Колко витамини има в пилето. Как да сготвим пиле за повече ползи за здравето. Съставът и калоричното съдържание на пилето

Пилешкото месо има специални ползи поради своите уникална композиция... Трябва да знаете как да го приготвите правилно, за да запазите всичко. положителни свойствапродукт. Преди употреба трябва да се запознаете с противопоказанията и евентуална вредапилешко месо.

Състав

Пилето е най -разпространеното птиче месо. Отглежда се в почти всяка страна на земята. Нито един вид месо не съдържа толкова важни за човешкото тяло вещества, колкото в пилето. Той е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на аминокиселини и практически не съдържа въглехидрати и холестерол.

Продуктът е богат на витамини и минерали. Между тях:

• витамини А, В1, В2, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е;
• калий;
• сяра;
• натрий;
• магнезий;
• желязо;
• цинк;
• калций;
• фосфор;
• хлор.

Пилешкото месо съдържа аминокиселини:

1. Триптофан. Превръща се в серотонин, причинявайки умствена релаксация. Ако човек няма достатъчно триптофан в кръвта си, той е склонен към честа депресия, безсъние, тревожност и главоболие.
2. Левцин. Аминокиселината е активатор на мускулния растеж, играе особена роля в синтеза на протеини.
3. Лизин. Увеличава умствените и физическа дейност, укрепва ноктите и косата, е важно за имунна системаорганизъм.
4. Валин. Веществото съставлява около 70% от всички протеини в организма. Той е необходим за растежа и възстановяването на тъканите, нормална работачерния дроб и жлъчния мехур, коригира баланса на аминокиселините.
5. Изолевцин.Липсата му води до главоболие, умора, загуба на апетит, нервност.
6. Пудинг. Осигурява обмен на енергия и зарежда клетките с кислород. Липсата на кръв може да причини ставни заболявания.
7. Таурин. Аминокиселината се използва в състава на лекарства за лечение на очни заболявания, възстановяване и регенерация на тъкани.
8. Аргинин. Играя важна роля v репродуктивна функциямъже, подобрява плодовитостта, повишава качеството и количеството на спермата.

Калорично съдържание на пилешко месо

Пилешкото месо се счита за диетично. Броят на калориите в продукта зависи от начина на приготвяне на тази или онази част от трупа:

• счита се за най -нискокалоричната филе , в който само 113 kcal,
• в шунки 180 ккал,
• в каша без кожа - 241 ккал.

Полезни свойства за организма

Ползите от пилетодо голяма степен зависи от това как птицата е отгледана, как е подготвена.

Домашното пилешко месо има следните полезни свойства:

• нормализира метаболизма;
• влияе положително върху работата на репродуктивните органи;
• подобрява зрението;
• възстановява силата;
• подобрява кръвообращението;
• укрепва зъбите и ноктите;
• облекчава стреса, депресията;
• поддържа кръвно наляганеглоба.

1. Тези, които често настиват. Хората с понижен имунитеттрябва да се консумира пилешки бульон... Съставните му аминокиселини се борят с вирусите и настинките.
2. Деца. Дори бебетата могат да дават пилешки пастет и кюфтета на пара. Месото допринася за растежа и развитието на едно дете.
3. Диабетици. Пилето увеличава количеството полиненаситени киселини, регулира кръвната захар.
4. Към старите хора. Употребата на продукта помага за намаляване на риска от развитие на много заболявания, свързани с възрастта.
5. Бременни и кърмещи жени. Витамините в пилето са от съществено значение за храненето. бъдеща майкаи нейното бебе. Те имат положителен ефект върху функционирането на гениталиите.
6. Спортисти. Пилето съдържа достатъчно протеини, градивните елементи на мускулите. Хората, които се характеризират с повишена упражняване на стрес, трябва да включвате варени гърди в диетата си всеки ден. Бульонът прави тялото по -устойчиво.

Също така, продуктът се препоръчва да се включи в диетата на хора, които страдат от следните патологии:

• затлъстяване;
• хипертония;
• нервно напрежение;
• подагра;
• анемия;
• стомашно -чревни язви;
• полиартрит;
• удар;
• сърдечна исхемия;
• ставни заболявания.

Редовна употребапилешко месо за храна помага за укрепване на нервната система, подобрява състоянието на кожата на лицето и косата, помага при стрес по време на критични днисред жените. Положително въздействиепродуктът се простира до други системи на тялото.

Храносмилателната система

Работа храносмилателната системахарактерни са нарушения под формата на киселини и тежест в стомаха. Дори тези, които водят здрав образживот, може да се сблъска с нарушения в стомашно -чревния тракт. Затова трябва да избирате лесно смилаеми храни, особено за деца и хора със стомашни заболявания.

Пилето се счита за доста лесно смилаема храна и не създава никакви храносмилателни проблеми. Пилешкият бульон кара стомаха да работи дори при намалена секреция. Домашните птици са показани при заболявания на стомашно -чревния тракт, наднормено тегло, подобрява състоянието на човек с гастрит, язва дванадесетопръстника, привлича излишната киселинност.

