Ежедневна нужда от минерали и роля в организма. минерали

(Измиване за тяло с лавандула, почистваща пяна Innisfree, гел маска против стареене Queen Helene, воден гел против стареене Neutrogena, спирала E.L.F. Cosmetics, четка за коса EcoTools и др.)
Споделям моята пазарска количка и пазаруване в iHerb

Воден гел Neutrogena Hydroboost (48g)
Лек по текстура и бързо абсорбиращ се Hydro Boost гел, бледосин на цвят, с приятен свеж морски аромат, е просто находка за суха и застаряваща кожа, склонна към раздразнения и алергии. След използването му кожата се чувства прекрасно през целия ден, идеална за лятото. благодарение на леката текстура на Oil-Free - върви добре под грим, моментално се абсорбира - елиминира усещането за стягане и раздразнение, възстановява еластичността и твърдостта, тенът става свеж, бръчките се изглаждат. Горещо препоръчвам този крем!

Jason Natural, паста за зъби Powersmile (100гр)
Избелващ, доста дебел паста за зъбис неагресивен аромат на мента, нехимичен състав, с постоянна употреба - избелващ ефект Много икономична консумация - малка капка е достатъчна за пълно почистване устната кухина. Почиства, дезинфекцира и освежава за дълго време.

Jason Natural, Sea Fresh паста за зъби (100гр)
Добра паста, просто я взеха, за да "довършат" пратката, след като я опитаха, решиха, че определено си струва да я вземат отново. Приятен вкус, почиства и избелва добре зъбите, пени се умерено при използване, укрепва венците, освежава устната кухина за дълго време, има нехимичен състав, удобен обем.

Desert Essence Българска лавандула душ гел (237 мл)
Отличен състав и ефективен гелза душа - ненатрапчив аромат на лавандула, пяната не дава високо, но тялото измива с високо качество и най-важното - след измиване няма раздразнения и алергични прояви, определено ще бъде повторно закупуване.

Балсам Desert Essence с доп. червено грозде (237 мл)
Прекрасен балсам за отслабени и тънка косас екстракт от италианско червено грозде - естествен състав, прекрасен аромат, приятна цена, добър обем на тубичката - косата след нея става гладка, копринена и послушна. Консумацията е много икономична.

Innisfree, Пяна за почистване на лице със зелен чай (150 мл)
Ефективен крем за почистване на кожата на лицето, когато се прилага, се превръща в устойчива пяна, след измиване на която - кожата става по-светла, по-чиста, порите се стесняват забележимо, лицето просто блести - лесно се отмива, кожата не изсъхва и не стяга след употреба. Страхотно за комбинирана кожа, склонна към акне (ПМС), черни точки, разширени пори, раздразнения и алергични проявии тези, които не се свенят да използват корейска козметика за грижа за кожата. Не е подходящ за тези със суха и тънка кожа.

Маска-гел за лице Queen Helene с екстра грозде (170гр)
Забележително почиства и стяга порите, изчиства черните точки, облекчава акнето, освежава и изсветлява кожата след нанасяне. Приятна цена, добър обем на тубичката, по-скоро икономичен разход (не трябва да го използвате повече от два пъти седмично) - за смесена кожа и летен сезон - идеален за почистване. Нанася се върху почистено лице (с изключение на зоната около очите) с тънък слой, оставя се за 10-15 минути, след което замразената маска се отстранява просто с ръце (като втора кожа), след което лицето се отстранява. отмива се с топла вода и се нанася овлажняващ крем.Много ми харесва усещането след тази маска.

E.L.F. Козметика, студио, черна удължаваща спирала (6,2 г)
Естетичен контейнер от матирана пластмаса, много удобна силиконова четка с удължени косми, благодарение на която можете перфектно да разделяте и равномерно боядисате ресничките, не се рони през деня, отстранява се добре в края на деня козметично маслонанесен върху памучен тампон, лесно се отмива с шайби (без ивици). Смешна цена, добър продукт - минус не много малко самата спирала в тубичката.

Кристален дезодорант спрей за тяло с лавандула и бял чай (118 мл)
Кристалът в твърда форма отдавна живее в нашата къща и се използва с успех от всички членове на семейството - всеки си има свой, този път решихме да го вземем за тестване под формата на спрей. Резултатът е прекрасен, за лятото със сигурност ще получим различни вкусове. Съставът е естествен, миризмата е ненатрапчива, приятна, не оставя следи нито по дрехите, нито по тялото, не дразни повърхността на кожата, не предизвиква алергии, действа ефективно като дезодорант - изпотяването не пречи, но спира растежа на бактериите, които причиняват миризмата на пот - прекрасен продукт. Обемът е малък, но спрей дозаторът е доста икономичен.

EcoTools, най-добрият гребен за сушене на въздух
Гребенът е необичаен и готин! Благодарение на формата си на франзела (дупка вътре), изсушава и оформя косата много бързо и ефективно. Лек, приляга удобно в ръката - изпълнява функциите си за петима - изсушава и оформя косата с високо качество, чудесно масажира скалпа.

минерали(в храненето) - това са задължителните компоненти на храната, необходими за живота на хората и животните. Пълното изключване на минералите от фуражите в експеримента води до смърт на животните, а частичното ограничаване причинява редица сериозни нарушения и разстройства.

