Oddelené jedlá podľa Malakhova - hodnotná technika alebo vynález šarlatána? Správna výživa podľa Malakhova

A.V. Faleev.„Chyby systému Gennadij Petrovič Malakhov“

Výživa je dlho trpiaca téma, kde sa každý novonarodený guru zdravia ponáhľa k registrácii. Tu v prvom rade zdedili Američania (P. Bragg, G. Shelton, N. Walker atď.), Potom však naši krajania nasledovali zámorskú exotiku a začali hlásať naturopatiu, surovú stravu, vegetariánstvo atď.

Poďme sa najskôr pozrieť na delené jedlá.

Oddelené jedlo

"Biblia" samostatné napájanie- kniha Herberta Sheltona „Správna kombinácia produkty na jedenie"- vyšlo v roku 1928 a odvtedy sa teší obrovskej popularite. Niekedy existuje pocit, že v našej krajine pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by nepočul o oddelených jedlách. Pulty kníh žiaria krásnymi a drahými obalmi knihy s recepty na oddelené jedlá, nevzhľadné brožúry s tipmi na samostatné jedlá na každý deň, vreckové „vreckovky“ (miniknihy) do kuchyne. Existujú knihy pre každý rozpočet a vkus. samostatné jedlá, robte prednášky, píšte články do novín.

To všetko sa podáva pod vedeckou omáčkou, a preto ľahko oklamala väčšinu populácie.

Ale stále chápme tento problém s otvorenou mysľou.

To uvádza G. Shelton, ktorý odôvodňuje svoju oddelenú výživu. Na trávenie bielkovín (mäso, ryby, vajíčka a pod.) Je potrebné tento proteín spracovať v kyslom prostredí žalúdka. Na trávenie uhľohydrátov (zemiaky, chlieb, cukor atď.) Je potrebné zásadité prostredie. Zelení a ovocie je telo ľahko stráviteľné v akomkoľvek prostredí, takže sú kompatibilné s bielkovinami aj sacharidmi. Pretože však bielkoviny a uhľohydráty potrebujú iné tráviace médium, bielkoviny a uhľohydráty nemožno kombinovať v jednom jedle. Ak sa použijú spoločne, niektoré z nich zostanú nestrávené a budú hniť v črevách. Napríklad je absolútne zakázané jesť mäso so zemiakmi. Najprv by ste mali jesť mäso, potom po niekoľkých hodinách - zemiaky. Spoločná recepcia zemiaky a mäso vedú k hnilobe nie úplne strávených potravín a k vlastnej otrave tela.

To je v skratke celá teória oddelenej výživy.

Také husté chápanie procesu trávenia sa neodpúšťa doktorovi medicíny, akým je napríklad Herbert Shelton. Aj pred 80 rokmi boli už známe všetky vedecké informácie o procesoch prebiehajúcich v gastrointestinálnom trakte.

Faktom je, že kyslé prostredie a enzýmy žalúdočnej šťavy NEVYTRÁVAJÚ bielkoviny v žalúdku, ale iba PRIPRAVUJTE bielkovinové jedlo na následné trávenie. A samotné trávenie bielkovín neprebieha v žalúdku, ale v tenkom čreve, kde je už prostredie zásadité. V tom istom tenkom čreve dochádza k hlavnému tráveniu uhľohydrátov. Sacharidy sa navyše začnú tráviť aj v ústach pod vplyvom slín a enzýmov, ktoré sú v nich obsiahnuté a majú alkalická reakcia... Kyslé prostredie čreva toto trávenie zastavuje a v žalúdku sacharidy len čakajú v krídlach, úplne bez toho, aby boli spracované.

Navyše, príroda to urobila tak, že hlavný dávkovač príjmu potravy zo žalúdka do dvanástnika - pylorický zvierač - je navrhnutý tak, aby fungoval iba na rozdiele v pH média medzi žalúdkom a dvanástnikom. Normálne, akonáhle sa k pylorickému zvieraču dostane okysličená hrudka jedla, otvorí sa a umožní priechod časti potravy. Pylorický zvierač zostáva otvorený, kým médium v ​​dvanástniku nekysne pod vplyvom oxidovanej hrudky potravy.

Len čo prostredie okyslí, zvierač sa zatvorí. Dávkovač bol spustený.

Hrudka v dvanástniku sa začína spracovávať zásadami vstupujúcimi do dvanástnika - žlč, pankreatická šťava a črevné šťavy.

Akonáhle sa hrudka jedla zalkalizuje, pylorický zvierač sa otvorí, alkalizovaná hrudka prejde ďalej do tenkého čreva a ďalšia časť potravy zo žalúdka sa dostane do dvanástnika, čím sa oxiduje opäť celý priestor dvanástnika. Atď.

A tak tento dávkovač funguje nepretržite, pretože jedlo je trávené v žalúdku a alkalizované v dvanástniku.

Tento úžasný mechanizmus bol vytvorený presne tak, aby sa spojil v jeden tráviaci trakt simultánne spracovanie bielkovín aj uhľohydrátov.

Príroda nešla na vytvorenie dvoch oddelených tráviacich systémov - oddelene pre bielkovinové potraviny, oddelene pre uhľohydrátové potraviny, to všetko dovedna spojila do jedného tráviaceho traktu, proteín -uhľohydrát.

Mimochodom, zeleň a ovocie, ktoré Shelton ponúka, sú uhľohydráty a bielkoviny dohromady. Vo všeobecnosti je veľmi málo monoproduktov pozostávajúcich iba z jednej zložky. Tieto mono produkty obsahujú iba olej, soľ a cukor. Neexistujú žiadne ďalšie monoprodukty - všetko ostatné je harmonická zmes uhľohydrátov, bielkovín a tukov. A z tohto pohľadu by bolo veľmi zaujímavé vedieť, do ktorej kategórie by G. Shelton zaradil napríklad uhorky, špenát, orechy, huby a ďalšie výrobky, ktoré obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín aj uhľohydrátov.

Náš tráviaci systém je univerzálny, príroda zaistila prežitie človeka tým, že môže jesť akékoľvek jedlo, bielkoviny aj uhľohydráty v akejkoľvek kombinácii, a tvrdenia G. Sheltona o potrebe iného tráviaceho média pre bielkovinové a uhľohydrátové potraviny nie sú vedecky podložené. zvuk. Potom však vyvstáva otázka, čo viedlo G. Sheltona k tomuto záveru? Prečo o tom vôbec začal hovoriť?

A tu je čas pripomenúť si, že bol experimentátor. Presne tak experimentálne G. Shelton dosiahol veľmi užitočné výsledky v liečbe pacientov. Jeho pacienti prešli na oddelené jedlá a dostalo sa im očividnej a výraznej úľavy. A toto je fakt! A veľmi zaujímavá skutočnosť. A práve túto skutočnosť sa pokúsil G. Shelton vysvetliť svojimi nesprávnymi vedeckými tvrdeniami.

Teraz sa pokúsime vysvetliť túto skutočnosť trochu inak, striktne na základe vedecký bod vízia.

Aby ste to mohli urobiť, musíte vedieť, kto boli pacienti G. Sheltona. G. Shelton pracoval v južných štátoch USA a jeho klientmi boli predovšetkým bohatí farmári v týchto oblastiach. Hlavná strava týchto ľudí bola nasledovná (citujem očitého svedka): „Deväťdesiat percent jedla bolo varených na panvici: vyprážané kura, vyprážaná šunka, slanina, zemiaky, bravčové mäso a vyprážané mäso všetkých druhov.“ Hlavnou črtou stravy týchto ľudí bola hojnosť mäsové výrobky v strave spolu so zemiakmi. Títo ľudia si jednoducho pochutnávali na mäse. A len takým ľuďom, ktorí nepoznajú obmedzenia v mäse, môžu sacharidy skutočne prekážať, ale nie trávenie, ale príprava mäsa v žalúdku na následné trávenie.

