Naudingi riebalai ir riebalų rūgštys. Produktai su neprisotintais ir sočiųjų riebalų

Neprisotinta. riebalų rūgštis (NLC) yra junginiai, kurie dalyvauja įvairiuose žmogaus pragyvenimo šaltinių procesuose. Tuo pačiu metu, dauguma jų mūsų organizmas negali sintezuoti, todėl jis turėtų gauti reikalinga suma Su maistu. Kokį vaidmenį šių medžiagų žaisti ir kiek mums reikia normaliam veikimui?

Veislės NLC.

Nesočiųjų (nenumatytų) riebalų rūgščių grupė apima mononą sočiųjų (MNG) ir polinesočiųjų (PNFC). Pirmasis ir kitas vardas yra omega-9. Dažniausiai ir svarbūs mononesočiųjų riebalų yra oleino rūgštis. Jis pateikiamas šiais produktais:

• alyvuogių aliejaus ir alyvuogių aliejaus;
• nUTS, pavyzdžiui, žemės riešutų ir aliejaus iš jo;
• avokadu;
• aliejuje nuo kukurūzų sėklų;
• aliejuje nuo saulėgrąžų ir rapsų aliejaus sėklų.

Dauguma oleino rūgšties alyvuogių ir rapsų aliejuje.

Didžiausia vertė mums yra PNFC. Jie taip pat vadinami būtinais, nes jie nėra gaminami žmogaus organizme. Trečiasis jų vardas yra vitaminas F, nors iš tikrųjų nėra vitaminų.

Tarp polinesočiųjų išskiria du riebalų rūgščių pogrupius. Omega-3 yra naudingesnis. Omega-6 rūgštys taip pat yra svarbios, tiesiog paprastai neturime jų trūkumo.

Garsiausias omega-3:

• docogesaen,
• alfa linolenova,
• eichosapentaenoyy.

Pripažįstami labiausiai prieinami produktai, kurių sudėtyje yra omega-3 linų sėmenų aliejus, graikiniai riešutai ir aliejai pagaminti iš kviečių ir rapsų bakterijų. Nuo omega-6 grupės masiškai žinoma linolėjo rūgštis. Visi šie pnccs yra saulėgrąžų ir medvilnės alyvos, kukurūzų sėklų ir sojos, riešutų, saulėgrąžų sėklų.

NLC naudingos savybės

Neprisotintos riebalų rūgštys yra intercellulinės korpusai. Su jų nepalankiomis, metabolizmas yra sutrikdytas, ypač riebalai, ląstelių kvėpavimas trukdo.

Pakankamas NLC naudojimas įspėja cholesterolio nusėdimą ir sumažina širdies ligų ir laivų riziką. Be to, šios medžiagos sumažina trombocitų kiekį ir nesuteikia kraujo sutirštėjimui. Nesočiųjų riebalų rūgščių plečiasi laivai, įspėja trombozę ir širdies priepuolius. Dėl vitamino F veiksmu, kraujo tiekimas visiems organams ir audiniams yra patobulintas, ląstelių atnaujinimas ir visas kūnas. Omega-3 kiekis širdies raumenyse prisideda prie efektyvesnio šio organo veikimo.

Nesočiųjų riebalų rūgštys yra įtrauktos į prostaglandinų formavimą - medžiagas, atsakingas už mūsų imuniteto darbą. Su jais nepakankamas treniruotės Žmogus tampa labiau linkęs užkrečiamos ligosAlergijos apraiškos yra sustiprintos.

Neprisotintos riebalų rūgštys yra teigiamas poveikis odai. Jie atkuria apsaugos savybės, skatinti tarpusavio mainus. Padidindami NLC skaičių dietoje, greitai pašalinsite, kad oda taptų tankesnė ir sudrėkintos, išnyko pažeidimai ir uždegimas. Rūgštys sėkmingai susiduria su riebalinių liaukų užsikimšimu: poros atidarytos ir išvalytos. Pakankamai naudoti NLC žaizdos ant kūno paviršiaus yra atidėtas greičiau. Vitamino F poveikis viršelio yra toks naudingas, kad rūgštys pridedamos prie įvairių kosmetikos priemonių. PNCH dirba ypač su išblukusi oda, sėkmingai kovoja su mažomis raukšlėmis.

Jei yra pakankamai omega-3 rūgščių ir vitamino D, po to pagreitinamas kaulų audinio susidarymas. Fosforas ir kalcis yra geresnis. Omega-3 dalyvauja bioreguliatorių formavimui - medžiagoms, atsakingoms už įprastą įvairių procesų kursą mūsų organizme.

Nesočiųjų riebalų rūgštys yra svarbus energijos šaltinis. Jie atstovauja naudingi riebalaimes gauname su maistu. Sočiųjų medžiagų į kūną iš gyvūninės kilmės produktų yra didelis kiekis kenksmingų cholesterolio. Žmonėms, kurių dieta yra pastatyta ant daugelio mėsos ir pieno maisto, daug kartų didesnis už riziką susidurti su širdies ir kraujagyslių ligomis.

Neprisotintos riebalų rūgštys, ypač Omega-3, pagerina laidumą nervų impulsai ir prisidėti prie efektyvesnio darbo smegenų ląstelių. Dalyvaujant šiam komponentui, medžiagos gaminamos dalyvaujant serotonino gamyboje, kuri yra žinoma kaip laimės hormonas. Taigi PNCC prisideda prie geros nuotaikos ir apsaugo asmenį nuo depresijos.

Kokie kiekiai turi būti naudojami

Naudojant juos naudingos jungtys. \\ T Svarbu ne tik stebėti jų leistiną sumą, bet ir prisiminti dalį. Asmuo mitybai už vieną "Omega-3" dalį, turite naudoti nuo dviejų iki keturių "Omega-6" vienetų. Tačiau ši proporcija pastebima labai retai. Meniu paprastas žmogus Vidutiniškai vienas gramas Omega-3 rūgščių sudaro apie 30 gramų omega-6. Pastarojo piktnaudžiavimo pasekmė yra padidėjusi kraujotaka, didėja trombozė. Didėja širdies išpuolių, širdies ligų ir laivų rizika. Imunitetas darbas yra sutrikdytas, dažniau kyla autoimuninės ligos, taip pat alerginės reakcijos.

NLC santykis yra patogus statyti, remiantis reikiama suma Omega-3 dietoje. Asmuo trunka nuo 1 iki 3 gramų šio PPGK per dieną. Todėl tinkamas omega-6 kiekis yra nuo 2 iki 12 gramų, priklausomai nuo individualaus poreikio.

Geriausi NLC šaltiniai atlieka augalinės kilmės produktus. Jie neturi kenksmingų riebalų, gausių vitaminų, mineralaiMaisto pluoštai. Ypač daug PPGK aliejų.

Perkant savo stalo produktus, ypatingą dėmesį skiriate jų šviežumui ir gamybos metodui, taip pat kokiomis sąlygomis jie buvo saugomi. Neprisotintos riebalų rūgštys yra lengvai patiriamos oksidacijos, o prarasti visas naudingas savybes. Destruktyvūs procesai liečiasi su oru, šilumos ir šviesos poveikis. Jei norite gauti iš aliejaus, tai neįmanoma kepti! Dėl to susidaro produktas laisvieji radikalaitai suteikia Žalingas poveikis Mūsų kūnas gali sukelti įvairias ligas.

Įsigyta ir įtraukta daržovių aliejaus, būtina atkreipti dėmesį į šiuos punktus.

• Jis turėtų būti nerafinuotas, patyrė, šaltas.
• Būtina, kad aliejus būtų laikomas sandariai uždarytame inde, galiojimo laikas nebuvo išėjo.
• Būtina, kad aliejus būtų laikomas be šviesos prieigos: tamsiai stiklo buteliuke, nepermatomoje pakuotėje.
• Geriausias saugojimo paketas yra metalinis bankas arba stiklinis butelis.
• Nafta yra geriau įsigyti mažo pajėgumo pakuotėje.
• Po atidarymo jis turi būti laikomas be prieigos šviesos, vėsioje vietoje, ne ilgiau kaip šešis mėnesius;
• Geras aliejus išlieka skystas net šaldytuve.

Mūsų organizmui reikalingi nesočiųjų riebalų rūgščių. Augaliniai aliejai yra optimalus NLC šaltinis. Naudojant juos maiste, būtina stebėti priemonę, nes riebalų perteklius dietoje gali būti daroma žala nei pasinaudoti.

Šiuolaikiniame populiariame mityboje, sočiųjų riebalų, kuriems buvo suteiktas piktadario vaidmuo netinkamo mitybos istorijoje. Sporto mėgėjams ir šviesos idėjos ir gynėjų pasaulyje natūrali mityba Ši nuomonė dažnai laikoma faktu, o alternatyvus požiūris neturi teisės egzistuoti. Tačiau specialistų aplinkoje mityba nėra vienareikšmiška. Ginant sočiųjų riebalų gynybą, argumentai, patvirtinantys jų naudą ir netgi kūno poreikį vis labiau patikima. Taigi kas yra teisė į šį nuomonių konfliktą?

Pabandykime išsiaiškinti ...

