विटामिन की रासायनिक संरचना। शारीरिक, रासायनिक और जैविक गुण। विटामिन - एक सामान्य विशेषता, उनके स्वागत के दैनिक मानदंडों के साथ शीर्षकों की एक पूरी सूची

विटामिन

आम विटामिन के बारे में।

विटामिन कार्बनिक पदार्थों को आम तौर पर कहा जाता है, मानव भोजन और जानवरों में छोटी मात्रा में छोटी मात्रा में उनकी सामान्य जीवन गतिविधि के लिए आवश्यक है।

विटामिन सक्रिय केंद्रों के हिस्से के रूप में एक उत्प्रेरक कार्य करने, विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लें बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के एंजाइम, या बोलने वाली जानकारी नियामक मध्यस्थ, एक्सोजेनस प्रोजेमन्स और हार्मोन के सिग्नल फ़ंक्शंस का प्रदर्शन करते हैं।

"विटामिन" शब्द, यानी "जीवन की अमाइन" (लेट से। वीटा -झीज़), इसकी उपस्थिति इस तथ्य के लिए बाध्य है कि पहले समर्पित विटामिन अमाइन के वर्ग से संबंधित थे। हालांकि, बाद में यह पता चला कि विटामिन में एक एमिनो समूह की उपस्थिति जरूरी नहीं है।

विटामिन कार्बनिक यौगिकों के एक विशेष समूह का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, इसलिए उनके वर्गीकरण एक रासायनिक संरचना के आधार पर असंभव है, लेकिन उन्हें पानी घुलनशील (हाइड्रोवोलिटिकल) और वसा (लिपोविटामिन) में अलग किया जा सकता है।

पानी घुलनशील विटामिन में शामिल हैं:

• विटामिन समूह बी,
• पैंथोथेटिक अम्ल,
• विटामिन आरआर,
• विटामिन आर,
• विटामिन सी,
• बायोटिन
• फोलिक एसिड, आदि

फैटी-घुलनशील विटामिन में शामिल हैं:

• कैरोटीन (प्रोविटामिन ए),
• विटामिन ए,
• विटामिन डी,
• विटामिन ई
• विटामिन K,
• विटामिन एफ, आदि

सौंदर्य प्रसाधनों में विटामिन।

विटामिन त्वचा पर न केवल स्थानीय "कायाकल्प" प्रभाव, बल्कि शरीर द्वारा त्वचा के माध्यम से अवशोषित, उस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सेल पोषण या अन्य कारणों (सूक्ष्मजीवों द्वारा विटामिन का विनाश) के कारण विभिन्न स्थानीय पैथोलॉजिकल प्रक्रियाओं के साथ ऊतक में विटामिन का प्रवाह इसकी आवश्यकता के अनुरूप नहीं होता है। विटामिन की इस तरह की कमी के परिणामस्वरूप रोगविज्ञान प्रक्रिया पूर्ण। लापता विटामिन का स्थानीय परिचय ऊतकों के विकास पर समग्र उत्तेजक प्रभाव के कारण रिकवरी को बेहद सुविधा और गति प्रदान कर सकता है।

कॉस्मेटिक दवाओं के संबंध में, इस परिकल्पना का विस्तार किया जाना चाहिए, क्योंकि त्वचा के खुले क्षेत्रों की घोषणा (चेहरे, गर्दन, हाथ) और प्रारंभिक झुर्री न केवल त्वचा में विटामिन के अपर्याप्त प्रवाह पर निर्भर करती हैं, बल्कि वसा धोने से भी- वसा के साथ साबुन या स्नेहन के साथ लगातार धोने के साथ घुलनशील विटामिन।

इस तथ्य के कारण विटामिन सेल उत्तेजना के पक्ष में, उन्होंने उन्हें सौंदर्य प्रसाधन, शौचालय दूध, शौचालय के पानी और तेलों में लागू करना शुरू कर दिया।

विटामिन बहुत ही फायदेमंद प्रभाव हैं, घोषणा, खुले छिद्रों, झुर्री, अस्तित्व (विशेष रूप से सूखे), त्वचा अंधेरे को खत्म करना। वे त्वचा के पदार्थों के आदान-प्रदान में योगदान देते हैं, रक्त द्वारा दिए गए भोजन की त्वचा की आत्मसात को तेज करते हैं और सुविधाजनक बनाते हैं, और इससे इसकी स्वर बढ़ जाती है: एक ही स्वर में गिरावट त्वचा की लुप्तप्राय और झुर्रियों की उपस्थिति का एक परिणाम है ।

सबसे पहले उत्पन्न हुआ त्वचा के विटामिन के आकलन की संभावना का सवाल। अब यह साबित हो गया है कि विटामिन की शुरूआत के लिए दोलन पथ निश्चित रूप से प्रभावी है। हाइड्रोटामाइन त्वचा से बहुत आसानी से अवशोषित होता है, और लिपोविटमैन की आवश्यकता होती है विशेष स्थिति: वसा पदार्थों की तैयारी में उपस्थिति और बेहतरीन पायस के रूप में या यहां तक \u200b\u200bकि बेहतर - कोलाइडियल निलंबन के रूप में।

एक कोलाइड निलंबन या पतली पायस के रूप में वसा-घुलनशील विटामिन का उपयोग करने की क्षमता निम्नानुसार समझाया गया है। यह ज्ञात है कि विटामिन स्वीकार करते समय (उदाहरण के लिए, ए और डी) केवल उस स्थिति के तहत अपना संचालन दिखा सकते हैं जहां उनके साथ थोड़ी मात्रा में वसा पेश की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि आंतों में पित्त की कार्रवाई के तहत वसा में विघटन किया गया विटामिन एक साथ सबसे छोटे इमल्शन की स्थिति में भाग ले जाते हैं, कोलोइड निलंबन का हिस्सा होता है और केवल इस तरह के रूप में शरीर द्वारा प्रशासित किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में - वसा वसा घुलनशील विटामिन के कंडक्टर हैं।

यहां से, एक और निष्कर्ष बनाया जा सकता है: प्रत्येक वसा या आवासीय पदार्थ जो कपड़े चूसने में सक्षम नहीं है, विटामिन के अवशोषण को रोकता है। इसलिए, उच्च वसा वसा, विशेष रूप से vaselines जोड़ने, वैसलीन तेलतर्कसंगत नहीं।

साहित्य सौंदर्य प्रसाधनों में विटामियम युक्त दवाओं के उपयोग के प्रयोगों का वर्णन करता है, जिसने सकारात्मक परिणाम दिए हैं और घोषणा, खुले छिद्र, झुर्री, त्वचा अंधेरे, एक्जिमा के उन्मूलन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

स्टेरॉयड और फॉस्फेटाइड्स के साथ विटामिन मैं विशेष ध्यान देने योग्य हूं। त्वचा में ऐसे मूल्यवान पदार्थों की शुरूआत, विशेष रूप से उनके संयोजन, बहुत उपयोगी है। उन्हें कॉस्मेटोलॉजिस्ट में दिलचस्पी लेनी चाहिए क्योंकि एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो आजीविका बढ़ाता है और इसके स्वर का समर्थन करता है।

विटामिन ए

विटामिन ए (रेटिनोल, Acheroftola) c20n30on - वसा-घुलनशील विटामिन। शुद्ध रूप में अस्थिर है, यह पौधों के उत्पादों और पशु स्रोतों दोनों में पाया जाता है। इसलिए, यह उत्पादन और एसीटेट और रेटिनोल palmitate के रूप में उपयोग किया जाता है। शरीर को बीटा कैरोटीन से संश्लेषित किया जाता है। हम हड्डियों, त्वचा स्वास्थ्य और बालों के दृष्टि और विकास के लिए आवश्यक हैं, सामान्य काम प्रतिरक्षा प्रणाली, आदि

विटामिन ए की संरचना

रेटिनोल। हमारे द्वारा हमारे शरीर के अंदर से हमारे द्वारा प्राप्त किया जा सकता है या संश्लेषित किया जा सकता है बीटा कैरोटीन.

एक बीटा कैरोटीन अणु शरीर में 2 रेटिनोल अणुओं के लिए विभाजित है। यह कहा जा सकता है कि बीटा कैरोटीन रेटिनोल का एक सब्जी स्रोत है और इसे प्रोविटामिन ए कहा जाता है।

कैरोटीन - हर्बल वर्णक पीला लाल रंग।

रेटिनोल। यह एक पीला रंग है।

विटामिन ए के स्रोत

विटामिन ए (रेटिनोल) पशु उत्पादों में निहित है (विशेष रूप से यकृत वसा में समुद्री मछली)। कैरोटीन सब्जियों और फलों (गाजर, पर्सिमोन, अल्फाल्फा, आदि) में निहित है।

कैरोटीन और विटामिन वसा में घुलनशील, 120 डिग्री सेल्सियस के लिए 120 डिग्री सेल्सियस तक हीटिंग का सामना करते हैं, ऑक्सीजन की अनुपस्थिति के अधीन। ऑक्सीजन की उपस्थिति आसानी से ऑक्सीकरण के अधीन होती है और निष्क्रिय होती है।

वर्तमान में, विटामिन ए का संश्लेषण अपने शुद्ध रूप में किया गया था। ये पीला पीले सुई क्रिस्टल हैं, 63-64 डिग्री सेल्सियस के पिघलने बिंदु के साथ, पानी में अघुलनशील, शराब और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील होते हैं।

विटामिन एक कार्य

विटामिन ए यह दृश्य बैंगनी का हिस्सा है और दृष्टि की प्रक्रिया में भाग लेता है। विटामिन ए के शरीर में कमी के साथ, एक उपकला उपकला और श्लेष्म झिल्ली होती है, आंतरिक स्राव और जननांग ग्रंथियों की ग्रंथियों को नुकसान, संक्रमण के शरीर के विरोध को कमजोर करता है।

विटामिन ए रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, प्रोटीन संश्लेषण का विनियमन, पदार्थों, सेल और सबसेल्यूलर झिल्ली के सामान्य आदान-प्रदान में योगदान देता है।

विटामिन ए की भूमिका को अच्छी तरह से जाना जाता है सेल पुनर्जनन। इस कारण से, त्वचा को नुकसान के मामलों में (घाव, जलन, फ्रॉस्टबाइट), त्वचाविज्ञान रोगों के इलाज में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, प्रसाधन सामग्री.