V priemere sa do žalúdka vylučujú asi 2 litre žalúdočnej šťavy denne. So štyrmi jedlami denne, po každom jedle, sa približne 0,5 litra žalúdočnej šťavy spracuje niekoľko hodín na obsah žalúdka. Ak je v žalúdku iba 0,5 kg mäsa, potom sa 0,5 litra žalúdočnej šťavy spracuje iba s týmito 0,5 kg mäsa. Ak je v žalúdku 0,5 kg mäsa a určité množstvo chleba a zemiakov, potom chlieb a zemiaky odvedú časť žalúdočnej šťavy k sebe a mäso sa spracuje s menším množstvom žalúdočnej šťavy, t.j. je menej spracovaný a preto neskôr, v tenkom čreve, môže časť proteínovej chymy zostať nestrávená. Bude hniť, spôsobí kvasenie a otrávi telo. Ale to je možné len za jednej podmienky - v žalúdku by malo byť vždy veľa mäsa. Až tak, že na jeho spracovanie musí zobrať takmer celú zásobu žalúdočnej šťavy.

G. Shelton, samozrejme, chápal všetku zhubnosť mäsožravosti a opakovane vyzýval obyvateľstvo južných štátov, aby obmedzilo svoj jedálniček. Napríklad o tejto téme je jeho kniha „Pôst vám zachráni život“. Jeho obhajoba diétnych obmedzení však nemala žiadny účinok. Bohatí farmári, zvyknutí na množstvo mäsových výrobkov vo svojej strave, ignorovali Sheltonove napomenutia. A potom Shelton experimentálne našiel spôsob, ako zlepšiť zdravie týchto ľudí prakticky bez obmedzenia ich mäsitej stravy. Zavedením oddelených jedál Shelton zabezpečil, aby si bohatí Američania v južných štátoch zachovali zvyčajné prejedanie sa mäsom, ale zároveň sa vyhli procesom tlejúcej bielkovinovej chymy v črevách. Aby to urobil, navrhol im, aby jedli mäso oddelene od zemiakov a chleba. A to jeho pacientom skutočne prinieslo úľavu - teraz bola žalúdočná šťava zamestnaná iba mäsom a nerozptyľoval ju chlieb a zemiaky.

Tento konkrétny experimentálny výsledok a priviedol Sheltona k jeho chybe - propagande oddelených jedál pre všetkých. Pre všetkých, bez výnimky. Práve táto kombinácia: mäso - zemiaky - chlieb je vo všetkých Sheltonových knihách najviac zneužívaná a je najdôležitejším tabu v jeho systéme oddelenej výživy. Shelton jednoducho nechápal, že niečo, čo stále nejakým spôsobom vyhovuje húževnatým farmárom z južných štátov USA, mnohým iným ľuďom vôbec nevyhovuje. A skutočne, ak každý obyvateľ Spojených štátov spotrebuje v priemere 120 kg mäsa ročne, potom je ruský obyvateľ polovičný - 62 kg mäsa a Japonsko je štyrikrát menej - 38 kg mäsa (údaje za rok 1986) ).

Preto pre obyvateľov našej krajiny nemá oddelená výživa žiadny pozitívny význam. A skutočne, tradície našej výživy jasne ukazujú, že nezlučiteľnosť mäsa so zemiakmi a chlebom nielenže neexistuje, ale pre veľkú časť našej populácie je to najzdravšie a užitočná kombinácia jedlo overené mnohými generáciami.

Herbert Shelton jednoducho dodržal návyky milovníkov mäsa a namiesto toho, aby sa pokúsil znížiť podiel bielkovín na 100 g denne, ako odporúčajú odborníci na výživu, pokúsil sa „vedecky“ vysvetliť oddelenú výživu, pričom vedome skreslil tráviace procesy, ktoré ako doktor medicíny musel vedieť. Zníženie podielu bielkovín na odporúčanú hodnotu 100 gramov denne by jednoducho spôsobilo, že akékoľvek Sheltonove plány jedla budú zbytočné. A to by bolo najspoľahlivejšie a jediné správna cesta von zo situácie s prejedaním sa mäsom.

Faktom je, že oddelená výživa má aj niekoľko negatívnych účinkov, ktoré sa naši zástancovia a propagátori tejto metódy snažia ignorovať.

Prvý účinok je psychologický. Dovoľte mi uviesť fragment z listu jedného z mojich čitateľov, ktorý dlho dodržiaval oddelenú výživu: „... vždy tu bolo napätie kvôli „nebezpečenstvu“ jesť niečo „nesprávne“, strach, že dieťa po kúsku ryby uchopí lyžicu ryže. Dobrý vzťah s manželom je zvyčajne tiež bezprostredne napätý, hneď ako si sadne k svojmu „neoddeliteľnému“ jedlu a malý syn, ktorého pred týmto „škaredým“ svedomito chránim, ho o niečo prosí. Unaví ťa to. Nebaví vás neustále myslieť na jedlo. Mám pocit, že všetko by malo byť jednoduchšie a prirodzenejšie... "

Celkom správne - všetko by malo byť jednoduchšie a prirodzenejšie. Oddelené jedlá sa v manželskom páre často stávajú jadrom sváru.

Existuje však aj druhý dôvod, oveľa presvedčivejší. So systematickým dodržiavaním pravidiel oddelenej výživy sa človek vyvíja podmienený reflex... Ak si človek dlhodobo zvyká na svoje telo, že o 2. hodine popoludní zje bielkovinové jedlo a o 4. hodine uhľohydrát, potom sa enzýmy zodpovedajúce tejto diéte reflexne uvoľnia. A človek musí iba prerušiť zavedenú postupnosť, pretože odplata za také hrubé porušenie režimu okamžite prichádza. Všeobecne známy je príklad akademika A. Mikulina, ktorý dva roky učil svoje telo oddeľovať výživu a potom ho jedného z prázdnin porušilo a vo vážnom stave bol hospitalizovaný. Faktom je, že dva roky je telo zvyknuté produkovať enzýmy potrebné na spracovanie bielkovinových potravín v určitých hodinách, v iných hodinách - iba na spracovanie uhľohydrátov. Porušenie tohto režimu viedlo k otrave. Uvoľnili sa nesprávne enzýmy, ktoré nezodpovedajú druhu jedla.

Normálny človek by mal byť pripravený na akékoľvek menu pri každom jedle. Toto je zákon evolúcie a bol to on, kto zaistil prežitie ľudí za akýchkoľvek podmienok - v horúcom podnebí rovníka aj medzi snehmi tundry.

Gennadij Malakhov, ktorý po Sheltonovi káže oddelené jedlá, jednoducho nakupuje v exotike.

Mimochodom, je to veľmi záujem Opýtajte sa- prečo Američania tak často a toľko experimentujú so svojou stravou?

Aby sme mohli na túto otázku odpovedať, pozrime sa na jednu skutočnosť.

Štúdie problémov dlhovekosti v Sovietskom zväze ukázali, že na prvom mieste z hľadiska dlhovekosti sme mali horolezcov z Abcházska, na treťom mieste boli horolezci Dagestanu. Táto skutočnosť je všeobecne známa a je logicky ľahko podložená - uponáhľaná práca na čerstvom vzduchu, narzany, subtropické podnebie, jahňacie mäso s bylinkami na sviatky, vyzreté nie silné vína atď.

