Alergija maistui vaikui. Pieniška sriuba su moliūgais ir manų kruopomis. Kokius vaistus gali skirti gydytojas?

Turinys

Maisto alergijos ypač aktualu kūdikiams – pirmųjų gyvenimo metų ir ankstyvos vaikystės vaikams. Paprastai jie sukelia alergiją karvės pienas, kiaušiniai, dribsniai, soja (jos yra kai kuriuose mišiniuose kūdikiams), oranžinės arba raudonos spalvos daržovės ir vaisiai, žuvis.
Jeigu kūdikis Jei turite polinkį į alergiją, šių produktų patartina vengti, nes yra vadinamasis kumuliacinis poveikis. Alergijos gali nebūti vienkartiniam produkto suvartojimui, tačiau reakcija įvyks, jei sistemingai pažeidžiama dieta ir piktnaudžiaujama žinomais alergenais. Terminis apdorojimas (virimas, virimas) gali sumažinti alergizuojančias kiaušinių, daržovių ir vaisių savybes.

IN ankstyvas amžius alergija maistui dažniausiai pasireiškia odos pokyčiais - atopinis dermatitas. Būdingas odos paraudimas, sausumas ir pleiskanojimas, kartu su niežtinčiais bėrimais ir kartais verksmingų zonų atsiradimu ir įbrėžimais, reaguojant į žindančios motinos mitybos klaidas arba įvedant papildomą maistą. Tipiški simptomai yra odos paraudimas aplink kūdikio burną ir išangę bei nuolatinis vystyklų bėrimas, kurį sunku reaguoti taikant tradicinį gydymą. Ant galvos odos gali atsirasti seborėjinių plutų. Pokyčiai į burnos ertmė pasireiškiantis stomatitu, dantų (ėduonies, dėmių ir griovelių ant dantų) ir liežuvio („geografinis liežuvis“) pakitimai. Šią ligą dažnai lydi uždelstas fizinis ir psichomotorinis vystymasis, rachitas, mažakraujystė, dažni peršalimai, virškinimo sutrikimai (viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, per didelis regurgitacija, pilvo diegliai).

7.2 lentelė. Pagrindinės grupės maisto priedai ir jų naudojimo tikslą
	E-numeris	Tikslas
Dažikliai	E100-E180	kad maistas atrodytų patrauklesnis
Konservantai	E200-E297	užkirsti kelią bakterijų augimui ir padidinti galiojimo laiką
Skoniai	Nr	skleisti kvapą, kuris dažnai prarandamas apdorojimo metu
Antioksidantai	EZOO-E321	užkirsti kelią oksidacijai veikiant deguoniui, ypač vaisių rudavimui
Emulsikliai ir stabilizatoriai	E322-E495	pagerinti maisto tekstūrą
Kvapo stiprikliai	E62O-E635	sustiprinti maisto kvapą

Prevencija ir gydymas maisto alergijos kūdikystėje iš vaiko ir maitinančios motinos raciono būtina išbraukti alergiją sukeliančius maisto produktus bei ilgalaikį žindymą iki 1-1,5 metų. Svarbu žinoti, kad alergija maistui gali paskatinti padidėjusio jautrumo kitiems alergenams (dulkėms, žiedadulkėms) išsivystymą vyresniame amžiuje. Jei nesate atsargūs dėl maisto alergijos gydymo ir prevencijos, liga pereis „iš išorės“.

1 lentelė. Dažniausi maisto alergenai

Vyresniems vaikams alergija vis dažniau pasireiškia ne tik odos, bet ir kvėpavimo takų pažeidimais, ypač bronchitu ar bronchine astma.

2 lentelė. Maisto produktai, sukeliantys alergiją maistui pirmųjų gyvenimo metų vaikams

Norėdami nustatyti produktus, kurie sukelia vaiko alergija, vesti maisto dienoraštį. Jame atsižvelkite į viską, ką jūsų vaikas valgė per dieną ir kokia buvo reakcija į konkretų produktą. Tokia analizė per kelias savaites ar mėnesius gali gerokai palengvinti gyvenimą tiek vaikui, tiek jo tėvams.

Maisto alergija vaikams dažnai pasireiškia jauname amžiuje, maždaug nuo gimimo iki 5 metų. Kai vaikas auga ir bręsta Virškinimo sistema vystosi. Pradeda gamintis fermentai, padedantys įsisavinti maistines medžiagas. Pagerėja kepenų ir žarnyno funkcijos, vystosi ir stiprėja imuninė sistema, o tai leidžia tikėtis, kad nutrūks alerginės reakcijos į tokius maisto produktus kaip kiaušiniai, pienas, vaisiai ir kt. Jei tėvai yra atsakingi už vaiko mitybą iki vienerių metų, tada rizika susirgti alerginės apraiškos mažėja. Daugeliu atvejų daugeliui vaikų imunitetas alergijai susiformuoja iki trejų metų, tačiau tai neatleidžia tėvų nuo atsakomybės užkirsti kelią alergijoms vaikams.

Maisto alergijos prevencija vaikams iki vienerių metų

Norėdami išvengti alergijos maisto produktams vaikams, kad išvengtumėte provokacijos dėl išorinių veiksnių, net prieš gimstant vaikui, turite laikytis kai kurių taisyklių:

Nėštumo metu, taip pat žindymo laikotarpiu nevartokite maisto produktų, kuriuose yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų, daug saldumynų, aštraus maisto ir kt. Dieta besilaukianti mama turi būti subalansuotas. Nėštumo metu ir vėliau gimus vaikui vengti pasyvaus ir aktyvaus rūkymo. Gimus kūdikiui, žindymas turėtų tęstis mažiausiai keturi mėnesiai. Jei tai neįmanoma, būtina, kad šiuo laikotarpiu vaikas gautų mišinį, kuriame yra hidrolizuoto mišinio. Alergiją maistui vaikams iki vienerių metų gali sukelti gyvūnų buvimas namuose. Bloga ekologija– vienas iš alergijos rizikos veiksnių. Net jei jūsų miestas laikomas ekologiškai saugiu, tačiau vaiko miegamojo langai nukreipti į greitkelį, kuriame intensyvus eismas, tuomet būtina naudoti oro valytuvus. Apsaugokite savo namus nuo dulkių. Drėgnas valymas turi būti atliekamas kasdien, geriau naudoti drėkintuvas. Kilimai! Čia yra saprofitinių klaidų, sukeliančių alergiją, dauginimosi šaltiniai. Atsikratykite nereikalingo šlamšto. Augalai bute taip pat ne visada yra nekenksmingi. Perskaitykite informaciją apie turimus augalus, kad pamatytumėte, ar nėra tokių, kurie gali sukelti alergiją.

Produktai, kurie sukelia alergiją vaikams

Alergija vaikui gali pasireikšti pirmosiomis dienomis ar mėnesiais. Reakcijos gali atsirasti dėl prasta mityba motinoms nėštumo ar žindymo laikotarpiu (per daug vartojančių citrusinių vaisių, pieno ir pieno produktų, saldumynų). Alergiją gali sukelti ir per didelis vaiko maitinimas. Virškinimo trakto kūdikiai nesugeba visiškai suskaidyti baltymų, o per plonas žarnyno sieneles jie lengvai patenka į kraują, sukeldami vaikams alergiją maistui.

Bet koks produktas gali sukelti alerginę reakciją. Maisto produktai skirstomi į 3 kategorijas pagal jų gebėjimą sukelti šias reakcijas.

Pirmoji produktų kategorija turi aukštas laipsnis rizika: šokoladas, kava, medus, grybai, kakava, riešutai, persimonai, granatai, melionai, ananasai, kiviai, citrusiniai vaisiai, braškės, braškės, paprikos, pomidorai, morkos, ikrai, jūros gėrybės, žuvis (raudona), kiaušiniai.

Antroji kategorija – produktai, kuriems būdingas vidutinis alergijos laipsnis. Tai pienas ir pieno produktai, mėsa, pupelės, sojos pupelės, bulvės, burokėliai, cukrus, abrikosai, bananai, persikai, erškėtuogės, Juodieji serbentai, vyšnia, spanguolė, bruknė.

Trečios kategorijos produktai, sukeliantys alergiją vaikams, turintys mažesnį alergijos laipsnį: rauginto pieno produktai, liesa kiauliena, triušiena, arkliena, liesa ėriena, kalakutiena, cukinijos, brokoliai, žiediniai ir baltieji kopūstai, moliūgai, kukurūzai, agurkai , perlinės kruopos, soros, žalios kriaušių ir obuolių veislės, baltieji serbentai, krapai, petražolės, salotos, ridikai, žalieji svogūnai.

Pagrindinis produktas, sukeliantis alergiją vaikams, yra karvės pienas. Jame yra baltymų junginių, tokių kaip laktoglobulinas, albuminas, laktoalbuminas, kazeinas. Visi šie baltymų junginiai yra antigenai. Mažų vaikų alergijos išsivystymas sukelia vaikų perėjimą nuo žindymo prie mišraus ir dirbtinio maitinimo pieno mišiniais. Jei jūsų vaikas yra alergiškas nenugriebtam pienui, galite jį naudoti ožkos pienas arba pieno produktai. Juose yra mažai alergizuojančių baltymų.

Baltymas vištienos kiaušinis- labai alergizuojantis produktas. Ir štai kiaušinio trynys Tokių kontraindikacijų nėra, jis skiriamas vaikams kaip papildomas maistas jau nuo 6 mėnesių. Geriau pradėti nuo putpelių kiaušinių.

Yra toks dalykas kaip kryžminė alergija. Išsivysčius daugiavalentėms (daugybinėms) maisto alergijoms, didelę reikšmę turi skirtingų alergenų kryžminės reakcijos. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas kefyrui, galite reaguoti ir į mielinę tešlą, gazuotus gėrimus ar girą. Reaguojant į kriaušes, obuolius, persikus, galima reakcija į pelyno, alksnio, beržo žiedadulkes. Reaguojant į vynuoges, reaguojama į augalų žiedadulkes ir pan. Jei netoleruoja pieno, organizmas reaguoja į varškę, sviestą, grietinėlę, grietinę, dešras, dešras, jautieną. Jei vaiko organizmas yra jautrus Vištiena, tuomet reikia neįtraukti antienos mėsos.

Kokie maisto produktai yra tinkami alergiškiems vaikams?

Žindančioms mamoms patariama nevartoti didelio kiekio karvės pieno – tai nepagerins savo pieno, tačiau vaikams gali sukelti alergiją maistui. Karvės pieną geriau keisti rauginto pieno produktais. Tai daug naudingiau. Daržoves, vaisius ir uogas geriausia vartoti šviežias. Norint išsaugoti naudingas savybes, vaisius ir uogas galima užšaldyti žiemai. Patartina visiškai arba bent iš dalies atsisakyti cukraus.

Kokie maisto produktai yra tinkami alergiškiems vaikams? Ar tikrai reikia visko mesti? Ne, žinoma, yra daug skanių ir sveikų produktų:

Rauginto pieno produktai: jogurtai be vaisių priedų, varškė, biokefyras, bifidokas, kefyras, neriebus sūris, neriebi grietinė ir kt.> Daržovės ir vaisiai: žali ir balti (serbentai, bananai, kriaušės, slyvos, obuoliai, vyšnios, geltonosios vyšnios, kiviai ir abrikosai). Grūdai: ryžiai, avižiniai dribsniai, grikiai, kukurūzai ir kt. Mėsa: liesa kiauliena, jautiena, kalakutienos filė, virta vištiena, taip pat garuose virti kotletai. Sriubos: daržovių ir grūdų. Neriebios žuvies veislės: lydekos, lydekos ir kt. Kepiniai: ruginė duona. Daržovių aliejus. Gėrimai: negazuotas mineralinis vanduo, žaliųjų vaisių kompotas, vaisių sultys, arbata.

Maisto alergija yra imuninės sistemos reakcija į maisto produktą. Tai viena iš maisto netoleravimo rūšių, kai imuninė sistema pradeda gaminti specifinius antikūnus prieš baltymus, kurie sudaro produktą (alergenus).

Kiekvieną kartą, kai vaikas ar suaugęs valgo maistą, kuriame yra alergenų, imuninė sistema pradeda veikti, o tai gali sukelti įvairios apraiškos, nuo virškinimo sutrikimų iki anafilaksinio šoko.

Kokios yra alergijos maistui priežastys ir simptomai, diagnostika ir gydymas, dažniausiai vaikų ir suaugusiųjų alergenai – į šiuos ir kitus klausimus atsako pediatrė Anna Ševeleva.

Maisto alergijos priežastys

Teoriškai alerginę reakciją gali sukelti bet koks produktas, tačiau dažniausiai vaikų maisto alergijos priežastis yra tik 8 produktai – karvės pienas, kiaušiniai, kviečiai, medžių riešutai, žemės riešutai, soja, žuvis ir vėžiagyviai.

Vaikui augant, išsivysto tolerancija tam tikriems maisto produktams (pienui, kiaušiniams, kviečiams ir sojai), arba, kaip sakoma, vaikas „išauga alergija“. Todėl suaugusiems šie produktai retai sukelia alergenus.

Dažniausios suaugusiųjų alergijos maistui priežastys yra riešutai, žemės riešutai, žuvis ir vėžiagyviai. Nepriklausomai nuo to, kada alerginė reakcija į juos pasireiškė pirmą kartą, vaikystėje ar suaugus, ji išlieka visam gyvenimui.

Maisto priedai (skoniai, dažikliai, konservantai) alergiją sukelia retai – tik 0,01-0,23 proc.

Kaip dažnai išsivysto alergija maistui?

Tikra alerginė reakcija į maistą pasireiškia retai – tik 3% žmonių. Tačiau įtaria daug daugiau žmonių – 12-13 proc.

Maisto alergijos simptomai

Alerginė reakcija į maistą gali turėti įvairių pasireiškimų:

iš odos (pasireiškia 90% atvejų) - paraudimas, niežulys, bėrimas, patinimas
iš kvėpavimo sistemos (70% atvejų) - čiaudulys, kosulys, sloga, kvėpavimo sutrikimai
iš virškinimo sistemos (30-45% atvejų) - lūpų, liežuvio patinimas, pykinimas, vėmimas, žarnyno diegliai, viduriavimas, kraujo atsiradimas išmatose, dirglumas ir atsisakymas valgyti, vaikų svorio mažėjimas
iš širdies ir kraujagyslių sistemos (10-45% atvejų) - sumažėjęs kraujospūdis, galvos svaigimas, alpimas.

Maisto alergijos diagnozė

Norint diagnozuoti alergiją maistui, atliekami šie tyrimai:

nustatyti imunoglobulino E lygį - bendrąjį ir specifinį (konkrečiams produktams)
odos testai – dūrio testai (neatidėliotinoms reakcijoms diagnozuoti) ir lopo testai (uždelstoms reakcijoms diagnozuoti)
endoskopinis tyrimas (nustato virškinamojo trakto gleivinės pakitimus, būdingus alergijai)
provokuojantys testai („įtariamas“ produktas kelioms savaitėms atšaukiamas, tada duodama valgyti ir stebima organizmo reakcija).

Vaikų alergijos maistui gydymas

Deja, šiuo metu nėra maisto alergijos gydymo būdų. Jums tiesiog reikia pašalinti iš dietos produktą, kuris sukelia alerginę reakciją.