Имунната система

Учените са установили, че показателите за имунитет при много хора са намалели значително. Отслабващи причини защитни функцииорганизмът се намира в лоша екология, лоши навици, употребата на лекарства и много други фактори. Ето защо е важно да се поддържа състоянието на имунната система.

Пилешкият бульон е много полезен за укрепване на имунитета и обогатяване на организма с протеини. Трябва да се консумира по време на настинки, ТОРС, грип. Месото насища организма с необходимите елементи, създава защитна бариера срещу външни микроби и вируси. Доказано е, че хората, които редовно ядат пилешко месо, са по -малко податливи на настинки, отколкото любителите на говеждо или свинско месо.

Сърце и кръвоносни съдове

Около 42% от всички инфаркти се случват на възраст между 50 и 59 години. Сред болните повече мъжеотколкото жените. Младите хора са особено податливи на заболявания на сърдечния мускул. Затова трябва да мислите за вашето здраве и хранене от ранна възраст.

Тауринът, който е част от пилешкото месо, нормализира сърдечната функция, никотинова киселинанамалява риска от развитие на инфаркт, помага за бързото възстановяване от болестта. Пилето понижава нивата на холестерола в кръвта, бори се с атеросклерозата. Пилешкият бульон насърчава активна работасърдечен мускул, укрепва кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност. Всичко това има положителен ефект върху нивото на кръвното налягане.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки значителните предимства на яденето на пиле, има някои отрицателни точки, включително:

1. Мастната тъкан на кожата. Съдържа вредни за организма вещества. Хората с чернодробни проблеми не се препоръчват да го ядат, наднормено теглои лоша кожа.
2. Продукти с лошо качество в магазина. Понякога закупеното месо съдържа хормони и антибиотици. Производителите могат да го третират с хлор. Такъв продукт е вреден и дори опасен.
3. Възможност за отравяне. Ако пилешкото месо е било лошо обработено, яденето му може да доведе до натрупване на бактерии в червата.
4. Вреден холестерол. Твърде високото му съдържание в организма може да бъде причинено от консумацията на пържено и пушено пиле.

Пушеното месо не трябва да се прекалява, това допринася за развитието злокачествени тумори... Факт е, че по време на процеса на пушене естественият дим допринася за натрупването на канцерогени в продукта, които влизат в тялото. Понякога по време на такава обработка се използват вредни вещества: фенол, ацетон, формалдехид.

Що се отнася до противопоказанията, пилешкото месо не трябва да се консумира от хора, които са алергични към пилешки протеин. Бульонът не трябва да се дава на деца под 2 -годишна възраст. За хранене на бебето трябва да се използват само домашни птици. Ако това не е възможно, струва си внимателно да обработите закупеното месо.

Жените, които спазват диета, основана на животински протеини, не трябва да злоупотребяват с пилешко месо. Това може да доведе до нарушена овулация и да доведе до безплодие. Няма нужда напълно да изоставяте продукта, защото той съдържа и важни елементинеобходими за нормалното функциониране на организма. Препоръчва се да се консумират не повече от 80 г пилешко месо на ден.

Как да изберем правилното пилешко месо

За да се определи качествен продукт, се препоръчва да се обърне внимание на следните точки:

1. По -старото пиле има по -твърда кост и сивкаво месо.
2. Младата птица има еластично месо бялс жълт оттенък. Кожата трябва да е светлорозова. По -добре е да откажете да купувате твърде червено месо.
3. Външният вид на месото трябва да е приятен: без вътрешности, пера, кръв или повреди.
4. За да определите свежестта на месото, трябва да го натиснете с пръст. Ако ямката се изравнява незабавно, продуктът е непокътнат.
5. Продуктът не трябва да мирише на гнило. Не се препоръчва да купувате месо с подправки, обикновено така се „маскира“ неприятната миризма.
6. Опаковката трябва да бъде проверена. Срокът на годност трябва да бъде посочен върху него, отбелязан „без хлор“.
7. Неестествено голям размерпилето може да говори за храненето й модифицирани продуктии хормони. Такава птица не може да бъде закупена.

Важно е да знаете как правилно да съхранявате пилешко месо. Охладеният продукт може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни и да се замразява във фризера до 1 година, при условие че температурата в камерата е от -20 градуса. Охладеното пиле е по -здравословно от замразеното пиле. Освен това е по -мек и по -деликатен на вкус.

Как най -добре да сготвите пилешко месо

Пилето се счита за едно от универсални продукти... От него се приготвят вкусни супи, интересни закуски, обилни втори ястия. Месото от домашни птици е бюджетно и достъпно. Затова повечето домакини избират персонализирана.