प्रसाधन सामग्री में विटामिन ए

विटामिन ए इसका उपयोग सीधे बाहरी सौंदर्य प्रसाधनों में सीधे विभिन्न सांद्रता के तेल समाधान के रूप में किया जाता है। यह त्वचा को एक अच्छा रंग देता है, इसे नरम करता है, सामान्य गतिविधि प्रदान करता है। विटामिन ए के साथ क्रीम भी सनबर्न, सेबरेरिक एक्जिमा, बर्न्स, फ्रॉस्टबाइट में प्रयोग किया जाता है।

विटामिन ए का खुराक ए: 75000 यानी। (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों) प्रति 1 किलो क्रीम। लेसितिण अंडे या सोया जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

वयस्क की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता 1 मिलीग्राम (3300 यानी) विटामिन ए या डबल कैरोटीन है।

एपिडर्मा को मजबूत और कम करने के लिए, आप 44 ग्राम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं अंडे की जर्दी और ग्लिसरीन के 56 ग्राम। इस मिश्रण में बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल, लेसितिण और विटामिन ए होते हैं और ऊतकों को बनाए रखने और अद्यतन करने के लिए उपयोग किया जाता है।

अंडे की जर्दी की कमजोर पेंटिंग विटामिन ए की कमी के बारे में बोलती है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए ऐसे जर्दी कम मूल्यवान हैं।

कुछ सुगंधित पदार्थ कैरोटीन के करीब हैं: बीटा आयन और साइटल, जो सुगंध के हिस्से के रूप में उचित क्रीम में पेश करने के लिए उपयोगी है।

चिकित्सा और कॉस्मेटिक दवाओं के लिए कैरोटीन या विटामिन ए चुनते समय, अध्ययन को ध्यान में रखना असंभव नहीं है, जिसके अनुसार यह स्थापित किया गया है कि विटामिन ए केवल विटामिन डी की उपस्थिति में अपने उत्तेजक प्रभाव को दिखा सकता है, फिर विटामिन ए है में निहित विटामिन गतिविधि के बराबर मछली पकड़ने की वसा। इस प्रकार, इन दो विटामिन के एकीकृत उपयोग द्वारा विट्यापित दवाओं का मूल्य बढ़ाया जा सकता है।

समूह वी के विटामिन

विटामिन बी 1।

विटामिन बी 1।(थियामिन) - C12N18ON4SCL2 की संरचना का एक विषम यौगिक - में भाग लेता है वसा विनिमय और तंत्रिका तंत्र को टोन करता है।

शरीर में, यह दो फॉस्फोरिक एसिड अणुओं से जुड़ा हुआ है और कार्बोक्साइलेज एंजाइम का एक सक्रिय समूह बनाता है, जो कार्बोहाइड्रेट के मध्यवर्ती उत्पाद विभाजन के अपघटन में योगदान देता है - peyrogradic एसिड।

एक अम्लीय माध्यम में गर्म होने पर विटामिन बी 1 स्थिर होता है, लेकिन क्षारीय में जल्दी से निष्क्रिय होता है।

खमीर, ग्रेवस्टोन के बीज और में निहित लेग्यूम फसलों (बाहरी खोल और बीज भ्रूण में), जानवरों के यकृत में।

दैनिक आवश्यकता वयस्क के लिए, विटामिन बी 1 2-3 मिलीग्राम।

इसका उपयोग त्वचा पोषण के साथ एक अम्लीय पायसीकारक के साथ इमल्शन क्रीम में किया जाता है।

विटामिन बी 1। शरीर में विभिन्न विनिमय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। थियामीन ऊतक श्वसन की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए एक उत्प्रेरक है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फैटी और जल विनिमय का एक नियामक।

विटामिन बी 1। हमें सामान्य त्वचा काम करने की आवश्यकता है। प्रायोगिक डेटा से पता चलता है कि विटामिन बी 1 सूजन त्वचा प्रतिक्रिया को हटा देता है। इसके अलावा, इसमें एक आइटम-हैंडिंग प्रभाव है।

विटामिन बी 6।

विटामिन बी 6 (पाइरोडॉक्सिन) C8N11O3N - Pyridine व्युत्पन्न।

शरीर फॉस्फोरिलेटेड है और वसा चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है और एमिनो एसिड को ले जा रहा है। बालों के विकास को बढ़ावा देने और गंजापन को रोकने के साधन के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। पूरी तरह से त्वचा को नरम करता है (जैसे ताजा अंडे की जर्दी)।

विटामिन बी 12।

विटामिन बी 12। (Cyancobolmine) c63n90n14o14pco।

विटामिन बी 12 की एक विशेषता समन्वय परिसर बनाने वाले अणु में कोबाल्ट और साइनाग्रुप की उपस्थिति है।

विटामिन बी 12 गहरे लाल, गंध रहित और स्वाद, पानी में घुलनशील सुई क्रिस्टल है।

इसमें एक शक्तिशाली हेमेटोपोएटिक संपत्ति है। अच्छी तरह से फोटोडर्मेटोस, एक्जिमा, त्वचा रोग के कुछ रूपों में भी कार्य करता है। न्यूक्लियोप्रोटिस और पुरीन के संश्लेषण में भाग लेता है, शिक्षा को मजबूत करता है फोलिक एसिड और अल्फा-एमिनो एसिड के ऑक्सीकरण को बढ़ाता है।

दोनों के माध्यम से और त्वचा के माध्यम से (अन्य विटामिन के विपरीत), यह एक ही समय में नहीं होने पर बुरी तरह अवशोषित होता है " आंतरिक कारक कैसल "- जानवरों के पेट के पिलोरिक हिस्से (गैस्ट्रोमुकोप्रोटीन) के श्लेष्म झिल्ली से एक विशेष तैयारी।

इस तथ्य के कारण कि विटामिन बी 12 का उपयोग न केवल हीमोग्लोबिन, एरिथ्रोसाइट्स और ल्यूकोसाइट्स की मात्रा में वृद्धि की ओर जाता है, बल्कि प्लेटलेट्स, डॉक्टर को देखे बिना इसका उपयोग, विशेष रूप से कॉस्मेटिक उत्पादों में, गवारा नहींचूंकि मामलों में रक्त की खपत बढ़ाने का खतरा है, जहां यह अवांछनीय है।

पैंथोथेटिक अम्ल

पैंथोथेटिक अम्ल (C19n17o5n) विटामिन बी के समूह में शामिल है। डाइऑक्साइडिमेथेलियाक एसिड और एमिनो एसिड बीटा-एलानिन के यौगिक।

हल्के पीले तेल पदार्थ, पानी में आसानी से घुलनशील। पिघलने बिंदु 75-80 डिग्री सेल्सियस।

पौधे और जानवरों के कपड़े में व्यापक। खमीर में विशेष रूप से बहुत सारे, आंतरिक अंग जानवर (उदाहरण के लिए, यकृत में)।

जैविक महत्व पैंथोथेटिक अम्ल पदार्थों के आदान-प्रदान में भाग लेने वाले कारक बहुत बड़े हैं। थियोथिलामाइन, एडेनोसाइन और तीन फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों के साथ, यह एक कोएनजाइम ए 1 (कोएनजाइम ए 1) है, जो एंजाइमों का हिस्सा है जो कई कार्बनिक एसिड और एसिटिलेशन प्रतिक्रिया की ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है।

कोएनजाइम और उत्प्रेरक बड़ी संख्या प्रतिक्रियाएं, विशेष रूप से, कोलाइन से एसिट्लोक्लिन का गठन, एसिटिक और पाइक्टुरल एसिड का ऑक्सीकरण, नींबू का गठन और वसायुक्त अम्ल, स्टेरोल, ईथर और कई अन्य पदार्थ।

साहित्य में पैंटोथेनिक एसिड (विशेष रूप से विटामिन एफ के साथ संयोजन में) के बहुत अनुकूल प्रभाव के बारे में कई जानकारी होती है।

एक असामान्य आवेदन के साथ यह चेहरे और सिर की त्वचा में चयापचय को बढ़ाता है और इसलिए कपड़े के कपड़े के पर्यटन को बढ़ाता है, कम करता है, और कुछ मामलों में बालों के झड़ने को रोकता है। चेहरे और सिर की त्वचा पर गंभीर परिसंचरण विकारों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। दवा "पैंथेनॉल" ज्ञात है - पैंटोटन अल्कोहल, समूह वी के विटामिन के अनुरूप।

पेंटोथेनिक और फोलिक एसिड के शरीर में कमी त्वरण की ओर ले जाती है स्थानों। पैंटोथेनिक एसिड और पैंथेनॉल का उपयोग अनुकूल परिणाम प्राप्त कर सकता है।

विटामिन आर।

विटामिन आर। - flavonoids के समूह के पदार्थों की श्रृंखला; यह कई पौधों में ग्लूकोसाइड के रूप में निहित है: गुलाब, साइट्रस, काले currant जामुन, चाय की हरी पत्तियां इत्यादि।

पी-विटामिन गतिविधि में पौधों के कई चित्रकला और कमाना पदार्थ होते हैं:

• फ्लैवन - रुतिन, क्वार्सेटिन (टेट्रा-ऑक्सी-फ्लैवोनोल सी 15 एन 10 ओ 7),
• केवरक्रिन (दुर्घटना के जामुन में निहित - रम्नस टिनकोरिया);
• चाय में निहित कैचिन (1-एपिकेटेकिन, 1-एपिगलोकाटेकिन);
• कुमारिना (एस्कुलिन),
• गैलिक एसिड, आदि

एक चाय शीट (वास्तव में विटामिन पी) और रुतिन से कैचिन का परिसर, अनाज के हरे द्रव्यमान और जापानी सोफे के फूलों से प्राप्त किया गया।

चाय की पत्तियों के विटामिन पी एक असंगत पीले-हरे पाउडर, एक कड़वा बाध्यकारी स्वाद, पानी और शराब में घुलनशील होता है।

रुतिन - गंध और स्वाद के बिना पीले क्रिस्टलीय पाउडर, ठंड में भंग करना मुश्किल है, लेकिन आसानी से - गर्म पानी में।

विटामिन सी विटामिन आर के साथ, शरीर की ऑक्सीडेटिव और पुनर्वास प्रक्रियाओं में भाग लेता है। केशिकाओं की पारगम्यता और घटनाओं को कम करता है। इसका उपयोग बाल विघटन एजेंटों (0.2% विटामिन पी, तरल वजन या क्रीम से 0.3% एस्कॉर्बिक एसिड) में किया जाता है, बढ़ाने के लिए उपापचय त्वचा में, विटामिन सी कपड़े में संचय के लिए, नाजुकता के खिलाफ रक्त वाहिकाएं, कई मे चर्म रोगभड़काऊ घटना, एक्जिमा, त्वचा रोग के साथ।

विटामिन आर विषाक्त नहीं है।

विटामिन आरआर

विटामिन आरआर का नाम पेलग्रा निवारक शब्द से आता है - चेतावनी पेलग्राउ।

विटामिन आरआर - यह एक बीटा निकोटीन (बीटा-पाइरिडिकबोनिक) एसिड C6H5O2N या उसके Amide है। वे जटिल विटामिन वी में प्रवेश करते हैं।

विटामिन आरआर - सफेद पाउडर, मुश्किल घुलनशील ठंडा पानी (1:70) और शराब में आसान। यह जीवविज्ञान ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में शामिल dehydraz - एंजाइम का हिस्सा है। जीव का उपयोग एक अमाइड यौगिक के रूप में किया जाता है।

एक निकोटिनिक एसिड सल्फर, प्रोटीन के कार्बोहाइड्रेट और रंगद्रव्य के परिवर्तन में भाग लेता है। शरीर में निकोटीन एसिड की कमी के साथ, त्वचा बहुत फ्लेक्स होती है, लोच खो देती है, अंधेरे हो जाती है, बाल गिर जाते हैं।

रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने की क्षमता के लिए विटामिन पीपी रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जो बालों के विकास और त्वचा पोषण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

विटामिन आरआर यह त्वचा और लाल मुँहासे के इलाज में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह त्वचा को नरम करता है और अंडे की जर्दी के समान होता है।

निकोटिनिक एसिड या उसके AMIDE की खुराक तरल में 0.1% है और इमल्शन क्रीम में 0.3% तक है।

कैलेंडुला जलसेक के साथ विशेष रूप से अच्छा संयोजन। यह शुष्क खोपड़ी और बालों की त्वचा के साथ बालों को मजबूत बनाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

बायोटिन। (विटामिन एच, कोएनजाइम आर, कारक एक्स, कारक एन, एंटिसबोर विटामिन, त्वचा कारक) सी 10 एन 16 ओ 3 एन 2 एस - पानी घुलनशील विटामिन कॉम्प्लेक्स वी।

रंगहीन क्रिस्टल आसानी से पानी और शराब में भंग कर रहे हैं। हेम प्रतिरोधी। प्रकृति में व्यापक। यकृत, गुर्दे, खमीर में उससे अधिक।

शरीर में बायोटिन की कमी के साथ, सेबोरिया विकासशील है ( बायोटिन - विरोधी रेफरी कारक)। कार्बन डाइऑक्साइड के आदान-प्रदान में भाग लेता है।

सेबोरिया में एक अच्छा परिणाम खमीर से एक जलीय निकास देता है, 25% एथिल अल्कोहल डिब्बाबंद। उसी समय, हाइड्रोवोलिथ का पूरा परिसर जो एक सहक्रियात्मक कार्रवाई को प्रकट करता है निकाला जाता है।

विटामिन सी

विटामिन सी (C6H8O6) - एस्कॉर्बिक अम्ल.

