Химичната структура на витамините. Физични, химични и биологични свойства. Доклад: Витамините и човешкото тяло

>> Химия: Витамини

Витамините са нискомолекулни органични съединения с различна химична природа, необходими за осъществяването на най-важните процеси в живия организъм.

За нормалния човешки живот витамините са необходими в малки количества, но тъй като те не се синтезират в организма в достатъчни количества, те трябва да се доставят с храната като необходим компонент. Отсъствието или недостигът им в организма причинява хиповитаминоза (заболяване в резултат на продължителен дефицит) и дефицит на витамини (заболяване в резултат на липса на витамини). При прием на витамини в количества, значително надвишаващи физиологични норми, може да се развие хипервитаминоза.

Хората в древни времена са знаели, че липсата на определени храни в диетата може да бъде причина за сериозни заболявания (бери-бери, "нощна слепота", скорбут, рахит), но едва през 1880 г. руският учен Н. И. Лунин експериментално установява необходимостта от компонентите доказано е непозната по това време храна за нормалното функциониране на организма. Получиха името си (витамини) по предложение на полския биохимик К. Функ (от лат. vita - живот). В момента са известни над тридесет съединения, свързани с витамините.

Тъй като химическата природа на витамините е открита след тяхното създаване биологична роля, те бяха условно обозначени с буквите на латинската азбука (A, B, C, D и др.), която е оцеляла и до днес.

Като мерна единица за витамини се използват милиграми (1 mg = 10 ~ 3 g), микрограми (1 μg = 0,001 mg = 106 g) на 1 g продукт или mg% (милиграми витамини на 100 g продукт). . Нуждата на човек от витамини зависи от неговата възраст, здравословно състояние, условия на живот, естеството на дейността му през сезона, съдържанието на основните хранителни компоненти в храната. Информация за нуждата на възрастен от витамини е дадена в Таблица 10.

Според разтворимостта си във вода или мазнини всички витамини се делят на две групи:

Водоразтворим (B 1; B 2, B 6, PP, C и др.);

Мастноразтворими (A, E, D, K).

Водоразтворими витамини

Всички витамини са жизненоважни.

Без да омаловажаваме значението на другите витамини, нека се спрем особено на превенцията на два витаминни дефицита, които причиняват най-големи вреди на здравето на милиони хора. Това са авитаминоза C и Bg

За предотвратяване на С-авитаминоза не са необходими големи дози аскорбинова киселина, достатъчни са 20 mg на ден. Това количество аскорбинова киселина е въведено за профилактика в диетата на войниците още в началото на Втората световна война, през 1941 г. Във всички минали войни е имало повече жертви на скорбут, отколкото ранени...

След войната комисия от експерти препоръчва 10-30 mg аскорбинова киселина за предпазване от скорбут. Приетите сега в много страни норми обаче надвишават тази доза 3-5 пъти, тъй като витамин С служи и за други цели. За да се създаде оптимална вътрешна среда в тялото, която може да издържи на многобройни неблагоприятни въздействия, той трябва да бъде устойчиво снабден с витамин С; това, между другото, също допринася за висока ефективност.

Нека отбележим мимоходом, че витамин С трябва да бъде включен в превантивното хранене на работниците в опасни химически производства като защитен агент срещу токсикоза - той блокира образуването опасни продуктиобмен.

Какво може да се препоръча сега като основна и ефективна мярка за превенция на С-витаминния дефицит? Не, не просто аскорбинова киселина, дори и в голяма доза, а комплекс, състоящ се от витамин С, витамин Р и каротин. Лишавайки тялото от тази тройка, ние извеждаме обмена в неблагоприятна посока - към по-голямо телесно тегло и повишена нервност... В същото време този комплекс има благоприятен ефект върху съдовата система и служи като несъмнено профилактично средство.

Витамин С, витамин Р и каротинът са най-пълно представени в зеленчуци, горски плодове, билки и билки, в много диви растения. Очевидно те действат синергично, тоест биологичният им ефект се подсилва взаимно. Освен това витамин Р е подобен на витамин С в много отношения, но нуждата от него е около половината. Като се грижим за хранителната стойност на С-витамин, е необходимо да се вземе предвид съдържанието на витамин R.

Ето няколко примера: касис (100 g) съдържа 200 mg витамин C и 1000 mg витамин P, шипки - 1200 mg витамин C и 680 mg витамин P, ягоди, съответно 60 mg и 150 mg, ябълки - 13 mg и 10-70 mg, в портокали - 60 mg и 500 mg.

Да се ​​биеш недостиг на витамини, е необходимо да се увеличи съдържанието на пресни зеленчуци и плодове в диетата.

Именно зеленчуците и плодовете са единствените и монополни доставчици на витамини С, Р и каротин. Зеленчуците и плодовете са ненадминато средство за нормализиране на жизнената дейност на полезната чревна микрофлора, особено на нейната синтетична функция - някои витамини се синтезират от чревни микроорганизми, но без зеленчуци и плодове този процес се инхибира. Зеленчуците и плодовете също нормализират метаболизма, особено мазнините и въглехидратите, и предотвратяват развитието на затлъстяване.

Технологичният прогрес, все по-голямо количество информация, рязко намаляване на мускулното натоварване - всичко това и много повече допринася за развитието на заболявания като неврози, затлъстяване и затлъстяване, ранна атеросклероза, хипертонична болест, сърдечна исхемия. Често ги наричат ​​болести на цивилизацията. Причините в този или онзи случай могат да бъдат различни, но често появата на тези заболявания е значително улеснена от липсата на витамини от група В и особено В1.

съвършенство технологични процеси, все по-високото пречистване на хранителните суровини доведе до факта, че все по-малко витамин В1 остава в крайния продукт (а понякога изобщо не остава). Като правило, той се намира точно в онези части на продукта, които са отстранени от съвременните технологии. Ядем все повече хляб и кифлички от висококачествено брашно, сладкиши, сладкиши, бисквити, храната ни става все по-рафинирана и все по-малко се занимаваме с натурални продукти, които не са подложени на никаква технологична обработка.

Възможно е да се увеличи приема на витамини от група В с храната, по-специално чрез консумация на повече едър хляб (или хляб, изпечен от обогатено брашно). За сравнение, разгледайте данните в таблица 11.

Вижда се, че съдържанието на витамин Bx в хляб, изпечен от бедни на витамини, но след това обогатено брашно от най-висок клас, е доста високо.

Таблица 11. Съдържанието на витамини в пшеничния хляб

Витамин РР (ниацин, витамин В5). Това име се разбира като две вещества с витаминна активност: никотинова киселина и нейният амид (никотинамид). Ниацинът активира „работата“ на голяма група ензими (дехидрогенази), участващи в редокс реакциите, протичащи в клетките. Никотинамидните коензими играят важна роля в тъканното дишане. При липса на витамин РР в организма се наблюдава летаргия, бърза умора, безсъние, сърцебиене, намалена устойчивост към инфекциозни заболявания.

Източници на витамин РР (mg%) - месни продукти, особено черен дроб и бъбреци: телешко - 4,7; свинско - 2,6; агнешко - 3,8; карантии - 3,0-12,0. Богат на ниацин и риба: 0,7-4,0 mg%. Млякото и млечните продукти, яйцата са бедни на витамин РР. Съдържанието на ниацин в зеленчуците и бобовите растения е ниско.

Витамин РР е добре запазен в храната, не се разрушава от светлина, атмосферен кислород, в алкални разтвори. Готвенето не води до значителни загуби на ниацин, но част от него (до 25%) може да премине във вода при готвене на месо и зеленчуци.

Фолиевата киселина (витамин В9, фолацин, от лат. Folium – лист) участва в процесите на хематопоезата – пренася едновъглеродни радикали – както и в синтеза на амино и нуклеинови киселини, холин, пуринови и пиримидинови основи. Много фолиева киселина се съдържа в зелените и зеленчуците (μg%): магданоз - 110, маруля - 48, боб - 36, спанак - 80, както и в черния дроб - 240, бъбреците - 56, извара - 35- 40, хляб - 16-27. Малко в млякото - 5 μg%. Витамин В9 се произвежда от чревната микрофлора. С недостиг фолиева киселинаНаблюдаваме нарушения на хематопоезата, храносмилателната система, намаляване на устойчивостта на организма към заболявания.

Мастноразтворими витамини

Витамин А (ретинол) участва в биохимичните процеси, свързани с дейността на клетъчните мембрани. При липсата му зрението се влошава (ксерофталмия - сухота на роговицата; "нощна слепота"), забавя се растежът на млад организъм, особено костите, и се наблюдава увреждане на лигавиците на дихателните пътища и храносмилателната система. Намира се само в животински продукти, особено в черния дроб на морски животни и риби. В рибено масло - 15 mg%, черен дроб на треска - 4; масло- 0,5; мляко - 0,025. Нуждата на човек от витамин А може да бъде задоволена чрез растителна храна, която съдържа своите провитамини – каротини. От молекулата (3-каротин се образуват две молекули витамин А (3-каротин има най-много в морковите - 9,0 mg%, червения пипер - 2, доматите - 1, маслото - 0,2-0,4 mg%. Витамин И се разрушава). под въздействието на светлина, кислород на въздуха, по време на топлинна обработка (до 30%).

Калциферол (витамин В) - този термин се отнася до две съединения: ергокалдиферол (В2) и холекалдиферол (В3). Регулира съдържанието на калций и фосфор в кръвта, участва в минерализацията на костите. Отсъствието води до развитие на рахит при деца и омекване на костите (остеопороза) при възрастни. Последица от последното са фрактури на костите. Калциферол се съдържа в животински продукти (μg%): рибено масло - 125; черен дроб на треска - 100; телешки черен дроб - 2,5; яйца - 2,2; мляко - 0,05; масло - 1,3-1,5. Необходимостта е частично задоволена поради образуването му в кожата под въздействието на ултравиолетовите лъчи от провитамин 7-дихидрохолестерол. Витамин О почти не се разрушава по време на готвене.

Токоферолите (витамин Е) влияят върху биосинтеза на ензимите. При недостиг на витамин се нарушават репродуктивните функции, съдовите и нервна система... Разпространен в растителни обекти, предимно в масла: в соя - 115, памук - 99, слънчоглед - 42 mg%; в хляб - 2-4, зърнени храни - 2-15 mg%.

