Užitočné tuky a mastné kyseliny. Produkty s nenasýtenými a nasýtenými tukmi

Nenasýtený mastné kyseliny (NLC) Sú zlúčeniny, ktoré sa zúčastňujú na rôznych procesoch ľudských živobytie. Zároveň väčšina z nich nemôže syntetizovať, takže by to malo prijímať požadovaná suma S jedlom. Akú úlohu zohrávajú tieto látky a koľko potrebujeme pre normálne fungovanie?

Odrôd NLC

Skupina nenasýtených (nepredvídaných) mastných kyselín zahŕňa monon-nasýtený (MNG) a polynenasýtené (PNFC). Prvý a iný názov sú OMEGA-9. Najčastejšie a najdôležitejšie z mononenasýtených tukov je kyselina olejová. Je obsiahnutý v nasledujúcich produktoch:

• v olivových olejoch a olivovom oleji;
• v matikách, napríklad v arašidoch a olejoch;
• v avocado;
• v oleji z kukuričných semien;
• v oleji z osiva slnečnice a v repkovom oleji.

Väčšina kyseliny olejovej v olivovom a repkovom oleji.

Najväčšou hodnotou pre nás je PNFC. Nazývajú sa tiež nepostrádateľné, pretože nie sú produkované ľudským telom. Tretím ich menom je vitamín F, hoci v skutočnosti žiadne vitamíny.

Medzi polynenasýted rozlišuje dve podskupiny mastných kyselín. Omega-3 je užitočnejšia. Omega-6 kyseliny sú tiež dôležité, zvyčajne nemusíme z nich nedostatok.

Najznámejší Omega-3:

• docogesaen,
• alpha Linolenová,
• eichosapentaenoy.

Uznávajú sa najprísnejšie produkty obsahujúce omega-3 olej z ľanových semienok, vlašské orechy a olej z pšeničných a repkových zárodkov. Z skupiny Omega-6 masívne známe kyselina linolová. Všetky tieto PNCCS sú obsiahnuté v slnečnicovom a bavlnenom oleji, kukuričnom semenách a sójových bôboch, v matikách, slnečnicové semená.

Užitočné vlastnosti NLC

Nenasýtené mastné kyseliny sú intercelulárne škrupiny. S ich nevýhodou je metabolizmus narušený, najmä tuky, dýchanie buniek je brzdí.

Dostatočné použitie NLC varuje ukladanie cholesterolu a znižuje riziko srdcových ochorení a plavidiel. Okrem toho tieto látky znižujú množstvo krvných doštičiek a nedávajú krv na zahusťovanie. Nenasýtené mastné kyseliny sú expandické cievy, varujú trombózu a srdcové infarkty. Kvôli pôsobeniu vitamínu F sa zlepšuje zásobovanie krvou všetkým orgánom a tkanivám, obnova buniek a celé telo sa vyskytuje. Zvýšenie obsahu omega-3 v srdcovom svale prispieva k účinnejšej prevádzke tohto orgánu.

Nenasýtené mastné kyseliny sa podieľajú na tvorbe prostaglandínov - látok zodpovedných za prácu našej imunity. S nimi nedostatočné cvičenie muž sa stáva náchylnejším infekčné chorobyVylepšujú sa prejavy alergie.

Nenasýtené mastné kyseliny sú prospešné účinok na kožu. Obnovia to ochranné vlastnosti, stimulovať intercelulárnu výmenu. Zvýšením počtu NLC v diéte rýchlo vyberiete, že pokožka sa stala hustou a navlhčenou, nezrovnalostí a zápal zmizol. Kyseliny sa úspešne vyrovnali s blokovaním mazových žliaz: póry otvorené a vyčistené. S dostatočným použitím nlc rany na povrchu tela je oneskorené rýchlejšie. Účinky vitamínu F na kryt sú tak prospešné, že kyseliny sa pridávajú do rôznych kozmetiky. Pnch pracuje obzvlášť dobre s vyblednutím kože, úspešne bojuje s malými vráskami.

Ak je dostatok omega-3 kyseliny a vitamínu D, potom sa zrýchľuje tvorba kostného tkaniva. Fosfor a vápnik sa vstrebávajú lepšie. Omega-3 sa podieľa na tvorbe bioregulátorov - látok zodpovedných za bežný priebeh rôznych procesov v našom tele.

Nenasýtené mastné kyseliny sú dôležitým zdrojom energie. Predstavujú užitočné tukyže sa dostaneme s jedlom. Nasýtené látky prichádzajúce do tela zo živočíšnych produktov obsahujú veľké množstvo škodlivého cholesterolu. Vo ľuďoch, ktorej diéta je postavená na veľkom počte mäsa a mliečnych potravín, mnohokrát vyšší ako riziko, že čelia kardiovaskulárnym ochoreniam.

Nenasýtené mastné kyseliny, najmä omega-3, zlepšujú vodivosť nervové impulzy a prispievať k účinnejšej práci mozgových buniek. S účasťou tohto komponentu sa látky vyrábajú na výrobu serotonínu, ktorý je známy ako hormón šťastia. PNCC teda prispieva k dobrej nálade a chráni osobu pred depresiou.

Aké množstvo je potrebné použiť

Pri používaní týchto užitočné spojenia Je dôležité nielen dodržiavať svoje prípustné množstvo, ale aj pamätať na podiel. V diéte osoby pre jedného podielu Omega-3 musíte použiť dva až štyri kusy omega-6. Tento podiel je však pozorovaný veľmi zriedka. V ponuke obyčajný človek V priemere jeden gram omega-3 kyseliny predstavuje približne 30 gramov omega-6. Dôsledkom zneužívania druhé je zvýšená plynuteľnosť krvi, zvyšuje sa trombóza. Riziko srdcových záchvatov, srdcových ochorení a plavidiel sa zvyšujú. Ochranná práca je narušená, často vzniká autoimunitné ochorenia, ako aj alergické reakcie.

Pomer NLC je vhodný na stavbu na základe požadovaného množstva Omega-3 v diéte. Osoba trvá 1 až 3 gramy tohto PPGK za deň. V dôsledku toho je správne množstvo Omega-6 od 2 do 12 gramov, v závislosti od individuálnej potreby.

Najlepšie zdroje NLC vykonávajú produkty rastlinného pôvodu. Neobsahujú škodlivé tuky, bohaté na vitamíny, minerályPotravinové vlákna. Zvlášť veľa PPGK v olejoch.

Nákupom výrobkov pre váš stôl venujte osobitnú pozornosť svojej sviežosti a spôsob výroby, ako aj na akých podmienkach, ktoré boli uložené. Nenasýtené mastné kyseliny sa ľahko podrobia oxidácii, pričom strácajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Deštruktívne procesy sa vyskytujú pri kontakte so vzduchom, účinkami tepla a svetla. Ak sa chcete dostať z oleja, nie je možné na to potešiť! Výsledkom je, že produkt sa vytvorí voľné radikályktoré poskytujú Škodlivé účinky Naše telo môže spôsobiť rôzne choroby.

Zakúpené a vrátane rastlinného oleja, je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

• Mal by byť nerafinovaný, podnecovaný, studená rotácia.
• Je potrebné, aby sa olej skladoval v pevne uzavretej nádobe, trvanlivosť nevyšla.
• Vyžaduje sa, aby sa olej skladoval bez prístupu k ľahkému prístupu: vo fľaši tmavého skla, v nepriehľadnom obale.
• Najlepší úložný balík je kovová banka alebo sklárňa.
• Olej je lepší získať v balíku malých kapacity.
• Po otvorení sa musí skladovať bez prístupového svetla, na chladnom mieste, nie viac ako šesť mesiacov;
• Dobrý olej zostáva kvapalinou aj v chladničke.

Pre naše telo sú potrebné nenasýtené mastné kyseliny. Zeleninové oleje sú optimálnym zdrojom NLC. Pomocou ich v potravinách je potrebné dodržiavať opatrenie, pretože nadbytok tukov v stravy môže skôr ublížiť ako prospech.

V modernej populárnej výžive, nasýtených tukoch, ktoré majú úlohu darebáka v histórii nesprávnej výživy. Vo svete milovníkov fitness a obhajcov myšlienky svetla a prírodná výživa Toto stanovisko sa často považuje za faktu a alternatívny názor nemá právo existovať. V prostredí profesionálov však výživa nie je taká jednoznačná. Na obranu nasýtených tukov, argumenty potvrdzujúce ich výhody a dokonca aj potrebu tela sú čoraz zneškodnené. Takže kto je v tomto konflikte názorov?

Pokúsme sa na to prísť ...

Prírodné zdroje nasýtených tukov. V primeraných množstvách.

Čo je nasýtené tuky?