Du dažniausiai pasitaikantys alergenai

Karvės pieno baltymų netoleravimas

Taigi, dauguma bendra priežastis Pirmųjų 3 gyvenimo metų vaikų alergija yra alergija karvės pieno baltymui. Todėl nenugriebto karvės pieno nerekomenduojama įtraukti į vaiko iki 1 metų racioną.

Kūdikiams, maitinamiems iš buteliuko ir turintiems alergijos karvės pieno baltymams apraiškų, skiriami mišiniai su skaldytais (hidrolizuotais) baltymais. Tokiems vaikams po alerginės reakcijos rekomenduojama vartoti profilaktinius hipoalerginius mišinius ir iki 3 metų vengti produktų, kurių sudėtyje yra nenugriebtos karvės pieno baltymų.

95% vaikų alergija karvės pieno baltymams praeina iki 3 metų, išsivysto tolerancija.

Vaikams, kurie vyresniame amžiuje išlieka netoleruojantys pieno produktų, rekomenduojama papildomai vartoti kalcio papildus, nes Pagrindinis kalcio šaltinis yra pieno produktai.

Alergija žuviai ir jūros gėrybėms

Žuvies ir jūros gėrybių sukelta alergija išlieka visą gyvenimą, tolerancijos išsivystymas nebūdingas. Alerginę reakciją gali sukelti bet koks žuvies patiekalai, nepriklausomai nuo paruošimo tipo ir net virtos ar troškintos žuvies kvapo. Todėl žuvis ir vėžiagyviai (krevetės, midijos ir kt.) visiškai neįtraukiami į joms alergiško vaiko ar suaugusiojo racioną.

Tačiau žuvis yra baltymų ir nepakeičiamų Omega 3 riebalų aminorūgščių šaltinis. Žuvis, kaip baltymų šaltinis, lengvai pakeičiama mėsa, paukštiena, kiaušiniais ir pieno produktais (kurie iš tikrųjų yra pagrindiniai baltymų šaltiniai vaikams ir suaugusiems).

Svarbus vaiko smegenų ir regėjimo vystymuisi. Nėštumo metu jie iš motinos vaisiui perduodami per placentą, taip pat yra motinos piene, o tai paaiškina jų svarbą vaiko nervų sistemos ir intelekto vystymuisi.

Omega 3 riebalų rūgštis Jie vadinami esminiais, nes organizme nesusiformuoja ir turi būti aprūpinti maistu. Deja, jų yra tik keliuose produktuose – žuvyje, jūros gėrybėse ir kai kuriuose augaliniuose aliejuose (sėmenų, kanapių, garstyčių), tačiau kai kurie gamintojai Omega 3 deda į mišinius kūdikiams, pieną ir pieno produktus. Todėl jei vaikas nevalgo ar nemėgsta žuvies, Omega 3 gali gauti su mėgstamais jogurtais, varške, desertais. Ieškokite tik tokių produktų, tada žuvies netoleravimas neturės įtakos kūdikio sveikatai.

Tegul jūsų vaikai būna sveiki!

Anna Ševeleva- praktikuojantis pediatras,

Alergija gali pasireikšti vaikams, pvz kūdikystė brendimo ir paauglystės laikotarpiu. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kurie maisto produktai sukelia alergiją vaikams ir išsiaiškinsime, kaip atpažinti alergijas ir laiku pradėti gydymą.

Maisto alergijos priežastys

Kiekvienais metais sergamumas auga, gydytojai tai aiškina tuo, kad keičiasi maisto gamybos technologijos ir maisto rūšys. Visa tai veda prie imuninės sistemos irimo ir žmogus tampa imlus alergijai. Dažnai atsitinka taip, kad jei vaikas yra vaikystė sirgo viena ar kita infekcija, procentas toks, kad pasireikš daugiau vėlyvas amžius pakankamai aukštas.

Rizikos veiksniai gali būti genetinis polinkis, jei vienas iš šeimos narių sirgo tam tikra infekcija.

Visų pirma, alergiją vaikui gali išprovokuoti:

Produktai, kuriuose yra daug alergenų. Jei vaikas ankstyvame amžiuje ilgą laiką vartoja produktą, kuriame yra daug alergenų, tada laikui bėgant atsiranda pirmieji alergijos simptomai.
Vartodami produktus, kuriuose yra įvairių priedų ir dažiklių, turite būti budrūs. Ypač daug jų yra maisto produktuose, skirtuose vaikams iki vienerių metų. Todėl dabar turite būti atsargūs renkantis maistą ir atidžiai ištirti produkto sudėtį.
Stiprių gazuotų gėrimų gėrimas taip pat išprovokuoja alergijų vystymąsi vaikams, nes alergenai greitai absorbuojami į organizmą ir taip sukelia organizmo reakciją.
Anksčiau sirgusios virškinamojo trakto ligos ir baigtas gydymo antibiotikais kursas ne tik apriboja maisto suvartojimą, bet ir sutrikdo žarnyno mikroflorą.
Neseniai alergologų atradimo dėka tapo žinoma, kad alergija maistui yra tiesiogiai susijusi su psichosomatinės sistemos sutrikimu. Tai yra atvejis, kai vaikas nuo vaikystės turi prastą apetitą, nemėgsta maisto, turi psichologinių sutrikimų, turinčių įtakos alerginės reakcijos išsivystymui.
Genetika - jei giminaitis ar tėvas sirgo liga, susijusia su virškinimo traktu, tada tikimybė, kad ji atsiras vaikui, yra gana didelė.

Alergijos simptomai

Galėti laiku ir teisingai atpažinti būdingi bruožai alergijos, Turite atidžiai ištirti, kokie yra pirmieji alergijos simptomai.

Ką būdingi simptomai pastebėta vaikams?

Odos reakcija – pats pirmas dalykas, kuris krenta į akis, yra tam tikrų odos vietų bėrimas, kurį lydės niežulys. Bėrimas netrukus pradeda luptis;
Skundai dėl virškinimo trakto gali būti vėmimas, pykinimas ir viduriavimas. Vaikas bus mieguistas ir silpnas, gali jausti pilvo spazmus ir skausmą;
Labai retai alergija gali sukelti kvėpavimo takų simptomus;
Gali būti tokių apraiškų kaip su hipovitaminoze, tai yra apatija viskam ir mieguistumas;

Alerginių reakcijų į maisto produktus prevencija

Organizmo reakcija gali būti dviprasmiška, nes į vienus maisto produktus organizmas reaguoja iš karto, į kitus – po tam tikro laiko. Pirmiausia, Prieš vartodami produktus, nepamirškite perskaityti ingredientų..

Norėdami būti budrūs ir nepastebėti, kas sukelia jūsų vaiko alergiją, turėtumėte vesti maisto dienoraštį. Tai padės išsiaiškinti, kokiems maisto produktams jūsų vaikas yra alergiškas, todėl galėsite imtis atsargumo priemonių ateityje.

Alergijos gydymas

Jeigu jus aplenkė alergija, pirmas jūsų veiksmas bus kreiptis į gydytoją pagalbos. Būtina iš dietos pašalinti maisto produktus, kuriuose yra daug alergenų. Teks keisti mitybą, į savo racioną įtraukti hipoalerginį maistą ir prisotinti organizmą vitaminais.

Pravers natūralios daržovės ir vaisiai, liesa mėsa, geriausia virta filė. Iš javų geriausias variantas Bus ryžių ir kukurūzų košė. Žinoma, neapsieisite ir be fermentuotų pieno produktų, tokių kaip varškė ir naminis pienas be priedų.

Maisto alergija vaikams dažniausiai kyla dėl maisto. Alerginės reakcijos į produktus procentas yra 70–80%. Vaikai nuo 4 iki 13 metų yra jautriausi šiai ligai. Jie turi silpną imuninę sistemą, todėl yra jautriausi viskam. Alergija gali pasireikšti vaikams tiek kūdikystėje, tiek paauglystėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kokie maisto produktai sukelia alergiją vaikams ir išsiaiškinsime, kaip atpažinti alergijas ir laiku pradėti gydymą.

Turinys [Rodyti]

Alergijos priežastys

Kiekvienais metais sergamumas auga, gydytojai tai aiškina tuo, kad keičiasi maisto gamybos technologijos ir maisto rūšys. Visa tai veda prie imuninės sistemos irimo ir žmogus tampa imlus alergijai. Dažnai atsitinka taip, kad jei vaikas vaikystėje patyrė tam tikrą infekciją, procentas, kad ji pasireikš vėlesniame amžiuje, yra gana didelė. Rizikos veiksniai gali būti genetinis polinkis, jei vienas iš šeimos narių sirgo tam tikra infekcija. Visų pirma, alergiją vaikui gali išprovokuoti:

Produktai, kuriuose yra daug alergenų. Jei vaikas ankstyvame amžiuje ilgą laiką vartoja produktą, kuriame yra daug alergenų, tada laikui bėgant atsiranda pirmieji alergijos simptomai.
Vartodami produktus, kuriuose yra įvairių priedų ir dažiklių, turite būti budrūs. Ypač daug jų yra maisto produktuose, skirtuose vaikams iki vienerių metų. Todėl dabar turite būti atsargūs renkantis maistą ir atidžiai ištirti produkto sudėtį.
Stiprių gazuotų gėrimų gėrimas taip pat išprovokuoja alergijų vystymąsi vaikams, nes alergenai greitai absorbuojami į organizmą ir taip sukelia organizmo reakciją.
Anksčiau sirgusios virškinamojo trakto ligos ir baigtas gydymo antibiotikais kursas ne tik apriboja maisto suvartojimą, bet ir sutrikdo žarnyno mikroflorą.
Neseniai alergologų atradimo dėka tapo žinoma, kad alergija maistui yra tiesiogiai susijusi su psichosomatinės sistemos sutrikimu. Tai yra atvejis, kai vaikas nuo vaikystės turi prastą apetitą, nemėgsta maisto, turi psichologinių sutrikimų, turinčių įtakos alerginės reakcijos išsivystymui.
Genetika - jei giminaitis ar tėvas sirgo liga, susijusia su virškinimo traktu, tada tikimybė, kad ji atsiras vaikui, yra gana didelė.

Alergijos simptomai

Kad būtų galima laiku ir teisingai atpažinti savybę alergijos požymiai, turite atidžiai išstudijuoti, kokie pirmieji simptomai atsiranda sergant alergija. Kokie būdingi simptomai pastebimi vaikams?

Odos reakcija – pats pirmas dalykas, kuris krenta į akis, yra tam tikrų odos vietų bėrimas, kurį lydės niežulys. Bėrimas netrukus pradeda luptis;
Skundai dėl virškinimo trakto gali būti vėmimas, pykinimas ir viduriavimas. Vaikas bus mieguistas ir silpnas, gali jausti pilvo spazmus ir skausmą;
Labai retai alergija gali sukelti kvėpavimo takų simptomus;
Gali būti tokių apraiškų kaip su hipovitaminoze, tai yra apatija viskam ir mieguistumas;

Prevencija

Organizmo reakcija gali būti dviprasmiška, nes į vienus maisto produktus organizmas reaguoja iš karto, į kitus – po tam tikro laiko. Visų pirma, prieš vartodami produktus nepamirškite perskaityti jų sudedamųjų dalių. Norėdami būti budrūs ir nepastebėti, kas sukelia jūsų vaiko alergiją, turėtumėte vesti maisto dienoraštį. Tai padės išsiaiškinti, kokiems maisto produktams jūsų vaikas yra alergiškas, todėl galėsite imtis atsargumo priemonių ateityje.

Gydymas

Jei jus aplenkė alergija, pirmas jūsų veiksmas bus kreiptis pagalbos į gydytoją. Būtina iš dietos pašalinti maisto produktus, kuriuose yra daug alergenų. Teks keisti mitybą, į savo racioną įtraukti hipoalerginį maistą ir prisotinti organizmą vitaminais. Pravers natūralios daržovės ir vaisiai, liesa mėsa, geriausia virta filė. Geriausias grūdų pasirinkimas būtų ryžių ir kukurūzų košė. Žinoma, neapsieisite ir be fermentuotų pieno produktų, tokių kaip varškė ir naminis pienas be priedų.

Kaip suprantate, prieš pirkdami maistą savo vaikui turite būti labai atsargūs. Kadangi jų imuninė sistema vis dar labai silpna, reikia atsižvelgti į tai, kad ne visus produktus organizmas priima normaliai. Aiški hipoalerginė dieta yra būtina jūsų vaikui. Tuo pačiu ne tik kontroliuosite vaiko mitybą, bet ir suteiksite sau ramybę ateičiai. Jūsų vaiko sveikata ir nervų sistema bus kontroliuojama.

Vaizdo įrašo pasirinkimas:

withoutallellergy.com

MAISTO ALERGIJOS

Maisto alergija vadinama nepageidaujama reakcija ant maisto produkto, kurio pagrindas imuniniai mechanizmai. Tarp daugelio žmonių, kurie turi neįprastų reakcijų į maistą, kai kurie turi tikrą alergiją maistui, o kiti turi pakitimų, nesusijusių su imuninės sistemos sutrikimu, tokiu atveju tai gali būti maisto netoleravimas.

Alergologo užduotis yra nustatyti, kas labiau sukelia ligos simptomus: padidėjęs jautrumas ar nespecifiniai mechanizmai, nes nuo to priklausys gydymas ir prognozė. Alergija maistui gali būti laikoma būkle, sukeliančia nuo egzemos iki alerginio rinito ir astmos.

Anglijoje atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 20 000 pacientų, parodė, kad apie 20% gyventojų manė, kad kenčia nuo alergijos maistui, tačiau detaliau ištyrus šią pacientų dalį paaiškėjo, kad tik 2-3% iš šio skaičiaus turėjo tikrą alergiją maistui. Vidutinis alergijos maistui paplitimas yra 10% vaikų ir 2% suaugusiųjų. Vyrai serga 2 kartus dažniau nei moterys. Alergijos maistui, kurią sukelia tiesioginės alerginės reakcijos, paplitimas, įvairių autorių duomenimis, yra nuo 0,1 iki 8%.Maisto alergijos rizika didėja, jei šia liga serga kuris nors iš artimųjų. Alerginis padidėjęs jautrumas tam tikroms maisto rūšims dažniau pasireiškia vaikams. Alergija karvės pienui pasireiškia 0,5–2% kūdikių.

Didelis maisto alergijų dažnis vaikystėje yra dėl to funkcinės savybės virškinimo traktas – imuninės sistemos ir virškinimo organų nebrandumas.

Per pastaruosius dešimtmečius alerginių reakcijų į maistą dažnis labai išaugo. Šiuo metu, pavyzdžiui, padidėja jautrumas naujai atsirandantiems alergizuojantiems produktams egzotiški vaisiai(kivi, mangas ir kt.).

Alergija gali pasireikšti bet kuriam maisto produktui.

Vaikams iki 1 metų kaip alergizuojantys produktai reikšmingiausi yra pienas, kiaušiniai, soja, grūdai, ypač turintys glitimo baltymų (kviečiai, rugiai, avižos). Ryžiuose, grikiuose ir kukurūzuose glitimo nėra, tačiau tai nereiškia, kad jiems negali būti alergija. Be kitų maisto produktų, alerginės reakcijos į citrusinius vaisius dažniau pasireiškia vaikams, graikiniai riešutai, žuvis. Alergija pienui ir kiaušiniams, prasidedanti iki 1 metų amžiaus, daugeliu atvejų gali trukti 1–3 metus. Tačiau apie 15–25% alergiškų vaikų pienui ir vištų kiaušiniams išlieka alergiški ilgiau. Kita vertus, alergija riešutams ir žuviai išlieka ilgą laiką.

