Lengvas maistas. Lengvas ir sveikas maistas skrandžiui

Komentarai:

• Kokie maisto produktai yra naudingi skrandžiui?
• Lengvas maistas skrandžiui
• Kaip teisingai maitintis

Koks maistas kenkia skrandžiui? Sveika mityba leidžia palaikyti normalią viso organizmo veiklą. Skrandis - pagrindinis korpusas Virškinimo sistema. Tai tuščiaviduris raumeningas organas. Vidinės skrandžio ertmės yra išklotos sluoksniu epitelinio audinio. Visas maistas, kurį valgome, patenka čia, kur yra virškinamas. Labai svarbus virškinimo procesas yra skrandžio sulčių, kurių sudėtyje yra druskos rūgšties, gamyba.

Skrandžio sienelės susideda iš gleivinės, kuri yra labai pažeidžiama, pažeidžiant jos paviršių dažnai susergama įvairiomis ligomis. Norėdami išlaikyti sveiką skrandį, turėtumėte laikytis tinkama mityba. Lengvesnis maistas skrandžiui leidžia išvengti daugelio virškinimo organo ligų.

Tai ypač svarbu laikantis dietos ar gydant ligas. Viena iš virškinimo organo sveikatos palaikymo paslapčių yra ta, kad mityba turi būti apgalvota.

Kokie maisto produktai yra naudingi skrandžiui? Dažniausiai apie sveiką mitybą susimąsto tik tada, kai turi skrandžio problemų. Diskomfortas, pilvo pūtimo, sunkumo ar skausmo pojūtis po valgio labai dažnai pasireiškia sergant skrandžio ligomis. Todėl laikantis taisyklių sveika mityba padės išvengti daugelio problemų ateityje.

Daržovės ir vaisiai yra lengvas maistas skrandžiui ir gali būti valgomas šviežias.

Terminis apdorojimas pašalina didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, todėl labai naudinga gaminti salotas, apteptas aliejumi augalinės kilmės. Tai skatina geresnis įsisavinimas skaidulų Jei turite skrandžio opą, geriausia tai padaryti avižiniai dribsniai. Iš grūdų galite gaminti košę ir želė. Avižiniai dribsniai padeda ant gleivinės suformuoti apsauginę plėvelę, kuri skatina opų gijimą.

Vaisių žievelė turtinga augalinis pluoštas, tai prisideda prie sotumo jausmo. Vaisiuose yra pektinų, jie padeda išvalyti žarnyną, todėl išvengiama puvimo ir pašalinami toksinai.

Kokie maisto produktai yra naudingi skrandžiui?

Maistas yra vaistas nuo daugelio skrandžio ligų. Dėl tam tikrų problemų turėtumėte vadovautis rekomendacijomis:

1. Visų pirma, nereikėtų piktnaudžiauti riebiu maistu, nes tai gali sukelti problemų su tulžies latakais.
2. Puikus riebios mėsos pakaitalas yra liesa veršiena.
3. Mažai riebi vištiena, žuvis ir jautiena yra labai sveiki.
4. Dažniau valgykite neriebią sriubą.

Tai turi didelę reikšmę gaminimo būdas. Kepta mėsa yra sunkus maistas, todėl daug sveikiau ją garinti ar kepti orkaitėje. Nereikėtų valgyti per didelėmis porcijomis, geriau rinktis mažesnes porcijas. Jūs neturėtumėte numalšinti alkio sausu maistu. Galite valgyti mažomis porcijomis. Prasta mityba veda prie tulžies stagnacijos ir cholecistito išsivystymo.

Grįžti į turinį

Lengvas maistas skrandžiui

Jei turite virškinimo problemų, pavyzdžiui, diskinezija ar cholecistitu, turėtumėte susilaikyti nuo desertų, kuriuose yra didelis skaičius riebalų Bananai labai naudingi virškinimui. Šiuose vaisiuose yra skaidulų, kalio, jie sukuria apsauginę skrandžio gleivinės dangą.

Jei nesate alergiškas medui, galite valgyti šį produktą. Medus yra Dievo dovana kūnui. Tai padeda pagerinti virškinimą. Tai natūralus antiseptikas ir leidžia išgydyti nedidelė žala gleivinė. Tačiau žmonės, kurių rūgštingumas skiriasi, turėtų jį vartoti teisingai.

Jei padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, prieš valgį reikėtų suvalgyti 1 šaukštą medaus. Jei rūgštingumas mažas – pavalgius. Yra dar viena rekomendacija: medų galima skiesti šiltą virintas vanduo ir gerti vakare prieš miegą. Tai palaikys Imuninė sistema kūnas.

Vegetariški patiekalai itin naudingi skrandžiui ir kepenims. Labai naudingos sriubos ir neriebūs sultiniai.

Rauginti pieno produktai – lengvi ir Sveikas maistas skrandžiui. Raugintame piene, kefyre ir jogurte yra daug laktobacilų. Bulvės ir ryžiai gerai virškinami. Tačiau nereikėtų valgyti per daug aštraus maisto, ypač jei jame yra daug prieskonių, žolelių, tokių kaip garstyčios (miltelių arba virtų), cinamono ar adžikos. Dideliais kiekiais jie prisideda prie skrandžio gleivinės pažeidimo, ypač jei stebite savo mitybą ir bandote numesti svorio. Esmė ta, kad dėka aštrus maistas padidėja apetitas, o tai gali sukelti persivalgymą. Iš vaistinių žolelių Naudingos mėtos ir šalavijai. Jie verdami kaip arbata. Alavijų sirupas yra naudingas.

Grįžti į turinį

Kaip teisingai maitintis

Svarbu ne tik tai, ką valgome, bet ir kaip tai darome. Daugelio organizmo sistemų veiklai įtakos turi įvairūs veiksniai.

• visų pirma, amžius, dėl kurio sutrinka sistemos;
• valgymo sutrikimas;
• actas ir česnakai, jei vartojami per daug, kenkia;
• blogų įpročių buvimas;
• sėslus gyvenimo būdas;
• užterštos aplinkos;
• nuolatinis stresas.

