बकरी का दूध - राजाओं के पेय के उपयोगी गुण और contraindications। बकरी के दूध के उपचार गुण

लाभकारी विशेषताएंइस उत्पाद को हजारों साल पहले मान्यता मिली थी। वी आधुनिक दुनियाउत्पादन के मामले में बकरी दूसरे स्थान पर है गाय का दूध, और कुछ देशों में - पहला। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है और इसमें 40 से अधिक विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं।

घर का बना बकरी का दूध पोषक तत्वों का भंडार है। पोषण विशेषज्ञ इसे स्तनपान के बाद मानव शरीर के लिए दूसरा सबसे अधिक लाभकारी बताते हैं। मां का दूध... गाय के विपरीत, यह पेट में घनी गांठ बनाए बिना, तेजी से और आसानी से पच जाती है। बकरी के दूध में कितनी कैलोरी होती है? एक मध्यम वसा वाले उत्पाद में लगभग 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है।

उत्पाद में शामिल हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट
• बीटा कैसिइन;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• कोबाल्ट;
• मैंगनीज;
• तांबा;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• वसा अम्ल;
• समूह ए, बी और सी के विटामिन।

यह मत भूलो कि पालतू जानवर की नस्ल, उसके पालन-पोषण की स्थिति, पोषण, मौसम आदि की सफाई के आधार पर उत्पाद की संरचना मात्रात्मक और गुणात्मक रूप से बदल सकती है।

उपयोगी गुण और contraindications

बकरी के दूध में वसा की मात्रा अन्य डेयरी जानवरों की तुलना में अधिक होती है - 4% से 9% और इससे भी अधिक। यह विशेषता इसके आधार पर विभिन्न योगहर्ट्स, केफिर, स्टार्टर कल्चर, पनीर और यहां तक ​​​​कि मक्खन का उत्पादन करना संभव बनाती है।

उत्पाद का एकमात्र दोष गाय के दूध की तुलना में विटामिन की कम मात्रा और कम दूध उपज है। हालांकि, बकरियों की कुछ नस्लें प्रति दिन 8 लीटर तक उत्पाद देती हैं, इसलिए 3-4 जानवरों को खेत में रखने से इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है।

बकरी के दूध के अद्वितीय लाभकारी गुणों को दुनिया भर के डॉक्टरों द्वारा मान्यता दी गई है। यह उत्पाद कई बीमारियों और बीमारियों के उपचार और रोकथाम के लिए एकदम सही है।

कब्ज़ की शिकायत

उन लोगों के लिए आदर्श जो डिस्बिओसिस, नाराज़गी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से पीड़ित हैं। भारी संख्या मे शरीर के लिए जरूरीबैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है और पेट को सामान्य करता है। इसके अलावा, ऐसे दूध को पचाना आसान होता है, क्योंकि यह अपने आप में घने वसायुक्त गांठ नहीं बनाता है।

हड्डियों और जोड़ों के रोग

शरीर में कैल्शियम का स्तर कम होने से हड्डियां नाजुक और कमजोर हो सकती हैं। यह विशेष रूप से बुजुर्गों या उन लोगों में आम है जो लंबे समय से दुर्बल करने वाली बीमारियों से पीड़ित हैं। उत्पाद में बकरी के दूध में कैसिइन की बढ़ी हुई सामग्री इस खनिज की कमी को पूरा कर सकती है और हड्डियों, जोड़ों, दांतों, नाखूनों और बालों की सामान्य स्थिति को पूरी तरह से बहाल कर सकती है। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं बढ़ी हुई राशिविटामिन डी, जो मस्तिष्क के कामकाज को प्रभावित करता है, और रिकेट्स की रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोग

यदि कोई व्यक्ति पीड़ित है कैंसर, तो उसकी प्रतिरक्षा, एक नियम के रूप में, कम हो जाती है। उसे अतिरिक्त समर्थन और प्रोत्साहन की आवश्यकता है। बकरी का दूध इसे मजबूत और बहाल करने में सक्षम है, इसके अलावा, यह विकास के जोखिम को काफी कम करता है दुष्प्रभावकीमोथेरेपी के एक कोर्स के बाद। लगभग सभी विशेष साधनपुनर्वास के बाद ऑन्कोलॉजिकल रोगबकरी के दूध से विटामिन और खनिज अर्क होते हैं।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना प्रक्रिया

बकरी के दूध की उच्च कैलोरी सामग्री के लिए एक अच्छा उत्तेजक है महिला शरीरउस अवधि के दौरान जब उसे पोषक तत्वों की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है। इसमें आवश्यक चीज़ों की पूरी सूची है गर्भवती माँसामान्य जीवन और भ्रूण के विकास के लिए। इसलिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि गर्भवती महिलाएं नियमित रूप से इस उत्पाद का सेवन करें।

स्तनपान की प्रक्रिया में, दूध महंगे विटामिन के सेवन को पूरी तरह से बदल सकता है और खनिज परिसरों, और बकरी के दूध में लैक्टोज माँ और बच्चे के लिए अतिरिक्त ऊर्जा आपूर्ति के रूप में कार्य करता है।

उत्पाद मतभेद

वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से एलर्जी नहीं होती है। सच है, व्यक्तिगत असहिष्णुता अभी भी मौजूद हो सकती है, इसलिए इसका सावधानीपूर्वक उपयोग करना आवश्यक है। उन लोगों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो इससे पीड़ित हैं:

• रक्त में हीमोग्लोबिन का बढ़ा हुआ स्तर;
• अग्न्याशय के रोग (विशेषकर पुरानी);
• जो सख्त कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं।

दूध ठीक से कैसे पियें

कुछ लोगों की राय है कि केवल कच्चा खाना जरूरी है - इस तरह यह अपने आप में सब कुछ बरकरार रखेगा। उपयोगी सामग्री.

