Výhody morských a riečnych rýb. Výhody rýb a rybích výrobkov

Keď Boh vynašiel všetok život na Zemi, ryby ako druh, dal v ľudskom živote osobitné miesto.

A skutočne, koľko nádherné chvíle poskytnite nám všetky druhy jedlá z rýb... Každý miluje ryby, bez ohľadu na miesto pobytu, rasu alebo vkus. Akákoľvek ryba je na našom stole, v mori alebo rieke, vyprážaná alebo údená, určite si urobíme radosť.

Odborníci už dávno dokázali, že ryba je nádrž živiny, a každý deň sa objavuje stále viac unikátnych vlastností. Pravidelná konzumácia rýb dodá nášmu telu vysokokvalitné bielkoviny s obsahom esenciálnych aminokyselín, ktoré sú navyše výborne stráviteľné, a tiež vitamíny A, D, E a mikroelementy.

Ako jesť ryby?

Aby sa zachovalo maximum živín, je vhodnejšie jesť varené ryby. Či ju uvaríte v pare alebo uvaríte v troške vody, je samozrejme na vás. Pečené ryby budú tiež veľmi prospešné. Okrem toho sa minimum času venuje príprave jedál z rýb, čo je v našej uponáhľanej dobe dosť dôležité.

Ako si vybrať rybu?

1. Samozrejme, aby sa predišlo ďalším problémom po konzumácii rýb, mala by byť mimoriadne čerstvá a príjemne vonať.
2. Skontrolujte elasticitu ryby, keď na ňu zatlačíte prstom, mala by rýchlo vrátiť svoj tvar a mäso ryby by v žiadnom prípade nemalo byť voľné. V závislosti od druhu ryby sa farba môže pohybovať od bielej po ružovo-červenú, ale nie zelenú a žltú. Posledné uvedené farby by pre vás mali byť brzdovým svetlom pri nákupe rýb.

Ako skladovať ryby?

Akékoľvek ryby sa skladujú buď v chladničke, alebo mrazené. V chladničke - až niekoľko dní, v mrazničke - až niekoľko mesiacov.

Výhody rýb

O výhodách rýb môžete hovoriť celé hodiny, takže je to nesúmerateľné a zrejmé. Pravidelná konzumácia:

• stabilizuje metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje koagulačné funkcie;
• výrazne zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému, prispieva k jeho prevencii;
• má pozitívny vplyv na prácu nervový systém;
• zlepšuje videnie;
• nasýti telo vysokokvalitnými proteínmi, ktoré ovplyvňujú pokožku, kostrový systém, vlasy, zuby;
• normalizuje funkciu štítna žľaza;
• ovplyvňuje dĺžku života.

Konzumáciu rýb odporúčame najmä tým, ktorí hľadajú spôsoby, ako schudnúť. Vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín sa pravidelným používaním ľahko zbavíte zbytočných kíl. V tomto prípade odborníci na výživu odporúčajú používať pečené alebo varené ryby.

To by som rád poznamenal liečivé vlastnosti ryby sa úspešne používali v starovekej medicíne. Rybie lepidlo sa napríklad používalo ako liek na krvácanie a tuková pečeň burbota sa používala na odstránenie leucorrhoea. Silné horúčky boli eliminované živou šnúrou, ktorá bola priložená na chodidlá a dna bola ošetrená mäsom.

Moderná medicína vo veľkom využíva aj látky nachádzajúce sa v rybách. Najpopulárnejší je olej z tresčej pečene. Na uzdravenie rán sa používa tuk z troch ostnatých lipňov. Okrem toho sú tkanivá mnohých rýb vybavené antibakteriálne vlastnosti... Z niektorých druhov rýb sa vyrábajú aj lieky.

Nedávny výskum vedcov z University of Pittsburgh ukázal, že omega-3 mastné kyseliny pozitívne ovplyvňujú oblasti mozgu spojené s emóciami. Navyše, čím viac ich je v tele, tým je lepšia nálada... Nechajte sa teda unášať rybami častejšie a stanete sa oveľa zábavnejšími a optimistickejšími.

