दूध में साधारण पेनकेक्स पकाना। सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी। दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स मुख्य उपचार और सप्ताह का मुख्य प्रतीक है - मस्लेनित्सा। हमने पहले ही तैयारी कर ली है। लेकिन बहुत सारे पेनकेक्स कभी नहीं होते हैं। पेनकेक्स बेक करने के सैकड़ों तरीके केवल रूस में हैं, लेकिन दुनिया में कितने हैं? बेशक, उन्होंने श्रोवटाइड पर न केवल पेनकेक्स खाए, बल्कि हमने उन्हें पहले से ही तैयार किया, और, और बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें। ताकि भूमि उपजाऊ हो, फसल समृद्ध हो, और जीवन खुशहाल हो।

आइए परंपरा से विचलित न हों और शुरू करें।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं? फोटो के साथ दूध में पेनकेक्स के लिए चरण दर चरण व्यंजनों

आइए एक परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे का बहुत महत्व है। यह उस पर निर्भर करता है कि कौन से पेनकेक्स निकलेंगे। हालांकि गाढ़ा, और तरल, एडिटिव्स के साथ और बिना, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट है। खैर, फिर पेनकेक्स बनाने के वीडियो के साथ कुछ व्यंजनों।

मेन्यू:

1. पैनकेक आटा

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 3 कप
• मैदा - 2.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें।

2. एक बड़ा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक डालें।

3. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. तीन गिलास दूध में डालें। इन सबको मिक्सर से फेंट लें।

5. दूध को अंडे से फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें। आप पहले गिलास को तुरंत बाहर निकाल सकते हैं, बस पहले आटे को हाथ से मिलाएं, बिना मिक्सर को चालू किए, नहीं तो आटा पूरे किचन में ज्वालामुखी से राख की तरह उड़ सकता है। एक बार जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आप मिक्सर को चालू कर सकते हैं और थोड़ा-थोड़ा करके दूसरे गिलास से आटा डाल सकते हैं।

6. दूसरा गिलास डालने के बाद, आटे की स्थिरता की जांच करें। यदि पानी भरा हो, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, हर समय यह देखने के लिए कि क्या यह पहले से ही पर्याप्त है। आप सारा आटा और थोड़ा कम छोड़ सकते हैं।

7. हमने आटे की स्थिरता को उठाया, लगभग एक मध्यम-मोटी क्रीम की तरह, या एक बहुत ही तरल स्टोर-खरीदी हुई खट्टा क्रीम की तरह, इसे एक चम्मच से बाहर नहीं डालना चाहिए, लेकिन आसानी से निकालना, डालना, अच्छी तरह से, आगे बढ़ें, तलना।

ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए!

1. 1. वीडियो - कैसे आसानी से और जल्दी से पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करें

यह छात्रों के लिए बेशक है, लेकिन अचानक काम आता है।

1. क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें। चीनी हमेशा स्वादानुसार ही डालें। मिठाई की तरह, आप अधिक कर सकते हैं, पसंद नहीं, कम।

4. 100-150 ग्राम दूध डालें, हिलाएं।

5. वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप गोभी, मशरूम, कैवियार इत्यादि के साथ पेनकेक्स भरते हैं, तो वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। हां, और इसे कम डालें।

6. हम आटा डालना शुरू करते हैं। इससे पहले आटे को छान लें। इसे धीरे-धीरे 50 ग्राम के हिस्से में डालें। आटे को हिलाएं और अगला भाग डालें, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें। इस प्रकार, 200 ग्राम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे पास एक मोटा आटा है।

7. आटे को दूध से पतला करें। दूध में धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ और फिर से डालें और फिर से हिलाएँ।

8. अब धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते हुए मैदा डालें।

9. बचा हुआ दूध निकाल दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। 500 ग्राम दूध के लिए हमें 300 ग्राम आटा लगा। इसकी एक बड़ी निरंतरता है।

10. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हम आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, सांस लें।

11. आटा तैयार है।

12. हम पैन को आग पर रख देते हैं, इसे जोर से गरम करते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।

13. आटे को एक कलछी से पैन में डालें, एक पूरी कलछी न लें, पैन को चूल्हे से उठाकर, झुकाकर और घुमाकर आटा डालें ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए।

14. पैनकेक को एक तरफ, लगभग 1.5-2 मिनट भूनें। देखें कि भूरी रिम कैसी दिखाई देती है।

15. पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। पैनकेक को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए. गाय के घी को तुरंत पिघलाकर घी से चिकना करना अच्छा होता है। पहले के ऊपर दूसरा पैनकेक रखें। इसलिए हम तब तक जारी रखते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

16. खैर, हमने पेनकेक्स के ढेर को बेक किया। इस आटे की मात्रा के साथ, यह 15 पेनकेक्स निकला।

शहद, जैम, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ सरल क्लासिक पेनकेक्स

यह वीडियो के लिए स्पष्टीकरण है:

सरल पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा। सब कुछ बहुत सरल है: नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर आधा दूध डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक बेक करना शुरू करें। तैयार पेनकेक्स को क्रीम, जैम या किसी अन्य मीठे भरने के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• मैदा - 1 गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• दूध - 500 मिली लीटर
• नमक - 1 पिंच
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 कला। चम्मच

अपने भोजन का आनंद लें!

1. दूध के साथ पतली पेनकेक्स - नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• मैदा - 200 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें।

3. चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

4. गांठ से बचने के लिए, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए भागों में दूध और मैदा डालें। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

5. आटे के एक हिस्से को सीधे हमारे मिश्रण में छान लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। दूध का अगला भाग डालें और आटे के अगले भाग को छान लें। तो 2-3 बार। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

6. वनस्पति तेल डालें। आटे को 20-30 मिनट के लिए रख दें।

7. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करना शुरू करें। और इसलिए हम प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकनाई करते हैं।

8. पैनकेक को मध्यम आंच पर भूनें। हर तरफ 1.5-3 मिनट सुनहरा भूरा होने तक। हमारे पेनकेक्स पतले और कोमल हैं। पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है।

9. पैनकेक को एक स्लाइड में फोल्ड करें, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और पैनकेक को इससे ग्रीस करें।

हम बेरीज, चीनी, मक्खन और जो भी आप चाहते हैं, के साथ पेनकेक्स की सेवा करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ क्लासिक पतली पेनकेक्स

1. दूध में छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा

सामग्री:

• मैदा - 270 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• चाकू की नोक पर नमक
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच
• दूध - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. दूध को एक गहरे सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

2. फिर से, अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें और मिलाएँ। स्वाद के लिए चीनी डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो 4 बड़े चम्मच सोएं। आप कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए दो।

4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालें। हम सब कुछ फिर से हिलाते हैं।

5. थोड़ा सा नमक और लगभग उतनी ही मात्रा में सोडा डालें, ठीक है, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। हम हिलाते हैं।

6. हमेशा की तरह दूध का हिस्सा डालें, मिलाएँ। हम बाकी को अभी के लिए रिजर्व में छोड़ देते हैं।

7. हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। उन्होंने थोड़ा डाला, कोड़ा, कुछ और डाला, पीटा। आपका काम अंत में गांठ के बिना आटा प्राप्त करना है।

8. जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो बचा हुआ दूध आटे में डालें। और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

9. हमारा सारा आटा बनकर तैयार है. यह तरल निकला। स्वतंत्र रूप से एक चम्मच से डाला। इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सारी सामग्री आपस में चिपक जाए।

10. पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें। दो परतों में एक नियमित नैपकिन के साथ चिकनाई की जा सकती है। हम इसके अच्छे से गर्म होने का इंतजार कर रहे हैं। यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स छेद के साथ बाहर निकलें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन अधिकतम तक गर्म न हो जाए - यह गर्म हो जाएगा।

11. दूसरा, आटे की एक पूरी लड्डू न लें, इसलिए पैनकेक पैन से दूर जाने में आसान होंगे।

12. हमेशा की तरह आटे को पैन में डालें। यह साधारण पेनकेक्स से थोड़ा अलग है कि हमारा आटा बहुत तरल होता है और पैन में बहुत आसानी से फैल जाता है। धुरी के चारों ओर पैन का एक मोड़। पैनकेक में तुरंत छेद दिखाई दिए।

13. जैसे ही किनारे भूरे रंग के होने लगें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें।

यहाँ हमारे पास छेद वाले ऐसे पतले पैनकेक हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स कैसे बनाना है, हर कोई जानता है। कैसे स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने के लिए - कई। यहां मैं शुरुआती लोगों के लिए टिप्स पोस्ट करूंगा। कैसे पकाएं ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

2. बेशक सही सलाह, लेकिन दुर्भाग्य से अक्सर निष्पादन योग्य नहीं। मैं कभी-कभी दूध और अन्य के साथ अंडे के मिश्रण में आटा भी मिलाता हूं। इससे आपको मनचाही स्थिरता खोजने में आसानी होती है। सामान्य तौर पर, जो कोई भी सहज है।

7. मेरे पास मेरी माँ का एक छोटा सा लड्डू बचा है, जिसमें एक पैनकेक के लिए आटा है। बहुत आराम से।

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि जैसा आप चाहते थे वैसा ही सब कुछ बदल जाएगा।

आइये दूध से पैनकेक बनाते हैं। चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा आपको पेचीदगियों का पता लगाने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

यह मुख्य रूप से रूसी व्यंजन श्रोवटाइड के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन आज यह विनम्रता पूरे परिवार के साथ शनिवार के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। कल्पना कीजिए कि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स का ढेर कैसे पकाते हैं, अलमारियों से शहद, खट्टा क्रीम या सिरप प्राप्त करें और घर को मेज पर बुलाएं। यहाँ गरम डालें कैमोमाइल चायऔर आपके पास एक करीबी सर्कल में एक अच्छा समय होगा। ध्यान रहे, काम आएगा।

क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर दूध;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 250 ग्राम आटा;
• चुटकी भर नमक और सोडा।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है? आएँ शुरू करें। ऐसा लगता है कि सब कुछ आसान है।

वैसे: यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स में कारमेल स्वाद हो, तो आटे में एक चुटकी वैनिलिन मिलाएं।

1. आटा गूंथने के लिए एक प्याला तैयार कर लीजिए. अधिक चुनें ताकि आप स्वतंत्र रूप से हस्तक्षेप कर सकें।

2. कटोरे में 0.5 लीटर दूध डालें।

3. 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।

4. 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

5. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं।

6. आटे को व्हिस्क (मिक्सर) से गूंध लें।

7. धीरे-धीरे आटे को छोटे भागों में बैच में जोड़ें। यह इस दृष्टिकोण के साथ है कि आपके पास आटे में गांठ नहीं होगी। अगर आप एक ही बार में सारा आटा गूंथ लेंगे तो आटा गूंथने में काफी मुश्किल होगी.

8. एक अच्छी तरह से गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालें। ग्रीसिंग के लिए ब्रश का प्रयोग करके पैन की सतह पर तेल रगड़ें। अगर आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप आधे छिलके वाले आलू के साथ तेल को धीरे से पीस सकते हैं। एक तश्तरी में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आलू के आधे भाग तैयार कर लें, कांटे से छेद कर समतल सतह पर तेल में डुबायें और फिर कड़ाही में रगड़ें।

9. आग को मध्यम पर सेट करें।

10. एक करछुल की मदद से आटे को पैन में डालें और आटे को सर्कुलर मोशन में सतह पर डालें।

11. आपको उस समय पलटने की जरूरत है जब किनारे थोड़े भूरे रंग के हों।

अब आप जानते हैं कि दूध के साथ पैनकेक कैसे बनाया जाता है। नुस्खा को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि। यह सबसे सिद्ध विकल्प है। लेकिन अगर आप स्तनपान करा रही हैं, तो।

जब आप अपना हाथ थोड़ा भर लेंगे, तो पुरानी रूसी मिठाई आपके लिए बेहतर और बेहतर होती जाएगी।

महत्वपूर्ण: ताकि आपके पेनकेक्स जले नहीं, एक पैन में कैल्सिन नमक डालें। ऐसा करने के लिए, समान रूप से पैन के तल पर नमक वितरित करें और आग पर गरम करें। कैल्सीनिंग के बाद, नमक हटा दें, और तल को एक नैपकिन के साथ पोंछ लें, लेकिन पैन को स्वयं न धोएं।

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में सोचते हुए, केवल एक चीज याद रखना महत्वपूर्ण है - नुस्खा में एक अंडा है। पिछली रेसिपी में, आपने देखा कि मिल्क पैनकेक में कम से कम 3 अंडे की आवश्यकता होती है, और दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए इस रेसिपी में केवल एक चिकन अंडे का उपयोग करने के निर्देश हैं। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स में हवादार संरचना होती है। समान बनाने के लिए बेक किया जा सकता है।

क्या आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 लीटर दूध;
• 1 सेंट। आटा;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• एक चुटकी सोडा।

दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स। फोटो के साथ रेसिपी। आएँ शुरू करें।

1. एक मिक्सिंग बाउल तैयार करें।
2. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, 3 बड़े चम्मच। सहारा।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ अंडे के साथ चीनी मिलाएं।
4. 1 लीटर दूध, एक चुटकी सोडा डालकर गूंध लें।
5. धीरे-धीरे आटे को छोटे हिस्से में पेश करें। इससे आपको गांठ से बचने में मदद मिलेगी।
6. जब सारा आटा मिला दिया जाए और आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाए, तो आपके पास जेली की स्थिरता होगी। हमें यही चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो और दूध डालें।
7. यह 3 बड़े चम्मच जोड़ना बाकी है। तेल और फिर से मिलाएँ।
8. पैन गरम करें। तल को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
9. बैटर को कलछी से डालें, धीरे से लेकिन साहसपूर्वक पैन को घुमाएं ताकि बैटर नीचे तक फैल जाए।
10. जब किनारे ब्राउन हो जाएं तो पलट दें।

जब आटा खत्म हो जाएगा, तो आपके पास दूध में लसी पैनकेक होंगे। तस्वीरों के साथ रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप बुकमार्क करें। यह पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा है जिसका उपयोग पनीर, मांस और पनीर के साथ भरने के लिए किया जाता है।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पुराने रूसी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाना चाहते हैं। हम आपको चेतावनी देते हैं, काम श्रमसाध्य है, और भी कदम हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से सामने आता है।