Hrubo, pokiaľ ide o chémiu, nasýtené tuky sú jednoducho rôzne tuky, v molekulárnych reťazcoch, ktorých neexistujú žiadne dvojité väzby medzi molekulami uhlíka, vzhľadom na skutočnosť, že sú nasýtené molekulami vodíka. Často sú s nimi bohaté a oleje bohaté, možno rozlíšiť "na oku" kvôli tomu, že majú majetok, aby sa vytvoril pri izbovej teplote.

Bohaté tuky sú bohaté, väčšinou živočíšne zdroje, najmä mäso mastných výrobkov a mliečnych výrobkov. Tieto tuky v prebytku sú obsiahnuté vo výrobkoch, ako sú jahňacie, olejové, bravčové mäso, koži hydiny, smotana, jadrá, syry, výrobky z plnotučné mlieko atď.

Mnohé pekárenské výrobky a vyprážané potraviny bez ohľadu na to, ktorý olej sa použil v príprave, môže obsahovať vysokú úroveň nasýtených tukov. Okrem toho zeleninové oleje, ako je dlaň, palmomanon, kokos a iné, tiež pozostávajú najmä z nasýtených tukov.

Diskusia o nebezpečenstvách a prínosoch nasýtených tukov prvýkrát sa obrátil v roku 1950 a neprijmú do tohto dňa. Takmer každý rok, vedecké a lekárske časopisy zverejňujú výsledky výskumu na túto tému. Môžete však vidieť posledné roky Šupiny obhajcov spotreby nasýtených tukov stále prevyšujú a núti ho ponáhľať do bitky špecialistov a celých organizácií, ktoré urobili svoje meno a kariéru v boji proti spotrebe nasýtených tukov.

Pri hľadaní informácií o nasýtených tukoch budete pravdepodobne nájsť mnoho článkov o tom, ako znížiť (alebo dokonca vyhnúť) ich používaniu. Oveľa menej zdrojov sa pozerajú na túto otázku rôznej strany, ocenenie nielen nedostatky, ale aj výhody nenasýtených tukov. V tomto článku sa pokúsime obnoviť spravodlivosť, osviežiť otázku na oboch stranách.

Argumenty proti nasýteným tukom

• Americké združenie srdca odporúča obmedzovať spotrebu nasýtených tukov. Tieto tuky podľa ich názoru môžu zvýšiť úroveň "zlého" a viesť k chorobám kardiovaskulárneho systému. American Srdce Združenie je autoritatívnou organizáciou, ktorá stanovuje svoje odporúčania o trvalých a argumentovaných štúdiách. Toto združenie odporúča usilovať sa o napájanie, ktorý zabezpečuje prijatie kalórií z nasýtených tukov najviac 6% z celkového počtu;
• Spotreba nasýtených tukov sa spravidla považuje za rizikový faktor pre dyslipidémiu;
• V roku 2003 boli publikované výsledky meta-analýzy, ktoré vykazovali významnú závislosť spotreby veľkého počtu nasýtených tukov a vývoja rakoviny prsníka. Napriek tomu, že dve následné analýzy zistili slabé dôkazy o primárnych výsledkoch, takéto riziko sa považuje za preukázané;
• V roku 2007 Spoločná správa Svetového výskumného fondu na rakovinu a Americký inštitút pre výskum rakoviny za predpokladu, aspoň obmedzený, ale skôr presvedčivé dôkazy medzi použitím živočíšnych tukov a rozvojom kolorektálneho a niektorými inými druhmi rakoviny. Niektorí výskumníci súhlasia s tým, že takéto riziko je priamo spojené s obsahom veľkých množstiev zvierat;
• Niektorí výskumníci naznačujú závislosť medzi použitím palmitínových a mínových nasýtených mastných kyselín a riziko vzniku rakoviny prostaty;
• Niektorí odborníci označujú závislosť medzi použitím nasýtených tukov a znížením minerálnej hustoty kostí. Muži sú obzvlášť predmetom tohto vplyvu;
• Mnohí odborníci na výživu vidia priame spojenie medzi spotrebou veľkého počtu nasýtených tukov a prírastku hmotnosti. Ministerstvo zdravotníctva rôznych rozvinutých krajín, medzi ktorými sú autoritatívne inštitúcie ako Ministerstvo zdravotníctva Kanady, Agentúry pre potraviny v Spojenom kráľovstve, Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb Spojených štátov atď., V odporúčaniach výživy na zníženie rozvoja obezity Uveďte potrebu znížiť spotrebu živočíšnych tukov, vzhľadom na ich hlavné nebezpečenstvo, prítomnosť veľkého počtu bohatých tukov v nich;

Argumenty v prospech nasýtených tukov

• Nasýtené tuky zvyšujú počet LDL cholesterolu. Napriek tomu, že sme zvyknutí zvážiť cholesterol, pretože niečo jedinečne negatívne, niektoré z jeho druhov majú veľký význam pre životne dôležitú aktivitu tela. Pozostáva z membrány každej bunky nášho organizmu. Okrem toho sa podieľa na produkcii hormónov, ako je kortizol, testosterón a estradiol.
• Nasýtené tuky tiež zvyšujú HDL cholesterol. HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) je slávnejší v širokých kruhoch ako "dobrý cholesterol". Tento typ cholesterolu naopak znižuje pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení;
• Existuje dôvod domnievať sa, že nasýtené tuky nezvyšujú pravdepodobnosť srdcovej choroby. V roku 2010 boli zverejnené výsledky rozsiahlych štúdií, ktoré sa dotkli 347 747 subjektov. Podľa týchto výsledkov nebolo možné nájsť žiadne spojenie medzi spotrebu nasýtených tukov a výskytom srdcových ochorení. Autori výskumu skutočne nazývali škodu zo spotreby nasýteného tukového mýtu, ktorý vznikol na základe lásky jednotlivých profesorov a výskumníkov v ich teóriách;
• Niektoré štúdie dokazujú, že spotreba nasýteného tuku znižuje pravdepodobnosť mŕtvice u starších ľudí;
• Nasýtené tuky sú odolnejšie pri vysokých teplotách. Kedy nenasýtené tuky Reakcia s kyslíkom pod vplyvom vysokej teploty (ktorá sa vyskytuje pri vyprážaní na väčšine rastlinných olejov), vytvára sa množstvo toxických vedľajších produktov. Nasýtené tuky sú zbavené tohto nedostatku, pretože samotná štruktúra molekuly, ktorá ich robí nasýtením, neprispieva k oxidácii. Preto napriek tomu, že v spoločnosti existuje opačný názor na vyprážanie pri vysokých teplotách, nasýtené tuky sú zdravší výber;
• Produkty obsahujúce nasýtené tuky sú zvyčajne výživnejšie a obsahujú esenciálne mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Je veľmi ťažké urobiť zdravú ľudskú strave bez dostatočného množstva, mäsa, mliečne výrobky atď.;
• Diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov je užitočnejšia pre tvar ako ich analógy s nenasýtenými. Je to úžasné, ale môže byť pravda. Často počujeme, že spotreba nasýtených tukov vás robí hrubý, ale je to pravda len polovica. Faktom je, že diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov často obsahuje mnoho cukru, rafinovaných sacharidov, solí a chemických prísad, ktoré oneskorujú vodu. Štúdie o roku 2013, Americká zdravotnícka organizácia však dokázala, že diéta s vysokým obsahom tuku, ale nízky obsah sacharidov a cukru má skutočne opačný účinok. Táto štúdia dokázala rozhodujúci význam sacharidov a nie tuky v množstve hmotnosti;
• Na konferencii venovanej problematike zníženia spotreby nasýteného tuku, americká výtvarná asociácia kritizovala nadmerné obavy pre verejnosť v otázke nasýtených tukov. Podľa ich názoru, oveľa vážnejšie zdravotné riziká sú tendenciou nahradiť tieto typy tukov pre rafinované sacharidy, ktorých vína vo vývoji obezity (najmä u adolescentov) sa považujú za preukázané. Podľa amerických odborníkov odborníkov na výživu, je potrebné, aby sa zamerali na zníženie použitia nasýtených tukov, ale na vývoji kultúry používania jedinečne zdravých tukov a nerafinovaných sacharidov.

Tak ako sa týkať nasýteného tuku?

Zatiaľ čo spory pokračujú v mieste nasýtených tukov v oblasti výživy, môžeme sa zamerať len na kontaktné miesta v názoroch priaznivcov a oponentov spotreby týchto látok. A našťastie existuje všeobecný názor.

Treba však vyhnúť sa týmto zdrojom nasýtených tukov. Sú škodlivé v akomkoľvek množstve.