Prečo milujeme ryby?

Ryby sú jednou z najžiadanejších potravín. Používa sa varené, vyprážané, solené, nakladané, dusené, pečené. A čerstvo ulovené - dokonca aj surové. Rôzne recepty umožňujú kuchárom pripraviť lahodné rybie pokrmy, ktoré môžu priniesť skutočné potešenie aj gurmánom. Existuje ustálený názor, že mäso z obyvateľov morí, riek a jazier má priaznivý vplyv na ľudské telo. Niektorí žieraví spotrebitelia sa pokúšajú dôkladne zistiť, aké sú výhody a poškodenia rýb?

Aký druh ryby je pre vás dobrý?

Všetko je užitočné: oceán, more, rieka, jazero; tučné a chudé; s bielym mäsom a červeným.
Jeho mäso obsahuje vitamíny A, D, E.
Makro a mikroelementy: vápnik, jód, železo, horčík, fosfor, selén, zinok, aminokyseliny.
Obsahuje kvalitné bielkoviny, ktoré sú ľahko stráviteľné Ľudské telo.

Nasýti telo vysoko kvalitnými bielkovinami. Posilňuje kardiovaskulárny systém, prispieva k prevencii kardiovaskulárnych - cievne ochorenia.
Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Má priaznivý vplyv na štítnu žľazu.
Zlepšuje funkciu zrážania krvi.
Zlepšuje videnie.
Posilňuje nervový systém.
Zlepšuje pamäť.
Znižuje úroveň podráždenosti človeka.
Zlepšuje stav vlasov, nechtov, pokožky, zubov, kostí.
Normalizácia metabolického procesu.
Podľa vedcov konzumácia rybích pokrmov 3 krát týždenne zvyšuje dĺžku života o 5%.

Účinok mastných rýb na ľudský organizmus

Vedci z Harvardskej univerzity dospeli k záveru, že milovníci tučných rýb v priemere žijú oveľa dlhšie ako tí, ktorí zo stravy prakticky vylúčili morské plody. Priemer pravidelné používanie konzumácia halibuta, makrely, lososa, tuniaka a sleďa predlžuje život o 2 roky.
Závery sú založené na rozsiahlej štúdii, ktorá bola vykonaná viac ako 16 rokov.
Subjekty - tri tisíce ľudí starších ako 65 rokov - boli rozdelené do dvoch skupín. Jeden z nich pravidelne jedol tučné ryby, druhý to robil len zriedka. Lekári monitorovali zdravotný stav pacientov, pravidelne odoberali krv na testy, merali krvný tlak... Monitoroval sa stav kardiovaskulárneho systému.
Pacienti z prvej skupiny mali o 30% menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovo-cievne ochorenie... Ich priemerná dĺžka života bola v priemere o 2,2 roka dlhšia.

Je možné jesť ryby pre tých, ktorí chcú schudnúť

Ryba - diétny výrobok... Pre tých, ktorí kontrolujú svoju váhu, je to nenahraditeľné. Napĺňa telo vitamínmi, makro a mikroelementmi, normalizuje životné funkcie. Dokonca mastná ryba, kvôli nenasýteniu mastnými kyselinami, nevyvoláva priberanie. Odborníci na výživu však varujú, že je lepšie používať ho pečené, varené alebo dusené. Vyprážané je zakázané. Zeleninový olej zvýši obsah kalórií v miske.

Ryby škodia

Ak vás tézy odporcov rybieho menu nepresvedčili a ich varovania nebudete brať v úvahu, je načase zistiť, ako určiť čerstvosť vášho obľúbeného produktu.

Ako si vybrať rybu?