Kto je na druhom mieste? Môžete si myslieť, že pravdepodobne horolezci Ingušska, Osetska alebo Alatu.

Nie, nie vysokohorskí.

Na druhom mieste sú pôvodní obyvatelia Taimyru. Predstavte si permafrost, tundra, kríky. Mrazy pod mínus 50 stupňov Celzia neprekvapujú, vietor s rýchlosťou 30 metrov za sekundu je bežná vec. Ročne je desať mesiacov zimy a za dva mesiace prejde jar, leto a jeseň. Žiadne ovocie, bylinky ani zelenina. Hlavným potravinovým výrobkom je tuk (tuleň, ryby, medveď), zverina a ryby. Tuk sa nielen konzumuje, ale aj rozmazáva a niekoľko mesiacov po ňom chodíte bez toho, aby ste ho zmyli z pokožky - žiadna hygiena.

A žijú dlho. Paradox. O čo tu ide? A pointa je, samozrejme, vo výžive.

Teraz existuje veľa kníh o výživových pravidlách, veľa „životných učiteľov“ sľubuje perfektné zdravie prívrženci tej či onej metódy, niektoré potravinové výrobky sú vyhlásené za nepriateľa číslo jeden pre celé ľudstvo (soľ, mlieko, živočíšne tuky atď.) a niektoré sú záchrancami (pšeničné klíčky, prepeličie vajcia). Tieto systémy niekomu skutočne pomáhajú (najčastejšie sú to tvorcovia, ktorí intuitívne vyberajú potravinové výrobky pre ich choroby), ale pre väčšinu prinášajú iba škodu. Ako tomu všetkému porozumieť? Čím sa riadiť? Ktorej knihe veriť - Mantegnac? jesť podľa krvnej skupiny? podľa Atkinsa?

Nie a nie znova! NIKDY NEVERTE nikomu !!! Všetko, čo bolo napísané, je napísané a bude napísané všetkými druhmi guruov jedla, nikdy to neberte ako samozrejmosť! Veriť môžete len v SKÚSENOSTI a TRADÍCIE svojich predkov. Neoklamú vás. Práve oni majú zásadný záujem o vaše zdravie. A zámorskí „učitelia“ majú iba jeden cieľ - naplniť si vrecko zelenými knihami. Na vaše náklady, samozrejme.

V mojom živote bolo obdobie, keď som počas štúdia na postgraduálnej škole prestúpil na korešpondenčné kurzy a začal som pracovať na polícii, aby som uživil rodinu. Viete, čo sa v prvom rade učia nováčikovia, ktorí prichádzajú na oddelenie vyšetrovania trestných činov? Učia nikomu neveriť. Pretože medzi „kontingentom“ sú takí majstri v klamstve, že sa človek jednoducho čuduje. Stanislavský by im doprial standing ovation. Taký človek sa na teba pozerá oduševnenými očami, smutným hlasom rozpráva o svojom úprimnom, ale ťažkom živote a hovorí tak hladko, logicky a vierohodne, že sa niečo vo vašej duši zmení, a ty sa na neho pozeráš s účasťou, už ho podpor a skús jemu pomoc, pretože je jasné, že s tým nemá nič spoločné. A vy ste už pripravení nechať ho ísť, tak čo keď je to zlodej - opakovaný páchateľ a slúžil trikrát, ale teraz nie je vinný za nič. Koniec koncov, tu je, všetko na prvý pohľad pred vami, jednoduchý a úprimný chlap so smutnými očami spravodlivého muža. Proste to s ním mysleli zle. Omylom.

ALE. Vo VŠETKÝCH takýchto prípadoch, o niečo neskôr, bola chyba 100%dokázaná. Bez akýchkoľvek nejasností a vynechaní, ale bolo to potvrdené JEHO svedectvom. A potom toto pravidlo - NIKOMU neverte - vstupuje do vášho života z novej strany - ako nevyhnutná realita.

Preto je pravidlo PRVÉ a HLAVNÉ. Ak ste zdraví, jedzte väčšinou tak, ako žili v tej istej oblasti vaši predkovia.

Tradície stravovania rôznych národov sú rôzne a vyvíjali sa mnoho storočí. Preto ak aj najviac Najlepšie vlastnosti výživa jedného národa pre druhý, neprinesie to zdravie, pretože ľudskému gastrointestinálnemu traktu bude trvať veľa času, kým sa adaptuje a prijme neobvyklé jedlo za pôvodné.

Je všeobecne známe, že storoční ľudia z najrozmanitejších oblastí sveta vedú svoj obvyklý život od detstva. aktívny obrázokživot. Najmä veľa chodia v každom ročnom období a za každého počasia. Charakteristický je v drvivej väčšine prípadov aj ich silný rodinný a sociálny status. Storočníci, ich príbuzní a priatelia majú veľmi vyvinutý zmysel pre integritu rodiny a kontinuitu generácií. Ideálne jedlo je jedlo domova, domova, ktoré je založené na receptoch odovzdávaných z babičky na dcéru a vnučku, na rodinných tradíciách, na tradíciách danej oblasti, daného ľudí, danej národnosti. To bude ideálna diéta pre zdravého človeka.

Najideálnejším jedlom pre zdravého človeka je teda jedlo, ktorého sa jeho predkovia držali. Jasným potvrdením „protirečenia“ je zdravotná a výživová situácia v USA. Je to mladá krajina pozostávajúca z emigrantov, ktorí sú často odtrhnutí zo svojej vlasti a zabudli na všetky druhy národných tradícií. Amerika nemá žiadne vlastné tradície! A preto je toľko pacientov s metabolickými poruchami. Je to najbohatšia krajina na svete, ale je to aj krajina najtučnejších a najchudobnejších ľudí! A je úplne logické, že väčšina novoobnovených diét a teórií výživy sa objavuje v Amerike - jednoducho nevedia, ktorej tradície sa držať, často vytrhnú rôzne miesta z rôznych tradícií a nakoniec získajú úplne nestráviteľný výsledok. Preto by sa tam mohli objaviť teórie P. Bragga a G. Sheltona, N. Walkera atď., Divoké podľa názoru odborníka na výživu.

Tradičné jedlo

Časť svojich odporúčaní Gennadij Malakhov zakladá na skutočne tradičnej strave - na diéte podľa ajurvédskej tradície. Jeden problém je, že jedlo je tradičné pre hinduistov a obyvateľov Tibetu, ale nie pre obyvateľov stredného Ruska!

Malakhov sa opäť ponára do exotiky, pričom si vôbec neuvedomuje, k akým dôsledkom môže viesť odporúčanie tradície stravovania pre nás cudzieho.

Na ilustráciu dôležitosti tejto problematiky chcem uviesť niekoľko výsledkov výskumu.

Dokonca aj za Sovietskeho zväzu, počas štúdia problému dlhovekosti, jedna gerontologická expedícia uskutočnila výskum v dvoch blízkych dedinách v Náhornom Karabachu. Jedna dedina bola ruská, druhá azerbajdžanská. Ukázalo sa, že medzi Azerbajdžancami je veľa dlhých pečene a v ruskej dedine ľudia zomreli skoro, napriek tomu, že obyvatelia tejto dediny boli členmi náboženskej komunity a viedli mimoriadne správny obrázokživot.

Podobné štúdie boli nedávno vykonané na Ukrajine. Ukázalo sa, že na juhu Ukrajiny (Chersonský región, Krym), na úrodnom mieste, kde, ako sa zdá, žiť najlepšie, má obyvateľstvo najkratšiu dĺžku života. Najvyššia dĺžka života sa však pozorovala v západných oblastiach Ukrajiny. Ide o to, že mimozemské obyvateľstvo žije na juhu a pôvodné obyvateľstvo v západných oblastiach.