क्या आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट। आटा;
• 250 मिली उबला हुआ पानी;
• 3 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 250 मिलीलीटर प्राकृतिक संपूर्ण दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली वनस्पति तेल।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. दूध को उबालिये, झाग हटा दीजिये, आटा गूथने के लिये एक प्याले में निकाल लीजिये. स्टोर से खरीदा हुआ पाश्चुरीकृत दूध इस नुस्खे के लिए उपयुक्त नहीं है - स्वाद अलग है।
2. दूध में पानी डालें, ठंडा करें।
3. अंडे, चीनी, नमक, आटा डालें।
4. केफिर की स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटा 30 मिनट के लिए आराम करना चाहिए।
6. एक अच्छी तरह से गरम पैन को तेल से चिकना कर लें।
7. पेनकेक्स बेक करें। हर तरफ 10 सेकंड से ज्यादा नहीं।
8. तैयार पैनकेक को एक सपाट डिश पर रखें और सतह को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। यह पेनकेक्स को लोचदार बना देगा।

आपके पास 14 पेनकेक्स होंगे। स्वाद तटस्थ हो जाएगा, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम, शहद और कैवियार के साथ खा सकते हैं।

चलिए, कुछ पकाते हैं स्वादिष्ट पेनकेक्सदूध पर। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीयह आपको सरल प्रतीत होगा, लेकिन वास्तव में आपको सामग्री के एक से अधिक भाग खराब करने होंगे। पेनकेक्स कोमल और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें पलटना मुश्किल होता है, लेकिन अगर यह निकला, तो यह व्यंजन स्वाद में लाजवाब है।

छेद वाले पेनकेक्स के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि व्हिस्क गूंधने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।

आवश्य़कता होगी:

• 2.5 सेंट। दूध;
• 1.5 सेंट। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। ये पेनकेक्स दूध के साथ लैसी पेनकेक्स की तरह दिखेंगे। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण मुख्य बिंदु बताएगा।

1. दूध, चीनी, अंडे, नमक को मिक्सर से मिलाएं।
2. वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।
3. आटा जोड़ें और एक तरल, सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।
4. पैन को प्रीहीट करें, तले को तेल से ग्रीस करें और पैनकेक बेक करें। पैनकेक को पलटने के लिए आप चौड़े स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से पलटने की कोशिश करें। यदि आप अनुकूलन करते हैं, तो पेनकेक्स को पलटना आसान होता है।

सबसे अधिक बार, परिचारिकाएं रुचि रखती हैं कि दूध में पतली पेनकेक्स कैसे सेंकना है? इसे हासिल करना मुश्किल है। मोटे पैनकेक बेक करने में आसान होते हैं, लेकिन उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता।

आइए जानने की कोशिश करते हैं कि दूध में पतली पैनकेक कैसे सेंकना है। पेनकेक्स को नरम बनाने के लिए, यदि संभव हो तो मिक्सर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें। व्हिस्क भी संभव है, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको बहुत प्रयास करना होगा।

दादी की सलाह: पेनकेक्स सबसे अच्छे से पके होते हैं कच्चा लोहा पैन.

दूध में पतले पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा (फोटो के साथ) उबलते पानी का उपयोग शामिल है। यह वह है जो हमें उन छेदों को हासिल करने में मदद करेगा।

पाक परिषद: पेनकेक्स के लिए वे न केवल उपयोग करते हैं सूरजमुखी का तेल, लेकिन सरसों, जैतून या मकई भी। किसी भी तेल को चुनने में सबसे अहम चीज उसकी महक होती है। इसके तेल की महक तेज होगी, यह पेनकेक्स के स्वाद को बाधित करेगा।

क्या आवश्यकता होगी:

• 600 मिली दूध;
• 200 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 150 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी सोडा और नमक।

हम दूध के साथ पतली पेनकेक्स बनाते हैं। छेद वाली रेसिपी।

1. अंडे फेंटें, दूध, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. आटा कम मात्रा में डालें।
3. सोडा को एक बड़े चम्मच पर डालें और उबलते पानी से बुझा दें। आटे में डालें।
4. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. आटा गूंधने के लिए उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, जबकि गूंधना बंद न करें। अगर आप हिलाना बंद कर देंगे तो आटा फट जाएगा। नतीजतन, आपको एक तरल, चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन पानी की तरह नहीं।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें और बेक करें।

अब आप जानते हैं कि उबलते पानी के साथ दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाने हैं। व्यापार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स कोमल होते हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पिछले नुस्खा की तरह, छेद बनाने के लिए, आपको जल्दी से आटा गूंधने की जरूरत है, जबकि उबलते पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है।

यदि आटे को छाना जाता है और उबलते पानी से पीसा जाता है, तो आटा नमी बरकरार रखता है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाता है और फिर हवादार और भुलक्कड़ पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 500 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 सेंट। खड़ी उबलते पानी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• नमक की एक चुटकी।

हम पेनकेक्स ओपनवर्क, पतले, छेद के साथ, दूध में कस्टर्ड पकाना शुरू करते हैं।

1. आटे का तुरंत ध्यान रखना जरूरी है। यदि आप इसे छानते हैं, तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और गूंधने पर गांठ के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
2. अंडे तोड़कर मिला लें।
3. दूध डालें, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें। हम मिलाते हैं। इस स्तर पर, आटा पेनकेक्स की तरह मोटा हो जाएगा।
4. उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें।
5. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें और अंत में एक तरल स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाएं।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स के लिए, न केवल मीठा भरना उपयुक्त है। डिल अंडे या पनीर और हैम जोड़ने का प्रयास करें।

फीता पेनकेक्स की ख़ासियत उनकी छिद्रित संरचना में है। ऊपर छेद के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स के व्यंजनों के उदाहरण भी हैं, लेकिन इसमें खमीर मौजूद है।

जैम या शहद के साथ मिठाई के लिए लैसी पेनकेक्स परोसे जाते हैं। आप इसमें स्टफिंग नहीं डाल सकते - यह गिर जाएगा। लेकिन वे सुरुचिपूर्ण और फिट हैं उत्सव की मेज.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 750 मिली दूध;
• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 1.5 बड़ा चम्मच सहारा;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. एक गिलास में 250 मिली गर्म दूध डालें। 1.5 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ और एक गर्म स्थान पर अलग रख दें। खमीर उठना चाहिए।
2. जबकि हम बाकी दूध को गर्म कर रहे हैं, इसे मिक्सिंग बाउल में डालें, अंडे, नमक डालें।
3. जब खमीर द्रव्यमान ऊपर आ जाए, तो इसे सामान्य बैच में जोड़ें। हम मिलाते हैं।
4. मैदा छान कर बाउल में डालें। आटा गूंध लें और एक गर्म कोने में रख दें।
5. जैसे ही आप देखते हैं कि आटा फूल गया है, मिश्रण करें और फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. थोड़ी देर के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं - हिलाएं और छोड़ दें।
7. अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें।
8. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करना शुरू करें। आटा की स्थिरता से डरो मत, यह वास्तव में झागदार होना चाहिए, बुलबुले के साथ।
9. एक तरफ से हल्का ब्राउन होने पर दूसरी तरफ पलट दीजिए.
10. प्रत्येक पैनकेक को अतिरिक्त चिकनाई दी जा सकती है मक्खनया शहद, अगर कोई अन्य भराव नहीं है।