Ryby sú rýchlo sa kaziaci výrobok, ktorý vyžaduje špeciálne podmienky skladovanie. Pred kúpou v obchode alebo na trhu preto vybranú kópiu starostlivo preskúmajte. Skontrolujte jeho kvalitu.
Ak zvolíte chladené, rybie oči vám povedia o čerstvosti produktu. Pozri sa na nich. Čistý vzhľad je potvrdením čerstvosti. Muddy by vás mal upozorniť na trvanlivosť.
Farba mäsa by nemala mať zelený alebo žltý odtieň.
Buničina by mala byť pevná.
Na tele by nemali byť žiadne škvrny, neprirodzené záhyby. V opačnom prípade možno predpokladať, že tento jedinec bol niekoľkokrát zmrazený.

Čerstvé ryby (najmä riečne) môžu mať zlý zápach... Nemalo by to byť spojené s kvalitou produktu. S najväčšou pravdepodobnosťou to naznačuje biotop vybraného exemplára. Problém je možné vyriešiť jednoducho - rybu držte niekoľko minút v slanej vode a potom dôkladne umyte. Vôňa zmizne.
Na otázku o výhodách a poškodení rýb neexistuje jednoznačná odpoveď. Počúvajte svoje telo, ono vám povie, či by ste do svojho jedálnička mali zaradiť mäso obyvateľov vodných plôch.
Buďte šťastní a zdraví.

Každý vie, že ryby sú najcennejšie a výživný výrobok, ktorý by mal byť v našej strave prítomný najmenej párkrát týždenne.

Historicky boli sladkovodné ryby u nás obzvlášť obľúbené. V niektorých regiónoch tento stav pretrváva dodnes. Ak je však v blízkosti rieka alebo možno jazero alebo rybník, rybolov pre mnohých obyvateľov sa stane nielen obľúbenou zábavou, ale niekedy dokonca aj jedlom pre vlastnú rodinu.

Pokiaľ ide o morské ryby, v predaji je teraz obrovský sortiment. V maloobchodných reťazcoch sú široko zastúpené exotické ryby a plody mora, ktoré nie sú ryby. Ak bolo skôr možné ochutnať morské mäkkýše alebo ustrice iba v niektorých drahých reštauráciách, teraz je to lepšie ... A to je celkom opodstatnené, pretože výhody morských rýb sú nespočetné.

Po prvé, hlavnou výhodou, ktorá odlišuje obyvateľov morí od ich riečnych príbuzných, je vysoký obsah kompletných bielkovín. Rybí proteín, podobne ako mäso, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a vstrebáva sa oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. V závislosti od druhu morských rýb sa percento bielkovín pohybuje od 20 do 26 percent. Na porovnanie - v rieke zriedka dosahuje 20 percent.

V rybách nie je toľko tuku, a preto je kalorický obsah rýb oveľa nižší ako v mäse. ale rybí tuk Je jedinečným zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej a arhidonovej, ktoré sú súčasťou buniek mozgu a bunkových membrán. Pečeňový olej z tresky, tuniaka, úhora je veľmi bohatý na vitamíny A a D (0,5-0,9 mg /%).

Morské ryby tiež obsahujú celý komplex vitamínov B1, B2, B6, B12 a PP. Obsahuje aj vitamín C, ale v menšom množstve.

Morské ryby rozmaznáva naše telo jódom, fosforom, draslíkom, horčíkom, sodíkom, sírou. Ďalšie mikroživiny, ktoré pomáhajú udržiavať pohoda, emitujú bróm, fluór, meď, železo, zinok, mangán atď. Mimochodom, bolo dokázané, že v sladkovodných rybách na rozdiel od morských rýb jód a bróm chýbajú.

A nakoniec poznamenávam, že metódy varenia morských rýb sa líšia od riečnych. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí naozaj chutne a zdravé jedlo z morských rýb nie je na škodu si zapamätať niektoré pravidlá:

1) Pri dlhšom varení alebo dusení morské ryby úplne strácajú svoju štruktúru a menia sa na kašu bez chuti. Dlhé varenie navyše prispieva k strate vitamínov. Ovládajte čas, aby ste nepokazili rybu!

2) Morská ryba má špecifický zápach. Pečenie rýb v cestíčku a v cestíčku pomôže napraviť tento nedostatok. To pomôže udržať prírodné vlastnosti ryby a eliminovať ostré jódový zápach... Odporúča sa tiež vopred namočiť rybu do mlieka alebo okysliť citrónová šťava voda.

