पोलक पकाना सबसे अच्छा नुस्खा है। पोलक फ़िललेट्स को कैसे तलें: खाना पकाने की विशेषताएं और सर्वोत्तम व्यंजन

पोलाक? यह असंभव है, क्योंकि यह मछली धीरे-धीरे अपनी लोकप्रियता खो चुकी है। अधिकांश को यह एहसास भी नहीं है कि सस्ती पोलक अपने पोषण गुणों में मछली की मूल्यवान किस्मों से कमतर नहीं है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए खाने में उपयोगी होता है आहार उत्पादट्रेस तत्वों का भंडार है - आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन और सल्फर। उनका जिगर विटामिन ए की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है और इस सूचक में स्वादिष्ट मछली से आगे है। पाक प्रेमियों के बीच, तला हुआ पोलक सबसे प्रसिद्ध है। इस बीच, वहाँ हैं असामान्य व्यंजनपोलक को पकाना, इसे एक विशेष स्वाद और तीखापन देना।

पोलक सब्जियों के साथ दम किया हुआ "क्रीमियन"

इस तरह से तैयार की गई मछली का स्वाद लाजवाब होता है. पकवान को गर्म खाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा - ठंडा। इसे हल्के डिनर के रूप में या उबले आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। 1 किलो मछली के लिए, 500 ग्राम गाजर और प्याज, 200 ग्राम टमाटर, 50-70 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए लें। पोलक को छीलें और हड्डियों को हटाए बिना बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को छीलें और स्लाइस में विभाजित करें। एक धातु के पैन में तेल डालें, मछली की एक परत डालें और फिर - गाजर, प्याज, टमाटर। 150 मिलीलीटर पानी, तेजपत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आंच चालू करें। पकवान को लगभग 3 घंटे तक पकाया जाता है और मिश्रित नहीं किया जाता है। आंच बंद करने से पहले, मछली और सब्जियों पर डिल और अजमोद छिड़कें। दम किये हुए पोलक के समान व्यंजन बड़ी हड्डियों को भी नरम कर देते हैं, इसलिए वे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं।

पोलाक रोल को ओवन में पकाया जाता है

यह मसालेदार व्यंजन गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। 1 किलो पोलक के लिए 10 लीक पत्ते, 2 प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 0.5 चम्मच लें। धनिया, केसर, 1/3 मिर्च, 1 नींबू, 1 नींबू, स्वादानुसार नमक। नींबू और नीबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, प्याजऔर मिर्च मिर्च. तेल में प्याज को हल्का सा भून लें, लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनते रहें। - मिर्च, नमक डालें और आंच बंद कर दें. जब मिश्रण ठंडा हो रहा हो, मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण में नीबू और नींबू का रस मिलाएं, इसमें मछली भरें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। लीक को लगभग 3 मिनट तक उबालें और धो लें ठंडा पानी. एक बोर्ड पर रखें, मछली को ऊपर रखें, प्याज को मैरीनेट करें, रोल करें, मक्खन से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। अब आप जानते हैं कि पोलक को सुरुचिपूर्ण और सुंदर बनाने के लिए उसे ओवन में कैसे पकाया जाता है।

तला हुआ पोलक

पोलक को कैसे भूनें ताकि यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो? ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम मछली, 60 ग्राम हल्की सरसों, 2 अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब और सोया सॉस लें। पोलक को काट लें और 3 सेमी चौड़ी छड़ियों में काट लें। अंडे को सरसों के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक फेंटें। अंडे-सरसों के द्रव्यमान में मछली की छड़ें डुबोएं, पहले आटे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में। भूरा होने तक तेल में भूनें और परोसने से पहले सोया सॉस छिड़कें। पोलक की ये रेसिपी अद्भुत स्वाद के साथ मौलिक हैं। अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें! बॉन एपेतीत!

यह काफी बड़ी मछली है. वैज्ञानिक पोलक को कॉड मछली के परिवार का सदस्य मानते हैं। अधिकांश व्यक्तियों की लंबाई 45 सेंटीमीटर तक होती है। इसमें खनन किया जाता है बड़ी मात्राऔर अक्सर कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है क्रैब स्टिक(तथाकथित सुरीमी)। यह सुंदर है दुबली मछली, इसलिए यह आहार आहार के लिए बहुत अच्छा है।

पोलक में कैलोरी की मात्रा कम होती है और प्रति 100 ग्राम मछली में 72 किलो कैलोरी के बराबर होती है।

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• 16 ग्राम प्रोटीन
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
• 0.9 ग्राम वसा.