Всяка част от трупа е полезна по свой начин, избира се в зависимост от ястието, което искат да приготвят:

1. За да получите богат бульон, ще ви трябват крила, крака или целият труп.
2. За варено месофилената част на пилешките гърди е подходяща.
3. Добър кебап се получава от пилешки бутчета. Много хора обичат да пекат крила на скара.
4. Белите дробове се сваряват и задушават, а пресният черен дроб може да се запържи в тиган и след това да се задуши в сос.
5. Салатите обикновено се правят от гърди; подходящи са и бутчета и пилешки бутчета.
6. Aspic ще се получи от пилешки бутчета. Това е много полезен продуктсъдържа колаген - протеин, необходим за костите и тъканите.

За да приготвите пилешки бульон, трябва да сварите пилето за 10-15 минути и да източите водата. След това се вари в нова вода за около час и се довежда до готовност според рецептата. Пилешките парчета се варят 30-40 минути.

V различни странисвета готвят вкусни и популярни ястия от тяхното пиле. Например:

1. Пикантна салата със зеленчуци и пиле е предпочитана в Мексико.
2. В Индия приготвят салата с пиле и авокадо.
3. В Тайланд е обичайно да се готви традиционната супа Том Ян с люти подправки.
4. Грузинската Chikhirtma се оказва много вкусна, въпреки лесна рецептатази супа.
5. Пикантно и наситено ястие е испанската юфка с пилешко и колбаси.

Най -добрите пилешки ястия

Светлинажулиен

Рецептата за този жулиен ще зарадва всяка домакиня с простотата на приготвяне и любителите правилното храненеще се зарадвате на лекотата на ястието, тъй като някои от обичайните съставки се заменят с натурално кисело мляко.

Съставки:

• пилешко филе (300 грама);
• натурално кисело мляко (200 милилитра);
• шампиньони (400 грама);
• лук (1 брой);
• сирене (100 грама);
• сол пипер.

Стъпки за готвене:

1. Загрейте тигана, добавете лука. Запържете на слаб огън зехтиндокато придобие златист оттенък.
2. Пилешкото филе, нарязано на малки парченца, се поставя в тиган.
3. Към лука и пилето се добавят предварително обелени гъби, омагьосват се 15 минути.
4. Добавете подправки в тигана на вкус.
5. Изсипете киселото мляко в тиган, оставете да заври, след което свалете от котлона.
6. Полученият жулиен се разпределя в кокосови машини и се поръсва с настъргано сирене.
7. Кокотите се поставят във фурна, предварително загрята до 200 ° за петнадесет минути.
8. Сервира се горещо.

Чахобили

Може би това е един от най -известните и вкусни ястиялюбимата на всички грузинска кухня, която се основава на пилешко месо. Със сигурност всеки го е пробвал, но не всеки го е направил сам. Приготвянето на чахобили у дома е много лесно. Рецептата е доста проста и лесна за запомняне за първи път.

Съставки:

• пилешки бутчета или бутчета;
• моркови (1 брой);
• чушка (1 брой);
• домат (2 броя);
• доматено пюре (2 супени лъжици);
• сол (1 чаена лъжичка);
• пипер;
• подправки и билки.

Стъпки за готвене:

1. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан и запържен в тенджера.
2. Към лука се добавя предварително измитото пиле.
3. След това се добавят пипер и моркови. Препоръчително е пиперът да се нарязва на малки кубчета. Сместа от пилешко и зеленчуци се пържи в тенджера за 10 минути.
4. Доматите се нарязват на едри парчета и се добавят в тенджера.
5. След това трябва да добавите доматена паста.
6. Добавете сол, черен пипер и подправки. Налейте малко вода.
7. Ястието трябва да се задуши за около 40 минути до готовност.

Сочни гърди с гъби и спанак

Интересно и необичайно ястие, което лесно разсее мита, че пилешкото филе е сухо и безквасно месо.

Съставки:

• пилешки гърди (2 броя);
• листа спанак (400 грама);
• шампиньони (150 грама);
• сирене моцарела (100 грама);
• сол пипер.

Стъпки за готвене:

1. В предварително загрят тиган нарязаните гъби и листата спанак се запържват в зехтина. Смес от шампиньони и спанак трябва да се пържи, докато цялата излишна течност се изпари.
2. Подправки се добавят на вкус.
3. Препоръчва се пилешкото филе да се изплакне предварително, след което да се направят дълбоки диагонални разрези в гърдите.
4. Напълнете разрезите с пълнеж от спанак и гъби.
5. Гърдите се поръсват с настъргано сирене и се пекат около 30 минути във фурна, предварително загрята до 180 °.

Лека пилешка супа

Обилна, но много лека пилешка супа е чудесен избор за обяд. Пресните билки ще му придадат уникален и богат аромат и най -деликатния вкусняма да остави никого безразличен.

Съставки:

• вода (3,5 литра);
• пилешки бутчета (3 броя);
• пилешко филе (0,5 броя);
• фиде (2/3 чаша);
• пилешко яйце (2 броя);
• половин лук;
• моркови (1,5 броя);
• картофи (2 броя);
• дафинов лист;
• кориандър;
• Копър;
• пипер;
• сол.