3) V morských rybách sa nikdy neje hlava, v ktorej sa ukladajú škodlivé látky.

4) Pred varením by mali byť morské ryby rozmrazené studená voda... Nemôžete to urobiť s teplým alebo horúca voda... Ryba tak stratí chuť a stratí svoj vzhľad.

Lahodné jedlá z morských rýb pre vás! Zdravie a pohoda!

12. september 2016

Aké sú ryby, výhody a škody pre ľudské telo, ako aj to, či nejaké majú liečivé vlastnosti? Tieto otázky často vznikajú medzi tými, ktorým záleží na svojom zdraví a zaujíma ich ľudové metódy ošetrenie, najmä ošetrenie potravín. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do určitej miery nájdete odpoveď na tieto otázky.

Čo je zdravšie jesť - mäso alebo ryby? Sú všetky ryby dobré pre zdravie a kedy nám môže konzumácia rýb uškodiť? Ktorá ryba je lepšia - rieka alebo more? Aké druhy varenia rýb uprednostňujeme a ktorým by sme sa mali vyhnúť? O tomto a bude príhovorĎalej.

Ryby sú od svojho vzniku jednou z najdôležitejších potravín v ľudskej strave. ľudský rod... Mnoho druhov riečnych a morských rýb dnes zapĺňa okná našich obchodov. Predáva sa čerstvý a mrazený, solené, údené, sušené, vyrábajú sa z neho rôzne konzervy a dokonca aj klobásy. Aké sú zdravotné výhody konzumácie rýb?

Jedným z najlepších zdrojov živočíšnych bielkovín v ľudskom tele sú ryby. Jesť ryby je pre nás oveľa výhodnejšie ako mäso.

Jeho proteín obsahuje všetky potrebné aminokyseliny a na rozdiel od mäsa ryby veľké množstvo taký dôležitá aminokyselina ako metionín.

Rybí proteín má nízky obsah spojivového tkaniva a tuku (len asi 30% v najtučnejších druhoch), takže je rýchlejší a ľahšie stráviteľný. Ryby sa trávia v žalúdku 1,5 až 2 hodiny a napríklad hovädzie mäso 5 hodín. Percento stráviteľnosti rýb v našom tele je 94–98%, zatiaľ čo mäso je stráviteľné iba 85–89%.

Kalorický obsah rýb je tiež nižší ako v mäse. V 100 g hovädzieho mäsa nájdete viac ako 160 kcal a v riečnych rybách ich nie je viac ako 90.

Ryby sú navyše veľmi cenným potravinovým výrobkom aj preto, že obsahujú pomerne veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín omega-6 a omega-3 a beta-karoténu. Tieto látky sa podieľajú na medzibunkových procesoch a sú pre telo jednoducho nenahraditeľné.

Vedci si už dlho všimli, že v tých krajinách, kde sú ryby hlavným a každodenným jedlom na večernom stole, majú ľudia oveľa menšiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb, takmer nikdy nemajú srdcové arytmie, dýchavičnosť, sú aktívnejší a menej unavení. než „pojedači mäsa“ ...

Je dokázané, že ak budete jesť morské ryby aspoň raz za 7 dní, riziko srdcového infarktu sa zníži viac ako dvakrát a mozgovej príhody - o 22%! Každodenná konzumácia morských rýb v potravinách ešte viac znižuje pravdepodobnosť týchto chorôb!

Pravidelná konzumácia rýb navyše zabraňuje výskytu onkologické ochorenia.

Tento účinok je však vlastný iba mastným morským rybám: makrela, tuniak, sleď, losos, sardinky a dokonca aj šproty a riečne ryby ho takmer nemajú.

Každá ryba obsahuje mnoho stopových prvkov - horčík, zinok, draslík, vápnik a predovšetkým fosfor. Morské ryby obsahujú veľa brómu, fluóru a jódu. Ryby tiež obsahujú železo, meď, mangán, síru, sodík, selén a dokonca aj zlato. Všetky druhy rýb sú bohaté na vitamíny B, D, E a v rybej pečeni je vysoký obsah vitamínu A.