पोलक का उपयोग क्या है?

बेशक, किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह, पोलक बहुत उपयोगी है।

खाना पकाने में विविधता के मामले में पोलक अच्छा है। पोलक कैसे पकाएं? बहुत ही सरल, मछली की अन्य किस्मों की तरह! इससे स्वादिष्ट मछली केक, सूप, कैसरोल, पाई बनाई जा सकती हैं। आप इसे बेकिंग फ़ॉइल, आस्तीन या सब्जियों के साथ अपने रस में भी बेक कर सकते हैं। स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजनों में, पोलक को सोया सॉस के साथ पकाया जाता है, जो स्वाद को एक विशेष तीखापन देता है।

पोलक: ओवन में आहार व्यंजन

आपको विविधता लाने में मदद करने के लिए आहार मेनू, इस लेख में नीचे 10 पोलक आहार व्यंजन होंगे जिन्हें ओवन में पकाया जा सकता है। वे कम कैलोरी वाले होते हैं और उनमें मेयोनेज़ या अन्य हानिकारक सॉस और ड्रेसिंग नहीं होते हैं।

अंडे के बैटर में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पोलक

हमने 600 ग्राम पोलक पट्टिका काट ली। फिर हम इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस छिड़कते हैं और इसे बेकिंग डिश में डालते हैं, जिसे हम पहले तेल से चिकना करते हैं। ऊपर गोल आकार में कटे हुए 3 टमाटर रखें, काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार) और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। 2 अंडे फेंटें और उनमें हमारी मछली का बुरादा भरें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पोलक को भूरा होने तक बेक करें।

पोलक को सेब के रस से पकाया गया

हम 6 पीसी धोते हैं। पोलक पट्टिका को सूखा लें और उस पर ¼ नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद, बेकिंग के लिए मछली को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें। फ़ॉइल पर मक्खन लगाना न भूलें! मछली पर 5 बड़े चम्मच छिड़कें सेब का रस, मोड 1 प्याज रिंग करें और इसे शीर्ष पर फैलाएं। इसके बाद, आपको यह सब पन्नी में कसकर लपेटने की जरूरत है। ओवन में 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि आपको सुनहरा क्रस्ट पसंद है, तो बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, आप फ़ॉइल को खोल सकते हैं।

मसालों के साथ पोलक

हम पोलक के 2 शवों को तराजू से साफ करते हैं, पंख हटाते हैं और पूंछ काट देते हैं। इसके बाद, मछली को ठंडे पानी से धोना चाहिए (यह सबसे अच्छा है कि वह बह रही हो)। फिर मछली को काली मिर्च, नमक और मछली मसाला के साथ रगड़ें। 5 ग्राम सूखी मेंहदी छिड़कें और 1.5 बड़े चम्मच डालें जतुन तेल. स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए, आधे नींबू से रस निचोड़ें और इसे हमारी मछली के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि यह दोनों तरफ से मैरीनेट हो गया हो। हम मछली को पन्नी पर फैलाते हैं और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटते हैं। मछली को 150 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। परोसते समय मछली को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पोलक को गाजर और प्याज के "तकिया" पर पकाया गया

हम पोलक के 1 शव को साफ करते हैं और मध्यम टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटते हैं। इसके बाद, हम एक सब्जी तकिया तैयार कर रहे हैं: 1 प्याज को छल्ले के आधे भाग में काटें, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटें और उन्हें परतों में चिकना करके डालें। तकिए पर हम कटा हुआ पोलक पट्टिका बिछाते हैं। मछली को 50 ग्राम खट्टा क्रीम से चिकना करें और 4 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें ताकि यह बेहतर पक जाए। हम बेकिंग फ़ॉइल के साथ मछली के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और ओवन में डालते हैं, जिसे 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। 30 मिनट तक बेक करें, तीन पनीर और ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

