фосфор (оставят 90% от първоначалното съдържание на фосфор), както и животинските продукти (70%), но растителна храна, богат на фибри, оставя тялото с много малко фосфор (40%).

Фосфати в селското стопанство

Ползите, които могат да бъдат извлечени от фосфатите, бяха замислени за първи път от учени, занимаващи се с разработки в областта на националната икономика. Като се има предвид, че фосфорът, заедно с калия и азота, играе основна роля в развитието на живите организми, няма съмнение, че той е в състояние да осигури жизнени функции не само човешкото тялоно и растения. Това е потвърдено от практиката. Оказа се, че под въздействието на торове, които започнаха да се произвеждат на базата на фосфати, растенията плододават много по-добре и образуват здрави семена.

Днес без използването на фосфати е просто невъзможно да си представим отглеждането на култури. Липсата на фосфорни соли се отразява на състоянието на растенията и тяхната продуктивност. И в общ смисъл липсата на фосфати води до изчезване на полета, гори и селски райони. Без този макронутриент земята се превръща в безполезна трева!

Фосфати в химическата промишленост

Химическата промишленост също не е заобиколила фосфатите. Тези вещества са се превърнали в един от ключовите компоненти на праховете за пране, течните сапуни и шампоаните, благодарение на способността им да омекотяват водата и по този начин да удължават живота на домакинските уреди. Освен това фосфатите са намерили своето приложение в състава на пастите за зъби, тъй като този компонент значително повишава качеството на почистване и избелване на зъбите.

Вярно е, че с използването на фосфати в производството на прахове за пране и други битови химикали започнаха разногласия между учените относно ефекта на тези вещества върху човешкото тяло. През 60-те години на миналия век учени от СССР и техните западни колеги проведоха мащабни изследвания и резултатите от изследванията съвпаднаха напълно. В резултат на това Западът или ограничи употребата на фосфати в домакинските химикали, или забрани употребата на тези вещества напълно (както например в праховете). А в СССР тези тревожни факти бяха скрити както от обществото, така и от специалистите.

Прави впечатление, че според западните изследователи причината вредно влияниепочистващи продукти върху човешкото здраве се крие именно в наличието на фосфати, които причиняват дерматологични заболявания, променят процента на хемоглобина в кръвта, намаляват костната плътност, а също така нарушават функцията на черния дроб, бъбреците (включително образуването на камъни в бъбреците и жлъчен мехур), работа стомашно-чревния тракти скелетните мускули!

Фосфати в хранително-вкусовата промишленост

И накрая, фосфатите привлякоха вниманието на специалистите, участващи в разработването на Хранително-вкусовата промишленост. И тук този макроелемент е получил най-широко разпространение и всичко това благодарение на уникалните си свойства.

Днес фосфатите се използват в производството на почти всеки продукт. Преценете сами:

• в производството на хляб - използват се като сгъстители и стабилизатори;
• при производството на захар - използва се за избистряне;
• в масло и маргарин - увеличават срока на годност на продуктите;
• в топено сирене - осигуряват мека текстура;
• при замразяване на зеленчуци - те запазват яркия цвят на зеленчука след размразяване;
• при консервиране на зеленчуци и плодове - запазват плътността си и външен видпродукт;
• в газирани и слабоалкохолни напитки - използват се като подкислители;
• в кондензирано мляко - предотвратяване на кристализация;
• в колбаси и кренвирши - осигуряват еднородност на структурата, предотвратяват загубата на влага и изсъхването;
• в месото и рибни продукти- запазват необходимата влага, текстура и обем (месото с фосфати, след размразяване, дава 200 g повече тегло на килограм, поради задържане на влага).

Защо фосфатите са вредни за хората?