इस विटामिन का रासायनिक प्रकृति और जैविक प्रभाव अच्छी तरह से अध्ययन किया। एस्कॉर्बिक एसिड निम्न योजना के अनुसार ऑक्सीडेटिव-कम करने वाले एंजाइम सिस्टम और हाइड्रोजन वाहक के लिंक में से एक है:

एक एनोल समूह की उपस्थिति (कार्बोनील के बगल में) यौगिक के अम्लीय चरित्र को निर्धारित करती है। कार्बोनील समूह और आस-पास के शराब समूह हाइड्रोजन के प्रकाश विघटन को निर्धारित करते हैं, जिसके कारण लैक्टोन की अंगूठी सहेजी जाने पर लवण आसानी से गठित होते हैं।

एक एनोल समूह, आसानी से डाइक-समूह में ऑक्सीकरण, एस्कॉर्बिक एसिड के बहुत उच्च कम करने वाले गुणों का कारण बनता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के विभिन्न आइसोमर से, एल-आइसोमर एंटी-कटिंग एजेंट के रूप में सबसे सक्रिय है, और कुछ आइसोमर, उदाहरण के लिए, डी-आइसोमर, बिल्कुल कार्य नहीं करते हैं।

शुद्ध एल-एस्कॉर्बिक एसिड रंगहीन मोनोक्लिनिक क्रिस्टल है, पानी में आसानी से घुलनशील (1: 5), बदतर - शराब में (1:40), सबसे तेल के तेलों में अघुलनशील, साथ ही बेंजीन, क्लोरोफॉर्म और ईथर में भी अघुलनशील।

जलीय समाधान - दृढ़ता से अम्लीय प्रतिक्रिया (0.1 एन के लिए पीएच। समाधान - 2.2)।

Ascorbic एसिड कई डेरिवेटिव देता है। ऑक्सीडाइज़र के प्रभाव में, साथ ही साथ उच्च तापमान यह जल्दी से नष्ट हो गया है।

ऑक्सीकरण, अंदर जाता है डेहाइड्रो एस्कॉर्बिक अम्ल । साथ ही, पदार्थ के विटामिन गुण गायब हो जाते हैं, और एक एस्कॉर्बिक एसिड को डीहाइड्रोफॉर्म से बहाल किया जा सकता है। जैसा कि माना जाता है, ऑक्सीकरण आकार और पीठ में एस्कॉर्बिक एसिड का इस तरह का संक्रमण, और इसके फार्माकोलॉजिकल प्रभाव का कारण बनता है।

सूखे फॉर्म में एस्कॉर्बिक एसिड अच्छी तरह से सहेजा जाता है।

विटामिन सी इंट्रासेल्यूलर श्वास को प्रभावित करता है, यानी। हमारे शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन खपत को बढ़ावा देता है, प्रोटीन और ऑक्सीजन एक्सचेंज में भाग लेता है।

में स्वाभाविक परिस्थितियां विटामिन सी पत्तियों, कॉर्नफ्लॉवर, फलों, सब्जियों और फलों में स्थित है। गुलाब और काले currant के फल में विशेष रूप से समृद्ध।

स्थायी उपग्रह विटामिन सी। है एक विटामिन आर। - जहाजों को मजबूती में योगदान देने वाले कारकों में से एक।

पशु ऊतकों में, विटामिन सी मामूली मात्रा में निहित है। वर्तमान में यह पता चला है कृत्रिम.

विटामिन सी ऑक्सीकरण, क्षार और उच्च तापमान, भारी धातुओं, विशेष रूप से तांबे के प्रति संवेदनशील है, जिनमें से उत्परिवर्तन रूप से विटामिन के ऑक्सीडेटिव विनाश को तेज करता है।

प्रसाधन सामग्री विटामिन सी में यह मुख्य रूप से मास्क, क्रीम, शौचालय के दूध में फलों के रस (नींबू, गुलाब, गुलाब) या सिंथेटिक उत्पाद के रूप में लागू होता है।

विटामिन सी सफलतापूर्वक लागू होता है त्वचा विज्ञान। विटामिन सी की कमी के साथ, त्वचा की स्पष्ट बाल विखंडन और सूखापन विकसित होने लगती है। यह साबित हुआ कि इन घावों को केवल विटामिन सी की मदद से समाप्त कर दिया गया है।

विटामिन सी के उपयोग के लिए संकेत - पीला रंग, झुका हुआ त्वचा, freckles लुप्तप्राय। क्रीम में विटामिन सी का उपयोग Freckles के लगभग पूर्ण हटाने की ओर जाता है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट विटामिन सी के लिए यह त्वचा कोलेस्ट्रॉल में सामग्री को कम करने के साधन के रूप में रूचि है, जो इसके बुढ़ापे के कारकों में से एक है, और फ्लेकल्स, टैनिंग और वर्णक स्पॉट के खिलाफ श्वेत एजेंट के रूप में।

खुराक: 1 किलो क्रीम के प्रति 20 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (खट्टा या तटस्थ पायसीकारक के साथ बेहतर पायस)। एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता 50-75 मिलीग्राम है।

नाखून पॉलिशों में विटामिन का उपयोग, साथ ही साथ वार्निश को हटाने के लिए तरल पदार्थ में, यह अव्यवहारिक है, क्योंकि सींग का गठन जिसमें से इसमें शामिल होता है, जिसमें नौकायन मृत और ओरoging कोशिकाओं का एक समूह है जो आकलन प्रक्रियाओं में असमर्थ है।

बड़ी कठिनाइयों जैविक रूप से सक्रिय स्थिति और विनाश से सुरक्षा में कॉस्मेटिक उत्पादों में विटामिन सी का संरक्षण है।

तरीकों में से एक विटामिन सी का संरक्षण। यह कॉस्मेटिक उत्पादों में सोडियम बेंजो एसिड का 0.3-0.5% जोड़ रहा है। साथ ही, खट्टा या तटस्थ माध्यम में पेश किए जाने पर विटामिन सी की गतिविधि 75-80% पर जारी की जाती है।

विटामिन डी।

वर्तमान में, दो मुख्य विटामिन डी: डी 2 और डी 3 ज्ञात हैं।

डी 2। (सी 28 एच 44 ओ) पौधों में वितरित एर्गोस्टेरर के प्रोविटामिन से गठित किया गया है।

डी 3। (सी 27 एन 44 ओ) प्रोविटामिन पशु कपड़े - 7-डीहाइड्रोहेरोल से बना है।

उद्घाटन में विटामिन डी। एक बड़ी भूमिका निभाई कोलेस्ट्रॉल। यह साबित होता है कि जब कोलेस्ट्रॉल पारंपरिक वातावरण में या उदासीन गैस (नाइट्रोजन) की शर्तों के तहत विकिरणित होता है, तो फोटोकैमिकल प्रतिक्रियाएं होती हैं और यह एंटी-ऑसीलेटिक गुण प्राप्त करती है।

कोलेस्ट्रॉल के सक्रियण का कारण तीन डबल बॉन्ड के साथ स्टेरिन की छोटी मात्रा में स्थित माना जाता है - एर्गोस्टेरिन (C27N42O)। आगे के काम से पता चला है कि एर्गोस्टेरिना से पराबैंगनी विकिरण द्वारा प्राप्त विटामिन डी, एक बहुलक या एर्गोसोथेरेन आइसोमर है। यह पता चला कि पराबैंगनी विकिरण एर्गोस्टेरिना एक उत्प्रेरक अभिनय tautomer के गठन की दिशा में अपने अणुओं के tautomeric संतुलन को बदलता है, जो विटामिन डी है।

इस प्रकार, प्रोविटामिन के विकिरण के परिणामस्वरूप, उत्प्रेरक रूप से सक्रिय ट्यूटर्स में अणु के निर्दोष (ओल्नी) मोल्ड का परिवर्तन, जो धीरे-धीरे जमा हो जाता है, अपने रासायनिक और शारीरिक प्रभाव से प्रकट होता है।

स्थानांतरण आक्रामक की ओर जाता है रासायनिक प्रतिक्रियाएक अणु को एक नए रूप में अनुवाद करना, जिसके परिणामस्वरूप टोटोमेरिया गायब हो जाता है, और इसे गायब होना चाहिए और इसके द्वारा निर्धारित विटामिनोजेनिक प्रभाव।

जब अतिसंवेदनशीलता, एर्गोस्टेरर कई मध्यवर्ती और अंतिम उत्पादों को देता है, जिनमें से कुछ में विटामिन गुण नहीं होते हैं, जबकि अन्य टोक्सिस्टिरोल - जहरीले होते हैं। यह समझाया गया है बूरा असर सूरज या अल्ट्रावाइलेट किरणों के अन्य स्रोतों के साथ अत्यधिक शरीर की रोशनी के शरीर पर ( क्वार्ट्ज दीपक और आदि।)

स्टेरोल की रासायनिक संरचना में परिवर्तन और विटामिन में उनके संक्रमण इस तथ्य पर आधारित होते हैं कि प्रकाश किरणों को अवशोषित करने वाले विभिन्न पदार्थों के अणु रासायनिक परिवर्तन से गुजर सकते हैं। साथ ही, प्रकाश किरणों की ऊर्जा इतनी फोटोकैमिकल प्रतिक्रिया के उत्पादों की रासायनिक ऊर्जा में जाती है।

फोटोकैमिकल फेनोमेना में, सबसे बड़ी गतिविधि एक छोटी तरंगदैर्ध्य, मुख्य रूप से पराबैंगनी किरणों के साथ प्रकाश की किरणों से संबंधित है। केवल उनमें से केवल इस पदार्थ द्वारा अवशोषित फोटोकैमिकल प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं। एक बड़े तरंग दैर्ध्य के साथ किरणें पूरी तरह से निष्क्रिय होने के लिए बाहर निकलती हैं।