पोलाक कटलेट ओवन में बेक किये गये

700 ग्राम पोलक फ़िलेट और 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की 1 कली, अजवायन, अजमोद, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और 2 अंडे मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में लपेटते हैं। सूखे फ्राइंग पैन में हल्का या थोड़ी मात्रा में भूनें सूरजमुखी का तेल. जब पैटीज़ तल रही हों, तो आप ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं। फिर हम उन्हें एक सांचे में डालते हैं (इसे तेल से चिकना करते हैं) और 20 मिनट तक बेक करते हैं।

ओवन में पोलक के साथ आमलेट

4 बातें. पोलक फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 4 अंडों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, 100 ग्राम दूध और नमक डालें और थोड़ा और फेंटें। 1 गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. 1 प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है. ग्रीज़ किए हुए रूप में, सब्जियों की एक परत बिछाएं, और सब्जियों के ऊपर, पोलक पट्टिका के टुकड़े। अंडे-दूध के मिश्रण को 150 ग्राम कद्दूकस किए हुए मिश्रण के साथ मिलाएं सख्त पनीरऔर सब्जियों को मछली के साथ पानी दें। ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

मछली और आलू पुलाव

1 प्याज बारीक काट लें, 500 ग्राम आलू छीलकर पासा मोड लें। एक फ्राइंग पैन में आलू भूनें, फिर प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें। प्याज को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। सब्जियाँ सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए और पूरी तरह से पकी हुई नहीं होनी चाहिए। नमक! 250 ग्राम पोलक पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। सारी सामग्री को मिला लें और चिकनाई लगे रूप में रख दें। 7-10 अंडों को एक गिलास दूध, मसाले और स्वादानुसार नमक के साथ फेंटना चाहिए। मछली में अंडे का मिश्रण भरें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

एक बर्तन में पका हुआ पोलक

हम पोलक के 3 शवों को साफ करते हैं और भागों में काटते हैं। 3 गाजर और 3 प्याज बड़े मोड। 6-9 आलू, छीलकर क्यूब्स में काट लें हम बर्तनों में गाजर, मछली और प्याज डालते हैं। ऊपर से दो बड़े चम्मच मोटी खट्टी क्रीम डालें। हमारे पास जो आखिरी परत होगी वह आलू है। हम एक बड़ा चम्मच मक्खन (मक्खन), नमक और काली मिर्च डालते हैं। मछली का शोरबा (लगभग आधा गिलास) डालें। हमने ओवन में डाल दिया। 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

सब्जियों के साथ आस्तीन में पोलक

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ 400 ग्राम पोलक पट्टिका को दोनों तरफ छिड़कें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
सब्जी की परत तैयार करें: 1 तोरी को अच्छी तरह धो लें, छल्ले में काट लें और 4 और भागों में बांट लें; 200 ग्राम ब्रोकोली पुष्पक्रम में विभाजित; 2 टमाटर मोड स्लाइस। - फिर एक बाउल में सभी चीजों को नमक डालकर मिला लें.
हम आस्तीन में सब्जियाँ डालते हैं, और उन पर पोलक पट्टिका डालते हैं। हम आस्तीन को कैंडी के आकार में बांधते हैं और खाना पकाने के दौरान अप्रत्याशित विस्फोट से बचने के लिए इसे टूथपिक से छेदते हैं। हम इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

टमाटर सॉस के साथ बेक किया हुआ पोलक

हम 1.5 किलोग्राम पोलक शवों को साफ करते हैं और बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। मछली को 3 भागों में काट लें. हमने टुकड़ों को फॉर्म में रखा ताकि उनके बीच खाली जगह रहे। 3 गाजरों को धोकर छीलना है, बारीक कद्दूकस करना है और मछली छिड़कना है। 5 बड़े चम्मच से बूंदा बांदी करें टमाटर सॉसऔर नमक. 3 प्याज़ को आधा छल्ले में काटें और सॉस के ऊपर फैलाएँ। मछली को रसदार बनाने के लिए ऊपर से 70 ग्राम डालें मक्खन. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हमने वहां मछली के साथ फॉर्म को 40 मिनट के लिए रख दिया। जब पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट रह जाएं, तो 250 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इन सभी रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और इनमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है. और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। अपना पसंदीदा व्यंजन चुनें और अपने भोजन का आनंद लें!