Siekiant užtikrinti, kad jūsų kūno virškinimo sistema būtų gerai koordinuota, yra daug būdų, kaip pagerinti skrandžio veiklą. Šiais laikais žmonės savo veido odai prižiūrėti naudoja šveitiklius. Yra šveitiklių, kurie sutvarko skrandį. Šveitiklis padeda išvalyti organizmą nuo atliekų ir toksinų, kurie jį nuodija. Tuo tarpu normalus veikimasžarnynas ir skrandis leidžia sutvarkyti veido odą ir plaukus. O jei laikysitės dietos, rezultatas neužtruks.

Kuo naudingas skrandžio šveitiklis? Jis ruošiamas iš avižinių dribsnių arba sėlenų. Jis ne tik pašalina toksinus, bet ir padeda suskaidyti arterijų apnašas. Tai sumažina aterosklerozės tikimybę. Skrandžio veiklos problemos išprovokuoja galvos skausmus, kurie dažnai sukelia migrenos priepuolius. Naudinga medžiaga, kurių yra avižiniuose dribsniuose ir sėlenose, yra vertingi antioksidantai.

Mūsų smegenys labai gerai supranta skanus maistas ir skiria karštą ir šaltą, kartaus ir saldaus maisto dėka specialių liežuvio ląstelių – receptorių. Tačiau kūno „gurmanas“ – virškinimo sistema – „daug žino“ apie lengvą ir sunkų maistą. Kaip suprantate, sunkus maistas – tai ne porcijos svoris lėkštėje, o kažkas kita.

Pirmiausia ir Pagrindinis bruožas sunkus maistas - didelis kalorijų kiekis.

Reikėtų pažymėti, kad maisto kalorijų kiekis priklauso nuo cheminė sudėtis, o ne iš patiekalo ruošimo recepto. Pavyzdžiui, 100 g graikiniai riešutai yra daugiau nei 600 kilokalorijų, o šimto gramų spurgoje – apie 350.

Sunkus maistas

Visi gyvūninės kilmės produktai laikomi sunkiu maistu:

• mėsa;
• salo;
• pieno produktai.

Sąrašas papildomas:

• cukraus;
• miltiniai gaminiai;
• saldūs gazuoti gėrimai;
• bananai;
• bulvė;
• Vynuogė.

Deja, visi šefų sugalvoti „gardumynai“ dažniausiai yra sunkus maistas.

Lėtas virškinimas skrandyje ir plonoji žarna- antras sunkaus maisto požymis.

Svarbu paruošimo būdas. Įsivaizduok – įprasta vištienos kiaušiniai, priklausomai nuo paruošimo būdo, gali būti sunkus arba lengvas maistas. Sunkus maisto pasirinkimas yra kiaušinienė, lengvas - minkštai virti kiaušiniai.

Kietas, sūrus, aštrus ir riebus maistas sunkiai virškinamas.

Lengvas maistas

Priešingai nei sunkus maistas, lengvas maistas turi mažai kalorijų, todėl yra lengvai ir greitai virškinamas. „Paprastame sąraše“:

• cukinijos;
• morkos;
• agurkai;
• runkeliai;
• serbentų;
• aviečių;

O be jų:

• daržovių arba mėsos tyrės sriubos;
• virta mėsa arba žuvis;
• garuose virtos daržovės;
• žuvis ir mėsa;
• daržovių tyrės;
• troškintuvai;
• gerai išvirta košė;
• želė;
• neriebi varškė;
• putėsiai be cukraus.

Lengvas maistas padeda protinį darbą, sunkus – ilgiau suteiks energijos fizinio aktyvumo metu.

— Rytai – subtilus reikalas!
Tibeto išminčiai tiki, kad sumanus produktų derinimas keičia maisto kokybę. Pavyzdžiui, ryžiai yra lengvas maistas, o pienas – sunkus maistas. Kai pieną kaitiname su šafranu, jis tampa „lengvas“, o piene virti ryžiai tampa „sunkūs“. Viename valgyje nereikėtų maišyti lengvo ir sunkaus maisto, labai šaltų ir labai karštų patiekalų, maisto, likusio po ankstesnių valgių ir ką tik pagaminto maisto.

Ar tau reikia dietos?

„Karas, karas, bet pietūs pagal grafiką! - pasakė Prūsijos karalius Frydrichas Velhelmas Pirmasis ir buvo visiškai teisus!

Virškinimo sistemai bus lengviau, jei valgysite kasdien tuo pačiu metu. Iki valgio jis bus pagamintas reikalinga suma skrandžio, kasos sulčių ir tulžies.

Pirmoje dienos pusėje reikėtų valgyti kaloringesnį maistą, kad sukauptumėte reikiamų energijos atsargų, o vakarienei mitybos specialistai rekomenduoja lengvesnius patiekalus.

Teorinė straipsnio dalis baigta. Atėjo laikas pereiti prie praktikos. Tačiau praktiškai daugeliui iš mūsų viskas yra kitaip. Skubame į darbą, nespėjame papusryčiauti, per pietų pertrauką užkandžiaujame sausainiais ar dešrainiais, o vakare „pasileidžiame“. Rezultatas – virškinimo sutrikimai, pilvo pūtimas, rėmuo, vidurių užkietėjimas.

O kas iš mūsų sugeba atsisakyti pikniko ir daržovių tyrės sriubą iškeisti į aromatingą kebabą? Tai tas pats! Kai burnoje pajuntate ant atviros ugnies iškeptą sultingos mėsos gabalą, jums apskritai nerūpi, kad kebabas yra sunkus maistas!

Kaip padėti organizmui susidoroti su „gastronomine gausa“?

Norėdami padėti virškinimo sistemai, mokslininkai sugalvojo kasos fermentus. Už tai jiems labai dėkojame! Daugelis šių vaistų yra jūsų geri draugai. Mezim-Forte, Creon, Festal ir kt panašių vaistų Jie mums ne kartą padėjo per „gyvenimo šventes“.