दूध के साथ लश पेनकेक्स अधिक संतोषजनक होते हैं। नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने पर बिल्कुल सही।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, पेनकेक्स झरझरा होते हैं, और यह एडिटिव (जैम या शहद) को पेनकेक्स को अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगा।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा;
• 300 ग्राम आटा;
• 2.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

चलो मोटा पैनकेक खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. दूध और चीनी के साथ अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें।
2. मैदा को अलग से छान लें, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हलचल।
3. दोनों मिश्रण को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
4. मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
5. आटे को 5 मिनिट के लिए रख दीजिए.
6. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। मध्यम आँच पर, एक तरफ से कुछ मिनट लगते हैं।

ढेर में पैनकेक्स डालकर, आप उन्हें शीर्ष पर जाम के साथ डाल सकते हैं और बेरीज के साथ सजा सकते हैं।

यदि आप आटा में खमीर नहीं जोड़ते हैं और कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं तो त्वरित पैनकेक प्राप्त होते हैं। फिर तेजी से कहीं नहीं जाना है। हम दूध के साथ पेनकेक्स पकाने का सुझाव देते हैं। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

क्या आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 1 लीटर दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 5 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक।

आएँ शुरू करें।

1. हम एक कटोरी में चीनी मिलाते हैं (केवल 1 बड़ा चम्मच लें, बाकी - हम इसे तैयार पेनकेक्स के लिए उपयोग करेंगे), अंडे, नमक।
2. मक्खन पिघलाएं, मिश्रण में डालें।
3. 0.5 लीटर दूध में डालें, गूंधें।
4. आटा डालें और लगातार हिलाते हुए बाकी दूध डालें।
5. पैन को लुब्रिकेट करने की जरूरत नहीं है, तुरंत बेक करें।
6. चीनी के साथ प्रत्येक तैयार पैनकेक छिड़कें, चार में फोल्ड करें और एक फ्लैट डिश पर फैलाएं। जबकि आप चीनी में भिगोए हुए पैनकेक पकाते हैं और चाय पर आते हैं।

रसीला पेनकेक्स या पेनकेक्स बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। स्वादिष्ट पैनकेक को मिठाई की मेज पर एक मीठे जोड़ के साथ परोसा जाता है - गाढ़ा दूध, मेवे, शहद के साथ।

बेकिंग सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• 300 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक की एक चुटकी।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. अंडे मारो, चीनी और दूध जोड़ें।
2. सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं: बेकिंग पाउडर, मैदा, नमक।
3. हम सब कुछ एक कटोरे में मिलाते हैं।
4. सबसे आखिर में तेल डालें। आटा लंबे समय तक खड़ा नहीं हो सकता है, खाना पकाने के लिए तुरंत आगे बढ़ें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। कब ऊपरी परतबुलबुला शुरू होता है, पलट दें। दूसरी तरफ, पैनकेक तेजी से पकेगा।
6. संघनित दूध के साथ पेनकेक्स का पहाड़ भरें।

हमने आपके लिए सबसे अधिक चुना है सर्वोत्तम व्यंजनोंदूध के साथ पेनकेक्स। सभी विकल्पों का प्रयास करें, श्रोवटाइड पर अपने परिवार के लिए मैराथन की व्यवस्था करें।

और कोई नहीं है परंपरागत व्यंजनपेनकेक्स की तुलना में रूसी व्यंजनों के लिए। पतले, लगभग ओपनवर्क पेनकेक्स रूसी गृहिणियों का गौरव हैं। अक्सर उन बहुत ही उत्तम पेनकेक्स के लिए पारिवारिक नुस्खा, जिसे आप अपने दोस्तों और पड़ोसियों के साथ व्यवहार करने में शर्म नहीं करते हैं, पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। पेनकेक्स वास्तव में बहुमुखी हैं: आप उन्हें बिना टॉपिंग के खा सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। और आप किसी भी उपहार के साथ रोल या लिफाफे बना सकते हैं: पनीर से लेकर कैवियार तक।

रूस में, पेनकेक्स रोटी या केक के अनुरूप थे। उनके लिए आटा एक प्रकार का अनाज से गूंधा गया था मोटा आटा, फैटी खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ ताजा दूध। यह रसीला, घना दौर निकला, जो अपने आप में बहुत संतोषजनक था। उन्हें अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। लेकिन, आज के विपरीत, वे श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान ही तैयार किए गए थे। पकवान ने एक गहरा प्रतीकवाद किया, जो उज्ज्वल को व्यक्त करता है वसंत सूरजलंबी सर्दी के बाद धरती को गर्म करना।

आज पेनकेक्स के प्रति दृष्टिकोण अलग है। विकास को धन्यवाद खाद्य उद्योग, ओपनवर्क बनावट वाले पतले पेनकेक्स आधुनिक उत्पादों से प्राप्त किए जाते हैं। पेनकेक्स की गुणवत्ता सीधे परिचारिका के कौशल पर निर्भर करती है। लेकिन कौशल सीखना और एक अच्छा पैनकेक बेकर बनना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इच्छा और रहस्यों का ज्ञान है।

दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

इससे पहले कि आप व्यंजनों को सीखना शुरू करें, आपको सीखना होगा कि कैसे बनाना है अच्छा आटा. अन्यथा इसके विपरीत लोक ज्ञान, सभी पेनकेक्स ढेलेदार होंगे, न कि केवल पहले वाले। कुछ सरल रहस्यों के साथ आदर्श स्थिरता प्राप्त की जाती है:

• सबसे पहले, आटा। यह उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार लेते हैं: गेहूं, राई, मक्का। आटे को एक बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें। यह आटा को नरम होने में मदद करेगा, और तैयार उत्पाद, इसकी सभी सूक्ष्मता के साथ, स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।
• आटे के तरल हिस्से में चीनी और नमक जैसे सभी योजक पूरी तरह से घुलने चाहिए। अनाज की अनुपस्थिति का भी पेनकेक्स की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और कड़ाही में बिना घुली चीनी जल सकती है।
• खाना पकाने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडों पर ध्यान दें। उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए हम उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखने की सलाह देते हैं। एक और रहस्य जो मदद करेगा: जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें अलग से हरा दें। जर्दी को चीनी के साथ पीसा जाता है, और गोरों को फूलने तक फेंटा जाता है। उन्हें आटे के बाद, बेक करने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए।

• आटा के तरल भाग में आटा डालकर अनुभवहीन रसोइया एक सामान्य गलती करते हैं। इससे अप्रिय गांठ का निर्माण होता है। इससे बचने के लिए, आटे को छान लें और फिर उसमें तरल सामग्री डालें। जेट की मोटाई को समायोजित करने का प्रयास करें, एक झपट्टा में सब कुछ डालने के बिना। आटा गूंथते हुए इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है।

बेशक, जो लोग कई वर्षों से पेनकेक्स पका रहे हैं, उनके लिए प्रक्रिया कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है। कौशल अनुभव के साथ आता है, और उन्हें अलग से अंडे देने या विशेष तकनीकों का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप पहली बार इस तरह का व्यंजन पकाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमारे रहस्य आपको खाना पकाने से निपटने में मदद करेंगे। और उसके बाद ही पहला पैनकेक ढेलेदार होगा, जैसा कि कहा जाता है।