सुंदरता और स्वास्थ्य की खोज में, लोग बहुत अधिक प्रयास करते हैं: वे खेलों में सक्रिय रूप से शामिल होना शुरू कर देते हैं, विभिन्न स्वास्थ्य-सुधार प्रक्रियाओं से गुजरते हैं, छुटकारा पाते हैं बुरी आदतें. लेकिन शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है।

प्रयोग से बचने की कोशिश की जा रही है जंक फूड, लोगों को स्वादिष्ट और चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है उपयोगी उत्पाद. इन उत्पादों में से एक जो हमारी भलाई पर लाभकारी प्रभाव डालता है वह है पोलक, कॉड परिवार से संबंधित मछली।

इस प्रकार की मछली का हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या उपयोग है? इससे कौन से आहार व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं? इन सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे।

पोलक का पोषण मूल्य

पोलक - आहार मछली

पोलक सबसे लोकप्रिय प्रजातियों में से एक है समुद्री मछलीहमारे देश की जनसंख्या.

कम लागत के बावजूद, यह मात्रा में किसी भी तरह से कमतर नहीं है उपयोगी पदार्थऔर खनिजों से लेकर मछलियों की अधिक महंगी किस्में, शीर्ष दस में जगह बनाने का गौरव रखती हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री (केवल 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और उच्च पोषण मूल्य (100 ग्राम में लगभग 16% प्रोटीन, 1% वसा और 0% कार्बोहाइड्रेट होता है) के कारण, पोलक आहार, खेल और भोजन के लिए बहुत अच्छा है। शिशु भोजन. वहीं, मांस में व्यावहारिक रूप से शरीर के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

मांस, लीवर और पोलक रो विटामिन और खनिजों के एक समूह से समृद्ध होते हैं। उनमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
वसा अम्ल;

• विटामिन ए, समूह बी (बी 1, 2, 6, 9), सी, ई, डी;
• खनिज (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, फ्लोरीन, आदि)।

पोलक के उपयोगी गुण

पोलक के प्रयोग से काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है विभिन्न निकायऔर सिस्टम. ऐसे अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचना, इस प्रकार का कॉड शरीर पर जटिल प्रभाव डालने में सक्षम है, जिससे व्यक्ति की समग्र भलाई में सुधार होता है। इस समुद्री मछली के लाभकारी गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार

पोलक की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति है सकारात्मक प्रभावदिल के काम के लिए और संचार प्रणाली. इसे अपने आहार में शामिल करने से मदद मिलती है:

1. सुधार रक्त वाहिकाएं, खून का दौरा;
2. हानिकारक अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों से रक्त को साफ करना;
3. एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को भी कम करता है।

चयापचय में सुधार

मछली चुनते समय आपको उसकी ताजगी पर ध्यान देने की जरूरत है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3, ओमेगा -6), जो समुद्री मछली में समृद्ध हैं, शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

अन्य सबसे मूल्यवान गुणवत्तापोलक, विशेष रूप से रोगियों के लिए मधुमेह, शरीर में अतिरिक्त शर्करा को नष्ट करने की क्षमता है।

पोलक मांस में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए जिम्मेदार होता है। इसीलिए विभिन्न एडिमा से पीड़ित रोगियों को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आयोडीन की कमी की रोकथाम

इस प्रकार की समुद्री मछली आयोडीन से भरपूर होती है, जो एक महत्वपूर्ण हार्मोन थायरोक्सिन के निर्माण में भाग लेती है। थाइरॉयड ग्रंथि. रक्त में थायरोक्सिन की सांद्रता हृदय और हृदय के स्वास्थ्य पर निर्भर करती है तंत्रिका तंत्र.

साथ ही यह हार्मोन प्रभावित करता है भावनात्मक स्थितिव्यक्ति। इसीलिए नियमित उपयोगपोलक है शानदार तरीकाआयोडीन की कमी और संबंधित थायरॉयड रोगों की रोकथाम।

पोलक के अन्य उपयोगी गुण

इसके अलावा, पोलक का नियमित सेवन आपको इसकी अनुमति देता है:

