तिब्बती केफिर मशरूम। दूध कवक: दूध कवक का भंडारण और रोग। दूध किण्वन प्रक्रिया

मानव जाति लंबे समय से लाभकारी गुणों के बारे में जानती है किण्वित दूध उत्पाद. तिब्बती दूध मशरूम का शरीर पर इतना मजबूत उपचार प्रभाव होता है कि, इसका नियमित उपयोग करके आप लगभग सभी बीमारियों को भूल सकते हैं। बाह्य रूप से, दूध कवक पीले-सफेद उबले चावल के दानों जैसा दिखता है, और जब यह बड़ा हो जाता है, तो यह फूलगोभी जैसा दिखता है।

वे पहले से ही जानते थे कि दूध को किण्वित कैसे किया जाता है प्राचीन ग्रीसऔर प्राचीन रोम. खट्टे-दूध वाले पदार्थों का उपयोग तिब्बत के मठों और भारत के साथ-साथ एशियाई देशों में भी किया जाता था। और आज लोग रियाज़ेंका और दही, अयरन और कौमिस खाकर खुश हैं, क्योंकि वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

विषय में दूध कवक - कब काइसके भंडारण, देखभाल और उपयोग का रहस्य तिब्बती मठों के सात महलों के पीछे छिपाकर रखा गया था। अपेक्षाकृत हाल ही में यह व्यापक रूप से जाना जाने लगा है।

दूध कवक के उपयोगी गुण

मिल्क मशरूम में लैक्टिक एसिड होता है, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, प्रोटीन, वसा, विटामिन, शराब, कार्बन डाइऑक्साइड, एंटीबायोटिक्स और कई अन्य पदार्थ। उसका धन्यवाद अद्वितीय रचनामशरूम में अद्भुत गुण होते हैं.

मिल्क मशरूम में कई उपयोगी गुण होते हैं, यहां उनकी एक अधूरी सूची दी गई है:

• बढ़ी हुई प्रतिरक्षा और टोन;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• घाव भरने;
• से राहत हृदय रोगऔर यहां तक ​​कि उनका पूर्ण इलाज भी;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण;
• नरमी और पूर्ण उपचार एलर्जी की अभिव्यक्तियाँवयस्कों और बच्चों में;
• शरीर पर सक्रिय विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी प्रभाव;
• नमक जमा और विषाक्त पदार्थों को हटाने की क्षमता, जिसके कारण दूध कवक होता है प्रभावी उपकरणएथेरोस्क्लेरोसिस से;
• शरीर से पित्त निकालने की क्षमता;
• एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव;
• बढ़ी हुई यौन गतिविधि को बढ़ावा देता है, आम तौर पर शरीर को फिर से जीवंत करता है;
• पुनर्वसन को बढ़ावा देता है सौम्य नियोप्लाज्म;
• शरीर से एंटीबायोटिक्स निकालने की क्षमता दुष्प्रभावदवाइयाँ;
• विकास में बाधा डालता है कैंसर की कोशिकाएं;
• ध्यान बढ़ा, याददाश्त में सुधार;
• रक्त शर्करा को कम करने की क्षमता मधुमेह(केवल बशर्ते कि इंसुलिन का उपयोग एक ही समय में नहीं किया जाता है);
• तिब्बती दूध के निरंतर उपयोग से फंगस, कोलाइटिस और अल्सर को ठीक किया जा सकता है,
• फेफड़ों के रोगों से छुटकारा,
• गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से छुटकारा।

दूध कवक के उपयोग के लिए मतभेद

कुछ लोगों में डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है: उनके शरीर में दूध को तोड़ने वाले एंजाइम नहीं होते हैं। बेशक, यदि आप ऐसी असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो दूध कवक का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उन्हें यह याद रखना होगा कि तिब्बती मशरूम का उपयोग इंसुलिन के उपयोग के पूरे प्रभाव को समाप्त कर देता है, इसलिए यहां आपको चयन करने की आवश्यकता है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण: जब भी आप दूध मशरूम ले रहे हों, आपको शराब नहीं पीनी चाहिए!

और अन्य सभी मामलों में नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर दूध कवक की पहचान नहीं की गई है। हालाँकि, किसी मामले में, मशरूम का सेवन शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने के लिए मिल्क मशरूम

अगर आप छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड, तिब्बती मशरूमएक उत्कृष्ट सहायक बन जाएगा: इसके उपयोग से वजन कम करने की प्रक्रिया में आसानी होगी और तेजी आएगी। तथ्य यह है कि, शरीर में प्रवेश करके, दूध का कवक वसा को सरल वसा में बदल देता है रासायनिक यौगिकऔर फिर उन्हें शरीर से सफलतापूर्वक निकाल देता है।

बस भोजन के बाद दिन में 3 बार एक गिलास दूध मशरूम केफिर पियें। इसके अलावा, आप सप्ताह में एक बार "मशरूम" उपवास दिवस की व्यवस्था कर सकते हैं: लाभकारी विशेषताएंयह पदार्थ सद्भाव को शीघ्रता से बहाल करने में मदद करेगा।

दूधिया मशरूम कैसे उगायें

आमतौर पर, दूध मशरूम ऐसे मशरूम के तैयार टुकड़े से उगाए जाते हैं - ऐसा तब होता है जब आप जानते हों कि इसे कहां प्राप्त करना है। शुरुआत के लिए, एक चम्मच के आकार का एक टुकड़ा पर्याप्त है। इसे एक कांच के जार में रखें और एक गिलास दूध डालें। इसे रात भर गर्म कमरे में रखा रहने दें। इस समय के दौरान, दूध खट्टा हो जाएगा, और मशरूम को धोना होगा, एक साफ जार में रखना होगा और दूध का ताजा हिस्सा डालना होगा।