Витамин Е е относително устойчив на топлина и се разрушава от ултравиолетовите лъчи.

1. Как терминът "витамини" се отнася до функциите на веществата, които обозначава?

2. Какво е хиповитаминоза, авитаминоза, хипервитаминоза?

3. Как се класифицират витамините?

4. Опишете дефицита на витамини А, В, С, В и предложете начини за тяхното лечение.

5. Разкажете ни за ролята на витамин С и връзката му с витамин Р и каротина (витамин А).

6. Как са свързани помежду си кулинарната обработка на плодовете и зеленчуците и запазването на витамините в тях?

7. Какви витаминни препарати познавате и как да ги използвате (консултирайте се с вашия медицински специалист, когато подготвяте отговор на този въпрос)?

Съдържание на урока план на урокаподкрепа рамка презентация урок ускорителни методи интерактивни технологии Практика задачи и упражнения семинари за самопроверка, обучения, казуси, куестове домашни задачи дискусия въпроси реторични въпроси от ученици Илюстрации аудио, видео клипове и мултимедияснимки, картинки, диаграми, таблици, схеми хумор, вицове, вицове, комикси притчи, поговорки, кръстословици, цитати Добавки резюметастатии чипове за любопитни шпаргалки учебници основен и допълнителен речник на термини други Подобряване на учебниците и уроцитекорекции на грешки в урокаактуализиране на фрагмент в учебника, елементи на иновация в урока, замяна на остарелите знания с нови Само за учители перфектни уроци календарен планза годината методически препоръки на дискусионната програма Интегрирани уроци

Внимателно! Химическите витамини са вредни, не са полезни!

Тази информация ще ви предупреди да не купувате и консумирате синтетични витамини - те са вреднии водят до нови заболявания.

Основни вещества необходими за тялотоза цял живот, в наше време открит, изолиран, идентифициран, синтезиран в лаборатории и пуснат в масово производство.
По рафтовете на аптеки, здравни магазини и в асортимента на МЛМ компании, за разлика от естествените, синтезирани витамини, минерални комплекси и др. химични агентиместни и вносни продукти са представени в огромен асортимент.
Но всички знаем ли за тяхното въздействие върху тялото?
Позволете ми да представя резултатите от някои от изследванията, проведени в последните години.
Дълго време се смяташе, че витамините, получени синтетично, могат да заменят естествените витамини, намиращи се в билките, плодовете и зеленчуците.
На Запад тези идеи се промениха през 1994 г., когато във Финландия бяха проведени сравнителни проучвания, за да се разбере как синтетичните витамини предпазват човек от рак.
Бяха взети 2 групи мъже пушачи.
На една група са предписани синтетични антиоксиданти за 6 години:
витамин Е и бета-каротин.
Втората група не е получавала тези витамини.
Лекарите предполагаха, че в първата група ще има по-малко заболявания.
Констатациите изненадаха не само лекарите.
Оказа се, че в първата група, на фона на прием на химически витамини, заболяването увеличенаНа 18 %!

По-късно, след като лабораторни изследвания, учените са открили причината за този резултат:
поради тяхната малоценност синтетичните витамини се усвояват средно просто на 1-5 %, малка част се отделя с урината, а цялата останала "опашка" се утаява в черния дроб, бъбреците, ставите, съдовете, образувайки това, което наричахме шлаки.
Именно този факт води до заболявания.

Витамин Е... С него беше проведен следният експеримент.
Експериментът включва 18 300 пациенти и е планирано да бъде завършен през 1998 г. Но още през 1996 г. тестовете трябваше да бъдат прекратени, тъй като в групата от субекти, които взеха синтетичен витамин Е и бета-каротинслучаите на рак се увеличават с 28 % , а смъртността - от 17 % в сравнение с контролната група.
Директорът на Института за изследване на рака на пресконференция на 19 януари 1996 г. каза освен това, че в групата, която взе синтетичен витамин Е и бета-каротин броят на инфарктите и инсултите се е увеличил.
Значи сте подобрили здравето си!

Синтетичен витамин С дълго времесчитан за най-безобиден аскорбинова киселина продава се дори на деца и без рецепта. Смятало се е, че излишъкът от витамин се отделя с урината.
Но през февруари 2000 г. бяха публикувани резултатите от друг експеримент.
Професор Дуайър от Университета на Южна Калифорния предложи 573 доброволци да приемат 500 mg синтетичен витамин С в продължение на 18 месеца.
В края на мандата това беше разкрито стесняване на шийката на матката кръвоносни съдове ... Степен на свиване се увеличи 3,5 пъти! Това доведе до сърдечно-съдови заболявания.
Стана ясно, че синтетичните витамини и хранителни добавки са изпълнени с реална опасност и не могат да се приемат неконтролируемо.

Резултати от изследвания 1994, 1996, 2000 ...
Така че, защо все ощеЛекарите продължават да предписват синтетични витамини за деца и бременни жени ?!
Защо е толкова трудно за любознателните лекари да намерят актуална научна информация в областта на храненето?
Отговорът на тези въпроси е:
Защото производството на синтетични витамини се извършва от фармацевтични гиганти, които спонсорират много медицински периодични издания и не се интересуват от намаляване на доходите си.

И така, какво точно прави синтетичните витамини вредни и водещи до нови заболявания?
Учените влязоха в нов кръг от изследвания и откриха поне две причини за опасностсинтетични витамини.

1. Примитивно синтезирано копие
Изглежда, че всичко е свързано с химия: антиоксиданти в състав на зеленчуци и плодове работа, и същите вещества от епруветка - Не ... Биохимиците са добре запознати с такива случаи, когато живмолекулите се държат различно от техните синтетични аналози.
Това често се дължи на изомерията, явление, при което едни и същи молекули имат различно разположение на атомите в пространството. Тук можете да помислите за така наречените трансмазнини, които се държат по различен начин от естествените мазнини със същия молекулен състав, или за подобрител на вкуса натриев глутамат, който се използва широко в хранителната индустрия. Той също така съществува под формата на два изомера: живглутамат от природни източницисе различава от синтетичния, който натрупва, провокира алергични реакцииорганизъм. Примерите могат да продължат:

пример 1: Естествен витамин Ссе състои от седем изомера на аскорбинова киселина, които са в най-фините връзки помежду си. Тези връзки не могат да бъдат направени изкуствено.
И в синтетичните витамини, във Vitrum, Centrum, Alphabet и др. присъства в състава само един изомерот седем. Останалите шест не се синтезират и просто отсъстват от синтетичните витамини.

пример 2: В синтезиран витамин Еприсъства само един от осемтокофероли.
Изкуственото синтезиране на всички витаминни изомери е много сложен и скъп процес и фармацевтичните компании не се интересуват от допълнителни високи разходи,
следователно синтетичните витамини са вредни, а не полезни.

2. Липса на естествени фитокомпоненти
Освен полезни за човешкото тяло вещества, растенията съдържат още хиляди вещества, които носят общото наименование „фитокомпоненти“. Без тях чистите витамини ще имат разрушителен ефект върху тялото.
Фитокомпонентите се съдържат само в продукти, произведени от растения, не са в синтетични продукти.

живи витамини

Например, витамин С в природата никога не действа като чиста аскорбинова киселина. В растенията той винаги е придружен от биофлавоноиди и много съединения, които дори още не са синтезирани.
Накратко, живите витамини в плодовете и зеленчуците винаги са „замърсени“ с маса от придружаващи вещества, които често играят полезна роля... А чистите химически витамини са лишени от тези свойства.
В почвата се съдържат неорганични елементи от естествен произход - калций, фосфор, магнезий, натрий, калий, желязо, флуор, хром, мед, йод, манган, молибден, селен, цинк и др. Оттам растенията се извличат с помощта на фулвати в процеса на живот и се преработват в органични съединения.
Нито животните, нито хората притежават този уникален природен механизъм, така че хранителните съставки се приемат най-добре, както се намират в растенията.
Това обяснява защо рафинираните храни – растително масло, брашно, захар, ориз – често причиняват повече вреда, отколкото полза.
Както и да е, научните изследвания в тези области могат да ни поднесат много изненади през следващите години. И не всички ще бъдат приятни.

Оптимално е за използване целият комплекс от веществанамират се в растенията, а не в отделни избрани компоненти.
Този подход ви позволява да укрепите полезни характеристикисуровини, избягвайте предозиране, избягвайте странични ефекти и алергични реакции.
От това следва, че не е отделен витамин, който трябва да бъде въведен в организма, а неговият комплекс с всички елементи, които го придружават в природата.
Синтетичните съединения, дори внимателно подбрани, винаги остават доста примитивно копие на това, което природата е създала. И тъй като тялото ни се състои изключително от органична материя, тогава, като въвеждаме в него синтетични лекарства, ние грубо се намесваме в естествената му структура, генерираме необратими промени в жизнените функции и органите на храносмилането, дишането, хемопоезата и отделянето. Освен това е почти невъзможно правилно да се определи дозата за изкуствени витамини и микроелементи. Неправилната дозировка води до още по-негативни последици от самите здравословни проблеми, които искат да преодолеят с помощта на тези лекарства.
Оттук следва, че синтетичните витамини не трябва да се приемат практически при никакви обстоятелства.
Излишък от синтетични витамини опасниза здраве.
Не много купувачи осъзнават, че прекомерната консумация на витамини не само няма да помогне инфекциозни заболявания, но като цяло може да съкрати живота.
До този извод стигна екип от учени от университетската болница в Копенхаген, който изследва 250 хиляди пациенти, които постоянно приемат определени групи синтетични витамини: бета-каротин, витамини А, Е, С и селен.
Резултатите са зашеметяващи:
- химически витамин Аувеличава риска от смъртност чрез 16%,
- витамин Е- На 4%,
- бета каротин- На 7%.
Според датски учени синтетичните витамини намаляват способността на организма да се бори сам с инфекциите.