• घटना से बचें लोहे की कमी से एनीमिया(मछली में मौजूद कोबाल्ट के लिए धन्यवाद, जो आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है);
• दांतों, हड्डियों, उपास्थि और जोड़ों की स्थिति में सुधार (कैल्शियम और फ्लोराइड के कारण);
• तंत्रिका आवेगों की चालकता बढ़ाएँ;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार, तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
• सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि(फॉस्फोरस और फैटी एसिड के लिए धन्यवाद);
• पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करें;
• रचना को समायोजित करें;
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से जिगर को साफ करें;
• त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में सुधार (विटामिन ए, बी, ई की उच्च सामग्री के कारण);
• कैंसर के विकास के जोखिम को कम करें।

पोलक के नियमित सेवन से मानव स्वास्थ्य में सुधार होता है।

पोलक का सेवन किसे और कितनी मात्रा में करना चाहिए

डॉक्टर सभी आयु वर्ग के लोगों को पोलक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे आहार में धीरे-धीरे शामिल करना शुरू होना चाहिए बचपन(8 महीने से).

उपयोग के लिए मतभेद

जिन लोगों के पास है उनके लिए पोलक को आपके मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए एलर्जी की प्रतिक्रियासमुद्री भोजन के लिए. इसके अलावा, के कारण उच्च सामग्रीसोडियम क्लोराइड, विशेषज्ञ इसके उपयोग को आंतों या आंतों के रोगियों तक सीमित करने की सलाह देते हैं रक्तचाप, गुर्दा रोग।

किसी स्टोर में पोलक खरीदते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

किसी भी उत्पाद के उपयोगी गुण उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। इसलिए, जमे हुए पोलक शव को खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा है। यह निम्नलिखित संकेतों द्वारा दर्शाया गया है:

• शव एक-दूसरे से अलग-अलग पड़े होते हैं, एक-दूसरे से चिपके हुए नहीं।
• मछली की त्वचा बिना किसी क्षति के पूरी होती है।
• खून के धब्बे रहित और छोटी मोटाई वाली बर्फ की परत।
• मांस सफेद होता है.
• पंखों को मछली से दबाया जाता है।

यदि कोई क्षति, कोई अप्रिय रंग और गंध है, तो जोखिम न लेना और खरीदारी स्थगित करना बेहतर है।

पोलक से आहार व्यंजन

पोलक से आहार व्यंजन: कटलेट

इस मछली से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं बदलती डिग्रीकैलोरी. हालाँकि बेहतर आत्मसात पोषक तत्त्व, आहार व्यंजनों के उपयोग में योगदान देता है।

खाना पकाने के रहस्य

पोलक के उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आपको चुनना होगा निम्नलिखित तरीकेखाना बनाना:

• खाना बनाना;
• बुझाना;
• ओवन में पकाना.

इस प्रकार की समुद्री मछली में पर्याप्त मात्रा में नमक होता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान, इसे केवल थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

पोलक विभिन्न साइड डिश, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप पकी हुई मछली को उबले आलू, टमाटर, जड़ी-बूटियों के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं। हरी प्याजऔर अन्य उत्पाद। यहां स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए व्यंजनों का एक उदाहरण दिया गया है सेहतमंद भोजनपोलक से.

उबले हुए पोलक कटलेट

खाना पकाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• पोलक पट्टिका - 0.5 किलो;
• बासी रोटी के कुछ टुकड़े;
• दूध - 200 ग्राम;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी

मछली के बुरादे को धो लें और फिर गर्म दूध में भिगो दें। पाव रोटी के टुकड़ों पर भी दूध डालें. 15 मिनट के बाद, पोलक मांस और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। कीमा में अंडा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता बहुत अधिक तरल है, तो आप इसमें थोड़ी सी सूजी डाल सकते हैं। और अगर गाढ़ा हो तो वह दूध डालें जिसमें पाव भिगोया गया था. परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं। 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं.

ओवन में सब्जियों के साथ पोलक

तैयारी करना आवश्यक है:

• पोलक शव;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• तेल;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए, जिसे थोड़ा नमकीन होना चाहिए और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए। एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को परतों में रखें।

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पोलक मछली की एक सस्ती और स्वादिष्ट किस्म है। इसे तैयार करना आसान है और आहार में उपयोगी है: इसमें बहुत सारे फॉस्फोरस, आयोडीन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि पोलक को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाया जाए। हम आपको ज्यादा से ज्यादा कमाई करने के 5 तरीके बताएंगे सादा भोजनऔर बहुत अधिक समय बर्बाद मत करो.