उबलने की प्रक्रिया में, बकरी के दूध का प्रोटीन और वसा कम हो जाता है, और कुछ पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इस घटना में कि आपके पास अपनी डेयरी बकरी नहीं है, या आप उस मालिक से अपरिचित हैं जिससे आप उत्पाद खरीदते हैं।

ताजा बकरी का दूध विटामिन, खनिज और एंजाइमों में सबसे स्वस्थ और समृद्ध है। आपको इसे जल्द से जल्द खाने की जरूरत है ताकि शरीर को जितना संभव हो उतना पदार्थ मिले। लेकिन यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहां उत्पाद में विशिष्ट गंध नहीं होती है। इस मामले में, इसे उबालना बेहतर है।

कच्चे बकरी के दूध को तामचीनी कंटेनर में + 75C से अधिक नहीं के तापमान पर उबालना सबसे अच्छा है। वांछित मूल्य तक पहुंचने के बाद, व्यंजन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और अंदर रखा जाना चाहिए ठंडा पानीएक साथ कंटेनर के साथ। इस विधि से रासायनिक उपचारदूध फटता नहीं, पोषक तत्व नष्ट नहीं होते, लेकिन हानिकारक बैक्टीरियानाश।

दूध को उबालते समय ज्यादा गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो इससे कोई फायदा नहीं होगा। इन उद्देश्यों के लिए, तापमान की निगरानी के लिए एक विशेष पाक थर्मामीटर खरीदना बेहतर है।

अगर आपको संदेह है कि बकरी के दूध को उबालना है या नहीं, तो आप इसे ओवन में रख सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको इसके हीटिंग के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह उत्पाद को कीटाणुरहित नहीं करता है।

भंडारण नियम

सबसे पहले, उत्पाद के लिए एक कंटेनर चुनें। अचूक उपाय- एक साधारण कांच का जार, जिसे पूर्व-निष्फल होना चाहिए। प्लास्टिक, जस्ती और धातु के व्यंजन स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त हैं। बाहरी गंध की उपस्थिति से बचने के लिए कंटेनर को बंद किया जाना चाहिए।

बकरी का दूध कितने समय तक फ्रिज में रहता है? एक पाश्चुरीकृत उत्पाद के लिए, शेल्फ जीवन 3 दिनों से अधिक नहीं है। यदि इस दौरान उनके पास पीने का समय नहीं था, तो इसे अनिश्चित काल के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है।

वीडियो: बकरी के दूध के फायदे और नुकसान

इसकी प्राकृतिकता, समृद्धि में बकरी के दूध का मूल्य उपयोगी विटामिन, खनिजों को बनाए रखने के लिए अच्छा स्वास्थ्यतथा कल्याण... शराब पीना या न पीना उनका निजी व्यवसाय है, हालांकि, अगर आप अपने स्वास्थ्य को और मजबूत करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम कभी-कभी इसे खाना चाहिए।

9 हजार साल पहले मनुष्य ने बकरियों को पालतू बनाया था। मिथकों के अनुसार प्राचीन ग्रीसवज्र ज़ीउस को स्वयं उनके दूध से खिलाया गया था, और प्रसिद्ध एविसेना ने इस पेय की बहुत सराहना की। लेकिन हमारे लिए, दूध और उससे बने उत्पाद दोनों अभी भी एक जिज्ञासा हैं: पनीर, केफिर, दही, आदि। प्राचीन लोगों ने क्या जीत लिया और क्या इसे अपने आहार में शामिल करने लायक है, यह अधिक विस्तार से समझने योग्य है।

उत्पाद का लाभ इसके में निहित है अनूठी रचना. तरल में शामिल हैमानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण 40 से अधिक उपयोगी पदार्थ:

आप एक टेबल का उपयोग करके बकरी के दूध और उससे बने उत्पादों के पोषण मूल्य की कल्पना कर सकते हैं।

बकरी का दूधवसा की मात्रा काफी है - 4.4%, जबकि गाय के एनालॉग में अधिक मामूली संकेतक हैं - 2.5%। लेकिन इन नंबरों से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि वे फैटी की एकाग्रता को दर्शाते हैं उपयोगी अम्लउत्पाद में।

तरल की संरचना का मुख्य लाभ बीटा-कैसिइन की उपस्थिति है - एक खराब पचने योग्य गैर-प्रोटीन जो एलर्जेन नहीं है। इसका मतलब है कि उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।

लाभकारी प्रभावों के बारे मेंइस का औषधीय उत्पादमानव स्वास्थ्य पर लंबे समय से जाना जाता है। बकरी के दूध के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में कई लेख लिखे गए हैं।

यह क्या लाभ ला सकता है:

उपयोग करने के लिए मतभेद

इस उत्पाद में लगभग कोई दोष नहीं है, कुछ अपवादों के साथ। आमतौर पर समस्या नहीं है रासायनिक संरचनापीते हैं, लेकिन एक असामान्य स्वाद और एक बहुत ही विशिष्ट गंध में। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अप्रिय भोजन अनुभव पशु के अनुचित रखरखाव और खराब आहार के कारण होता है। में रहने वाली बकरियाँ अच्छी स्थिति, दूध का कारण नहीं होगा अप्रिय संवेदनाएंऔर इंप्रेशन।

निम्नलिखित मामलों में बकरी के दूध का सेवन न करें:

1. पर ऊंचा स्तरहीमोग्लोबिन। बकरी का दूध अपने आप में खून में आयरन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है।
2. अग्न्याशय के रोगों के साथ। बकरी के दूध में बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए यह घावों को बढ़ा सकता है।

दूध ठंडा नहीं पीना चाहिएक्योंकि यह अक्सर अप्रिय कब्ज की ओर जाता है। इसे मुख्य भोजन से अलग उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि पेट को अधिभार न डालें।

दूध किसके लिए विशेष रूप से अच्छा है?

लोगों के लिए इस उत्पाद के लाभ अलग-अलग उम्र केऔर स्वास्थ्य की स्थिति निर्विवाद है:

बकरी के दही के फायदे और नुकसान

न केवल बकरी के दूध में लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि इससे बने पनीर भी होते हैं। यह उत्पाद पहले के लिए आदर्श है बच्चों का खाना... इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, खट्टा को गर्म तरल में जोड़ें। 12 घंटे के किण्वन के बाद, घोल को 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है फिर मिश्रण को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लिया जाता है। दही तैयार है. सीरम का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है।

दही किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, प्रोटीन अंश संशोधित होता है। इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड की मात्रा लगभग दुबले मांस के समान हो जाती है। इसके अलावा, कैलोरी सामग्री बाद की तुलना में बहुत कम है।

बकरी का दही कैल्शियम, विटामिन बी12 और बी2, मैग्नीशियम, कॉपर और प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह मानव प्रतिरक्षा पर और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि बकरी के दही का सेवन ज्यादा नहीं करना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में होता है वसायुक्त अम्ल... उत्तरार्द्ध रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान देता है।