Стъпки за готвене:

1. Яйцата трябва да се сварят предварително.
2. Сварете пилето на силен огън. Следете за образуването на пяна. Намалявайте топлината постепенно. Оставете да къкри за около 1,5 часа на слаб огън.
3. Докато се готви пилешкото месо, можете да започнете да готвите пърженето. Настърганият резен моркови и нарязаният лук трябва да се запържат до златисто кафяво в растително масло.
4. Нарежете на кубчета останалите моркови и картофи.
5. Гърдите трябва да се извадят по -рано от краката, тъй като те се готвят по -дълго. Пилешките гърди, извадени от тигана, се нарязват на кубчета.
6. Когато бутчетата са готови, те също трябва да бъдат извадени от тигана.
7. Добавете картофи към бульона, гответе до полуготовност.
8. След това морковите се добавят в тигана и се варят още 10 минути.
9. Освен това, пилешкото месо, дафиновите листа и пърженето се добавят към зеленчуците и бульона. Посолете супата.
10. Месото, зеленчуците и пърженето се готвят още около седем минути, след което юфката се изсипва в тигана.
11. Щом юфката е готова, махнете тенджерата супа от котлона, добавете черен пипер и билки.

Изход

Преди да приготвите друго ястие с пиле, трябва да запомните важни моменти:

1. Не трябва да забравяме за вредността на пържено и пушено пиле. По -добре да изберете варено, задушено или задушено месо.
2. Трябва да знаете мярката за използване на продукта и да не преяждате.
3. Най -добре е да комбинирате продукта със зеленчуци и билки. Това само ще подобри храносмилането.
4. Трябва внимателно да изберете пилешко месо в магазина и да го подложите на внимателна обработка.
5. За отслабване е най -добре да използвате пищял, бедро или гърда. Не можете да се възстановите от тях, ако са на пара или варени.
6. Пилето е истинско спасение за хора със съдови патологии.
7. За да извлечете максимума от продукта, отлепете кожата преди употреба.
8. По -добре е да източите първия бульон, заедно с него можете да се отървете от вредните вещества, съдържащи се в месото.

Много семейства редовно приготвят пилешки ястия. Тя е основата голямо количестворецепти и хранителни добавки дневна диета... Въпреки вредата, кога правилна употребапилешкото месо ще бъде само от полза.

Много хора могат да се съгласят, че пилешкото месо е едно от най -полезните и лесно смилаеми за организма. Трудно е да си представим диетата си без нея. Пилешкото месо се използва широко за приготвяне на първи и втори ястия, салати, закуски. В статията ще разгледаме колко е полезно, какви са неговите свойства, как да изберем и приготвим месо правилно.

100 грама пилешко месо:

• калорично съдържание - 184 kcal;
• протеини - 21 гр .;
• мазнини - 11 гр.

Единственият недостатък е кожата, която съдържа голям бройдебел. Изключение правят пилешките крилца, които имат много нежно месо и постна кожа.

Лекарите препоръчват да се използват крила, когато различни диети... Особено с тези, които са насочени към изцеление стомашно-чревния тракт... Но ако ще бъдеотносно пилешки бутчета, тогава такова месо е противопоказано за тези, които са принудени да прибягват до диета, тъй като съдържа голямо количество мазнини. Особено опасно е използването на краката от хора, страдащи от заболявания на сърдечно -съдовата система.

Но в същото време те се показват на тези, които страдат от повишена кръвно наляганетъй като съдържат голямо количество колаген.

Поради високото съдържание на протеини и минималното съдържание на мазнини, гърдите се считат за най -полезната част от пилето.

Ползите от пилешкото месо

Пилето има благоприятен ефект върху нервна система... Особено за тези, които страдат от депресия, безсъние и чест стрес. Пилешкото месо е защитна бариераза тялото. Учените са забелязали, че тези, които често използват този продукт, са по -малко склонни да страдат от настинки.

Много лекари смятат, че пилешкото месо е много полезно за хора, страдащи от диабет, полиартрит, подагра, пептична язва.

Още едно важна причинаяденето на бяло месо е наличието на такава аминокиселина като глутамин, която помага за изграждането на мускулна маса.

За разлика от свинското и говеждото месо, пилешкото месо помага за нормализиране на метаболизма, понижава нивата на холестерола, а също така подобрява бъбречната функция.

Друго несъмнено предимство на такова диетичен продукте, че може да се използва от хора както с повишена, така и с ниска киселинностстомаха.

А наситените киселини, които се съдържат в мазнините, са много полезни за нормализиране на състоянието на кожата, повишаване на имунитета.

Вредността на пилешкото месо

Основният недостатък на пилето е, разбира се, кожата му, която е с високо съдържание на мазнини. Ето защо е препоръчително да премахнете цялата кожа от него преди употреба.