पोलक - शिकारी मछलीकॉड परिवार से. ठंडे पानी में निवास करता है, जो उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में सबसे आम है। 100 जीआर में. मांस में 72 किलो कैलोरी होती है, जो इसे आहार संबंधी और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संदर्भित करती है।

पहला पोलक व्यंजन

इस मछली का उपयोग फिश सूप और फिश सूप में व्यापक रूप से किया जाता है। विचार करें कि पोलक का पहला कोर्स पकाकर उसे जल्दी कैसे पकाया जाए।

पारंपरिक पोलक मछली सूप रेसिपी.

सामग्री का सेट 3 लीटर सूप के लिए:

• मछली - 500 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी।,
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• मछली के सूप के लिए मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती- 1 पीसी।,
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें;
2. गाजर को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, आलू उबालने के 10 मिनट बाद इसमें मिला दें;
3. तैयार प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भेज दें;
4. पोलक पट्टिका तैयार करें: तराजू हटा दें, आंत हटा दें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें. सिर का भी उपयोग किया जा सकता है, केवल पहले उसमें से गलफड़ों को हटाया जाना चाहिए;
5. जब सब्जियाँ अर्ध-तैयार अवस्था में पहुँच जाएँ, तो मछली डालें। यदि आपका पोलक बड़े टुकड़ों में काटा गया है, और आप सिर को पकाएंगे, तो उन्हें थोड़ा पहले जोड़ें ताकि मांस अच्छी तरह से उबल जाए और हड्डियां शोरबा को समृद्ध बना दें;
6. नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई सब्जियाँ डालें। आपका पहला भोजन तैयार है.

पोलक कान न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है आहार व्यंजन. यह रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के साथ-साथ आहार पर रहने वाले या पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही है।

पोलक कटलेट कैसे पकाएं

इस मछली का उपयोग न केवल कटलेट के लिए, बल्कि मीटबॉल, पकौड़ी, मीटबॉल के लिए भी किया जाता है।

विचार करें कि पोलक कटलेट को जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाए।

सामग्री का एक सेट:

• मछली (फ़िलेट) - 2 किलो;
• सूअर की चर्बी - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी।,
• एक चौथाई रोटी;
• दूध - 70 ग्राम,
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
• मसाले - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली तैयार करते हैं: हम साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा, सिर, पंख और बड़ी हड्डियाँ हटाते हैं। मांस को अच्छे से धोकर सुखा लें. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम केवल फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं;
2. ब्रेड को दूध में भिगो दें
3. हम मांस की चक्की के माध्यम से पोलक, चरबी, प्याज, भीगी हुई रोटी पास करते हैं। यदि पहली बार मछली का बुरादा एक समान कीमा बनाया हुआ मांस नहीं निकला, तो आपने हड्डियों को अच्छी तरह से नहीं हटाया। तुम्हें इसे फिर से पीसना चाहिए;
4. कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और अंडों के साथ मिलाया जाता है। अच्छी तरह से मलाएं;
5. हम एक ही आकार के कटलेट बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं;
6. गरम पैन में उबलते तेल डालें और पूरी तरह पकने तक भूनें। मेज पर परोसा जा सकता है.

बेकन के लिए धन्यवाद, पोलक कटलेट अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएंगे और पूरी तरह से किसी भी साइड डिश के पूरक होंगे या एक अलग डिश के रूप में कार्य करेंगे। ब्रेडिंग उन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्रदान करेगी और तलते समय उन्हें टूटने नहीं देगी।

तला हुआ पोलक

किसी भी पोलक डिश को सुगंधित बनाने और उसमें मछली जैसी गंध न आने के लिए, मांस पर नींबू का रस छिड़कें। इससे पुरानी मछली या मिट्टी का स्वाद दूर हो जाएगा।

पोलक को पकाने का सबसे आसान तरीका इसके टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनना है।

सामग्री का एक सेट:

• पोलक शव - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• आधा नीबू;
• आटा - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तलने के लिए पोलक को साफ करें, भागों में काटें, धोकर सुखा लें;
2. नींबू छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
3. प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें;
4. गरम तवे में डालें वनस्पति तेल;
5. पकने तक सभी तरफ से भूनें।