उत्पाद चयन सिद्धांत

किराने की दुकानों में कई ब्रांड मिल सकते हैं जो इस स्वस्थ उत्पाद को बेचते हैं। उनका दूध पहले से ही पास्चुरीकृत हो जाएगा। बेशक, उत्पाद के शेल्फ जीवन, इसकी संरचना और अन्य मूल्यवान जानकारी को देखना महत्वपूर्ण है।

किसानों से दूध खरीदते समय, याद रखें कि ताजा उत्पाद में बर्फ-सफेद रंग होता है, जिसके ऊपर वसा की एक छोटी परत होती है। तरल में तेज गंध नहीं होनी चाहिए। जैसा कि ऊपर कहा गया है, एक अप्रिय गंध खराब पशु देखभाल का प्रमाण है। बासी दूध में नीले या पीले रंग का रंग होता है। आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

ताजा बकरी के दूध में अच्छे जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए इसे उबालना नहीं चाहिए। तरल गर्म पिएं, लेकिन गर्म नहीं। यदि उत्पाद एक बच्चे के लिए अभिप्रेत है, तो इसे उबालना चाहिए।

बकरी का दूध एक अद्भुत स्वस्थ उत्पाद है जिसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसे धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, पहले तरल को पानी से पतला करना। न केवल दूध में उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि इससे बने उत्पाद भी होते हैं: दही, पनीर, किण्वित पके हुए दूध, आदि। इन उत्पादों के निरंतर लेकिन मध्यम उपयोग के साथ, थोड़ी देर बाद उन सभी लाभों का मूल्यांकन करना संभव होगा जो वे लाएंगे। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि।

बकरी का दूध

बकरी के दूध में वृद्धि की विशेषता है पोषण का महत्वऔर एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद। इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। आइए बकरी के दूध की संरचना, गुणों और बकरी के दूध से उत्पादों की तैयारी के बारे में बात करते हैं।

बकरी के दूध की संरचना और गुण

द्वारा बकरी के दूध की संरचनागाय के पास। लेकिन यह लैक्टोज में बहुत कम और वसा, प्रोटीन, कैल्शियम, रेटिनॉल और नियासिन में उच्च है।

उत्पाद में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए यह लंबे समय तक खट्टा नहीं होता है। रेफ्रिजरेटर में, यह एक सप्ताह से अधिक समय तक ताजा रहता है, और कमरे के तापमान पर - 2-3 दिन।

बकरी के दूध का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

मजबूत प्रतिरक्षा तंत्रऔर सर्दी के खतरे को कम करता है और संक्रामक रोग;

चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;

रक्त गठन में सुधार;

कामकाज को सामान्य करता है पाचन तंत्र, हटाता है जठरांत्रविकार;

सूजन से राहत देता है, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर को रोकता है;

पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की अखंडता को पुनर्स्थापित करता है;

पाचक रस की अम्लता को कम करता है;

शिशुओं में रिकेट्स और बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है;

शरीर से भारी धातुओं को निकालता है;

कीमोथेरेपी और रेडियोथेरेपी के प्रभाव को समाप्त करता है;

फ्रैक्चर और अन्य चोटों के क्षेत्र में शरीर की वसूली को तेज करता है।

बहुतों को धन्यवाद बकरी के दूध के उपयोगी गुणविशेष रूप से बच्चों और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए अनुशंसित। यह श्वसन प्रणाली, यकृत, थायरॉयड ग्रंथि के विकृति के उपचार को बढ़ावा देता है, माइग्रेन से राहत देता है, और इसका एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

बकरी के दूध से बने डेयरी उत्पाद

पनीर और पनीर विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। लेकिन उत्पादों को बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम गुणबकरी का दूध, उन्हें ठीक से पकाने की जरूरत है।

बकरी का दूध पनीर पकाना

लगातार खट्टा क्रीम इकट्ठा करते हुए, बकरी के दूध को किण्वन के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप दही को फ्रीजर में तब तक रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए। उत्पाद को फ्रीजर से हटा दिया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है और मट्ठा को गिलास करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि दही को उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, तो यह एक हवादार संरचना प्राप्त करेगा और नाजुक स्वादलाभकारी जीवाणुओं को जीवित रखना।

बकरी पनीर खाना बनाना

एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां (10 टुकड़े) गर्म पानी में घुल जाती हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दी जाती हैं। दूध (5 लीटर) को थोड़ा गर्म किया जाता है और घोल के साथ मिलाया जाता है। 40 मिनट बाद जब थक्का बन जाए तो धीमी आंच पर रखें। फ्लेक्स की उपस्थिति के बाद, उन्हें चीज़क्लोथ बैग में डाल दिया जाता है और मट्ठा को निकालने की अनुमति दी जाती है। पनीर को नमकीन, गूंथकर 3-4 घंटे के लिए दबाव में रखा जाता है।

गर्भावस्था के दौरान बकरी के दूध के फायदे

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान एक महिला को पोषक तत्वों की अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है। अन्यथा, शरीर में कैल्शियम और अन्य तत्वों की कमी हो जाती है, जो स्वास्थ्य की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। एक महिला की हड्डियां भंगुर हो जाती हैं, दांत खराब हो जाते हैं, बाल झड़ जाते हैं, काम करने की क्षमता कम हो जाती है और ऐंठन होती है। बकरी के दूध के नियमित सेवन से ऐसी समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

नसों को शांत करने और अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए शहद के साथ दूध पीने की सलाह दी जाती है। कब्ज को रोकने के लिए, जिससे गर्भवती महिलाएं अक्सर पीड़ित होती हैं, दूध और बटेर के अंडे से बने कॉकटेल मदद करेंगे।

बच्चों के लिए बकरी के दूध के फायदे

प्रति बच्चों का जीवसही ढंग से और सामंजस्यपूर्ण रूप से विकसित, उसे चाहिए अच्छा पोषक. बकरी के दूध की संरचनास्तन के दूध की संरचना के करीब। इसलिए, यह शिशु फार्मूला के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

वजन घटाने के लिए बकरी के दूध के फायदे

बकरी के दूध का एक जटिल प्रभाव होता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। यदि शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है, तो चयापचय धीमा हो जाता है और वसायुक्त जमा का विघटन बाधित हो जाता है। बकरी का दूध शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है, और इसलिए, वजन विनियमन सुनिश्चित करता है।