छान लें, धो लें ठंडा पानीऔर मशरूम को हर दिन नए दूध से भरें। आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते और ढक्कन से ढक नहीं सकते। इसे कमरे के तापमान पर बढ़ना और विकसित होना चाहिए, इसे केवल धूल के प्रवेश से बचाने के लिए कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकने की अनुमति है। कवक को खिलाने के लिए, आपको साधारण स्टोर से खरीदा हुआ, बिना उबाला हुआ दूध चाहिए।

खरोंच से दूधिया मशरूम कैसे उगाएं

यदि किसी से दूध मशरूम को उपहार के रूप में स्वीकार करना संभव नहीं है (ऐसा माना जाता है कि इसे खरीदा नहीं जा सकता: प्राप्त करने के लिए) उपचार प्रभाव, आपको इसे देना होगा अच्छा आदमीअच्छे इरादों के साथ), आप शुरू से ही दूधिया मशरूम उगा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको सबसे आम केफिर लेने की ज़रूरत है - बिना किसी योजक के, यह बहुत महत्वपूर्ण है। केफिर को 3-4 सेमी की परत के साथ एक साफ जार में डालें, इसमें लगभग आधा लीटर ताजा दूध डालें। दिलचस्प बात यह है कि दूध कवक पहले से ही केफिर में मौजूद है, आपको बस यह जानना होगा कि इसे कैसे विकसित और विकसित किया जाए।

केफिर और दूध के जार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, दूध किण्वित हो जाएगा, केफिर के साथ मिल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट किण्वित दूध पेय मिलेगा। अगला आटा तैयार करने के लिए - आधा कप से - थोड़ा सा डालें, और बाकी का उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, केफिर से असली मशरूम उगाना संभव नहीं होगा। ऐसा करने के लिए, आपको अभी भी तैयार दूध मशरूम का कम से कम एक छोटा टुकड़ा चाहिए।

दूध के कवक की देखभाल कैसे करें

दूध के कवक की देखभाल पूरी तरह से सरल है। इसे तैयार केफिर को एक अलग कंटेनर में डालकर फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक छलनी (अधिमानतः प्लास्टिक, धातु नहीं) में ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, एक साफ ग्लास जार में डालें और ताजा दूध डालें (मशरूम के प्रति चम्मच लगभग एक गिलास दूध) .

इस प्रक्रिया को हर दिन दोहराया जाना चाहिए, अधिमानतः एक ही समय पर। समय के साथ, जब मशरूम बढ़ता है, तो इसे पहले से ही डाला जा सकता है बड़ी राशिदूध - 1 लीटर तक, इसलिए आपको अधिक तैयार हीलिंग केफिर मिलेगा, और पूरा परिवार इसे पी सकता है।

मशरूम लाने के लिए अधिकतम लाभ, आपको यह अच्छी तरह से याद रखना होगा कि तिब्बती मशरूम की देखभाल और उपयोग कैसे करें। इसे प्रतिदिन 200-250 मिलीलीटर पीना पर्याप्त है उपचार पेय, पूरी मात्रा को दो या तीन खुराकों में विभाजित करना बेहतर है। 20 दिनों तक केफिर पियें, फिर 10 दिन का ब्रेक लें और कोर्स दोहराएं। बस ब्रेक के दौरान मशरूम को न चलाएं - आपको इसकी देखभाल जारी रखनी होगी।

दूध कवक की देखभाल के नियम:

मशरूम को धूप से बचाएं;

ढक्कन से न ढकें, बल्कि केवल धुंध से ढकें;

मशरूम को गर्म कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए - तापमान 18 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए;

मशरूम वाले जार को धोना नहीं चाहिए रसायन, केवल बेकिंग सोडा ही करेगा;

मशरूम को हर दिन दूध के साथ धोना और डालना आवश्यक है, अन्यथा यह बीमार हो सकता है और मर सकता है।

आध्यात्मिक और भौतिक रूप से स्वस्थ, प्रसन्न और समृद्ध रहें!

दूध कवक, जिसे केफिर या तिब्बती मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों का एक समूह है जिसका उपयोग मनुष्यों द्वारा किण्वित दूध पेय बनाने के लिए किया जाता है। उपचारात्मक गुण, - केफिर। परिणामी केफिर का उपयोग एक स्वतंत्र पेय और खाना पकाने दोनों में किया जाता है।

दूध कवक की संरचना:

लैक्टोबैसिलि;
दूध का खमीर;
एसिटिक एसिड बैक्टीरिया.

केफिर के उपयोगी गुण

डेयरी कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्राप्त केफिर में शामिल हैं:
विटामिन: ए, समूह बी, पीपी;
कैल्शियम;
आयोडीन;
लोहा;
फोलिक एसिड;
गंभीर प्रयास।

केफिर का एक कोर्स पीने से क्या प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है:

1. मानव संवर्धन;
2. डिस्बैक्टीरियोसिस का उपचार, विशेष रूप से एंटीबायोटिक उपचार के बाद;
3. ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम;
4. रक्त शर्करा के स्तर में कमी;
5. वसा के टूटने से वजन कम होना;
6. सुदृढ़ीकरण;
7. वायरल रोगों के बाद रिकवरी में तेजी;
8. कैंडिडिआसिस (थ्रश) का उपचार;
9. शक्ति बढ़ाना;
10. नींद में सुधार;
11. विषाक्त पदार्थों से मुक्ति;
12. और अन्य.