तला हुआ पोलक कुरकुरा क्रस्ट के साथ निकलेगा, और इसके अंदर रसदार और सुगंधित रहेगा। किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पोलक

इस तरह, आप एक ही समय में मछली का पूरा दूसरा कोर्स और सब्जी का साइड डिश जल्दी से तैयार कर लेंगे।

सामग्री का एक सेट:

• पोलक पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• परिशुद्ध तेल;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें;
2. छिलके वाले आलू को मोटे स्लाइस में काटें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में - स्ट्रिप्स में, प्याज - आधे छल्ले में;
3. नींबू के साथ पट्टिका छिड़कें और सब्जियों के साथ मिलाएं;
4. खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें, समान रूप से हिलाएं;
5. धीमी कुकर में डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ढक्कन बंद करके "बेकिंग" मोड में 20-30 मिनट तक पकाएं (कटी हुई सामग्री के आकार के आधार पर)।

शीर्ष पर एक स्वादिष्ट पपड़ी बनती है। पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है।

क्रीम सॉस के साथ ओवन में मछली

खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है.

सामग्री का एक सेट:

• पोलक पट्टिका - 2 किलो;
• खट्टा क्रीम 15% - 80 जीआर;
• नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण - 1 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग शीट को ऊंचे किनारों से या एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें;
2. तैयार पट्टिका डालें, फर्थ रस के साथ छिड़कें और नमक और मसालों के साथ छिड़के;
3. खट्टा क्रीम में डालो;
4. 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें;
5. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और डिश को तैयार कर लें।

मलाईदार सॉस में पोलक रसदार, कोमल और सुगंधित निकलेगा। पनीर एक अच्छा क्रस्ट बनाता है।

हमने पोलक को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के पांच तरीके देखे न्यूनतम सेटअवयव। खाना पकाने में, इस प्रकार की मछली का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और मौजूद है बड़ी राशिइसकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि.

प्रयोग करें, पकाएं, मजे से करें और आप सफल होंगे।

वीडियो रेसिपी

यह लेख पोलक मछली की मुख्य विशेषताओं और इसे पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालेगा, विशेष रूप से, पोलक फ़िललेट्स को तलने की रेसिपी और युक्तियाँ प्रस्तुत की जाएंगी।

विवरण

पोलक एक मछली है जो ज्यादातर प्रशांत महासागर के पानी में रहती है। यह एक बेंटिक, बल्कि शीत-प्रेमी है भार सीमाउम्र के आधार पर शव लगभग 4 किलोग्राम का हो सकता है। उनका धन्यवाद आहार गुणपोलक - एक अनिवार्य घटक संतुलित पोषण. इसकी संरचना में शामिल सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए धन्यवाद, पोलक मांस में समान है उपयोगी गुण, जानवरों के मांस की तरह, लेकिन शरीर के लिए इसे पचाना बहुत आसान होता है।

पोलक फ़िललेट्स को कैसे तलें: एक सरल नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम शेफ कौशल और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। नीचे दिए गए खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करके, आप समझ सकते हैं कि सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन पाने के लिए पोलक फ़िललेट को भूनना कितना आसान है।

खाना पकाना शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि फ़िललेट ठीक से डीफ़्रॉस्ट हो गया है। फिर इसे बड़े आकार के टुकड़ों में काट लें. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि परिणामी टुकड़ों की मोटाई सीधे खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है। ताकि खाना पकाने के दौरान पोलक अपनी सुगंध न खोए, इसे मसालों के साथ छिड़कना और छिड़कना उचित है नींबू का रस. यह सलाह दी जाती है कि फ़िललेट्स को मसालों में मैरीनेट होने के लिए कम से कम बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ब्रेडिंग के लिए मिश्रण तैयार करें (अंडा, नमक, ब्रेडक्रंब)। फ़िललेट के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और मछली को गर्म तेल में डालें। एक पैन में पोलक फ़िललेट्स को कितना भूनना है यह इस्तेमाल किए गए व्यंजन और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। इसलिए, एक समान सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक फ़िललेट को भूनने की प्रथा है। खाना पकाने के दौरान भ्रमित न होने के लिए, यह सोचकर कि पोलक फ़िललेट्स को कितना तलना है, हम मान सकते हैं कि दोनों तरफ से लगभग पाँच से सात मिनट लगेंगे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि परिणामी व्यंजन का स्वाद फ़िललेट्स की गुणवत्ता पर ही काफी हद तक निर्भर करेगा। मामले में, जब डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस अपना आकार खो देता है और आसानी से टुकड़ों में टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि पट्टिका पहले ही जमी हुई है। ऐसी स्थिति में पोलक को बैटर में भूनना ज्यादा बेहतर होगा, जिससे टुकड़ों का आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी.