Както вече разбрахме, човешкият живот на нашата планета е невъзможен без фосфати. Това със сигурност е вярно, но има едно "но"! Съвременната индустрия използва соли на фосфорна киселина буквално навсякъде, което в крайна сметка води до излишък от тях минералив човешкото тяло. Анализ на диетата модерен човекпоказа, че днес всеки от нас получава доза фосфати, надвишаваща допустима норма 7-10 пъти!

Такова излишно съдържание на фосфати неизбежно води до промяна в баланса на фосфор и калций в организма, който в идеалния случай трябва да бъде в съотношение 1:1. За да възстанови съотношението, тялото започва да приема липсващия калций от близки източници, по-специално от костите и зъбите. Всичко това причинява отслабване на костната тъкан и развитие тежки заболявания(при деца - рахит, при възрастни - остеопороза). Именно поради излишното количество фосфати, костите на човек стават крехки и той все по-често е податлив на счупвания. Това се потвърждава и Научно изследване, което показва, че повече от 60% от юношите под 14-годишна възраст имат ниска костна плътност.

С течение на времето проблемът засяга нервната система. Това важи особено за подрастващите, които на фона на излишък от тези вещества развиват импулсивност, двигателно безпокойство, хиперактивност, агресивност и нарушена концентрация. Друг симптом на дисбаланс на калций и фосфор е нарушение на съня, по-специално проблеми със заспиването при юноши. Родителите са склонни да смятат такива промени в психиката на детето за настъпването на "преходна възраст", докато е достатъчно да се промени диетата, за да стане тийнейджърът същият като преди!

В резултат на скорошни проучвания се оказа, че колкото повече фосфати има в кръвта, толкова по-висок е рискът от инфаркт и повишена смъртност от сърдечни заболявания. Под въздействието на излишния фосфор се развива калцификация - отлагането на плътни плаки от калций по стените на кръвоносните съдове. Опитите с животни показват, че излишъкът от тези вещества в храната влияе неблагоприятно върху развитието на плода и води до патология на белите дробове и черния дроб.

Излишъкът от фосфор се отделя от тялото чрез бъбреците и с развитието на бъбречно заболяване този процес на натрупване на излишък от фосфор в тялото се ускорява.

Причини за излишък на фосфор в организма

Както вече разбрахме, излишъкът от фосфати в организма причинява много проблеми с функционирането на бъбреците и черния дроб, състоянието на костната система, нарушаване на стомашно-чревния тракт, нервната система и др. Причините за излишък на фосфор включват:

• прекомерна консумация на протеинови храни;
• използване Голям бройконсерви, газирани сладки напитки, лимонади;
• нарушение на метаболизма на фосфора;
• продължителен контакт с органофосфорни съединения.

Как да се справим с излишните фосфати в тялото

Хранителните традиции на хората, живеещи в постсъветското пространство, са такива, че ядем повече месо, отколкото млечни продукти, което означава, че в тялото ни влиза повече фосфор, но винаги няма достатъчно калций. Но производителите не решават, а само изострят проблема. Например, 100 g парче говеждо месо съдържа приблизително 200 mg фосфор, но всъщност порция от 100 g месо, обработено с фосфати, съдържа 100 mg фосфати наведнъж! И това само увеличава баланса на фосфор и калций. И какво ще стане, ако пиете такава месна пържола с бутилка кока-кола, която дава на тялото 40-50% дневни парифосфор на ден

Но ако погледнете, GOST, който да регулира количеството фосфати в хранителните продукти, днес не съществува. Това означава, че производителите ще продължат да „тъпчат“ храните с тези вещества, ръководени единствено от увеличаване на печалбите!

Основният начин да се намали количеството на солите на фосфорната киселина, влизащи в тялото, е да се откаже или поне да се намали консумацията на храни, богати на тези вещества. В тази връзка винаги гледайте състава на продукта и ако се окаже, че съдържа повече от 0,25 mg фосфор, не се колебайте, фосфатите са добавени към него отвън.