दूध कवक के उपयोग के लिए मतभेद

मधुमेह का एक गंभीर मामला जिसमें इंसुलिन का उपयोग किया जाता है (केफिर में मौजूद पदार्थ इंसुलिन के साथ संगत नहीं हैं);
डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता;
अवधि आंतों के विकार;
शराब के लगातार सेवन से;
दमा।

एक गिलास दूध के लिए 2 चम्मच मशरूम पर्याप्त हैं, मशरूम को एक कांच के कंटेनर में 24 घंटे (कमरे के तापमान पर) दूध में डाला जाना चाहिए। दूध का किण्वन औसतन 19 घंटे में होता है, कवक गाढ़े द्रव्यमान के बीच ऊपर तैरता रहता है। केफिर को छलनी या धुंध का उपयोग करके एक गिलास में फ़िल्टर किया जाता है। मशरूम को थोड़े गर्म अपशिष्ट जल से अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर से ताजे दूध में रखा जाता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है:

सोने से 40-60 मिनट पहले खाली पेट पेय पीना सबसे प्रभावी है;
कोर्स 1 साल का है, 10 दिन के ब्रेक के साथ 20 दिन का समय लें।

देखभाल, दुग्ध कवक रोग और उनके कारण

यह एक जीवित जीव है, बढ़ रहा है, बढ़ रहा है और देखभाल की आवश्यकता है, अगर इसे रोजाना ताजा दूध से न भरा जाए, यहां तक ​​कि ब्रेक के दौरान भी, तो यह मर सकता है। तिब्बती मशरूम को रेफ्रिजरेटर में न छोड़ें।

एक स्वस्थ मशरूम में दूध का सफेद रंग और किण्वित दूध की गंध होती है। यदि मशरूम 3 सेमी से अधिक के आकार तक पहुंच गया है, तो इसे बदलना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले ही मर चुका है।

सफेद साँचा, कीचड़, बुरी गंध: संभवतः अनुचित देखभाल के कारण वह बीमार पड़ गये।
भूरा रंग और अंदर खालीपन:इसका मतलब है कि मशरूम मर चुका है, इसे बदलना जरूरी है, आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।

कवक रोग और देखभाल त्रुटियों के सामान्य कारण:

1. धातु की छलनी का उपयोग. केवल प्लास्टिक का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है;
2. बहुत सारा मशरूम या थोड़ा दूध। 1 लीटर के लिए 2 चम्मच से अधिक नहीं। दूध मशरूम.
3. किण्वन प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है;
4. ठंडा दूध. दूध का उपयोग केवल कमरे के तापमान पर किया जाता है;
5. मशरूम धोते समय बहुत ठंडा पानी। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

आप केफिर का और कैसे उपयोग कर सकते हैं?

इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है:

1. शैम्पू: राई की रोटी के स्लाइस केफिर के साथ डालें, 3 घंटे तक गर्म रखें। गूंधें और गीले बालों पर लगाएं, तीन मिनट तक मालिश करें। गर्म पानी से धोएं।

2. हेयर मास्क: अपने बालों और सिर को धोने से पहले, कमरे के तापमान पर केफिर को जड़ों और पूरी लंबाई पर लगाएं। 1 घंटे से अधिक रखें. सर्वोत्तम प्रभाव के लिए और कपड़ों पर दाग न लगने देने के लिए (केफिर संभवत: निकल जाएगा), अपने सिर को लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर अपने सिर पर एक तौलिया बांध लें.

3. फेस मास्क और त्वचा के समस्या क्षेत्रों का उपचार: बस अपने चेहरे पर केफिर लगाएं या केफिर में भिगोए हुए कॉटन पैड से लोशन बनाएं।

4. पनीर: धीमी आंच पर दही डालें और उबाल लें। जैसे ही केफिर दही में बदल जाए, द्रव्यमान को ठंडा होने दें और इसे साफ धुंध पर रख दें।

5. पाक सामग्री: निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार परिणामस्वरूप केफिर से पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं: 500 मिलीलीटर केफिर, 2 कप आटा, 1 चम्मच सोडा, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी। सब कुछ मिला लें.

अनुदेश

बाह्य रूप से, मशरूम उबले हुए चावल जैसा दिखता है, विकास के साथ यह फूलगोभी के पुष्पक्रम जैसा हो जाता है। दूधिया मशरूम उत्तेजित करता है प्राकृतिक प्रतिरक्षा, शरीर में चयापचय को सामान्य करता है, उच्च रक्तचाप को ठीक करने में मदद करता है, सामान्य करता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, सूजन-रोधी है और रोगाणुरोधी क्रिया, मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और सौम्य ट्यूमर.