Záver, ktorý urobili gerontológovia, je jednoznačný - tí, ktorí sa držia tradičného spôsobu života, žijú dlhšie. Tradičné jedlo, typické pre danú oblasť a pre každú oblasť, je iné a je faktorom, ktorý udržuje zdravie a predlžuje dĺžku života. Vysvetľuje to skutočnosť, že typ stravy pre každé etnikum sa tvorí niekoľko generácií, ktoré dlho vybrali výrobky prispôsobené špeciálne tejto oblasti a umožnili im prežiť v tejto konkrétnej oblasti.

Preto, zdravý človek musí jesť tak, ako jedli jeho predkovia, a nie spôsob, akým píšu Gennadij Malakhov, Paul Bragg, Herbert Shelton a mnohí ďalší.

Ale zdôrazním - to platí pre zdravého človeka.

Nesmieme zabúdať, že drvivú časť našej populácie tvoria ľudia s určitými chorobami. Ako ich jesť?

Nebudem tu hovoriť nič nové. Chorý človek si musí prispôsobiť stravu tak, aby vyhovovala jeho chorobe. V tomto mu veľmi pomôže každá učebnica dietetiky, kde sú podrobne popísané diétne režimy, zloženie jedla a celkový príjem kalórií v závislosti od každého konkrétneho ochorenia. Takéto jedlo bude skutočne liečivé. Hneď, ako sa zbavíte choroby, môžete prejsť na tradičné jedlo pre vašu oblasť.

Keďže píšem predovšetkým o Rusku a pre Rusov, chcem podať niekoľko informácií o našej národnej tradícii.

Históriu staroruskej kuchyne je možné sledovať od 9. storočia.

Ruská kuchyňa sa vo všeobecnosti vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami: mimoriadna stálosť zloženia jedál a ich sortimentu chutí, prísne kánony prípravy. Počiatky ruského kuchárstva začínajú vznikom obilných cereálií - predovšetkým špaldy, ovsených vločiek, raže (takzvaná „zelená kaša“) a národného ruského kysnutého (to znamená kyslého) chleba vyrobeného z ražnej múky. Už v polovici 9. storočia sa objavil ten čierny, ražný, hubovitý a parfumovaný chlieb s kysnutým kvasom, bez ktorého je ruské menu nemysliteľné. Po ňom vznikli ďalšie druhy národného chleba a múčnych výrobkov: dezhni, bochníky, džúsy, palacinky, koláče, palacinky, rožky, klobásy, šišky. Posledné tri kategórie sú takmer o storočie neskôr, po objavení sa pšeničnej múky.

Dodržiavanie kvasu a kyslosti sa prejavilo aj pri vytváraní vlastného kvasu, ktorého sortiment dosiahol dve až tri desiatky druhov, chuťovo veľmi odlišných, ako aj vo vynáleze prvotnej ruskej želé - ovsené vločky, raž. , pšenica, ktorá sa objavila takmer o 900 rokov skôr ako moderné bobuľovité - škrobové želé.

Na samom začiatku staroruského obdobia sa okrem kvasu vytvorili všetky hlavné nápoje: všetky druhy trávenia (sbitni), ktoré boli kombináciou odvarov rôznych lesných byliniek s medom a korením, ako aj s medom a med, to znamená prírodný med kvasený bobuľovou šťavou alebo jednoducho zriedenými šťavami a vodou na rôzne konzistencie. Napriek tomu, že recept na med, med a kvas sa v nasledujúcich storočiach skomplikoval a doplnil, samotné tieto výrobky vytrvalo zostali na ruskom stole až do 18. storočia.

Aj keď boli kaše podľa zásad ich výroby nekvasené, niekedy boli okyslené kyslým mliekom. Líšili sa tiež v rozmanitosti, delenej na druhy obilia (špalda, raž, ovos, jačmeň, pohánka, proso, pšenica), na druhy drvenia alebo valcovania zrna (napríklad jačmeň dával tri obilniny: jačmeň, holandský, perlový jačmeň; pohánka - štyri: prešiel som jadrom, veligorkou, Smolenskom; pšenica - tiež tri: hydina, korok, krupica atď.), a nakoniec podľa druhu konzistencie, pretože kaša bola rozdelená na drobivé, nátery a kaša (veľmi riedka). To všetko umožnilo variovať od 6 do 7 druhov obilia a troch druhov strukovín (hrach, fazuľa, šošovica) niekoľko desiatok rôznych obilnín. Okrem toho sa z múky týchto kultúr vyrábali rôzne výrobky z múky... Všetok tento chlieb, hlavne múka, bol diverzifikovaný hlavne rybami, hubami, lesnými plodmi, zeleninou a menej často mliekom a mäsom.

Už v ranom stredoveku existovalo jasné alebo skôr ostré rozdelenie ruského stola na chudé (zeleninové - ryby - hríbové) a mliečne (mlieko - mäso - vajíčko). Štíhla tabuľka zároveň neobsahovala všetky zeleninové výrobky. Vylúčila teda repu, mrkvu a cukor, ktoré boli tiež zaradené medzi ľahké jedlá. Nakreslenie ostrej čiary medzi rýchlym a chudým stolom a vzájomné oplotenie nepreniknuteľnou stenou výrobkov rôzneho pôvodu a prísne vyhýbanie sa ich zmätku prirodzene viedlo k stvoreniu originálne jedlá napríklad rôzne druhy rybej polievky, palacinky, kundyum (hubové knedle).

Skutočnosť, že väčšina dní v roku - 192 až 216 - je in rôzne roky- boli štíhli, vyvolávali úplne prirodzenú túžbu po rôznych chudých jedlách. Preto je množstvo húb a jedlá z rýb, tendencia používať rôzne rastlinné materiály - od obilia (obilnín) po lesné plody a bylinky (sen, žihľava, šťavel, quinoa, angelika atď.). Pokusy o diverzifikáciu chudého stola boli spočiatku vyjadrené tým, že každý druh zeleniny, húb alebo rýb bol pripravený oddelene. Kapusta, repa, reďkovka, hrach, uhorky (zelenina známa od X. storočia) boli pripravené a konzumované surové, solené (nakladané), v pare, varené alebo pečené - oddelene od seba. Šaláty a najmä vinaigrette neboli v tej dobe pre ruskú kuchyňu typické a objavili sa v Rusku až v polovici 19. storočia. Ale aj tie boli spočiatku vyrábané hlavne z jednej zeleniny, a preto sa im hovorilo uhorkový šalát, repný šalát, zemiakový šalát atď. Hríbové jedlá prešli ešte väčšou diferenciáciou. Každý druh húb - mliečne huby, huby, medové huby, cepes, smrže a papriky (šampiňóny) atď. - boli nielen solené, ale aj úplne oddelene varené. To isté platí pre ryby konzumované vo varených, sušených, solených, pečených a menej často vyprážaných. Sigovina, taimen, šťuka, halibut, sumec, losos, jeseter, sevryuzhina, beluzhina a ďalšie boli považované za osobitne odlišné pokrmy a nielen za „ryby“. Ucho preto môže byť ostriež, volán, burbot alebo sterlet.

Počet jedál podľa názvu bol teda obrovský, ale technologické rozdiely medzi nimi boli malé.

Chuťová rozmanitosť takýchto homogénnych jedál bola dosiahnutá dvoma spôsobmi: na jednej strane rozdielom pri tepelnom a studenom spracovaní, ako aj použitím rôzne oleje, hlavne rastlinný - konopný, orieškový, makový, drevený (olivový) a oveľa neskôr - slnečnicový, a na druhej strane - používanie korenia. Z nich sa najčastejšie používala cibuľa a cesnak a vo veľmi veľkom množstve aj petržlen, horčica, aníz, koriander, bobkový list, čierne korenie a klinčeky, ktoré sa v Rusku objavujú už od 11. storočia. Neskôr, v 11. - začiatku 12. storočia, boli doplnené o zázvor, kardamóm, škoricu, kalamus (koreň rudy) a šafran.