Богатите на магнезий храни ще помогнат за намаляване на количеството на излишните фосфорни съединения. Богати на този елемент: черен шоколад, трици, какао, зърно от елда, овесени ядки, сушени плодове (сини сливи, фурми и стафиди), соя и боб и др.

Храни, богати на хем желязо, също могат да помогнат. Тези продукти включват постно червено месо - телешко, език, телешки дроб. Просто не ги използвайте ръжен хляб, тъй като съдържа вещества, които пречат на усвояването на желязото.

За неутрализиране отрицателно въздействиеза баланса на калций в организма е полезно да се консумират повече млечни и кисело-млечни продукти.

Вредата от преяждането на протеинови храни може да бъде намалена чрез прием на достатъчно зеленчуци и след режим на пиене(поне 2 литра чиста водав един ден).

Между другото, има още една следа.Всички фосфати имат специални кодове, които могат да се използват за изчисляване кое обозначение има определен фосфат. С тези знания ще ви бъде много по-лесно да разпознаете наличието на соли на фосфорната киселина в храната.

1. Добавка E339 (натриев фосфат)- използва се като стабилизатор, регулатор на киселинността, антиоксидант и бакпулвер. Съдържа се в хляба и всички видове сладкиши, меса, сирена, сухо мляко и инстантни продукти.

2. Добавка E340 (калиев фосфат)– използва се като влагозадържащ агент, емулгатор, регулатор на киселинността и фиксатор на цвета. Благодарение на свойствата си, добавката е намерила широко приложение в производството на колбаси, колбаси и шунка, както и при обработката на пилешки бутчета. Освен това се използва за производство на чипове, разтворимо кафеи сладкарски изделия, както и за производство на пасти за зъби.

3. Добавка E341 (калциев ортофосфат)Използва се като бакпулвер, стабилизатор, фиксатор на бои и регулатор на киселинността. Можете да намерите добавката в спортни и енергийни напитки, зеленчукови и плодови консерви, топено сирене, сухо мляко и сметана.

4. Добавка E342 (амониев фосфат)- е регулатор на киселинността, поради което се използва при производството на мая.

5. Добавка E343 (магнезиев фосфат)- счита се за отличен сгъстител, стабилизатор на консистенцията и свързващ агент. Най-често добавката се използва за производството на сметана и мляко на прах.

6. Добавка E450 (пирофосфати)- се е доказал като средство за увеличаване мускулна маса. Поради тази характеристика добавката се използва широко в производството месни продуктии преработени сирена.

7. Добавка E451 (трифосфати)- най-често се използва като емулгатор на мазнини, поради което се среща в състава на макаронени изделия и сухи зърнени храни, пастьоризирано мляко, сладкиши и сладкиши, както и в рибна кайма и при обработката на прясна риба.

8. Добавка E452 (калциеви, калиеви и натриеви полифосфати)- Вещества, използвани като стабилизатори и забавители химична реакция. Участват в производството на чипс, пакетирано кафе, суджуци, колбаси, бутчета и шунка.

Както можете да видите, списъкът с храни, които изобилстват от соли на фосфорна киселина, е просто огромен. Ако редовно използвате тези продукти, неизбежно ще срещнете нервни разстройстваи отслабване на костта. За да избегнете това, опитайте се да избегнете вредни продуктиот диетата си и в допълнение към това пийте повече мляко и млечни продукти.

Много здраве на вас!

Достатъчното съдържание на фосфор в човешкото тяло е един от съществени условиянеговото здраве: фосфорът определя навременното, висококачествено развитие и добро състояниекост и мускулни клеткикакто и мозъчната тъкан.

Незаменим макронутриент участва във всеки метаболитен процес, недостигът му може да причини кариес, ставни връзки, болки в мускулите, неврологични и сърдечни заболявания.

При пълноценно разнообразно хранене с пресни естествени зеленчуци и животински и морски дарове не може да възникне дефицит или липса на фосфор.