Учените са единодушни в едно: вредата може да бъде нанесена само синтетични витаминиТова не се отнася за естествените антиоксиданти, намиращи се в плодовете, зеленчуците и други храни.
Според експерти, превантивният курс на приемане на синтетични витаминни комплексиможе да се извършва не повече от два пъти годишно под наблюдението на лекар.
Всеки ден в света се продават голям брой синтезирани витаминни комплекси и витаминни добавки.
Социолозите смятат, че близо една пета от европейците и американците приемат тези лекарства редовно.
Лекарите предписват витамини на отслабени, бременни, болни, деца.
междувременно, хапчетата с нефтохимически мултивитамини не ни предпазват от болести, но увеличават риска от развитие на някои злокачествени тумори.
Тази сензационна информация се появи в един от броевете на "Lancet" - най-влиятелното научно и медицинско списание в света.
Но рекламата и пропагандата си свършиха работата – мнозина започват деня си с хапче, съдържащо синтетични витамини и минерали.
И това поведение, за съжаление, се приветства от учените.
Официалната позиция, многократно изразена от специалистите на Научноизследователския институт по хранене руска академиямедицински науки, се крие във факта, че нашите сънародници нямат достатъчно витамини и те трябва да се консумират не на курсове, 2-3 пъти годишно, а почти постоянно. Би било добре в препоръките да се подчертае, че говорим за витамини от естествен произход!

Намерете специалист в Русия, който открито би се противопоставил на такива превантивен приемвитамини от епруветка е почти невъзможно. Междувременно през последните години в чужбина многократно се появяват сериозни научни изследвания, в които ползите от синтезираните мултивитамини се поставят под сериозно съмнение.
И което е интересно: в Русия нито едно от подобни изследвания не получи голяма публичност, нито в научната преса, нито в обществеността.
Продължава търговската употреба на синтезираните витамини.
Производителите не провеждат сериозни проучвания, доказващи тяхната ефективност и безопасност. За разлика от наркотиците, витаминисчита се априори за безопасна и полезна.

Да, просто трябва да използваме витамини!Но не синтезиран, а
Всъщност безопасно и изключително ефективно може да се създаде от силите на самата майка природа и да се концентрира и укрепи с помощта на най-новите технологии.
Тези изисквания са спазени – течни концентрати на Триъгълника на живота

Цели на урока:

да даде обща представа за витамините, да запознае учениците с основните групи витамини;

въз основа на интердисциплинарни връзки между биологията и химията, разкриват съществената роля на витамините за човешкото здраве;

да се даде понятието авитаминоза, хипервитаминоза и хиповитаминоза, като се използва примерът на най-важните представители на водо- и мастноразтворимите витамини.

Оборудване:

• колекция витаминни препарати, аскорбинова киселина (прах), рибено масло, слънчогледово масло, 1% разтвор на железен (III) хлорид, ябълков (портокалов) сок, вода, нишестена паста (1 грам нишесте на 1 чаша вряща вода), 5% разтвор на йод , чаши, пипети...
• Илюстрации на снимки на пациенти с различни форми на авитаминоза.
• Плакати с някои витаминни формули.
• Таблица „Съдържание на витамини в различни храни“.
• Литература за витамини.
• Храна.

ПО ВРЕМЕ НА УРОКИТЕ

I. Организационен момент

II. Повторение

Учител по биология:Знаем, че има обмен на вещества и енергия между тялото и околната среда. Какво е метаболизъм? (Метаболизмът е сложна верига от трансформации на веществата в тялото, започвайки от момента на навлизането им от външната среда и завършвайки с отстраняването на продуктите от разпада.)
В метаболизма има два вида реакции: анаболни и катаболни. Какви реакции се наричат ​​анаболни? (Анаболните реакции са реакции в организма, при които от прости вещества се образуват сложни вещества).
Какви реакции се наричат ​​катаболни? (Катаболните реакции са реакции в тялото, при които простите вещества се образуват от сложни вещества.)
Какво се случва с енергията по време на анаболни и катаболни реакции? (Енергията се абсорбира по време на анаболни реакции и се освобождава по време на катаболни реакции.)
В обмяната на веществата от особено значение е специална група вещества, които са изключително необходими за нормалния живот. Това са витамини. Днес ще се запознаем с тях.
И така, темата на днешния урок е "Витамини". Целта на урока е да се запознае с разнообразието от тези вещества и различни заболявания, които възникват при липсата им в организма.
Записваме темата на урока: "Витамини".
Работим по план:

ПЛАН НА УРОКА:

1. Историята на откриването на витамините.
2. Класификация на витамините.
3. Мастноразтворими витамини.
   а) витамин А;
   б) Витамин D.
4. Водоразтворими витамини.
   а) Витамин С;
   б) Витамин В.
5. Запазване на витамини в храната.
6. Определяне на съдържанието на витамини А и С в храната.

1. История на откриването на витамините(ученически доклад)

Ако се вгледате в книгите, публикувани в края на миналия век, можете да видите, че по това време науката за доброто хранене включва включването в диетата на протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода. Смятало се, че храната, съдържаща тези вещества, напълно задоволява всички нужди на тялото и по този начин въпросът за рационалното хранене изглежда е решен.
Науката от 19 век обаче е в противоречие с вековната практика. Житейски опит на населението различни странипоказа, че съществуват редица заболявания, свързани с храненето и често се срещат сред хора, в чиято храна не липсват протеини, мазнини, въглехидрати и минерални соли.
Практикуващите отдавна предполагат, че има пряка връзка между появата на някои заболявания (например скорбут, рахит, бери-бери, пелагра) и естеството на диетата.
Какво доведе до откриването на витамини - тези вещества с чудодейни свойства за предотвратяване и лечение на сериозни заболявания с висококачествен хранителен дефицит.
Началото на изучаването на витамините е поставено от руския лекар Н. И. Лунин, който още през 1888 г. установява, че за нормалния растеж и развитие на животинския организъм, в допълнение към протеините, мазнините, въглехидратите, водата и минералите, някои все още неизвестни на науката вещества, липсата на които води тялото до смърт.
През 1912 г. полският лекар и биохимик К. Функ изолира от оризовите трици вещество, което лекува парализата на гълъбите, които ядат само полиран ориз (бери-бери - така се нарича това заболяване при хората от страните от Югоизточна Азия, където населението се храни главно с ориз). Химичният анализ на веществото, изолирано от К. Функ, разбра, че в състава му е включен азот. Функ нарече откритото от него вещество витамин (от думите "vita" - живот и "амин" - съдържащ азот). Вярно, по-късно се оказа, че не всички витамини съдържат азот, но старото име на тези вещества остана.
В днешно време е прието да се обозначават витамините с химичните им имена: ретинол, тиамин, аскорбинова киселина, никотинамид, съответно A, B, C, PP. Познатите ни буквени обозначения са почит към традицията.

2. Класификация на витамините.

Учител по химия:Преди да се запознаем с класификацията, трябва да знаем какво представляват витамините от химическа гледна точка.
Витамините са нискомолекулни органични съединения с различна химическа природа, катализатори, биорегулатори на процеси, протичащи в живия организъм. (Записваме определението в тетрадка.)За нормалния човешки живот витамините са необходими в малки количества, но тъй като те не се синтезират в организма в достатъчни количества, те трябва да се доставят с храната като основен компонент. Липсата или недостигът на витамини в организма причинява хиповитаминоза (заболяване в резултат на продължителен дефицит) и витаминен дефицит (заболяване в резултат на липса на витамини). Когато витамините се приемат в количества, значително надвишаващи физиологичните норми, може да се развие хипервитаминоза.
Всички крайности са вредни: както липсата, така и излишъкът на витамини. Както при прекомерната консумация на витамини, се развива отравяне (интоксикация). Много често се наблюдава при момчета, които се занимават с културизъм, което е толкова модерно сега.
Най-важната характеристика на класификацията е способността на витамините да се разтварят във вода или мазнини. Следователно чертата прави разлика между два класа витамини:
1. Водоразтворим. Те включват витамини С, РР, група В и други.
2. Мастноразтворим. Те включват витамини от групи A, D, E и K.

Витамините имат сложна структура (таблица).

Основният източник на класа водоразтворими витамини са зеленчуците и плодовете.

3. Водоразтворими витамини.

Витамин Ц. Помислете за витамин С (аскорбинова киселина).
Защо веществото се нарича киселина? (Вкусът му е кисел и във воден разтвор се дисоциира в Н + катион и следователно променя цвета на индикатора).
Нека направим експеримента. Спускаме универсалния индикатор в разтвора на аскорбинова киселина. (Индикаторът става червен.)
Липсата на витамин С причинява скорбут. С това е свързана и историята на откриването му.
Векове наред скорбутът е бил постоянен спътник на дълги морски пътувания и експедиции до необитаеми места, въпреки че участниците в такива експедиции са получавали храна, предимно богата на калории и протеини, но са били лишени от пресни зеленчуци, плодове и прясно месо, което обикновено е било заменен от солонина. Например, в експедицията на Васко да Гама, който прокарва пътя към Индия около Африка (1497-1499), повече от 60% от моряците на екипажа му умират от скорбут.
Същата съдба сполетя много членове на експедицията на известния светлокос мореплавател В. Беринг през 1741г. Самият Беринг умира от скорбут на брега на остров Авага, наречен на негово име.
На 18 март 1914 г. героят, полярен изследовател Г. Л. Седов, умира от скорбут. Скорбутът беше и зловещ спътник на воините от сухопътните армии. Историята на войните включва много поражения, загубени кампании и неуспешни кампании в резултат на масово унищожаване на войски от скорбут. От древни времена скорбутът хващаше войниците в походи, на бойното поле, под стените на обсадените крепости, в обсадените градове. Кръстоносците пострадали сериозно от това, особено през 1218г. до египетския пристанищен град Дамието. Скорбутът и войските на Луи IX, които обсадиха Кайро през 1268 г., когато Нил преля бреговете и наводнението отне провизии, прекараха лошо време.