Ако говорим за опасностите от пилешко месо, тогава трябва да се разбере, че говорим за онези трупове, които се купуват в магазините. Основните ползи от пилешкото месо се отнасят само за домашните птици. От днес повечето производители хранят домашни птици с хормони и антибиотици във фермите си.

Освен това пилешкото месо може да се превърне в източник на различни патогенни бактерии в червата, което може да доведе до отравяне на целия организъм.

Трябва да внимавате и за пилешкото месо, което вече е пържено или пушено. Най -добре е да използвате варено пилешко месо, тъй като то съдържа голямо количество протеини и други хранителни вещества.

Как да изберем правилното пиле

Когато избирате месо, винаги давайте предпочитание на прясното месо, тъй като замразеното месо не преминава през всички етапи на правилното узряване и се оказва трудно.

Когато купувате пиле от магазина, обърнете внимание на опаковката. Ако месото е увито в цветна торба, продуктът трябва да се изхвърли. При избора се ръководи от външния вид и миризмата. Веднага щом забележите чужда миризма, върнете месото на продавача. На външен видкожата трябва да е леко цвят розов... Трупното месо обикновено е бледо розово на цвят. Във всички останали случаи пилето най -вероятно е развалено поради дълъг срок на годност или неправилен транспорт. Обърнете внимание и на цвета на бройлерната мазнина, който трябва да е бледожълт. По повърхността на трупа не трябва да има повреди или други дефекти.

Когато купувате, прочетете внимателно етикета. Първо, тя трябва да има икона без хлор. Ако не, върнете артикула на рафта. От по-рано много производители, за да запазят месото по-дълго, го избърсват с вещества, съдържащи хлор. Второ, обърнете внимание на срока на годност. Незамразените трупове могат да се съхраняват не повече от пет дни, пилето на части - от четири дни до една седмица. Ако срокът на годност е по -дълъг от предписания срок, уверете се, че месото е обработено с консерванти.

Срок на годност на месото у дома

Ако сте закупили замразено пиле и няма да го приготвите в близко бъдеще, можете спокойно да го изпратите във фризера за период от 8 до 10 месеца. Но първо, препоръчително е да увиете месото в няколко слоя фолио и да го поставите в найлонов плик.

Прясното месо може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Но е препоръчително да го приготвите веднага, тъй като трябва да се вземе предвид срокът на годност на месото в магазина.
В случай на охладен труп е по -добре да го съхранявате в хладилник във вакуумна опаковка, поръсена с лед.

Стъпки за готвене на пиле

В случай на замразено пиле, първата стъпка е да го размразите правилно. След това изплакнете месото добре под течаща вода. След това трябва правилно да изрежете трупа. Изплакнете отново. Тъй като месото може да съдържа голям брой бактерии, повърхността, върху която е нарязано, трябва незабавно да се дезинфекцира. Не е желателно да разглобявате пилешко месо върху дървени дъски. След това пилето трябва да се маринова, но това е, ако няма да го готвите или да готвите бульон от него.

Пиле за деца: как и кога да се дава

Поради факта, че пилешкото месо е много по -нежно от свинското или говеждото, то може да бъде въведено в диетата на детето дори преди една година.

Но е желателно да е така домашно пилекоито не съдържат антибиотици, хормони или консерванти. Трябва да се има предвид, че отнема повече от един час, за да се свари, така че да стане мек. Много майки правят картофено пюре в блендер. Пилешкото месо за деца е незаменим източник на протеини и други хранителни вещества. За приготвяне на ястия за бебета е най -добре да използвате бяло пилешко месо (гърди). Той има най -малко количество мазнини.

Ястия с пиле

Има много различни рецептиза готвене на пилешко месо. Но ще разгледаме най -противоречивия от медицинска гледна точка - пилешки бульон. Не много хора знаят, че е препоръчително да се източи първата вода от бульона. След това изсипете второто месо, оставете да заври и оставете на огъня за един час. Добавете тук два лука, нарязани на парчета. Можете да оставите лука в люспите. Това ще даде на бульона жълтеникав цвят. Също така не забравяйте за подправките. Преди да го изключите, не забравяйте да добавите билки (копър, магданоз). Добавете черен пипер, сол на вкус. Ако бульонът се окаже мътен, разбийте в него няколко пилешки протеина, след което прецедете. Това е всичко, бульонът е готов.

Не забравяйте, че каквото и да е ястието с пиле, основното е, че е вкусно и здравословно.

Пилешкото месо е заслужено популярно поради вкуса, полезните си свойства и ниското съдържание на калории.

Описание

Пилето е пилешко месо, пилешки труп и всички негови съставни части. Невъзможно е да се каже със сигурност кога пилетата са започнали да се опитомяват. Според някои източници първите домашни пилета се появяват около 2000 г. пр. Н. Е. В Индия. Други източници казват, че домашните пилета вече са съществували 6000-8000 години преди новата ера в страните от Югоизточна Азия и особено в Китай. И сега диви пилета обитават територията на Китай, Индокитай, Индонезия, Филипините и Индия. Банковите пилета, родом от Азия, се считат за предци на домашните пилета.