दूध में सबसे स्वादिष्ट, पतले और नाजुक पेनकेक्स "छेद के साथ" - व्यंजनों

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक रेसिपी

प्रत्येक परिवार के पास क्लासिक रेसिपी की अपनी विविधता होती है, लेकिन हम एक व्याख्या प्रदान करते हैं जो एक नौसिखिए रसोइया भी कर सकता है। दूध पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, पतले और लोचदार होते हैं। उन्हें "खाली" खाया जा सकता है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, या भरवां व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

हम 125 ग्राम आटे, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक का सूखा मिश्रण बनाते हैं। तो पेनकेक्स मध्यम रूप से मीठे और सुर्ख होंगे। सूखी सामग्री मिलाएं और छान लें। 3 अंडे अलग से मारो, फिर पीटा द्रव्यमान को आटे में जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, अपना समय लें।

250 मिलीलीटर दूध को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। आधा दूध अंडे के आटे के मिश्रण में डालें। गांठ को रोकने के लिए व्हिस्क के साथ सावधानी से काम करें। "छिद्रों के साथ" पैनकेक बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच अच्छा मक्खन अलग से पिघलाएँ। वनस्पति वसा के बिना मक्खन प्राकृतिक होना चाहिए, इसलिए मार्जरीन और स्प्रेड की अनुमति नहीं है।

हम मक्खन और दूध के दूसरे भाग को मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटे में डालते हैं। हमें एक मध्यम तरल की स्थिरता की आवश्यकता है, इसलिए हम एक चम्मच के साथ आटा "कोशिश" करते हैं: द्रव्यमान सुचारू रूप से बहना चाहिए।

पेनकेक्स को हर तरफ कुछ मिनट के लिए बेक करें। स्वाद के लिए टॉपिंग और टॉपिंग के साथ सर्व करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पतली पेनकेक्स

सबसे पहले आटे का तरल भाग तैयार करें। 3 बड़े अंडेनमक और चीनी के साथ पीस लें। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे पैनकेक में क्या भराई होगी। जब पेनकेक्स मीठे होने की योजना है, तो एक बड़ा चमचा पर्याप्त है, अगर भरना नमकीन है, तो हम चीनी को आधे से कम कर देते हैं। हम दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करते हैं। मिश्रण में दूध (600 मिली) डालें और मिलाएँ।

अब हमें चाहिए गर्म पानी 200 मिलीलीटर की मात्रा में। हिलाए बिना, उबलते पानी को तरल मिश्रण में डालें। आप "एक झपट्टा में" उबलते पानी नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे। केवल एक पतली धारा और एकरूपता। आटा लगाव के साथ फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

छना हुआ आटा डालने का समय आ गया है। हमें 300 ग्राम चाहिए। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक हम आश्वस्त नहीं हो जाते कि कोई हानिकारक गांठ नहीं है। तभी आप 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाल सकते हैं और एक चुटकी सोडा डाल सकते हैं। तैयार आटाहम आराम के लिए समय देते हैं: कम से कम आधा घंटा। हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है वह मध्यम तरल है। पैनकेक को गरम पैन में बेक करें और गरमागरम परोसें।

दूध के साथ पतला खमीर पेनकेक्स

सबसे चुलबुली पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। यह खमीर के किण्वन के लिए धन्यवाद है कि डिश की बनावट "स्पंजी" और हवादार हो जाती है। यद्यपि खमीर के साथ काम करना नौसिखिए रसोइयों के लिए प्रतिकारक है, लेकिन उन्हें बनाना क्लासिक की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ दो अंडे पीस लें। पारंपरिक व्यंजनों से अधिक, खमीर को "खेलने" के लिए चीनी की मात्रा की आवश्यकता होती है। इस मिश्रण को हाथ से नहीं, बल्कि मिक्सर की मदद से फेंटना अच्छा है, फिर एक रसीला सफेद झाग बनता है, और चीनी तेजी से घुल जाएगी। अलग से, एक गिलास दूध और पानी को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। मिश्रण में तरल डालें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के लिए यीस्ट ड्राई फास्ट एक्टिंग है। हमें 6 ग्राम चाहिए, जो लगभग एक चम्मच बिना टॉप के है। हमारा तरल झाग बनना शुरू हो जाएगा, बड़े बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा।

आटे के तरल घटक को छाने हुए आटे के डेढ़ गिलास (250 ग्राम) में डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए कम से कम 35 डिग्री पर गर्म होने दें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा। इसे आवश्यक स्थिरता देने के लिए, पैनकेक बेक करने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

जानकारी! इन पेनकेक्स को बेक करना एक खुशी की बात है। वे भुलक्कड़ निकलते हैं, लेकिन इतना मजबूत होता है कि वे पलटने का सामना कर सकते हैं। इन गुणों के लिए शुरुआती पैनकेक बेकर्स खमीर आटा की सराहना करते हैं।

जीवित खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

एक अन्य विकल्प यीस्त डॉअधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए। हम ताजा जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, आप इसे दबा सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाते हैं: एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और फिर तरल में 20 ग्राम जीवित खमीर घोलें। घुलने तक हिलाएं, फिर एक गिलास छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटा बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। एक अच्छा आटा आकार में दुगना हो जाएगा।

4 अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। एक चम्मच नमक के साथ प्रोटीन को फूलने तक फेंटें। तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ जर्दी को पीस लें। हम आटे में जर्दी द्रव्यमान और पिघला हुआ मक्खन (4 बड़े चम्मच) डालते हैं। हम एक सजातीय अवस्था में पतला करते हैं। अगला कदम आटा है। हमें एक और गिलास चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले और नाज़ुक हों। आटे को आटे के साथ मिलाने के बाद, प्रोटीन फोम डालें, नीचे से ऊपर तक आत्मविश्वास से हिलाएँ।

अंतिम चरण गर्म दूध (750-800 मिलीलीटर) जोड़ना है। आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और उसके बाद ही बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

एक बोतल में दूध के साथ पेनकेक्स

उन लोगों के लिए एकदम सही नुस्खा जो पैनकेक पकाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं और अभी तक बिना गांठ के आटा मिलाने की कला में महारत हासिल नहीं की है। हमें दो लीटर प्लास्टिक की बोतल चाहिए। एक फ़नल का उपयोग करके, 2 अंडे सीधे बोतल में तोड़ें, चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), एक चुटकी सोडा डालें। सहायक संकेत: पहले सूखी सामग्री डालें, फिर अंडे डालें। ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करते हुए, अंडे के मिश्रण को जोर से हिलाएं।

दूसरा चरण: 150 ग्राम आटा डालें और वनस्पति तेल (20 मिली) डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। दूध आखिरी डाला जाता है। हमें 600 मिलीलीटर चाहिए। हम बंद बोतल को परिश्रम से हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने।

महत्वपूर्ण! बेक करते समय, बैटर को बोतल से सीधे पैन में डालें, पैनकेक को हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

कॉर्नमील दूध के साथ पेनकेक्स

300 मिलीलीटर दूध को तीन अंडों के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक झाग न बन जाए। अलग से मिलाएं मक्की का आटाप्रीमियम (300 ग्राम), 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक, उन्हें एक साथ छान लें।