Учител по биология: Витамин В. През 1890 г. холандският лекар Айкман пристига на остров Ява, където наблюдава ужасна болест... Ръцете и краката на пациентите изтръпнаха и настъпи парализа на крайниците. При това сериозно заболяване дейността на крайниците е парализирана, походката е разстроена. Болните имат сякаш краката им са оковани. С това е свързано и името на болестта - бери-бери (окови).
Случайното наблюдение от Ейкман на пилета в двора на затворническата болница, където той работи като лекар, помогна да се открие причината за болестта. Той забелязал, че пилетата в клетки, хранени с рафиниран ориз, показват признаци на бери-бери. Много от тях в крайна сметка загинаха. Кокошките, които се разхождаха свободно из двора, бяха здрави, тъй като намираха голямо разнообразие от храна за себе си. Ейкман не знаеше какво има в оризовите трици, но лекарите започнаха да лекуват болни хора с оризови трици.
Сега е установено, че причината за това заболяване е липсата на витамин В. Има няколко вида от тази група: B 1, B 2, B 6, B 12.
Витамин B 1 (тиамин) влияе върху метаболитните процеси на въглехидратите. Той е необходим за нормалното функциониране на онези органи, където този обмен е най-интензивен.
При липса на витамин В 1 в храната възниква болестта бери-бери, за която вече споменахме. Това заболяване често завършва със смърт.
Липсата на витамин В 2 води до заболявания на очите, езика и устната кухина.
Витамин B 12 е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки.
Липсата на витамин В 6 причинява дерматит – кожни заболявания.
Витамин В се намира в черния дроб, месото, млякото, зеленчуците, яйцата, покълналата пшеница.

4. Мастноразтворими витамини.

Учител по химия: Витамин А (ретинол) участва в биохимичните процеси, свързани с активността на клетъчните мембрани. При липса на витамин А зрението се влошава (ксерофталмия - сухота на роговицата; нощна слепота). Растежът на млад организъм се забавя, особено растежът на костите, наблюдава се увреждане на лигавиците на дихателните пътища, храносмилателни системи... Намира се само в животински продукти, особено в черния дроб на морски животни и риби. В рибено масло - 15 mg%, в черен дроб на треска - 4, в масло 0,5, мляко - 0,025 mg%. Нуждата на човека от витамин А може да бъде задоволена и от растителни храни, които съдържат неговите провитамини – каротини. От молекула р-каротин се образуват две молекули витамин А. Р-каротинът има най-много в морковите - 9,0 mg%, червения пипер - 2, доматите - 1, маслото - 0,2–0,4 mg%. Витамин А се разрушава от действието на светлината, атмосферния кислород, по време на готвене (до 30%).

Учител по биология: витамин D (калциферол). Участва в регулирането на метаболизма на калция и фосфора в организма, насърчава използването на тези важни вещества от клетките и тъканите на нашето тяло, осигурява нормалното отлагане на калций в костите, допринасяйки за формирането на скелета.
Витамин D е особено важен за децата. В ранна детска възраст, когато тялото на детето не е снабдено с този витамин, се развива рахит. Симптомите на това заболяване са безпокойство, летаргия, неспокоен сън, треперене при най-малкия шум и след това малформация на скелета. При такива деца краката са сгънати, главата и коремът са уголемени, а гръдният кош се променя.
Най-важната превантивна мярка е продължителният престой на децата на чист въздух. Под въздействието на слънцето в кожата се появява вещество, което може да се превърне във витамин D.
При възрастни липсата на витамин D води до загуба на костна маса. Това води до фрактури на крайниците и зъбен кариес.
Витамин D се намира почти изключително в животински продукти. Това са черен дроб на треска, скумрия херинга, яйчен жълтък, масло и други.

5. Запазване на витамини в храната(ученически доклад).

Витамините трябва да бъдат включени в диетата ни в достатъчни количества.
Съхраняването им в храната зависи от кулинарната обработка на храната, условията и продължителността на съхранение.
Най-малко стабилните витамини са А, В1, В2. Установено е, че витамин А бързо се разгражда по време на готвене. В варените моркови е 2 пъти по-малко, отколкото в суровите. Унищожаването му става и по време на сушене.
Високата температура значително намалява съдържанието на витамин В в храната. Така след готвене месото губи от 15 до 60%, а продуктите от растителен произход – около 1/5 от витамина от група В.
Витамин С лесно се разрушава при нагряване и при контакт с въздух. Следователно зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани преди варене. По-добре ги потопете директно във вряща вода и варете за кратко в затворена тенджера.
Контактът с метал също унищожава витамин С, така че е по-добре да използвате емайлирани съдове за готвене на зеленчуци. Зеленчуковите ястия трябва да се консумират веднага след приготвянето.

Учител по химия.

6. Определяне съдържанието на витамини А и С в храната(химичен експеримент).

ПРАКТИЧЕСКА РАБОТА

Откриване на витамини

Определяне на витамин А в слънчогледово масло.

Изсипете 1 ml слънчогледово масло в епруветка и добавете 2-3 капки 1% разтвор на FeCl3.
В присъствието на витамин А се появява яркозелен цвят.

Откриване на витамин С в ябълков сок.

Изсипете 2 ml сок в епруветка и добавете 10 ml вода. След това изсипете малко нишесте (1 г нишесте в чаша вряща вода). След това капка по капка добавете 5% йоден разтвор, докато се появи стабилно синьо оцветяване, което не изчезва за 10–15 s. Техниката за определяне се основава на факта, че молекулите на аскорбинова киселина лесно се окисляват от йод. Веднага щом йодът окислява цялата аскорбинова киселина, следващата капка, след като реагира с нишестето, оцветява разтвора в синьо.

Определяне на витамин D в рибено масло или пилешки жълтък.

В епруветка с 1 мл. рибено масло, добавете 1 ml разтвор на бром. При наличие на витамин D се появява зелено-синьо оцветяване.

III. заключение:(приказка)

- И сега приемаме гости.

Имало едно време витамини
Облагодетелствани хора
След година, след три)
Изведнъж дойде Бери-Бери
Други дойдоха за него
Също така много делови
Тук рахит и слепота
И красотата на скорбут
След това започна демонтажът
Слепият пръв проговори.

Нощна слепота:

Ако има липса на витамин А
Тогава те заплашва
Нощна слепота
Ако сте на път през нощта -
Не мога да намеря къде да отида
Ще ходиш като джудже
Много висок за забавяне
Ще бъдем приятели с теб завинаги
Да обиколим всички планини и реки
Да обиколим всички гори и ниви
И цялата ни Земя ще бъде сляпа.

витамин А:

Няма да ни изплашите така
Все пак ще победим
Витамините са по-силни от всички
Хората знаят отдавна
Ще ядем моркови
И ще ви бием сръчно (връзки нощна слепота).

рахит:

О-о-о-о-о-о-о-о
Краката ме болят
Гледат в различни посоки
Витамини, витамини
Все една и съща картина
Всички сме уморени от теб
Ще ви изям всички в болка.

витамин D:

Млъкни, изрод, аз съм витамин D
Живея в рибено масло, яйчен жълтък.
Ако те боли костта
Тогава за всичко е виновен рахитът.
Ако изведнъж се разболеете от него -
Изядох витамин D бързо.
Запомнете: ще помогне на тази неприятност
Само витамин D.

рахит:

Отново Д ми мрънка
Не го слушаш
Той е стар човек от доста време
Слушай ме
И не яжте витамин D.

витамин D:

Защо напудриш мозъците на всички?
Усетете рахит - бягайте
Витамин под буквата D
Вземете го винаги, навсякъде.
Ако го нямаш със себе си
След това бягайте скоро вкъщи
Яжте черния дроб и жълтъка
И пийте малко рибено масло
И рахитът ще премине тогава
Проблемите ще ви заобиколят (обвързва рахит).

Вземи го:

Ха ха ха ха ха ха ха!
Ти ме забрави
аз ще управлявам света
Нервите ви ще се развалят
Ще има припадъци, припадъци
Ако не приемате витамини
Стойте до късно през нощта
Страшни филми за гледане
Няма да ядеш черен хляб
Не мийте лицето си сутрин
Борете се с всички всеки ден
Можеш ли да играеш в кутията
Не ми пука за това.

витамин В:

Връзвайте се бързо Вземете краката си
Никога не го слушаш
От него винаги има само неприятности
Слушайте ме приятели
Аз съм витамин В1
И ти имаш нужда от мен (свързва бери-бери).

скорбут:

Мислите, че спечелихте?
Напълно ме забравиха
Аз съм коварен скорбут
Отне много животи
Венците ви кървят
Нека зъбите ви се клатят
Нека тялото ви отслабне
Ръцете надолу
Нека дойде тази беда.

Витамин Ц:

Няма как и никога
Аз съм момиче като снимка
Да кажем просто - аскорбинова киселина
Ще пием ли шипки
И сварете бульона от игли
Тогава ще видиш -
Скорбутът ще избяга от нас
C - латински прост
За лекарите тя е светица
Лекува витамин скорбут
Ще ти кажа как да се отнасяш към нея
Яжте лук, зеле, червени боровинки
Не забравяйте за лимона
И скорбутът ще мине като сън (обвързва Qingu).

Победихме всички болести
Изгонихме ги от прага
За да не дойдат никога.

всичко:Яжте много витамини!

IV. Закотвяне

Учител по химия:И така, днес се запознахме с невероятни вещества - витамини.

• Какво представляват витамините?
• Кои са двете групи витамини?
• Какво е витаминен дефицит?
• Какво е хиповитаминоза?
• Какво е хипервитаминоза?
• Какви заболявания се причиняват от липса на витамин А? Витамин В? Витамин Ц? Витамин D?

Учител по биология:И така, днес научихте много за витамините. Какво си спомняте - сега ще проверим. Ще ви задавам въпроси, а вие ще вдигнете съответния знак.

Тест(отговор с табели A, B, C, D).

1. Витамин, при липса на който настъпва нощна слепота (А).
2. Витамин, липсата на който причинява болестта на бери-бери (В).
3. Рахитът се появява при деца при липса на витамин (D).
4. Витамин за растеж (А).
5. Витамин, липсата на който причинява скорбут (С).
6. Шипката е хранилище на витамин (С).
7. Витамин, който се намира изключително в животински продукти (D).
8. Витамин, липсата на който е наблюдавана от затворническия лекар Айкман (D).
9. Витамин, липсата на който причини смъртта на много полярни изследователи (С).
10. Този витамин е в изобилие в рибеното масло и черния дроб на треска (D).
11. Морковите съдържат много витамин (А).
12. Качествен отговор на този витамине взаимодействие с йод и нишесте (C).
13. Качествена реакция към този витамин е взаимодействието с железен (III) хлорид (А).
14. Витамин, който се разпада при взаимодействие с въздух и метал (С).
15. Витамин, образуван в кожата при взаимодействието на слънчевата светлина (D).