V. staroveké obdobie V ruskej kuchyni sa objavili aj teplé tekuté jedlá, ktoré dostali všeobecný názov „Khlyobova“. Obzvlášť rozšírené sú také druhy chleba, ako je kapustová polievka, dusené mäso na báze rastlinných surovín, ako aj rôzne cestoviny, ľudové reči, hovoriace slová, slamky a iné odrody múkových polievok, ktoré sa od seba líšili iba konzistenciou a pozostávali z troch prvkov - voda, múka a tuk, do ktorých sa niekedy (ale nie vždy) pridávala, cibuľa, cesnak alebo petržlen. Spracovanie mäsa a mliečnych výrobkov nebolo obzvlášť náročné. Mäso sa spravidla varilo v kapustovej polievke a kaši, mlieko sa pilo surové, ale častejšie sa tavilo a veľmi zriedka kyslo. Kyslé mliekočastejšie plnili kašu a kapustnicu (bielili ich). Vyrábali tiež kyslú smotanu a tvaroh (v tom čase terminológia - syr). Výroba smotany a masla zostala neznáma až do XIV storočia a v XIV-XV storočí boli tieto výrobky len zriedka pripravené a mali spočiatku nízku kvalitu. Olej v dôsledku nedokonalých spôsobov lúhovania, čistenia a skladovania rýchlo klesá.

Národný sladký stôl pozostával z bobúľ - múky a bobúľ - medu alebo medu a výrobkov z múky. Ide o perníčky a rôzne druhy nepečených, surových, ale skladaných na špeciálne cesto (cesto Kaluga, slad, kulagi), pri ktorom sa dlhým, trpezlivým a namáhavým spracovaním dosiahol jemný chuťový efekt.

Chcel by som samostatne spomenúť históriu použitia alkoholické nápoje v Rusku, pretože z nejakého dôvodu sa verí, že ruský ľud vždy pil veľa silných alkoholických nápojov a vodka je spravidla povýšená na národnú hrdosť Ruska. Nie je to len v rozpore s pravdou, ale je to aj naopak!

V Rusku dlho pili iba nízkoalkoholické nápoje - kamenec, intoxikovaný med, pivo a bobuľové víno so silou 2 - 6 stupňov. A pili iba na veľké sviatky: narodenie dieťaťa, víťazstvo vo vojne, pohreb. Pili veľmi málo a cez prázdniny nechceli piť, ale spievať. Spoločný zborový spev bol zapnutý a rozveselil oveľa lepšie ako ktorýkoľvek opojný nápoj.

V Rusku sa vodka prvýkrát objavila na začiatku 15. storočia, keď ju janovskí veľvyslanci darovali Vasilijovi temnému. A nepoužívali to vnútorne, ale zvonka ako liek („v rane Pushchy“).

A len o 150 rokov neskôr, v polovici 16. storočia, za vlády Ivana Hrozného, ​​vodka „šla k ľuďom“. Výroba vodky sa ukázala ako veľmi ekonomicky výnosná. V dobytom Kazani Ivan Hrozný prvýkrát videl to, čo sa neskôr nazývalo „krčma“ - miesto, kde návštevníci budú piť silné alkoholické nápoje a občerstviť sa. V tom čase v Rusku nič také nebolo. Pretože bolo zvykom piť alkoholické nápoje iba na prázdniny, takže si ich každá ruská rodina pripravila vopred a pre seba.

Po dobytí Kazanského chanátu však celá Sibír ležala pred Ivanom Hrozným. Na pripojenie tak rozsiahlych oblastí k Rusku boli potrebné obrovské finančné prostriedky na výstavbu základní, pevností, ciest, priechodov, údržbu kozáckych hraničných oddielov, platy štátnych zamestnancov atď. A potom je tu vojna s Livóniou. Bolo potrebné stavať pevnosti, vyrábať delá a škrípať.

V pokladnici neboli peniaze. Bolo vynájdených a zavedených mnoho nových daní, čo však neprinieslo požadovaný efekt, a kvôli zavedeniu nových daní každú chvíľu vypukli medzi ľuďmi nepokoje, ktoré boli okamžite brutálne potlačené.

Potom Ivan Hrozný urobil to, čo sa dá nazvať hromadným spájkovaním ľudí pod hrozbou trestu smrti.

Zakázal výrobu alkoholických nápojov doma, t.j. prvýkrát v ruskej histórii zaviedol štátny monopol na alkohol. Za neoprávnené varenie piva, vína, medoviny atď. bol uložený jeden trest - trest smrti.

Súčasne otvoril „cárske krčmy“. Tieto krčmy sa navyše výrazne líšili od tých, ktoré videl v Kazani - mohli piť a piť iba vodku. Bolo zakázané jesť. A nemôžete si kúpiť alkohol, ktorý by ste si odniesli. Vykonali sa demonštratívne hromadné popravy tých, ktorých by sme teraz nazvali „moonshiners“.

Viete si predstaviť, do akých podmienok sa ľudia dostali? Povedzme, že musíte osláviť svadbu svojej dcéry. Teraz môžete prísť do krčmy iba s celým davom hostí, vypiť tam vodku a potom ísť domov a občerstviť sa.

Ceny v kráľovských krčmách neboli malé, takže nebolo veľa ľudí, ktorí chceli piť. Ľudia radšej nepili vôbec, ako piť drahú vodku. Potom Ivan Hrozný priradil každej krčme plán predaja alkoholu. Ak sa plán nesplnil, pohostinský bol popravený. Na splnenie plánu museli úradníci biť ľudí, násilím ich vtiahnuť do krčmy, aby sa napili vodky. Samozrejme, došlo k nepokojom, ľudovým povstaniam a dokonca Občianska vojna... Proti štátnemu monopolu na alkoholické nápoje bola napríklad postavená aj roľnícka vojna vedená Ivanom Bolotnikovom, ktorá vypukla krátko po smrti Ivana Hrozného a trvala 2 roky. Nepokoje boli potlačené, Bolotnikov bol popravený. A ľudia si začali zvykať opíjať sa na budúce použitie. Ľudia pracovali mesiace, aby nazhromaždili dostatok peňazí na to, aby mohli ísť do krčmy, ale keď sa tam dostali, vypili posledné tričko.

Metódy nátlaku fungovali a príjem z krčiem začal tvoriť značnú časť rozpočtu. Sibír bola dobytá, ale za toto rýchle rozšírenie ruských hraníc stále platíme.

Od Ivana Hrozného až po súčasnosť zostáva štátny monopol na výrobu a predaj alkoholických nápojov nezmenený. Príjmy z predaja alkoholických nápojov konzistentne tvorili tretinu rozpočtu. Štát mal z pitnej populácie vždy prospech a všemožne podporoval pitie alkoholických nápojov. Došlo k takýmto prípadom - málokto vie, že v 19. storočí existovali celé provincie, ktoré odmietali piť alkohol - zaviedli „suché právo“. Keďže rozpočtové príjmy z takýchto rozhodnutí výrazne klesli, vláda zaviedla voči týmto provinciám tvrdé represívne opatrenia až do zmeny guvernéra a prudkého zníženia ceny vodky. Monopol bol zrušený len pred niekoľkými rokmi a bol to skôr čisto populistický krok demokratov, ktorí sa práve dostali k moci. Dôsledky tohto kroku sú však obrovské - prvýkrát v histórii Ruska v roku 2003 došlo k zníženiu spotreby čistého alkoholu na obyvateľa. Menej pitia v Rusku!