Tam tikrų maisto produktų, kaip maisto alergijos priežasčių, dominavimas priklauso nuo geografinės padėties ir kultūrinio fono. Pavyzdžiui, Japonijoje dažniausios vaikų maisto alergijos priežastys yra ryžiai ir grikiai, Skandinavijos šalyse – žuvis, Ispanijoje – vaisiai. JAV, atliekant provokuojančius tyrimus, buvo nustatyta, kad 93% maisto alergijos atvejų sukėlė 8 maisto produktai: kiaušiniai, žemės riešutai, pienas, soja, lazdyno riešutai, žuvis, vėžiagyviai, kviečiai (alergeno reikšmės mažėjimo tvarka). Nė vienas iš 710 pacientų nebuvo alergiškas šokoladui.

Suaugusiesiems alergija maistui gali pasireikšti bet kuriame amžiuje, dažnai dėl žarnyno sutrikimo, pvz., Krono ligos. Suaugusiųjų alergijos maistui pasekmės yra beveik nenuspėjamos, tačiau pasitaiko atvejų, kai simptomai išnyksta savaime. Alerginės reakcijos gali išsivystyti įkvėpus maisto alergenų aerozolių, dažniausiai tai vyksta profesionalaus kontakto metu. Rizikos grupei priklauso maisto darbuotojai, alyvos gamyklų, grūdų sandėlių darbuotojai, ūkininkai, malūnininkai, kepėjai, dokininkai, grybų rinkėjai. Prie gaminių sukeliantis ligą viršutiniuose kvėpavimo takuose yra: grūdų dulkės, grikių miltai, ricinos pupelių sėklos, kavos pupelės, kiaušiniai, česnakai, grybai, papainas. Kepimo metu žuvies alergenai gali patekti į orą ir sukelti kvėpavimo takų simptomus nuo rinito iki astmos priepuolių. Aprašyti sunkių alerginių reakcijų, pasibaigusių mirtimi suaugusiems ir vyresniems vaikams, pasireiškusių suvalgius žemės riešutų, vėžiagyvių, riešutų ir žuvies (mažėjančia svarbos tvarka), stebėjimai.

Alergines ar panašias reakcijas gali sukelti maisto dažikliai, kvapiosios medžiagos ir konservantai. Jas dažniausiai sukelia tartrazinas (geltonas dažiklis), kurio yra geltonos ir oranžinės spalvos maisto produktuose ir vaistuose. Alergines reakcijas dažnai sukelia ir natrio glutamatas, nitritai, nitratai, natrio benzoatas, sulfitai, kurie naudojami kaip kvapiosios medžiagos ir konservantai.

UCB Alergijos institutas (organizacija, skirta kovai su alerginėmis ligomis, įsikūrusi Briuselyje, Belgijoje) nerekomenduoja alergiškiems pacientams vartoti produktų, kuriuose yra maisto priedų E 220–227, 249–252, 210–219, 321, 102, 110. , 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

Termiškai apdorojant maistą gali sumažėti alerginės savybės. Tačiau verdant pieną vieni išrūgų baltymai suyra ir praranda alergiškumą, kiti tampa alergiškesni. Žemės riešutų, sojų pupelių, lazdyno riešutų, žuvies ir krevečių baltymai yra atsparūs karščiui.

Alerginės žuvies produktų savybės gali sumažėti konservuojant arba džiovinant šaldant (vakuume, žemoje temperatūroje). Kai kurie pacientai, kuriems yra padidėjęs jautrumas šviežiai žuviai, tokius produktus gali vartoti be pasekmių.

Kryžminės alerginės reakcijos tarp įvairių gaminių. Tai reiškia, kad jei yra alergija vienam produktui, tai beveik neabejotinai galima teigti, kad ji pasireikš ir kai kuriems kitiems.

Įrodytas reikšmingas kryžminis karvės ir ožkos pieno baltymų, veršienos, jautienos, iš skrandžio gleivinės paruoštų fermentų ir stambios kasos reaktyvumas. galvijai, taip pat tarp skirtingų rūšių kiaušinių baltymų, vištienos ir sultinio.

Kefyras turi kryžminę reakciją su produktais, kuriuose yra pelėsių (gira, mielinė tešla, kietieji sūriai, penicilinai).

Apie 20% pacientų, alergiškų natūraliam lateksui (alergija gumai), vienu metu reaguos į tam tikrus maisto alergenus: bananus, avokadus, kivius, kaštonus, bulves, pomidorus, obuolius, abrikosus, salierus, vyšnias, figas, melionus, papajas, persikus. ir nektarinai.

Alergija maistui dažnai stebima pacientams, kenčiantiems nuo alergijos žiedadulkėms (šienligei). Beržų žiedadulkės gali sukelti kryžminę maisto alerginio sindromo reakciją į obuolius, kaulavaisius (abrikosus, vyšnias, slyvas ir kt.), riešutus, morkas; javų žiedadulkės - ant bulvių, pomidorų, persikų; ambrozijos pelyno žiedadulkės - melionams, arbūzams, bananams, agurkams; Černobylio žiedadulkės – ant salierų, morkų, kai kurių aštrių ir aromatingų žolelių.

Vadinamasis „alergijos maistu sindromas“ pasireiškia tiesiogine alergine reakcija, pasireiškiančia niežuliu, dirginimu ir nedidelis patinimas gleivinė suvalgius šviežių vaisių ir daržovių. Šis sindromas laikomas kontaktinės dilgėlinės forma. Tuo pačiu metu specifinių alerginių antikūnų (IgE) nustatymas kraujyje ir odos tyrimai su standartiniais daržovių ir vaisių alergenais duoda neigiamų rezultatų, nes vaisių ir daržovių ekstraktai yra nestabilūs. Jeigu atliekate odos tyrimus su anksčiau suleista adata šviežia daržovė arba vaisių, testas bus teigiamas. Šis testas vadinamas „dvigubu šūviu“. Bet kita vertus, atliekant tyrimus su nestandartizuotais alergenais, yra didelė klaidingai teigiamų reakcijų rizika ir sunku išlaikyti sterilumo sąlygas.

Alerginę reakciją maistui gali sukelti fizinis stresas. Ši reakcija dažniau pastebima jauniems žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos, pavalgius žuvies, vėžiagyvių, žemės riešutų, javų, vaisių, salierų, jei praėjus kelioms valandoms po to buvo atliktas didelis fizinis aktyvumas. Tuo pačiu metu šių produktų vartojimas be fizinio aktyvumo, taip pat fizinis aktyvumas be ankstesnio šių produktų vartojimo nesukelia alerginės reakcijos.

Galimi maisto alergijos nusiskundimai ir klinikiniai simptomai

Objektyvus tyrimas suteikia informaciją tik su maisto alergenų vartojimu susijusių ligų, sindromų ir simptomų paūmėjimo laikotarpiu.

Klinikinės alergijos maistui apraiškos yra įvairios ir gali pasireikšti kaip atskiras atskirų organų pažeidimas arba sunki generalizuota anafilaksinė reakcija.

Dažniausias odos apraiškos alergija maistui: niežtintys bėrimai, ūminė dilgėlinė, alerginė (angioneurozinė) edema, atopinis dermatitas.

Iš virškinamojo trakto gali pasireikšti pykinimas, vėmimas, mėšlungis pilvo skausmas ir sutrikęs tuštinimasis (viduriavimas). Dėl virškinimo trakto sutrikimų, jei svoris ir ūgis nėra normalūs, nepaisant tinkama mityba, reikia atmesti malabsorbcijos sindromą. Klinikinis šio sindromo pasireiškimas, ypač vaikams jaunesnio amžiaus, yra išsipūtęs pilvas, raumenų atrofija ir galbūt kepenų padidėjimas (hepatomegalija), kurį sukelia riebalinė kepenų degeneracija. Gali būti stebima eozinofilija ir eozinofilinė žarnyno gleivinės infiltracija.

Alerginis gastroenteritas (arba alerginė eozinofilinė gastroenteropatija) 50% atvejų yra susijęs su alergija karvės pienui ir sojai. Šią ligą gali lydėti augimo sulėtėjimas, svorio kritimas, periferinė edema, geležies stokos anemija, padidėjęs eozinofilų skaičius periferiniame kraujyje, teigiama reakcija dėl kraujo išmatose. Eozinofilinė gastroenteropatija vaikystėje yra gana dažna. 50% suaugusių pacientų, sergančių alerginiu (eozinofiliniu) gastroenteritu, liga yra kartu su bronchine astma, alerginiu rinitu, padidėjęs alerginių antikūnų kiekis (bendras IgE), nustatoma maisto alergija keliems produktams, patvirtinta. teigiamų rezultatų odos testai.

Dėl alergijos maistui, simptomų širdies ir kraujagyslių sistemos gali pasireikšti kaip galvos svaigimas, stiprus silpnumas, alpimas, žemi rodmenys kraujo spaudimas(hipotenzija), aritmija, greitas širdies plakimas (tachikardija).

Akių simptomams būdingas niežulys, ašarojimas, patinimas ir konjunktyvitas.

Iš viršutinių kvėpavimo takų gali atsirasti nosies, gomurio, gerklės niežulys, nosies užgulimas, gausios gleivinės išskyros (rinorėja), triukšmingas švokštimas (stridoras), balso užkimimas.

Būdingi apatinių kvėpavimo takų simptomai yra dusulys, švokštimas, bronchų obstrukcija atliekant spirometriją.

Gali būti stebimi klinikiniai simptomai iš lytinių organų – niežulys makštyje, kapšelio niežėjimas, skausmingas gimdos susitraukimas.

Psichikos būklės pažeidimas – baimė, mirties jausmas.

Anafilaksija (generalizuotos alerginės reakcijos) gali prasidėti gerklų edema, burnos gleivinės angioedema su kvėpavimo takų obstrukcija, bronchų spazmu (uždusimu), staigiu kraujospūdžio kritimu.

Maisto alergijos gydymas

Pagrindinis gydymo metodas yra maisto produktų, kurie sukelia alergiją ar kryžmines reakcijas, pašalinimas iš dietos, jei jų reikšmingas vaidmuo yra aiškiai įrodytas.

Kūdikių alergijos maistui gydymas

Kai kūdikiui pasireiškia alergija, pirmasis gydymo rekomendacijų žingsnis turėtų būti galimų maisto alergenų, tokių kaip karvės pienas ir vištienos kiaušiniai, pašalinimas. Būtina sąlyga yra griežtas laikymasis Hipoalerginė dieta maitinančiai motinai. Tuo pačiu metu motina neturėtų nutraukti žindymo, atsižvelgiant į daugybę jo pranašumų (palyginti su dirbtiniu maitinimu) vaiko sveikatai. Jei vaikas maitinamas mišriu ar dirbtiniu maitinimu ir yra alergiškas karvės pieno baltymams, jis turėtų pereiti prie maitinimo specialiais mišiniais, hidrolizatais, sukurtais pieno baltymų – kazeino arba karvės pieno išrūgų baltymų – hidrolizės pagrindu.

Yra du mišinių pogrupiai: pagrįsti visiška ir daline baltymų hidrolize. Kuo didesnė baltymo hidrolizė, tuo mažiau ryškus jo alergizuojantis poveikis. Mišiniai, kurių pagrindą sudaro iš dalies hidrolizuoti baltymai, rekomenduojami daugiausia kaip prevencinė priemonė. Esant lengvoms maisto alergijos formoms karvės pieno baltymams, kurie nepriklauso nuo IgE, galima naudoti gydomuosius ir profilaktinius mišinius su aukštesniu baltymų hidrolizės laipsniu: „Nutrilak GA“ (Rusija, Nutritek Group); „Hipp GA“ 1 ir 2 („HiPP“, Austrija); „Humana GA“ 1 ir 2 (Humana, Vokietija). Jei yra didesnis jautrumas karvės pieno baltymams, gydomieji mišiniai skiriami remiantis visiška išrūgų pieno baltymų hidrolize (Alfare, Nestlé, Šveicarija; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek group, Rusija; Tutteli-Peptidi, bendrovė Valio, Suomija; Frisopep, Friesland Nutrition, Olandija; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Olandija) arba remiantis visiška kazeino hidrolize (Nutramigen ir Pregestimil, Mead Johnson ", JAV; "Frisopep AS", bendrovė "Friesland Nutrition", Olandija). Šie vaistiniai mišiniai gali būti skiriami nuo pirmųjų vaiko gyvenimo dienų iki klinikinės remisijos, trunkančios iki 3 mėnesių ir ilgiau. Vartojant hidrolizatus, gali pasikeisti išmatų spalva ir konsistencija, o tai nėra jų pašalinimo priežastis.

Jei esate alergiškas karvės pieno baltymams, gali išsivystyti antrinis laktazės trūkumas. klinikinis pasireiškimas kurios yra vaiko nerimas dėl pilvo skausmo ir vidurių pūtimo, birių vandeningų išmatų su rūgštaus kvapo. Tokiu atveju skiriamas mažai laktozės turintis arba belaktozės vaistinis mišinys. Nuo 5 mėnesių galite skirti mišinius sojos baltymų izoliato pagrindu, kuriuose nėra pieno baltymų, laktozės, glitimo (NAN soy, Nestlé, Šveicarija; Enfamil soy, Mead Johnson, JAV; Frisosoy ", Friesland Nutrition company, Olandija; Nutrilak soja, Rusija, Nutritek grupė; Nutrilon soja, Nutricia kompanija, Olandija). Teigiamas poveikis pasireiškia ne anksčiau kaip po 3-4 savaičių, gydymo trukmė turi būti bent 3 metai. Privalomos sąlygos turi būti: alergijos sojai ir ankštinėms daržovėms nebuvimas ne tik vaikui, bet ir jo artimiausioje šeimoje, visiškas produktų, kurių sudėtyje yra pieno, pašalinimas iš dietos. Visuose vaistiniuose mišiniuose yra vitaminų kompleksas,

mikroelementų ir mineralai. Daugelio vaistinių mišinių („Alfare“, „Nutrilak Peptidi TSC“, „Nutrilon Pepti TSC“, „Pregestimil“) riebalų komponente 50% viso baltymų kiekio sudaro MCT (vidutinės grandinės trigliceridai), yra lengvai suskaidomi, o tai svarbiausia vaikams, turintiems virškinimo trakto alergijos apraiškų.

Alergiškiems vaikams patartina vėliau įvesti papildomus maisto produktus su ribotu meniu įvairove. Nauji maisto produktai į vaiko racioną turėtų būti įvedami lėtai, palaipsniui, po vieną rūšį kas 5–7 dienas, didinant jų kiekį kontroliuojant būklę. Kai atsiranda reakcijos ( odos bėrimai, sutrikusios išmatos, kosulys, pasunkėjęs kvėpavimas), naujai įvestą produktą patartina išbraukti iš raciono, kol bus nustatyta vaiko būklės pablogėjimo priežastis. Pablogėjimą gali sukelti ne tik maisto alergenas, todėl kitos priežastys, įskaitant virusinės ar bakterinės infekcijos atsiradimą, neįtraukiamos.