- Надяваме се, че тези болести ще ви заобиколят и за това, за да не ви се случват неприятности, винаги яжте витамини!

витамини.

Обща информация за витамините.

витаминиобикновено се наричат ​​органични вещества, чието присъствие в малки количества в храната на хората и животните е необходимо за нормалния им живот.

витаминиучастват в различни биохимични реакции, като изпълняват каталитична функция в активните центрове на голям брой различни ензими или действат като информационни регулаторни посредници, изпълнявайки сигнални функции на екзогенни прохормони и хормони.

Терминът "витамини", т.е. "Амини на живота" (от лат. Vita - живот), дължи произхода си на факта, че първите изолирани витамини принадлежат към класа на амините. По-късно обаче стана ясно, че наличието на аминогрупа във витамините не е необходимо.

Витамините не представляват специална група органични съединения, поради което е невъзможно да се класифицират въз основа на тяхната химична структура, но те могат да бъдат разделени на водоразтворими (хидровитамини) и мастноразтворими (липовитамини).

Водоразтворимите витамини включват:

• витамини от група В,
• пантотенова киселина,
• витамин РР,
• витамин Р,
• витамин Ц,
• биотин,
• фолиева киселина и др.

Мастноразтворимите витамини включват:

• каротин (провитамин А),
• витамин А,
• витамин D,
• витамин Е,
• витамин К,
• витамин F и др.

Витамини в козметиката.

витаминиимат не само локален "подмладяващ" ефект върху кожата, но се усвояват през кожата от тялото, оказвайки благотворно влияние върху нея.

При различни локални патологични процеси, дължащи се на недохранване на клетките или други причини (разрушаване на витамини от микроорганизми и др.), доставянето на витамини в тъканта не отговаря на нейната нужда. В резултат на тази липса на вит патологичен процессе усложнява. Локалното приложение на липсващия витамин може значително да улесни и ускори възстановяването поради общия стимулиращ ефект върху растежа на тъканите.

По отношение на козметиката тази хипотеза трябва да се разшири, тъй като отпуснатите участъци от кожата (лице, шия, ръце) и ранните бръчки зависят не само от недостатъчния прием на витамини в кожата, но и от отмиването на мастноразтворимите витамини с често измиване със сапун или грес.

Поради факта че витаминистимулират клетките, те започват да се използват в козметиката – кремове, тоалетно мляко, тоалетни води и масла.

витаминидействат много благоприятно, премахвайки увисването, отворените пори, бръчките, екземата (особено сухата), потъмняването на кожата. Те насърчават метаболизма на кожата, ускоряват и улесняват усвояването на храната, доставяна от кожата от кръвта, и по този начин повишават нейния тонус: спадането на тонуса е именно резултат от стареенето на кожата и появата на бръчки.

На първо място, възникна въпросът за възможността за усвояване на витамини от кожата... Сега е доказано, че кожният път за приложение на витамини е безспорно ефективен. Хидровитамините се абсорбират много лесно от кожата, а липовитамините се нуждаят от специални условия: наличие на мастни вещества в препарата и винаги под формата на най-фината емулсия или, още по-добре, колоидна суспензия.

Целесъобразността от използване на мастноразтворими витамини под формата на колоидна суспензия или тънка емулсия се обяснява по следния начин. Известно е, че когато се приемат през устата, витамините (например А и D) могат да покажат ефекта си само ако заедно с тях се въведе малко количество мазнини. Това се дължи на факта, че витамините, разтворени в мазнини, под действието на жлъчката в червата, едновременно преминават частично в състоянието на най-малката емулсия, отчасти в колоидна суспензия и само в тази форма те могат да бъдат усвоени от тялото . С други думи, мазнините са проводниците на мастноразтворимите витамини.

От това може да се направи друго заключение: всяка мазнина или подобно на мазнини вещество, което тъканта не е в състояние да абсорбира, пречи на усвояването на витамина. Следователно добавянето на високотопими мазнини, особено вазелин, вазелин, не е рационално.

В литературата е описан опитът от използването на витамин-съдържащи препарати в козметиката, който даде положителни резултатии повлия благоприятно за премахване на отпуснатост, отворени пори, бръчки, потъмняване на кожата, екзема.

Витамините, наред със стероидите и фосфатидите, заслужават специално внимание. Въвеждането на такива ценни вещества в кожата, особено комбинации от тях, е много полезно. Козметолозите трябва да се интересуват от тях като средства, които значително повишават жизнената активност и поддържат нейния тонус.

Витамин А

Витамин А(ретинол, аксерофтол) С20Н30ОН - мастноразтворим витамин. В чиста форма той е нестабилен, намира се както в растителни продукти, така и в животински източници. Поради това се произвежда и използва под формата на ретинол ацетат и ретинол палмитат. Синтезира се в организма от бета-каротин. От съществено значение за зрението и растежа на костите, здравето на кожата и косата, нормална работаимунна система и др.

Структура на витамин А

ретинолмогат да бъдат получени от нас от храната или синтезирани в тялото ни от бета каротин.

Една молекула бета-каротин се разгражда в тялото на 2 молекули ретинол. Можем да кажем, че бета-каротинът е растителен източник на ретинол и се нарича провитамин А.

каротин- растителен пигмент с жълто-червен цвят.

ретинолима бледожълт цвят.

Източници на витамин А

Витамин А(ретинол) се намира в животински продукти (особено в чернодробната мазнина на някои морска риба). Каротинът се съдържа в зеленчуците и плодовете (моркови, райска ябълка, люцерна и др.).

Каротинът и витамин А са разтворими в мазнини, могат да издържат на нагряване до 120 ° C в продължение на 12 часа при липса на кислород. В присъствието на кислород те лесно се окисляват и инактивират.

В момента е извършен синтезът на витамин А. В чист вид това са бледожълти игловидни кристали, с точка на топене 63-64°С, неразтворими във вода, разтворими в алкохол и други органични разтворители.

Функции на витамин А

Витамин Ае част от зрителната пурпура и участва в процеса на зрението. При липса на витамин А в организма се наблюдава кератинизация на епитела на кожата и лигавиците, увреждане на ендокринните жлези и половите жлези, отслабва се устойчивостта на организма към инфекции.

Витамин Аучаства в редокс процесите, регулира синтеза на протеини, подпомага нормалния метаболизъм, функцията на клетъчните и субклетъчните мембрани.

Ролята на витамин А в регенерация на клетките... Поради тази причина се използва широко при лечението на дерматологични заболявания, в случаи на увреждане на кожата (рани, изгаряния, измръзване), в козметични продукти.

Витамин А в козметиката

Витамин Аизползва се под формата на маслен разтвор с различни концентрации, както директно вътре, така и във външна козметика. Придава на кожата добър цвят, омекотява я и осигурява нормално функциониране. Кремът с витамин А се използва и при слънчево изгаряне, себорейна екзема, изгаряния, измръзване.

Дозировка на витамин А: 75 000 IU (международни единици) за 1 кг сметана. Добавянето на яйчен или соев лецитин е много добро.

Минималната дневна нужда за възрастен е 1 mg (3300 IU) витамин А или двойното количество каротин.

За укрепване и омекотяване на епидермиса можете да използвате смес от 44 гр яйчен жълтъки 56 g глицерин. Тази смес е с високо съдържание на холестерол, лецитин и витамин А и се използва за поддържане и обновяване на тъканите.

Слабият цвят на яйчния жълтък показва липса на витамин А. Такива жълтъци са по-малко ценни за козметични цели.

Някои ароматни вещества са близки по действие до каротина: бета-йонон и цитрал, поради което е полезно да се въвеждат в съответните кремове в състава на ароматите.

При избора на каротин или витамин А за медицински козметични препарати не може да не се вземат предвид проучванията, според които е установено, че витамин А може да прояви стимулиращия си ефект само в присъствието на витамин D, тогава витамин А е равен по активност на витамин, съдържащ се в рибеното масло. По този начин стойността на обогатените препарати може да се увеличи чрез комбинираното използване на тези два витамина.

витамини от група В.

Витамин В1

Витамин В1(тиамин) - хетероциклично съединение от състава С12Н18ОН4SCl2 - участва в метаболизъм на мазнинитеи тонизира нервната система.

В тялото той се свързва с две молекули фосфорна киселина и образува активна група на ензима карбоксилаза, която насърчава разграждането на междинния продукт от разграждането на въглехидратите - пирогроздена киселина.

Витамин В1 е стабилен при нагряване в кисела среда, но бързо се инактивира в алкална среда.

Съдържа се в дрожди, зърнени семена и бобови растения(във външната обвивка и ембрионите на семената), в черния дроб на животните.

Дневната нужда от витамин В1 за възрастен е 2-3 mg.

Използва се в емулсионни кремове с кисел емулгатор при нарушения на храненето на кожата.

Витамин В1участва в различни метаболитни процеси в организма. Тиаминът е катализатор в окислителните процеси на тъканното дишане, регулатор на въглехидратния, протеиновия, мастния и водния метаболизъм.

Витамин В1от съществено значение за нормалното функциониране на кожата. Експерименталните данни показват, че витамин В1 облекчава възпалителния отговор на кожата. Освен това има облекчаващ сърбежа ефект.

Витамин В6

Витамин B6 (пиридоксин) C8H11O3N е производно на пиридин.

В организма той се фосфорилира и е част от ензимите, участващи в метаболизма на мазнините и трансаминирането на аминокиселини. Препоръчва се за насърчаване на растежа на косата и предотвратяване на оплешивяване. Перфектно омекотява кожата (като пресен яйчен жълтък).

Витамин В12

Витамин В12(цианкоболамин) C63H90N14O14PCo.

Характеристика на витамин В12 е наличието на кобалтови и циано групи в неговата молекула, които образуват координационен комплекс.

Витамин В12 е тъмночервени игловидни кристали, без мирис и вкус, разтворими във вода.

Има мощни хемопоетични свойства. Действа добре и при фотодерматози, екземи, някои форми на дерматити и др. Участва в синтеза на нуклеопротеини и пурини, засилва образуването на фолиева киселина и повишава окисляването на алфа-аминокиселините.