विटामिन डी अंतर्निहित विटामिन गुण वर्तमान में समान संरचना वाले कई पदार्थों के लिए जिम्मेदार हैं।

सबसे ज्यादा अध्ययन किया विटामिन डी 2 - कैलिफ़ेरोल। विटामिन डी की सभी सक्रिय तैयारी स्टेरोल (एर्गोस्टेरॉल, कोलेस्ट्रॉल और उनके डेरिवेटिव) पराबैंगनी किरणों के विकिरण द्वारा प्राप्त की जाती हैं।

विटामिन डी 3। यह एर्गोस्टेरॉल के विकिरण से बाहर निकलता है।

पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में स्टेरोक से विटामिन डी का गठन पराबैंगनी किरणों के स्रोत के रूप में सूरज की रोशनी के मानव शरीर पर एक बड़ा प्रभाव बोलता है।

प्राकृतिक विटामिन डी का स्रोत। मछली के तेल, कॉड वसा, नींबू, सामन, विकिरणित खमीर और दूध हैं। फार्मास्यूटिकल उद्योग द्वारा उत्पादित विटामिन डी में मुख्य रूप से डी 2 होता है। इसकी गतिविधि अंतरराष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय इकाइयों (एमए या आईई) में निर्धारित की जाती है। एक इकाई शुद्ध विटामिन के 0.0000,00025 ग्राम से मेल खाती है।

बच्चों के लिए इच्छित सौंदर्य प्रसाधनों के अपवाद के साथ, विटामिन डी को कॉस्मेटिक उत्पादों में स्वतंत्र रूप से लागू नहीं किया जाता है। हालांकि, न्यूनतम खुराक में, यह किसी भी उम्र के लिए कॉस्मेटिक्स में उपयोगी हो सकता है, मुख्य रूप से विटामिन ए एक्टिवेटर के रूप में

विटामिन ई।

विटामिन ई। (C29N50O2)। वसा के चित्रकारी पदार्थ (विशेष रूप से, कैरोटीन और क्लोरोफिल) आमतौर पर नारंगी-पीले या पीले पीले तेल चिपचिपा वसा घुलनशील पदार्थ के साथ होते हैं। इस पदार्थ को टोकोफेरोल या विटामिन ई कहा जाता है।

रासायनिक संरचना

टोकोफेरोल। यह हाइड्रोक्विनोन का एक व्युत्पन्न है जो एक आइसोप्रीन पार्श्व श्रृंखला के साथ एक साथ हाइड्रोक्साइल समूहों में से एक के सुगंधित ऑक्सीजन और बेंजीन की अंगूठी के पड़ोसी कार्बन परमाणु के साथ जुड़ा हुआ है। बेंजीन अंगूठी के शेष हाइड्रोजन परमाणु मिथाइल समूहों के साथ प्रतिस्थापित किए जाते हैं।

मिथाइल समूहों को जोड़ने की संख्या और स्थान के अनुसार, α-tocopherol, β-tocopherol, γ-tocopherol और δ-tocopherol प्रतिष्ठित हैं:

विटामिन ई के गुण।

टोकोफेरोल का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है। टोकोफेरोल अपघटन के बिना वैक्यूम में आसवित है। धोने पर, यह विटामिन ए और डी के साथ असीमित अंश में एक साथ चलता है, हालांकि, 180 डिग्री और 50 मिमी पर आसवन प्रक्रिया के विपरीत, दबाव नष्ट नहीं होता है और पूरी तरह से आसवित होता है।

टोकोफेरोल हवा, प्रकाश, तापमान, एसिड और क्षारों के लिए बहुत प्रतिरोधी है। यह जैविक रूप से बहुत सक्रिय है, और इसकी अपर्याप्तता बांझपन की ओर ले जाती है।

विटामिन एस को नष्ट करने से, परमैंगनेट, ओजोन, क्लोरीन, पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव को नोट किया जाना चाहिए। विटामिन ई गतिविधि का नुकसान उन वसा की धड़कन से जुड़ा हुआ है जिसमें यह स्थित है। यह आत्म-परीक्षा के परिणामस्वरूप गठित वसा में कार्बनिक पेरोक्साइड की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो विटामिन ई के ऑक्सीकरण की ओर जाता है।

समूह ई के विटामिन। वनस्पति तेलों में निहित।

हम कुछ वसा में अल्फा टोकोफेरोल के अनुकरणीय संयोग पर डेटा प्रस्तुत करते हैं:

सौंदर्य प्रसाधनों में विटामिन ई का उपयोग करना

टोकोफेरोल सेवा atioxidatami असंतृप्त लिपिड के संबंध में, बाद के पेरोक्साइड ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोकना।

टोकोफेरोल का एंटीऑक्सिडेटिव फ़ंक्शन सक्रिय कोशिकाओं में दिखाई देने की उनकी क्षमता से निर्धारित मुक्त कण (लिपिड के पेरोक्साइड ऑक्सीकरण में प्रतिभागी) अपेक्षाकृत स्थिर और इसलिए श्रृंखला फेनोक्साइड रेडिकल जारी रखने में सक्षम नहीं हैं।

विटामिन ई। हम त्वचा को नरम करने के लिए विटामिन ए के साथ बालों की देखभाल के लिए क्रीम और लोशन में इंजेक्शन दिए जाते हैं और अल्फा-टोकोफेरोल या अल्फा-टोक्सफोरेट के वजन से 2% तेल समाधान के 3% की गणना से त्वचा के पोषण में सुधार करते हैं उत्पाद।

विटामिन ई के ज्ञात एंटीस्प्रोटिक गुण और विटामिन ए की आकलन और कार्रवाई को बढ़ाने की इसकी क्षमता।

विटामिन एफ।

विटामिन एफ। आपातकालीन गतिविधि को दिखाने वाले कई आवश्यक फैटी एसिड के संयोजन को कॉल करें। इन एसिड में शामिल हैं:

• लिनोलेव
• लिनोलेन
• ओलेइनोवा
• arhaidnova, आदि

यह लंबे समय से देखा गया है कि कुछ जानवर और वनस्पति वसा उनके पास एक बड़ी रासायनिक और जैविक गतिविधि है, इसलिए उन्हें प्राचीन काल से चिकित्सकीय और कॉस्मेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता था (पोर्क वसा, जैतून और बादाम का तेल)। विशेष रूप से, अबलम्युल तेल अब माना जाता है प्रभावी उपकरण कुष्ठ रोग के उपचार के लिए। चोटों के इलाज के लिए मछली वसा का उपयोग किया जाता है, बिनौले का तेल चूने के पानी के साथ - जलने के साधन के रूप में।

यह पता चला कि इन वसा का अच्छा प्रभाव मुख्य रूप से निम्नलिखित पंक्तियों के असंतृप्त फैटी एसिड के ग्लिसराइड की अधिक या कम महत्वपूर्ण संख्या में सामग्री के कारण है:

• Cnh2n-4o2।
• सीएनएच 2 एन -6 ओ 2।
• .................. इससे पहले
• सीएनएच 2 एन -10o2।

पहली पंक्ति एसिड में ट्रिपल या दो डबल बॉन्ड हो सकते हैं। ये पहले में से हैं लिनोलिक एसिड:

यह कई तरल वनस्पति तेल, मुख्य रूप से तिलहन, भांग, खसखस, सूरजमुखी, सोया, कपास का हिस्सा है। छोटी मात्रा में, यह पशु वसा में निहित है, उदाहरण के लिए, मछली वसा में।

सीएनएच 2 एन -6 ओ 2 श्रृंखला को संदर्भित करता है लिनोलेनिक तेजाबतीन डबल बॉन्ड होने:

विभिन्न वसा में लिनोलिक और लिंसेल एसिड का संचालन नीचे दी गई तालिका में दिया गया है:

वसा का नाम
मक्खन सनी
कपास
सोया
मक्का
अखरोट (अखरोट से)		15,8
बादाम		-
Persikova		-
ब्लैक सरसों		2
भांग		12.8 तक।
पोस्ता		5
सूरजमुखी		-
मूंगफली		-
पोर्क सालो		10,7
गोमांस वसा		-
कोकाओ मक्खन		-
गाय तेल

कॉस्मेटिक में विटामिन एफ का आवेदन

असंतृप्त फैटी एसिड वे संतृप्त फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के लिए एक पशु निकाय बायोकैलाइटिक कार्यों में किए जाते हैं, जिससे वसा और वसा चयापचय में आत्मसात की प्रक्रिया में भाग लिया जाता है त्वचा पोक्रोव.

विशिष्ट कार्रवाई अप्रयुक्त फैटी एसिड यह मनुष्यों और जानवरों में त्वचा की सूजन की रोकथाम और इलाज में व्यक्त किया जाता है। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और अपनी लोच को बढ़ाते हैं, अपनी नाजुकता और पारगम्यता को कम करते हैं, अनावश्यक स्राव से विषाक्त घटना को कम करते हैं। थाइरॉयड ग्रंथि, संक्रमण के खिलाफ शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि।

भोजन में इन एसिड की कमी के साथ, त्वचा की एक खुरदरापन और सूखापन मनाया जाता है, दांत की प्रवृत्ति। बाल भंगुर और पतले हो जाते हैं, अपनी चमक खो देते हैं और गिरने लगते हैं। सिर चमड़े को डैंड्रफ़ के साथ कवर किया गया है। नाखून भंगुर हो जाते हैं, उन पर दरारें बनती हैं।

विटामिन एफ। सब्जी मूल इसमें एक भौगोलिक संपत्ति है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, चयनित स्थानों के उपनतिकरण का कारण बनता है, ऊतक को पुनर्स्थापित करता है। त्वचा पर लागू होने पर, यह एक गहरी कार्रवाई करते समय ऊतक में प्रवेश करता है: यह एस्ट्रोजेनस पदार्थों की सामग्री को बढ़ाने में मदद करता है और महिलाओं में हार्मोनल कार्यों को बढ़ाता है, रक्तचाप में कमी की ओर जाता है, विटामिन ए और डॉ के आदान-प्रदान को प्रभावित करता है ।

लिनोलेनिक एसिड त्वचा में आवेदन करने के बाद 20 मिनट के लिए रक्त में अवशोषित।

विटामिन एफ। बढ़ाता है सुरक्षात्मक गुण सामान्य रूप से शरीर, और त्वचा, विशेष रूप से। त्वचाविज्ञान कार्रवाई को कार्बोक्साइल समूह और हाइड्रोजन आयन की उपस्थिति और इसलिए टिकाऊ आणविक परत के ऊतक की सतह पर गठन के कारण त्वचा की लोच को बढ़ाने की क्षमता में भी व्यक्त किया जाता है।

इसलिए, एक कार्बोक्साइल समूह को अवरुद्ध करना (उदाहरण के लिए, ईथर के साथ) लगातार फैटी एसिड की कमी या पूर्ण नुकसान की ओर जाता है।