V. ľudová medicína už dlho používajú ryby ako náprava... Rybie lepidlo pomohlo pri krvácaní, rybí olej zahojil rany, pečeni mastných rýb sa zbavili bolesti očí a mäso z lieňa sa používalo na liečbu dny a horúčky.

V súčasnosti sa takéto ryby chovajú lieky ako je kompolón, pankreatín, inzulín a mnoho ďalších.

Výhody morských rýb

Morské ryby sú užitočné:

• zredukovať nadváha(je v ňom dosť málo kalórií);
• o rôzne choroby gastrointestinálny trakt(ľahko absorbovaný žalúdkom);
• s ochoreniami štítnej žľazy (obsahuje veľa jódu);
• má protinádorový účinok (v dôsledku vysoký obsah obsahuje vitamíny B a E, nenasýtené kyseliny);
• má protizápalový účinok (opäť jód!);
• má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, čím znižuje riziko mŕtvice a infarktu (draslík, vitamíny B, B1, D, nenasýtené kyseliny);
• zlepšuje videnie (ryby obsahujú veľa vitamínov A a B2);
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu nenasýtených kyselín omega-6, omega-9, vitamínov B3 a B12);
• prispieva k normalizácii vyšších nervová aktivita(obsahuje jód, vápnik, železo, horčík, vitamíny B, omega-3);
• zvyšuje dĺžku života.

Výhody riečnych rýb

Riečne ryby sú menej zdravé ako morské, ale stále sú výhodnejšie ako akékoľvek mäso. Medzi riečna ryba najchutnejšie a najzdravšie sú candáty, šťuky, pleskáče a burbot.

Množstvo bielkovín a tukov v odlišné typy riečna ryba je iná. Ostriež, zubáč a šťuka majú iba 1% tuku, zatiaľ čo cejn, kapor a sumec majú 2,5% tuku.

Zaujímavý fakt- v množstve obsiahnutých bielkovín je ostriež pred kuracím mäsom a kapor je lepší ako hovädzie mäso!

Čerstvé ryby sú pre vaše zdravie najpriaznivejšie, preto sa ich snažte jesť, kedykoľvek je to možné. Mrazené ryby už nie sú také zdravé a údené ryby môžu byť vôbec škodlivé.

V období neresu je ryba najužitočnejšia a najživnejšia a v období trenia je najviac vyčerpaná.

Riečne ryby tiež obsahujú veľa veľmi užitočných vitamínov a minerálne látky... Jeho mäso je teda vynikajúcim zdrojom provitamínu A, tokoferolu a vitamínu D. Jeho systematické zaradenie do stravy má teda pozitívny vplyv na stav pokožky a vlasov, vďaka čomu sú zdravé. S takouto výživou sa pokožka stáva rovnomernou, získava príjemnú prirodzenú farbu a zdravý lesk. Vitamín D je nevyhnutný pre udržanie normálneho zdravia kostrový systém a zubov, vďaka jeho dostatočnému príjmu v tele dochádza k normálnej absorpcii vápnika. Táto látka pomáha dosiahnuť rýchle uzdravenie v prípade zlomenín, ako aj na zabránenie ich vzniku a rozvoju osteoporózy.

Riečne rybie mäso navyše perfektne udržuje normálny stav videnia.

Okrem vitamínov tento produkt výživa je vynikajúcim zdrojom mnohých minerálnych prvkov. Obsahuje značné množstvo vápnika, jódu, železa, ale aj horčíka, fosforu, zinku a selénu. Všetky tieto prvky sú pre naše telo mimoriadne dôležité. Horčík v zložení riečnych rýb má teda pozitívny vplyv na činnosť nervového systému, čím sa eliminuje agresívny vplyv stresu. V súlade s tým sa konzumácia rýb účinne normalizuje nočný spánok, zmierňuje podráždenosť. Mimochodom, zinok bude pre mužov veľmi užitočný, pretože hrá dôležitú úlohu v normalizácii reprodukčného systému.