Минералите се съдържат в протоплазмата на клетките и междуклетъчната течност, създавайки необходимото осмотично налягане (виж) и необходимата концентрация на водородни йони; са неразделна част от сложни органични съединения, които са жизненоважни за организма (например желязото е част от хемоглобина, йодът се намира тайно – в тайната на панкреаса и половите жлези). Минералите играят важна роляв метаболизма (виж Минерален метаболизъм). Те участват в синтеза на храносмилателните процеси и осигуряват нормалното протичане на процесите. Минералните вещества участват в пластичните процеси, особено в изграждането на костната субстанция, където са основните структурни компоненти. При образуването на субстанцията на зъбите играе важна роля, която им придава особена здравина. Ролята на минералите за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма е изключително важна. Преобладаването на киселинни или алкални минерали в диетата може да повлияе на промените в киселинно-алкалния баланс. Източници на киселинни минерали са тези, които съдържат значително количество фосфор. Такива продукти са месо, яйца, зърнени храни. Източници на алкални минерали са млякото, зеленчуците, плодовете, богати на калций, магнезий, натрий, калий. В зависимост от количествата, в които се съдържат минералите в организма, те се делят на макроелементи и микроелементи. Макроелементите са калций, фосфор, магнезий, натрий, хлор, желязо и др. Микроелементите, съдържащи се в тъканите в количество под 0,01% включват мед, цинк, кобалт, манган, йод, флуор и др.

Нуждата на тялото от минерали се задоволява с храна и отчасти с вода.

Калцият формира минералната основа костна тъкани зъби. Съдържанието на калций в костите достига 99% от общото му количество в организма. Усвояването на калция зависи от съдържанието на други соли в храната, особено магнезий, както и витамини от група D. При храненето най-благоприятното съотношение на калций към фосфор е 1: 1,5-2, а калций към магнезий е 1: 0,75 . Яденето на големи количества мазнини намалява усвояването на калция. Инозитол-фосфорната киселина, която се съдържа в значително количество в хляба и зърнените храни и се съдържа в киселеца и спанака, образува неразтворими съединения с калций и следователно калцият от тези продукти не се усвоява. Добър източник на лесноусвоим калций е млякото, съдържащо 120 mg калций на 100 g продукт (120 mg%), и млечните продукти: извара - 140 mg%, сирене - 700-1000 mg%. 3 чаши мляко или 100 г сирене задоволяват дневните нужди на възрастен от калций. Добър източник на калций са зеленчуците и картофите. По-специално, зелето съдържа 48 mg% калций, картофите - 10 mg% калций. Дневната нужда от калций е 800-1000 mg. При деца и юноши, бременни и кърмещи жени има повишена нужда от калций (до 1,5-2 g на ден).

Минерали в храните - серия химични елементинавлизане в тялото с храна под формата на минерални соли. Минералите са съществена част диета, са сред основните хранителни веществаи имат биологична активност. Редица минерали (желязо, мед, кобалт, никел, манган) играят важна роля в хемопоезата, в процесите тъканно дишанеи вътреклетъчен метаболизъм. Изследвани са пластичните свойства на минералите и тяхното участие в образуването и регенерацията на телесните тъкани, особено на скелетните кости, където фосфорът и калцият са основните структурни компоненти. Една от най-важните функции на минералите е поддържането на киселинно-алкалния баланс (вж.).

Задоволяването на нуждите на организма от минерали се осъществява основно от консумираните хранителни продукти (таблица).

калий(виж) е в състояние да увеличи отделянето на течности и натриеви соли от тялото. Източници на калий са зърнени храни, зеленчуци, картофи, плодове, месни и рибни продукти. Особено много калий в сушените плодове (кайсии, стафиди, сини сливи и др.). Дневната нужда на организма от калий е 2-3 g.

калций(виж) е постоянен компонент на кръвта, клетъчния и тъканния сок на костите. Калцият се намира в значителни количества в много храни, но е труден за усвояване. Усвояването на калция зависи от съотношението му със съпътстващите хранителни компоненти – магнезий, фосфор и др. Благоприятни за усвояването на калция са съотношенията: с фосфор 1:1,5 и с магнезий 1:0,75. Оптимални условия във всяко отношение за пълното усвояване на калция се намират в млякото и млечните продукти. Калцият от зърнени продукти се усвоява слабо поради наличието в тях на инозитол-фосфорна киселина, която образува несмилаеми съединения с калция. Регулаторна роля в усвояването на калция играе витамин D (вж.). Дневната нужда на организма от калций е 800-1000 mg.

магнезий(виж) има антиспастичен и съдоразширяващ ефект, а също така е в състояние да стимулира чревната подвижност и да увеличи жлъчната секреция. Има доказателства за намаляване на нивата на холестерола в кръвта с магнезиева диета. Основните източници на магнезий в човешкото хранене са зърнените храни (ръж, пшеница) и бобовите растения (грах, боб). Дневната нужда на тялото от магнезий е 500-600 mg.

Фосфор(виж) участва във всички видове метаболизъм. Много от неговите съединения с протеини, мастни киселиниа други образуват комплексни съединения с висока биологична активност - казеин, лецитин и др. Усвояването на фосфора зависи от съотношението му, преди всичко с калция. Основните източници на фосфор са млечни продукти (особено сирене), яйца, хайвер, черен дроб, месо, риба и др. Дневната нужда от фосфор е 1600 mg.

Желязо(виж) е истински хематопоетичен елемент. Черният дроб, бобът, грахът са с високо съдържание на желязо, овесени ядки. Дневната нужда на тялото от желязо е 15 mg.

Високото съдържание и преобладаване на калций, магнезий, натрий или калий в хранителните продукти определя тяхната алкална ориентация и такива продукти могат да се считат за източници на алкални елементи ( билкови продукти- бобови растения, зеленчуци, плодове, горски плодове, а от животински продукти - мляко и млечни продукти). Киселинните минерали влизат в тялото с хранителни продуктисъдържащи сяра, фосфор и хлор (месо и рибни продукти, яйца, хляб, зърнени храни).

Специална група минерали са микроелементите (виж), които се съдържат в храната в малки количества (единици или фракции от mg%). Микроелементи според техните биологични свойстваса истински биоелементи. Вижте също минерален обмен.