हम दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण में मिलाते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए आटा भेजें, और फिर उज्ज्वल और सुगंधित मकई पेनकेक्स बेक करें।

दूध के साथ स्वस्थ राई के आटे के पेनकेक्स

पिछली रेसिपी की तरह मिक्स करें रेय का आठा(200 ग्राम), नमक और 50 ग्राम चीनी एक साथ, और उसके बाद ही हम मिश्रण को छानते हैं, इसे हवा से संतृप्त करते हैं। फिर सूखे घटक में एक गिलास गर्म दूध और एक अंडा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। इस अवस्था में मिश्रण में आधा चम्मच सोडा डालकर बुझा दें। नींबू का रसया सिरका सीधे आटे में। 300 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, आटे में डालें और एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करें।

पेनकेक्स बेक करने से पहले, आटे को 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

दूध के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं, छान लें। अलग से, 375 मिलीलीटर गर्म दूध, आधा चम्मच नमक और चीनी, दो अंडे फेंटें। हमें झागदार थोक चाहिए।

तरल घटक को दो प्रकार के आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। पैनकेक के आटे में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए। हम दो बड़े चम्मच की मात्रा में, बहुत अंत में आटे में वनस्पति तेल डालते हैं। एक सजातीय, चिकनी स्थिरता तक मिलाएं। नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें।

दूध के साथ ओपनवर्क पनीर पेनकेक्स

दो चिकन अंडे के साथ झाग बनने तक डेढ़ कप गर्म दूध को फेंटें। मिश्रण में एक चम्मच चीनी और नमक अवश्य मिलाएं। आटे के लिए एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ एक गिलास मैदा को बारीक छलनी से छान लें। हम तरल भाग को लगातार हिलाते हुए सूखे में डालते हैं।

हम पनीर भरने को तैयार करते हैं: तीन 150 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर। पनीर की ऐसी किस्म लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से पिघल जाए और जिसमें भरपूर महक हो। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। इस मिश्रण को आटे में डालें, फिर दो और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बेकिंग के लिए सुविधाजनक तरल स्थिरता में लाएँ।

यह एक शानदार स्नैक निकला - स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स।

दूध के साथ मीठी चॉकलेट पेनकेक्स

2 कप मैदा और कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच) मिलाएं, आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, छान लें। चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक के साथ 3 अंडे पीसें, फिर मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध डालें, जिससे झाग आ जाए।

हम आटे के तरल और सूखे चरणों को मिलाते हैं। यदि इस स्तर पर गांठ दिखाई देती है, तो यह डरावना नहीं है। हम एक और गिलास दूध लेते हैं और मिश्रण के घनत्व और बनावट को नियंत्रित करते हुए धीरे-धीरे आटे में छोटे हिस्से में डालते हैं। हमें तरल खट्टा क्रीम जैसी अवस्था चाहिए। हम पैनकेक को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में सेंकते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या दही पनीर या स्ट्रॉबेरी भरने के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ पेनकेक्स - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना

दूध के पैनकेक गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। ये पैनकेक पतले, हल्के और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। ज्यादातर अक्सर गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है, आप एक प्रकार का अनाज या दलिया भी ले सकते हैं।

पेनकेक्स की मोटाई इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करती है। अधिकांश पतले पेनकेक्सदूध पर गेहूँ के आटे से प्राप्त होते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और ठीक पीसने के उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है। दूसरी श्रेणी का आटा या चोकर का आटा गाढ़ा और फूला हुआ पैनकेक बनाएगा।

दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे से, पेनकेक्स सबसे ढीले होते हैं। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का प्रयोग भी कर सकते हैं।

दूध में पेनकेक्स को खमीर के साथ या बिना पकाया जा सकता है। बाद के मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, यह पेनकेक्स को खुद सेंकने का समय है। हो सकता है कि पहली बार में परफेक्ट पैनकेक बेक करना संभव न हो।

हालांकि, तीसरी या चौथी बार, यहां तक ​​​​कि साफ-सुथरे पेनकेक्स भी निकलेंगे। आटा डालते समय, तवे को एक कोण पर रखें और गोल घुमाएँ ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। पैनकेक के नीचे की तरफ ब्राउन होने के बाद, एक स्पैटुला के साथ खोदें और दूसरी तरफ पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ पैनकेक भूनें।

पेनकेक्स केवल पहले से गरम पैन में बेक किया जाता है, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है।

तैयार पैनकेक पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालना सुनिश्चित करें - उसके बाद, पेनकेक्स अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। पेनकेक्स को दूध में खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है। आप पेनकेक्स में किसी भी भरने को लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सामन, या किसी भी मीठे भरने के साथ पनीर।

दूध में पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध के साथ पैनकेक बनाने की सफलता काफी हद तक उपयोग किए जाने वाले बर्तनों पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कास्ट-आयरन स्किलेट लेना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी भारी तले वाला पैन करेगा। पैन का आकार पैनकेक के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। व्यंजन से आपको एक कटोरी की भी आवश्यकता होगी जिसमें पैन को चिकना करने के लिए आटा, एक करछुल, एक स्पैटुला, एक कांटा या एक व्हिस्क, एक चाकू और एक ब्रश गूंधा जाएगा। अतिरिक्त उपकरणों से आपको एक मिक्सर की आवश्यकता होगी - इसकी मदद से आप आसानी से आटा मिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पादों की तैयारी में आटे को छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की सही मात्रा को मापना शामिल है। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है।

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में घोलें। आपको पहले से मक्खन पिघलाने की भी जरूरत है।

दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के पैनकेक बहुत पतले और हल्के होते हैं, इन्हें खट्टा क्रीम, शहद या किसी भी भरने के साथ खाया जा सकता है। नुस्खा आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - आधा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़कर फोर्क से फेंट लें। आधा दूध में डालें। मिश्रण में चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किस भरने से भरे जाएंगे।

मीठे पेनकेक्स के लिए, चीनी को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, और मांस और नमकीन भरने के लिए, क्रमशः चीनी कम होनी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक बार में सभी आटे को न डालना बेहतर है - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

फिर बचा हुआ दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। गांठ से बचने के लिए, मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मैदा डालें। आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। बहुत मोटे आटे में, आप अधिक दूध और तरल - आटा में मिला सकते हैं।

पर तैयार आटावनस्पति तेल जोड़ें। यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो पैनकेक गुलाबी और अधिक झरझरा बनेंगे। हम पहले से गरम पैन को मक्खन से चिकना करते हैं और दूध में पैनकेक तलना शुरू करते हैं। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर रखा जाना चाहिए और आटा समान रूप से एक गोलाकार गति में वितरित किया जाना चाहिए। सब कुछ जल्दी करना चाहिए। पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पेनकेक्स फटे हुए हैं, तो पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध में पेनकेक्स "ओपनवर्क"