Пилето е най -често срещаната птица днес. Отглежда се в почти всички страни по света. Най -големите производители на пиле се считат за Бразилия и САЩ.

За да се получи пиле, птицата трябва да се отглежда у дома или във фабриката. Тези птици, които са достигнали зряла възраст, подлежат на клане, попарване и скубане. Пилешкият труп, напълно без пера, е готов за готвене и последваща употреба.

Средното тегло на пилешки труп е от 1,5 до 5 кг (в зависимост от породата). Например труповете от породи джуджета могат да тежат 0,5 кг. Пресният труп е леко жълтеникав или Бяла кожа, добре оформени мускули, месо бледо розовои заоблени гърди. Младата кокошка има нежна бяла кожа и краката й са покрити малък размервезни. Старото пиле има жълта кожа, а на краката има големи израстъци и големи люспи.

В кулинарията пилето се използва за приготвяне на топли и студени предястия, първи и втори ястия. Използвайте предимно месо месни породипилета (има и породи за общо ползване, месо-яйца и яйца).

За приготвянето на бульони и супи е по -добре да използвате стар пилешки труп, тогава бульонът ще се окаже ароматен и богат. И за пържене на котлети и кюфтета по -подходящмесото от млади домашни птици, тъй като е нежно и меко, е добре пържено.

Поясницата на трупа, бутчетата и бедрата се използват за приготвяне на кюфтета, котлети, котлети, салати, яхнии, пайове, аспик, пилаф, желирано месо, суфле и всякакви полуфабрикати. Потрошките (черен дроб, сърце, стомаси) и пилешки гръб се използват за приготвяне на кисели краставички, месо, борш, супи и бульони. Пилешка кожаизползва се за печене на кайма (тестени изделия, картофи, гъби, пилешко месо), а мазнината, която се отрязва от корема, се използва за пържене и се добавя към пастетите. Популярно ястие е и цялото пиле, изпечено с подправки, както и горещо или студено пушено пиле.

Съставът и калоричното съдържание на пилето

100 г месо сурово пилесъдържа 74,86 g вода, 23,2 g протеини, 0,98 g пепел, 1,65 g мазнини; витамини: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, цианокобаламин, токоферол, холин, филохинон; макроелементи: фосфор, магнезий, калций, калий, натрий; микроелементи: селен, цинк, желязо, мед, манган.

Калоричното съдържание на пилето е 108 kcal на 100 g.

Полезни свойства на пилето

Поради ниското си съдържание на калории, пилето е отлично диетични свойства, следователно, идеален за хора, които искат да намалят телесното тегло, както и за пациенти с язвена болест, захарен диабет, подагра. Благодарение на високото си съдържание на витамин В6, глутамин и протеин, пилето е полезно за сърцето, укрепва организма и стимулира централната нервна система.

Полезните свойства на пилето също са в превенцията на съдовата атеросклероза и предотвратяването на инсулти, инфаркти и хипертония... Отлично при настинки леке пилешки бульон.

Противопоказания за консумация на пилешко месо

Трябва да се има предвид, че пилешкото месо, подложено на некачествена термична обработка, може да се превърне в място за размножаване на салмонела и да причини сериозно заболяванестомашно -чревния тракт - салмонелоза.

Освен това не прекалявайте с пушеното пиле, тъй като то насърчава растежа на злокачествени тумори. Това се дължи на факта, че в процеса на пушене аминокиселините претърпяват модификация и радиоактивните изотопи се натрупват в пилешкото месо. Освен това, в съвременни условияЧесто се случва при пушене на месо да се използват вредни за човешкото тяло вещества: ацетон, формалдехид, фенол.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Поради ниското си съдържание на калории, пилешкото месо се счита за диетичен продукт, който може перфектно да замени други видове месо и е ценен източник на протеини и аминокиселини. Бялото месо съдържа по -малко мазнини, но основната му полза се крие в значително количество животински протеин, който включва много незаменими аминокиселини за живота на човешкото тяло. Нито едно месо не съдържа толкова много от тези основни вещества, колкото пилето.

Този продукт е богат на етерични масла, глутаминова киселинаи азотсъдържащи вещества, които придават на пилешкото месо отличителен, специфичен мирис. Какви витамини и минерали се съдържат в пилешкото месо и каква полза те носят за човешкото тяло?

Според препоръките на диетолозите пилето трябва да се яде поне два пъти седмично.. Този продуктвисоко ценен, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, което допринася за увеличаване на физическа сила... Прясното пиле е богато на пептид (специфичен протеин), който укрепва сърдечния мускул и стените кръвоносни съдовебез повишаване на кръвното налягане.