Таблица. Съдържанието на основни минерали в някои храни (в mg%, бруто)

Име на продукта	К	ок	mg	П	Fe
ръжен хляб	249,0	29,0	73,0	200,0	2,0
Пшеничен хляб и питки от брашно II клас	138,0	28,0	47,0	164,0	2,0
Елда	-	55,0	113,0	291,0	1,8
овесена каша	350,0	74,0	133,0	322,0	4,2
Грис	166,0	41,0	68,0	101,0	1,6
Просо шрот	286,0	30,0	87,0	186,0	0,7
Ориз	63,0	29,0	37,0	102,0	1,3
паста	138,0	34,0	33,0	97,0	1,5
Бяло зеле	148,0	38,0	12,0	25,0	0,9
картофи	426,0	8,0	17,0	38,0	0,9
Лук	153,0	32,0	12,0	49,0	0,7
морков	129,0	34,0	17,0	31,0	0,6
краставици	141,0	22,0	13,0	26,0	0,9
Репичка	180,0	28,0	9,0	20,0	0,7
цвекло	155,0	22,0	22,0	34,0	1,1
домати (домати)	150,0	10,0	9,0	22,0	1,2
портокали	148,0	25,0	10,0	17,0	0,3
Гроздов	225,0	15,0	6,0	20,0	0,5
Черно касис	365,0	35,0	17,0	42,0	0,9
ябълки	86,0	16,0	9,0	11,0	2,2
Мляко	127,0	120,0	14,0	95,0	0,1
извара (с ниско съдържание на мазнини)	-	164,0	-	151,0	-
сирене (холандски)	-	699,0	-	390,0	-
Агнешко категория I (охладено)	214,0	7,0	15,0	136,0	1,9
Телешко от категория I (охладено)	241,0	8,0	16,0	153,0	2,1
Свинско месо (охладено)	240,0	8,0	16,0	153,0	2,1
телешки черен дроб	307,0	5,0	17,0	316,0	8,4
Колбаси (любителски, отделни)	213,0	7,0	15,0	137,0	1,9
пилешки яйца	116,0	43,0	10,0	184,0	2,1
Далекоизточна писия	151,0	49,0	14,0	154,0	0,2
Лаврак (изкормен, без глава)	245,0	38,0	18,0	162,0	0,5
Треска	281,0	44,0	19,0	173,0	0,5
Атлантическа херинга	209,0	84,0	28,0	127,0	2,2
Грах	906,0	63,0	107,0	369,0	4,7
Фасул	1061,0	157,0	167,0	504,0	6,7

Периодичната таблица на Менделеев има около 120 химични елемента. В човешкото тяло са открити повече от 80 елемента. Около 30 от тях са от съществено значение за организма за производство на различни сокове, ензими, хормони, кръвообразуване и поддържане на постоянно осмотично налягане в тъканите. Те също играят важна биологична роля, като участват в регулацията метаболитни процеси, и са материалът за изграждане на костна тъкан.

Тялото на възрастен с тегло 70 kg съдържа: калций 1500 g, фосфор 850 g, калий 250 g, сяра 100 g, хлор 100 g, натрий 100 g, магнезий 70 g, желязо 3,5 g, цинк 0, g1, ж. Някои минерали в тялото са разпределени изключително неравномерно. Флуорът има най-много в зъбния емайл, желязото в костния мозък, йода в щитовидната жлеза. Равномерно разпределени: Mg, Al, Br, Se. Минералните вещества не се синтезират в организма и запасите им са малки. Затова те трябва редовно да го влизат с храна.

В зависимост от съдържанието в организма минералите се разделят на 3 групи: макроелементи, микроелементи и ултрамикроелементи.

Макронутриентите са група неорганични химикали, присъстващи в тялото от няколко десетки грама до повече от килограм. Препоръчва се дневна дозаконсумацията е повече от 200 mg. Те включват калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, хлор и сяра. Макронутриентите осигуряват нормалното функциониране на всички системи и органи, от които са „изградени” клетките на тялото. Без тях метаболизмът в човешкото тяло е невъзможен.

Микроелементите включват минерали, чието съдържание в организма варира от няколко грама до десети от грама. Нуждата от тях се изчислява в милиграми, но те участват в биохимичните процеси и са необходими на организма. Те включват: желязо, мед, манган, цинк, кобалт, йод, флуор, хром, молибден, ванадий, никел, стронций, силиций и селен. Напоследък се използва терминът микронутриент, заимстван от европейските езици.

Ултрамикроелементите се съдържат в тялото в незначителни количества, но имат висока биологична активност. Основни представители са злато, олово, живак, сребро, радий, рубидий, уран. Някои от тях се отличават не само с малко съдържание в обикновените храни, но и с токсичност, ако се консумират в относително големи дози.

МИНЕРАЛИ – РОЛЯ В ТЯЛОТО

Минералите играят голяма и разнообразна роля в човешкото тяло. Те влизат в неговата структура и изпълняват голям брой важни функции.
1. Регулиране на водно-солевия метаболизъм.
2. Поддържайте осмотичното налягане в клетките и междуклетъчните течности.
3. Поддържа киселина - алкален баланс.
4. Осигурете нормалното функциониране на нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната и други системи.
5. Осигуряват процеси на хемопоеза и коагулация на кръвта.
6. Те са част от или активират действието на ензими, хормони, витамини и по този начин участват във всички видове метаболизъм.
7. Осъществява регулирането на трансмембранния потенциал, необходим за нормалното функциониране на клетките, проводящи нервни импулсии свиване на мускулните влакна.
8. Поддържайте структурната цялост на тялото.
9. Участват в изграждането на телесните тъкани, особено на костите, където фосфорът и калцият са основните структурни компоненти.
10. Поддържайте нормалния солев състав на кръвта и участвайте в структурата на елементите, които я образуват.
11.Влияние защитни функцииорганизъм, неговият имунитет.
12. Те са незаменим компонент на храната, а продължителната им липса или излишък в храненето води до метаболитни нарушения и дори заболявания.