Natūralūs sočiųjų riebalų šaltiniai. Pagrįstais kiekiais tik naudinga.

Kas yra sočiųjų riebalų?

Apytiksliai kalbant apie chemiją, sočiųjų riebalų yra tiesiog riebalų įvairovė, kurių molekulinės grandinėse, kurių nėra dvigubų ryšių tarp anglies molekulių, atsižvelgiant į tai, kad jie yra prisotinti vandenilio molekuliais. Dažnai jie ir aliejai yra turtingi su jais, gali būti pasižymi "ant akių" dėl to, kad jie turi turtą į pataisą kambario temperatūroje.

Turtingi riebalai yra turtingi, daugiausia gyvūnų šaltiniai, ypač riebalinio laipsnio mėsos ir pieno produktų. Šie riebalai viršija yra tokie produktai kaip ėriukai, riebiai, kiauliena, paukštiena oda, grietinėlė, lardas, sūriai, produktai visą pieną ir tt

Daugelis kepinių produktų ir kepti maisto produktų, nepriklausomai nuo kurių naftos buvo naudojamas preparato gali būti aukšto lygio sočiųjų riebalų. Be to, kai kurie augaliniai aliejai, pavyzdžiui, palmių, palmomanone, kokoso ir kt., Taip pat daugiausia susideda iš sočiųjų riebalų.

Diskusijos dėl prisotintų riebalų per pirmą kartą paverčiamas 1950 m. Įjungtas ir neužsidega iki šios dienos. Beveik kasmet mokslo ir medicinos žurnalai skelbia mokslinių tyrimų rezultatus šia tema. Tačiau jūs galite tai pamatyti pastaraisiais metais Sočiųjų riebalų suvartojimo skalės vis dar viršija ir ji verčia skubėti į specialistų ir visos organizacijos, kurios padarė savo vardą ir karjerą kovojant su vartoti sočiųjų riebalų mūšį.

Ieškodami informacijos apie sočiųjų riebalus, tikriausiai rasite daug straipsnių apie tai, kaip sumažinti (ar net vengti) jų naudojimą. Daug mažiau šaltinių žiūri į šį klausimą skirtingos pusės, vertinant ne tik trūkumus, bet ir nesočiųjų riebalų privalumus. Šiame straipsnyje mes stengsimės atkurti teisingumą, gaiviu klausimą abiejose pusėse.

Argumentai prieš sočiųjų riebalų

• Amerikos širdies sveikatos asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų vartojimą. Jų nuomone, šie riebalai gali padidinti "blogų" lygį ir sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligų lygį. Amerikos širdies sveikatos asociacija yra autoritetinga organizacija, nustatanti savo rekomendacijas dėl daugiamečių ir ginčytų tyrimų. Ši asociacija rekomenduoja siekti elektros energijos tiekimo, kuris užtikrina kalorijų gavimą nuo sočiųjų riebalų ne daugiau kaip 6% viso;
• Paprastai dizlipidemijos rizikos veiksnys yra sočiųjų riebalų;
• 2003 m. Buvo paskelbtos meta analizės rezultatai, kurie parodė didelę daugybę sočiųjų riebalų vartojimo ir krūties vėžio vystymosi. Nepaisant to, kad dvi vėlesnės analizės nustatė silpnus pirminių rezultatų įrodymas, tokia rizika laikoma įrodyta;
• 2007 m. Bendra Pasaulio vėžio tyrimų fondo ir Amerikos vėžio tyrimų instituto teikiama bent ribotai, o įtikinami įrodymai tarp gyvūnų riebalų naudojimo ir kolorektalinių bei kai kurių kitų vėžio tipų. Kai kurie mokslininkai sutinka, kad tokia rizika yra tiesiogiai susijusi su didelių gyvūnų kiekiais turiniu;
• Kai kurie mokslininkai nurodo priklausomybę nuo palmitino ir ministino sočiųjų riebalų rūgščių naudojimo ir prostatos vėžio atsiradimo rizika;
• Kai kurie ekspertai nurodo priklausomybę nuo sočiųjų riebalų naudojimo ir kaulų mineralinio tankio sumažėjimo. Vyrai ypač priklauso nuo šios įtakos;
• Daugelis mitybos specialistų mato tiesioginį ryšį tarp daugelio sočiųjų riebalų ir svorio padidėjimo. Įvairių išsivysčiusių šalių sveikatos apsaugos ministerija, tarp kurių yra autoritetingos institucijos kaip Kanados Sveikatos apsaugos ministerija, Jungtinės Valstijos Maisto standartų agentūra, Jungtinių Valstijų sveikatos ir socialinių paslaugų ministerija ir tt, mitybos rekomendacijose mažinant nutukimo vystymąsi Nurodykite būtinybę sumažinti gyvūnų riebalų vartojimą, atsižvelgiant į jų pagrindinį pavojų, daugelio turtingų riebalų buvimas jose;

Argumentai prisotintų riebalų naudai

• Sočiųjų riebalų padidina LDL cholesterolio skaičių. Nepaisant to, kad mes esame įpratę apsvarstyti cholesterolio kiekį, kaip kažkas unikaliai neigiama, kai kurios jos rūšys yra labai svarbios gyvybiškai svarbiam kūno veiklai. Jis susideda iš kiekvienos mūsų organizmo ląstelės membranos. Be to, jis dalyvauja hormonų gamyboje, pvz., Cortisol, testosterono ir estradiolio gamyboje.
• Sočiųjų riebalų taip pat padidina HDL cholesterolį. HDL (didelio tankio lipoproteinas) yra labiau žinomas plačiuose apskritimuose kaip "geras cholesterolio". Šis cholesterolio tipas priešingai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo tikimybę;
• Yra priežasčių manyti, kad prisotintų riebalų nepadidina širdies ligų tikimybės. 2010 m. Paskelbti išsamių tyrimų rezultatai, kuriems buvo palietę 347 747 dalykai. Remiantis šiais rezultatais, nebuvo galima rasti ryšį tarp sočiųjų riebalų suvartojimo ir širdies ligų atsiradimo. Tyrimo autoriai faktiškai vadinami žala nuo sočiųjų riebalų mito suvartojimo, kuris atsirado dėl meilės ir mokslo darbuotojų savo teorijose pagrindu;
• Kai kurie tyrimai įrodo, kad sočiųjų riebalų vartojimas sumažina insulto vyresnio amžiaus žmones tikimybę;
• Saušiniai riebalai yra atsparūs aukštai temperatūrai. Kada neprisotinami riebalai Reakcija su deguonimi pagal aukštos temperatūros įtaką (kuri atsiranda kepant daugumoje augalinių aliejų), suformuojami daug toksiškų šalutinių produktų. Sočiųjų riebalų netenka šio trūkumo, nes pati sočių molekulės struktūra neprisideda prie oksidacijos. Todėl, nepaisant to, kad visuomenėje yra priešinga nuomonė, už kepti aukštą temperatūrą, sočiųjų riebalų yra sveikesnis pasirinkimas;
• Produktai, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų, paprastai yra maistingi ir yra esminių riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Labai sunku padaryti sveiką žmogaus mitybą be pakankamo kiekio, mėsos, pieno produktų ir kt.;
• Dieta su dideliu kiekiu sočiųjų riebalų yra naudingesnis už formą nei jų analogai su neprisotintu. Tai nuostabi, bet gali būti tiesa. Mes dažnai girdime, kad sočiųjų riebalų suvartojimas bus storas, bet tai tiesa tik pusė. Faktas yra tai, kad mityba su dideliu kiekiu sočiųjų riebalų dažnai yra daug cukraus, rafinuotų angliavandenių, druskų ir cheminių priedų, kurie vėluoja vandenį. Tačiau 2013 m. Amerikos sveikatos organizacija parodė, kad didelė riebalų dieta, tačiau mažai angliavandenių ir cukraus kiekis iš tikrųjų turi priešingą poveikį. Šis tyrimas parodė lemiamą angliavandenių, o ne riebalų, esančių svorio rinkinyje;
• Konferencijoje skirta sočiųjų riebalų vartojimo mažinimo klausimui, Amerikos mitybos asociacija kritikavo pernelyg didelį susirūpinimą visuomenei sočiųjų riebalų klausimu. Savo nuomone, daug rimtesnių pavojų sveikatai yra tendencija pakeisti šių riebalų tipų rafinuotais angliavandenių, kurių vynai nutukimo (ypač paaugliams) yra laikoma įrodyta. Pasak amerikiečių mitybos specialistų, būtina sutelkti dėmesį į sočiųjų riebalų naudojimo mažinimą, tačiau dėl unikaliai sveikų riebalų ir nerafinuotų angliavandenių naudojimo kultūros.

Taigi, kaip susieti su sočiųjų riebalų?

Nors ginčai tęsiasi apie sočiųjų riebalų dietos mityboje vietą, mes galime sutelkti dėmesį į kontaktų taškus rėmėjų ir oponentų šių medžiagų vartojimo nuomones. Ir laimei, bendra nuomonė vis dar egzistuoja.

Tačiau turėtų būti vengiama šių sočiųjų riebalų šaltinių. Jie yra kenksmingi bet kokiais kiekiais.