Maistui alergiški vaikai iki 1 metų, kurie vartoja natūralus maitinimas Papildomą maitinimą rekomenduojama pradėti nuo 5–6 mėnesių:

Daržovių tyrės (kopūstų, cukinijų, moliūgų);

Košės (grikiai, kukurūzai, ryžiai) su hidrolizatu arba sojų mišiniu. Daržovių aliejus;

Sultys ir vaisių tyrės (obuoliai, žaliosios kriaušės, baltieji ir raudonieji serbentai, geltonosios vyšnios, žalios ir geltonos slyvos);

Mėsa - nuo 6 mėnesių (liesa kiauliena, triušiena, kalakutiena);

Fermentuoti pieno produktai - ne anksčiau kaip 8–9 mėnesiai („Agusha-2“, „NAN fermentuotas pienas“, „Lactofidus“), jei nėra alergijos karvės pieno baltymams. Varškę rekomenduojama vartoti ne anksčiau kaip 5 mėnesius, jei nėra alergijos karvės pienui.

Maistui alergiškiems vaikams iki 1 metų, maitinantiems mišrią mitybą, rekomenduojamas papildomas maitinimas:

Mišiniai pieno baltymų hidrolizatų pagrindu su daline hidrolize (Frisopep) arba visiška hidrolize (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil, Nutramigen);

Sojų mišiniai („Alsoy“, „Frisosoy“, „Nutrisoy“).

Maistui alergiškiems vaikams iki 1 metų ir maitinamiems iš buteliuko, esant atopiniam dermatitui, rekomenduojama:

Jei nėra virškinimo trakto simptomų: mažai laktozės turinčių hidrolizatų augaliniai riebalai(„Frisopep“, „Tutteli-Peptide“);

Jei yra virškinimo trakto simptomų ir klinikinių laktazės trūkumo požymių: hidrolizatai be laktozės, kuriuose yra augalinių riebalų („Nutramigen“);

Hidrolizatai be laktozės, kurių sudėtyje yra MCT ir augalinių riebalų mišinio (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

nenugriebtas pienas - iki 1 metų;

Kiaušiniai (įskaitant putpelius) - iki 2 metų;

Žuvis (upė ir jūra), riešutai - iki 3 metų.

Jei maisto alergenas dar nenustatytas, tuomet patartina laikytis bendros hipoalerginės dietos.

Bendra nespecifinė hipoalerginė dieta Nr. 5GA

Neįtraukti maisto produktai ir patiekalai:

Mėsos, žuvies ir grybų sultiniai;

Padažas ir kečupas;

Citrusiniai vaisiai, kiviai, abrikosai, persikai, avietės, braškės, juodieji serbentai, bananai;

Riešutai, grybai;

Žuvis ir žuvies produktai(švieži ir sūrios žuvies, žuvies konservai, ikrai);

Keptas, riebus ir aštrus maistas;

Švieži pyragaičiai, blynai;

Kiaušiniai, vištos;

Kava, kakava, šokoladas, medus;

Rūkyti produktai, prieskoniai, dešrelės, marinatai;

Ugniai atsparūs gyvuliniai riebalai, margarinai;

Daržovės: ridikai, ropės, ridikai, pipirai, svogūnai, česnakai, pomidorai, špinatai, rūgštynės, ankštinės daržovės, morkos, burokėliai, rauginti kopūstai.

liesa mėsa;

Pieno produktai;

Žalios daržovės, petražolės ir krapai;

Virtos bulvės;

Baltieji ir raudonieji serbentai, šviesių veislių vyšnios ir slyvos, žali ir geltoni obuoliai, kriaušės;

Praskiestos nurodytų vaisių ir uogų sultys;

Ghi, rafinuotas dezodoruotas augalinis aliejus.

Siekiant sumažinti indų alergiją sukeliančias savybes, naudojami šie:

Vaisių kepimas arba virimas;

Daržoves pamirkykite 2–3 valandas;

Bulvių ir javų mirkymas 6 - 12 valandų;

Apriboti druskos kiekį iki 1–2 gramų per dieną;

Cukraus pakeitimas fruktoze, norint pasaldinti patiekalus;

Naudojant specialų kūdikių vandenį.

Nustačius ne vieną maisto alergeną, o kelis, tuomet su gydytojo pagalba būtina sukurti individualią dietą.

Mityba įvairių tipų alergijoms suaugusiems

Suaugusiesiems, nustatant maisto alergeną, jis turėtų būti pašalintas iš dietos, taip pat maisto produktai ir medžiagos, sukeliančios kryžminę alergiją.

Jei nustatoma alergija augalų žiedadulkėms, turėtumėte neįtraukti kai kurių maisto produktų, kurie kryžmiškai reaguoja su medžių, žolių ar asteraceae žiedadulkėmis.

Panašios atsargumo priemonės būtinos, jei esate alergiškas grybelių sporoms, lateksui ar kitiems alergenams, kurie kryžmiškai reaguoja su maistu.

Galima naudoti pramoninius gaminius be alergenų.

Svarbu atkreipti dėmesį į pramoniniu būdu gaminamų produktų sudėtį, nes maisto alergeno buvimas juose net ir nedideliais kiekiais gali sukelti alerginę reakciją. Pavyzdžiui, kai kurių rūšių makaronai gaminami su kiaušiniais, o itališkuose spagečiuose kiaušinių nėra. Deja, dažnai neturime informacijos, kuriuose produktuose yra kiaušinių, pieno, sojos ir kitų priedų. Jei alergiškas maistui žmogus valgo ne namie, jis turėtų žinoti, kad maisto ruošimo procese gali būti alergiją sukeliančių ingredientų, tokių kaip sėklų ir riešutų aliejus, soja, genetiškai modifikuotas maistas. Pavyzdžiui, siekiant pagerinti sojų pupelių maistinę kokybę, į jas buvo dedami amerikietiškų riešutų genai, o alergiški riešutams žmonės ją įgyja iš naujųjų sojų pupelių, nepaisant to, kad anksčiau sojos nesukeldavo alergijos.

Maisto alergijos gydymas vaistais

Paprastai visiškam pasveikimui pakanka pašalinti alergiją sukeliantį maistą. Tačiau kartais vis tiek tenka vartoti vaistus. Maisto alergijos medikamentinio gydymo indikacijos yra šios: nesugebėjimas nustatyti alergijos maistui priežasties; alergija keliems maisto produktams (daugiavalentė alergija), kai hipoalerginė dieta neduoda poveikio; didelė tikimybė suvartoti alergizuojantį maistą tuo atveju, jei būsite pavalgyti ne namuose.

Jei netyčia suvalgius anksčiau netoleruojamo produkto, pasireiškia apibendrinta, sunki reakcija, tuomet, esant kritinei situacijai, į raumenis suleidžiama adrenalino gydytojo paskirta amžių atitinkančia doze. Jei reakcija yra švelnesnė, galite apsiriboti antihistamininiais vaistais.

Iš antihistamininių vaistų šiuo metu plačiai naudojami antros kartos vaistai, kurie neprasiskverbia pro hematoencefalinį barjerą (ir neveikia centrinės nervų sistemos) ir neturi pirmos kartos antihistamininiams vaistams būdingo šalutinio poveikio (mieguistumas, burnos džiūvimas). , vidurių užkietėjimas, šlapimo susilaikymas). Pavyzdžiui, cetirizinas (Zirtec, Parlazine) yra 10 mg plėvele dengtų tablečių, o tirpalo pavidalu - 10 mg / ml geriamųjų lašų. Suaugusiesiems ir vyresniems nei 6 metų vaikams skiriama 1 tabletė vieną kartą per parą arba 20 lašų, 2-6 metų vaikams - 5 mg per dieną arba 10 lašų, 1-2 metų vaikams - 2,5 mg (5 lašai tirpalo) 2 kartus. diena, diena. Zirtec - nuo 6 mėnesių, 2,5 mg 2 kartus per dieną. Jo veikimas prasideda per 20 minučių. Didžiausia vaisto koncentracija plazmoje pasiekiama per 1 valandą.

Taip pat turi būti taikoma profilaktinė farmakoterapija, kai vartojami vaistai neleidžia išsivystyti alerginei reakcijai. Kartu pacientai turi žinoti, kad jo poveikis baigiasi nustojus vartoti vaistus.

Kadangi bėgant metams gali išsivystyti normalus (o nepadidėjęs) jautrumas daugeliui anksčiau netoleruotų maisto produktų, po 1–2 metų galite pabandyti atsargiai įtraukti vieną tokį produktą į racioną, palaipsniui didinant jo kiekį (išskyrus riešutus, žuvį, vėžiagyviai). Imunologinė tolerancija riešutams, žuvims ir vėžiagyviams retai išsivysto, kaip ir

jeigu alergija maistui išsivystė vyresnėje vaikystėje arba brandaus amžiaus, todėl tokioje situacijoje nerekomenduojama į racioną įtraukti netoleruojamų maisto produktų.

Maisto alergijos prevencija

Yra žinomos trys prevencijos sritys:

Pirminė atliekama rizikos grupės pacientams, kurie šia liga neserga. Šeimos atopinių ligų istorija yra tikėtinos rizikos rodiklis;

Antrinė skirta asmenims, kurie turi simptomų arba ankstyvos apraiškos ligų. Pirminė priemonė – pašalinti maisto ir kitų alergenų, tokių kaip pasyvus rūkymas, namų dulkių erkės ir kt., įtaką;

Tretinis gydymas skirtas asmenims, kuriems nustatytas lėtinis procesas. Juo siekiama užkirsti kelią su šia liga susijusių paūmėjimų ar komplikacijų atsiradimui.

Alergijų prevencija kūdikiams

Motinos, kuriai gresia alerginės ligos nėštumo ir žindymo laikotarpiu, dietoje turėtų būti taikomi tam tikrų produktų apribojimai, tačiau tuo pat metu turi būti skiriamas dėmesys palankus kursas nėštumas ir vaiko sveikatos užtikrinimas. Nėščia moteris turėtų laikytis subalansuota mityba ir nesižavėkite jokiu vieno tipo maistu. Jei moteris pati kenčia nuo alergijos, ji turėtų neįtraukti į savo racioną labai alergizuojančius maisto produktus. Esant tokiai situacijai, patartina rekomenduoti maitinančioms, o kartais ir nėščioms motinoms paskutinį trimestrą iš raciono neįtraukti pieno, kiaušinių, žuvies, sojos baltymų, riešutų ir krevečių. Pastebėta, kad alergiškų karvės pienui vaikų sveikata pagerėjo, kai mama šį produktą išbraukė iš savo mitybos raciono, nes karvės pieno baltymai prasiskverbia į motinos pieną, o vaikui įjautrinti pakanka net nedidelės alergeno dozės motinos piene. . Be to, šie alergenai taip pat gali prasiskverbti per placentą.

Viena pagrindinių prevencinių priemonių – mitybos kontrolė nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Žindymas yra vienas iš alergijos prevencijos etapų, todėl geriausia maitinti savo vaikus mamos pienas ne trumpiau kaip 4–6 mėnesius, tuo pačiu apsaugosite vaikus nuo infekcinių ligų rizikos. IN moksliniai tyrimai Pastebėta, kad vaikai iš šeimų, kurių šeimoje yra sirgusių alerginėmis ligomis ir kurie buvo šeriami karvės pienu, egzema susirgo 7 kartus dažniau nei žindytiems. Kai kuriems vaikams, sergantiems atopiniu dermatitu, kurie buvo maitinami tik krūtimi, iš anamnezės paaiškėjo, kad jie gavo mišinio buteliuką kaip papildomą maitinimą gimdymo namuose, nors ne visos mamos apie tai žinojo. Tokie maisto papildai vaikams turėtų būti skiriami tik esant griežtoms indikacijoms. Informaciją apie pasunkėjusių buvimą patartina pateikti gimdymo namuose šeimos istorija pagimdžiusioms motinoms ir naujagimiams dėl alerginių ligų.

Tyrimai patvirtino, kad išskirtinis žindymas ne tik sumažina alergijos pienui ir kitiems baltymams riziką, bet ir sumažina bronchinės astmos, šienligės, virškinamojo trakto ir viršutinių kvėpavimo takų ligų išsivystymą.

Esant susidarymo pavojui alerginė liga Vaikams, maitinamiems dirbtiniu ar mišriu maitinimu, kaip profilaktikos priemonę patartina skirti mišinius iš iš dalies hidrolizuotų baltymų: NAN GA 1 ir 2 (Šveicarija, Nestlé), Nutrilon Omneo 1 ir 2 (Olandija, Nutricia). Papildomas maitinimas neteikiamas iki 5–6 mėnesių.

Suaugusiųjų alergijos prevencija

Jei šeimoje yra polinkis į tam tikras alergines apraiškas, turėtumėte būti atsargūs įtraukdami šiuos maisto produktus į savo mitybą. Jei pasireiškia alerginė reakcija, maistas pašalinamas iš dietos. Taip pat turėtumėte žinoti apie kryžmines alergines reakcijas.

Visi alergiški maistui pacientai kiekvieną mėnesį turi vesti maisto dienoraštį, o vėliau, atsiradus alerginėms reakcijoms, pildyti praėjusios dienos dienyną. Pažymėkite įtartinus produktus.

Dienoraštyje turi būti pateiktas produktų sąrašas, kuriame nurodomas suvalgytas kiekis, paruošimo būdas ir produkto vartojimo laikas, vaistai, gėrimai, kramtomoji guma ir kt. Neįprastos reakcijos, jų atsiradimo laikas, išmatų pobūdžio pokyčiai pažymima dienoraščio paraštėse.

Maisto dienoraščio pavyzdys:

DIETOS DĖL ĮVAIRIŲ MAISTO PRODUKTŲ NETOLERACIJOS

Jei esate alergiškas maistui, bet tiksliai nežinoma, kas tai yra alergenas, teks laikytis labai griežtos dietos.

Jokiu būdu negali valgyti: visi raudoni, saldūs maisto produktai, medus, šokoladas, riešutai, citrusiniai vaisiai, braškės, vynuogės, pomidorai, morkos, burokėliai, grybai, žuvies ir jūros gėrybių patiekalai, vištienos ir vištienos kiaušiniai, nenugriebtas karvės pienas.

Nerekomenduojama taip pat: bananai, kiviai, avokadai, persimonai, granatai, salierai, petražolės, stiprūs mėsos sultiniai, rauginti kopūstai, prieskoniai ir net svogūnai. Visi šie produktai gali ne tik sukelti alerginę reakciją, bet ir sukelti organizmo reakciją į kitus, visiškai nekenksmingus ir pažįstamus produktus.

Be baimės tu gali valgyti: vandens košės (grikiai, avižiniai dribsniai, soros, ryžiai, kukurūzai, išskyrus manų kruopas), daržovės (kopūstai, bulvės, cukinijos, moliūgai, ropės), mėsa (jautiena, kalakutiena, triušiena, liesa kiauliena), vaisiai - saldūs ir rūgštūs obuoliai su žalia žievele, slyvos ir kriaušės. Retai, bet pasitaiko, kad pacientas alergiškas visiems „leidžiamam“ produktui. Po apžiūros gydytojai dažniausiai praplečia mitybą. Bet tai galima padaryti tik nustačius konkrečius alergenus. Juk faktas tas, kad organizmas ne visada reaguoja tik į vieną produktą. Gali būti ir vadinamųjų „kryžminių reakcijų“, kurių suprasti be gydytojo pagalbos tiesiog neįmanoma.