Киселинно-алкален баланс

Минералите поддържат киселинно-алкалния баланс в организма. Необходимо е да се осигури постоянството на вътрешната му среда. Въпреки това естеството на диетата и преобладаването на киселинни или алкални съединения в нея могат да повлияят на промените в киселинно-алкалния баланс. Алкалните минерали включват калций, магнезий и натрий. Те се намират в много мляко и млечни продукти, с изключение на сирена, картофи, зеленчуци, плодове и горски плодове. Минералните вещества с киселинно действие включват фосфор, сяра, хлор. Много от тях има в месо, риба, яйца, хляб, зърнени храни, хлебни изделия.

Ако pH е под 7,0, средата е кисела, а ако е по-висока, е алкална. Кръвта ни е алкална, нейното pH е приблизително 7,4. Киселините се произвеждат постоянно в тялото чрез непрекъснат метаболизъм. Освен това тялото получава много киселини от храната. За да се предотврати заболяване, те трябва да бъдат неутрализирани с алкални елементи.

Тестването на продуктите за киселинност или алкалност е както следва. Продуктът се изгаря и пепелта му се анализира. Ако пепелта е алкална, тогава продуктът се счита за алкален. Ако пепелта е кисела, тогава продуктът съответно се счита за кисел. Има обаче изключения. Например, пълнозърнестите храни, които имат леко кисела пепел, са склонни да изместят околната среда към алкална страна. Тропическите плодове, чиято пепел е алкална, напротив, изместват околната среда към киселинната страна. Захарта със своята алкална пепел и някои тропически зеленчуци, включително домати, също изместват вътрешната среда на тялото към киселинната страна.

Храненето трябва да образува леко алкална среда в кръвоносна система, който осигурява по-високо енергийно ниво на организма, осигурява висок имунитет срещу настинки и грип, укрепва костите и зъбите.

средна дневна човешка нужда
в минерали

За да поддържа нормален живот и развитие, тялото ни постоянно консумира минерали, така че е необходимо ежедневното им попълване. Липсата на някои от тях или пълното им отсъствие може да доведе до сериозни заболявания. Минералите навлизат в организма главно с храната и само някои през кожата и белите дробове.

МИНЕРАЛ ВЕЩЕСТВА	ТРЯБВА, mg
хлориди	5000 - 7000
натрий	4000 - 6000
калий	1500 - 3500
Фосфор	1000 - 1500
калций	800 - 1200
магнезий	300 - 500
Желязо	15
Цинк	10 - 15
силиций	3 - 5
медни	2 - 3
манган	2
Бор	2
Флуор	1,5 - 2,0
германий	1,5
сяра	1,0
титан	0,3 - 0,6
хром	0,1 - 0,2
йод	0,1 - 0,2
литий	0,1
Селен	0,1
Молибден	0,05
ванадий	0,05
алуминий	0,03 - 0,1
Сребро	0,03 - 0,08
бром	0,02 - 0,07
кобалт	0,010 - 0,015
калай	0,01

Минералите, абсорбирани в стомашно-чревния тракт, навлизат в кръвта и се прехвърлят в местата на активен обмен или натрупване. Те се отлагат главно в човешките кости, а също така присъстват в разтворена форма в телесните течности. Тези вещества се отделят от тялото с урина, пот и изпражнения.

Най-често срещаните дефицити в Русия са цинк, селен, магнезий, манган и мед. При жени по време на бременност и при деца в периоди на силен растеж често има липса на калций и желязо в организма.

МИНЕРАЛИ - ИЗТОЧНИЦИ

За човека основният източник на минерали са консумираната вода и храна. Някои минерални елементи са повсеместни и в големи количества, докато други са по-редки и в по-малки количества.

Различните храни съдържат различни количества минерали. Например, млечните продукти съдържат повече от 20 различни минерала, сред които най-важните са калций, желязо, манган, флуор, цинк и йод. Месни продуктисъдържат такива микроелементи като сребро, титан, мед, цинк и морски продукти - йод, флуор, никел.

Отделните хранителни продукти имат способността избирателно да концентрират значително количество определени минерали в състава си. Например зърнените култури концентрират големи количества силиций, морските растения - йод, стридите - мед и цинк, а в мидата е концентрирано много кадмий.

От голямо значение е съотношението между различните минерали, постъпващи в организма. Понякога се понижават полезни качествавзаимно. Например, абсорбцията на калций се инхибира от излишък на фосфор или магнезий. За да постигнете най-голям ефект, си струва да спазвате съотношението на фосфор, калций и магнезий съответно 3:2:1.

Продукти с най-добро съотношение
калций, фосфор, магнезий и калий

ПРОДУКТИ	СЪДЪРЖАНИЕ МИНЕРАЛ ВЕЩЕСТВА mg на 100 g ядливи продукти
	ок	П	mg	К
Мазна извара	150	216	8	112
лешник	140	229	172	717
зеле	50	31	16	185
морков	33	55	12	200
цвекло	16	43	23	290
праз лук	31	58	14	175
Ориз	24	97	26	100
Грах	115	329	128	730
пилешки яйца	50	215	12	140
краставици	16	42	13	142
Целина	63	27	33	393
орехи	90	564	100	660
Фасул	150	541	103	1100
салата	77	34	40	220
ръжен хляб просто	75	174	40	227
пшеничен хляб ny 2 клас	39	131	51	208
просо	27	233	83	211
Елда (ядро)	21	298	78	480
Свинско месо	8	170	27	316
картофи	10	58	23	610
домати	10	26	8	290
ябълки	6	11	9	275