Dėl didelio masto tyrimo, kurių rezultatai buvo paskelbti 2014 m. Kovo mėn., Galima sakyti, kad sočiųjų riebalų suvartojimas yra labai svarbus ir laipsniškas gyvybinių maisto grupių poslinkis, pvz., Šviežios daržovės, vaisiai, baltymai Daržovių augalai, nuo vidutinių vartotojų mitybos.

Tiek rėmėjams, tiek vidutinio sunkumo oponentams, sočiųjų rūgščių vartojimui. bendrosios rekomendacijos. \\ TTikrai naudinga ir sumažinti nutukimo ir CVD riziką, nepriklausomai nuo riebalų ir jų šaltinių naudojimo:

• maistas turėtų būti apie 2/3 dietos;
• Jums reikia pasirinkti mažą riebalų mėsą ir vengti kepti ant riebalų, kai jį gaminate;
• Sutelkti ne nuo individualių maistinių medžiagų suvartojimo, bet visose maisto grupėse, pvz., Švieži (ir neapdoroti gamykloje) daržovių ir gyvūninės kilmės produktai;
• Pasirinkite mažiausiai pusvalandį per dieną įvairiais fiziniais aktyvumais;
• Išlaikyti sveiką kūno svorį, neleiskite persivalgyti;
• Sužinokite savo cholesterolio lygį ir, jei reikia, imtis veiksmų, kad jį sumažintumėte. Perduoti apklausą yra bent jau dar kartą jauname amžiuje ir kartą per šešis mėnesius po 50 metų;
• Nepirkite produktų, kurių ingredientai jums nėra aiškūs;
• Atminkite, kad net jei sočiųjų riebalų rizika bus visiškai įrodyta, jų indėlį į nutukimą ir žalą sveikatai širdies ir kraujagyslių sistemos Ir visai organizmas bus bent šeštoje vietoje po persivalgymo, sėdinčio gyvenimo būdo, aukšto kraujospūdžio, rafinuotų angliavandenių ir cukrų, taip pat nepalankių genetikos.

Dėl prisotintų riebalų poveikio dėl nutukimo ir CVD kūrimo klausimas neturi aiškaus atsakymo. Tačiau riebalinio maisto vartojimo mažinimas daržovių ir vaisių atžvilgiu vis dar atrodo gera idėja tiems, kurie mėgsta pasilepinti save skaniais. Net jei sočiųjų riebalai bus visiškai nekenksmingi, bendra produktų, kurių sudėtyje yra jų žmogaus dietoje, dalis neturėtų viršyti 1/3. Ir šviežių naudojimas ir vartojimas daržovių maistas Tai tikrai nebus kenksminga, nesvarbu, kaip jūs iš esmės gydote riebalus.

Pačios sočiųjų riebalų rūgščių negali būti naudinga ar kenksminga širdies sveikatai. Dėl širdies raumenų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių reikia. Sočiųjų riebalų poveikis žmogaus organizmui, palyginti su neprisotintu, mažiau naudingu, tačiau teigia, kad jie yra visiškai kenksmingi, tai yra neįmanoma.

Gali būti, kad kai kurios sočiųjų riebalų rūgščių yra naudingos širdies ligų prevencijai.

Ką reiškia "prisotinimo laipsnis"?

Riebalų rūgščių prisotinimas (prisotintas, neprisotintas, polinesočiųjų) priklauso nuo dvigubų jungčių tarp atomų skaičiaus riebalų molekulėje. Sočiųjų riebalų rūgštys yra prisotintos vandenilio atomais ir neturi dvigubų ryšių, o mononsočiųjų turi vieną dvigubą jungtį ir polinesočiųjų - daug.

Sočiųjų riebalų rūgščių su tiesia grandine yra atskirti į atskirą klasę, nes jie turi savo struktūrą.

Kas yra sočiųjų riebalų?

Įvairių rūšių sočiųjų riebalų rūgščių skiriasi nuo grandinės ilgio. Sočiųjų riebalų rūgštys su skirtingomis ilgio grandinėmis yra izoliuotos: trumpos, vidutinės, ilgos ir labai ilgos.

Sočiųjų riebalų rūgščių trumpoji grandinė yra:

• Naftos rūgštis (esanti pieno produktuose);
• Caproninė rūgštis (esanti pieno produktuose).

Vidutinės grandinės sočiųjų riebalų rūgštys yra:

• Caprillic rūgšties (kokoso, palmoyadron aliejaus);
• Capric rūgštis (kokoso, palmomanono aliejus);
• Laurino rūgštis (kokoso, palmomanono aliejus).

Sočiųjų riebalų rūgščių ilgos grandinės yra:

• Miristinovaya (esanti daugelyje maisto produktų);
• Palmiica (esanti daugelyje maisto produktų);
• Stearnovaya (esanti daugelyje maisto produktų);
• Arachnaya (žemės riešutai), kurių negalima supainioti su arachidonine rūgštimi.

Labai ilgos grandinės sočiųjų riebalų rūgštys yra:

• Veikia (žemės riešutai);
• Lagnocerin (žemės riešutai).

Įvairių sočiųjų riebalų poveikis organizmui skiriasi, kaip ir polinesočiųjų riebalų omega-3 poveikis skiriasi nuo Omega-6.

Širdies sistemos sveikata

Dauguma visų sočiųjų riebalų tyrimų buvo atlikta atsižvelgiant į jų įtaką širdies, sąveika su cholesterolio ir trigliceridų plazmoje.

Metaanalyz tikslas buvo išaiškinti sočiųjų riebalų vartojimo pasekmes ir nustatyti širdies sveikatos riziką. Kaip rezultatas, mokslininkai negavo įrodymų, kad prisotintų riebalų didina vystymosi riziką. Širdies ir kraujagyslių ligos. Tyrimo metu mokslininkai negalėjo patvirtinti sočiųjų riebalų vartojimo ir širdies ir kraujagyslių ligų, insulto ir koronarinės širdies ligų vystymosi. 3.

Nepaisant to, pašalinkite šias rizikas visiškai padės pakeisti sočiųjų riebalų polinesatoratus. 2.

Cholesterolio kiekis kraujyje

Sočiųjų riebalai padidina cholesterolio kiekį, palyginti su polinesočiu. 2. Įvairūs tyrimai. Įrodyti, kad prisotintų riebalų poliunsatūrinių pakeitimas sumažina cholesterolio kiekį ir trigliceridus kraujyje. 9 Tai gali stumti išvadą, kad sočiųjų riebalų padidina šiuos rodiklius, nors iš tikrųjų jie gali turėti neutralų poveikį.

Monoonsourated riebalų rūgščių suvartojimas dideliais kiekiais yra naudingi širdžiai. vienas

Mokslininkai dar nepatvirtino, kad aukšto lygio cholesterolio provokuoja širdies problemas. Nors "geros" cholesterolio ir bendro diagnostikos parametro santykis. Keturi

Įtaka smegenims

Viename tyrime dietinių mononesočiųjų riebalų rūgščių pakeitimas buvo prisotintas augaliniu aliejumi (40% riebalų nuo viso, 16% pasirinktos grupės riebalų) padarė dalyvius eksperimento labiau dirglesniu ir mažiau aktyviu. 6.

Svorio rinkinys ir iškrovimas

Apetitas

Hormono tyrimai, didžiulis apetitas (YY neuropeptidas) parodė, kad riebalų maistas yra daug efektyvesnis už baltymus ir angliavandenius, padidina neuropeptido lygį kraujyje po valgio. Penki Atkreipkite dėmesį, kad eksperimento dalyviai suvartojo sočiųjų riebalų su poliunsačiųjų riebalų rūgščių, tačiau daugiau kiekių nei mono sočiųjų riebalų rūgščių. Kitose studijose 7 Sočiųjų riebalai buvo suvartoti dideliais kiekiais, nei mononesočiųjų riebalų rūgščių. Tuo pačiu metu neuropeptido lygis išliko stabilus visą dieną ir tik po daug kartų valgymo.

Sočiųjų riebalai yra efektyvesni nei nesočiųjų, stimuliuoja neuropeptido gamybą. Tačiau šios išvados negali būti vadinamos objektyviu.

Bado ir prisotinimo jausmų tyrimas 8 Patvirtinta, kad sočiųjų riebalai yra šiek tiek geresni nei neprisotinta, slopina apetitą ir nubrėžkite badą.

Veikla. \\ T

Mono lygių riebalų rūgščių pakeitimas yra sočiųjų sutrumpina spontanišką veiklą, atitinkamai praleidžiate mažiau kalorijų. 6.

Hormonai

Androgeną.

Dieta turi didžiulį poveikį hormoninis fonas. Vegetarai, androgenų lygis yra sumažintas, kaip ir žmonėms, kurie mėgsta mažai riebalų maistą. Vyrai, mityba, turinti mažą "sveikų" riebalų kiekį ir didelį pluošto kiekį, sumažina androgenų lygį. Dieta, 41% nuo kurio patenka į riebalus, kurių dauguma yra prisotintos, padidina testosteroną. 10. Pagyvenusiems vyrams, mažinant riebius maisto, bandymo farmacinio lygio lašai iki 12%, o jauni vyrai, didėjantys maisto riebalai, testosterono lygis gali padidėti 13%. 10

Maisto riebalai apskritai (su mažu vertimu priversti sočiųjų riebalų) turi teigiamą poveikį testosterono ir androgeno gamybai. Hormonų svyravimai su riebalų kiekio pokyčiais maisto yra pakankamai mažos (mažesnis nei 20%).