Škody spôsobené vodkou sú obrovské! Na polícii som dlho nepracoval - iba 3 roky. Ale to, čo som videl, mi jasne ukázalo, že 95% zločinov je spáchaných pod vplyvom alkoholu. Navyše ani starí ľudia neumierajú na starobu, ale na vodku. Takáto scéna je typická - napríklad zomrel starý 80 -ročný muž. Babka volá záchranku, „ Záchranná služba„zisťuje smrť a volá políciu - u nás by to tak malo byť - polícia prejde do akejkoľvek miestnosti, či už„ kriminálnej “alebo„ domácnosti “, a pýta sa, ako a čo sa stalo. V 95% prípadov sa teda ukázalo, že že včera bola nejaká oslava a „môj dedko vzal len kúsok - 100 gramov.“ A ráno sa neprebudil.

Stručne povedané, urobil som pre seba úplne jednoznačný záver - naši ľudia zomierajú predovšetkým na vodku! A všetky nešťastia - predovšetkým z vodky! Ochromené osudy - z vodky!

Kapitola 7. Ako je teda rovnaké zaobchádzať s niekým?

Figová šťava. Buničina pripravená zo zrelých plodov, ktoré sa rozotrú cez kovové sito, sa zriedi vodou (2: 1) a pretlačí sa niekoľkými vrstvami gázy.

Pomáha pri chorobách kardiovaskulárneho systému, s krvnými zrazeninami, pacienti s venóznou insuficienciou, s anémiou.

Zlepšuje trávenie, ľahko slabne, poháňa moč a pot. Piť podľa 1 /2 pohár šťavy s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu medu.

S ochorením obličiek a močové cesty, na zápal žalúdka, zápchu, použitie 1 /2 poháre šťavy 2-4 krát denne.

Vonkajšie sa používa vo forme pleťových vody na abscesy, toky a iné choroby.

Nepoužívajte na dnu a cukrovka.

Egrešový džús. Získané zo zrelých veľkých bobúľ, niekoľkokrát sa trie vodou (1: 2).

Má priaznivý vplyv na metabolizmus. Užitočné ako mierne preháňadlo pri chronickej zápche. Používa sa ako choleretikum a diuretikum pri ochoreniach obličiek a Močový mechúr... Je užitočný, najmä s medom, pri anémii, častom krvácaní, kožných ochoreniach. Podporuje vylučovanie solí ťažkých a rádioaktívnych kovov z tela.

Používa sa ako diuretikum, ako aj pri metabolických poruchách a obezite 1 /3 -1 /2 okuliare s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu medu pred jedlom.

Šťava z červených ríbezlí. Vynikajúci multivitamín, aj keď je nižší ako čierne ríbezle. Odrody kyslých ríbezlí môžu byť naplnené medom, ale nevaria ani nevaria. Vďaka kyslej chuti a pektínovým látkam na seba viaže a odvádza z tela črevné toxíny - čistí črevá. Jeho šťava odstraňuje soli kyseliny močovej.

Šťava z čiernych ríbezlí. Vodná infúzia bobúľ má diaforetické, diuretické a fixačné účinky. Antiseptické vlastnostičierne ríbezle sú veľmi veľké. Ak sa používa ako vitamínový liek, potom čerstvé bobule(1 polievková lyžica. Lyžica) varte s 1 pohárom vriacej vody, nechajte pôsobiť 1-2 hodiny a vypite 1 /2 okuliare 2-3 krát denne. Na diaforetický, diuretický a protizápalový účinok potrebujete paru 20 bobúľ na miernom ohni 30 minút v jednom pohári vody (bez varu), ochladte a vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica 3 krát denne. Najlepšie je pripraviť čierne ríbezle v smaltovanej alebo sklenenej nádobe s medom. Zároveň sa takmer nestratí. liečivé vlastnosti... Toto pravidlo platí aj pre ostatné bobule.

Šťava z čiernych ríbezlí a cukrový sirup liečia bolesť hrdla, zachrípnutie, čierny kašeľ. Pri žalúdočných vredoch a iných poruchách trávenia a čriev užívajte šťavu z bobúľ, 2-3 poháre 3 krát denne. Niektorí ľudia zmiešajú rovnaké množstvo šťavy z čiernych ríbezlí so šípkovou šťavou.

Brusnicová šťava. Vytláča sa z plodov zberaných v septembri až októbri a neskôr, kým nesneží.

Brusnicová šťava je užitočná pri rôznych chrípkach infekčné choroby(vrátane urogenitálneho), bolesť hrdla, hypertenzia, v pooperačnom období. Zabraňuje tvorbe obličkových kameňov. Brusnicová kyselina ursolová má diuretický účinok, je užitočná pri chorobách močových ciest a pečene, reumatizme a malárii. Ukazuje antipyretický účinok v febrilné stavy, dobre uhasí smäd.

Brusnicový džús sa výborne hodí k šípkovému nálevu. Šťava s medom (1: 1) je užitočná pri bronchitíde s kašľom a bolesťou v krku. Brusnicová šťava je predpísaná pre gynekologické zápalové ochorenia, pľúcna tuberkulóza, anémia, bolesť hlavy, ateroskleróza. Zlepšuje chuť do jedla, podporuje vstrebávanie potravy, zvyšuje sekréciu žalúdočnej a pankreatickej šťavy. Brusnicová šťava úspešne lieči zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, zápal pankreasu.

Dávka sa vyberá individuálne.

Kontraindikované pri žalúdočných vredoch a dvanástnik.

Navonok sa vredy potierajú šťavou, slúžia na odstránenie pigmentácie na tvári a krku.

Viburnum ovocná šťava. Vytlačte z tepelne upraveného a roztlačeného zrelého ovocia.

Šťava podporuje hojenie vredov pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, má analgetický účinok. Má centrálny upokojujúci účinok nervový systém, má antispazmodický účinok. Používa sa ako antifibrikum, diaforetikum, vitamín, ľahké preháňadlo a dezinfekčný prostriedok pri kolitíde, atonickej zápche. Odporúča sa pri sennej nádche žalúdka a čriev, ako profylaxia onkológie (najmä z malígnej degenerácie) a pri ochoreniach pečene. Pri hypertenzii, klimakterických neurózach, hystérii, epilepsii, astenických stavoch sa používa ako všeobecné tonikum stimulujúce srdce, ako antitusikum pri čiernom kašli, na prevenciu spontánnych potratov.

Prijaté 1 /4 -1 /3 poháre šťavy s medom (1: 2) 3-4 krát denne pred jedlom.

Navonok sa šťava odoberá z mladistvého akné, detskej diatézy a lišajníka.

Šťava z listov je dobrým tonikom po vážnych ochoreniach s furunkulózou, kožné vyrážky a lišajník. Prijaté

1 /4 poháre medu (1: 1) 3 krát denne. Miazga listov sa aplikuje na postihnuté oblasti pokožky.

Kvetinová šťava s medom (1: 1) je užitočné užívať 1 čajovú lyžičku 3-4 krát denne pred jedlom na zápal žalúdka, bolestivé obdobia, scrofula, kožné vyrážky.

V. ľudová medicínašťava a bobule s medom sa odporúčajú ako antitusiká a sťahujúci, o bronchiálna astma a hypertenzia. Takže s bronchitídou, laryngitídou a ako tonikum sa odporúča vziať 3 polievkové lyžice. lyžice 3-4 krát denne, deti 1 dezert. lyžica.