Дефицит и излишък на минерали

Въпреки широкото разпространение на минерали в природата, нарушенията в организма, свързани с липсата или по-рядко с излишък от тях, са доста чести. Основните причини за липсата или излишъка на минерали:
1. Монотонно хранене, което се характеризира с продължително преобладаване на едни и същи продукти в ущърб на другите. Само разнообразното хранене осигурява балансиран прием на всички минерали. Например, млечните продукти са най-добрите източници на лесно смилаем калций, но съдържат малко магнезий и хематопоетични микроелементи.
2. Небалансираното хранене води до излишък или недостиг в храната на различни хранителни вещества, нарушава усвояването на макро- и микроелементите. Например, усвояването на калций влошава излишните хранителни мазнини, а усвояването на фосфор, магнезий и оксалова киселина влошава дефицита на витамин D.
3. Геоложките особености на различните райони на земята се характеризират с липса или излишък на минерали в местните хранителни продукти, поради химическия състав на почвата и водата. В резултат на това има заболявания, характерни за определени области. Така ендемична гушавъзниква поради липса на йод.
4. Яжте малко лекарствакоито свързват или нарушават усвояването на минерали от стомашно-чревния тракти нарушават обмена им.
5. Липсата на промени в храненето с повишена нужда от определени минерали в организма поради физиологични причини. Например при бременни и кърмещи жени нуждата от калций и желязо се увеличава драстично.
6. Голяма загуба на минерали поради кървене, болест на Crohn, улцерозен колит.
7. При продължително готвене на белени зеленчуци и размразяване на месо във вода настъпва увеличаване на загубата на всички минерали. Загубите на калций, магнезий, фосфор и желязо при термично готвене на растителни продукти са 10%, животните - 20%, средно - 13%.

Излишъкът от определени минерали може да има токсичен ефект, както и да причини дисбаланс в цялата система. Например, натрият, действащ заедно с калия, е най-важният елемент на хидросистемата: натрият натрупва вода в тялото, а калият, напротив, я отстранява. Излишъкът от готварска сол, състояща се от два елемента: натрий и хлор, може да доведе до опасно увеличение кръвно наляганеи причиняват подуване.

Предписва се допълнителен прием на минерали за техния дефицит в организма. Можете да идентифицирате липсата на минерал с помощта на химически анализи. Може да има и прегледи, които не са свързани с химичен състав. Например, определянето на броя на червените кръвни клетки в кръвта разкрива дефицит на желязо, визуален преглед на шията разкрива йоден дефицит, а костната денситометрия разкрива дефицит на калций в организма. Лечението с минерални вещества се предписва само въз основа на диагноза (напр. желязодефицитна анемияв случай на дефицит на желязо или хипомагнезиемия с ниско съдържание на магнезий в кръвта).

Форми на съществуване

В човешкото тяло минералите могат да съществуват в три форми:
1. Йонизирана форма. В него минералните вещества съществуват под формата на разтворени дисоциирани соли, докато йони могат да се свързват с протеинови молекули, образувайки комплекси.
2. Като част от органични молекули. В тази форма връзката е силна и специфична. Например желязо в хемоглобина или йод в тироксин.
3. Под формата на неразтворими соли. В тази форма минералите са част от тъканта. Например калциеви фосфати и флуорни соли в състава на костната тъкан и зъбните тъкани.

Желязо

Желязото е сребристо бял метал, пластичен, има здрав магнитни свойства, добра топло- и електрическа проводимост. Човешкото тяло съдържа около 4 грама, но животът би бил невъзможен без него.

Желязото е основен минерал в човешкото тяло. Необходимо е да се създаде червено и бяло кръвни клетки, които транспортират кислород и въглероден диоксид в тялото и са отговорни за имунитета.

При липса на желязо в организма се развива анемия (анемия). Проявява се и дефицитът на желязо в организма постоянна умора, отслабен имунитет, бледа кожа, запек и чупливи нокти. За да избегнете това, желязото в храната трябва да бъде в достатъчни количества.

йод

Минералното вещество йод нормални условияе в твърдо състояние под формата на тъмносини кристали, подобни на графита. Най-голямото числоконцентриран в морска вода. Човешкото тяло съдържа от 20 до 35 mg йод. Дневната нужда от него е приблизително 3 микрограма на 1 кг телесно тегло.

Липсата на йод в организма води до появата на т. нар. гуша – увеличение щитовидната жлеза. Ако заболяването не се лекува, тогава функциите на щитовидната жлеза се нарушават и в бъдеще е възможно развитието на рак. За да бъде тялото здраво и всички органи в него да функционират нормално, йод в продуктите

калий

Калий в чиста формае получен за първи път през 1807 г. Това е сребристо-бял, мек, лек и топим метал. Минералното вещество калий е химически много активно и не се среща в природата в свободно състояние. Той е съставна част на много минерали и присъства в морската вода като разтворими соли.

Калият изпълнява голямо разнообразие от функции в човешкото тяло. Най-важните са: осигурява функционирането клетъчни мембрани, поддържа киселинно-алкалния баланс, влияе върху активността и концентрацията на магнезий.

Тялото на възрастен човек съдържа 160 - 250 g калий. Дневната нужда е 1,5 - 2,5 г. Основният източник на калий е храната. Те са много богати на сушени кайсии, стафиди, ядки.

При липса на калий в организма възникват различни нарушения и заболявания. Най-характерните са: сърдечна недостатъчност, намалена работоспособност, депресия, намалена умствена активност, нарушена бъбречна функция, лош съндруги.

Това беше добро здравеи тялото функционира нормално, калият в храната трябва да се съдържа в достатъчни количества.