Šaltiniai

1. Cholesterolis, išeminė širdies liga ir insultas: paskelbtų duomenų apie stebėjimo studijas ir atsitiktinių imčių kontroliuojamus bandymus peržiūra.
2. Konfigūracija apie maisto riebalų rūgštis ir rekomendacijas dėl IBS prevencijos.

Sočiųjų riebalų rūgščių (NLC) - anglies grandinės, kuriose atomų skaičius svyruoja nuo 4 iki 30 ir daugiau.

Bendroji šios serijos junginių formulė - CH3 (CH2) NCOOH.

Per pastaruosius tris dešimtmečius buvo manoma, kad prisotintos riebalų rūgštys yra kenksmingos žmonių sveikatai, nes jie yra širdies ligų, laivų vystymosi kūrimui. Nauji moksliniai atradimai prisidėjo prie junginių vaidmens perkainojimo. Nustatyta, kad vidutinio sunkumo kiekiai (15 gramų per dieną) jie nekelia grėsmių sveikatai, ir atvirkščiai yra palankiai paveikti vidaus organų darbą: dalyvauti kūno termoreguliacijoje, pagerinti plaukų ir odos būklę.

Trigliceridai susideda iš riebalų rūgščių ir glicerino (trochaty alkoholio). Pirmasis, savo ruožtu, klasifikuojamas pagal dvigubų jungčių tarp angliavandenių atomų skaičių. Jei jie nėra, tokios rūgštys yra vadinamos prisotinta.

Konkrečia, visi yra suskirstyti į tris grupes:

Dienos pašarų tarifas moterims, jaunesniems kaip 40 yra 85 - 110 gramų, vyrams - 100 - 150. Vyresniųjų amžiaus žmonėms rekomenduojama apriboti vartoti iki 70 gramų per dieną. Atminkite, kad mityba turi būti dominuojamos nesočiųjų riebalų rūgščių ir tik 10% nukrenta ant trigliceridų ribų.

Cheminės savybės

Riebalų rūgščių pavadinimas priklauso nuo atitinkamų angliavandenilių pavadinimo. Šiandien išskiriami 34 pagrindiniai junginiai, kurie naudojami žmonėms. Į sočiųjų riebalų rūgščių du vandenilio atomai yra susiję su kiekvieno anglies atomo grandinės: CH2-CH2.

Populiarios:

• butanova, CH3 (CH2) 2COOH;
• kAPRONOVAYA, CH3 (CH2) 4COOH;
• capril, CH3 (CH2) 6COOH;
• caprication, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurinovaya, CH3 (CH2) 10COOH;
• miristinovaya, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitic, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearnovaya, CH3 (CH2) 16COOH;
• lacerinovaja, CH3 (CH2) 30COOH.

Daugelyje ribinių riebalų rūgščių yra lygus anglies atomų skaičius. Jie yra gerai ištirpinti naftos eteryje, acetone, dietilo eteriu, chloroforma. Didelės molekulinės svorio ribiniai junginiai nesudaro sprendimų šaltu alkoholio. Tuo pačiu metu, atsparus oksidatorių veikimui, halogenui.

Organiniais tirpikliais sočiųjų rūgščių tirpumas didėja su temperatūros padidėjimu ir mažėja molekulinės masės padidėjimas. Jei pateksite į kraują, tokie trigliceridai sujungia ir sudaro sferines medžiagas, kurios yra atidėtos "apie tiekimą" riebaliniuose audiniuose. Su šia reakcija, mito išvaizda yra susijusi su bribinės rūgštys Jie sukelia arterijų užsikimšimą ir jie turi būti visiškai pašalinti iš dietos. Tiesą sakant, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos atsiranda dėl veiksnių derinio: netinkamo gyvenimo būdo išlaikymas, treniruotės nebuvimas, piktnaudžiavimas dideliu kalorijų kenksmingu maistu.

Atminkite, kad subalansuotas sočiųjų riebalų rūgščių racionas neturės įtakos skaičiui, tačiau priešingai, bus naudinga sveikatai. Tuo pačiu metu jų neribotas vartojimas neigiamai paveiks veikimą vidaus organai ir sistemas.

Reikšmė kūnui

Pagrindinis biologinė funkcija Sočiųjų riebalų rūgščių - kūno tiekimas su energija.

Siekiant išlaikyti gyvenimą, jie turėtų būti vidutinio dydžio (15 gramų per dieną), kad visada būtų dietoje.
Savybės sočiųjų riebalų rūgščių:

• energijos kūrimo;
• dalyvauti audinių reglamente, hormonų sintezei, testosterono plėtrai vyrams;
• sudaro membranų ląsteles;
• užtikrinti asimiliaciją ir;
• normalizuoti mėnesinių ciklas tarp moterų;
• pagerinti reprodukcinę funkciją;
• sukurti riebalų sluoksniskuri apsaugo vidaus organus;
• reguliuoti nervų sistemos procesus;
• dalyvauti estrogenoje moterims;
• apsaugoti organizmą nuo supercooling.

Norint išlaikyti sveikatą, mitybos specialistai rekomenduojama įtraukti į dienos meniu produktus, kurių sudėtyje yra sočiųjų riebalų. Iš viso dienos dietos turėtų būti iki 10% kalorijų kiekio. Tai yra 15 - 20 gramų jungčių per dieną. Pirmenybė turėtų būti teikiama šiems "naudingiems" produktams: galvijų kepenys, žuvys, pieno produktai, kiaušiniai.

Sotuotų riebalų rūgščių suvartojimas padidėja su:

• plaučių ligos (pneumonija, bronchitas, tuberkuliozė);
• gastrito gydymas, 12-rožė, skrandis;
• akmenų iš ašmenų / tulžies pūslės, kepenų;
• bendras kūno išsekimas;
• nėštumas, žindymo laikotarpis;
• apgyvendinimas ekstremalioje šiaurėje;
• Šaltojo sezono atsiradimas, kai ant kūno šildymo suvartojama papildoma energija.

Sočiųjų riebalų rūgščių kiekis sumažina šiais atvejais:

• širdies ir kraujagyslių ligose;
• antsvoris (15 "extra" kilogramų);
• diabetas;
• aukštas lygis;
• sumažinti kūno energijos suvartojimą (karšto sezono metu atostogų metu).

Esant nepakankamai atvykstant sočiųjų riebalų rūgščių, būdingi simptomai vystosi žmonėms:

• sumažintas kūno svoris;
• sutrikdyta nervų sistemos darbas;
• darbo našumas lašai;
• atsiranda hormoninis disbalansas;
• nagų, plaukų, odos būklė yra blogesnė;
• yra nevaisingumas.

Organizuojamų junginių perteklių požymių:

• kraujospūdžio padidėjimas, širdies sutrikimas;
• aterosklerozės simptomų atsiradimas;
• akmenų susidarymas horizontalaus burbulo, inkstų;
• padidinkite cholesterolį, kuris lemia riebalų plokštelių išvaizdą laivuose.

Atminkite, kad sočiųjų riebalų rūgštys valgo vidutiniškai, neviršijant dienos normos. Tik todėl kūnas galės išgauti maksimalią naudą, o ne kaupti šlakas, o ne "perkrovos".

Didžiausias NLC skaičius yra koncentruotas gyvūninės kilmės produktams (mėsos, paukščių, grietinėlės) ir augalinių aliejų (palmių, kokoso). Be to, prisotintų riebalų žmogaus kūnas gauna su sūriu, konditerijos gaminiais, dešrelėmis, slapukais.

Šiandien yra problemiška rasti produktą, kuriame yra vieno tipo trigliceridų. Jie yra kartu (riebalų, kreminės naftos sutelktos sočiųjų, nesočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio).

Didžiausias NLC skaičius (iki 25%) yra palmitino rūgšties dalis.

Ji turi hipercholesteroleminį poveikį, todėl produktus, kuriuose jis patenka turėtų būti ribotas (palmių, karvių aliejus, kiaulių kepimo, bičių vaškas, sofos spermacet).