Витамини
Витамин А	0,07	mg
Витамин В1	0,07	mg
Витамин В2	0,15	mg
Витамин В3	12,5	mg
Витамин В5	0,8	mg
Витамин В6	0,5	mg
Витамин В9	0,004	mg
Витамин Ц	1,8	mg
Витамин Е	0,5	mg

Ползите от пилешкото месо

Ползите от пилешкото месо са известни от много години. В източните страни това месо се счита за ценна храна и добро лекарствоза предотвратяване на преждевременно стареене. Поради ниското си съдържание на мазнини, пилето се усвоява от организма по -лесно от свинското или говеждото месо, поради което се препоръчва за деца и възрастни хора, а този продукт може да се използва и при някои диети.

Пилето съдържа витамини В3 и В6, които стимулират сърцето и укрепват нервната система. Наличието на тези витамини помага за регулиране на холестерола в кръвта и производството на стомашна киселина. Този продукт съдържа голямо количество калий, което е много важен микроелементпри различни заболяванияоко. V пилешко месоима полиненаситени мастни киселини, които носят много ползи сърдечносъдова системаи предотвратяване на болестта на хипертония. Витамините от група В са необходими за нормализиране на метаболизма.

Витамините В9 и В12, включени в състава, носят неоспорими ползи по време на бременност, като имат благоприятен ефект върху развитието на нероденото дете, поради което се препоръчва бременните жени да ги въведат в диетата си пилешки гърдии бульон от бяло месо. Полезни свойстваимат влакната на този диетичен продукт, те абсорбират излишната киселина, която разяжда лигавиците вътрешни органи... Затова яденето на пиле ще помогне за облекчаване на някои заболявания на стомаха и червата.

В филетата от домашни птици има почти толкова фосфор, колкото в морските дарове. Бялото месо съдържа витамини А, С и Е, които също имат благоприятен ефект върху някои жизненоважни функции на човешкото тяло. Този продукт е богат на магнезий, протеини, желязо, но най -важното е липсата на въглехидрати и минималното съдържание на мазнини, което се съдържа главно в пилешките кожи.
Как да мариноваме пиле за барбекю?

Как да съхранявате пилешко месо

Днес има добър начин за съхранение месни продуктиТова е технология за охлаждане, която запазва не само свежестта на продукта, но и качеството на храната му. Този методспестява всичко полезни витаминии микроелементи и спестява време при размразяване.

В сравнение със замразеното, охладено пилешко месо след готвене остава по -нежно, тъй като съществуващата технология избягва загубата на месен сок. В процеса на размразяване и размразяване се губи значително количество витамини и микроелементи, така че е ясно кои методи за съхранение са по -подходящи за месни продукти.

Вредни свойства на пилешкото месо

• Пилешкото месо трябва да бъде добре подложено на топлинна обработка, тъй като съдържа няколко вида салмонела, които могат да причинят значителна вреда на човешкото здраве;
• Пилето съдържа хистамини, които причиняват алергични реакции;
• Трябва също така да знаете, че пилето, отглеждано във ферма, може да бъде заредено с антибиотици и консерванти или да се третира с хлор. Това се отразява негативно на здравето, затова е по -добре да предпочитате птиче месо;
• Пърженото и пушено пиле има повишено съдържание на холестерол, така че такава храна води до атеросклероза и съдова оклузия.

Месото е на масата ни почти всеки ден. Всички сега повече хорасе стреми да изостави месните храни в полза на растителните храни, без да осъзнава, че не всички компоненти месни ястияможе да се замени със зеленчуци и зърнени храни без вреда за здравето. Време е да разберем какви витамини съдържа месото и какви ползи имаме от него.

Нека вземем най -популярните меса и сравним техния състав.

Пилето е ценен източник на протеини. Гърдите са неразделна част от диетата на спортистите.

Съставът на витамини и микроелементи в 100 г пиле:

Витамини	mg на 100 g	Минерали	mg на 100 g
	0,07	Калий	194
	0,07	Сяра	186
	0,15	Фосфор	165
	12,5	Хлор	77
	0,8	Натрий	70
	0,5	Магнезий	18
	0,004	Калций	16
	1,8	Цинк	2
	0,5	Желязо	1,6

На изток пилешките деликатеси се оценяват като храни против стареене. Благодарение на ниско нивомазнини, пилето се усвоява лесно и се препоръчва за включване в диетата на деца, хора в напреднала възраст и тези, които отслабват.

Витамините в пилешкото месо, В3 и В6, укрепват нервите, подпомагат работата на сърцето. Филетата от домашни птици са богати на фосфор като морските дарове. Пилешките ястия са с ниско съдържание на въглехидрати, с изключение на кожата. Пилето е с високо съдържание на желязо, магнезий и протеини.

Потенциална вреда:

• в пилето може да има салмонеласледователно е необходима задълбочена термична обработка;
• хистаминикато част от пилето, те често дават алергии;
• във ферми при отглеждане на пилета използване антибиотициследователно домашните птици са по -полезни;
• пържено и пушено пилеима висок процент холестерол.