калций

От всички минерали, калцият е един от най-важните в човешкото тяло. Необходимо е за нормална операция нервна система, е строителен материал за формиране на костите, поддържа киселинно-алкалния баланс и осигурява нормален метаболизъм.

Дневната нужда от калций при възрастен е 800 - 1200 mg. Най-много калций се съдържа в маковото семе, сусама и твърдите сирена. Много от него в млечните продукти и ядките. В по-малки количества се намира в плодовете и зеленчуците. Трябва да се има предвид, че калцият не може да се абсорбира без витамин D.

При недостатъчен прием на калций човек с времето развива различни заболявания. Най-опасната и разпространена е остеопорозата. Костите при това заболяване стават по-тънки и често се чупят. Да избегна различни заболяванияи за да имаме добро здраве, калцият в храните трябва да се съдържа в достатъчни количества.

силиций

Човек не може да съществува без силиций и неговите производни, тъй като те изпълняват много важни функции в тялото. Този минерал се намира както в растителни, така и в животински продукти. Дефицитът на силиций в организма води до намаляване на имунитета и образуване на различни заболявания.

При взаимодействие с вода кремъкът променя свойствата си. Силициевата вода има пагубен ефект върху микроорганизмите. В него се извършва активно утаяване на съединения на тежки метали, той става чист на вид и приятен на вкус, не се влошава дълго време и придобива много лечебни качества.

магнезий

Магнезий лек метал сребрист бял цвят. Плътността му при 20°C е 1,737 g/cm3, точка на топене 651°C, точка на кипене 1103°C. При нагряване гори с ослепително бял пламък. AT земната корасъдържа 2% и дори голямо количество в морската вода.

Тялото на възрастен човек съдържа приблизително 70 грама магнезий. Дневната нужда от него е 300 - 400 mg. В човешкото тяло магнезият участва в повече от 350 различни биохимични процеса. Именно от този минерал зависи спокойната и добре координирана работа на всички системи на тялото.

При липса на магнезий човек развива редица патологии: нарушаване на сърдечно-съдовата система, безсъние, мускулни крампи и много други. За да се избегнат тези неприятности, магнезият в храната трябва да се съдържа в достатъчни количества.

медни

Минералното вещество мед е един от важните есенциални микроелементи, които са необходими за нормалния човешки живот. Съдържа се в тялото в изключително малки количества, но участва в голям брой биологични процеси.

Възрастен с тегло 70 kg съдържа 70 mg мед. За да се поддържа "медния" баланс на тялото, е необходимо да се яде такова количество храни на ден, което да съдържа общо 6-7 mg мед, от които приблизително 30-40% ще се усвояват.

Медта в храните се съдържа в достатъчни количества и не е препоръчително изкуствено да се увеличава нейния дял в диетата.

натрий

Натрият е мек сребристо-бял метал, пластичен (лесно се реже с нож), свежият му разрез е лъскав. Натрият и неговите съединения оцветяват пламъка в ярко жълто. Това е силно активен химичен елемент, така че не се среща в природата в чист вид.

Съдържанието на натрий в организма е 70 - 110 грама. От тях 1/3 е в костите, 2/3 - в течностите, мускулите и нервни тъкани. В човешкото тяло се намира във всички течности, органи и тъкани. Натрият е един от важните минерали, необходими на нашето тяло. Без него е невъзможен нормален баланс на течности в тялото; под формата на различни соли, той е част от кръвта, лимфата и храносмилателните сокове.

Съдържанието на естествен натрий в храните е сравнително ниско, но се намира в почти всички храни. Основният и широко известен източник на натрий е готварската сол. Значението на готварската сол за нормалното функциониране на тялото ни е трудно да се надцени.

Селен

Самият минерал селен е силна отрова, но човешкият организъм се нуждае от него в микроскопични дози като антиоксидант и важен фактор за нормалното функциониране на имунната и хормоналната система. Той е един от съществени елементиизрично или имплицитно участващи в мнозинството физиологични процесивъзникващи в човешкото тяло.

Съдържанието на селен в продуктите зависи до голяма степен от района на техния растеж, състава на торовете и вида на почвата. Човешкото тяло се нуждае от 20-70 микрограма селен на ден. Доза от 5 mg за хората е токсична, а приемът на по-малко от 5 μg води до нейния дефицит. Трябва да се има предвид, че той абсолютно не се абсорбира в присъствието на въглеводороди. Ето защо е препоръчително или напълно да откажете или да ограничите газираните напитки, сладкиши, сладкиши, бисквити и различни брашнени сладкиши в диетата. Дефицитът и излишъкът на селен в храната водят до сериозни здравословни проблеми.

сяра

Тялото на възрастен човек съдържа около 140 грама сяра. По количество се нарежда на трето място след калция и фосфора. Сярата влиза в човешкото тяло с храна, като част от неорганични и органични съединения. Повечето от него идват от аминокиселини.

Минералната сяра е един от най-важните макронутриенти за нашето тяло. Често се нарича "минерал за красота", тъй като осигурява здравословно състояниекожа, коса и нокти. При липса на сяра в организма, общо жизненост, имунитетът рязко пада. Човек става податлив на всякакви инфекции, настинки, гъбични заболявания.

Фосфор

Фосфорните съединения присъстват буквално във всяка клетка на нашето тяло и осигуряват правилното му функциониране и жизнена активност. Без фосфор е невъзможно правилното протичане на физиологичните процеси. Неговите съединения доставят на тялото енергия, използвана за мускулни контракции, прояви на нервни импулси и биосинтеза на други органични вещества.

Минералният фосфор се съдържа в почти всички храни от животински и растителен произход. При излишък на фосфор може да възникне нефролитиаза, засегнати са черният дроб и червата, развиват се анемия и левкопения - съдържанието на левкоцити намалява; появяват се кръвоизливи, кървене и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Цинк

Цинкът при стайна температура е крехък синкаво-бял метал. На въздух той потъмнява, като се покрива с тънък слой цинков оксид.