Denná konzumácia rýb je 150-200 g pre dospelého.

Ryby s pankreatitídou

Napriek všetkým užitočné vlastnosti rybí olej by mal byť vylúčený zo stravy pacientov s pankreatitídou.

Stojí za zváženie, že pri pankreatitíde je dokonca zdravý tuk ktoré ryby obsahujú, negatívne ovplyvňuje bunky pankreasu a vytvára pre ne zvýšené zaťaženie... Dôvodom je skutočnosť, že na odbúravanie tukov je potrebná lipáza (enzým syntetizovaný v pankrease). V akútnej fáze ochorenia je enzymatická aktivita žľazy účelovo potlačená a počas remisie je tento enzým produkovaný v nedostatočnom množstve.

So zápalom pankreasu môžu byť do stravy zahrnuté iba určité odrody morských a riečnych rýb. Hlavnou podmienkou pre jeho výber pri pankreatitíde je obsah tuku, je dovolené používať tie odrody, ktorých obsah tuku nepresahuje 8%.

Chudé zase môžeme rozdeliť na chudé a stredne tučné. Zavedenie tučných rybích jedál do stravy pacienta s pankreatitídou je neprijateľné akútnom štádiu a počas remisie sú veľmi nežiaduce.

Diéta pre ryby

Jesť ryby je skvelý spôsob stratiť váhu. Odborníci na výživu tvrdia, že rybacia strava je úplne v súlade so základnými zásadami chudnutia. Prispieva k tomu aj zásada samostatné napájanie, to znamená, že existuje čisté použitie bielkovín bez ich zmiešania s inými prvkami. Množstvo tukov a uhľohydrátov v strave bude obmedzené, pretože diéta pre ryby bude mierne vykladať. Najlepšie obdobie na strávenie rybacia diéta- zima. V tomto čase telo zažíva najsilnejšiu potrebu vitamínov, ktoré je možné doplniť (najmä vitamín D, na ktorý sú ryby bohaté) a súčasne prijímať. štíhla postava... Nie je možné opakovať diétu bezprostredne po jej ukončení, odporúča sa počkať 6-8 týždňov.

Základom stravy budú samozrejme ryby. Ktorý by ste si mali vybrať? Najlepšie je uprednostniť čerstvé, ale niekedy nie je zakázané variť mrazené a zahrnúť do ponuky konzervované ryby. Najlepší diétne odrody ryby - ostrieže, merlúza, tuniak, platesa, treska, navaga. Ružový losos a losos sú viac kalorickými odrodami, ale ak je to žiaduce, môžu byť zaradené do ponuky aj za predpokladu, že sú varené bez oleja. Všeobecne lepšie spôsoby varenie je v pare, dusenie alebo grilovanie. Použite Vyprážané ryby je lepšie to obmedziť na minimum. A pri každom spôsobe varenia by ste sa mali snažiť používať menej tuku. Je tiež dovolené jesť morské plody (pri absencii alergií) - chobotnice, mušle, krevety; mliečne výrobky, ovocie (okrem banánov) a vajcia.

Ryby škodia

Rovnako ako všetky ostatné potravinové výrobky, ryby môžu spolu s prospešnými vlastnosťami výrazne poškodiť naše zdravie.

Asi pred 70-100 rokmi bola situácia s ekológiou na našej planéte úplne odlišná. A za posledné desaťročia sa ľuďom podarilo pokaziť vzduch, vodu a Zem natoľko, že bohužiaľ mnoho potravinárskych výrobkov prešlo z kategórie užitočných do kategórie nezdravých. Bohužiaľ, túto okolnosť možno plne pripísať rybám. Preto je pri konzumácii konkrétneho druhu ryby v prvom rade žiaduce vedieť, kde bola ulovená. Rovnako sú kontaminované ryby z ekologicky znečistených oblastí rôzne druhy toxíny a trosky, ktoré sa ľahko dostávajú do ľudského tela, ktoré také ryby žerie. Nikdy by nás nenapadlo piť vodu z takej špinavej nádrže, ale často nerozmýšľame nad tým, aké škody na našom tele môžu spôsobiť ryby v ňom ulovené!