Но за тези, които постоянно консумират много газирани напитки, колбаси, различни пушени меса с високо съдържаниефосфати, съществува опасност от излишък на минерала, което неизбежно води до заболявания на костната система - остеопороза, образуване на съдова калцификация -, заболявания на сърдечния мускул - инфаркт.

Как да избегнем дефицита на фосфор

Всеки човек се нуждае от приблизително 1100 - 1300 mg макроелемент на ден. Децата са малко по-малко, а за жени, които носят, кърмят дете, спортисти и хора, ангажирани с тежка работа, количествената нужда се удвоява.

Ако полезният фосфор не е достатъчен, човек губи апетит, появяват се слабост, болки в мускулите, изтръпване, но преди всичко страда черният дроб. Когато се появят такива прояви, е необходимо спешно да се запълни липсата на макронутриент, при условие че е хармонично комбиниран с калций, магнезий, други минерали и витамини.

Следните продукти съдържат голямо количество естествен фосфор:

• гъби - печурки (бели);
• зърнени храни,
• боб, грах;
• трици;
• зеленчуци: тиквени семки и техните плодове, цвекло, чесън, картофи, моркови, зеле;
• квас, зърнен хляб;
• пикантни билки: спанак, целина, магданоз;
• сушени плодове: сини сливи, стафиди, сушени кайсии;
• растителни семена и ядки.

Много кулинарни продукти са богати на фосфор, които се отличават с оптимална комбинация от фосфор и калций:

• морска риба, нейният хайвер и други обитатели;
• достатъчно фосфор в млечните продукти: сирене, извара, мляко;
• карантии от крави, бикове, заешко месо;
• пилешки трупове, яйца.

Почти всички пресни продукти, съдържащи фосфор, са включени в диетата на човека с пълно рационално хранене.

Ако не злоупотребявате с бързи храни, полуфабрикати, консервирани зеленчуци, месни продукти, пушена и варена риба в индустриални условия, съдържанието на фосфор в тялото винаги ще бъде достатъчно.

Какво представляват вредните изкуствени добавки - фосфати

В хранително-вкусовата промишленост за производство на топено сирене, масло, мазнини, мляко на прах, консерви, сладкарски изделия и газирани напитки се добавя фосфорна (фосфорна) киселина като стабилизатор.

Излишният фосфат - фосфорът в продуктите подобрява външния вид, но смилаемостта на храната и стойността на продукта са почти напълно загубени. Въпреки твърденията на производителите за безопасността на добавките E 338 - E 342, съдържащи фосфати, броят на заболяванията от нарушен метаболизъм нараства с неимоверни темпове.

Превишаването на количеството прием на фосфор над броя на абсорбцията на калций води до нарушения на нормалното функциониране, паращитовидна жлеза, крехкост на костите, отпуснатост на мускулите, влошаване на мозъчната функция. Което е особено опасно за млад растящ организъм.

Ето защо е важно да ограничите диетата си до следните нездравословни храни:

• колбаси,
• полуфабрикати
• пушена риба, месо,
• Газирани напитки,
• сладкарски изделия от кондензирано и сухо мляко, сметана.

Как да се отървем от излишния фосфор

За бързото му отстраняване от тялото трябва да ядете повече овесени ядки, перлен ечемик, каша от елда и ястия с голямо количествомагнезий:

• трици и;
• месни продукти собствено производство от месо и вътрешности на птици, телета, зайци;
• пчелен мед;
• сушени плодове.

Забележително помагат за възстановяване на метаболизма, неутрализират вредните вещества, богати на калций:

• извара;
• кефир;
• подквасено мляко.

Ако основната съставка в менюто на човек е прясна натурални продукти, никога няма да има дефицит на минерали, витамини или техния излишък.

Балансът и хармонията на вашата маса е ключът към доброто здраве в днешния индустриализиран свят.

Извънземно вредни веществавсеки човек получава твърде много от въздуха, който диша, така че защо да добавяте към себе си заболявания, свързани с недохранване.