Цинкът е един от жизненоважните минерали. Той участва в активирането на повече от 200 ензима, необходим е за нормалното функциониране на всички клетки и влияе върху всички видове метаболитни процеси в организма.

Тялото на възрастен човек съдържа 2-3 g цинк. Повечето от него са в кръвта, кожата, черния дроб, бъбреците, в ретината и при мъжете простата. Дневната нужда за мъжете е 11-15 mg, за жените - 10-12 mg.

Дефицитът на цинк води до забавяне на растежа, до изкривяване на вкусовото възприятие, до постепенно нарушаване на всички метаболитни процеси, до отслабване на имунната система, до дисфункция на половите органи, до косопад, до т. нар. нощна слепота. Има само едно заключение: цинкът в храната трябва да се съдържа в достатъчни количества.

Минералите играят важна роля за човешкото здраве. Те служат като катализатор за биохимични реакции и строителен материал за скелета. Без тях растежът и развитието на тялото е невъзможен.

В края на 20-ти век руските производители на някои лекарстваи хранителните добавки започнаха да използват термина минерал за обозначаване на макро- и микроелементи.

Калцият е често срещан макроелемент в растенията, животните и хората. При хората и другите гръбначни животни по-голямата част от него се намира в скелета и зъбите под формата на фосфати. От различни формикалциевият карбонат (вар) са скелетите на повечето групи безгръбначни (гъби, коралови полипи, миди и др.). Калциевите йони участват в процесите на коагулация на кръвта, както и в поддържането на постоянно осмотично налягане на кръвта. Калциевите йони служат и като един от универсалните вторични пратеници и регулират различни вътреклетъчни процеси – мускулна контракция, екзоцитоза, включително секрецията на хормони и невротрансмитери и др. Концентрацията на калций в цитоплазмата на човешките клетки е около 10 −7 mol, в междуклетъчните течности около 10 − 3 mol.

Нуждата от калций зависи от възрастта. За възрастни необходимата дневна доза е от 800 до 1000 милиграма (mg), а за деца от 600 до 900 mg, което е много важно за децата поради интензивния растеж на скелета. По-голямата част от калция, който влиза в човешкото тяло с храната, се намира в млечните продукти, останалият калций се намира в месото, рибата и някои растителни храни (особено богати са бобовите растения). Абсорбцията се извършва както в дебелото черво, така и в тънко червои се улеснява от кисела среда, витамин D и витамин С, лактоза, ненаситени мастни киселини. Ролята на магнезия в калциевия метаболизъм също е важна; при неговия дефицит калцият се „измива“ от костите и се отлага в бъбреците ( камъни в бъбреците) и мускули.

Усвояването на калция се предотвратява от аспирин, оксалова киселина, естрогенни производни. Съчетавайки се с оксалова киселина, калцият дава неразтворими във вода съединения, които са компоненти на камъни в бъбреците.

Поради големия брой процеси, свързани с калция, съдържанието на калций в кръвта се регулира прецизно и при правилно хранене не настъпва дефицит. Продължителното отсъствие от диетата може да причини спазми, болки в ставите, сънливост, дефекти в растежа и запек. По-дълбокият дефицит води до постоянни мускулни крампи и остеопороза. Липсата на калций може да причини много заболявания. Злоупотребата с кафе и алкохол може да бъде причина за дефицит на калций, тъй като част от него се отделя с урината.

Прекомерните дози калций и витамин D могат да причинят хиперкалциемия, последвана от интензивна калцификация на костите и тъканите (засягайки главно пикочната система). Продължителният излишък нарушава функционирането на мускулните и нервните тъкани, повишава съсирването на кръвта и намалява усвояването на цинк от костните клетки. Максималната дневна безопасна доза за възрастен е 1500 до 1800 милиграма.

Хранителни източници: мак, сусам, сирене, халва, коприва, семена от псилиум, бадеми, мляко, сьомга, извара, червен боб.

Деца под 3 години - 600 mg.

Деца от 4 до 10 години - 800 mg.

Деца от 10 до 13 години - 1000 mg.

Юноши от 13 до 16 години - 1200 mg.

Младежи 16 и повече години - 1000 mg.

Възрастни от 25 до 50 години - 800 до 1200 mg.

Бременни и кърмещи жени - 1500 до 2000 mg.

Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в тялото след калция. Когато се комбинира с кислород, той образува фосфати, които са неразделна част от всички растителни и животински клетки. Средно тялото на възрастен човек съдържа от 500 до 750 g фосфор, като почти 90% от това количество е концентрирано в костите и зъбите. Фосфорът участва в почти всички метаболитни реакции на тялото. Фосфатът е основният йон в между- и вътреклетъчната течност.

Фосфорът има предимно киселинен ефект върху организма, участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, изграждането на клетъчни елементи, костна тъкан, редица ензими, хормони и много други органични съединения (фосфопротеини, фосфолипиди, фосфорни естери на въглехидрати, фосфокреатин, аденилова киселина, фосфотиамин, фосфопиридоксал и др.). Лабилните фосфатни връзки действат като акумулатори на енергия (съхранение на енергия). Те регулират поддържането на живота на тялото, активират умствената и физическата дейност на човек.

Кости и зъби:Фосфорът в състава на калциевия фосфат е основният структурен компонент на костите и зъбите.

липиди:Фосфорът е основен компонент на липидите (липидите), съдържащи се в кръвта и клетките, които поддържат хранителните вещества в течно състояние за свободното им преминаване през клетъчните мембрани.

Производство на енергия:Фосфорът е необходим за превръщането на въглехидратите, мазнините и протеините от храната в енергия. Той е част от молекулата на аденозин трифосфат (АТФ), която съхранява енергия в клетките. Фосфорът насърчава усвояването на някои хранителни веществапо-специално глюкоза.