Podľa štatistík amerického ministerstva zdravotníctva sú morské ryby a morské plody najčastejšou príčinou všetkých otrava jedlom a zaujíma každoročne prvé miesto v tomto smutnom zozname!

Takáto otrava môže okrem pocitu nevoľnosti, hnačky, vracania a bolesti hlavy viesť k narušeniu obličiek, nervového systému človeka a závažné prípady- do smrti.

Všetci vieme, aký strašný dojem na nás niekedy robia naše rieky a jazerá. Oceány a moria, bohužiaľ, nie sú výnimkou z tohto pravidla. V priebehu svojho života sa morské ryby ako špongia hromadia v sebe soli ťažkých kovov, olova, ortuti a arzénu, rádioaktívneho cézia a ďalších chemických prvkov, ktoré sú zdraviu veľmi škodlivé.

Ryby pestované v špeciálnych umelých nádržiach napriek tomu, že v nich žijú čistá voda môže predstavovať aj hrozbu pre naše zdravie. Dôvodom je skutočnosť, že tieto ryby sú spravidla ošetrované krmivom vyrobeným z odpadu z rovnakej výroby rýb, v ktorom škodlivých látok dosť.

Čím sú ryby väčšie a staršie, tým viac škodlivých látok obsahuje, takže malé ryby sú pre naše krmivo výhodnejšie ako veľké druhy rýb. Najškodlivejšie je mäso zo žraloka, mečiara, makrely, makrely, lofolatilus a niektorých druhov tuniaka.

Najmenej všetkej ortuti a jej zlúčenín sa nachádza v lososoch, pollokoch, bielych rybách, sumcoch, tuniakoch ľahkých (tento druh sa používa na prípravu konzervovaných rýb) a v krevetách.

Ortuť a jej zlúčeniny sú najsilnejším jedom pre ľudské telo a navyše majú zvláštnosť, že sa v nich hromadia a spôsobujú nevyliečiteľné choroby, vrátane rakoviny.

Príznaky otravy ortuťou sa môžu prejaviť ako depresia, zvýšená únava, neschopnosť koncentrácie, bolesti hlavy a vypadávanie vlasov.

Málokto vie, že ryby sú jediným zdrojom ortuti vstupujúcej do nášho tela a v iných potravinárskych výrobkoch ortuť neexistuje!

Tuniak môže obsahovať špeciálny silný rybí jed nazývaný ciguatera, ktorý spôsobuje ťažkú ​​otravu.

V mnohých európskych krajinách je tuniak a konzervy z neho zakázané jesť počas tehotenstva na oficiálnej štátnej úrovni!

Počas tohto obdobia sú tiež považované za nebezpečné pre zdravie. budúca matka losos ružový, nelma, beluga, chinook losos, navaga, pollock a merlúza, u nás tak rozšírená.

Údená ryba tiež veľmi škodí nášmu telu. Karcinogény, ktoré sa v ňom tvoria počas údenia, vyvolávajú vývoj rôznych druhov onkologických ochorení. Najväčším nebezpečenstvom v tomto ohľade sú ryby varené horúcim údením, vyrobené najmä nie v priemyselnom prostredí, ale remeselným spôsobom na ohni.

Ryba údená za studena je menej nebezpečná, aj keď sa neodporúča jesť ju častejšie ako raz za 10 dní, ale o jej aspoň nejakom prospechu nie je potrebné hovoriť.

Dnes veľmi často bezohľadní výrobcovia spravidla nahrádzajú proces údenia rýb tým, že ich namáčajú do takzvaného tekutého dymu, čo vo svojej podstate nie je nič iné ako decht. A hoci taká ryba svojim spôsobom vzhľad a chuť prakticky sa nelíši od údených rýb, škoda pri ich konzumácii sa zvyšuje desaťnásobne!