Būkite atsargūs, jei:

Jei esate alergiškas beržui, visai gali būti, kad sureaguosite į obuolius;

Esate alergiškas pelėsiui. Grybai naudojami kefyro, mielinės tešlos gaminių, giros gamyboje, todėl šiuos produktus geriau išbraukti iš raciono;

Esate alergiškas karvės pienui ir vištų kiaušiniams – šiandieninės gamybos technologijos yra tokios, kad šie produktai gali lengvai atsidurti dešrelėse ir dešrelėse;

Esate alergiškas antibiotikams – ne paslaptis, kad gamintojai kartais jų deda į mėsą, kad ji ilgiau išsilaikytų.

Dažnai atsitinka taip, kad alergija atsiranda ne patiems produktams (pienui, sultims ar grūdams), o dažikliai ir konservantai, kurie yra įtraukti į jų sudėtį. Tokiu atveju pacientui ir gydytojui gali būti sunku nustatyti konkretų produktą: kad ir kokį maistą pacientas valgytų, jam išsivysto alerginės reakcijos. Jūs tiesiogine prasme turite sėdėti ant kopūstų ir vandens. O priežastis ta, kad gamintojai į įvairius gaminius gali dėti konservantų ir dažiklių.

Vienas žinomiausių ir labiausiai paplitusių iš jų yra tartrazinas. Tartrazinas dažnai įtraukiamas į: paruoštus pyragus ir tešlos mišinius; gatavi konditerijos gaminiai - meduoliai, meduoliai; makaronai be kiaušinių; javai; traškios keptos bulvės (ypač įtartinos bulvės yra geltonai oranžinės spalvos); karamelė, dražė, įvairiaspalviai zefyrai; sultinio kubeliai; sriubos momentinis virimas; pudingai, šerbetas, limonadas ir gamykliniai vaisių gėrimai, sūris, garstyčios, geltoni ir žali saldainiai, margarinas, ledai su priedais, rūkyti gaminiai.

Tartarzinas maisto dažuose: metabisulfitas, mononatrio glutamatas, benzenkarboksirūgštis.

Produktai, kurie yra alergiški lateksui: ananasai, avokadai, bananai, datulės, žemės riešutai, kiviai, mangai, vyšnios, melionai, sojos pupelės, pomidorai, bulvės, ficus benjaminata (sulčių baltymai), kaštonai, figos.

Nustačius produktus, kurie „kalti“ dėl ligos išsivystymo, mažėja „draudžiamų“ produktų, daugėja „leidžiamų“ produktų. Pacientui tampa lengviau gyventi, o pasaulis nebeatrodo toks pilnas apribojimų ir liūdnas. Rekomenduojamas įvairių tipų alergijoms įvairių variantų dietos. Mes sutelksime dėmesį tik į kai kuriuos iš jų, labiausiai paplitusius.

Dieta nuo alergijos karvės pienui

Alergija karvės pienui yra viena dažniausių, ypač vaikų. Jei turite tokią alergiją, iš dietos turėsite pašalinti visus produktus, kurių sudėtyje yra pieno arba kurie yra paruošti jo pagrindu.

Dažnai karvės pienui alergiški žmonės ožkos pieną toleruoja normaliai, todėl gali šiek tiek praplėsti savo mitybą.

Draudžiama naudoti:

Visos sriubos, paruoštos naudojant pieną;

Sūriai (įskaitant naminius), dešros su pienu;

Bulvių košė (virtos piene);

Makaronai su sūriu;

Kepiniai, paruošti pridedant pieno: spurgos, sausainiai, pyragaičiai, blynai, blynai, vafliai, pyragai, krekeriai;

Košės su pienu, taip pat grūdai su dideliu baltymų kiekiu;

Sviestas, grietinėlė, grietinė, varškė (kai kurie pacientai varškę toleruoja saikingai);

Majonezas ir margarinas su pienu;

Jogurtai ir varškės sūreliai;

Kondensuotas pienas su cukrumi arba be jo, pieno milteliai, kakava su pienu;

Pieno kokteiliai, alkoholiniai gėrimai su grietinėle;

Pieniškas šokoladas;

Su sviestu virti produktai;

Duonoje paruošti produktai (džiūvėsėliuose);

Vaikams - dirbtiniai pieno pagrindu pagaminti mišiniai; Kai kurie vaikai netoleruoja kefyro ir varškės, kitiems galima duoti šių produktų, tačiau saikingai.

Reikėtų atsiminti, kad piene yra: sviesto, margarino, varškės, sūrio, grietinės, sauso ir kondensuoto pieno, ledų ir daug gatavų konditerijos gaminių. Pienas taip pat apima pavadinimus: išrūgos, laktozė, kazeinas, kazeino hidrolizatas, kuriuos galima perskaityti produktų sudėtyje.

Prieš pirkdami prekę, būtinai pasiteiraukite pardavėjo, kaip ji buvo paruošta ir kas į ją įdėta, arba atidžiai perskaitykite etiketę. Jei etiketėje nenurodyta produkto sudėtis, geriau jo neimti.

Leidžiama naudoti:

Sultiniai ir nuovirai, pagardinti maisto produktais, įtrauktais į dietą;

Produktai, turintys daug baltymų – visų rūšių mėsa, žuvis, paukštiena, kumpis, inkstai, kepenys, dešros ir mėsos konservai, kuriame nėra pieno ir jo komponentų;

Kiaušiniai, riešutai ir ankštiniai augalai;

bet kokios daržovės ir vaisiai;

Kepiniai: prancūziški, itališki ir vienietiški vyniotiniai bei kitų rūšių kvietinė duona, kurioje nėra pieno ir jo komponentų (daugumoje duonos rūšių yra pieno), ruginė duona;

Grūdų patiekalai: košės ir troškiniai iš grūdų ir makaronai, kuriame nėra sviesto, pieno ir jo komponentų;

Gėrimai: vanduo, silpna arbata, gazuoti gėrimai, bet kokios vaisių ir daržovių sultys be pieno ar grietinėlės.

Salotos ir užkandžiai

Baltųjų kopūstų ir slyvų salotos

400 g kopūstų, 100 g džiovintų slyvų, 1 morka, 1 citrinos sultys, cukrus.

Šviežius kopūstus susmulkinkite, pabarstykite cukrumi ir trinkite rankomis, kol pasirodys sultys. Sudėkite kopūstą į kiaurasamtį, kad nutekėtų sultys. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 20–30 minučių. Išbrinkusias slyvas nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Šviežias morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Viską sumaišykite, pridėkite citrinos sulčių.

Prieš patiekdami salotas papuoškite džiovintų slyvų puselėmis ir morkų griežinėliais.

Baltųjų kopūstų ir žaliųjų žirnelių užkandis

400 g baltųjų kopūstų, 100 g žaliųjų žirnelių, 1 morka, 1 kietai virtas kiaušinis, 100 g majonezo, 1 ryšelis krapų, druskos pagal skonį.

Kopūstą nuplaukite, susmulkinkite, įtrinkite druska. Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Kiaušinį nulupkite ir supjaustykite. Nuplaukite krapų žalumynus. Sumaišykite kopūstą su morkomis, sudėkite žaliasis žirnis, kapotas kiaušinis, dedame į indą, užpilame majonezu, papuošiame krapų šakelėmis ir patiekiame.

Žiedinių kopūstų užkandis

400 g žiedinių kopūstų, 1 a.š. l. citrinos sulčių, 3 v.š. l. daržovių aliejus, 1 krūva petražolių, druskos pagal skonį.

Žiedinį kopūstą nuplaukite, suskirstykite į žiedynus, panardinkite į šaltą vandenį 20–30 minučių, tada vėl nuplaukite, suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Nuplaukite petražoles ir smulkiai supjaustykite. Kopūstą nusausinkite kiaurasamtyje, apšlakstykite citrinos sultimis, dėkite ant indo, pagardinkite augaliniu aliejumi, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.

Pirmas valgis

Mėsos sultinys su skrebučiais

300 g vamzdinių kaulų, 150 g mėsos traukimui, 30 g surenkamų daržovių, 1/2 kiaušinio baltymo, 1,8 l vandens.

Smulkiai supjaustykite kaulus, įpilkite šalto vandens ir greitai užvirinkite; virti kaulus ant silpnos ugnies 4–5 valandas. Mėsą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su baltas kiaušinis ir 50 g šalto vandens, supilti į sultinį ir pavirti 1 val. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, pakepinkite (be riebalų) iki Ruda ir įdėkite į sultinį likus 40 minučių, kol jis bus paruoštas.

Paruoštą sultinį perkoškite per servetėlę, pašalinkite riebalus ir patiekite.

Uralo stiliaus kopūstų sriuba su dribsniais

20 g dribsnių, 50 g pomidorų pastos, 200 g raugintų kopūstų, 40 g morkų, 10 g petražolių, 40 g svogūnų, 850 g sultinio arba vandens, druskos, prieskonių.

Susmulkinkite raugintus kopūstus ir troškinkite. Išrūšiuokite ir nuplaukite grūdus (ryžius, perlines kruopas, soras). Šaknis ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir konservuokite. Baigiant troškinti sudėkite pomidorą. Supilkite grūdus į verdantį sultinį, užvirinkite, supilkite troškinti kopūstai ir virkite 15-20 minučių. Tada troškintas daržoves nuleiskite, o pačioje kepimo pabaigoje įberkite druskos ir prieskonių.

Patiekite su žalumynais.

Burokas

Burokėlius gerai nuplaukite, nulupkite, įpilkite vandens, įpilkite šiek tiek acto ir užvirus virkite 15–20 min. Atvėsinkite, perkoškite ir padėkite į vėsią vietą. Į gatavą patiekalą įpilkite šviežių agurkų ir žolelių.

Bulvių-morkų sriuba

100 g bulvių, 75 g morkų, 30 g ryžių, 200 g daržovių sultinio, 1/2 kiaušinio trynio.

Ryžius išvirkite 1 1/2 stiklinės vandens, kol suminkštės, sutrinkite, sumaišykite su virtomis bulvių ir morkų koše, atskieskite verdančiu sultiniu, pagardinkite tryniu. Prie tyrelės sriubos rekomenduojama patiekti nedidelius baltos duonos skrebučius.

Vištienos kreminė sriuba

100 g vištienos, 15 g augalinio aliejaus, 10 g svogūnų, 10 g baltųjų šaknų, 10 g miltų, 50 g vištienos sultinys, 1/2 kiaušinio trynio, 750 g vandens.

Virkite vištieną, kol iškeps. Svogūną ir šaknis pakepinkite aliejuje kartu su miltais iki šviesiai geltonos spalvos, atskieskite sultiniu ir virkite 15–20 min., tada perkoškite, suberkite per smulkią trintuvę du kartus permaltą vištienos mėsą, gerai išmaišykite ir pagardinkite sultiniu, įdėkite trynį.

Sriubą galite patiekti su baltos duonos skrebučiais arba pyragėliais su bet kokia malta mėsa.

Ryžių sriuba

50 g ryžių, 150 g silpno mėsos sultinio, 0,5 l vandens.

Ryžius nuplaukite, supilkite į verdantį vandenį ir virkite 1 valandą; tada perkošti ir supilti sultinį. Prie sriubos galite patiekti baltos duonos skrebučius.

Obuolių sriuba su erškėtuogių užpilu

150 g obuolių, 20 g džiovintų erškėtuogių, 25 g cukraus, žiupsnelis cinamono, 50 g baltos duonos, 0,5 l vandens.

Erškėtuoges užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir virkite 5 minutes, tada palikite 3-5 valandas, tada perkoškite, suberkite cukrų ir cinamoną, užvirinkite, suberkite smulkiai pjaustytus arba sutarkuotus obuolius ir atvėsinkite.

Duoną supjaustykite mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ir patiekite su sriuba.

Antrieji kursai

Troškintos įdarytos daržovės

Virti ryžiai, liesa mėsa, augalinis aliejus, daržovės: cukinijos, baklažanai, saldžiosios paprikos, pomidorai, kopūstai, svogūnai.

Cukinijas nuplaukite, nulupkite, išimkite šerdį, perpjaukite skersai (3-4 cm storio). Baklažanus nuplaukite, išimkite šerdį, kiekvieną baklažaną supjaustykite į 3-4 dalis. Paprika užpilkite verdančiu vandeniu, išimkite sėklas. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite viršūnes, pašalinkite šerdį ir sėklas. Baltuosius kopūstus nuplaukite, padalinkite į lapus ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Išvirkite liesą mėsą, kartu su svogūnai Per mėsmalę į faršą suberkite ryžius ir žoleles.

Daržoves pripildykite malta mėsa, dalį faršo apvoliokite kopūstų lapuose, atsargiai viską eilėmis sudėkite į didelį puodą, dugną užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ant viršaus uždėkite pomidorus. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens, suberkite iš pomidorų ir baklažanų išimtą minkštimą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Bulvių ir kopūstų košė

1 svogūnas, 500 g kopūstų, 1 kg bulvių, 3 kiaušinių tryniai, druskos pagal skonį.

Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje, suberkite šviežią susmulkintą kopūstą, užpilkite šiek tiek verdančio vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Įpilkite virtų bulvių košės ir druskos. Viską išplakti. Mišinio skonis pagerės, jei įdėsite žalių trynių.

Patiekite su mėsos patiekalais arba kaip atskirą patiekalą.

Kopūstų šnicelis

250 g kopūstų, 1 kiaušinis, 20 g kviečių sėlenų.

Kopūstų lapus išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti ir lengvai nuspausti, tada padalinti į 2 dalis, formuoti šnicelius, pamirkyti išplaktame kiaušinyje, apvolioti sėlenose ir kepti.

Ryžių kotletai raudoname vyne

50 g ryžių, 40 g raudonojo vyno, 10 g cukraus, 3 g bulvių miltų, 200 g vandens.

Ryžius išvirkite 150 g vandens, šiek tiek atvėsinkite, tada suformuokite 10-12 kukulių, sudėkite į lėkštę ir užpilkite iš raudonojo vyno, bulvių miltų ir likusio vandens pagaminta želė.

Vištienos zrazy su ryžiais

120 g vištienos, 15 g ryžių, 1/2 kiaušinio baltymo.

Vištienos mėsą du ar tris kartus perkiškite per mėsmalę kartu su puse vandenyje arba mėsos sultinyje virtos ryžių (klampios) košės, gerai išplakite šlapiomis rankomis, padalinkite į 2 dalis ir kiekvienai iš jų suteikite blyno formą. . Į vidurį dėkite likusią ryžių košę, sumaišytą su smulkintais standžiais baltymais, kraštelius sujunkite, suvyniokite kaip pyragą ir troškinkite, kol iškeps.

Mėsos pudingas

120 g jautienos, 10 g manų kruopų, 1/2 kiaušinio, IŠ stiklinės vandens.

Mėsą, nuvalytą nuo riebalų ir sausgyslių, išvirti, du ar tris kartus perpilti per mėsmalę ir sumaišyti su manų koše; tada supilkite žalią trynį, išplaktą baltymą, atsargiai išmaišykite, sudėkite į augaliniu aliejumi pateptą formą arba į keptuvę, išlyginkite viršų ir troškinkite, kol pudingas bus paruoštas. Paruoštą pudingą dėkite į lėkštę ir patiekite su padažu.

Bulvių "ryžiai"

Virtas ar keptas bulves nulupkite į apvalkalą arba per sietelį įtrinkite į indą, kuriame bus patiekiami. Bulvių nemaišykite ir netrinkite, kad nepažeistumėte konsistencijos, gautos pertrinant per sietelį. Turėtumėte gauti bulvių masę ryžių arba mažų makaronų pavidalu.