बकरी का दूध जल्दी अवशोषित हो जाता है और भूख कम कर देता है। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री कम (68 किलोकलरीज) है, जो वजन घटाने में योगदान करती है। लेकिन आपको मोनो-डाइट पर नहीं बैठना चाहिए, क्योंकि इससे स्वास्थ्य को काफी नुकसान होता है। दूध के आहार को ताजी सब्जियों और फलों के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी के दूध का उपयोग

बकरी के दूध के उपयोगी गुणकॉस्मेटोलॉजी में उपयोग पाया गया।

इस उत्पाद से युक्त प्रसाधन सामग्री:

कोलेजन संश्लेषण और ऊतक पुनर्जनन को सक्रिय करें, जिसके कारण त्वचा दृढ़, लोचदार और रेशमी हो जाती है;

रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना और घाव भरने को बढ़ावा देना;

हल्का काले धब्बे;

त्वचा को भी बाहर निकालें और इसे एक नया रूप दें;

आंखों के नीचे बैग को खत्म करना;

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;

झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।

बकरी के दूध की बदौलत बाल मुलायम और प्रबंधनीय हो जाते हैं, रूसी और एक्साइज सिरों से छुटकारा मिलता है। एक समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, पानी के बराबर अनुपात में पतला बकरी के दूध से धोने के बाद सिर को कुल्ला करना पर्याप्त है।

बकरी का दूध चुनना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खरीदा गया दूध एक स्वस्थ जानवर से आता है, यह अनुशंसा की जाती है कि मालिक से पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र मांगा जाए।

असंसाधित दूध पीना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर संदेह है, तो उत्पाद को उबालना या इसे पास्चुरीकृत करना बेहतर है।

मतभेद (बकरी का दूध)

उत्पाद के प्रति असहिष्णुता के मामले में बकरी का दूध contraindicated है।

कुछ लोगों में, लैक्टेज की सामग्री, जो दूध शर्करा को तोड़ती है, उम्र के साथ घटती जाती है। नतीजतन, शरीर उत्पाद को नहीं समझता है और इसे अस्वीकार कर देता है।

आप उपस्थित चिकित्सक की अनुमति के बिना अग्न्याशय के विकृति के लिए बकरी का दूध नहीं पी सकते।

उत्पाद मोटापे के लिए contraindicated है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की खराबी से उकसाया जाता है।

लेकिन भले ही बकरी का दूध शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए और कोई मतभेद न हों, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

घरेलू बकरी का दूध - मूल्यवान खाने की चीजजिनकी लोकप्रियता हर साल लगातार बढ़ रही है। यह एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद है और पीने योग्य असंसाधित है। दुनिया में उत्पादन और खपत की मात्रा के मामले में, बकरी का दूध गाय के दूध के बाद दूसरे स्थान पर है, और कुछ देशों में बकरी प्रजनन की विकसित संस्कृति के साथ यह पहले स्थान पर है। 1900 में, इसे आधिकारिक तौर पर एक अत्यधिक आहार उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई थी और पेरिस एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज द्वारा खराब स्वास्थ्य वाले लोगों और बच्चों के पोषण के लिए सिफारिश की गई थी।

बकरी के दूध की प्रोटीन संरचना और इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं पूरी तरह से जरूरतों को पूरा करती हैं मानव शरीर... गाय के दूध में मुख्य प्रोटीन α s1 -कैसीन होता है, जिसके कारण सबसे बड़ी संख्या एलर्जी, बकरी का दूध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। बकरी के दूध को दही जमाने से बनने वाले कैसिइन थक्का की लोच गाय के दूध की तुलना में कम होती है, और इसके बनने की दर अधिक होती है - ये संकेतक यह भी संकेत देते हैं कि यह अधिक कुशलता से पचता है।

बकरी के दूध का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

वीडियो: "सबसे महत्वपूर्ण बात पर" कार्यक्रम में बकरी के दूध के बारे में सब कुछ

औषधीय खाद्य उत्पाद के रूप में बकरी के दूध के गुण

ताजे दूध वाले बकरी के दूध में एक शक्तिशाली जीवाणुनाशक गतिविधि होती है, जिसके कारण यह कमरे के तापमान पर भी गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक खट्टा नहीं होता है (गर्मी में यह 3 दिनों तक ताजा रहता है, रेफ्रिजरेटर में - 7 से अधिक)। दूध निकालने के तुरंत बाद बकरी के दूध को छान कर ठंडा कर लें। मानव शरीर के लिए इसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है:

1. बकरी का दूध संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता के विकास में योगदान देता है उच्च सामग्रीलिनोलिक और लिनोलेनिक असंतृप्त वसा अम्ल। यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय के सामान्यीकरण की ओर भी जाता है और एथेरोस्क्लोरोटिक प्रभाव पैदा करता है।
2. गाय के दूध की तुलना में थोड़ी मात्रा में ओरोटिक एसिड फैटी लीवर सिंड्रोम के विकास को रोकता है।
3. बकरी का दूध आंत्र विकारों के लिए उत्कृष्ट है और उच्च अम्लतापाचक रस. लाइसोजाइम श्लेष्म झिल्ली की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इसकी अखंडता को बहाल करने में मदद करता है। गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर की रोकथाम और उपचार में उत्पाद के उपयोग के लिए ये विशेषताएं महत्वपूर्ण हैं।
4. कैल्शियम की कमी और इसके आत्मसात करने के विकारों के किसी भी मामले में बकरी का दूध महत्वपूर्ण मदद करता है। यह रिकेट्स के विकास के जोखिम को कम करता है शिशुओंऔर बुजुर्गों में ऑस्टियोपोरोसिस, चोटों, फ्रैक्चर और मोच से ठीक होने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।
5. बड़ी मात्राविटामिन बी 12 चयापचय और हेमटोपोइजिस को सामान्य करता है, पोटेशियम की एक बहुतायत हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम के लिए उपयोगी है।

बकरी का दूध भी इलाज के लिए अच्छा होता है। थाइरॉयड ग्रंथि, जिगर, पित्ताशय की थैली, श्वसन तंत्र, एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करता है। यह उत्पाद भारी धातुओं को हटाने, विकिरण जोखिम, कीमोथेरेपी के प्रभाव से छुटकारा पाने के लिए अपरिहार्य है। एक्जिमा, अस्थमा, तपेदिक, कोलाइटिस, हे फीवर, माइग्रेन, कब्ज, गठिया - दूर पूरी सूचीजिन रोगों के उपचार में बकरी के दूध के लाभ निर्विवाद हैं।