Reikia nepamiršti, kad virškinant maistą susidaro daug kenksmingų medžiagų. Daug maisto papildai pusgaminiuose, dešrelėse, dešrelėse, margarine, pervirtame augaliniame aliejuje yra kancerogenų – medžiagų, kurios gali sukelti piktybiniai navikaižarnyne ir skrandyje.

Daugelis dažiklių, stabilizatorių ir kitų „chemikalų“ patenka į skrandį ir sukelia alergijas bei kitas problemas.

Žmonėms, sergantiems cholecistitu, kepenų ir kasos ligomis, sulėtėja maisto virškinimo procesas. Maistas ilgiau nei įprastai stovi skrandyje ir plonojoje žarnoje, vyksta fermentacijos ir net puvimo procesai. Patekti į kraują kenksmingų medžiagų, nuodijantis organizmą ir sutrikdantis kitų organų veiklą.

Tokiose situacijose enterosorbentai ateina į pagalbą. Geriausias iš jų teisėtai pripažintas vaistu Enterosgel.

Enterosgelis aktyviai sugeria toksinus, kurie susidaro virškinant sunkų maistą. Nebūtų neteisinga prisiminti, kad vaistas suriša alkoholį, kancerogenus ir maisto alergenus, netrukdydamas maisto judėjimui žarnyne, ty nesukeldamas vidurių užkietėjimo.

Vaistas padės susidoroti su sunkus maistas d., suteiks geros atostogos ir puiki nuotaika!

Jūsų mitybos pobūdis labai veikia jūsų skrandžio sveikatą. Daugelis maisto produktų gali prisidėti prie gleivinės pažeidimo, uždegimo išsivystymo ir opų susidarymo. Tuo pačiu metu, gastrito paūmėjimo metu tinkamai parinkta dieta teigiamai veikia regeneracijos procesus ir sumažina klinikinių simptomų sunkumą.

Žemiau aprašome, kas naudinga skrandžiui, kaip įvairių gaminių turi įtakos virškinimo sistemos veiklai ir yra skiriami bendrosios rekomendacijos apie mitybą.

Mitybos svarba žinoma seniai. Dar prieš atsirandant modernybei vaistai buvo naudojami įvairios dietos ligų gydymui Virškinimo traktas.

Sveikas maistas skrandžiui gali turėti tokį klinikinį poveikį:

Kitas svarbus veiksnys – pakankamas maistinių medžiagų, mikroelementų ir vitaminų kiekis. Jų norma yra skirtinga ir priklauso nuo lyties, amžiaus ir laipsnio motorinė veikla kantrus. Mitybos specialistas parenka maistą ir parengia dietą.

Sveikas maistas

Sveikame skrandžiui ir žarnynui skirtame maiste turi būti mikroelementų ir vitaminų, reikalingų greitas atsigavimas gleivinė.

Pirmiausia mes kalbame apie apie vaisius (obuoliai, kriaušės, bananai, kiviai ir kt.). Juose yra skaidulų, kurios padeda suaktyvinti žarnyno motoriką. Be to, jie turi daug vitaminų B, A, E, K.

Į racioną būtina įtraukti žalumynų (svogūnų, krapų, ridikėlių, brokolių, burokėlių). Iš jo ruošiamos salotos, dedamos į pagrindinius patiekalus.

Pieno produktai (pienas, jogurtas, kefyras, sūris, varškė, sviestas, grietinė) turi būti įtraukti į skrandžio patologijų dietą. Jie normalizuoja rūgštingumą, taip pat turi kalcio, vitaminų A, B1, B2, B12.

Dažnai dietos pagrindas gastritui arba pepsinė opa susideda iš košių (manų kruopos, grikiai, ryžiai). Juose yra daug angliavandenių, kalio, magnio. Be to, košė skatina gleivinės atsinaujinimą.

Vienas iš sveikiausių maisto produktų skrandžiui yra viso grūdo duona. Turi daug skaidulų, taip pat naudingų mikroelementų.

Sunkus maistas skrandžiui

Sunkus maistas gali sutrikdyti gleivinės vientisumą ir sukelti vystymąsi uždegiminis procesas. Jie apima:

Lengvas maistas skrandžiui

Lengvas maistas skrandžiui ypač svarbus, kai lėtinės ligos virškinimo sistema ir apsinuodijimas.

Iš miltiniai gaminiai Jie rekomenduoja kepti pyragus (su obuoliais), sausus nevalgytus sausainius, sūrio pyragus ir sausainius. Kartu būtina, kad visi šie produktai būtų ne švieži, o bent vakarykštės ar džiovinti namuose.

Liesa mėsa (kalakutiena, arkliena, veršiena, triušiena) lengviau pasisavinama žarnyne. Patartina juos patiekti tik kruopščiai išvirus. Iš mėsos gaminami kotletai, zrazy, suflė ir kotletai. Vyresnio amžiaus pacientams jis yra sutraiškytas, nes jie dažnai turi problemų su kasos funkcija.

Panašus principas galioja ir žuvies mėsai. Vartojamas tik neriebus (lydeka, karpis, karpis, lydeka, šlakas, plekšnė, kefalė, menkė, jūrų lydeka). Pirmiausia reikia atsikratyti sėklų ir žvynų, o tada gerai išvirti.

Į dietą įeina varškė ir įvairūs patiekalai su ja (sūrio pyragaičiai, koldūnai). Pietums patiekiami ir kiti pieno produktai – jogurtas, kefyras, pienas. Taip pat leidžiami kai kurių rūšių kietieji sūriai.

Tarp virškinimą skatinančių gėrimų – silpna arbata (kartais į ją dedama pieno), saldi vaisių sultys, erškėtuogių nuoviras ir negazuotas šarminis mineralinis vanduo. Virtos daržovės taip pat lengvai prasiskverbia per virškinamąjį traktą. Ypač rekomenduojame burokėlius, žiedinių kopūstų, moliūgai, morkos ir bulvės.