वर्तमान में, यह स्थापित किया गया है कि विटामिन एफ जैविक रूप से सक्रिय असंतृप्त फैटी एसिड है जिसमें 9-12 की स्थिति में डबल बॉन्ड होते हैं (सॉटन समूह के संबंध में)। इस स्थिति में एसिड में दोहरी बांड की अनुपस्थिति गतिविधि के नुकसान की ओर ले जाती है।

सॉटन समूह की दिशा में डबल बॉन्ड की संख्या में वृद्धि के साथ, एसिड गतिविधि बढ़ जाती है। जैविक रूप से सबसे सक्रिय असंतृप्त फैटी एसिड हैं जो एक सीआईएस कॉन्फ़िगरेशन के साथ फैटी एसिड में अंतर्निहित हैं जो वनस्पति तेलों का हिस्सा हैं।

विटामिन एफ की मुख्य क्रिया - यह ऑक्सीजन की रिहाई के साथ एसिड के डबल बॉन्ड और इन पेरोक्साइड्स के विघटन के स्थान पर पेरोक्साइड का गठन है। नतीजतन, असंतृप्त फैटी एसिड को ऑक्सीजन वाहक और अधिक जोरदार, अधिक डबल बॉन्ड के रूप में कार्य करना चाहिए। सौंदर्य प्रसाधनों के लिए विटामिन एफ - एक अद्भुत उत्पाद।

त्वचा की गंध, त्वचा पर दरारों के खिलाफ, त्वचा की गंध के लिए, त्वचा की सफाई, वसा, बुरी तरह से, त्वचा की सफाई क्रीम में विटामिन एफ शामिल है। सूरज जलता है, बालों के उत्पादों में (डैंड्रफ़ और बालों के झड़ने के खिलाफ)।

विटामिन एफ में निहित कई सकारात्मक गुणों के अलावा, इसमें वनस्पति तेलों में निहित अन्य विटामिन (ए, डी 2, ई, कैरोटीन) के कार्यों को सक्रिय करने की क्षमता भी है।

कभी-कभी केंद्रित रूप में अत्यधिक स्कोच फैटी एसिड का उपयोग करते समय त्वचा की थोड़ी जलन होती है, लेकिन छोटी सांद्रता में (उदाहरण के लिए, 10-15%) परेशानियां कभी नहीं होती हैं। यह सभी महत्वपूर्ण बात यह है कि इन एसिड को आमतौर पर तरल इमल्शन क्रीम में 3% तक प्रशासित किया जाता है, और मोटी क्रीम में 6-7% तक।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, जो कोशिकाओं और ऊतकों, कुछ नाइट्रोजेनस और बेजोटिक कार्बनिक पदार्थों का आधार बनाते हैं, जो चयापचय, खनिज तत्वों में पशु ऊतकों में जमा होते हैं, जो शरीर के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, यह लगातार होता है विशेष रूप से सक्रिय, महत्वपूर्ण पदार्थ - विटामिन, जो बहुत कम मात्रा में निहित हैं। विटामिन प्लास्टिक और गैर-ऊर्जा सामग्री नहीं हैं, लेकिन उनमें से नुकसान या उससे अधिक चयापचय में गहरे परिवर्तन का कारण बनता है। वे उत्प्रेरक समारोह के शरीर में किए जाते हैं।

विटामिन - कम आणविक भार कार्बनिक पदार्थ जो स्वतंत्र रूप से या एंजाइमों के हिस्से के रूप में जैविक उत्प्रेरक के कार्यों को निष्पादित करते हैं। अब यह ज्ञात है कि एंजाइम (कॉफ़ैक्टर्स) के हिस्से के रूप में उत्प्रेरण के कई विटामिन किए जाते हैं। शरीर में अधिकांश विटामिन संश्लेषित या ऐसी मात्रा में गठित नहीं होते हैं जो शरीर की जरूरतों को प्रदान नहीं करते हैं। पशु विटामिन का स्रोत मुख्य रूप से वनस्पति फ़ीड और कम से कम बैक्टीरिया और पशु मूल होते हैं।

विटामिन अस्थिर पदार्थ हैं, वे आसानी से उच्च तापमान, ऑक्सीकरण एजेंटों और अन्य कारकों की कार्रवाई से आसानी से नष्ट हो जाते हैं। फ़ीड में विटामिन की अनुपस्थिति में, बीमारियां विकास कर रही हैं - अविटामिनोसिस, और आहार में हाइपोविटामिनोसिस की कमी के साथ। पशुपालन में, हाइपोविटामिनोसिस की घटना आम है। विटामिन की अत्यधिक मात्रा के कारण होने पर भी विचलित हाइपरविटामिनोसिस; पशुपालन में, यह घटना सामान्य नहीं है, लेकिन चिकित्सा अभ्यास में विटामिन की तैयारी के अत्यधिक उपयोग के परिणामस्वरूप हो सकता है। Polygipipipo (ए) विटामिनोसिस व्यावहारिक रूप से पाया जाता है - अनुपस्थिति या एक की कमी, लेकिन कई विटामिन। एविटामिनोसिस के मुख्य कारण:

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में विटामिन की अनुपस्थिति या कमी।

2. एंटीबायोटिक दवाओं और सल्फोनामाइड दवाओं की फ़ीड में उपस्थिति, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को कुछ विटामिन का उत्पादन करती है।

3. शरीर की शारीरिक स्थिति गर्भावस्था, तीव्र और पुरानी बीमारियों, कड़ी मेहनत, युवा लोगों के विकास और विकास, जिसमें विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। उच्च उत्पादकता (डेयरी, मांस, अंडे) के साथ, विटामिन की उच्च खपत आवश्यक है।

4. एंटीविटामिन की उपस्थिति भी एक या हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकती है। एंटीविटामिन उपयुक्त विटामिन के लिए संरचना में हैं और, विनिमय प्रतिक्रियाओं सहित, चयापचय प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के उल्लंघन का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, डिकूरल विटामिन के के लिए एंटीविटामिन है; Sulfanimide तैयारी - पी-एमिनोबेंज़ोइक एसिड के लिए; अमीनोप्टेरिन - फोलिक एसिड के लिए; Deoxypyridoxine - विटामिन बी 6 के लिए; पाइरियमाइन - थियामिन के लिए (बी 1); आरीडिन -3-सल्फोनिक एसिड - अमाइड निकोटिनिक एसिड के लिए।

एविटामिनोसिस आमतौर पर संबंधित विटामिन की फ़ीड में अनुपस्थिति या हानि के गैर-विशिष्ट संकेतों द्वारा प्रकट होता है। ये नोट कर लिया गया है कुल कमजोरी, युवा, कम उत्पादकता के विकास और विकास में अंतराल, हानिकारक पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध में कमी।

इतिहास। 1882 में, जापानी डॉक्टर ताकाकी ने दो जहाजों (300 लोगों) के कर्मचारियों का एक दिलचस्प अवलोकन किया। 9 मासिक तैराकी की अवधि में, एक दल ने सामान्य भोजन प्राप्त किया, एक बेड़े पर लिया, और दूसरी - अतिरिक्त ताजा सब्जियां। यह पता चला कि तैरने के दौरान पहले जहाज के चालक दल से बेरी-दफन की बीमारी (थियामिन की कमी (बी 1) 170 लोग, उनमें से 25 की मृत्यु हो गई।

दूसरे जहाज के चालक दल से, बीमारी का एक हल्का रूप केवल 14 लोगों में हुआ। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि ताजा सब्ज़ियों में शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए कुछ पदार्थ आवश्यक हैं।

18 9 6 में, डचमैन Ekman, जो एक जेल डॉक्टर के रूप में काम किया। जावा (इंडोनेशिया), जहां मुख्य खाद्य उत्पाद पॉलिश किया गया था, ध्यान दिया गया कि मुर्गियों को पॉलिश चावल प्राप्त हुआ, जो मनुष्यों में लेने के समान एक बीमारी विकसित हुई। जब Aikman क्रूड चावल के साथ खिलाने के लिए मुर्गियों का अनुवाद किया, वसूली आ गई। इस डेटा के आधार पर, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि चावल के खोल (चावल की चोटी) में कुछ पदार्थ देने वाले हैं उपचारात्मक प्रभाव। दरअसल, चावल husks से बने अर्क चिकित्सीय कार्रवाई लोगों के लिए, रोगी लेते हैं।

विटामिन शिक्षाओं का विकास घरेलू डॉक्टर एनआई के कार्यों से जुड़ा हुआ है। लुनिना (1880)। वह इस निष्कर्ष पर आया कि प्रोटीन (केसिन), वसा, दूध चीनी, नमक और पानी के अलावा, जानवरों को कुछ अन्य अज्ञात पदार्थों की आवश्यकता होती है जो पोषण के लिए आवश्यक हैं। इस महत्वपूर्ण वैज्ञानिक खोज को के.ए के कार्यों में आगे की पुष्टि की गई थी। सोसिना (18 9 0), गोप्किन्स (1 9 06), फाउंडेशन (1 9 12)। 1 9 12 में, चावल के चावल के गोले के निष्कर्षों से संरक्षित क्रिस्टलीय पदार्थ, और नाम विटामिन (वीटा - लाइफ, अमीन एक कार्बनिक पदार्थ होता है)। वर्तमान में, 30 से अधिक विटामिन ज्ञात हैं। उनके रासायनिक प्रकृति के अध्ययन से पता चला कि उनमें से अधिकतर अपने अणु में नाइट्रोजन या एमिनो समूह नहीं होते हैं। हालांकि, "विटामिन" शब्द को साहित्य में संरक्षित और अपनाया गया है।

इस प्रकार, विटामिन खाद्य कारक हैं जो भोजन में छोटी मात्रा में मौजूद हैं जो समग्र जीव के आदान-प्रदान के विनियमन में भाग लेकर जैविक और शारीरिक प्रक्रियाओं का सामान्य प्रवाह सुनिश्चित करते हैं।

विटामिन जैविक रूप से सबसे महत्वपूर्ण हैं सक्रिय पदार्थकोशिकाओं के अंदर जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं असंभव हैं।

शरीर में विटामिन की कमी होती है गंभीर उल्लंघन, बीमारियों और समयपूर्व मौत का विकास। ये अनुमोदन हर स्कूलबॉय को जानता है।

और इस आधार पर, फार्मास्युटिकल कंपनियां मीडिया में व्यापक सूचना अभियान के बावजूद सिंथेटिक विटामिन, लाभ और हानि का उत्पादन करती हैं।

ऐतिहासिक तथ्य

सिंथेटिक विटामिन का युग एक्सएक्स शताब्दी से उत्पन्न होता है। पोलिश वैज्ञानिक कैसिमीर 1 9 12 में विज्ञान में विटामिन की अवधारणा और मानव शरीर पर उनके प्रभाव को प्रमाणित किया।

उनके काम अभिनव थे, इसलिए वे सहकर्मियों से कठिन आलोचना थीं। विज्ञान केवल उन तथ्यों को मान्यता देता है जिन्हें पुष्टि मिली है, और 1 9 36 में, के। फंक ने इतिहास में पहली बार व्याख्या की है रासायनिक संरचना विटामिन बी 1 और इसके संश्लेषण की विधि बनाई।