डिस्बिओसिस के उपचार के लिए बकरी का दूध पनीर और पनीर विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे पेट फूलना को रोकते हैं, पाचन तंत्र के कार्य को नियंत्रित करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना और गतिविधि को सामान्य करते हैं। सबसे मूल्यवान पनीर है, और इसे बनाने की विधि है बडा महत्वउपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए।

घर का बना बकरी का दूध पनीर बनाने की विधि

ताजे बकरी के दूध के साथ व्यंजन को प्राकृतिक किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। चूंकि यह धीरे-धीरे खट्टा हो जाता है, इसलिए क्रीम या खट्टा क्रीम की जमी हुई ऊपरी परत को समय पर निकालना आवश्यक है, अन्यथा वे बासी हो सकते हैं। काम के परिणामस्वरूप गठित लैक्टिक एसिड बैक्टीरियादही वाला दूध, जो एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान है, को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, यह केवल इसे बाहर निकालने के लिए और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग के लिए धुंध या एक महीन छलनी के साथ एक कोलंडर में फेंकने और मट्ठा निकालने के लिए रहता है।

इस तरह से प्राप्त दही में नाजुकता होती है सुखद स्वादऔर एक हवादार स्थिरता। यह विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है और खनिज लवण... तैयारी प्रक्रिया के दौरान गर्मी उपचार चरण की अनुपस्थिति लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों को जीवित रखने की अनुमति देती है।

घर का बना पनीर रेसिपी

संयोजन:
बकरी का दूध - 5 लीटर
एसिडिन-पेप्सिन - 10 गोलियां
नमक

आवेदन:
गोलियों को गर्म पानी में घोलें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दूध को हल्का गर्म करें, उसमें पतला एंजाइम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर गर्म स्थान पर रखें। एक थक्का बनने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा। जैसे ही पनीर के गुच्छे दिखाई देते हैं, द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखे धुंध बैग में फेंक दिया जाना चाहिए। मट्ठा निकालने के बाद, पनीर को नमकीन और थोड़ा सा गूंधने की जरूरत है, फिर 3-4 घंटे के लिए दमन में डाल दें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी का दूध

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, एक महिला के शरीर को और अधिक की आवश्यकता होती है पोषक तत्व, खनिज और विटामिन सामान्य से अधिक। भ्रूण की सक्रिय वृद्धि आवश्यक पोषक तत्वों की समय पर आपूर्ति को निर्धारित करती है; यदि उनकी कमी है, तो मातृ जीव गंभीर रूप से प्रभावित हो सकता है। बकरी का दूध कैल्शियम और कई अन्य आवश्यक तत्वों की कमी के जोखिम को काफी कम कर सकता है और गर्भावस्था और स्तनपान के कारण मातृ स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम कर सकता है।

पूरे बकरी के दूध का नियमित सेवन ऐंठन, बालों के झड़ने और खनिज लवण की कमी के कारण होने वाले प्रदर्शन में कमी को रोकता है। गर्म दूध में शहद मिलाकर पीने से आराम मिलता है तंत्रिका प्रणाली, अनिद्रा और चिंता को दूर करता है। फ्रेश के साथ मिल्कशेक बटेर के अंडेकब्ज की रोकथाम में मदद करता है, जो अक्सर गर्भावस्था के दूसरे भाग में गर्भवती मां के जीवन को काला कर देता है।

शिशु पोषण में बकरी के दूध की भूमिका

अच्छा पोषण प्रारंभिक अवस्था- सभी अंगों और प्रणालियों के सही गठन के लिए मुख्य स्थितियों में से एक, उनके कामकाज के लिए पर्याप्त और सामंजस्यपूर्ण विकासबच्चा। बकरी के दूध का उपयोग अक्सर अनुकूलित डेयरी उत्पादों और शिशु फार्मूला के आधार के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना मानव स्तन के दूध के करीब होती है।

इस उद्देश्य के लिए बकरी का दूध कई कारणों से गाय और सोया दूध से अधिक सुरक्षित है:

1. मानव दूध और बकरी का दूध कई तरह से प्रोटीन और अमीनो एसिड की संरचना में समान होते हैं, जिनमें लाइसिन, टाइरोसिन और सिस्टीन प्रमुख होते हैं, जो हार्मोन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं।
2. बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम आयरन होता है, लेकिन इसके अवशोषण का प्रतिशत अधिक होता है (गाय के दूध के लिए 30% बनाम 10%)।
3. बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में ग्लिसरॉल एस्टर होते हैं, जो नवजात शिशुओं के पाचन के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।
4. बकरी के दूध में β-कैसिइन की संतृप्ति और α s1-कैसीन की अनुपस्थिति से एलर्जी विकसित होने का खतरा कम हो जाता है, ऐटोपिक डरमैटिटिसऔर ब्रोन्कियल अस्थमा।
5. लिपिड और प्रोटीन की संरचना बकरी के दूध को पेट में छोटे और नरम गुच्छे में दही बनाने की अनुमति देती है, जिससे एक छोटा ढीला थक्का बनता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। बकरी का दूध पूरी तरह पच जाता है और गाय के दूध से 5 गुना तेज होता है।

बकरी के दूध से वजन घटाएं

वजन घटाने के लिए बकरी के दूध के फायदे इसके परिसर का परिणाम हैं चिकित्सीय क्रिया... कैल्शियम की कमी के साथ, चयापचय धीमा हो जाता है, लिपिड प्रसंस्करण और वसा परत का विनाश निलंबित हो जाता है। कैल्शियम लवण के साथ शरीर की संतृप्ति चयापचय को सामान्य करती है और वजन विनियमन को बढ़ावा देती है।

बकरी के दूध की कैलोरी सामग्री 68 किलो कैलोरी है, यह आसानी से पच जाता है, अच्छा पोषण प्रदान करता है और भूख की भावना को कम करता है। एक शिथिल आहार को कम कैलोरी के साथ पूरक किया जा सकता है उपयोगी उत्पाद (ताज़ी सब्जियां, फल, सलाद)। खट्टे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, और दूध का सबसे अच्छा सेवन स्किम्ड किया जाता है।