Taip pat leidžiami šie produktai:

• pieno sriubos;
• minkštai virti kiaušiniai;
• grietinė (mažais kiekiais);
• bananai;
• kepti vaisiai.

Maisto produktai, kurie stimuliuoja virškinamąjį traktą

Vyresnio amžiaus pacientams sumažėja skrandžio ir žarnyno sienelės nervinių receptorių jautrumas. Dėl to sumažėja motorinis aktyvumas ir išsivysto lėtinis vidurių užkietėjimas. Norėdami padėti jiems išspręsti šią problemą, jie įtraukiami į savo mitybą skanūs produktai, kurios skatina maisto prasiskverbimą per virškinamąjį traktą. Jie apima:

Sveikas maistas skrandžiui ir žarnynui turi atitikti kelis kriterijus.

Cheminė apsauga yra pirmoji. Būtina išjungti visus patiekalus ir produktus, kurie gali pažeisti skrandžio gleivinę. Tuo pačiu metu būtina, kad jie nepadidintų rūgštingumo jo ertmėje.

Taip pat mityba turėtų užtikrinti mechaninę skrandžio gleivinės apsaugą. Patartina valgyti mažomis porcijomis, bet daug dažniau (5-7 kartus per dieną). Visi kieti maisto produktai turi būti susmulkinti ir sutrinti.

Kitas svarbus principas– virškinimo sistemos temperatūros apsauga. Tai turi būti ypač atidžiai stebima skrandžio patologijos paūmėjimo laikotarpiais. Indai ir produktai neturi būti šalti ar karšti. Jų optimali temperatūra yra 40°C.

Tačiau nereikia pamiršti, kad mityba nėra vienintelis veiksnys, turintis įtakos sveikatai. Blogi įpročiai, emocinis stresas, lydinčios ligos, Helicobacter pylori infekcija – visos jos gali sukelti gastrito ar pepsinės opos išsivystymą.

Terapinė dieta skiriama tik kartu su tinkamu vaistų terapija. Tik tada užtikrinamas geras jo efektyvumas.

Produktai skrandžiui nuo gastrito ir opų

Kas naudinga skrandžiui ir žarnynui sergant gastritu? Pirma, norint nustatyti rūgštingumo sutrikimo tipą, svarbu atlikti FGDS. Pagal šį rezultatą parenkamas dietos tipas. Jei rūgštingumas sumažėjo, atsargiai įtraukite į dietą rūgštus maistas(kefyras, citrusiniai vaisiai, vynuogės). Jei, priešingai, jis padidinamas, pacientui draudžiama daryti viską, kas galėtų jį padidinti.

Sergant pepsine opa, nepriklausomai nuo rūgštingumo lygio, jį būtina sumažinti, kad paspartėtų gleivinės regeneracijos ir defektų gijimo procesai.

Vitaminai ir mineralai skrandžiui

Kasdienėje dietoje turi būti pakankamai vitaminų ir mineralų:

Naudingas video

Šiame vaizdo įraše aptariama, kaip valgyti, kad nepakenktumėte virškinimo traktui.

Produktai, skirti pacientams, turintiems didelį rūgštingumą

At padidėjęs rūgštingumasĮ paciento pusryčius turi būti įtraukta:

• košės;
• pieno produktai (išskyrus kefyrą);
• mažai riebalų mėsa;
• virti kiaušiniai;
• salotos;
• kepti vaisiai;
• bulvių košė.

Apgaubiantys gaminiai

Kai kuriuose produktuose yra daug augalų gleivių, kurios apgaubia skrandžio sieneles ir apsaugo jas nuo žalingas poveikis. Jie taip pat neutralizuoja vandenilio chlorido rūgštis organo ertmėje, kuri efektyviai mažina rūgštingumą. Šie produktai apima:

Svarbu atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Skrandžio ligomis serga įvairaus amžiaus pacientai, bet ypač didelė rizika paaugliams ir vyresnio amžiaus žmonėms.
2. Neracionalus ir reguliarūs valgiai- vienas iš kelių labiausiai svarbių priežasčių gastrito ar pepsinės opos išsivystymas. Ypač svarbus yra piktnaudžiavimas alkoholiniais gėrimais.
3. Jei jaučiate skausmą viršutinėje pilvo dalyje, kuris sustiprėja pavalgius, nedelsdami kreipkitės į vietinį gydytoją arba pediatrą. Savarankiškas gydymas dažnai neduoda laukiamo teigiamo poveikio.
4. Šiandien skrandžio ligų gydymo pagrindas yra vaistų terapija, kuri apima inhibitorius protonų siurblys, antacidiniai vaistai, antibakteriniai vaistai.
5. Nuo pirmųjų ligos dienų į racioną neįtraukiami visi maisto produktai, galintys pakenkti skrandžio gleivinei.
6. Gastroenterologas arba mitybos specialistas gali parinkti tinkamą dietos sudėtį konkrečiam pacientui. Tuo pačiu jis skaičiuoja dienos norma maistinių medžiagų, mikroelementų, vitaminų, o tada sukuria subalansuotą meniu.
7. Mitybos specialistas taip pat gali rekomenduoti maisto produktus, jei pacientas turi problemų dėl virškinamojo trakto motorikos, nerimauja dėl rėmens, vidurių pūtimo, periodinio vėmimo ar sunkumo jausmo pilve.
8. Nepasikliaukite pažįstamų ar draugų atsiliepimais. Tinkama mityba reikalauja individualaus požiūrio.