पकाने की विधि संख्या 2: मीठी और खट्टी चटनी के साथ पोलक फ़िललेट्स को कैसे तलें

खाना पकाने के लिए, आपको मानक के रूप में फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना होगा, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछना होगा, टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद आप इन्हें आटे में काली मिर्च डालकर ब्रेड कर लीजिए. दो प्याज, दो गाजर और एक शिमला मिर्च को भून लें। उसके बाद, परिणामी मिश्रण में एक सौ पचास ग्राम जोड़ना आवश्यक है। टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और, हिलाते हुए, दो मिनट तक भूनें। पोलक और परिणामस्वरूप फ्राइंग को पैन के तल पर रखा जाना चाहिए, पांच से सात मिनट तक उबालें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पकाने की विधि संख्या 3: आटे में तला हुआ पोलक पट्टिका

एक और सरल और त्वरित नुस्खाएक पैन में आटे में पोलक फ़िललेट्स को तलने का तरीका बताते हुए। मछली के लिए साइड डिश के रूप में चावल या मसले हुए आलू का उपयोग किया जा सकता है। पकवान छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, और कुल समयखाना पकाने में डेढ़ घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। कमरे के तापमान पर पानी के बर्तन में मछली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पूंछ और पंख हटा देना चाहिए।

इसके बाद, टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह नमक डालें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मछली को मैरीनेट करने के परिणामस्वरूप बचा हुआ तरल पदार्थ निकाल देना चाहिए। एक गिलास गेहूं का आटा तैयार करने के बाद, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और आटे में मछली के टुकड़ों को उदारतापूर्वक रोल करें। मध्यम आंच पर, आपको थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करने की जरूरत है, जब यह गर्म हो जाए, तो आपको एक परत में एक पैन में मांस के टुकड़े डालना चाहिए। आपको पोलक को दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनना है। छुटकारा पाने के लिए अतिरिक्त चर्बी, तलने के बाद आप मछली को पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4: खट्टा क्रीम सॉस में पोलक पट्टिका

पोलक मांस को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, आप इस मछली को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको एक प्याज को काटना होगा, एक गाजर को कद्दूकस करना होगा। वनस्पति तेल के साथ, मिश्रण को पैन में भेजें और लगभग पच्चीस मिनट तक उबालें, फिर लगभग एक सौ दस मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें। एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तलने के लिए एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें।

पहले से पिघली हुई मछली को भागों में काटें, एक किलोग्राम तक वजन वाले पोलक का उपयोग किया जा सकता है। परिणामस्वरूप सॉस में टुकड़ों को रखने के बाद, आप एक तेज पत्ता जोड़ सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग तीस मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 5: पोलक को प्याज और गाजर के अचार में कैसे भूनें

एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जो बचपन से सभी के लिए परिचित हो, आपको सबसे पहले एक किलोग्राम पोलक को डीफ्रॉस्ट करना होगा और उसे टुकड़ों में काटना होगा। अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालकर इस मिश्रण में बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर टुकड़ों को निकालकर पचास ग्राम आटे में लपेट लें, कड़ाही में पकने तक भूनें और मछली को एक कंटेनर में थोड़ी देर के लिए रख दें.

तीन सौ ग्राम प्याज काट कर भून लें. तीन सौ बीस ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें और सभी को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। फिर इसमें दो सौ दस ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन बंद करके पांच मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद मिश्रण को बुझाने के लिए इसमें पचास से साठ मिलीलीटर पानी मिलाना चाहिए। इसे उबालने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है, फिर नमक डालें और एक सौ चालीस मिलीलीटर सिरका डालें। स्वाद के लिए चीनी और/या तेज पत्ता डालें और परिणामी मैरिनेड के साथ पोलक डालें।