Vzhľadom na rozsiahlu štúdiu, ktorých výsledky boli publikované v marci 2014, možno povedať, že spotreba nasýtených tukov ako také je rozhodujúce a postupné posunutie životne dôležitých potravinových skupín, ako je čerstvá zelenina, ovocie, proteín Zeleninové plodiny, od diéty priemerných spotrebiteľov.

Existujú pre priaznivcov a stredných oponentov nasýtenej spotreby kyseliny. všeobecné odporúčaniaUrčite užitočné a znížte riziko obezity a CVD, bez ohľadu na použitie tukov a ich zdrojov:

• potraviny by malo byť asi 2/3 stravy;
• Musíte si vybrať nízke mastné mäso a vyhnúť sa vyprážaniu na akomkoľvek tuku pri varení;
• Sústrediť sa na spotrebu jednotlivých živín, ale na celé skupiny potravín, ako je čerstvé (a nie spracované výrobné výrobky) rastlinné a živočíšne výrobky;
• Vyberte minimálne pol hodiny denne na rôznych druhoch fyzickej aktivity;
• Udržiavať zdravú telesnú hmotnosť, neumožňujú prejedanie;
• Naučte sa hladinu cholesterolu av prípade potreby podniknite kroky na jeho zníženie. Prieskum je aspoň raz v mladom veku a raz za šesť mesiacov po 50 rokoch;
• Nekupujte výrobky, ktorých zložky nie sú pre vás jasné;
• Pamätajte, že aj keď sa riziko nasýtených tukov osvedčilo úplne, ich príspevok k obezite a poškodeniu zdravia kardio-vaskulárneho systému A telo ako celok bude aspoň na šiestom mieste po prejebení, sedavý životný štýl, vysoký krvný tlak, rafinované sacharidy a cukry, ako aj nepriaznivé genetiky.

Otázka účinku nasýtených tukov na rozvoj obezity a CVD nemá jednoznačnú odpoveď. Zníženie mastnej spotreby potravín v prospech zeleniny a plodov sa však stále zdá byť dobrý nápad pre tých, ktorí milujú hýčkať sami chutné. Aj keď nasýtené tuky budú absolútne neškodné, celkový podiel výrobkov, ktoré ich obsahujú v ľudskej stravu, by nemali prekročiť 1/3. A cvičenie a spotreba čerstvého zeleninové jedlo Určite nebude škodlivá, bez ohľadu na to, ako v zásade zaobchádzate s tukmi.

Samotné samotné mastné kyseliny nemôžu byť užitočné alebo škodlivé pre zdravie srdca. Pre srdcový svalstvo sú potrebné polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Činnosť nasýtených tukov na ľudskom tele, v porovnaní s nenasýtenými, menej užitočnými, ale argumentujú, že sú absolútne škodlivé, je to nemožné.

Je možné, že niektoré nasýtené mastné kyseliny sú užitočné na prevenciu srdcových ochorení.

Čo znamená "stupeň nasýtenia" tuk?

Sýtosť mastných kyselín (nasýtených, nenasýtených, polynenasýtených) závisí od počtu dvojitých väzieb medzi atómami v molekule tuku. Nasýtené mastné kyseliny sú nasýtené atómami vodíka a nemajú dvojité väzby, zatiaľ čo mononenasýtené majú jednu dvojitú väzbu a polynenasýtené - mnoho.

Nasýtené mastné kyseliny s priamym reťazcom sú oddelené na samostatnú triedu, pretože majú vlastnú štruktúru.

Čo je nasýtené tuky?

Rôzne typy nasýtených mastných kyselín sa od seba líšia z dĺžky reťazca. Nasýtené mastné kyseliny s rôznymi dĺžkovými reťazami sú izolované: krátke, stredné, dlhé a veľmi dlhé.

Nasýtené mastné kyseliny Krátky reťazec sú:

• Olejová kyselina (obsiahnutá v mliečnych výrobkoch);
• Kepronečná kyselina (obsiahnutá v mliekarenských výrobkoch).

Nasýtené mastné kyseliny stredného reťazca sú:

• Karrilová kyselina (kokosová, palmoyadórna olej);
• Kyselina kaprínová (kokosová, palmoomoneálnu olej);
• Kyselina laurínová (kokosová, palmomuson olej).

Nasýtené mastné kyseliny dlhého reťazca sú:

• Miristinovaya (obsiahnuté v mnohých potravinách);
• Palmitica (obsiahnutá v mnohých potravinách);
• Stearinovaya (obsiahnuté v mnohých potravinách);
• Arachnaya (arašidy), nesmie byť zmätený s kyselinou arachidónovou.

Nasýtené mastné kyseliny veľmi dlhého reťazca sú:

• Beh (arašidy);
• Lagnocerin (arašidy).

Účinok rôznych nasýtených tukov na tele sa líši, rovnako ako účinky polynenasýtených tukov Omega-3 sa líšia od Omega-6.

Zdravie srdcového systému

Väčšina všetkých štúdií nasýtených tukov sa uskutočnila vo vzťahu k ich vplyvu na srdce, interakciu s cholesterolom a triglyceridmi v plazme.

Cieľom metaanalyz bolo objasniť dôsledky konzumácie nasýtených tukov a identifikáciu rizík pre zdravie srdca. V dôsledku toho vedci nedostali dôkazy, že nasýtené tuky zvyšujú riziká vývoja. srdcovo-cievne ochorenia. V priebehu výskumu by vedci nemohli potvrdiť vzťah medzi spotrebou nasýtených tukov a vývojom kardiovaskulárnych ochorení, mŕtvicou a koronárnym ochorením srdca. 3.

Avšak, eliminovať tieto riziká úplne pomôcť nahradeniu nasýtených tukových polyunsaturátov. 2.

Hladina cholesterolu v krvi

Nasýtené tuky zvyšujú hladiny cholesterolu v porovnaní s polynenasýtenými. 2. Rôzny výskum Dokážte, že náhrada nasýtených tukových polynenasturátov znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridy v krvi. 9 To môže tlačiť záver, že nasýtené tuky zvyšujú tieto ukazovatele, hoci v skutočnosti môžu mať neutrálny vplyv.

Spotreba mononenasýtených mastných kyselín vo veľkých množstvách je užitočná pre srdce. jeden

Vedci ešte nepotvrdili, že vysoká hladina cholesterolu provokuje problémy s srdcovým. Hoci pomer "dobrý" cholesterol a spoločný diagnostický parameter. štyri

Vplyv na mozog

V jednej štúdii bola výmena stravovacích mononenasýtených mastných kyselín nasýtená rastlinným olejom (40% tuku z celkového počtu, 16% tukov z vybranej skupiny) uskutočnili účastníkov experimentu rýchlejšie a menej aktívne. 6.

Hmotnosť a vypúšťanie

Apetít

Štúdie hormónu, ohromujúci apetít (YY Neuropeptid) ukázali, že mastné jedlo je oveľa účinnejšie ako proteíny a sacharidy, zvyšuje hladinu neuropeptidu v krvi po jedle. päť Všimnite si, že účastníci experimentu spotrebovali nasýtené tuky na rovnakej úrovni ako polynenasýtené mastné kyseliny, ale vo viacerých množstvách ako mono-nasýtené mastné kyseliny. V iných štúdiách 7 Nasýtené tuky sa spotrebovali v trochu veľkých množstvách ako mononenasýtené mastné kyseliny. Zároveň zostala úroveň neuropeptidu stabilná po celý deň a len po jedle mnohokrát.

Nasýtené tuky sú účinnejšie ako nenasýtené, stimulujú produkciu neuropeptidu. Tieto závery však nemožno nazvať cieľ.

Štúdium pocitov hladu a nasýtenia 8 Potvrdzuje sa, že nasýtené tuky sú o niečo lepšie ako nenasýtené, potláčajú chuť do jedla a uhasí hlad.

Činnosť

Substitúcia mono-allurovaných mastných kyselín je nasýtená skrátiť spontánnu aktivitu, resp. Trávite menej kalórií. 6.

Hormóny

Androgén

Diéta má obrovský vplyv na hormonálne pozadie. V vegetariánoch sa úroveň androgénov zníži, ako u ľudí, ktorí uprednostňujú potraviny s nízkym obsahom tuku. U mužov, diéta s nízkym obsahom "zdravých" tukov a vysokým obsahom vlákna znižuje úroveň androgénu. Diéta, z ktorých 41% padá na tuky, z ktorých väčšina je nasýtená, zvyšuje testosterón. 10 U starších mužov so znížením olejovitých potravín sa testuje farmaceutická hladina kvapiek o 12%, a mladí muži so zvýšením tukov v potravinách, hladina testosterónu sa môže zvýšiť o 13%. 10

Potravinové tuky všeobecne (s malým prekladaním v prospech nasýtených tukov) majú pozitívny vplyv na produkciu testosterónu a androgénu. Hormonálne výkyvy so zmenou obsahu tuku v potravinách sú dostatočne malé (pod 20%).