Hemostatické prípravky sa získavajú z kôry kaliny. Kvety kaliny v náleve sa používajú na kašeľ a zachrípnutie, zápal zvršku dýchacie cesty, ako aj s ochorením žlčových a obličkových kameňov.

Odvar z kaliny sa pripraví nasledovne: 2 polievkové lyžice. lyžice bobúľ sú rozomleté ​​v smaltovanej miske, potom nalejte 1 pohár horúceho prevarená voda a zahrieva sa pod vekom 15 minút vo vriacom vodnom kúpeli, chladí sa pri izbovej teplote 45 minút. Napnite vývar a stlačte bobule, pridajte ho do 200 ml prevarená voda... Piť podľa

1/3 poháre 3-4 krát denne pred jedlom (podľa chuti pridajte med). Tento vývar je možné variť dva dni, skladovať v chladničke. Môžete tiež pripraviť šťavu s medom (1 kg bobúľ, 200 ml vody, med podľa chuti), ovocný nápoj ( 1 /2 poháre šťavy z kaliny, 1 liter vody, 100 g medu) - všetky tieto nápoje dokonale doplnia vašu diétu.

Šťava z drieňa. Vylisované zo zrelých a prezretých bobúľ.

Šťava z drieňa má tonizujúci, sťahujúci a posilňujúci účinok. Phytoncidy ovocia a šťavy majú vlastnosti, ktoré majú škodlivý účinok na týfus, dyzentériu a ďalšie baktérie.

Na hnačku sa používa šťava alebo drvené ovocie so semenami, rozdrvené s medom, deťom sa zo šťavy podáva nie veľmi sladké želé. Pri horúčke je predpísaná kvetinová šťava alebo ovocná šťava.

Na cukrovku používajte kondenzovanú šťavu z dužiny zrelého ovocia. Šťava zriedená vodou (1: 1), vymenujte 1 /4 -1 /3 poháre 30-40 minút pred jedlom ako činidlo znižujúce cukor.

Cornel jam sa používa pri prechladnutí a žalúdočných chorobách.

Šťavy, konzervy, želé a kompóty z drieňa sú užitočné ako tonikum pri rakovine, anémii, chorobách pečene.

Korene a kôra majú antimalarické vlastnosti. Kôra má tonizujúce a stimulačné vlastnosti.

U Arménov sa semená drieňa, upravené na prášok a varené vo vode, podávajú pacientom s hnačkou alebo sa zo vyprážaných semien pripraví nápoj ako káva a tiež sa podáva pri hnačke. Na hnačku sa používa odvar z drieňa.

Citrónová šťava. Liečba citrónová šťava scvrkáva na stimuláciu životne dôležitého princípu „žlče“ a odstraňovanie kyseliny močovej z tela.

Krok 1

Najprv nakúpime do týždňa dobrý zvyk 20 minút pred jedlom vypite pohár čerstvo vylisovanej šťavy - najlepšie zeleninovej

Krok 2

Namiesto šťavy, 20-30 minút pred jedlom, jeme týždeň čerstvé ovocie... Šťavu a ovocie je možné striedať pred jedlom

Krok 3

Zvykli sme si, že jeden alebo dva týždne jeme zeleninu pred konzumáciou bielkovinových potravín (napríklad pred konzumáciou mäsa). Podľa Malakhova si musíte zvyknúť na konzumáciu zeleniny 20-30 minút pred konzumáciou uhľohydrátových potravín.

Krok 4

Raňajky a večere plánujeme tak, aby obsahovali maximálne 2-3 jedlá. A máme dobrý zvyk kombinovať tieto 2 jedlá týmto spôsobom: zelenina - bielkoviny; alebo zelenina - uhľohydráty.

Krok 5

Postupne nahraďte varené resp zeleninový guláš na surovom. Kashi - to isté. Malakhov odporúča postupne znižovať čas varenia, aby sa posilnil zvyk jesť surovú zeleninu a kaše zaliate vriacou vodou.

To znamená, že zakaždým, keď varíte zeleninu, skráťte čas varenia alebo dusenia o 2-3 minúty a potom jedzte takto. Snažíte sa predsa o efektívne chudnutie?

Krok 6

Zmeňte jedlo do týždňa alebo dvoch: dusené mäso zelenina-surová zelenina... Takže si postupne zvyknete svoje telo na inú diétu - malakhovskú diétu.

Krok 7

Naučte sa klíčiť zrná pšenice a jesť ich v šalátoch alebo s obilninami. To vám poskytne príležitosť schudnúť rýchlejšie a získať veľa vitality s naklíčenými zrnami.

Krok 8

Nevarte kašu, ale namočte obilniny vriacou vodou na noc, zakryte viečkom. Vďaka tomu v ňom zostane viac živín. Aby ste sa vyhli psychickým ťažkostiam, začnite s cereáliami, ktoré máte najradšej. Napríklad s ovsenými vločkami. Alebo pohánka - pohánková diéta dodá telu množstvo živín a podporuje efektívne chudnutie.

Krok 9

V sezóne jedzte bobule a čerstvé bylinky. To vám poskytne príliv vitamínov základných mikroživín a v dôsledku toho - pohoda a vitalita.

Podstata postupného prechodu na Malachovov systém napájania v tom, že s novým jedálničkom sa telo postupne začne odmietať škodlivé produkty... Chuťové poháriky, zbavujúce sa škodlivých dochucovadiel, stanovia svoju normálnu prácu. Jedlá, ktoré boli predtým nudné alebo bez chuti, teraz dostávajú novú príchuť. My chudnutie a uzdrav sa Čo bol vlastne cieľ Malakhovova diéta.

Pri prechode na správnu výživu z našej obvyklej (zvrátenej) výživy sa pozoruje množstvo preskupení v orgánoch a systémoch, ktoré sa môžu prejaviť vo forme bolestivých kríz. Vedzte to a neľakajte sa. Krízy iba naznačujú, že ste na správna cesta... Po takýchto krízach budete stúpať nová úroveň zdravie.

Ako ukázala prax, enzýmové systémy gastrointestinálny trakt sa premenia na nové jedlo do 3 až 12 mesiacov. To isté sa deje s črevnou mikroflórou. Črevný hormonálny systém je veľmi inertný; reštrukturalizácia trvá 1 - 2 roky. Zmeny chuťových návykov, správania a psychiky človeka vyžadujú ešte viac času - 2 - 3 roky. Asi po 3 rokoch sú všetky tieto mechanizmy prestavané a začínajú perfektne fungovať.

Kritériá normálna práca gastrointestinálny trakt sú tieto:

1. Pri príjme cviklový džús moč zafarbí repu. To naznačuje normálny stav epitelu gastrointestinálneho traktu.

2. Stolička sa stane ľahkou a je 2 - 3 krát denne.

To naznačuje normálnu gastrointestinálnu motilitu.

3. Konzistencia výkalov bez zahrnutia nestrávených kúskov zeleniny, ovocia a bez zápachu. To naznačuje normálnu absorpciu vody v hrubom čreve a vývoj plnohodnotnej mikroflóry.

4. Pomaly sa meniaci stravovacie návyky a potreby. Po 1 - 3 rokoch prestanete jesť „normálne“ jedlo, pretože budete na sebe cítiť, ako to negatívne ovplyvňuje celé telo.

Kroky prechodu na nový druh potraviny sú nasledovné:

1. Zmeňte postupnosť príjmu potravy: tekutinu pred jedlom, ovocie pred jedlom, prvý chod - šalát, druhý chod - uhľohydrát alebo proteín, ale iba jeden.