सबसे पहले, इस तरह के सिंथेटिक यौगिकों को केवल आहार में फायदेमंद पदार्थों की स्पष्ट कमी वाले व्यक्तियों को केवल अनुशंसा की गई थी (कॉस्मोनॉट्स, पनडुब्बियों, आदि)। लैनस चार्ल्स पोलियोन के अमेरिकी रसायनज्ञ के वैज्ञानिक कार्यों ने उस समय के समाज के विचारों को बदल दिया जो हमारी पीढ़ी पर दिखाई देता था। विशेष रूप से, वैज्ञानिक ने दुनिया को एक लेख "विकास और एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता" (1 9 70) को प्रस्तुत किया।

एलके के काम में पोल्नेग ने विटामिन सी को प्रमाणित किया, प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसका प्रभाव और ओन्कोलॉजिकल बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में शरीर की स्थायित्व। हालांकि, वैज्ञानिक ने अपने दृष्टिकोण के बारे में कोई सबूत नहीं दिया, और केवल सैद्धांतिक postulates लाया।

बेशक, वैज्ञानिक दुनिया पर्याप्त नहीं है। लेकिन यह काफी है साधारण लोग, रासायनिक सूत्रों और शारीरिक प्रक्रियाओं की गहरी समझ से दूर। में यह मामला वैज्ञानिक के अधिकार ने फार्मास्युटिकल कंपनियों की तुलना में शीर्ष पर पहुंचा।

मीडिया में जानकारी इस लहर पर फैल गई। लगभग 20 साल, लोगों ने सिंथेटिक यौगिकों का अधिग्रहण किया, बिना उनकी हानि के बारे में सोचने के बिना भी। इसके अलावा, शैक्षिक संस्थान में अभी भी चिकित्सा क्षेत्र में सभी भविष्य के विशेषज्ञों को ज्ञान से मारा जाता है, जैसे कि कृत्रिम विटामिन प्राकृतिक के समकक्ष प्रतिस्थापन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

लोकप्रियता की इस प्रक्रिया और खाद्य क्षेत्र में, और कॉस्मेटिक में प्रतिक्रिया प्राप्त की। लोग सचमुच खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं, जिनके लेबलों में निहित शिलालेख होते हैं: "विटामिन ई बालों को मजबूत करता है!" या "विटामिन सी प्रतिरक्षा बढ़ाता है!"।

इसके अलावा, फार्मेसियों को ऐसी दवाओं की छुट्टियों के लिए किसी नुस्खा की आवश्यकता नहीं होती है, और कभी-कभी उन्हें पीने की सिफारिश की जाती है और त्वरित परवाह करने के लिए डबल खुराक में। इसके आधार पर, सबसे पहले, फार्मास्युटिकल कंपनियां। और बहु \u200b\u200bअरब डॉलर का व्यवसाय, वास्तव में, सिंथेटिक यौगिकों के लाभ के साक्ष्य आधार पर थूकने के लिए। वे मीडिया में जानकारी वितरित करने के लिए पर्याप्त हैं।

सिंथेटिक विटामिन का खतरा क्या है?

यह कोई रहस्य नहीं है पूर्ण पोषण - स्वास्थ्य का आधार। फास्ट फूड के युग और सामान्य भोजन, सिंथेटिक यौगिकों और अधिग्रहित लोकप्रियता के लिए समय की कमी। और हालांकि उनके पास प्राकृतिक के साथ एक समान संरचना है, लेकिन असली प्रतिस्थापन नहीं है।

हर कोई इस बयान को जानता है कि विटामिन मानसिक क्षमताओं को बढ़ाते हैं। कुछ के लिए, इस मुद्दे का एक सूत्र इतना स्वाभाविक है कि कोई संदेह नहीं होता है। हालांकि, कुछ लोगों के पास अभी भी एक अच्छा कारण है।

उदाहरण के लिए, 1 99 2 में, यूके में एक मुकदमा हुआ जिस पर दवा कंपनियों ने बच्चों की बुद्धि पर मल्टीविटामिन परिसरों के प्रभाव का बचाव किया। और खो गया! अदालत को संतुष्ट करने वाले दृढ़ सबूत नहीं ला सकते थे।

इसके अलावा, 1 9 88-9 1 में, वैज्ञानिकों ने बच्चों की बुद्धि पर सिंथेटिक विटामिन के प्रभाव की पुष्टि के लिए केंद्रित खोज में आगे बढ़े। और कोई कनेक्शन नहीं मिला। बेशक, जीव के अंदर सभी प्रक्रियाओं के लिए जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की आवश्यकता होती है, लेकिन वे सीधे मानसिक क्षमताओं को प्रभावित नहीं करते हैं। अप्रत्यक्ष प्रभाव को तंत्रिका आवेगों के बढ़ते संचरण के रूप में शामिल नहीं किया गया है, लेकिन यह केवल एक धारणा है - कोई सबूत नहीं है।

घड़ी के चारों ओर मानव शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। वही आवश्यक डॉक्टर इन्हें कहा जाता है: ए, बी, सी, ई और डी। अभी भी अन्य यौगिक हैं, प्रकृति में कम आम हैं, लेकिन इन पदार्थों की कमी विभिन्न बीमारियों को उत्तेजित करती है।

क्या उन्हें सिंथेटिक परिसरों के साथ बदलना संभव है? स्थिति को स्पष्ट करने के लिए विभिन्न पक्षों से एक प्रश्न पर विचार करें।

विटामिन ए

प्राकृतिक विटामिन ए (या कैरोटीन) में कई उपनिवेश होते हैं - 2 बड़े (अल्फा और बीटा) और 4 छोटे होते हैं। फार्मासिस्ट केवल अन्य सभी अंशों को संश्लेषित किए बिना बीटा कैरोटीन का उत्पादन करते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से ऐसी जटिल संरचना है और इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ के मूल्य को निर्धारित करता है।

बीटा कैरोटीन के अग्रणी निर्माता संयुक्त राज्य अमेरिका है। यह अमेरिकी वैज्ञानिक थे जिन्होंने विटामिन ए बीटा कैरोटीन की अवधारणा को बदल दिया और इसे एक खाद्य योजक ई 160 ए कहा। वास्तव में, विटामिन ए रेटिनोलोव का एक सेट है, जो एक साथ सह-अस्तित्व और अपना कार्य करता है। लेकिन न केवल बीटा कैरोटीन, दवा कंपनियों द्वारा निर्मित।

हर कोई जानता है कि दृष्टि के अंगों के लिए यह यौगिक आवश्यक है, क्योंकि यह रेटिना (लाठी और कोलाड्स) की कार्यात्मक संरचनाओं का हिस्सा है। प्रकृति में, यह गाजर, खुबानी और अन्य नारंगी फल में निहित है। शोधकर्ता सिंथेटिक विकल्प के बारे में क्या बात करते हैं? दो वैज्ञानिक तथ्य हैं:

1. सिंथेटिक एनालॉग के नियमित स्वागत पर आंत की एक जैविक बीमारी को विकसित करने का जोखिम 30% बढ़ता है।
2. एक धूम्रपान करने वालों का स्वागत प्रति दिन 20 मिलीग्राम पदार्थ हृदय रोगों की आवृत्ति 13% की वृद्धि करता है।

अतिरिक्त भी प्राकृतिक विटामिन ए को शरीर द्वारा नकारात्मक रूप से स्थानांतरित किया जाता है। विशेष रूप से, एक व्यक्ति एक सिरदर्द और चक्कर आना, त्वचा और मतली पर दाने दिखाई देता है। विजन के कारण और उल्लंघन (हालांकि रिवर्सिबल) को बाहर नहीं रखा गया है।

विटामिन ई।

कई उपनिवेशों में से, विटामिन ई 4 टोकोफेरोल है और 4 टोक्सोट्रियानोल में विटामिन ई -4 भी शामिल है। फार्मासिस्ट केवल एक आंशिक विकल्प भी उत्पन्न करते हैं जो प्राकृतिक से मेल नहीं खाता है। और यह वही है जो कहते हैं:

1. 1 99 4 में, फिनलैंड ने इस परिसर के नियमित स्वागत पर धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर के विकास के 18% जोखिम में वृद्धि की खोज की है।
2. इज़राइल में, यह स्थापित किया गया था कि सी + ई कॉम्प्लेक्स एथेरोस्क्लेरोसिस कमाने का मौका बढ़ाता है।
3. संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्हें रिसेप्शन ए + ई और आंतों के कैंसर के विकास के बीच संबंध मिला। इस परिसर का उपयोग करने वालों में बीमारी की 170 हजार परीक्षण आवृत्ति में 30% की वृद्धि हुई।

यूरोपीय देशों में, स्वास्थ्य और चिकित्सा देखभाल बहुत सावधानी से हैं। उदाहरण के लिए, सरकार ने विटामिन के किसी भी विज्ञापन पर प्रतिबंध लगा दिया जिसमें "हील" शब्द शामिल हैं, "छुटकारा पाने में मदद करता है" आदि। और यदि यूके में विटामिन ए और ई का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करते हैं, तो फ्रांस में, विटामिन ए मुक्त बिक्री में अनुपस्थित है।

विटामिन सी।

जानकारी व्यापक है कि विटामिन सी एस्कॉर्बिक एसिड है। लेकिन यह वैसा नहीं है। विटामिन सी की संरचना में Flavonoids, Rutin, Ascorbinogen और कई अन्य यौगिक शामिल हैं, जो जटिल रूप में एक कार्यात्मक रूप से सक्रिय इकाई बनाते हैं। अतिरिक्त घटकों से अलग-अलग सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड का स्वागत निम्नलिखित परिणाम दिखाता है:

1. 500 मिलीग्राम की दैनिक खुराक 2.5 गुना से एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को बढ़ाती है।
2. कॉम्प्लेक्स ए + ई + सी समयपूर्व मौत का जोखिम 16% बढ़ाता है।

इसके अलावा, साइट्रस, रोज़हिप्स और अन्य पौधों में निहित एक अतिरिक्त प्राकृतिक विटामिन सी, अनिद्रा, मल विकार, चिंता के बिना चिंता को उत्तेजित करता है।

विटामिन डी।

मानव शरीर में, पराबैंगनी स्पेक्ट्रम की सूरज की रोशनी के प्रभाव में विटामिन डी संश्लेषित होता है। यह कैल्शियम के आकलन, हड्डियों और मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है। एक समय में, इस परिसर के साथ जैविक रूप से सक्रिय additives लोकप्रिय थे। और उनकी मां युवा कंकाल को मजबूत करने के लिए अपने बच्चों में लागू होती हैं। यह बहुत दुखी हो गया - बच्चे "खोपड़ी" के निदान के साथ अस्पताल में थे।

तथ्य यह है कि बच्चे का मस्तिष्क पूरे जीव के साथ एक साथ बढ़ता है। और जब खोपड़ी का विकास विटामिन डी की पुन: पूर्ति के कारण बंद हो जाता है, तो मस्तिष्क में कहीं भी नहीं जाना जाता है। इससे बाल मृत्यु दर का प्रकोप हुआ। बेशक, माताओं बेहतर के रूप में करना चाहते थे, लेकिन तथ्य एक तथ्य बना हुआ है - हाइपरविटामिनोसिस जीवन के लिए खतरनाक है।