Zdroje

1. Cholesterol, ischemické srdcové ochorenia a mŕtvica: preskúmanie publikovaných údajov z pozorovacích štúdií a randomizovaných kontrolovaných testov.
2. Konfigurácia o potravinárskych mastných kyselinách a odporúčaniach pre prevenciu IBS.

Nasýtené mastné kyseliny (NLC) - uhlíkové reťazce, v ktorých sa počet atómov líši od 4 do 30 a viac.

Všeobecný vzorec zlúčenín tejto série - CH3 (CH2) NCOOH.

Posledné tri desaťročia sa predpokladalo, že nasýtené mastné kyseliny sú škodlivé pre ľudské zdravie, pretože sú vinníci pre rozvoj srdcových ochorení, plavidiel. Nové vedecké objavy prispeli k preceniu úlohy zlúčenín. Je zriadený, že v miernych množstvách (15 gramov za deň) nepredstavujú zdravotné hrozby a naopak je priaznivo ovplyvniť prácu vnútorných orgánov: zúčastňovať sa na termoregulácii tela, zlepšiť stav vlasov a pokožky.

Triglyceridy pozostávajú z mastných kyselín a glycerínu (trochaticky alkohol). Najprv je zase klasifikovaný počtom dvojitých väzieb medzi atómami sacharidov. Ak chýbajú, sú prítomné také kyseliny sa nazývajú nasýtené.

Konvenčne, každý je rozdelený do troch skupín:

Denná rýchlosť posuvu pre ženy do 40 je 85 - 110 gramov, pre mužov - 100 - 150. Ľudia starších vekov sa odporúča obmedziť spotrebu až do 70 gramov za deň. Pamätajte si, že v diéte musia byť dominované nenasýtené mastné kyseliny a len 10% klesá na limit triglyceridov.

Chemické vlastnosti

Názov mastných kyselín závisí od názvu zodpovedajúcich uhľovodíkov. Dnes sa rozlišuje 34 hlavných zlúčenín, ktoré sa používajú pri človeku. V nasýtených mastných kyselinách sú dva atómy vodíka spojené s každým atómom uhlíka reťazca: CH2-CH2.

Populárne:

• butanova, CH3 (CH2) 2COOH;
• kapronovaya, CH3 (CH2) 4COOH;
• capril, CH3 (CH2) 6COOH;
• kapitárovanie, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurinovaya, CH3 (CH2) 10COOH;
• miristinovaya, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitický, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearinovaya, CH3 (CH2) 16COOH;
• lacerinovaya, CH3 (CH2) 30COOH.

Vo väčšine limitných mastných kyselín existuje pár atómov uhlíka. Sú dobre rozpustené v petroléteri, acetóne, dietyléteri, chloroform. Zlúčeniny s vysokou molekulovou hmotnosťou netvoria roztoky v chladnom alkohole. Zároveň odolný voči pôsobeniu oxidačných činidiel, halogén.

V organických rozpúšťadlách sa rozpustnosť nasýtených kyselín zvyšuje so zvýšením teploty a spadne sa zvýšením molekulovej hmotnosti. Ak sa dostanete do krvi, takýchto triglyceridov sa zlúčia a tvoria guľové látky, ktoré sú odložené "o dodávke" v tukového tkaniva. S touto reakciou je vzhľad mýtu spojený s obmedzené kyseliny Vedú k zablokovaniu artérií a musia byť úplne vylúčené z diéty. Ochorenia kardiovaskulárneho systému sa v skutočnosti vyskytujú v dôsledku kombinácie faktorov: zachovanie nesprávneho životného štýlu, absencia cvičenia, zneužívania vysoko-kalorických škodlivých potravín.

Pamätajte si, že sa vyvážená nasýtená dávka mastných kyselín neovplyvní postavu, ale naopak, bude mať prospech. Zároveň ich neobmedzená konzumácia negatívne ovplyvní fungovanie vnútorné orgány a systémy.

Význam pre telo

hlavný biologická funkcia Nasýtené mastné kyseliny - dodávka tela energiou.

Na udržanie života by mali byť v miernych množstvách (15 gramov za deň), aby boli vždy prítomné v diéte.
Vlastnosti nasýtených mastných kyselín:

• nabíjanie tela energie;
• zúčastnite sa v regulácii tkanív, syntézu hormónov, vývoj testosterónu u mužov;
• tvoria membrány;
• zabezpečiť asimiláciu a;
• normalizovať menštruačný cyklus medzi ženami;
• zlepšiť reprodukčnú funkciu;
• vytvárať tučná vrstvachráni vnútorné orgány;
• reguláciu procesov v nervovom systéme;
• zúčastniť sa na rozvoji estrogénu u žien;
• chrániť organizmus pred supercolením.

Na udržanie zdravia sa odporúčajú, aby sa výživníci odporúčali, aby do denného menu obsahujúcich nasýtené tuky. Mal by existovať až 10% obsahu kalórií z celkového dňa diéty. To je 15 - 20 gramov spojení za deň. Výhodné by sa mali uviesť nasledujúce "Užitočné" produkty: pečeň hovädzieho dobytka, ryby, mliečne výrobky, vajcia.

Spotreba nasýtených mastných kyselín sa zvyšuje s:

• pľúcne ochorenia (pneumónia, bronchitída, tuberkulóza);
• liečba gastritídy, vredy 12-rosewoman, žalúdka;
• prináša kamene z čepele / žlčníka, pečene;
• všeobecné vyčerpanie tela;
• tehotenstvo, dojčenie;
• ubytovanie v extrémnom severe;
• výskyt chladného obdobia, keď sa na vykurovanie tela spotrebuje dodatočná energia.

Množstvo nasýtených mastných kyselín znižuje v nasledujúcich prípadoch:

• v kardiovaskulárnych ochoreniach;
• nadváha (na 15 "extra" kilogramov);
• diabetes;
• vysoký stupeň;
• zníženie spotreby energie tela (v horúcej sezóne, na dovolenke, počas sedavého diela).

V prípade nedostatočného príchodu nasýtených mastných kyselín sa u ľudí vyvíja charakteristické príznaky:

• znížená telesná hmotnosť;
• práca nervového systému je narušená;
• kvapky produktivity práce;
• hormonálna nerovnováha sa vyskytuje;
• stav nechtov, vlasov, koža je horšia;
• tam je neplodnosť.

Príznaky nadbytočnosti zlúčenín v tele:

• zvýšenie krvného tlaku, poškodenia srdca;
• výskyt symptómov aterosklerózy;
• tvorba kameňov v horizontálnej bubline, obličkách;
• zvýšiť cholesterol, ktorý vedie k vzniku tukových plakov v plavidlách.

Pamätajte si, že nasýtené mastné kyseliny jedia mierne, nepresahujú dennú sadzbu. Iba tak, aby telo bolo schopné extrahovať maximálny prínos, nie akumulovať trosky a nie "preťaženie".

Najväčší počet NLC sa koncentruje v živočíšnych výrobkoch (mäso, vták, krém) a rastlinné oleje (dlaň, kokos). Okrem toho, nasýtené tuky ľudské telo sa dostane s syrmi, cukrovinkami, klobásmi, cookies.

Dnes je problematické nájsť produkt obsahujúci jeden typ triglyceridov. Sú v kombinácii (v tuku, krémovo zamerané nasýtených, nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu).

Najväčší počet NLC (až 25%) je súčasťou kyseliny palmitovej.

Má hypercholesterolemický účinok, takže použitie výrobkov, v ktorých vstupuje do vstupu, by mal byť obmedzený (dlaň, kravský olej, pečenie ošípaných, včelí vosk, gauč spermovateľ).

Číslo tabuľky 1 " Prírodné zdroje Nasýtené mastné kyseliny »

Meno Produktu	Obsah NSG na 100 gramov objemov, gramov
Maslo	47
Pevné syry (30%)	19,2
Kačica (s kožou)	15,7
Savrokes sausage	14,9
Olivový olej	13,3
Syr fúzovaný	12,8
Kyslá smotana 20%	12,0
Husa (s kožou)	11,8
Chata o 18%	10,9
Kukuričný olej	10,6
Jahňacie mäso bez tuku	10,4
Klobása varený tuk	10,1
Slnečnicový olej	10,0
Vlašské orechy	7,0
Klobása varená non-tukom	6,8
Hovädzie mäso bez tuku	6,7
Zmrzlina	6.3
Chata syr 9%	5,4
Mäsové bravčové mäso	4,3
Stredné tukové ryby 8%	3,0
Mlieko 3%	2,0
Kurací rezeň)	1,0
Ryby nízkotučné odrody (2% tuku)	0,5
Rezanie obušok	0,44
ražný chlieb	0,4
Odmastená chata syr	0,3

Potravinárske výrobky obsahujúce maximálnu koncentráciu nasýtených mastných kyselín: \\ t

• rýchle občerstvenie;
• krém;
• dlaň, kokosový olej;
• čokoláda;
• cukrovinky;
• spic;
• kuracie tuk;
• zmrzlina z materského mlieka;
• kakaový olej.