दूध में ऐसे पेनकेक्स नाजुक, नाजुक और पतले होते हैं। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग करता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ गिलास आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच ;
• एक गिलास दूध;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें। हम अंडे को केफिर में तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सोडा डालें। फिर मैदा डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मिक्स कर लें। आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। फिर 15-30 मिली वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। पेनकेक्स को कच्चा लोहा पैन में सेंकना बेहतर है। मक्खन के साथ गर्म पैन को चिकना करें और दूध में पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: स्टार्च और वैनिलीन के साथ दूध पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार आप दूध में पतले और बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेनकेक्स बहुत जल्दी तले जाते हैं - प्रत्येक तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच। एल आलू स्टार्च(स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच। एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वानीलिन - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 30-45 मिली।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं। हम दूध गरम करते हैं। अंडों को तोड़कर दूध में पतली धारा में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तेल डालें। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये, पैन गरम कीजिये और मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये. आटा डाला जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से एक पतली परत के साथ पैन की सतह को कवर करे।

चूंकि स्टार्च तल पर बैठता है, इसलिए प्रत्येक स्कूपिंग से पहले आटा मिलाने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि आटा तरल है, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। पेनकेक्स बहुत पतले और "लेस" होने चाहिए।

ये पेनकेक्स भरवां हो सकते हैं स्मोक्ड चिकेनया मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर मिश्रण। विकल्प - बहुत कुछ।

पकाने की विधि 4: दही के साथ दूध "कस्टर्ड" के साथ पेनकेक्स

दही के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। नुस्खा दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दही के साथ दूध का उपयोग करता है। ये पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• 250 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 कला। एल आटा;
• 250 मिली दूध और दही;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

नमक और चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। दूध और दही डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएँ नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें और प्रत्येक तरफ पैनकेक भूनें। ज्यादा आटा न डालें, नहीं तो पैनकेक गाढ़े हो जाएंगे। प्रत्येक गर्म पैनकेक पर मक्खन का एक बड़ा चमचा रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध में खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और रसीला होते हैं। मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भरने के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गरम करते हैं, एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं और उसमें खमीर को पतला करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फ्रेश यीस्ट के लिए आपको 20 मिनट चाहिए।

दूध के दूसरे भाग में नमक और चीनी को पतला करें, फिर खमीर के साथ दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, अंडा फोड़ें और आटा डालें। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से सब कुछ फेंट लें। परिणामी आटा में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। कभी-कभी हिलाओ।

हम पैनकेक को तेल से गरम पैन में सेंकते हैं। पेनकेक्स की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

रेसिपी 6: दही वाले दूध के साथ मिल्क पैनकेक

एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खादूध के साथ पेनकेक्स। ऐसे पेनकेक्स और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• डेढ़ गिलास दही वाला दूध;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही वाले दूध में डालें। मैदा को छान लें और धीरे-धीरे उसमें बेकिंग सोडा मिलाएं। आटे को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और फिर से सब कुछ मिलाएँ। हम एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

उसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आप थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैनकेक को दोनों तरफ तेल से गरम पैन में सेंकते हैं।

दूध में पेनकेक्स - रहस्य और मददगार सलाहसर्वश्रेष्ठ रसोइयों से

• यदि पेनकेक्स लगातार फाड़ रहे हैं, तो आटे में अधिक आटा जोड़ने का प्रयास करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि भरने के लिए पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, तो पैनकेक को केवल एक तरफ तलना बेहतर होता है। इस मामले में, तली हुई तरफ भराई रखी जाती है। दूसरी तरफ पैन या ओवन में भूरा हो जाएगा।

दूध में पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत जोर से पीटने से पैनकेक "रबर" बन सकते हैं;

• यदि सोडा पर्याप्त रूप से बुझाया नहीं गया है, तो तैयार पेनकेक्स में एक अप्रिय स्वाद हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडों की अधिकता पेनकेक्स को आमलेट या तले हुए अंडे की तरह बना देगी, और अंडे की कमी के साथ, पेनकेक्स अलग हो सकते हैं;

• पेनकेक्स के किनारों को जलाने से रोकने के लिए, आपको चीनी को आटे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का मोती हैं। यह सरल उपचार, तैयारी और भरने की विधि की परवाह किए बिना, ग्रह के सभी कोनों में अनसुनी लोकप्रियता प्राप्त करता है। घर पर दूध के साथ पैनकेक बनाने के लिए 7 लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

दूध के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

दूध में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

परंपरागत रूप से, इस कृति को बनाने के लिए दूध और अंडे के साथ आटे का उपयोग किया जाता है। भरने का उपयोग काफी बढ़ जाता है ऊर्जा मूल्य. मशरूम के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी है, लाल मछली के साथ - 313 किलो कैलोरी, कैवियार के साथ - 320 किलो कैलोरी, और शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उच्च कैलोरी पहेली प्रशंसक पौष्टिक भोजन. ऐसे लोग, तेजी से वजन बढ़ने से डरते हैं, वे शायद ही कभी स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाते हैं। यदि वे इच्छा का सामना नहीं कर सकते हैं, तो वे दूध को पानी से बदल देते हैं। पानी पर पेनकेक्स में कैलोरी की मात्रा कम होती है और वे स्वाद में बहुत हीन नहीं होते हैं।

प्रतीत होने वाली सादगी के बावजूद, दूध पर आधारित वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना आसान नहीं है। अनुभव की कमी के कारण नौसिखिए रसोइयों के लिए इस समस्या को हल करने में अधिकांश समस्याएं उत्पन्न होती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइया अक्सर खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाते हैं। अगर आप इस तरह के भाग्य से बचना चाहते हैं तो सलाह पर ध्यान दें।

• दूध में पैनकेक का आटा तीव्र चाबुक से दोस्ती नहीं करता है। अन्यथा, पेनकेक्स रबड़ जैसी बनावट लेते हैं।
• आटा तैयार करने के लिए पूरी तरह से बुझा हुआ सोडा का उपयोग करें। इस प्रक्रिया के माध्यम से जल्दी से तैयार उत्पाद एक अप्रिय स्वाद के साथ समाप्त हो जाएंगे।
• नुस्खा में संकेतित अनुपात का पालन करें। यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। उनकी अधिकता पेनकेक्स से एक आमलेट बनाएगी, और उनकी कमी से संरचना पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। जले हुए किनारों से संकेत मिलता है कि आटे में बहुत अधिक चीनी है।
• तेल को ज़्यादा मत करो। सामग्री की अधिकता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि व्यवहार चमकदार और चिकना हो जाता है, और यह स्वाद के लिए बुरा है।
• कभी-कभी बेकिंग के दौरान पेनकेक्स फट जाते हैं। इस मामले में, आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि तैयार उत्पादों की बनावट बहुत घनी है, तो आटे को गर्म दूध से पतला करें।

दूध के साथ क्लासिक पतली पेनकेक्स

पेनकेक्स बनाने की कई रेसिपी हैं और क्लासिक नुस्खादूध के बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए। यह याद रखना आसान है और घर पर बेकिंग को संदर्भित करता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली।
• अंडा- 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। यदि वे छोटे आकार का, 3 पीस लें। नमक और डालें दानेदार चीनी. इसे ज़्यादा न करने की कोशिश करें क्योंकि क्लासिक पतले पैनकेक न तो मीठे होते हैं और न ही नमकीन।
2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, अंडे को चिकना होने तक फेंटें। 1/2 दूध में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालें और मिलाएँ। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा।
3. मक्खन को आग पर रखकर नरम कर लें। इसे द्रव्यमान में भेजें और बाकी दूध डालें। आटा गूंध लें, गांठ को कुचल दें।
4. यदि आपके पास पेशेवर फ्राइंग पैन नहीं है, तो घर का बना पैन का उपयोग करें। इसे गैस पर रखकर गर्म करें। बिना गंध वाले तेल से तल का अभिषेक करें।
5. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में पैन में डालें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए, कंटेनर को हिलाएं। हर तरफ एक मिनट बेक करें।
6. तैयार पैनकेक को फैलाएं और मक्खन के साथ ब्रश करें।