Pagal jų poveikį organizmui maistas skirstomas į lengvąjį ir sunkųjį. Dauguma produktų yra sunkūs. Lengvas maistas yra lengvai virškinamas ir reikalaujantis mažiau energijos virškinimo metu. Sunkus – reikalingas didesnis kraujo tekėjimas virškinimo organai, o smegenų veiklai jo lieka mažiau. Lengvas maistas tinka intelektinė veikla ir meditacinės praktikos. Sunkusis geriau maitina kūną. Valgydami mažesniais kiekiais arba pridėdami tinkamų prieskonių, maistą galite padaryti lengvesnį. Priklausomai nuo Agni stiprumo, maisto sunkumas ir lengvumas kiekvienam yra grynai individualus. Ajurveda pieną laiko sunkiu maistu. žalios daržovės ir vaisiai, juodosios pupelės, jautiena ir kiauliena. Šviesai – medus, ryžiai, mung pupelės, žvėriena (išvardijama šviesumo mažėjimo tvarka). Nėra aiškaus skirstymo, produktų savybes galima keisti, daug kas priklauso nuo paruošimo, pavyzdžiui, verdant ryžius piene arba pridedant ghi, jie pasunkėja.
Pašildytas (bet ne virtas) pienas su medumi ir prieskoniais yra lengvesnis. Maisto deriniai stipriai veikia virškinimo galimybes. Skirtingos sudėties maistas reikalauja skirtingų sulčių ir fermentų išsiskyrimo bei skirtingo virškinimo laiko. Vienu metu suvalgytas nesuderinamas maistas „kovos“ vienas su kitu dėl organizmo dėmesio, o tai gali sukelti virškinimo sutrikimus. Patiekaluose, kuriuose visi ingredientai gaminami kartu, jie pakeičia savo pirmines savybes, virsta viena medžiaga, todėl lengviau virškinami. Apskritai gyvulinis maistas yra sunkesnis už daržoves, pupeles ir grūdus, o žalias – už termiškai apdorotą maistą. Konservuose prano praktiškai nėra, o organizmas yra priverstas išleisti savo Praną, kad jį pasisavintų. Rafinuotas maistas praranda savo pradinę struktūrą, todėl jie yra mažai maistingi.
Nebuvimas natūralūs aliejai, skaidulos ir mikroelementai daro maistą sausą ir nevirškinamą. Rezultatas – peristaltikos sumažėjimas, toksinų susidarymas ir kraujo užterštumas. Dėl Prano trūkumo toks maistas nesukelia sotumo jausmo, suvalgytas dideli kiekiai, tai sukelia sunkumo jausmą skrandyje. Reguliarus jo naudojimas perkrauna virškinimo organus. Energija, taip pat mikroelementai iš dantų ir kaulų išleidžiami apsivalymui nuo toksinų ir ligų.

Kadangi maisto temperatūra paprastai yra artima temperatūrai aplinką, tada ji šiluminis efektas ant kūno nėra reikšmingas. Galite pajusti tik jo šildančias ar vėsinančias savybes ilgas laikas vartojant tą patį produktą. Labai šaltas ar labai karštas maistas nėra sveikas. Kalbant apie energijos sąnaudas virškinimui, žalios daržovės, vaisiai ir pieno produktai yra šaldytuve.
Riebalai ir angliavandeniai (pvz., ghi ir medus) suteikia šilumos. Gaminant ant ugnies ir pridedant prieskonių, maistas tampa karštesnis. Energingas (šildantis arba vėsinantis) poveikis būdingas prieskoniams. Jų tinkamas naudojimas reikalauja ne tik praktinių ir kulinarinių įgūdžių, bet ir pagrindinių Ajurvedos žinių. Taip pat verta atsižvelgti į maisto drėkinimo ir džiovinimo savybes. Garuojantis vanduo tampa sausesnis. Kepimo metu įpylus skysčio ar aliejaus, jis tampa drėgnesnis.

„Maisto produktai, kurie draudžiami (jogams): kartūs, rūgštūs, aštrūs, sūrūs, žalios (neprinokusios - aut. pastaba) daržovės (išskyrus nurodytas), rūgščios košės, augaliniai aliejai, sezamai ir garstyčios, alkoholis, žuvis, mėsa, varškė , pasukos, smulkūs žirneliai, jujubes, sviestiniai pyragaičiai (kepti), asafoetida (augalinė guma) ir česnakai.
Nevalgykite nesveiko maisto, tai yra maisto, kuris atvėsęs yra pašildytas, kuris yra sausas (neturi natūralių aliejų), kuris yra per sūrus ar rūgštus, kuris yra pasenęs arba kuriame yra per daug (mišrių) daržovių. “

Jau buvo aptartas kartaus, rūgštaus, aštraus ir sūraus poveikis. Reikia pridurti, kad šios medžiagos ne tik per daug skatina virškinimą, bet ir sukelia galvoje norą valgyti daugiau. Tikslinga juos naudoti, kai Agni susilpnėja, arba kaip vaistą, jei reikia, ir vaistų dozės. Tai taip pat apima garstyčias ir asafoetidą (kaip aštrius prieskonius), alkoholį. Per daug suvartojama druska greitai sendina organizmą, silpnina raumenis ir sąnarius, sukelia kraujo ligas, mažina ištvermę ir darbingumą.
Skiriamos lapinės daržovės, pavyzdžiui, špinatai. Iš esmės galima ir reikia valgyti visas neaštrias daržoves ir vietinės kilmės žoleles. Yra pagrįsta teorija, kad augalai, augantys regione, kuriame gimėte ir gyvenate, turi energijos ir mikroelementų rinkinį, labiau tinkantį vietos klimatui. Ajurvedoje yra tokia sąvoka kaip Vatakasya - tai maistas, kurį valgė protėvių kartos; manoma, kad kūnas yra genetiškai linkęs į jį.
Dėl tų pačių klimato ypatumų skirtingose ​​platumose užauginti produktai gali turėti skirtingą skonį ir savybes (pvz., Indijoje neauga rūgštūs obuoliai). Karštas klimatas ir šaldytuvų trūkumas labai pagreitino rūgimo ir rūgimo procesą. Bakterijų veikiamas maistas blogai virškinamas, sukelia puvimą ir Ama susidarymą žarnyne. Dėl šios priežasties varškė (ypač rūgščios) ir pasukos buvo laikomos sunkiu ir tamasišku maistu (nors kaip baltymų šaltinis jis yra geresnis už mėsą, žinoma, šviežią). Pašildytas maistas praranda likusį Praną ir maistinę vertę, virsta negyvu svoriu skrandžiui. Tortai taip pat nesiskiria. didelis kiekis. Tuo metu, kai traktatas buvo parašytas viduramžių Indijoje, daugiausia buvo rasta tik sezamų ir garstyčių augaliniai aliejai, kurie buvo karšti ir sunkūs. Taigi perspėjimas nenaudoti jų maistui. Kadangi dažnai vartojami jie kenkia kepenims, naudinga juos naudoti mitybai per odą, masažuojant (ypač šalto klimato sąlygomis). Visi nerafinuoti augaliniai aliejai, naudojami Vakaruose (alyvuogių, saulėgrąžų, moliūgų, linų sėmenų, kedrų), tikrai yra naudingi, tačiau ne visi buvo prieinami senovės praktikams. Keptas maistas stimuliuoja visas tris došas.