Na udržanie zdravia srdca a zachovania harmónie sa odporúča uprednostniť výrobky s menším množstvom tuku. Inak problémy s krvnými cievami, hmotnosťNie je možné sa vyhnúť pobočkám tela.

Zapamätať si najväčší postroj Pre osobu sú prítomné triglyceridy s vysokou teplotou topenia. Na trávenie a odstraňovanie odpadu z praženého kusu mastného hovädzieho mäsa alebo bravčového mäsa bude telo vyžadovať päť hodín a významných nákladov na energiu, než asimilovať kurča alebo Turecko. Preto je lepšie uprednostniť vtáčie tuk.

Pôsobnosť

1. V kozmetike. Nasýtené mastné kyseliny sú súčasťou dermatotropných liekov, krémov, mastí. Kyselina palmitov sa používa ako konštrukcia spotrebiteľ, emulgátor, emorentný. Laurinovaya sa používa ako antiseptické výrobky starostlivosti o pleť. Kyselina CroQačná normalizuje kyslosť epidermy, nasýti s jeho kyslíkom, zabraňuje rastu kvasinkových húb.
2. V domácnostiach. NLC sa používa pri výrobe toaletného mydla, detergentov. Kyselina laurínová slúži ako katalyzátor na penenie. Oleje obsahujúce stearín, myristín a palmitické zlúčeniny sa používajú pri mydlári na prípravu pevného produktu, získania mazacích olejov, zmäkčovadiel. Kyselina stearínu sa používa v gumovej výrobe, ako napríklad zmäkčovadlo a pri vytváraní sviečok.
3. V potravinárskom priemysle. Používané ako výživové doplnky v indexe E570. Nasýtené mastné kyseliny vykonávajú úlohu zasklenia, defoamer, emulgátora, stabilizátora peny.
4. A drogy. Laurinovaya, Miristinové kyseliny vykazujú fungicídnu, viricídnu, baktericídnu aktivitu, potláčajúc rast kvasinkových húb a patogénnej mikroflóry. Sú schopní posilniť antibakteriálny účinok antibiotík v čreve, čo zvyšuje účinnosť liečby vírusového bakteriálneho ostrého Črevných infekcií. Predpokladá, že kyselina vrtáková kyselina dobrý systém Normálna rovnováha mikroorganizmov. Tieto vlastnosti sa však v prípravkoch nepoužívajú. S interakciou laurínu a miristínových kyselín s bakteriálnymi, vírusovými antigénmi vykonávajú imunologické stimulanty, prispievajú k zvýšeniu imunitnej reakcie tela na zavedenie črevného patogénu. Napriek tomu sú mastné kyseliny súčasťou liekov, tyčí výlučne ako pomocné látky.
5. V chovu hydiny, chov zvierat. Kyselina butánovej zvyšuje produktívnu životnosť prasnice, podporuje mikroekologickú rovnováhu, zlepšuje odsávanie živín a rast črevného vozidla v telesovom telese. Okrem toho varuje oxidačný stres, vykazuje protirakovinové, protizápalové vlastnosti, ktoré sa preto používajú pri vytváraní prísad kŕmnych prísad v chovom hydiny, chovu zvierat.

Výkon

Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny sú hlavnými dodávateľmi energie v ľudskom tele. Aj v pokoji pre štruktúru a udržiavanie životne dôležitých buniek sú mimoriadne dôležité. Nasýtené tuky prichádzajú do tela so zvieracími potravinami, ich charakteristickým znakom je pevná konzistencia, ktorá sa skladuje aj pri teplote miestnosti.

Nedostatok a prebytok limitných triglyceridov je negatívne ovplyvnený ľudským zdravím. V prvom prípade sa výkonnosť znižuje, stav vlasov a nechtov sa zhoršuje, nervový systém trpí v druhom - klaster nadváha, Zaťaženie srdca sa zvyšuje, cholesterolové plaky sú vytvorené na stenách ciev, trosky sú nahromadené, vyvíjajú sa diabetes.

Pre pohodlie denná dávka Nasýtené mastné kyseliny sú 15 gramov. Pre lepšia asimilácia A odstrániť zvyšky odstránenia jesť s zeleňou a zeleninou. Takže nie ste preťaženie tela a naplňte elektrárne.

Znížte spotrebu škodlivých mastných kyselín obsiahnutých v rýchle občerstvenie z rýchleho občerstvenia, pečenia, vyprážaného mäsa, pizze, koláče. Vymeňte ich na mliečne výrobky, orechy, rastlinné oleje, hydinové mäso, "morské plody". Dodržiavajte množstvo a kvalitu potravín, ktoré jesť. Obmedziť používanie červeného mäsa, obohatiť diétu s čerstvou zeleninou, ovocia a budete prekvapení výsledkom: blahobyt a zdravie sa zlepší, výkon sa zvýši, a nebudú žiadne stopy z bývalej depresie.

Nenasýtené tuky sa tiež často nazývajú "Dobré tuky", pretože môžu mať pozitívny vplyv na zdravie vášho srdca. Napriek tomu, že mechanizmy s pomocou ktorých ovplyvňujú lipidy, nie sú plne študované, štúdie ukázali, že nenasýtené tuky môžu mierne znížiť hladinu cholesterolu LDL a zvýšiť HDL cholesterolu. Niektoré polynenasýtené tuky, ako sú napríklad omega-3 mastné kyseliny, môžu tiež pomôcť znížiť krvné triglyceridy.

Hoci existuje mnoho prísad obsahujúcich nenasýtené tuky, ako napríklad tuk z pečene tresky a rybieho oleja, dostať nenasýtené tuky z potravín umožňuje výrazne zlepšiť váš kardiovaskulárny systém. Navyše, tieto výrobky budú dodávať vaše telo aj iné zdravé a cievy živiny. Moderné výživníci odporúčajú denne prijímať od 25 do 35% vašich kalórií z tukov, kde by nemali byť nenasýtené tuky najviac konzumované tuk.

Zvýšenie HDL.

Lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL) sú známe ako "dobrý" cholesterol - má ochranný účinok na kardiovaskulárny systém. Lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) Zdôrazňujú riziko vzniku cholesterol plakety Vo artériách, s tým výsledkom, že sa môžu vyskytnúť kardiovaskulárne ochorenia. V štúdii Dámska nemocnica Brigham (Brigham and Dámska nemocnica) a Johns Hopkins Medical Institute (Johns Hopkins Lekárske inštitúcie), Zistilo sa, že výmena sacharidov nie je nasýtené tuky Diéta pre srdce, prispieva k zvýšeniu úrovne "dobrého" cholesterolu. Zatiaľ čo táto diéta neznižovala úroveň "zlého" cholesterolu, znížila úroveň triglyceridov a krvný tlak. Výsledky tejto štúdie sa objavili v novembrovom čísle časopisu Journal of American Medical Association v roku 2005.

Zníženie rizika vzniku kardiovaskulárnych ochorení

Odhadovaný Americké srdcové združenie.Viac ako 81 miliónov ľudí trpí aspoň jedným z foriem kardiovaskulárnych ochorení (od roku 2006). Tieto ochorenia a poruchy zahŕňajú mŕtvicu, vysoký krvný tlak (hypertenzia), zlyhanie srdca a ischemické ochorenie srdca. Klinika Mayo správy, že jeden typ nenasýtených tukov môže znížiť riziko vývoja ischemická choroba Srdcia a viesť k zníženiu krvného tlaku. Omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v produkty na jedenie, ako sú orechy a tukové ryby, majú ochranný účinok na srdce. Tento typ tuku tiež znižuje riziko vzniku zápalových ochorení a určitých druhov rakoviny v súlade s univerzitou údajov Zdravotnícke stredisko Marylandskej univerzity.

Energia

Proteíny a nenasýtené tuky sú zdroje energie pre telo. Rozdiel spočíva v tom, ako ich telo používa. Oklahoma Cooperative Extension Service Vysvetľuje, že hlavnou funkciou proteínu je zachovanie štruktúry tela. Ak osoba spotrebuje viac bielkovín, ako je potrebné vykonať túto funkciu, telo využíva jeho prebytok k energii. Tuky sú najo energeticky efektívnejšou formou potravín, ale sú tiež najpomalším zdrojom energie.