बी विटामिन बी।

विटामिन का यह समूह सबसे एलरनन है। शरीर ऐसे पदार्थों की अधिकता पर प्रतिक्रिया करता है त्वचा रैंप और खुजली, और कभी-कभी एनाफिलेक्टिक सदमे भी। अधिकांश विटामिन बैक्टीरिया द्वारा मानव आंतों में संश्लेषित होते हैं, इसलिए, एक नियम के रूप में, घाटा अपवाद के साथ नहीं होता है विभिन्न रोग डिस्बक्टेरियोसिस आश्वासन गैस्ट्स।

अध्ययन तंत्रिका आवेग के संचरण की दर पर विटामिन बी 12 के प्रभाव का प्रदर्शन करते हैं, इसलिए यह अप्रत्यक्ष रूप से सब कुछ प्रभावित कर रहा है दिमागी प्रक्रिया (स्मृति, एकाग्रता, आदि)। प्राकृतिक विटामिन में यौगिकों का एक परिसर होता है जिनमें कोबाल्ट होता है: साइना-, मिथाइल, हाइड्रॉक्सी, deoxicobalamin।

सिंथेटिक एनालॉग में केवल साइनोकोबामीन शामिल है, और यह एक बहुत ही रोचक तरीका बदल जाता है। बैक्टीरिया के जीनोम में, एक विशेष जीन एम्बेडेड होता है, जो इसे विटामिन बी 12 को संश्लेषित करने का अवसर देता है। ठोस जनन विज्ञानं अभियांत्रिकी - यह भविष्य का विज्ञान है।

लेकिन लोग इस तरह के जैविक पूरक की जीएमओ प्रकृति को नहीं रोकेंगे। इसके अलावा, उत्पादन प्रक्रिया को लागू करने की आवश्यकता है जहरीला पदार्थ। प्रयोगशाला में हमेशा अंतिम उत्पाद का उत्पादन करते हैं, लेकिन क्या हानिहीनता की पूरी वारंटी है?

सिंथेटिक विटामिन के उपयोग की विशेषताएं

वर्णित के बाद नकारात्मक पार्टी सिंथेटिक विटामिन के चरम खतरे पर एक राय हो सकती है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। अंत में, दवाइयों में दवाएं हैं, जो अनियंत्रित स्वागत है जो मृत्यु के लिए सक्षम है। और ये बहुत प्रसिद्ध और किफायती दवाएं हैं - उदाहरण के लिए, एनालिन और एस्पिरिन।

वही स्थिति विटामिन के साथ भी है। यदि आप उन्हें उचित रूप से लागू करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो वे निश्चित रूप से लाभान्वित होंगे। लेकिन जोखिम की डिग्री निर्धारित करने के लिए कैसे? बहुत सरल। हर कोई जानता है कि वह क्या खाता है। और किसके लिए संतुलित पोषण जैविक रूप से अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है सक्रिय additivesलेकिन आहार में सब्जियों, फलों और जामुन की अनुपस्थिति में, वहाँ है।

इसके अलावा, कई बीमारियां पोषक तत्वों और सहायक पदार्थों के सामान्य अवशोषण का उल्लंघन करती हैं, इसलिए, इस मामले में, दवा उद्योग की सहायता की भी आवश्यकता होगी।

यदि हम पूरी तरह से स्थिति का अनुमान लगाते हैं, तो सिंथेटिक विटामिन लाभान्वित होंगे जब:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग;
• मामूली संक्रमण (जीवाणु या वायरल);
• सर्बेंट प्राप्त करना (आंत में सामान्य अवशोषण का उल्लंघन);
• पुनर्वास अवधि ऑपरेशन के बाद;
• गंभीर काम करने की स्थिति;
• आवश्यक भोजन की अनुपस्थिति।

सिंथेटिक विटामिन टैबलेट के लिए वैकल्पिक - प्राकृतिक उत्पाद

हम आपकी ध्यान की मेज पर लाते हैं प्राकृतिक उत्पाद पोषण, जिसमें अधिकतम संख्या में विटामिन (ए, सी, ई, डी, बी 1, बी 6, बी 12, बी 9) होते हैं।

आपके लिए आवश्यक की तुलना दैनिक दर (अनुमानित) इन उत्पादों में विटामिन की मात्रात्मक सामग्री के साथ यह ध्यान दिया जा सकता है कि एक पूर्ण और विविध पोषण, आपके आहार में शामिल ताज़ी सब्जियां, फल, हरियाली, पागल, मांस, मछली, अनाज, वनस्पति तेल - मानव शरीर को सिंथेटिक पदार्थों और गोलियों की अतिरिक्त रसीदों की आवश्यकता नहीं होगी जो दूरस्थ रूप से विटामिन जैसा दिखता है।

\u003e\u003e रसायन: विटामिन

विटामिन - जीवित जीव में होने वाली सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक विभिन्न रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिक।

सामान्य मानव गतिविधि के लिए, विटामिन छोटी मात्रा में आवश्यक होते हैं, लेकिन चूंकि उन्हें शरीर में पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें आवश्यक घटक के रूप में भोजन के साथ आना चाहिए। शरीर में उनकी अनुपस्थिति या कमी से हाइपोविटामिनोसिस (लंबी कमी के परिणामस्वरूप रोग) और अविटामिनोसिस (विटामिन की अनुपस्थिति के परिणामस्वरूप रोग) का कारण बनता है। मात्रा में विटामिन लेते समय, काफी अधिक शारीरिक मानदंडसमर्थन हाइपरविटामिनोसिस विकसित कर सकते हैं।

लोग अभी भी गहरी पुरातनता में यह ज्ञात था कि कुछ उत्पादों की अनुपस्थिति खाद्य आहार यह गंभीर बीमारियों (टेक-टेक, "चिकन ब्लाइंडनेस", रीकिस) के कारण हो सकता है, लेकिन केवल 1880 में। रूसी वैज्ञानिकों एन। I. लुनिन प्रयोगात्मक रूप से जीव के सामान्य कामकाज के लिए भोजन के घटकों की आवश्यकता से साबित हुए थे। उन्हें पोलिश जैव रसायन के प्रस्ताव पर अपना नाम (विटामिन) मिला। फ्यूटस (लेट से। वीटा - लाइफ)। वर्तमान में, तीस से अधिक यौगिकों से संबंधित विटामिनाम.

जैसा रासायनिक प्रकृति उन्हें स्थापित करने के बाद विटामिन खुले थे जैविक भूमिकावे पारंपरिक रूप से नामित पत्र थे लैटिन वर्णमाला (ए, बी, सी, डी, आदि), जिसे वर्तमान में संरक्षित किया गया है।

विटामिन के माप की एक इकाई के रूप में, मिलीग्राम्स का उपयोग (1 मिलीग्राम \u003d 10 ~ 3 ग्राम), माइक्रोग्राम (1 μg \u003d 0.001 मिलीग्राम \u003d 10 6 जी) उत्पाद या एमजी% प्रति 1 ग्राम (उत्पाद के 100 ग्राम प्रति विटामिन के मिलीग्राम) होते हैं )। विटामिन में एक व्यक्ति की आवश्यकता स्वास्थ्य, रहने की स्थितियों, वर्ष की अपनी गतिविधियों की प्रकृति, मुख्य पोषण घटकों के भोजन में सामग्री पर निर्भर करती है। विटामिन में वयस्क की आवश्यकता के बारे में जानकारी तालिका 10 में रखी जाती है।

पानी या वसा में घुलनशीलता से, सभी विटामिन दो समूहों में विभाजित होते हैं:

पानी घुलनशील (1 में; 2 में, 6, पीपी, एस, आदि में);

वसा घुलनशील (ए, ई, डी, के)।

पानी घुलनशील विटामिन

सभी विटामिन महत्वपूर्ण हैं।

अन्य विटामिन के मूल्यों को फ़्लिप नहीं करना, हम दो अवीटामिनोसिस की रोकथाम पर रहेंगे, जो लाखों लोगों के स्वास्थ्य को सबसे बड़ा नुकसान पहुंचाएगा। ये एविटामिनोसिस सी और बीजी हैं

सी-एविटामिनोसिस को रोकने के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक की आवश्यकता होती है, प्रति दिन 20 मिलीग्राम पर्याप्त होता है। पहले से ही शुरुआत में सैनिक के आहार को रोकने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की यह राशि पेश की गई थी महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध 1 9 41 में, क्विंगी के पीड़ितों के पिछले युद्धों में, घायल से अधिक थे ...

युद्ध के बाद, विशेषज्ञों के आयोग ने अनुशंसा की कि 10-30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड। हालांकि, कई देशों में अब गोद लेने वाले नियम 3-5 गुना की इस खुराक से अधिक हैं, क्योंकि विटामिन सी अन्य उद्देश्यों के लिए कार्य करता है। शरीर में एक इष्टतम आंतरिक माध्यम बनाने के लिए, कई प्रतिकूल प्रभावों का सामना करने में सक्षम, यह विटामिन सी प्रदान करने के लिए स्थिर होना चाहिए; यह, वैसे, उच्च प्रदर्शन में योगदान देता है।

इस तरह से ध्यान दें कि हानिकारक रासायनिक उद्योगों में श्रमिकों के निवारक पोषण में, विटामिन सी जरूरी रूप से विषाक्तता से एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में शामिल है - यह शिक्षा को अवरुद्ध करता है खतरनाक उत्पाद लेन देन

सी-विटामिन की कमी की रोकथाम के मुख्य और प्रभावी उपाय के रूप में अब क्या सिफारिश की जा सकती है? नहीं, न केवल एस्कॉर्बिक एसिड, यहां तक \u200b\u200bकि एक बड़ी खुराक में, लेकिन विटामिन सी, विटामिन पी और कैरोटीन से युक्त एक जटिल। इस ट्रिपल के शरीर को वंचित करते हुए, हम एक हानिकारक दिशा के लिए एक विनिमय प्राप्त करते हैं - अधिक शरीर के वजन की ओर और बढ़ी हुई घबराहट। उसी समय, इस परिसर का लाभकारी प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र और एक निस्संदेह निवारक एजेंट के रूप में कार्य करता है।

विटामिन सी, विटामिन आर और कैरोटीन कई जंगली पौधों में सब्जियों, जामुन, हरियाली और मसालेदार जड़ी बूटियों में पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करते हैं। जाहिर है वे सहक्रियात्मक रूप से कार्य करते हैं, यानी वे जैविक प्रभाव आपस लगीं। इसके अलावा, विटामिन पी काफी हद तक विटामिन सी के समान है, लेकिन इसकी आवश्यकता लगभग छोटी है। पोषण की सी-विटामिनिटी का ख्याल रखना, विटामिन आर की सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है।

हम कुछ उदाहरण देते हैं: काले currant (100 ग्राम) में 200 मिलीग्राम विटामिन सी और 1000 मिलीग्राम विटामिन पी होता है, गुलाब में - 1200 मिलीग्राम विटामिन सी और 680 मिलीग्राम विटामिन पी, क्रमशः स्ट्रॉबेरी में, 60 मिलीग्राम और 150 मिलीग्राम, सेब में - 13 मिलीग्राम और 10-70 मिलीग्राम, संतरे में - 60 मिलीग्राम और 500 मिलीग्राम।