बेस के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करने वाले मोनो आहार हैं, लेकिन स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के कारण आपको उन्हें नहीं चुनना चाहिए। कई का पालन करके वजन कम किया जा सकता है उपयोगी सलाहऔर अपनी आवश्यकताओं के अनुसार एक सुरक्षित चिकित्सीय आहार को आकार देना:

1. अच्छी सहनशीलता के साथ, 3 गिलास पीने की सलाह दी जाती है वसायुक्त दूधचयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए प्रति दिन।
2. भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
3. दूध को अन्य उत्पादों से अलग लेना चाहिए।
4. उपवास के दिनदूध पर प्रति सप्ताह 1 बार की आवृत्ति के साथ किया जा सकता है। आधा गिलास भागों में एक लीटर पेय का सेवन किया जाता है, इसे थोड़ा गर्म करके। ऐसे दिन बिना चीनी और मिठास वाली कॉफी और चाय की भी अनुमति है।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध

बकरी का दूध और उसके घटक आज उत्पादन के लिए बहुत लोकप्रिय हैं प्रसाधन सामग्री... उनके आवश्यक गुणचेहरे और शरीर की त्वचा, शैंपू और बाल बाम के लिए क्रीम और मास्क में आवेदन मिला:

• बकरी का दूध कोलेजन फाइबर के पुनर्जनन को ट्रिगर करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जो त्वचा को लोच और रेशमीपन देता है;
• एंटीऑक्सिडेंट युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करते हैं;
• जीवाणुनाशक घटक हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं, माइक्रोट्रामा के उपचार में मदद करते हैं और जलन को खत्म करते हैं;
• बकरी के दूध के वसा के कम पिघलने बिंदु के कारण मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक तत्व त्वचा की सबसे गहरी परतों में प्रवेश करते हैं।

बकरी के दूध पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के नियमित उपयोग के साथ, औद्योगिक या घर का बना, त्वचा का रंग समान और ताजा हो जाता है, उम्र के धब्बे हल्के हो जाते हैं और अदृश्य हो जाते हैं। पानी-नमक संतुलन बहाल करने से आंखों के नीचे की सूजन और बैग, सूखापन और झड़ना समाप्त हो जाता है।

बालों की देखभाल के लिए बकरी के दूध का उपयोग इसे नरम और अधिक प्रबंधनीय बनाता है, रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, सिरों के छिलने को रोकता है और बालों के शाफ्ट को फिर से बनाता है। इस उपचार घटक के लाभकारी प्रभाव को महसूस करने के लिए, धोने के बाद, कर्ल और खोपड़ी को दूध के साथ 1: 1 के अनुपात में गर्म पानी से भिगोने के लिए पर्याप्त है और इसे धोने से पहले 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बकरी का दूध कैसे चुनें

गाय के दूध के विपरीत, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, बकरी का दूध उतना व्यापक नहीं है। इस उपचार उत्पादनिजी यार्डों और खेतों में बकरी मालिकों के विज्ञापनों के माध्यम से पाया जा सकता है। दूध "हाथ से पकड़ा" खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। पूर्ण विश्वास की आवश्यकता है कि दूध देने वाला पशु स्वस्थ, ब्रुसेलोसिस से मुक्त हो और टिक - जनित इन्सेफेलाइटिस, साफ रखा जाता है और अच्छी तरह से पोषित होता है।

विक्रेता को पशु चिकित्सक से प्रमाण पत्र जमा करने के लिए कहना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, लेकिन आपको बकरी, उसके घर और दूध देने के समय उपस्थिति के निरीक्षण पर जोर नहीं देना चाहिए। थोड़ा ध्यान देना ही काफी है सामान्य स्थितिघर पर और दिखावटमालिक अपनी साफ-सफाई, साफ-सफाई और साफ-सफाई का आभास पाने के लिए।

खरीदे गए दूध को उबालकर या पाश्चुराइज करने से आपको परेशानी से बचने में मदद मिलेगी। हालांकि, अगर उत्पाद की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो इसका ताजा दूध और असंसाधित उपयोग करना सबसे फायदेमंद है। थर्मल एक्सपोजर से प्रोटीन और कुछ अमीनो एसिड का विनाश होता है, लिपिड ग्लोब्यूल्स की संरचना को नुकसान होता है, और विटामिन का टूटना होता है।

आम धारणा के विपरीत, बकरी के दूध में कोई विशिष्ट नहीं है बदबूया स्वाद। यह एक बड़ी दुर्लभता है, और ऐसा दूध देने वाले जानवर खेत में जड़ नहीं लेते हैं। गंध की उपस्थिति एक यौन परिपक्व नर के साथ स्तनपान कराने वाले जानवरों के संयुक्त रखने से प्रभावित हो सकती है (विशेषकर रट के मौसम के दौरान), कवक रोगखुर, जन्मजात या अधिग्रहित पेट, यकृत या गुर्दे के काम में असामान्यताएं, कृमि आक्रमण की उपस्थिति, परिसर की असामयिक सफाई, विशेष रूप से आहार।

बकरी का दूध सावधानियां

बकरी का दूध मानव शरीर के लिए हानिकारक है यदि इसका स्वास्थ्य और कार्य पाचन तंत्रसुविधाएँ या उल्लंघन हैं। इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता दुर्लभ है। इस मामले में, इसका उपयोग अस्वीकार्य है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनता है।

दूध शर्करा को तोड़ने के लिए आवश्यक लैक्टेज की मात्रा अक्सर उम्र के साथ कम हो जाती है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि दूध अस्वीकृति (मतली, उल्टी, दस्त), बेचैनी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है और फायदेमंद नहीं होता है। कम लैक्टोज सामग्री के कारण बकरी के दूध को सहन करना आसान होता है, लेकिन एंजाइम की कमी की एक बढ़ी हुई डिग्री इसके उपयोग के लिए एक स्पष्ट contraindication है। दुग्ध उत्पाद(विशेष रूप से पनीर और पनीर) में थोड़ा लैक्टोज होता है, लेकिन वे पूर्ण लैक्टेज की कमी वाले भोजन के लिए भी अनुपयुक्त होते हैं।