Zvládnutie vitamínov

Nenasýtené tuky pomáhajú telu absorbovať vitamíny rozpustné tukom. Keď osoba spotrebuje vitamíny rozpustné v tukoch, telo ich absorbuje a zachováva sa v tukových tkanivách. Vzhľadom k tomu, že telo udržuje vitamíny rozpustné vo tukoch, nadmerná konzumácia môže spôsobiť vývoj príznakov hypervitaminózy. Vitamíny rozpustné na palivo zahŕňajú vitamín K, vitamín A, vitamín D a vitamín E.

Konštrukcia

Proteíny poskytujú štruktúru kostí a svalov, ktoré pomáhajú ušetriť konštrukcia kosti Telo. Nenasýtené tuky kontrolujú iný typ štruktúry - bunková stena. Každá bunka má stenu, ktorá vykonáva konštrukčné, ochranné a dopravné funkcie, riadi rýchlosť rastu buniek a odoláva tlaku vody. Bez bunkové stenyBunková membrána sa jednoducho prestávky.

Nenasýtené tuky - zoznam produktov

Ak chcete zahrnúť nenasýtené tuky vo vašom denná diéta Výživa, musíte nahradiť (aspoň časť) výrobkov s vysokým obsahom nasýtených tukov, výrobkov bohatých na nenasýtené tuky. V opačnom prípade riskujete váhu viazania a zvýšiť krvné lipidy. Tu je zoznam bohatých produktov bohatých tukov:

• Avokádo. Toto chutné ovocie je vyplnené s monónnami nasýtenými tukmi. Môžete použiť samotné avokádové ovocie a avokádový olej, pridávanie do šalátov a iných jedál.
• Olívy. Zelené, čierne a kalamákové olivy sú nielen veľmi chutné, ale aj bohaté na monon-nasýtené tuky. Môžete použiť plody olív a olivového oleja, ktoré tiež vybrania užitočnými tukmi.
• Oekhi. Ide o obidva typy nenasýtených tukov: polynenasýtené tuky a mononenasýtené tuky. Vlastné orechy obsahujú viac polynenasýtených tukov v porovnaní s inými maticami, zatiaľ čo pistácie, mandle a orechy pekan obsahujú viac mono-nasýtených tukov. NUTS sú tiež bohaté na iné zdravotné prospešné zložky, ako napríklad vlákno, fytosteroly, vitamíny, minerály a proteín.
• Tukové ryby. Ryby, spravidla, je chudé jedlo, ktoré je veľmi dobré v hypolipidemickom diéte. Niektoré odrody rýb však obsahujú mnoho tukov omega-3, ako sú polynenasýtené mastné kyseliny. Na tukové rybyBohaté na nenasýtené tuky zahŕňajú makrel, losos, makrel, sleď, tuniaky, anchovies atď. (Pozrite sa viac - Omega-3 v Ryby: Omega-3 Tabuľka obsahu rôzne ryby). Snažte sa používať aspoň niekoľkokrát týždenne ryby - Zvlášť dobrý a užitočný fyziologický materiál (nefajčený).
• Niektoré oleje. Ak budete sledovať hypolipidemickú diétu, môžete prepnúť z používania maslo alebo margarín s vysokým obsahom nenasýtených tukov a trans-tuku, na užitočné rastlinné oleje, vyplnené nenasýtenými tukmi. Medzi tieto oleje patria: olivový, sezam, saflová, kukurica, sójový a ľanový olej, ako aj oleja avokádo.
• Semená. Semená sezamu sú vyplnené mononiusturovanými tukmi, zatiaľ čo tekvicové semená, slnečnica, ľan a chia sú bohaté na polynenasýtené tuky.

Okrem použitia potravín bohatých na potraviny môžete tiež zistiť, že existuje veľa biologicky aktívnych prísad obsahujúcich nenasýtené tuky, ktoré môžu byť použité ako dodatočný zdroj, sú určené na predaj na modernom trhu (v lekárňach a online Obchody zdravia). Ak nie ste schopní pravidelne používať najužitočnejšie produkty uvedené vyššie, môžete začať užívať doplnky, ktoré prispejú k zdraviu kardiovaskulárneho systému a celého organizmu.

V výžive sa už dlho naučilo rozlišovať užitočné a škodlivé tuky. Osobitná pozornosť sa tu venovala výrobkom s veľkým obsahom mono-neistrivých mastných kyselín (MNLK). Odborníci odporúčajú vybudovať diétu na zlepšenie zdravia a znížiť veľkosť pásu s povinným zahrnutím takýchto tukov.

Výrobky s vysokým obsahom mononatusových tukov:

Uveďte odhadovaný počet v 100 g produktu

73,3 g

63,6 g

53,6 g

40,6 g

30,7

24,7 g

24,4 g

24,4 g

23,7 g

22,2 g

21,2 g

18,9 g

18,6 g

15,6 g

9,8 g

Všeobecné charakteristiky mono-nasýtených tukov

Oleje rastlinného pôvodu prinesú telo väčšinu všetkých použití, ak nepodliehajú tepelnému spracovaniu, ale používať v šalátoch.

Pozor, repkový olej!

Ukazuje sa, že nie všetky mono-nasýtené tuky sú rovnako užitočné pre zdravie. Ako v každom pravidle sú tu výnimky ...

Faktom je, že veľké množstvo kyseliny erukovej vedie k porušeniu výmena tukov. V oleji repky, napríklad obsahuje asi 25% kyseliny erukickej.

Nedávno sa úsilie chovateľov dostalo nový stupeň znásilnenia (Canola), ktorý obsahuje, na rozdiel od svojho predchodcu, len 2% kyseliny erukovej. Teraz existujú ďalšie práce výberových staníc v tejto oblasti. Ich úlohou je znížiť množstvo kyseliny erukovej v tejto rastline olejnej.

Denná potreba mononaturovaných tukov

Zo všetkých ostatných typov spotrebovaných tukov sa ľudské telo zažíva najväčšiu potrebu mono-nasýtených tukov. Ak užívate na 100% všetky tuky potrebné pre telo, ukázalo sa, že 60% v strave by malo patriť do tukov nasýtených mononov. Normy ich spotreby zdravý človekV priemere je 15% kalórií spoločná diéta Výživa.

Presný výpočet dennej sadzby spotreby MNGK sa vyskytuje berúc do úvahy typ ľudskej hlavnej činnosti. Záleží na jeho pohlavie a vek. Napríklad potreba mononaturovaných tukov pre ženy je vyššia ako u mužov.

Potreba mono-nasýtených tukov sa zvyšuje:

• pre ubytovanie v chladnom regióne;
• pre tých, ktorí sa aktívne zapájajú do športu, vykonáva tvrdú prácu vo výrobe;
• pre malé deti počas obdobia aktívneho rozvoja;
• v rozpore s kardiovaskulárnym systémom;
• v oblasti životného prostredia (prevencia rakoviny);
• u pacientov s diabetom 2. typu.

Potreba mono-nasýtených tukov sa znižuje:

• s alergickými vyrážkami;
• pre ľudí, ktorí sa pohybujú málo;
• pre staršiu generáciu;
• s gastroenterologickými ochoreniami.

Činnosť monónnych tukov

Pri konzumácii mono-nasýtených tukov, musíte správne určiť ich číslo v potravinách. Ak sa ignoruje, aby používali mono-nasýtené tuky, proces ich asimilácie tela bude jednoduché a neškodné.

Užitočné vlastnosti monone nasýtených tukov, ich vplyv na telo

Súčasťou konštrukcie sú mononenasýtené tuky bunkové membrány. Aktívne sa podieľajú na metabolických procesoch, čo vedie k koordinovanej práci celého organizmu. Split dostal nasýtené tuky a zabránili vzniku nadbytku cholesterolu.

Vyvážená konzumácia tukov skupiny MNG prispieva k prevencii vzhľadu aterosklerózy, \\ t náhly zastavenie Srdcia znižujú riziko rakoviny, posilňuje imunitný systém.

Napríklad najslávnejšie, oleové a palmitové kyseliny majú kardioprotektívne vlastnosti. Účelne používajú v prevencii a v terapii kardiovaskulárnych ochorení. Kyselina olejová sa tiež používa pri liečbe obezity.

Hlavnou funkciou mononaturovaných tukov je aktivácia metabolických procesov v tele. Nedostatok mononenasýtených tukov pre telo je plná zhoršenia mozgovej aktivity, porušenie práce kardiovaskulárneho systému, zhoršovanie pohodu.