Veršiena įdaryti pomidorai

150 g pomidorų, 100 g veršienos, 1/2 kiaušinio, 15 g augalinio aliejaus, 10 g žaliųjų svogūnų, 5 g krapų, 10 g pipirų, 5 g acto.

Iš pusės trynio, aliejaus ir acto paruoškite majonezo padažą, tada susmulkinkite kietai virtą baltymą, smulkiai supjaustykite svogūną ir pipirus. Virtą arba keptą veršieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir sumaišykite su baltymais, žolelėmis ir puse padažo. Po to dviem pomidorams nupjaukite viršūnę nuo stiebo pusės, išimkite pomidoro šerdį, smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą, kuris naudojamas pomidorams įdaryti.

Prieš patiekdami, likusiu padažu užpilkite pomidorus ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Jautienos troškinys su daržovėmis

150 g jautienos, 20 g svogūnų, 5 g pomidorų, 100 g baklažanų, 100 g šviežių grybų, 75 g pomidorų, 10 g pipirų, 5 g petražolių, 1 lauro lapas.

Apkepkite minkštą liesą mėsą iki auksinės rudos spalvos, sudėkite pomidorą, 1/2 puodelio vandens, lauro lapą ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite, kol iškeps; tada supjaustykite mėsą į 3 skilteles ir į tą patį dubenį suberkite smulkiai pjaustytus ir pakepintus svogūnus, grybus ir žaliąsias paprikas. Po to troškinkite 5–8 minutes. Paruoštą mėsą dėkite ant indo, užpilkite padažu su grybais ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Baklažanus ir pomidorus supjaustykite apskritimais, pakepinkite augaliniame aliejuje ir pakaitomis dėkite šalia mėsos kaip garnyrą.

Morkų-obuolių kotletai

100 g morkų, 100 g obuolių, 1 kiaušinio baltymas, 10 g manų kruopų, 10 g krekerių, 5 g cukraus.

Morkas išvirti ir sutarkuoti; tada dėkite į keptuvę, suberkite pjaustytus obuolius ir cukrų ir troškinkite 5 minutes, tada suberkite manų kruopas, išmaišykite, palikite 5 - 10 minučių pastovėti ant viryklės krašto po dangčiu, sumaišykite su plaktu kiaušinio baltymu ir atvėsinkite; Atvėsusią masę padalinkite į 3-4 dalis, apvoliokite džiūvėsėliuose (arba miltuose), suformuokite kotletus, dėkite į keptuvę, pašlakstykite aliejumi ir kepkite.

Sorų košė su moliūgu

1,5 a.š. soros, 750 g moliūgų, vanduo, druska.

Šviežius moliūgus nulupkite nuo odos ir grūdelių, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 15 minučių. Tada suberkite nuplautas soras, pasūdykite ir maišydami virkite dar 15–20 min. Sutirštėjusią košę uždenkite dangčiu ir palikite 30 minučių, kad sutvirtėtų.

Paprasta grikių košė

6-8 v.š. vandens, 1,5 a.š. grikiai, druska, augalinis aliejus.

Grikius nuplaukite vandenyje ir leiskite likusiam skysčiui nuvarvėti. Paruoštus dribsnius sudėkite į puodą, įpilkite verdančio pasūdyto vandens ir virkite, kol suminkštės, neleisdami per daug užvirti. Paruošta košė pagardinkite augaliniu aliejumi ir patiekite karštą.

Grikių košė su obuoliais

5 obuoliai, 0,5 a.š. grikių, 1,5 a.š. vandens, 2 v.š. l. susmulkinti graikiniai riešutai, 1 valgomasis šaukštas. l. razinos, maltos muskato riešutas(peilio gale).

Išvirkite trapią grikių košę. Obuolius supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su grikių koše, smulkintais graikinių riešutų branduoliais, razinomis, įberkite muskato riešuto. Patiekite karštą.

Ryžių košė su obuoliais

5 obuoliai, 1 valg. ryžių, 2,5 a.š. vandens, 4 v.š. l. augalinio aliejaus, cinamono (ant peilio galo), 2 valg. l. razinų

Išmirkytus ryžius užpilkite karštu pasūdytu vandeniu. Kai dribsniai sugeria vandenį, įpilkite nuplautas razinas, augalinį aliejų, cinamoną ir supjaustytus obuolius (be odelės ir sėklų). Keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir troškinkite turinį ant silpnos ugnies 10–12 minučių.

Ryžių košę patiekite karštą.

Desertai ir gėrimai

Obuolių masė

Iškepkite 3 obuolius, pertrinkite per sietelį, sumaišykite su ketvirtadaliu stiklinės cukraus, virkite, kol sutirštės, atvėsinkite.

Slyvų želė

Slyvas nuplaukite, išimkite sėklas, emaliuotame dubenyje užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite per naktį. Ryte užpilą nukoškite, supilkite pagal instrukcijas ant pakuotės paruoštą želatiną, supilkite į formą ir padėkite šaltai. Paruoštą želė dėkite į desertines lėkštes, papuoškite džiovintomis slyvomis, supjaustykite griežinėliais su citrina ir apelsinu.

Sniego gniūžtės su vaisių padažu

1/2 kiaušinio baltymo, 25 g cukraus, 50 g braškių, 5 g bulvių miltų, 100 g vandens, vanilės arba vanilino pagal skonį.

Kiaušinių baltymus išplakite iki tirštos putos ir pamažu, toliau plakdami, suberkite 15 g cukraus ir vanilės. Į gilų dubenį su vos verdančiu vandeniu įdėkite šaukštą plaktų kiaušinių baltymų. Po 2-3 minučių apverskite sniego gniūžtes ir uždarykite dangtį; leiskite pastovėti 5 minutes, kiaurasamčiu nuimkite į sietelį ir, vandeniui nuvarvinus, sniego gniūžtes išdėliokite ant indo, užpilkite iš braškių pagaminta braškių želė, miltais ir 10 g cukraus.

Kompotas iš džiovintų vaisių

1,5 a.š. vandens, 40 g džiovintų vaisių, 20 g cukraus, anyžių arba žvaigždanyžių – pagal skonį.

Džiovintus vaisius išrūšiuokite, nuplaukite vandeniu ir virkite 15–20 minučių. Išvirusius vaisius suberkite į kiaurasamtį, perkoškite per mėsmalę, vėl suberkite į sultinį, suberkite cukrų ir užvirkite.

Juodojo šeivamedžio želė su pyragėliais

Esant 75 g džiovintų uogųšeivamedžio uogos 120 g cukraus, 45 g bulvių krakmolas, 1 g citrinos rūgšties, 1 litras vandens.

Suberti šeivamedžio uogas karštas vanduo ir virkite 10–15 minučių. Sultinį nupilkite, sutrinkite likusias uogas, supilkite vandenį ir dar pavirkite 5 - 10 min. Sumaišykite abu nuovirus ir pridėkite granuliuoto cukraus, citrinos rūgšties, krakmolo praskieskite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

Dieta netoleruojant vištienos ir kiaušinių

Reikėtų pažymėti, kad tai gana griežta dieta, nes kiaušiniai yra daugumoje gatavų pyragų, pyragaičių ir kitų saldumynų, taip pat daugelyje gatavų gaminių. duonos gaminiai, ypač turtingieji. Parduotuvės pusgaminiuose taip pat yra kiaušinių.

Kiaušiniai dažnai randami kreminiame kreme, majoneze, paruoštoje pyrago tešloje, zefyriuose, šerbete, spurgose, vafliuose, sausainiuose ir net makaronuose! Todėl prieš pirkdami produktą labai atidžiai išstudijuokite jo sudėtį!

Gali:

Sriubos – beveik bet kokios (išskyrus vištieną), tik ne per sočios;

Visų veislių mėsa, žuvis, kumpis, inkstai, kepenys, grybai, dešros ir mėsos konservai, kuriuose nėra kiaušinių ar jų komponentų;

Bulvės, ryžiai, kopūstai, makaronai be kiaušinių (deja, lentynose jų pasitaiko retai);

Daržovės ir grūdai - beveik bet kokie;

Riešutai ir ankštiniai augalai;

Kepiniai iš nesaldžių kviečių ir ruginė duona, traški ruginė ir kvietinė duona; naminis kepinys, kuriame nėra kiaušinių ar kiaušinių miltelių;

Sausi sausainiai (sausainiai, krekeriai);

Gavėnios majonezas, kuriame nėra kiaušinių;

Riebalai - sviestas, margarinas, grietinėlė, augalinis aliejus, salotų padažai iš augalinio aliejaus ir acto, šoninė, liesas majonezas, kuriame nėra kiaušinių ar jų komponentų;

bet koks pienas ir pieno produktai;

Kiti produktai: druska, cukrus, medus, melasa, uogienė, marmeladas, marmeladas, kieta karamelė, kukurūzų sirupo karamelė;

Gėrimai: vanduo, arbata, kava, gazuoti gėrimai, bet kokios vaisių ir daržovių sultys.

Tai uždrausta: paukščių kiaušiniai ir jų turintys produktai (kiaušinių milteliai, kiaušinių albuminas), kiaušinių patiekalai, majonezas, jau paruošti bandelės, blynai, skrebučiai, skrebučiai, pyragaičiai, spurgos ir kiti konditerijos gaminiai bei kepiniai, kakava ir pieno kokteiliai su kiaušiniais, alkoholiniai ir gaivieji gėrimai su pridėtais kiaušiniais.

Be pačių kiaušinių, taip pat nereikėtų valgyti kiaušinių miltelių, džiovintų kiaušinių masės, kiaušinių albumino. Dažnai vištienos kiaušinių netoleravimas derinamas su vištienos netoleravimu. Šiuo atveju vištienos negalima valgyti bet kokia: nei kepta, nei kepta, nei virta, nei kepta ant grotelių.

Salotos ir užkandžiai

Saldžios salotos

50 g moliūgo, 50 g meliono, 50 g obuolių, 1/4 citrinos, 20 g medaus.

Nuluptą moliūgą sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su medumi. Melioną, obuolius ir dalį citrinos supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su moliūgu sudėkite į salotų dubenį. Aplink salotas sudėkite plonus citrinos griežinėlius.

Morkų ir obuolių salotos

75 g morkų, 75 g obuolių, 25 g graikinių riešutų, 25 g medaus, 10 g petražolių.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, o obuolius susmulkinkite; viską sumaišyti su medumi, sudėti į salotų dubenį, papuošti petražolių lapeliais ir pabarstyti skrudintais smulkintais riešutais.

Sardinių vinaigretas

3 šviežios sardinės, 2 svogūnai, 3 bulvės, 1-2 morkos, 2 marinuoti agurkai, 1 burokas, 2 valg. l. raugintų kopūstų, 4 v.š. l. augalinis aliejus, petražolės ir krapai, druska pagal skonį.

Žuvį nuplauti, išdarinėti, išimti uodegą ir galvą, nulupti, išvirti pasūdytame vandenyje, atvėsinti, atskirti minkštimą nuo kaulų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Bulves nuplaukite, išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Morkas nuplaukite, išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis arba griežinėliais. Kopūstą lengvai nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Prieš patiekdami gatavą vinigretą pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.

Pirmas valgis

Kopūstų sriuba "tinginys"

1 litras sultinio, pusė galvos šviežio kopūsto, 3 bulvės, 1 a.š. l. kvietinių miltų, 1 arb. sviesto, 2-3 v.š. l. grietinės, druskos.

Į verdantį sultinį sudėkite smulkiai susmulkintą kopūstą ir pjaustytas bulves. Kai daržovės iškeps, suberkite svieste pakepintus miltus ir pagardinkite grietine.

Tinginių kopūstų sriuba su grybais

100 g džiovintų grybų, 250 g šviežių kopūstų, 300 g bulvių, 1 petražolės šaknis, 1 morka, 1 valg. l. pomidorų tyrės arba 4 švieži pomidorai, 4 v.š. l. sviestas ir grietinė, druska, žolelės.

Džiovintus kiaulienos grybus nuplaukite, pamirkykite vandenyje ir virkite, kol suminkštės. Sultinį supilkite į puodą, užvirinkite, grybus supjaustykite juostelėmis. Į verdantį grybų sultinį suberkite juostelėmis supjaustytas morkas, petražoles ir svogūnus, užvirkite, suberkite pjaustytą šviežią kopūstą, pjaustytas bulves ir virkite 10-15 min. Į sriubą suberkite virtus ir susmulkintus grybus, skrudintus kvietinius miltus ir atskiestus vandeniu, griežinėliais pjaustytą šviežią pomidorą, įberkite druskos, lauro lapų, krapų, petražolių ir leiskite troškintis 10-15 min.

Prieš patiekdami į lėkštes įdėkite po šaukštą grietinės ir petražolių bei krapų.

Šalta burokėlių sriuba

150 g burokėlių, 50 g grietinės, 10 g cukraus, 75 g agurkų, 10 g salotų, 15 g žaliųjų svogūnų, po 5 g petražolių ir krapų, citrinos rūgšties – pagal skonį, 300 g burokėlių sultinio.

Burokėlius nuplaukite, virkite, kol suminkštės vandenyje, įpylę citrinos rūgšties, tada atvėsinkite, nulupkite burokėlius ir nukoškite sultinį. Burokėlius susmulkinkite ir sumaišykite su sultiniu, suberkite cukrų, pjaustytas salotas ir svogūnus, taip pat smulkiai pjaustytus agurkus ir pagardinkite grietine. Prieš patiekdami burokėlių sriubą pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Į burokėlių sriubą taip pat galite dėti virtas bulves, supjaustytus kubeliais, nuluptus šviežius obuolius.

Vegetariškos tyrės barščiai

50 g morkų, žiedinių kopūstų ir baltųjų kopūstų, bulvių, 100 g burokėlių, 10 g grietinės, 5 g sviesto, 1 a.š. l. pomidorų sultys.

Nuluptas morkas, petražoles, žiedinius ir baltuosius kopūstus, bulves nuplaukite šaltame vandenyje, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, tada sultinį nukoškite. Paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę arba pertrinkite per kiaurasamtį, į jas suberkite atskirai virtus burokėlius. Įdėkite tyres daržoves paruoštas nuoviras, supilkite pomidorų sultis, išmaišykite ir užvirinkite, supilkite sviestą. Prieš patiekdami įpilkite grietinės.

Valstiečių sriuba su grūdais

160 g šviežių kopūstų, 80 g bulvių, 40 g grūdų (perlinių kruopų, ryžių, avižinių dribsnių, miežių, kviečių) arba sorų, 35 g avižinių dribsnių „Hercules“, 30 g ropių, 20 g morkų, 10 g petražolių (šaknų), 40 g svogūnų, 20 g pomidorų pastos arba 40 g švieži pomidorai, 750 - 800 g sultinio arba vandens, grietinės.

Gerai nuplautas perlines kruopas, miežius, avižinius dribsnius ir kviečių grūdus išvirkite iki pusės išvirimo, tada supilkite į verdantį sultinį arba vandenį, suberkite kopūstą, supjaustykite šaškėmis, bulves ir virkite, kol suminkštės. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite daržoves ir pomidorus arba pomidorų pastą.

Ryžių ir sorų kruopos dedamos į sriubą kartu su daržovėmis, prieš tai nuplautas vandenyje, javai„Hercules“ - 15–20 minučių iki sriubos virimo pabaigos. Sriubą galima paruošti be pomidorų pastos ir pomidorų.