Заешкото месо се счита за идеално диетично хранене... Лекарите го препоръчват за хранене след заболяване.

Съставът на хранителни вещества на 100 г месо:

Витамини	mg на 100 g	Минерали	mg на 100 g
А	0,1	Калий	340
В 1	0,12	Сяра	225
В 2	0,18	Фосфор	190
	116	Хлор	80
В 6	0,5	Натрий	56
В 9	0,008	Калций	20
	0,0043	Магнезий	25
ПП	12	Желязо	Z, 5
С	0,8	Цинк	2,3
E	0,5	Кобалт	0,16

Заешкото месо е полезно за:

• сърдечно заболяване;
• нарушения на стомашно -чревния тракт, гастрит и язви;
• захарен диабет и наднормено тегло;
• нисък хемоглобин;
• възстановяване след заболяване;
• алергии.

Един от най -популярните видове месо. Въпреки предразсъдъците, които свинското добавя само наднормено тегло, той включва голям набор от полезни компоненти.

Витамини	mg на 100 g	Минерали	mg на 100 g
В 1	0,7	Калий	230
В 2	0,2	Сяра	230
В 3	4,8	Фосфор	130
В 5	0,5	Хлор	60
В 6	0,4	Натрий	47
В 9	0,005	Магнезий	20
E	0,4	Калций	6
С	0,7	Цинк	3
		Желязо	1,4

Съставът на продукта оптимизира метаболизма. Редовната консумация на свинско месо изостря зрението, повишава потентността, препоръчва се за включване в диетата на бременни жени.

Известната свинска мас не е само дебела. Това е цял набор от витамини (А, Е и), микроелементи и мастни киселини... Свинската мас съдържа уникална арахидонова киселина. Тя извежда лош холестерол, увеличава мозъчната активност, помага в работата на сърцето и бъбреците.

По популярност говеждото месо е на второ място след пилето.

Витаминно -минерален състав:

Веществата, които са част от говеждото месо, активират образуването на нови кръвни клетки. Това месо се препоръчва да се яде с нисък хемоглобин.

Агнешкото е ценено заради ниското си съдържание на мазнини и ниското съдържание на холестерол.

Витамини	mg на 100 g	Минерали	mg на 100 g
В 1	0,08	Натрий	101
В 2	0,1	Калий	345
В 4	70	Цинк	3
В 5	0,5	Фосфор	190
В 6	0,4	Магнезий	25
З	3	Калций	11
E	0,5	Хлор	60
ПП	3,8	Сяра	230
		Желязо	2

Поради наличието на витамини от група В, агнешкото ускорява метаболизма, активира синтеза хранителни вещества, дава енергия. Препоръчително е да се включи в диетата на деца и юноши. Месото повишава хемоглобина и поддържа нервната система.

Витамини и минерали, които съставляват пуйката:

Полезни функции:

• Дава голям приток на енергия по време на физическо натоварване.
• Лесно за смилане , следователно, посочен като хранителна добавка за малки деца.
• Триптофан от пуйка насърчава производството на серотонин - "хормон на радостта".
• Той е показан за тежки заболявания и по време на периода на възстановяване като диетичен продукт .

Нека обобщим

Съставът на всички видове месо, с изключение на витамини и минерални вещества, включва протеини, липиди, фосфолипиди.

Основната част от продукта е мускулна тъкан. Съставът му:

• вода- 73-77% от общото тегло;
• протеини - 18-23%;
• липиди - 1-3%;
• азотни вещества - 2%;
• без азот - 1%.

Най -ценните пълноценни протеини в месото са актин и тропомиозин. Те включват аминокиселини, които можем да получим само с храната: триптофан, метионин, изолевцин, фенилаланин и др. Това е 60% от общия протеин, открит в месото.

Месото е вредно

Основният аргумент на противниците на месните продукти е високо съдържаниехолестерол. Както обаче доказаха учените,той необходими на организма. Друг е въпросът, ако нивото на холестерола в организма вече е повишено.

Консумацията на месо трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от:

• захарен диабет;
• атеросклероза;
• склонност към алергии;
• висок холестерол.

Полза

Месото съдържа повечето микроелементи, от които хората се нуждаят. Анализирайки какви витамини се съдържат в месото, може да се види, че това е пълен набор, необходим за поддържане на енергия и имунитет. Разбира се, това са съединения от група В, които поддържат здравето на сърдечно -съдовата и нервната система.

По време на готвенето част от хранителните вещества преминава в бульона, поради което месният бульон се показва на пациентите за възстановяване на силата.

Дали да включите месото в диетата си или напълно да го изоставите, всеки решава за себе си. Основният принциптук има усещане за баланс и пропорция. Тялото се нуждае от разнообразни храни, в които компонентите се допълват взаимно. Липсата на някои от веществата може да повлияе неблагоприятно на вашето здраве.