अग्न्याशय के रोग किसी व्यक्ति के आहार को काफी खराब कर देते हैं, दूध को अक्सर प्रतिबंधों की सूची में शामिल किया जाता है। वहीं, कई विशेषज्ञ ताजा बकरी के दूध का सेवन करने की सलाह देते हैं रोज की खुराक 1 लीटर तक, चूंकि यह अंग की बहाली को बढ़ावा देता है, दबा देता है भड़काऊ प्रक्रियाऔर एक एनाल्जेसिक के रूप में काम करता है।

एक चेतावनी:अग्नाशय की शिथिलता के मामले में बकरी के दूध का उपयोग करने की संभावना के बारे में एक सूचित निर्णय लेने के लिए, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

व्यवधान से संबंधित मोटापा अंत: स्रावी प्रणाली, आपको ढांचे में बकरी के दूध का उपयोग छोड़ने की भी आवश्यकता है चिकित्सीय आहार... लिपिड घटक और उच्च वसा सामग्री का उत्कृष्ट आत्मसात प्राकृतिक उत्पादइस मामले में, वे केवल नुकसान कर सकते हैं।

प्राप्त करने के लिए अच्छी सहनशीलता के साथ भी अधिकतम लाभबकरी के दूध से और नुकसान से बचने के लिए अति प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए। आहार में इसकी अधिकता से आंतों के काम में गड़बड़ी, दस्त, मोटापे का विकास और हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है। मुख्य भोजन से 2-3 घंटे पहले या बाद में दूध पीना बेहतर है, अन्यथा यह गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव को कमजोर कर देगा।

बकरी के दूध का उपयोग प्राचीन काल से मानव उपभोग के लिए किया जाता रहा है। एविसेना, हिप्पोक्रेट्स, पेरासेलसस जैसे महान दिमागों ने दूध के लाभकारी गुणों के बारे में लिखा, जिन्होंने नोट किया कि ऐसे उत्पादों का उपयोग करते समय, मानव शरीर संक्रामक के प्रतिरोध को बढ़ाता है और जुकाम... यह पेय बच्चों और पुरुषों, महिलाओं, जो वृद्धावस्था में हैं, दोनों के आहार में अद्वितीय है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि बकरियों से प्राप्त डेयरी उत्पादों में एक अप्रिय मिट्टी की गंध और स्वाद होता है, हालांकि यह एक आम मिथक है। इन जानवरों की नस्लें, जो दूध देने के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, वास्तव में एक ऐसा रहस्य छिपाती हैं जो दूध को एक विशिष्ट स्वाद देता है। वर्तमान में, व्यावहारिक रूप से कोई भी उनके प्रजनन में नहीं लगा है। यह समझने के लिए कि बकरी के दूध में कौन सा विटामिन अधिक समृद्ध है, इसकी पोषण और विटामिन-खनिज संरचना पर विस्तार से विचार करना आवश्यक है।

पोषण मूल्य

एक सौ मिलीलीटर पेय में लगभग 68 किलो कैलोरी होता है। दूध द्रव्यमान की कैलोरी सामग्री पर कोई सटीक डेटा नहीं है क्योंकि कुमिस, मट्ठा से प्राप्त होता है विभिन्न नस्लोंमें जानवर अलग - अलग समयवर्ष, वसा सामग्री के साथ-साथ संरचना में भिन्न होता है। बकरी से प्राप्त डेयरी उत्पादों में मुख्य पोषक तत्व हैं:

• प्रोटीन - 3.56 ग्राम;
• वसा - 4.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.45 ग्राम;
• संतृप्त वसा - 2.67 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 1.2 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.15 ग्राम;
• पानी - 87.03 ग्राम;
• राख - 0.82 ग्राम;
• चीनी - 4.45 ग्राम

तथ्य यह है कि बकरी का दूध प्रोटीन से भरपूर होता है, यह बच्चों और वयस्कों के पोषण में अपरिहार्य बनाता है, क्योंकि उनमें से आर्गिनिन, ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, ग्लूटामिक, एसपारटिक एसिड होते हैं।

विटामिन और खनिज संरचना

बकरी के दूध में मुख्य विटामिन पदार्थ ऐसे समूहों से संबंधित तत्व हैं:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विटामिन	विषय
विटामिन ए	0.06 मिलीग्राम
विटामिन बी	0.04 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.04 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.14 मिलीग्राम
विटामिन बी9	0.1 मिलीग्राम
विटामिन सी	2 मिलीग्राम
विटामिन ई	0.09 मिलीग्राम
विटामिन पीपी	0.3 मिलीग्राम

उत्पाद की खनिज संरचना निम्नलिखित घटकों द्वारा दर्शायी जाती है:

प्रदान की गई जानकारी से पता चलता है कि उत्पाद गाय के दूध से संरचना में भिन्न है। इसमें बहुत अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, जो मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभाव को निर्धारित करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बकरी के दूध में पर्याप्त मात्रा में मिनरल और विटामिन पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत यह शारीरिक और मानसिक हालतव्यक्ति। सकारात्मक प्रभावशरीर पर उत्पाद में प्रकट होता है:

• उत्तेजना चयापचय प्रक्रियाएंअंगों और ऊतकों में;
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का त्वरण;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार;
• ऊर्जा चयापचय का विनियमन;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव प्रदान करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम का सामान्यीकरण;
• अमीनो एसिड के संश्लेषण में तेजी लाने;
• एनीमिया के विकास के जोखिम को रोकना;
• संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• कोलेस्ट्रॉल जमा को हटाने;
• अंगों और ऊतकों की बहाली;
• गोनाडों के कामकाज की उत्तेजना;
• एरिथ्रोइड कोशिकाओं के निर्माण की उत्तेजना।

बकरी के डेयरी उत्पाद पोषक तत्वों से इतने समृद्ध होते हैं कि यह हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, इसमें योगदान देता है सही गठनहड्डियों, रक्त के थक्के संकेतकों में सुधार करता है, हटाता है यूरिक अम्ल... ताजा दूध पीना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, इससे बने कॉकटेल जामुन और फलों के साथ। तो इसके लाभकारी गुण काफी बढ़ जाते हैं।

गर्भावस्था के दौरान बकरियों से प्राप्त पेय पीने से भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान होता है, और एक महिला को बाल, त्वचा, दांत, नाखून की समस्याओं से छुटकारा पाने में भी मदद मिलती है। एक भी मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स दूध जैसे उपयोगी पदार्थों से गर्भवती माँ के शरीर को संतृप्त नहीं कर सकता है। वही स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जाता है। अच्छा महसूस करने के लिए दिन में एक गिलास पेय पीना पर्याप्त है।