Monounsaturované tuky sú najvýhodnejšie na vyprážanie. Preto, odborníci na výživu odporúčajú priaznivcov chrumkavých kusov, aby získali olivové alebo arašidové maslo na tieto účely. Výhody sú minimálne zmeny v štruktúre výrobku, keď sú vystavené vysokým teplotám.

Interakcia s inými prvkami

Jesť mono-neisté tuky spolu s výrobkami bohatými na vitamíny rozpustné tukom A, D, E, zlepšuje proces asimilácie užitočné látky.

Tukové jedlo už dlho považuje za škodlivé, a to ako pre telo ako celok a na obrázku. Nie všetky tuky negatívne ovplyvňujú naše telo. Mastné kyseliny sú rozdelené do a nenasýtené. Prví ľudia majú jednoduchú štruktúru a tuhý tvar. Nájdenie do krvi tvoria špeciálne zlúčeniny, ktoré sa usadia vo forme tukovej vrstvy. Nadmerná konzumácia potravinárskych výrobkov s vysokým obsahom živočíšnych tukov vedie k obezite a kardiovaskulárnych patológií.

Nie všetky tuky sú škodlivé a nebezpečné pre ľudské telo. Nenasýtené (rastlinné) mastné kyseliny sú "správne" tuky. Majú priaznivo ovplyvniť pohodu, a napriek komplexnému molekulárnemu vzoru, neblokujú nádoby a plynulo sa pohybujú artériami, zvyšujú ich elasticitu, pochádzajúc cholesterol. Podať užitočné tuky V semenách, jadrách orechov, morských plodov, zeleniny.

Mononenasýtené mastné kyseliny a ich význam

Tento typ látok je rozdelený na mononaturované a polynenasýtené. Každý typ je charakterizovaný svojimi výhodami a vlastnosťami. Obe možnosti pre všetky indikátory teploty zostávajú v tekutom stave. Po rozhodnutí na zahrnutie mono-nasýtených tukov v diéte pre mužov alebo ženy, malo by sa chápať, v ktorom sú výrobky obsiahnuté tieto látky. Tento typ užitočných prvkov vstupuje do tela spolu s aktívnymi zložkami repky a slnečnicový olejTiež sa nachádzajú ako súčasť arašidov a olív.

Skupiny vedcov uskutočnili opakované štúdie, vďaka čomu sa podarilo dokázať, že produkty obsahujúce nenasýtené mastné kyseliny v správnych pomeroch sú účinné pre chudnutie a pre súbor svalnatý hmotnosť S tréningom. Okrem MNLK:

• pomáha bojovať s nízkym hemoglobínom a oncologické ochorenia prsník;
• zlepšuje stav pacientov s chorobami kĺbov, ako je reumatizmus a artritída;
• podporuje čistenie plavidiel a artérií.

Pre osobu vedúcu aktívny obraz Život, denná miera spotreby nenasýtených mastných kyselín je 20% z celkovej sumy energetická hodnota Ponuka. Kupovaním produktov v supermarketoch, uistite sa, že si obal starostlivo preskúmať. Na štítkoch je vždy indikovaný obsah tukov, proteínov a sacharidov.

Tento typ prospešných látok nie je syntetizovaný našimi telami. Prichádzajú k človeku z potravy, ktoré konzumujeme. Potravinárske výrobky bohaté na tuky sú potrebné na zlepšenie mozgu, nervového systému, fungovania srdcového svalu a ciev.

Polynenasýtené mastné kyseliny a ich použitie

Polynenasýtené mastné kyseliny sú rozdelené do dvoch typov - Omega-3 a OMEGA-6. Je dôležité pochopiť, aký druh látok a to, čo sú obsiahnuté, pretože môžu byť doplnené len jedlom v tele.

Omega-3 zabraňuje patológii srdcového svalu a mŕtvice, znižuje arteriálny tlak, znamená srdcové mäso a normalizuje krvný zloženie. Vedci dospeli k záveru, že používanie tejto látky pomáha predchádzať rozvoju získanej demencie. PNGC je nepostrádateľný počas tehotenstva a počas laktácie, pretože všetko, čo spadá do tela matky, dostáva rozvojové ovocie.

Omega-3 uspokojí telo pridaním ponúk s určitými produktmi. Čo robí jedlo bohaté na PPGK? Pozornosť stojí za to zaplatiť za tento zoznam:

• fishts mastné;
• ľanové semená;
• sójové a strukoviny;
• jadro vlašských orechov;
• krevety.

Omega-6 v malých množstvách je obsiahnutý v avokádo ovocia, vajcia, celozrnného chleba, konope a kukuričného oleja. Táto látka je nevyhnutná pre normálne fungovanie. tráviaci trakt, Zlepšiť funkciu tvorby krvi, sa tiež podieľa na tvorbe bunkových membrán, vývoja videnia a nervových koncov.

Ak zavedieme produkty s nízkym obsahom pevných (nasýtených) tukov v diéte, a zároveň zvýšiť spotrebu rastlinných analógov, zlepší sa celkový tón Koža a svaly umožnia schudnúť a vytvoriť metabolické procesy.

Potreba PNCH sa zvyšuje s intenzívnou fyzickou námahou, počas aktívneho rastu, tehotenstva, v prípade vývoja diabetes cukruChoroby srdca. Znížiť spotrebu tuku sleduje alergické prejavy, bolesť v žalúdku, absencia fyzické zaťaženieľudia v starobe.

Čo potrebujete na povolenie v ponuke

Nenasýtené tuky patria do skupiny ľahko priateľských látok. Ale nie je možné zneužívať potraviny bohaté na tieto jedinečné vo svojich zložených látkach.

Ak chcete urýchliť proces asimilácie, používajte produkty, ktoré neboli podrobené tepelným spracovaním. Pri rozdelení týchto látok a rýchlosť absorpcie v krvi ovplyvňuje teplotu topenia. Čím vyššia je, tým horšie je prvok podporovaný.

Nenasýtené mastné kyseliny sa podieľajú na tvorbe ľudského imunitného systému, práce mozgu, srdca. Zlepšujú pamäť, pozornosť a pomoc v boji proti depresii. Bez tukov, telo neabsorbuje vitamíny A, D, K, E. Denne používať užitočné tuky, zoznam produktov, prezentovaných v tabuľke nižšie, vám umožní pre každý deň vyvíjať plné a vyvážené menu.

Monounasýtené mastné kyseliny sú skupinou esenciálnych lipidov, v ktorých molekuly je prítomné jedno dvojité spojenie uhlíka. Hlavná funkcia Tieto látky sú normalizáciou metabolických procesov v tele.

S pravidelným recepciou, MNOCC znižuje počet "zlých" v krvi, tón plavidiel je zlepšený, riziko kardiovaskulárnych patológií (mŕtvica alebo infarkt) sa znižuje.

Všeobecný

Charakteristickým znakom monootvorných tukov je schopnosť zmeniť štruktúru so znížením teploty. Takže v 10 - 25 stupňov Celzia Lipidy sú v kvapalnom stave a pri teplote 0 - 5 stupňov. Okrem toho je MTC odolnejšia voči oxidácii ako nepostrádateľná mastná kyselina (alfa-linolenická, eikapentainenajena, docosahexaen, linolekát).

Hlavný zástupca mononenasýtených lipidov je kyselina olejová. Maximálna suma je obsiahnutá v olivovom oleji. Tento koncentrát je vhodný na vyprážanie výrobkov, pretože keď sa zahrievajú, neuvoľní karcinogénne látky.

Ostatní zástupcovia nenasýtených triglyceridov: Kyselina EuRAT (OMEGA-9), kyselina myrdoleická (OMEGA-5), kyselina eucosenová (OMEGA-9), kyselina palmitolená (omega-7), kyselina elaidinová (omega-9), kyselina acéterinová (OMEGA - deväť).

Pamätajte, že nie všetky mono-nasýtené lipidy sú užitočné pre ľudské telo. Takže kyselina eruplic, vzhľadom na charakteristiky metabolizmu, nepriaznivo ovplyvňuje srdcový sval.

Prospešné funkcie

Hlavnou funkciou mononaturovaných lipidov je aktivácia metabolických procesov v ľudskom tele.

Iní pozitívne vlastnosti MNL:

• zabrániť lepeniu aterosklerotické plaky na stenách plavidiel, zníženie rizika srdcového infarktu, mŕtvice a aterosklerózy;
• podieľať sa na mechanizmoch na výstavbu bunkových membrán (ako konštrukčné prvky);
• stimulovať kolekciu žlčov;
• zlepšiť funkčný stav pokožky (v dôsledku stimulácie aktualizácie intercelulárnej látky);
• rozdelené nasýtené tuky, ktoré vstúpili spolu s jedlom;
• zvýšte "správnu" permeabilitu bunkových membrán;
• potenciálne využitie ("pálenie") usadeniny tukov;
• znížiť riziko zlepšenia nákladnej;
• rozvíjajú rozvoj malígnych neoplazmov;
• stimulovať imunitný systém (vzhľadom na prítomnosť fenolových zlúčenín, ktoré sa objavujú);
• potenciálna syntéza prostaglandínov;
• varovať výskyt zápchy;
• chráňte pečeňové bunky od toxickej expozície na alkoholové a olovené spojenia;
• aktivovať syntézu vlastného kolagénu, kyselina hyalurónová, Elastan, glykozaminoglykány.