Както през стомаха, така и през кожата (за разлика от други витамини) се абсорбира слабо, ако не присъства едновременно " вътрешен факторзамък" - специално лекарствоот лигавицата на пилорната част на стомаха на животните (гастромукопротеин).

Поради факта, че употребата на витамин В12 води до увеличаване не само на количеството хемоглобин, еритроцити и левкоцити, но и тромбоцити, употребата му без лекарско наблюдение, особено в козметичните продукти, неприемливо, тъй като има опасност от повишено съсирване на кръвта в случаите, когато това е нежелателно.

Пантотенова киселина

Пантотенова киселина(C19H17O5N) принадлежи към групата на витамините В. Съединението на диоксидиметилмаслена киселина и аминокиселината бета-аланин.

Светло жълто маслено вещество, лесно разтворимо във вода. Точка на топене 75-80°C.

Той е широко разпространен в растителните и животинските тъкани. Особено много в маята, вътрешни органиживотни (например в черния дроб).

Биологично значениепантотенова киселинакато фактор, участващ в метаболизма е много голям. Заедно с тиоетиламина, аденозин и три остатъка на фосфорна киселина, той съставлява коензим А1 (коензим А1), който е част от ензимите, които катализират реакциите на окисление на много органични киселини и реакцията на ацетилиране.

Коензим А катализира голям брой реакции, по-специално образуването на ацетилхолин от холин, окисляването на оцетна и пирогроздна киселини, образуването на лимонена и мастни киселини, стероли, естери и много други вещества.

В литературата има множество данни за много полезното действие на пантотеновата киселина (особено в комбинация с витамин F).

За кожно приложениезасилва метаболизма в кожата на лицето и скалпа и следователно повишава тургора на лицевите тъкани, намалява, а в някои случаи дори спира косопада. Препоръчва се при тежки нарушения на кръвообращението по лицето и скалпа. Известно лекарство "Пантенол" - пантотенов алкохол, съответстващ на витамин В групата.

Липсата на пантотенова и фолиева киселини в организма води до ускорение посивяване... Благоприятни резултати могат да бъдат постигнати чрез използване на пантотенова киселина и пантенол.

Витамин Р

Витамин Р- редица вещества от групата на флавоноидите; се намира под формата на глюкозиди в много растения: шипки, цитрусови плодове, касис, листа от зелен чай и др.

Много оцветители и танини от растения имат P-витаминна активност:

• флавони - рутин, кверцетин (тетра-хидрокси-флавонол С15Н10О7),
• кверцитрин (намира се в плодовете на зърнастец - Rhamnus tinctoria);
• катехини (1-епикатехин, 1-епигалокатехин), открити в чая;
• кумарини (ескулин),
• галова киселина и др.

Широко разпространен е комплексът от катехини от чаени листа (всъщност витамин Р) и рутин, получени от зелената маса на елдата и цветовете на японска софора.

Витамин Р от чаени листа е аморфен прах с жълто-зелен цвят, горчиво-стипчив вкус, разтворим във вода и алкохол.

Рутин- жълт кристален прах, без мирис и вкус, трудно се разтваря в студена, но лесно - в гореща вода.

Заедно с витамин С, витамин Р участва в редокс процесите на организма. Намалява капилярната пропускливост и крехкостта. Използва се в продукти за растеж на косата (0,2% витамин Р, 0,3% аскорбинова киселина спрямо теглото на течността или сметаната), за подобряване метаболизъмв кожата, за натрупване на витамин С в тъканите, срещу крехкостта на кръвоносните съдове, с много кожни заболяванияпридружени от възпаление, екзема, дерматит.

Витамин Р е нетоксичен.

Витамин РР

Името на витамин РР идва от думата Pellagra preventive - превантивна пелагра.

Витамин РРе бета-никотинова (бета-пиридинкарбоксилна) киселина С6Н5О2N или неин амид. Те са включени в комплекса от витамини В.

Витамин РР- бял прах, трудно разтворим в студена вода(1:70) и лесно в алкохол. Той е част от дехидразите - ензими, участващи в процесите на биологично окисление. Използва се от тялото под формата на амидно съединение.

Никотинова киселинаучаства в обмяната на серни въглехидрати, протеини и в трансформацията на пигментите. При липса на ниацин в организма кожата се отлепва силно, губи еластичността си, потъмнява и косата опада.

Благодарение на способността си да разширява кръвоносните съдове, витамин РР подобрява кръвообращението, което е от полза за растежа на косата и храненето на кожата.

Витамин РРИзползва се успешно при лечение на зачервяване на кожата и червено акне. Той омекотява добре кожата и е подобен на яйчен жълтък в това.

Дозата на ниацин или неговия амид е 0,1% в течността и до 0,3% в емулсионните кремове.

Особено добра е комбинацията със запарка от невен. Широко се използва в продукти за укрепване на косата, за сух скалп и коса.

биотин(витамин Н, коензим R, фактор X, фактор N, антисебореен витамин, кожен фактор) С10Н16О3N2S - водоразтворим витамин от комплекс В.

Безцветните кристали се разтварят лесно във вода и алкохол. Топлоустойчив. Широко разпространен в природата. Има го много в черния дроб, бъбреците, маята.

При липса на биотин в организма се развива себорея ( биотин - антисебореен фактор). Участва в обмена на въглероден диоксид.

добър резултатпри себорея дава воден екстракт от дрожди, консервиран с 25% етилов алкохол. В този случай се извлича целият комплекс от хидровитамини, проявяващи синергичен ефект.

Витамин Ц

Витамин Ц(C6H8O6) - витамин Ц.

Химическата природа и биологичните ефекти на този витамин са добре разбрани. Аскорбиновата киселина е една от връзките на редокс ензимните системи и водороден носител по следната схема:

Наличието на енолова група (в съседство с карбонила) определя киселинния характер на съединението. Карбонилната група и съседната алкохолна група причиняват лесна дисоциация на водорода, поради което при взаимодействие с метали лесно се образуват соли, като се поддържа лактонния пръстен.

Енолната група, която лесно се окислява до дикето групата, е отговорна за много високите редукционни свойства на аскорбиновата киселина.

От различните изомери на аскорбиновата киселина, L-изомерът е най-активен като антискорбутно средство, а някои изомери, например d-изомерът, изобщо не действат.

Нет L-аскорбинова киселинапредставлява безцветни кристали с моноклинна форма, лесно разтворими във вода (1: 5), по-лошо - в алкохол (1:40), неразтворими в повечето мастни масла, както и в бензол, хлороформ и етер.

Водни разтвори- силно кисела реакция (рН за 0,1 N разтвор - 2,2).

Аскорбиновата киселина осигурява различни производни. Под въздействието на оксиданти, както и при високи температури, той бързо се разпада.

Окислявайки, влиза в дехидроаскорбинова киселина... В този случай витаминните свойства на веществото изчезват и аскорбиновата киселина може отново да бъде възстановена от дехидроформата. Смята се, че този преход на аскорбиновата киселина в окислена форма и обратно е отговорен за нейното фармакологично действие.

В суха форма аскорбиновата киселина е добре запазена.

Витамин Цзасяга вътреклетъчното дишане, т.е. насърчава консумацията на кислород от клетките на нашето тяло, участва в протеиновия и кислородния метаболизъм.

В естествени условия витамин Цнамира се в листата, кореновите клубени, плодовете, зеленчуците и плодовете. Особено богати на него са плодовете на шипка и касис.

Постоянен спътник витамин Це витамин Р- един от факторите, допринасящи за укрепване на кръвоносните съдове.

Витамин С се намира в животинските тъкани в малки количества. В момента се оказва синтетично.

Витамин С е много чувствителен към окисляване, към основи и високи температури, към тежки метали, особено към мед, чиито йони каталитично ускоряват окислителното разрушаване на витамина.

Витамин С в козметикатаизползва се предимно под формата на плодови сокове (лимон, шипки) или синтетичен продукт в маски, кремове, тоалетно мляко.

Витамин С се използва успешно в дерматология... При недостиг на витамин С започва да се развива ясна фрагментация на косата и суха кожа. Доказано е, че тези лезии се елиминират бързо само с помощта на витамин С.

Показания за употреба на витамин С - жълтолице, изсъхнала набръчкана кожа, лунички. Използването на витамин С в кремовете води до почти пълно премахване на луничките.

За козметик витамин Спредставлява интерес като средство, което намалява съдържанието на холестерол в кожата, който е един от факторите за нейното стареене, и като избелващо средство срещу лунички, слънчеви изгаряния и старчески петна.

Дозировка: 20 г аскорбинова киселина на 1 кг крем (по-добре от емулсия с кисел или неутрален емулгатор). Дневната нужда на възрастен е 50-75 mg.

Използването на витамини в лакове за нокти, както и в течности за отстраняване на лак за нокти, е непрактично, тъй като роговото образувание, което изгражда нокътя, е натрупване на мъртви и кератинизирани клетки, които не са способни на асимилационни процеси.

Запазването на витамин С в биологично активно състояние и защитата му от унищожаване са големи трудности.

Един от методите запазване на витамин Се добавянето на 0,3-0,5% натриев бензоат към козметичните продукти. В същото време активността на витамин С се запазва със 75-80% при въвеждане в кисела или неутрална среда.

витамин D

В момента има два основни витамина D: D2 и D3.

D2(C28H44O) се образува от провитамин ергостерол, който е широко разпространен в растенията.

D3(C27H44O) се образува от провитамина на животинските тъкани - 7-дехидрохолестерол.

При отваряне витамин Dизигра голяма роля холестерол... Доказано е, че при облъчване на холестерола в обикновена атмосфера или в условия на индиферентен газ (азот) протичат фотохимични реакции и той придобива антирахитични свойства.

Смята се, че причината за активирането на холестерола е стеролът с три двойни връзки в него в малки количества - ергостерол(C27H42O). По-нататъшната работа показа, че витамин D, получен чрез ултравиолетово облъчване от ергостерол, е полимер или изомер на ергостерол. Установено е, че при ултравиолетова радиацияергостеролът променя тавтомерното равновесие на своята молекула към образуването на каталитично действащ тавтомер, който е витамин D.

Така в резултат на облъчването с провитамин неактивната (енолна) форма на молекулата се превръща в каталитично активен тавтомер, който постепенно се натрупва и се проявява в своето химично и физиологично действие.