औषधीय दूध मशरूम तैयार करने के लिए, आपको इस मशरूम के खमीर का एक बड़ा चम्मच लेना होगा और उसमें 200-250 मिलीलीटर दूध डालना होगा। फिर जार को एक सूती कपड़े से ढक दें और कमरे में किण्वन के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। 20-22 घंटों के बाद, दूध किण्वित हो जाएगा, इसका संकेत दूध की सतह पर एक मोटी परत की उपस्थिति से होगा, जिसमें कवक होता है।

परिणामी जलसेक को प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, मशरूम को बहते ठंडे पानी से कुल्ला करें और ताजा दूध डालें। छने हुए दूध मशरूम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कवक के सामान्य विकास के लिए धुलाई एक पूर्व शर्त है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो दूध न बदलें, कवक में लाभकारी गुण होते हैं, यह प्रजनन करना बंद कर देगा और मर जाएगा।

शरीर की सामान्य स्थिति को बनाए रखने के लिए आपको रोजाना 200-250 मिलीलीटर दूध फंगस कई खुराक में पीने की जरूरत है। मशरूम का आखिरी भाग 40-60 मिनट पहले पीना चाहिए। सोने से पहले खाली पेट।

उपचार का कोर्स योजना के अनुसार किया जाता है: 20 दिनों का उपचार, 10 दिनों का ब्रेक और एक नया कोर्स जो पिछले एक को दोहराता है। पूरा पाठ्यक्रमउपचार कम से कम 1 वर्ष तक चलना चाहिए, उपचार के दौरान आपको शराब नहीं पीना चाहिए, और कुछ दवाएं (इंसुलिन) लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है और अल्कोहल टिंचर.

अवांछित जटिलताओं से बचने के लिए आपको दूध कवक को छोटी खुराक में लेना शुरू करना होगा: प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर। उपचार शुरू होने के बाद पहले दिनों में यह संभव है तरल मल, गैस निर्माण में वृद्धि, असहजतादाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में, गुर्दे के क्षेत्र में। उपचार का तीव्र चरण 14-16 दिनों में बीत जाता है, सामान्य स्थिति में सुधार होता है, वृद्धि होती है जीवर्नबलजीव।

उपचार में अंतराल के दौरान, आपको कवक की देखभाल, उसे धोना और दूध बदलना जारी रखना होगा। सूखा हुआ केफिर चेहरे, शरीर और बालों की देखभाल, खाना पकाने के लिए एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध मशरूम के जार को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते, कुल्ला कर सकते हैं गर्म पानी- इससे वह मर जाता है।

यदि थोड़ी देर के लिए छोड़ना आवश्यक हो जाता है, तो आपको मशरूम को एक बड़े 3 में रखना होगा लीटर जारऔर दूध को पानी के साथ आधा कर दीजिये. यह विधि मशरूम को 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखने में मदद करेगी। घर लौटकर, आपको मशरूम को धोकर डालना होगा सामान्य तरीके से, और सूखा हुआ घोल कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है।

टिप्पणी

अच्छा प्रभावमोटापा, कब्ज, साथ ही फुरुनकुलोसिस, डायपर रैश और ऑयली सेबोर्रहिया के उपचार में दूध कवक है।

मददगार सलाह

व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता के साथ डेयरी मशरूम का सेवन नहीं किया जा सकता है।

तिब्बती डेयरी मशरूमसौ से अधिक बीमारियों के इलाज के रूप में जाना जाता है। इसकी मदद से आंतों और पाचन तंत्र के अन्य अंगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और एलर्जी का इलाज किया जाता है। इसके अलावा दूध पिएं मशरूमऔर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और बाद में शरीर को मजबूत बनाता है एंटीबायोटिक चिकित्साऔर शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान.

अनुदेश

लैक्टिक मशरूमकभी-कभी इसे केफिर भी कहा जाता है क्योंकि यह दूध को ऐसे पेय में बदल देता है जो स्वाद में केफिर जैसा होता है। हालाँकि, विटामिन और के संदर्भ में उपयोगी पदार्थआसव मशरूमऔर ऐसे लोकप्रिय स्टोर उत्पाद से भी आगे निकल जाता है। पेय में कई विटामिन, एंजाइम, ट्रेस तत्व और पॉलीसेकेराइड होते हैं। इस वजह से डेयरी मशरूमन केवल ठीक करता है बाह्य अभिव्यक्तियाँ विभिन्न रोग, बल्कि उनके कारण को भी ख़त्म कर देता है।

एक चम्मच डालो मशरूमऔर कमरे के तापमान पर उबला हुआ बिना पाश्चुरीकृत दूध का एक गिलास। पेय को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर पकने दें, फिर इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

पाचन में सुधार के लिए 200 मिलीलीटर दूध का पेय पिएं। मशरूमऔर सुबह खाली पेट। आप उसके बाद आधे घंटे से पहले नहीं खा सकते हैं।

डेयरी, केफिर, तिब्बती मशरूम ज़ूग्लिया जीनस के सूक्ष्मजीवों की 20 से अधिक प्रजातियों का एक जटिल संयोजन है। वे दूध में मौजूद चीनी को संसाधित करके उसे स्वादिष्ट दूध पेय में बदल देते हैं। इस प्रकार, इसकी संरचना और स्वाद में, यह प्रसिद्ध केफिर जैसा दिखता है। सीधे शब्दों में कहें तो एक फंगस की मदद से ताजे दूध को किण्वित किया जाता है लघु अवधि. तो घर पर आप सबसे उपयोगी खट्टा-दूध पेय प्राप्त कर सकते हैं।

सूक्ष्मजीवों की कॉलोनी को कवक कहना पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन यह इसी नाम से लोगों के बीच जाना जाता है। यही कारण है कि मैं इस पेय को केफिर और स्वयं सूक्ष्मजीवों को - मशरूम कहना जारी रखूंगा।

उत्पत्ति का इतिहास, सामान्य जानकारी, दूध मशरूम कैसा दिखता है

वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि दूध केफिर पेय वास्तव में बिल्कुल स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है, एक शक्तिशाली बायोएक्टिव उत्तेजक है और इसके गुणों में प्राकृतिक के करीब है। पेय का उत्पादन जीवित सांस लेने वाले जीवों द्वारा किया जाता है!