Skirtingai nuo pyragaičių, paslaptingų žydrų vaisių poveikį pajus tik nedaugelis. Česnakai turi daug naudingų savybių gydomųjų savybių, bet labai tamasiškas ir radžasiškas. Būdamas stiprus afroditikas, jis padidina spermos kiekį ir tuo pačiu dirgina reprodukciniai organai, kuris neprisideda prie subalansuoto proto ir brahmačarjos laikymosi. Tačiau, jei reikia, jis gali būti naudojamas kaip vaistas.

„(Lankiausias maistas jogui): geri grūdai, kviečiai, ryžiai, miežiai, pienas, ghi, rudasis cukrus, kristalizuotas cukrus, medus, džiovintas imbieras, patola (agurkų prieskonis), penkios daržovės (vietinės lapinės daržovės), pupelės (ir kitų rūšių ankštinių augalų) ir švaraus vandens.
Jogas turėtų valgyti maistingą ir saldų maistą, sumaišytą su ghi ir pienu; jis turėtų maitinti dhatus (esminius kūno komponentus) ir būti malonus bei tinkamas.

Planuojant dietą svarbu, kad naujas maistas jums patiktų. Neturėtumėte staiga išbraukti iš savo raciono pažįstamų maisto produktų, neradę jiems tinkamo pakaitalo. Pagrindinis reikalavimas maistui yra tas, kad jis turi maitinti dhatu, visus kūno audinius ir komponentus, sudarydamas palankias sąlygas proto vystymuisi ( psichinis kūnas) ir dvasia (priežastinis kūnas).
Svarbus punktas visiškam organizmo valymui ir funkcionavimui – naudokite pakankamą kiekį svarus vanduo. Jo kiekis kiekvienam individualus, minimumas – stiklinė žalio šaltinio arba gerai išfiltruoto vandens ryte (nevalgius), tam tikras kiekis prieš kiekvieną valgį ir stiklinė prieš miegą. Šaltuoju metų laiku geriau šilta, karštu – vėsu. Arbata, kompotas, sultys ir kiti skysčiai visiškai nepakeičia švaraus vandens, nes jie virškinami kaip maistas, todėl išsiskiria skrandžio sultys.

Vatą apsunkina kepimo metu padidėjęs sausumas, Pitą – karštis ir apkarstęs gatavo patiekalo riebalų kiekis, o Kapha – aliejaus sunkumas ir maisto lipnumas po kepimo. Be to, keptas maistas silpnina regėjimą, todėl jo negalima vartoti reguliariai. (Robertas Svoboda. „Prakriti“)
Dhatu – kūno audiniai. Iš viso yra septyni tipai: rasė – audinių skysčiai (įskaitant čile, limfą ir kraujo plazmą), kraujas, kūnas ( griaučių raumenys), riebalai, kaulai, Kaulų čiulpai, Shukra (vyrų ir moterų reprodukciniai skysčiai). Norėdami gauti daugiau informacijos apie savybes, žr. Robert Svoboda „Prakriti“.

Yra žinoma, kad viskas gyvenimo procesaižmogaus organizme labai priklauso nuo jo mitybos ypatybių, todėl organizmas gauna viską, ko reikia jo gyvenimui. maistinių medžiagų: baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralinės druskos. Seniai praėjo laikai, kai buvo tikima, kad kuo kaloringesnis ir gausesnis žmogaus maistas, tuo jis tampa sveikesnis. Šiais laikais jie atidžiau elgiasi su maistu, pirmenybę teikdami lengvam maistui ir išbraukdami iš raciono sunkų maistą (riebų, sūrų, aštrų, rūkytą ir kt.). Tačiau nemanykite, kad lengvas maistas yra tik garuose troškintos daržovės, mėsa, virta žuvis ir džiovintos duonos riekelės. Visai ne!

Lengvas maistas gali būti labai įvairus ir tinkamas pasiruošimas visiškai užbaigtas. Žemiau susipažinsime su labai skanių ir sveiki patiekalai iš ryžių, surinktų iš viso pasaulio.

Ryžiai yra bene geriausias žmonių mitybos šaltinis, pasižymintis idealiu baltymų, riebalų ir angliavandenių balansu. Ryžių daiguose ir sėlenose gausu vitaminų (ypatingų), mineralai, maistinė lasteliena ir fermentai. Šiuo metu atsinaujinęs susidomėjimas ryžiais kaip sveikos mitybos pagrindu.

RYŽIŲ PATIEKALAI
(dviem žmonėms)

Lenkiška sriuba
3/4 stiklinės ryžių, 1 valgomasis šaukštas margarino, 4 stiklinės vandens arba sultinio, druskos, 1 nedidelė saliero šaknis, 1 burokas, petražolės, 1/2 stiklinės jogurto.

Ryžius trumpai pakepinkite įkaitintame margarine, kol taps skaidrūs. Supilkite verdantį skystį ir suberkite pjaustytas daržoves. Uždarykite dangtį ir virkite, kol iškeps. Pabarstykite kapotomis petražolėmis, įdėkite jogurto ir, jei norite, gabalėlį sviesto.