1 lentelė " Natūralūs šaltiniai Sočiųjų riebalų rūgštys »

Produkto pavadinimas	NSG turinys 100 gramų tūrio, gramų
Sviestas	47
Kietieji sūriai (30%)	19,2
Antis (su oda)	15,7
Savrokes dešra.	14,9
Alyvuogių aliejus	13,3
Sūris	12,8
Grietinė 20%	12,0
Žąsų (su oda)	11,8
Namelis sūris 18%	10,9
Kukurūzų aliejus	10,6
Ėriena be riebalų	10,4
Dešra virti riebalai	10,1
Saulėgrąžų aliejus	10,0
Graikiniai riešutai	7,0
Dešra virti ne riebalai	6,8
Jautiena be riebalų	6,7
Grietinėlės ledai	6.3
Kotedžo sūris 9%	5,4
Mėsos kiauliena	4,3
Vidutinės riebalų žuvys 8%	3,0
Pienas 3%	2,0
Vištiena (filė)	1,0
Žuvų mažai riebalų veislės (2% riebalų)	0,5
Baton pjovimo	0,44
ruginė duona	0,4
Nerūdijančio kotedžo sūris	0,3

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra didžiausia sočiųjų riebalų rūgščių koncentracija:

• greitas maistas;
• grietinėlė;
• palmių, kokoso aliejus;
• šokoladas;
• konditerijos gaminiai;
• sPIC;
• vištienos riebalai;
• ledai pagaminti iš riebalinio karvės pieno;
• kakavos aliejus.

Siekiant išlaikyti širdies sveikatą ir harmonijos išsaugojimą, rekomenduojama pirmenybę teikti mažiau riebalų. Kitaip problemos su kraujagyslėmis, \\ t per didelis svoris, kūno šakos negali būti išvengta.

Prisiminti didžiausias diržas Asmeniui yra trigliceridai su dideliu lydymosi tašku. Suderinus ir pašalinant atliekas iš skrudintų riebalų jautienos ar kiaulienos gabalo, organizmui reikės penkių valandų ir didelių energijos sąnaudų nei prilyginant vištieną ar Turkiją. Todėl geriau teikti pirmenybę paukščių riebalams.

Taikymo sritis

1. Kosmetologijoje. Sočiųjų riebalų rūgščių yra dermatotropinių vaistų, kremų, tepalų dalis. Palmitino rūgštis naudojama kaip struktūra vartotojui, emulsiklį, exolent. Laurinovaya naudojama kaip antiseptinės odos priežiūros produktai. Croquic rūgštis normalizuoja epidermio rūgštingumą, prisotintų su deguonimi, apsaugo nuo mielės grybų augimo.
2. Buitinės cheminės medžiagos. NLC naudojamas tualeto muilo gamyboje, plovikliuose. Laurino rūgštis yra putojimo katalizatorius. Alyvos, kurių sudėtyje yra stearino, tirtinų ir palmitiniais junginiais, yra naudojami kieto produkto paruošimui, gaunant tepalines alyvas, plastifikatorių. Stearino rūgštis yra naudojama gumos gamybai, kaip minkštiklis, ir kuriant žvakes.
3. Maisto pramonėje. Naudojamas kaip maisto papildai pagal E570 indeksą. Sočiųjų riebalų rūgščių atlieka stiklo, defoamerio, emulsiklio, putų stabilizatoriaus vaidmenį.
4. Ir narkotikų. Laurinovaya, mirtinac rūgščių eksponuoti fungicidinį, vicidal, baktericidinę veiklą, slopinant mielių grybų ir patogeninio mikrofloros augimą. Jie gali stiprinti antibiotikų antibiotikų poveikį žarnyne, o tai padidina virusinio bakterijų aštrių gydymo veiksmingumą Žarnyno infekcijos. Manoma, kad kaprizinė rūgštis palaiko gera sistema Normalus mikroorganizmų balansas. Tačiau šios savybės nenaudojamos preparatuose. Su laurino ir mirtinatinių rūgščių su bakterijų, virusinių antigenų sąveika, jie atlieka imunologinius stimuliatorius, prisidedant prie organizmo imuninio atsako į žarnyno patogeno įvedimą. Nepaisant to, riebalų rūgštys yra narkotikų dalis, barai tik kaip pagalbinės medžiagos.
5. Naminiai paukščiams, gyvulininkystei. Butaninė rūgštis padidina paršavedės produktyvų gyvenimą, palaiko mikroekologinę pusiausvyrą, pagerina maistinių medžiagų siurbimo ir augimo žarnyno transporto priemonę gyvulininkystės įstaigoje. Be to, ji įspėja oksidacinį stresą, eksponuoja anti-vėžį, priešuždegimines savybes, todėl kuriant pašarų priedus naminių paukščių auginimui, gyvulininkystėje.

Produkcija

Sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių yra pagrindiniai energijos tiekėjai žmogaus organizme. Net poilsio dėl struktūros ir išlaikyti gyvybines ląsteles, jie yra labai svarbūs. Sočiųjų riebalų patenka į kūną su gyvūnų maistu, jų skiriamasis bruožas yra tvirtas nuoseklumas, kuris yra saugomas net kambario temperatūroje.

Labai sveikatai neigiamai paveikia ribinių trigliceridų trūkumą ir perteklius. Pirmuoju atveju veikimas mažėja, plaukų ir nagų būklė blogėja, nervų sistema kenčia, antrajame - klasteris antsvorisŠirdies apkrova didėja, cholesterolio plokštelės yra suformuotos ant laivų sienų, sukaupiami šlakai, diabetas vystosi.

Už rekomenduojamą gerovę kasdieninė dozė Sočiųjų riebalų rūgštys yra 15 gramų. Dėl geresnis asimiliacija Ir nuimkite šalinimo liekanos juos valgyti su žalumynais ir daržovėmis. Taigi jūs neturite perkrauti kūno ir užpildyti maitinimo įrenginius.

Sumažinti kenksmingų riebalų rūgščių suvartojimą, esančius greito maisto, kepimo, keptos mėsos, picos, pyragų. Pakeiskite juos ant pieno produktų, riešutų, augalinių aliejų, paukštienos, "jūros gėrybių". Sekite maisto, kuris valgo maistą, sumą ir kokybę. Ribokite raudonos mėsos naudojimą, praturtinkite dietą su šviežiomis daržovėmis, vaisiais ir būsite nustebinti rezultatais: gerovė ir sveikata pagerės, spektaklis padidės, ir nebus jokių pėdsakų iš buvusios depresijos.

Nesočiųjų riebalai taip pat dažnai vadinami "gerais riebalais", nes jie gali turėti teigiamą poveikį jūsų širdies sveikatai. Nepaisant to, kad mechanizmai, kurių pagalba jie turi įtakos lipidams, nėra visiškai ištirtos, tyrimai parodė, kad nesočiųjų riebalai gali šiek tiek sumažinti cholesterolio LDL lygį ir padidinti HDL cholesterolio kiekį. Kai kurie polinesočiųjų riebalų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, taip pat gali padėti sumažinti trigliceridus.

Nors yra daug priedų, kuriuose yra nesočiųjų riebalų, pvz., Riebalų iš menkių ir žuvų taukų kepenų, nesočiųjų riebalų kiekis iš maisto yra įmanoma gerokai pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, šie produktai taip pat suteiks jūsų kūnui su kitais sveikais ir kraujagyslės maistinių medžiagų. Šiuolaikiniai mitybos specialistai kasdien rekomenduoja gauti nuo 25 iki 35% savo kalorijų iš riebalų, kur nesočiųjų riebalų turėtų būti sunaudojami riebalai.

HDL.

Didelio tankio lipoproteinai (HDL) yra žinomi kaip "geras" cholesterolio kiekis - turi apsauginį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Žemo tankio lipoproteinai (LDL) kelia susidarymo riziką cholesterolio plokštės Arterijose, todėl gali atsirasti širdies ir kraujagyslių ligų. Atliktą tyrimą Moterų ligoninė Brigham (Brigham ir moterų ligoninė) ir. \\ T JOHNS HOPKINS Medicinos institutas (JOHNS HOPKINS Medicinos įstaigos), buvo nustatyta, kad angliavandenių keitimas nėra sotieji riebalai Širdies mityba prisideda prie "geros" cholesterolio lygio padidėjimo. Nors ši dieta nesumažino "blogo" cholesterolio lygio, jis sumažino trigliceridų lygį ir kraujo spaudimas. Šio tyrimo rezultatai atsirado žurnalo lapkričio mėn Amerikos medicinos asociacijos žurnalas 2005 m.

Sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų kūrimo riziką

Apskaičiuota Amerikos širdies asociacija.Daugiau nei 81 milijonų žmonių kenčia nuo bent vienos iš širdies ir kraujagyslių ligų formų (nuo 2006 m.). Šios ligos ir sutrikimai apima insultą, aukštą kraujospūdį (hipertenziją), širdies nepakankamumą ir išeminę širdies ligas. Klinika Mayo. praneša, kad vieno tipo nesočiųjų riebalų gali sumažinti vystymosi riziką išeminė liga Širdis ir lemia kraujospūdžio sumažėjimą. Omega-3 riebalų rūgštys, esančios maisto produktai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai ir riebalų žuvys, turi apsauginį poveikį širdžiai. Šis riebalų tipas taip pat sumažina uždegiminių ligų ir tam tikrų vėžio tipų riziką pagal duomenų universitetą Merilando universitetas Medicinos centras.

Energija

Baltymai ir nesotieji riebalai yra kūno energijos šaltiniai. Skirtumas yra tai, kaip organizmas juos naudoja. Oklahoma kooperatyvo pratęsimo tarnyba Paaiškina, kad pagrindinė baltymų funkcija yra išlaikyti kūno struktūrą. Jei asmuo sunaudoja daugiau baltymų, nei būtina atlikti šią funkciją, organizmas naudoja perteklių energijai. Riebalai yra energiją taupanti maisto forma, tačiau jie taip pat yra lėčiausias energijos šaltinis.