बाह्य रूप से, तिब्बती मशरूम मोटे दाने वाले पनीर जैसा दिखता है - ये एक साथ चिपकी हुई गांठें हैं।

संरचना में खट्टा इसके करीब है नियमित केफिर, लेकिन बिफीडोबैक्टीरिया के उच्च अनुपात की सामग्री के कारण तिब्बती उत्पाद में अधिक उपयोगी घटक होता है। अपने उपयोगी उपचार गुणों के अनुसार, यह सभी ज्ञात किण्वित दूध उत्पादों से एक कदम ऊपर है।

मशरूम वास्तव में तिब्बती मूल का है। तिब्बत के प्राचीन भिक्षु लंबे समय तक मिट्टी के बर्तनों में दूध को किण्वित करते थे, जिससे गलती से एक पहाड़ी झील में इस प्रकार के बैक्टीरिया जमा हो जाते थे। यूरोप में, मशरूम या तो पोलिश वैज्ञानिकों द्वारा लाया गया था, या रोएरिच परिवार द्वारा, जिन्होंने मध्य एशिया और तिब्बत की खोज की थी। तब से, इसने हमारे सहित यूरोप के लोगों के बीच अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।

तिब्बती दूध पेय की संरचना

दूध पेय में शामिल हैं:

1. प्रोटीन.
2. लैक्टोबैसिली - लाभकारी सूक्ष्मजीव, विटामिन और एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लें, समर्थन करें सुरक्षात्मक गुणऔर आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की प्रजाति संरचना;
3. बिफीडोबैक्टीरिया - सुधार पाचन क्रियापूर्ण अवशोषण प्रदान करें पोषक तत्त्व, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करें;
4. लगभग सभी प्रमुख समूह: ए (हमारी दृष्टि, त्वचा की स्थिति, पाचन एंजाइमों का संश्लेषण, सेक्स हार्मोन; समूह बी कार्य तंत्रिका तंत्र, पाचन, परिसंचरण तंत्र, एंटीबॉडी का उत्पादन, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य को बनाए रखना; साथ ही विटामिन डी, पीपी।
5. ट्रेस तत्व: आयोडीन, जस्ता और लोहा।
6. एंजाइम, पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन और अमीनो एसिड।
7. 0.2-0.6% की बहुत कम मात्रा में, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

दूध कवक के उपयोगी गुण

लोगों के पास इसके बारे में किंवदंतियाँ हैं जादुई गुणदूध कवक. इनमें से कुछ गुणों की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि हो चुकी है, कुछ, हमेशा की तरह, थोड़ा दूर की कौड़ी हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, एक बात, दूध के कवक के पूर्ण स्वास्थ्य लाभ हैं। तो, तिब्बती मशरूम क्या उपयोगी है।

• विटामिन सी और इस तथ्य के कारण मजबूत बनाने में मदद करता है कि यह आंतों को पूरी तरह से साफ करता है।
• यह पेट के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​​​कि पेट के अल्सर से राहत देता है।
• जहर, विषाक्त पदार्थों, नमक के विषाक्त पदार्थों को हटाकर शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है हानिकारक यौगिक. एंटीबायोटिक्स लेने के बाद, इस किण्वित दूध पेय को लेने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
• रक्त वाहिकाओं को साफ करने, स्तर को सामान्य करने के लिए केफिर लेने से उचित परिणाम प्राप्त होते हैं।
• अत्यंत उपयोगी बिफीडोबैक्टीरिया की प्रचुरता के कारण, डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी है। यह रोगजनक वनस्पतियों से अच्छी तरह मुकाबला करता है।
• दूध से लैक्टोज अपच से पीड़ित लोगों के लिए, केफिर मशरूम की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें माइक्रोफ्लोरा की क्रिया के कारण लैक्टोज की मात्रा तेजी से गिरती है।
• मेटाबोलिज्म में सुधार करता है.
• उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी, रक्तचाप कम करता है।
• किसी भी अन्य लैक्टिक एसिड उत्पाद की तरह पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
• अवसाद से लड़ता है, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, राहत देता है
• और मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि।

महिलाओं के लिए तिब्बती मशरूम के उपयोगी गुण

1. वजन घटाने को बढ़ावा देता है. वसा जलाने के लिए जिम्मेदार गुण की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं की गई है। हालांकि, केफिर वास्तव में वजन कम करने में मदद करता है, इस तथ्य के कारण कि यह वजन कम करता है, लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है (मेरे अपने पति पर परीक्षण किया गया)।
2. केफिर के आंतरिक उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, जिससे यह तरोताजा और युवा हो जाती है (स्वयं पर परीक्षण किया गया 🙂)। आप केफिर में डूबा हुआ स्वाब से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं, 10-15 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें।
3. संतुष्ट फोलिक एसिडगर्भावस्था के दौरान भ्रूण की स्थिति और विकास पर लाभकारी प्रभाव।
4. गर्भावस्था के दौरान, यह कब्ज से राहत दिलाता है, जिससे कई गर्भवती माताएं पीड़ित होती हैं।
5. मुँहासे किशोर दाने के साथ आप कोशिश कर सकते हैं। केफिर में एक रुमाल भिगोकर अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए रखें। 1 महीने तक सप्ताह में 2-3 बार दोहराएं।