Vengriška tiršta sriuba
1 1/2 stiklinės ryžių, 1 kiaulienos inkstas, 3 šaukštai daržovių aliejus, druskos, svogūno, 4 saldžiosios paprikos, 5 stiklinės sultinio (galima kubeliais), 1...2 šaukštai pomidorų pastos, juodieji pipirai.

Kruopščiai paruoškite kiaulienos inkstą, supjaustykite griežinėliais ir troškinkite įkaitintame aliejuje, kol visiškai iškeps, įberkite druskos ir svogūnų. Pašalinkite grūdus Paprika, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su ryžiais, užpilkite karštu sultiniu. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol visiškai iškeps. Papildyti pomidorų pasta, druskos ir pipirų pagal skonį.

Spreewald ratas
1 1/2 stiklinės ryžių, 3 stiklinės vandens, druska, 1/2 šaukštelio kario, 2 vidutiniai agurkai, citrinos sultys, 1 valgomasis šaukštas margarino, raudonieji pipirai, 1...2 šaukštai augalinio aliejaus, krapai.

Supilkite ant ryžių karštas vanduo ir leiskite išbrinkti, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir kario. Nuluptus agurkus supjaustykite gabalėliais (2 cm storio), užpilkite citrinos sulčių, pabarstykite pipirais ir druska ir šiek tiek pakepinkite įkaitintame margarine, bet ne kol suminkštės. Išilgai indo kraštų su ryžiais išdėliokite agurkus, užpilkite įkaitintu aliejumi ir pabarstykite krapais.

Šveicarijos ratas
1 stiklinė ryžių, 2 stiklinės vandens, 2 šaukštai margarino, 2 kiaušiniai, 75 g virto kumpio, žolelių, druskos, 2 šaukštai tarkuoto sūrio.
Leiskite ryžiams išvirti. Tuo tarpu sbtmargarinas ir kiaušinių tryniai, į masę suberkite kumpį, smulkiai pjaustytą zelą, druską ir gerai išplaktus baltymus. Sumaišykite su ryžiais ir visą mišinį supilkite į riebalais išteptą apvalią skardą. Kepame karštoje orkaitėje 15 minučių. Dėkite į lėkštę, pabarstykite žolelėmis ir tarkuotu sūriu, patiekite su pomidorų padažu.

Tessin ryžiai
1 stiklinė ryžių, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, druska. 1 čekiška vynuogė, jei įmanoma, juoda, 1...2 šaukštai skrudintų migdolų, raudonųjų pipirų.

Nuplautus ryžius suberkite į įkaitintą aliejų, šiek tiek pakepinkite, įpilkite 2 stiklines verdančio vandens ir leiskite ryžiams suminkštėti. Pasūdykite, suberkite vynuoges ir migdolus, išmaišykite. Pabarstykite pipirais ir, jei norite, supilkite lydytą sviestą.

Azijos ryžiai
1 1/2 stiklinės ryžių, 2 šaukštai augalinio aliejaus, 1 svogūnas, 3 stiklinės vištienos sultinio, druska, 2 šaukštai razinų, 1 valgomasis šaukštas nuluptų migdolų, gabalėlis cinamono, apie 150 g virtos vištienos mėsos.

Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite ryžius ir pakepinkite iki skaidrumo, bet ne iki tol Ruda, užpilkite verdančiu sultiniu. Įberkite druskos, razinų, migdolų, cinamono, truputį pipirų ir troškinkite ryžius po dangčiu, kol išvirs. Išimkite cinamoną ir suberkite smulkiai supjaustytą ir pašildytą vištieną.

Itališkas rizotas
1 1/2 stiklinės ryžių, 2 šaukštai augalinio aliejaus. 1 nedidelis svogūnas, 3 stiklinės vištienos sultinio, druska, 1 kiaušinio trynys, apie 1/2 stiklinės baltojo vyno, 75 g tarkuoto sūrio.

Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite karštame aliejuje iki skaidrumo, į svogūną suberkite ryžius ir šiek tiek patroškinkite, užpilkite karštu sultiniu, virkite, kol suminkštės. Įpilkite kiaušinio trynį, sumaišytą su nedideliu kiekiu baltojo vyno, ir dar šiek tiek patroškinkite sandariame inde. Pabarstykite gatavą patiekalą su tarkuotu sūriu.

Mėsa su ryžiais
1 puodelis ryžių, 250 g jautienos arba kiaulienos, 2 šaukštai augalinio aliejaus arba margarino, 3 puodeliai sultinio, 2 pomidorai, 100 g pievagrybių, 1 puodelis žaliųjų žirnelių, druskos.

Mėsą supjaustykite gabalėliais ir apkepkite įkaitintame aliejuje, apibarstykite ryžiais ir užpilkite karštu sultiniu. Virkite sandariame inde, kol ryžiai išvirs iki pusės. Suberkite pomidorų gabalėlius, susmulkintus grybus ir žirnelius, viską užvirinkite. Pagardinkite druska ir, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Hamburgo ryžiai
1 1/2 stiklinės ryžių, 3 stiklinės vandens, druska, 30 g margarino arba sviesto, 1 mažas svogūnas, 250 g Malta mėsa, 2...3 šaukštai pomidorų pastos, 1 obuolys, 2 šaukštai tarkuoto sūrio.

Išvirkite ryžius. Pusę margarino ištirpinkite ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Įpilkite maltos mėsos, druskos ir pomidorų pastos. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite supjaustytą obuolį. Į riebalais išteptą skardą sudėkite pusę ryžių, tada maltą mėsą, pastarąjį uždenkite likusiais ryžiais. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir margarino gabalėlių. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 35 minutėms. Patiekite su žalios salotos ar kokio padažo.