वीडियो नुस्खा

पेनकेक्स कमाल के हैं। उन्हें खट्टा क्रीम या शहद में परोसा जाता है। नमकीन या मीठी टॉपिंग के साथ आप जैसा चाहें बना सकते हैं।

दूध के साथ क्लासिक मोटी पेनकेक्स

भरवां व्यंजनों के लिए, मोटे पैनकेक पकाना बेहतर है। वे नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। मैं क्लासिक शैली में दूध के साथ मोटी पेनकेक्स की कोशिश करने का सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
• दूध - 300 मिली।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ दूध को मिक्सर से फेंट लें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें।
2. गेहूं के आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालें, द्रव्यमान को भेजें। चिकना होने तक मिलाएँ। आटा गांठ नहीं होना चाहिए, लेकिन यह तरल नहीं होना चाहिए।
3. पिघले हुए मक्खन में डालें। हलचल।
4. चूल्हे को एक छोटी आग पर चालू करें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा डालो ताकि मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो। इसे 3-4 मिनट तक बेक होने दें ताकि हर तरफ एक सुनहरी सतह बन जाए।

खाना पकाने के वीडियो

नुस्खा पेनकेक्स को शराबी बनाने में मदद करेगा। असली प्रेमियों के लिए, मैं नम, चिपचिपा, नमकीन या मीठा भरने की सलाह देता हूं ताकि पैनकेक रस से भर जाए और स्वादिष्ट हो जाए।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पैनकेक बनाना सीखें खट्टा दूधउन लोगों के लिए उपयोगी है जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं और फिगर फॉलो करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आपको कोमल, हल्का, मीठा और खट्टा पैनकेक मिलेगा। उन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, और यदि आप भरने को जोड़ते हैं - उत्सव की मेज पर।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• मैदा - 2 कप।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ लें। नमक और चीनी डालकर फेंट लें। पीटा अंडे में 350 मिलीलीटर खट्टा दूध भेजें।
2. आटे को बैचों में डालें और मिलाएँ। बाकी खट्टा दूध डालें। गांठें तोड़ने के लिए हिलाएं।
3. बैटर बनाने के लिए बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल मिलाएं। अगर आटा गाढ़ा हो तो उबलते पानी में डालें।
4. पैन को अलग करें और तेल से ब्रश करें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में फैलाएं। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स नरम और प्लास्टिक होते हैं, इसलिए आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं: कटा मांस, अंडा, चिकन, मशरूम, सामन, कैवियार के साथ चावल।

छेद के साथ दूध में स्वादिष्ट ओपनवर्क पेनकेक्स

हर गृहिणी रिश्तेदारों या दोस्तों को सरप्राइज देना चाहती है असामान्य व्यंजन. मैं नुस्खा पेश करता हूं स्वादिष्ट पेनकेक्सछेद वाले दूध पर, जो नाजुक और मुलायम होते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2.5 कप।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• मैदा - 1.5 कप।

खाना बनाना:

1. दूध को 40 डिग्री पर गर्म करें। नमक, चीनी और अंडे डालें। झाग बनने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. आटे और सोडा को बैचों में डालें। एक मिक्सर के साथ फिर से मारो। पीटने की कोशिश करें ताकि सभी गांठें सुनाई दें। वनस्पति तेल में डालो, सब कुछ मिलाएं।
3. टेस्ट को 15-20 मिनट तक पकने दें। जब बुलबुले बन जाएं तो आप बेक कर सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन को विभाजित करें और बिना सुगंधित तेल से ब्रश करें। आटे की एक पतली परत डालने के बाद, सतह पर फैलाएं। छेद और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

वीडियो नुस्खा

एक महत्वपूर्ण बारीकियाँछिद्रों के साथ खाना पकाने के पैनकेक एक उच्च गुणवत्ता वाला पैन है, जिसमें आटा चिपकता नहीं है। कच्चा लोहा या सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

हालांकि उबलते पानी के साथ दूध में पैनकेक पतले होते हैं, वे तलने के दौरान व्यंजन से चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं। नुस्खा में एक शर्त है - आटा उबलते पानी से डाला जाता है।

सामग्री:

• दूध - 2 कप .
• उबलता पानी - 1 कप।
• मैदा - 1.5 कप।
• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी .
• वैनिलीन - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ लें। चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन मारो मत।
2. वहां दूध, मक्खन, आटा और वैनिलीन भेजें। चिकना होने तक फेंटें।
3. आटा गूंथते समय, एक गिलास उबलते पानी में डालें। आटे को 10-15 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
4. पैन को स्टोव पर गरम करें। सिरेमिक व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल पहले पैनकेक के लिए वनस्पति तेल से चिकनाई करें। एक करछुल का उपयोग करके, आटा डालें और इसे एक पतली परत में सतह पर फैला दें।
5. मध्यम आंच पर तलने के लिए रख दें। जब नीचे किया जाता है, किनारों को कर्ल करना शुरू हो जाएगा और पैन के नीचे से दूर खींच लेंगे।
6. एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलटें। इस प्रकार हम सभी पेनकेक्स बेक करते हैं।
7. मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयार किए गए व्यंजनों को मक्खन के साथ चिकना करें और एक ट्यूब के साथ मोड़ें।

सामग्री में संकेतित पीसे हुए आटे की मात्रा से, आपको लगभग 20 पेनकेक्स मिलेंगे। जितना कम आटा आप पैन में डालते हैं, उतना ही पतला निकलता है। फिलिंग के साथ या चाशनी में डुबाकर गर्म ही खाया जाता है। और यह श्रीफल जाम के साथ बहुत अच्छा है।

बिना अंडे के दूध में पेनकेक्स कैसे बेक करें

अब मैं असामान्य पेनकेक्स बनाने की एक रेसिपी साझा करूँगा। जो चीज उन्हें ऐसा बनाती है वह है आटे में अंडे की कमी। नुस्खा बचाव के लिए आएगा, जब खाना पकाने के बीच में यह पता चला कि अंडे खत्म हो गए हैं, और दुकान चलाने की कोई इच्छा नहीं है।

सामग्री:

• मैदा - 300 ग्राम।
• दूध - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। व्हिस्क या कांटे से हिलाते हुए आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें। सभी गांठों को कुचलने का प्रयास करें।
2. सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें और तेल में डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
3. आटे को एक गरम और तेल लगे पैन में कलछी से डालें। हर तरफ ब्राउन होने तक तलें।

पहले पैनकेक को अवश्य आजमाएं। यदि यह बहुत सख्त या सख्त हो जाता है, तो आटे को थोड़े से उबलते पानी से पतला करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खाना बनाना जारी रखें।

दूध के साथ रसीला खमीर पेनकेक्स