उपयोग करने के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि बकरी डेयरी उत्पाद में विटामिन, अन्य घटक, इसे मूल्य के करीब लाते हैं स्तन का दूध, ऐसे कुछ बिंदु हैं जिनमें शराब पीना अत्यधिक अवांछनीय है। इसमे शामिल है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• अग्न्याशय के रोग;
• लैक्टोज से एलर्जी;
• अग्नाशयशोथ;
• खराब रक्त का थक्का जमना।

इसके अलावा, विशेषज्ञ कच्चे का उपयोग करने के खिलाफ लोगों को चेतावनी देते हैं डेयरी उत्पाद... इसमें ब्रुसेलोसिस जीवाणु हो सकता है जो खराब हो सकता है शारीरिक हालतव्यक्ति। इससे छुटकारा पाना आसान है - बस दूध के द्रव्यमान को उबाल लें।

सही कैसे चुनें?

यह देखते हुए कि बकरी के दूध में कौन से विटामिन होते हैं एक लंबी संख्या, कई लोगों को यकीन है कि केवल उबले हुए उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। वास्तव में, विनिर्माण संयंत्रों में प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरते हुए, यह अपनी उपयोगिता और मूल्यवान गुणों को नहीं खोता है। इस कारण से, विशेषज्ञ अभी भी हाइपरमार्केट या नियमित दुकानों के किराना विभागों में बकरियों से प्राप्त डेयरी उत्पादों को खरीदने की सलाह देते हैं।

इस घटना में कि आपको बाजार पर एक पेय खरीदना है, यह कुछ बिंदुओं पर ध्यान देने योग्य है। इसमे शामिल है:

• रंग - बिना किसी रंग के शुद्ध सफेद होना चाहिए;
• कोई क्रीम नहीं - बकरी के दूध में, उन्हें ऊपर से कभी एकत्र नहीं किया जाता है, लेकिन पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाता है;
• मामूली स्वाद की उपस्थिति - रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को संग्रहीत करने के तीन दिनों के बाद तेज हो सकती है;
• एक अप्रिय गंध की अनुपस्थिति - इसकी उपस्थिति सबसे अधिक संभावना उस जानवर की खराब-गुणवत्ता वाली देखभाल को इंगित करती है जिससे उत्पाद प्राप्त किया गया था।

अपने हाथों से बकरी का दूध खरीदते समय, आपको यह पूछना चाहिए कि क्या विक्रेता के पास यह पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं कि पशु पशु चिकित्सा नियंत्रण में है, रेबीज और अन्य बीमारियों के खिलाफ टीका लगाया गया है। ऐसे कागजात के अभाव में बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें, क्योंकि अन्यथा आपकी तबीयत में गिरावट आ सकती है।

शिशु आहार में उत्पाद

यह देखते हुए कि बकरी के दूध में कौन सा विटामिन सबसे अधिक समृद्ध है, इसे धीरे-धीरे उन बच्चों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो एक वर्ष की आयु तक पहुंच गए हैं। अपने कच्चे रूप में, शिशुओं के लिए पेय सख्त वर्जित है, इसके अलावा, जब तक वे तीन साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाते, तब तक इसे 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है (उदाहरण के लिए प्रति 3 ग्राम दूध में 1 ग्राम दूध) और उबला हुआ। बकरी के दूध के साथ एक दिन में एक चम्मच के साथ एक टुकड़ा पेश करना उचित है। एक सप्ताह के बाद, चम्मचों की संख्या बढ़कर तीन हो जाती है और इसलिए इसे प्रति दिन 100 मिलीलीटर तक लाया जाता है।

इस घटना में कि कोई बच्चा शराब पीने के बाद बन जाता है ढीली मल, त्वचा पर लाल धब्बे दिखाई देते हैं, नासॉफिरिन्क्स या स्वरयंत्र की सूजन होती है, आपको इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ना होगा। जब बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन से स्पष्ट एलर्जी होती है, तो यह शैशवावस्था में बकरी के दूध के द्रव्यमान के आधार पर कृत्रिम मिश्रणों की कोशिश करने के लायक है। जब यह पता चलता है कि उन्हें कोई एलर्जी नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उपयोग करना शुरू कर सकते हैं नियमित दूधबकरी क्या देती है।

आयोजन करके बच्चों का खाना, स्टोर से खरीदे गए, पास्चुरीकृत पेय को वरीयता देना बेहतर है। दूध के द्रव्यमान से पनीर, सूफले और यहां तक ​​​​कि आइसक्रीम कैसे बनाएं, आप नेटवर्क की विशालता पर पता लगा सकते हैं। यह बहुस्तरीय सफाई से गुजरता है रोगजनक जीवाणु, और इसलिए यह शिशु के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है, क्योंकि इससे उसकी शारीरिक स्थिति में गिरावट नहीं होगी। स्वाभाविक रूप से, एक स्पष्ट लैक्टेज की कमी के साथ, जो हाल के वर्षों में तेजी से आम है, उत्पाद के उपयोग को अभी भी पूरी तरह से छोड़ना होगा।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

बकरी के दूध में कौन से विटामिन और अन्य पोषक तत्व मौजूद होते हैं, लोग इसे स्टोर करने का तरीका चुनने के बारे में सोचते हैं। कमरे के तापमान पर, दूध द्रव्यमान तीन दिनों तक खट्टा नहीं होता है, फिर उपयोग कुछ संदेह पैदा करता है। यदि स्थान रेफ्रिजरेटर का साइड डोर है, जहां तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, तो एक सप्ताह के भीतर उत्पाद भोजन के लिए उपयुक्त होगा।

बकरी के दूध में निहित विटामिन मानव शरीर में पूरी तरह से अवशोषित होने के लिए, उपयोग करने से पहले द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करना आवश्यक है। मुख्य भोजन से पहले उत्पाद लेना अवांछनीय है, इसे सुबह में करना सबसे अच्छा है, नाश्ते के कुछ समय बाद। इस तरह की सिफारिशें इस तथ्य के कारण हैं कि दूध बहुत संतोषजनक है और अन्य भोजन के साथ बातचीत करते समय, पाचन तंत्र के कामकाज में जटिलताएं पैदा कर सकता है।

बकरी के दूध के फायदे