Patiekite su grietine.

Kolrabi sriuba

3 vidutinio dydžio kaliaropės, 1 morka, 1 svogūnas, 1 litras vandens, 3 valg. l. grietinės, druskos.

Kalaropes ir morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Paruoštas daržoves suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, užvirinkite, virkite 5 minutes ir palikite neužkaitintą uždengę dangtį 10–12 minučių.

Prieš patiekiant apibarstyti grietine.

Žiedinių kopūstų sultinys

2 valg. pjaustytų žiedinių kopūstų, 1,5 l vandens, 2 vidutinės bulvės, 1 svogūnas, 3 valg. l. grietinės, druskos.

Kopūsto žiedynus smulkiai supjaustykite, lapus supjaustykite juostelėmis, o kotelį sutarkuokite stambia tarka. Bulves nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, svogūną - pusžiedžiais. Daržoves sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, užvirinkite, virkite 5–6 minutes ir palikite 5–10 minučių.

Į gatavą troškinį įpilkite grietinės ir druskos.

Pieniška sriuba su moliūgais ir manų kruopomis

350 g pieno, 100 g moliūgų, 25 g manų kruopų, 15 g cukraus, 10 g sviesto, 100 g vandens.

Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir troškinkite su vandeniu, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį kartu su skysčiu. Tuo pačiu metu užvirkite pieną, užvirinkite jame manų kruopas, virkite 10 minučių, sumaišykite su moliūgų tyrele ir suberkite cukrų.

Patiekite su sviestu.

Mėlynių ryžių sriuba

40 g džiovintų mėlynių, 30 g ryžių, 15 g cukraus, 1/10 citrinos, 50 g baltos duonos, 750 g vandens.

Mėlynes nuplaukite, įpilkite 350 g vandens, virkite 10–15 minučių ir palikite 30 minučių ant viryklės krašto; tada perkošti, supilti cukrų ir citrinos sultis ir atvėsinti. Likusiame vandenyje išvirkite ryžius, du kartus pertrinkite skystį per sietelį ir sumaišykite su mėlynių užpilu; Patiekite ant 1 stalo su baltos duonos skrebučiais, supjaustytais plonais griežinėliais ir išdžiovintais orkaitėje. Sriuba turi būti kambario temperatūros.

Antrieji kursai

Keptas moliūgas

Moliūgą nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite griežinėliais, kepkite orkaitėje, tada dėkite į keptuvę, iš anksto išteptą margarinu. Ant kiekvieno moliūgo griežinėlio uždėkite po 2-3 skilteles pomidoro, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje.

Moliūgas savo sultyse

Moliūgo skilteles nulupkite ir supjaustykite 1–1,5 cm dydžio kubeliais, viską supilkite į troškinimui skirtą keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens (vanduo turi apsemti keptuvės dugną 3–5 mm). Keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo stipriai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20–30 minučių, periodiškai tikrindami, ar iškeps. Paruoštas moliūgas tampa permatomas ir visiškai minkštas.

Galima užpilti grietinės ir įdėti petražolių bei krapų, apšlakstyti citrinos sultimis.

Žiedinių kopūstų tyrė

100 g žiedinių kopūstų, IŠ arb. sviestas arba augalinis aliejus, 30 g pieno.

Žiedinį kopūstą nulupkite, išimkite žalius lapus, supjaustykite mažais gabalėliais ir gerai nuplaukite. Tada užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išvirs ir vanduo visiškai užvirs. Kol karšta, pertrinkite per sietelį, supilkite karštą pieną, pasūdykite ir vėl virkite 1-2 minutes.

Į gatavą tyrę įpilkite sviesto arba augalinio aliejaus.

Tyrė iš surenkamų daržovių

60 g morkų, 60 g žiedinių kopūstų, 30 g žaliųjų žirnelių, 35 g pupelių, 60 g pieno, 25 g sviesto, 5 g cukraus.

Troškinkite morkas su nedideliu kiekiu pieno; Likusias daržoves išvirti, sumaišyti su morkomis, perpilti per smulkią trintuvę ir praskiesti karštu pienu bei 10 g lydyto sviesto; tada gautą masę išplakti, suberti cukrų ir patiekti su sviestu (gabalas).

Bulvės virtos su grietinėle

1 kg bulvių, druskos, muskato riešuto, 120 g grietinėlės, 80 g sviesto.

Nuskustas bulves supjaustyti ketvirčiais, su prieskoniais virti pasūdytame vandenyje, kol beveik iškeps, vandenį nupilti, bulves užpilti grietinėle, įpilti sviesto ir dar šiek tiek pavirti.

Įdaryti kopūstų suktinukai su daržovėmis

250 g kopūstų, 100 g mėsos, 20 g ryžių, 30 g morkų, 5 g petražolių, 30 g rūtų, 5 g miltų, 30 g grietinės, 10 g sviesto, 75 g daržovių sultinio.

Kopūsto galvą (be kotelio) išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, padalinkite į atskirus lapus ir nuo kiekvieno lapo nupjaukite stiebą. Po to morkas ir rūtą supjaustykite nedideliais kubeliais ir užplikykite su sviestu nedideliame kiekyje vandens. Mėsą išverdame, pertriname per mėsmalę, sumaišome su troškintomis daržovėmis, virtais puriais ryžiais ir kapotomis žolelėmis, gerai išmaišome ir, padalinus į 2-3 dalis, apvoliojame kopūstų lapuose, dedame į keptuvę, užpilame grietinės padažu ir kepame. .

Norėdami paruošti grietinės padažą, sumaišykite miltus su grietine ir supilkite šį mišinį į verdantį daržovių sultinį; leiskite virti 5 minutes, perkoškite, įpilkite 5 g sviesto (gabalu) ir gerai išmaišykite.

Prancūziški žirniai

300 g žaliųjų žirnelių, 8 svogūnai, 120 g sviesto, 8 g miltų, druskos, cukraus, petražolių.

Porus nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite pusėje sviesto, įpilkite šiek tiek vandens ir žirnelių, troškinkite 10 minučių, tada suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite. Baigiant troškinti įberiame druskos, cukraus ir viską verdame ant silpnos ugnies. Pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir įdėkite sviesto.

Patiekite karštą tame pačiame dubenyje.

Nugarinės griežinėliai su daržovėmis

150 g nugarinės, 15 g sviesto, 75 g pomidorų, 25 g žaliųjų svogūnų, 25 g grietinės, 200 g žiedinių kopūstų, 5 g petražolių.

Mėsą nuvalykite nuo riebalų ir sausgyslių, perpjaukite skersai grūdo į 3 dalis, lengvai pamuškite kapliu ir apkepkite labai karštame aliejuje. Tuo metu aliejuje išvirkite kopūstą, apkepkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, smulkiai pjaustytus svogūnus, supilkite grietinę ir pavirkite 5 minutes; tada šiuo padažu užpilkite mėsą ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Mėsą patiekite su aliejumi apšlakstytais kopūstais.

Virtas jautienos kepsnys

150 g mėsos (nugarinės), 25 g sviesto, 50 g svogūnų.

Mėsą nuvalykite nuo sausgyslių ir iš dalies nuo riebalų, lengvai pamuškite kapliu ir suformuokite blyną. Keptuvės dugną patepkite aliejumi, sudėkite mėsą, iki pusės užpilkite vandeniu, uždarykite dangtį ir virkite 5-7 minutes, tada išimkite mėsą, šiek tiek apdžiovinkite ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais, išardykite žiedais, pavirkite vandenyje, kol pusiau iškeps, dėkite ant sietelio ir nusausinkite, tada apkepkite aliejuje, kepsnį apliekite pakepintais svogūnais ir patiekite.

Kaip garnyrą įdėkite keptų bulvių arba cukinijų, moliūgų, baltųjų arba žiedinių kopūstų, salotų.

Sorų košė su vaisiais ir medumi

50 g sorų, 30 g džiovintų slyvų, 20 g džiovintų abrikosų, 20 g razinų, 100 g pieno, 20 g sviesto, 5 g cukraus, 30 g medaus.

Gerai nuplautas soras supilkite į verdantį pieną, suberkite cukrų ir 10 g sviesto ir virkite, kol sutirštės; tada suberkite nuplautus vaisius, išmaišykite, sandariai uždarykite dangtį ir pašaukite į vėsią orkaitę arba ant viryklės 2-3 valandoms. Patiekite su sviestu. Medų patiekite atskirai.

Grikių košė su žiediniais kopūstais ir pienu

200 g žiedinių kopūstų, 1 a.š. grikių, 2 v.š. l. sviesto, 0,5 l pieno arba vandens.

Žiedinį kopūstą nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sluoksniuokite ant indo dugno. Ant viršaus dėkite nuplautus grikius, užpilkite pienu, pasūdykite, viską užvirinkite, virkite 5-6 minutes, uždenkite keptuvę dangčiu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite nekaitintą 10-15 min. Patiekite su sviestu.

Grikiai

3 valg. maltų grikių, 2 v.š. vandens, 3 arb. sausos mielės, aliejus.

Grikiai – blynas iš grikių miltų. Jei neturite grikių miltų, jų galite gauti, kad ir stambesnio malimo, sumaldami javus rankiniu kavos malūnėliu ar pipirų malūnėliu arba pakeiskite kūdikių maisto mišiniu su grikiais.

Paimkite maltus grikius, pieną ar vandenį, kuriame ištirpintos sausos mielės, ir užminkykite tešlą, įdėkite gabalėlį lydyto sviesto (pagal skonį), plakite mediniu šaukštu ar mentele. Dabar reikėtų šiek tiek palaukti, kol tešla pakils, o tada blynus kepti įkaitintoje, aliejumi pateptoje keptuvėje.

Manų kruopų košė su obuoliais

250 g obuolių, 0,5 a.š. manų kruopos, 1 litras pieno ir 3 šaukšteliai. sviesto, 0,5 arb. cukraus, 0,25 šaukštelio. druskos, žiupsnelio malto cinamono.

Manų kruopas, druską supilti į verdantį pieną ir maišant pavirti 8 - 10 min.

Tada sudėkite sviestą ir smulkiai pjaustytus obuolius. Patiekite košę apibarstę cinamonu ir cukrumi.

Kukurūzų košė su razinomis

1 valgomasis šaukštas. kukurūzų kruopos, 1-1,5 a.š. vandens, 1 a.š. pieno, 1 a.š. l. sviesto, 0,5 a.š. razinos, druska, cukrus.

Kukurūzų kruopas nuplaukite keliais vandenimis, supilkite į puodą, supilkite vandens ir pieno mišinį ir užvirinkite. Košę pasūdykite, suberkite cukrų, razinas ir sviestą.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite košę ant silpnos ugnies, kol ji visiškai iškeps.

Avižinių dribsnių košė su uogiene

75 g avižiniai dribsniai, 5 g cukraus, 150 g pieno, 5 g sviesto, 30 g uogienės, 100 g vandens.

Supilkite dribsnius į verdantį pieną ir vandenį, suberkite cukrų ir druską, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Prieš patiekiant į košę įpilti sviesto, išmaišyti ir ant viršaus užpilti uogiene.

Ryžių plovas su vaisiais ir daržovėmis

50 g ryžių, 15 g razinų, 25 g džiovintų slyvų, 30 g morkų, 40 g žiedinių kopūstų, 15 g sviesto, 100 g vandens.

Išrūšiuoti ryžius, nuplauti ir supilti į verdantį vandenį; sudėjus sviestą ir cukrų, užvirinti ir virti vandens vonelėje, kol suminkštės. Gatavus ryžius dėkite į keptuvę, sumaišykite su nuplautomis razinomis, džiovintomis slyvomis, troškintomis morkomis ir virtais kalafiorais, viską sudėkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir troškinkite mažiausiai 1 val.

Grietinės pyragaičiai

2 stiklinės geros, nelabai rūgščios grietinės, 4 v.š. miltų, druskos.

Į platų gilų dubenį supilkite dvi stiklines geros šviežios grietinės, po truputį suberkite keturias stiklines miltų, gerai įtrinkite, kad miltai visiškai susijungtų su grietine ir susidarytų tešla. Įberkite druskos, dar kartą sumalkite ir tada dėkite tešlą ant stalo, padalinkite į mažus gabalėlius mažų bandelių pavidalu. Palikite 5 minutes, tada perbraukite kočėlu ant kiekvienos bandelės ir lengvai paspauskite. Dėkite bet kokį faršą, uždarykite ir užspauskite viršų, dėkite pyragėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į labai karštą orkaitę 15 minučių.

Šie pyragėliai patiekiami su sriubomis, kopūstų sriuba, barščiais.

Kopūstų suktinukai su vaisiais

150 g kopūstų, 100 g obuolių, 50 g abrikosų, 30 g razinų, 20 g špinatų, 20 g sviesto, 30 g grietinės.

Iš tankios kopūsto galvos nupjaukite kotelį ir kepkite galvą iki pusės iškepimo, sudėkite į sietelį, leiskite vandeniui nutekėti, o tada kopūstą išardykite į atskirus lakštus. Nuo kiekvieno lapo nupjaukite sustorėjusius stiebus ir padėkite lakštus ant lentos. Tuo metu susmulkinkite špinatus, suberkite į puodą, užpilkite trupučiu vandens, suberkite nuplautas razinas ir 5 g aliejaus ir troškinkite 5 minutes; tada visa tai sumaišykite su pjaustytais abrikosais ir obuoliais, padėkite ant kopūstų lapų, suvyniokite juos į voko formą ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.

Patiekite kopūstų suktinukus su grietine.

www.baby.ru

Maisto alergija gali pasireikšti bet kokio amžiaus vaikams. Tai rimta problema, kurią sunku gydyti pažengusia forma. Pirminė tėvų užduotis susirgus yra nustatyti ir pašalinti alergeną.

Kas yra alergija maistui ir kaip ji vystosi?

Maisto alergija – tai padidėjęs organizmo imuninės sistemos jautrumas tam tikriems maisto komponentams. Maisto alergenui patekus į organizmą, imuninė sistema gamina imunoglobuliną E, kuris su juo reaguoja ir sukelia alerginius simptomus.

Alerginių reakcijų į maistą priežastys

Polinkis netoleruoti tam tikrų maisto produktų nustatomas jau nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių. Pagrindiniai kūdikių alergijos simptomai yra odos bėrimas ir niežėjimas. Tai gali sukelti daugybė priežasčių, čia yra pagrindinės:

Netinkama motinos mityba. Dažnai alerginė reakcija kūdikiui pasireiškia, kai moteris valgo citrusinius vaisius, braškes, žuvį, jūros gėrybes ar karvės pieną. Hipoalerginė dieta yra labai svarbus normaliam vaisiaus vystymuisi paskutiniame nėštumo trimestre. Kai nėščia moteris vartoja alergenus, naujagimiui kyla alergijos rizika.
Ankstyvas dirbtinių formulių įvedimas. Alergija mišiniui atsiranda dėl jame esančio karvės pieno baltymo – stipriausio alergeno. Į kai kuriuos mišinius dedama cukraus, o kūdikiai į saldumynus dažnai reaguoja alerginėmis reakcijomis.
Papildomo maisto įvedimo taisyklių pažeidimai. Alergija kūdikiui gali pasireikšti bet kokiam papildomam maistui, kelių maisto produktų įvedimui vienu metu ar net per daug suvalgytam maistui.
Individualus jautrumas tam tikram mitybos komponentui.