2. Vylúčte všetky škodlivé potraviny, rafinované a povzbudzujúce látky, ako je káva, čaj, klobásy, koláče atď.

3. Začnite meniť podiel surových a varených potravín v prospech surových. Pomaly cvičte svoje telo v jedení surovej stravy. Začnite piť 100-200 g čerstvo vylisovaných zeleninových alebo ovocných štiav. Zeleninu najskôr duste, potom ju varte stále menej a nakoniec ju skúste jesť surovú. Striedať: raz dusené, raz surové.

4. Na 20 - 50 g zahrňte do svojho jedálnička surové zeleninové jedlá: naklíčenú pšenicu, namočené cereálie, divoké jedlé ovocie a bylinky. Kašu namočte viac ako varte.

To isté urobte so zvyškom: nahradenie raňajok ovocím; obed z chleba, mäsa, prvé jedlá, nahraďte pohárom čerstvo vylisovanej šťavy, surovej alebo mierne dusenej zeleniny a obilnín; večera z prvého a druhého chodu, čaj vymeňte za šalát a oriešky.

Podľa sezóny môžete zariadiť „deň jahôd“, „deň melónu“, „deň hrozna“, „deň melónu“ atď.

Ak dodržíte tento výživový režim, vaše chuťové návyky sa budú postupne a nebadane meniť. Jedlo, ktoré sa na prvý pohľad zdalo bez chuti, sa stáva príjemným a žiadaným.

Určite každý prvý človek, ktorý chce schudnúť a dať do poriadku svoju postavu a zdravie, sa stretol s konceptom oddelenej výživy. Podľa niektorých táto technika robí zázraky, podľa iných v nej nie je nič, čo by si zaslúžilo pozornosť. Ale nech je to akokoľvek, klebety o oddelenej výžive vzrušujú myseľ tučných mužov a vyznávačov zdravého životného štýlu asi tak, ako ľudstvo existuje. Medzi odborníkmi na výživu prebiehajú diskusie o tejto technike a odborníci z modernej medicíny a dokonca aj z ničoho nič, ktorí sa plazili, o nej vysielajú z televíznej obrazovky.

Napríklad posledným senzačným hitom v tejto oblasti bola technika, kde tento údajne odborník na všetky nuansy Ľudské telo učí, ako správne používať určité potraviny, a tým zlepšiť svoje zdravie. Poďme sa teda na túto problematiku pozrieť bližšie.

Odkiaľ pochádza koncept oddelenej výživy?

Samotný systém oddeleného kŕmenia má pôvod v starovekej Indii. Indickí lekári už dlho vychádzajú z tohto systému liečby mnohých chorôb a vo všeobecnosti je metóda oddelenej výživy súčasťou ajurvédskeho liečebného systému.

Americký odborník na výživu Herbert Shelton je považovaný za svojho oficiálneho predka, alebo lepšie povedané za popularizátora. Jeho slávne dielo „Ortotropia. Základy oddelenej výživy “svojho času narobili v dietologickom prostredí veľký hluk. Dodnes nestratil na aktuálnosti, pretože patrí k najlepším praktické príručky v popisovanej oblasti.

Aká je klasická metodika oddeleného kŕmenia?

Sheltonov systém deleného kŕmenia je založený na jednom jednoduchom princípe, ktorý je nasledujúci. Každý druh jedla potrebuje svoje špeciálne prostredie v žalúdku, inak sa úplne neabsorbuje, ich zvyšky začnú hniť a otráviť telo. Je to kvôli procesu rozkladu nestrávených produktov a toxicite tela, ktoré vyvolávajú rôzne vnútorné choroby.

To znamená, že uhľohydráty potrebujú svoje vlastné enzýmy, bielkoviny svoje. Ak sa tieto dve skupiny zmiešajú, budú navzájom v konflikte, čo spôsobí vyššie uvedené javy. A viete, v niektorých ohľadoch existuje veľké zrnko pravdy, s ktorým súhlasí mnoho moderných lekárov.

Ako sa odlišuje oddelená výživa podľa Malakhova od klasickej?

Teraz sa pozrime na systém oddelené jedlo podľa Malakhova a porovnať ho s klasickou technikou. Aby som bol úprimný, tento pseudo-liečiteľ nepriniesol do systému Shelton nič nové. Tiež rozdeľuje potraviny do troch skupín - uhľohydráty, bielkoviny a neutrálne látky. Navyše k tomu dodáva tvrdú potrebu používať klystír na čistenie a používanie vlastného moču, čo tradičná medicína nijako nevíta. Pretože klystír sa rozmazáva prírodná mikroflóračriev a viesť k dysbióze a ďalšiemu zlyhaniu výkonnosti a ochrany celého organizmu. A používanie moču je vo všeobecnosti neprijateľné, pretože s ním vychádzajú trosky a toxíny.

No posúďte sami, kde je tu zdravý rozum, tlačiť do seba to, čo už bolo vypracované a vyhodené? Ale Malakhov, napriek týmto poznámkam, tvrdohlavo ohýba svoju líniu.

Tiež pán Malakhov tvrdí, že uhľohydráty a bielkoviny v kombinácii spôsobujú rýchle hnilobu potravy v črevách, čo vedie k otrave celého organizmu. A keď je každá z vyššie uvedených skupín potravín kombinovaná s výrobkami neutrálnej skupiny, je to úplne bezpečné, navyše pomáha očistiť a uzdraviť telo a znížiť celkovú telesnú hmotnosť. Medzi neutrálne produkty Malakhov patrí zelenina a ovocie, olej a živočíšne tuky, tvaroh a bylinky. Ako vidíte, nič nové, takmer všetko je rovnaké ako v systéme Ayurveda alebo Dr. Shelton s iba malým zlomkom roubíka.

Stojí za to zvážiť samostatný potravinový systém ako účinnú metódu chudnutia?

Po všetkých vyššie uvedených otázkach vyvstáva úplne prirodzená otázka, je metóda oddelenej výživy potrebná na chudnutie vo všeobecnosti, je účinná a namiesto požadovanej harmónie a zdravia neprinesie škodu?

Pokiaľ ide o ujmu, nemalo by sa to očakávať, pretože Dr. Shelton a mnoho ďalších odborníkov na výživu túto techniku ​​študujú už dlho a dospeli k záveru, že oddelená výživa má priaznivý vplyv na hmotnosť a celkový stav tela. . Ale aby som bol úprimný, táto technika má dve nevýhody, od ktorých závisí jej účinnosť.

Po prvé, aby ste udržali dosiahnuté výsledky, budete musieť urobiť zo systému oddelenej výživy spôsob života. V opačnom prípade sa všetky kilá stratené s takou ťažkosťou rýchlo vrátia späť a dokonca si prinesú priateľov. Za druhé, po zvolení tejto techniky budete dlho hladní z neobvyklej diéty, kým sa telo úplne adaptuje na novú diétu.

Metóda oddeleného kŕmenia má navyše svoje vlastné kategorické pravidlá. Menovite:

1. v strave by mala dominovať zelenina a ovocie;

2. Nezabudnite kombinovať tučné jedlá so zeleninou, pretože zeleninové a ovocné vitamíny účinne rozkladajú tuky;

3. Vyberte si chlieb iba z hrubej múky;

4. na večeru by malo byť minimálne množstvo jedla pozostávajúceho hlavne zo sacharidov;

4. Na ozdobu mäsa alebo rýb môžete použiť akúkoľvek zeleninu okrem zemiakov.

Vo všeobecnosti systém Dr. Sheltona a technika oddelené jedlo podľa Malakhova sú celkom prijateľné na chudnutie, ale urobiť tento systém všeliekom pre všetky choroby, možno nestojí za to. Vo zvyšku sa rozhodnite sami, ale nezabudnite sa poradiť s lekárom.