Vasarinė kiaušinienė
1 stiklinė ryžių, 2 stiklinės vandens, druska, 350 g pomidorų, rūkytos žuvies arba medžioklinės dešros, 2 kiaušiniai, 1/8 litro pieno, 1 nedidelis svogūnas, alyvuogių aliejus arba margarinas.
Išvirkite ryžius. Pusę jo sudėkite į aliejumi pateptą ugniai atsparų indą. Ant viršaus išdėliokite pomidorų griežinėlius, žuvies gabalėlius ar dešrą ir uždenkite likusiais ryžiais. Sumaišykite kiaušinius, pieną (jei norite, tarkuotą sūrį ir smulkiai supjaustytą svogūną) ir šiuo mišiniu užpilkite ryžius. Ant viršaus tolygiai ištepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą sviestą. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Gautą indą išdėliokite aplink agurkų ar pomidorų griežinėlius. Patiekiama su žaliomis salotomis arba padažu.

Suflė
1 1/2 stiklinės ryžių, 3 stiklinės vandens, druska, truputis muskato riešuto, gabalėlis lieso kumpio, sviesto, 375 g pomidorų, smulkiai pjaustytos baltos duonos, tarkuoto sūrio.
Išvirkite ryžius, įberkite druskos ir muskato riešuto. Sudėkite kubeliais pjaustytą kumpį ir sviesto gabalėlius. Ryžius sumaišykite su pomidorų griežinėliais ir dėkite ant riebalais ištepto ugniai atsparaus indo. Ant ryžių pabarstykite duonos trupinius ir tarkuotą sūrį bei sudėkite sviesto gabalėlius. Kepame 25 minutes įkaitintoje orkaitėje. Patiekiama su žaliomis salotomis arba padažu.

Margas kalnas
1 1/2 stiklinės ryžių, 3 šaukštai augalinio aliejaus, 3 stiklinės sultinio, druskos, smulkiai pjaustytų krapų ir salierų, 4 pomidorai, 3 kiaušinienė.
Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir jame šiek tiek pakepinkite ryžius, užpilkite karštu sultiniu ir išvirkite ryžius. Įberkite druskos, suberkite susmulkintas žoleles ir gerai išmaišykite. Likusiame aliejuje pakepinkite pomidorų gabalėlius ir dėkite ant ryžių, pakaitomis su keptais kiaušinių gabalėliais. Vietoj pomidorų tiks ir kitos daržovės.

Greitas patiekalas
1 1/2 stiklinės ryžių, 3 stiklinės vištienos sultinio, druskos, 2...3 šaukštai saldaus kečupo, 1...2 šaukštai grietinės, gabalėlis sviesto, keli griežinėliai dešros.
Virkite ryžius vištienos sultinys ir dedame į krūvą ant lėkštės. Į kečupą įpilkite sviesto, pakaitinkite maišydami. Gautą masę supilti ant ryžių. Pabarstykite žolelėmis. Patiekite su dešros griežinėliais.

Argentinietiško stiliaus ryžiai
1 puodelis ryžių, 1 puodelis vandens, 1 puodelis baltojo vyno, pakelis vanilinio cukraus, 1/2 puodelio cukraus, pakelio kremo ar panašiai, 1/2 citrinos sultys, mandarinai, ananasai, vyšnios arba vynuogės (konservuotos arba šviežios šaldytos).
Užvirinkite vandenį su baltuoju vynu, vaniliniu cukrumi, suberkite ryžius ir leiskite išvirti. Paruoškite ir atvėsinkite kremą. Į dubenį suberkite ryžius, pagardinkite citrinos sultimis, supilkite kremas ir papuošti ananaso gabalėliais, mandarino griežinėliais, vyšniomis.

Ryžiai su vaisiais
1 puodelis virtų ryžių, 1/2 maišelio šviežių šaldytų vaisių arba uogų (abrikosų, aviečių ar braškių), 2 kiaušinių, 3 šaukštai granuliuoto cukraus, 2 šaukštai tarkuotų migdolų arba kokoso.
Trynius išplakti su cukrumi ir sumaišyti su vaisiais. Į ryžius suberkite migdolus ir gerai išplaktus trynius, sudėkite į dubenėlius ir papuoškite likusiais vaisiais.

Ryžiai su varške
1 stiklinė virtų ryžių, 1 stiklinė varškės, cukraus pagal skonį, 2 kiaušiniai, 1 valgomasis šaukštas romo, druska.
Varškę, cukrų ir kiaušinių trynius išplakti iki standžių putų, supilti ryžius ir romą, aplieti išplaktais baltymais. Gautas patiekalas patiekiamas dubenėliuose su vaisiais.

Kremas
1 stiklinė virtų ryžių, 1 stiklinė pieno, 1/2 pakelio vanilinio cukraus, 2 bananai (ar kiti „švelnūs“ vaisiai), 1 valgomasis šaukštas pašildyto sviesto.
Visus ingredientus suplakite mikseriu, supilkite į dubenį ir gerai atvėsinkite. Papuoškite uogomis ar vaisiais.

Pudingas
1/2 puodelio ryžių, 4 puodeliai pieno arba 3 puodeliai obuolių vynas, 3...4 šaukštai cukraus, druskos, 1...2 kiaušiniai, razinos.
Ryžius išvirkite piene arba vyne. Suberkite cukrų, druską, trynius, viską išmaišykite, suberkite razinas ir išplaktus baltymus. Šiuo mišiniu 3/4 užpildykite riebalais išteptą ir džiūvėsėliais išminkytą formą. Virkite mišinį vandens vonioje apie 50 minučių. Pudingas patiekiamas su kompotu arba vaisių sultimis.
Ta pati masė naudojama suflė ruošimui. Pastarasis kepamas orkaitėje apie 30 min. Abiem atvejais papuošimui pravartu naudoti šviežias slyvas ar vyšnias.

Kreminis pudingas
1 puodelis ryžių, 3/4 litro pieno, druska, 1/2 pakelio vanilinio cukraus, 2 šaukštai skrudintų migdolų, 1/2 pakelio vanilinio pudingo miltelių, 3 šaukštai vandens ir gabalėlis sviesto.
Ryžius išvirkite piene, suberdami vanilinį cukrų. Sumaišykite su skrudintais migdolais. Iš likusio pieno ir reikalingų priedų pasigaminkite pudingą. Viską sumaišyti ir atvėsinti. Patiekite su džiovintais arba šviežiais vaisiais.