Ryby sú jedným z najobľúbenejších jedál ľudí na celej planéte. Milujeme rôzne ryby: rieku, more a oceán, biele a červené, mastné a nie mastné. Jeme ho v akejkoľvek forme a teší nás svojimi jedinečnými chuťami vo forme varených, dusených, vyprážaných, pečených, solených, nakladaných, údených a dokonca aj surových. Je oveľa viac zástancov rýb ako mäsa, pretože aj niektorí vegetariáni jedia ryby, pretože vedia, čo je v obsahu jej mäsa.

Obsahuje vitamíny A, D, E, vápnik, jód, železo, horčík, fosfor, selén, zinok.

Rovnako ako kuracie mäso, aj ryby obsahujú veľmi kvalitné bielkoviny, ktoré sú ľudským telom dobre absorbované. Na druhej strane obsahuje takmer všetko nevyhnutné pre telo esenciálne aminokyseliny.

Výhody rýb sa prejavujú nasledovne:

- nasýtenie tela vysokokvalitnými proteínmi;

- normalizácia funkcie zrážania krvi;

- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;

- normalizácia funkcie štítnej žľazy a prevencia chorôb štítnej žľazy;

- zlepšenie videnia;

- normalizácia nervového systému, zlepšenie pamäti, spánku, zníženie podráždenosti;

- predĺženie strednej dĺžky života;

- zlepšenie stavu pokožky, vlasov, nechtov, kostí a zubov;

- normalizácia metabolizmu;

- pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam a posilňuje kardiovaskulárny systém

- ryby nevedú k priberaniu na váhe, dokonca ani tučné ryby kvôli svojim nenasýteným mastným kyselinám neprispievajú k priberaniu na váhe a keď ich konzumujete, môžete schudnúť, preto odborníci na výživu často odporúčajú jesť na chudnutie varené alebo pečené ryby.

Teraz stojí za to hovoriť o nebezpečenstve rýb. Rybám môže byť uškodené pôsobením niekoľkých aspektov:

- ak je samotná ryba škodlivá, obsahuje škodlivé a toxické látky... Môžu to byť tučné ryby (obsahuje mastné kyseliny nestráviteľné ľudským telom, preto spôsobuje vážne črevné rozrušenie a hnačky), hnedý Skalozub alebo Fugu (obsahuje toxické látky v mäse), psie ryby, ježkovité ryby, spinhorn, mesačné ryby, krymské mreny alebo šialenejšia, barakuda alebo morská šťuka - všetky tieto ryby sú toxické a môžu spôsobiť paralýzu alebo dokonca smrť;

- ak bola ryba nesprávne skladovaná. Ryby podliehajú skaze a vyžadujú si špeciálne skladovacie podmienky.

- Verí sa, že údené ryby sú škodlivé kvôli nadbytku rakovinotvorných látok, ktoré spôsobujú rakovinu. Za studena údené ryby nie sú veľmi škodlivé, ale za údené v rybách je veľa rakovinotvorných látok.

Ako jesť ryby?

Ako si vybrať rybu?

Čerstvé ryby by mali mať príjemnú špecifickú rybaciu vôňu, nemali by byť nepríjemné a drsné. Mäso ryby by nemalo byť voľné, malo by byť elastické a po stlačení prstom rýchlo vrátiť tvar. Farba rybieho mäsa sa môže líšiť v závislosti od druhu ryby (môže byť biela, priesvitná, červeno-oranžová, ružovo-červená), ale nemala by byť zelená ani žltá.

Ako skladovať ryby?

Čerstvé ryby môžu byť uchovávané v chladničke alebo mrazené. V chladničke sa môže skladovať až niekoľko dní a v mrazničke až niekoľko mesiacov.

Veľa hovorí o výhody rýb, ale aby ste ho získali presne, musíte dodržiavať pravidlá pre jeho výber, skladovanie a prípravu.

Aké ryby máte radi a čo si o nich myslíte? Podeľte sa o svoj názor v nižšie uvedených komentároch.