एस से लड़ने के लिए विटामिन की कमीखाद्य आहार में ताजा सब्जियों और फलों की सामग्री को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

यह सब्जियां और फल है जो विटामिन सी, पी और करोटनो के एकमात्र और एकाधिकार आपूर्तिकर्ता हैं। सब्जियां और फल - महत्वपूर्ण गतिविधि के सामान्यीकरण के लिए एक अनगिनत साधन उपयोगी आंतों के माइक्रोफ्लोराविशेष रूप से इसके सिंथेटिक फ़ंक्शन - कुछ विटामिन सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं आंत लेकिन सब्जियों और फलों के बिना यह प्रक्रिया धीमी हो गई है। सब्जियों और फलों को चयापचय, विशेष रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट भी सामान्यीकृत किया जाता है, और मोटापे के विकास को चेतावनी दी जाती है।

तकनीकी प्रगति, जानकारी की बढ़ती मात्रा, मांसपेशी लोड में तेज कमी - यह सब और अधिकतर बीमारियों के विकास में योगदान देता है जैसे कि न्यूरोसिस, मोटापा और मोटापा, प्रारंभिक एथेरोस्क्लेरोसिस, हाइपरटोनिक रोग, दिल की धमनी का रोग। उन्हें अक्सर सभ्यता रोग कहा जाता है। एक मामले में कारण अलग हो सकते हैं, लेकिन अक्सर इन बीमारियों के उद्भव को समूह बी के विटामिन की कमी और विशेष रूप से बी 1 की कमी से काफी बढ़ावा दिया जाता है।

तकनीकी प्रक्रियाओं में सुधार, खाद्य कच्चे माल के तेजी से उच्च शुद्धिकरण ने इस तथ्य को जन्म दिया कि अंतिम उत्पाद में यह कम और कम रहता है (और कभी-कभी यह नहीं रहता) विटामिन बी 1। एक नियम के रूप में, यह उस उत्पाद के उन हिस्सों में स्थित है जो वर्तमान प्रौद्योगिकी के अनुसार हटा दिया जाता है। हम उच्च किस्मों, केक, केक, कुकीज़ के आटे से अधिक से अधिक रोटी और लग्स खाते हैं, हमारा भोजन अधिक परिष्कृत हो जाता है, और हम अधिक से कम हैं जो हम प्राकृतिक उत्पादों से निपट रहे हैं जो तकनीकी प्रसंस्करण नहीं कर रहे हैं।

भोजन के साथ भोजन में समूह के विटामिन का प्रवाह, विशेष रूप से, मोटे किस्मों की अधिक रोटी का उपभोग करना (या विटामिन आटा से बेक्ड रोटी)। तुलना के लिए, तालिका 11 के डेटा पर विचार करें।

यह देखा जा सकता है कि खराब विटामिन से बेक्ड रोटी में, लेकिन फिर उच्चतम ग्रेड के विटामिनिज्ड आटा, विटामिन बी की सामग्री काफी बड़ी है।

तालिका 11. गेहूं की रोटी में विटामिन की सामग्री

विटामिन आरआर (नियासिन, विटामिन बी 5)। इस शीर्षक के तहत, विटामिन गतिविधि के साथ दो पदार्थ समझा जाता है: निकोटिनिक एसिड और इसके अमाइड (निकोटिनामाइड)। नियासिन कोशिकाओं में होने वाली ऑक्सीडेटिव कम प्रतिक्रियाओं में शामिल एंजाइम (डीहाइड्रोजेनस) के एक बड़े समूह के "कार्य" को सक्रिय करता है। निकोटामाइड कोर्स प्ले महत्वपूर्ण भूमिका कपड़े में साँस लेने का । विटामिन आरआर के शरीर में कमी के साथ, सुस्ती मनाई जाती है, तेजी से थकान, अनिद्रा, दिल की धड़कन, संक्रामक बीमारियों के प्रतिरोध को कम किया जाता है।

विटामिन आरआर (एमजी%) के स्रोत - मांस उत्पाद, विशेष रूप से जिगर और गुर्दे: बीफ - 4.7; पोर्क - 2.6; भेड़ का बच्चा - 3.8; उप-उत्पाद - 3.0-12.0। नियासिन और मछली में समृद्ध: 0.7-4.0 मिलीग्राम%। दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे खराब विटामिन पीपी हैं। सब्जियों और सेम में नियासिन की सामग्री छोटी है।

विटामिन आरआर खाद्य उत्पादों में अच्छी तरह से संरक्षित है, क्षारीय समाधानों में प्रकाश, वायु ऑक्सीजन की कार्रवाई से नष्ट नहीं किया गया है। पाक उपचार से नियासिन के महत्वपूर्ण नुकसान का कारण नहीं होता है, हालांकि, इसका हिस्सा (25% तक) मांस और सब्जियों को पानी में खाना बनाने के मामले में स्थानांतरित हो सकता है।

फोलिक एसिड (लातिन से विटामिन बी 9, फोलासीन। फोलीयम - लीफ) रक्त-निर्माण प्रक्रियाओं में भाग लेता है - एकल-दीवार वाले कट्टरपंथियों को सहन करता है - साथ ही साथ एमिनो और न्यूक्लिक एसिड, कोलाइन, पुरीन और पाइरिमिडाइन बेस के संश्लेषण में। कई फॉ-ली-एसिड एसिड हरियाली और सब्जियों (एमकेजी%) में निहित हैं: अजमोद - 110, सलाद - 48, बीन्स - 36, पालक - 80, साथ ही साथ यकृत में - 240, गुर्दे - 56, कॉटेज पनीर - 35-40, रोटी - 16-27। दूध में थोड़ा - 5 μg%। विटामिन बी 9 आंत माइक्रोफ्लोरा द्वारा उत्पादित किया जाता है। फोलिक एसिड की कमी के साथ, ब्लीवरेज विकार मनाए जाते हैं, पाचन तंत्र, रोगों के प्रति शरीर प्रतिरोध में कमी।

वसा में घुलनशील विटामिन

विटामिन ए (रेटिनोल) सेल झिल्ली से संबंधित जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। दृष्टि की कमी के साथ (जेरोफथाल्मिया - सींग का गोले की सूखापन; "चिकन अंधापन"), एक युवा जीव, विशेष रूप से हड्डियों के विकास को धीमा कर देता है, वहां श्वसन पथ, पाचन तंत्र की श्लेष्म झिल्ली को नुकसान होता है। केवल पशु उत्पादों में फैसला किया, विशेष रूप से समुद्री जानवरों और मछली के यकृत में इसका बहुत कुछ। मछली के तेल में - 15 मिलीग्राम%, कॉड लिवर - 4; मक्खन 0.5; दूध - 0.025। विटामिन ए में एक व्यक्ति की आवश्यकता संतुष्ट हो सकती है और पौधे के भोजन की कीमत पर, जिसमें इसके प्रोविटामिन - कैरोट्स शामिल हैं। विटामिन ए के दो अणु (3-कैरोटीन अणु से गठित होते हैं (गाजर में ज़ेड-कैरोटीन - 9.0 मिलीग्राम%, लाल मिर्च - 2, टमाटर - 1, मक्खन - 0.2-0.4 मिलीग्राम%। विटामिन और कार्रवाई को नष्ट कर देता है गर्मी उपचार (30% तक) के साथ, प्रकाश, हवा ऑक्सीजन।

Calciferol (विटामिन बी) - इस शब्द के तहत, दो यौगिक समझा जाता है: Ergonaldiferol (बी 2) और cholecaldiferol (बी 3)। रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस की सामग्री को समायोजित करता है, हड्डी के खनिज में भाग लेता है। कमी बच्चों में विकेट के विकास और वयस्कों में हड्डियों (ऑस्टियोपोरोसिस) को नरम करने की ओर ले जाती है। उत्तरार्द्ध - हड्डी फ्रैक्चर का नतीजा। कैल्सीफेरोल पशु उत्पादों (एमकेजी%) में निहित है: मछली का तेल - 125; लिवर कॉड - 100; गोमांस जिगर 2.5; अंडे - 2.2; दूध - 0.05; मलाईदार तेल - 1.3-1.5। प्रोविटामिन 7-डायहाइड्रोहेलस्टर से पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में त्वचा में इसके गठन के कारण आवश्यकता आंशिक रूप से संतुष्ट है। विटामिन ओ लगभग पाक प्रसंस्करण के साथ नष्ट नहीं होता है।

टोकोफेरोल (विटामिन ई) एंजाइमों के जैव संश्लेषण को प्रभावित करता है। एविटामिनोसिस में, प्रजनन कार्य, संवहनी और तंत्रिका तंत्र परेशान होते हैं। पौधों की वस्तुओं में मुख्य रूप से तेलों में पूर्ण: सोया में - 115, कपास - 99, सूरजमुखी - 42 मिलीग्राम%; रोटी में - 2-4, क्रुप - 2-15 मिलीग्राम%।

विटामिन ई हीटिंग के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है, पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में नष्ट हो गया है।

1. "विटामिन" शब्द पदार्थों के कार्यों से संबंधित कैसे करता है जो इसे दर्शाता है?

2. हाइपोविटामिनोसिस, एविटामिनोसिस, हाइपरविटम नाक क्या है?

3. विटामिन को वर्गीकृत कैसे करें?

4. विटामिन ए, बी, सी, बी के एविटामिनोसिस का वर्णन करें और उनका इलाज करने के तरीकों की पेशकश करें।

5. हमें विटामिन सी की भूमिका और विटामिन पी और कैरोटीन (विटामिन ए) के साथ इसके संबंधों के बारे में बताएं।

6. फलों और सब्जियों के पाक उपचार और उनमें विटामिन के संरक्षण कैसे होते हैं?

7. आप किस विटामिन दवाओं को जानते हैं और उन्हें कैसे लागू करें (इस प्रश्न का उत्तर तैयार करते समय चिकित्सा श्रमिकों से परामर्श करें)?

सबक का डिजाइन सार पाठ संदर्भ फ्रेम प्रस्तुति पाठ त्वरित विधियों इंटरएक्टिव टेक्नोलॉजीज अभ्यास कार्य और अभ्यास स्वयं परीक्षण कार्यशाला, प्रशिक्षण, मामलों, Quests घर के कार्यों की चर्चा छात्रों से बयान के सवाल मुद्दों रेखांकन ऑडियो, वीडियो क्लिप्स और मल्टीमीडिया फोटो, चित्र, टेबल, हास्य, चुटकुले, चुटकुले, कॉमिक्स नीतिवचन, कहानियां, क्रॉसवर्ड, उद्धरण की योजनाएं की आपूर्ति करता है एब्सट्रैक्ट उत्सुक धोखा शीट्स पाठ्यपुस्तकों के लिए लेख चिप्स मूल और अतिरिक्त ग्लोब अन्य शर्तें पाठ्यपुस्तकों और सबक में सुधार पाठ्यपुस्तक में त्रुटियों को ठीक करना पाठ्यपुस्तक में खंड को अद्यतन करना। नोट्स में नवाचार तत्व पुराने ज्ञान को नए स्थान पर बदल देते हैं केवल शिक्षकों के लिए सही सबक एक वर्ष के लिए कैलेंडर योजना दिशा निर्देशों चर्चा कार्यक्रम एकीकृत सबक