Прекомерното излагане води до офанзива химическа реакция, превръщайки молекулата в нова форма, в резултат на което тавтомерията изчезва, а с нея трябва да изчезне и предизвиканият от нея витамин-индуциран ефект.

При прекомерно облъчване ергостеролът произвежда редица междинни и крайни продукти, някои от които нямат витаминни свойства, докато други, токсикстиролът, са отровни. Това обяснява вредния ефект върху тялото от прекомерното осветяване на тялото от слънцето или други източници на ултравиолетови лъчи (кварцова лампа и др.)

Промените в химичната структура на стеролите и тяхното превръщане във витамини се основават на факта, че молекулите на различни вещества, абсорбиращи светлинните лъчи, могат да претърпят химични промени. В този случай енергията на светлинните лъчи се преобразува в химическата енергия на продуктите на такава фотохимична реакция.

При фотохимичните явления най-голяма активност имат лъчите на светлината с къса дължина на вълната, главно ултравиолетовите лъчи. Само тези от тях предизвикват фотохимични реакции, които се абсорбират от даденото вещество. Лъчовете с дълги вълни са напълно неактивни.

Присъщите витамин D на витамин D понастоящем се приписват на няколко вещества с подобна структура.

Най-изучаван витамин D2 - калциферол... Всички активни препарати на витамин D се получават чрез облъчване на стероли (ергостерол, холестерол и техните производни) с ултравиолетови лъчи.

Витамин D3се получава чрез облъчване с ергостерол.

Образуването на витамин D от стероли под въздействието на ултравиолетовите лъчи говори за огромен ефект върху човешкото тяло. слънчева светлинакато източник на ултравиолетови лъчи.

Естествено източник на витамин Dса рибено масло, масло от треска, мимък, сьомга, облъчени дрожди и мляко. Витамин D от фармацевтичната индустрия съдържа основно D2. Дейността му се определя в международни или международни единици (т.е. или IE). Една единица съответства на 0,000000025 g чист витамин.

Витамин D не се използва самостоятелно в козметичните продукти, с изключение на козметиката, предназначена за деца. Въпреки това, в минимални дози, той може да бъде полезен в козметиката за всяка възраст, предимно като активатор на витамин А.

Витамин Е

Витамин Е(C29H50O2). Оцветителят на мазнините (по-специално каротин и хлорофил) обикновено придружава оранжево-жълто или бледожълто маслено вискозно мастноразтворимо вещество. Това вещество се нарича токоферол или витамин Е.

Химическа структура

токофероле производно на двуатомен фенол хидрохинон с изопреноидна странична верига, свързана едновременно с ароматния кислород на една от хидроксилните групи и съседния въглероден атом на бензеновия пръстен. Останалите водородни атоми на бензеновия пръстен са заменени с метилови групи.

В съответствие с броя и мястото на прикрепване на метиловите групи се разграничават α-токоферол, β-токоферол, γ-токоферол и δ-токоферол:

Свойства на витамин Е

Точката на изливане на токоферола е 0 ° C. Токоферолът се дестилира под вакуум без разлагане. По време на осапуняването той преминава заедно с витамините A и D в неосапуняема фракция, но за разлика от тях, по време на дестилация при 180 ° и 50 mm налягане, той не се разпада и се дестилира напълно.

Токоферолът е силно устойчив на въздух, светлина, температура, киселини и основи. Биологично той е много активен и неуспехът му води до безплодие.

От факторите, разрушаващи витамин Е, трябва да се отбележи въздействието на перманганат, озон, хлор и ултравиолетово лъчение. Загубата на активност на витамин Е в мазнините е свързана с гранясването на тези мазнини, в които се намира. Това се дължи на наличието на органични пероксиди в мазнините, които се образуват в резултат на самоокисляване, което води до окисляване на витамин Е.

Витамини от група Есъдържащи се в растителните масла.

Представяме данни за приблизителното съдържание на алфа-токоферол в някои мазнини:

Използването на витамин Е в козметиката

Токоферолите служат антиоксидантипо отношение на ненаситените липиди, инхибирайки процеса на пероксидация на последните.

Антиоксидантна функция на токоферолитесе определя от способността им да свързват активните свободни радикали, появяващи се в клетките (участници в липидната пероксидация) в относително стабилни и следователно неспособни да продължат веригата феноксидни радикали.

Витамин Еинжектира се в кремове и лосиони за грижа за косата заедно с витамин А за омекотяване на кожата и подобряване на храненето на кожата в размер на 3% 2% маслен разтвор на алфа-токоферол или алфа-токферол ацетат от теглото на продукта.

Известни антисклеротични свойства на витамин Е и способността му да повишава усвояването и действието на витамин А.

Витамин F

Витамин Fе комбинация от няколко есенциални мастни киселини, които са изключително активни. Тези киселини включват:

• линолова,
• линоленова,
• олеинова,
• архаични и др.

Отдавна е забелязано, че някои животни и растителни мазниниимат голяма химическа и биологична активност, така че са били използвани като терапевтично и козметично средство от древни времена (свинска мас, зехтин и бадемово масло). По-специално маслото от хаулмугр все още се разглежда ефективно средство за защитаза лечение на проказа. Рибна мазнинаизползвани за лечение на рани, ленено маслос варова вода - като лек при изгаряния.

Оказа се, че добро действиеТези мазнини до голяма степен се дължат на съдържанието в тях на повече или по-малко значително количество глицериди на ненаситени мастни киселини от следните серии:

• CnH2n-4O2
• CnH2n-6O2
• .................. преди
• CnH2n-10O2

Киселините от първия ред могат да имат тройни или две двойни връзки. Те включват преди всичко линолова киселина:

Влиза в състава на много течни растителни масла, предимно ленено, конопено, маково, слънчогледово, соево, памучно семе. Намира се в малки количества в животински мазнини като рибено масло.

Серията CnH2n-6O2 включва линоленова киселинаима три двойни връзки:

Съдържанието на линолова и леноленова киселини в различни мазнини е показано в таблицата по-долу:

Име на мазнините
Маслоленено семе
памучно семе
соя
царевица
ядка (от орехи)		15,8
бадем		-
праскова		-
черна горчица		2
коноп		До 12.8
мак		5
слънчоглед		-
фъстък		-
свинска мас		10,7
Телешка мазнина		-
Какаово масло		-
Краве масло

Използването на витамин F в козметиката

Ненаситени мастни киселиниизпълняват биокаталитични функции в животинския организъм за окисляване на наситени мастни киселини, като по този начин участват в процеса на усвояване на мазнините и в мастния метаболизъм на кожата.

Специфично действие ненаситени мастни киселинисе изразява в превенция и лечение на дерматит при хора и животни. Те укрепват стените на кръвоносните съдове и повишават тяхната еластичност, намаляват тяхната чупливост и пропускливост, намаляват токсичните ефекти от прекомерната секреция на щитовидната жлеза и повишават устойчивостта на организма срещу инфекции.

При липса на тези киселини в храната има грапавост и сухота на кожата, склонност към обрив. Косата става чуплива и тънка, губи блясъка си и започва да пада. Скалпът е покрит с пърхот. Ноктите стават чупливи и напукани.

Витамин Fот растителен произход има биогенни стимулиращи свойства, подобрява метаболитните процеси, предизвиква епителизиране на ранените места, възстановява тъканите. Когато се прилага върху кожата, той прониква в тъканта, като същевременно оказва дълбоко действие: повишава съдържанието на естрогенни вещества и повишава хормоналните функции при жените, води до намаляване на кръвно налягане, влияе върху метаболизма на витамин А и др.

Линоленовата киселина се абсорбира в кръвния поток 20 минути след нанасянето й върху кожата.

Витамин Fзасилва защитни свойстватялото като цяло и кожата в частност. Дерматологичният ефект се изразява и в способността му да повишава еластичността на кожата поради наличието на карбоксилна група и водороден йон и следователно образуването на силен молекулен слой върху повърхността на тъканта.

Следователно, блокирането на карбоксилната група (например по време на естерификация) води до намаляване или пълна загуба на активността на ненаситените мастни киселини.

Сега е установено, че витамин F са биологично активни ненаситени мастни киселини с двойни връзки в позиция 9-12 (по отношение на групата COOH). Отсъствието на двойни връзки в тази позиция в киселините води до загуба на активност.

С увеличаване на броя на двойните връзки към СООН групата се увеличава активността на киселините. Най-биологично активни са ненаситените мастни киселини с цис-конфигурация, присъща на мастните киселини, които са част от растителните масла.

Основното действие на витамин F- Това е образуването на пероксиди на мястото на двойните връзки на киселините и дисоциацията на тези пероксиди с освобождаването на кислород. Следователно, ненаситените мастни киселини трябва да действат като носители на кислород и колкото по-енергични, толкова повече двойни връзки имат. За козметиката витамин F е отличен продукт.

Витамин F е включен в кремове за почистване на кожата, в стимулиращи, мастни, немазни кремове за омекотяване на кожата, срещу пукнатини по кожата, обриви, слънчево изгаряне, в продукти за коса (срещу пърхот и косопад).

В допълнение към редица положителни свойства, присъщ на самия витамин F, той също има способността да активира действията на други витамини (A, D2, E, каротин), съдържащи се в растителните масла.

Понякога има леко дразнене на кожата при използване на силно ненаситени мастни киселини в концентрирана форма, но при по-ниски концентрации (например 10-15%) дразнене никога не се появява. Това е още по-важно, защото тези киселини обикновено се въвеждат в течни емулсионни кремове до 3%, а в гъсти кремове - до 6-7%.

Витамините са най-важните биологично активни вещества, без което биохимичните реакции вътре в клетките са невъзможни.

Липсата на витамини в организма води до сериозни нарушения, развитие на болести и преждевременна смърт. Всеки ученик знае тези твърдения.

И на тази база фармацевтичните компании произвеждат синтетични витамини, ползите и вредите от които са под въпрос, въпреки широката информационна кампания в медиите.

Исторически факти

Ерата на синтетичните витамини датира от 20-ти век. Полският учен Казимеж Функ през 1912 г. въвежда концепцията за витамините в науката и обосновава тяхното въздействие върху човешкото тяло.