Okrem toho nenasýtené tuky, najmä palmitolein a kyseliny olejovej, ukazujú kardioprotektívne vlastnosti. Kvôli tomu sa používajú na liečbu kardiovaskulárnych a autoimunitných patológií.

Denná sadzba

Pre dospelých je priemerná denná potreba tukov 1,3 gramov na kilogram telesnej hmotnosti (jedna tretina kalorického obsahu v dennom menu).

V rovnakej dobe, aspoň 10 - 15% energetickej hodnoty dennej stravy by mala spadať do podielu mononaturovaných lipidov.

Potreba zvýšenia MLK:

• s dysfunkcia kardiovaskulárnych alebo endokrinných systémov;
• v materskej škole a starobe;
• s intenzívnymi športovými aktivitami, závažnou fyzickou prácou;
• v období tehotenstva a laktácie;
• v severných alebo ekologických oblastiach (pre predchádzanie onkológii).

Monounasýtené kyseliny môžu byť syntetizované v tele a obmedzujú triglyceridy. Avšak, v narušení metabolizmu, žijúceho v podmienkach "zlej" ekológie, dysfunkcie pečene alebo pankreasu, množstvo vyrobeného mastnej kyseliny klesá o 90%. V dôsledku toho osoba zažíva zlyhanie lipidov.

Známky MNG v tele:

• suchý kryt kože, vrátane slizníc ústna dutina, Vagína, slzné kanály;
• slabosť;
• zvýšenie cholesterolu v krvi;
• nervozita, depresívna náladu;
• exacerbácia kardiovaskulárnych patológií;
• bolesť v kĺboch;
• zníženie koncentrácie pozornosti, pamäte;
• hair Lining a nechty;
• vývoj autoimunitných ochorení;
• metabolické ochorenie;
• zvýšenie krvného tlaku;
• znížená intestinálna motilita (zápcha).

Pamätajte, že nenasýtené tuky v nadmerných množstvách vedú k sadu telesnej hmotnosti, vzhľad vyrážky na koži, dysfunkcii žalúdka, zvýšenie zaťaženia srdca.

Zdroje potravín

Ak chcete doplniť rezervy MTC, denná strava obsahuje lipidové potraviny.

Okrem toho je MNGC obsiahnutá v repkeed, horčicovom, rýme a šušťaní oleja. Produkt týchto produktov však zahŕňa tuky triedy OMEGA-9, najmä kyseliny eruplic, ktorá je nebezpečná pre ľudské telo. Zvážte, ako poškodenie zdravia robí tento lipid.

UPOZORNENIE, EUROKHOVAT!

Tento typ Omega-9 nie je rozdelený vo vnútri tela, pretože enzymatické cicavčie systém nie je prispôsobený na likvidáciu údajov o tukoch. Lipidy triedy "Erakov" sú obsiahnuté v rastlinách "kapusty". Najväčší počet ich počtu sa sústreďuje v horčicovom, repkeed, valci. Zaujímavé je, že v priebehu lisovacích surovín, tukov "prejsť" do organických infúzií.

Okrem toho je kyselina eruplic v nízkych koncentráciách prítomná v pšeničnom, mandle, arašidoch (menej ako 2% celkovej obsahu mastných kyselín).

Pri vstupe do tela sa spojenie nahromadí v orgánoch a tkanivách, provokujúce porušovanie kardiovaskulárnych a reprodukčné systémy, podporuje rozvoj cirhózy pečene, infiltrácie myokardu a kostrových svalov, spomalenie rastu (u detí) a puberty (v adolescentoch).

Vzhľadom na škodlivé vlastnosti kyseliny erukovej sa právne predpisy krajín EÚ obmedzujú na koncentráciu látky v nerafinovaných olejoch na 5%. Preto pri nákupe info info, znovu skontrolujte obsah nebezpečnej kyseliny v nich.

Mononenasýtené tuky v kozmetike

Kyselina olejová je najobľúbenejšia v kozmetike, ktorá je obsiahnutá v olivovom oleji. Rastlinný koncentrát sa používa v čistej forme, ako aj v časti krémov, šampónov, masiek, sprchových gélov. Olivový olej sa používa na starostlivosť o suchú, pomalú a citlivú pokožku.

Funkcie kyseliny olejovej:

• zvlhčuje a živí epidermis;
• potencuje sekréciu mazových žliaz, varovanie vzhľadu lupín;
• zabraňuje tvorbe nových vrások;
• zlepšuje tvárový tón;
• zabraňuje vyblednutiu kože;
• normalizuje metabolizmus lipidov v dermis, bráni rozvoju celulitídy;
• drží molekuly vody v dermálnych bunkách;
• zlepšuje funkčný stav pokožky hlavy, znižuje stratu a zodpovednosť vlasov;
• znižuje riziko vzniku neoplazmy v koži, vrátane opaľovania alebo návštevy solária.

Vzhľadom k tomu, že molekuly ropy dodávajú základné látky v hlbokých vrstvách kože, olivový olej sa používa ako súčasť kúpeľných procedúr Salon, masáže, zábaly, kúpele, omladených programov. Okrem toho sa koncentrát používa pri cestovaní do mora alebo výlety do horúcich krajín na ochranu a zmiernenie účinkov agresívneho vplyvu Slnka, vody do dermis.

Hlavné pravidlá starostlivosti:

1. Na kozmetické účely sa zvolí olej studenej rotácie (nerafinovaný).
2. "Olein koncentrát" sa aplikuje len na mokrej pokožke.
3. Maximálne použitie uloženej olejovej fľaše je 14-20 dní. Ak po uplynutí platnosti tri týždne Nie je nahradený iným zložením, na tvári je vytvorená ochranná fólia, ktorá zabraňuje voľnému "dýchaniu" kože. Výsledkom je, že "bunkový odpad" je upchatý, čo vedie k vzniku komedónov, čiernych bodiek, úhorov.
4. Ak chcete objasniť farby tváre do nerafinovaného oleja, pridá sa kvapka citrónovej šťavy.
5. Majitelia mastnú pleť Olivový koncentrát je prípustný na použitie len ako súčasť kozmetiky, ktoré obsahujú extrakty alebo estery citrusových plodov.
6. Po použití mastných kompozícií na báze olivového oleja nemožno použiť hydratačný krém.
7. Identifikovať alergické reakcie Nástroj sa aplikuje 15 minút na lakte. V neprítomnosti nepríjemných pocitov (vyrážka, svrbenie) sa môže pokračovať.
8. Po vyčistení pokožky olivovým olejom si pozor na teplú vodu s pridaním citrónovej šťavy.

Po zhode so sovietmi budete môcť získať maximálny prínos z vonkajšieho používania nenasýtených tukov.

Výkon

Monounasýtené kyseliny - integrálna zložka akejkoľvek stravy. Tieto lipidy sú 50% denného množstva spotrebovaných tukov.

Hlavnou funkciou MNGK je aktivácia metabolizmu lipidov a urýchľuje katabolizmus lipoproteínov s nízkou hustotou. Nedostatok týchto zlúčenín v tele vedie k zhoršeniu aktivity mozgu, porušenie práce kardiovaskulárneho systému, zvýšenie "zlého" cholesterolu, vzhľadu suchej kože.

Monounasýtené lipidy sú čiastočne syntetizované v ľudskom tele. Avšak, pre plný tok metabolických procesov, je dôležité ich používať denne do potravín s jedlom. Hlavnými zdrojmi MNHK sú olivový olej, mandle, lieskové orechy, avokádo, sezam. Lipidy tejto skupiny sú obsiahnuté v takmer všetkých rastlinných olejoch, semenách a orechoch. Zaujímavé je, že pod vplyvom vysokých teplôt (z 80 stupňov Celzia) v štruktúre ich molekúl, bilancia medzi vysokou a nízkou hustotou lipoproteínov nie je narušená. Preto rastlinné oleje, ktoré obsahujú mononaturované tuky, odporúča sa použiť na vyprážanie, uchovávanie, varenie v hlbokom fritore.

Olivový olej je vynikajúcim produktom pre kulinárske spracovanie potravín, na rozdiel od slnečnice, ktorý obsahuje nestabilnú kyselinu linoleniku.