Други характеристики:Фосфорът взаимодейства с много ензими и активира действието на витамините от група В и витамин D. Той също така насърчава усвояването на хранителните вещества от храната, поддържа ниско алкално ниво в кръвта и участва в предаването на нервните импулси.

Баланс на калций и фосфор:Калцият и фосфорът са тясно свързани в организма и се балансират взаимно при изпълнението на много функции. Този баланс отчасти се регулира от хормони, по-специално хормона паращитовидна жлезанамалява вторичната абсорбция на фосфат от бъбреците.

Липса на фосфор в организма

Дефицитът на фосфор е възможен при продължителна употреба на храна, бедна на този елемент, по време на бременност, белтъчен дефицит, витамин D в организма. Резултатът е развитие на остеопороза, загуба на апетит и намаляване на умствената и физическата работоспособност.

дневна нужда

Дневната нужда от фосфор при възрастен е 1,2 г. При високи енергийни разходи (усилен физически труд, голямо мускулно натоварване при спортисти и др.), нуждата от фосфор се увеличава с 1,5-2 пъти. Бременните и кърмещите жени трябва да увеличат дневното количество фосфор до 1,5 g.

Източници

Фосфорът е най-богат в извара, сирене, месо, мозъци, телешки черен дроб, риба, яйца, бобови растения, зърнени храни (елда, перлен ечемик, овесени ядки и др.), орехи. Фосфорът се усвоява от растителните продукти с 55-60%, от животните - с 95%. Усвояването е по-лесно и пълно, ако съотношението на фосфора към калция е 1,5:1. Усвояването на фосфора от червата се улеснява от калциферолите.

Много хора не мислят за необходимостта от консумация на фосфор, за разлика от калций или витамин С. Но този минерал участва в много метаболитни процеси, отговаря за костната система и красотата. Не е преувеличено да се каже, че фосфорът е жизненоважен минерален елемент.

Защо да ядете храни с фосфор, дневна доза

Фосфорът е елемент, участващ активно в много метаболитни процеси. И малките деца, и възрастните хора трябва да използват това минерално вещество.

Фосфорът участва в образуването скелетна система. AT детско тялофосфор и калций са отговорни за правилно развитиескелетната система и зъбите. Използването на тези елементи прави костите здрави, предотвратява развитието на остеохондроза, така че използването на фосфор е важно на всяка възраст.

Също така, елементът участва в метаболитните процеси. Освобождава енергия от храната. Благодарение на това човек може да поддържа фигурата си в отлична форма. Освен това макронутриентът участва в усвояването на някои витамини.

Всеки ден човек трябва да консумира от 1200 до 1500 mg фосфор. Това количество вещество е достатъчно за нормалното протичане на метаболитните процеси, доброто функциониране на бъбреците и сърцето. С увеличение физическа дейност, по време или заболяване, дневната доза трябва да се увеличи, в някои случаи до 2000 mg. Важно е да знаете кои храни съдържат фосфор.

Какви храни съдържат фосфор

• месо и домашни птици;
• риба;
• млечни продукти, включително извара, преработени и твърдо сирене;
• телешки черен дроб;
• пилешки яйца.

Освен това фосфорът се намира в големи количества в овесена каша и перлен ечемик. AT зеленчукова хранаколичеството на елемента е много по-малко, но диетата трябва да съдържа:

• бобови растения;
• ядки;
• просо;
• царевични зърна.

Най-ниско съдържание на елемента в зеленчуците и плодовете. Зеленчуците и плодовете, които съдържат фосфор, включват:

• картофи;
• морков;
• зеле;
• цвекло;
• череши;
• кайсии;
• ягода;
• домати;
• краставици.

С правото балансирана диетачовек не трябва да се тревожи за липса на минерал в организма. Но вегетарианците трябва да обърнат специално внимание на този момент. В диетата им трябва да има достатъчно количество растителни храни, съдържащи фосфор.

Как се усвоява фосфорът?

За да бъде фосфорът полезен за организма, не е достатъчно да се ядат храни, които го съдържат. Важно е да знаете как се абсорбира този елемент и какво е необходимо за това. Фосфорът се усвоява от организма в комбинация с. Количеството фосфор, което влиза в тялото, трябва да бъде 1,5 пъти повече количествокалций.

Съотношението на тези минерали в различни продуктие различен. Най-оптималното съотношение на калций и фосфор се наблюдава при високомасленото твърдо сирене, както и лешниците.

Липса на фосфор в организма

Тъй като ролята на фосфора в организма е много важна, неговият дефицит обикновено се отразява на човешката работоспособност. При липса на този елемент може да започне разрушаване на костите, може да се развие остеохондроза. Освен това може да има намаление на интелектуалните способности. Често в този случай човек изпитва главоболие, сънливост и слабост.

Ако липсата на вещество в организма се появява непрекъснато или продължително време, тогава има болки в костите и ставите, умора дори при малки натоварвания, както и неразумна раздразнителност, задух, треперене или изтръпване на крайниците.

Твърде много фосфор в тялото

При правилно балансирана диета никога не се наблюдава излишък на фосфор. Но ако диетата на човек съдържа голямо количество месо и други протеинови продукти, при недостатъчен прием на калций, фосфорът може да се натрупва в тялото и да не се отделя от него.

За излишък на фосфор в човешкото тяломоже да показва нарушения на бъбреците, сърцето или нервната система. Възможно е също така да има неизправност в работата на щитовидната жлеза. Излишното количество от този макронутриент има лош ефект върху усвояването на калция.

Фосфорът е важен за нормалното функциониране на организма, така че е необходимо да се следи употребата му. Диетата трябва да съдържа храни, които го съдържат.