Неговите творби бяха иновативни, поради което бяха силно критикувани от колеги. Науката признава само факти, които са получили потвърждение и през 1936 г. К. Функ дешифрира за първи път в историята химическа структуравитамин B 1 и създаде метод за неговия синтез.

Първоначално синтетичните съединения от този вид се препоръчваха само на хора с изразена липса на хранителни вещества в диетата (астронавти, подводници и др.). Научната работа на американския химик Линус Карл Полинг промени възгледите на обществото по това време, което се отрази в нашето поколение. По-специално ученият представи на света статията „Еволюция и нуждата от аскорбинова киселина“ (1970).

В работата на Л.К. Полинг обоснова жизнената необходимост от витамин С, ефекта му върху имунитета и устойчивостта на организма в борбата с рака. Ученият обаче не предостави никакви доказателства за своята гледна точка, а даде само теоретични постулати.

Разбира се, това не е достатъчно за научния свят. Но това е напълно достатъчно за обикновените хора, далеч от химическите формули и дълбокото разбиране на физиологичните процеси. В случая надделя авторитетът на учения, от който фармацевтичните компании не пропуснаха да се възползват.

На тази вълна информацията започна да се разпространява в медиите. От около 20 години хората придобиват синтетични съединения, без дори да се замислят за тяхната вредност. Освен това всички бъдещи специалисти в областта на медицината са натъпкани със знания в училище, сякаш изкуствените витамини са еквивалентен заместител на естествените.

Този процес на популяризиране в хранителния и козметичния сектор получи отклик. Хората буквално грабват продукти, чиито етикети съдържат заветния надпис: "Витамин Е укрепва косата!" или "Витамин С повишава имунитета!"

Освен това аптеките не изискват никаква рецепта за отпускане на такива лекарства, а понякога се препоръчва да се пият в двойни дози за бързо преодоляване на дефицита на витамини. На първо място, фармацевтичните компании печелят от това. А бизнесът за милиарди долари всъщност не се интересува от доказателствената база за ползите от синтетичните съединения. Достатъчно е просто да разпространят информацията в медиите.

Каква е опасността от синтетичните витамини?

Не е тайна, че доброто хранене е в основата на здравето. В ерата на бързото хранене и липсата на време за нормално хранене, синтетичните съединения придобиха популярност. И въпреки че имат сходна структура с естествените, те не са им истински заместител.

Всеки знае твърдението, че витамините повишават умствените способности. За някои такава формулировка на въпроса е толкова естествена, че не възникват съмнения. Някои хора обаче имат здрав разум.

Например през 1992 г. в Обединеното кралство се проведе процес, в който фармацевтичните компании защитаваха ефекта на мултивитаминните комплекси върху интелигентността на децата. И те загубиха! Не можа да предостави убедителни доказателства, които да задоволят съда.

Освен това през 1988-91 г. учените се заеха целенасочено да търсят потвърждение за ефекта на синтетичните витамини върху интелигентността на децата. И не беше намерена връзка. Разбира се, биологично активните вещества са необходими за всички процеси вътре в тялото, но те не влияят пряко на умствените способности. Не е изключен косвен ефект под формата на увеличаване на предаването на нервните импулси, но това е само предположение - няма доказателства.

Човешкото тяло се нуждае от витамини денонощно. Най-необходимите лекари наричат ​​следното: A, B, C, E и D. Има и други съединения, които са по-рядко срещани в природата, но липсата на тези вещества провокира различни заболявания.

Могат ли да се заменят със синтетични комплекси? Нека разгледаме въпроса от различни ъгли, за да изясним ситуацията.

Витамин А

Естественият витамин А (или каротин) е съставен от няколко субединици – 2 големи (алфа и бета) и 4 малки. Фармацевтите произвеждат само бета-каротин, без да синтезират всички останали фракции. Но точно такава сложна структура определя стойността на това биологично активно вещество.

Съединените щати са водещият производител на бета-каротин. Американски учени замениха концепцията за витамин А с бета-каротин и го кръстиха хранителна добавка E160a. Витамин А всъщност е комплекс от ретиноли, които съжителстват и изпълняват своята функция. Но не само бета-каротин от фармацевтичните компании.

Всеки знае, че това съединение е необходимо за органите на зрението, тъй като е част от функционалните структури на ретината (пръчици и конуси). В природата се среща в моркови, кайсии и други оранжеви плодове. Какво казват изследователите за синтетичния заместител? Има два научни факта:

1. Рискът от развитие на рак на червата се увеличава с 30% при редовен прием на синтетичен аналог.
2. Приемът на пушач от 20 mg от веществото на ден увеличава честотата на сърдечни заболявания с 13%.

Излишъкът от дори естествен витамин А се понася отрицателно от тялото. По-специално, човек се развива главоболиеи световъртеж, кожни обриви и гадене. Не са изключени конвулсии и зрително увреждане (макар и обратимо).

Витамин Е

Витамин Е също се състои от няколко субединици - 4 токоферола и 4 токотриенола. Фармацевтите, от друга страна, произвеждат само частичен заместител, който не отговаря на естествения. И ето какво казва изследването:

1. През 1994 г. Финландия открива 18% увеличение на риска от рак на белите дробове при пушачи при редовна употреба на това съединение.
2. В Израел беше установено, че комплексът C + E увеличава шанса за спечелване на атеросклероза с 30%.
3. В Съединените щати е открита връзка между приема на А + Е и развитието на рак на червата. Сред 170 хиляди субекта честотата на заболяването се е увеличила с 30% при тези, които са използвали този комплекс.

В европейските страни за здраве и здравеопазванеот населението са много внимателни. Например, правителството забрани всякакви реклами на витамини, които съдържат думите "лекува", "помага да се отървем" и т.н. И ако във Великобритания просто не препоръчват използването на витамини А и Е, то във Франция витамин А не се предлага в търговската мрежа.

Витамин Ц

Широко се съобщава, че витамин С е аскорбинова киселина. Но не е така. Витамин С съдържа флавоноиди, рутин, аскорбиноген и много други съединения, които заедно образуват функционално активна единица. Приемането на синтетична аскорбинова киселина отделно от допълнителни компоненти показва следните резултати:

1. Дневна доза от 500 mg увеличава вероятността от атеросклероза с 2,5 пъти.
2. Комплекс А + Е + С увеличава риска от преждевременна смърт с 16%.

Освен това излишъкът от дори естествен витамин С, съдържащ се в цитрусовите плодове, шипките и други растения, провокира безсъние, разстроен изпражнения, тревожност без особена причина.

витамин D

В човешкото тяло витамин D се синтезира чрез излагане на слънчева светлина в ултравиолетовия спектър. Той е от съществено значение за усвояването на калция, растежа на костите и мускулите. Едно време хранителните добавки с това съединение бяха популярни. И майките го използваха върху децата си, за да укрепят младия скелет. Оказа се много тъжно - в болницата започнаха да се приемат деца с диагноза "окостяване на черепа".

Факт е, че мозъкът на бебето расте заедно с цялото тяло. И когато развитието на черепа спре поради излишък на витамин D, тогава мозъкът просто няма къде да отиде. Това доведе до избухване на детската смъртност. Разбира се, майките искаха да направят най-доброто, но остава фактът, че хипервитаминозата е животозастрашаваща.

Витамини от група В

Тази група витамини е най-алергенна. Тялото реагира на излишък от такива вещества кожен обриви сърбеж, а понякога дори се появява анафилактичен шок. Повечето витамини от група В се синтезират в човешките черва от бактерии, следователно, като правило, дефицит не настъпва, с изключение на различни заболяванияСтомашно-чревния тракт, провокиращ дисбиоза.

Изследванията демонстрират ефекта на витамин B 12 върху скоростта на трансфер нервен импулсследователно, косвено засяга всичко психични процеси(памет, концентрация и др.). Естественият витамин се състои от комплекс от съединения, съдържащи кобалт: циано-, метил-, хидрокси-, дезоксикобаламин.

Синтетичният аналог съдържа само цианокобаламин и се получава по много интересен начин. В бактериалния геном се вмъква специален ген, който му позволява да синтезира витамин В12. Свърши се, Генното инженерствое науката за бъдещето.

Но не пречи да образовате хората за естеството на ГМО на такива хранителни добавки. Освен това производственият процес изисква използването на токсични вещества. Лабораторията винаги пречиства крайния продукт, но има ли пълна гаранция за безвредност?

Целесъобразността от използването на синтетични витамини

След описаните негативни аспекти може да се създаде мнение за изключителната опасност от синтетичните витамини. Това не е съвсем вярно. В крайна сметка на фармацевтичния пазар има лекарства, които, ако бъдат извадени от контрол, могат да доведат до смърт. И това са много добре познати и достъпни лекарства - например аналгин и аспирин.

Същата ситуация е и с витамините. Ако ги използвате разумно и когато е необходимо, те определено ще бъдат от полза. Но как да определите степента на риск? Много просто. Всеки човек знае какво яде. И при балансирано хранененяма нужда от допълнително биологично активни добавки, но при липса на зеленчуци, плодове и горски плодове в диетата - има.

Освен това много заболявания пречат на правилното усвояване на хранителните вещества и помощни веществаследователно това ще изисква и помощта на фармацевтичната индустрия.

Ако оценим ситуацията като цяло, тогава синтетичните витамини ще бъдат полезни за:

• болести стомашно-чревния тракт;
• остра инфекция(бактериални или вирусни);
• приемане на сорбенти (нарушаване на нормалната абсорбция в червата);
• период на рехабилитацияслед операция;
• трудни условия на труд;
• отсъствие необходими продуктихранене.

Алтернатива на синтетичните витаминни таблетки - натурални продукти

Предлагаме на вашето внимание таблици с натурални хранителни продукти, които съдържат максимално количество витамини (A, C, E, D, B1, B6, B12, B9).

Сравнявайки необходимата за вас дневна норма (приблизително) с количественото съдържание на витамини в тези продукти, можете да видите, че пълноценна и разнообразна диета, включваща пресни зеленчуци, плодове, билки, ядки, месо, риба, зърнени храни във вашата диета, растително масло- човешкото тяло няма да има нужда от допълнителен прием на синтетични вещества и таблетки, които смътно наподобяват витамини.