Vitaminų įsisavinimas

Neprisotinami riebalai padeda organizmui sugerti riebalų tirpius vitaminus. Kai asmuo sunaudoja riebalų tirpius vitaminus, organizmas sugeria juos ir išlaiko riebalinius audinius. Kadangi kūnas saugo riebalų tirpius vitaminus, per didelis vartojimas gali sukelti hipervitaminos simptomų kūrimą. Kuro tirpūs vitaminai yra vitaminas K, vitaminas A, vitaminas D ir Vitaminas E.

Struktūra

Baltymai suteikia kaulų ir raumenų struktūrą, kuri padeda išsaugoti kaulų struktūra Kūnas. Neprisotinami riebalai kontroliuoja kitą struktūros tipą - ląstelių sieną. Kiekviena ląstelė turi sieną, kuri atlieka struktūrines, apsaugines ir transporto funkcijas, kontroliuoja ląstelių augimo tempą ir priešinasi vandens slėgiui. Be. ląstelių sienos, Ląstelių membrana tiesiog pertrauka.

Neprisotinami riebalai - produktų sąrašas

Jei norite įtraukti neprisotintus riebalus dienos dieta Mityba, jums reikia pakeisti (bent dalį) produktus su dideliu kiekiu sočiųjų riebalų, produktų daug nesočiųjų riebalų. Priešingu atveju rizikuojate susieti svorį ir padidinkite kraujo lipidus. Čia yra gausų turtingų riebalų produktų sąrašą:

• Avokadas. Šis skanūs vaisiai yra papildomi su monon sočiųjų riebalais. Galite patys ir avokadų vaisių ir avokado aliejaus, pridedant jį į salotas ir kitus patiekalus.
• Alyvuogės. Žalia, juoda ir apgaulinga alyvuogės yra ne tik labai skanios, bet ir daug monono sočiųjų riebalų. Galite naudoti alyvuogių ir alyvuogių aliejaus vaisius, kurie taip pat įdeda naudingų riebalų.
• Orekhi.. Tai yra abu nesočiųjų riebalų tipai: polinesočiųjų riebalų ir mononesočiųjų riebalų. Graikiniai riešutai, kaip taisyklė, turi daugiau polinesočiųjų riebalų, palyginti su kitais riešutais, o pistacijų, migdolų ir riešutų pekano yra daugiau mono sočiųjų riebalų. Riešutai taip pat yra daug kitų sveikatos naudingų ingredientų, pavyzdžiui, pluošto, fitosterolių, vitaminų, mineralų ir baltymų.
• Riebalų žuvis. Žuvys, kaip taisyklė, yra liesas maistas, kuris yra labai geras hipolipideminės dietos. Tačiau kai kurių žuvų veislių yra daug omega-3 riebalų, pavyzdžiui, polinesočiųjų riebalų rūgščių. Iki riebalų žuvisTurtingas nesočiųjų riebalų yra skumbrė, lašiša, skumbrė, silkė, tunai, ančiuviai ir kt. (Žiūrėkite daugiau - Omega-3 žuvis: Omega-3 turinio lentelė Įvairios žuvys). Pabandykite naudoti bent porą kartų per savaitę Žuvų patiekalai - Ypač geras ir naudingas druskos skumbrės (nerūkoma).
• Kai kurie aliejai. Jei laikotės hipolipideminės dietos, galite pereiti nuo naudojimo sviestas arba margarinas, turintis didelį nesočiųjų riebalų ir trans-riebalų kiekį naudingų augalinių aliejų, pakartoti su nesočiųjų riebalų. Šie aliejai yra: alyvuogių, sezamo, daflower, kukurūzų, sojos ir linų sėmenų aliejaus, taip pat avokadų aliejus.
• Sėklos. \\ T. Sezamo sėklos yra papildomos su Mononiuatuotais riebalais, o moliūgų sėklos, saulėgrąžų, linų ir chia yra daug poliunsačiųjų riebalų.

Be maisto turtingų maisto produktų naudojimo, taip pat galite pastebėti, kad yra daug biologiškai aktyvių priedų, kurių sudėtyje yra nesočiųjų riebalų, kurie taip pat gali būti naudojami kaip papildomas šaltinis, yra parduodami dabartinėje rinkoje. Jei negalite reguliariai naudoti pirmiau išvardytų naudingiausių produktų, galite pradėti paimti papildus, kurie prisidės prie širdies ir kraujagyslių sistemos bei viso organizmo sveikatos.

Mityboje jau seniai išmoko atskirti naudingus ir kenksmingus riebalus. Ypatingas dėmesys skiriamas produktams su dideliu mono nesaugių riebalų rūgščių kiekiu (MNLK). Ekspertai rekomenduoja statyti dietą, siekiant pagerinti sveikatą ir sumažinti juosmens dydį su privalomu tokių riebalų įtraukimo.

Produktai, turintys didelį mononatussuotų riebalų kiekį:

Nurodykite numatomą skaičių 100 g produkto

73,3 G.

63,6 G.

53,6 G.

40,6 G.

30,7

24,7 G.

24,4 G.

24,4 G.

23,7 G.

22.2 G.

21.2 G.

18,9 G.

18,6 G.

15,6 G.

9,8 G.

Bendros mono sočiųjų riebalų charakteristikos

Aliejinių kilmės aliejai atneš kūną labiausiai naudos, jei jiems netaikomi termiškai apdorojami, bet naudoti salotose.

Atsargiai, rapsų aliejus!

Pasirodo, kad ne visi mono sočiųjų riebalai yra vienodai naudingi sveikatai. Kaip ir bet kokioje taisyklėje, čia yra išimčių ...

Faktas yra tai, kad didelė eruko rūgšties suma lemia pažeidimą riebalų mainai. Pavyzdžiui, rapsų aliejuje yra apie 25 proc. Eruko rūgšties.

Neseniai veisėjų pastangų buvo suteikta nauja rapsų (Canola) laipsnio, kuriame yra, priešingai nei jo pirmtakas, tik 2% eruko rūgšties. Dabar šioje srityje yra tolesnis atrankos stotys. Jų užduotis yra sumažinti eruko rūgšties kiekį šioje aliejinių augalų.

Dienos poreikis monono sočiųjų riebalų

Tarp visų kitų rūšių riebalų suvartotų, žmogaus kūnas patiria didžiausią poreikį mono sočiųjų riebalų. Jei vartojate 100% visus kūnui reikalingus riebalus, paaiškėja, kad 60% mitybos turėtų priklausyti monon sočiųjų riebalų. Jų vartojimo norma sveikas žmogusvidutiniškai yra 15% kalorijų bendra mityba Mityba.

Tiksli "Mngk" vartojimo normos apskaičiavimas vyksta atsižvelgiant į žmogaus pagrindinės veiklos rūšį. Ji taip pat svarbu savo lytį ir amžių. Pavyzdžiui, monon sočiųjų riebalų poreikis moterims yra didesnis nei vyrams.

Mono sočiųjų riebalų poreikis didėja:

• už apgyvendinimą šaltoje regione;
• tiems, kurie aktyviai užsiima sportu, atlieka sunkų darbą gamyboje;
• jauniems vaikams aktyvaus vystymosi laikotarpiu;
• pažeidžiant širdies ir kraujagyslių sistemą;
• kai aplinkai nepalankios sritys (vėžio prevencija);
• pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Mono sočiųjų riebalų poreikis sumažinamas:

• su alerginiais bėrimais;
• Žmonėms, kurie juda mažai;
• vyresnei karta;
• su gastroenterologinėmis ligomis.

Monono sočiųjų riebalų devicability

Vartojant mono sočiųjų riebalus, jums reikia teisingai nustatyti savo numerį maiste. Jei ji yra ignoruojama naudoti mono sočiųjų riebalus, jų asimiliacijos procesas yra lengvas ir nekenksmingas.

Naudingos monono sočiųjų riebalų savybės, jų įtaka organizmui

Monoonsatuotas riebalai yra struktūros dalis ląstelių membranos. Aktyviai dalyvauti metaboliniuose procesuose, kurie veda prie koordinuoto darbo viso organizmo. Splitas gavo sočiųjų riebalų ir užkirsti kelią cholesterolio pertekliui.

Subalansuotas SNG grupės riebalų suvartojimas prisideda prie aterosklerozės atsiradimo prevencijos, \\ t staigus sustojimas Širdys sumažina vėžio riziką, stiprina imuninė sistema.

Pavyzdžiui, garsiausios, oleino ir palmitinės rūgštys turi kardioprotekcines savybes. Jie tikslingi naudojami prevencijai ir terapijai širdies ir kraujagyslių ligų. Oleino rūgštis taip pat naudojama nutukimo gydymui.

Pagrindinė mononatūrinių riebalų funkcija yra metabolinių procesų aktyvavimas organizme. Monoonsočiųjų riebalų trūkumas yra kupinas smegenų aktyvumo pablogėjimu, širdies ir kraujagyslių sistemos darbų pažeidimu, gerovės pablogėjimu.