पुरुषों के लिए मशरूम के उपयोगी गुण

1. इससे शरीर का सामान्य उपचार होता है, यौन क्रिया में वृद्धि होती है।
2. है रोगनिरोधीसमय से पहले गंजापन के लिए.
3. इसके बाद इसका सामान्य चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।
4. प्रोस्टेटाइटिस की घटना और विकास को रोकता है।

दूध मशरूम विज्ञान

I. मेचनिकोव किण्वित दूध उत्पादों के लाभों के बारे में:

"लाभकारी बैक्टीरिया के बीच, लैक्टिक एसिड बेसिली को एक सम्मानजनक स्थान दिया जाना चाहिए। वे लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं और इस प्रकार तैलीय और पुटीय सक्रिय एंजाइमों के विकास में बाधा डालते हैं, जिन्हें हमें अपने सबसे भयानक दुश्मनों में से एक पर विचार करना चाहिए ..."

जापानी वैज्ञानिकों की खोजों के बारे में समाचार पत्र "जापान टाइम्स" की रिपोर्ट:

इस किण्वित दूध पेय में एक स्पष्ट गुण होता है कैंसररोधी (कैंसररोधी) गतिविधि।

एक जापानी निगम ने किण्वित दूध पेय से एक उत्पाद अलग किया है जो गतिविधि को नाटकीय रूप से बढ़ा सकता है विशेष प्रकारलिम्फोसाइट्स जो हैं सक्रिय कार्रवाईअसामान्य कोशिकाओं के विरुद्ध, यानी कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम।

20वीं सदी के अंत में, एक डॉक्टर, यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के संबंधित सदस्य, प्रोफेसर एम.ए. सैमसनोव ने उपचार के लिए एक नुस्खे की सिफारिश की पेप्टिक छालापेट और ग्रहणीतिब्बती मशरूम का ताज़ा दूध पेय सूरजमुखी का तेल(एक समय में एक गिलास केफिर और एक बड़ा चम्मच तेल)।

अध्ययनों से पता चला है कि इस तरह के उपाय का व्यवस्थित (डेढ़ से तीन महीने के भीतर) उपयोग अल्सर के तेजी से और अधिक विश्वसनीय उपचार में योगदान देता है।

इस बात के भी विश्वसनीय प्रमाण हैं कि "मशरूम" केफिर धमनियों और महाधमनी के एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उपचार में योगदान देता है।

दूध कवक मतभेद

• ! हाइपोटेंशन, निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों को दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह पहले से ही निम्न रक्तचाप को कम कर सकता है।
• ! इंसुलिन का उपयोग करने वाले मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा में तेज गिरावट के डर से केफिर को नियंत्रण में लेना चाहिए।
• बच्चों को 1.5 साल के बाद ही दूध पीने की सलाह दी जाती है।
• ! अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य जटिलताओं की पुनरावृत्ति के मामले में, दूध का पेय लेने से बचना चाहिए, जिसका एसिड दर्द और नाराज़गी पैदा कर सकता है।
• ! निस्संदेह, दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को यह उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
• केवल ताजा केफिर लें, इसके पेरोक्सीडेशन से बचें।
• ! पेय के स्वास्थ्यवर्धक सेवन को शराब के उपयोग के साथ जोड़ना असंभव है।
• केफिर का उपयोग दवाएँ लेने के साथ भी असंगत है। यदि इन्हें नहीं लिया जा सकता तो रिसेप्शन में कम से कम 3-4 घंटे का अंतर होना चाहिए।

केफिर लेने के पहले 2 हफ्तों में, आपको अस्थायी दस्त का अनुभव हो सकता है। लेकिन हर किसी के लिए नहीं और ज़रूरी भी नहीं. डरो मत और तुरंत पेय मना कर दो। आंतों के नए सूक्ष्मजीवों के अनुकूल होने तक प्रतीक्षा करें। खुराक कम कर सकते हैं

एक स्वस्थ आंत सभी अंगों का स्वास्थ्य और सुंदरता है!

दूधिया मशरूम, देखभाल कैसे करें। जमा करने की अवस्था

घर पर केफिर कैसे प्राप्त करें? 0.5 लीटर खट्टा-दूध पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है निम्नलिखित उत्पादऔर व्यंजन:

• 1 बड़ा चम्मच दूध मशरूम;
• 0.5 लीटर दूध प्राकृतिक से बेहतर है, आप पाश्चुरीकृत स्टोर कर सकते हैं, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं;
• यदि कोई प्लास्टिक की छलनी नहीं है, तो एक धातु की छलनी और धुंध का एक टुकड़ा;
• सिरेमिक या कांच के बर्तन;
• लकड़ी का चम्मच।

कवक धातु के बर्तनों के संपर्क को बर्दाश्त नहीं करता है, संभवतः ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के कारण।दूध की गांठें एक कटोरे में रखी जाती हैं, आप डेयरी उत्पादों के नीचे से प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम। कमरे के तापमान पर दूध डालें और सामान्य रसोई की स्थिति में + 22- + 24 से रखें, ऊपर से रुमाल या धुंध से ढक दें। यदि कमरा +25 से ऊपर गर्म है, तो मशरूम खट्टा हो सकता है, तो थोड़ी देर के लिए आपको रेफ्रिजरेटर को हटाने की जरूरत है और फिर इसे फिर से बाहर निकालें और पकने की प्रक्रिया जारी रखें।

सबसे उपयोगी गुण एक पेय प्राप्त कर रहे हैं 24 घंटे के बाद- यह सर्वाधिक है स्वस्थ केफिर.