Dažnai kūdikiai kenčia nuo laktozės netoleravimo, nes trūksta ją skaidančio fermento. Pagrindiniai šios ligos simptomai yra dispepsiniai simptomai. Ši būklė dažnai vadinama alergija laktozei, tačiau šios sąvokos iš esmės skiriasi vystymosi mechanizmu.

Dažniausiai vaikai kenčia nuo alergijos karvės pieno baltymams, žuviai, riešutams, medui, kiaušiniams, braškėms, grybams, braškėms, avietėms, melionams, persimonams, granatams, gervuogėms, šokoladui, juodiesiems serbentams, kakavai, burokėliams, pomidorams, vynuogėms, kviečiams. košės, rugiai, salierai.

Rečiau reaguoja į persikus, spanguoles, raudonuosius serbentus, žirnelius, morkas, abrikosus, erškėtuoges, žaliąsias paprikas, kukurūzus, ryžius, avižinių dribsnių ir grikių košes, kalakutieną, vištieną, kiaulieną, triušieną, raugintus pieno produktus (kefyrą, naminius). sūris).

Retai kūdikiams ir vyresniems vaikams diagnozuojamos alerginės reakcijos į moliūgus, moliūgus, ropes, cukinijas, bananus, obuolius, baltuosius serbentus, kriaušes, agrastus, migdolus, salotas, arbūzus, bulves, džiovintas slyvas, ėrieną, jautieną, duoną.

Alergija vaikams gali pasireikšti ne tik vartojant alergeną gryna forma, bet ir tuos patiekalus bei produktus, į kuriuos jis įtrauktas. Pavyzdžiui, jei vaikas yra alergiškas krakmolui ar mielėms, jis reaguos alergine reakcija į kepinius, bulvių košę, girą ar želė. Jei esate alergiškas karvės pienui, suvalgius sviesto ar grietinės vaikui gali prasidėti bėrimas.

Alerginę reakciją gali sukelti ir įvairūs maisto priedai (emulsikliai, dažikliai, konservantai) bei tam tikri mikroelementai, kurių netoleravimas net vanduo gali tapti alergenu.

Kai kuriems padidėjusio jautrumo vaikams alergiją gali sukelti net gydomųjų žolelių(ramunėlių, pankolių, styginių) ir jų pagrindu pagaminti gėrimai.

Vaiko alergijos maistui simptomai ir požymiai

Liga gali būti įtariama, jei po konkretaus produkto vartojimo vaikui pasireiškia šie simptomai:

Odos apraiškos: bėrimai pūslelių, mazgelių pavidalu, raudoni arba rausvos dėmės skirtingų dydžių. Bėrimą lydi niežulys, kuris sustiprėja vakare. Vaikas tampa kaprizingas, blogėja miegas. Dažniausias alergijos maistui simptomas yra bėrimas pleiskanojančių dėmių pavidalu.
Virškinimo sutrikimai: išgėrus alergeno, vaikas gali viduriuoti, pykinti, pradėti pykinti, pradėti vėmti, atsirasti vidurių pūtimas, regurgitacija, pilvo skausmai.
Patinimas: rodo sunkią alergijos formą. Jie gali atsirasti ant veido, galūnių ir lytinių organų.
Katariniai simptomai: rinitas, čiaudulys, kosulys.

Simptomai gali pasireikšti po vieną arba kaip visas sindromas, kuris priklauso nuo suvartoto alergeno kiekio ir imuninės sistemos savybių.

Ligos komplikacijos

Jei alergenas nepašalinamas iš karto ir nesilaikoma rekomenduojamos dietos, vaikas gali tapti alergiškas visiems maisto produktams. Be to, gali plėstis alergenų spektras. Kūdikį pradės kamuoti alergija vaistams (Sumamed, kitiems antibiotikams, sirupams nuo kosulio), naminių gyvūnėlių plaukams (katėms, žiurkėnams, šunims), žiedadulkėms ar pelėsiams.

Alergiškiems žmonėms įvairios ligos yra sunkesnės nei alergiškiems žmonėms. sveiki kūdikiai. Taip yra dėl to, kad pagrindinius ligos simptomus lydi ir alergija jos sukėlėjui (virusams, grybeliams).

Alergija maistui gali išsivystyti į bronchinę astmą arba atopinį dermatitą.

Patologijos diagnozė

Vaikų alergijos požymiai turėtų paskatinti apsilankyti pas pediatrą ar alergologą. Svarbu atskirti jį nuo daugelio kitų patologijų. Pavyzdžiui, alergija pienui, kuri dažnai pasireiškia kūdikystėje, daugeliu atvejų pasireiškia išskirtinai odos bėrimas ir virškinimo sutrikimai. Išgėrus pieno, kūdikis pradeda jausti pilvo dieglius ar regurgitaciją. Laktozės netoleravimas taip pat pasižymi panašiais simptomais, todėl namuose šių būklių atskirti beveik neįmanoma.

Siekiant supaprastinti diagnozę, tėvams patartina vesti maisto dienoraštį, kuriame fiksuojami visi nauji į racioną įtraukti maisto produktai ir kūdikio reakcija į juos. Papildomi metodai egzaminai:

imunologinis kraujo tyrimas (nustato specifinį imunoglobuliną kraujo serume);
Vyresniems nei 5 metų vaikams atliekami odos alergijos tyrimai.

Kaip išgydyti maisto alergijas

Geriausias būdas gydyti kūdikių ir vyresnių vaikų alergijas maistui yra dieta. Tai apima alergenų, chemiškai ir mechaniškai dirginančių produktų, maisto priedų ir dažiklių pašalinimą.

Jei kūdikis yra alergiškas, kaip papildomą maistą patartina pateikti pramoniniu būdu pagamintus konservuotus vaisius, daržoves ir mėsą, ant pakuotės pažymėtą kaip hipoalerginė.

Jei kūdikis ar vyresnis nei vienerių metų vaikas yra alergiškas karvės pienui, mišinį kūdikiams reikia pakeisti specializuotu hipoalerginiu. Hipoalerginiai mišiniai apima:

rauginto pieno mišiniai;
sojų mišiniai (nuo alergijos pieno baltymams, įskaitant kazeiną);
mišiniai baltymų hidrolizato pagrindu (nuo alergijos pieno baltymams ir sojai).

Beveik kiekvienas kūdikių maisto gamintojas turi specialių mišinių. Ant pakuotės su specialiu mišiniu alergiškiems žmonėms turi būti pažymėta N. A arba G. A.

Siekiant pašalinti simptomus, skiriamas gydymas vaistais:

probiotikai - normalizuoja virškinimą ir pašalina dispepsinius simptomus;
enterosorbentai (Smecta, Enterosgel) – adsorbuoja ir natūraliai pašalina alergeną iš organizmo;
antihistamininiai vaistai (Fenistil, Zyrtec) - pašalina išorines apraiškas;
yra skiriami hormoniniai vaistai sunkūs atvejai maisto netoleravimas.

Ką daryti, jei vaikas turi alergiją maistui: skubios priemonės

Jei alerginė reakcija į naujo produkto įvedimą atsiranda tiesiog prieš akis, turite:

duoti kūdikiui enterosorbento pagal vaisto instrukcijas;
duoti valomąją klizmą iš tirpalo 1 valg. druskos, 1/3 šaukštelio. soda 1 litrui vandens; klizmos tūris lygus 0,5 litro vandens, padauginto iš vaiko svorio kilogramų skaičiaus;
Duokite kūdikiui vaistų nuo alergijos.

Alerginių reakcijų į maistą prevencija

Neįmanoma atmesti reakcijos į bet kurį produktą, tačiau galite sumažinti jos atsiradimo riziką, vadovaudamiesi kai kuriomis rekomendacijomis:

stebėti savo mitybą nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
laikykitės savo pediatro rekomenduoto papildomo maitinimo grafiko;
produktai, turintys didelį alergijos lygį, turėtų būti pradėti naudoti po 2–3 metų;
padidinti kūdikio imunitetą.

Gydytojas atkreipia dėmesį

Jei tėtis ar mama turi polinkį alerginės ligos, prieš supažindinant su nauju maistu, patartina vaiką apžiūrėti alergologo. Vaikas, kurio tėvai serga alerginėmis ligomis, yra rizikos grupėje.
Tėvams svarbu žinoti ne tik kuo maitinti vaiką, jei jis alergiškas pienui ar kitiems maisto produktams, bet ir jo priežiūros ypatumus:

Alergiškiems vaikams negalima duoti tam tikrų vaistų dozių, pavyzdžiui, sirupų, nes juose yra dažiklių ir kvapiųjų medžiagų;
Dėl higienos procedūros būtina naudoti tik hipoalerginę kosmetiką;
Kadangi maistui alergiški vaikai taip pat yra linkę į kitas ligas, geriau vengti augintinių.

Alerginės ligos tebėra aktuali problema pediatrijos praktikoje. Dažniausiai jų vystymąsi išprovokuoja klaidos įvedant papildomą maistą ir motinos nepaisymas savo dietos. Pažengusios maisto alergijos gali sukelti daug komplikacijų ir turėti įtakos kūdikio gyvenimo kokybei ateityje.

Vaizdo įrašas straipsniui

Dar nepatiko?

DoktorDetok.ru

Alergija maistui dažnai pasireiškia mažiems vaikams, maždaug nuo gimimo iki 5 metų. Vaikui augant ir bręstant vystosi virškinimo sistema. Pradeda gamintis fermentai, padedantys įsisavinti maistines medžiagas. Pagerėja kepenų ir žarnyno funkcijos, vystosi ir stiprėja imuninė sistema, o tai leidžia tikėtis, kad nutrūks alerginės reakcijos į tokius maisto produktus kaip kiaušiniai, pienas, vaisiai ir kt. Jei tėvai yra atsakingi už vaiko mitybą iki vienerių metų, sumažėja alerginių apraiškų atsiradimo rizika. Daugeliu atvejų daugeliui vaikų imunitetas alergijai susiformuoja iki trejų metų, tačiau tai neatleidžia tėvų nuo atsakomybės užkirsti kelią alergijoms vaikams.

Maisto alergijos prevencija vaikams iki vienerių metų

Norėdami išvengti maisto alergijos atsiradimo dar prieš kūdikio gimimą, turite laikytis kelių taisyklių:

Nėštumo metu, taip pat žindymo laikotarpiu nevartokite maisto produktų, kuriuose yra dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų, daug saldumynų, aštraus maisto ir kt. Būsimos motinos mityba turėtų būti subalansuota.
Nėštumo metu ir vėliau gimus vaikui vengti pasyvaus ir aktyvaus rūkymo.
Gimus kūdikiui, žindymas turi tęstis mažiausiai keturis mėnesius. Jei tai neįmanoma, būtina, kad šiuo laikotarpiu vaikas gautų mišinį, kuriame yra hidrolizuoto mišinio.
Alergiją gali sukelti gyvūnų buvimas namuose.
Prasta ekologija yra vienas iš alergijos rizikos veiksnių. Net jei jūsų miestas laikomas ekologiškai saugiu, tačiau vaiko miegamojo langai nukreipti į greitkelį, kuriame intensyvus eismas, tuomet būtina naudoti oro valytuvus.
Apsaugokite savo namus nuo dulkių. Kasdien reikia valyti šlapią, o dar geriau – naudoti drėkintuvą.
Kilimai! Čia yra saprofitinių klaidų, sukeliančių alergiją, dauginimosi šaltiniai. Atsikratykite nereikalingo šlamšto.
Augalai bute taip pat ne visada yra nekenksmingi. Perskaitykite informaciją apie turimus augalus, kad pamatytumėte, ar nėra tokių, kurie gali sukelti alergiją.

Alergiją sukeliantys produktai

Alergija vaikui gali pasireikšti pirmosiomis dienomis ar mėnesiais. Reakcijos gali kilti dėl netinkamos motinos mitybos nėštumo ar žindymo metu (per daug vartojamų citrusinių vaisių, pieno ir pieno produktų, saldumynų). Alergiją gali sukelti ir per didelis vaiko maitinimas. Kūdikių virškinimo traktas nepajėgia visiškai suskaidyti baltymų, o per plonas žarnyno sieneles jie lengvai patenka į kraują, sukeldami alergiją.

Bet koks produktas gali sukelti alerginę reakciją. Maisto produktai skirstomi į 3 kategorijas pagal jų gebėjimą sukelti šias reakcijas.

Pirmos kategorijos produktai yra labai pavojingi: šokoladas, kava, medus, grybai, kakava, riešutai, persimonai, granatai, melionai, ananasai, kiviai, citrusiniai vaisiai, braškės, braškės, paprikos, pomidorai, morkos, ikrai, jūros gėrybės , žuvis (raudona), kiaušiniai.
Antroji kategorija – produktai, kuriems būdingas vidutinis alergijos laipsnis. Tai pienas ir pieno produktai, mėsa, pupelės, sojos pupelės, bulvės, burokėliai, cukrus, abrikosai, bananai, persikai, erškėtuogės, juodieji serbentai, vyšnios, spanguolės, bruknės.
Trečioji žemesnio laipsnio alergijos produktų kategorija: rauginto pieno produktai, liesa kiauliena, triušiena, arkliena, liesa ėriena, kalakutiena, cukinijos, brokoliai, žiediniai ir baltieji kopūstai, moliūgai, kukurūzai, agurkai, perlinės miežiai, soros, žalios kriaušių ir obuolių veislės, baltieji serbentai, krapai, petražolės, salotos, ridikai, žalieji svogūnai.

Pagrindinis produktas, sukeliantis alergiją vaikams, yra karvės pienas. Jame yra baltymų junginių, tokių kaip laktoglobulinas, albuminas, laktoalbuminas, kazeinas. Visi šie baltymų junginiai yra antigenai. Išsivysčius alergijoms, vaikai nuo maitinimo krūtimi pereina prie mišraus ir dirbtinio maitinimo pieno mišiniais. Jei vaikas alergiškas nenugriebtam pienui, tuomet galima naudoti ožkos pieną arba rauginto pieno produktus. Juose yra mažai alergizuojančių baltymų.

Vištienos kiaušinio baltymas- labai alergizuojantis produktas. Tačiau kiaušinio tryniui tokių kontraindikacijų nėra, jis duodamas vaikams kaip papildomas maistas jau nuo 6 mėnesių. Geriau pradėti nuo putpelių kiaušinių.

Yra toks dalykas kaip kryžminė alergija. Išsivysčius daugiavalentėms (daugybinėms) maisto alergijoms, didelę reikšmę turi skirtingų alergenų kryžminės reakcijos. Pavyzdžiui, jei esate alergiškas kefyrui, galite reaguoti ir į mielinę tešlą, gazuotus gėrimus ar girą. Reaguojant į kriaušes, obuolius, persikus, galima reakcija į pelyno, alksnio, beržo žiedadulkes. Reaguojant į vynuoges, reaguojama į augalų žiedadulkes ir pan. Jei netoleruoja pieno, organizmas reaguoja į varškę, sviestą, grietinėlę, grietinę, dešras, dešras, jautieną. Jei vaiko kūnas yra jautrus vištienos mėsai, anties mėsa turėtų būti neįtraukta.

Kokius maisto produktus galite valgyti, jei turite alergiją?

Kokius maisto produktus gali valgyti alergiški vaikai? Ar tikrai reikia visko mesti? Ne, žinoma, yra daug skanių ir sveikų produktų:

4,80 iš 5 (5 balsai)