Monoonsatiniai riebalai yra labiausiai pageidaujami kepimui. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja traškių gabalų gerbėjams įsigyti alyvuogių ar žemės riešutų sviestą šiais tikslais. Privalumai yra minimalūs produkto struktūros pokyčiai, veikiantys aukštai temperatūrai.

Sąveika su kitais elementais

Valgyti mono nesaugius riebalus kartu su produktais, turinčiais daug riebalų tirpių vitaminų A, D, E, pagerina asimiliacijos procesą naudingos medžiagos.

Riebalų maistas jau seniai laikomas kenksmingu, tiek visam kūnui ir skaičiui. Tačiau ne visi riebalai neigiamai veikia mūsų kūną. Riebalų rūgštys yra suskirstytos į ir neprisotintas. Pirmieji žmonės turi paprastą struktūrą ir tvirtą formą. Rasti į kraują, jie sudaro specialius junginius, kurie atsistos į riebalų sluoksnį. Pernelyg didelis maisto produktų suvartojimas su dideliu gyvūnų riebalų kiekiu sukelia nutukimo ir širdies ir kraujagyslių patologijas.

Ne visi riebalai yra kenksmingi ir pavojingi žmogaus kūnui. Nesočiųjų (daržovių) riebalų rūgštys yra "teisingi" riebalai. Jie palankiai paveikia gerovę ir nepaisant sudėtingos molekulinės formulės, neužblokuotų laivų ir sklandžiai juda arterijos, didinant jų elastingumą, kylantį cholesterolio kiekį. LOT. naudingi riebalai Sėklose, riešutų, jūros gėrybių, daržovių branduoliuose.

Mononesočiųjų riebalų rūgštys ir jų reikšmė

Šio tipo medžiagos yra padalintos į mononatūruotą ir polinesočiųjų. Kiekvienam tipui pasižymi privalumais ir funkcijomis. Abi galimybės bet kokie temperatūros rodikliai lieka skystoje būsenoje. Nusprendę įtraukti mono-sočiųjų riebalus į vyrų ar moterų mitybą, ji turėtų būti suprantama, kokiais produktais šios medžiagos yra išdėstytos. Šis naudingų elementų tipas patenka į kūną kartu su aktyviais rapsų komponentais ir saulėgrąžų aliejusTaip pat jie yra kaip žemės riešutų ir alyvuogių dalis.

Mokslininkų grupės atliko pakartotinius tyrimus, dėl kurių jie sugebėjo įrodyti, kad produktai, kurių sudėtyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių teisingose \u200b\u200bproporcijose yra veiksmingos svorio netekimui ir rinkiniui raumenų masė Su mokymu. Be MNLK:

• padeda kovoti su maža hemoglobinu ir onkologinės ligos krūties;
• pagerina pacientų su sąnarių ligų, pvz., reumato ir artrito ligų, būklę;
• skatina laivų ir arterijų valymą.

Asmeniui, vedančiam aktyvus vaizdas Gyvenimas, nesočiųjų riebalų rūgščių vartojimo norma yra 20% viso energijos vertė Meniu. Pirkdami produktus prekybos centruose, būtinai atidžiai išnagrinėkite pakuotę. Etiketėse visada nurodomas riebalų, baltymų ir angliavandenių kiekis.

Šio tipo naudingų medžiagų nėra sintezuojama mūsų kūnai. Jie ateina į asmenį iš maisto, kurį vartojame. Maisto produktai, turintys daug riebalų, reikalingi smegenims, nervų sistemai, širdies raumenų ir laivų veikimui.

Polinesočiųjų riebalų rūgštys ir jų naudojimas

Polinesočiųjų riebalų rūgštys yra suskirstytos į dviejų tipų - Omega-3 ir Omega-6. Svarbu suprasti, kokias medžiagas ir tai, ką jie yra, nes jie gali būti papildomi tik su maistu organizme.

Omega-3 neleidžia širdies raumenų ir insulto patologijos, mažina arterijos spaudimas, reiškia širdies plakimą ir normalizuoja kraujo kompoziciją. Be to, mokslininkai padarė išvadą, kad šios medžiagos naudojimas padeda užkirsti kelią įsigytos demencijos plėtrai. PNGC yra būtinas nėštumo metu ir laktacijos metu, nes viskas, kas patenka į motinos kūną, gauna vaisių kūrimą.

Omega-3 patenkina kūną pridedant meniu su tam tikrais produktais. Ką daro maistas, kuriame yra daug PPGK? Dėmesio verta mokėti už šį sąrašą:

• žuvų riebalai;
• linų sėklos;
• sojos ir ankštiniai augalai;
• graikinių riešutų branduolys;
• krevetės.

Omega-6 nedideliais kiekiais yra avokado vaisiai, kiaušiniai, kiaušiniai, kanapių ir kukurūzų aliejaus. Ši medžiaga yra būtina normaliam veikimui. virškinimo traktasGerinti kraujo formavimo funkciją, taip pat dalyvauja ląstelių membranų formavimu, regėjimo ir nervų galūnių plėtra.

Jei pristatysime produktus su mažu kieto (prisotintų) riebalų kiekiu dietoje ir tuo pačiu padidiname augalų analogų suvartojimą, jis pagerės iš viso tonas Oda ir raumenys leis numesti svorio ir nustatyti medžiagų apykaitos procesus.

PNCH poreikis didėja su intensyvaus fizinio krūvio, aktyvaus augimo metu, nėštumo, plėtros atveju cukraus diabetasŠirdies ligos. Sumažinkite riebalų suvartojimą su alerginėmis apraiškomis, skrandžio skausmu, nebuvimas fizinės apkrovos, senatvės žmonės.

Ką reikia įjungti meniu

Nesočiųjų riebalai priklauso lengvai draugiškų medžiagų grupei. Tačiau neįmanoma piktnaudžiauti maisto turtingais šiais unikaliais savo sudėties medžiagomis.

Siekiant pagreitinti asimiliacijos procesą, naudokite produktus, kurie nebuvo atlikti šiluminiam apdorojimui. Dėl šių medžiagų padalijimo ir kraujo absorbcijos greitis daro įtaką lydymosi temperatūrai. Kuo aukštesnis, tuo blogiau yra padedamas elementas.

Neprisotintos riebalų rūgštys dalyvauja žmogaus imuninės sistemos formavime, smegenų, širdies darbui. Jie pagerina atmintį, dėmesį ir padeda kovoti su depresija. Be riebalų, organizmas nesugeria vitaminų A, D, K, E. Dienos naudojimo naudingų riebalų, produktų sąrašą, pateiktą toliau pateiktoje lentelėje, leis jums sukurti visą ir subalansuotą meniu kiekvieną dieną.

Monoonsočiųjų riebalų rūgštys yra esminių lipidų grupė, kurios molekulės yra viena dvigubo anglies dioksido jungtis. Pagrindinė funkcija Šios medžiagos yra metabolinių procesų normalizavimas organizme.

Su reguliariu priėmimu MNGC sumažina "blogų" skaičių kraujyje, laivų tonas yra pagerintas, sumažėja širdies ir kraujagyslių patologijų (insulto ar infarkto) rizika.

Apskritai. \\ T

Skiriamasis bruožas mono-nesaugių riebalų yra gebėjimas keisti struktūrą su temperatūros sumažėjimu. Taigi, 10-25 laipsnių Celsijaus lipidų yra skystoje būsenoje, o 0 - 5 laipsniai sukietinami. Be to, MTC yra labiau atsparūs oksidacijai nei būtini riebalų rūgštys (alfa-linoleninis, Eikapentainenenaya, docosaheksaen, linoleac).

Monoonsačiųjų lipidų vyriausiasis atstovas yra oleino rūgštis. Didžiausia suma yra alyvuogių aliejuje. Šis koncentratas tinka kepti produktus, nes kai šildant neparduodamas kancerogenines medžiagas.

Kiti nesočiųjų trigliceridų atstovai: EURATO rūgštis (omega-9), Myrdolo rūgštis (omega-5), euveninės rūgšties (omega-9), palmito rūgšties (omega-7), elaidinic rūgšties (omega-9), acetherahukovinės rūgšties (omega) - devyni).

Atminkite, kad ne visi mono prisotintos lipidai yra naudingi žmogaus organizmui. Taigi, eruplės rūgštis, dėl metabolizmo charakteristikų, neigiamai veikia širdies raumenis.

Naudingos savybės

Pagrindinė mononatūrinių lipidų funkcija yra metabolinių procesų aktyvinimas žmogaus organizme.