हम तैयार पेय को एक छलनी के माध्यम से एक गिलास या कांच के बर्तन में छानते हैं, अनाज को अलग करते हैं, उन्हें गर्म पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करते हैं और उन्हें दूध के एक ताजा हिस्से के साथ फिर से डालते हैं।

पर उचित देखभालकवक बहुत तेज़ी से बढ़ता है, नई कॉलोनियाँ बनाता है, इसलिए अतिरिक्त कॉलोनियों को समय पर पुनर्स्थापित करना महत्वपूर्ण है। उन्हें कहाँ रखा जाए? हां, यह एक सवाल है... दोस्तों, पड़ोसियों, परिचितों को ऑफर करें, अगर अच्छे हाथ नहीं हैं तो फेंक दें। पर क्या करूँ…।

तिब्बती दूध पेय को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। पुराने पेय पदार्थ का सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

पेय का उपयोग नियमित केफिर की तरह, खाना पकाने में किया जा सकता है।

यदि आप छोड़ रहे हैं, या केफिर लेना बंद करना चाहते हैं, तो मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, इसे 10% ग्लूकोज से भरकर, फार्मेसी में बेचा जा सकता है। 7-20 दिनों तक, कवक ठंडक में चुपचाप रहेगा। मुझे लगता है कि ग्लूकोज को चीनी के घोल से बदला जा सकता है।

ताकि आपका दूध कवक हमेशा स्वस्थ रहे और लगातार स्वादिष्ट और स्वस्थ केफिर का उत्पादन करे, जिसमें निस्संदेह अधिक है चिकित्सा गुणोंअन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में, मशरूम की देखभाल और केफिर की तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

दूधिया मशरूम की देखभाल एवं खेती के निर्देश:

1. आधा लीटर के कांच के जार में एक बड़ा चम्मच मिल्क फंगस रखें, एक गिलास (200-250 मिली) दूध डालें, धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक दिन के बाद, तैयार केफिर को प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से तैयार कंटेनर में डालें, लकड़ी के चम्मच से छलनी में द्रव्यमान को धीरे से हिलाएं।
   ध्यान दें: धातु की सतहों के संपर्क से, तिब्बती मशरूम बीमार हो सकते हैं और मर सकते हैं।
3. मशरूम को बहते पानी के नीचे एक छलनी में धीरे से धो लें। ठंडा पानीनल से. अगले किण्वन के लिए केफिर कवक पूरी तरह से साफ होना चाहिए (अन्यथा केफिर थोड़ा कड़वा हो सकता है)।
4. मशरूम जार को पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर किण्वित दूध का कोई निशान न रह जाए, सिंथेटिक का उपयोग न करें डिटर्जेंट.

तैयार केफिर को हर दिन सूखाया जाना चाहिए, अधिमानतः एक ही समय में, और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
इस प्रकार, आप प्रतिदिन 200 ग्राम उपचारात्मक दही प्राप्त कर सकते हैं। जैसे-जैसे फंगस बढ़ता है, किण्वित दूध की मात्रा भी बढ़ाई जा सकती है। जब कवक "परिपक्वता" तक पहुंच जाए और न केवल आकार में, बल्कि संख्या में भी बढ़ जाए, तो इसे दो भागों में विभाजित करें। एक को बढ़ने के लिए छोड़ दें, दूसरे को डालने के लिए।

मशरूम के लिए यह सलाह दी जाती है कि दूध को नरम थैलियों में या अल्प शैल्फ जीवन के साथ पास्चुरीकृत न किया जाए, बल्कि दूध के साथ लिया जाए उच्च वसा सामग्रीवर्गाकार बैग में 5-6%। आदर्श दूध घर का बना गाय का होता है, लेकिन "जीवित" दूध को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। उपयुक्त भी बकरी का दूध. ध्यान रखें कि अलग-अलग निर्माताओं के अलग-अलग दूध, अलग-अलग वसा सामग्री से, आपका अपना केफिर निकलेगा। प्रयोग करना होगा. वह दूध चुनें जो आपको किण्वित पसंद हो।

तिब्बती केफिर का सेवन प्रतिदिन 200-250 मिलीलीटर करना चाहिए, अंतिम नियुक्तिसोने से 30-60 मिनट पहले (खाली पेट पर)। तिब्बती दूध कवक के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त केफिर को 20 दिनों तक लेने की सलाह दी जाती है, फिर 10 दिनों का ब्रेक लें और उपचार के पाठ्यक्रम को दोबारा दोहराएं। ब्रेक के दौरान, आपको दूध के कवक की देखभाल जारी रखनी चाहिए।

याद करना:

• डेयरी मशरूम को ढक्कन से बंद नहीं किया जा सकता, क्योंकि. उसे सांस लेनी चाहिए.
• मशरूम के जार को दिन के उजाले में न रखें।
• 17 डिग्री से कम तापमान पर, कवक फफूंदयुक्त हो सकता है।
• मिल्क मशरूम को केवल कांच के जार में ही रखें। जार को सिंथेटिक डिटर्जेंट से न धोएं। केवल सोडा.
• यदि दूध के फंगस को प्रतिदिन धोया न जाए और ताजे दूध के साथ न डाला जाए, तो यह बढ़ेगा नहीं और भूरा नहीं होगा, इसमें शामिल नहीं होगा औषधीय गुणऔर वह मर सकता है. एक स्वस्थ कवक होना चाहिए सफेद रंग(दूध, पनीर का रंग).
• यदि दूध को समय पर न धोया जाए तो दूध का फंगस मर जाता है। यदि आप 2-3 दिनों के लिए अनुपस्थित हैं, तो 3 लीटर के जार में दूध और आधा पानी भरें, उसमें मशरूम डालें, गर्म स्थान पर रखें। आगमन पर इस केफिर को बाहरी औषधि के रूप में उपयोग करें।
• पहले 10-14 दिनों में, दूध कवक के उपयोग से आंतों की गतिविधि नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, जो व्यक्त की जाती है गैस निर्माण में वृद्धिइसलिए काम से पहले दूध पीने की सलाह नहीं दी जाती है। मल बार-बार हो जाता है, पेशाब थोड़ा गहरा हो जाता है। रोगियों में पथरी रोगयकृत, गुर्दे, हाइपोकॉन्ड्रिअम में असुविधा हो सकती है। 12-14 दिन बाद शरीर में प्रतिक्रियाएं बंद हो जाएंगी, सुधार आ जाएगा सामान्य हालतमूड में सुधार और सामान्य स्वर, पुरुषों में - यौन गतिविधि।

डेयरी कवक रोग:

रोगग्रस्त दूध कवक कैसा दिखता है?:

1. एक बीमार दूध कवक सफेद फफूंद से ढक सकता है और अप्रिय गंध दे सकता है।
2. बड़े मशरूम अंदर से खाली हो जाते हैं (वे मर जाते हैं) उन्हें युवा छोटे मशरूम से बदलने की जरूरत होती है।
3. कवक बलगम से ढका होता है, और मशरूम को धोते समय बलगम देखा जा सकता है।
4. कवक भूरा या काला हो गया है (भूरा कवक मर चुका है)। उनका उपयोग नहीं किया जा सकता.
5. एक स्वस्थ सफेद कवक (दूध, पनीर का रंग) में खट्टे दूध जैसी गंध आती है, आकार 0.1 मिमी से होता है। - 3 सेमी. मशरूम के अंदर बड़ा और खोखला - मृत। उन्हें हटाने की जरूरत है.

मेरा मशरूम पतला हो गया:
बलगम के बारे में (या "स्नॉट", जैसा कि लोग उन्हें कहते हैं)। सबसे अधिक संभावना है कि आपका कवक बीमार है। संभावित कारण:

1. बहुत अधिक कवक या थोड़ा दूध। कवक को समय-समय पर "पतला" किया जाना चाहिए। पुराने को फेंक दो. 1 लीटर दूध के लिए 2 चम्मच से अधिक नहीं। कवक.
2. किण्वन प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है. यही है, ऐसे विकल्प थे जब उन्हें डर था कि केफिर पेरोक्साइड हो जाएगा और उन्होंने समय से पहले मशरूम निकाल लिया
3. मशरूम को बहुत ठंडे पानी से धोया गया था (धोएं)। पानी बेहतर हैकमरे का तापमान)।
4. यदि कवक के साथ काम करते समय धातु की वस्तुओं का उपयोग किया गया था, और, एक नियम के रूप में, यदि कारणों को समाप्त कर दिया गया था, तो कवक ठीक हो गया।

कुछ मामलों में, कवक की अनुचित देखभाल के साथ और जब यह अन्य प्रकार के जीवाणुओं से संक्रमित होता है, तो इस कवक के रोग देखे जाते हैं। दो सबसे आम बीमारियाँ बलगम और अनाज ऑक्सीकरण हैं।

अनाज का बलगम एक संक्रामक रोग है, बेहद लगातार, लंबे समय तक चलने वाला, जिसके परिणामस्वरूप केफिर अनाज मर जाते हैं, और एक बड़ी संख्या कीबलगम। दाना अपने आप पिलपिला हो जाता है, उंगलियों के बीच आसानी से कुचल जाता है, बलगम से ढक जाता है, वही बलगम दाने के अंदर गुहा में भर जाता है।
ऐसे कवक की उपस्थिति से, दूध फटता नहीं है और एक अप्रिय फीका स्वाद प्राप्त कर लेता है। गोबी के अनुसार, यह स्थिति श्मिट-मुल्हेम लैक्टिक किण्वन के एक जीवाणु (माइक्रोकोकस) के कारण होती है। यह स्थिति सबसे अधिक बार तब देखी जाती है जब इसे गर्म मौसम में आर्द्र और खराब हवादार कमरे में पकाया जाता है, साथ ही अगर खाना पकाने के लिए खराब सूखे अनाज लिया जाता है।

रोगग्रस्त दानों को बोरिक के 5% घोल में धोना चाहिए चिरायता का तेजाब. दिमित्रिएव के अनुसार, अनाज को सैलिसिलिक एसिड के 2% घोल से धोना चाहिए, और फिर क्रेमोर्टार्टर के 2% घोल में 3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। पोडविसोत्स्की का मानना ​​था कि इन मामलों में, अकेले सुखाना ही पर्याप्त है; वास्तविक परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसके साथ बने रहना सबसे अच्छा है अगला नियम: अनाज को पहले कीटाणुनाशक घोल में धोएं और फिर सुखा लें। सूखे अनाज, पहले बताए गए गुणों के अनुसार, रोगग्रस्त अनाज से अलग करना आसान है।
लेकिन नया मशरूम खरीदना बहुत आसान है।