Kiti teigiamos savybės MNL:

• užkirsti kelią prilipimui aterosklerozinės plokštės ant laivų sienų, mažinant širdies priepuolio, insulto ir aterosklerozės riziką;
• dalyvauja ląstelių membranų konstrukcijos mechanizmuose (kaip struktūriniai elementai);
• skatinti tulžies kolekciją;
• pagerinkite odos funkcinę būklę (dėl to, kad yra palankių medžiagų atnaujinimo);
• padalinti sočiųjų riebalų, kurie buvo įvesti kartu su maistu;
• padidinti "tinkamą" ląstelių membranų pralaidumą;
• riebalų indėlių galimas panaudojimas ("deginimas");
• sumažinti brangų didinimo riziką;
• brokes piktybinių navikų vystymąsi;
• skatinti imuninę sistemą (dėl fenolio junginių buvimo);
• galimas prostaglandinų sintezė;
• įspėti vidurių užkietėjimo atsiradimą;
• apsaugoti kepenų ląsteles nuo toksiškos alkoholio ir švino ryšių poveikio;
• suaktyvinkite savo kolageno sintezę, hialurono rūgštis, Elastanas, glikozaminoglicans.

Be to, nesočiųjų riebalų, ypač palmito ir oleino rūgštys, rodo širdiesoprotekcines savybes. Dėl to jie naudojami gydyti širdies ir kraujagyslių bei autoimuninius patologijas.

Dienos norma

Dėl suaugusiųjų, vidutinis dienos poreikis riebalų yra 1,3 gramų vienam kilogramui kūno svorio (trečdalį kalorijų kiekio dienos meniu).

Tuo pačiu metu bent 10 - 15% dienos dietos energijos vertės turėtų patekti į mononatintų lipidų dalį.

MLK poreikis didėja:

• su disfunkcijos širdies ir kraujagyslių ar endokrininės sistemos;
• darželyje ir senatvėje;
• su intensyvia sporto veikla, sunkus fizinis darbas;
• nėštumo ir žindymo laikotarpiais;
• Šiauriniuose ar aplinkoje nepalankiuose regionuose (už onkologijos prevenciją).

Monoonsatuotos rūgštys gali būti sintetinamos ir riboja trigliceridus. Tačiau metabolizmo sutrikimas, gyvenantis "blogos" ekologijos, kepenų disfunkcijos ar kasos sąlygomis, sumažėja riebalų rūgšties kiekis 90%. Kaip rezultatas, asmuo patiria lipidų nesėkmę.

MNG ženklai organizme:

• sausas odos dangtelis, įskaitant gleivines burnos ertmė, makšties, ašaros ortakiai;
• silpnumas;
• cholesterolio kiekio didinimas;
• nervingumas, depresija nuotaika;
• širdies ir kraujagyslių patologijų paūmėjimas;
• skausmas sąnariuose;
• sumažinti dėmesio, atminties koncentraciją;
• plaukai ir nagai;
• autoimuninių ligų kūrimas;
• metabolinė liga;
• kraujospūdžio padidėjimas;
• sumažintas žarnyno judrumas (vidurių užkietėjimas).

Atminkite, kad neprisotinami riebalai pernelyg dideliais kiekiais sukelia kūno svorį, odos bėrimų išvaizdą, skrandžio disfunkcija, apkrovos padidėjimas ant širdies.

Maisto šaltiniai

Norėdami papildyti MTC atsargas, kasdienia dieta apima lipidų maisto produktus.

Be to, MNGC yra rapsų, garstyčių, rime ir čiurkšnių aliejų. Tačiau šių produktų produktas apima Omega-9 klasės riebalus, ypač Eruplės rūgštį, kuri yra pavojinga žmogaus organizmui. Apsvarstykite, kaip žala sveikatai daro šį lipidą.

Atsargiai, Eurokhovat!

Šis omega-9 tipas nėra suskirstytas į kūno viduje, nes fermentinė žinduolių sistema nėra pritaikyta disponuoti riebalų duomenis. "Erukovo klasės lipidai yra" kopūstų "augaluose. Didžiausias jų skaičiaus skaičius sutelktas į garstyčių, rapsų, ritės. Įdomu tai, kad spaudžiant žaliavas, riebalų "perdavimas" į organines infuzijas.

Be to, "Eruplės rūgštis mažomis koncentracijomis yra kviečių, migdolų, žemės riešutų (mažiau nei 2% viso riebalų rūgšties kiekio).

Įeinant į kūną, ryšys kaupiamas organuose ir audiniuose, provokuojančius širdies ir kraujagyslių pažeidimus ir reprodukcinės sistemos. \\ T, Skatina kepenų cirozės, miokardo įsiskverbimo ir skeleto raumenų kūrimą, augimo sulėtėjimą (vaikams) ir brendimo (paauglių).

Atsižvelgiant į žalingas eruko rūgšties savybes, ES šalių teisės aktai apsiriboja cheminės medžiagos koncentracija nerafinuotomis alyvomis iki 5%. Todėl perkant daržovių informaciją patikrinkite pavojingos rūgšties turinį.

Monoonsočiųjų riebalų kosmetologijoje

Oleino rūgštis yra populiariausia kosmetologijoje, kuri yra alyvuogių aliejuje. Augalų koncentratas naudojamas tiek grynoje formoje, tiek kaip kremų, šampūnų, kaukių, dušo gelių dalis. Alyvuogių aliejus naudojamas rūpintis sausu, vangiu ir jautria oda.

Oleino rūgšties funkcijos:

• drėkina ir maitina epidermį;
• potencializuojasi riebalinių liaukų sekrecija, įspėjama apie pleiskanų išvaizdą;
• neleidžia formuoti naujų raukšlių;
• pagerina veido toną;
• apsaugo odos blukimą;
• normalizuoja lipidų metabolizmą derme, užkertant kelią celiulito plėtrai;
• turi vandens molekules odos ląstelėse;
• pagerina galvos odos funkcinę būseną, sumažina plaukų nuostolius ir atsakomybę;
• sumažina kilimo neoplazms odoje, įskaitant po rauginimo ar lankymo soliariumą riziką.

Atsižvelgiant į tai, kad naftos molekulės pristatyti esmines medžiagas giliuose odos sluoksniuose, alyvuogių aliejus naudojamas kaip SALON SPA procedūrų, masažo, įvyniojimo, vonios, atjauninimo programų komponentas. Be to, koncentratas naudojamas keliaujant į jūrą ar keliones į karštomis šalimis apsaugoti ir sušvelninti agresyvaus saulės poveikį, vandenį į dermą.

Pagrindinės priežiūros taisyklės:

1. Kosmetikos reikmėms pasirinkta šalto nugaros alyva (nerafinuota).
2. "Oleein koncentratas" taikomas tik ant šlapios odos.
3. Didžiausias deponuoto naftos butelių naudojimas yra 14-20 dienų. Jei po galiojimo pabaigos trys savaitės Jis nėra pakeistas kita kompozicija, apsauginė plėvelė yra suformuota ant veido, kuris neleidžia laisvai "kvėpuoti" nuo odos. Kaip rezultatas, "ląstelių šiukšlių" yra užsikimšęs, o tai veda prie komedonų, juodų taškų, ungurių atsiradimo.
4. Norėdami paaiškinti veido spalvas į nerafinuotą aliejų, pridedamas citrinos sulčių lašas.
5. Savininkai riebi oda Alyvuogių koncentratas yra leistinas naudoti tik kaip kosmetikos dalį, kuriuose yra citrusinių vaisių ekstraktų ar esterių.
6. Po riebalų kompozicijų, remiantis alyvuogių aliejumi, negali būti naudojami drėkinamasis kremas.
7. Identifikuoti alerginės reakcijos Įrankis taikomas 15 minučių iki alkūnės. Nesant nemalonių pojūčių (bėrimas, niežulys), jis gali būti naudojamas nuolat.
8. Po valymo odą su alyvuogių aliejumi, saugokitės šilto vandens su citrinos sulčių.

Atitikdami sovietes, galėsite išgauti maksimalią naudą iš išorinio nesočiųjų riebalų naudojimo.

Produkcija

Monoonsatuotos rūgštys - neatskiriama bet kurios dietos sudedamoji dalis. Šie lipidai yra 50% suvartoto riebalų kiekio.

Pagrindinė "Mngk" funkcija yra lipidų metabolizmo aktyvinimas ir spartinti mažo tankio lipoproteinų katabolizmą. Šių junginių trūkumas organizme sukelia smegenų aktyvumą, širdies ir kraujagyslių sistemos darbo pažeidimą, padidėjusio cholesterolio didėjimui, sausos odos atsiradimui.

Monoonsatuotos lipidai yra iš dalies sintezuojami žmogaus organizme. Tačiau už visą metabolinių procesų srautą svarbu juos kasdien naudotis maistu su maistu. Pagrindiniai MNHK šaltiniai yra alyvuogių aliejus, migdolai, lazdyno riešutai, avokadas, sezamas. Šios grupės lipidai yra beveik visose augaliniuose aliejuose, sėklose ir riešutais. Įdomu tai, kad pagal aukštą temperatūrą (nuo 80 laipsnių Celsijaus) įtaka jų molekulių struktūroje, tarp didelio ir mažo tankio lipoproteinų pusiausvyra nėra sutrikdyta. Todėl augaliniai aliejai, kuriuose yra mononatūrinių riebalų, patartina naudoti kepimui, konservavimui, kepimui giliai keptuvėje.

Alyvuogių aliejus yra puikus gaminys kulinarijos maisto perdirbimui, priešingai nei saulėgrąžų, kuriuose yra nestabili rūgščių linoleno.